अचार के साथ किस तरह का सूप बनाया जा सकता है. मसालेदार खीरे के साथ स्वादिष्ट कोमल सूप

पहली नज़र में आपको ऐसा लग सकता है कि यह बोर्स्ट बनाने की रेसिपी में से एक है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प सूप है, जिसमें चुकंदर और अचार शामिल हैं, जो अचार के सूप में अधिक आम हैं। लहसुन और तली हुई सब्जियों की बदौलत यह व्यंजन बहुत ही असामान्य और तीखा बन जाता है। अपने अद्भुत स्वाद के साथ, यह दिलचस्प सूप निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। यदि आप इस सूप को मांस के बिना (पानी में) बनाते हैं, तो इसे लेंट के दौरान परोसा जा सकता है।

सामग्री

मसालेदार खीरे का सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
2.5 लीटर शोरबा या पानी;
200 ग्राम खीरे का नमकीन पानी;
4 आलू;
2-3 मसालेदार खीरे;
2 चुकंदर;

1 गाजर;
1 प्याज;
लहसुन की 4 कलियाँ;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैंने शोरबा में एक साबुत प्याज मिलाया (बिना तले)।

गाजर में स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए मसालेदार खीरे डालें।

सभी चीज़ों के ऊपर अचार वाली खीरे का नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय के बाद, उबली हुई सब्जियों को सूप, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में डालें। सूप को उबाल लें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां पक न जाएं। गैस बंद कर दें और इसे पकने दें. मांस के बिना तैयार किया गया स्वादिष्ट मसालेदार खीरे का सूप, कटोरे में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। मैंने खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा।

अचार के साथ वील सूप मांस को स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े से तेल में भूनें। बचे हुए तेल में कटे और उबले हुए खीरे, भुने हुए प्याज और गाजर डालें। गरम शोरबा डालें, बारीक कटी काली मिर्च और नमक डालें। 15-20 मिनट तक पकाएं...आपको आवश्यकता होगी: वील पल्प - 400 ग्राम, मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।, पीली मीठी मिर्च - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मांस शोरबा - 5 1/2 कप, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद...

ककड़ी के साथ मांस स्टू सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें, पानी, नमक डालें और प्याज, अदरक, सोया सॉस, वोदका और तिल का तेल डालकर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, खीरा डालें, पतले स्लाइस में काटें, सूप में डालें...आपको आवश्यकता होगी: पिसी हुई अदरक, स्वादानुसार नमक, वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पानी - 5 गिलास, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।, प्याज - 1 सिर, सूअर का मांस लुगदी (कंधे का हिस्सा) - 300 ग्राम

वील किडनी सूप प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. किडनी को स्लाइस में काटें, प्याज के साथ मिलाएं, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक भूनें। फिर उन पर आटा छिड़कें, उबलते शोरबा में डालें, नमकीन पानी, छिले और बारीक कटे खीरे, मशरूम, जैतून, चेरी डालें...आपको आवश्यकता होगी: पिसी हुई काली मिर्च, नमक, बीज रहित मसालेदार चेरी - 10 टुकड़े, बीज रहित जैतून - 10 टुकड़े, मसालेदार मशरूम - 6-8 टुकड़े, खीरे का नमकीन पानी - 1/2 कप, मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े, आटा गेहूं - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज...

नमकीन मशरूम के साथ ओक्रोशका तैयार सरसों, चीनी, नमक और उबले अंडे की जर्दी को पीस लें और थोड़ी मात्रा में क्वास (अधिमानतः) के साथ पतला करें घर का बनाकाली ब्रेड से या सांद्रण से), फिर मिश्रण को बाकी क्वास के साथ मिलाएं। नमकीन मशरूम निचोड़ें और...आपको आवश्यकता होगी: कसा हुआ सहिजन - 50 ग्राम, हरा प्याज - 80 ग्राम, उबला हुआ मांस - 250 ग्राम, खीरे - 1 पीसी।, नमकीन मशरूम - 1/3 कप, अंडे - 2 पीसी।, चीनी - 1/2 कप, सरसों - 1/2 चम्मच, क्वास - 1 लीटर, नमक

मशरूम का सूप शोरबा को उबाल लें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। खाना पकाने के 10 मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू, सेंवई, कटे हुए मशरूम और अचार डालें। खाना पकाने के अंत में, सूप को छिलकर सीज़न करें और...आपको आवश्यकता होगी: मकफ़ा सेंवई - 100 ग्राम, मसालेदार खीरे - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, प्याज - 75 ग्राम, टमाटर - 100 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, डिब्बाबंद मशरूम - 100 ग्राम, शोरबा मांस या चिकन - 1 एल, डिल और अजमोद...

