Posible bang i-freeze ang repolyo? Posible bang i-freeze ang puting repolyo? Mga subtleties ng pamamaraan

Sa panahon ng ginintuang taglagas, kaming mga maybahay ay palaging may isang malaking alalahanin - upang maghanda ng higit pang mga supply ng taglamig, at hindi lamang sa pamamagitan ng paggawa ng mga tahi. Ang aming mga lola ay nag-imbak ng puting repolyo sa mga cellar para sa taglamig, at pag-uusapan natin kung paano gawing simple ang iyong buhay at maayos na i-freeze ang pagkain sa isang refrigerator. Ito ay isang simpleng gawain, ngunit nangangailangan ito ng pasensya at isang tiyak na kasanayan, dahil ang pangunahing bagay ay hindi lamang upang mapanatili ang gulay na mas mahaba, ngunit kasama nito ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito.

Ang puting repolyo ay bihirang ipinadala sa freezer. Ngunit walang kabuluhan, dahil ito ay napaka-simple, at pinaka-mahalaga - medyo mabilis na paraan konserbasyon. At hindi ito nangangailangan ng anumang gastos. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang lugar sa refrigerator, na halos puno na, para sa pangunahing sangkap ng borscht at sopas ng repolyo.

Aling repolyo ang dapat itabi sa malamig?

• Ang mga ulo lamang ng pinakamataas na kalidad ay maaaring iproseso sa mababang temperatura - sariwa, makatas, walang pinsala;
• Hindi mo dapat kunin ang pinakamalaking mga tinidor, dahil hindi sila magkasya sa silid o kukuha ng malaking espasyo sa loob nito, na hindi nag-iiwan ng puwang para sa mga sili at iba pang mga gulay;
• Pinakamainam na ilagay ang mga varieties ng repolyo ng tag-init sa freezer - ang taglamig na repolyo ay mananatiling maayos kahit na walang pagyeyelo.

Ang parehong puting-ulo na "babae", na hindi papasa sa aming napakapiling paghahagis, ay mas mahusay na isantabi para sa maagang paggamit.

Menu ng frozen na puting repolyo

1. Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo. Bukod dito, hindi na kailangang pakuluan ang mga nagyelo na dahon sa tubig na kumukulo - sila ay magiging malambot kung sila ay na-defrost.
2. nilaga. Sa kumbinasyon ng mga sariwang patatas, sibuyas at karot, ang frozen na repolyo ay hindi magiging mas masama kaysa sa sariwang repolyo.
3. Pagpuno para sa mga pie, pie ng repolyo, atbp.

Ang repolyo ay isang unibersal na produkto, kabilang ang frozen. Totoo, hindi ka makakagawa ng sariwang salad mula dito, dahil bilang resulta ng "creonotherapy" nawawala ang crunchiness nito.

Paano i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig

1 paraan

1. Pinipili namin ang produkto na mapupunta sa freezer.
2. Inalis namin ang malata, tuyo at nasira na mga tuktok na dahon mula sa mga tinidor, gupitin ang lahat ng mga kahina-hinalang lugar.
3. Inilalagay namin ang repolyo sa hugasan at pagkatapos ay tuyo ito nang lubusan.
4. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, pinutol namin ang aming hinaharap na workpiece sa mga piraso at sa parehong oras ay kumukulo ng tubig.
5. Pagkatapos ng pagpuputol, ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito, alinman sa ilagay ito sa isang mangkok o sa isang colander.
6. Ngayon ay iimpake natin ito. Sa isip - sa maliliit na bag upang magamit ang kanilang mga nilalaman sa isang pagkakataon.
7. Ang natitira ay itapon ang mga ito sa freezer.

Paraan 2

I-freeze ang sariwang puting repolyo. Maaari kang gumamit ng mga straw o isang buong tinidor. Sa unang kaso, ang lahat ay malinaw: hugasan, gumuho, ilagay sa mga bag o lalagyan, nagyelo.

Ngunit magagawa mo ang lahat nang mas simple: ilagay lamang ang buong ulo ng repolyo kasama ang tuod sa parehong bag, i-pack ito nang maayos, at ilagay ito sa freezer.

• Ang laki ng "straw" ng repolyo ay nakasalalay lamang sa kung ano ang gagawin natin dito - nilagang, idagdag sa borscht, atbp.;
• Ang blanch ay nakakatulong na mapanatili ang kulay at lasa ng produkto, at pinapanatili din ito nang mas matagal, wika nga, sa orihinal nitong anyo;
• Siguraduhing tuyo ang blanched na repolyo;
• Ang mga bag na may selyadong siper ay pinakaangkop para sa pagyeyelo - ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa kanila hanggang sa pinakamababa;
• Tiklupin namin ang "mga dayami" ng repolyo nang mahigpit hangga't maaari - sa ganitong paraan mapanatili nila ang kahalumigmigan hangga't maaari;
• Sa tanong kung posible bang i-freeze muli ang puting repolyo, tiyak na sasagot kami sa negatibo;
• Kung sa freezer ito ay nasa loob ng -18 ° C, maaari naming mapanatili ang aming mga reserbang repolyo nang hindi bababa sa isang buong taon, ngunit mula 0 ° hanggang - 8 ° C - isang maximum na 3 buwan;
• Ang temperatura sa freezer ay hindi dapat mas mataas kaysa sa -18 ° C. Sa kasong ito, ang mga nilalaman nito ay maaaring maimbak nang hindi bababa sa. Sa mga temperatura mula 0° hanggang –8°C, hindi hihigit sa tatlong buwan ang pinapayagan.
• Hindi ka maaaring mag-defrost ng repolyo, kung hindi, sa halip na isang kalidad na produkto, makakakuha ka ng isang bagay na hindi kaakit-akit - malata at malambot. Mas mainam na kumuha ng repolyo nang diretso mula sa freezer - alinman sa mga kaldero o sa isang kawali. O mas mabuti pa, ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya. Diyan siya nararapat!

