Kuidas valmistada porgandeid talveks ladustamiseks. Kuidas porgandeid korteris hoida. emailpottides

Porgand on väga kasulik ja laialt levinud köögivili. Apelsini krõbe juurvili on tõeline tervise ja ilu jaoks vajalike vitamiinide ja mikroelementide sahver. Suvel ja sügisel saame nautida porgandi värskeid vilju otse aiast, kasu neist on sel ajal maksimaalne. Kuid külma ilmaga tekib probleem: kuidas porgandeid talvel kodus hoida, et selles sisalduvad kasulikud ained säiliksid?

Porgandi säilitamise viisid

Porgandite hoidmiseks vajate teatud temperatuuri režiim niiskust ja eelistatavalt stabiilset temperatuuri, ilma tilkade ja kõikumisteta. IN talvine periood Ideaalset mikrokliimat juurviljade säilitamiseks saab luua ainult keldris, see on + 1- + 3 kraadi ja õhuniiskus 90-95%.

Porgandeid saate säilitada:

• puidust kastides liiva sees;
• okaspuu saepurus;
• savipudrus;
• kilekottides.

Vahel kasutavad suvilased ka alternatiivseid hoiustamisviise, näiteks teevad hunnikuid. Kõigepealt valmistatakse porgandid ladustamiseks ette, lõigatakse pealsed ära, kuivatatakse juured. Need asetatakse maasse väikesesse süvendisse, kaetud saepuru või põhuga. Ülevalt on krae kaetud mullaga. Paigaldage kindlasti toru või tuulutusava, mis hoiab ära kondensaadi tekkimise hoidlas. Selle säilitusviisiga on porgandid mahlased, justkui ainult aiast.

Parimad porgandisordid talviseks säilitamiseks on Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya jt. Kõik need on hilise valmimisajaga sordid, pikliku koonilise kuju ja tugeva viljalihaga. Varajase valmimisega sorte sobib kõige paremini salatite valmistamiseks ja kapsa marineerimiseks.

Huvitav! Porgandit kasvatati algselt vürtsikate roheliste lehtede ja seemnete pärast. Euroopas ilmus juurvili umbes 13. sajandil. Maailmas levimuse poolest on porgandid suure hulga köögiviljade seas üks esimesi kohti. Teda armastatakse võrdselt Aafrikas, Austraalias ja Euroopas.

Kuidas hoida porgandeid korteris

Kui keldrit või sahver pole, saab korteris säästa vitamiinijuurviljade saaki. Oleme juba välja selgitanud, millisel temperatuuril porgandit säilitada, sellest on selge, et juurvilja saate hoida rõdul jaheda, kuid mitte pakase ilmaga. Soovitatav on termomeeter riputada porgandikarbi lähedusse, et näha tegelikku õhutemperatuuri. Ja kui temperatuur langeb alla -1 kraadi - on aeg viia köögiviljad soojemasse kohta või katta karp tihedalt kinni.

Porgandite hoidmine rõdul liiva sees

Porgandite rõdul hoidmiseks on vaja puidust kasti. Sellist kasti on lihtne ehituspoes valida, aga saab ka ise improviseeritud materjalidest valmistada või kohandada selle alla vana köögikappi.

Porgandite kodus hoidmiseks on mugavam pealtlaetav köögiviljakast, see tähendab, et uks peaks olema peal. Parem on valida kast või teha see piisavalt sügav, et porgandid ridadesse laotada ja liivaga üle puistata. Oma kätega kasti ehitamiseks peate valima rõdul koha köögiviljade hoidmiseks, arvutama tulevase konteineri suuruse. Pange laudadest, vineerist või plaatidest raam kokku, kinnitage uks peale.

Kuidas valmistada porgandeid liiva ladustamiseks

Ladustamiseks peate valima tihedad, ühtlased kahjustusteta juurviljad, ussiaugud ja rohelus. Lõika ettevaatlikult noaga köögivilja pealt ja pealt ära. Koorige juurviljad maapinnast, kuid ärge peske, kuivatage jahedas ruumis. Valmistage ette puhas liiv kiirusega 2-3 ämbrit porgandit 1 ämber liiva.

Kuidas porgandeid liivas õigesti säilitada:

1. Valage kasti põhjale väike kiht liiva.
2. Lao välja rida porgandeid. Juurvilju on otstarbekam laotada malemustris, saba on tila. Köögiviljad ei tohiks üksteist puudutada.
3. Täitke porgandite rida liivaga, täites juurviljade vahed.
4. Vaheldumisi porgandi ja liiva read, viimane rida on liiv.

Porgandite hoidmine pappkastis

Ajalehepaberi ja tavalise pappkasti abil saate juurvilju korteris mitu nädalat säästa. Voldi kuivad porgandid ettevaatlikult pappkarpi, nihutades iga juurvilja ajalehepaberiga. Pange suletud kast jahedasse majapidamisruumi. Sahver või rõdu on üsna sobiv. Selle meetodi puuduseks on see, et porgandeid hoitakse piiratud aja jooksul, seejärel närbuvad ja kuivavad.

