पछेती पत्तागोभी की कटाई का समय। पत्तागोभी की कटाई कब करें

गोभी की शुरुआती किस्मों की कटाई जून के अंत से शुरू होती है और अगस्त की शुरुआत में समाप्त होती है (जैसे ही गोभी के सिर बनते हैं)। गोभी के सिर के निर्माण के अंत में, ढकने वाली पत्तियाँ गोभी के सिर को खींचती और ढँकती हुई प्रतीत होती हैं, इसे एक अजीब रंग और चमक प्राप्त होती है, जिससे फसल की तकनीकी परिपक्वता निर्धारित होती है। पत्तागोभी के सिर के आगे बढ़ने के साथ, पत्तियों का तनाव अधिकतम तक पहुँच जाता है और पत्तागोभी का सिर फट जाता है।

गोभी की कटाई शुष्क मौसम में, ठंड से बचने के लिए, चाकू या कुल्हाड़ी से सिर काटकर की जाती है। जबकि पत्तागोभी के खड़े सिर -5...-70C तक अल्पकालिक ठंढ को सहन कर लेते हैं, इस तापमान पर काटे गए सिर जम जाते हैं और आसानी से भूरे और सफेद सड़न से प्रभावित होते हैं। यदि किसी कारण से उसी दिन फसल को खेत से निकालना असंभव है, तो गोभी के सिरों को शाफ्ट में छोड़ दिया जाता है और सूखने से बचाने के लिए पत्तियों से ढक दिया जाता है। आश्रय वाली मध्य-मौसम और देर-मौसम गोभी को नवंबर के मध्य तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए पत्तागोभी का भंडारण करने का इरादा रखते हैं, तो आपको यथासंभव अधिक से अधिक हरी पत्तियों को बचाने की आवश्यकता है। पत्तागोभी के सिर को सावधानी से संभालना चाहिए, बिना चोट लगने या पत्तियों को नुकसान पहुँचाए।

अतिरिक्त फसल

पत्तागोभी की शुरुआती किस्मों से अतिरिक्त उपज प्राप्त करने के लिए, पत्तागोभी के सिर को काटते समय, पौधे पर कई निचली पत्तियाँ छोड़ दी जाती हैं। स्टंप के बीच की मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है, पौधों को पानी दिया जाता है, ऊपर चढ़ाया जाता है, और एक या दो सप्ताह के बाद पौधों को तरल उर्वरक खिलाया जाता है। पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिर पत्तियों की धुरी में बनते हैं, जिनमें से तीन को छोड़ दिया जाता है, बाकी को हटा दिया जाता है। अक्टूबर तक अच्छी देखभालपत्तागोभी के छोटे-छोटे सिर बनते हैं।

सफेद गोभी की फसल का भंडारण

भंडारण क्षेत्र तैयार करना

सब्जियों को सूखे, कीटाणुरहित, हवादार सफेदी वाले कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। कीटाणुशोधन के लिए, आप ब्लीच के अर्क (400 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) का उपयोग कर सकते हैं, सफेदी के लिए - कॉपर सल्फेट (2 किलो चूना और 100 ग्राम कॉपर सल्फेट प्रति 10 लीटर पानी) के साथ नींबू का दूध।

भंडारण के लिए गोभी तैयार करना

जब बुकमार्क किया गया शीत कालरोगग्रस्त पौधों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना और उन्हें त्यागना आवश्यक है।

भंडारण के लिए, पत्तागोभी के ऐसे सिरों का चयन करें जो काफी परिपक्व हों, यांत्रिक क्षति के बिना, शीतदंशित न हों, सूखे हों, रोग के लक्षण रहित हों, जिनमें 3-4 ढकी हुई पत्तियाँ हों।

विविधता गोभी की सुरक्षा को कैसे प्रभावित करती है?

गोभी का शेल्फ जीवन और प्रसंस्करण की गुणवत्ता विविधता की विशेषताओं पर निर्भर करती है, जो निर्धारित की जाती हैं रासायनिक संरचनागोभी के सिर, रोग प्रतिरोधक क्षमता, सुप्त अवधि की गहराई और अवधि। घने सिर की संरचना और पतली पत्ती वाले ब्लेड वाली किस्में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

शरद ऋतु में देर से पकने वाली किस्मों के उत्पाद स्वाद में मध्य-देर से पकने वाली किस्मों से कुछ हद तक कमतर होते हैं। उनकी पत्तियाँ कम रसदार, पतली, खुरदरी शिराओं वाली होती हैं, लेकिन भंडारण के दौरान बाद की किस्मों का स्वाद बेहतर हो जाता है। पछेती किस्मों की शेल्फ लाइफ अधिक होती है, इसलिए सर्दी और वसंत की दूसरी छमाही में उनका उपयोग करना बेहतर होता है।

देर से पकने वाली किस्मों को भंडारण के मौसम की दूसरी छमाही में, वसंत के करीब, संसाधित (किण्वित) किया जा सकता है।

ज्यादातर मामलों में, जल्दी पकने वाली किस्मों की गोभी को भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जाता है, बल्कि ताजा खाया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि गोभी की शुरुआती किस्मों को विशेष रूप से ताजा गर्मियों की खपत के लिए उगाया जाता है।

सबसे टिकाऊ किस्म, संवहनी बैक्टीरियोसिस के लिए प्रतिरोधी, ज़िमोव्का 147 है। समान बढ़ती और भंडारण स्थितियों के तहत, ज़िमोव्का किस्म अमेजर की तुलना में बीमारियों से कम प्रभावित होती है। पोडारोक और बेलोरुस्काया 455 किस्में नए साल तक चलती हैं, लेकिन उन्हें तुरंत ताजा या किण्वित किया जा सकता है।

जमा करने की अवस्था

यदि आप गोभी के सिरों को जल्दी से ठंडा कर लेते हैं, तो -1...+2°C के तापमान पर, 92-98% की सापेक्ष वायु आर्द्रता और अच्छे वायु विनिमय पर, वे बक्से में, रैक पर, तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। अलमारियों पर.

