ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ), ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯದ "ಆತ್ಮ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಲ್ಟ್ (ಯಾವುದೇ) - 6 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 25 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ).

ಅಂಗಡಿ (ಬಿಯರ್) ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 50% ಬಾರ್ಲಿ, 25% ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 25% ರೈ. ಅಥವಾ 50% ಗೋಧಿ, 40% ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು 10% ಓಟ್ಸ್.

ಅನುಪಾತಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಜಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಯಶಸ್ವಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಗಡಸುತನದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಬಾರ್ಲಿ - ಬಿಯರ್ ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಯ ಪರಿಮಳ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ 5 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವನೀಯ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನಷ್ಟಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-15%.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬಿಳಿ (ಒಣಗಿದ) ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ರೋಲರ್ ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (50-55 ° C). ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 63 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 55-62 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

4. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ) ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು 24-27 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವತಃ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೃತಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.

5. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. 18-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

7. ಮಾಲ್ಟ್, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಾಗಾ ಹಗುರವಾದಾಗ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು

8. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ, ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಬಲವಾದ ಶಾಖದಿಂದ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಟೆಯ ಡ್ರಾಪ್ ಮೊದಲು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

10. ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ (ಕೋಟೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ).

11. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 20% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮೊದಲ 12-15% ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವನ್ನು "ತಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ("ದೇಹ") ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ "ಬಾಲ" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

13. ಮಾಲ್ಟ್ ("ದೇಹ") ನಿಂದ 40-45% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

14. ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಓಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಏಕದಳ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಳುವರಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಾಂತ.ಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಧಾನ್ಯ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪದರಗಳು), ಓಟ್ಸ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಮಾಲ್ಟ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಹಾಟ್ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್) ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ (ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1 ಕೆಜಿ ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಇಳುವರಿ 40% ನಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ 0.672 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 1 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 0.84 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (40% ಸಂಪುಟ.). ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ 1.2 ಲೀಟರ್ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. (ಹಿಟ್ಟು, ಚಕ್ಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಇಳುವರಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗಿಂತ 10-15% ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಾರ್ಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.

ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣವು 4: 1 ಆಗಿದೆ (ಮೊಳಕೆಯಾಗದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ 4 ಭಾಗಗಳಿಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ನ 1 ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೀಳಬೇಕು.

ಗಮನ!ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಓಟ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಓಟ್ಸ್ (ಇಡೀ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಹರ್ಕ್ಯುಲಿಯನ್ ಪದರಗಳು) - 4 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5-1 ಕೆಜಿ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ನೀರು - 25 ಲೀಟರ್ (ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 4 ಲೀಟರ್);
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ +50-55 ° C ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ 4 ಲೀಟರ್). ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ (ಹಿಟ್ಟು) ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಂಟದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯು ಗರಿಷ್ಠ 70% ವರೆಗೆ ತುಂಬಬಹುದು.

3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು +60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಂಜಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 50-90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ.

4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ + 63-68 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

5. ಗಂಜಿ + 63-68 ° C ಗೆ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯಶಸ್ವಿ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ನಂತರ, ಗಂಜಿ ಸಿಹಿಯಾಗಬೇಕು.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರು (1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 4 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

7. + 25-28 ° C ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಐಸ್ನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.

8. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೇಬಲ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ನೀವು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಬಹುದು). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಓಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ (ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್) 3-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಮಾಧುರ್ಯದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ (ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು

9. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ವಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಘನ ಭಾಗವು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು, ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

10. ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

11. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ.

12. ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 18-20% ನಷ್ಟು ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯದ ಮೊದಲ 10-12% ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವನ್ನು ("ತಲೆಗಳು") ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

13. ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ("ದೇಹ") ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

14. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಟ್ಸ್ ("ದೇಹ") ನಿಂದ 40-45% ನಷ್ಟು ಕುಡಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಯ ಮೊದಲು, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ

ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್";
• ಓಟ್ಮೀಲ್;
• ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಲಘು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ಸ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 0.672 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 40% ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ಪಿಷ್ಟ, ಇದು ಓಟ್ಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 2 ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಬಿಸಿ;
• ಶೀತ.

ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಪಿಷ್ಟ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ನ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

"ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಕೆಸರು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಓಟ್ಮೀಲ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 7-8 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವೈನ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಕಾಡು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದೆ. ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಲು, ಓಟ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು 2-2.5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಣ್ವಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಓಟ್ಮೀಲ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 16 ಲೀ;
• ಕಿಣ್ವ "ಅಮಿಲೋಸುಬ್ಟಿಲಿನ್" - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿಣ್ವ "ಗ್ಲುಕಾವಮೊರಿನ್" - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಊದಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಗ್ಗೆ - ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್, ಅದರ ಗುಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ "ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ನಿಮ್ಮದೇ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ - ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಇದು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ವಾರ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ - ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್, ಬಿಯರ್ - 0.25 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2

ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು (ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಓಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಬಳಕೆ - 20 ಲೀಟರ್.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು), ಅದು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ಗೆ ನಾವು 1.5 ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ), 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 4 ಕೆಜಿ ಓಟ್ಸ್;
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು (38-40 ಲೀಟರ್).

ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಜೇನು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಇದು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮುಗಿದ ಜೇನು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಜೋಳದಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾರ್ನ್ (ಸುಮಾರು 8 ಕೆಜಿ) ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (35-40 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ (1 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ. ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೆರಡನ್ನೂ ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (ಏಳು ತುಂಡುಗಳು);
• ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
• 1 ಕೆಜಿ ಯೀಸ್ಟ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ನಾವು 10 ಕೆಜಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ), ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣೀರು (2 ಲೀಟರ್) ಸುರಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಇದು - ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು (ಮೂರು ಲೀಟರ್) ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (18 ಲೀಟರ್) ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ (ಎರಡು ಬಾರಿ).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರಾಜ್ಕಾವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 17 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 8-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 6-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ:

• ಧಾನ್ಯ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ನೀರು ಮೂವತ್ತು ಲೀಟರ್;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಯೀಸ್ಟ್

ರೈ ಮೂನ್‌ಶೈನ್

ರೈ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು.

ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 17 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಓಡುತ್ತೇವೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1: 3, ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಆಧರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಟಾರ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ (6 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ನಾವು ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಂಜಿ ತರಹದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಂಜಿಗೆ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ವಿಷಯವನ್ನು ರೋಮ್ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಬೆರಿಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಟಿಂಚರ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ 4 ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಕಾಲು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ (ಉದ್ದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ), ಯಾವುದೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಮೂರು ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (ಮಾಲ್ಟ್), ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ (ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (8 ಲೀಟರ್), ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

6-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸರಿಸುಮಾರು 3.5 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು ಮೂನ್ಶೈನ್

ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (10 ಕೆಜಿ) ಹೊಂಡ, ನೆಲದ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ), ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಈಗ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಾಲ್ಟ್ (3-4 ಕಪ್ಗಳು) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆ: ಬಟಾಣಿ - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ (ಮಾಲ್ಟ್) - 3 ಕಪ್ಗಳು, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ವೈನ್ ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ವೈನ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 6-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್

ಉತ್ತಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ, "ಲೈವ್" ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಯರ್ (5 ಲೀಟರ್) ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇರಬಾರದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕೆಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಬಳಕೆ: 6 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ನಾವು 15 ಲೀಟರ್ ರಸ, ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಡನ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೋವನ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ನಾವು ಮಾಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳು. ಮುಂದೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸೇವನೆ: ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ನೀರು - ಐದು ಲೀಟರ್, ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
2. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಸುಮಾರು 6 ದಿನಗಳು). ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (6 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: ಕ್ವಾಸ್ - ಐದು ಲೀಟರ್, ಹಣ್ಣುಗಳು - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಂದ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 10 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಕೆಜಿ, ನೀರು - ಮೂರು ಲೀಟರ್, ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಮೂರರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ನೆಲದ ಬಾರ್ಲಿಗಾಗಿ ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಐದು ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ:

• ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್) 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಪ್ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
• ನಾವು ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಾಲ್ಟ್, ಜಪಾರ್ಕಾ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅರೆ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು), ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮೂನ್ಶೈನ್, ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 30-50 ಗ್ರಾಂ ತೊಗಟೆ). ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ 17-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ಅನಾನಸ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (100-150 ಗ್ರಾಂ), ಸೋಂಪು (120 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ (10 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಸುಮಾರು 8 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಲ್ಬರಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮಲ್ಬೆರಿ (ಮಲ್ಬೆರಿ) ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಕಿಲೋ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾಯಿ ಗುಲಾಬಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್

ಈ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಳು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (4 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಸಿಮನ್ ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಪರ್ಸಿಮನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50-80 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಮಯ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ. ನಾವು ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಅನೇಕ ಜನರು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

1. ಆರು ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (10 ಗ್ರಾಂ), ಋಷಿ (100 ಗ್ರಾಂ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (30 ಗ್ರಾಂ), ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ (30 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಿಂತಿರುವ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (ಗಾಜು) ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ವರ್ಮ್ವುಡ್ (20 ಗ್ರಾಂ), ಪುದೀನ (200 ಗ್ರಾಂ), ರೋಸ್ಮರಿ (15 ಗ್ರಾಂ), ಲವಂಗಗಳು (10 ಗ್ರಾಂ), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂನ್ಶೈನ್ (12 ಲೀಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್;
• ಐದು ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ);
• 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ವಾರ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕರಿಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ), ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ), ಶುಂಠಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಹು-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಲವಾರು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಲ್ಟ್-ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ-ಆಧಾರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಫಲವು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸರಳ ಅನುಕ್ರಮ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ;
• ಬೀಜಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಧಾನ್ಯವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 17-20 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
• ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು 12-15 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ; ರೈ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಿಗಿತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ; ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ನೀವು ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ರೈ ಆಧಾರಿತ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಭಾರವಾದ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೈ ಹಿಟ್ಟು (4 ಕೆಜಿ), ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ನೀರು (19 ಲೀ).

ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 8 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚಿಸಲಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ 6 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ವಾಸ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಓಟ್ಸ್ಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ (4 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಧ್ಯಮ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಓಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ!

ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಿಕ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು, ನೀವು ಬಾರ್ಲಿ (2.5 ಕೆಜಿ), ಸಕ್ಕರೆ (4 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ನೀರು (23 ಲೀ) ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 60-70 of ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 18 ° C ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು (10 ಕೆಜಿ), ಯೀಸ್ಟ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ನೀರು (15 ಲೀ) ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.