სკრაბლი. ფაფა - ჩვენი ჯანმრთელობა! ყველაფერი ფაფის შესახებ და როგორ მოვამზადოთ ფაფა და ყველაფერი ფაფის შესახებ

ქაშა რუსულ სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული კერძია. უძველესი დროიდან რუსულ მიწაზე ფაფა სიმბოლოა სიცოცხლე, ოჯახი, მშვიდობა და ჰარმონია. ფაფა ეკუთვნის რუსეთის რიტუალურ სიმბოლოებს. დღემდე, ხალხი, რუსული წეს-ჩვეულებების დაცვით, ახალშობილს ფაფით ესალმება და, ბოლო მოგზაურობისას ნახულობს ადამიანს, იხსენებს მას ფაფით (კუტია). იყო სხვა ჩვეულებაც: საქორწილო ზეიმის დროს რძალი და სიძე ერთად ამზადებდნენ ფაფას, ამიტომ არის გამოთქმა: „მასთან (მასთან ერთად) ფაფის მომზადება არ შეიძლება. სხვადასხვა შემოსავლის მქონე ოჯახებში ფაფა ყოველდღიური კვება იყო. "შჩი და ფაფა ჩვენი საკვებია", - ჭეშმარიტად ამბობს რუსული ანდაზა. და ძნელია არ დაეთანხმო ამას, ფაფას ნამდვილად ჰქონდა განსაკუთრებული მნიშვნელობა ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში, შესაძლოა ნებისმიერ დროს. აქედან გამომდინარე, ღირს მეტი გაიგოთ ფაფის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ.

ფაფა ერთნაირად სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. მარცვლეულის მრავალფეროვნებას საზღვრები არ აქვს. მარცვლეულის მომზადების მრავალი გზა და რეცეპტი არსებობს: სემოლინა, ფეტვი, სიმინდი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ბრინჯი, მარგალიტის ქერი და სხვა, არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი. ფაფები განსხვავდება შემადგენლობით და იყოფა დამსხვრეულ, ბლანტად და თხევადად. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც გვერდითი კერძი ფრინველის, ხორცის, თევზისთვის. ფაფა შესაფერისია ბოსტნეულის ჩაყრისთვის. ძველად კი პურის ნაცვლად პირველ კერძებთან მიირთმევდნენ.

ადამიანების უმეტესობას ბავშვობიდან არ უყვარს ფაფა. თუმცა, მშობლები რომ გახდნენ, აიძულებენ შვილებს ფაფა მიირთვან და ეუბნებიან: - "ფაფა ჯანსაღია, მიირთვით!" გაიზრდები ძლიერი და ჭკვიანი!” მაშ ეს მხოლოდ სიტყვებია? არა! ფაფას მართლაც ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მაგრამ ჩვენ, ეს რომ ვიცით, ძალიან იშვიათად ვჭამთ.

საუზმისთვის ფაფა ჯანმრთელია?

ფაფის გარეშე შეუძლებელია წარმოიდგინო ადამიანის დილა, რომელიც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე. საუზმე დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვებაა. მაგრამ ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს მას. სხვები განზრახ უარს ამბობენ დილის საჭმელზე, მათ ეშინიათ გამოჯანმრთელების. ზოგი უბრალოდ პოულობს სხვადასხვა „კარგ მიზეზებს“, როგორიცაა დროის ნაკლებობა ან მადის ნაკლებობა. საუზმე ხომ ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. მათ, ვისაც უკეთესობის ეშინია, უნდა იცოდეს, რომ ძილის დროს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლა ნელდება და მხოლოდ მაშინ, როცა რამეს მიირთმევთ, „იღვიძებს“. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, უარი არ თქვათ დილის საკვებზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ორგანიზმი ლანჩამდე გაცილებით ნაკლებ კალორიას დაწვავს, ვიდრე საუზმის შემთხვევაში. გარდა ამისა, ორგანიზმი, რომელიც მოკლებულია დილის ენერგიის ნაწილს, ლანჩისთვის აუცილებლად ჩართავს თვითგადარჩენის ინსტინქტს და შეეცდება შურისძიებით მოიპოვოს კალორიები. სადილისთვის მშიერი, ალბათ იმაზე მეტს შეჭამთ, ვიდრე გჭირდებათ.

თუ თქვენ, გაღვიძების შემდეგ, ვერ გადაყლაპავთ რაიმე საკვებს - ეს ნიშნავს, რომ ძილის წინ ცოტა ხნით ადრე, თქვენ დაარბიეთ მაცივარი. თუ ცდილობთ ღამით არ ჭამოთ, მაშინაც კი, დილით ძალიან გაგიჩნდებათ საკუთარი თავის განახლების სურვილი.

ადამიანი, რომელიც ყოველდღე საუზმობს, გაცილებით ნაკლები სტრესის ქვეშ იმყოფება, ვიდრე მშიერი ძმები. ტვინისთვის დილის კვება ძალიან მნიშვნელოვანია ინფორმაციის უკეთ კონცენტრირების, ანალიზისა და დამახსოვრების მიზნით. კარგ საუზმეს შეუძლია გაზარდოს ადამიანის შესრულება დაახლოებით 30%-ით. თუ სამსახურში დატვირთული დღე გაქვთ, არ დაიზაროთ საუზმეზე ფაფის მცირე ნაწილის მომზადება და ორგანიზმს დილის ენერგიის მარაგი მიეცით.

ფაფის სარგებელი.

ფაფა ითვლება საუკეთესო დილის კვებად. ის მკვებავია, ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მართალია, ბოლო წლებში ფაფის პოპულარობა შემცირდა. და ძალიან უშედეგოდ.
ფაფები მდიდარია ნახშირწყლებით, ასევე B ვიტამინებით, რომლებიც აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას. გარდა ამისა, ნებისმიერი ფაფა არის ბოჭკოს წყარო, ის ორგანიზმიდან გამოაქვს დაგროვილ ტოქსინებს და ხელს უწყობს ცხიმის შეწოვას.

რა ვიცით ფაფის მავნებლობის შესახებ?

მავნე ფაფა არ არსებობს, არის ფაფა, რომელიც არასწორად არის მოხარშული და მოხმარებული.
დიეტოლოგების რჩევით მარცვლეული უნდა მომზადდეს და მოიხმაროს ისე, როგორც ჩვენი წინაპრები ამზადებდნენ და მოიხმარდნენ. რაფინირებული ფქვილი, გაპრიალებული ბრინჯი და სხვა მარცვლეული ხშირად უარყოფით შედეგებს იწვევს. ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ მთლიან მარცვლეულს, აზრადაც კი არ მოსვლიათ მათი მომზადება ისე, როგორც ამას თანამედროვე კულინარიული წიგნები და სატელევიზიო შოუები გვირჩევენ: სწრაფად მორგებული პურის, გრანულების (მუსლის) და სხვა სწრაფად მომზადებული კერძების, მათ შორის მარცვლეულის სახით. მარცვლებს ასველებდნენ ფაფის, პურის და სხვა მარცვლეულის კერძების დამზადებამდე. რა თქმა უნდა, ბევრ ხანდაზმულს ახსოვს, რომ იმდროინდელი შვრიის ფაფის შეფუთვაზე იყო რეკომენდაცია, რომ მარცვლეული უნდა გაჟღენთილიყო ღამით.

ნებისმიერი მარცვლის გარე გარსი შეიცავს ფიტინის მჟავას და თუ ის არ არის განეიტრალებული, შეიძლება ნაწლავებში გაერთიანდეს კალციუმთან, რკინასთან, მაგნიუმთან, სპილენძთან და განსაკუთრებით თუთიასთან და გაართულოს მათი შეწოვა. ეს არის ზუსტად ფაფის ზიანი. დაუდუღარი მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს მინერალების მძიმე დეფიციტი და ძვლის დაკარგვაც კი. ახალი და მცდარი მოსაზრება გამოსაყენებლად დიდი რიცხვიდაუმუშავებელი ქატო ხშირად თავდაპირველად ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ყაბზობისგან თავის დაღწევას, მაგრამ შემდეგ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის მწვავე გაღიზიანება და სხვა უფრო არასასურველი შედეგები.

გაჟღენთვა არღვევს და ანეიტრალებს ფიტინის მჟავას. თბილ, ოდნავ მჟავე წყალში ან რძეში მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვა ანეიტრალებს მარცვლებში არსებული ფიტინის მჟავას უმეტეს ნაწილს. თქვენი მარცვლეულის ან მარცვლეულის ღამით გაჟღენთვა მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს თქვენი ფაფის კვებით ღირებულებას და გემოს.

ფაფას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს პატარა, მზარდ ორგანიზმს. ბავშვებმა ფაფა ზომიერად უნდა მიირთვან. დიახ, და ზრდასრულმა არ უნდა ჭამოს მხოლოდ მარცვლეული. მეცნიერები ამბობენ, რომ მარცვლეულის ცილები, განსაკუთრებით წებოვანა, ძალიან ძნელად მოსანელებელია. გლუტენის მაღალი შემცველობის მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება დიდ დატვირთვას აყენებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. ბავშვში საჭმლის მონელების პროცესი შეიძლება დაირღვეს, რაც შემდგომში იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს. გაჟღენთის დროს, ისევე როგორც დუღილის დროს, მარცვლეული, წებოვანა და სხვა ძნელად ათვისებადი ცილები იშლება მარტივ კომპონენტებად და ბევრად უკეთ შეიწოვება.

ისწავლეთ ფაფის სწორად მომზადება. ნუ დაუმატებთ მას, გამოიყენეთ სანელებლები სწორად და, რაც მთავარია, მიირთვით ფაფა დღის საათებში და მხოლოდ სარგებელს მიიღებთ ფაფასგან და არანაირ ზიანს.

ფაფა და ჭარბი წონა.

არ გსურთ ფაფის მომზადება და მისი ჭამა? გეშინიათ მსუქნის? თუმცა ფაფისგან ან პურისგან ჯერ არავის გაუსუქებია, ეს ორი პროდუქტია, რომელიც ადამიანის ორგანიზმისთვის შეუცვლელია. ფაფები შეიცავს სასიცოცხლო ნივთიერებებს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ამოიღოთ ისინი რაციონიდან. ყველაზე დაბალკალორიულ მარცვლეულებად ითვლება: წიწიბურა, „შვრიის ფაფა“, სიმინდი და ბრინჯი.

ბევრმა იცის ფაფის სარგებელი, მაგრამ უარს ამბობენ, ამბობენ, რომ ფაფა არ არის გემრიელი საკვები. და ეს არ არის! რეალობა ისაა, რომ ჩვენ თვითონ ვამზადებთ მსგავს ფაფას. ჩვენ არ მივმართავთ ძველ კულინარიულ რეცეპტებს და ვამზადებთ ისე, როგორც „ზარმაცი“ პროგრესი გვკარნახობს: გაპრიალებული მარცვლეულიდან და მარცვლეულიდან, ხელოვნურ ხელოვნურ რძეში, შაქართან ერთად და ამით ფაფას ვაქციოთ ბლანტი, არამიმზიდველ მასად.
და თქვენ ცდილობთ ფაფის მომზადებას თაფლით. დაამატეთ,. გააფორმეთ კერძი. ჯერ საჭმელს თვალი უნდა ესიამოვნოს, მერე კუჭიც დაკმაყოფილდეს. აბა, როგორ?! გემრიელი? Ის არის!

როგორ მოვამზადოთ ფაფა, როგორ ავირჩიოთ სწორი მარცვლეული ფაფისთვის, რა ჭურჭელი გამოვიყენოთ ფაფის მომზადებისას, წაიკითხეთ ჩვენს შემდეგ სტატიებში.

მოკლე ვიდეო ფაფის სარგებლობის შესახებ:

კაშა განსხვავებულია. წიწიბურა და ბრინჯი, წყალი და რძე, მჭლე და ხორცი. არის ფაფა გემრიელი და არასაკმარისად მოხარშული, "ცარიელი" და დამაკმაყოფილებელი. ერთი სიტყვა - სხვადასხვა კერძები.

რა არის ფაფები

შემადგენლობის მიხედვით არის ბლანტი, თხევადი და დამსხვრეული. ფხვიერებს იღებენ ბრინჯის, წიწიბურის, ფეტვის, მარგალიტის ქერის და ზოგიერთი სხვა მარცვლეულისგან. თხევადი ფაფა - სემოლინისგან, ბრინჯისგან, ფეტვისგან, შვრიის ფაფისგან. ბლანტი შეიძლება მიიღოთ ბრინჯის, ქერის და სემოლინისგან. სწორად მომზადებულ კერძში მარცვლეული კარგად არის მოხარშული, მაგრამ თეფშზე არ იშლება და ფორმას ინარჩუნებს.

ფაფებს ამზადებენ წყალში ან რძეში, ბულიონში (ბოსტნეულის ან ხორცის). შეზავებული კარაქით ან მცენარეული ზეთით, ხახვი, ქონი, ხილი და ბოსტნეული.

მარცვლეულის სახეობები კიდევ უფრო მრავალფეროვანია: წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯი, შვრიის ფაფა, ფეტვი, ქერი, სემოლინა, ბარდა, სიმინდი, შვრიის ფაფა, ოსპი, "კლუბი", გურიევსკაია, სუვოროვსკაია, სამონასტრო. რამდენი მარცვლეული, ამდენი კერძი. და არა მხოლოდ მათგან შეგიძლიათ ფაფის მომზადება. ბოსტნეული ხშირად გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ასე, მაგალითად, გოგრის ფაფა ძალიან გემრიელია. გარდა ამისა, არსებობს ნაკლებად ცნობილი სორგო, ჭვავი, ქინოა, ტეფი, ამარანტი და სპეტტი. ასევე გამოიყენება შერეული ვერსიები - სუვოროვი, გურიევი, "დუბინუშკა", სამონასტრო.

უფრო მეტიც, თუ კინოა, ამარანტი და აფრიკული ტეფი საკმაოდ ეგზოტიკური უცხოა, მაშინ ჩვენი წინაპრები აქტიურად და ბევრს ამზადებდნენ მართლწერისა და ერიზიპელასგან.

მარცვლეულის სახეობები უკრაინაში

უკრაინაში ამ კერძს რეგულარულად და ოსტატურად ამზადებდნენ. საკმარისია ათეული უკრაინული წაკითხვა ხალხური ზღაპრები- და ნახევარში გმირები ფაფას ამზადებენ. უკვე 5 ათასი წლის წინ ამ მხარეში ხალხმა იცოდა ფეტვი, ქერი და ხორბალი. სლავებს შორის ფაფის სარგებელი წარმატებით დაემატა ტრადიციებს.

საშობაოდ მოამზადეს ყველაზე ცნობილი უკრაინული ფაფა - კუტია.

ზოგიერთი მკვლევარი ამ რიტუალური კერძის ასაკს ნეოლითის ხანიდან ასახელებს. ადრე ხორბალს და ქერს იყენებდნენ კუტისთვის, ახლა უფრო ხშირად ბრინჯს. ტრადიციის თანახმად, ამ კერძს სამჯერ ამზადებენ: წმინდა საღამოს, ძველი ახალი წლის წინ და ნათლისღების წინა დღეს.

კუტია მხოლოდ უკრაინელებს შორის არ იყო: ეს კერძი და მასთან დაკავშირებული მსგავსი რიტუალები სხვა ხალხებს შორისაა, მათ შორის ბელორუსები, რუსები, პოლონელები და ა.შ.

ფაფა რუსებისა და ბელორუსებისთვის

ძნელია ზოგიერთი სლავის მკაფიოდ გამოყოფა სხვებისგან, თუ ვსაუბრობთ მე-12-13 საუკუნეზე. ოლგა ფომინა თავის წიგნში რუსული საჭმლის ტრადიციები წერს, რომ ფაფა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძი იყო, კომბოსტოს სუპის შემდეგ მეორე ადგილზე. ამ კერძს იყენებდნენ არა მხოლოდ როგორც დამაკმაყოფილებელ და ხელმისაწვდომ საჭმელს, არამედ რიტუალურ მიზნებსაც.

მომზადებული სხვადასხვა სახის ფაფა. ფაფას მიირთმევდნენ ქორწილში, გაღვიძებისას, ნათლობისას, ბრძოლების წინ და შემდეგ. თითოეული შემთხვევისთვის რეცეპტი განსხვავებული იყო - საშობაოდ ერთი, აგრაფინა კუპალნიცას დღისთვის - მეორე.

თანამედროვე ბელორუსელებს ასევე აქვთ ჩვეულება ნათლობისთვის "ბაბინის ფაფის" მოხარშვა. ეს კერძი ხომ გემრიელია და, ალბათ, ამიტომაც შემორჩა დღემდე.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა

არსებობს კერძის მომზადების რამდენიმე ძირითადი გზა და თემის მრავალი ვარიაცია. ძირითადი მეთოდები: ფაფა წყალზე, რძეზე, პირველი და მეორეს კომბინაცია. მარცვლეულის გვერდითი კერძები და სალათის ინგრედიენტები ხშირად მზადდება წყლით, ხოლო დამოუკიდებელი კერძები, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, მზადდება რძით.

მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია ფაფის მომზადება ბოსტნეულის ბულიონში. მის დანამატებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული, ხილი, მარილი, შაქარი, მწვანილი, სხვადასხვა ზეთები და სანელებლები, თხილი და ჩირი.

სამარხვო კერძი წყალზე

გემრიელი კერძის მისაღებად ყურადღება უნდა მიაქციოთ მარცვლეულის, წყლის, კერძების და ღუმელის ხარისხს. ამ საკითხში აბსოლუტურად არანაირი წვრილმანი არ არის, მომზადების ყოველი წამი ცვლის გემოს ამა თუ იმ მიმართულებით.

მარცვლეული ფაფისთვის არ უნდა იყოს ნამსხვრევები და ქერქები. ძალიან სასარგებლოა მთელი მარცვლეული, მაგალითად, ყავისფერი ბრინჯი, ქერი, ქერი. ყველაფერი, გარდა ჰერკულესისა და სემოლინისა, უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე.

წყალზე ფაფა უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ის „რბილ“ ან ადუღებულ სითხეზეა მოხარშული. მარილი, შაქარი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები აუმჯობესებს და უკეთესობისკენ ცვლის კერძის გემოს. მთავარია მათი დროულად და სათანადო რაოდენობით დამატება.

მომზადების ალგორითმი გავრცელებულია მარცვლეულის უმეტესობისთვის:

• საჭიროების შემთხვევაში დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ თბილი ან ცხელი წყლით (არ არის საჭირო სემოლინისა და შვრიის ფაფის გარეცხვა). გადაწურეთ წყალი.
• ქვაბში დადგით წყალი ცეცხლზე.
• როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მას მარცვლეული. და წყალი განსხვავებულია თითოეული სახის მარცვლეულისთვის - ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, გვინდა მივიღოთ ბლანტი, თხევადი თუ დამსხვრეული ფაფა.
• ბრინჯს და წიწიბურას სხვანაირად ამზადებენ - ჯერ მარცვლეულს ასხამენ, შემდეგ ცივ წყალს ასხამენ და ცეცხლზე აყენებენ.
• როდესაც მარცვლეული შთანთქავს წყალს, ცეცხლი ითიშება. ოღონდ ფაფა "დამწიფდეს".
• როდესაც ის დადგება, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ხილი, ჩირი და ა.შ.

რძის ფაფა

ეს კერძი შესანიშნავია საუზმეზე, სადილზე და ბავშვთა კვებაზე. რძით ფაფა მზადდება თითქმის ისევე, როგორც წყლით, მხოლოდ წყლის ნაცვლად ტაფაში ასხამენ რძის პროდუქტს. რძეში ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი შეიძლება ცუდად მოიხარშოს, ამიტომ ჯერ უნდა მოხარშოთ წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი რძესთან ერთად მიიყვანოთ „კონდიციამდე“.

რძით მომზადების ზოგადი წესები:

• მარცვლეული შეედინება მდუღარე სითხეში;
• ჯერ რძე მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ჩაასხით მასში მარცვლეული;
• ცოტა მეტი მარილი გჭირდებათ, ვიდრე წყალზე კერძებისთვის;
• მომზადების შემდეგ რძეში ფაფა უნდა "მიაღწიოს", აორთქლდეს (კლასიკურ ვერსიაში - იმდენი, რამდენიც ცეცხლზე იდგა);
• არის მარცვლეული, რომელიც ჯერ წყალში უნდა მოიხარშოს და მხოლოდ შემდეგ რძეში, მაგალითად, ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი.

ფაფა "სუვოროვსკაია"

ძალიან გემრიელი კერძები მიიღება ბოსტნეულის და ხორცის ბულიონზე. პრინციპი აქ იგივეა, რაც უბრალო წყალზე ფაფის შემთხვევაში. მაგრამ ყველაზე მკვებავი, მდიდარი ცილებით, ვიტამინებით და მიკრო და მაკრო ელემენტებით არის მარცვლეულის სახეობები რამდენიმე მარცვლეულისგან. მაგალითად, სუვოროვსკაიას ფაფა.

ლეგენდის თანახმად, ეს ამბავი XVIII საუკუნის 90-იან წლებში მოხდა. სამხედრო კამპანიის დროს ცნობილ მეთაურს აცნობეს, რომ მარაგში ძალიან ცოტა პროდუქტი იყო დარჩენილი - ცოტა ქერი, ფეტვი და ბარდა.

შეუძლებელი იყო ჯარისკაცებისთვის საჭმლის მომზადება - არც ერთი, არც მეორე და არც მესამე იყო საკმარისი რაოდენობით. სუვოროვი არ იყო ზარალში - მან ბრძანა, რომ სამივე პროდუქტი შეურიოთ და მოხარშოთ მარცვლეულის ნარევიდან. ჯარისკაცების ჯანმრთელობისთვის ფაფის სარგებელი უდაო იყო, ამიტომ ისინი ხშირად იწყებდნენ ჯარში ასეთი კერძის მომზადებას. გარდა ამისა, მარცვლეულის ფასი დაბალია, რაც ასევე ხელს უწყობს სამხედრო მოსამსახურეების რაციონში კერძების წარმატებულ ჩართვას.