Porgandite säilitamine talveks kottides

Kui porgandeid ei ole võimalik rõdul hoida, tuleb need külmikusse kottides hoida. Siin on vastus küsimusele: kas porgandeid enne ladustamist pesta, ühemõtteliselt jaatav. Puhtad, kuivatatud juurviljad kilekottides säilivad paremini kui pesemata. Niiskes keskkonnas olev maa aitab kaasa hallituse ja ebameeldiva lõhna ilmnemisele. Ja kottidesse pakitud puhtad kuivad porgandid säilivad juurviljakambris 1-2 kuud. Selle säilitusmeetodi miinusteks on köögiviljade väike maht, samuti vajadus pidevalt tooteid mädanemise suhtes üle vaadata. Mädanenud isendid nakatavad naaberjuurikaid ja mädanik levib kotis väga kiiresti.

Tähtis! Porgandeid kilekottidesse pakkides jälgi, et köögiviljad oleksid jahedad ja kuivad. Kilekottides olevad soojad juurviljad moodustavad kondensaadi, mis võib provotseerida patogeense taimestiku arengut ja mädanemist.

Porgandite säilitamine külmutamise teel

Porgandite külmutamine on väga mugav originaalviis. Ettevalmistavad meetmed nõuavad aega, kuid siis on perenaisel alati kasutusvalmis porgand käepärast. Niisiis, koorige porgandid, peske ja kuivatage. Seejärel riivi või lõika viiludeks – nagu sulle meeldib. Pakkige kasutamise hõlbustamiseks väikestesse kottidesse või toiduainete säilitusmahutitesse. Sel viisil külmutatud porganditest valmistatakse taimseid lisandeid ja suppe.

Porgand on maitsev, tervislik ja tervislik köögivili. Talvel muutub see tõeliselt asendamatuks vitamiinide ja kiudainete allikaks. Selleks, et porgand ei mädaneks, säilitaks vitamiinid ja jääks mahlane, on vaja hoida hoiukohas kindlat temperatuuri ja niiskust.

Allikas: depositphotos.com

Kuidas hoida porgandeid keldris või keldris

Porgand on õhukese koorega, nii et säilitamise ajal võib köögivili idaneda, mädaneda või külmuda. Kui teil on kelder, kelder, maa-alune või garaažikaev, mis talvel ei külmu, siis ei teki küsimust, kus porgandeid hoida. Porgandile on soodsaimad säilitustingimused püsiv õhutemperatuur +1 °C ja suhteline õhuniiskus 90-95%. Samuti on parem piirata õhu juurdepääsu kohta, kus porgandeid hoitakse. Sellistes tingimustes võib juurvili kesta kuni uue saagini.

Enne keldris puhastamist kuivatatakse juuri mitu tundi värskes õhus. Samal ajal on oluline vältida kuivamist - porgand ei tohiks pärast kuivatamist lõdvaks muutuda. Vahetult pärast kaevamist lõigatakse pealsed õlgadeni, jättes mitte rohkem kui 1 cm petioles.

Panipaik keldris

Keldris saab porgandeid hoida erineval viisil:

• tihedate seinte ja kaanega kastides (mitte üle 20 kg). Kastid asetatakse alustele, 15-20 cm kõrgusele põrandast ja seintest väikesele kaugusele, seejärel täidetakse porganditega;
• kottides - juurviljad valatakse kilekottidesse (eelistatavalt mitte rohkem kui 20 kg) ja pannakse neid sulgemata keldrisse;
• liivas - porgandid piserdatakse liivaga, mis aitab säilitada selle loomulikku mahlasust ning takistab hallituse ja mädaniku levikut. Juurviljad laotakse kastidesse, laotakse nagu puukuhi ja puistatakse liivaga üle nii, et pead veidi välja ulatuksid, et oleks mugav porgandeid virnast võtta. Kasti põhi on kaetud kahesentimeetrise liivakihiga. On oluline, et juured ei puutuks kokku. Igal aastal tuleb liiva uuesti koristada, kuna eelmisel aastal kogunevad mikroorganismide eosed, millest võib mädaneda uus porgandisaak;
• savis - nad teevad savipudru, segades savi veega paksu keefiri konsistentsini. Juurviljad kastetakse segusse 2 minutiks, seejärel eemaldatakse ja kuivatatakse veidi õhu käes. Savi asemel võite võtta tavalise kriidi, kuid see ladustamisviis maksab rohkem. Pärast kuivatamist moodustab kõneleja tugeva korpuse, mis takistab vee aurustumist ja kaitseb lagunemise eest. Savist "ümbristes" porgandid pannakse kastidesse. See tehnika võimaldab ladustamise ajal raiskamist peaaegu täielikult vältida, kuid köögivilja puhastamine on keeruline - kuivatatud savi tuleb pikka aega ja põhjalikult maha pesta;
• saepurus - porgandid säilivad suurepäraselt saepuru niiskusesisaldusega 18-20%. Parem on kasutada okaspuu saepuru - need sisaldavad eetreid, mis on mikroorganismidele kahjulikud. Sellistes tingimustes säilitatakse porgandeid kõige kauem - peaaegu aasta.

ladustamine maa sees

Kõige ökonoomsem ja usaldusväärsem viis porgandite säilitamiseks neile, kellel keldrit pole, kuid on maatükk, - lihtsalt matke juurviljad sügisel maasse. Selle meetodi ainsaks puuduseks on see, et porgandeid ei saa kätte enne, kui maa on sulanud. Varakevadel on aga võimalus maiustada üllatavalt magusate ja mahlaste porganditega.