Tulad ng nakikita mo, bilang karagdagan sa mga peppers, herbs at berries, maaari mong ilagay ang lahat ng kailangan mo para sa borscht sa refrigerator. Ang pangunahing bagay ay ang pag-freeze ng mas maraming para sa taglamig puting repolyo hangga't maaari nating gamitin. Nangangailangan ito ng totoong malamig na pagkalkula.

Mayroong maraming mga uri ng repolyo, at ang bawat isa sa kanila ay maaaring ihanda para sa taglamig. Karaniwan itong ginagawa sa taglagas. Maaari mong i-save ang produkto sa iba't ibang paraan. Posible bang i-freeze ang puting repolyo? Higit pang mga detalye tungkol sa ganitong uri ng paghahanda ay inilarawan sa artikulo.

Posible bang?

Sa freezer? Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga maybahay, dahil nawawala ang kaakit-akit na langutngot nito. hitsura. Siya ay nagiging matamlay at malambot. Nangangahulugan ito na ang repolyo ay maaaring magyelo, ngunit pagkatapos nito ay hindi na ito magagamit para sa lahat. Kung saan ang isang malutong gulay ay kinakailangan (salads), ito ay dapat na inasnan.

Mga kalamangan at kahinaan

Bago pumili ng isang paraan ng pagyeyelo, kailangan mong maging pamilyar sa mga benepisyo ng pamamaraang ito ng pagpapanatili ng produkto. Ito ay nagiging in demand, tulad ng pagpapatuyo. Ang mga benepisyo ng pagyeyelo ay kinabibilangan ng:

• pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian;
• itinatago sa kamay;
• mahabang buhay ng istante;
• mabilis na nagde-defrost;
• magagamit kaagad sa pagluluto.

Ang mga disadvantages ay kinabibilangan ng:

• ang repolyo ay lumambot;
• hindi angkop para sa mga salad;
• ang view ay sira;
• tumatagal ng maraming espasyo sa freezer;
• nawala ang langutngot.

Isinasaalang-alang ang mga kalamangan at kahinaan, ang bawat maybahay ay dapat magpasya para sa kanyang sarili kung ang naturang produkto ay magiging kapaki-pakinabang sa kanya o kung dapat siyang gumamit ng ibang paraan ng paghahanda.

Mga tuntunin

Posible bang i-freeze ang puting repolyo sa loob ng mahabang panahon? Anuman ang buhay ng istante ng produkto ay pinili, kailangan mong maghanda para dito:

• dapat kang pumili ng mataas na kalidad, buo, nabuo na mga ulo ng repolyo;
• hindi sila dapat mabulok o masira ng mga insekto.

Kinakailangang suriin ang ulo ng repolyo bago magyeyelo. Alisin ang mga tuktok na dahon, banlawan ang repolyo sa malamig na tubig, at tuyo gamit ang isang tuwalya.

Kochan

Posible bang i-freeze ang isang buong ulo ng puting repolyo? Ang pagpipiliang ito ay karaniwan. Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring gamitin upang makagawa ng mga rolyo ng repolyo. Kung gumamit ka ng ganitong uri ng repolyo, hindi mo kailangang pakuluan at palambutin ang mga dahon nang maaga. Pagkatapos ng defrosting, maaari silang magamit kaagad.

Upang i-freeze ang isang ulo ng repolyo, gupitin ang tangkay, alisan ng balat, hugasan at tuyo ang gulay. Pagkatapos ito ay nakabalot sa cling film at inilagay sa freezer. Upang mag-defrost, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator, ito ay matunaw at handa na para sa pagluluto.

Mga dahon

Posible bang i-freeze ang puting dahon ng repolyo? Ginagamit din ang pamamaraang ito. Ang gulay na ito ay angkop para sa mga rolyo ng repolyo. Ang pamamaraan ng pagkuha ay ang mga sumusunod:

• kailangan mong hugasan ang ulo ng repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon at tangkay;
• pakuluan ang produkto ng kaunti;
• i-disassemble sa mga dahon;
• ilagay sa mga bag;
• para mag-freeze.

Pagkatapos ng defrosting, ang gulay ay handa na para sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo. Ang pamamaraang ito ay simple at maginhawa.

