Roheliste seente marineerimine. Kuidas kodus seeni talveks marineerida

Seente marineerimine, soolaseente säilitamine

Seente marineerimine on üks lihtsamaid ja levinumaid viise nende valmistamiseks. Lauasoola kanges lahuses konserveeritud seeni kasutatakse suppide, lisandite, eelroogade, marinaadide ja hautamiseks.

Marineerimiseks kasutatakse peaaegu kõiki söögiseene liike, sealhulgas piimaseene ja piimaseene.

Marineerimiseks mõeldud seened peavad olema värsked, tugevad, mitte üleküpsenud, mitte ussitanud ega kortsus. Need tuleks sorteerida suuruse, tüübi ja sordi järgi ning varred tuleks kärpida. Võil ja russulal tuleb lisaks eemaldada väliskest. Enne marineerimist peske seened korralikult läbi, asetage need kurn ning loputage neid korduvalt külma vee ämbrisse kastes ja jättes nõrguma. Seeni ei tohiks pikka aega vees hoida, kuna seente, eriti vanemate, kübarad imavad seda hästi.

Pärast pesemist puhastatakse seened kleepuvatest lehtedest, männiokkadest, mullast, liivast, kahjustatud kohad lõigatakse välja ning jalgade alumine osa lõigatakse pooleks. Suured seened lõigatakse võrdseteks tükkideks; väikesed seened võib jätta terveks.

Mõned seened, eriti puravikud, seened, šampinjonid, safranipiimakübarad ja puravikud, sisaldavad kergesti oksüdeerivaid aineid, mis õhuga kokku puutudes tumenevad kiiresti. Puhastamise ja lõikamise ajal tumenemise vältimiseks pannakse seened koheselt veepannile, millele lisatakse 10 g lauasoola ja 2 g sidrunhapet (1 liitri vee kohta).

Seente marineerimiseks on mitu peamist viisi:

Seente kuivmarineerimine

Kuivmeetodil valmistatakse ainult safranipiimakübaraid ja safraniseeneid: seened puhastatakse, mitte pestakse, vaid ainult pühitakse puhta pehme lapiga, pannakse ridamisi vanni ja puistatakse mõõdukalt soolaga, kaetakse puhta lõuendiga ja asetatakse alla. surve (munakivid, puhtad rasked mitteoksüdeerivad esemed). Mahl peaks väljuma rõhust kõrgemal ja katma seened pealt. Need seened säilitavad oma loomuliku aroomi ja pikantse vaiguse maitse, nii et vürtse ega aromaatseid ürte neile ei lisata. Need seened on söömiseks valmis 7-10 päeva jooksul.

Seente külmmarineerimine

Külmsoolamist kasutatakse seente puhul, mis ei vaja eelküpsetamist (seened, svinushki, smuutid, piimaseened, volushek, russula jne). See hõlmab kooritud ja pestud seente leotamist 1-2 päeva jooksvas või sageli vahetatavas vees. Samuti võite leotada seeni soolaga maitsestatud vees (10 g soola ja 2 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta) ja hoida neid jahedas: kibedad seened ja valu - 3 päeva, piimaseened ja podgruzdi - 2 päeva, valged seened ja volushki - 1 päev. Seeni soolalahuses leotades tuleb viimast vahetada vähemalt kaks korda päevas. Ryzhiki ja russula ei pea leotama.

Leotamise asemel võib seeni blanšeerida keevas vees, mis sisaldab 10 g soola 1 liitri vee kohta, kastes need keevasse lahusesse. Blanšeerimise kestus: piimaseened - 5-6 minutit, piimaseened, kukeseened, kibeseened, valu - 15-20 minutit. Belyanki ja volnushki võib valada keeva veega ja hoida selles 1 tund. Pärast blanšeerimist jahutatakse seened külmas vees ja lastakse nõrguda.

Seejärel asetatakse need kihtidena tünni, mille põhja puistatakse eelnevalt soolaga, piserdades iga seente kihti soolaga 3-4 protsenti valmistatud seente massist (1 kg seente kohta, võtke 50 g soola piimaseente, volnushki ja russula jaoks ning 40 g safrani piimakübarate jaoks), hakitud küüslauku, tilli, kirsi, sõstra või mädarõika lehti, köömneid. Seened asetatakse kaantega allapoole ja kuni 6 cm kihina.

Ülaosani täidetud nõud kaetakse lõuendiga, surutakse peale ja 1-2 päeva pärast viiakse külma kohta välja. Kui seened tihenevad, settivad ja annavad mahla, lisatakse neile nõude täitmiseks uued värsked valmistatud seened või tõstetakse need üle teisest tünnist või anumast, jälgides soolataset ja asetamise järjekorda. Pärast iga seente lisamist paigaldatakse ring ja rõhumine. Seejärel viiakse tünnid hoiustamiseks külma keldrisse või keldrisse.

Pärast tünni täitmist, umbes 5-6 päeva pärast, peate kontrollima, kas seentes on soolvett. Kui viimasest ei piisa, on vaja koormust suurendada või lisada soolalahust kiirusega 20 g soola 1 liitri vee kohta. Soolamise lõpuleviimiseks kulub 1-1,5 kuud. Seeni tuleks hoida temperatuuril, mis ei ole madalam kui 1 ja mitte kõrgem kui 7 ° C.

Kuum soolamine toimub järgmiselt. Seened puhastatakse ja sorteeritakse; Puravikul, puravikul ja haavikul lõigatakse ära juured, mida võib kübaratest eraldi soolata. Suured kübarad, kui need soolatakse koos väikestega, saab lõigata 2-3 osaks. Valmistatud seeni pestakse külma veega ja leotatakse 2-3 päeva.

Valage pannile 0,5 tassi vett (1 kg seente kohta), lisage soola ja pange tulele. Seened asetatakse keevasse vette. Küpsetamise ajal tuleb seeni hoolikalt labaga segada, et need ära ei kõrbeks. Kui vesi keeb, tuleb vaht ettevaatlikult lusikaga eemaldada, seejärel lisada pipar, loorberileht ja muud maitseained ning keeda õrnalt segades keetmise hetkest alates: puravikud, haab ja puravikud 20-ks. 25 minutit, valui 15-20 minutit, volushki ja russula 10-15 minutit.