ककड़ी का सूप खीरे को छीलें और बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े से तेल और खीरे के नमकीन पानी के साथ भूनें। गाजर छीलें, धोएँ, स्ट्रिप्स में काटें और पानी में उबालें। बचे हुए मक्खन, आटे के साथ जर्दी को पीस लें...आपको आवश्यकता होगी: गोमांस शोरबा - 1.5 एल, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े, गेहूं का आटा - 2 चम्मच, दूध - 2 कप, गाजर - 3 टुकड़े, खीरे का अचार - 4 कप, मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े, डिल - 10 ग्राम, नमक

खीरे और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सूप बीफ़ शोरबा उबालें, पकाने के बाद, नमक, काली मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कटे हुए अचार या छिलके रहित अचार वाले खीरे डालें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और एक छलनी पर रखें। ...आपको आवश्यकता होगी: पानी - 2 लीटर, गोमांस मांस - 300 ग्राम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम, मसालेदार या मसालेदार खीरे 2, पीसी। (मध्यम आकार), प्याज - 1-2 पीसी। (मध्यम आकार), आलू - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर), गाजर - 1 पीसी। (मध्यम आकार), टी...

मांस सोल्यंका प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर पकाएं और अचार डालें। मिश्रित मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। उबलते शोरबा (या सिर्फ उबलते पानी) में जोड़ें: ठंडा कटौती, फिर खीरे के साथ मशरूम और प्याज। 7-10 मिनट तक पकाएं। काला पंख जोड़ें...आपको आवश्यकता होगी: सूअर का मांस, बीफ, चिकन....(किसके पास क्या है))), 6-10 प्रकार के विभिन्न मांस व्यंजन (आप सॉसेज जोड़ सकते हैं), शैंपेन, प्याज, अचार, जैतून, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज़ पत्ता, वनस्पति (जैतून) तेल, नींबू, हरा...

मसालेदार खीरे और मटर के साथ उसपेन्स्की गोभी का सूप गाजर, प्याज और टमाटर का फ्राई बना लें. सबसे अंत में तेज पत्ता और लहसुन को छोड़कर मसाले डालें। मिश्रण. कटे हुए आलू और पत्तागोभी को एक साथ उबलते पानी में डालें। लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं. खीरे को कद्दूकस करें, नमकीन पानी के साथ डालें...आपको आवश्यकता होगी: एक मध्यम सॉस पैन के लिए सामग्री: गोभी का एक सिर - 2/3, 3-5 आलू, गाजर + प्याज + बिना छिलके वाला ताजा टमाटर - तलने के लिए, 3 बड़े मसालेदार खीरे + आधा गिलास नमकीन पानी, हरी मटर ( अधिमानतः ताज़ा, बेशक, लेकिन जो भी आपको मिले) - 4-5 बड़े चम्मच, मसाले: नमक, काली मिर्च...

मछली गौलाश सूप आलू, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटें और टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में भूनें। शोरबा में रखें. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबालें। शोरबा को छान लें और मछली को हड्डियों से हटा दें। मसालेदार खीरे, मशरूम को बारीक काट लें (मैं...आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम मछली (गुलाबी सैल्मन या सैल्मन), 3 अचार, 2 शिमला मिर्च, 1 आलू, 60 ग्राम मशरूम, 1 टमाटर, 1/2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 गिलास पानी, 10-12 जैतून, अजमोद, तेज पत्ता, नमक

खट्टे-नमकीन स्वाद और हल्के मसाले वाले पहले व्यंजन पूरी तरह से भरने वाले होते हैं, और ठंड के मौसम में वे आपको गर्म भी करते हैं। रसोइये ऐसे सूप नमकीन या मसालेदार खीरे के साथ तैयार करते हैं। एक प्रकार का अनाज, फलियां और मछली के साथ नुस्खा को पूरक करके, आप नए स्वाद के रंग प्राप्त कर सकते हैं।

मसालेदार खीरे का सूप रेसिपी

अचार या मसालेदार खीरे के साथ सूप को चरण-दर-चरण तैयारी की विशेषता होती है: सबसे पहले, मांस (सूअर का मांस, वील), ऑफल या मछली को उबाला जाता है, फिर आलू या फलियां को उसी शोरबा में उबाला जाता है जब तक कि वे नरम न हो जाएं। जोड़ने के लिए आखिरी में कटे हुए खीरे, प्याज से तली हुई सब्जियां, गाजर, टमाटर का पेस्ट और, यदि वांछित हो, खीरे का नमकीन पानी है। सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

अचार के साथ मटर का सूप

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.

मसालेदार खीरे के साथ कोमल सब्जी दुबला मटर सूप का स्वाद असामान्य, मूल और बहुत सुखद है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसकी सलाह देते हैं जो मांस उत्पादों की खपत को सीमित करना चाहते हैं, लेकिन स्वस्थ और संतोषजनक खाने की योजना बनाते हैं। दोपहर के भोजन के समय इस तरह के त्वरित सूप का एक कटोरा आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, आपको ताकत देगा और आपके शरीर को ऊर्जा से भर देगा।

सामग्री:

