ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದಲೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕಾದರೆ, ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗ, ನಿಯಮದಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಯಂ-ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರೇರಣೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಡುಗೆ

ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಒಳಗಿನ ತಿರುಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಾಗವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತೊಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈಗ ಈಗಾಗಲೇ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೊಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜಾರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊನೆಯ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಳಪು ಹೊಳಪು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನ ಮಾಲೀಕರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತೊಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಡ್ರೈಯರ್ನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅದೇ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರೈನ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ರೆಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೊಳಪು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ "ಹೊಳಪು" ಹೇಗೆ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಂದರ ನೋಟವು ನಮ್ಮನ್ನು ಮೋಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ, "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್" ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ “ಬಣ್ಣ” ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವ ಭಯವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಒಂದೇ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿಜ, ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ನಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ! ಅದು ಕೇವಲ ಕಾದುನೋಡಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು ನಾವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸೋಣ.

ಹಂತ ಒಂದು

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಂತ ಎರಡು

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ತಂಪು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಮೂರು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಂಪು). ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೊಳಪು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 100% ಒಣಗಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಏಕೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ!

ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಈಲ್", "ಟ್ರ್ಯಾಜಿಡಿ", "ವಾನ್ಹೈಮ್ಸ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಅಥವಾ "ಅಜನ್ಸ್ಕಯಾ" ಹಂಗೇರಿಯನ್".

1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 4.5 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು 8-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ತಯಾರಿ. ಒಣಗಲು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮರದ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಟಗಳಿಂದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
• ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಸಲಹೆ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೋಡಾ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿರುಕುಗಳು ತಿರುಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು - 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ t ° 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು t ° 70 ° C ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆಲೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ t ° 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧನಾಗಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ- ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

• ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ t ° 50 ° C ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ t ° 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು;
• ಮೂರನೇ ಹಂತವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ t ° 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಮವಾಗಿ ನಡೆಯಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀರು.

1. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. t ° 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು 12 ಗಂಟೆಗಳು. + ಅವುಗಳ ನಡುವೆ 12-ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮಗಳು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಸರಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡಿಮನೆಯಲ್ಲಿ - ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕೃತಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಯಬಹುದು. ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಇದು ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು: ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎ, ಸಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇ.ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಪ್ಲಮ್ ನಲ್ಲಿ ಎಂದು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ದೇಹವನ್ನು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಿಂದ ನಮಗೆ ಬರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೈರಸ್ಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಹ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅವರು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ! ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಜೀರ್ಣವಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿದೆ.ನಂತರ ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.ನಾವು ಅದನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆತ ನಂತರ ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಳಪು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.