सॉलिड-स्टेट ड्राइव (एसएसडी) हमारे जीवन का एक हिस्सा बन गए हैं। अनुदान...
उत्पाद विटामिन बी, पीपी, ए, सी, ई, क्लोरीन, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, सल्फर, तांबे से संतृप्त है।
प्रति 100 ग्राम तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 14.7 ग्राम प्रोटीन, 8.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम वसा होता है।
संकेतित कैलोरी सामग्री 8 ग्राम सूरजमुखी तेल में पकवान के 100 ग्राम हिस्से को तलने के लिए प्रासंगिक है। तदनुसार, जितना अधिक तेल डाला जाएगा, तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी।
प्रति 100 ग्राम स्ट्यूड पोलक की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम स्ट्यूड पोलक की कैलोरी सामग्री 69 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 13 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम वसा, 1.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ठीक से पका हुआ पोलक एक स्वस्थ व्यंजन है जो अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।
उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 79 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 17.6 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम वसा होता है।
उबला हुआ पोलक विटामिन बी1, बी2, बी6, ए, सी, पीपी से भरपूर होता है। मछली में कैल्शियम, सल्फर, आयरन, मैग्नीशियम, आयोडीन, कॉपर और कई अन्य खनिज पदार्थ होते हैं।
उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 15.3 ग्राम प्रोटीन, 0.9 ग्राम वसा, 0.15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
पोलक के फायदे
पकी हुई पोलक मछली के निर्विवाद लाभ इस प्रकार हैं:
- उत्पाद फैटी एसिड से संतृप्त है जो हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है;
- मछली के नियमित सेवन से "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और कोलेस्ट्रॉल प्लाक की घटना को रोका जाता है;
- पोलक में मौजूद विटामिन शरीर में ऊर्जा संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं, और प्रति 100 ग्राम पोलक में कम कैलोरी सामग्री के कारण, उत्पाद आहार सूची में शामिल है;
- पोलक में मौजूद आयोडीन थायराइड स्वास्थ्य के लिए अच्छा है;
- शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त लवणों को निकालने के लिए पोलक के गुण लंबे समय से ज्ञात हैं;
- कई अध्ययनों ने दृष्टि में सुधार, दांतों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए पोलक के लाभों की पुष्टि की है;
- मछली के फैटी एसिड का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है।
पोलक मछली को नुकसान
पोलक के हानिकारक गुण निम्नलिखित मामलों में प्रकट होते हैं:
- कुछ लोगों में, मछली गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया और असहिष्णुता का कारण बनती है;
- उच्च रक्तचाप के लिए पोलक को contraindicated है;
- मछली में नमक की मात्रा अधिक होने के कारण, उच्च रक्तचाप वाले लोगों को उत्पाद बहुत सीमित मात्रा में खाना चाहिए;
- यदि आपको गैस्ट्राइटिस या अल्सर है तो आपको पोलक खाने की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, मछली को भूनने की नहीं, बल्कि भाप में या उबालने की सलाह दी जाती है।
पोलक खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि मछली की त्वचा क्षति, बर्फ की मोटी परत और भूरे या पीले धब्बों से मुक्त हो। ऐसे संकेत बताते हैं कि मछली एक से अधिक बार जमी हुई है।
पोलक को धीमी कुकर में कैसे पकाएं
पोलक तैयार करने का सबसे लोकप्रिय नुस्खा टमाटर सॉस के साथ धीमी कुकर में पकाई गई मछली है। आपको चाहिये होगा:
- 2 पीसी. प्याज;
- 4 बातें. पोलक;
- आधा नींबू;
- 2 गाजर;
- लहसुन की 1 कली;
- 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 1 शिमला मिर्च;
- टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
- पानी;
- नहीं एक बड़ी संख्या कीकाली मिर्च और नमक;
- सूरजमुखी तेल की थोड़ी मात्रा।
खाना पकाने के चरण:
- मछली को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और साफ किया जाता है;
- फ़िललेट को भागों में काटा जाता है। कटे हुए फ़िललेट्स के प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है;
- लहसुन को छीलकर सब्जियां काट ली जाती हैं;
- शिमला मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है;
- लहसुन पर गला घोंटें;
- मल्टीकुकर पर बेकिंग मोड चालू है, टाइमर आधे घंटे के लिए सेट है;
- मल्टीकुकर में सूरजमुखी तेल और कटी हुई सब्जियों का एक कंटेनर रखें;
- सब्जियां पक जाने के बाद, सॉस के साथ मछली के टुकड़े कंटेनर में डाल दिए जाते हैं। सॉस तैयार करने के लिए, पानी, क्रीम और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण का उपयोग करें;
- स्टूइंग मोड में, सब्जियों और मछली को 1 घंटे तक उबालें।
पकवान तैयार है! परोसा जा सकता है.