Seened on valmis, kui nad hakkavad põhja settima ja soolvesi muutub selgeks. Tõsta küpsenud seened ettevaatlikult laia kaussi, et need kiiresti jahtuksid. Jahtunud seened võib koos soolveega tõsta vaatidesse või purkidesse ja sulgeda. Soolvesi ei tohiks olla suurem kui üks viiendik seente kaalust. Seened on tarbimiseks valmis 40-45 päeva pärast.

Kuumsoolamiseks 1 kg valmistatud seente kohta: 2 spl soola, 1 loorberileht, 3 tk. pipraterad, 3 tk. nelk, 5 g tilli, 2 mustsõstralehte.

Soolaseente säilitamine

Soolatud seeni tuleks hoida jahedas, hästi ventileeritavas ruumis temperatuuril 5-6°C, kuid mitte alla 0°C. Madalatel temperatuuridel seened külmuvad, murenevad ja kaotavad oma maitse. Soolaseente säilitamine temperatuuril üle 6°C võib põhjustada hapnemist ja riknemist.

On vaja regulaarselt tagada, et seened oleksid alati soolvees. Kui soolvesi aurustub ega kata kõiki seeni, tuleks nõudele lisada jahutatud keedetud vett. Hallituse ilmnemisel pestakse ringi ja kangast kuumas, kergelt soolaga maitsestatud vees. Nõude seintelt tekkinud hallitus pühitakse maha kuuma vette kastetud puhta lapiga.

Soolalahuses ei säili seened täielikult, kuna sellises keskkonnas on mikroorganismide aktiivsus ainult piiratud, kuid ei peatu. Mida paksem on soolvesi, seda paremini säilivad seened. Kuid sel juhul muutuvad seened nii ülesoolatuks, et kaotavad peaaegu täielikult oma väärtuse. Vastupidi, piimhappekäärimine ja seente käärimine toimub nõrgemates soolvees. Kuigi selline kääritamine ei ole kahjulik, annab see seentele siiski hapu maitse ning selliste seente laialdane kasutamine toidus muutub võimatuks.

Selleks, et seente pinnale ei tekiks hallitust, tuleks need panna hermeetiliselt suletud anumatesse ning hoida külmas ja kuivas ruumis. Kui katad purgid küpsetuspaberi või tsellofaaniga, siis niiskes ja soojas ruumis aurustub purkides vesi ära ja seened hallitavad.

Kas sa tead seda.

• ...seente keemiline koostis on loomsetele saadustele lähemal.
• ...seente toiteväärtuse aluseks on valgud, rasvad, süsivesikud
• ...vee osakaal on 85-94 ja kuivaine osa 6-15 protsenti.
• ...värsketes seentes jääb proteiinisisaldus vahemikku 0,9–3,3 protsenti ning nende sisaldus sõltub seene vanusest.
• ...valkude ja muude lämmastikuühendite poolest rikkad on puravikud, puravikud, haabjas seened, morlid, puravikud.
• ...seenevalgud on hästi seeditavad ning nende teised lämmastikuühendid osalevad erilise “seene” aroomi ja maitse kujunemises.
• ...suhkrud ja suhkrualkoholid annavad värsketele seentele meeldiva magusa maitse.
• ...seened sisaldavad loomset tärklist (glükogeen) ja kiudaineid (seened).
• ...süsivesikute üldsisaldus seentes on 1,0-3,7 protsenti.
• ...seenekiud on struktuurilt kitiinile lähedane, seega on seenerakud väga tugevad.
• ...rasva on seentes 0,4-0,9 protsenti.
• ...puravikul, piimaseenel ja kukeseenel on rasva rohkem kübaras kui varres, safrani piimakübaras aga vastupidi.
• ...seened sisaldavad orgaanilisi happeid, kuigi väga vähe – vaid 0,01-0,2 protsenti. Nende hapete kvalitatiivne koostis on mõnevõrra erinev, kuid viin- ja fumaarhapet leidub kõigis seentes, õunhapet puravikes ning õun- ja merevaikhapet kukeseentes. Mõned seened sisaldavad happeid, mille tüüpi pole veel kindlaks tehtud.
• ...seentes pole vähem vitamiine kui paljudes marjades.
• ...C-vitamiini sisalduse poolest on puravikud ja kukeseened samaväärsed õunte ja murakatega. Värsked puravikud, meeseened ja rusula sisaldavad sama palju kui jõhvikad ja pohlad. Ülejäänud seened on C-vitamiini olemasolu poolest mustikate tasemel.
• ...noored puravikud sisaldavad 10-13 korda rohkem B2-vitamiini kui rukkileib, kartul ja piim. Kuid seente vananedes väheneb B-vitamiinide hulk neis 2 või enam korda.
• ... B1-vitamiini rikkaimad on puravikud ja safrani piimakübarad (0,07 mg 100 g värskete seente kohta), B2-vitamiini - puravikud, kukeseened, meeseened, haabjas seened, rusikas (0,3-0,45 mg); RR - meeseened ja puravikud (9,7-10,3 mg).
• ...seened sisaldavad karoteeni ja D-vitamiini.
• ...seentes on palju rauda, ​​vaske, naatriumi, kaltsiumi.
• ...seentes on palju ekstraheerivaid aineid (3,0-5,0 protsenti). Pealegi on enamikul seentel neid rohkem varres kui kübaras. Ekstraheerivate ainetega saad tutvuda seenepuljongit proovides. Need annavad toidule originaalse maitse ja aroomi. Tänu ekstraheerivatele ainetele kasutatakse seeni sageli lisandina muudele roogadele – salatitele, maitseainetele, lisanditele. Neid kasutatakse pirukate lõhnavate täidiste valmistamiseks.
• ...seentes sisalduvad vabad aminohapped, aromaatsed ja ekstraktiivsed ained põhjustavad suurenenud seedemahlade eritumist, parandavad söögiisu ja toidu omastamist.
• ...seente tarbimine ei too kaasa ülekaalu kuhjumist. Arsti nõu on vaja ainult neile, kes põevad maksa- ja soolehaigusi.
• ...iseloomulik toiteväärtus seened ei ole mitte ainult nende keemiline koostis, vaid ka nende seeduvus. Seega omastab organism 100 g kuivatatud puravikke tarbides 27,6 g valku, 6,8 g rasvu ja 10,0 g süsivesikuid kokku energeetiline väärtus 209 kcal. Võrdluseks: 100 g rukkileivas sisaldab 206, 100 g veiseliha - 218 kcal.

