ყაყაჩოს შევსების რეცეპტები. ყაყაჩოს შიგთავსი - რეცეპტი

პატარა სურნელოვანი ყაყაჩოს თესლი არის ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი შიგთავსი, რომელიც გამოიყენება საცხობში. იგი ტრადიციულად გამოიყენება სლავური ხალხების სამზარეულოში ფუნთუშების, ღვეზელების, რულეტებისა და ბლინების შესავსებად. ყაყაჩოს თესლს ასხამენ კურკებსა და ბაგელებს, მაგრამ რბილი შიგთავსი მაინც ტკბილი კბილის უდიდესი სიყვარულით სარგებლობს. ამ სქელი, ხავერდოვანი შავი მასის უბრალო ხილვა და სუნი პირის ღრუს ნერწყვით ავსებს დამახასიათებელი მდიდარი გემოს მოლოდინში. ყაყაჩოს ნარკოტიკული პოპულარობაც კი ფერმკრთალდება იმ სიამოვნებასთან შედარებით, რომელიც მას მრავალი საუკუნის განმავლობაში ანიჭებდა გურმანებს.

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ყაყაჩოს ფუნთუშა ნებისმიერი სუპერმარკეტის პურის განყოფილებაში, მაგრამ ყველაზე დახვეწილი სამრეწველო საკონდიტრო ნაწარმიც კი ვერ შეედრება ხელნაკეთ ნამცხვრებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ნამდვილი ყაყაჩოს თესლის შევსება არის ნებისმიერი დიასახლისის სიამაყე, მისი ზრუნვისა და ყურადღების მტკიცებულება ოჯახის წევრებისა და სტუმრების მიმართ. უხსოვარი დროიდან ეს უნარი თაობიდან თაობას გადაეცემოდა ბებიებიდან და დედებიდან ქალიშვილებამდე, რომლებმაც დაიწყეს საკუთარი სამზარეულოს მართვა. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით თქვენს ოჯახს არ აქვს შემონახული ყაყაჩოს თესლის შევსების რეცეპტი, ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ მისი მომზადების სირთულეებს.

ინგრედიენტები ყაყაჩოს თესლის შევსებისთვის
ყაყაჩოს თესლის ყიდვა შესაძლებელია წონით სასურსათო ბაზარში ან შეფუთვა დელიში. ფერადი შეფუთვის შიგთავსის შესწავლა უფრო რთულია, მაგრამ მაინც შეეცადეთ იპოვოთ თანაბრად დიდი, მთლიანი თესლი, რომელიც არ დაზიანდება ნესტის, ობისა და მავნებლებისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, შიგთავსის მომზადებამდე მშრალი უმი ყაყაჩოს თესლი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში.

ზოგიერთი დიასახლისი არ რეცხავს, ​​მაგრამ ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში მშრალ ყაყაჩოს თესლს ფქვავს. ეს ხელს უწყობს ერთგვაროვანი, პასტის შიგთავსის მომზადებას. ეს ყაყაჩოს ფხვნილი შეიძლება ინახებოდეს დალუქულ ქილაში ან ჩანთაში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად. კიდევ ერთი ვარიანტია ყაყაჩოს თესლი მდუღარე წყალთან ერთად დაფქვათ და დაფქვით ნაღმტყორცნებში, სანამ ერთგვაროვანი ხსნარი არ ჩამოყალიბდება. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ყაყაჩოს თესლს ასხამენ ცხელ წყალს და ტოვებენ ჩასასხმელად და შეშუპებას, ან თუნდაც ადუღებამდე მიჰყავთ და ფილტრავენ საუკეთესო საცერში.

გარდა ყაყაჩოსა, საკონდიტრო შიგთავსისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ შაქარი, თაფლი, რძე, კარაქი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და თხილი (ნიგოზი, ნუში ან არაქისი). ეს დამატებითი კომპონენტები ამდიდრებს შიგთავსს, ხდის მას უფრო წვნიანს და არომატულს. მაგალითად, გამხმარი ხილი და თხილი ჩვეულებრივ გამოიყენება ყაყაჩოს თესლებში საშობაო ღვეზელებისა და ღვეზელების დასამზადებლად. მაგრამ ყაყაჩოს თესლის შევსების ძირითადი რეცეპტისთვის საკმარისია მარცვლეული, შაქარი და/ან თაფლი. გამოიყენეთ ყველა სხვა შემავსებელი გემოვნებით და სურვილით.