Esimeste külmade ilmade saabudes asetatakse pesemata, veidi kuivatatud porgandid polüetüleenist veekindlasse kotti ja kael seotakse pika otsaga köiega. Eelnevalt, veel soojas, kaevavad nad mulda umbes meetri sügavuse augu. Kott asetatakse süvendi põhja ja kaetakse mullaga. Trossi ots peaks jääma pinnale. Kevadel nöörist tõmmates viiakse kott pinnale.

Lumiste ja suhteliselt pehmete talvedega piirkondades (näiteks keskmisel sõidurajal) saab porgandeid hoida kuni kevadeni otse aias. Selleks jäetakse osa saagist välja kaevamata, ladvad lõigatakse ära ja peenar kaetakse jämeda liivaga, liivakihi paksus peaks olema vähemalt 15 cm. Ülevalt kaetakse eksprompt-hoidla polüetüleeniga. Kevadel, pärast lume sulamist, võib porgandid üles kaevata - need jäävad värskeks.

Kuidas porgandeid kodus (korteris) hoida

Säilitage porgandid kastides mille kandevõime ei ületa 10 kg. Kastid asetatakse rõdule ja kui temperatuur hakkab langema alla 0 ° C, mähitakse need vanade asjade ja tekkidega. Ja pakase saabudes on parem kastid korterisse tuua.

Kuidas porgandeid säilitada külmkapis? Maapinnast pesemata pannakse porgandid kilekotti ja seotakse kael, eemaldades kotist suurema osa õhust. Igasse pakendisse ei panda rohkem kui kolm või neli juurvilja. Köögiviljadele kondenseerumise vältimiseks ärge sulgege külmikusse pandud kotte esimesel säilituspäeval. Porgand säilib sel viisil kuni kaks kuud.

Porgandite säilitamisel sibulakoortes plastkarbi põhjale valatakse kestakiht, mille peale asetatakse juurviljad. Taas kaetakse kestad, laotakse porgandid jne. Kast asetatakse külma kohta: kütmata sahvrisse, klaasitud lodžale. Pakaselistel päevadel tuleks lodžal seisvad kastid sisse mässida (vanade tekkidega).

Porgandit saab kergesti säilitada sügavkülmas. Selleks pestakse, puhastatakse, hõõrutakse jämedale riivile, pannakse kilekottidesse ja asetatakse sügavkülma. Talvel porgandid vastavalt vajadusele sulatatakse ja kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Ja lõpuks: olenemata sellest, kuidas proovite porgandeid keldris või korteris hoida, kui sort pole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks, on kõik jõupingutused asjatud. Terava koonusekujulise tipuga porgandid säilivad erinevalt tömpidest sortidest hästi.

YouTube'i video artikli teemal:

Tekst: Natalja Bulatnikova

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Porgand on üks populaarsemaid köögivilju, mille kasulikkusest on kuulnud isegi lapsed. Ja kui palju maitsvaid asju saate sellest valmistada! Toiduvalmistamisel on porgand lihtsalt asendamatu - näiteks supid, pearoad, salatid ja isegi küpsetised, kui isuäratav ja!

Just selle nõudluse tõttu püüab enamik koduperenaisi edaspidiseks kasutamiseks varuda vitamiiniköögivilju. Seda on õige teha just koristusperioodil, mil porgandivalik on suurem ja hind selle eest madalam. See on lihtsalt suurepärane, kui porgand on omal käel kasvatatud – eriti oluline on sellist hindamatut toodet võimalikult kaua säilitada.

Kuidas porgandeid õigesti säilitada

Porgandite värskena hoidmine kuni järgmise hooajani on üsna keeruline - see köögivili on väga "kapriisne". Näiteks on olukord palju lihtsam. Porgand on altid erinevatele haigustele, mädanemisele jne. Lisaks võib vaid üks nakatunud isend väga lühikese aja jooksul rikkuda kogu saagi.

Talvise ladustamise kestus sõltub paljudest tingimustest. Seega on optimaalne temperatuur -1 + 2 ja niiskus umbes 85%. Õhk ei tohiks ruumis seiskuda. Kogenud aednikud Samuti teavad nad, et säilivusaega ja kvaliteeti mõjutab kõik – alates sordivalikust, külviajast, porgandi hooldamisest kuni koristusaegse ilmani. Kui kõik tegurid arvesse võtta, võivad vitamiiniköögiviljad värsked ja mahlased püsida kuni järgmise aastani.

Parimad sordid ladustamiseks

Niisiis, alustame sortide valikuga. Selleks, et porgand lamaks kuni uue saagini, tuleks valida hiline valmimine ja keskhooaja sordid. Sügisekuninganna, Shantan, Vita Longa, Nantes on suveelanikele hästi tuntud. Aretajad on viimasel ajal aretanud palju suurepäraseid sorte ja hübriide, kuid ostmisel ärge unustage peamist reeglit - sort peab olema teie piirkonna jaoks sobiv.

Talveks koristamiseks mõeldud porgandi külvamisega ei tasu kiirustada – külvata tuleb siis, kui muld on juba hästi soojenenud.

Puhastamise ja ettevalmistamise saladused

Korjata enne püsivaid külmi. Näiteks mind juhitakse nii - kui alumised lehed muutuvad kollaseks, hakkavad kuivama, siis on aeg käes.