Pinutol

Posible bang i-freeze ang ginutay-gutay na puting repolyo? Ang pamamaraang ito ay isa sa pinakasikat. Maaaring gamitin ang gulay na ito para sa paggawa ng borscht at stewing. Ang proseso ng pagkuha ay isinasagawa sa mga sumusunod na hakbang:

• ang mga ulo ng repolyo ay dapat hugasan, ang mga tuktok na dahon ay alisin, at tuyo;
• tumaga ng gulay;
• ilagay sa mga plastic bag;
• para mag-freeze.

Ang pinutol na repolyo ay naka-freeze nang hiwalay at kasama ng iba pang mga gulay. Sa ganitong paraan maaari kang maghanda ng masarap at malusog na paghahanda. Ito ang mga pangunahing sagot sa tanong kung posible bang i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig.

Paghahanda ng mga tangkay

Kapag nag-aani ng repolyo, maraming basura ang natitira. Karaniwang itinatapon ng maybahay ang mga tangkay. Ngunit maaari rin silang maging frozen. Dapat silang hugasan at gupitin nang pahaba sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos ang produkto ay inilalagay sa kumukulong inasnan na tubig, dapat itong pakuluan ng 3 minuto. Ilagay ang mga hiwa sa isang colander upang alisin ang tubig.

Ang produkto ay dapat na mahigpit na nakaimpake sa isang plastic bag at ilagay sa freezer. Maaari mong gamitin ang mga tangkay upang maghanda ng isang orihinal na ulam - pinirito na mga tangkay ng repolyo. Upang gawin ito, ang mga hiwa ay dapat na lasaw. Ang itlog ay dapat ihalo sa gatas, at ang mga piraso ng repolyo ay dapat ibabad sa halo na ito. Pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali hanggang sa mabuo ang isang crust. Ito ay kinakailangan upang magdagdag ng asin, at ito ay mas mahusay na maglingkod na may kulay-gatas.

Lugar at lalagyan

Maaari mong i-freeze ang puting repolyo sa kompartamento ng freezer ng refrigerator o sa isang hiwalay na dibdib. Para sa imbakan, ginagamit ang mga plastic bag at cling film. Ang mga ginutay-gutay na gulay o dahon ay inilalagay sa mga bag. Ang mga ulo ng repolyo ay inilalagay sa mga bag o cling film.

Temperatura at buhay ng istante

Ang shelf life ng produkto ay 10 buwan. Ang temperatura ay dapat na -18 degrees. Kapag na-defrost, hindi na ito dapat muling i-frozen.

Ano ang kayang mong lutuin?

Mula sa frozen na repolyo maaari kang maghanda:

1. Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo. Hindi na kailangang pakuluan ang mga dahon sa kumukulong tubig, dahil malalambot na sila.
2. nilaga. Ang gulay ay sumasama sa patatas, sibuyas, at karot.
3. Pagpuno para sa mga pie at pie.

Ang repolyo ay isang maraming nalalaman na gulay. Maaari itong gamitin hindi lamang sariwa, ngunit din frozen.

Upang maayos na mapanatili ang produkto, gamitin ang mga sumusunod na tip:

• Ang laki ng "dayami" ng repolyo ay depende sa kung ano ang gagamitin nito.
• Pinapanatili ng blanching ang kulay at lasa ng gulay.
• Pagkatapos ng blanching, ang pagpapatayo ay sapilitan.
• Para sa pagyeyelo, mas mahusay na kumuha ng mga bag na may selyadong siper, dahil ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa kanila hanggang sa pinakamaliit.
• Ang "mga dayami" ay dapat na nakatiklop nang mas mahigpit, dahil sa kasong ito ay mananatili sila ng mas maraming kahalumigmigan.
• Kung iimbak mo ang produkto sa temperatura na 0 hanggang 8 degrees, ang shelf life ay magiging 3 buwan.
• Ang temperatura sa freezer ay hindi dapat mas mataas sa -18 degrees.
• Mas mainam na huwag i-defrost ang produkto, ngunit agad itong ilagay sa isang kasirola o kawali.

Kaya, ang pagyeyelo ay isang opsyon para sa paghahanda ng repolyo. Bagaman hindi ipinapayong gamitin ang pamamaraang ito para sa buong pag-aani, ito ay lubos na angkop para sa pag-iingat ng ilan sa mga gulay.

Ang nagyeyelong puting repolyo ay may parehong kalamangan at kahinaan.
Mga kalamangan ng pagyeyelo:
- yari na semi-tapos na produkto na laging nasa kamay;
- hindi nawawala ang repolyo mga kapaki-pakinabang na katangian;
- mabilis na nagde-defrost;
- may mahabang buhay sa istante.
- maaari mong i-freeze ang isang halo ng repolyo, karot at kampanilya paminta at ginamit upang maghanda ng maraming pagkain.

Kahinaan ng pagyeyelo:
- ang frozen na repolyo ay hindi angkop para sa paggawa ng mga salad;
- hindi lumulutang pagkatapos mag-defrost;
- tumatagal ng espasyo sa freezer (sa kaso ng pagyeyelo ng buong tinidor ng repolyo).

Upang ang produkto ay magmukhang kaakit-akit pagkatapos mag-defrost at mapanatili ang mga katangian nito hangga't maaari, kailangan mong sumunod sa mga pangunahing patakaran para sa pagyeyelo ng mga gulay.

