ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಬೆರಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಿರುಳಿರುವ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪಾಗದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ ಗೆಣ್ಣು ಬದಲಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿ - ಗೆಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಊಟ ನಿಮಗಾಗಿ.

ಮುಖ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು:

1. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾರಾಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಹುದು).
2. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹೋಗು!

ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಸ್ಲೀವ್)

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಖಾದ್ಯದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಸಲಹೆ. ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಸಾಗಿಸಬಾರದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ (ಸ್ಲೀವ್) ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ (1-1.5 ಕೆಜಿ), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ ), ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲು

ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ (ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ), ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ).

ಸಲಹೆ. ಆಟದ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೆಣ್ಣನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು, ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಮಿಶ್ರಣದ 2/3 ಬಳಸಿ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುವ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಳ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ವಿಡಿಯೋ

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣಿನಿಂದ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅವರ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮಂಟಪದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ:

• ಹಂದಿ ವಯಸ್ಸು. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ ರಚನೆಯು ಮೂಲಭೂತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಪ್ರಾಣಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಯಸ್ಸು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೊಣಕಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿರುವ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗೆಣ್ಣು. ಕಾಲಿನ ಈ ಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಂಘಟಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
• ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೂಕ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮಾರಾಟಗಾರನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆರಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಗೆಣ್ಣು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯಿಂದ ಸುಟ್ಟರೆ ಸಾಕು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ನಾವು ಅಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೆಣ್ಣು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ಇದು ಖಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಯ ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್, ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ;
2. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್;
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
5. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು:

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೆಣ್ಣು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹಿಂದೆ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಯ ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
3. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
4. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಪಂದ್ಯ ಅಥವಾ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಹಾಡಬೇಕು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆರಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗೆಣ್ಣು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತೋಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ.

3. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

1. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು;
2. ಸಾಸಿವೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. ಮೇಯನೇಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆ:

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಮಯವು ಈ ಮಾನದಂಡದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ನೂರ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ ಎಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ - ಕಟ್ಟಡದ ಅದ್ಭುತ ಸೌಂದರ್ಯ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಬಣ್ಣದ ಗಾಜಿನ ಕಿಟಕಿಗಳು, ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಉದ್ಯಾನವನಗಳು, ಶಾಂತ ಬೀದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ವಾತಾವರಣ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಣ್ಣ ಬೀದಿ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಸಿದ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ವಿವಿಧ ವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಹಂದಿಯ ಮೊಣಕಾಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು ( ಪೆಸಿನೆ ವೆಪ್ರೊವ್ ಕೊಲೆನೋ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಹೆಸರಿನಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿಯ (ಯುವ ಹಂದಿ) ಮೊಣಕಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಒಂದೆರಡು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್;
• ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ / ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಂದಾಜು 100 ಮಿಲಿ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಡಬೇಕು.
2. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಬಿಯರ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ.
6. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಗೆಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾರು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
12. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
13. ಒಣಗಿದ ಗೆಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
14. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 160 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಡೌಸ್ ಮಾಡಿ.
15. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಮಾಂಸಭರಿತ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ (2 ಲೀಟರ್);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಂದಿಯ ಬೆರಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (+ 2 ಸೆಂ) ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೆಣ್ಣು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಂತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ (0.5 ಲೀ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
   • ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ.
   • ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
   • ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು;
   • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
   • ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 120 ° ನಲ್ಲಿ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಬೆರಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜೆಕ್ ಒಡನಾಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತಾಳ್ಮೆ ಮಾತ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಹ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ಗೊರಸಿನವರೆಗೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತಹದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ರಡ್ಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾದಾಗ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 3-4 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು.
4. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೆಣ್ಣು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಿನ್ನದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೋಲರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
• ರುಚಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವುದು.
2. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನೀವು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಸಿವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಗೆಣ್ಣು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 150 ರಿಂದ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಸರಾಸರಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನಾದರೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದು.
• ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 0.5 ಲೀ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು ನೆಲದಲ್ಲ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಸಾಧ್ಯ.
5. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನಂತರದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ನಂತರ, ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆ

ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

2. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಕಲ್

3. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು

4. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

5. ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

6. ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

7. ಬವೇರಿಯನ್ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

8. ಜೆಕ್ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು

9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಶ್ಯಾಂಕ್

11. ವಿಡಿಯೋ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು

ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಗೆಣ್ಣು, ಶ್ಯಾಂಕ್, ಬುಲ್ಡೋಜರ್) - ಮೊಣಕಾಲು ಜಂಟಿಯಿಂದ ಪಾದದವರೆಗೆ ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ. ಇದು ಅಗ್ಗದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಶವವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಗ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಘನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬೆರಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ: ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೌದು, ಹಂದಿಯ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ಟಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವಕಾಶವು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಂದಿನ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;

ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;

ಬೇ ಎಲೆ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;

ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (2-8, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೆಣ್ಣು

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಣ್ಣ, ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮುಂಭಾಗದ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;

ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ;

ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ). ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇತರರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಹಂದಿಯ ಹಿಂಗಾಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮುಂಭಾಗದ ಬುಲ್ಡೋಚೆಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗೆಣ್ಣು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಲವಂಗ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1/2 ಪಿಸಿ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮೂರು ಪದರಗಳು). ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಂತೆಯೇ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ವಿಷಯ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ: ಯಾವುದೇ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಮುಂಭಾಗದ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು, ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗೆ - ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ತೋಳಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗ. ಬ್ಯಾಗ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಛೇದನ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮುಂಭಾಗದ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಲವಂಗ;

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ರೋಸ್ಮರಿ,

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತೊಳೆದು ತಯಾರಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಛೇದಿಸುವ ರೇಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200-230 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯು ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀರದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ), ಆದರೆ ಗೆಣ್ಣು (ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಪಾದದ ಜಂಟಿ) ಸಾರುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿಯ ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳು - 0.5-0.7 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮಡಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು,

ಲವಂಗದ ಎಲೆ,

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (5-6 ಲೀ) ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೊಳೆದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ), ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾರು ತಳಿ. 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಹ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದಾದ ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣು ರೋಲ್. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶೀತ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ, ಮಾಂಸಭರಿತ, ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಿನಿಂದ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ರಾತ್ರಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಂದಿನ ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ. (1.2-1.5 ಕೆಜಿ);

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಕಿನ್ ಸೈಡ್ ಔಟ್. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಬವೇರಿಯನ್ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಜರ್ಮನಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪೌರಾಣಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ಅದರ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬವೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ ನಕಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕಾಲು, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಂದಿನ ಹಂದಿ ಕಾಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಂದಾಜು 2.5 ಕೆಜಿ);

ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 1.5-2 ಲೀ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಟಿಯೋಲ್ - 50-100 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;

ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ,

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೊಳೆದ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (0.5 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಯರ್ ಪದರವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ) ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಕ್ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜರ್ಮನ್ನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಕ್ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೊಣಕಾಲು) ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೌರಾಣಿಕ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಸಣ್ಣ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ .;

ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಟೊಮೆಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ರೋಸ್ಮರಿ,

ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪದರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್, ಸುತ್ತು. ದಾರ ಅಥವಾ ದಾರದಿಂದ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೇ, ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ - ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ. ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಂದಿನ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ .;

ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ .;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 30 ಮಿಲಿ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ,

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಿರಂತರ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್, ಜೆಕ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ - ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಂದಿನ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು). ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು