ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷ

ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಇಡುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುತರಕಾರಿಗಳು.
ಮೂಲಕ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ -
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 0.5 ಲೀ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ¾ tbsp;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ರುಚಿ ತರಕಾರಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.





2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.





3. ನಂತರ ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.







4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.





5. ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ತುಕ್ಕು, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.





ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.







7. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ನೀವು ನೋಡಲು ಸಹ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ತರಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಉಚಿತ.



ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.



ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಡಜನ್ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಶುದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನಿಜವಾದ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಿಮ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು.

ಅಡುಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಇದು ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಾಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಾಗಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ನೀಡುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಿಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪುದೀನ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಾಸ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಬಳಸದವರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇಂದು ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಪದಾರ್ಥಗಳು - ಆಧಾರವು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಲೆಕೊಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತಾಳೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಗೊಂಚಲು (15-20 ಗ್ರಾಂ)
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. (500-700 ಗ್ರಾಂ)
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.25-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 2-2.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್
7. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-2.25 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಯಾರಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಲವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸು.
• ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸುಡದಂತೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ವಿನೆಗರ್ - 100-120 ಗ್ರಾಂ
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 45-50 ಗ್ರಾಂ
3. ಸಕ್ಕರೆ - 2.75-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
4. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.7-0.8 ಕೆಜಿ.
5. ಉಪ್ಪು - ¾ tbsp. ಎಲ್.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 75-80 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಗಿದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಿರುಳಿರುವ. ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಇತರ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ನಾವು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
• ಈಗ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ನಾವು ಆಧಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಾವು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇತರ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
• ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಡಚಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡುವುದು.
• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 130-150 ಗ್ರಾಂ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 80-95 ಗ್ರಾಂ
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 115-120 ಗ್ರಾಂ
5. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
6. ವಿನೆಗರ್ - 0.75-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1.75-2 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಾವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 2 ಬಗೆಯ ಮೆಣಸನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸರಳ ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.