სუვოროვის ფაფის შესახებ დღესაც იციან. დიასახლისები ხშირად ამით აფუჭებენ ოჯახს. სუვოროვის ფაფის რეცეპტი რამდენიმე ვერსიით არსებობს. ინგრედიენტების სია მსგავსია. თითქმის ყველა რეცეპტში შედის სტაფილო, ხახვი და, რა თქმა უნდა, მარცვლეული. ისინი იყენებენ ნებისმიერს - ქერიდან, ფეტვიდან და ბარდადან, მარგალიტის ქერამდე, ბრინჯით და წიწიბურით ან ბარდა და ფეტვი.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა სუვოროვის სტილში? მასში აუცილებლად შედის ხახვი, სტაფილო და რამდენიმე მარცვლეული თანაბრად. ბოსტნეული იხარშება ცალკე ტაფაში, ფაფები ცალკე იხარშება. ბოლოს ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და მიირთვით სუფრაზე.

გურიევსკაიას ფაფა

ეს ძალიან საინტერესო კერძია. მზადდება სემოლინისგან, კრემისებრი ქაფისგან, თხილისგან, ჩირისგან. ითვლება, რომ იგი გამოიგონა მზარეულმა გეორგი იურისოვსკიმ, ორენბურგის დრაგუნთა პოლკის გადამდგარი მაიორი. მან მიიღო სახელი გრაფი დიმიტრი გურიევის სახელიდან, რომელიც გარკვეული პერიოდის განმავლობაში სტუმრობდა მაიორს. სხვა ვერსია ირწმუნება, რომ გრაფმა გურიევმა თავად გამოიგონა ფაფა.

გურიევსკაია რუსულ სამზარეულოში ტრადიციულ კერძად ითვლება, თუმცა ის მხოლოდ მე-19 საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა, მაშინ როდესაც სხვა სახის მარცვლეული ცნობილია რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. კერძის რეცეპტში გამოყენებულია კაიმაკი - მას ფენავენ ფენებად განიერ ქვაბში, შეზავებული სემოლინით, მოხარშული და დაფქული ნიგვზით. მას შემდეგ, რაც კერძი ღუმელში „ჩადის“ და ბოლოს ჯემით ან ხილით მორთული იქნება.

ამ ფაფას აქვს მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები და ნიუანსი. ითვლება, რომ ის იყო ალექსანდრე III-ის საყვარელი კერძი. უფრო მეტიც, ლეგენდა ამბობს, რომ მან ის შეჭამა მატარებლის ავარიის წინ, 1888 წელს.

როგორ მოვამზადოთ გურიევის ფაფა? ერთ-ერთი რეცეპტი გვირჩევს ამის გაკეთებას: მოხარშეთ კარგი ბლანტი სემოლინა. გააგრილეთ, ცილა ათქვიფეთ, გულები დაფქვით შაქართან ერთად, ნიგოზი შეწვით კარაქში და ეს ყველაფერი შეურიეთ სემოლინას. აიღეთ ტაფა სქელი კედლებით, დაასხით ნაღები და დადგით ცეცხლზე. ამოღებული ქაფები ჩაყარეთ ქვაბში ან შესაფერის ტაფაში - ქაფების ფენა, სემოლინის ფენა, ქაფების ფენა. ზემოდან უნდა იყოს ფაფის ფენა.

ფენიანი დესერტის ფაფა უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

დეკორაციისთვის შესაფერისია ჯემი, დაჭრილი თხილი, ხილი ან ჩირი, ხოლო სასმელად - რძისა და ყავის კოქტეილები, ტკბილი ლიქიორები.

ფაფა "დუბინუშკა"

ფაფის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და საინტერესო სახეობაა დუბინუშკა. ის, ისევე როგორც გურიევი, შედგება ფენებისგან, მხოლოდ აქ არის ბევრად მეტი მათგანი.

სხვადასხვა ფაფის რეცეპტებში, რეცეპტები ფოტოებით გვთავაზობენ პროდუქტების განსხვავებულ კომპლექტს. თუმცა, ზოგადად, კერძს ასე ამზადებენ: სქელი ჭურჭლის ძირს, მაღალი კედლებით (ისეთი, რომ ღუმელში ჩადოთ) ზეთს ასველებენ და პურის ნატეხს ასხამენ, ზედ აფენენ გახეხილ ჭარხალს.

შემდეგ მოდის კიტრი (ახალი) და ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მეექვსე ფენა არის წიწიბურა. ხახვს აყრიან, ხახვს – ქერის ბურღულს. მეცხრე ფენის თავზე გახეხილი გოგრა.

ფენოვან სამუშაო ნაწილს ასხამენ ცხელ წყალს და ადუღებენ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე.

როდესაც სითხე აორთქლდება, შეგიძლიათ ტაფა გადააგდოთ ჭურჭელზე და მიიღოთ ლამაზი მრავალფენიანი „ღვეზელი“. კიტრისა და წიწაკის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ხორცი. შემდეგ მიიღებთ არა მჭლე, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელ და გემრიელ ფაფას ხორცით, რომლის ჩართვა რესტორნის მენიუში არ არის სირცხვილი.

სამონასტრო ფაფა

ეს არის კიდევ ერთი ღირსშესანიშნავი კერძი, რომელიც, სახელწოდების მიხედვით, ბერებისგან მოვიდა. რუსეთის მართლმადიდებლურ მონასტრებს განსხვავებული წესდება და დამოკიდებულება ჰქონდათ ნებადართული და აკრძალული საკვების მიმართ. მაგრამ მათში ცუდი მზარეულები არ იყვნენ. ამ ფაფის სხვადასხვა სახეობა არსებობს. რეცეპტები ფოტოებით გვარწმუნებს, რომ ის მზადდება როგორც მარცვლეულით, ასევე ბოსტნეულით. სწორად და ოსტატურად მოხარშული ეს ფაფა უგემრიელესი გულიანი და იაფფასიანი კერძია.

მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ოთხისგან, მაგალითად, წიწიბურას, ბრინჯის, მარგალიტის ქერის და ფეტვისგან. ხშირად ემატება ბოსტნეული და სანელებლები - ხახვი, სტაფილო, შავი და წითელი წიწაკა, სოკო. ფაფა შესანიშნავია მარხვისთვის და დიეტის დროს და თუ სოკოს დაუმატებთ, ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების სრული წყარო გახდება.

გოგრის ფაფა

გოგრა საერთოდ არ არის მარცვლეული, მაგრამ მისგან ფაფა აღმოჩნდება კეთილშობილური, სურნელოვანი და ჯანსაღი. ეს ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინ T-ს (B11, კარნიტინი, L-კარნიტინი), რომელიც მოქმედებს ორგანიზმის ფიზიოლოგიურ პროცესებზე. გოგრა მზადდება სხვადასხვა გზით. ცხვება, მოხარშული, მარცვლეულით შერეული. მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია გოგრის ფაფა რძეში დარიჩინის, მარილისა და შაქრის დამატებით.

ამისათვის ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. გააცხელეთ რძე. როცა ადუღდება, დაუმატეთ გოგრის ნაჭრები, მარილი და შაქარი გემოვნებით და ცოტა, კოვზის წვერზე, დარიჩინის ფხვნილი. ფაფა უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ გოგრა არ დაიშლება. შედეგი არის საკმაოდ თხევადი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

თითოეული სახეობა აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის. ბოჭკოვანი, ცილები, ნელი ნახშირწყლები (ნამცხვრებისა და შაქრის სწრაფი ნახშირწყლებისგან განსხვავებით), მაკრო და მიკროელემენტები - და ეს ყველაფერი ხელმისაწვდომია. რჩება მხოლოდ ვისწავლოთ გემრიელი ფაფის მომზადება.

კონტაქტში

კლასელები

დილის ფაფა დიდხანს ინარჩუნებს გაჯერების გრძნობას, არ ქმნის დამატებით სტრესს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, ამარაგებს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით, გასწავლით დიეტის დაცვას, გაღვიძებთ და არ „უკბინოთ“ სადილამდე. ლანჩზე კი კარგი საუზმე საშუალებას გაძლევთ ნაკლები ჭამა - ეს სასარგებლოა, თუ წონაში იკლებთ და აკონტროლებთ პორციებს.

მარცვლეულის ტიპი კალორიული შემცველობა 100 გრ ფაფაზე (კკალ):

სხვადასხვა მარცვლეული - განსხვავებული სარგებელი

შვრიის ფაფა არის დიეტური მარცვლეული, რომელიც დამზადებულია ნაგლინი შვრიისგან. ის მდიდარია ბოჭკოებით და ღირებული ცილებით. შვრიის ფაფა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დამაკმაყოფილებელ და მაღალკალორიულ საუზმედ. შვრიის ფაფა ისეთივე ჯანსაღია, მაგრამ ის უფრო სწრაფად იხარშება და ადვილად ითვისება. იყიდეთ ნედლი მარცვლეული "1 წუთის" გარეშე! ან "მყისიერი მომზადება" - "სწრაფი" შვრიის ფაფა მოკლებულია სასარგებლო თვისებების უმეტესობას.ამ მარცვლეულებზე დაწვრილებით ქვემოთ ვისაუბრებთ.

სემოლინა ან სემოლინა არის წვრილად დაქუცმაცებული (ან უხეში დაფქული) ხორბალი. ამზადებს ნაზ ფუმფულა ფაფას, რომელიც კარგად შეიწოვება.

წიწიბურა მდიდარია ცილებით და უფრო კალორიულია, ვიდრე სხვა მარცვლეული - 300 კკალზე მეტი 100 გ-ზე, მაგრამ ამავე დროს წიწიბურა ძალიან მდიდარია მაგნიუმით, კალიუმით და რკინით. არის წიწიბურის ბურღული მთლიანი მარცვლებისგან და დაქუცმაცებული წიწიბურა - პროდელი, მარცვალი გატეხილი აგებულებით.

მარგალიტის ქერი არის ქერის მარცვალი, რომელიც გათავისუფლებულია ნაჭუჭისგან. ქერი მდიდარია B ვიტამინებით, ცილებით და მინერალებით, განსაკუთრებით სელენით, ცნობილი ანტიოქსიდანტით, რომელიც აძლიერებს სისხლძარღვებს.

ქერის ნათესავი - ქერის ბურღული - დაქუცმაცებული, მაგრამ არა მთლიანად გაფცქვნილი ქერის მარცვალი. ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, ეს მარცვლეული ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და გამოიყენება წონის დაკლებისთვისაც კი.

ბრინჯი განსხვავებულია - გრძელმარცვლოვანი და მრგვალმარცვლიანი. დილის ფაფისთვის საუკეთესოა მრგვალი თეთრი ბრინჯი, რომელიც კერძებს კრემისებრ ტექსტურას აძლევს. ბრინჯი საკმაოდ კალორიულია (მოხარშულ თეთრ ბრინჯში - 116 კკალ 100 გ-ზე), მაგრამ შეიცავს B და E ვიტამინებს.

ფეტვის ბურღულს არაფერი აქვს საერთო ხორბალთან - ეს არის ფეტვი, ცალკე სახეობის მარცვლეული. ფეტვი მდიდარია ცილებით და ძალიან კარგად ათვისებადი.

სიმინდის მარცვლები (პოლენტა) - წვრილად დაქუცმაცებული სიმინდის მარცვლები. იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინს - ჯგუფებს B, A, E, PP და კვალი ელემენტებს - რკინას და სილიციუმს.