Kui lumi on sulanud ja sellesse kohta on tekkinud hallitus - seentele. (Me ei räägi ainult seente saagist, vaid seente rohkusest selles konkreetses märgistatud kohas. Lume alt ilmuv hallitus viitab seeneniidistikule (aka seeneniidistikule) - kõige peenematele hargnenud ja läbipõimunud niitidele, mis moodustavad seente vegetatiivse keha. seened) .

“Vaikse jahi” austajad puutuvad sageli kokku olukorraga, kus kogutud seened saavad kõik sugulased, naabrid ja tuttavad ära toita ning paar ämbrit jääb siiski alles. Sellistel juhtudel on hea seeni marineerida: need säilivad hästi ja on maitsvad – sööd mõistuse ära. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seeni õigesti marineerida. Kuid see pole üldse raske.

Prelüüd

Kõigepealt sorteeritakse seened ja eraldatakse “lambad kitsedest”. Tegelikult sobivad marineerimiseks kõik seened, välja arvatud mürgised. Perfektsionistid eelistavad seeni marineerida, olles need eelnevalt tüübi järgi sorteerinud: meeseened meeseenteks, safranipiimakübarad safranipiimaseenteks, piimaseened piimaseenteks jne. Need, kes asja rohkem vaatavad, soolavad omavahel segatud seeni. Peaasi, et need ei erineks üksteisest maitse poolest järsult. Üldiselt toruseeni soolata pole kombeks, ent entusiastlikud katsetajad soolavad nii puravikke kui puravikke ning on tulemusega väga rahul. Enamasti kasutatakse aga marineerimiseks lamellseeni: must-valgeid piimaseeni, meeseeneid, russulaid, voluškisid, mõruseeni, valusid ja muid metsaande.

Hea oleks kogutud seened mustusest puhastada. Parim on neid põhjalikult, kuid kiiresti loputada jooksva sooja vee all. Kui seened on suured, tuleks varred ära lõigata. Üldiselt vali seened, mis on ligikaudu ühesuurused.

Teatud tüüpi seened sisaldavad kibedust, nii et enne soolamist tuleb neid leotada, st hoida mitu päeva külmas vees. Näiteks volnushki ja kibedaid seeni leotatakse kolm päeva, piimaseeni - kuni viis päeva; kui need on väga suured, piisab, kui koormad leotatakse vees kaks päeva. Vett tuleb muidugi perioodiliselt värske vee vastu vahetada.

Seente marineerimine kuiv- ja külmmeetodil

Kõige mugavamad seened marineerimiseks on safrani piimakübarad. Te ei pea neid isegi pesema - piisab täiesti salvrätikuga pühkimisest. Mõned inimesed ei näe isegi safranipiimakorkide marineerimisel mõtet, vaid söövad neid lihtsalt toorelt. Kui aga kavatsete soolata safranist piimakübaraid, siis valmistage ette sobiva suurusega anum, sool ja till või õigemini selle seemned. Ühe kilogrammi seente kohta vajate umbes supilusikatäit soola. Safrani piimakübarad soolatakse kuivalt.

Seened asetatakse kihiti anumasse (pannile või ämbrile) kübarad allapoole, piserdades iga seenekihti tilliseemnete ja soolaga. Peal asetatakse plaat ja sellele avaldatakse survet. Rõhuva rolli võib täita veepurk või -purk, raske (puhas!) munakivi või perekondlik pronkskuju – vahet pole. Peaasi, et safranist piimakübarad annaksid mahla paari tunniga. Näete seda kohe – vedelik tõuseb taldrikust kõrgemale, kattes täielikult safranipiimakorgid. Sellisel kujul jäetakse safranipiimakorgid paariks päevaks toatemperatuurile seisma. Niipea, kui ilmub iseloomulik hapu aroom, viiakse konteiner kuiva ja jahedasse kohta. Kui suur kastrul külmkappi ei mahu, asetage safranipiimakorgid puhastesse, põletatud klaaspurkidesse ja katke kaanedega. Lihtsalt veenduge, et soolvesi kataks seened täielikult, muidu ei saa hallitust vältida. Kui külmemaks läheb, saab purgid lodžale välja viia ja seal terve talve hoida. Soolasafranist piimakübaraid võib proovida juba kolm päeva pärast marineerimist.

Teised seened - meeseened, piimaseened, trompetseened, russula - soolatakse külmalt ehk leotisega. Pärast leotamist asetatakse seened kihiti nõusse, puistatakse peale soola ning lisatakse mädarõika-, tamme- ja sõstralehti, piment ja loorber. Samuti vajate ühe kilogrammi seente kohta umbes 40-50 g soola ja lisage maitse järgi vürtse. Suru seentele peale ja jälgi, et seened soolveest välja ei ulatuks. Aja jooksul seened settivad, nii et kui läksite uuesti metsa ja tõite veel ühe partii seeni, lisage konteinerisse julgelt uus portsjon. Külmsoolaseened valmivad umbes pooleteise kuuga.

Kuum soolamine

Sest kuum soolamine Peate seened soolvees keema. Kuid soolvett pole nii palju vaja - seened eraldavad toiduvalmistamise ajal liigse vedeliku. Kilogrammi seente jaoks läheb vaja 125 ml vett, kaks supilusikatäit soola (tavalist, ilma joodita), loorberilehte, paar sõstralehte, kolm pipratera, nelki. Alusta seente küpsetamist, valades pannile pool klaasi vett ja lisades seened. Seeni tuleb segada ja tekkiv vaht õigeaegselt eemaldada. Vürtsid lisatakse toiduvalmistamise käigus.

Küpseta seeni lühikest aega - mitte rohkem kui 20 minutit. Kui seened on valmis, märkad kohe, et need vajuvad panni põhja. Seejärel eemaldage seened lusikaga ja asetage need kaussi või muusse laia anumasse kiiremini jahtuma. Pärast jahutatud seened asetatakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja täidetakse kuuma soolveega. Seened valmivad umbes 45 päevaga. Soolaseente purgid tuleb säilitada, sulgedes need plastkaanega ja viides kuiva ja jahedasse kohta - külmikusse või (kui teil on) keldrisse.