• पानी - 2.3 लीटर;
• आलू - 3 कंद;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• सूखे मटर - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 प्याज;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. -अच्छी तरह धोने के बाद मटर को ठंडे पानी में भिगो दें. एक घंटे बाद फिर से धोकर 2.3 लीटर पानी डालें। उबलने के बाद, ढक्कन से ढककर, मध्यम आंच पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
2. रिफाइंड तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और खुली, मोटे कटी हुई गाजर को सुनहरा भूरा होने तक (5-6 मिनट) हिलाते हुए भूनें। क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटे खीरे, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। दो मिनट बाद पैन बंद कर दीजिए.
3. भुने हुए मटर, मसाले और नमक डालें. 7-8 मिनट तक पकाएं. ढक्कन के नीचे. आंच बंद कर दें और इसे कम से कम 10-15 मिनट तक पकने दें।

अचार और बीन्स के साथ सूप

• समय: 1.5-2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

यदि आप हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए पौष्टिक गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं, तो फ़ोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करें। पकवान की सामग्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आपको फलियों को भिगोने या उबालने में अतिरिक्त समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है: सूप की रेसिपी में तैयार डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• मांस (गोमांस) - ½ किलो;
• आलू - ½ किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को एक टुकड़े में काट कर पकने तक उबालें (मध्यम आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालने के बाद), ठंडा करें।
2. छिलके वाले आलू, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए, उबलते गोमांस शोरबा में डालें, नमक डालें और उबालने के बाद, 7-10 मिनट तक उबालें।
3. छिलके वाली गाजर, मोटे कद्दूकस पर कटी हुई, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए भूनें। दो या तीन मिनट में. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और भूनना जारी रखें। 5 मिनट के बाद, सब्जियों में आधे घेरे या छोटे क्यूब्स में कटे हुए खीरे डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें।
4. उबलते आलू में रस के साथ बीन्स और तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। 10 मिनट में। कटे हुए बीफ़ को पैन में रखें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे खट्टे खीरे के साथ सूप पकाएं।

फूलगोभी के साथ

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

फूलगोभी, दलिया और अचार के साथ एक नाजुक हल्का सूप आहार कहा जा सकता है। यह न केवल शरीर के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसका मूल स्वाद भी बहुत सुखद है। नमकीन खाद्य पदार्थों की सूक्ष्म खटास भूख बढ़ाती है, और दलिया पकवान को पौष्टिक बनाता है, भारीपन या अधिक खाने की भावना छोड़े बिना, आसानी से भूख की भावना को संतुष्ट करता है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• फूलगोभी - 1 सिर;
• बैरल खीरे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• दलिया (गुच्छे) - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई फूलगोभी, पुष्पक्रमों में अलग करके, और दलिया के गुच्छे को नमकीन उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
2. छिलके वाले, छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को गर्म जैतून के तेल में 4-6 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। (पारदर्शी होने तक). फिर इसमें छिली हुई, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 7 मिनट के बाद. सब्जियों में मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ अचार वाला खीरा डालें और आंच धीमी कर दें। 6-7 मिनिट बाद इसमें क्रीम डाल दीजिए. डिश को ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट तक उबालने के बाद, पैन बंद कर दें.
3. सूप में मलाईदार तली हुई सब्जियाँ, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर, सवा घंटे तक पकाएं।

एक प्रकार का अनाज के साथ

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

सब्जियों, एक प्रकार का अनाज और अचार का एक असामान्य संयोजन आपके परिवार को इसके मूल, नाजुक, समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। इस रेसिपी के अनुसार पहला व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट और संतुष्ट करता है। आप चाहें तो घर के बने अचार की जगह अचार वाले खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस प्रकार मसालेदार खीरे के साथ परिणामी समृद्ध सूप एक सुखद, सूक्ष्म मसाला प्राप्त कर लेगा।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• सूअर का मांस (गूदा) - ½ किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• अजमोद जड़ - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, कटे हुए सूअर के मांस को पकने तक उबालें (लगभग डेढ़ घंटे तक मध्यम आंच पर उबालने के बाद)। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोए गए कुट्टू के दाने डालें। उबलने के बाद, शोरबा में छिलके, मोटे कटे हुए आलू डालें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सवा घंटे तक उबालें।
2. गर्म तेल में, छिले हुए प्याज, आधे छल्ले में कटे हुए, और मोटे कद्दूकस की हुई छिली हुई गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। 7-8 मिनट के बाद, धुले हुए अचार डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार तलने को उबलते शोरबा में डालें और फिर से उबालने के बाद 7 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें, डिश को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

डिब्बाबंद मछली के साथ

• समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 26 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

संरचना में डिब्बाबंद उत्पादों की प्रचुरता के कारण, कुछ शेफ इस सूप को "डिब्बाबंद सोल्यंका" कहते हैं। शैंपेनोन रेसिपी की सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। सुगंधित जंगली मशरूम न लेना ही बेहतर है। आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं: पाइक, मैकेरल, गुलाबी सैल्मन, कॉड या सॉरी।

सामग्री:

• पानी - 2.6 लीटर;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• खट्टी गोभी- 0.3 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मछली - 250 ग्राम;
• जैतून - 50 ग्राम;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू को 2.6 लीटर उबलते पानी में डुबोएं और नमक डालें। सवा घंटे तक उबालें।
2. गर्म सूरजमुखी तेल में, छिलके वाली शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में काट लें और बारीक कटा हुआ प्याज (लगभग 5 मिनट, हिलाते हुए) भूनें। दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के बाद. सब्जियों के साथ छोटे क्यूब्स में कटे हुए खीरे और टमाटर का पेस्ट डालें। एक और 3 मिनट के बाद - पहले से धोया, निचोड़ा हुआ गोभी, 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी या सब्जी शोरबा, हिलाएं। मिश्रण को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
3. आलू के साथ पैन में मछली को टमाटर सॉस, तलने, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। 5 मिनट बाद सूप को फिर से ढककर उबाल लें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बीज रहित जैतून डालें। कुछ मिनट और उबालें, आँच बंद कर दें।
4. सूप को ढककर एक तिहाई घंटे तक उबलने दें। प्रत्येक प्लेट में ½ नींबू का टुकड़ा डालकर गरमागरम परोसें।

मोती जौ के साथ रसोलनिक

• समय: 1.5-2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 73 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

समृद्ध, गाढ़ा, सुगंधित रसोलनिक एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है जिसे कई परिवार पसंद करते हैं। यदि आप पहले जौ को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो देंगे तो यह तेजी से पक जाएगा। तैयारी में निम्नलिखित मसालों का उपयोग किया जाता है: पिसी हुई गर्म या दरदरी पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता। अचार को गर्म, खट्टी क्रीम के साथ, चोकर या राई की रोटी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• हड्डी पर मांस (सूअर का मांस) - 0.3 किलो;
• आलू - 3 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मोती जौ - 270 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
• ककड़ी का अचार - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम टुकड़ों में कटे सूअर के मांस को पानी के साथ डालें, उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म पानी निकालने के बाद, मांस को धो लें, पैन में मोती जौ डालें और साफ पानी भरें। जब पानी उबल जाए, तो आंच की तीव्रता कम कर दें और शोरबा को ढक्कन के नीचे उबाल लें। 40 मिनट के बाद, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू और छोटे क्यूब्स में कटे हुए धोए हुए अचार (कटे हुए खीरे की कुल मात्रा का लगभग 2/3) पैन में डालें। 10 मिनट के बाद. मांस को बाहर निकालें, इसे क्यूब्स में काटें, पहले इसे ठंडा करें और हड्डी से हटा दें।
2. लगभग 7 मिनट तक गर्म तेल में रखें। सब्जियों (बारीक कटा प्याज, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर) को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
3. तलना, खीरे का बचा हुआ तीसरा भाग, मांस के टुकड़े उबलते शोरबा में डालें, खीरे का नमकीन पानी डालें और नमक डालें। सूप को उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। 15-20 मिनिट बाद. यदि आवश्यक हो तो तेज़ पत्ता, कटा हुआ लहसुन, मिर्च का मिश्रण, नमक डालें, मिलाएँ। और 3-4 मिनट तक उबलने के बाद, डिश को बंद कर दें और ढक्कन से ढककर (10 मिनट) थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

• समय: 1.5-2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

यदि आपको खट्टापन और मिश्रित स्मोक्ड मीट (सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज) के सूक्ष्म स्वाद के साथ द्वीपीय स्वाद पसंद है तो आपको यह व्यंजन पसंद आएगा। गोमांस उबालने के लिए निम्नलिखित मसाले आदर्श हैं: लौंग, मार्जोरम, ऑलस्पाइस, थाइम, तुलसी, धनिया, अजवायन, जीरा और मेंहदी। टमाटरों का छिलका जल्दी से हटाने के लिए उन्हें 20-30 सेकंड के लिए नीचे कर दें। उबलते पानी में, और जब त्वचा फट जाए, तो ठंडे पानी में डालें।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• स्मोक्ड मांस - 0.4 किलो;
• गोमांस (ब्रिस्किट) - 1.2 किलो;
• नमकीन मशरूम - 3-4 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• नींबू - 3 स्लाइस;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून - 50 ग्राम;
• केपर्स - 15 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को फिल्म से छीलकर, अच्छी तरह से धोकर, नमकीन पानी में मध्यम आँच पर (उबालने के कम से कम 1.5 घंटे बाद, ढककर) नरम होने तक उबालें, छिलके वाली सब्जियाँ (प्याज और गाजर) और मसाले शोरबा में मिलाएँ। तैयार गोमांस को हटा दें, इसे हड्डी से अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियाँ भी हटा दें, शोरबा को छान लें और, स्टोव पर वापस आकर, इसे फिर से उबलने दें।
2. उबलने के बाद, शोरबा में तलना जोड़ें। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: 3 प्याज, आधा छल्ले में काट लें, रिफाइंड तेल के साथ एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक (3-4 मिनट) भूनें, कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, हिलाते हुए पकाएं। जब तरल वाष्पित हो जाए (8-10 मिनट के बाद), उसी सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें और, हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें।
3. 8-10 मिनट तक पकाएं. तलने के साथ शोरबा, धुले हुए अचार और स्मोक्ड मीट, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ डालें। 10 मिनट में। बची हुई सामग्री डालें: कटे हुए मशरूम, जैतून, केपर्स, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू के टुकड़े। कुछ मिनट तक हॉजपॉज को उबालने के बाद, स्टोव बंद कर दें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कालिया