ბლანტი და დამსხვრეული

ბლანტი მარცვლეული მზადდება დაქუცმაცებული მარცვლეულისგან - წყალში, რძეში და ბულიონშიც კი. ისინი ინარჩუნებენ უამრავ სითხეს, იძლევიან გაჯერების მყისიერ შეგრძნებას, სწრაფად და კარგად შეიწოვება - მაგალითად, შვრიის, ქერის და სიმინდის ფაფა.

ფხვიერი მარცვლეულიდან წყალი მთლიანად ორთქლდება, მაგალითად, წიწიბურას, ფეტვის ან ქერის მარცვლეულებში. ასეთი მარცვლეული უფრო ნელა შეიწოვება, ვიდრე ბლანტი და დიდხანს ტოვებს გაჯერების შეგრძნებას.

ყველა მარცვლეული არ არის ერთნაირი

თუ მარცვლეული მოკლებულია მარცვლეულის ნაჭუჭს, რომელიც შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს და ძლიერ აორთქლდა ან დაქუცმაცდა, მაშინ გარდა კალორიებისა, მას პრაქტიკულად არაფერი მოაქვს სხეულს. გარდა ამისა, ასეთ მარცვლეულში ბოჭკოვანი თითქმის არ არის და ის უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე სხვა მარცვლეული - და, შესაბამისად, ფაფის შემდეგ შიმშილის გრძნობა უფრო სწრაფად უბრუნდება. ყველაზე "გასუფთავებული" ფაფა არის სემოლინა.

რჩევა:

• იმისათვის, რომ დილით მომზადება არ შეგაწუხოთ, მარცვლეული შეიძლება ჩაასხათ თერმოსში და საღამოს მდუღარე წყალში მოხარშოთ. წიწიბურისა და შვრიის ფაფისთვის ასეთი „მოხარშვა“ საკმარისია.
• ჭარბი შაქრის ნაცვლად ფაფას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი დაჭრილი ხილი, კენკრა და ცოტა თაფლი (უბრალოდ ძალიან ცხელ რძეს ან ფაფას ნუ დაუმატებთ - სასარგებლო ნივთიერებები განადგურდება).
• მზა მარცვლეულს დაუმატეთ უცხიმო რძე ან ნატურალური იოგურტი.

ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხელ ფაფას და გაყინულ ხილსა და კენკრას.

ყველაფერი ფაფის შესახებ

სხვადასხვა სახის მარცვლეულისგან მომზადებული ფაფები რთული ნახშირწყლების, შემდეგ მცენარეული ცილების და ცხიმების შესანიშნავი წყაროა. ამასთან დაკავშირებით, მარცვლეულის კვებითი ღირებულება ეჭვგარეშეა, თუმცა, თითოეულ მარცვლეულს აქვს უპირატესობებისა და უარყოფითი მხარეების საკუთარი სია, რაც საბოლოოდ გავლენას ახდენს ბოდიბილდინგის მოყვარულთა მასობრივ პრეფერენციებზე. მარცვლეულის ყველა სახეობა განსხვავდება მათში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების კონცენტრაციით, სასარგებლო დიეტური ბოჭკოების შემცველობით, აგრეთვე მცენარეული ცილის მასობრივი წილით და მისი ფაქტობრივი მონელებით.

ზოგადი სასარგებლო ინფორმაცია

ასე რომ, დიეტური ბოჭკოების მაქსიმალური შემცველობა განსხვავებულია: შვრიის ფაფა, წიწიბურა და ხორბლის ბურღული. მინიმალური არის პოპულარული სემოლინა და ბრინჯის ფაფა. ამავდროულად, სემოლინის ფაფა ლიდერობს დიეტური ბოჭკოების ნაკლებობის მხრივ.

მარცვლეულის მცენარეული ცილა, ცხოველური წარმოშობის ცილისგან განსხვავებით, შეიცავს არასრულ ამინომჟავას კომპლექტს. ხოლო მარცვლეულის ცილოვანი სარგებლობის გასაზრდელად რეკომენდებულია მათი გამოყენება რძესთან, ხაჭოსთან, ხორცთან და ღვიძლთან ერთად. მცენარე-ცხოველის ასეთი კომბინაციის გამო უმჯობესდება ცალკეული ამინომჟავების ბალანსი, რაც იწვევს მათ უკეთეს გამოყენებას. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მარცვლეულის თერმული დამუშავება, დუღილი და დაფქვა აუმჯობესებს მათი მონელების ხარისხს და, შესაბამისად, მათ კვებით ღირებულებას.

ხორბლის, შვრიის, ქერის, ჭვავის მარცვლის ჭურვი შეიცავს მოუნელებელ მცენარეულ პროტეინს გლუტენს. ამ მიზეზით, სემოლინა და შვრიის ფაფა არ არის რეკომენდებული 1 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. გლუტენის დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების მოძრაობის გაუარესება და საკვები მასების სტაგნაციის შედეგად ალერგიული რეაქციები. მცირეწლოვან ბავშვებს აქვთ პეპტიდაზის დეფიციტი, ფერმენტი, რომელიც შექმნილია მარცვლეულის გლუტენის მოსანელებლად. თავის მხრივ, წიწიბურა, ბრინჯი და სიმინდის ბურღული არ შეიცავს გლუტენს, ისინი მიეკუთვნებიან ეგრეთ წოდებულ უგლუტენო მარცვლეულებს, რომლებიც უკეთესად ასათვისებელი და ჰიპოალერგიულია (როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის).

წიწიბურა

წიწიბურა შეიცავს - 12-13 გ ცილას, 2-3 გ ცხიმს, 68 გ ნახშირწყლებს, აქედან 63 გ სახამებელია (დანარჩენი მონო- და დისაქარიდებია). წიწიბურას გლიკემიური ინდექსი (GI) 50-55 ერთეულია. წიწიბურა B2 ვიტამინის შემცველობით ლიდერია, ის ასევე შეიცავს B1 და B6 ვიტამინებს. მას აქვს ბევრი რკინა, ამ მხრივ წიწიბურა მეორე ადგილზეა ბრინჯის შემდეგ. რკინის დიდი რაოდენობის გამო წიწიბურა რეკომენდებულია ანემიის დროს, რადგან. მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ჰემოგლობინის - ჟანგბადის მთავარი მატარებლის დონის ამაღლებას. წიწიბურა შეიცავს ვიტამინ PP-ს რეკორდულ რაოდენობას (4-ჯერ მეტი, ვიდრე შვრიის ფაფაში). წიწიბურას ფაფის გამოყენება ხელს უწყობს წნევის ნორმალიზებას, "ცუდი" ქოლესტერინის დონის დაქვეითებას და მძიმე მეტალის იონების მოცილებას. წიწიბურაში მაგნიუმი 4-ჯერ მეტია, ვიდრე ბრინჯში. ორთქლზე მოხარშული წიწიბურა კარგავს თავის კვებით ღირებულებას (ეს ეხება ყველა მარცვლეულს). წიწიბურას ფაფის შემადგენლობაში შედის ლიზინი, რომელსაც ჩვეულებრივ მცირე რაოდენობით შეიცავს საცხობი. მაგრამ ხანგრძლივი მომზადებისას ლიზინი კარგავს ბიოშეღწევადობის ნაწილს, რომელიც ფოკუსირებულია მის შემცველი მარცვლეულის (წიწიბურა და შვრიის ფაფა) მომზადებაზე წინასწარი გაჟღენთვით და მხოლოდ ადუღებამდე მიყვანით. წიწიბურა ლიდერია ფოსფორის მარილების შემცველობით, რომელიც ამ მაჩვენებლით 5-ჯერ უსწრებს სხვა მარცვლეულებს. წიწიბურას ფაფის საშუალო ნაწილის მონელებას შეიძლება 3-დან 6 საათამდე დასჭირდეს, რაც, რა თქმა უნდა, გასათვალისწინებელია ვარჯიშის შემდეგ და საღამოს ძილის წინ. წიწიბურას ფაფის ცილის მონელება 45%-ია.

შვრიის ფაფა

შვრიის ფაფა შეიცავს - 12გრ ცილას, 6გრ ცხიმს, 65გრ ნახშირწყლებს (54გრ სახამებელს). შვრიის ფაფის გლიკემიური ინდექსი 40-დან 66 ერთეულამდე მერყეობს. (დაუმუშავებელი - 40-50, მყისიერი - 66). შვრიის ფაფა შეიცავს უამრავ ფოსფორს, ბრინჯის ამ პარამეტრს მხოლოდ ოდნავ უსწრებს. შვრიის ფაფა სავსეა დიეტური ბოჭკოებით, ბოჭკოებით, წებოვანებით და დადებითად მოქმედებს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმზე. დაბალი GI-ს გამო რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტით ჭამა. შვრიის ფაფაში, წიწიბურასთან შედარებით, 2-ჯერ მეტი მცენარეული ცხიმია. შეიცავს თუთიას, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, რკინას, კალციუმს, ვიტამინებს B1, B2, PP, A, E, K. ყოველთვის უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მთლიან შვრიის ფაფას, რადგან. მყისიერი შვრიის ფაფა მოკლებულია კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს და ასევე აქვს უმაღლესი GI. შვრიის ფაფა მდიდარია ბიოტინით, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმისთვის სისუსტის, კუნთების ტკივილისა და დეპრესიის დროს, ასევე ასტიმულირებს ფერმენტებს, რომლებიც აჩქარებენ ცხიმების მონელებას ნაწლავებში. შვრიის ფაფა შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს ტრიპტოფანს და ლიზინს. ტრიპტოფანი ხელს უწყობს ზრდის ჰორმონის და სეროტონინის გამომუშავებას, რომელიც პასუხისმგებელია ღამის ხარისხოვან ძილზე. ორგანიზმში ლიზინის ნაკლებობა იწვევს კუნთების წონის დაკარგვას და ჰემოგლობინის დონის შემცირებას. ის ასევე მონაწილეობს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ფერმენტების და ჰორმონების, ასევე კარნიტინის სინთეზში, რომელიც აძლიერებს ლიპიდურ ცვლას. შვრიის ფაფა არის უგლუტენო მარცვლეული. მისი მუდმივი გამოყენება ხელს უწყობს კალციუმის გამოყოფას ძვლოვანი ქსოვილიდან, რაც გასათვალისწინებელია კალციუმის ცვლასთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში. შვრიის ცილის მონელებაა 44%.

ბრინჯის ფაფა

ბრინჯი შეიცავს - 7გრ ცილას, 1გრ ცხიმს, 74გრ ნახშირწყლებს (55-60გრ სახამებელს). უმი თეთრი ბრინჯის გლიკემიური ინდექსია 60, ორთქლზე მოხარშული 70, ველურისთვის 57, ყავისფერისთვის 50. ბრინჯის ბურღულში ლიდერობს კალიუმის შემცველობა - თითქმის 2-ჯერ აღემატება შვრიის ფაფას და სიმინდის, დანარჩენი კი უფრო მეტი. ის ასევე ლიდერობს კალციუმში, წინ უსწრებს ბარდას, წიწიბურას და შვრიის ფაფას. ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, 2-ჯერ აღემატება წიწიბურას, შვრიის ფაფას, ხორბლის ბურღულს. ბრინჯი მდიდარია B1 ვიტამინით. ზოგადად, ბრინჯი შეიცავს ნაკლებ ცილებს და მინერალებს, ვიდრე წიწიბურა და შვრიის ფაფა. ველური და ყავისფერი ბრინჯი მათგან ოდნავ მეტს შეიცავს, ხოლო გლიკემიური ინდექსი დაბალია. ყველა ბრინჯის მარცვლეულს აქვს „ფიქსირების“ ეფექტი, ისინი ჰიპოალერგიულია და კარგად შეიწოვება (არ შეიცავს გლუტენს). თუმცა ბრინჯის ფაფის ცილის მონელება 41%-ია.

