Katkaravut: kuvaus, lajikkeet ja valmistus. Katkarapu - äyriäisten edut ja haitat Erittäin suuret katkaravut

Katkaravut ovat suosittuja herkkusujen keskuudessa ravintoarvonsa ja ympärivuotisen saatavuudensa vuoksi. Niitä ei syödä vain erikseen, vaan ne lisätään myös salaatteihin ja välipaloihin. Katkaravut ovat yleisiä kaikissa maailman merissä ja monet lajit elävät makeissa vesistöissä. Nämä ovat pieniä äyriäisiä, joiden koko ei ylitä 30 senttimetriä. Venäjällä katkarapuja tavataan pääasiassa Kaukoidässä, jossa elää yli 100 lajia. Mutta kaupallisia katkarapuja ei yleensä jaeta lajien, vaan yksilöiden koon mukaan; ne lajitellaan koon mukaan, jotta ne tulevat myyntiin. Mutta pienimmät lajit (jopa 7 cm) ovat syvänmeren katkarapuja.

Katkarapujen syömisen historia ulottuu vuosisatojen taakse. Jopa muinaiset kokit yllättivät mestarinsa upeilla Minturon, Smyrnan tai Aleksandrian uunikatkarapuilla.

Katkaravut sisältävät runsaasti proteiineja ja arvokkaita aminohappoja, ja niissä on myös suuria määriä jodia, jota tarvitaan kilpirauhashormonien synteesiin. Ne sisältävät myös kaikki rasvaliukoiset vitamiinit: K, A, E, D.

Katkaravut sisältävät kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, jodia, kobolttia, mangaania, kuparia, molybdeeniä, fluoria, sinkkiä, C-, B1-, B2-, B9-, PP-vitamiineja, A-provitamiinia ja B-karoteenia.

Näin ollen katkaravut ovat yksi arvokkaimmista proteiinin ja kivennäisaineiden lähteistä.

Huomautus: Katkarapuissa on 100 kertaa enemmän jodia kuin naudanlihassa!

Katkaravuissa on runsaasti kalsiumia, joka on hyödyllistä kilpirauhaselle, immuunijärjestelmälle, munuaisille, lihasjärjestelmälle, veren synteesille ja luukudoksen rakentamiselle. Kalium on välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Sinkki stimuloi hormonien tuotantoa, parantaa ihoa, vahvistaa kynsiä. Rikki vaikuttaa myös suotuisasti ihon, hiusten ja kynsien tilaan, säätelee hiki- ja talirauhasten toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää allergioita ja osallistuu sidekudoksen rakentamiseen, mukaan lukien venttiililaitteiston sydän, laskimo- ja valtimosuonien kalvot ja nivelpinnat.

Katkarapuilla on erittäin korkea terveellinen kolesteroli ja myös paljon kuparia.

Katkarapujen koostumus

100 grammassa tuotetta

Ravintoarvo	Vitamiinit	Makroravinteet	Mikroelementit
Kaloripitoisuus 87 kcal Proteiinia 18,3 g Rasvat 1,2 g Hiilihydraatteja 0,8 g Vesi 78,2 g Tyydyttyneet rasvahapot 0,2 g Kolesterolia 160 mg Tuhka 1,5 g	A-vitamiinia 0,015 mg PP-vitamiinia 2 mg Beetakaroteeni 0,01 mg A-vitamiini (VE) 16 mcg B1-vitamiini (tiamiini) 0,06 mg B2-vitamiini (riboflaviini) 0,07 mg B5-vitamiini (pantoteeninen) 0,3 mg B6-vitamiini (pyridoksiini) 0,1 mg B9-vitamiini (folaatti) 13 mcg B12-vitamiini (kobalamiinit) 0,8 mcg C-vitamiinia 1,4 mg E-vitamiini (TE) 2,3 mg H-vitamiini (biotiini) 1 mcg PP-vitamiini (niasiinivastaava) 5 mg	Kalsiumia 100 mg Magnesiumia 60 mg Natrium 150 mg kalium 260 mg Fosfori 220 mg Rikki 210 m	rautaa 2,2 mg Sinkki 2,1 mg Jodi 110 mcg Kupari 850 mcg Mangaani 0,11 mg Kromi 55 mcg Fluori 100 mcg Molybdeeni 10 mcg Koboltti 12 mcg Nikkeli 11 mcg

Huomautus: Parhaat katkaravut ovat tuoreena pakastettuina: ne eivät vain maistu paremmalta, vaan myös säilyvät pidempään. Tällaiset katkaravut voidaan erottaa niiden harmaanruskeasta väristä.

Miltä hyvät katkaravut näyttävät

Laadukkaat pakastetut katkaravut erottuvat hieman kaarevasta muodosta, joustavuudesta ja niiden liha on vaaleanharmaata. Kuori voi olla hieman tummunut päärintakehän lähellä ja selässä (näiden täplien pitäisi kadota kypsennyksen jälkeen). Jotkut katkaravut voivat sisältää kaviaaria. Tuotteen tulee tuoksua mereltä ilman epämiellyttäviä hajuja. Kaikkien pakkauksessa olevien katkarapujen tulee olla kokonaisia, rikkoutuneiden antennien ja pyrstöjen määrä ei saa ylittää 5 % kokonaispainosta. Lisäksi säiliö ei saa sisältää mitään muuta kuin katkarapuja ja jäätä.

Keitettyjen katkarapujen tulee olla kaarevia ja hedelmälihan väri on vaaleanpunainen eri sävyin. Lihan tulee olla kiinteää ja mehukasta. Katkarapujen maku ja tuoksu ovat tyypillisiä; vieraita makuja tai hajuja ei saa olla.

Miltä huonot katkaravut näyttävät

Huonolaatuisilla katkaravuilla voi olla epämiellyttävä haju. Rikkomus on kuoren ja antennien vaurioituminen. Jos lihan rakenne on löysä ja sen väri on harmaa, keltainen tai epätasainen, tuote on pilaantunut. Älä ota katkarapuja, joiden kuoressa ja rungossa on harmaita täpliä, eikä myöskään mustia päitä.

Huomautus: Kaikkien pakkauksessa olevien katkarapujen tulee olla samankokoisia!

Kuinka määrittää katkarapujen laatu

Tarkista pakkaus huolellisesti: siinä on oltava yrityksen koko nimi sekä valmistajan yhteystiedot, pakkauksen paino ja katkarapujen lukumäärä kilogrammassa.

Huomautus: Katkarapujen pakkauksessa tulee olla katkarapujen lukumäärä 1 kg tai 450 grammaa (eli 1 paunaa) kohti.

Jos ostat katkarapuja painon mukaan, niiden jääkuorrutus ei saa olla liian paksua. Pussiin pakattuja katkarapuja ei saa peittää lumella, sillä se on varma merkki jäätymisestä.

Huomautus: Nykyään eurooppalaiset katkaraputoimittajat ottavat johtoaseman laadun suhteen.

Syötävien katkarapujen perinteinen luokitus:

• Klassinen katkarapu (erilaisia ​​katkarapuja, pakattu koon mukaan).
• Kuningasravut.
• Tiikerikrikreppi.

Luonnossa tavataan yli 2 tuhatta katkarapulajia. Ne kaikki voidaan kuitenkin jakaa ehdollisiin ryhmiin elinympäristönsä mukaan. Siellä on lämpimän ja kylmän veden katkarapuja sekä meri- ja makean veden katkarapuja.

Katkaravut, jotka elävät kylmissä vesissä

Kylmän veden meren katkaravut ovat hyvin erilaisia. Venäjän Kaukoidässä tavataan yli 100 lajia. Mutta suosituimpia ovat pohjoiset punaiset katkaravut Pandalus borealis, jotka elävät arktisilla vesillä. Niiden alalajit ovat pohjoisen chilikatkarapu Pandalus goniurus ja punainen kampakatkarapu Pandalus hypsinotus. Nämä ovat hyvin pieniä, mutta maukkaita - erinomainen välipala oluelle.

Lämpimän veden katkarapuja

Lämpimän veden katkaravut elävät eteläisten merien ja valtamerten lämpimissä trooppisissa vesissä. Tällaisia ​​​​katkarapuja ei pyydetä vain luonnollisessa ympäristössä, vaan niitä kasvatetaan myös erityisillä tiloilla. Lämpimän veden katkarapulajeja on vähän. Erittäin suosittu Tiikerikatkarapu Penaeus kerathurus, joka asuu Atlantin valtamerellä. Tunnetaan myös musta tiikerikatkarapu Penaeus monodon. Se on yleinen Aasian maiden rannikoilla. Vihreä tiikerikatkarapu Penaeus semisulcatus sekä valkoinen katkarapu Panaeus Vannamei, jota kutsutaan myös kuninkaaksi, tavataan Tyynellämerellä ja Intian valtamerellä.

Suolassa vedessä elävät katkaravut

Myös Atlantin valtamerellä on etelävaaleanpunainen Penaeus notialis, punainen kuninkaallinen Plesiopenaeus emardsianus, sahalaitainen Palaemon serratus, pohjoinen vaaleanpunainen Penaeus duorarum, pohjoisen valkoinen Penaeus setiferus katkarapu, vaaleanpunainen syvänmeren Aristeus antennatus, eteläinen pinkia. Mustanmeren ruohokatkarapuja Palaemon adspersus ja hiekkakatkarapuja Crangon crangon tavataan suuria määriä Itämerellä, Välimerellä ja Mustallamerellä, täplikäs syvänmeren katkarapu Pandalus platyceros ja kapteeni katkarapu Penaeus chinensis tavataan Japanin ja Kiinan rannikolta. Chilen katkarapu Heterocarpus reedei löytyy vain Chilen rannikolta.

Tämä on mielenkiintoista: Luonnosta löytyy hyvin epätavallisia katkaraputyyppejä. Siten spongycol-katkarapu elää lasisienissä. Tämä katkarapu kiipeää toukkavaiheessa sienen sisään, kasvaa sitten ja voi kokonsa vuoksi jo ryömiä ulos. Mutta mantis-katkarapu erottuu silmistään: se pystyy näkemään infrapuna-, optinen-, polarisoitu- ja ultraviolettivalossa samanaikaisesti. Aasiassa on ninja-katkarapu, joka voi muuttaa väriä matkimalla ympäristöään. Punanenäkatkaravut, joilla on pitkä punertava nenä, elävät Intian valtameren vesissä.

Makean veden katkarapuja

Mutta katkarapuja ei löydy vain meri- ja valtamerivesistä. Monet lajit elävät myös makeissa vesissä. Suurin ja suosituin trooppinen lämpimän veden makean veden katkarapu on jättiläinen Macrobrachium rosenbergii. Ne tunnetaan paremmin kuningaskatkarapuina. Nämä katkaravut elävät Kaakkois-Aasiassa, Kiinassa, Intiassa, Pohjois-Australiassa ja Oseanian saarilla. On mielenkiintoista, että makeissa vesistöissä elävät jättikatkaravut mieluummin lisääntyvät suolaisessa vedessä.

Venäjältä löydetyt makean veden katkaravut ovat maapallon esijääkauden asukkaiden jälkeläisiä. Esimerkiksi Kaukasiassa sokea troglocar-katkarapu Troglocaris anophthalmus Kollar tavataan puroissa ja luolajärvissä.

Kaukoidässä elävät lajit Leander, Paratya ja Caridina. Katkarapu Palaemon superbus ja Leander modestus Heller löytyvät Khankajärvestä. Ja Amurissa asuvat sekä Leander modestus Heller että Caridina denticulata sinensis Kemp. Katkarapu L. Paucudens De Haan elää Sahalinilla. Katkarapu Paratya porealis Wolk asuu Ulunchi-joessa. Itäinen joen katkarapu elää Astrahanin alueen makeissa vesistöissä.

Tämä on mielenkiintoista: Astrahanin tekoaltaissa elävän itäisen joen katkarapujen kotimaa on Vietnam, Japani ja Kiina. Kuitenkin saapuessaan Venäjälle vietnamilaisen kalalähetyksen mukana itämainen katkarapu sopeutui menestyksekkäästi Venäjän ankaraan ilmastoon ja on asunut maassamme viime vuosisadan 50-luvulta lähtien.

Kuinka keittää katkarapuja

Kuinka kauan keittää katkarapuja

Tärkeintä kypsennyksen aikana ei ole antaa lihalle saada kumimaista koostumusta. Jotta tuote ei kypsy liikaa, sinun on harkittava, minkä tyyppiset katkaravut ostit: lämminvesi vai kylmävesi.

Huomautus: Suuret lämpimän veden katkaravut kypsyvät kauemmin kuin pienet kylmävedet.

Tavallisten pienten Atlantin katkarapujen kypsennys kestää enintään 2 minuuttia, kun taas suuria lämpimän veden katkarapuja tulee pitää kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia. Ero on pieni, mutta sillä on suuri ero.

Tyypillinen merkki siitä, että katkaravut ovat valmiita, on mattapintainen väri ja hieman läpinäkyvä kuori. Kun katkaravut on kypsennetty, jotkut kokit suosittelevat, että niitä ei oteta pois vedestä heti, vaan jätetään ne liottamaan 15-20 minuutiksi muodostuneessa liemessä.

Huomautus: Kun katkaravut ovat kypsiä, älä kiirehdi poistamaan niitä liemestä, vaan anna niiden hautua 20 minuuttia.

Jos et ostanut tuoretta pakastettua, vaan keitettyä-pakastettua katkarapua, heitä ne sulattamatta kiehuvaan veteen ja odota, että ne kelluvat pintaan.

Kuinka parantaa katkarapujen makua

Italiassa katkarapuja keitetään joskus maidossa tai kermassa. Kiinassa ja Japanissa vihreän teen lehtiä lisätään veteen keitettäessä katkarapuja, mikä auttaa torjumaan kalan hajua.

Venäjällä on myös omat mielenkiintoiset lähestymistapansa katkarapujen valmistukseen. On esimerkiksi tunnettuja menetelmiä keittää katkarapuja oluessa ja jopa vodkassa!

Parhaat lisäaineet katkarapuille kypsennyksen aikana ruoan makua ja aromia parantamaan ovat mustapippuri, laakerinlehti, sitruuna, lime, kasviöljy, suola, valkosipuli, rakuuna, tilli, neilikka.

Huomautus: Katkarapuja voidaan kypsentää mikroaaltouunissa, jättämällä pakastetut katkaravut lisäämättä vettä 5-12 minuutiksi CW-säteilyn tehosta riippuen.

Kuinka kuoria katkarapuja

Kaupoista löydät tavallisia kuorimattomia katkarapuja ja katkarapuja ilman päätä ja jopa ilman kuorta.

Huomautus: Keskimäärin 1 kg kuorittuja katkarapuja vastaa noin 3 kg kuorimattomia katkarapuja.

Jotkut katkarapureseptit saattavat vaatia esipuhdistusta ennen kypsennystä. Toisissa päinvastoin sinun on keitettava katkaravut kokonaisena. Jopa joidenkin ruokien reseptit edellyttävät katkarapujen syömistä niiden kuorien tai pyrstöjen kanssa. Myös katkarapuja paistettaessa tai leivottaessa päät jäävät usein vartalolle. Jos sinun on kuitenkin vielä kuorittava katkaravut, on olemassa useita tapoja.