Lihtsad retseptid koos samm-sammult fotod kirjeldage üksikasjalikult, kuidas kodus talveks seeni marineerida. Toiduvalmistamiseks sobivad mõlemad populaarsed metsasordid - valge, puravikud, piimaseened, safrani-piimakübarad, meeseened ja volushki, aga ka tavalised poesordid nagu austriseened ja šampinjonid. Külmalt või kuumalt soolatud seeni hoitakse suurepäraselt steriliseeritud purkides ja pakasehooajal rõõmustavad need oma ereda, mahlase maitse ja lõhnava aroomiga.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt seeni purkidesse talveks marineerida - lihtne retsept samm-sammult fotodega

Lihtne samm-sammult fotodega retsept õpetab kõigile, kuidas kiiresti talveks marineerida mis tahes tüüpi seeni. Roa valmistamiseks pole vaja vürtse. Kõik, mida vajate, on kõige tavalisem lauasool ja saate lõpuks hämmastavalt maitsva ja rikkaliku omatehtud suupiste.

Vajalikud koostisosad maitsvate seente marineerimiseks talveks

• seened - 5 kg
• sool - 250 g

Samm-sammult juhised seente kiireks soolamiseks talvekülma jaoks

Kuidas puravikke talveks purkidesse marineerida - lihtne retsept vürtsidega

Puravike marineerimine maitseainetega selle järgi talveks purkidesse lihtne retsept, tuleb meeles pidada, et selle seenesordi vartel on tihe, kõva struktuur ja spetsiifiline maitse. Seetõttu on õmbluse kibeduse vältimiseks parem korgid komponentide ettevalmistamise etapis eraldada ja konserveerida ainult neist. Selline lähenemine tagab tootes ebameeldiva maitse puudumise.

Vajalikud ained puravike marineerimiseks vürtsidega talveks

• puravik - 1 kg
• loorberileht - 3 tk.
• must sõstar - 3 lehte
• piment - 3 hernest
• nelk - 3 punga
• till - 6 oksa
• sool - 50 g
• vesi - 2 l

Samm-sammult juhised, kuidas puravikke talveks purkidesse marineerida

1. Sorteerige seened hoolikalt, eemaldades riknenud või ussitanud isendid. Pese terved puhtad puravikud hästi voolavas vees ja lõika mis tahes kujuga tükkideks.
2. Keeda sügavas emailnõus kergelt soolaga maitsestatud vesi, aseta sinna töödeldud seened ja küpseta kergelt pehmeks. Seejärel eemaldage lusikaga, loputage voolava vee all ja asetage kurn, et liigne vedelik välja voolaks.
3. Samal ajal valmista soolvesi. Selleks lase 2 liitrit vett kõrgel kuumusel keema, lisa maitseained, lisa lehed, ürdid ja keeda 20 minutit. Saadud vaht tuleb eemaldada.
4. Paki jahtunud seened kuivadesse steriliseeritud purkidesse, puista peale soola ja vala peale keev lahus. Jätke 10-15 minutiks, seejärel valage vedelik uuesti pannile ja keetke veel 15 minutit.
5. Kurna soolvesi läbi mitme kihina volditud marli, vala õlgadeni seentega purkidesse, keera kaaned tihedalt peale, keera ümber ja jahuta, mähkides need sooja teki sisse. Hoida keldris või keldris kuni talveni.

Lihtne retsept piimaseente kuumaks soolamiseks purkidesse talveks kodus

Allpool olev lihtne retsept ütleb teile, kuidas piimaseeni talveks purkidesse marineerida. Sel viisil valmistatud seened osutuvad krõbedaks, mahlaseks, rikkalikuks ja kaunistavad mitte ainult igapäevast dieeti, vaid ka pühademenüüd. See soolane roog täiendab harmooniliselt kuumi liharoogasid või serveerib a originaalne suupiste kangetele alkohoolsetele jookidele.

Vajalikud koostisained talviseks marineerimiseks piimaseente purkidesse

• piimaseened - 5 g
• loorberileht - 10 tk
• küüslauk - 20 nelki
• sõstra lehed - 15 tk.
• mädarõika juur - 50 g
• till - ½ hunnik
• sool - 15 spl
• vesi - 5 l

Samm-sammult juhised lihtsa retsepti jaoks kuumade marineeritud piimaseente jaoks purgis talveks

1. Pese piimaseened hästi voolavas vees, kasutades pehmet harja või käsna. Lõika noaga välja kahjustatud kohad ja jalapõhi.
2. Asetage seened sügavasse basseini, valage külma veega nii, et see kataks seened täielikult, katke kaane või raskusega ja jätke sellisesse vormi 2-3 päevaks. Vahetage vett iga päev.
3. Pärast aja möödumist pese seened uuesti korralikult puhtaks ja aseta köögisõelale liigse vedeliku nõrguma.
4. Soolvee valmistamiseks lahustage 1/3 soolast 5 liitris vees ja laske keskmisel kuumusel keema. Lisa intensiivselt mullitavale vedelikule seened ja küpseta pool tundi. Eemaldage kindlasti pinnale tekkiv vaht, vastasel juhul on soolvesi hägune ja välimuselt inetu.
5. Seejärel eemalda seened lusikaga, pane kurni ja loputa tugeva külma vee all.
6. Valage sügava emailitud anuma põhja veidi soola, asetage piimaseente kübarad allapoole, laotades kihiti soola, peeneks hakitud küüslaugu, riivitud mädarõikajuure, tilli, loorberi ja sõstralehtedega.
7. Kata pealt laia taldrikuga, suru raskusega alla ja pane 2-3 päevaks jahedasse pimedasse kohta seisma.
8. Seejärel pakkige piimaseened koos vürtside ja eraldunud mahlaga kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned peale ja talvine ladustamine keldrisse saata.

Kuidas seeni talveks külmutada - lihtne retsept purkides

Talveks purkidesse külmsoolatud Volnushki on meeldiva, elastse konsistentsiga, säilitab suurepäraselt oma mahlasuse ja värske, väljendunud maitse. Kuid selleks, et talveni ohutult "ellu jääda", tuleb tootega purgid steriliseerida. Pooleliitriste jaoks piisab 20 minutist ja liitriseid tuleb töödelda vähemalt pool tundi. See tagab roa usaldusväärse säilimise ega lase sellel hapneda ega käärida.

Vajalikud koostisosad maitsva volushki marineerimiseks purkidesse

• lained - 2 kg
• sool - 100 g
• vesi - 1 l
• must pipar - 10 hernest
• sinepiseemned - 10 tk.

