ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಶುದ್ಧ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಷ್ಟೇನೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 40% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ 7 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಾಗ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಈ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ... ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ನೀವು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ - ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ; ಉದ್ಯಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 30 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಏಕದಳ ಸಾಕು (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕವು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).

ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೇಲುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು; ಎರಡನೆಯ ದಿನ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೇರುಗಳು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬಾರದು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 40 ° ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೊಣಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಅಗ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಲ್ಟ್- 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ 6 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ 120 ಗ್ರಾಂ. (ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.).
• 1 ದಿನ ನಿಂತ ನೀರುಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ - 18 ಲೀಟರ್.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ ತಯಾರಾದ 30 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಇರಿಸಿ (ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಣ್ಣ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಕುಶಲತೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿ, ಬರ್ಬನ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ (ಆಧುನಿಕ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ), ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದರೇನು? ಇವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಓಟ್ಸ್). ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಿಣ್ವ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದೇ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಕಾಂಶದ ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರ ಬಯಸಿದ ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಷ್ಟವೇ? ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಅನನ್ಯ ಧಾನ್ಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ!

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಶುದ್ಧ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಕಲೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ (ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ), ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ವಿಸ್ಕಿಗಾಗಿ).

ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಹಂತ ಒಂದು. ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಚರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ).
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30 ° C) ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮುಂದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ 20 ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್). ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಹಂತಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
9. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ರಾವೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಆಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸುಮಾರು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ (ಮೊಳಕೆಯ ಉದ್ದವು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬಾರ್ಲಿ - 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಮೊಳಕೆಯ ಉದ್ದವು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು). ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು. ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಲ್ಟ್ (ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯ) - 3 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸದ ನೀರು - 12 ಲೀಟರ್
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ)
2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 55-60 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಇದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾದಾಗ, ವರ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ 25 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ "ಸಿಗ್ನಲ್ ಗ್ಲೋವ್" ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
7. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ (ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ), ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ (ರೈ) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್
• ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 50-55 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
2. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 60-65 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 50-60 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಲ್ಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 15 ಲೀ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು (36-40 ° C) ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
   ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ವಿಸ್ಕಿಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 75-80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 16 ಲೀ
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಕಣದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ)
2. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60-65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ವಿಸ್ಕಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಧುನಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ) ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಏಲ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್

ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ; ಗಣ್ಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರದ್ಧೆ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಮಯದ ಹೂಡಿಕೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಫಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ: ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಬ್ರೆಡ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು, ಮಾಲ್ಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮಾಲ್ಟ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ, ಬಕ್ವೀಟ್, ಓಟ್ಸ್. ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಿಂದುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ತಯಾರಿಕೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು.

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೆನೆಸುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
2. ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯವು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
3. ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಭಾಗವು ಧಾನ್ಯದ ಪದರವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ;
4. ನೆನೆಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 1-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು; ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು;
5. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 25-40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು; ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಕಾರ್ಬನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಕ್ರೂಷರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದಷ್ಟೂ, ಸಕ್ಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
2. 50-ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ 50 ° ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪುಟ್ಟಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಕರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವು 61 ° ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು 63-65 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಾಟ್ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಿಲ್ಲರ್ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಐಸ್ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳುಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀರಿನಿಂದ. ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ !!!
5. ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
6. 25-28 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 3-7 ದಿನಗಳು. ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಕಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಸಹ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಭಾಗಶಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು

ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಣಗಳು ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ. ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಂತವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಬಿಯರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಧಾನ್ಯದ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದ ಎರಡು ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಹೊಟ್ಟು, ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಮಾರು ಐದು ಸೆಂ.ಮೀ.
2. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಕೊಳಕು ನೀರು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕು: ಪ್ರತಿ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 30 ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 30 ಮಿಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, "ಮಾಗಿದ" ಧಾನ್ಯಗಳು ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದ ಮಾಲ್ಟ್ನ 6 ಕೆಜಿ;
• 25 ಲೀ. ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬಳಸಬಹುದು)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಅದು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖವನ್ನು 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
4. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಕೆಳಗೆ ಮುಳುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಂದವಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವಸ್ತುವಿನ ರುಚಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ 4 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರಚಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:

• 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 15 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
3. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
6. ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್

ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಲೀ. ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವಕ್ಕೆ 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಂದವಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• 8 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್;
• 32 ಲೀ. ನೀರು;

ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 18 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಕ್ವತೆಯು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಮಾಲ್ಟ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್;
• 12 ಲೀ. ನೀರು.

ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಹಾಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳು ಇಡೀ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ಇವು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಗೋಧಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅನುಭವಿ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಆತ್ಮ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1) ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಲ್ಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 25 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅನುಭವಿ ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು: 50% ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, 25% ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 25% ರೈ. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 10% ಓಟ್ಸ್, 40% ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು 50% ಗೋಧಿ. ಆದರೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗೆ ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

3) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 55 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4) ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 63 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55-62 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಹಗುರವಾದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

5) ಇದು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 27 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

6) ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7) ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 18-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

8) ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅವಧಿಯ ಅವಧಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ತಾಪಮಾನ, ಧಾನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಅವಧಿಯು 5-7 ದಿನಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು 12-20 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶಕ್ತಿಯು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಬಲವು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಔಟ್ಪುಟ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 15% ರಷ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು "ಬಾಲಗಳು" ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ದೇಹ" ಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಶಕ್ತಿಯು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, "ದೇಹ" ದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳು" ಅಥವಾ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಯಾರಿಕೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತೇಲುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಧಾನ್ಯವು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಅವಧಿ 7-14 ದಿನಗಳು. ಪ್ರತಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಂದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉದ್ದವು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 25-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ವಿಸ್ಕಿಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ರೈ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಒರಟಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಜನಪ್ರಿಯ ಗಣ್ಯ ಪಾನೀಯ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.