Hapukapsas kuukalendri järgi. Hapukapsas talveks kodus - kui palju soola

Kuidas kapsa ladustamine õnnestub või mitte, sõltub väga palju õigeaegsus ja korralik puhastamine.

Sest pikk säilivusaeg sobib keskvalmivatele (säilitatakse kuni 3 kuud), keskmise hilise (kuue kuu) ja hilise (8 kuud) sortidele.

Räägime sellest, kuidas neid ladustamiseks ette valmistada. Põhimõtteliselt keskendub artikkel puhastamise funktsioonidele hübriidid valge kapsas .

Lugege, kuidas ladustamiseks valmistuda, ja lugege meie teisi artikleid.

Kas soovite rohkem teada? Tellige meie VK avalikkus, seal on toimetajatelt kõike maitsvat ja lugejatelt huvitavat:

Kokkupuutel

Kas köögivili kardab külma?

Millal on parem kapsast talveks hakkida: enne või pärast külma? Paljusid kapsasorte on külmakindel mis tähendab, et nad ei karda külma. Kuid selleks, et kapsas säilitaks oma säilivusvõime pikka aega ilma värskust kaotamata, madalad temperatuurid tema peal aias viibimise ajal peaks olema lühike.

Kapsa korjamine lume alt külmal alla -6 kraadi mõjutab negatiivselt kõikidel kapsasortidel, samuti korduvad külmad pärast sulatamist. Sulatamisel muutuvad kapsa välimised lehed elupaigaks mikroskoopilistele organismidele, mis põhjustavad viljamädanik.

lõigatud pead see on keelatud jätke see välja miinustemperatuurile, nende pikaajaline säilitamine pärast seda on võimatu.

Milliseid külmasid kapsas sügisel vastu peab? Esimene temperatuur hüppab alla nulli kapsas, tavaliselt kapsas veab probleemideta.

Kerge pakane mõjub selle köögivilja maitsele isegi positiivselt: magus maitse.

Maksimaalne miinustemperatuur, mida kapsas talub - miinus 6 kraadi Celsiuse järgi, eeldusel, et termomeeter ei püsi sellel märgil kaua.

Millised külmad taluvad hiliste sortide kapsast? Nimetatakse ka hilisküpseid sorte valmimine. Et mitte kaotada nende "säilivuskvaliteeti" (pikk säilivusaeg), ei tohiks neid hoida temperatuuril alla 6 kraadi Celsiuse järgi.

Ja lõigatud hilja valmivate kapsapeade puhul saab isegi -1 suur tragöödia: koelõikudel paljastuvad kännud ja külmuvad väga kiiresti, mis omakorda käivitab lagunemisprotsessid.

marineeritud kapsas valmistatakse tavaliselt kapsapeadest, mille temperatuur on kasvu ajal olnud kuni -4 kraadi Celsiuse järgi.

Kas ta kardab hiinakapsas härmatis? Hiina (Pekingi) kapsas on külmakindel, kuid pärast külmumist alla -4 kraadi Celsiuse järgi hakkab see mädanema. Pekingi kapsast ei soovitata hoida temperatuuril alla -2 kraadi Celsiuse järgi. Saaki koristatakse 15. oktoobri paiku, kui püsivaid külmi veel ei ole. Selle kohta saate teada meie artiklist.

Milline kapsas talub hästi külma? Külmakindlad sordid kapsas märgistusega F1: Katyusha, Russian Winter, Uliana. Samuti taluvad hästi külmasid "Lika", "Jaroslavna", "Suhkrupäts", "Ukraina sügis", "Zimovka", "Amager 611", "Lumivalgeke", "Violanta" ja "Kharkovskaja talv".

Mida teha, kui kapsas on külmunud? Kapsapead peaks sulama ilma lõikamata. See nõuab tavaliselt 45 päeva, mille järel saab kapsast lõigata ja talveks saata.

Kas kapsast on võimalik pärast külmutamist puhastada? Vahetult pärast külmutamist on kapsast ladustamiseks võimatu puhastada. Kui te ei oota paar päeva, kuni kapsas viinapuul sulab, siis hakkab mädanema esimesel kuul pärast koristamist: ilmuvad mustad lehed.

Kogumise põhireeglid

Millal millisel temperatuuril talveks kapsast lõigata? Kuidas kapsast ladustamiseks lõigata?