दुर्भाग्य से, यह पहचानने योग्य है कि हममें से बहुत से लोग शायद ही कभी मछली खाते हैं, इसके बजाय मांस को प्राथमिकता देते हैं। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ मछली के फायदों और इसे अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता के बारे में बात करते हैं। मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा के मामले में फायदेमंद है, जो हृदय रोगों के विकास, निम्न रक्तचाप और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोकती है। इसके अलावा, मछली में बड़ी मात्रा में विटामिन डी और सेलेनियम होता है - पदार्थ जो स्वस्थ हृदय प्रणाली को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। इसमें मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा काफी हद तक मछली के प्रकार पर निर्भर करती है। पोलक को सही मायने में सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है।
पोलक में कैलोरी की मात्रा इतनी कम होती है कि आप जितनी बार संभव हो सके इस मछली के व्यंजन खा सकते हैं। पोलक कॉड का रिश्तेदार है और इसलिए चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। अन्य प्रकार की मछलियों के विपरीत, न केवल मछली का बुरादा खाया जाता है, बल्कि पोलक लीवर और कैवियार भी खाया जाता है। पोलक की कैलोरी सामग्री इसे आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है, जिससे शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आपूर्ति सुनिश्चित होती है और साथ ही, कैलोरी की अधिकता नहीं होती है। जो कोई भी स्वस्थ, संतुलित आहार के बारे में सोच रहा है, उसके लिए यह जानना उपयोगी है कि पोलक में कितनी कैलोरी है ताकि वे खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए अपने दैनिक मेनू की सही ढंग से योजना बना सकें। लेकिन, इससे पहले कि आप यह पता लगाएं कि पोलक में कितनी कैलोरी है, यह पता लगाने में कोई हर्ज नहीं है कि इस मछली को स्वस्थ क्यों माना जाता है और वयस्कों और बच्चों दोनों को पोलक क्यों खाना चाहिए?
पोलक की संरचना और लाभ
पोलक मुख्य रूप से अपनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना में अन्य मछलियों से भिन्न है। इसकी संरचना में शामिल विटामिन और खनिजों की विविधता के बीच, विटामिन बी (बी1, बी2), विटामिन ए, पीपी, को उजागर किया जा सकता है। फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, सल्फर। पोलक के नियमित सेवन से कई स्वास्थ्य समस्याएं दूर हो जाएंगी।
पोषण विशेषज्ञ लीवर को मछली का विशेष रूप से उपयोगी हिस्सा मानते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए और बहुत सारे आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, जो मछली के अलावा किसी अन्य खाद्य उत्पाद से प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं। हालाँकि, पोलक का जिगर, उसके रिश्तेदार कॉड के जिगर की तरह, कैलोरी में काफी अधिक है। इसलिए, यदि आप पोलक की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि शेर की कैलोरी का हिस्सा उसके यकृत में केंद्रित है। पोलक में मौजूद लाभकारी पदार्थ शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करता है। पोलक खाने से इस अंग के रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम होगी। पोलक का सेवन न केवल वयस्कों को, बल्कि 8 महीने की उम्र से छोटे बच्चों को भी करने की सलाह दी जाती है।
इस प्रकार - पोलक उपयोगी उत्पाद, यदि आप अपने मेनू में इसकी उपस्थिति अनिवार्य कर देते हैं तो यह आपकी भलाई में काफी सुधार करने में मदद करेगा। पोलक खाने का एकमात्र विपरीत प्रभाव मछली के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। बाकी सभी को सलाह दी जाती है कि जितनी बार संभव हो सके पोलक का सेवन करें।
पोलक में कितनी कैलोरी होती है?