Katkarapujen puhdistusmenetelmät

Voit aloittaa puhdistusprosessin irrottamalla pään, ja sitten hännästä vetämällä poista varovasti kuori jaloilla ja vedä samalla sisäosat ulos.

Toinen tapa on aloittaa jaloista ja erottaa sitten pää ja kuori. Jos tassuissa on kaviaaria, on parempi poistaa se ensin.

Huomautus: Katkaravun mätiä voi myös syödä: se on sekä maukasta että terveellistä.

Katkarapuja voidaan puhdistaa keittiövälineillä: leikkaa jalat saksilla ja leikkaa kuori pienellä veitsellä ulkokaaresta, työnnä sen puolikkaat erilleen ja kaarre sisäpuoli irti kärjellä. Ota sitten liha pois ja huuhtele.

Huomautus: Voit helposti kuoria keitetyt katkaravut upottamalla ne kylmään veteen muutamaksi sekunniksi kypsennyksen jälkeen.

Katkarapukuorten käyttö

Katkarapuja voidaan käyttää liemen keittoon. Tämän liemen valmistamiseksi on useita tapoja. Ensinnäkin kuoret voidaan yksinkertaisesti keittää pannulla mausteilla. Vettä tulee olla vähän, sen verran, että se peittää sisällön. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä sisältöä noin 30 minuuttia. Odota kypsennyksen jälkeen, kunnes vesi jäähtyy.

Toinen tapa on huuhdella ja kuivata katkarapukuoret etukäteen uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kypsennä sitten mausteilla, sipulilla ja valkosipulilla kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, lisää yrttejä ja keitä vielä tunti. Jätä kypsennyksen jälkeen 30 minuutiksi.

Huomautus: Ennen kuin käytät katkaravunkuoren liemeä keiton valmistukseen, sinun on siivilöitävä se juustokankaan läpi.

Katkarapumarkkinat Venäjällä

Kylmän veden katkarapuja pyydetään Skandinaviasta, Venäjältä ja Kanadasta. Atlantin kylmävesikatkarapujen toimittajia Venäjän markkinoille ovat Kanada, Tanska, Norja, Grönlanti, Venäjä, USA ja Japani. Niitä myydään pääasiassa tuoreena pakastettuna.

Lämpimän veden katkarapuja toimittavat kotimarkkinoille muun muassa Kiina, Thaimaa, Indonesia, Intia, Bangladesh, Brasilia ja Ecuador. Niitä myydään kolmea eri tyyppiä - jääpalaan jäädytettynä, yksittäin jäädytettynä pään kanssa ja ilman päätä.

Vuonna 2010 Venäjälle toimitettiin kahta päätyyppiä katkarapuja: Pandalidae-katkarapujen osuus liikevaihdosta oli 67,8 % painosta ja 52,8 % hinnasta ja Penaeus-katkarapujen osuus 30,5 % ja 44,9 %. Samaan aikaan Pandalidae osoittautui 47% halvemmaksi kuin Penaeus.

Vuosina 2007-2010 katkarapujen tuonti Venäjälle kasvoi keskimäärin 6 %. Vuonna 2010 tuontimäärät palasivat lähes kriisiä edeltäneelle vuoden 2008 tasolle ja olivat 199 000 000 dollaria.

Tilastot keskimääräisistä kuukausitoimituksista vuosina 2007–2010 osoittivat toimitusten kokonaisvolyymin ja -hinnan pudonneen vuonna 2009 keskimääräiseen vuositasoon, joka oli 3,09 dollaria kiloa kohden. Vuonna 2010 myynnin kasvussa oli ilmeisiä trendejä, ja keskimääräinen vuosihinta on noussut 4 % vuodesta 2008.

Venäjä on yksi maailman johtajista katkarapujen kulutuksessa. Vuonna 2013 katkarapuja toimitettiin Venäjälle 24 maasta!

Tärkeimmät katkarapujen tuojat Venäjälle ovat Kanada, Kiina ja Tanska. Suurin katkarapujen toimittaja Venäjälle on Kanada (yli 40 % kaikesta tuonnista), mutta Kiinan osuus kasvaa vuosi vuodelta (2,7 %:sta vuonna 2007 22,8 %:iin vuonna 2010).

Kallein katkarapu hankittu Portugalista, Nicaraguasta ja Vietnamista.

Suhteellisen halpoja katkarapuja tulee Italiasta, Espanjasta, Japanista, Hollannista, Virosta, Islannista ja Tunisiasta.

Päätoimittajat katkarapujen tuonti Venäjän markkinoille: yritykset "Albatross", "Polar Seafood Russia", "Vichunay-Rus", "New Alaska", "Agama Royal Greenland", "Sea Prod".

Suurin osa Venäjän katkarapumarkkinoiden yrityksistä on ulkomaisten tuottajien edustustoja. Myynnin lisäksi nämä yritykset harjoittavat pääsääntöisesti tuotteiden jalostusta ja pakkaamista.

Gastronomiset lahjat meriltä ja valtameriltä ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Toisia pidetään herkkuna, toiset ovat jo niin tuttuja, että ne ovat jatkuvasti läsnä jopa kaukana merestä asuvien ihmisten pöydästä. Näitä ovat esimerkiksi katkaravut.

Mikä se on, miltä se näyttää ja mistä se löytyy?

Katkaravut ovat äyriäisperheen nilviäisiä. Katkaravut ovat ainutlaatuisia organismeja sekä rakenteeltaan että elinympäristöltään.

Rakenne

Äyriäisillä on mielenkiintoinen anatomia. Ensin he luopuivat kuorensa ja vaihtavat vanhan uuteen. Tämä on välttämätöntä kasvaakseen. Kun uusi kuori kasvaa, katkaravut pystyvät elvyttämään kadonneita raajoja, mutta iän myötä prosessi tapahtuu hitaammin.

Toiseksi kaikki ruoansulatus-, virtsa- ja lisääntymisjärjestelmän elimet sijaitsevat pään alueella. Täällä sydän sijaitsee. Hengityksestä huolehtivat kidukset, jotka on piilotettu suojaavan kuoren alle. Äyriäiset liikkuvat kymmenen pienen jalan avulla, jotka sijaitsevat päärintakehässä ja vatsassa. Katkarapujen liikkuvuus on melko hyvä. Ruoan etsintä tapahtuu hajureseptoreiden ja kosketuksen avulla herkkien antennien muodossa. Näköelimet sijaitsevat erityisissä prosesseissa, joten ne pyörivät melkein akselinsa ympäri. 16 solutyyppiä vastaavat värin havaitsemisesta; Vertailun vuoksi henkilöllä on vain 3 niitä.

Kolmanneksi katkaravut ovat sinisen veren edustajia, koska tämän värin neste virtaa niiden suonten läpi. Emme näe tätä, koska hapen puutteessa veri muuttuu värittömäksi. Äyriäisten elinikä vaihtelee olosuhteista riippuen 18 kuukaudesta 6 vuoteen.

Habitat

Äyriäisten perheellä on laaja elinympäristö. Niitä löytyy merestä, joesta, järvestä, valtamerestä. Ainoat poikkeukset ovat arktisen ja Etelämantereen kylmät vedet. Nesteen koostumuksella ja suolapitoisuudella ei ole väliä, mutta niiden suuri pitoisuus on edelleen maailmanmeren päiväntasaajan vyöhykkeellä.

Kuten kaikki ravut, katkaravuilla on "järjestyksen" rooli altaiden ekosysteemissä, koska ne ruokkivat pohjaan pudonneiden organismien jäännöksiä. Heidän ruokavaliossaan on myös lietettä, joka muodostuu kasvien hajoamisesta. On ollut tapauksia, joissa äyriäiset hyökkäsivät pienten kalojen kimppuun, mutta pääsääntöisesti sairaiden kalojen kimppuun.

Erilaisia

Tieteellisiin tarkoituksiin katkaravut luokitellaan neljään lajiin.

• Lämmintä vettä niitä löytyy eteläisistä altaista ja niitä viljellään keinotekoisesti. Tästä äyriäisryhmästä tunnetaan yli sata lajia, joista tunnetuin on mustavalkotiikeri. Suuret edustajat löytyvät juuri lämpimän veden yksilöiden ryhmästä, niiden pituus on 30 cm.
• Kylmä vesi He elävät Itämerellä, Okhotskin ja Barentsin merellä sekä Atlantin valtamerellä ja jäämerellä, mukaan lukien Grönlannin ja Kanadan rannikon edustalla. Toisin kuin lämpimän veden äyriäisiä, niitä ei voida viljellä. Kylmissä vesissä elävät äyriäiset ovat pienempiä, niiden pituus on korkeintaan 12-15 cm, mutta herkkusuiden mielestä ne ovat maukkaampia, ja ravitsemusasiantuntijat pitävät niitä terveellisempinä ja ravitsevampina kuin lämpimän veden vastineet. Lisäksi ne ovat halvempia. Tunnetuimmat lajit ovat pohjoinen punainen ja punainen kampa sekä chilim.
• Murtovesi Nimen mukaan ne elävät suolaisessa vedessä.
• Makeanveden katkaravuille on ominaista rajallinen elinympäristö. Niitä voi nähdä Etelä-Aasian, Australian ja IVY-maiden, mukaan lukien Venäjän, joissa ja järvissä. Niiden koot ovat pieniä - enintään 15 cm.

Lajikkeet

Katkaravut ovat yksi monimuotoisimmista äyriäislajeista. Nykyään pelkästään Kaukoidän eläimistössä on yli 100 lajia.

Suosituimpia ostajien keskuudessa ovat suuret lajit: kuninkaallinen, valkoinen ja musta tiikeri ja chilim. Yleensä äyriäiset luokitellaan niiden elinympäristön, koon ja lisääntymisolosuhteiden mukaan.

Oceanic

Kaupoissa nimellä "yleinen" myytävät äyriäiset ovat usein Atlantilta tai Pohjanmereltä pyydettyjä.

Jäämerellä ja Atlantilla eläviä katkarapuja pidetään herkullisimpana. Näitä ovat seuraavat lajikkeet:

• Chilimit tai pohjoiset katkaravut eivät kasva suurikokoisiksi, mutta ne ovat ravitsevampia kuin eteläisten merien vastineensa;
• pohjoisen punaiset;
• pohjoisen valkoiset;
• pohjoisen vaaleanpunaiset;
• punainen kampa.

Seuraavat lajit ovat yleisiä Atlantin valtamerellä:

• eteläinen syvänmeren alue;
• punainen kuninkaallinen;
• sahalaitainen;
• pohjoisen vaaleanpunaiset;
• etelän pinkit.

Valkoisen kuningaskatkaravun elinympäristö on Intian tai Tyynenmeren valtameri.

Meren

Tiikerikatkaravut ovat ryhmänsä suurimmat edustajat. Niitä ei löydy vain merestä, vaan myös Atlantin valtamerestä. Kuitenkin vain Adrianmerellä ja Välimerellä ne saavuttavat jättimäisen kokonsa, joskus jopa 40 senttimetriä. Katkaravut ovat ansainneet nimensä hännän tummien raitojen ansiosta, ja uroksilla ja naarailla ne ovat erivärisiä: ensimmäisellä ne ovat tummanpunaisia, jälkimmäisillä vihreitä. Kaupassa ostetun tuotteen raitoja ei kannata yrittää katsoa: jäätymisen aikana ne katoavat, joten yleensä äyriäiset tiskillä ovat harmaita. Brindlien joukossa on jako mustaan ​​ja vihreään. Ensimmäiset tulevat Aasian hyllyiltä, ​​jälkimmäiset Intian ja Tyynenmeren saarilta.

Kuningaskatkarapuja voi nähdä Venäjän vähittäiskaupan hyllyillä useammin kuin tiikerikatkarapuja. Mutta useammin se on fiktiivinen kauppabrändi, joka viittaa suuriin, valikoituihin merikatkarapuihin, minkä tahansa värin ja koon mukaan. Koska seos on edullinen, se on suosittu.

Makeanveden

Jotkut gourmetit uskovat, että makean veden katkaravut ovat maukkaampia kuin suolaisen veden katkaravut, mutta tämä on kiistanalainen kysymys. Suurimmat edustajat ovat jättiläisäyriäiset Macrobrachium rosenbergii, jotka elävät Kaakkois-Aasian, Kiinan ja Intian tropiikissa. Niitä löytyy myös Pohjois-Australian vesiltä ja Oseanian joilta. Mielenkiintoinen tosiasia on, että tämän lajin yksilöitä tavataan makeassa vedessä, ja ne munivat suolaveteen, minkä vuoksi heidän on lähestyttävä joen suuta, jossa se yhdistyy mereen.

Makean veden katkarapuja löytyy myös Venäjän federaation valtavista alueista; ne ovat yleensä äyriäisten jälkeläisiä esijääkauden ajalta, jolloin säiliöt muodostuivat. Tämä on esimerkiksi troglocar - Kaukasian luolajärvien sokea edustaja. Siltti toimii sen ravinnoksi. Neuvostoliiton aikoina, kun Amurin kalat siirrettiin Kaukoitään ja Keski-Aasiaan, Paratya- ja Leander-katkaravut "muuttivat" niiden mukana. Samoja äyriäisiä voi nähdä Amur-järvellä. Lisäksi makean veden äyriäisiä löytyy Astrakhanista ja Sahalinista. Astrahanin katkarapuja tuotiin vahingossa 50-luvulla Japanista ja Vietnamista. Kummallista kyllä, se sopeutui onnistuneesti kylmään Venäjän ilmastoon.

Villi tai keinotekoisesti kasvatettu

Lämpimän veden äyriäisiä on helppo viljellä, minkä vuoksi niitä viljellään usein maatiloilla. Esimerkiksi tiikerikatkarapujen myynnin johtajia ovat Kaakkois-Aasian maat: Vietnam ja Thaimaa.

Keinotekoisesti kasvatetut äyriäiset ovat paljon suurempia kuin luonnonvaraiset vastineensa. Ne ovat lihaisempia, mikä miellyttää ostajia.

On huomattava, että luonnonvaraiset yksilöt ovat tietysti kooltaan pieniä, mutta niillä on vahvat kuoret, rikas merellinen aromi ja tiheämpi liha, koska ne ovat jatkuvasti liikkeellä.

Yhdiste

Katkarapu on hyödyllisten elementtien ja vitamiinien varasto. Aivan ensimmäinen asia on suuri määrä proteiinia, joka on "akkumme", koska sen hajoamisessa muodostuu kehon toimintaan tarvittava energia. Sata grammaa lihaa sisältää noin 20 grammaa, rasvaa vain 2 grammaa ja hiilihydraatteja noin 1 gramma. Yhdestä annoksesta katkarapuja saadaan 47 prosenttia päivittäisestä proteiinin saannistasi.

Omega-rasvahappojen kylläisyys auttaa ylläpitämään verisuonten ja sydänlihasten kiinteyttä. Katkarapu sisältää joukon mikroelementtejä, jotka varmistavat eri elinten toiminnan: kalium, kalsium, mangaani, fosfori, rauta, jodi ja muut.