Samm-sammult juhised, kuidas seeni talvehooajaks purkidesse marineerida

1. Väga hea on seeni välja sorteerida, jättes kõrvale riknenud isendid. Peske terveid volushkasid põhjalikult kahjustamata ja seejärel leotage emailnõus 3 päeva.
2. Seejärel loputage ja koorige seened uuesti. Tõsta kihiti kastrulisse, puista peale soola, pipraterad ja sinepiseemned. Kata pealt laia taldrikuga, suru survega alla ja jäta 6-7 päevaks seisma.
3. Selle aja jooksul eraldavad seened õigesti ja ühtlaselt vajaliku koguse mahla ja soola.
4. Pärast ettenähtud aja möödumist pakenda seenemass kuivadesse puhastesse purkidesse. Valage külma soolveega, steriliseerige vajaliku aja jooksul (olenevalt anuma suurusest), sulgege kaanedega ja asetage külma pimedasse ruumi.
5. Tarbida mitte varem kui 50-60 päeva pärast. Alles siis on mass soolaga hästi küllastunud ja lõpuks valmib.

Kuidas korralikult soolata safranipiima seeni kodus kuuma meetodiga - samm-sammult retsept

Safranist piimakübarad on eriti maitsvad, aromaatsed ja mahlased kuumsoolatuna. Pärast lühikest keetmist omandavad nad meeldiva pehmuse, kaotamata oma loomulikku elastsust. Peaasi on rangelt järgida temperatuuri režiim ja jälgige hoolikalt soolvee värvi. Kui see muutub äkki tumepruunist mustaks, on seeni toiduks kasutamine rangelt keelatud.

Vajalikud koostisained safranipiimakorkide korralikuks kuummarineerimiseks

• safrani piimakübarad – 5 kg
• sool - 250 g
• nelgi pungad – 10 tk.
• sinepiseemned - 10 tk.
• musta sõstra lehed - 10 tk.
• küüslauk - 1 pea
• piment - 10 hernest
• loorberileht - 8 tk

Samm-sammult juhised kodus safranipiimakorkide kuuma marineerimise retsepti kohta

1. Sorteerige safranipiimakorgid väga hoolikalt, visates kõrvale ussitanud ja riknenud isendid. Pese puhtad terved seened ja leota 1-2 tundi külmas, kergelt soolaga maitsestatud vees.
2. Seejärel tühjendage vedelik, koorige safranist piimakübarad, lõigake suured mitmeks tükiks ja jätke väikesed terveks.
3. Kuumutage sügavas emailpotis vesi, lisage töödeldud safranist piimakübarad, lasege keema ja keetke aktiivse mulliga 5 minutit, eemaldades pidevalt koguneva vahu.
4. Eemalda seened lusikaga, pane köögisõelale ja jahuta toatemperatuurini. Asetage jahtunud safranipiimakorgid marineerimisnõusse, puuviljakorgid ülespoole.
5. Puista iga kiht ohtralt soola, vürtside ja ürtidega, laota sõstra- ja loorberilehtedega, lisa sinepiseemned ja nelgipungad.
6. Katke anuma ülaosa 2-3 kihina volditud marliga, suruge mass survega ja saatke pooleteiseks kuuks ruumi, mille keskmine temperatuur ei ületa +7 kraadi.
7. Kontrollige soolvett regulaarselt ja kontrollige selle värvi. Kui vedelik jääb pruuniks, kulgeb protsess normaalselt. Kui vedelik muutub mustaks, lõpetage soolamine ja ärge kasutage toiduks safranipiimakorke.

Retsept koos fotoga - kuidas kodus külmalt marineerida maitsvaid seeni

Mee seente soolamine kodus on väga lihtne, eriti külmal viisil. Retsept sisaldab minimaalset vürtside komplekti, mis annab preparaadile meeldiva maitse. Kui soovite oma roogasid erksamate varjunditega küllastada, võite toiduvalmistamise ajal lisada nelki, sinepiseemneid või muid aromaatseid maitseaineid ja vürtse.

Vajalikud koostisained meeseente kodus külmaks marineerimiseks

• mesi seened - 2 kg
• sool - 100 g
• küüslauk - 6 nelki
• sibul - 1 pea
• musta sõstra lehed - 6 tk.
• pipraterad - 10 tk
• loorberileht - 4 tk
• tilli vihmavarjud – 4 tk

Samm-sammult juhised meeseente külma marineerimise meetodi kohta

1. Sorteerige seened, koorige kergelt, loputage ja leotage üks päev külmas vees, et eemaldada kibedus.
2. Pärast vajaliku aja möödumist tühjendage vedelik, peske seened korralikult läbi ja asetage niiskuse eemaldamiseks kurn.
3. Võtke sügavuti emailitud pann, puista põhjale soola ja lao välja töödeldud seened, määrides need soola, pipra ja hakitud küüslaugu seguga. Samal ajal lisa loorberi- ja sõstralehed, tilli vihmavarjud ja õhukesteks poolrõngasteks hakitud sibul.
4. Kata seenemass laia taldrikuga, suru survega alla ja saatke 5-7 päevaks pimedasse jahedasse kohta.
5. Seejärel tühjendage kogu vedelik ning paki seened koos vürtside, sibulate ja lehtedega väikestesse steriliseeritud purkidesse, sulge kaanedega ja pane külmkappi.

Kuidas marineerida purgiseeni talveks purkidesse - lihtne retsept kodus küpsetamiseks

Lihtne retsept koos samm-sammult juhised soovitab puravikud talveks soolata oma mahl. Soolvett pole vaja ette valmistada. Kergelt küpsetatud seened, mis kaks nädalat surve all purgis vedelevad, eraldavad piisava koguse vedelikku, mis toimib seejärel täidisena.

Vajalikud koostisosad puravike kiireks marineerimiseks talveks

• puravikud - 5 kg
• sool - 250 g
• vesi - 5 l
• taimeõli - 200 ml
• musta pipraterad - 20 tk.