• समय: 1-1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

खीरे के नमकीन पानी में पकाए गए बहुत स्वादिष्ट मछली के सूप को कल्या कहा जाता है। रूस में, यह व्यंजन, जो रसोलनिकी का प्रोटोटाइप है, 17वीं शताब्दी के अंत में व्यापक हो गया। सैल्मन के बजाय, आप हलिबूट, कैटफ़िश या अन्य वसायुक्त मछली का एक सेट का उपयोग कर सकते हैं, और खीरे के नमकीन को गोभी के नमकीन के साथ बदल सकते हैं। ऐसे प्रतिस्थापन से काल्या कम पौष्टिक नहीं हो जायेगा।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• सैल्मन सूप सेट - 1.2 किलो;
• लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• ककड़ी का अचार - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 5 कंद;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• सफेद और काली मिर्च - 5-6 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धुली हुई मछली को तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ नरम होने तक उबालें (उबलने के लगभग आधे घंटे बाद, धीमी आंच पर)। तैयार मछली को ठंडा करें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। छाने हुए शोरबा को दोबारा आंच पर रखें।
2. जब यह उबल जाए तो इसमें छिले हुए आलू, मध्यम क्यूब्स या क्यूब्स में कटे हुए और तली हुई सब्जियां डालें और 10-12 मिनट तक उबालें। फ्राइंग इस प्रकार तैयार की जाती है: तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज छीलकर, धोया और बारीक कसा हुआ अजवाइन की जड़ (लगभग 5 मिनट) के साथ तला जाता है।
3. शोरबा में मछली के टुकड़े रखें; धुले हुए खीरे के टुकड़े, चौथाई भाग में काट लें। हिलाएँ, उबलने के बाद एक तिहाई घंटे तक उबालें, फिर नींबू का रस डालें और 3 मिनट के बाद। चूल्हे को बंद करना। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ, लाल कैवियार के दाने डालें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।

• समय: 2-2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

एक बहुत ही संतोषजनक, पौष्टिक, समृद्ध रसोलनिक सबसे पहले क्यूबन में तैयार किया गया था, फिर यह पूरे रूस में व्यापक हो गया। पुरुष इसे तेज़ टिंचर के साथ उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आप सूप को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो बीन्स को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें पहले से ही ठंडे पीने के पानी में भिगो दें (उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है)।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• सूअर का मांस दिल - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस गुर्दे - 1 पीसी ।;
• लार्ड (लार्ड) - 50 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• ककड़ी का अचार - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेम - 50 ग्राम;
• मीठा क्रीम मक्खन - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• साग (अजमोद) - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धुले हुए ऑफल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। किडनी को साफ पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबालें और पानी निकाल दें। हृदय सहित गुर्दों पर पानी डालें, उबालें और फिर से पानी निकाल दें। उप-उत्पादों को धोने के बाद, उन पर साफ पानी डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ नरम होने तक पकाएं (कम से कम 1.5 घंटे)। फिर ठंडा होने पर किडनी और हृदय को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।
2. बारीक कटे प्याज को मक्खन में (3 मिनिट) भूनिये, इसमें कटे हुये खीरे डाल दीजिये. 5 मिनट के बाद. सब्जियों में 200 मिलीलीटर पीने का पानी या सब्जी का शोरबा डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
3. बीन्स को लगभग पूरी तरह पकने तक (कम से कम 45 मिनट) उबालने के बाद, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और सब्जियों को एक साथ पकाएं। 10 मिनट में। पैन में रोस्ट, ऑफल स्ट्रिप्स, नमकीन पानी और पिसी हुई काली मिर्च डालें, नमक डालें। उबाल आने के बाद अचार को 5 मिनिट तक पकाइये, फिर इसमें बारीक कटी हुई चरबी, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला कर डाल दीजिये, गैस बंद कर दीजिये. डिश को एक तिहाई घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

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अचार के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको पानी, आलू, गाजर, प्याज, अचार, सूरजमुखी तेल, चिकन मांस, तेज पत्ता, नमक, पिसी काली मिर्च, अजमोद जड़, अजवाइन जड़ तैयार करना होगा।

सबसे पहले आपको सब्जी शोरबा तैयार करने की जरूरत है। अजमोद की जड़ें, अजवाइन और, यदि वांछित हो, तो पार्सनिप जड़ को छीलें और धो लें। यदि अजमोद की जड़ें छोटी हैं, तो किसी भी गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना पर्याप्त होगा। अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जड़ों को एक उपयुक्त पैन में रखें इस मामले में 4 लीटर के लिए. लगभग तीन लीटर ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक पकाएं.