Una kailangan mong maingat na siyasatin ang repolyo, alisin ang lahat ng malata at sira na mga dahon, at putulin ang mga kahina-hinalang lugar. Hugasan nang maigi ang repolyo.

Gupitin ang repolyo sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Magagawa ito sa isang kudkuran, tulad ng sa aking larawan, gupitin ang repolyo gamit ang isang kutsilyo, o i-chop ito sa isang processor ng pagkain gamit ang isang espesyal na attachment.

Sa pamamagitan ng paraan, ang anyo ng pagputol ay maaaring magkakaiba: malalaking straw para sa pagluluto o makinis na ginutay-gutay na repolyo para sa pagluluto.

Maipapayo na paputiin ang mga gulay bago i-freeze. Pagkatapos ng lahat, ang panandaliang paggamot sa init ay nakakatulong upang sirain ang mga enzyme na maaaring masira ang gulay sa panahon ng imbakan.

Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang kasirola at pakuluan ng tubig nang sabay.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga straw ng repolyo at panatilihin ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 1-2 minuto.

Maingat na alisan ng tubig ang tubig at punan ang kawali ng malamig na tubig. Makabubuti kung magtapon ka ng ilang ice cubes sa tubig para mas mabilis na matigil ang thermal effect.

Maaari kang gumamit ng colander sa halip na isang kasirola habang pinapaputi at inaalis ang likido. Para sa maliliit na batch ng repolyo, ito ay mas maginhawa at mas mabilis. Pagkatapos ng blanching, ang ginutay-gutay na repolyo ay hindi na magiging napakababanat at madurog, ang dami nito ay magiging kapansin-pansing mas maliit.

Patuyuin nang lubusan ang repolyo.

Maglatag ng isang tuwalya sa kusina na sumisipsip ng kahalumigmigan (halimbawa, isang tuwalya ng waffle) at ikalat ang repolyo dito sa isang pantay na layer. Kailangan mong hintayin na matuyo nang lubusan ang mga straw ng repolyo. Maaari mo itong ibalik paminsan-minsan, palitan ang tuwalya, at kahit na gumawa ng draft sa kuwarto o mag-on ng fan. Ang mahusay na tuyo na repolyo ay hindi magkakadikit sa panahon ng pagyeyelo, at pagkatapos ng pag-defrost ay hindi ito magiging isang malagkit at homogenous na masa.

Ilagay ang repolyo sa mga heavy-duty na plastic bag. Ginagamit ko ito kasama ng Zip lock o "Slider" lock. Kontrolin ang dami ng repolyo na nakaimpake sa mga bag, batay sa mga bahagi ng iyong pamilya. Halimbawa, nag-iimpake ako ng 200-300 g.

Siguraduhing lagdaan ang pakete gamit ang workpiece (gumawa ng inskripsyon sa pakete mismo o magdikit ng label). Ipahiwatig ang produkto mismo, ang cutting form, ang dami ng repolyo at ang petsa ng pagyeyelo.

Maglabas ng mas maraming hangin hangga't maaari mula sa bag at isara ito nang mahigpit. Ang pinakamabilis at pinaka-maginhawang paraan para makapaglabas ng hangin ay ang bunutin ito sa pamamagitan ng drinking straw. Paano ito gagawin? Ipasok ang straw sa bag, isara ito sa straw, hilahin ang hangin mula sa bag gamit ang iyong bibig, matalas na alisin ang straw at sa wakas ay isara ang bag. Lahat! Ang pakete ay naka-compress hangga't maaari at ang dami ng hangin sa loob nito ay pinananatiling pinakamaliit, at ang mas kaunting hangin, mas mahusay na nakaimbak ang produkto sa mababang temperatura.

Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa freezer para iimbak. Ang produkto ay magiging mas mahusay at mas mabilis kung ilalagay mo ito sa ilalim ng kahon (mas malapit sa radiator o ibaba ng freezer). Itakda ang temperatura na hindi mas mataas sa 18 degrees. Mag-imbak ng hanggang 10 buwan.

Paano mag-defrost ng frozen shredded repolyo?

Kung magluluto ka, o, hindi mo kailangang i-defrost ito. Idagdag lamang ito sa ulam sa isang tiyak na yugto ng pagluluto, ilipat ito sa isang kasirola, kawali o mabagal na kusinilya. Tandaan na ang repolyo na ito ay kukuha ng kaunting oras sa pagluluto kaysa sa kung gumamit ka ng sariwang repolyo. Kaya lang pagkatapos ng defrosting, ang repolyo ay hindi na magiging nababanat, at kung hindi mo bawasan ang oras ng pagluluto nito, ang gulay ay madaling ma-overcooked.

Kung kailangan mo pa ring i-defrost ang repolyo para sa isang ulam, pagkatapos ay ilipat ang bag mula sa freezer sa refrigerator sa magdamag; sa umaga ang repolyo ay ganap na matunaw at handa na para magamit. Ang natunaw na mga straw ng repolyo ay magiging malambot at malata, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa sa anumang paraan.