भंडारण के दौरान बढ़ा हुआ तापमान बैक्टीरियोसिस के विकास में योगदान देता है।

गोभी के सिरों को 2-3 पंक्तियों में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में रखा जाता है, जिसमें डंठल ऊपर की ओर होते हैं। उन्हें स्टंप का उपयोग करके जोड़े में बांधकर और क्रॉसबार पर लटकाकर संग्रहीत किया जा सकता है।

शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए, गोभी को चाक के साथ छिड़का जा सकता है (2 किलोग्राम प्रति 100 किलोग्राम गोभी)।

पोषण घटकों का संरक्षण

भंडारण के दौरान, नाइट्रेट की मात्रा 1.5-2 गुना कम हो जाती है, शर्करा और विटामिन सी की मात्रा भी कम हो जाती है, लेकिन अलग-अलग तरीकों से। भंडारण के दौरान विटामिन सी की मात्रा विशेष रूप से नाटकीय रूप से बदलती है: यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो नुकसान प्रारंभिक मात्रा का 50 से 80% तक हो सकता है।

भंडारण के दौरान विटामिन यू थोड़ा कम हो जाता है, मुख्य रूप से पत्ती से स्टंप तक पुनर्वितरित होता है। मध्य और देर से पकने वाली गोभी की किस्मों के भंडारण के 6 महीने बाद, विटामिन यू में कमी नगण्य है। इयुंस्काया किस्म में - 7.3 मिलीग्राम, ताइनिन्स्काया - 1.46, मोस्कोव्स्काया देर से, पोदारोक, अमेजर - 5 मिलीग्राम% से अधिक। लंबे समय तक भंडारण के बाद, विटामिन का कुछ हिस्सा स्टंप में चला जाता है।

देर से पकने वाली पत्तागोभी की किस्मों में ग्लाइकोसाइड की उपस्थिति के कारण कड़वाहट प्रकट होती है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान या जब गोभी के सिर जमे हुए होते हैं तो ग्लाइकोसाइड नष्ट हो जाते हैं, लेकिन ठंड के बाद गोभी खराब तरीके से संग्रहित होती है, इसलिए कड़वाहट दूर करने की इस विधि का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

भंडारण के दौरान गोभी के रोग

भंडारण के दौरान, गोभी सफेद और भूरे रंग की सड़ांध, श्लेष्म बैक्टीरियोसिस और बिंदु परिगलन से पीड़ित होती है। इसके अलावा, इनमें से कुछ बीमारियाँ खेत में फसल उगाने की अवधि के दौरान भी दिखाई देती हैं। सर्दियों के मध्य से शुरू करके, संग्रहित गोभी के सिरों की स्थिति की जाँच की जाती है। जब पत्तियों पर बलगम दिखाई दे तो उन्हें हटा देना चाहिए।

सफ़ेद सड़न

नम स्थितियों में भंडारण करने पर या समय पर न हटाए जाने पर पुरानी पत्तियों पर सफेद और भूरे रंग की सड़ांध दिखाई देती है।

सफेद सड़न के साथ, तने और पत्ती के डंठलों के आधार पर एक सफेद परतदार कोटिंग दिखाई देती है, जो धीरे-धीरे काले बिंदुओं से ढक जाती है। ऊतक नरम हो जाते हैं और चिपचिपे हो जाते हैं, और यदि तने का आधार प्रभावित होता है, तो पौधा मर जाता है। प्रभावित पत्तियों को हटा दिया जाता है, और तने के प्रभावित हिस्से पर चाक छिड़क दिया जाता है। ग्रे सड़ांध के साथ, बाहरी पत्तियों पर एक ग्रे कोटिंग विकसित होती है, जिस पर बाद में काली कठोर गांठें बन जाती हैं - स्क्लेरोटिया - कवक के फलने वाले शरीर।

भंडारण में उच्च आर्द्रता और तापमान पर, सड़ांध विशेष रूप से तीव्रता से विकसित होती है।

श्लेष्मा जीवाणु

श्लेष्मा बैक्टीरियोसिस मलबे के माध्यम से फैलता है जिस पर रोगज़नक़ सर्दियों में रहता है। श्लेष्म बैक्टीरियोसिस के लक्षण खेत में भी देखे जाते हैं - यह उस स्थान पर डंठलों का सड़ना है जहां वे स्टंप से जुड़े होते हैं, पतला होना, प्रभावित क्षेत्रों का काला पड़ना और एक अप्रिय गंध।

जब गोभी में बैक्टीरियोसिस विकसित हो जाता है, तो पूरी फसल शुरू करना आवश्यक होता है।

नियंत्रण के उपाय

सही फसल चक्र का अनुपालन, जिसमें गोभी को 3-5 साल से पहले अपने मूल स्थान पर वापस नहीं किया जाता है, गोभी परिवार के पौधों को खाली क्षेत्रों में रखने की अनुमति नहीं दी जाती है;

पीट के बर्तनों में पौध उगाना, जो खेत में बोने पर गोभी की जड़ प्रणाली को नुकसान से बचाएगा;

स्वस्थ और तटस्थ सामग्री के साथ बुआई (रोपण)। ऐसा करने के लिए, थर्मल नक़्क़ाशी की जाती है;

खेत में पौध रोपण से पहले फाइटोलाविन-300 से उपचार;

बढ़ते मौसम के दौरान अंकुरों और पौधों की सावधानीपूर्वक देखभाल (ढीला करना, हिलाना, पानी देना, आदि);

बढ़ते मौसम के दौरान और कटाई के बाद के अवशेषों को रोगग्रस्त पौधों को नष्ट करना अनिवार्य है।

अंकुर निकलने के बाद, पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से पानी देने की अनुमति है।

पत्तागोभी का पता चलने पर पहले लक्षण दिखने पर उसे बैक्टीरियोसिस से उपचारित करने से पत्तागोभी में 0.1% प्लैनराइज घोल से उपचार करने से पत्तागोभी का प्रकोप कम हो सकता है, इसे 20 दिनों के बाद दोहराया जा सकता है। पत्तागोभी के बैक्टीरिया से निपटने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य जैविक उत्पादों में फाइटोलाविन, ट्राइकोडर्मिन और राइजोप्लान शामिल हैं।

ब्राउनश्वेग किस्म को म्यूकस बैक्टीरियोसिस के प्रति प्रतिरोधी माना जाता है। ज़ोन की गई किस्मों में से, जज 146, क्रास्नोडार्स्काया 1, युज़ानका 31, लिकुरिष्का, नंबर पेरवी, ग्रिबोव्स्की 147, लाडोज़स्काया 22, स्थानीय कुबिश्का इस रोगज़नक़ के लिए मध्यम रूप से अतिसंवेदनशील हैं।