भून तैयार करें. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गरम तेल में नरम होने तक तलें.

गाजरों को धोइये, बारीक, मध्यम या मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये - जैसा आप चाहें। प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें - लगभग 10 मिनट।

अचार वाले खीरे या अचार वाले खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. परिणामस्वरूप रस के साथ तली हुई सब्जियों में जोड़ें। और 3-5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. इस चरण में आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

जब जड़ें अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें और फेंक दें।

चिकन मांस को शोरबा में डालें। पकने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

आलू को धोकर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

उबले हुए मांस को पैन से निकालें.

आलू के टुकड़ों को शोरबा के साथ पैन में रखें। उबलने के 10-15 मिनट बाद नरम होने तक पकाएं।

- फिर तली हुई सब्जियां डालें. हिलाएँ और उबाल लें। लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं.

चिकन को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। मिश्रण.

आपकी मेज पर मूल व्यंजन अचार से तैयार किया गया सूप है। स्वादिष्ट!

मूल स्वादिष्ट नुस्खा चिकन सूपअचार, सब्जियों और क्रीम के साथ.

• 700 जीआर. चिकन (हड्डी पर)
• 6-7 पीसी। ककड़ी (नमकीन बड़ा)
• 3 पीसीएस। आलू
• 1 पीसी। गाजर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 50 मि.ली. मलाई
• 2 पीसी. बे पत्ती
• 1 छोटा चम्मच। मसाला (सब्जी)
• ½ डिल का गुच्छा
• 1 चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च (जमीन)
• नमक स्वाद अनुसार

हम चिकन को अच्छी तरह धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और पानी (2-2.5 लीटर) भर देते हैं। छिली हुई कटी हुई गाजर, तेजपत्ता, सब्जी मसाला (या स्वाद के लिए अन्य), थोड़ा नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। यदि झाग बन जाए तो चम्मच से हटा दें।

अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

30 मिनट के बाद, चिकन को हटा दें, सूप में तैयार अचार (परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ), कटे हुए आलू, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित सूप को 20 मिनट तक पकाएं। अगर खीरे ज्यादा नमकीन नहीं हैं तो सूप ट्राई करें और स्वादानुसार नमक मिला लें.

ठंडे चिकन से मांस निकालें और काट लें। 20 मिनट के बाद, क्रीम, कटा हुआ डिल, चिकन के टुकड़े, पानी (यदि गाढ़ा हो) डालें, सुगंधित सूप को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

तैयार स्वादिष्ट सूपताजी रोटी के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!!!

पकाने की विधि 2: चावल और अचार के साथ सूप (स्टेप बाय स्टेप)

चावल और अचार के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रसोलनिक पहले कोर्स का एक हार्दिक और गैर-तुच्छ संस्करण है। सूप का यह संस्करण आपको ठंड में पूरी तरह से गर्म करेगा और आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। विस्तृत जानकारी के लिए धन्यवाद स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, ऐसा स्टू तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह उत्कृष्ट बनता है। मूल रूप से तैयार किए गए तलने और शोरबा में खीरे का नमकीन पानी मिलाने से असामान्य स्वाद पैदा होता है। अजवाइन के डंठल के साथ काढ़ा और मसाले असामान्य नोट्स जोड़ते हैं। सच्चे पेटू निश्चित रूप से इस सूप की सराहना करेंगे!

दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स की इस विविधता को तैयार करने के लिए, आपको 4.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 600 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ककड़ी का अचार - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चुटकी;
• हरा प्याज - ½ गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पैन में थोड़ा पानी डालें. इसमें टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें. उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को सूखा दें, और फोम से गोमांस को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, टुकड़ों को एक कोलंडर में निकाल दें।

मांस को फिर से पानी से भरें और आग पर भेजें। गोमांस को पूरी तरह पकने तक पकाना होगा।

जब बीफ लगभग तैयार हो जाए, तो शोरबा में तेज पत्ते डालें। आपको सूप में चावल भी मिलाना होगा।

सब्जियों पर जाएँ. हमारे अद्भुत सूप को पौष्टिक, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे तलने की सलाह दी जाती है। यह बहुत सरल है। - सबसे पहले एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें. इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब यह ठीक से गर्म हो जाए तो इसमें पहले से छिली हुई, धुली हुई और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

इसके बाद बारी आती है प्याज की. इसके अलावा सब्जियों को पहले ही छीलकर पानी से धो लें। इसे नैपकिन से थोड़ा सा पोंछना और पंखों से या अपनी पसंद के अनुसार काटना न भूलें। प्याज के स्लाइस को भी फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक भूनें।

अजवाइन के डंठलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इस तैयारी को सब्जी तलने के लिए भी भेजा जाता है.

मीठी लाल शिमला मिर्च को भी अन्य सब्जियों की तरह धोकर सुखा लें। इसे आधा काट लें ताकि आप आसानी से बीज और दीवारें हटा सकें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में सब्जी मिश्रण में भी डालें। - सभी चीजों को एक साथ 1-1.5 मिनिट तक भून लीजिए.