ხორბლის ფაფა

ხორბლის ფაფა შეიცავს - 16გრ ცილას, 1გრ ცხიმს, 69გრ ნახშირწყლებს, საიდანაც 64გრ სახამებელს. ფეტვის გლიკემიური ინდექსი - 71 ერთეულია. ფეტვის ფაფა მდიდარია რკინით, კობალტით და B1 ვიტამინით. შეიცავს სპილენძს, სილიციუმს, ფტორს და მანგანუმს, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ ქსოვილების მეტაბოლიზმში. ფეტვის ბურღულში ასევე შედის კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი, ვიტამინები B1, B2, B6, C, E და PP. ფეტვის ფაფა ადვილად ასათვისებელია, მისი გამოყენება (ზომიერად) არ იწვევს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას. ისევე როგორც შვრიის ფაფა, ფეტვის ფაფა (წყალზე, ზეთისა და შაქრის გარეშე) დადებითად მოქმედებს ქოლესტერინის ცვლაზე, ხელს უწყობს მძიმე მეტალების მარილების მოცილებას. ფეტვის ფაფის ცილის მონელება 32%-ია.

ქერის ფაფა

მარგალიტის ქერი შეიცავს - 9 გ ცილას, 1 გ ცხიმს, 67 გ ნახშირწყლებს. მისი გლიკემიური ინდექსია - 22. ქერი მდიდარია ფოსფორით, რომელიც ხელს უწყობს კუნთების შეკუმშვის სიჩქარისა და სიძლიერის გაზრდას, ასევე ლიზინი, რომელიც თავისი სხვა ფუნქციებით მონაწილეობს კოლაგენის ფორმირებაში. ასე რომ, ქერის ფაფა, უდავოა, დროდადრო უნდა გამოჩნდეს ბოდიბილდერის რაციონში. ქერის ფაფის ცილის მონელება 30%-ზე ნაკლებია.

სემოლინა

სემოლინა შეიცავს - 10გრ ცილას, 1გრ ცხიმს, 73გრ ნახშირწყლებს, საიდანაც 70გრ სახამებელს. სემოლინის ფაფის გლიკემიური ინდექსი - 65 ერთეული. მარცვლეულს შორის, სემოლინას აქვს მინიმალური ბოჭკოვანი შემცველობა, ამიტომ, სხვათა შორის, მისი მაღალი GI. სემოლინის ფაფა უარყოფითად მოქმედებს რკინისა და D ვიტამინის შეწოვაზე, რაც მხოლოდ მისი ეპიზოდური გამოყენების საფუძველს წარმოადგენს. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, თანამედროვე დიეტოლოგები ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს არ ურჩევენ სემოლინის ფაფას. სემოლინა ეხება წებოვანა მარცვლეულს, რომელიც ართულებს საჭმლის მონელებას. სემოლინის ცილის მონელებაა 38%.

სიმინდის ფაფა

სიმინდის მარცვლები შეიცავს - 8გრ ცილას, 1გრ ცხიმს, 75გრ ნახშირწყლებს, 70გრ სახამებელს. შეიცავს ვიტამინებს A, B, E, PP, სილიციუმს და რკინას. სიმინდის ფაფა ხელს უწყობს ქლორისა და ფტორის ტოქსიკური ნაერთების, აგრეთვე ორგანული ვერცხლისწყლის აღმოფხვრას. სიმინდის ფაფას ახასიათებს კალციუმის და ფოსფორის დაბალი შემცველობა, ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების საჭიროება, რაც კიდევ უფრო ამცირებს სასარგებლო ვიტამინების კონცენტრაციას. სიმინდის ფაფის ცილის მონელება მცირეა - 30%-ზე ნაკლები.

ბარდის ფაფა

ბარდის ბურღული შეიცავს - 21გრ ცილას, 2გრ ცხიმს, 50გრ ნახშირწყლებს. ბარდის ფაფის გლიკემიური ინდექსი 22. (შედარებისთვის: ოსპი - 24 გრ ცილა, 2 გრ ცხიმი, 46 გრ ნახშირწყლები, GI - 25-27). ბარდის ფაფა მდიდარია კალიუმით. ენერგეტიკული მაჩვენებლებით წიწიბურას აჭარბებს, ხშირად მას და მის ახლო ნათესავებს ბოსტნეულის ხორცის შემცვლელს უწოდებენ. თუმცა, გაზის გამოყოფა, რომელიც მას თან ახლავს, ხელს უშლის საჭმლის მონელების პროცესს და ამცირებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას. მათი გასაზრდელად მიჩნეულია საუკეთესოდ მოხარშვამდე ბარდა რამდენიმე საათით დაასველოთ, შემდეგ იმავე წყალში ადუღოთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ ცოტა ახალი. ამ შემთხვევაში გაზის წარმოქმნა მოხდება მოხარშვამდეც და გაიზრდება ბარდის ცილის ბიოშეღწევადობა. ბარდის ფაფა შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტურ ნივთიერებებს, რაც ხელს უწყობს ქსოვილების უკეთეს აღდგენას.

ეს სტატია ავტომატურად დაემატა საზოგადოებას

სტატიიდან სტატიამდე ვრწმუნდებით, რომ საუზმეზე სასარგებლო არაფერია დედამიწაზე. საუზმე უნდა იყოს ყოველდღიური დიეტის 25%. ფორუმზე განხილული თემებიდან ჩანს, რომ ადამიანის, განსაკუთრებით ქალური, დილის ჭამის ფსიქოლოგია ძალიან განსხვავდება საღამოსგან. დილით, გვეჩვენება, რომ მყარი საკვები იწვევს ორგანიზმში აღშფოთების ქარიშხალს და ჭარბ წონას. საღამოს ასე აღარ გვეჩვენება, საღამოს "ჭამის" რიგები დაუღალავად ივსება და იზრდება. საღამოს კლერკმა საუზმობდა? - დიდი ალბათობით, მოახერხა ფინჯანი ყავა. ან ტკბილეული აიღო. და პატარა ბავშვი, რომელიც მთელი დღე საკვებზე უარს ამბობს - მოახერხა თუ არა საუზმე? თქვენ თვითონ მიირთმევდით ამას (მაგალითად, ბლანტი ფაფა საზიზღრად დაფქული შაქრით, უხვად არომატიზებული კარაქით)?

ბევრმა მშობელმა არ იცის როგორ მოამზადოს ფაფა არც საკუთარი თავისთვის და არც შვილებისთვის. ფაფა ნელ-ნელა გადადის მოდიდან, არავის სურს მათი არევა სწრაფი კვების სამყაროში. ამბობენ, რომ ყველაზე მოწინავე და გლამურულ მეტროპოლიტენ რესტორნებში ფაფის ბუმი დაიწყო. ხალხს სახლი უნდა. რესტავრატორები კი მათ მხოლოდ ხელნაკეთი კერძებით უმასპინძლდებიან – მაგალითად, „ტურბოს ფილე ქერის რიზოტოზე კუტის მელნით“. ან „წიწიბურა გამომცხვარი ორაგულითა და ვასაბით“. უფრო ადვილია, ვიდრე მარტივი, ყველაფერი დედას ან ბებიას ჰგავს. ასე რომ, ვცადოთ ფაფის რეაბილიტაცია - მშვენიერი მშობლიური რუსული პროდუქტი.

კაში მდიდარი და ღარიბი

ყველაზე "მდიდარი" მარცვლეული, ანუ ცილებითა და მინერალებით გაჯერებული, არის ბრინჯი, შვრიის ფაფა და წიწიბურა. ღარიბი - ფეტვი, სემოლინა და სიმინდი. შვრიის ფაფა და წიწიბურა შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც ნიშნავს B ვიტამინებსა და მინერალებს. მართალია, მარცვლეულიდან ვიტამინები კარგად არ შეიწოვება, იგივე კალციუმის იმედი არ უნდა გქონდეთ. ფაფას დილით მიირთმევენ, ამ დროს განსაკუთრებით კაპრიზულია კალციუმი - ელემენტი, რომელსაც უყვარს საღამო და ღამე. ნაკლები ბოჭკოვანი სემოლინაში, ბრინჯში და „ჰერკულესში“, ეს პროდუქტები ადვილად ითვისება, ამიტომ იკვებება ავადმყოფობის შემდეგ და მის დროს. "ყველაზე ღარიბი" ფაფა არის სიმინდი, მას არ აქვს ბოჭკოვანი, სრული ცილა, ვიტამინები. მაგრამ სიმინდის ფაფა არ იწვევს - და ამცირებს დუღილს ნაწლავებში, სასარგებლოა მისი მიცემა შეშუპებით დაავადებულ ბავშვებსა და მოზრდილებში.

შეფუთული თუ ფხვიერი?

თქვენი არჩევანით. შეფუთვა არ არის ხარისხის მაჩვენებელი, თუმცა ბევრი ამჩნევს, რომ დაფასოებული მარცვლეული გაცილებით სუფთაა. არსებობს მოსაზრება, რომ სამრეწველო შეფუთვაში მარცვლეული არ ექვემდებარება მავნებლების თავდასხმას - ეს ასე არ არის. თუ მწარმოებელი ან შუამავალი საქონელს არასწორად ინახავს, ​​მავნებელი ყოველთვის იქნება. საზიზღარი ბეღლის პეპლები ადვილად ჭრიან შეფუთვას მათი კვერცხუჯრედის ცხვირით.

შენახვა

სახლში აუცილებლად დაასხით მარცვლეული პლასტმასის (ან სხვა) კონტეინერებში მჭიდრო სახურავით. მარცვლეულის ქილაზე დადეთ ქაღალდი ვადის გასვლის თარიღით, წინააღმდეგ შემთხვევაში უბრალოდ დაივიწყებთ. მარცვლეულის შენახვის ვადა ძალიან განსხვავებულია: მარცვლეული არ ინახება ექვს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მთლიანი მარცვლეული შეიძლება დარჩეს 12-18 თვის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ?

ყველა სახის მარცვლეული - წიწიბურისა და ბრინჯის გარდა! - თქვენ უნდა დადოთ მხოლოდ მდუღარე წყალში. ეს აუმჯობესებს გემოს. კიდევ ერთი შესანიშნავი მეთოდი: მოხარშეთ ფაფა ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ რძე, კარაქი, სანელებლები ან სხვა დანამატები. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე. ზოგიერთ მარცვლეულს (ბრინჯი, მარგალიტის ქერი, ფეტვი) მოხარშვის წინ რეცხავენ თბილი და თუნდაც ცხელი წყლით (ისევ ცივი წყლით ჩამოიბანთ? - თავი დაანებეთ ამ უმადურ საქმეს) სახამებლისა და ცხიმის გამოსაყოფად.

მარცვლეულიდან - გასუქდები?