Mitä tulee vitamiinikompleksiin, tässä kannattaa erityisesti korostaa ryhmää B. A- ja E-vitamiineja on kuitenkin paljon. Veren kalsiumin ja fosforin tason säätelyyn sekä edellisen imeytymiseen tarvitaan D-vitamiinia. Jopa keitetty tuote sisältää paljon tätä tärkeää alkuainetta. Keskimäärin 100 grammaa lihaa sisältää noin 32 prosenttia päivittäisestä arvosta.

Hyödyt ja haitat

Kuten kaikilla elintarvikkeilla, katkarapuilla on omat käyttöaiheensa ja vasta-aiheensa.

Hyöty

Jokainen kalatuote on hyödyllinen ihmiskeholle, koska se on täynnä hyödyllisiä komponentteja. Kaikesta hyödyllisyydestään ja ravintoarvostaan ​​huolimatta katkarapuja pidetään ravintoruokana, koska ne sisältävät vähän kaloreita: noin 90 kcal per 100 grammaa. ruoanlaitossa. Tietenkin, jos tuote on paistettu tai paistettu rasvaisella kastikkeella, kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi, eikä tällaista ruokaa pidä käyttää väärin.

Näiden äyriäisten säännöllinen käyttö ruoassa vähentää allergeenisten tekijöiden määrää. Niiden sisältämät antioksidantit voivat tuhota syöpäsoluja, jos katkarapuja sisällytetään tavalliseen ruokalistaan.

Monien arvostelujen joukossa on sellaisia, jotka liittyvät kolesterolitasoihin. Katkaravut sisältävät sitä paljon, mutta se on terveellistä luonnollista kolesterolia, joka ei kerry ihmiskehoon eikä aiheuta sydänsairauksia.

Katkaravut ovat kobalamiinin, toisin sanoen B12-vitamiinin, lähde, jota tarvitaan aivojen terveydelle ja hermoston normaalille toiminnalle. Se osallistuu myös DNA-synteesiin ja verisolujen rakenteeseen. B12-tason lasku edistää kroonisen väsymyksen, ärtyneisyyden ja henkisten ominaisuuksien menettämisen tuntemuksia.

Omega-rasvahappojen kylläisyys auttaa estämään sydänkohtauksia ja normalisoi verenpainetta. Katkaravuissa on runsaasti omega-3:a, joten niiden säännöllistä käyttöä voidaan pitää Alzheimerin taudin ja dementian ehkäisynä. Samat rasvahappoyhdisteet voivat parantaa mielialaa, lisätä sävyä ja ehkäistä masennusta. Lisäksi magnesiumin läsnäolo katkarapuissa lisää sen masennusta ehkäisevää vaikutusta.

Jodin läsnäolo tekee katkarapulihasta välttämättömän kilpirauhasen sairauksien ehkäisyssä. Se normalisoi hormonien muodostumista. Muuten, äyriäiset sisältävät 100 kertaa enemmän jodia kuin naudanliha. Immuuni- ja endokriinisen järjestelmän normaaliin toimintaan sekä verisolujen, luukudoksen ja lihasten rakenteeseen tarvitaan kalsiumia, jota on runsaasti äyriäisissä. Alkuaineilla, kuten rikillä ja sinkillä, on parantava vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin. Lisäksi rikki normalisoi talirauhasten toimintaa, lisää kehon yleistä sävyä ja parantaa verisuonten tilaa.

Erikoistapaukset

Miehille.

• Erityisesti urheilijoille ja kaikille niille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa, katkarapuliha toimii lihasten sävyn ylläpitäjänä.
• Yli 40-vuotiaille miehille katkarapujen käyttö on tarkoitettu sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.
• Merenelävät parantavat tehoa, vaikutusta voi tehostaa nauttimalla niitä yhdessä tuoreiden yrttien ja pähkinöiden kanssa.
• Sellaisen alkuaineen, kuten sinkin, esiintyminen äyriäisissä voi parantaa siittiöiden lisääntymistoimintaa.
• Katkarapujen ainutlaatuiset mineraaliyhdisteet osallistuvat testosteronin tuotantoon, joka on yksi tärkeimmistä mieshormoneista.

Raskaana oleville.

• Raskaana olevia naisia ​​tarkkailevat lääkärit suosittelevat merenelävien nauttimista, jotta sikiö muodostuu ajoissa.
• Jotta raskaus sujuisi ilman komplikaatioita ja alkio kehittyisi ilman patologioita, se on välttämätöntä foolihappo ja E-vitamiinia. Kaikki tämä on katkarapujen lihassa.
• Katkarapujen kyllästymisellä B-vitamiineilla on hyvä vaikutus äidin ja lapsen hermostoon.
• Erilaiset mineraaliyhdisteet, joita merenelävissä on runsaasti, vaikuttavat suotuisasti hematopoieesiin, normalisoivat verenkiertoa ja vähentävät sydänsairauksien riskiä.
• Katkaravun liha sisältää niin sanottua hyvää kolesterolia, joka ei kerry elimistöön, vähentää maksan kuormitusta, parantaa sapen virtausta, poistaa päänsärkyä ja heikkoutta.
• Äyriäisten alhainen kaloripitoisuus edistää harmonista, terveellistä ruokavaliota ilman, että ylipaino nousee. Lisäksi tämä tasapainoinen tuote normalisoi maha-suolikanavan toimintaa ja vähentää gastriitti- ja närästysriskiä.
• Raudan läsnäolo auttaa estämään anemiaa äidillä ja lapsella.
• Katkarapujen lihassa oleva jodi tukee endokriinisen järjestelmän tehokasta toimintaa.

Lapsen keholle.

• Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat ja lastenlääkärit suosittelevat merenelävien sisällyttämistä lasten ruokavalioon aikaisintaan kolmen vuoden iässä.
• Jos on pieninkin oire allergiasta, sinun tulee lopettaa katkarapujen syöminen. On parempi kokeilla niitä vanhemmalla iällä, kun kroppa on vahvempi.
• Keinotekoisesti kasvatetut merenelävät ovat vasta-aiheisia lapsille, on parempi antaa etusija valtamerestä pyydetyille äyriäisille.
• Aluksi kerralla syötyjen katkarapujen määrä ei saa ylittää 40-50 grammaa. Riittää toistaa 2 kertaa viikossa.
• Luonnonproteiinin runsaus merenelävissä on hyödyllistä lihaskudoksen ja luuston kehittymiselle, mikä vähentää murtumien ja hampaiden reikiintymisen riskiä.
• Kivennäisaineet stimuloivat lasten ruoansulatusta, aktivoivat virussuojaa, parantavat veren rakennetta ja auttavat sydäntä kehittymään ilman patologioita.

Dietiä noudattaville.

• Katkaravut ovat täyttäviä, mutta samalla niiden kaloripitoisuus on alhainen, minkä ansiosta voit välttää stressiä laihduttaessasi.
• Merenelävät tehostavat aineenvaihduntaa.
• Katkarapujen lihan sisältämät proteiinit ja proteiinit stimuloivat lihasmassan kasvua.
• Meren äyriäiset parantavat kehon aineenvaihduntaprosesseja ja poistavat "pahaa" kolesterolia.
• Katkarapu sisältää kauneusvitamiineja: retinolia ja tokoferolia. Niiden avulla hiusten ja ihon rakenne paranee, ja äkillisen painonpudotuksen yhteydessä venytysmerkit eivät näy.
• Ruokavaliota noudattavat ihmiset ovat alttiita toistuvaan masennukseen ja apatiaan tai päinvastoin ärtyneisyyteen. B-vitamiinit, joita on runsaasti katkarapuissa, auttavat siistimään hermostoa. Ja foolihappo auttaa parantamaan sävyä.

Vahingoittaa

Hyödyllisten ominaisuuksien joukossa on myös haitallisia, erityisesti kyky kerätä ihmiskeholle haitallisia aineita, esimerkiksi säteilyä ja raskasmetalleja. Siksi on tärkeää tietää, miten ja missä katkarapu asui ja mitä se söi.

Allergikoiden tulee ottaa huomioon, että katkarapujen lihassa oleva valtava määrä hivenaineita ja vitamiineja vaikeuttaa sen nauttimista. On parempi yrittää lisätä se ruokavalioon vähitellen ja lopettaa ajoissa, jos reaktioita ilmenee. Paistetut katkaravut menettävät osan upeista ominaisuuksistaan. Lisäksi ne voivat aiheuttaa närästystä.

Meren antimia ei pidä käyttää liikaa. Niiden koostumuksessa oleva suuri määrä proteiinia kuormittaa munuaisia ​​ja maksaa ja voi siksi aiheuttaa joitain komplikaatioita.

Mitä niistä voi kokata?

Ennen kuin käytät katkarapuja erilaisiin kulinaarisiin ruokiin, sinun tulee valmistaa ne. On tärkeää muistaa, että äyriäisten liha on mureaa, eikä sitä saa ylikypsentää, muuten siitä tulee kumimaista sekä maultaan että koostumukseltaan.

Oikea ruoanlaitto

Pakastetut kuorimattomat merenelävät.

• Riittää, kun lämmittää tuoreita mereneläviä 3-8 minuuttia. Aika riippuu niiden koosta. Koska ajanjakso on lyhyt, kokeneet kokit neuvovat laittamaan katkaravut kiehuvaan veteen. Jäädytettyjä äyriäisiä ei saa missään tapauksessa heittää kiehuvaan veteen. Ne on ensin sulatettava juoksevan kylmän veden alla.
• Keitetyt katkaravut vaativat myös lämpökäsittelyn. Sinun ei pitäisi ajatella, että voit tehdä ilman sitä. Ainoa ero tuorepakasteisiin verrattuna on lyhyempi kypsennysaika, noin 3 minuuttia.

Keittämisen jälkeen kuorimattomat katkaravut on puhdistettava. Vasta sitten niitä käytetään ruoanlaittoon.

Pakastetut puhdistetut merenelävät

Kun ostat kuorittuja katkarapuja, voit aloittaa ruoanlaiton heti.

• Mausteinen suolainen alkupala. Ainekset: puoli kiloa tuoreita keskikokoisia äyriäisiä, puolitoista litraa vettä, noin 1,5 ruokalusikallista suolaa, lasillinen hienonnettua tilliä, 1-2 laakerinlehteä, 5-6 kpl maustepippuria. Valmistusmenetelmä: Kaada vesi kattilaan, lisää kaikki luetellut ainekset paitsi katkaravut ja yrtit. Heti kun suolavesi kiehuu, lisää siihen mereneläviä ja tilliä. Keittoaika on kolme minuuttia. Ota sitten katkaravut kiinni lusikalla, aseta ne lautaselle ja tarjoile.
• Keitettyjä-pakastettuja katkarapuja vihannesten kanssa. Ainekset: 0,5 kg mereneläviä, 1,5 litraa vettä, hienonnetut kasvikset, kaksi ruokalusikallista kutakin lajiketta (porkkanaa, persiljaa, sipulia), noin 1,5 tl rakuunaa, 1,5 tl suolaa, mausteita ja mustapippuria makua. Valmistusmenetelmä: sulata katkaravut varovasti, laita ne kattilaan vihannesten kanssa; seos kaadetaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan takaisin tuleen, loput aineosat lisätään. Kypsennysaika on 3-4 minuuttia. Kun olet valmis, laita lautaselle, koristele yrteillä ja tarjoile.

Katkarapuista voit valmistaa erilaisia ​​cocktaileja, salaattiruokia, keittoja, leipoa niitä taikinassa, höyryttää tai paistaa öljyssä tai tarjoilla yksinkertaisesti keitettynä, mutta upealla kastikkeella.

Herkullisia höyrytettyjä katkarapuja

Ainekset 2 aikuisen annokseen:

• 10-15 suurta katkarapua;
• litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Majoneesin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 tl sinappia;
• puoli teelusikallista jauhettua paprikaa;
• yksi viiriäisen muna;
• kasviöljy - 0,1 litraa;
• 1 rkl viinietikkaa tai vastapuristettua sitruunamehua;
• 2 valkosipulinkynttä ja pari basilikan oksaa (voit käyttää kuivattuja mausteita).

Keittomenetelmä

• Pakastetut katkaravut tulee ottaa etukäteen pakastimesta ja sulattaa luonnollisesti. Niistä valuva neste ei vuoda ulos. Äyriäiset puhdistetaan: pää ja suolet poistetaan. Kuori on kuitenkin jätettävä, koska lämpökäsittelyn aikana se säilyttää arominsa ja makunsa.
• Valmista seuraavaksi liemi litrasta vettä, suolaa ja sulatuksen jälkeen jäljelle jääneestä nesteestä. Äyriäisiä liotetaan siinä puoli tuntia, mikä varmistaa niiden mehukkuuden ja tasaisen suolauksen.
• Tämän ajan kuluttua katkaravut huuhdellaan ja asetetaan höyrystimeen viideksi minuutiksi. Jäljellä oleva suolavesi voidaan kaataa keittiön työastiaan veden sijasta, niin liha on vieläkin maukkaampaa.
• Katkarapu tulee tarjoilla kotitekoisen vihreän majoneesin kanssa, joka valmistetaan merenelävien lämpökäsittelyn aikana. Sitä varten sinun on jauhettava basilika, valkosipuli ja suola huolellisesti homogeeniseksi tahnaksi. Sekoita viiriäisen muna sinapin ja paprikan kanssa, lisää kasviöljy varovasti seokseen jatkuvasti sekoittaen, lisää valkosipuli-basilikakastike ja sitruunamehu. Lisää suolaa tarvittaessa.

Katkarapu taikinassa

Vaaditut tuotteet:

• tuoreet pakastetut äyriäiset - 0,4 kg;
• Philadelphia, Parmesan ja kaikki kovat juustot paahtoleipää varten, kukin 0,1 kg;
• lehtitaikina - 1 lautanen.

Keittomenetelmä

• Ensin sinun täytyy sulattaa katkaravut huuhtelemalla ne juoksevan veden alla, sitten laita ne kiehuvaan veteen ja keitä noin viisi minuuttia, poista ne sitten uralusikalla ja kuivaa ne paperilautasella.
• Kauli taikinaa hieman ja täytä juustolla seuraavasti. Ensimmäinen kerros on Philadelphiasta, levitetään taikinan päälle, sitten ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania ja lopuksi levitetään paahtoleipäjuusto, revittynä käsin keskikokoisiksi paloiksi.
• Tämän jälkeen katkaravut asetetaan tasaisesti yhteen kerrokseen ja välimatkan päähän toisistaan, jotta taikina voidaan rullata rullaksi.
• Kun kaikki ainekset on asetettu, sinun on rullattava kaikki varovasti rullaksi.
• Tuloksena oleva "tuki" leikataan erillisiksi 3 cm leveiksi paloiksi. Toiselta puolelta tukit on puristettava, jotta juusto ei vuoda ulos: saat pohjan.
• Laita leivinpaperi uunipellille ja laita palat alaspäin. Uunin lämpötilan tulee olla noin 200 astetta, jolloin paistoaika on 30 minuuttia.