ყაყაჩოს თესლის შევსების რეცეპტები
ყაყაჩოს შიგთავსი უნდა მომზადდეს უშუალოდ გამოყენებამდე, რათა შეინარჩუნოს მთელი მისი რბილობა და პლასტიურობა. შეარჩიეთ რეცეპტი, რომელიც თქვენთვის ყველაზე მადისაღმძვრელი გეჩვენებათ და მკაცრად დაიცავით მითითებული ტექნოლოგია:
ყაყაჩოს შიგთავსი გამოიყენება არა მხოლოდ ნამცხვრებისთვის, არამედ ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის. ნამცხვრების გამოცხობისას ზოგჯერ ყაყაჩოს პირდაპირ ცომს უმატებენ, აზიის ქვეყნებში კი დამოუკიდებელ კერძად ამზადებენ ყაყაჩოს პასტას. ამ დამოკიდებულების გაგება ადვილია, თუ იცის ტკბილი ყაყაჩოს მასის გემო და არომატი, რომლის მომზადებაც ახლა ყოველთვის შეგიძლიათ სახლში.

გამოცხობის ერთ-ერთი უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული შიგთავსი არის ყაყაჩოს თესლი. მაგრამ ბევრი ვერც კი აცნობიერებს, რომ სანამ ნამცხვარს წაუსვით, ან ფუნთუშას შეავსებთ, ის სწორად უნდა მოამზადოთ. ნედლი ყაყაჩოს თესლს არ გააჩნია ის აუცილებელი გემოვნური თვისებები, რასაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ ყაყაჩოს პროდუქტებში. ყაყაჩოს თესლის დამუშავების მრავალი გზა არსებობს, რათა შეავსოთ ისინი ფუნთუშებით, რულონებით, ნამცხვრებით და სხვა პროდუქტებით. როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი გამოსაცხობად? ამის შესახებ შეიტყობთ სტატიის წაკითხვით.

ყაყაჩოს თესლის დამზადების რამდენიმე წესი

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი ფუნთუშების, რულონების, ღვეზელების გამოსაცხობად? იმისათვის, რომ ყაყაჩოს თესლის ნებისმიერი შიგთავსი გემრიელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა:

1. ყაყაჩოს ყიდვისას უყურადღებოდ ვერ იქნები. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან მოსახერხებელია მისი შეძენა შეფუთული ფორმით, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ფხვიერ პროდუქტს. ფაქტია, რომ მაშინ შესაძლებელი იქნება მარცვლეულის ყველა ნაკლოვანებაზე კარგად დათვალიერება, მაგალითად, იჭმევა თუ არა მათ მავნებლები. ყაყაჩოს თესლი უნდა იყოს მთლიანი, დიდი და რაც შეიძლება იდენტური ზომით.
2. ყაყაჩოს შიგთავსის მომზადებამდე მარცვლები კარგად უნდა გაირეცხოს წყალში. ეს შეიძლება გამოტოვოთ მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ინგრედიენტი გაივლება ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში (რომელშიც სველი საკვების მოთავსება შეუძლებელია).
3. შიგთავსის გემოსა და სუნის გასაუმჯობესებლად მარცვლები უნდა აავსოთ ადუღებული წყლით და ცოტა ხნით დავტოვოთ ადუღებამდე. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს საცრით. ზოგჯერ მიზანშეწონილია ყაყაჩოს თესლის წყალში ოდნავ მოხარშვაც კი.

რაში შეიძლება ყაყაჩოს მარცვლების შერევა

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი ღვეზელების ან რულონებისთვის? ახლა თქვენ გაიგებთ რამდენიმე საიდუმლოებას. შიგთავსის გემოს გასაუმჯობესებლად და, შესაბამისად, ყველა გამოცხობის გასაუმჯობესებლად, უმჯობესია შეავსოთ იგი სხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის თხილი, ვაშლი, რძე, თაფლი, ქიშმიში, შაქარი, ლიმონის წვენი, კარაქი, დაშაქრული ხილი ან სხვა ჩირი. ასევე, ყველა სახის სანელებლები, როგორიცაა ვანილის შაქარი, პიკანტურობას შემატებს შიგთავსის გემოს.