बिंदु परिगलन

आप अक्सर पत्तागोभी पर छोटे काले बिंदु या भूरे धंसे हुए धब्बे देख सकते हैं। यह एक गैर-संक्रामक रोग है - प्वाइंट नेक्रोसिस। इसका कारण गोभी के लिए अनुचित भंडारण और बढ़ती परिस्थितियाँ हैं।

नाइट्रोजन उर्वरकों की अत्यधिक खुराक स्पॉट नेक्रोसिस का कारण बनती है, और पोटेशियम और फास्फोरस की बढ़ी हुई खुराक, बोरॉन और मोलिब्डेनम का मिश्रण, और अम्लीय मिट्टी को सीमित करना, इसके विपरीत, स्पॉट नेक्रोसिस के लिए गोभी के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

परिगलन द्वारा गोभी को होने वाली क्षति भी भंडारण की स्थिति से काफी प्रभावित होती है, विशेष रूप से, गोभी के सिर को -1 से -4 डिग्री सेल्सियस तक कम तापमान पर रखने की अवधि और खराब वेंटिलेशन।

सफेद गोभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है, जो विशेष रूप से सर्दियों में मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं। लेकिन गोभी के सिर को लगभग छह महीने तक ताजा रखने के लिए, आपको गोभी के भंडारण की कुछ शर्तों को ध्यान में रखना होगा।

सर्दियों के लिए, पत्तागोभी का अचार, अचार या किण्वन किया जा सकता है, लेकिन इसकी पत्तियाँ ताजी होने पर अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। हालाँकि, सभी सब्जियाँ भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गोभी

आमतौर पर, पुरानी किस्मों के सिर कम रसदार होते हैं और उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है। पत्तों पर स्थित है एक बड़ी संख्या कीकठोर नसें. साथ ही, सर्दियों के भंडारण के लिए इच्छित गोभी को फसल चक्र को ध्यान में रखते हुए हल्की या मध्यम मिट्टी पर उगाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, मिट्टी में फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को समय पर लागू करना आवश्यक है, जबकि आपको नाइट्रोजन से सावधान रहने की आवश्यकता है: इस तत्व की अधिकता गोभी की गुणवत्ता को कम कर देती है। बरसाती शरद ऋतु में, गोभी के सिरों को भारी वर्षा से बचाने की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे टूट जाएंगे और खराब रूप से संग्रहीत होंगे।

भंडारण के लिए गोभी की किस्में

ये मध्य-पछेती किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। सफेद बन्द गोभी, कैसे बर्फानी तूफ़ान(8 महीने तक संग्रहीत), उपस्थित(7 महीने तक), डोम्ब्रोव्स्काया(6 महीने तक). भी अनुभवी मालीकिस्मों की गुणवत्ता अच्छी रखने पर ध्यान दें रुसिनोव्का, स्लावा 1305, उरोझायनाया, स्टोलिचनाया, बेलोरुस्काया 455, फाइनल, ब्रंसविक, गोल्डन हेक्टेयर 1432, खार्कोव विंटरऔर संकर मेगाटन, क्रुमोंट एफ1, हर्मीस, मेन्ज़ा, कोलोबोक एफ1, रिंडा, हैनिबल.

देर से पकने वाली किस्मों में यह ध्यान देने योग्य है स्नो व्हाइट(6 महीने तक संग्रहीत), अमेजर(8 महीने तक), स्टोनहेड ग्वाटेमाला(12 महीने तक). और किस्मों ने भी खुद को बखूबी साबित किया है फ़िरोज़ा प्लस, बिरयुचेकुत्स्काया 138, ज़िमोव्का, लैंगेडेकर, कामेंका, मोरोज़्को, मॉस्को लेट, सुगरलोफ़और संकर बार्टोलो, अटरिया, एरोस, एक्स्ट्रा.

पत्तागोभी को कब स्टोर करें

समय से पहले कटाई करने से सब्जियाँ मुरझा सकती हैं, और देर से कटाई करने पर पत्तागोभी के सिर फट सकते हैं। इसलिए, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि भंडारण के लिए बगीचे से गोभी निकालने का समय कब है।

दिन का हवा का तापमान 3-8°C के बीच होना चाहिए, और रात का तापमान 0 से -3°C के बीच होना चाहिए। पत्तागोभी को शुष्क मौसम में और हमेशा तेज़ चाकू से काटना सबसे अच्छा है। उसी समय, गोभी के सिर पर 2-3 सेमी लंबा डंठल और 2 ढकने वाली पत्तियां छोड़ दी जाती हैं (वे गोभी के सिर को बीमारियों और यांत्रिक क्षति से बचाएंगे)।

गोभी के अविकसित, अपरिपक्व, फटे हुए, रोगग्रस्त, क्षतिग्रस्त और जमे हुए सिर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। गोभी को भंडारण में रखने से पहले, इसे 24 घंटे के लिए पर्याप्त गर्म और हवादार कमरे में या बाहर एक छतरी के नीचे सुखाया जाना चाहिए।

आप पत्तागोभी कहाँ रख सकते हैं?

सफेद पत्तागोभी को विभिन्न स्थानों पर संग्रहित किया जा सकता है। मुख्य बात कुछ भंडारण शर्तों का अनुपालन करना है। सबसे उपयुक्त हवा का तापमान -1 से 2 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 85-95% है। इस मामले में, भंडारण को महीने में कम से कम एक बार हवादार किया जाना चाहिए ताकि उसमें कवक न पनपे।

पत्तागोभी का भंडारण करने से पहले, पत्तागोभी के सिरों पर चाक या बुझे हुए चूने का चूर्ण बना लें। इससे फंगल रोगों के विकास को रोकने में मदद मिलेगी।

गोभी को तहखाने और बेसमेंट में कैसे स्टोर करें

गोभी को बक्सों या गत्ते के बक्सों में संग्रहित करना सबसे सरल और इसलिए बहुत लोकप्रिय तरीका है। उनमें पत्तागोभी के सिरों को एक परत में रखा जाता है ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे को न छुएँ।

तहखाने में भी, गोभी को कम से कम 20 सेमी चौड़ी और लगभग 30 सेमी ऊंची अलमारियों (रैक) पर संग्रहीत किया जा सकता है। गोभी के प्रत्येक सिर को कागज या क्लिंग फिल्म (कई परतों में) में लपेटा जाता है और डंठल को ऊपर की ओर रखते हुए रखा जाता है।