Selvennyksiä. Meidän on myönnettävä, että Philadelphia ei ole edullinen kaikille, joten voit ottaa minkä tahansa sen muista analogeista, esimerkiksi kotimaiset sulatejuustojen "Viola" tai "Yantar" merkit ovat varsin sopivia.

Savustettu katkarapu

Vaaditut tuotteet:

• 500 grammaa suuria katkarapulajikkeita;
• suolaa ja sokeria 1 tl kutakin;
• puoli kupillista granaattiomena- tai soijateriyaki-kastiketta, voit käyttää myös vastapuristettua sitruunamehua.

Keittomenetelmä

• Merenelävät sulatetaan, puhdistetaan ja pestään samanaikaisesti kylmällä vedellä, sekoitetaan sitten suolan ja sokerin kanssa ja lisätään kastike.
• Laita seos jääkaappiin marinoitumaan 2-3 tunniksi.
• Tämän jälkeen katkaravut pujotetaan vartaisiin tupakointia varten ja jätetään tähän tilaan puoleksi tunniksi ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
• Valmista 3 kourallista leppähaketta lisätäksesi miellyttävän tuoksun.
• Ripusta valmistetut minivartaat savustamon ritilöihin. Toimenpide kestää enintään 20 minuuttia savun ilmestymisestä.

Selvennyksiä. Jotta valuva mehu ei pala, ammattilaiset suosittelevat peittämään alusta foliolla.

Katkarapu "turkin alla"

Kaikki tietävät samannimisen kuuluisan silakkasalaatin, mutta kala- ja äyriäisruokista voit valmistaa yhtä maukkaan alkuruoan, jota kaikki arvostavat.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg äyriäisiä (valmiiksi kuorittuja ja keitettyjä);
• 4 kananmunaa;
• 4 keskikokoista keitettyä perunaa;
• 1 pieni purkki punaista kaviaaria (140 grammaa);
• majoneesin pakkaus.

Keittomenetelmä

• Kuori kaikki ainekset ja raasta karkealla raastimella, leikkaa katkaravut pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan.
• Seuraavaksi kerrokset asetetaan seuraavassa järjestyksessä: majoneesi, puolet katkarapuista, majoneesi, raastettu peruna, majoneesi, raastettu muna, majoneesi, toinen puoli katkarapuja, majoneesi, kaviaari ohuena kerroksena.

Selvennyksiä. Salaatin tulee olla jääkaapissa noin 6 tuntia.

Kuuma karibialainen alkupala

Resepti sopii kulutukseen paitsi kuumana myös kylmänä. Vaaditut tuotteet:

• puoli kiloa keitettyjä pakastettuja katkarapuja;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 1 lime;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• lasi vettä;
• mausteet maun mukaan: suola, jauhettu inkivääri ja mustapippuri, Tabasco.

Keittomenetelmä

• Kuumenna öljy paistinpannussa, laita siihen sulatetut katkaravut (mieluiten kuoressa).
• Paista 2 minuuttia, lisää hienonnettu tai murskattu valkosipuli, muutama sekunti sen jälkeen lisää tomaattipyree ja vesi, lisää mausteet.
• Seoksen tulee kiehua enintään minuutin ajan, kunnes se on valmis.

Espanjalaistyylinen katkarapu valkosipulilla

Vaaditut tuotteet:

• suuret äyriäiset;
• oliiviöljy;
• valkosipuli;
• jauhettu kuiva chili;
• suola.

Keittomenetelmä

• Pese ja puhdista tuoreet merenelävät, kuivaa talouspaperilla.
• Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi, kuumenna öljy, sekoita siihen ja paista kaikkia aineksia korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja käännellen noin kolme minuuttia.

Katkarapu italiaksi

Vaaditut tuotteet:

• esikeitetyt merenelävät - 500 grammaa;
• oliiviöljy;
• vodka;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 pod tulinen pippuri(parempi kuin punainen);
• 1 kourallinen hienonnettuja yrttejä (persilja, basilika);
• tomaattipyreetä hieman enemmän kuin lasillinen.

Keittomenetelmä

• Laita hienonnetut mausteet kuumaan öljyyn: valkosipuli, yrtit, pippuri ja paista muutama sekunti.
• Seuraavaksi seokseen lisätään tomaattipasta ja haudutetaan vielä 5 minuuttia, sitten lisätään katkarapuja: on parempi jättää ne kuoriinsa mehukkuuden vuoksi.
• Kaada vodka kaiken päälle ja paista vielä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Selvennyksiä. Italialaiset syövät tätä välipalaa käsillään.

Katkarapuöljy

Vaaditut tuotteet:

• puoli pakkaus voita (100 g);
• kuorittujen katkarapujen jäännökset: kuoret, päät (1 kuppi). Jos jälkimmäisiä ei ole saatavilla, on parempi lisätä 4 kokonaista kuorimatonta katkarapua maun rikkauden vuoksi.

Keittomenetelmä: Aiemmin kaikki ainekset jauhettiin huhmareessa soseutumiseen ja jauhettiin sitten siivilän läpi. Nyt edistyneen teknologian aikakaudella voit käyttää tehosekoitinta. Tätä varten katkarapuseosta on lämmitettävä tulella sulatetussa voissa minuutin ajan. Siirrä sitten kaikki tehosekoittimeen ja vatkaa. Laita saatu massa siivilän läpi ja jäähdytä. Öljy on valmis.

Kuinka leikata oikein

Jokaisella kokilla on omat menetelmänsä katkarapujen puhdistamiseen. Mutta on olemassa useita vakiosääntöjä, joita aloittelijan tulisi kuunnella.

Tuoreiden pakastekatkarapujen puhdistus

• Sulatus. Jos äyriäiset oli juuri lasitettu jäillä, on parempi huuhdella ne juoksevan kylmän veden alla. Tämä on tehtävä varovasti yrittäen olla vahingoittamatta kehoa.
• Kuoren poistaminen. Täällä tarvitset teräviä kapeita saksia, joita käytetään kuoren avaamiseen takaa. Kuori on parempi poistaa häntää kohti.
• Puhdistus. Ensinnäkin sinun tulisi päästä eroon suolistolaskimosta, jota varten tehdään viilto selkää pitkin. Ei ole vaikeaa saada tämä ohut lanka sen läpi. Seuraavaksi jalat poistetaan. Jotkut gourmetit haluavat poistaa pään, mutta kaikki eivät ole heidän kanssaan samaa mieltä, koska se sisältää monia hyödyllisiä elementtejä.

Sinun tulee kuoria katkaravut tällä tavalla vain, jos aiot paistaa tai leipoa niitä. Mereneläviä on parempi valmistaa kuorimattomina.

Keitettyjen pakastekatkarapujen puhdistus

Esikeitetyn pakastetun tuotteen leikkaustekniikka on samanlainen. Huuhtelua juoksevalla vedellä ei voida sulkea pois, koska se sulattaa sen.

Keitettyjen katkarapujen puhdistus

Monet katkarapujen ystävät kypsentävät niitä edelleen.

Ensinnäkin se on paljon helpompi puhdistaa, ja toiseksi merenelävät säilyttävät poikkeuksellisen arominsa.

• Tassujen poistaminen. Ennen toimenpidettä äyriäiset käännetään selkä alaspäin ja jalat vedetään varovasti ulos keitetystä massasta. Varo poistamasta munia niiden mukana. Se on erittäin maukasta ja uskomattoman terveellistä.
• Kuoren poistaminen. Poistaaksesi sen, sinun on ensin repäistävä pää ja vedettävä sitten kuorisuoja pois, kun taas on parempi pitää katkarapua hännästä.
• Häntä ei tarvitse poistaa, koska sitä syödessä on kätevä ottaa mereneläviä.

Varastointiolosuhteet ja säilyvyys

Jotta voit valita oikean tuotteen kaupasta, sinun on tiedettävä muutama sääntö.

Valintasäännöt

• Supermarketeista kannattaa ostaa vain pakastettuja katkarapuja.
• On parempi ostaa mereneläviä pakattuna.
• Sinun tulee lukea huolellisesti pakkauksessa olevat tiedot. Se näyttää pakastuspäivät, viimeiset käyttöpäivät, katkarapujen määrän 1 kg:aa kohti, valmistajan ja alkuperämaan.
• Kiinnitä huomiota katkarapujen ulkonäköön. Laadukkaalla tuotteella on yhtenäinen väri.
• Jalkojen mustuus osoittaa tarvetta ajatella tuotteen tuoreutta.
• Mustapäisiä on parempi olla ottamatta, koska tällainen pään väritys viittaa sairauteen.
• Kun ostat tuoreita katkarapuja, kiinnitä huomiota tuoksuun.

Säilytyssäännöt

• Vähittäismyymälät myyvät kahdenlaisia ​​katkarapuja: tuoreita pakasteita ja keitettyjä-pakastettuja. Niitä säilytetään vain jääkaapissa.
• Jos ehtoja kaupassa tai kodissa rikotaan, tämä johtaa ruoka myrkytys. Siksi sinun tulee valita ja säilyttää huolellisesti nämä merenelävät.

Kylmävarasto

• Hyväksyttävä lämpötilajärjestelmä: 2 - 8 astetta, mutta vähemmän on parempi.
• Et voi säilyttää katkarapuja sellofaanissa.
• Kun säilytät jääkaapissa, peitä astia tuotteella liinalla, joka estää kosteuden haihtumisen ja kuivumisen.
• On suositeltavaa käyttää alinta, kylmimpää hyllyä ja välttää liian aromaattista ympäristöä, koska katkarapujen liha imee hajuja hyvin.
• Säilyvyys on 3-5 päivää.

Säilytys pakastimessa

• Katkarapujen säilyvyys pakastimessa riippuu siitä, kuinka hyvin pakastus on suoritettu.
• Shokkimenetelmä on menestynein, kun valmistaja pakastaa tuotteen välittömästi alukseen kalastushetkellä. Tämä tehdään käyttämällä nestemäistä typpeä. Näin ollen hyödyllisten aineiden enimmäismäärä säilyy. Tässä tapauksessa ajanjakso on enintään 6 kuukautta.
• Pisin suositeltu ajanjakso on 0,5 vuotta. On kuitenkin ollut tapauksia, joissa kokonaisen vuoden varastoituja katkarapuja on syöty.

Säilytys huoneenlämmössä

• Oston jälkeen jäähdytettyä katkarapulihaa voidaan säilyttää enintään kolme tuntia. On parempi kääriä se folioon.
• Tuoretuote voidaan täyttää suolavedellä, jolloin aika pitenee 1,5 - 2 tunnilla.
• Lämpökäsiteltyjen katkarapujen säilyvyys huoneolosuhteissa ei ylitä viittä tuntia.

• Katkaravut ovat ihmisten ja eläinten suosikkiruokaa, joten niitä pyydetään lukemattomia määriä. Kuitenkin niiden poikkeuksellinen hedelmällisyys estää näitä äyriäisiä kokonaan katoamasta.
• Rapua on käytetty ravinnoksi muinaisista ajoista lähtien. Muinaiset kreikkalaiset eivät kuitenkaan keittäneet niitä, vaan leivoivat tai paistivat niitä.
• Äyriäisten mitat vaihtelevat 2 - 35 senttimetriä.
• Maailman suurin katkarapu kuuluu mustaan ​​tiikerilajiin. Se voi painaa jopa 0,65 kg ja olla jopa kolmasosa metristä pitkä.
• Pakastetut katkaravut punaisilla tai oransseilla kuorilla on esikeitetty.
• Mielenkiintoinen tosiasia on, että katkaravut ovat hermafrodiitteja. He voivat vaihtaa sukupuolta koko elämänsä ajan. Munista kuoriutuu uros, joka myöhemmin rappeutuu naaraan synnyttääkseen jälkeläisiä.

• Osoittautuu, että katkaravut voivat tehdä ääniä. Lisäksi koko parven tuottama melu häiritsee sukellusveneen hydroakustiikkaa.
• Snapping katkarapu on mielenkiintoinen sen epätavallinen "lahjakkuus". Rakenteeltaan siinä on epätavalliset kynnet, joilla se tekee kaloille korvia naksuttavia napsautuksia. Näin tämän lajin äyriäiset metsästävät.
• Parantajat käyttävät äyriäisen pään sisältämää pigmenttiä ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia, mukaan lukien sydänkohtauksia, ja normalisoivat verenpainetta.
• Japani on kuuluisa luminoivista katkarapuistaan, jotka elävät rannikon hiekassa matalissa vesissä ja hehkuvat lasku- ja nousuveden aikana.
• Afrikalla on oma vetovoimansa - ninja-katkarapu. Sillä on kameleontin ominaisuuksia, ja se muuttaa väriä ympäristönsä mukaan.
• Hämmästyttävällä mantis-äyriäisillä on silmät, jotka näkevät optisessa, ultravioletti-, infrapuna- ja polarisoidussa valossa.

• Katkaravun DNA sisältää jopa 90 kromosomiparia, kun taas ihmisillä vain 46.
• Äyriäisten keski-ikä on kuusi vuotta, mutta historiassa on ollut kaksikymmentä vuotta vanhoja yksilöitä.
• Katkarapukaviaarilla on hämmästyttävää elinvoimaa. Kuivattunakin se säilyttää lisääntymiskykynsä, ja jos se palautetaan lisääntymiselle välttämättömiin olosuhteisiin, voidaan saada elinkelpoisia jälkeläisiä.
• Jos jäädytetyn katkaravun pää on musta tai vartalossa on valkoisia raitoja, tuote on pilaantunut ja on parempi olla ottamatta sitä.

Myös mustat täplät jaloissa, keltainen ja kuoppainen kehon pinta kertovat huonosta laadusta. Valkoiset kuivat täplät osoittavat, että katkaravut ovat jäässä.

Katso seuraava video oppiaksesi valmistamaan herkullisia kevätrullia katkarapuilla.

Katkaravut ovat merissä ja makeissa vesistöissä elävien äyriäisten edustajia. Niitä kalastetaan ympäri vuoden. Makean veden katkarapuja pidetään arvokkaimpina ja maukkaimpina, niitä ei vain pyydetä, vaan myös kasvatetaan erityisillä tiloilla. Katkarapuruokia pidetään herkkuna.

Katkaravun liha on erittäin pehmeää ja maukasta. Se sisältää paljon proteiinia, kalsiumia, kaliumia, sinkkiä, rikkiä ja paljon muuta. Se sisältää myös suuren määrän erilaisia ​​vitamiineja (E, A, C, H, ryhmä B).

Katkaravut ovat ruokavaliotuote, koska ne eivät ole kovin kaloripitoisia. Siksi niitä käytetään painonpudotukseen, erilaisiin ruokavalioihin ja oikeaan ravitsemukseen.

Erilaisia ​​katkarapuja	Kalorimäärä, kcal/100g	Proteiinit, g	Rasvat, g	Hiilihydraatit, g
Tuore pakaste	80	17,1	1,2	1,0
Kuorittu pakastettuna	60	14,2	1,0	0,0
Keitetty	95	19,0	2,2	0,0
Purkitettu	81	17,7	1,1	0,0
Marinoitu	60	12,5	1,3	0,0
Tuore	97	22,2	1,0	0,0
Kuninkaallinen	87	18,5	1,2	0,8
Brindle	89	19,4	0,6	0,0

Yleisimmät syötävät katkarapulajit ovat:

• klassinen (pakattu koon mukaan);
• brindle;
• kuninkaallinen.

