ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ ವೈನ್: ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಉಪಯುಕ್ತ

ಹಂತ-ಹಂತದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಹೋಮ್ ವೈನ್ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ. ಇಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ (ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿರೀಕ್ಷಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದು ಏಕೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದ ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಾರು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200-300 ಮಿಲಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ!). ಅಂತಹ ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15 ಕೆಜಿ + -
• — 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-500 ಮಿಲಿ (ವೈನ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ);+ -
• — 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ 100-200 ಗ್ರಾಂ+ -

ಪಾಕವಿಧಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್"ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ವೈನ್ ಪಕ್ವವಾಗುವುದು.

ಹಂತ 1: ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

• ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ, ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿಯಿಂದ "ಉಂಟುಮಾಡಬೇಕು".

• ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಸಾಯುತ್ತವೆ", ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 2: ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ

• ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು - ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು: ಕ್ರಷ್, ಪ್ರೆಸ್, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಿಂಡುವುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳುಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ತಿರುಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ (ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ) ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ "ಕ್ಯಾಪ್" ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸರಳ ಕ್ರಮಗಳು ತಿರುಳನ್ನು ಹುಳಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ), ನಾವು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಹೆಚ್ ಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ), ರಸದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೂಢಿಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ರಸಕ್ಕೆ 4-6 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 12-15 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ.ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಬೆಳೆದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ನಾಲಿಗೆ ಕುಟುಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
  ಆಮ್ಲದ ಈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ 20-500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮುಂದೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. 5 ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒರೆಸಬೇಕು.

ಬಾಟಲಿಗಳು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.

• ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ 50% ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ: ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಒಣ, ಇತ್ಯಾದಿ. .), ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು) ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಹುಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ.
• ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 16-22 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, t 30 ° C ತಲುಪಿದರೆ (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) - ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಿಸಿ.

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ದಿನದಿಂದ 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 25%. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ 0.5 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರಿದಾದ ಹುದುಗುವ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 0.5 ಲೀ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಂದರೆ. ಒಟ್ಟು 25%.
• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧದಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 35-70 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶಟರ್ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (ಕೈಗವಸು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಪತನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 55 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದರೆ) ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ / ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು "ಕಠಿಣ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಯುವ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನಾವು ಯುವ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ t 6-16 ° C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು) ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರತಿ 10-15 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ (ನಂತರ - ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ), ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಬೇಕು.

• 3-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 9-12% ಆಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

'ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ' ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಕೊಯ್ಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡು ನೀಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಾತೃಭೂಮಿ ಅಮೆರಿಕ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೆರೊಲಿನಾ ರಾಜ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದುದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಈ ವಿಧವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಗೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಆರೈಕೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಆವರ್ತಕ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕೊಯ್ಲು ಇನ್ನೂ ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಇಸಾಬೆಲ್ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬೇರುಕಾಂಡವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ವೈನ್ ಈ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭಮನೆಯಲ್ಲಿ . ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಅಪರಾಧ ಶೀತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೋಂಕುಗಳ ಒಳಹೊಕ್ಕು ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪುವೈನ್ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಅನೇಕ ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆ, ನರ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲುವೈನೆಸಾಟ್ ಹೋಮ್‌ಗ್ರೇಪ್ಸ್ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಯಾದದ್ದು. ತೊಳೆಯಿರಿದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿವೆ.
2. ಈಗ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಪಲ್ಸರ್, ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು (ಸ್ಕ್ವೀಜ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಿರುಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ನಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ. ತಿರುಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ತಿರುಳಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 30-40%. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
4. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ಇದು ಸ್ವತಃ ಘೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕ್ಷಣ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮುಂದಿನ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
5. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎರಡು-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದ ಅದೇ 30-40%. ಮಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಈಗ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಮಾರು ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಸ್ವೇಬ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಶಾಂತ ಹಂತಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಡೋಮ್ಗಳು) ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಜಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅನಿಲವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
8. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದುಅಪರಾಧ . ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರವೈನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಬೇಕು.
9. ಮುಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದು.
10. ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದುವೈನ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ , ಬೇಯಿಸಿದಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
1. ನೀವು 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು , ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
2. 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
3. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 12 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರವೈನ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್.
5. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೌದಲ್ಲವೇಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಈ ವಿಧದಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಥನಾಲ್‌ನ ವಿಷಯ.
ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ವಸ್ತುಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ), ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಎಲ್ಲಾ ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ.
ಮೆಥನಾಲ್ (ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಳಗೊಂಡಿರುವತಪ್ಪು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೆಥನಾಲ್ಗೆ ಪ್ರತಿವಿಷವಾಗಿದೆ. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 200 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯಬೇಕುಇಸಾಬೆಲ್ . ಯಾರಾದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವನನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮದ್ಯದ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮನೆಯಲ್ಲಿ - ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು, ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಳಸುವಾಗ ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಮ ವೈನ್ ಸೇವನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಹಿಮ-ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಹಿಮದ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸುಕಾದ ಬೂದು ನೀಲಿ ಲೇಪನ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧವು ಕಡು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಠಿಣ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅವು ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ಹುದುಗುವುದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಈ ​​ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಡಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೂದು-ಬೂದು ಪ್ಲೇಕ್, ಇದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ
ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್. ಅಂದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸವು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧದಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಬಂಚ್ಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ, ಕವರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ರಸವು ಎಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್‌ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಗ್ರೂಯೆಲ್ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗಾಜ್ನ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಡಚಿ.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ

ಸಮಯ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಉತ್ಪಾದನೆಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. 5 ಕೆಜಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 10 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್, ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ವೈನ್ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮಹಾನ್ ವಿಷಾದದಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಜ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಿಮ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮಸುಕಾದ ಬೂದು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಗ್ಯಾರಂಟಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರಂತೆಯೇ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫಾರ್ ಮನೆ ಅಡುಗೆಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಾಟಲ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶವು ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಹವಾಮಾನವು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನವೆಂಬರ್ ಮೊದಲ ವಾರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಶೋಧನೆ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ.

ಬಹುಶಃ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ಟೀಕಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 1 ಲೀ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಕೆಜಿ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರೂಢಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ಅನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಟೇಬಲ್-ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ತನ್ನ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯಿಂದಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಗಮನ! ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200-300 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 15 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100-200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-500 ಮಿಲಿ (ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ).

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕೊಯ್ಲು.ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಸಿರು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.

2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಲರಿ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ (ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ) ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರಸವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 4-6 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 12-15 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ (pH ಮೀಟರ್) ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ಯಾರಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ರಸವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುಟುಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 20-500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆ.ಮೊದಲು ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. 5 ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಜ್ಯೂಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ರಸವನ್ನು 16-22 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ (ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ) ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (30 ° C ವರೆಗೆ) ಸಹ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅನಿಲ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸಿಡಿತವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ರಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಚಯವನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯೋಜಿತ ಮೊತ್ತದ 50% ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.

4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ (25%) ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗುವ ರಸವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ 25% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 35-70 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶಟರ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ (ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್), ವೈನ್ ಹಗುರವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನ ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ಗಮನ! ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 55 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದರಿಂದ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ರುಚಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ.ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ). ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 2-15% ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಠಿಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ (ಮೊದಲಿಗೆ ಪ್ರತಿ 10-15 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ), ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್. 3-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೋಟೆ - 9-12% (ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ), ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5 ವರ್ಷಗಳು.

ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.