Ეს არ არის სიმართლე. არ არსებობს მავნე და ჯანსაღი საკვები, არის საკვები, რომელიც არასწორად გამოიყენება. ადამიანები არ იღებენ ცხიმს მარცვლეულიდან და პურიდან, ეს ორი შეუცვლელი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებებს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ამოიღოთ ისინი რაციონიდან. ყველაზე დაბალკალორიული მარცვლეული: წიწიბურა, ბრინჯი, "ჰერკულესი" და სიმინდი. ნუ დაუმატებთ ფაფას შაქარს, ისწავლეთ სანელებლების გამოყენება და სწორად მოხარშვა, მიირთვით ფაფა დღის საათებში – და ფაფისგან არასოდეს მოგაკლდებათ ცხიმი. ბოჭკოთი გამოჯანმრთელება შეუძლებელია, ის სხეულიდან ყველაფერს ზედმეტს მძიმე ცოცხივით აცლის.

ავადმყოფებისთვის საუკეთესო საკვები ყოველთვის არ არის

ციტატა პეტერბურგელი გასტროენტეროლოგის გეორგი ბოლოტოვსკის წიგნიდან: „კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, განსაკუთრებით გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის შემთხვევაში, უმჯობესია უარი თქვან მარცვლეულზე. ეს წმინდა შინაური „პანაცეა“ არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ მავნეც, რადგან აძლიერებს ფერმენტულ დისპეფსიას. დასკვნა: ავადმყოფობის შემდეგ ისინი „ჭამენ“ მარცვლეულს, რომელიც შეიცავს მინიმუმ წებოვანს (უგლუტენო მარცვლეული და შვრიის ფაფა).

მარცვლეულის სახეები და რა უნდა გავაკეთოთ მათთან

მანკა

შეიცავს: ბევრი სახამებელი (70%), ცილები, ძალიან ცოტა ვიტამინები, მინერალები და ბოჭკოვანი. სემოლინა ფართოდ გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, პოსტოპერაციულ პერიოდში, მიოკარდიუმის ინფარქტისა და სხვა დაავადებების დროს, რომლებიც საჭიროებენ ზომიერ დიეტას ადვილად მოსანელებელი კერძებით.

როგორ მოვამზადოთ? ყველამ იცის, რომ მოხარშვის პროცესში სემოლინის ფაფა ზოგჯერ მუწუკებად იქცევა. ამის თავიდან ასაცილებლად, მარცვლეული შეიტანეთ მდუღარე წყალში (რძე) საცრის გამოყენებით, არ ჩაასხით კონტეინერის ცენტრში, არამედ, როგორც იქნა, გააფანტეთ, მუდმივად აურიეთ. მოხარშეთ არა უმეტეს ერთი-ორი წუთისა! (ნახევარი ჭიქა მარცვლეული ნახევარი ლიტრ წყალზე). გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. ასე ვიღებთ მარცვლოვან ფაფას. მოხარშვამდე სემოლინა შეიძლება ტაფაში მოყვითალო შეფერილობამდე გავაცხელოთ - სცადეთ, გემრიელია.

რა შეიძლება დაემატოს: სანელებლები (კოწახური, დარიჩინი, ვანილი), ჩირი.

Semolina casserole ხილით

რძე 2 1/2 ჭიქა, სემოლინა 1/2 ჭიქა, გრანულირებული შაქარი 2/3 ჭიქა, ხილი (3 ვაშლი ან მსხალი, ერთი მუჭა ჩირი), 3 კვერცხი, კარაქი 60 გ, დაფქული კრეკერი 2 სუფრის კოვზი მარილი გემოვნებით.

რძეში მოვხარშოთ სქელი სემოლინის ფაფა, რომელშიც ჯერ მარილი უნდა გაიხსნას. გარეცხილი ხილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გახეხეთ კვერცხის გული შაქართან და დარბილებულ კარაქთან ერთად, შეურიეთ ფაფას და ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. ფორმა, ზეთი ცხიმწასმული და მოფრქვეული პურის ნამცხვარი, შეავსეთ ნახევარი ნორმის სემოლინით, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი, შემდეგ კი ფაფის კიდევ ერთი ფენა. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

ქერის ბურღული

შეიცავს: ბევრ ცილას და სახამებელს, B ვიტამინებს, ვიტამინ A, E, D, რკინას, კალციუმს, სპილენძს, იოდს, ფოსფორს. მარგალიტის ქერის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ლიზინის სიმრავლე. ამ ამინომჟავას აქვს ანტივირუსული ეფექტი, განსაკუთრებით იმ მიკრობების წინააღმდეგ, რომლებიც იწვევენ ჰერპესს და მწვავე გაციებას.

როგორ მოვამზადოთ? წინასწარ გააცხელეთ ფაფა ღამით (10-12 საათი). მომზადების პროპორციები: 1 ჭიქა 2 ლიტრ წყალზე (რძე). სწორი ქერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში 5-6 საათის განმავლობაში. არასწორია, მაგრამ სწრაფად ადუღდება ისე, სანამ არ დარბილდება. ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადეთ ქერის მოხარშვა წყლის აბაზანაში და მიხვდებით, რომ შეგეძლოთ გაუცნობიერებლად ჩამოერთვათ ამ კერძის ღვთაებრივი გემო.

რა დავამატოთ: მარგალიტის ქერი კარგად უხდება ყველა უშაქრო დანამატს: სანელებლებს, ბოსტნეულს, სოკოს, ხორცს. კარაქი სასურველია მცენარეულ ზეთს.

კომბოსტოს რულონები ქერით

8 კომბოსტოს ფოთოლი, 200 გრ მოხარშული მარგალიტის ქერი, 50 გრ ბეკონი, 1 დიდი ხახვი, 2 ს.კ. ქიშმიში, მწვანე ხახვი, კამა, 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

ბეკონი დავჭრათ კუბებად. ხახვი და კამა დავჭრათ. კომბოსტოს ფურცლები სათითაოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, რომ არ დაზიანდეს და მაშინვე გააგრილეთ. ხახვი და ბეკონი შეწვით ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარგალიტის ქერი, ნახევარი კამა, ქიშმიში და 2 ჭიქა ბულიონი. ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთლებში, შეახვიეთ ხახვის ყლორტებით. რულონები მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით ბულიონი და 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ბულიონი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

შვრიის ფაფა და ჰერკულესი

შეიცავს: ცილებს, ლეციტინს, ლინოლის მჟავას, მინერალებს (კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ნატრიუმი) და ვიტამინებს. შვრიის ფაფა შეიცავს ნაკლებ გლუტენს, ვიდრე ხორბალი და მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, ხელს უშლის სხეულის ამ ნაწილში სხვადასხვა სახის კიბოს რისკს, ხელს უშლის გასტრიტისა და კუჭის წყლულის პროგრესირებას. "ჰერკულესი" შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე მთლიანი შვრიის ფაფა, მაგრამ უფრო ადვილად ითვისება.

მომზადების წესი: მარცვლებს რეცხავენ ცხელ წყალში 6-7-ჯერ. ადუღეთ ნებისმიერი რაოდენობის წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ რძე. „ჰერკულესი“ მზადდება კოლოფზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არსებობს.

რა შეიძლება დაემატოს: ხახვი, დაჭრილი კვერცხი, ხორცი, ნებისმიერი ხილი და თხილი.

შვრიის ფაფა ფორთოხლით

(4 ულუფა): 3 ფორთოხალი, 500 მლ რძე, 3 ს.კ. ლ. შაქარი ან თაფლი, 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი, 50 გრ ნუში, 150 გრ შვრიის ფაფა, 150 გრ იოგურტი, 100 გრ ცხიმიანი რძე

გასუფთავებულ ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი, კანი დაჭერით ზოლებად. ქვაბში მოვხარშოთ რძე ფორთოხლის კანით, შაქარი, ლიქიორი, დარიჩინი და ნუში. ჩაასხით შვრიის ფაფა და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და გააცივეთ. შეუთავსეთ იოგურტი სრულ ცხიმიან რძეს. გააცალეთ ყველა ფორთოხალი და გაყავით ნაჭრებად. 6 ნაჭერი გადავდოთ, დანარჩენი დავჭრათ ნაჭრებად და წვენთან ერთად მოვაყაროთ შვრიის ფაფა. შემდეგ შედგით მაცივარში 1 საათით, შემდეგ კერძი დაამშვენებს ფორთოხლის დაცული ნაჭრებით და მიირთვით.

შეიცავს: უამრავ სახამებელს, ცილებს, მარილებს (K, P, Mg, Na, Ca), მცირე რაოდენობით ვიტამინებს. ბრინჯის ცილები სრულია ამინომჟავური შემადგენლობით და უახლოვდება ცხოველური წარმოშობის ცილებს, რის გამოც ბრინჯს უწოდებენ "ვეგეტარიანულ ხორცს".

როგორ მოვამზადოთ? ერთადერთი ჭეშმარიტი რეცეპტი: ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის - 1,5 ჭიქა წყალი. დააფარეთ მჭიდრო თავსახური, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლის გამოსვლა. მოხარშეთ ზუსტად 12 წუთის განმავლობაში. ჯერ ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, ორი წუთის შემდეგ - ზომიერზე, ბოლოს დაბალ ცეცხლზე. არ აურიოთ! შემდეგ ბრინჯს გადმოვდგათ ცეცხლიდან და იმავე რაოდენობით ვადუღოთ. ახლა შეგიძლიათ შეურიოთ ზეთი და მარილი.

რა დავამატო? ტკბილი ბრინჯი: ხმელი ხილი. უშაქრო ფაფას ემატება ნებისმიერი ბოსტნეული - ან არაფერი. მხოლოდ კარაქი.

ბრინჯის ფაფა გოგრით

გოგრა - 500 გ, ბრინჯი - 200 გ, რძე ან ნაღები - 400 გ, წყალი - 400 მლ, გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაასხით მდუღარე წყალი (წყალი მარცვლეულზე 2 სმ-ით მაღალი უნდა იყოს), დააფარეთ თავსახური. როცა ბრინჯი ადუღდება, დადგით ნელ ცეცხლზე იმავე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ რძე ან ნაღები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გარეცხეთ გოგრა, ამოიღეთ კანი და თესლი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოაყარეთ შაქარი. მას შემდეგ, რაც წვენი გამოუშვებს, დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით კრემთან ან კარაქთან ერთად.

წიწიბურა

შეიცავს: სახამებელს, ცილებს, ცხიმებს, მინერალებს, მდიდარ კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, რკინის მარილებს, B ვიტამინებს, E ვიტამინს და ლეციტინს. წიწიბურა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.

მომზადების წესი: წიწიბურას ფაფას შაქარს არ უმატებენ, ის ანეიტრალებს მრავალრიცხოვანს სასარგებლო თვისებებიეს მარცვლეული. ასევე აფუჭებს წიწიბურას და რძეს - მასში მოხარშვა არ არის საჭირო, უმჯობესია რძე შემდეგ დაასხით. წიწიბურას ადუღებენ წყალთან ერთად 1:2 თანაფარდობით. მჭიდრო სახურავის ქვეშ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება. მომზადების პროცესში არ აურიოთ.

რა შეიძლება დაემატოს: კარაქი, ხახვი, სოკო, დაჭრილი კვერცხი, გახეხილი ბოსტნეული. განსაკუთრებით გემრიელია წიწიბურა ჭარხალით და ხახვით. ფხვიერი ფაფა მზადდება მთლიანი წიწიბურისგან, ხოლო წიწიბურისგან ამზადებენ „სლუპს“.