Lihan sisältämä kalium on välttämätön sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettomalle toiminnalle, parantaa aivojen toimintaa, toimittaa niille happea ja tarvitaan pehmytkudosten luonnolliseen toimintaan. Rikki vähentää allergisia reaktioita, parantaa vastustuskykyä ja auttaa solujen rakenteessa (lihakset, luut, nivelet). Jodi neutraloi epävakaat mikrobit vähentäen siten stressiä ja ärtyneisyyttä sekä lisäämällä verisuonten seinämien elastisuutta. Sinkki osallistuu entsymaattiseen aineenvaihduntaan, auttaa immuunijärjestelmää, miesten lisääntymisjärjestelmää ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Kalsium on välttämätön luustolle, veren hyytymisprosesseille, ja sillä on antiallergisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.

Katkarapuruokia käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa. Useimmiten nämä ovat proteiiniruokavalioita, koska ne sisältävät pienen määrän kaloreita, paljon proteiinia, hyvin vähän rasvaa ja käytännössä ei lainkaan hiilihydraatteja. Mutta älä unohda, että ne sisältävät kolesterolia, joten niitä on käytettävä kohtuullisina määrinä.

Niitä käytetään myös lääketieteellisessä ravitsemuksessa:

• haimatulehduksen kanssa;
• hormonaalisen epätasapainon poistamiseksi kilpirauhassairauksissa;
• joilla on taipumus hengityselinten sairauksiin ja tulehdusprosessien kehittymiseen;
• sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.

Katkarapu voi olla itsenäinen ruokalaji tai osa sitä erilaisia ​​salaatteja, pastat, keitot ja välipalat. Ne ovat erittäin harmonisia yhdistettynä muihin mereneläviin. Oliivit sopivat myös hyvin niiden kanssa. Erilaiset mausteet monipuolistavat pehmeää ja herkkää makua.

Ne tarjoillaan usein yksinkertaisesti keitettynä joidenkin kastikkeiden kanssa. Useimmiten se on smetana, kerma, makea ja hapan, mausteinen, tomaattikastike. Koska niillä itsellään, kuten useimmilla muillakin merenelävillä, ei ole omaa selkeää makuaan, melkein kaikki kastikkeet sopivat niille.

Katkaravut taikinassa ovat myös suosittuja nyt. Jopa tuoreiden katkarapujen vähimmäiskaloripitoisuudesta huolimatta tästä ruoasta tulee rasvaisempaa sen friteerauksen ansiosta. Mutta se ei estä faneja.

Toinen yleinen ruokalaji on grillattu katkarapu. Tätä varten ne on ensin marinoitava ja sitten paistettava.

Katkarapuja sisältävät ruoat ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia. Useimmiten näillä ruoilla on italialaiset ja välimerelliset juuret. Ne sopivat hyvin viljakasvien, kuten bulgurin, riisin ja maissin kanssa. Ne myös "kuulostavat" hyvältä pastan (pasta, spagetti, nuudelit) kanssa. Meren antimien ystävät arvostavat pizzaa ja katkarapurisottoa sekä voileipiä ja kermaista juustoa ja katkarapukeittoa.

Tätä tuotetta käytetään usein salaateissa. Niihin sopivat tomaatit, avokado, rucola, vihreä salaatti, kurkut, munat, juusto ja muut tuotteet. Niiden kanssa välipalat tulevat kevyiksi ja pehmeiksi. Katkaravut ovat myös olennainen osa japanilaista ruokaa, niitä lisätään perinteisiin sushiin ja sämpyliin.

Tärkein vasta-aihe on mahdollinen allerginen reaktio sekä itse massaan että kuoreen (kitiini).

Älä myöskään saa syödä katkarapuja, jotka on pyydetty jätealueelta. Niillä on taipumus imeä haitallisia aineita, joilla voi olla haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen. Lisäksi proteiini-intoleranssista kärsivien ei pitäisi syödä niitä.

Suurin haitta niistä on, että ne sisältävät kolesterolia ja niitä usein ja runsaalla syömisellä ruoassa voi kehittyä erilaisia ​​verisuonisairauksia. Ja ne eivät ole sallittuja arterioskleroosiin.

Ne sisältävät myös haitallista ainetta kuten arseenia. Mutta pieninä määrinä se ei ole terveydelle vaarallista. Siksi on syytä muistaa vielä kerran, että niitä on käytettävä kohtuudella.

Jos syöt katkarapuja usein, saatat joskus huomata eroja maussa ja koostumuksessa. Kaikki tämä ei riipu vain pyydystyspaikasta, vaan myös tuotteen tuoreudesta.

Meren antimien tuoreuden tärkein kriteeri on sen tuoksu. Tietenkin, jos katkaravut on jo pakattu, on mahdotonta ymmärtää, miltä ne tuoksuvat. Siksi on parempi valita painotuote, jotta sinulla on mahdollisuus haistaa niitä. Tuoreilla tuotteilla ei ole käytännössä hajua. Jos haistat edes lievän epämiellyttävän hajun, on parempi kieltäytyä ostosta.

Myös ulkonäöllä on tärkeä rooli valinnassa. Kuoren tulee olla läpikuultava ja joustava. Viiksiä ja häntää ei saa rikkoa. Värin tulee olla tasainen, ilman tummia pisteitä. Liha on väriltään vaaleanpunainen tai valkoinen, sen kellertävä väri paljastaa vanhat ja väärin varastoidut tavarat. Hännät tulee kiertyä kuorta kohti; mitä suorempi ne ovat, sitä vanhentuneempi katkarapu on edessäsi. Jos katkaravun pää on musta, sinun ei pitäisi ottaa sitä, koska tämä osoittaa sen myrkyllisyyden.

Jos ostat edelleen pakattuja mereneläviä, sinun on katsottava viimeinen käyttöpäivä. Myös pussi ei saa sisältää Suuri määrä jäätä, myös itse ruhoihin. Ihanteellinen vaihtoehto on, että ne ovat jäälasituksessa.

1. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, miksi katkarapujen koko vaihtelee niin paljon. Joten niiden koko riippuu säiliön lämpötilasta, jossa he asuivat. Mitä kylmempää vesi on, sitä pienemmät ovat tämän lajin edustajat. Suurimmat niistä, tiikeri ja kuninkaallinen, tuodaan Kiinasta, Vietnamista, Thaimaasta ja Indonesiasta;
2. Hyödyllisyyden kannalta ne ovat kaikki samanlaisia. Mutta pienimmällä lajikkeella on kirkkaampi ja rikkaampi maku;
3. Juutalaisuudessa ne ovat kiellettyjä kulutukseen, kuten muut niveljalkaiset. Islamissa ei ole tarkkaa määritelmää ja sen eri suunnat suhtautuvat eri tavalla näihin mereneläviin;
4. Luonnossa kasvatetuilla katkaravuilla on rikkaampi maku ja kiinteämpi rakenne kuin vankeudessa kasvatetuilla, koska ne liikkuvat enemmän ja niillä on monipuolisempi ruokavalio.
5. Suurimmat edustajat ovat Black Tigers. Ne voivat saavuttaa 35 cm ja 650 grammaa. Lisäksi naaraat painavat enemmän kuin miehet;
6. Katkarapu sisältää suuria määriä kolesterolia. Mutta tämä on hyödyllinen aine, joka ei aiheuta korkeaa kolesterolitasoa veressä;
7. Usein katkaravulla on hyvin ohut ja pehmeä kitiini (kuori). Tämä tarkoittaa, että ne on pyydetty sen muuttumisen tai sulamisen aikana. Ne sulavat säännöllisesti, ne vaihtavat kuorensa tilavampaan kasvun parantamiseksi;
8. Tuore katkarapuliha on oikein kypsennettynä erittäin pehmeää ja mureaa. Siksi sitä ei tule altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, se kestää yleensä enintään muutaman minuutin.

Katkarapuruokia on valtava valikoima. Jopa suurin gourmet pystyy tekemään valinnan makuunsa. Ja samaan aikaan ne voivat (ja joskus ovat jopa välttämättömiä) moniin sairauksiin; ne on sisällytettävä ruokavalioosi oikean ravinnon kanssa, koska ne ovat käytännössä puhdasta proteiinia luonnollisessa muodossaan. Lisäksi niiden valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa. Ja usein myydään keitettyjä pakastettuja katkarapuja, jotka on vain lämmitettävä uudelleen.

Lisäksi ne sisältävät huomattavan määrän vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon terveyden ylläpitämiseksi. Mutta mikä on erityisen tärkeää, on se, että se on erittäin maukas tuote.

Katkaravut voivat olla meri- tai makeanveden katkarapuja, ja niitä on yli 2000. Tällaiset merenelävät eroavat pääasiassa kooltaan. Myös eri tyyppien makuominaisuudet vaihtelevat. Sinun on valittava tuote huolellisesti, koska pilaantuneet äyriäiset voivat johtaa vaaralliseen myrkytykseen. Millaisia ​​katkarapuja on parasta ostaa, kuvataan artikkelissa.

Kuvaus

Katkaravut ovat mereneläviä, jotka ovat herkkuja monissa maissa. Nämä ovat äyriäisiä, joiden koko voi olla jopa 30 cm. Keskimäärin katkaravun koko on 10-12 cm. Näitä olentoja on monenlaisia, kooltaan erilaisia. Niitä pyydetään merestä, mutta viljely maatiloilla on sallittua.

Hyödyt ja haitat

Tämä tuote on hyödyllinen monien hyödyllisten aineiden sisällön vuoksi. Katkarapuja on pitkään pidetty tehokkaana afrodisiaakina, joka lisää libidoa miehillä ja naisilla. Tämä on vähäkalorinen tuote, joten sitä voidaan käyttää dieettiruokien valmistukseen. Katkarapu sisältää monia vitamiineja.

Säännöllisen katkarapujen käytön ansiosta allergiaa aiheuttavat solut eliminoituvat, mikä vähentää ruoka-aineallergioiden riskiä. Tämä tuote sisältää monia antioksidantteja, jotka auttavat tuhoamaan syöpäsoluja, kun sitä käytetään säännöllisesti. Merenelävät ovat haitallisia, jos niitä kulutetaan liikaa tai jos ne joutuvat säteilyn saastuttamiin vesistöihin.

Yhdiste

Tuotteen kemiallinen koostumus sisältää runsaasti erilaisia ​​hivenaineita ja vitamiineja. Se sisältää paljon proteiinia, jota elimistö tarvitsee energian saamiseksi. Katkarapu sisältää myös omegahappoja, joilla on positiivinen vaikutus verisuoniin ja sydänlihaksen elastisuuteen.

Ne sisältävät monia arvokkaita mikroelementtejä, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Näitä ovat mangaani, kalsium, kalium, fosfori, sinkki, rauta, jodi. On vitamiineja B, A, E, D.

Erikoisuudet

Tuote on:

Katkaravut ovat pilaantuvia mereneläviä, joten niitä myydään harvoin jäähdytettynä. Ne jäädytetään yleensä heti pyydystämisen jälkeen. Jos niitä myydään jäähdytettyinä, kyseessä on todennäköisesti sulatettu tuote. Ne on nautittava heti oston jälkeen, eikä niitä saa pakastaa toista kertaa. Meren antimien tuominen toiseen maahan on lähes mahdotonta. Mitä katkarapuja on parasta ostaa, kuvataan alla.

Erilaisia

Kun harkitset aihetta, mitä katkarapuja on parasta ottaa, sinun tulee harkita niiden tyyppejä. Nyt monia lajikkeita näistä kala- ja äyriäistuotteista toimitetaan kauppoihin ja markkinoille. Kumpi katkarapu on parempi - tiikeri vai kuningaskatkarapu? Tätä varten sinun tulee tutustua kunkin tyypin ominaisuuksiin. Mutta suosituimpia ovat:

• kuninkaallinen;
• brindle;
• pohjoinen (chilims).

Mikä katkarapu on paras ostaa, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Meristä pyydetty kuninkaallinen laji eroaa huomattavasti kahdesta aikaisemmasta lajikkeesta, joita viljellään maatiloilla. Kumpi katkarapu maistuu paremmalta? Merenelävät, joita ei kasvateta luonnonvaraisissa olosuhteissa, voivat nousta jopa 25 cm:iin vuodessa, ja niiden selkäosa on päätä massiivisempi, minkä vuoksi ne ovat maukkaampia. Tyypillisesti jättikatkarapujen väri on vihertävä tai sinertävä. Tavarat myydään tuoreena pakastettuna tai keitettynä-pakastettuna.

Tiikerikatkaravut ovat kooltaan suuria ja niiden kuorissa on tummia raitoja. Viimeinen merkki oli syy tämän nimen saamiseen. Yksilöt voivat olla jopa 40 cm pitkiä. Niissä on enemmän lihaa muihin tyyppeihin verrattuna. Nämä äyriäiset pyydetään merestä ja kasvatetaan maatiloilla, joten tuotteita on lähes aina saatavilla kaupoista. Se voi olla jäädytetty, tuorepakastettu, jäähdytetty, keitetty-pakastettu, purkitettu.

Pohjoisia katkarapuja pidetään pienimpänä. Suurin koko on yleensä enintään 11 ​​cm. Ne pyydetään tai kasvatetaan Atlantilta. Muihin sukulaisiin verrattuna pohjoisen asukkaat kantavat kaviaaria vatsansa alla. Muut lajit heittävät sen veteen. Kaupoista löydät keitettyjä pakastemeren antimia, koska vain näin ne pysyvät tuoreina ja mehukkaina. Mitä katkarapuja on parempi ostaa - kuorittuna tai ei - kuvataan alla.

Valinta

Millaisia ​​katkarapuja on parasta ostaa? Valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen ulkonäköön, tuoreuteen sekä pakkauksessa ilmoitettuihin tietoihin. Sitä myydään säiliöissä ja pusseissa. Painolla myyntiä tapahtuu usein. Joka tapauksessa on tarpeen selvittää tiedot vanhentumispäivästä.

Millaisia ​​katkarapuja minun pitäisi ostaa? Seuraavat vivahteet on otettava huomioon:

1. Laadukkailla ja tuoreilla kala- ja äyriäisruokilla on työntyvä häntä ja yhtenäinen väritys.
2. Katkarapupakkauksissa on oltava numerot muodossa 100/120, 80/100 (nämä koodit osoittavat pakkauksessa olevien katkarapujen lukumäärän, esimerkiksi 100 - 120 tai 80 - 100).
3. Yksilöt eivät saa tarttua yhteen (ei saa olla jäätä tai lunta).
4. Vihreää päätä ei pidetä merkkinä pilaantumisesta (monilla merenelävillä on tämä ominaisuus).
5. Jos yksilöillä on ruskea pää, tätä pidetään merkkinä kaviaarin esiintymisestä (ravitsemuksellisten ominaisuuksien kannalta mereneläviä pidetään terveellisimminä).
6. Koko ilmaisee yleensä lajin iän sijaan (pienet saavuttavat 2 cm ja suuret 30 cm).
7. Kylmistä vesistä pyydettyjen merenelävien uskotaan olevan maukkaita ja mehukkaita.
8. Yksilöiden värin tulee olla rikas, ei vaalea (väri voi vaihdella lajista riippuen).
9. Pakkauksessa on oltava täydelliset tiedot valmistajasta, mukaan lukien osoite, puhelin, sähköposti.

