Keleraba je dvogodišnja biljka koja pripada kupusnjačama. Jestivi dio povrća je polukružna stabljika iz koje izrasta 3-5 dugačkih listova. Zbog karakterističnog oblika stabljike korabice u narodu je zovu "kupusna repa". Biljka je klasificirana kao visoko hranjiv proizvod, jer sadrži mnoge korisne tvari (lako probavljive ugljikohidrate, vitamine, minerale, dijetalna vlakna).

Opće informacije

Prvi spomen korabice zabilježen je još u 16. stoljeću nove ere. Rimljani su ovo povrće nazivali "caulorapa", što znači "stabljika repe". U starim vremenima korabica se smatrala korovskom kulturom, zbog čega su je konzumirali samo siromašni slojevi društva. Biljka je pravu popularnost stekla tek u 17. stoljeću, kada su njemački seljaci počeli uzgajati povrće.

Domovina kelja je otok Sicilija, odakle se proširio po cijelom kontinentu. Do danas se korabica uzgaja u gotovo svim zemljama Europe, Amerike i središnje Azije. Osim toga, zbog svojih svojstava otpornih na hladnoću, biljka se uzgaja u sjevernim regijama Rusije (Sahalin i Kamčatka).

Izgledom povrće podsjeća na zaobljenu repu, a okusom na jezgru bijelog kupusa. Međutim, za razliku od svoje "braće", ima sočniju slatku pulpu koja sadrži oko 90% vode. Promjer prosječne stabljike korabice je 7-10 cm, a težina 200-600 g. Boja varira od svijetlozelene do tamnoljubičaste.

Povrće je klasificirano kao kultura ranog sazrijevanja, budući da je njegova vegetacijska sezona samo 2-2,5 mjeseca. S obzirom na to, u jednoj sezoni moguće je prikupiti od 2 do 3 usjeva kupusa. Zanimljivo je da rane sorte korabice nisu prikladne za dugotrajno skladištenje (jer imaju nježno meso). Kasne vrste kupusa imaju gušću jezgru, što im produljuje vijek trajanja.

Korijenasti usjevi se skladište u podrumu, nakon posipanja navlaženim pijeskom.

Kemijski sastav

Koleraba je klasificirana kao dijetetski proizvod, jer 100 g njezine pulpe ne sadrži više od 44 kcal. Međutim, unatoč niskom, povrće ima visoku hranjiva vrijednost(zbog sadržaja vitamina, minerala, saharida, antibakterijskih tvari, dijetalnih vlakana,).

Listovi repe kupusa sadrže 2 puta više hranjivih tvari od stabljike.

Kemijski sastav korabice

Ime	Sadržaj hranjivih tvari u 100 grama sirovog proizvoda, miligrama
vitamini
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008
	370
	50
	46
	30
	10
	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

Pulpa korabice ima prirodno antitumorsko i antikancerogeno djelovanje (sulforafan, sinegrin, indol-3-karbinol).

Korisna svojstva

Kupus repa, zbog niske kalorijske vrijednosti i visoke nutritivne vrijednosti, uspješno se koristi u dijetetologiji.

Korisna svojstva:

1. Ubrzava uklanjanje viška tekućine iz tijela, smanjuje vjerojatnost edema (kalij).
2. Poboljšava stanje usne šupljine (vlakna masiraju desni, a sok osigurava prirodnu sanaciju grla).
3. Normalizira učestalost kontrakcija mišića i srca (natrij, kalij, magnezij).
4. Jača krvožilni zid, povećava elastičnost vena i arterija, smanjuje viskoznost krvi (vitamin C).
5. Poboljšava metabolizam lipida (vlakna i pektinska vlakna).
6. Povećava kiselost želučanog soka (organske kiseline).
7. Pospješuje peristaltiku crijeva, ubrzava uklanjanje otrovnih toksina (balastnih tvari).
8. Usporava proces probave ugljikohidrata, sprječava razvoj inzulinske rezistencije, sprječava transformaciju saharida u masno tkivo (tartanska kiselina).
9. Suzbija rast patogenih bakterija koje uzrokuju čir na želucu i karijes (antibakterijska tvar sulforafan).
10. Aktivira prirodni antikancerogen (indol-3-karbinol i sinegrin).
11. Stabilizira krvni tlak (magnezij).
12. Poboljšava psihoemocionalnu pozadinu (i C).