წიწიბურით სავსე პომიდორი

12 პატარა პომიდორი, 200 გრ წიწიბურა, 120 გრ არაჟანი, მარილი, ოხრახუში.

მოხარშეთ დამსხვრეული წიწიბურის ფაფა. გარეცხეთ პომიდორი, მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ ბირთვი, დატოვეთ საკმაოდ სქელი კიდეები. ბირთვი გაწურეთ საცერში, შეურიეთ ფაფა, მარილი, ჩაყარეთ პომიდორი, თითოეულს დააფარეთ ზემოდან დაჭრილი, ჩაასხით ქვაბში, გამოაცხვეთ ცოტა და შემდეგ, მოასხით არაჟანი, შედგით ღუმელში, რომ შეწითლდეს.

სიმინდის ფაფა

ყველაზე "ცარიელი" ფაფა. კვებითი ღირებულებადა სიმინდის მარცვლების კულინარიული თვისებები უფრო დაბალია, ვიდრე სხვები. სიმინდის მარცვლებში არის ბევრი ნახშირწყლები და ცუდად ათვისებადი ცილა, ღარიბი აუცილებელი ამინომჟავებით, ცოტა ვიტამინებითა და მინერალებით. მაგრამ სიმინდის ფაფა ყველაზე დაბალკალორიულია და შესანიშნავად ამშვიდებს მოუსვენარ კუჭს ბავშვებსა და მოზრდილებში.

როგორ მოვამზადოთ: სიმინდის ფაფა დიდხანს იხარშება, მისგან ფაფა სწრაფად იშლება, ხდება მყარი და სახამებლისფერი. უბრალოდ ბედის საჩუქარი და არა ფაფა. ვამზადებთ რბილობამდე, პერიოდულად ვეკითხებით საკუთარ თავს, რატომ გვჭირდება.

რა შეიძლება დაემატოს: ჩირი.

სიმინდის ფაფა

სიმინდის ღვეზელი - 1 ჭიქა, წყალი - 2,5 ჭიქა, კარაქი ან ნაღები, მარილი, შაქარი, ქიშმიში (კორპუსით) - 3-4 ს.კ.

მარცვლები კარგად გავრეცხოთ, დავასხათ ცხელი წყალი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, კარაქი და წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში. ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ შეგიძლიათ შედგით ღუმელში სახურავის გარეშე და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.

ფეტვი

შეიცავს: ცილებს და ნახშირწყლებს, სილიციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს. ბოჭკოების მდიდარი შემცველობა უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირებას, ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, ტოქსინებისგან და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. დიეტურ კვებაში ფეტვის მარცვლეული რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლისა და ნერვული სისტემის დაავადებების დროს.

მომზადების წესი: დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში, სანამ გარეცხვის შემდეგ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, დადგით ცეცხლზე, მარილი, ამოიღეთ ქაფი, სწრაფად აორთქლდით მთელი წყალი, სანამ ფეტვი არ მოასწრო ადუღებას. ამის შემდეგ დაამატეთ ცხელი რძე და განაგრძეთ ფაფის მოხარშვა ზომიერად, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე შესქელდება.

რა შეიძლება დაემატოს: ბოსტნეული, სოკო, ჩირი. ფეტვი კარგად უხდება ბრინჯს.

ფეტვი და ბრინჯის ღვეზელები სტაფილოთი

ფეტვი - 200 გ, ბრინჯი - 200 გ, წყალი (ფაფისთვის) - 2 ლ, სტაფილო - 2 ც., კვერცხი - 3 ც., მცენარეული ზეთი - 120 გ, პურის ნამსხვრევები - 1/2 ჭიქა, მარილი, არაჟანი - 1 / 2 ჭიქა.

სტაფილო დაჭერით ზოლებად, სპასერით ზეთის ნაწილებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფეტვისა და ბრინჯის ნარევიდან მოხარშეთ ბლანტი ფაფა, დაუმატეთ სტაფილოს პიურე, კვერცხი და აურიეთ. მიღებული მასა დავჭრათ ხორცის ბურთულებად ან კატლეტებად, გამოვაცხოთ პურის მარცვლებში და შევწვათ ზეთში. მიირთვით არაჟნით ან რძით ან არაჟნის სოუსით.

რა არის "სწრაფი ფაფა"

ეს არის გაბრტყელებული მარცვალი, რომელიც ორთქლზეა მოხარშული. მარცვლს ბრტყელდება, მასზე ჭრიან, ინახავენ ინფრაწითელ სხივებზე, აშრობენ... მართალია, რომ ასეთი ფაფა ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე მთლიანი - დიახ. რაც უფრო მთლიანი პროდუქტია, მით უფრო სასარგებლოა იგი. თუმცა, ფანტელებიც საჭიროა, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვს. ისე, ბევრს უბრალოდ არ მოსწონს ფაფა - თუნდაც მარცვლეულის ჭამა. დანამატები ყველაზე დიდ ზიანს აყენებს სწრაფ მარცვლეულს, ამიტომ ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა. მოერიდეთ მარცვლეულს დამატკბობლებისა და არომატის შემცველობით. არომატიზებული ფაფა ასევე უნდა შეიცავდეს ცოცხალ ჩირს და არა მხოლოდ სურნელოვან ფხვნილს. ცნობილი მითი: „სწრაფი“ ფანტელები ჩვეულებრივ ფაფასთან შედარებით ნაკლებად კალორიულია, ისინი დიეტებს უფრო უხდება. ეს სიმართლეს არ შეესაბამება, რადგან მარცვლეულში პრაქტიკულად არ არის ბოჭკოვანი, რომელიც ასუფთავებს ორგანიზმს ზედმეტი ცხიმისგან. დამუშავების შემდეგ ფანტელებში რჩება მხოლოდ ყველაზე გამძლე ვიტამინები (B ჯგუფი და ვიტამინი E), ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ სწრაფი მარცვლეული ვიტამინის დანამატებით.

შეიძლება თუ არა სწრაფი მარცვლეული ჯანმრთელობისთვის საზიანო?

”შეუძლებელია ჩაითვალოს ისინი ჩვეულებრივი მარცვლეულის სრულფასოვან შემცვლელად და მათ არ აქვთ რაიმე უპირატესობა მათზე. მაგრამ უმჯობესია, მყისიერი ფაფა მიირთვათ, ვიდრე სენდვიჩზე მიირთვათ“, - ამბობს ვალენტინა მეშჩერიაკოვა, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი და რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების კვლევითი ინსტიტუტის კლინიკური დიეტის განყოფილების ხელმძღვანელი. დიახ, ექიმები აღიარებენ, რომ ბისტროვის მსგავსი მყისიერი მარცვლეულის ეპიზოდური მოხმარებაც კი სასარგებლოა. ”მათ აქვთ მოცულობის ეფექტი და ხელს უწყობენ კუჭის სეკრეტორული ფუნქციის ნორმალიზებას”, - განმარტავს ტატიანა პოლუნინა, მედიცინის დოქტორი. ”მაგრამ თუ რეგულარულად მიმართავთ მარცვლეულის გამოშრობას, ეფექტი საპირისპირო იქნება.”

სწრაფი მარცვლეულის ხანგრძლივი და სისტემატური გამოყენებისას შეიძლება განვითარდეს ალერგიული დერმატიტი, სტომატიტი, ვიტამინის დეფიციტი და იმუნური სტატუსის დაქვეითება. აირჩიეთ მიუსლი, „სწრაფი“ მარცვლეული და საუზმის მარცვლეული არარაფინირებული მარცვლეულისგან ან ქატოთი მარცვლეულისგან. ყოველთვის დალიეთ სითხე, რომლითაც ასხამენ მარცვლეულს - სითხეში ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები წყდება.

მშრალი საუზმე მარცვლეული

ეს ვარსკვლავები, რგოლები და მოჭიქული ხრაშუნა ფანტელები, რომლებიც რძეზე ან იოგურტზე უნდა გადაისხათ, პრაქტიკულად უსარგებლოა კვებითი ღირებულებით. მათ დიეტაში შეიძლება ეწოდოს სასიამოვნო მრავალფეროვნება. საუზმის ბურღულეულის დასამზადებლად გამოყენებული მარცვლები არა მხოლოდ თავისუფლდება ბოჭკოსგან, არამედ ფქვილშიც დაფქვა. მათში პრაქტიკულად არ არის ბოჭკოვანი, ვიტამინები, მინერალები და ზეთები, მაგრამ ბევრია სახამებელი, რაც ხელს უწყობს ჭარბი წონის გამოვლენას. ბევრი საუზმე მარცვლეული აქვს კვების დანამატები E ინდექსით - მჟავიანობის რეგულატორები, გამაფხვიერებელი. ზოგიერთი შეიცავს არომატიზატორებს და თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არის სინთეზური ნივთიერებები, თუმცა ისინი ჩამოთვლილია როგორც ბუნებრივი ნივთიერებების იდენტური. ზოგიერთი პოპულარული ბრენდი შეიცავს 37-დან 46%-მდე შაქარს. ეს ნიშნავს, რომ კლასიკური „სწრაფი“ საუზმე, რომელიც მზადდება, ვთქვათ, 30-50 გრამი ხრაშუნა მარცვლეულისგან, შეიცავს სამ სუფრის კოვზ შაქარს.

არ დაიზაროთ - დილით მოამზადეთ ფაფა ოჯახისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. წინ ზამთარია. სწრაფი საუზმე - მყისიერი მარცვლეული, მრავალფეროვანი "ბურთები" ან მყისიერი მარცვლეული, მუდმივი გამოყენებით, ასუსტებს იმუნურ სისტემას ჭარბი სახამებლის, სინთეზური დანამატების და შაქრის გამო. მთელი მარცვლეული ზრდის მას.

ფაფა ბავშვთა საკვებში

ჩვენი მშობლების დროს ჩვეული იყო ბავშვების სემოლინით კვება. ეს არის გასუქება, რადგან ბავშვების განვითარებაში მთავარი მაჩვენებელი წონა იყო. რაიონულ კლინიკებში ბევრი ექიმი, სამწუხაროდ, კვლავ თაყვანს სცემს ამ მაჩვენებელს. ჩვენს დროში სემოლინა გაუქმდა და ბრენდირებულია. რატომ? რადგან ეს ფაფა არის სუფთა ბალასტი. მასში ძალიან ცოტაა ვიტამინები და მინერალები, მაგრამ სახამებელი, "ცარიელი" კალორია - რამდენიც გინდა. სემოლინა შეიცავს ფიტინს, რომელიც აკავშირებს კალციუმის მარილებს, ანუ ხელს უშლის კალციუმის შეღწევას სისხლში. როდესაც ადამიანის ორგანიზმში კალციუმი ცოტაა, პარათირეოიდული ჯირკვლები მას ძვლებიდან „გამოიყვანს“ და სისხლში აგზავნის. ყველა მარცვლეული, ასე თუ ისე, აკავშირებს კალციუმს - ამიტომაც არის რეკომენდებული მათი შეყვანა ბოსტნეულისა და ხორცის შემდეგ. მაგრამ სემოლინა ყველაზე მეტად ცდილობს, აქვს გამოხატული "რაქიტოგენური" ეფექტი, ანუ ის ხელს უწყობს რაქიტის წარმოქმნას ბავშვებში ცხოვრების პირველი ორი წლის განმავლობაში. ხოლო სემოლინის ფაფა მდიდარია გლუტენით (წებოვანა). მოგეხსენებათ, წებოვანა ყველაზე ძლიერი ალერგენია, ის გვხვდება ხუთ მარცვლეულში: ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ფეტვი (ფეტვი) და ქერი. ამიტომ, პირველი დამატებითი საკვები იწყება უგლუტენო და რძის გარეშე მარცვლეულით. რძე No2 ალერგენია, გარდა ამისა, რძის წებოვანა მარცვლეული საკმაოდ მძიმეა კუჭისთვის, ამიტომ ისინი უფრო ახლოს ან წლის შემდეგ ინერგება.