Nämä ovat kaikki tärkeitä vivahteita, jotka vastaavat kysymykseen, mitkä katkaravut ovat parhaita. Laadukas tuote on maukasta ja erittäin terveellistä. Mitkä katkaravut ovat parempia - kuorittuja vai ei? Asiantuntijoiden mukaan toinen vaihtoehto on paras.

Mitä sinun ei pitäisi valita?

Mutta on tuotteita, joita sinun ei pitäisi valita:

1. Vanhat merenelävät voidaan erottaa kuivasta kuoresta ja kehon keltaisista tahroista (tällaisilla tuotteilla on kova koostumus).
2. Mustat täplät kuoressa osoittavat katkarapujen "edenneen" iän (tummuminen näkyy selvästi jaloissa).
3. Pussissa ei saa olla jäätä tai lunta, sillä nämä merkit vahvistavat elintarvikkeiden toistuvan jäätymisen.
4. Jos katkaravuilla on mustapäitä, ne ovat saastuneet sairauksista, eikä niitä tule syödä.
5. Jos häntä on suora, tämä tarkoittaa, että henkilö on jäätynyt kuolleena; tällaista tuotetta ei voida syödä.
6. Älä valitse tuotteita, jos yksilöiden koko vaihtelee suuresti. Tällä tavalla kalliita mereneläviä voidaan laimentaa halvoilla lajikkeilla.
7. Ole varovainen valitessasi katkarapuja punaisissa muovipusseissa. Tämä väri korjaa luotettavasti katkarapujen värin muutokset, jotka johtuvat väärästä varastoinnista, joten tällainen pakkaus on tutkittava tarkemmin.
8. Merenelävät muuttuvat vaaleanpunaisiksi säilytyssääntöjen rikkomisen vuoksi. Väri muuttuu toistuvien lämpötilan muutosten myötä.

Mikä katkarapu on parempi ostaa - kuorittu vai ei? Asiantuntijat neuvovat suosimaan puhdistamattomia mereneläviä. Kypsennyksen jälkeen tällaiset tuotteet maistuvat paremmilta. Lisäksi niitä voidaan käyttää puhdistukseen kemialliset koostumukset. On parempi ostaa pakattuja mereneläviä. Se sisältää täydelliset tiedot, joita on melko vaikea saada myyjältä.

Mitkä katkaravut säilyvät paremmin - keitetyt vai raa'at? On suositeltavaa valita tuorepakasteita, koska ne sisältävät arvokkaampia komponentteja. Ennen ruoanlaittoa ne on sulatettava asteittain ja siirrettävä ensin pakastimesta jääkaapin yleisosastoon.

Vivahteita

Jäädytettynä katkaravut peitetään suojakuorella ja lasiteella. Tätä pidetään normaalina: sen puuttuessa tuote menettää luonnollisen sisäisen kosteutensa ja on kuiva. Jääkuoren ansiosta katkaravut suojataan kosketukselta hapen kanssa. Tämä estää lihaa hapettumasta, mikä johtaa "metallisen" makuun. Enintään 7 % jääkuorrutetta sallitaan.

Jäälasitus on jaettu yksittäisiin isku- ja lohkolasiin. Erona on, että ensimmäisessä tapauksessa jokainen yksilö peitetään kuorella erikseen, ja toisessa tuotteet asetetaan alumiinialustalle, täytetään sitten vedellä, jäädytetään pakastimessa ja pakataan pahvilaatikoihin.

Valmistajat

Ostaessa on tärkeää ottaa huomioon alkuperämaa. Euroopassa tuotteiden laadunvalvonta on tiukkaa, mitä aasialaiset valmistajat eivät noudata. Kuten muitakin mereneläviä, katkarapuja ei voida säilyttää pitkään. Siksi ne jäädytetään välittömästi, vaikka joskus he tekevät tämän keittämisen jälkeen.

Katkaravut voidaan kuoria ja kuorissa. Valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta asiantuntevia ihmisiä Kuorimattoman muodon uskotaan silti maistuvan paremmalta. Valmistaja on mainittava tuotteen pakkauksessa.

Valmistautuminen

Valinnan jälkeen tuotteet on valmisteltava asianmukaisesti. Tämä toimenpide suoritetaan seuraavasti:

1. Sulatus vaaditaan ensin. Tuote sijoitetaan jääkaapin alemmille hyllyille. Sen jälkeen se jätetään huoneenlämpöön.
2. Katkaravut upotetaan kiehuvaan veteen 2-5 minuutiksi ja poistetaan. Jos kypsennät niitä liikaa, niistä tulee kovia. Veteen kannattaa lisätä Provencen yrttejä ja hieman rosmariinia. Tämä parantaa makua ja tekee tuotteesta mehukkaan.
3. Keittämisen jälkeen mereneläviä tulee jättää liemeen 15-20 minuutiksi.

Myös katkaravut höyrytetään. Tämä säilyttää ne paljon paremmin. hyödyllisiä ominaisuuksia.

Suolavedessä

Ovatko suolavedessä olevat ruoat terveellisiä? Niitä myydään tässä muodossa kaupassa, mutta voit valmistaa ne myös kotona. Edes suolavedellä, merenelävien hyödyt eivät vähene. Vain marinadi, erityisesti teollisuusmarinadi, on haitallista. Jos pidät valmiista ruoista, on parempi olla käyttämättä mereneläviä suolavettä ja ostaa tuotteita vain luotettavilta valmistajilta.

Varastointi

Tuoreet tuotteet säilyvät enintään 3 päivää ja pakastetuotteet 2 kuukautta. Merenelävät säilyvät pakastimessa 4 kuukautta. Mutta on pidettävä mielessä, että 2 kuukauden varastoinnin jälkeen maku heikkenee. Lihasta tulee sitkeämpää ja mautonta. Katkaravut on suositeltavaa säilyttää pakastimessa käärimällä ne folioon.

Sulatuksen jälkeen tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään 2 päivää. Keitettynä voit jättää sen jääkaapissa enintään 3 päivään. Huoneenlämmössä tuote pilaantuu nopeasti muutamassa tunnissa. Mutta jos tämä on välttämätöntä, on suositeltavaa laittaa merenelävät suolaveteen. Tämä lisää tuoreutta 2-3 tunniksi.

1. Katkarapuja ei saa syödä raakana. On parasta keittää ne, koska tämä käsittely säilyttää hyödylliset aineet.
2. Herkkua ei saa ylikeittää. Vesi keitetään ensin ja suolataan, minkä jälkeen tuote lisätään siihen.
3. Lämpökäsittelyn kesto määräytyy koon mukaan. Yleensä tuotetta keitetään, kunnes se kelluu - 3-6 minuuttia.
4. Kypsennyksen jälkeen katkarapujen tulee jäädä hieman pannulle. Sitten ne täytyy ripotella oliiviöljyllä.
5. Älä valmistele tuotteita tulevaa käyttöä varten. On parempi keittää kerran. Merenelävät menettävät nopeasti makunsa, jos ne jätetään keitettyinä jääkaappiin.

Tämä on proteiinituote, joten se on suositeltavaa nauttia päivän ensimmäisellä puoliskolla. Usein keitetty herkku lisätään salaatteihin ja syödään illalliseksi. Sellaiset merenelävät ovat terveellisiä jokaiselle ihmiselle. Niihin perustuvat ruoat ovat erittäin maukkaita.

Siten katkaravut ovat maukkaita ja hyödyllinen tuote. Tärkeintä on oppia valitsemaan se oikein.

Katkaravut ovat epäilemättä valoisa lisä mihin tahansa akvaarioon. Se on harvinainen akvaristi, joka nähtyään tämän vesieliön ei halua saada sitä kokoelmaansa. Ja sitten hänen edessään nousee kysymys näiden niveljalkaisten lajien suuresta valikoimasta. Loppujen lopuksi on olemassa valtava valikoima katkarapulajeja akvaarioiden pitämiseen, vaikka niiden monimuotoisuutta usein aliarvioidaan. Kaikki poikkeuksetta akvaarion katkaraputyypit ovat rakenteeltaan yhtä samanlaisia ​​​​toistensa kanssa, mutta eroavat suuresti toisistaan; kooltaan on pieniä katkarapuja (1,8 cm) ja todella suuria yksilöitä (jopa 35 cm). Tietenkin katkarapujen väritys ansaitsee erityistä huomiota.

Luokitteluongelmat

Kotimaisten katkarapujen luokittelu on monimutkainen ja moniselitteinen kysymys, koska... Tästä asiasta ei ole tiukkaa varmuutta. Tietenkin voit jakaa nämä akvaarion asukkaat koon, värin, alkuperän mukaan, mutta tämä aiheuttaa vielä suurempaa hämmennystä ja juoruja. Tarkkaan ottaen akvaarion katkaravut voidaan ehdottomasti jakaa vain kahdella tavalla. Kuulumalla yhteen tai toiseen sukuun: Caridina, Neocaridina, Macrobrachium, Palaemonidae. Tai elinympäristön mukaan - meren tai makean veden, jälkimmäisestä muuten keskustellaan myöhemmin.

"Crystal"-katkarapulajikkeen sisällä on oma väriin perustuva luokittelunsa.

Kaiken tyyppiset akvaarion katkaravut

Kuten he sanovat, on parempi nähdä kerran kuin kuulla monta kertaa, meidän tapauksessamme lukea, joten mennään asian ytimeen, joten millaisia ​​katkarapuja on olemassa ja mitä olosuhteita ne vaativat?

Amano

Caridina multidentata, Caridina japonica, Amano Shrimp.

Rauhaa rakastava makean veden akvaarioiden asukas. Ulkomuoto Harmaansinisten sävyjen läpikuultava väri, jossa on satunnaisesti sivuilla sijaitsevia pisteitä (uroksilla) ja viivoja (naarailla), on melko alkeellista. Erinomainen puhdistusaine ja yksinkertaisesti korvaamaton taistelija lankaa vastaan.

He asuvat sekä pienissä että suurissa ryhmissä, mutta koska... Amano-katkarapuja on melko vaikea kasvattaa, on suositeltavaa pitää vähintään 10 yksilön parvi.

• Luonnollinen elinympäristö: Korea, Taiwan, Yamato-joki Japanissa.
• Naaraan koko on 5-6 cm, uroksen koko on 3-4 cm.
• Vesiparametrit – lämpötila 23-27C, pH 7,2 – 7,5, kovuus dH 2 – 20°.

Harlekiini

Harlekiinikatkarapu.

Tämä katkarapu on todella miniatyyri ja osittain tästä syystä se on hyvin ujo. Elää öistä ja hämärää elämäntapaa. Hahmon monimutkaisuus on enemmän kuin kompensoitu sen upealla ulkonäöllä - mustalla ääriviivattu valkoinen ja punainen väritys muistuttaa DC Comicsin arlekiinia, jolle niveljalkainen on nimensä velkaa.

• Luonnossa se asuu Indonesiassa Sulawesin saarella.
• Koko 0,6-1,3 cm.
• Asuu akvaariossa vuodesta puoleentoista vuoteen.
• Sopivia parametreja ovat lämpötila 26-29°C, happamuus pH 7,2-8,4, kovuus dH 15-25°.

Valkoinen helmi

Lumipallo, lumihiutale, Neocaridina vrt. zhangjiajiensis var. Valkoinen, valkoinen helmikatkarapu, lumipallokatkarapu.

Tämä keinotekoisesti kasvatettu kaunotar on vaatimaton ylläpidossa ja sopii jopa aloittelijoille. Hiljaisen ja tasaisen lempeän luonteensa ansiosta se on erinomainen lemmikki, mikäli naapureidensa keskuudessa ei ole petollisia, erittäin aktiivisia tai aggressiivisia kaloja. Mikä tahansa akvaario on koristeltu harmahtavanvalkoisella niveljalkaisella, läpinäkyvä kuin lasi, niin että naaraan erottaminen urosta ei ole ollenkaan vaikeaa. Naispuolisissa edustajissa munasarjat ovat näkyvissä valossa, ja kaviaari on täysin valkoinen, joka muistuttaa lunta, josta katkarapu sai lempinimen Snowflake.

He viihtyvät parhaiten 10-20 henkilön ryhmässä.

• Ei löydy luonnosta. Keinotekoisesti kasvattanut saksalainen kasvattaja Ulf Gottschalk.
• Pituus 2-2,5 cm.
• Elinikä on enintään 2 vuotta.
• Olosuhteet akvaariossa: lämpötila – 20-28°C, kovuus – 6-20°, pH enintään 7,5.

Sininen helmi

Sininen neocaridina, Sininen katkarapu, Sininen helmikatkarapu, Kristallisininen katkarapu, Ice Blue, Ice Blue, Blue ice.

Se kasvatettiin risteyttämällä sininen neocardina valkoisten yksilöiden kanssa.

Väri voi muuttua mielialan ja hyvinvoinnin mukaan, ja mitä enemmän väri haalistuu, sitä huonommalta niveljalkainen tuntuu. Helmi on parasta tarkkailla 10 tai useamman yksilön parvessa tilavassa akvaariossa, vähintään 60 - 80 litraa.

• Kiina on syntymäpaikka ja valintaalue.
• Vakiokoko 2,5 cm.
• 18-29°C, 6,8-7,5 Ph, dGH 2-25.
• Elinkaari 2 vuotta.

Atyidae on akvaarion makean veden katkarapujen yleinen nimi.

Sininen neokardiin

Sininen neokardiin, sininen unelma.

Kirkkaanvärinen rauhallinen katkarapu. Tämän lajin lisääntymisessä on vaikeuksia; jälkeläiset ovat usein vihertäviä, harmaanruskeita tai jopa täysin läpinäkyviä; "sininen" geeni on jatkuvasti kiinnitettävä. Kuten useimmat Atyidae, ne tuntevat olonsa parhaiten 10-20 yksilön ryhmässä.

• Saksalaisten ja japanilaisten kasvattajien työn tulos. Esiteltiin ensimmäisen kerran yleisölle Yhdysvalloissa vuonna 2006.
• Naaraiden koko on enintään 3 cm, urokset jopa 2 cm.
• Elinikä on noin 2 vuotta.
• T° 18-28 celsiusastetta, pH 6,5-7,5, keskikovuus 2-25.

Sininen brindle

Sininen tiikeri.

Näiden tiikerien silmiinpistävin piirre on niiden oranssit silmät, joita ei ole nähty muissa akvaarioniveljalkaisissa. Eksoottisesta ulkonäöstä ja korkeasta hinnasta huolimatta ne eivät ole oikeita ylläpidossa.

Ne vaativat usein tuoretta "verta" infuusiota, koska valintaprosessin aikana tapahtuvan sisäsiitosten vuoksi ne ovat alttiita rappeutumiseen.