1. Saagikoristus toimub aastal päikeseline, soe päev sügise standardite järgi.
2. Kapsas labidaga hoolikalt kaevama, ilma pead maha lõikamata, puhasta selle juured ja vars maapinnast.
3. Kõik mittestandardsed pead(halvasti vormitud, väikesed, mädanenud kännuga) sorteeritakse ja eemaldatakse. Samuti tuleks eemaldada kahjustatud lehed. "Mittestandardsed" ökonoomsed koduperenaised kasutavad reeglina kohe toiduvalmistamiseks või kääritamiseks. Hapukapsas säilib kapsas väga kaua.
4. Iga pea peaks jääma paar - kolmekordsed siselehed.
5. Enne kapsa säilitamist peab see olema kuiv. Selleks on vaja varikatust, mis kaitseb saaki sademete ja otsese päikesevalguse eest. Päikesepaistelisel päeval õues olles kaotab kapsas palju niiskust ja närbub.
6. Edasised toimingud ( juurte lõikamine või lõikamata jätmine) sõltuvad valitud .

Kui muld, millel kapsas kasvas, oli väga küllastunud lämmastikku sisaldavad väetised, pole mõtet saaki säilitada: see rikneb väga kiiresti.

Fakt on see, et lämmastik kobestab lehti, vähendades nendes kuivaine protsenti. Sellised kapsapead algavad kohe pärast koristamist. mädanema. väetised fosfori ja kaaliumiga, vastupidi, aitavad kaasa kapsa pikaajalisele säilitamisele.

Ajastus

Millal kapsast säilitada? Valmivad hilised kapsasordid oktoobris. Talveks kapsa koristamise tingimused talvine ladustamine- selle kuu viimastel päevadel või järgmise kuu esimestel päevadel. Vene Föderatsiooni keskmises tsoonis valge kapsas koristatakse samamoodi nagu Ukrainas, pärast 8. oktoobrit. Mitte-tšernozemi piirkondades- septembri lõpus. IN Siber(lääne) - septembri viimastel päevadel - esimene oktoober. IN mets-stepp tsoonis – 20. oktoobril.

Kuidas määrata kapsa küpsust saagikoristuseks? Küpse kapsapea või mitte, saab katsudes määrata: kui see tihe, Tähendab, valmis puhastamiseks. Kaalu poolest on keskmiste ja hiliste sortide küpsed pead 800 grammi. Kui kapsas on varajane, on selle norm 300 grammi.

Mis ilmaga kapsast korjata? Kuiv ilm kapsa koristamise ajal aitab vältida sellist probleemi nagu saagi kuivatamine. Pärast lõikamist ärge pange kapsast välja päikese käes: aja jooksul tuhmub ja mädaneb.

Kui sügis ei rõõmusta teid sademeteta päevadega, peate enne kapsapeade ladustamiseks panemist kuivatada vähemalt 5 tundi, eelnevalt maatükkidest puhastatud.

Millisel temperatuuril tuleks kapsast säilitada? Optimaalne temperatuur kapsa koristamiseks - 4 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi.

Nõutav inventar

Milliseid aiatööriistu kasutada? Kapsa juurte kaevamiseks vajate kahvel või labidas. Lõikepeade jaoks - hästi maandatud raske aed nuga või kirves(kui kännud on jämedad).

Kuidas lõigata (lõigata)? Mitte kõik aednikud ei lõika kapsa kände ja juuri. Mõned eelistavad koos juurtega või riputage see kändude külge lakke. Muide, nii säilib see tegelikult hästi.

Ja kui ikka ära lõigata, siis peaks igal peal olema 3-4 cm vars. Kapsapead lõigatakse noaga ära. Ülemised kattelehed (2-3 tükki) ei tohiks eemaldada: kaitsevad pead kahjustuste eest.

Iseärasused

Millal kapsast ladustamiseks lõigata kuukalender? 2015. aastal kuukalendri järgi kõige rohkem soodsad päevad talveks kapsa koristamiseks 3., 8. ja 9. oktoobril. Parem on kapsast koguda päevadel, mil Kuu on kahanemas ja on tulemärkides. Sest kääritamine saate valida mis tahes päeva, välja arvatud täiskuu, noorkuu ja Neitsi märgis olev kuu.

Millal puhastada hilja säilituskapsas? Kapsa koristamisega ladustamiseks hilineb ei tohiks kiirustada: kapsas ja sügis, hoolimata külmast, kasvab jätkuvalt. Seetõttu isegi septembris tema jaoks vajavad hoolt: kastmine, lahtiste kapsapeade väetamine mulleiniga ja hilling.

Kastmine tuleb peatada 14 päeva enne puhastamist. Kapsa mahulised pead, mis saavad mullast toitu, võivad praguneda, nii et nende juured on õõnestatud.

Millal kapsast keskmise valmimisperioodi talveks ladustamiseks koristada? Ukrainas koristatakse keskvalmivat kapsast suve viimasel kuul. Venemaal tavaliselt septembris, kui kapsapea kaal muutub 2 kilogrammiks (minimaalne).

Keskmise kapsa koristamisel ei lõigata kapsapeadelt ära kõiki välimisi lehti, jäetakse paar lehte, mis kaitsevad neid mustuse eest. Küpsed pead on hele täpp peal nagu fotol:

Nii et kuus kuud koristatakse seda nii, et ülemised lehed on tihedalt kapsapeade kõrval.