पोलक की कैलोरी सामग्री को औसत माना जा सकता है। यह प्रति 100 ग्राम 72 किलो कैलोरी है। यह मछली विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है, किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट और स्वस्थ बनती है। खाना पकाने की विधि का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मछली को आहारयुक्त बनाने के लिए वे उसे उबालना पसंद करते हैं। आमतौर पर ऐसा करने के लिए पोलक को उबलते नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए रखा जाता है। उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। साथ ही, मछली अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगी, क्योंकि उत्पाद का ताप उपचार समय न्यूनतम है। उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री इस व्यंजन को आहार पर रहने वाले लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बनाती है। लेकिन अगर आप पोलक को अलग तरीके से पकाते हैं, तो इससे पोलक की कैलोरी सामग्री पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।
दम किया हुआ पोलक बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह व्यंजन आमतौर पर प्याज और गाजर को मिलाकर तैयार किया जाता है। सब्जियां व्यावहारिक रूप से पोलक की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाती हैं, और चूंकि स्टू करने के दौरान बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए स्टू किए हुए पोलक की कैलोरी सामग्री कम रहती है। यदि आप स्टू करने के लिए विशेष कोटिंग वाले बर्तनों का उपयोग करते हैं, तो तेल के उपयोग को कम किया जा सकता है। औसतन, दम किए हुए पोलक की कैलोरी सामग्री लगभग 75 किलो कैलोरी होती है। इस व्यंजन को आहार श्रेणी में भी शामिल किया जा सकता है। उबली हुई मछली उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को भी संरक्षित करती है, और चूंकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न सब्जियां डाली जाती हैं, इसलिए पकवान की विटामिन संरचना काफी समृद्ध होती है। स्ट्यूड पोलक की कैलोरी सामग्री इस व्यंजन को बार-बार खाना संभव बनाती है। साथ ही, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कैलोरी अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा नहीं होगी। स्टू और उबले हुए पोलक के बीच बदलाव करना आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।
उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री या उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री के विपरीत, तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री काफी उच्च संकेतक है। चूंकि तलने की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग होता है, इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री लगभग 130 किलो कैलोरी होगी। यदि आप तली हुई मछली पसंद करते हैं, तो आप विशेष व्यंजनों का उपयोग करके या मछली को ग्रिल करके तली हुई पोलक की कैलोरी सामग्री को कम करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन अगर आप पारंपरिक तरीके से पोलक को भूनते हैं, तो भी पोलक की कैलोरी सामग्री औसत रहती है, जिसका अर्थ है कि यह आपके आंकड़े के लिए कोई गंभीर खतरा नहीं है।
पोलक कॉड परिवार की समुद्री मछली की एक आम और सस्ती प्रजाति है। यह आम तौर पर उत्तरपूर्वी प्रशांत महासागर की गहरी गहराइयों में रहता है और प्रजनन करता है। पोलक अक्सर कामचटका, साथ ही अटलांटिक और नॉर्वे से हमारी मेज पर ताजा और जमे हुए दोनों तरह से आता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन और कीमा पोलक से प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग आमतौर पर मछली के कटलेट बनाने के लिए किया जाता है, और इसे स्मोक्ड और सुखाया भी जाता है।
ऐसा माना जाता है कि पोलक का मांस थोड़ा सूखा होता है, इसलिए इसे पकाने का सबसे स्वीकार्य तरीका स्टू करना है, साथ ही मसालेदार मसालों के साथ पकाना भी है। विभिन्न सब्जियाँ, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और फलियाँ। पोलक को तला, उबाला, भाप में पकाया और यहां तक कि ग्रिल भी किया जाता है। इस मछली को सुरक्षित रूप से आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि पोलक की कैलोरी सामग्री अन्य प्रकार की वसायुक्त मछली की तुलना में कम है।
जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए अच्छी खबर है: पोलक में इतनी अधिक कैलोरी नहीं होती है, खासकर इसके उबले संस्करण में, इसलिए इसका सेवन वे लोग सुरक्षित रूप से कर सकते हैं जो आहार या सिद्धांतों का पालन करते हैं। पौष्टिक भोजन. तैयार होने पर, पोलक मांस में एक नाजुक, कम वसा वाली संरचना और एक तटस्थ स्वाद होता है। यह विशेष रूप से खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इस मामले में पोलक की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
पोलक में कितनी कैलोरी होती है? इसकी संरचना और लाभकारी गुण
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पोलक की कैलोरी सामग्री कम है, अर्थात् प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 72 किलो कैलोरी। इस मछली के मांस में मुख्य रूप से पशु मूल के प्रोटीन (15.9 ग्राम) होते हैं, लेकिन इसमें वसा बहुत कम होती है - लगभग 0.9 ग्राम। चूँकि पोलक में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और मछली स्वयं काफी दुबली होती है, उत्पाद के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, इसे अक्सर विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है।
अगर हम विस्तार से बात करें पोषण संबंधी संरचनापोलक, प्रोटीन और वसा के अलावा, उत्पाद के 100 ग्राम में 81.9 ग्राम पानी, 0.2 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड, 1.3 ग्राम राख और 50 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। कॉड परिवार की अन्य मछलियों की तरह पोलक की विटामिन और खनिज संरचना बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें विटामिन ए, पीपी, बी1-बी9, साथ ही सी और ई होते हैं। यहां निकोटिनिक एसिड का विशेष महत्व है, जो नियंत्रित करता है कार्बोहाइड्रेट चयापचय और यह मधुमेह, यकृत, पेट और हृदय रोगों के प्रारंभिक चरण में भी मदद करता है।
पोलक बनाने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए, इसमें सबसे अधिक लोहा, जस्ता और मैंगनीज, साथ ही पोटेशियम, आयोडीन, क्लोरीन, तांबा, कैल्शियम और हमारे शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थ होते हैं। अपनी उच्च फ्लोरीन और फास्फोरस सामग्री के कारण, पोलक, अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, हड्डियों, नाखूनों, दांतों और बालों को मजबूत बनाने में मदद करता है। लेकिन इसकी संरचना में मौजूद सोडियम और पोटेशियम पोलक को एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और विभिन्न हृदय रोगों के लिए सहायक बनाते हैं।
पोलक की कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे न केवल आहार में, बल्कि शिशु आहार में भी दर्शाया जाता है। इसके अलावा, इसे अक्सर स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ बुजुर्गों के आहार में भी शामिल किया जाता है। लाभकारी संरचना के साथ पोलक की कम कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ इसे वजन घटाने वाले आहार में मछली के घटक के रूप में सुझाते हैं। जब तक हम उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में बात नहीं करते, तब तक पोलक में कोई मतभेद नहीं है।
पोलक की कैलोरी सामग्री खाना पकाने के प्रकार पर निर्भर करती है
हमने अभी ताजा पोलक की कैलोरी सामग्री का पता लगाया है, लेकिन पाक प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर पोलक में कितनी कैलोरी है? यह ज्ञात है कि सभी व्यंजन और उत्पाद जो तेल और अन्य वसा को मिलाकर तैयार किए जाते हैं, उनमें उबले या उबले हुए व्यंजनों की तुलना में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री उबले हुए पोलक आदि की कैलोरी सामग्री से कहीं अधिक होगी।
वनस्पति तेल में तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में लगभग 127 किलो कैलोरी है। उबले हुए पोलक में केवल 79 किलो कैलोरी होती है, और उबले हुए पोलक में इससे भी कम - 75 किलो कैलोरी होती है। यदि आप इसे बैटर में पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा लगभग 131 किलो कैलोरी होगी, और यदि मछली को सुखाया जाता है, तो इस रूप में इसमें प्रति 100 ग्राम 259 किलो कैलोरी होगी। चूंकि मछली में वनस्पति वसा मिलाने के कारण तली हुई पोलक की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसलिए इसे आहार के हिस्से के रूप में इस रूप में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
पोलक व्यंजन और उनकी कैलोरी सामग्री के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन
तला हुआ पोलक.