ამ რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი. მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების სწორი პროპორციით შერევა.

კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი გამოსაცხობად?ინგრედიენტების შერევის უმარტივესი პროპორცია, რომელსაც დიასახლისების უმეტესობა იყენებს, ძალიან მცირე ძალისხმევას მოითხოვს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 100 მილილიტრი შაქარი;
• 200 მილილიტრი ყაყაჩო.

1. ყაყაჩოს ასხამენ ახლად ადუღებულ წყალს და ადუღებენ ორთქლზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
2. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მისგან წყალი იშლება (ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საწური).
3. ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გადის მაქსიმალური დაფქვისთვის.
4. ყაყაჩოს მასას კარგად ურევენ შაქარს ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.

მზა შიგთავსი გამოიყენება ფუნთუშების, ღვეზელების და სხვა პროდუქტების გამოსაცხობად. მაგრამ მასში არის ერთი მნიშვნელოვანი მინუსი - მას აქვს დაბალი სიბლანტე, რის გამოც ის იშლება. აქედან გამომდინარე, შეიძლება რთული იყოს ამ რეცეპტის გამოყენება, თუ ცომის პროდუქტები რთულია.

მაგრამ რადგან არ არის საჭირო ბევრი პროდუქტის შეძენა ასეთი შიგთავსის მოსამზადებლად და ეს კეთდება სწრაფად, ბევრს ურჩევნია გამოიყენოს ეს კონკრეტული რეცეპტი.

ტრადიციული თაფლის რეცეპტი საცხობი რულეტისთვის

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი საცხობ რულეტისთვის? რეცეპტი შედგება:

• სამასი გრამი ყაყაჩოს თესლი;
• ასი გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ას ორმოცდაათი გრამი თხევადი თაფლი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს სახელმძღვანელო:

1. ყაყაჩოს მცირე ხნით ასხამენ ადუღებულ წყალს.
2. მარცვლები იფილტრება მარლის ან საცრის გამოყენებით.
3. ყველა პროდუქტი მოთავსებულია ერთ კონტეინერში და კარგად არის შერეული.
4. ინგრედიენტები დაფქვით ნაღმტყორცნებით რბილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს დელიკატური შიგთავსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის, ის საუკეთესოდ ავსებს ბისკვიტის რულეტებს.

ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი უშაქროდ

შაქრის ნაკლებობა არ აბრკოლებს ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებას. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი თაფლით.

რეცეპტი შედგება:

• ათი დესერტის კოვზი ყაყაჩოს თესლი;
• ხუთი დესერტის კოვზი თაფლი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს სახელმძღვანელო:

1. ყაყაჩო კარგად გარეცხილია წყალში, კარგად გაწურეთ და მოთავსებულია კონტეინერში.
2. თაფლს ათავსებენ იმავე თასში, რის შემდეგაც ნარევი უნდა ავურიოთ და ადუღოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შემავსებლის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ გაციების შემდეგ. გარდა სასიამოვნო გემოსა, ეს რეცეპტი დიასახლისს გაახარებს წებოს ელემენტად ქცევის უნარით, რათა ცომმა უკეთ შეინარჩუნოს ფორმა. აქედან გამომდინარე, ფუნთუშები და სხვა პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ რთული ფორმა, შეიძლება შეივსოს ასეთი შემავსებლით.

ყაყაჩოს შევსება ვაშლით

გემოვნების პიკანტურობისთვის ვაშლი და სხვა ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს ყაყაჩოს თესლის შიგთავსს.

რეცეპტი შედგება:

• ორასი მილილიტრი რძე;
• ორმოცდაათი გრამი ქიშმიში;
• ერთი საშუალო ზომის ვაშლი;
• ასი გრამი თხილი;
• ორასი მილილიტრი ფქვილი;
• ლიმონის კანი (ერთი ერთეული ხილი);
• სამი დესერტის კოვზი კარაქი;
• სამი დესერტის კოვზი თხევადი თაფლი;
• ორმოცდაათი მილილიტრი გრანულირებული შაქარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს სახელმძღვანელო:

1. თხილი მაქსიმალურად უნდა იყოს დაჭრილი.
2. ყველა ინგრედიენტი, გარდა ვაშლისა, მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ და დადგით პატარა ცეცხლზე. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ნარევის გაგრილების შემდეგ მას ემატება გახეხილი ვაშლი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შიგთავსი შეიძლება გამოვიყენოთ ფუნთუშების, რულეტებისა და ღვეზელების შესავსებად.