Kontraindikacije za konzumaciju kelerabe (sirovog):

• peptički ulkus;
• akutni oblik pankreatitisa;
• hiperacidni gastritis;
• hipotenzija;
• individualna netrpeljivost.

Ako se nadutost javlja na pozadini konzumacije povrća, prehrana se obogaćuje začinima (kopar, komorač, klinčići). Osim toga, bakterije (probiotici) se uvode u dnevni jelovnik, jer stvaranje plina u 90% slučajeva signalizira slabljenje mikroflore.

Značajke rasta

Kupus korabice manje je zahtjevan za uvjete uzgoja od ostalih biljaka iz obitelji križnica. Osim toga, otporan je na hladnoću i savršeno se "slaže". povrtne kulture. Optimalna temperatura za njegov rast je 15-18 stupnjeva. Ako ovaj pokazatelj padne ispod +6 stupnjeva (unutar 5 dana), mlade biljke se izvlače u stabljike (ne formira se stabljika).

Kupus "repa" voli blago kisela i neutralna tla (pH 5,5-6,8). Osim toga, za uspješan uzgoj povrća važno je održavati stalnu vlažnost tla (zbog površinskog korijenskog sustava). S nedostatkom tekućine, sferne stabljike postaju drvenaste, a zatim prekrivene malim pukotinama.

Koleraba se uzgaja i rasadom i sjetvom. Za ranu žetvu (u svibnju), zrna se sade u kutije krajem veljače. Za sakupljanje povrća ljeti, sjeme se stavlja u tresetne čaše sredinom travnja.

Da biste dobili jesensku žetvu, usjev se sadi u stakleniku početkom srpnja. Nakon pojave sadnica, posude se prenose na hladno mjesto (10-15 stupnjeva). U otvoreno tlo sadnice roniti u fazi 5-6 ovog lista (pre-otvrdne). Trajanje rasta sjemena (od sjetve do branja) je 35-45 dana.

Zapamtite, prije sadnje usjeva križa, važno je pažljivo pripremiti tlo. Da bi to učinili, iskopaju tlo (bez okretanja sloja), a zatim nanose dušična gnojiva (možete koristiti kompost stajnjaka).

Najbolji prethodnici korabice su rajčica, luk i žitarice (zimske). Nakon sadnje biljaka (na udaljenosti od 20 cm jedna od druge), tlo se zbije i obilno zalije vodom.

Kasne sorte korabice sije se na otvorenom terenu (sredinom svibnja). U tom slučaju, svako zrno se stavlja u zasebnu rupu dubine 2 cm.Nakon pojave 2. lista, sadnice se razrjeđuju.

Njega kupusa svodi se na redovito zalijevanje, labavljenje tla i uklanjanje korova. Osim toga, dva puta tijekom vegetacije biljka se hrani gnojivima: 2 tjedna nakon sadnje - fermentiranom organskom tvari, a nakon 20 dana otopinom superfosfata s kalijem.

Vrijeme žetve određuje stabljika: ako nakon držanja noktom na „repi” ostane ogrebotina, stabljika je sazrela.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Za pripremu ljekovitih napitaka koriste se sok i vrhovi svježih stabljika. Zapamtite, infuzije, dekocije, kokteli od repe ne mogu zamijeniti potpunu terapiju lijekovima, koriste se kao pomoć u borbi protiv bolesti.

Pripravci na bazi korabice učinkoviti su u liječenju bronhijalne astme, beri-berija, gripe, neuroze, dugotrajnih mokrih rana, anemije, gingivitisa, stomatitisa i hipokiselog gastritisa.

Narodni recepti:

1. Sredstva za smanjenje sindroma kašlja (s bronhitisom, astmom, tuberkulozom). Djelatna tvar su vrškovi korabice. Za pripremu lijeka trebat će vam 400 ml vode i 60 g svježeg lišća kupusa. Ove komponente se kuhaju 20 minuta na srednjoj vatri, nakon čega se smjesa ohladi i filtrira. Uz pogoršanje bolesti, sastav se uzima 5 puta dnevno, 150 ml.
2. Protuupalni napitak c. Glavni sastojak ljekovite mješavine je svježe iscijeđen sok od korabice. Da biste napravili piće, bolje je odabrati stabljike srednje veličine. Nakon toga se batrljci samelju na ribež, prebace na rez gaze i iscijede sok. Prije upotrebe dodaje se tekući med (10 ml).