यदि, गोभी की कटाई करते समय, आपने लंबे डंठल (कम से कम 8 सेमी) छोड़ दिए हैं, तो गोभी के सिर को 20 सेमी की परत में सूखी रेत के साथ एक बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है। गोभी बस डंठल के साथ इसमें फंस गई है।

कुछ बागवान गोभी को मिट्टी में रखना पसंद करते हैं। मिट्टी के 2 भाग और पानी के 1 भाग को अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान के साथ गोभी के प्रत्येक सिर को चिकना करें, फिर उन्हें सुखाएं और तहखाने या तहखाने में अलमारियों पर रखें।

यदि वर्ष इतना फलदायी हो कि तहखाने में गोभी के लिए कोई जगह न बचे, तो बस एक मजबूत रस्सी का उपयोग करके गोभी के सिर को डंठल के सहारे छत से लटका दें। इस मामले में, सब्जियों को एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए (बेहतर वेंटिलेशन के लिए)।

पत्तागोभी को घर पर कैसे स्टोर करें

गोभी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

गोभी के प्रत्येक सिर को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाता है और न्यूनतम तापमान पर सेट करते हुए, सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है। सब्जियों की नियमित रूप से जांच की जाती है, संक्षेपण बनते ही फिल्म को बदल दिया जाता है।

यदि आपके पास पर्याप्त बड़ी बालकनी है, तो आप वहां फोम प्लास्टिक से अछूता एक लकड़ी का बक्सा स्थापित कर सकते हैं, और उसमें गोभी को स्टोर कर सकते हैं, साथ ही गोभी के प्रत्येक सिर को पहले से फिल्म या कागज में लपेट सकते हैं।

सर्दियों में, नियमित रूप से भंडारण की जांच करना न भूलें और क्षति के स्पष्ट संकेत वाले गोभी के किसी भी सिर को हटा दें। यदि आप गोभी के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाते हैं, तो भी भंडारण के दौरान यह बीमार हो सकती है।

पत्तागोभी की कटाई का समय मध्य अक्टूबर से लेकर नियमित ठंढ की शुरुआत तक है। बहुत से लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि देर से पकने वाली किस्मों में बहुत अधिक कड़वे पदार्थ होते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि गोभी के सिरों का तुरंत उपयोग न किया जाए। ताज़ा सलाद. आपको गोभी को आराम करने देना होगा, केवल कुछ समय के बाद - 1-2 महीने - कड़वाहट धीरे-धीरे गायब हो जाएगी।

शुरुआती पाले आमतौर पर छोटे होते हैं और पत्तागोभी को इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इसके अलावा, यह अधिक स्वादिष्ट और मीठा हो जाता है। लेकिन इससे पहले कि मौसम पूर्वानुमानकर्ता रात में तापमान में भारी गिरावट का वादा करें, गोभी के सिरों को हटा दिया जाना चाहिए।

कोई सौ प्रतिशत ठंढ-प्रतिरोधी गोभी नहीं है, लेकिन कुछ किस्में और संकर, जैसे कि एफ 1 कत्यूषा, एफ 1 उलियाना, एफ 1 रूसी विंटर, सुगरलोफ, पहली बर्फबारी तक बगीचे में अच्छा महसूस करते हैं।

पत्तागोभी की कटाई का समय पत्तागोभी की आखिरी पकी हुई फसल द्वारा एक ही बार में निर्धारित किया जाता है, तब तक इंतजार किया जाता है जब तक कि पत्तागोभी की सभी गांठें अपनी स्थिति में नहीं पहुंच जाती हैं, न कि चयनात्मक रूप से, जैसे ही वे पकती हैं, जैसा कि शुरुआती और मध्यम गोभी के साथ होता है। परिपक्वता का निर्धारण आँखें बंद करके - स्पर्श से किया जाता है: उन्हें दृढ़ होना चाहिए।

उन्हें सूखे, ठंडे (4-7 डिग्री सेल्सियस) मौसम में चाकू से काटा जाता है, जिससे निचली पत्तियां और बिस्तर पर 3-4 सेमी लंबा स्टंप रह जाता है। हालांकि, मध्य-पछेती और पछेती गोभी को अक्सर पूरी तरह से बाहर निकाला जाता है, बिछाया जाता है जड़ों के साथ तहखाने में; वे बेहतर संरक्षित हैं।

अगर पत्तागोभी की कटाई बारिश में करनी हो तो भंडारण से पहले शीतकालीन भंडारणपत्तागोभी के सिरों को मिट्टी से साफ करके सड़ाना चाहिए और 4-5 घंटे तक सुखाना चाहिए। गर्म और बादल रहित मौसम में, आपको सावधान रहने की भी आवश्यकता है - आप जमीन से फटी सब्जियों को धूप में नहीं छोड़ सकते: वे बहुत अधिक नमी खो देते हैं, मुरझा जाते हैं और अचार बनाने और भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं - वे सड़ने के लिए अधिक संवेदनशील होते हैं। चोट और क्षति से बचने के लिए फसल को तुरंत सावधानीपूर्वक घर के अंदर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों में पत्तागोभी का भंडारणदो मुख्य सिद्धांतों के अनुसार किया गया।

सब्जियों का निरीक्षण किया जाता है और ढेरों में विभाजित किया जाता है। पहले में वे शामिल हैं जिन्हें ताज़ा संग्रहीत किया जाएगा। गोभी के प्रत्येक सिर पर कई कसकर सटे हुए हरे पत्ते छोड़े जाते हैं। वे गोभी को नुकसान से बचाते हैं और ग्रे सड़ांध के बीजाणुओं को पारित नहीं होने देते हैं, जो सफेद आंतरिक पत्तियों को प्रभावित करते हैं। रोसेट के पत्ते नहीं बचे हैं, वे ढेर में वायु विनिमय को बहुत जटिल करते हैं। पत्तागोभी के ये बाल घने, सुगठित, स्वस्थ, सूखे और मध्यम आकार के होने चाहिए।

दूसरे ढेर में वे पत्तागोभी के सिर डालते हैं जिनका उपयोग प्रसंस्करण, सलाद ट्विस्ट और शीतकालीन अचार बनाने के लिए किया जाएगा। वे ढीले हैं और उनमें खामियां हो सकती हैं। उन्हें तुरंत छीलकर चुस्त-दुरुस्त पत्तियां बना दिया जाता है।