ყაყაჩოს შევსება სანელებლებით

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი სხვადასხვა კერძების გამოსაცხობად? ნამცხვრების გაწურვის მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხარე შიგთავსი.

რეცეპტი შედგება:

• ნახევარი ყავის კოვზი ვანილინი;
• ორასი მილილიტრი ყაყაჩოს თესლი;
• ასი მილილიტრი თხილი;
• ასი მილილიტრი ქიშმიში;
• სამი დესერტის კოვზი თაფლი;
• ოთხი ყავის კოვზი ლიმონის წვენი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს სახელმძღვანელო:

1. ყაყაჩოს თესლს ასხამენ ახლად ადუღებულ წყალს და ფილტრავენ მარლის მეშვეობით.
2. გაციების შემდეგ ყაყაჩოს ღორღში ან საცერში აწურებენ.
3. ქიშმიშს ცოტა ხნით უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი. შეშუპების შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს. შემდეგ კენკრა გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. თხილი ასევე გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. ყველა პროდუქტი, გარდა ლიმონის წვენისა, მოთავსებულია კონტეინერში და კარგად ათქვიფეთ.
6. ლიმონის წვენი უნდა დაამატოთ თხელი ნაკადით, იმის შიშით, რომ შიგთავსი ძალიან თხევადი გახდება.

შერევის შემდეგ, შემავსებლის გამოყენება შესაძლებელია. იდეალურია როგორც ნამცხვრებისთვის, ასევე ნამცხვრებისთვის.

ყაყაჩოს შიგთავსი კვერცხით

ყაყაჩოს მარცვლის შიგთავსის მომზადების ერთ-ერთი მარტივი და გემრიელი მეთოდი მასში კვერცხის დამატებაა.

რეცეპტი შედგება:

• ერთი ერთეული ქათმის კვერცხი;
• ცხრა დესერტის კოვზი ყაყაჩოს თესლი;
• ხუთი დესერტის კოვზი შაქარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს სახელმძღვანელო:

1. ყაყაჩოს თესლს ნახევარი საათის განმავლობაში ათავსებენ ცხელ წყალში.
2. შემდეგ საჭიროა მათი გაფილტრვა, გაცივება და დაჭერა ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ნარევს ემატება შაქარი.
4. კვერცხს ცალკე კარგად ავთქვიფოთ, რის შემდეგაც შიგთავსს უმატებენ და ყველა ინგრედიენტს ურევენ.

ეს რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ის საკმაოდ სქელია, რაც მოსახერხებელია გამოსაყენებლად ღვეზელების ფორმირებაში.

ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაყაჩოს თესლი ნამცხვრების, ღვეზელების, რულონების და სხვა ტკბილეულის გამოსაცხობად. როგორც ხედავთ, ყაყაჩოს თესლის შევსების უამრავი ვარიანტია. ყველა დიასახლისი იპოვის თავისთვის შესაფერის რეცეპტს, მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მარტივი ვარიანტები, რომლებიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია, ან უფრო მდიდარი შემავსებლები, რომლებსაც შეუძლიათ სტუმრების გაოცება სადღესასწაულო სუფრაზე. გემოვნებისა და სტილის შესანარჩუნებლად, მშრალი ყაყაჩოს თესლი ასევე შეიძლება დაემატოს ცომს, საიდანაც პროდუქტი გამომცხვარი იქნება.

საკონდიტრო ყაყაჩო არის ყაყაჩოსებრთა ოჯახის ბალახოვანი მცენარის სპეციალურად მომზადებული და დამუშავებული თესლი, რომელიც იყიდება მაღაზიებში კულინარიულ პროდუქტებში გამოსაყენებლად, როგორიცაა: ნამცხვრები, ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვა. საკონდიტრო ყაყაჩო იწარმოება მხოლოდ კვების მრეწველობის ლიცენზირებულ საწარმოებში GOST R 52533-2006 შესაბამისად. ნედლი ყაყაჩოს თესლი შეიცავს ნარკოტიკულ ნივთიერებას და უკუნაჩვენებია გამოყენებისთვის, რადგან მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანის ჯანმრთელობას. საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად საკვები ყაყაჩორეკომენდირებულია შეიძინოთ მხოლოდ სანდო მაღაზიებში ორიგინალური შეფუთვით.