• Ei löydy luonnosta. Kasvattu tavallisesta tiikerikatkarapusta.
• He elävät enintään 2 vuotta.
• Keskikoko on 2-2,5 cm.
• Hyväksytyt vesiparametrit: lämpötila 15 - 30, happamuus 6,5 - 7,5 (ne lisääntyvät paremmin happamassa vedessä), kovuus 1 - 15.

Sininen aura

Aura Blue Dwarf Katkarapu.

Blue Aura -katkarapu on epäilemättä yksi Atyidae-suvun kauneimmista, ehkä jopa kaunein kaikista sinisistä katkarapuista ja samalla, kuten usein tapahtuu, melko salaperäinen. Tietoa aurasta löytyy vähintään, tämä johtuu siitä, että se on asettunut akvaarioihin (etenkin venäläisiin) melko hiljattain; alla on mielestämme tärkein tieto.

Ne lisääntyvät helposti ja mielellään; kokenut naaras kantaa häntänsä alla jopa 30 toukkaa. Harvinaisuudesta huolimatta säilöönottoolosuhteet ovat erittäin proosaiset, pienelle parvelle riittää 10 litran akvaario korkealaatuisella vedellä, jota vaihdetaan usein. Aurassa on myös epätavallinen ominaisuus, jota ei voida sivuuttaa! Sulamisen jälkeen tämä vesieliö muuttuu melkein läpinäkyväksi, mutta älä huoli, viikon kuluessa väri palautuu ja ilahduttaa sinua jälleen.

• Alkuperä: Thaimaa.
• Odotettavissa oleva elinikä on enintään 2 vuotta.
• Koko 2-3 cm.
• Akvaarioveden parametrit 23-25°, pH 7-7,5, keskikovuus.

Sinijalkainen mehiläinen

Blue Leg -katkarapu, Blue Poso -katkarapu, Caridina ensifera Blue, Caridina Blue Tail, Peacock.

Sinijalkaisen mehiläisen ulkonäkö on enemmän kuin merkittävä, eikä se tuskin jätä ketään akvaristia välinpitämättömäksi. Runko on harmaa, hännässä on sinisiä täpliä (josta äyriäinen sai lempinimen Peacock), siniset jalat ja kirkkaan punaiset antennit.

Mehiläiset ovat rauhallisia ja tulevat helposti toimeen sekä ei-aggressiivisten niveljalkaisten että rauhaa rakastavien kalojen kanssa.

• Luonnollinen elinympäristö: Poso-järvi, Indonesia, Sulawesin saaret.
• Suurin koko 3 cm.
• Elinajanodote on kahdesta kolmeen vuotta.
• Vesiparametrit – lämpötila 28-30°C, pH 7,5 – 8,5, kovuus dH 7-15°, tehokas ilmastus vaaditaan.

Keltainen katkarapu

Sitruuna, keltainen helmi, kanaria.

Kanarian käyntikortti on tietysti sen kirkkaan keltainen väri. Tämä on ainoa tämän värinen akvaarioniveljalkaisten edustaja, mutta iän myötä lemmikki saa oranssin sävyn, mikä ei tee siitä vähemmän söpöä.

Jos he ovat aliravittuja, he voivat syödä kaiken ympärillään olevan kasvillisuuden.

• Ei löydy luonnosta.
• Keltaisten katkarapujen koko on 2,5-3 cm.
• Enintään 2 vuotta, harvoin 3 vuotta
• Optimaaliset olosuhteet: vesi 15 – 28°C, happamuus 6,8-8,0 Ph.

Vihreä katkarapu

Babaulti, caridina babaulti, Green Midget -katkarapu.

Kirkkaan ja aktiivinen vihreä babaulti-katkarapu löydettiin Intiasta tutkimusmatkan aikana ja kuvattiin vuonna 1918. Tätä lajia on usein valikoitu; tällä hetkellä tunnetaan 5 värivariaatiota - sininen, valkoinen punainen nenä, ruskea, oranssi. Yleisin akvaarioissa esiintyvä väri on vihreä, josta suurin osa on tuotu Intiasta ja vain pieni osa on syntynyt akvaarioissa.

• Kotimaa Intia (pienet joet ja purot)
• Koko jopa 3,5 cm
• Vesi: Lämpötila 20-28, kovuus - 5-20, happamuus - 6,5-8. Ilmastointi ja säännöllinen vedenvaihto, noin 20 % tilavuudesta, vaaditaan.

Kardinaali

Cardinal Shrimp ja Caridina sp. "Kardinaali", Denerli, Caridina dennerli.

Monilla atyidae-eläimillä on outo, mieleenpainuva ulkonäkö, mutta jopa niiden joukossa äskettäin akvaarioissa esiintynyt Cardinal erottuu erittäin selvästi. Väri vaihtelee punaisesta kirsikkaan, ja aina trendikkäitä valkoisia pilkkuja sivuilla. Ohuet ja pitkät jalat ja terävä nenä lisäävät Cardinal Shrimpiin vain aristokratiaa. Näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta näiden niveljalkaisten pitämisessä on paljon ansoja, joten tämä laji ei sovi aloittelijoille!

• Luonnollinen elinympäristö: Indonesia, kallioiset Matanojärven alueet Sulawesin saarella.
• Koko 1-2 cm.
• Veden parametrit – lämpötila 26 – 29C, pH 7 – 9, kovuus dH 9-15.

Macrobrachnums, Macrobrachium assamense.

Rengaskätinen katkarapu on suhteellisen suuri laji akvaarioniveljalkaisille. Naaraat saavuttavat 5 cm koon, urokset ovat vielä suurempia ja kasvavat jopa 7. Marmoroitu väri, kuten monet muutkin lajit, riippuu ravinnosta ja maaperästä. Yksi kynsi on suurempi kuin toinen, mutta tämä näkyy selvästi vain suurilla urosyksityisillä.

Makrobrahnumit ovat aggressiivisia toisiaan ja muita naapureita kohtaan. Vaikka ne ovat pääosin yöllisiä, ne ovat valmiita aktiivisesti vaanimaan saalista milloin tahansa. Siksi unohda ajatus rengaskalojen pitämisestä muiden niveljalkaisten tai pienten kalojen kanssa. Näille väsymättömille metsästäjille kotilammen keski- ja yläkerroksissa elävät, vähintään 5 cm:n suuret kalat voivat olla hyviä naapureita.

• He elävät luonnossa Itä-Himalajalla, paikallisissa vuoristojärvissä ja joissa.
• Pituus saavuttaa 7 cm.
• Elinikä on 1,5-3 vuotta.
• Olosuhteet akvaariossa: lämpötila – 21-25°C, kovuus – 10-20°, pH 7 – 7,5. Tehostettu suodatus ja ilmastus vaaditaan sekä viikoittaiset vedenvaihdot; jos on kylmä, tämä vaikuttaa positiivisesti eliniän odotteeseen.

Vähintään 10-15 litraa vaaditaan per henkilö. Vaatii koulun pitämisen - 1 uros ja useita narttuja.

Halocaridina rubra.

Ei-triviaalin ulkonäön omistaja, punainen havaijilainen katkarapu, stressaavassa tilanteessa, lakkaa olemasta punainen! Väri haalistuu ja eläin naamioituu ympäristöönsä. Hahmo on rauhallinen ja mukautuva, mutta itse katkarapu voi tulla muiden akvaarion asukkaiden metsästyksen kohteeksi.

On yrityksiä, jotka myyvät havaijilaisia ​​punaisia ​​katkarapuja suljetuissa "ekosfäärissä". Niissä olevat katkaravut kuolevat hitaasti silmiesi edessä, ja tämä prosessi voi kestää jopa 3 vuotta. Koko tämän ajan katkaravut ruokkivat vain kuoriaan sulamisesta toiseen. Halocaridina rubra on erittäin sitkeä ja äärimmäisen kärsivällinen olento.

• Hyvissä olosuhteissa tämän vauvan suurin kirjattu elinikä on 20 vuotta.
• Kuten nimestä voi päätellä, se asuu Havaijilla.
• Vakiokoko ei ylitä 1,2 cm.
• Elinkaari on keskimäärin 8-10 vuotta.
• Yllättäen sekä suolainen että makea vesi sopivat elämään. Lämpötila 20-23 astetta, vaikka se sietää vaihteluväliä 15-30 °C, pH 8,2-8,4.

Punainen katkarapu

Neocardina heteropoda, kirsikka, kirsikka.

Suosituin ja tunnetuin akvaarion niveljalkainen laji. Kirkkaat, vaatimattomat, helposti lisääntyvät kirsikat ovat pitkään ja onnellisina asuttaneet akvaristien kotilammikoita ympäri maailmaa. Lue lisää kirsikkakatkarapuista verkkosivuiltamme.

• Neocardina, laji, josta kirsikat jalostettiin, asuu Taiwanissa.
• Koko jopa 4 cm.
• Elinikä on noin 3 vuotta.
• T° 20 – 29 celsiusastetta, pH 6-8, kovuus 15°dH asti. Varmista, että sinulla on kasveja ja sammaltaita, joihin kirsikat voivat piiloutua.

Punaisten katkarapujen valinnan tuloksena saatu laji ei eroa siitä paljon, lukuun ottamatta paljon kirkkaampaa ja kylläisempää väriä, joka vaihtelee punaisesta kirsikkaan.

Myös Taiwanissa kasvatettu Neocardina heteropoda -lajista, se eroaa esi-isänsä siinä, että tämä katkarapu on oranssi päästä varpaisiin. Oranssinpoikaset syntyvät väriltään vaaleampana oman suojansa vuoksi, mutta eläessään väristä tulee kylläisempää ja kirkkaampaa.

Punainen kristalli

Red Bee, Crystal Red Shrimp, Red Bee.

Akvaariokiteet ovat rauhallisia ja niiden ulkonäkö on erittäin mieleenpainuva, minkä vuoksi ne ovat saavuttaneet suuren suosion kaikkialla maailmassa. Tässä lajissa, samoin kuin sen edeltäjässä, mehiläiskatkarapussa, on oma värihierarkia. Siten tietyntyyppiset punaiset mehiläiset, esimerkiksi Lumikki, joka mainitaan alla, ovat erittäin kalliita, ja joillakin on erittäin edullinen hinta.

• Valintatyön tulos. Ensimmäisen kristallipunaisen katkaravun loi japanilainen kasvattaja Hisayasu Suzuki vuonna 1993 kasvatessaan klassisia mustaraitaisia ​​mehiläisiä.
• Naaraiden koko on enintään 2,5 cm, urokset jopa 2 cm.
• Elinikä on noin 2 vuotta.
• T° 20 -27 celsiusastetta, pH 5,5 - 7, keskikovuus 4-6. Ne ovat erittäin herkkiä likaiselle vedelle - älä unohda suodatusta ja viikoittaista vaihtoa vähintään kolmanneksen vesitilavuudesta.

Caridina vrt. cantonensis "Lumikki".

Lumikki on punainen kristallilaji.

Lumivalkoinen katkarapu on yksi punaisten mehiläiskatkarapujen tyypeistä. Lumivalkoisia löytyy vaihtelevan valkoisuusasteena, ja arvokkaimmat ovat tietysti täysin valkoiset yksilöt, ja vähiten arvokkaimmat puolestaan ​​ovat niveljalkaiset, joiden pääosa on läpinäkyviä ruumiinosia. Sen ylläpitoolosuhteet eroavat jonkin verran perinteisistä kiteistä:

• Aikuisen koko on enintään 3 cm.
• Keskimääräinen elinikä on 2-4 vuotta.
• Vaadittu lämpötila - 25-30°C, kovuus - 1-10, happamuus - 6,0-7,5 pH.

Punainen rubiini

Caridina vrt. cantonensis "Red Ruby".

Toinen kristalli-suvun edustaja. Toisin kuin Lumikki, se ei todellakaan ole hassu, kestää valtavan happamuuden ja kovuuden, mutta "koti" valinnassa jälkeläisistä ei ehkä tule yhtä kirkkaita kuin sen vanhemmat, ja niin edelleen yhä uudelleen.

• Koko jopa 3,5 cm, muut parametrit eivät eroa edellä kuvatusta esi-isästä - Red Bee.

Yleensä mitä korkeampi katkarapuluokka on, sitä vaikeampaa on hoitaa.

Vuonna 2009 rubiininpunainen katkarapu teki ennätyksen korkeasta hinnastaan ​​- se ostettiin huutokaupassa 4 800 eurolla.

Caridina cantonensis sp. Punainen tiikeri.

Punatiikerikatkarapu luonnollisessa elinympäristössään on täydellisesti naamioitu - niveljalkaisen vaalean beige runko on kääritty ohuisiin punaisiin raidoihin, ja sen alkuperäisten altaiden pohja on peitetty punaisilla kivillä - siellä katkarapu on näkymätön, mutta akvaariossa se on mahdotonta olla kiinnittämättä siihen huomiota! Se sopii hyvin rauhallisten pienten kalojen kanssa ja kontrastia kauniisti kasvien kanssa.

• Luonnossa se elää Etelä-Kiinan säiliöissä.
• He elävät keskimäärin jopa 2 vuotta.
• Koko saavuttaa 3,5 cm.
• Hyväksytyt vesiparametrit: lämpötila 25-30, happamuus 6,5-7,8, kovuus 1-15 dGH.

Red Noice -katkarapu, Pinocchio, Rudolph, Rhino, Rhino.

Vertailisin punanukkakatkarapua nuoleen - ohut, terävä, siro, tämä kymmenenjalkainen kaunotar ei jätä sinua välinpitämättömäksi! Katkarapujen runko on lähes läpinäkyvä, mutta sävy voi vaihdella katkarapujen mielialan mukaan. Maitomainen sävy viittaa siis elävien olentojen sairauteen.

Luonnollisessa ympäristössään tämä katkarapu on kasvissyöjä, joten jos sen ruokavaliosta puuttuu kasvillisuus, se kuluttaa mielellään akvaariokasveja.

• Kotimaa Intia ja Kaakkois-Aasia. Säiliöt, joissa on seisovaa vettä tai erittäin heikkoja virtoja.
• Naaraat saavuttavat koon 4 cm, urokset 2,5 cm.
• Tarvittavat olosuhteet: lämpötila 20-28°C, happamuus pH 6,4-7,5, kovuus dH 8-15°, veden tulee olla murtopitoista 8-10 grammaa ruokasuolaa litrassa vettä, älä unohda tätä valitessasi naapureita punaiselle -nenäinen kauneus ja kasveja akvaarion koristeluun.

Macrobrachium sp. "Inle-See."

Inle-järvi sijaitsee Myanmarissa (Kaakkois-Aasia), se on todella suuri vesistö, sen koko on 22 km x 10 km, ja täällä asuu mystinen Inle-järven katkarapu. Tämä niveljalkainen kuuluu Palaemonidae-katkarapulajiin ja on lihansyöjä. Ulkonäkö on vaatimaton - läpinäkyvä runko punertavilla raidoilla ja erityyppisillä viivoilla.