आप अधिकतम शीतकालीन भंडारण के लिए तीसरा ढेर भी आवंटित कर सकते हैं। इसमें 3-5 हरी आवरण वाली पत्तियों वाली गोभी के सिर रखे जाते हैं, जिन्हें थोड़ा सूखने दिया जाना चाहिए। बगीचे में बचे हुए ठूंठों को जमीन से हटा देना चाहिए।

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पत्तागोभी को न केवल उगाया जाना चाहिए और कीटों और बीमारियों से बचाया जाना चाहिए, बल्कि उचित कटाई और भंडारण भी किया जाना चाहिए।

सबसे पहले मध्य-मौसम और मध्य-पछेती किस्मों की सफेद पत्तागोभी की कटाई करनी चाहिए। पत्तागोभी के इन सिरों को पारंपरिक रूप से सर्दियों की शुरुआत से पहले ताजा उपयोग किया जाता है, लेकिन इनका उपयोग मुख्य रूप से अचार बनाने के लिए किया जाता है।

देर से पकने वाली किस्मों के फटे हुए सिर लंबे समय तक ताजा नहीं रह पाएंगे, इसलिए उनका उपयोग अचार उत्पाद बनाने के लिए भी किया जाता है।

जनसमूह को मध्य-मौसम गोभी की कटाईवे गोभी के अलग-अलग सिरों के फटने के बाद शुरू होते हैं, लेकिन किसी भी तरह से नहीं अक्टूबर के मध्य से पहले नहीं।

देर से पकने वाली किस्मों की कटाई अक्टूबर के अंत में - नवंबर की शुरुआत में की जाती है।यदि कटाई की अवधि के दौरान रात में पाला पड़ता है, तो गोभी के सिरों की कटाई जड़ पर पिघलने के बाद ही शुरू होती है।

सलाह।यदि संभव हो तो पत्तागोभी पर यथासंभव अधिक से अधिक ढकी हुई हरी पत्तियाँ छोड़ दें। वे रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं और, उत्पादों को ट्रांसशिप करते समय, अधिक मूल्यवान आंतरिक पत्तियों को क्षति से बचाते हैं।

फटी हुई पत्तागोभी लंबे समय तक बेहतर तरीके से संरक्षित रहती है स्टंप को हटाए बिना जड़ के साथ। तहखाने में ऐसी सामग्री को गीली रेत पर लंबवत रूप से संग्रहित किया जाता है या दो क्षैतिज रूप से स्थिर खंभों के बीच स्टंप रखकर लटकाया जाता है। सबसे शेल्फ-स्थिर देर से पकने वाली किस्मों को इस तरह से सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।

मध्य-मौसम की किस्मों को काट दिया जाता है, 3-4 सेमी से अधिक का स्टंप नहीं छोड़ा जाता है। प्रसंस्करण तक, ऐसी किस्मों के गोभी के सिर को बड़ी टोकरियों, बक्सों, बक्सों या रैक पर संग्रहित किया जाता है, जिसमें स्टंप नीचे की ओर होता है।

नम मौसम में, भंडारण से पहले गोभी को आश्रयों के नीचे सुखाया जाता है। गोभी के गीले सिरों को भंडारण में नहीं लाया जा सकता है, इससे उत्पाद बड़े पैमाने पर सड़ सकता है।

भंडारण से पहले गोभी पर चूना पाउडर छिड़कने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। यह प्रक्रिया ग्रे रोट से उत्पाद के नुकसान के जोखिम को काफी कम कर देती है।

फूलगोभी की पछेती किस्मों की कटाई पत्तागोभी के समान नियमों के अनुसार की जाती है। साथ ही, यदि संभव हो तो पूरे स्टंप को सुरक्षित रखें, यानी पौधों को जड़ों से उखाड़ दें, साथ ही हरी पत्तियों को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करें। इस फूलगोभी को तहखाने के नीचे नम रेत में दबा दिया जाता है, जिसमें यह जड़ें पैदा करती है। इसके कारण, पौधों का धीमा विकास जारी रहता है, पत्तियों से पोषक तत्व धीरे-धीरे उत्पादक अंग (सिर) में प्रवाहित होते हैं और परिणामस्वरूप, इसका द्रव्यमान काफी बढ़ जाता है।

उसी तरह और उन्हीं नियमों के अनुसार ब्रसेल्स स्प्राउट्स की देर से पकने वाली किस्मों की कटाई की जाती है। वह आम तौर पर हटाई जाने वाली आखिरी महिला होती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी हैं, -9 डिग्री तक ठंढ को सहन करते हैं। साथ ही, बार-बार जमने के बाद इसके सिरों में चीनी की मात्रा 12-16% तक बढ़ जाएगी।

गोभी को भंडारण में सफलतापूर्वक संग्रहीत करने के लिए, तापमान 0-1.5 डिग्री और आर्द्रता 95-98% के भीतर बनाए रखना आवश्यक है। उच्च तापमान पर, विकास शुरू हो जाता है: गोभी के सिर टूट जाते हैं, फूलगोभी के सिर उखड़ जाते हैं। भंडारण के दौरान स्व-हीटिंग स्पॉट का खतरा बढ़ जाता है। कम आर्द्रता पर, उत्पाद जल्दी ही पिलपिले हो जाते हैं।

उपज की कटाई के बाद बचे हुए ठूंठों को खोदकर बाहर निकाला जाता है। उन्हें वसंत तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि सर्दियों में वे साइट पर सर्दियों में रहने वाले कृन्तकों के लिए अतिरिक्त भोजन के स्रोत के रूप में काम करेंगे। इसके अलावा, स्टंप को जगह पर छोड़ने से क्लबरूट बीजाणुओं के साथ क्षेत्र का प्रदूषण बढ़ जाता है। उपरोक्त कारण से खोदे गए स्टंप से खाद नहीं बनाई जाती है। उन्हें जला दिया जाता है या बगीचे की कतारों में गाड़ दिया जाता है।

पत्तागोभी विटामिन की अच्छी मात्रा और उत्कृष्ट आहार गुणों वाली एक उत्कृष्ट सब्जी है। ऐसे परिवार की कल्पना करना मुश्किल है जो इस फल का सेवन नहीं करता है: इसके बिना, एक पूर्ण बोर्स्ट असंभव है, और सर्दियों और वसंत में, गोभी आम तौर पर हमारे जीवों को बचाती है, जो विटामिन और सूरज की रोशनी की कमी के कारण कमजोर हो जाते हैं। यही कारण है कि "छह एकड़" के कई खुश मालिक रसायनों से मुक्त फसल प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से गोभी उगाना पसंद करते हैं। लेकिन जो ग्रीष्मकालीन निवासी पहली बार सब्जियां उगाते हैं उन्हें कई समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। आखिरकार, किसी भी कृषि फसल की तरह, गोभी में भी कई विशेषताएं होती हैं। यही बात सफेद गोभी की कटाई के समय पर भी लागू होती है। हम इसी बारे में बात करेंगे.