Ang repolyo ay maaari ding i-freeze nang buo o sa anyo ng mga semi-tapos na produkto, tulad ng mga dahon para sa pagluluto.

Tulad ng para sa pagyeyelo ng isang buong tinidor ng repolyo, kailangan mong isaalang-alang na kakailanganin mo ng maraming espasyo sa freezer.

Kailangan mong putulin ang tangkay at bahagi ng tangkay mula sa repolyo. Ilagay sa microwave para sa 1-3 minuto sa buong lakas(depende ang oras sa laki ng repolyo). Ang heat treatment na ito ay kailangan upang sirain ang mga enzyme na humahantong sa pag-blackening ng mga gulay sa panahon ng pagyeyelo.

Ngunit nag-aalok ako ng isang mas maginhawang opsyon - agad na i-disassemble ang repolyo sa mga dahon at i-freeze ang mga ito.

Dahil naalis na natin ang tangkay at bahagi ng tangkay mula sa repolyo, ang mga dahon ay madaling maalis sa ulo ng repolyo.

Uulitin ko, ito ay napaka-maginhawa upang i-freeze ang mga dahon sa mga batch ng 10-15 piraso at ipahiwatig ang dami na ito sa label. Sa hinaharap, makakatulong ito sa iyo na piliin ang tamang bilang ng mga dahon nang hindi nade-defrost ang buong volume ng workpiece. Pagkatapos ng pag-defrost, ang mga dahon ay nagiging malambot, madaling balutin ang tinadtad na karne sa kanila, at ang oras upang maghanda ng mga rolyo ng repolyo ay kukuha ng mas kaunting oras kaysa sa mga rolyo ng repolyo na nakabalot sa mga sariwang dahon ng repolyo.

Tandaan: maaari mong i-freeze ang parehong taglamig hard varieties ng repolyo at tag-araw, berdeng tinidor. Ang mga nagyeyelong uri ng repolyo sa taglamig ay may malaking kalamangan: pagkatapos ng pag-defrost, ang naturang repolyo ay nagiging malambot, hindi na kailangang pakuluan, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga dahon para sa mga roll ng repolyo, pinapanatili ng repolyo ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at palaging angkop para sa pagkonsumo. .

Pansin! Kung aalisin mo ang repolyo mula sa freezer at i-defrost ito, hindi mo ito mai-refreeze.

Ang anumang repolyo ay maaaring magyelo, at kahit na ang isang bata ay maaaring hawakan ang prosesong ito.

Posible bang i-freeze ang repolyo sa freezer? Kung mayroon kang sapat na espasyo sa freezer, maaari mo maghanda ng ilang uri nang sabay-sabay, at gumawa din ng ilang masarap na semi-tapos na mga produkto, na ang kailangan mo lang gawin ay itapon ang mga ito sa isang kawali at painitin ang mga ito.

Ang mabilis na pagyeyelo sa mababang temperatura ay magpapahintulot sa mga gulay na mapanatili lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at hindi mawala ang mga ito sa susunod na 12 buwan.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga kalamangan at kawalan ng pamamaraan

Posible bang i-freeze ang repolyo para sa taglamig? Ang repolyo ay maaari at dapat na frozen para sa taglamig sa bahay. Kung bumili ka ng gulay sa panahon, pagkatapos ito nakakatipid pinakamalaking bilang kapaki-pakinabang na mga sangkap, na mawawala pa sa normal na temperatura.

Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga species tulad ng Brussels sprouts, broccoli o cauliflower sa frozen form, ang tagagawa ay gumagawa mataas na markup. Bukod dito, wala sa mga varieties ng gulay na ito ang nangangailangan ng mahabang paghahanda bago ang pagyeyelo, at sa taglamig ito ay magbibigay sa buong pamilya ng mga bitamina at i-save ang badyet.

Mas maganda pa kung para sa mga blangko. Pero defrosted repolyo Hindi angkop para sa pagkonsumo kaagad pagkatapos ng defrosting.

Ito ay tiyak na nangangailangan na ito ay inihurnong, nilaga o pinakuluan.

Sa panahon ng pagyeyelo ng gulay nawawala ang matibay nitong hugis, dahil ang mga hibla ng halaman ay nasira ng mga kristal ng tubig.

Bilang isang resulta, ang repolyo ay hindi na kasing lakas ng sariwa, at ang pagkain nito nang walang karagdagang pagproseso ay hindi bababa sa kasuklam-suklam, at sa maximum - mapanganib para sa panunaw.

Pakinabang o pinsala?

Nagyelo ba ang repolyo? Ang frozen na repolyo, lalo na kung ito ay nagyelo sa temperatura na halos -20 degrees, naglalaman ng mas maraming bitamina kaysa sa nakahiga lang sa refrigerator sa buong taglamig, naghihintay sa mga pakpak. Ang gulay ay hindi nasisira sa freezer, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay tila nananatili sa loob nito napreserba"poste restante".

Ngunit ang benepisyong ito ay magpapakita lamang kung ang repolyo hindi na muling magyeyelo pagkatapos mag-defrost, at kung sa panahon ng pagluluto ay agad itong itinapon sa mainit na tubig o sa isang mainit na kawali.

Sa panahon ng paunang pag-defrost, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay maaari ding bangin.

