ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಸಂತಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. . ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಪಿ, ಕೆ ಮತ್ತು ಡಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇ ಆರಂಭದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ...

ಸರಿ, ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಾಲ್ಕು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ :

• ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 7 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 14 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೀರು - 7 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಂತಹ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಉತ್ತಮ ಅಂಗಡಿ ವಿ 3 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ - ಅವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ, ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!

4. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ತುಂಬಿದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಬಾವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 1 tbsp. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ 0.7 ಲೀಟರ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುನೀರುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

7. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಇತರ ಸ್ಪಿನ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿವೆ: ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ (ಎಲೆಕೋಸು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಳ್ಳಬಹುದು). ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ!

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು ಅದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ 14 (ಪೊಕ್ರೋವಾ) ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "r" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ದಿನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಈ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ; ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಧಿಕದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೌಲ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ದೀರ್ಘವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಗ ಅದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು). ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ಯಮದ ಯಶಸ್ಸು ಕಟ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಚಾಕುವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬಾರದು), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಳವಾದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಬಹುಶಃ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ), ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಒಂದೆರಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ದಿಂಬು" ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, 0.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 0.5 ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಖಾಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರು ಮತ್ತು - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು

ಬಹುಶಃ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-4) ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು? ತೆಳುವಾದ "ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬಾರದು).

ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಡಿ, ಈಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕಟ್ ಸ್ವತಃ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಇದು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ - ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳು ಅದನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಗುರಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು.

ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫುಲ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸವೂ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು. ವಾಸನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನಿಲವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಬಾರದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಲೋಳೆಯ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.

ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಟಿಲತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳುವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ):
1. 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.
2. 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್.
3. 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.
4. 300-500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.
5. 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ "ಕ್ಯಾನ್" ವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು - ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಷಯಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ - ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. "ಕ್ಯಾನ್" ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ "ಧನ್ಯವಾದ" ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ
ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯಾಸಕರ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮ ವಿಕೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ, ಸಂಪಾದಕರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಓದುಗರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ:

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಲವಾದ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ;
• 0.5 ಸ್ಟ. ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಎಲ್ಲರೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಉದ್ದವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು.

ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಉಪ್ಪುನೀರು. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೊಸದನ್ನು ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಹೂಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಡಿಲವಾದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ “ಕಾಲುಗಳನ್ನು” ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತರಕಾರಿ 2 tbsp ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಘನಗಳು. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 3-6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ಅಡುಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಅಸಮರ್ಪಕತೆಗಳು, ಅಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದೇ? ಲೇಖನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಪ್ರಕಟಣೆಗಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ?

ದಯವಿಟ್ಟು ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ!ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂದೇಶ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದವರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ರಾಣಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಉಪ್ಪು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ರಾಣಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ "ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ".
4. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
6. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತರಕಾರಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಣೆಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್.

ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ; ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ಸ್ಮಾರ್ಟ್" ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಸಿವಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು;
• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ರಾಣಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೆಲದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರವೂ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ.
2. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಹಿಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿದಿದೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತಿಂಡಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.. ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕುಕ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇಬು ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ರಾಣಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ...

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅಸಹನೀಯ ಕೀಲು ನೋವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ಅದು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ:

• ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ;
• ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ;
• ಅಹಿತಕರ ಅಗಿ, ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ ಕ್ಲಿಕ್ಕಿಸಿ;
• ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ನೋವು;
• ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಊತ;
• ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಹನೀಯ ನೋವು ನೋವು ...

ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ: ಇದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆಯೇ? ಅಂತಹ ನೋವನ್ನು ಸಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು "ಸೋರಿಕೆ" ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ? ಅದು ಸರಿ - ಇದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ! ನೀನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀಯಾ? ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ವಿಶೇಷವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