Samm-sammult juhised puravike seente marineerimiseks talveks purki

1. Sorteeri puravikud, pese hoolikalt ja lõika suurteks tükkideks.
2. Valage sügavasse emailpanni vesi ja lahustage selles sool. Sega korralikult läbi, et soolakristallid vedelikus kiiresti lahustuksid.
3. Asetage seened sinna, asetage anum keskmisele kuumusele ja küpseta 10 minutit.
4. Seejärel aseta seeneviilud kurn, loputa jooksva vee all ja jäta nõrguma.
5. Aseta kuivatatud seened väga tihedalt purki, piserdades igasse kihti väikese koguse soola (1 supilusikatäis 1-liitrise mahuti kohta) ja musta pipraga.
6. Keeda plastkaaned, voldi need pooleks ja uuesti pooleks. Vajutage nendega purki olevad seened ja sulgege ülemine osa teise nailonkaanega, millel on mitu auku.
7. Saatke töödeldav detail 14 päevaks väga külma kohta soolamiseks ja mahla vabastamiseks.
8. Kahe nädala pärast eemaldage purkidelt volditud kaaned, valage seente peale päevalilleõli ja sulgege aukudeta plastkaantega.
9. Aseta kuni talveni külmkappi või väga külma pimedasse keldrisse.

September on rikkalik erinevate seente poolest, eriti hästi kasvavad need tamme- ja kasemetsades. Kogenud seenekorjajad võivad sel perioodil koguda mitu ämbrit. Mida nendega nüüd peale hakata? Kahe kuni kolme kilogrammi kaalust saate valmistada mitmeid roogasid, näiteks suppi, julienne'i, praadida kartuleid seentega. Ja kuhu ülejäänud lähevad?

Õige lahendus oleks marineerimine ja talveks soolamine. Marineerimisest oleme juba rääkinud, nüüd ütleme teile, kuidas neid kodus soolata.

Tihti võib kiirteede ääres näha seenekorjajaid oma autosid hülgamas ja neist mitte kaugel linnaelanikud seeni otsides ringi vuravad. Ilmselt pole nad teadlikud, et sellised metsaannid on endasse imanud heitgaasidest kogunenud toksiine ja raskmetalle. Jah, soolaseened sisaldavad lõpuks kogu perioodilisustabelit.

Nii et peate meeles pidama kolm põhireeglit:

1. Otsige seeni sõiduteest vähemalt kilomeetri kauguselt. Lohutage ennast, et selline jalutuskäik mõjub teie tervisele hästi. Lõppude lõpuks hingate kõige puhtamat õhku.
2. Saabuge metsa kell 5 hommikul, mitte lõuna ajal. Hommikuti kogututel on parimad omadused: need on tihedad, krõmpsuvad ja säilivad paremini.
3. Ärge võtke suuri liiga suuri. Nad on juba vanad ja maitsetud, lisaks on nad sageli ussitanud. Otsige väikest russulat või väikeste seente perekonda.

Seente ettevalmistamine marineerimiseks

Kodus seente marineerimiseks on viise. Purgis säilitamiseks sobivad kõik kolm tüüpi: kuumhapendamine; külmsoolamine; kuivsoolamine.

Need meetodid erinevad üksteisest küpsetusaja poolest. Igal seeneperel on oma eelistatud marineerimisviis. Aga sellest pikemalt hiljem. Nüüd käsitleme seente sorteerimise ja marineerimiseks ettevalmistamise küsimust.

Kõik looduse kingitused valatakse vanni ja on täidetud veega kuni need on vaate eest varjatud. See protseduur puhastab need kinni jäänud lehtedest ja metsaprahist. Pärast seda saate kohe alustada sorteerimist ja tagasilükkamist.

Võtke seened lahti tüübi järgi on see vajalik, kuna küpsetusaeg on igaühe jaoks erinev. Lisaks vajavad mõned täiendavat leotamist, teised aga ei vaja seda üldse.

Selliseid sorte nagu piimaseened, volnushki ja podgrudki tuleb selle muutumisega vees hoida kuni 5 päeva. Eraldi anumasse paneme safranipiimakübarad, valged seened ja russula - neid pole vaja leotada. Eemaldage võikübaratelt nahk. Puravike ja puravike jalad puhastatakse, et need muutuksid heledaks.

Sorteerimine on vajalik ka selleks, et mürgised, mis suurepäraselt maskeerivad, ei satuks söödavate hulka. Ja kontrollis ussiaukude suhtes, mõnikord muutuvad isegi väga väikesed kasutuskõlbmatuks.

Kuum seente marineerimine

See meetod sobib ideaalselt purkidesse marineerimiseks. Kuumalt võib konserveerida mis tahes sorti. Seda meetodit valmistatakse kiiresti, kuu aja jooksul on need degusteerimiseks valmis. Negatiivne külg on see, et seentel puudub krõmpsus ja pikk ladustamine, mis eristab külmkonservimist.

Valmis seened – pestud ja leotatud – tuleks soolakoguse määramiseks enne küpsetamist kaaluda. Iga kilogrammi seente kohta vajate kahte supilusikatäit.

Täidetakse veega, keedetakse 30 minutit. Piimaseeni keedetakse 45 minutit. Küpsetamise ajal tekib vaht, mis tuleb eemaldada. Seejärel kurna kurnis ja jäta jahtuma. Selle aja jooksul valmistame purgid ette, parem on võtta viieliitrised purgid, neid on mugav koormata.

Asetage steriliseeritud purgi põhja kiht vürtse. Need valitakse maitse järgi. See võib olla loorberileht, küüslauk, vihmavarjutill. Pärast neid lisa kiht seeni, puista üle soolaga, siis järgnevad jälle vürtsid ja korda, kuni seened otsa saavad.

See on kõik täidetud soolveega, mis saadakse seente keetmisel ja peale vajutades, et kõik seened oleksid soolvees. Pärast seda panime need kaheks nädalaks külma. Seejärel viiakse need väiksematesse purkidesse.

Seente külmmarineerimine

Selle meetodi puhul peavad seened enne serveerimist kauem seisma. Näiteks valged piimaseened valmivad alles 1,5 kuud pärast soolamist. Kuid see meetod võimaldab teil saada krõbedaid seeni. Ta ei vaja kuumtöötlust Enne soolamist tuleb seeni aga sagedase veevahetusega leotada.

Meetod seisneb seente asetamises kihiti puhtasse anumasse, segades vahele maitseaineid, lisades näiteks piment ja musta paprika, loorberilehed, mis on lõigatud küüslauguküünt mööda.

Iga seenekiht soolaga kaetud. Sa pead võtma kaks supilusikatäit kilogrammi kohta. Muidugi tuleb enne marineerimist seeni kaaluda.