Olles valinud päikesepaistelise kuiva päeva ja relvastatud kahvlite või labidatega, kaevavad nad juurviljad üles. Pärast seda valmistatakse need ladustamiseks ette. See pole keeruline:

Nüüd tuleb kõigi reeglite kohaselt porgandid "karantiini" saata 7-10 päevaks. See tähendab, et puista kuivas ja pimedas ruumis, kus õhutemperatuur ei ole kõrgem kui 10 kraadi. Selle aja jooksul ilmnevad riknenud puuviljad, kuid neil pole aega ülejäänud nakatada. Laotan porgandid garaaži põrandale. Kui ostate juurvilju talveks ja ei kasvata, pole ka see etapp üleliigne.

Ladustame aias

Kõiki isendeid ei säilitata – ainult terveid, mädaniku ega usside poolt kahjustatud. Kuid nad on kõik väga mahlased, elastsed ja uskumatult maitsvad.

Keldri hoiustamisvõimalused

Parimad tingimused porgandite jaoks saab luua keldris või keldris. Seal on optimaalne temperatuur ja niiskus. Peaasi, et enne uue saagi panemist ei unustataks ruumi desinfitseerida.

Suurema osa saagist hoian isiklikult liivas. Tavalist või jõge tuleks kuivatada päikese käes. Panin porgandid kastidesse, valades liivakihte. On soovitav, et juurviljad ei puutuks üksteisega kokku. Seejärel panin konteineri, astudes seinast tagasi ja panen lauad. Betoonpõrandaid ja seinu saab kondenseerida ning need köögiviljad ei vaja liigset niiskust.

Samamoodi saate porgandeid kastidesse panna, asendades liiva saepuruga. Saepuru tuleks võtta okaspuudelt - see vähendab ladustatava saagi haigestumise ohtu.

Võite kasutada sibula ja küüslaugu kestasid. Skeem on sama, mis liivaga. Spetsiaalsed ained kestas on desinfitseeriva toimega. Oluline on jälgida kesta seisukorda – niiskust pole!

Kriiti võib lisaks lisada liivale, saepurule ja kestale – see desinfitseerib ka hästi.

Mulle meeldib ka huvitav viis - pestud porgandite kotis hoidmine. Kui aega on, siis vitamiiniköögivilju panen kindlasti sellisesse vormi.

Oluline on pöörata tähelepanu igal etapil. Sorteeritud terved porgandid pestakse vees ja asetatakse päikese kätte kuivama (1-2 tundi). Seejärel ühendame selle kinnistes kottides 2-3 kg. Aga kui vähemalt üks puuvili on nakatunud, rikneb kogu pakendi sisu! Seetõttu kasutatakse sellist köögivilja esiteks.

Kuidas korteris säästa

Rõdu jaoks võite kasutada mis tahes sobivat meetodit - liiva, saepuru, kesta. Peaasi, et temperatuur ei oleks madalam kui 0. Järsk tõus on samuti ebasoovitav - see võib esile kutsuda tippude kasvu. Ideaalis tuleks vitamiinijuurevilja kast teha termose efektiga, näiteks vahuga kaetud. Kuni järgmise saagikoristuseni porgand ei valeta, kuid enne pideva kuumuse algust on see üsna võimeline.

Külmkapi alumine sahtel on suurepärane koht, kahju ainult, et selle maht pole nii suur, kui tahaksime. Porgand tuleb külmkappi saata, pannes need kotti, eriti kui sellel kodumasinal on No frost süsteem.

Porgandi töötlemine on ka suurepärane võimalus juurviljade säästmiseks. Selleks ei pea neid isegi õigel ajal kokku korjama. Nii töötlen ma "nõuetele mittevastavaid" - pragunenud, purustatud puuvilju. Näiteks võite köögivilja külmutada, koorides, riivides ja pakkides osade kaupa. Mulle väga meeldib külmutatud väike porgand - siis on seda ilus näiteks sisse panna

Lisaks saab porgandit konserveerida – marineerida, lisada salatitesse, hapukurkidesse jne. Muide, nad isegi teevad seda - uskumatult maitsev ja tervislik!

Lõpus pakun video, kuidas saate porgandeid külmkapis hoida ilma No frost süsteemita:

Hoolimata asjaolust, et juurviljade saagi säilitamine pole tavaliselt keeruline, ei kehti see reegel porgandite kohta. Nõudlik hoiutingimuste suhtes paneb aednikud katsetama, uusi viise välja mõtlema. Tulevase saagikoristuse planeerimisel on eelistatav valida hooaja kesk- ja keskhilised sordid: Nerac F1, Gribovchanin F1, Canada F1, Montana, Nantes 4 jne. Nad püüavad säästa juurvilja mitte ainult keldrites - nad kasutavad eluruumid, lodžad selleks otstarbeks ... Isegi voodid! Pärast hea saagi saamist mõtlevad paljud: kuidas säilitada porgandisaaki nii, et see ei idaneks, mädaneks ega närtsiks? Otsustage, kus saate porgandeid hoida, kui palju aega (tööjõudu) kulutada, kui taskukohased ja taskukohased on kasutatud materjalid, valige vastuvõetav meetod.

See protsess võtab mitu sammu. Igaüks neist on porgandi säilitamiseks oluline. Mida tuleb teha, et juurvili meeldiks teile kuni uue saagikoristuseni?

1. Õigeaegselt, õigesti koguge juurviljad. Ärge kiirustage tühja kotti seemnete alt ära viskama - arvutage eelnevalt välja saagi valmimise aeg. Kui porgand ei küpse, ei kogune see ettenähtud koguses mikroelemente ja suhkruid ning kaotab oluliselt oma maitse. Kui see on üleküpsenud, koguneb see liigselt aminohappeid ja suhkruid, mis annavad sellele spetsiifilise maitse, muudavad selle rottide, hiirte ja kahjurite vastsete maiuspalaks. Peamine juure küpsemise tunnus on pealsete värvus. Niipea, kui alumised lehed hakkavad kollaseks muutuma, võtke porgandid maa seest välja.