- अब भूनने वाले मिश्रण में बिना छिलके वाले टमाटर कद्दूकस करके डालें. उसी चरण में, सब्जी के मिश्रण को टमाटर के पेस्ट और बारीक कटे अचार के साथ पतला करें। मिश्रण में पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च और दानेदार चीनी मिलाएं, जिससे तैयारी का स्वाद अधिक समृद्ध और अभिव्यंजक हो जाएगा। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद आलू तैयार करें. गंदगी के कणों को हटाने के लिए कंदों को छीलें और पानी से धो लें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें और फिर उन्हें उस शोरबा में डालें जिसमें मांस और चावल पकाया जाता है। सूप के उबलने तक प्रतीक्षा करें और आलू को लगभग पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.

- फिर खीरे के अचार को सूप में डालें. रचना में भुनी हुई सब्जियाँ शामिल हैं। यह तुरंत काढ़ा चखने लायक है। अगर नमक पर्याप्त न हो तो डाल दें. स्टू को उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

अंतिम रूप देना बाकी है। लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. हरी प्याजऔर ताजा धनिया को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। इन सभी तैयारियों को अचार में डाला जाता है, जिसके बाद इसे उबलने में केवल एक मिनट का समय लगता है।

चावल और अचार के साथ एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट अचार को 20-30 मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद सूप को अलग-अलग प्लेटों में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है!

पकाने की विधि 3: अचार के साथ मोती जौ का सूप (फोटो के साथ)

मसालेदार, सुगंधित अचार किसी भी रात्रिभोज के लिए माहौल तैयार करता है और हमेशा अच्छी भूख जगाता है।

स्वादिष्ट शोरबा पाने के लिए मांस को ठंडे पानी में रखना चाहिए। इसे तैयार सूप में मिलाने से भोजन की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।

उबालने पर मोती जौ की मात्रा बहुत बढ़ जाती है। सूप को गाढ़ा होने से बचाने के लिए, बहते पानी के नीचे धोकर तैयार जौ को इसमें शामिल करना बेहतर है। खीरे के नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा से अचार का लहसुनिया स्वाद बढ़ जाएगा। मसालेदार खीरे के आने से पकवान का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। एक चम्मच टमाटर प्यूरी मैरिनेड के खट्टे-मीठे स्वाद को उजागर करेगी।

• पानी - 3.5-4 लीटर
• चिकन लेग - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ - 1 कप (250 ग्राम)
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• अचार - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए.

शोरबा तैयार करने के लिए, एक बड़ा हैम लें। इसे धोकर खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। लगभग 3 लीटर ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, बर्नर की आंच कम कर दें और मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर 40-60 मिनट तक पकाएं।

जौ को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। ठंडा पानी डालें और शोरबा तैयार होने तक छोड़ दें।

- अब तलना शुरू करें. बड़े प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. नरम होने तक गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें - लगभग 5-8 मिनट।

गाजर का छिलका हटा दें. गाजरों को धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज में डालें. लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर इसी मोड में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इन्हें नमकीन पानी के साथ सुनहरी सब्जियों में मिला दें। हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

चिकन के साथ कंटेनर में तरल उबालने के लगभग 10-12वें मिनट में, जौ से पानी निकाल दें और अनाज को पैन में डालें। जौ के नरम होने तक 50-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। यदि आप अनाज के ऊपर पहले से ठंडा पानी डालकर 5-6 घंटे के लिए छोड़ देंगे तो यह तेजी से पक जाएगा। मांस पर नज़र रखें, जब वह पक जाए तो उसे शोरबा से निकाल लें।

आलू तैयार करें. छीलें, धोएँ और क्यूब्स में काट लें। जब जौ नरम हो जाए तो इसमें आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। आलू को उबालने के बाद पकने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा.

आलू और जौ का स्वाद चखें। यदि दोनों सामग्रियां नरम हैं, तो भुनी हुई सब्जियां जोड़ने का समय आ गया है। तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना। अगर सूप गाढ़ा लगे तो उबलता पानी डालें और उबाल आने दें। धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं.

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अलग किया हुआ उबला हुआ चिकन डालें और आँच बंद कर दें। जौ और अचार वाला सूप तैयार है.