როგორ და როდის შემოვიტანოთ ფაფა?

მოდით მოვუსმინოთ ლარისა ვასილიევნა ლევჩუკს, სამედიცინო მეცნიერებათა კანდიდატს, ურალის სახელმწიფო სამედიცინო აკადემიის ბავშვთა დაავადებათა პროპედევტიკის განყოფილების ასისტენტს (ინფორმაცია აღებულია საიტიდან ymama.ru).

სიცოცხლის პირველი წლის ბავშვების რაციონში ფაფა ჩნდება 6-7 თვის ასაკში და მეორე დამატებითი საკვებია. ამ ასაკში უკვე სრულად დაინერგა პირველი დამატებითი საკვები: ბოსტნეულის პიურე. ფაფები თანდათან ცვლის მეორე ძუძუთი კვებას და თუ ბავშვი იკვებება ბოთლით, მაშინ ფაფები ცვლის კვებას ადაპტირებული რძის ფორმულით.

ამ ახალი ტიპის საკვების შეტანას ბავშვს იწყებს მკერდზე წასმამდე 1-2 ჩაის კოვზიდან, თანდათან იზრდება მოცულობა 150 გრამამდე. ბავშვის მშობლებს აუცილებლად აქვთ ბევრი კითხვა დამატებითი საკვების დანერგვის წესებთან დაკავშირებით. ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად დასმული კითხვაა, რომელ მარცვლეულს მირჩევთ: სახლში მოხარშული ჩვეულებრივი მარცვლეულისგან თუ გამოიყენეთ სამრეწველო წარმოების მზა მშრალი მარცვლეული; რა სახის ფაფით შეგიძლიათ დაიწყოთ; რა განსხვავებაა რძის და არარძის მარცვლეულს შორის.

მეცნიერებისა და კლინიკური პრაქტიკის თანამედროვე მიღწევების გათვალისწინებით, ოპტიმალურია ჩვილების კვებაში სამრეწველო წარმოების მარცვლეულის, ე.წ. ასეთი მარცვლეული დადებითად ადარებს იმ ფაქტს, რომ ისინი მზადდება ეკოლოგიურად სუფთა ნედლეულისგან, გამდიდრებულია დამატებით საჭირო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, რადგან სიცოცხლის მეორე ნახევარში მზარდი ბავშვის ორგანიზმს აქვს დიდი მოთხოვნილება ამ საკვებ ნივთიერებებზე.

ასე რომ: ფაფა მიიღება პირველი დამატებითი საკვების მიღებიდან ორი თვის შემდეგ. თუ დამატებითი საკვები ექვს თვეში დაინერგება, მაშინ რვა თვემდე უნდა მიიღოთ ფაფა. ზოგჯერ ექიმები გვირჩევენ დამატებითი საკვების დაწყებას ფაფით ინდივიდუალური ჩვენებების მიხედვით: მაგალითად, ბავშვს აქვს არასტაბილური განავალი, კუჭთან დაკავშირებული პრობლემები, ამ შემთხვევაში ბოსტნეული და ხილი მხოლოდ ზიანს აყენებს. Welling შეიძლება დაგეხმაროთ აქ. ეს არის ძალიან თხევადი ფაფა, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება დალიოთ ბოთლიდან. ველინგი არ შეიცავს მავნე დანამატებს (შაქარი, მარილი და არომატიზატორები) და გამდიდრებულია სასარგებლო ნივთიერებებით.

პირველი, ვინც დაიწყო ბრინჯის, წიწიბურას ან სიმინდის ფაფის დანერგვა. შემდეგ - შვრიის ფაფა. მარცვლეულის ნარევები შემოდის წელთან ახლოს, სემოლინა - ერთი წლის შემდეგ. ფეტვი ყველაზე მძიმედ ითვლება, მას ბავშვებს მხოლოდ ორი წლის ასაკში სთავაზობენ. წიწიბურა ბავშვისთვის ყველაზე სასარგებლო ფაფად ითვლება. "ზრდასრული" ხსნადი მარცვლეული (როგორიცაა "ნორდიული") შეიძლება გასინჯოთ წელთან ახლოს.

პირველი კვებისათვის ყველაზე შესაფერისი მარცვლეული (არ შეიცავს შაქარს და რძეს): ჰიპოალერგიული Heinz-ის სერია (ყუთში ნაჩვენებია ჰიპოპოტამი ექიმის ხალათში), რძის პროდუქტების გარეშე BabySitter და Nutricia ("Baby" და ა.შ.).
რა დანამატებს შეიძლება შეიცავდეს სამრეწველო ბავშვთა მარცვლეული:

მალტოდექსტრინი არის გლუკოზის, ოლიგოსაქარიდების და ალაოს შაქრის ნარევი. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ზრდის ინსულინს, ანიჭებს ფაფას ბუნებრივ სიტკბოს.

გლუკოზა, დექსტროზა - ხილის შაქარი, დექსტროზა - ყურძნის შაქარი.

ვანილინი არის სუნიანი ნივთიერება ვანილის ხილიდან. სამწუხაროდ, მწარმოებლები ხშირად იყენებენ სინთეზურ ვანილინს დაზუსტების გარეშე. ვანილინი შეიძლება იყოს ალერგენი.

სახლში ფაფის მომზადება ასევე მარტივია. მარცვლეული შეიძლება წინასწარ დაფქვით ყავის საფქვავში ფქვილამდე ან უკვე მოხარშული ფაფა გატეხეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უმჯობესია მარცვლეული მოხარშოთ წყალში და დაუყოვნებლივ, ჭამამდე დაუმატოთ 20-30 მლ დედის რძე ან ნარევი, რომელსაც ბავშვი ჩვეულებრივ ჭამს. ეს გააუმჯობესებს კერძის გემრიელობას და უფრო "ნაცნობს" გახდის ბავშვისთვის. თუ იყენებთ სამრეწველო მარცვლეულს, აირჩიეთ ყველაზე ნაზი შემადგენლობა შაქრისა და სხვა არასაჭირო დანამატების გარეშე. ორ წლამდე ასაკის ბავშვებს მთელი რძის ფაფებს სთავაზობენ, მანამდე კი სასურველია ფაფის მომზადება რძის ნარევით.

ხალხური ილუზიების კრებული

1. „თუ ბავშვს აქვს წონა, რაც შეიძლება მალე უნდა შემოიტანოთ ფაფა“. როგორც დედის ვებსაიტებზე გამოკითხვები აჩვენებს, ასი ბავშვისგან ბავშვების 2% წონაში იმატებს მარცვლეულის შეყვანით. თუ ბავშვი ნამდვილად ჩამორჩება წონაში (არა 100-500 გ ზღვარი, მაგრამ მინიმუმ 2 კგ), უნდა გაიგოთ მიზეზები და არ გასუქდეთ ღორივით.

2. „ღამის ფაფა ხელს უწყობს ხანგრძლივ ძილს“. ექიმები იცინიან: ამ ხალხური "სიბრძნის" მეცნიერული მტკიცებულება არ არსებობს. ბებიების დროს ბავშვებს ღამით კარაქით და შაქრით აჭმევდნენ სემოლინის ფაფას. გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი დარტყმის შემდეგ ბავშვს მთელი ღამე სისულელეში ეძინა. გასულ საუკუნეში აღარ ვცხოვრობთ და გვესმის, რომ ასეთი კოქტეილი ღამით ძალიან საზიანოა.

3. „საბავშვო ბურღულეული ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე ხელნაკეთი“. თუ დრო გაქვთ ყავის საფქვავში მარცვლეულის გახეხვა და ბავშვი ამ ფაფას მშვენივრად ჭამს, მშვენივრად. მაგრამ ჯობია ერთი წლამდე ბავშვი მხოლოდ გამაგრებული საკვებით იკვებოთ. რადგან მას აქვს აქტიურად მზარდი სხეული. და ვიტამინები ყოველთვის ადგილზეა. დამატებითი ფაფა შეიძლება შეცვალოს ძუძუთი კვება, ამ შემთხვევაში, თუ ფაფა ხელნაკეთი იყო, ბავშვი მიიღებს ნაკლებს. ღირებული ნივთიერებები.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ბავშვს არ უყვარს ფაფა?

მოშორდით ბავშვს. ან გადახედეთ სამზარეულოს მეთოდებს. შესაძლოა, თქვენ ამზადებთ უგემრიელეს ფაფას: ის ძალიან ბლანტია (ბავშვებს არ უყვართ ბლანტი საკვები) ან ყელში ჩხვლეტა (ფანტელები წყალს კარგად არ შთანთქავს). თუ ბავშვს ურჩევნია მარცვლეულის ერთი სახეობა, სცადეთ შეურიოთ ის სხვა მარცვლეულს. ბავშვებს ერთი წლის შემდეგ შეუძლიათ ფაფას დაუმატონ დაჭრილი ბოსტნეული და სანელებლები. მოერიდეთ საკვების გაფუჭებას შაქრით და მარილით. თქვენი ამოცანაა არა ფაფის დაწურვა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ბავშვი ჯერ კიდევ ერთი წლის არ არის, არამედ დარწმუნდეთ, რომ ბავშვი საკვებიდან მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს მიიღებს. შაქარი კლავს ბევრ ვიტამინს. ერთ წლამდე ასაკის ბავშვისთვის ფაფა არ არის სავალდებულო კერძი, მაგრამ თუ ძალიან გინდა (მაგრამ ბავშვს არა), სცადეთ მოძებნოთ „თქვენი“ ფაფა სხვადასხვა კომპანიის დახარისხებით. გახადეთ თქვენი ფაფა უფრო თხევადი. ფაფის აშკარა სიძულვილით, შეგიძლიათ მარცვლეულის დამატება სუპებსა და კასეროლებში (რა თქმა უნდა, ერთი წლის შემდეგ).

პატარა საიდუმლოებები:

თქვენი შვილი ერთ წელზე მეტია და ჯერ კიდევ არ იყენებთ სანელებლებს ფაფის დასამზადებლად? ბევრ რამეს კარგავთ. დანის წვერზე არსებულ ფაფას დაუმატეთ ანისი, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინი, ვანილი ან კოწახური, შეგიძლიათ რამდენიმე სახის სანელებლების ექსპერიმენტი. ფაფაში ჩაყარეთ მარმელადი – ეს გემოს გაუუმჯობესებს და კერძს პექტინით გაამდიდრებს. არ გადაყაროთ ლიმონის და ფორთოხლის კანი: მოამზადეთ ცედრა და დაფქვით ფხვნილად, ცედრა შესანიშნავად აგემოვნებს ფაფას. და ყოველთვის შეინახეთ გამხმარი ხილის ჩანთები დანამატებისთვის.