पत्तागोभी की कटाई कब करें?

गोभी के लिए सही ढंग से चुना गया फसल का समय माली को दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी देता है। तथ्य यह है कि यदि गोभी के सिर देर से एकत्र किए जाते हैं, तो वे जल्दी से दरार करना और तीर गिराना शुरू कर देंगे। यदि गोभी की कटाई समय से पहले की जाती है, तो यह बहुत जल्दी सूख जाएगी और फिर उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

सामान्य तौर पर, सबसे पहले, बगीचे से कटाई से पहले, बगीचे के मालिक को गोभी के पकने के स्पष्ट संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर पत्तागोभी के पत्तों की निचली परत पीली पड़ने लगती है। इस मामले में, कांटा विविधता की विशेषता वाले आयामों तक पहुंचना चाहिए और सख्त होना चाहिए। लेकिन इन विशेषताओं के अलावा, किसी विशेष किस्म की विशेषताओं पर भी भरोसा करना चाहिए। अगर हम बात करें कि अगेती पत्तागोभी की कटाई कब करें, तो इसके लिए सबसे उपयुक्त समय जुलाई-अगस्त का अंत है। हालाँकि, ध्यान रखें कि जल्दी पकने वाली किस्मों की गोभी के सिर लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, इसलिए उन्हें स्टोर करने के बजाय तुरंत उपयोग करना बेहतर है।

पत्तागोभी की कटाई के समय के संबंध में मध्य-मौसम की किस्में, तो आमतौर पर सितंबर में सब्जी के कांटे काट दिए जाते हैं। यदि आपने लंबी अवधि के भंडारण के लिए फसल उगाई है, तो हम सलाह देते हैं कि गोभी के सिरों को जमने न दें। यदि ऐसा होता है (जैसा कि आप जानते हैं, शुरुआती शरद ऋतु की सुबह में पाला पड़ सकता है), तो बेहतर होगा कि गोभी को जमने दें और उसके बाद ही काटें।

अगर हम बात करें कि देर से पकने वाली गोभी की कटाई कब करें, तो इसके लिए सबसे अच्छा समय अक्टूबर का अंत - नवंबर का मध्य है। गोभी के सिर काटने का समय सब्जी के उपयोग के उद्देश्य के आधार पर चुना जाता है: उदाहरण के लिए, सॉकरौट के लिए गोभी को अक्टूबर के मध्य में काटना बेहतर होता है। यदि देर से पकने वाली किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयोग करने की योजना है, तो सब्जी को अक्टूबर के अंत में - नवंबर की शुरुआत में जड़ों सहित खोदा जाना चाहिए। इसके अलावा, गुणवत्ता में सुधार के लिए, गोभी को सुबह पानी दिया जाता है और शाम को काटा जाता है। अगर पत्तागोभी जम जाए तो घबराएं नहीं - सब्जी -5 डिग्री तक के तापमान को अच्छी तरह सहन कर लेती है। हालाँकि, यदि ऐसा होता है, तो किसी भी परिस्थिति में स्टंप को न काटें - कांटे खराब हो जाएंगे और काले हो जाएंगे। सब्जी के पिघलने तक इंतजार करना बेहतर है।

गोभी की सफल फसल के लिए मौसम की स्थिति को ध्यान में रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जो कांटे कम हवा के तापमान - +5+7 डिग्री पर इकट्ठे किए गए थे, उन्हें सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, अधिमानतः धूप वाले मौसम में, लेकिन उच्च आर्द्रता वाले दिन में नहीं। अपवाद, शायद, जल्दी पकने वाली किस्में हैं।

गोभी की फसल को कैसे सुरक्षित रखें?

पत्तागोभी की उचित कटाई के अलावा, इसे उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत करना भी आवश्यक है। सबसे पहले, फसल की छंटाई करें: पत्तागोभी के किसी भी टूटे हुए या ढीले सिर को अलग करें जो पहले खराब होना शुरू हो जाएगा। दो हरी आवरण वाली पत्तियों वाले घने कांटे सर्दियों को सबसे अच्छी तरह सहन करते हैं। काली पड़ी पत्तियों को हटा दें और ठूंठों को काट दें, केवल 3-4 सेमी छोड़ दें।

गोभी के चयनित सिरों को तहखाने में तख्तों, पुआल या ईंटों पर रखा जाता है, जिसमें डंठल +3+4 डिग्री तक के तापमान पर ऊपर की ओर होते हैं। वैसे, सड़ांध की उपस्थिति से बचने के लिए, भंडारण कक्ष को चूने से सफेदी करके कीटाणुरहित करना बेहतर है।

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सर्दियों में पत्तागोभी मेज पर एक स्थायी उत्पाद है। अच्छे स्वाद के अलावा इसमें शरीर के लिए कई लाभकारी गुण भी होते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए सफेद गोभी के सिर तैयार करना अनिवार्य है। और इसके लिए आपको यह जानना होगा कि गोभी की कटाई कब करनी है।

सफेद बन्द गोभी

सफ़ेद पत्तागोभी की कटाई का समय पतझड़ में आता है। ऐसा माना जाता है कि जितनी देर से सिर काटा जाएगा, वह उतने ही लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा। यदि मौसम गर्म है, तो पौधे को नवंबर तक बगीचे में उगने के लिए छोड़ा जा सकता है। लेकिन फिर भी, गंभीर ठंढ की शुरुआत से पहले सफेद गोभी की कटाई समाप्त करना बेहतर है। इसलिए, गोभी की देर से पकने वाली किस्मों की कटाई सर्जियस कपुस्टनिक (25 सितंबर) के साथ-साथ पोक्रोवा (14 अक्टूबर) के बाद शुरू की जानी चाहिए। सूखे, साफ दिन पर कटाई करना सबसे अच्छा है। भंडारण के लिए गोभी के सिरों को ढेर करने से पहले, आपको उन्हें क्षतिग्रस्त और ढीले पत्तों से साफ करना होगा। स्टंप को 3 सेमी तक काटा जाना चाहिए। पूरी फसल कट जाने के बाद, गोभी के स्टंप और जड़ों को उस स्थान से हटा देना चाहिए जहां इसे उगाया गया है। आपको यह भी पता लगाना चाहिए कि अन्य किस्मों की गोभी की कटाई कब की जाती है।