• Luonnossa ne elävät, kuten nimestä voi päätellä, Inle-järvellä.
• Pituus saavuttaa 3 cm.
• Olosuhteet akvaariossa: lämpötila – 25-29°C, kovuus – 5-9°, pH 6-7,5.

Mandariini ankka

Orange Sunkist Shrimp, Tangerine Shrimp, Caridina sp. Orange Borneo, Caridina thambipillai, Fanta Shrimp, Orange Soda Shrimp.

Rauhallinen ja hauska, aivan kuten sen nimi, mandariinikatkarapu on tyypillinen Caridina-suvun edustaja. Läpinäkyvä runko on oranssi, joskus punertavia pisteitä ja raitoja sivuilla. Niitä voidaan pitää vain parvessa, mieluiten vähintään 8 yksilöä.

• He elävät luonnollisesti Sulawesin saarella Indonesiassa.
• Elinajanodote on enintään 2 vuotta.
• Pituus. Naaraat saavuttavat 3 cm, urokset eivät kasva suurempia kuin 2,5.
• Olosuhteet akvaariossa: lämpötila - 20-28 °C, kovuus -6-15 °, pH 6,5-8.

Nigerian katkarapu

Nigerian katkarapu, Atiya, Kamerunin suodatinsyöttölaite.

Enemmän kuin epätavallinen akvaariokatkarapu Atiya. Se on erittäin suuri akvaarioon, sen väri on enemmän kuin vaatimaton harmahtavan sinisestä valkaistuun siniseen, mutta mitä Mielenkiintoisin asia on, että hänellä ei ole kynsiä! Asia on siinä, että nigerialaiset katkaravut elävät säiliöissä, joissa virtaukset ovat voimakkaita ja saavat ravinnon suodattamalla. Rauhallinen ja mielenkiintoinen niveljalkainen, se ei koskaan loukkaa kalojasi.

• Asua Länsi-Afrikassa
• Aikuisen naisen koko saavuttaa 18 cm, urokset ovat pienempiä - enintään 14.
• Vesiparametrit: T 23-28°C, pH 6,5-7,5.

Desmocaris trispinosa.

Voit sekoittaa nigerialaisen uimakatkaravun ja Atian (joka mainittiin edellä) vain nimellä, koska ulkoisesti nämä niveljalkaiset ovat täydellisiä vastajalkoja toisilleen. NPK on ulkonäöltään pieni ja läpinäkyvä, yleensä huomaamaton ja mielenkiintoinen lähinnä katkaravuille epätavallisen liiketapansa vuoksi; se näyttää leijuvan ja kelluvan pinnan yläpuolella.

• Kotimaa - Afrikka.
• Lämpötila - 25-29°C, pH - 6,0-7,5, kovuus - 6-9 dGH.

Toinen vakava ero NPK:n ja Nigerian katkarapujen välillä on, että jälkimmäinen vaatii voimakkaan virran, kun taas edellinen suosii täysin seisovaa vettä.

Ninja

Caridina – serratirostris, Ninja Shrimp, hunaja tai joulukatkarapu.

Ninja-katkaravuilla on salaperäinen nimensä syystä, ja heidän monien lempinimien joukosta puuttuu "kameleontti". Olemme jo kirjoittaneet, että jotkut katkaravut pystyvät vaihtamaan väriä stressin, säikähdyksen tai päinvastoin naaraan seurustelun aikana; ninja on täysin eri asia; se on vertaansa vailla oleva naamioinnin mestari. Katkaravun vaihtavan väriä sen mukaan, minkä kiven päällä se istuu, on todellinen nautinto! Lisäksi tämän niveljalkaisen pitämisessä ei ole vaikeuksia, mutta caridina – serratirostriksen erinomainen ansioluettelo jää varjoon vain sillä, että lisääntyminen akvaariossa vaatii titaanisia ponnisteluja ja on sen seurauksena lähes mahdotonta.

• Alkuperäalue - Aasia, tarkemmin sanottuna Japani, Filippiinit, Polynesian saaret, Fidži saari, Madagaskarin saari.
• Elinajanodote on keskimäärin 2-3 vuotta.
• Uroksen koko on jopa 2,5 cm, naaraat 1 cm suurempia.
• Vesiparametrit: lämpötila 22-27°C, happamuus 6,4-7,3, kovuus dH 6-20°.

Macrobrachium carcinus.

Tässä artikkelissa on jo kirjoitettu Macrobrachium-suvun katkarapuista, ja tärkein asia, joka sinun tulee muistaa niistä, on, että melkein kaikki tämän lajin edustajat ovat saalistajia, joten sinun tulee valita naapurit erittäin huolellisesti, eikä pitkäkynsinen katkarapu ole poikkeus. .

Urokset esittävät erittäin viihdyttävää paritustanssia naaraille, mutta luonnollisen ujouden vuoksi niveljalkainen tanssii vain pimeässä.

Kotimaassaan Keski- ja Etelä-Amerikan maissa Macrobrachium carcinus itse on metsästyksen kohteena; paikalliset asukkaat syövät niitä.

• Luonnollinen elinympäristö on Keski- ja Etelä-Amerikan nopeat suuret purot.
• Keskikoko 30-35 cm.
• Huoltovaatimukset ovat mahdollisimman yksinkertaiset - lämmin, puhdas vesi 22-27 °C ja voimakas virta.

Mehiläinen

Caridina cantonensis sp. "Bee" - Black Bee Shrimp.

Mehiläisiin kuuluu monia muita katkarapuja eri nimillä, mutta näiden niveljalkaisten sukulaisten ulkonäkö ja elinolosuhteet ovat samat. Siksi, kun luet mehiläiskatkarapuja, muista, että se puhuu: raidallinen mehiläinen, musta mehiläinen, prinsessa mehiläinen, King Kong katkarapu, Panda katkarapu, Bumblebee katkarapu, Black Diamond (alias musta tiikeri) ja joistakin muista.

Mehiläisellä on lähes yhtä suuret osuudet mustaa ja valkoista, katkarapu Black Diamond, King Kong ovat melkein mustia, Pandalla on valkoisia alueita päärintakehän ja korokkeen risteyksessä sekä raitoja vatsassa.

Mitä korkeampi mustien timanttien luokka (sekä punaisten, joista olemme jo keskustelleet), sitä monimutkaisempi on niiden sisältö, ja esimerkiksi King Kongit eivät juuri koskaan lisäänty amatööriakvaarioissa.

• Alkuperämaa: Taiwan (miesten kasvattama).
• Keskimääräinen elinajanodote on 1,5 vuotta.
• Koko - jopa 3,5 cm.
• Tarvittavat olosuhteet: lämpötila 20-26°C, happamuus pH 6,0-6,8, kovuus Gh 2-5 °dH.

Riley

Riley Katkarapu.

Kevyet ja painottomat Riley-katkaravut on jalostettu Neocaridina heteropoda -suvusta kuuluisa kasvattaja Suzuki Hisuasu akvaristien keskuudessa. Punaiset rilit ilmestyivät ensimmäisinä ja akvaarioyhteisö rakasti niitä niin paljon, että pian ilmestyi oransseja, sinisiä, keltaisia... Rili Katkarapujen arvo riippuu siitä, kuinka suuri osa katkaravun ruumiista on läpinäkyvää. Tämä aktiivinen pikkuinen etsii ruokaa koko päivän uiden akvaariossa.

• Otettiin käyttöön Taiwanissa vuonna 1996.
• Keskimääräinen pituus 2 cm.
• Vesi: lämpötila 18-28°C, happamuus pH 6,4-7,6, kovuus dH 4-14°.

Intialainen, aasialainen, thaimaalainen, yrttikatkarapu. Ghost, LASIKATKARU, Palaemonetes paludosus.

On olemassa 2 tyyppiä suhteellisen suuria lasikatkarapuja, jotka ovat ulkonäöltään äärimmäisen samanlaisia, joten jaamme ne niiden elinympäristön mukaan aasialaisiin ja pohjoisamerikkalaisiin. Molemmat ovat läpinäkyviä, minkä vuoksi niitä kutsuttiin "lasiksi"; aasialaisen lempinimi on Grass Shrimp, ja amerikkalaista kutsutaan usein Ghostiksi.

Molemmat voivat rakentaa omat suojat, jos maaperänä käytetään hiekkaa tai erittäin hienoa soraa. Suuret yksilöt voivat osoittaa aggressiota pesimäkauden aikana; tämän välttämiseksi pidä kiinni suhteesta 1 katkarapu: 4 litraa vettä tai enemmän.

• Keskimääräinen elinikä on 1-2 vuotta, harvoin pidempi.
• Koko enintään 5 cm nartut, urokset enintään 4 cm, molemmat hyvissä olosuhteissa.
• Tässä on katsaus hyvät olosuhteet Näiden katkarapujen sisältö on erilainen:
• aasialaiset. Veden lämpötila 20-28 astetta, happamuus pH 6,5-7,5, kovuudella ei väliä.
• amerikkalaiset. Lämpötila 18-29 astetta, happamuus pH - 6,5-7,5, kovuus GH - 5-8.
• Molemmissa on oltava laadukas suodatus ja ilmastus sekä viikoittainen vedenvaihto jopa 20 % akvaarion tilavuudesta.

Suodatin Anopsis

Atyopsis moluccensis, banaani, bambu, metsäkatkarapu.

Anopsiksen ulkonäkö tuskin saa sinut rakastumaan siihen. Ruskeat raidat sen kellertävässä rungossa tekevät siitä näkymätön luonnossa, mutta tämä äyriäinen ei aio piiloutua akvaarioon. Hän saavuttaa varmasti jonkin huipun ja alkaa napata ruokaa tassuillaan - tuulettimilla (jotka korvasivat kynnet). Tämä on erittäin mielenkiintoinen ja jopa lumoava näky. Jos suodatinsyöttölaite alkaa viettää enemmän aikaa pohjalla ruoan etsinnässä, se tarkoittaa, että se on aliravittu, koska sen ruokintatapa ei ole täysin normaali ja sen saaminen on vaikeampaa kuin muiden.

• Kotimaa - Kaakkois-Aasia.
• Ikäraja enintään 2 vuotta.
• Pituus 6-10 cm.
• Miellyttävät parametrit: lämpötila 23-29C, happamuus pH: 6,5-7,5, kovuus dH: 6-15.

Leander modetus.

Tämä on ehkä ainoa akvaariokatkarapu, jonka alkuperäiset säiliöt sijaitsevat, myös Venäjän federaation alueella.

Leanderin ulkonäkö ei ole kovin ilmeikäs - melkein läpinäkyvä runko ja erittäin pitkät antennit, jotka joskus ylittävät sen omistajan pituuden. Mutta voit katsella tätä katkarapua ympäri vuorokauden, koska toisin kuin monet heidän kollegansa, ne ovat aktiivisia jopa päivän aikana. Ne elävät rauhassa ja sopusoinnussa kalojen kanssa, toimivat täydellisesti puhdistajana ja poimivat maata pienillä kynsillä. Ryhmän sisäiset ristiriidat ovat mahdollisia, jos akvaariossa ei ole tarpeeksi tilaa. Yksi Khankai-katkarapu sisältää vähintään 7-10 litraa.

• Luonnollinen asuinalue - Kaukoitä, Khankajärvi jne.
• Naaraiden ruumiinkoko on 3-4 cm, urokset, kuten useimmiten niveljalkaisten kohdalla, ovat pienempiä, niiden pituus vaihtelee 2-2,5 cm.
• Hankaika vaatii erittäin puhdasta vettä, joten suodatinta ei voi säästää. Vaaditaan 24 tunnin ilmastus. Lämpötila kestää 15-30 °C, vaikka on tietysti parempi olla ottamatta sitä äärimmäisyyksiin ja pysyä välillä 20-24 °C. Ihanteellinen vaihtoehto olisi, jos akvaarion veden lämpötila laskee talvella ja nousee keväällä, lähempänä kesää, jotta pääset lähemmäksi luonnollista vuosikiertoa. Kovuus vähintään 10. Ei erityisiä happamuusvaatimuksia.

Caridina Simoni Simoni.

Pieni, läpinäkyvä Ceylonin katkarapu on mielenkiintoinen ennen kaikkea aktiivisen käyttäytymisensä vuoksi - se kiipeilee aktiivisesti akvaariossa koko päivän etsiessään ruokaa eikä yritä piiloutua minnekään. Väri vaihtelee ruskeasta ja vihertävästä siniseen.

• Kotimaa Malesia, Filippiinien saaret, Sri Lanka, Sumatra, Java.
• Pituus 1,8-2,5 cm.
• Huoltovaatimukset: voimakas ilmastus ja suodatus, viikoittainen vedenvaihto vähintään 1/3. veden lämpötila 20-30°C, happamuus pH 5,5-8, kovuus dH 3-15°.

Macrobrachium nipponense.

Erittäin tyylikäs japanilainen katkarapu muistuttaa lasihahmoa - läpinäkyvä, hieman ruskehtava runko, jossa kontrastivärinen musta raita kolmanneksen pituudesta, tiilenpunaiset kynnet uroksilla ja oranssit naarailla ja helmisilmät täydentävät kuvaa.

Hahmo on ilkeä ja jopa aggressiivinen, joten tämän lajin ainoat naapurit voivat olla samankokoisia niveljalkaisia ​​ja kaloja, jotka eivät loukkaa itseään.

Säilytä ryhmässä tasapaino 1 uros -2,3 narttua.

• He elävät luonnostaan ​​Japanissa, mikä käy ilmi nimestä.
• Koko 6-8 cm.
• Veden lämpötila 26-30, happamuus pH 6,4-6,8, kovuudella ei väliä.

Bottom line

Minkä tyyppisen katkaravun valitset itsellesi, muista muutama yksinkertainen sääntö, jotka auttavat sinua ja helpottavat lemmikkisi elämää:

1. Kupari on vasta-aiheinen kaikentyyppisille katkaravuille. Ole varovainen, koska se sisältyy moniin kaloille tarkoitettuihin lääkkeisiin.
2. Kaikkien niveljalkaisten (ja kalojen ovat kiitollisia) täytyy elää puhtaassa ympäristössä, joten harkitse suodatusta ja veden muutoksia etukäteen.
3. Kasvien läsnäolo akvaariossa on pakollista. On parempi, jos nämä ovat sammaleita ja pienilehtisiä pienille lajeille ja suurempia suurikokoisille niveljalkaisille.
4. Jos aiot tehdä jalostusta, risteyttäminen on teoriassa mahdollista seuraavasti: Caridina + Caridina, Macrobrachium + Macrobrachium, Neocaridina + Neocaridina jne. Eri perheisiin kuuluvat katkaravut eivät vain risteydy, vaan voivat myös olla ristiriidassa, kun niitä pidetään yhdessä. Ei kuitenkaan pidä päätellä, että mitä tahansa lajia voidaan risteyttää yhden perheen sisällä. Katkarapujen lisääntymiskysymys on herkkä ja yksilöllinen, mutta jos päätät aloittaa näiden eläinten kasvattamisen, et tule katumaan sitä.

Akvaariokatkarapujen maailma on enemmän kuin monipuolinen ja jokainen voi löytää oman maun mukaisen katkaravun.