Paano i-freeze ang repolyo para sa taglamig sa bahay?

Pangkalahatang tuntunin

Paano maghanda ng repolyo para sa pagyeyelo para sa taglamig? Ang repolyo ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda bago ang pagyeyelo. Para sa mahabang imbakan ay kinuha ang layo ang pinakamalakas at pinakamalusog mga specimen, pagkatapos kung saan ang mga gulay ay hugasan at ang mga nasirang dahon ay tinanggal o ang mga madilim na lugar ay pinutol.

Ang ilang mga varieties ay maaaring pre- magluto ng kaunti(literal na 2-3 minuto). Ang pinakakaraniwan sa kanila ay:

1. Brussels sprouts.
2. Kuliplor.
3. Brokuli.

Ginagawa nila ito upang maging mas mahusay ang gulay pinanatili ang kanyang anyo sa panahon ng pagyeyelo, pati na rin upang mapanatili ang pinakamaraming bilang ng mga bitamina. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa paghahanda ng broccoli para sa prosesong ito sa isang hiwalay na artikulo.

Paano i-freeze ang repolyo? Ang repolyo ay nagyelo mga plastic bag o lalagyan.

Kung maaari ay bumili mga espesyal na pakete para sa pagyeyelo ng sariwang repolyo, na hermetically selyadong sa itaas, ang repolyo ay hindi sumisipsip ng mga banyagang amoy mula sa freezer.

Mga lalagyan Sa bagay na ito, mas angkop ang mga ito, ngunit kumukuha sila ng mas maraming espasyo.

Saan ko mai-freeze ang repolyo? Ang repolyo ay nagyelo sa freezer, ngunit hindi kailanman sa kalye(kahit na -30 degrees doon). Ang mga produktong pagkain ay dapat na nakaimbak sa isang espesyal na itinalagang lugar upang maiwasan ang kontaminasyon banyagang katawan at amoy. I-freeze kaagad ang anumang repolyo sa isang bag o sa isang cutting board.

Ang pangalawang paraan ay mas kanais-nais, dahil ito ay nagpapahiwatig na ang gulay na pinutol o tinadtad sa mga inflorescences ay unang magyelo, at pagkatapos ay ilagay sa isang bag sa mga bahagi. Bilang isang resulta, ang repolyo ay hindi magiging isang malaking bukol, at kapag naghahanda ng isang ulam madali mong kunin ang halaga na kinakailangan ng recipe.

Sa anong temperatura dapat mong i-freeze ang repolyo? Kapag nagyelo sa lalong madaling panahon, ang karamihan sa mga bitamina ay nananatili sa mga gulay, kaya mas mahusay na itakda ang temperatura ng freezer sa pinakamababang halaga.

Pinakamainam na anihin ang repolyo para sa taglamig sa mga temperatura mula -15 degrees.

Shelf life

Ang anumang uri ng frozen na repolyo ay maaaring maimbak mula 6 hanggang 12 buwan. Ngunit ang gulay na ito ay aktibong sumisipsip ng mga amoy ng freezer, kaya ang bag o lalagyan ay dapat na ihiwalay hangga't maaari mula sa panlabas na kapaligiran. Kapag na-defrost, ang repolyo ay hindi na muling i-frozen at kailangang kainin kaagad.

Mga tampok para sa kohlrabi

Posible bang i-freeze ang kohlrabi repolyo? Hindi maaaring gamitin ang frozen na kohlrabi sariwang salad, ngunit ito ay angkop para sa mga sopas at iba pang mga pagkaing nangangailangan ng paggamot sa init. Maaari mong malaman ang tungkol dito mula sa aming artikulo. Bago ang pagyeyelo, ang ganitong uri ng repolyo ay dapat na hugasan at linisin mula sa itaas na mga dahon.

Susunod, ang ulo ng repolyo ay pinutol sa maraming malalaking piraso (mula 4 hanggang 6).

Kung nais ng isang tao, ang kohlrabi ay maaaring agad na ipadala sa freezer, ilagay ang tinadtad na gulay sa isang bag, o maaari mo munang gawin ang mga sumusunod:

1. Pakuluan sa isang kasirola na may tubig na inasnan.
2. Ipadala doon sa 2-3 minuto gupitin ang repolyo sa malalaking piraso.
3. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang gulay sa isang colander at hawakan ng isang minuto sa ilalim ng tubig na tumatakbo. malamig na tubig.
4. Ang natapos na repolyo ay dapat na ma-blot ng isang tuwalya at ibigay humiga ng 15 minuto.
5. Pagkatapos nito, ang kohlrabi ay maaaring frozen.

Pagpaputi, na inilarawan sa itaas, ay mas mahusay na mapangalagaan ang istraktura ng mga dahon at kapag na-defrost, ang repolyo ay magiging mas presentable. Basahin ang tungkol dito at ang iba pa sa aming website.

Kung ang gulay ay tinadtad

Posible bang i-freeze ang ginutay-gutay na repolyo? Pinutol na puting repolyo mas madalas na nagyelo kaysa sa anumang iba pang mga species, ngunit walang kabuluhan.