तला हुआ पोलक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो पोलक पट्टिका;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- 150 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री गोभी;
- अजमोद की 2 टहनी;
- 1 छोटा चम्मच। तिल का चम्मच.
पोलक पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, छोटे भागों में काट लें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में तिल को हल्का भूरा होने तक भून लें। तैयार मछली को एक प्लेट पर रखें, थोड़ी सी समुद्री शैवाल डालें और फिर जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें।
पोलक हर मछली विभाग में पाया जा सकता है, लेकिन आज इस प्रकार की मछली के बहुत कम प्रेमी हैं। तथ्य यह है कि बहुत से लोग पोलक को बिल्कुल बेस्वाद मछली मानते हैं, और यह पूरी तरह से गलत है! इस मछली को कई तरह से तैयार किया जा सकता है. पोलक में निश्चित रूप से एक स्वाद है, और इस पर जोर देना इतना मुश्किल नहीं है। और, निश्चित रूप से, इसे जितनी बार संभव हो सके तैयार करना उचित है, क्योंकि इसके अलावा असंख्य उपयोगी गुण, पोलक में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। तो, आइए इसकी तैयारी की विधि के आधार पर पोलक की कैलोरी सामग्री को देखें।
100 ग्राम पोलक की कैलोरी सामग्री
पोलक की कैलोरी सामग्री को न्यूनतम कहा जा सकता है, क्योंकि इस मछली के 100 ग्राम फ़िललेट में शुद्ध रूप में केवल 72 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, जो लोग कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं वे भी पोलक के साथ अपने आहार में विविधता लाने में सक्षम होंगे। खैर, जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित नहीं हैं, वे पोलक को इस तरह से पका सकते हैं कि पोलक की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी और स्वाद बहुत अधिक सुखद हो जाएगा। पोलक शरीर को आयरन, सल्फर, क्लोरीन, मैग्नीशियम, जिंक, आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा और विटामिन ए, ई, सी और पीपी जैसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करेगा। आपको हर उत्पाद में उपयोगी पदार्थों का ऐसा सेट नहीं मिलेगा, इसलिए आपको बिना किसी हिचकिचाहट के पोलक जैसी मछली को अपने परिवार के आहार में शामिल करना होगा! यह शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है।
तली हुई पोलक की कैलोरी सामग्री
पोलक को स्वादिष्ट तरीके से तला जा सकता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री बढ़कर 111 किलो कैलोरी हो जाएगी। लेकिन आटे में तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी है। एक लोकप्रिय नुस्खा है पोलक को बैटर या अंडे में तला हुआ। वहीं, प्रति 100 ग्राम पके हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 281 किलो कैलोरी है।
दम किया हुआ पोलक की कैलोरी सामग्री
उबले हुए पोलक में उतनी अधिक कैलोरी नहीं होती जितनी कि बैटर या आटे में तले हुए पोलक में होती है। एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है पोलक, जिसे प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। इसी समय, प्रति 100 ग्राम डिश में खट्टा क्रीम में पोलक की कैलोरी सामग्री 100 - 150 किलो कैलोरी होगी, जो खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सब्जियों के साथ पोलक की कैलोरी सामग्री होती है। 94 किलो कैलोरी.
उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री
उबला हुआ पोलक, बेशक, खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट विकल्प नहीं है, लेकिन यह सबसे स्वास्थ्यप्रद है। चाहे इसे कहीं भी पकाया गया हो - धीमी कुकर में या माइक्रोवेव में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में नमक के बिना उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है - 79 किलो कैलोरी।
उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री
उबले हुए पोलक फ़िललेट में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जबकि कैलोरी की मात्रा कम रहती है। इसलिए, यदि आप डबल बॉयलर में पोलक को सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो प्रति 100 ग्राम डिश में इसकी कैलोरी सामग्री केवल 75 किलो कैलोरी होगी।
पके हुए पोलक की कैलोरी सामग्री
इस मछली को ओवन में, पन्नी में लपेटकर या इसके बिना भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है। ताजा पोलक को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, और मैरिनेड के नीचे पोलक की कैलोरी सामग्री मैरिनेड की कैलोरी सामग्री के आधार पर अलग-अलग होगी। सूखे पोलक की कैलोरी सामग्री छोटी नहीं है - 260 किलो कैलोरी। लेकिन पके हुए पोलक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 77 किलो कैलोरी होगी।
पोलक की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, तैयारी की विधि और प्रकार पर निर्भर करता है
सबसे पौष्टिक और किफायती मछलियों में से एक है पोलक। बीमारी से उबरने के दौरान, वजन कम करते समय या स्वस्थ जीवनशैली अपनाते समय इसे मेनू में शामिल किया जाता है।
मछली का पोषण मूल्य
पोलक एक ऐसी मछली है जो प्रोटीन और पानी से भरपूर होती है, जिससे यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। पोलक की कम कैलोरी सामग्री (75 किलो कैलोरी से कम) वसा की कम मात्रा के कारण होती है - प्रति 100 ग्राम 1% से कम। इसके अलावा, उत्पाद में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, प्रोटीन सामग्री लगभग 16 ग्राम होती है। कम ऊर्जा के बावजूद मूल्य, मछली उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर से लड़ने में मदद करती है।
पोलक में स्वस्थ फैटी एसिड, विटामिन के कई समूह और बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं: सल्फर, कैल्शियम, तांबा, आयोडीन।
मछली का सबसे मोटा भाग यकृत (450 किलो कैलोरी से अधिक) है; आहार में फ़िललेट्स और कैवियार (131 किलो कैलोरी) को शामिल किया जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध ओमेगा -6 और ओमेगा -3 एसिड की उच्च सामग्री के कारण चयापचय को तेज करके अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ पोलक में कैलोरी
अगर आप नियमित रूप से इस उत्पाद का सेवन करते हैं तो वजन बढ़ने की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन इसे बनाने की विधि पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्पआहार के दौरान या उपचारात्मक पोषण- उबालना या भाप में पकाना (क्रमशः 70 और 80 किलो कैलोरी)।
उबले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है, और पके हुए पोलक की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है।
इसके अलावा, आप मछली कटलेट पका सकते हैं - कम वसा सामग्री (90 किलो कैलोरी) वाला एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन। तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री लगभग 127 किलो कैलोरी है। तेल और सॉस मिलाने से यह सूचक बढ़ता है। यदि आप नियमित रूप से उबली हुई मछली खाते हैं, तो आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और हानिकारक पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
प्रति 100 ग्राम पोलक के लिए कैलोरी तालिका
यदि आप प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका का उपयोग करते हैं, तो आप यह पता लगा सकते हैं कि खाना पकाने की विधि के आधार पर मछली का ऊर्जा मूल्य कैसे बदलता है, और आहार के दौरान कौन सा हिस्सा खाना सबसे अच्छा है।
आहार पोषण में मछली का बुरादा
जो कोई भी अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहता है उसे अपने आहार में मछली को शामिल करना चाहिए। पोलक किफायती है, और इस प्रजाति के गुण और मूल्य किसी भी तरह से महंगी प्रजातियों से कमतर नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञ फिलेट को कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति और न्यूनतम वसा सामग्री के कारण वजन कम करने वालों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद मानते हैं। अधिक विवरण के लिए हमारा प्रकाशन देखें।
इस मछली पर आधारित कई मूल व्यंजन हैं, इसलिए आप हर दिन प्रयोग कर सकते हैं और भारी या असहज महसूस किए बिना अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि गहन व्यायाम या सक्रिय जीवन शैली के दौरान, दुबली मछली को अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना आवश्यक है।
इसके मूल्यवान गुणों के लिए धन्यवाद, प्रश्न में मछली का सेवन आपके फिगर के लिए डर के बिना किया जा सकता है। ठीक से तैयार किया गया उत्पाद मेनू में विविधता लाएगा, ताकत बहाल करने में मदद करेगा और पूरे दिन के लिए आपकी बैटरी को रिचार्ज करेगा।