Tähelepanu! Selleks, et porgand säilitaks oma mahlasuse, kuid ei mädaneks, ei tohiks seda enne koristamist kasta.

2. Kärbi pealseid nii, et need juurtest niiskust ei tõmbaks. Pügamine toimub traditsiooniliselt järgmises järjekorras:

Lõika roheline mass ära;
Lõika pea täielikult (kaasa arvatud kasvukoht) ära.

Selline pügamine ei lase porganditel ladustamise ajal idaneda, toitaineid tarbida, halvendades nende maitset. See tagab ka puuviljade parema ladustamise, vältides ummistusi.

Porgandi pealsete lõikamine

Pärast pügamist kuivatatakse porgandeid 2-3 tundi päikese käes. Seejärel korraldavad nad "karantiini": 10 päevaks asetatakse nad jahedasse (≈ + 10 + 14 ° C) ruumi. Enne lattu paigutamist vaadatakse see uuesti hoolikalt üle, kahjustatud isendid eemaldatakse.

Meetod number 1. Porgandite säilitamine liivas: näpunäited

Ladustamiseks valmistame ette:

Liiv;
kastid;
vesi.

Seda meetodit eelistavad suvised elanikud, kellel on märjad keldrid, garaažikaevud, maa-alused. Porgand laotakse kastidesse, puistatakse üle eelnevalt niisutatud liivaga. See hoiab ära putrefaktiivsete bakterite kolooniate arengu, tagab optimaalsed temperatuuritingimused ning hoiab ära kuivamise ja närbumise.

Porgandite säilitamine liivas

Meetod number 2. Me säilitame porgandeid saepuru: näpunäited

Ladustamiseks valmistame ette:

Sahtlid (drenaažiga);
okaspuude saepuru.

Meetod on populaarne. Saepuru sisalduvad fütontsiidid takistavad patogeensete mikroobide arenemist ja juurvilja tungimist. Porgand pannakse karpidesse, mille põhjale valatakse saepurukiht (≈2-3 cm) ja puistatakse nendega üle.

Sbosob number 3. Hoiame porgandeid kilekottides: näpunäited

Ladustamiseks valmistame ette:

Kotid, maht 5-30 kg.

Porgandite säilitamine kilekottides

Meetod hõlmab porgandikottide asetamist jahedasse kohta. Tänu tööomadustele hoiavad kotid püsiva niiskuse kõrgel tasemel, juurviljad ei tuhmu. Porgandi säilitamisel eraldub süsihappegaasi – see takistab haiguste teket.

Tähelepanu! Kui kotid on tihedalt kinni seotud, suureneb gaasi kontsentratsioon oluliselt, porgandid lähevad halvaks!

Selle meetodi puhul tuleb kotte regulaarselt kontrollida. Kui nende sisepinnale hakkab tekkima kondensaat, aseta kottide kõrvale lubi – liigne niiskus imendub!

Meetod number 4. Juurvilja säilitamine savis: näpunäited

Ladustamiseks valmistame ette:

Karbid (saab kastida);
savi;
vesi;
polüetüleenkile;
küüslauk (valikuline)

Oma omaduste tõttu moodustab savi õhukese kihi - see kaitseb seda närbumise eest. Selle atribuudi kasutamisel kehtib kaks võimalust.

Porgandite ladustamine savis

Saviga täitmine (esimene võimalus)

Savi täidetakse veega. Pärast paisumist segatakse seda põhjalikult, kaitstakse 3-4 päeva - kuni see omandab paksu konsistentsi. Praegu valmistatakse kastid ette. Nende põhi on kaetud kilega. Pärast eeltööd asetatakse juurvili kihtidena põhjale (ilma puuviljade kokkupuuteta!) Ja valatakse mördiga.

Savi sisse kastmine (teine ​​võimalus)

Kasta porgandid esmalt küüslaugupurustajasse (1 spl keerutatud küüslauku sega 2 liitri veega), seejärel savinõusse. Pärast seda - pange ventileeritavasse kohta kuivama. Seejärel asetatakse kivistunud savis olevad porgandid edasiseks säilitamiseks ettevaatlikult kastidesse.

Meetod number 5. Saagi ladustamine samblaga.

Mida on vaja ladustamiseks ette valmistada:

Puidust kastid;
sammal on parem kui sfagnum (see on üsna taskukohane).

Tänu oma säilitusomadustele hoiab sammal kinnises ruumis kinni teatud koguse süsihappegaasi, mis aitab kaasa puuviljade säilimisele. Seetõttu säilib kastidesse pandud ja samblaga vooderdatud porgandid kaua.

Meetod number 6. Säilitamine pottides

Ladustamiseks valmistame ette:

Suured emailpotid.

Valmistatud, karantiini pandud puuviljad pannakse kastrulisse, kaetakse salvrätikuga, kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.

Meetod number 7. Hoidke porgandeid kestas: näpunäited

Ladustamiseks valmistame ette:

kastid;
koori küüslauk või sibul.

See meetod võtab arvesse kasulikud omadused kestad - eeterlike õlide olemasolu takistab juurviljade mädanemist. Porgand pannakse anumasse, valades kestad ohtralt (seda pole kunagi liiga palju!).

