ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಹಸಿವು ಅಬ್ಖಾಜ್ ಕುರುಬರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಗಳ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಕಾಡು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದವು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆದರೆ ಕುರುಬರು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬದಲಾಯಿತು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಿಂಡಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಜೊತೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವಾಗ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಪಾಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಓವನ್) ಬಳಸಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ Adjika

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 16 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋರ್ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು ಹರಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ತೋರಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ನ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೆಂಪು

ಇದು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಈ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರಡ್ಡಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 50-70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದು) - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ (ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) 3-4 ಬಾರಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೂಡ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್ ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮೂಲ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ). ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಭೂಗತಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 8 ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭೂಗತಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.

1:505 1:515

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಸರಳ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ.

1:890 1:900

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿವರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಾನು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.

1:1295 1:1305

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ (ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತೇವೆ) ಅದರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

1:1752

1:9

2. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

1:467 1:477

3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ adjika ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕವು ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು-ಬಣ್ಣದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

1:912 1:922

4. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಚಾಕು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

1:1390 1:1400

5. ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶ ಅಥವಾ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನಮಗೆ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಜ್ಜಿಯರೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

1:1773 1:12

ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ

1:53

2:558 2:568

ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಹಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ - ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

2:1105 2:1115

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2:1154

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

2:1184

1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

2:1223

ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,

2:1282

300 ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

2:1325

1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

2:1361

3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

2:1393 2:1403

ಅಡುಗೆ:

2:1439

ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ +300 ಗ್ರಾಂಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ದ್ರವದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಇರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಉಳಿದವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2:1830

ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ನಿಂತಿದೆ.

2:123 2:133

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಅಡ್ಜಿಕಾ

2:210

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಕೆಂಪು;

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;

1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

120 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ದೊಡ್ಡ ಪಾಡ್;

ಸಕ್ಕರೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

3:1266

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಾನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 3 ಜಾರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

3:1748 3:9

ಅಡುಗೆ

3:43

ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕುಯ್ಯುವ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ - ಅದು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ತಿನ್ನುತ್ತದೆ".

3:625 3:635

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

3:1279 3:1289

ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಲಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3:1633

3:9

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

3:376 3:386

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.

3:547

ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

3:681 3:694 ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆ

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು?! ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ! ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊನೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಬೇಯಿಸದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;

300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
1 tbsp ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್;
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೀರಿರುವಂತೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ). ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಕಬ್ಬಿಣ ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್) ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ತೀಕ್ಷ್ಣ - ಕಚ್ಚಾ !!!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅಡ್ಜಿಕಾ.
ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಲೀಟರ್
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 24 ತುಂಡುಗಳು
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 12 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 18 ತಲೆಗಳು
ಸೆಲರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ - 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ವಿನೆಗರ್ 70% - 18 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಲವಂಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಸುಡುವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮುಖವಾಡದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬೇಕು ಅಥವಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ರುಚಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ರಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

"ಫಾಸ್ಟ್" ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
ಬಲ್ಬ್ - 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-9 ಲವಂಗ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ)
ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (9%).
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ"

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇರು - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಓರಿಯೆಂಟಲ್"

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು.
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗೊಂಚಲು.
ಮಸಾಲೆ "ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ" - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು "ಬಟಾಣಿ" - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಮತ್ತೊಂದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು.
ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ (6%).
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು / ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗೋಣ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ, ಲಘು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 8-9 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ).
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - ಸರಾಸರಿ 300 ಗ್ರಾಂ 1 ತುಂಡು ತೂಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಗಾಜಿನ (300 ಗ್ರಾಂ) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
ಸೆಲರಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 ಗುಂಪೇ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - ಸರಾಸರಿ 200 ಗ್ರಾಂ 1 ತುಂಡು ತೂಗುತ್ತದೆ - ಅದು ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (9%).
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗೋಣ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಈಗ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಆಮ್ಲವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸೈಟ್ಗಳಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎರಡು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು: ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ);
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖಾರದ;
• 7-8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೊದಲು ನೆಲದ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ

ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪಾಡ್ ಕಹಿ (ಹಸಿರು ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ¾ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ತಯಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬರ್ನ್ಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ "ಶೀತ" ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಬೀಜಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಬಳಸಿ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ನಾವು ರುಚಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ);
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.