Siis on maitseained, millele pannakse raskus, seda on vaja mahla saamiseks. Sel juhul tuleks jälgida mahla eraldumist, kui seda on vähe, siis rõhku tõsta. Seened pane 1,5 kuuks külma, kui ruum lubab, võib neist teatada.

Seente marineerimine: kuivmeetod

See meetod on väga lihtne ja kiire, kuid mitte kõik seened ei sobi selle jaoks. Valitakse need, mis pole leotatud. Seda meetodit nimetatakse nii, kuna seeni isegi ei pesta. Tavaliselt see meetod sobib russulale, peate noaga korkide küljest eemaldama koore, puhastama seda veidi ja võite seda soolata.

Selle meetodi jaoks sobivad kõik loetletud maitseained. Seened laotakse ka kihiti purki või laia nõusse, mis kõrvetada keeva veega desinfitseerimiseks. Iga rida puistatakse soolaga.

See meetod nõuab rohkem soola. Võtke 3-4 supilusikatäit kilogrammi kohta. Selle peale asetatakse raskus, mis võimaldab seentel mahla vabastada. Juba kahe nädala pärast võite proovida kuivsoolatud russulat või safranist piimakübaraid. Neid seenesorte saab saabudes surve alla panna.

Retsept seente marineerimiseks talveks küüslauguga

See retsept sobib hästi väikestele. Need on eriti head küüslauguga pühadelaual. Selle marineerimisretsepti põhjal peaksite varuma:

Koduseks marineerimiseks Kõigepealt pestakse seened, siis vajadusel leotada. Eemaldage liigne vesi ja laske kurnis nõrguda. Purk steriliseeritakse ja kuivatatakse.

Rohelised tuleb loputada, küüslauk lõika pikuti viiludeks. Esmalt pange välja kiht rohelisi, tilli vihmavari, mädarõika lehti ja sõstralehti. Seejärel asetatakse seened kübarad ülespoole, seejärel lisatakse sool, kasutatakse tilli ja hakitud küüslauku.

Jar täidetud kihtidena seened ja vürtsid. Peale asetatakse raskus ja purk saadetakse pooleks kuuks külma. Seejärel pannakse seened väikestesse purkidesse, valatakse peale taimeõliga ja kaetakse nailonkaantega.

Puravike marineerimine kodus

Selleks vajate:

Kõigepealt kodus kuumal meetodil talveks marineeritud puravikud puhastada, pesta, kui suur, siis lõika tükkideks. Haki küüslauk taldrikuteks.

Lahustage sool kastrulis ja asetage valge küpseta 15 minutit, selle aja jooksul eemaldame vahu. Seejärel lisa maitseained ja lase veel seitse minutit küpseda.

Asetage till ja paar küüslauguküünt steriliseeritud purgi põhja. Seejärel lisa valged, puista iga kiht küüslauguga. Pärast seda vala soolvesi purki ja rulli see kokku. Seened valmivad kahe nädalaga.

Retsept piimaseente marineerimiseks talveks

Selleks vajate järgmisi koostisosi:

Kõigepealt piimaseened sorteeritud, puhastatud, pestud. Leota kolm päeva enne soolamist, vaheta vesi hommikul ja õhtul puhta vee vastu. Selle aja möödudes asetatakse valmis piimaseened nõusse, korgid allapoole, piserdades kihid soola ja vürtsidega.

Aseta peale raske raskus ja pane 30 päevaks külmkappi. Selle aja möödudes võtame marinaadi välja ja paneme steriliseeritud väikestesse purkidesse, kusjuures iga põhjaga on täidetud väike kogus soola.

Seejärel viiakse piimaseened ja täidetud soolveega, vala peale taimeõli või puista soolaga. Pärast seda suletakse purgid kaanega ja asetatakse külma.

Selle retsepti jaoks vajame: safrani piimakübarad - 1 kilogramm; sool - kolm supilusikatäit; küüslauk - 5 nelki.

Seentest lõika jalad ära, soolatakse ainult mütsid. Neid pestakse hästi ja valatakse keeva veega. Sulgege kaas ja laske kolm minutit seista. Nõruta vesi läbi kurni ja lase korralikult nõrguda.

Järgmisena lisa sool ja lisa viiludeks lõigatud küüslauk. Sega safranipiimakorgid korralikult läbi ja jäta 30 minutiks seisma. Valmistame ette pooleliitrised purgid ja steriliseerime. Asetame seened tihedalt neisse, puista peale soola ja kata kaantega. Säilitamine toimub külmades tingimustes.

Seente kodus marineerimise peensused

Usutakse, et kõige maitsvamad soolaseened on lamellseened, nagu piimaseened, volushki, russula, meeseened jne. Ideaalne seente ja soola suhe kuivsoolamise meetodi jaoks on 40 grammi soola 1 kg kohta.

Kuuma ja külma soolamise meetodi puhul on parim soolasuhe: u. 4% seente massist. Kuuma ilmaga külmalt seeni marineerides need esmalt blanšeeritakse. See tähendab, et kurnis leotatud loodusannid kastetakse 4 minutiks keevasse vette, seejärel pestakse need kohe külma veega, jahutatakse ja soolatakse.

Eelblanšeerimine välistab seente hapuks muutumise, 7–10 päevaga on need valmis. Talveks mõeldud kuumsoolamismeetodiga nad küpseta mitmes etapis. Iga kord tühjendatakse vesi ja valatakse puhas sisse, et need ei jääks kibedaks ega tumeneks.

Tara on valitud klaas või email laia kaelaga lasti hõlpsaks paigaldamiseks. Ideaalne variant oleks lehtpuudest tünnid või tünnid, sobiksid ka kuusepuud.

Pärast soolamist puidust mahutid leotatakse külmas vees 15 päeva, kusjuures vett vahetatakse iga kolme päeva tagant. Pärast seda aurutatakse anumaid, lisades sooda, mida võetakse 50 grammi 10 liitri vee või kadaka kohta.

Soolatud seente säilitamine talvel toimub temperatuuril 0 kuni +4 kraadi. Seega on seente marineerimine koos marineerimisega suurepärane võimalus talveks looduse kingitusi valmistada. Tervislikud ja maitsvad, need kaunistavad iga laua.