Meetod number 8. Juurviljade ladustamine aias

Julgemad aiapidajad jätavad porgandid aeda hoiule. Selleks lõigatakse roheline mass ära, peenar kaetakse liivaga, kaetakse kilega. Ülaltpoolt on kile isoleeritud saepuru, huumuse, turba, kaitsematerjaliga (katusematerjal). Sel viisil konserveeritud porgandid taluvad suurepäraselt talvekülma, säilitavad oma toitvad, kasulikud omadused pikka aega.

Harjutamiseks on ka teisi võimalusi

Porgand mähitakse venituskilega, ajalehega (paber);
juurvilju töödeldakse okaspuuokaste infusiooniga;
langetage porgand sulatatud, lisades mesilasvaha, parafiini;
juurviljad kastetakse kriidisuspensiooni (või pulbristatakse sellega);
nihutatud kastides kuiva piparmündiga;
jahvatada ja külmutada sügavkülmades jne.

Säilivusaeg erinevatel tingimustel

Valides sobivat viisi porgandite kodus hoidmiseks, peaksite arvestama perioodiga, mille jooksul juurviljad on kasutatavad.

Video: kuidas porgandisaaki kevadeni hoida

Uurisime enim aktsepteeritud säilitusviise, tõime näiteid, kuidas koristatud porgandisaaki sellise raskusega kevadeni säilitada. Ükskõik millise ülaltoodud säilitusnäidetest valite, on oluline meeles pidada: selle köögivilja optimaalne temperatuur on 0 + 1 ° C niiskusetasemel 0–95%. Edu!

Porgand on üks populaarsemaid juurvilju maailmas. Ta on rikas vitamiinid ja mineraalid tervislik ja meeldiva maitsega. Sellest köögiviljast valmistatakse salateid, suppe, lisandeid ja isegi magustoite.

Levinud on arvamus, et terve aasta on kasutu – pool saagist läheb kaotsi. Kui aga köögivilja korralikult ette valmistada ja valida õige ladustamisviis, siis viljad ei rikne ja säilitavad oma maitse.

Kas soovite rohkem teada? Tellige meie VK avalikkus, seal on toimetajatelt kõike maitsvat ja lugejatelt huvitavat:

Kokkupuutel

Kuidas porgandit ja peeti talvel kodus hoida? Lugege selle kohta meie veebisaidilt.

Oleme varem rääkinud. Nüüd kaaluge juurvilja säilitamise võimalusi kodus.

Põhireeglid

Suurt rolli mängib saagi kogumine ja ettevalmistamine.

Vaja porgandeid koguda kindlal ajal kui seda tehakse varakult, võite vahele jätta juurviljade peamise kasvu, mis toimub augusti lõpus - septembri alguses.

Samuti on oluline olla õigel ajal enne esimest külma- Külmutatud porgandid kaotavad vitamiine ja närbuvad kiiresti. Koristamisel tuleb vältida vilja kahjustamist. Kõige parem on juurviljad tipust välja tõmmata ja seejärel maapinnast puhastada.

Loe lähemalt meie kodulehelt. Enne saagi ladustamiseks saatmist on vaja lõigata rohelised, mis võivad kõike venitada toitainemahlad ja vitamiinid.

Kärpimiseks kasutage teravat nuga või tera ja lõigake ülemine osa ära, jättes umbes 1 sentimeetri paksuseks.

Teine oluline punkt ettevalmistamisel on kuivatamine.

Maapinnale on vaja laotada plastkile, puistata saak laiali ja jätta see mitmeks tunniks päikese kätte.

Pärast seda on puuviljad ladustamiseks valmis. Lugege selle kohta meie veebisaidilt.

Optimaalsed tingimused

Kuidas porgandeid kodus säilitada? Köögiviljade säilitamise üldised tingimused on pime, üsna jahe koht, suhtelise õhuniiskusega 85-90%.

Tähtis! Hoidla õhutemperatuur ei tohiks ületada 5 kraadi, vastasel juhul hakkavad viljad idanema. Optimaalne temperatuur 1-2 kraadi.

Juurviljade ladustamiskoht tuleb eelnevalt ette valmistada. Kui hoiate porgandeid maa-aluses majas, sahvris või rõdul laos, peaksid riiulid desinfitseerige, ventileerige ruum ja kuivatage.

Muide, see, kas saak lamab aastaringselt või mädaneb kiiresti, sõltub sordist. Näiteks kanoonilise vormi vilju säilitatakse kauem kui teisi. Nende hulka kuuluvad sordid "Valeria", "Moskva talv" ja "Võrreldamatu".

Millisel temperatuuril tuleks seda säilitada? Nagu eespool mainitud, ei tohiks temperatuur hoidlas ületada 5 kraadi.

Porgand ei reageeri hästi äkilistele temperatuurimuutustele, seetõttu on oluline jälgida termiline ühtlus ruumis.

Parimad tingimused on 1 kraadi üle nulli ja õhuniiskus umbes 90%. Nende parameetrite saavutamiseks on vaja reguleerige ventilatsiooni ja piirata õhuvoolu. Selliste tingimuste loomisel võib saaki säilitada kuni 12 kuud.

Parim koht

Kus on parim koht porgandite hoidmiseks? Enne esimeste külmade ilmade saabumist hoitakse saaki hästi rõdul.