रेसिपी 4: अचार के साथ स्वादिष्ट सूप कैसे बनायें

इस सूप का आधार मांस शोरबा है। इस विशेष रेसिपी में गोमांस शोरबा का उपयोग किया गया है। लेकिन आप चिकन अचार के लिए शोरबा पका सकते हैं। मोती जौ और मसालेदार खीरे के अलावा, सब्जियों का उपयोग हमारे सूप के लिए किया गया था: आलू, प्याज, गाजर और मीठी बेल मिर्च। अचार के साथ सूप को ठीक से कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है। प्रस्तावित व्यंजन को लागू करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक उपयुक्त आकार का सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, चाकू, फ्राइंग पैन, स्पैटुला या चम्मच तैयार करना होगा।

• गोमांस - 400 ग्राम
• मोती जौ - ¾ कप
• आलू - 3 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• पानी - 2.5 लीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• साग - 3 टहनियाँ

सूप का स्वाद काफी हद तक उस शोरबा पर निर्भर करता है जिसमें इसे पकाया जाता है। लेकिन अचार का सूप बनाते समय सबसे पहले आपको मोती जौ पर ध्यान देने की जरूरत है. सूप पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मोती जौ को पहले से पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर इसे रात में करने की सलाह दी जाती है। तब अनाज अच्छे से फूल जाएगा और अचार बनाने में भी तेजी आएगी. जब अचार के लिए शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को पैन से हटा दें और नमक डालें। सूजे हुए मोती जौ को शोरबा में डालें। अनाज को 20-25 मिनट तक पकाएं. इस समय का उपयोग सूप के लिए शेष सामग्री तैयार करने में करें।

सामग्री की सूची में बताई गई सब्जियों को छीलें: गाजर, प्याज, मीठी बेल मिर्च, आलू।

छिले हुए आलू को छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लीजिये. अचार के लिए कटे हुए आलू को पकाने के लिए एक सॉस पैन में डालें।

इसके बाद आपको बची हुई सब्जियों का ध्यान रखना होगा जो तली जाएंगी। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में रखें। तलने के लिए सबसे पहले तेल को अच्छे से गर्म कर लेना चाहिए. सब्जियों को नरम होने तक भूनें.

साथ ही अचार वाले खीरे को भी काट लीजिए.

खीरे को सब्जियों के साथ पैन में डालें। सामग्री को भूनना जारी रखें।

- तैयार भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें. आलू और जौ को पकने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, तैयार अचार को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ठंडा किया हुआ मांस काटें और सूप में डालें।

अचार के साथ स्वादिष्ट सूप तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: जौ के साथ मसालेदार खीरे का सूप (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• मांस - 500-600 ग्राम
• आलू - 5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मोती जौ - ½ कप
• मसालेदार खीरे - 2-4 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजमोद - स्वाद के लिए
• डिल - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

चलो मांस पर चलते हैं! इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक गहरे सॉस पैन (अधिमानतः तीन लीटर) में रखा जाना चाहिए, पानी से भरा होना चाहिए और उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखा जाना चाहिए। जब मांस उबल जाए तो आंच कम करनी होगी। पानी में उबाल आने के लगभग चालीस मिनट बाद, आपको पहले से कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स में डालना होगा। इसके अलावा यहां आपको बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर (या बारीक कटा हुआ) जोड़ने की आवश्यकता होगी, जो पहले सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ था।

- अब अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फिर इन्हें हमारे अचार की चटनी में मिला दें.

अचार में अचार डालने के करीब दस मिनट बाद आपको और जौ डालने की जरूरत पड़ेगी. इसे या तो पहले से पानी में भिगोना चाहिए या अलग से उबालना चाहिए, क्योंकि इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है। हमारा अचार तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही एक तेज पत्ता भी डालें।

मसालेदार खीरे और मोती जौ परोसते समय, इसे आधे उबले अंडे, जड़ी-बूटियों की एक टहनी और एक चम्मच खट्टा क्रीम से सजाएँ।

पकाने की विधि 6: पोलिश मसालेदार खीरे का सूप कैसे बनाएं

यह सबसे लोकप्रिय पारंपरिक पोलिश सूपों में से एक है। इस सूप में कैलोरी कम होती है. दोपहर के भोजन के लिए अचार और मैगी अचार की ड्रेसिंग के साथ पोलिश सूप बनाने का प्रयास करें। तैयारी में बहुत कम समय लगता है, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स होता है, जो अचार के सूप की याद दिलाता है।

• शोरबा (सब्जी) - 2 एल
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च (पिसी हुई) - स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए
• ड्रेसिंग (अचार, मैगी के लिए) - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।

हम तैयार सब्जी शोरबा लेते हैं (और यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे किसी भी सब्जी से तैयार करें)।

इस बीच, सूप के लिए सब्जियां तैयार करें: आलू को क्यूब्स में काट लें।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

छने हुए, उबलते हुए सब्जी शोरबा में कटे हुए आलू और गाजर डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

मसालेदार खीरे को स्लाइस में काटें और उबले आलू और गाजर के साथ शोरबा में डालें।

एक कटोरे में कुछ चम्मच शोरबा डालें और अचार के लिए मैगी ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

अचार की ड्रेसिंग के साथ शोरबा में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार होने से 5 मिनट पहले मिश्रण को वापस पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेज़ पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में घर का बना अचार खीरे का सूप

मैं आपके ध्यान में चिकन सूप का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण लाना चाहूंगा, जिसमें चावल, चिकन ब्रेस्ट, अचार, आलू और वे सब्जियाँ शामिल हैं जिनसे हम सभी परिचित हैं: प्याज और गाजर।