ब्रोकोली

ब्रोकोली की कटाई फूल खिलने से पहले करनी चाहिए, जब उसके सिरों का व्यास 10 सेमी हो जाए। उन्हें देर शाम या सुबह जल्दी काटना सबसे अच्छा है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काटने के बाद तने के पार्श्व प्ररोहों पर नए सिर बनते हैं, इनका उपयोग भोजन के लिए भी किया जा सकता है।

ब्रसल स्प्राउट

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई तब की जाती है जब वे तैयार हो जाते हैं, आमतौर पर नवंबर में। पत्तागोभी की यह किस्म 10 डिग्री तक के पाले को सहन कर लेती है। सर्दियों में पौधों को संग्रहित करने के लिए, उन्हें जड़ों से खोदा जाना चाहिए, और फिर बेसमेंट या ग्रीनहाउस में झुकी हुई अवस्था में, लगभग 0 डिग्री के तापमान पर दबा दिया जाना चाहिए।

कोल्हाबी

कोहलबी पत्तागोभी की सबसे तेजी से पकने वाली किस्म है। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे साफ करने में देर नहीं करनी चाहिए, अन्यथा यह जल्दी ही खुरदुरा हो जाएगा और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। जब कोहलबी 5-8 सेमी के व्यास तक पहुंच जाए तो इसकी कटाई करना आवश्यक है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोहलबी को हिलने की जरूरत नहीं है।

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फूलगोभी को बगीचे से कब हटाएँ?

पत्तागोभी को स्टोर करने का सही समय कब है?

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किस्म के आधार पर फूलगोभी की कटाई अलग-अलग समय पर की जाती है। उदाहरण के लिए, 60-100 दिनों में पकने वाली शुरुआती किस्मों की कटाई गर्मी के पहले महीने में चुनिंदा रूप से की जा सकती है। मध्यम किस्में आमतौर पर 100-130 कैलेंडर दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं, और देर से आने वाली किस्मों की कटाई देर से शरद ऋतु में की जा सकती है, क्योंकि वे 5 महीने में परिपक्व हो जाते हैं। फूलगोभी की कटाई में है सामान्य नियमजिसका अवलोकन अवश्य किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, फूलगोभी की कटाई तब की जा सकती है जब उसका आकार लगभग 10 सेमी हो। फूलगोभी के सिर सख्त और सफेद होने चाहिए। यदि वे पीले हो जाते हैं और ढीले हो जाते हैं, तो इसका मतलब है, ब्रोकोली के मामले में, गोभी स्पष्ट रूप से अधिक पक गई है, जिसका अर्थ है कि उसने अपना अधिकांश भाग खो दिया है लाभकारी गुण. आपको फूलगोभी को बहुत सावधानी से काटने की ज़रूरत है, और कटे हुए सिरों को कभी भी सीधी धूप में न रखें, अन्यथा फसल नष्ट हो जाएगी।

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पकी फूलगोभी का व्यास किस्म के आधार पर 12-15 सेमी होता है।

फूलगोभी को पीला होने से पहले ही हटा देना चाहिए, अगर फूलगोभी पीली हो जाए तो स्वाद बदल जाता है।

फूलगोभी से आप अलग-अलग तरह के व्यंजन बना सकते हैं.

या :

बगीचे से फूलगोभी काटने के बाद, आपको इसे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा, धोना और सुखाना होगा, फिर इसे बैग में रखना होगा और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए फ्रीजर में रखना होगा; ऐसी गोभी को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा और स्वाद नहीं बदलता है .

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फूलगोभी के पकने की दृष्टि से निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि इसके रोपण का समय और किस्में अलग-अलग होती हैं।

पत्तागोभी दिखने में सफेद होनी चाहिए (रंगीन किस्मों को छोड़कर), और फल लोचदार होना चाहिए.

मुख्य बात यह है कि पुष्पक्रम को पीला होने से रोकना है - यह पहले से ही अधिक पका हुआ है।

फूलगोभी की कटाई का समय आमतौर पर जुलाई-अगस्त होता है।

डॉल्फानिका

फूलगोभी की किस्मों के पकने का समय जानकर, इसकी परिपक्वता का निर्धारण करना आसान है। यदि पत्तागोभी के सिर पर तीन आसन्न पत्तियाँ बची हों, तो उसे पहले ही काटा जा सकता है। फूलगोभी मोटे तौर पर जुलाई में पकती है, और फिर फूलगोभी की कटाई का पारंपरिक समय अगस्त में आता है।

ताशकन्द

जैसे ही बच्चे के सिर के आकार का फूल बन जाए, आप क्यारियों से फूलगोभी की कटाई शुरू कर सकते हैं। पत्तागोभी के सिरों को सफेद रखने के लिए आपको कुछ पत्तियों को तोड़ना होगा और सिर को ढक देना होगा ताकि उस पर सूरज की रोशनी न पड़े। आप कटाई में देर नहीं कर सकते, अन्यथा पत्तागोभी के बाल बड़े हो सकते हैं, टूट कर गिर सकते हैं और काले पड़ सकते हैं। फूलगोभी लंबे समय तक टिकती नहीं है, इसे खाना चाहिए या संसाधित करना चाहिए।

Barambulechka

मैं हमेशा फूलगोभी हटाता हूं अगस्त के अंत में, जब फूलगोभी में न केवल पुष्पक्रम बने, बल्कि वृद्धि भी हुई। फूलगोभी का सिर कभी-कभी 25 सेमी व्यास तक पहुंच जाता है और इसका वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है।

मैंने निचली पत्तियों सहित सिरों को काट दिया, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटा और तहखाने में रख दिया।

नीलामा

दुर्भाग्यवश, आपने अपना निवास क्षेत्र नहीं लिखा। पत्तागोभी पूरी तरह से पकी होनी चाहिए। इस साल जल्दी पाला पड़ने के कारण कई सब्जियों को पकने का समय नहीं मिला। उदाहरण के लिए, हमारे सेब निश्चित रूप से पके नहीं हैं। मध्य क्षेत्र में फूलगोभी की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है। अगस्त के आखिरी दिनों में.

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लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए गोभी की कटाई कब करें?