Väga oluline on hoolikalt jälgida temperatuurikõikumisi ja niipea kui külmad tulevad, koristada maja.

Sel juhul võib panna juurviljadega anuma rõduukse kõrval kus temperatuur on madalam võrreldes terve korteriga.

Juurvilju on kõige parem säilitada korteri sahvrisse või maja maa-alusesse kus on sobiv temperatuur ja niiskus. Tavaliselt tehakse seda lahtiselt: porgandid on laotatud pinnale laiali. Või lainepapist või puidust kastides.

Märge! Porgand on kõige parem hoida pimedas jahedas kohas, eemal kütteseadmed ja akud.

Kus on parim koht seda hoida? Kõige parem koht juurviljade hoidmiseks korteris on pime ja jahe koht, näiteks sahver. Paljud koduperenaised eelistavad köögivilju kööki jätta, kuid toiduvalmistamise ajal on parem seda mitte teha. temperatuur selles ruumis tõuseb, mis mõjutab negatiivselt juurviljade ohutust.

Köögiviljad on kõige parem kasta spetsiaalselt ettevalmistatud kasti või kotti. Laota puuviljad tiheda kihina ja pane nende vahele mädarõika risoom.

Mädarõigas on bakteritsiidsed omadused, mis takistavad selle teket hallitus ja seen.

Kuidas säilitada porgandit mädarõigas ilma keldrita, õpid videost:

Taara valik

Milline on parim viis ladustamiseks? Kodus tuleks puuvilju hoida kilekottides, jättes need lahti sidumata, et õhk sisse pääseks. Polüetüleen aitab kaasa niiskuse tekkele ja moodustumisele süsinikdioksiid.

Porgandite korteris hoidmiseks on mitu võimalust. Seda saab hoida mitte ainult kottides, vaid ka purkides ja karpides.

Säästutingimused

Korteris saab köögivilju säilitada mitte vähem kui näiteks keldris.

Seda mõjutavad paljud tegurid, alates porgandite mitmekesisusest, töötlemise kvaliteedist ja temperatuurirežiimist.

Reeglina hoitakse porgandeid veidi rohkem kui kuus kuud, harva aasta.

Tuleb meeles pidada, et mida kauem köögivilju säilitada, seda vähem vitamiine neisse jääb. Teatavasti säilivad 100 protsenti juur- ja puuviljades leiduvatest vitamiinidest. 2 tunni jooksul pärast kogumist, ja neist, mis valetavad kuu või kauem, jääb alles vaid 30 protsenti.

Võimalused

On mitmeid nippe, mis võivad köögiviljade säilivusaega pikendada. See sõltub valitud asukohast.

Korteris

Enne porgandite talveks kodus hoidmist tuleb neid töödelda. Saab valida "savi". Juurviljad kastetakse spetsiaalsesse lahusesse, mis on valmistatud savist. Savi lahustatakse vees kreemja konsistentsini, seejärel kuivatatakse. Kuivatamisel moodustab lahus õhukese kile, pakkudes pikaajaline säilitamine ja kaitse haiguste eest.

Savitööd- porgandite töötlemine savi "rääkijaga". pikk ladustamine. Enne söömist peske köögivilju hästi veega.

Teine viis saagi töötlemiseks - katmine. See on puuvilja pihustamine kriidilahusega. 30% suspensiooni võetakse 100 grammi 10 kilogrammi saagi kohta. Töödeldud juurviljad kiiresti kuivama.

Rõdul

Kuidas säilitada porgandeid talveks kodus korteris? Köögivilju hoitakse rõdul kuni esimese külmani kastides või kottides. Sügisel, pärast saagikoristust, kõrge õhuniiskus mis sobib hästi köögiviljadele.

Need on vaja sulgeda päevavalguse eest, samuti tolmu ja mustuse eest, kui rõdu on avatud.

Kui teil on klaasitud lodža, siis tuleks põrandale kate määrida ja porgandid kuhjata. Kata köögiviljad pealt kotiriidega.

Kilekottides

Kuidas porgandeid talveks kottides säilitada? Tsellofaanist kotid köögiviljadega asetage vertikaalselt ja ärge siduge tihedalt kinni, et hapnik sisse pääseks. Enne juurviljade saatmist tuleb kotid töödelda. Loputage kotid koos pesuaine ja kuivatage hästi, keerates see pahupidi. Kõige paremini sobivad tihedad, läbipaistmatud kotid.

Kuidas valmistada porgandeid talveks purkides? Teine levinud ladustamisviis on pankades. See sobib, kui saak ei ole väga suur ja vilja suurus on väike. Pangad peaksid valmistuma- Loputage hästi ja kuivatage. Parim variant oleks anumad keeta, kuid see on aeganõudev ülesanne, mida saab vältida.

Porgandit ei uputa purkidesse tiheda kihina, see on oluline tagada viljade vahel oli vahemaa, võite panna väikese puuvilja mädarõika või puista saepuru. Asetage anumad pimedasse jahedasse kohta ja ärge sulgege kaant.

Külmkapis

Kuidas porgandeid külmkapis hoida? Köögiviljade hoiuruum külmikus alumine kamber. Loputage porgandid hästi ja kuivatage mitu tundi, seejärel pange need kilekotti või purkidesse.

Saate porgandeid hoiustada sügavkülmik. Selleks sobivad aga eeltöödeldud köögiviljad.