საკონდიტრო ყაყაჩოს ინგრედიენტები:

საკონდიტრო ყაყაჩო შედგება დაახლოებით:

• 77% ცხიმი;
• 13% ცილებისგან;
• 10% ნახშირწყლებიდან.

საკონდიტრო ყაყაჩო შეიცავს გარკვეული რაოდენობის მინერალებს და ვიტამინებს.

მინერალებს შორის, რომლებიც ქმნიან საკონდიტრო ყაყაჩოს, არის სპილენძი, კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კობალტი, რკინა და თუთია.

საკონდიტრო ყაყაჩო შეიცავს ვიტამინებს PP და E.

საკონდიტრო ყაყაჩოს კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 505 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ყაყაჩო:

საკონდიტრო ყაყაჩოს სახლში მომზადება შეუძლებელია, რადგან ყაყაჩოს მოყვანა აკრძალულია UKRF-ის მიერ. უმი ყაყაჩო შეიცავს ნარკოტიკულ ნივთიერებას და მისი მომზადების ტექნოლოგიის ნებისმიერმა დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტი, რომელმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას, ამიტომ საკვები ყაყაჩო იწარმოება მხოლოდ შესაბამისი ლიცენზიის მქონე საწარმოებში. საკვები ყაყაჩოს წარმოებისთვის კომპანია იყენებს მხოლოდ სრულად მწიფე და გამხმარ ყაყაჩოს თესლს, რომელიც დამატებით გადამუშავებას გადის, იფუთება და იგზავნება მაღაზიებში.

ახლა საკვები ყაყაჩოს შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. იგი იყიდება მზა სახით. არ საჭიროებს რაიმე სახის დამუშავებას, თუ ეს არ არის გათვალისწინებული რეცეპტით.

საკონდიტრო ყაყაჩოს სარგებელი:

საკვები ყაყაჩო არის გემრიელი და მკვებავი პროდუქტი, რომელიც ატონიზირებს ნერვულ სისტემას და ამაღლებს განწყობას. საკონდიტრო ყაყაჩოში შემავალი ვიტამინი E არის ანტიოქსიდანტი და იმუნომოდულატორი, რომელიც იცავს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან და ზრდის მის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ. საკონდიტრო ყაყაჩო ასევე გვეხმარება უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. სხვათა შორის სასარგებლო თვისებებისაკონდიტრო ყაყაჩო: ფიქსაციული თვისებები, ეხმარება დიარეასთან ბრძოლაში და ანტიჰელმინთური საშუალება.

საკონდიტრო ყაყაჩოს ზიანი და უკუჩვენებები:

ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. და საკვები ყაყაჩოს გამოყენება არ არის გამონაკლისი. საკონდიტრო ყაყაჩოს გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე ყველა უარყოფითი შედეგით, ვინაიდან საკვები ყაყაჩო ძალიან კალორიულია.

საკვები ყაყაჩო უკუნაჩვენებია ქრონიკული ყაბზობით, ბრონქული ასთმით, ქოლელითიაზით, ემფიზემით და ღვიძლის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ჩამოთვლილი დაავადების ერთ-ერთი მაინც არსებობისას საკონდიტრო ყაყაჩო უნდა გამოირიცხოთ რაციონიდან.

საკონდიტრო ყაყაჩო არ არის რეკომენდებული მოხუცებისთვის და 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ჯანმრთელ ადამიანებს ურჩევენ საკონდიტრო და კულინარიული კერძების შემადგენლობაში საკვები ყაყაჩო გამოიყენონ მცირე რაოდენობით, მხოლოდ ამ შემთხვევაში საკონდიტრო ყაყაჩო გახდება თქვენთვის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

სურნელოვანი რულონები, ფუნთუშები და ღვეზელები ყაყაჩოს თესლით მყისიერად იწვევს მადას. ამ დელიკატესების შეძენა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო გემრიელია, თუ სახლში მოამზადებთ. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სწორი შიგთავსი ყაყაჩოს თესლისგან.