Kung naghahanda ka ng mga bag ng nakabahaging frozen na repolyo nang maaga, kung gayon ang paghahanda ng sopas o isang pangunahing kurso sa taglamig ay magiging mas madali. napakabilis.

Hindi lamang ang gulay ay tadtad na, ngunit bago ito lutuin hindi mangangailangan ng defrosting, at maaari mong ligtas na idagdag ito sa isang kasirola o stewpan diretso mula sa freezer.

Paano i-freeze ang ginutay-gutay na repolyo? Bago i-freeze ang repolyo, alisin ang matigas na berdeng panlabas na dahon at iwanan lamang ang mga puti. Pagkatapos ito ay makinis na tinadtad at inilatag sa mga bahagi alinman kaagad sa mga bag, o una sa isang cutting board at ilagay sa freezer upang mag-freeze.

Mas mainam na huwag gumawa ng mga bahagi na napakalaki, pinakamainam na sukat - laki ng kamao. Maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa prosesong ito sa artikulo.

Paraan

Paano maayos na i-freeze ang repolyo? Mayroong 2 mga paraan upang i-freeze ang repolyo:

• ganap;
• paghiwa.

Unang paraan hindi kasya para sa puting repolyo, cauliflower at broccoli. Ang mga uri mismo ay napakalaki at kukuha ng kalahati ng freezer. Samakatuwid, inirerekomenda na kumain muna ng puting repolyo gutay-gutay, at cauliflower at broccoli hatiin sa mga inflorescence.

Bilang karagdagan, ang pagyeyelo mismo ay maaaring gawin sa:

• mga pang-industriya na freezer;
• mga freezer na nakatayo sa bahay;
• sa freezer compartment ng refrigerator.

Paano mo maiimbak ang repolyo sa freezer? Kung hindi mo kailangang hugasan ang repolyo sa refrigerator, dapat mong gawin ito para sa pagyeyelo. Kailangan. Pagkatapos ay ang repolyo, Brussels sprouts at kohlrabi ay dapat alisin sa mga dahon, at ang broccoli at cauliflower ay dapat nahahati sa mga inflorescences.

Ang lahat ng mga varieties (maliban sa puting repolyo) ay mas mahusay ibabad ng 15 minuto sa inasnan na malamig na tubig upang matiyak na walang mga insekto na nagtatago sa pagitan ng mga dahon.

Pagkatapos ang repolyo ay pinahihintulutang matuyo sa isang tuwalya para sa mga 15-20 minuto nawala ang labis na likido Walang labis na yelo sa panahon ng pagyeyelo at walang dumikit sa isa't isa.

Mga recipe

Bago ang pagyeyelo ng repolyo, maaari kang maging sopistikado at gumawa gawang bahay na semi-tapos na produkto, na makakatipid ng mas maraming oras sa taglamig. Ang pinakasikat na ulam ng ganitong uri ay Cauliflower sa batter:

At isa pang recipe para sa frozen na repolyo - paghahanda ng mga cutlet:

1. tasa gatas at 50 g mantikilya init sa isang malalim na kawali.
2. Pagkatapos ay 500 g ng ginutay-gutay na repolyo ay ipinadala doon at kumulo sa ilalim ng takip 8 minuto.
3. Magdagdag ng 3 tbsp sa timpla. mga kutsara mga decoy at ihalo ang lahat ng lubusan.
4. Asin, takpan at kumulo pa 10-12 minuto.
5. Pagkatapos ay pinapayagan ang repolyo na lumamig ng kaunti, gawin itong mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
6. Ang mga cutlet ay pinapayagan na palamig at frozen sa isang cutting board hanggang hindi nagkadikit.
7. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga yari na cutlet ng repolyo ay nakabalot sa mga bahagi at nakaimbak hanggang 6 na buwan.

Tatlong paraan upang i-freeze ang mga sheet kale malalaman mo ito sa pamamagitan ng panonood ng video:

Sa madaling salita, ang anumang uri ng repolyo ay maaari at dapat na frozen para sa taglamig.

Bilang karagdagan, kung gagamitin mo ang iyong imahinasyon, maaari kang gumawa ng ilang mga simpleng pagkain nang maaga bago ang pagyeyelo, na maaaring magamit bilang isang mabilis na hapunan pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho.

Ang taglagas ay isang abalang oras para sa mga maybahay. Ang mga paghahanda para sa taglamig ay nagsisimula sa anyo ng jam, inasnan at adobo na mga gulay, pagpapatayo ng mga mushroom at berry. Ngunit kamakailan, kasama ang mga karaniwang uri ng paghahanda, ang pagyeyelo ay naging popular din. Bukod dito, ang anumang mga berry, prutas at gulay ay nagyelo.

Ang repolyo ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga paghahanda. Kadalasan ito ay inasnan o fermented. Ngunit maraming mga maybahay ang nagsimulang i-freeze ito.

Ang mga hindi pa lumipat sa pamamaraang ito ng paghahanda para sa hinaharap na paggamit ay interesado sa kung ano ang pakiramdam ng puting repolyo na ito sa panahon ng pagyeyelo, at higit sa lahat, pagkatapos nito! Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ang ilang mga gulay ay ganap na walang halaga pagkatapos ng pagyeyelo!