Koori porgandid, riivi või tükelda noaga konteineritesse või pakenditesse laiali laotatud. Sellisel kujul saab köögivilju lisada suppidele või põhiroogadele. Loe selle kohta lähemalt meie kodulehelt.

Tähtis! Porgand säilib külmkapis kõrge õhuniiskuse ja madalate temperatuuride tõttu kauem. Siiski on oluline mitte segada seda teiste köögiviljadega - nii juured mädanevad kiiresti.

Maja maa-aluses

Kuidas säilitada porgandeid talveks maa all? Kui maja all on võimalik köögivilju hoida, kasutage seda kindlasti.

Sellises kohas hoitakse saaki kõige kauem, selleks peate kõigepealt riiulid ette valmistada, loputage ja kuivatage.

Laota riiulitele kotiriie või polüetüleen ja kuhja porgandid peale. Kord kuus porgand peaks ümberlaadimine et vältida hallituse ja seene teket ning vältida selle üleskerkimist.

Teine hea viis köögiviljade ladustamine liiva sees, mis sobib maja maa-aluseks. Pinnale puistatakse liiv, seejärel asetatakse porgandikiht, seejärel jälle kiht liiva.

See hoiab niiskust ja samal ajal läbib õhku. Kontrollima liiva sobivus ladustamiseks, on vaja käes olevat tükki pigistada - kui mureneb, siis on liiga kuiv ja kui tükkidena laguneb, siis sobib.

Paljud omanikud ladustavad köögivilju saepuru sisse. Selle jaoks okaspuud sobivad ideaalselt, need sisaldavad eeterlikud õlid millel on desinfitseerivad omadused.

Juurepesu

Kuidas pestud porgandeid säilitada? Pestud porgandid kuivavad väga hästi Kui hoiad niiskeid köögivilju, lähevad need kiiresti mädanema, samuti hakkavad neisse bakterid ja hallitus. Seetõttu levitage juurviljad päikese käes ühe kihina. Samas on see ka oluline ära kuivata üle Saagikoristusel lähevad sellised porgandid kiiresti kokku ja kaotavad oma maitseomadused.

Sest desinfitseerimine võite porgandeid pesta mitte voolava veega, vaid nõrga lahusega mangaan või lisage paar tilka alkohol. Pärast lahusega töötlemist on porgandid parem loputada tavalise veega. Köögivilju tuleks pesta õrnade liigutustega, püüdes mitte koort kahjustada. Parem on mitte kasutada käsnasid ja muid traumeerivaid materjale.

Veel üks viis porgandite kodus hoidmiseks selles videos:

Riivitud või tükeldatud köögiviljad

Kuidas säilitada riivitud porgandit? Köögis on väga mugav omada eelnevalt riivitud või tükeldatud köögivilju – see säästab toiduvalmistamise aega. Et riivitud porgandid ei rikneks, tuleks need panna sügavkülma spetsiaalsesse konteiner.

Kooritud porgandite säilitamiseks on ka teisi võimalusi. Näiteks saab seda sisse kuivatada toidu soojendaja- toidusoojendaja.

Selleks lõika porgandid viiludeks või ringideks, keeda 5-10 minutit ja kuivata. Loe sellest lähemalt koos meiega.

Kui spetsiaalset seadet pole, võite köögiviljad küpsetusplaadile panna ja lahkuda ahjus 60 kraadi juures. Sellisel kujul saab puuvilju panna puistetoodete konteinerisse või klaaspurki.

Teine võimalus riivitud porgandi säilitamiseks on vürtsikas suupiste. Selle küpsetamiseks peate lõikama punase juurvilja ribadeks, kuumutama seda pannil taimeõlis. Lisa maitse järgi sibulat, küüslauku ja vürtse, võid lisada sojakastet.

See eelroog pannakse purkidesse ja hoitakse külmkapis. Sa saad ka rulli steriliseeritud anumatesse, siis tuleb lahusele lisada lusikatäis äädikat või sidrunhapet.

Märge! Vürtsika vahepalana võib porgandit säilitada ka töödeldud kujul, näiteks kuivatatult. Võid teha ka porgandit mahl või kaste. Meie artiklist saate teada, kuidas valmistada väga maitsvat ja tervislikku rooga.

Porgand pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik köögivili. See sisaldab suur hulk vitamiinid E ja A, samuti vitamiinid rühmad С,D,K, R, RR ja paljud teised. Selle puuvilja mineraalne koostis sisaldab ka suurt magneesiumi, kaltsiumi, fosfori ja kaaliumi sisaldust.

Kõik see on vajalik õigeks ainevahetuseks. Lastele on väga kasulik porgandit süüa keha tugevdamiseks. See on kasulik aneemia korral, samuti silma- ja immuunsüsteemi haiguste ennetamiseks.

Porgand suurendab nende kasulikke omadusi, kui kuumtöötlus, seega on parem seda suppidele ja lisanditele lisada.

Et porgandid alati lauale kukuks, on parem varuge seda pikaks ajaks. Pealegi eristab seda köögivilja pika ladustamise võimalus.

Kokkupuutel

Kas näete ebatäpsusi, puudulikku või ebaõiget teavet? Kas tead, kuidas artiklit paremaks muuta?

Kas soovite soovitada mõnel teemal avaldamiseks fotosid?

Palun aidake meil saiti paremaks muuta! Jäta sõnum ja oma kontaktid kommentaaridesse – võtame Sinuga ühendust ja teeme üheskoos trükise paremaks!