Varasügisel, kui algab seenehooaeg ja meie toidulauale ilmuvad värsked seened, tundub, et see jääb alati nii. Kuid soojad sügispäevad mööduvad kiiresti, talv on juba ukse ees. Siin tahaks süüa aromaatseid, uskumatult maitsvaid metsaseeni, kuid kahjuks ei leia neid kuskilt. Seetõttu peate seente edaspidiseks kasutamiseks ette valmistama õigeaegselt. Seda saab teha erineval viisil. Mõni eelistab seeni kuivatada, teistele konserveerida, aga nüüd räägime sellest, kuidas seeni soolata, sest pole midagi maitsvamat kui krõbe, tugev soolaseen.

Kuidas marineerida seeni talveks

Põhimõtteliselt võite soolata erinevaid seeni. Nad soolavad puravikke ja puravikke, haavikuid ja puravikke, safrani-piimakübaraid ja kukeseeni, piimaseeni, piimaseeni, meeseeneid - neid kõiki korraga meelde jätta on võimatu. Kõigil neil on soolatuna suurepärane maitse, peate lihtsalt valima igale seenetüübile sobiva marineerimismeetodi - kuuma või külma. Enne kui räägime sellest, kuidas seeni marineerida, kasutades kõiki neid meetodeid, tuletame teile meelde üldreeglid seente ettevalmistamine edasiseks töötlemiseks.

Seente ettevalmistamine marineerimiseks

Arvestades, et värsked seened on kiiresti riknev toode, on kõige parem neid töödelda kogumise päeval, äärmisel juhul võib seeni külmikusse jätta järgmise hommikuni. Seened tuleks hoolikalt sorteerida ja sorteerida: marineerimiseks sobivad ainult noored terved seened, ussitanud, vanad või kahjustatud seened tuleb resoluutselt ära visata. Seejärel tuleb seentelt eemaldada lehed, rohulibled ja nende külge kleepunud okkad, misjärel tuleb seeni põhjalikult pesta. Neid võid pesta svammi või väikese pintsliga, jälgides, et need vees üle ei eksponeeritaks, et seened hapuks ei läheks. Pärast seente sorteerimist ja pesemist võite hakata neid marineerima.

Kuidas seeni õigesti külmal viisil marineerida

• Kõige sagedamini soolatakse külmmeetodil piimmahla sisaldavaid seeni, mille tilgad on näha seenekübara murrul. Nende seente hulka kuuluvad mustad ja valged piimaseened, volushki, valui ja mõned teised vähemtuntud liigid. Erinevalt kõigist teistest ei pea neid seeni eelnevalt pesta, sest enne marineerimist tuleb neid siiski vees leotada. suured hulgad vesi 2-3 päeva. Seda tehakse selleks, et seentest väljuks kogu piimjas mahl, mis annab neile iseloomuliku kibeduse. Leotatud seened tuleks asetada jahedasse kohta, regulaarselt segada ja ärge unustage vett kaks kuni kolm korda päevas vahetada. Leotamise ajal pestakse seened hästi, kaotavad hapruse ja muutuvad elastseks. Kui teil on palju seeni, on mõttekas marineerida ainult kübarad, kuna piimaseente varred on üsna kõvad ja maitsetud ning neid saab lihtsalt ilma kahetsuseta ära lõigata.
• Kui seened on hästi leotatud, tuleb need veest vabanemiseks viia suurde kurn.
• Vahepeal tuleb marineerimiseks ette valmistada sobiv anum. See võib olla emailiga ämber, suur laia kaelaga klaas- või keraamiline anum või veel parem - ehtne tammevaat. Mahuti tuleb põhjalikult pesta ja keeva veega põhjalikult üle keeta. Lisaks on vaja puidust ringi, millega seened pealt katta, ja väikest ühtlast kivi pressimiseks. Kui talus pole puidust ringi, võite kasutada suurt lamedat plaati, peaasi, et see oleks sellise läbimõõduga, et see kataks peaaegu kogu soolvee pinna.
• Seejärel tuleb seened kaaluda ja mõõta nende marineerimiseks vajalik soolakogus, lähtudes arvutusest 40-50 grammi soola ühe kilogrammi seente kohta.
• Järgmisena peate valmistama vürtside komplekti. Seente marineerimiseks kasutage tilli, küüslaugu, musta pipratera varsi või seemneid ning mädarõika, tamme, kirsi ja musta sõstra lehti.
• Anuma põhja tuleb valada veidi soola, panna paar küüslauguküünt ning kiht ürte ja lehti, nende peale asetada üks või kaks kihti seeni, mütsid allapoole, puistata üle soolaga. Järgmiseks peate jätkama seente paigutamist samas järjekorras, puistades neid soolaga ja aeg-ajalt lehtede, tilli ja küüslauguga ümber paigutades.
• Kui kõik seened on maha pandud, tuleb need katta puhta linaga, peale panna puidust ring ja sellele pestud ja kõrvetatud rõhumine.
• Paari päeva pärast seened settivad ja vabastavad mahla. Seejärel võite soovi korral anumasse lisada veel ühe portsu ettevalmistatud seeni, unustamata neid soolata. Kui soolvesi on seened täielikult katnud, tuleks nendega anum külma võtta, katta puhta marliga ja aeg-ajalt kontrollida, kas soolveele pole tekkinud hallitust. Soolaseened on söömiseks valmis pooleteise kuni kahe kuu pärast.
• Sama retsepti järgi võid marineerida ka safranist piimakübaraid. Ainus erinevus nende valmistamisel on see, et safranist piimakübaraid ei leotata kunagi enne soolamist.

Kuum seente marineerimine

• Kõige sagedamini soolatakse kuumalt võiseeni, puravikke, kärbseseeni, haavikuid ja puravikke.
• Valmis seeni keedetakse soolaga maitsestatud vees olenevalt nende liigist 15-20 minutit. Puljongile võid lisada paar nelgipunga, loorberilehe ja paar pipratera.
• Seejärel kurnatakse vesi, pestakse seened ja asetatakse kurn, et kogu vesi ära voolaks.
• Pärast seente kuivamist need kaalutakse ja seejärel soolatakse samamoodi nagu külmsoolamisel - laotakse kihtidena, kaetakse ürtide, lehtede ja küüslauguga, iga kiht ka soolatakse, ainult soola võetakse veidi vähem - 35-40 grammi ühe kilogrammi keedetud seente kohta.
• Järgmiseks kaetakse seentega nõud ka riidega, puust ringiga ja surutakse survega alla. Kuumalt keedetud seeni saab süüa nädala jooksul. Kui soovite seeni talveks säilitada, peate need panema külma kohta.