Savoia kapsas on suurem vastupidavus madalatele temperatuuridele, võrreldes valgega. Lisateavet leiate meie artiklist.

Varaküpsed sordid lõigatakse ära, kui kapsapead kaaluvad 600 grammi. Hiline valmimine - 2 kilogrammi.

Kapsas Kolobok- valge kapsa hübriid. Hiline küpsus. Valmib 150 päeva pärast võrsete ilmumist. Kapsapead on ümarad, väikesed (kaaluvad umbes 2 kg) ja tihedad, nende sees olev vars ei ole pikk. Pragunemine pole sellele sordile tüüpiline.

Kapsas Megaton- väga produktiivne valge kapsa kesk-hiline hübriid. Pragunemiskindel. Kapsapead on rasked (8–15 kilogrammi). Korjake saaki, kui nad valmivad.

Peking kapsas - Pekingi kapsa koristamise ajal valitakse ladustamiseks ainult kõvad noored pead, mis ei jää arengus maha. Need puhastatakse ebakvaliteetsetest ja välimistest lehtedest, mis ei sobi tihedalt pea külge.

Et kapsapead väga ära ei kuivaks, peaks neile paar lehte jääma. kaitsvad lehed. Pekingi kapsa lõikamisel tuleb jälgida, et ei kahjustataks selle lehtede kesksooneid.

Jätta selle kapsa transportimisel pärast lõikamist külmiku kamber ei ole seda väärt.

Au- mitmesugused keskmise küpsusastmega sordid. Kalduvus lõhenemisele. Reeglina eemaldatakse "Glory" kahes etapis: ligikaudu 15. september ja 30. september. Kapsas puhastamiseks valmis, kui kapsapeapealsele tekkis kogu kapsapeast heledamat tooni laik.

Tulemused

Mida teha kapsalehtedega pärast kapsa koristamist? Kui saak on koristatud kõik lehed ja kännud aiast, mida peate koguma, ja maa üles kaevama, läbistades selle kogu labida bajoneti pikkuses. Kogutud lehed ja varred saadetakse tavaliselt kompostihunnikusse või söödetakse kariloomadele.

Kui koristate kapsast varem tähtaeg, siis see tuhmub. Kui Hiljem- paljud kapsapead lõhkevad või annavad noole.

Sellepärast on oluline teada selle kapriisse köögivilja koristamise ajastust ladustamise osas.

Ja selle kapriissus on tingitud loodusest endast: erinevalt kartulist ja muudest juurviljadest on kapsas seda lehed.

Saagikoristus sõltub otseselt sellest, millal 2017. aastal kapsast seemikute jaoks istutada. Seega on iga kliimavööndi kuupäevad veidi erinevad, kuid peaksite meeles pidama seemikute istutamise aja valimise peamisi kriteeriume.

Kuukalendri soodsad päevad

Muidugi, sõltumata piirkonnast, kus nad elavad, peaksid suveelanikud kõigepealt vaatama Kuu kalendrit. Isegi need, kes sellist kalendrit eriti ei usalda, teavad, et täiskuu ja noorkuu ajal ei tohiks istutustöid teha. Muidugi võite siin tegutseda omal vastutusel ja riskil. Kuid pole tõsi, et seemikud kasvavad hästi ja juurduvad seejärel edukalt avamaal või kasvuhoones.

Põhimõtteliselt võib kapsa seemikuid istutada juba märtsis. Näiteks 15. ja 26. märts, vastavalt 30. märtsile, sobivad ideaalselt varaküpsete sortide istutamiseks. Aprill on hea aeg istutamiseks keskhooaja ja hilised sordid. Näiteks aprillis saab vaadata 2., 7.-10., samuti 19. ja 22. kuupäeva. Nendel perioodidel istutatud kapsas annab hea saagi.

Kapsa seemikuid võite istutada ka mai alguses. Sobivad kuupäevad saate valida, vaadates kogu aasta aedniku kuukalendrit, mida arutasime üksikasjalikult päevade kaupa eraldi artiklis.

Seemikute istutamise reeglite kohta

Esiteks saab seemned istutada ühisesse kasti ja kui ilmuvad 3-4 lehte, tuleb korjata. Sukeldumine toimub nii, et nüüdsest on igal kapsapõõsal oma anum. Kapsa istutamiseks on kõige parem kasutada turbapõhist mulda, mis sisaldab ka huumust, tuhka ja veidi liiva. Kõik tuleb segada erinevates osades ja seejärel viiruste ja bakterite täiendavaks hävitamiseks valada kaaliumpermanganaadi lahusega.