ტრადიციული ყაყაჩოს თესლის შევსება

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• ყაყაჩო - 1 ​​ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

ამ გზით მომზადებულ ნარევს ერთი ნაკლი აქვს - ფრქვევა. პროდუქტის ფორმირებისას მასთან მუშაობა მოუხერხებელია.

რეცეპტის უდავო უპირატესობა კი არის მინიმალური საჭირო პროდუქტები და მომზადების სიჩქარე.

ყაყაჩოს თესლი თაფლით

ინგრედიენტები:

• ყაყაჩო - 0,3 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• თხევადი თაფლი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

ეს ნარევი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გამოცხობისთვის, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას რულონებისთვის იყენებენ.

შევსება ყაყაჩოს თესლით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ყაყაჩო - 1 ​​ჭიქა;
• რძე - 1 ჭიქა;
• ქიშმიში და თხილი - 0,5 ჭიქა;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ფქვილი - ჭიქა;
• 1 ლიმონის ცედრა;
• რბილი კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

ყაყაჩოს შევსება სანელებლებით

როგორც წესი, ასეთ ნარევს ამზადებენ პროდუქტებისთვის, რომლებსაც სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ. ეს შეიძლება იყოს ნამცხვრები, ნამცხვრები, ღვეზელები და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• ყაყაჩო - 1 ​​ჭიქა;
• თხილი და ქიშმიში - 0,5 ჭიქა;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• ვანილინი - დანის წვერზე;

მომზადების მეთოდი:

1. ძირითად ინგრედიენტს დაასხით მდუღარე წყალი, გაწურეთ;
2. როცა მარცვლები გაცივდება, უნდა გამოწუროთ, გაცივდეს და შემდეგ საწურით ან ნაღმტყორცნებით დაფქვათ. მიღებულმა მასამ უნდა შეიძინოს მოთეთრო ფერი;
3. ქიშმიშს მოკლედ დაასხით მდუღარე წყალი, ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი;
4. ქიშმიში გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
5. იგივეს ვაკეთებთ თხილით;
6. ღრმა თასში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ლიმონის წვენის გარდა, აურიეთ;
7. თანდათან დაასხით ლიმონის წვენი და დარწმუნდით, რომ ნარევი არ იყოს ძალიან თხევადი კონსისტენცია.

ჩაყრა ყაყაჩოს თესლით და სემოლინით

ეს ნარევი ძალიან ნაზი და წებოვანია, ამიტომ მოსახერხებელია მასთან რთული ფორმების ჩამოყალიბება, მაგალითად, ბაგელი და რულონები.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ბლენდერით გახეხეთ წინასწარ გარეცხილი მარცვლები;
2. რძე ადუღეთ;
3. მას ნელ-ნელა ვამატებთ შაქარს, ძირითად ინგრედიენტს და სემოლინას;
4. ნარევი 3-ჯერ ადუღეთ, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან;
5. მასას ვურევთ დარჩენილ კომპონენტებს და ბოლოს კვერცხს ჩავყრით მასში.

• შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე შეფუთული პროდუქტი, მაგრამ წონით ყიდვისას შეგიძლიათ ნახოთ ყველა მარცვალი. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ იგი მთლიანობისთვის - ის არ უნდა შეჭამოს მავნებლებმა, დაზიანდეს ობის ან ნესტისგან. გარდა ამისა, ყაყაჩოს თესლი უნდა იყოს დიდი და დაახლოებით იგივე ზომის.
• მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ ყაყაჩოს თესლი. გამონაკლისი არის მხოლოდ რეცეპტები, რომლებიც გულისხმობს პროდუქტის დაფქვას კვების პროცესორით ან ყავის საფქვავით.
• იმისათვის, რომ მარცვლებმა კიდევ უფრო მძაფრად გამოასხივოს არომატი, უნდა დაასხათ ცხელი წყალი, დაუშვათ შესივება და შემდეგ გადაწუროთ საცერში. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ადუღებამდე მიიყვანოს.
• შიგთავსი გაცილებით გემრიელია, თუ ყაყაჩოს ფუძეს შეუთავსებთ თაფლს, თხილს, დაშაქრულ ხილს, რძეს, კარაქს, ქიშმიშს, შაქარს.
• შავი სურნელოვანი მარცვლები ხშირად ემატება პირდაპირ ცომს ნამცხვრის ფენების, ღვეზელების და სხვა დელიკატესების გამოცხობისას.