Ang puting repolyo ay isa rin sa mga pabagu-bagong gulay na, pagkatapos mag-defrost, mawawala ang kanilang pagiging kaakit-akit. Ngunit gayon pa man at maaari itong i-freeze.

Siyempre, kung nais mong gumawa ng isang sariwang salad ng repolyo sa kalagitnaan ng taglamig, kailangan mo pa ring bumaba sa iyong cellar o pumunta sa merkado. Dahil hindi ka makakakuha ng crispy salad mula sa frozen na puting repolyo. Para sa simpleng dahilan na pagkatapos ng defrosting, ang puting repolyo ay nagiging malambot, malata at ganap na walang lasa kung nais mong gamitin ito nang hilaw.

Ngunit para sa paghahanda ng borscht, casseroles, mga cutlet ng repolyo at kahit na mga roll ng repolyo, ang frozen na repolyo ay perpekto. Ngunit una sa lahat.

Paano maghanda ng repolyo para sa pagyeyelo

Ang mga ulo ng puting repolyo ay dapat na malakas, walang pinsala sa makina at ang lahat ng mga slug. Pagkatapos ng lahat, kung hindi mo mapapansin ang isang slug at i-freeze ito, masisira mo hindi lamang ang repolyo mismo, kundi pati na rin ang ulam na pinaplano mong lutuin.

Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa pagkakaroon ng mga uod, ibabad ang repolyo sa loob ng dalawampung minuto sa malamig na tubig, kung saan magdagdag ng 40 g ng asin bawat litro ng tubig. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang mga tinidor.

Bago ang pagyeyelo, alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo at banlawan ang mga tinidor sa malamig na tubig. Putulin ang nakausling bahagi ng tangkay.

Ilagay ang tinidor sa isang malinis na tuwalya upang maubos ang lahat ng tubig.

Paano i-freeze ang mga tinidor ng puting repolyo

Kung pinapayagan ang dami ng freezer, maaari mong i-freeze ang repolyo nang buo sa pamamagitan ng tinidor.

Ang pamamaraang ito ng pagyeyelo ng repolyo ay mabuti para sa mga rolyo ng repolyo. Kung tutuusin, alam na ang pagbabalot ng tinadtad na karne sa sariwang dahon ay may problema - ang dahon ay tiyak na sasabog! Samakatuwid, ang mga dahon ay karaniwang pinakuluan o hindi bababa sa binuhusan ng kumukulong tubig upang maging mas malambot at mas malutong.

Kapag nagyelo, ang repolyo ay nawawala ang ari-arian na ito at samakatuwid ay halos handa na para sa pagpupuno.

Samakatuwid, gupitin ang tangkay ng malinis na repolyo na may matalim at manipis na kutsilyo. I-wrap ang tuyong repolyo sa cling film at ilagay ito sa freezer.

Kapag handa ka nang gumawa ng mga roll ng repolyo, alisin ang repolyo mula sa freezer nang maaga at iwanan ito sa plus compartment ng refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang repolyo ay matutunaw, ang mga dahon ay magiging malambot at maaari mong balutin ang pagpuno sa kanila nang walang anumang mga problema. Ang mga rolyo ng repolyo na ito ay mabilis na lutuin. Bagaman, dapat tandaan na ang kanilang panlasa ay iba pa rin sa mga rolyo ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo.

Sa pamamagitan ng paraan, ang sariwang repolyo ay madalas na espesyal na nagyelo bago ihiwalay sa mga dahon. Ang pagpapalit ng regular na pagpapakulo sa pamamaraang ito.

Paano i-freeze ang ginutay-gutay na puting repolyo

Alisin ang tangkay mula sa inihandang repolyo, at i-chop ang gulay mismo sa paraang maginhawa para sa iyo. Ilagay ang tinadtad na repolyo sa mga bahaging bag, pisilin ang hangin at isara nang mabuti. Ilagay sa freezer para sa karagdagang pagyeyelo.

Kung ang repolyo ay mapait (ito ang mangyayari), ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang colander at ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ay iwanan sa isang colander upang maubos o ilagay sa isang tuyong cotton towel.

Maaari mo ring ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa tubig na kumukulo, pakuluan, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at tuyo. Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay nakabalot sa mga bahaging bag at inilagay sa freezer.

Ang pinutol na repolyo ay maaaring i-freeze nang paisa-isa o kasama ng iba pang mga gulay - mga gadgad na karot o beets.

Ang pinutol na repolyo ay hindi na-defrost bago gamitin, ngunit inilagay kaagad sa tubig na kumukulo, sabaw o sa isang pinainit na kawali na may mantika. Ang repolyo na ito ay inihanda nang napakabilis, dahil ito ay nagiging malambot pagkatapos ng pagyeyelo. Na hindi talaga gusto ng maraming tao.

Paano mag-freeze... puting tangkay ng repolyo

Kapag naghahanda ng isang malaking dami ng repolyo para sa hinaharap na paggamit (pag-aatsara, pag-aatsara, pag-aasin, pagyeyelo), maraming basura ang natitira, at sa partikular na mga tangkay, na itinapon ng maybahay.