Vaatlus pärast sukeldumist

Seemikute istutamine eraldi tassidesse on vastutustundlik protsess. Mõni päev pärast siirdamist on oluline seemikuid hoolikalt jälgida, sest sel perioodil on nad äärmiselt haavatavad. Eelkõige võib ilmneda selline haigus nagu "must jalg". Esimeste märkide ilmnemisel on vaja kahjustatud idud eemaldada ja valada vett küllastunud kaaliumpermanganaadi lahusega.

Kogu see teave on oluline ka selle kohta, millal istutada kapsast seemikute jaoks 2017. aastal Uuralites. Oluline on vaadata õigesti kuukalendri kuupäevi ja seejärel arvutada välja oma plaanid seemikute istutamiseks. avatud maa. Ülejäänud panuse protsessi õnnestumisse annab õigeaegne hooldus.

Kas sa tead, kuidas hapukapsast maitsvalt haputada? hooajaks hapukapsas tuleb eelnevalt ette valmistada. Seetõttu näitan teile ühe väga maitsva koduse hapukapsa retsepti. Sain selle oma vanaemalt, nii et selle õigsuses pole kahtlust.

Kodune hapukapsas tuleb väga maitsev, sa lihtsalt lakud sõrmi! Retsepti on testitud nii palju aastaid!

Täna leiate selle valmistamiseks palju erinevaid võimalusi. Minu meetodit võib pidada klassikaliseks - see osutub maitsvaks ja krõbedaks. Portsjon päevalilleõli ja hakitud sibul muudab selle jumalikuks roaks.

Hapukapsas talveks kodus - kui palju soola

Peamine küsimus, mis huvitab kõiki koduperenaisi. See on tõesti oluline. Kui soola nihutatakse, ei osutu roog maitsvaks. Kui te sellest ei teata, läheb kõik hapuks. Klassikaline norm on 1 supilusikatäis ilma slaidita 1 kilogrammi kohta.

Mida vajate hapukapsa jaoks

1. talikapsa sordid . Suvised sordid hapendamiseks ei sobi. Valin lapik "koopiad", mis näevad välja nagu kapsarullid. Need on just need, mida marineerimiseks vajad, need ei vea sind alt.
2. soola. Tavaline kivi, aga mitte meri ega jodeeritud. Sel juhul pole ebameeldivaid üllatusi.
3. Porgand. Korea riivile riivituna annab see valmis roale isuäratava välimuse ja meeldiva maitse.
4. Mustad pipraterad ja piment . Lisage see kindlasti maitse ja pikantsuse huvides.
5. Kuumad paprikad kaunades. Koostis valikuline, neile, kellele meeldib "vürtsikam".
6. Loorberileht. Väike kogus seda annab oma maitsenoodi.
7. Tilli seemned. Soovi korral amatöörile. Mõned ilma selleta ei esinda maitset.

Millal on parim aeg kapsa soolamiseks 2017. aasta oktoobris

Soolamise parim aeg on kasvav kuu. Seda reeglit ei tohiks tähelepanuta jätta, et mitte hiljem rikke põhjust otsida. Seetõttu relvastame end kuukalendriga ja valime kuupäevad. Oktoobris on need päevad 1.-3.oktoober ja 23.-31.oktoober.

Toodete arv

• Tükeldatud kapsa mass - 1 kg
• Porgand - 2 tk.
• kivisool - 1 spl. topless
• Paar hernest musta ja pimenti
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Tilliseemned ja terav paprika kaun (valikuline)

Vanaema viis krõbedat kapsast marineerida

Näpunäide: selles etapis võite soovi korral lisada jõhvikaid, õhukesteks viiludeks lõigatud õunu või paprikat.

• Lisa pipar, loorberileht ja tilliseemned.
• Viige klaas- või emailkaussi. See võib olla klaaspurk emailitud pann. Alumiiniumist kööginõud nendel eesmärkidel ei sobi.
• Nüüd on põhiline köögiviljasegu väga tihedalt roogadesse pakkida. Aidake end rusika või tõukuriga, kuidas soovite. Asetage segu nii tihedalt kui võimalik, pressimisel peaks ilmuma mahl.

Näpunäide: käed ja töönõud peavad olema puhtad, vastasel juhul võivad bakterid ja mikroorganismid siseneda.

• Kata pealt taldriku või taldrikuga, kata marliga, et praht või kääbused ei lendaks. Pane peale raskuseks midagi rasket. See võib olla veepurk, teraviljad või spetsiaalne puhas kivi sellisteks eesmärkideks (rõhumine).
• Jätame selle soojaks kaks kuni kolm päeva. Nõud tuleb panna kaussi, sest algab käärimisprotsess ja mahl võib üle voolata. Kui ilmub vaht, siis tegite kõik õigesti. See tuleb eemaldada puhta lusikaga ja nõude sisu kaks korda päevas peenikese pulgaga läbi torgata. Ära lase käärimise halval lõhnal end hirmutada, nii see peabki olema.