पत्तागोभी की देर से आने वाली किस्मों की कटाई किस महीने में करना बेहतर है ताकि सर्दियों में पत्तागोभी का भंडारण बेहतर तरीके से किया जा सके?

ताशा

पत्तागोभी की कटाई उसके पकने के अनुसार करनी चाहिए। पत्तागोभी का सिर बिना किसी दोष या सड़ांध के बनना चाहिए। अत्यधिक शरद ऋतु की नमी, लंबे समय तक बारिश या पहली गंभीर ठंढनकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है - पत्तागोभी का सिर खराब होकर फट जाता है। आप पत्तागोभी को ज्यादा दिनों तक ऐसे नहीं रख सकते.

इसलिए, आपको अच्छे मौसम में, सितंबर के अंत में या पहले अक्टूबर में सब्जियों की कटाई करने की आवश्यकता है। सप्ताह.

सब्जी का निरीक्षण करें, अतिरिक्त हटा दें, सुखा लें। और अपनी शर्तों के आधार पर हमेशा की तरह स्टोर करें।

डॉल्फानिका

देर से पकने वाली गोभी की किस्मों की कटाई ठंढ से ठीक पहले की जाती है। इसकी चमक गोभी के सिर की परिपक्वता निर्धारित करने में मदद करेगी।

यदि गोभी पहले से ही जमी हुई है, तो आपको इसे जड़ को पिघलाने के लिए समय देना होगा और केवल खेत को काटना होगा।

यदि मिट्टी में पर्याप्त पोटैशियम हो तो गोभी का भंडारण बेहतर होता है, इससे गोभी के सिर की ताकत बढ़ जाती है। और अतिरिक्त नाइट्रोजन गोभी के सिर की सुरक्षा को कम कर देता है।

पत्तागोभी के सिरों को 0 से -1° डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और तापमान को गिरने नहीं देना चाहिए।

भंडारण के लिए, गोभी के सिर को काट लें ताकि डंठल लंबा हो जाए, या गोभी के सिर को जड़ों से खींच लें, फिर गोभी के सिर और डंठल को अखबार से लपेट दें और गोभी के सिर को नीचे लटका दें।

जब अखबार काला या गीला हो जाता है, तो उसे हटा दिया जाता है, गोभी के सिरों को ऊपरी पत्तियों से साफ कर दिया जाता है और एक बार फिर ताजा अखबार में लपेट दिया जाता है।

nastyastar

गोभी, जो लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए है, को ठंढ से पहले काटने की सिफारिश की जाती है।

पत्तागोभी के सिर के पकने का संकेत उसकी चमक से होता है। यदि सब्जी पहले से ही जमी हुई है, तो आपको इसके पिघलने तक इंतजार करना होगा और उसके बाद ही इसे काटना होगा।

यदि मिट्टी पोटेशियम से संतृप्त है तो गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, और अतिरिक्त नाइट्रोजन से सब्जी का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।

गोभी के सिर को 0 से -1 डिग्री के तापमान सीमा के भीतर संग्रहित किया जाना चाहिए। तापमान कम करना अस्वीकार्य है।

पत्तागोभी को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे जड़ों से उखाड़ देना चाहिए या लंबे डंठल से काट देना चाहिए। इसके बाद सब्जियों को अखबार में लपेट लेना चाहिए.

एंड्री55555

लंबे समय तक भंडारण के लिए बनाई गई गोभी को सूखी और ठंडी जगह पर रखना बेहतर है: तहखाने, तहखाना।

आप गोभी के पैर को काट नहीं सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त पत्तियों को फाड़ने और गोभी के सिर को साफ कागज में लपेटने के बाद, इसे इसके पास लटका सकते हैं।

नटला

लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए गोभी की कटाई करते समय, आपको सबसे पहले मौसम की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। मेरी राय में, 1 - 2 दिन के बाद -2 - -3 डिग्री तक पाला पड़ना बिल्कुल सही है। अब जरूरत नहीं। आपको पाले का इंतज़ार नहीं करना है, बल्कि उससे ठीक पहले इसे हटा देना है।

गोभी की कटाई की अनुमानित तारीखें सितंबर के अंत - अक्टूबर के पहले दस दिन हैं।

डार्कमेसिया

पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है और उपयोगी उत्पाद. कम ही लोग जानते हैं कि इसमें संतरे से भी ज्यादा विटामिन सी होता है। इसलिए, गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे कम तापमान वाले सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक तहखाना या बेसमेंट अच्छा काम करता है। अतिरिक्त पत्तियों को काटने की जरूरत है। आपको सितंबर-अक्टूबर में पहली ठंढ से पहले गोभी की कटाई करने की आवश्यकता है।

जेनिफ़र

मुख्य कारक जो पत्तागोभी की कटाई में भूमिका निभाता है लंबा भंडारण, मौसम की स्थिति हैं। आमतौर पर पत्तागोभी के सिरों को काट दिया जाता है सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत या मध्य में. मुख्य बात यह है कि इन दिनों मौसम शुष्क है, क्योंकि अधिक नमी गोभी की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। गोभी के सिर नमी के संपर्क में आने से तेजी से सड़ जाते हैं।

डायनादशा

पत्तागोभी की कटाई पतझड़ में की जानी चाहिए, जब यह पूरी तरह से पक जाए और पहली ठंढ से पहले। यह आमतौर पर सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक किया जाता है। पत्तागोभी के भंडारण पर नमी का बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसकी कटाई सूखी जगह पर करें, जहां कम से कम नमी हो। जब आप पत्तागोभी काटें तो यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि डंठल काफी लंबा हो।

ताशकन्द

सितंबर के अंत में, अक्टूबर की शुरुआत में, आप जिस क्षेत्र में रहते हैं उसके आधार पर, पहली ठंढ से पहले ताजा संग्रहित गोभी की कटाई करना बेहतर होता है। इसे उखाड़कर तहखाने में लटकाया जा सकता है, या क्लिंग फिल्म में लपेटकर अलमारियों पर रखा जा सकता है।

-नताशा-

गोभी कटाई के लिए अभिप्रेत है, जो है देर से आने वाली किस्म, उनकी कटाई पहली ठंढ से पहले की जाती है, हालांकि थोड़ी सी ठंढ गोभी को खराब नहीं करेगी, फिर भी कम नहीं, सितंबर में इसकी कटाई करना बेहतर है; अक्टूबर में पहले से ही गंभीर ठंढ की उच्च संभावना है।