Piće se uzima tri puta dnevno za 70-100 ml (u obliku topline). Uz dobru toleranciju, pojedinačna doza se povećava na 200 ml (postupno). Tijek liječenja je 30-60 dana. Nakon 4-6 mjeseci terapija kupusom se ponavlja (po potrebi).

Svježi sok od korabice koristi se kod prehlada, hipoacidnog gastritisa (smanjeno lučenje želučanog soka), hepatitisa, kolecistitisa, anemije, nesanice, klimakterijskih neuroza.

Uz pogoršanje pankreatitisa, gastritisa (hiperacid) ili čira, bolje je odbiti uzimanje ovog lijeka.

1. Hranjiva mješavina za jačanje srčanog mišića. Sastojci: stabljika korabice (220 g), krastavci (120 g), cilantro (10 g). Iscijedite sok od povrća, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem. Uzmite 100 ml tri puta dnevno. Trajanje prijema - 1 mjesec.
2. Vitaminski koktel za imunitet. Za izradu lijeka trebat će vam 150 ml soka od korabice, 100 ml soka, 50 ml sok od cikle, 50 ml slane vode kiseli kupus(bijela glava). Pomiješajte gore navedene sastojke i dobro promiješajte. Vitaminski koktel uzima se dva puta dnevno po 50 ml. U hladnoj sezoni učestalost primjene se povećava do 4 puta dnevno.
3. Svježe iscijeđeni sok od kupusa za nesanicu. Uzmite 100 ml 50 minuta prije spavanja (svakodnevno).

Osobama koje pate od živčanih poremećaja savjetuje se da u svoju prehranu uvrste što više jela od kupusa. Ovi proizvodi sadrže vitamine C i B, koji normaliziraju psiho-emocionalnu pozadinu osobe.

Upamtite, sok od kupusa se konzumira samo dok je topao (kako bi izbjegli nadutost, podrigivanje, žgaravicu i bol).

Pulpa korabice sadrži kaustični izotiocijanat (alilno gorušičino ulje) koji iritira želučanu sluznicu. Za uklanjanje "otrovnog" etera, sok od kupusa se zagrijava u vodenoj kupelji 2-3 minute (uz stalno miješanje).

Primjena u kozmetologiji

Zbog visoke koncentracije hranjivih tvari korabica se uspješno koristi u kozmetičkoj industriji. Na temelju ovog proizvoda pripremaju se maske protiv starenja za masnu i stariju kožu lica.

Domaći recepti ljepote

1. Maska za pomlađivanje masne kože. Manju glavicu korabice očistite od kore, pa je nasjeckajte na sitno rende. Kombinirajte mješavinu kupusa sa 10 ml meda i 10 g svježeg meda, ostavite 15 minuta. Nakon toga, ulijte 15 ml svježe stisnutog ili soka u sastav. Nanesite masku na očišćeni dermis 20 minuta.

Redovitim korištenjem sastava (2 puta tjedno), tekstura dermisa se značajno poboljšava, ten se ujednačava, a masni sjaj se smanjuje.

1. Maska za izbjeljivanje za sve tipove kože. Pomiješajte u jednakom omjeru naribane krastavce i korabicu. Stavite mješavinu povrća na komad gaze. Nanesite sastav na lice 15 minuta.

Za masnu kožu u masku možete dodati 1 žumanjak, limunov sok (2 ml) i bobice kleke. esencijalno ulje(1 kap). Vlasnicima suhog dermisa preporučljivo je koristiti kupus u kuhanom obliku.

Maska ima hidratantni, izbjeljujući, tonizirajući i protuupalni učinak na kožu. Učestalost upotrebe je 1 puta tjedno.

1. Pročišćavajuća maska ​​za problematičnu kožu. Sastojci: 50 g korabice (rendane), 20 g zobenih pahuljica, 10 ml soka od kiselog kupusa, 5 ml, 1 kap ulja jojobe. Princip pripreme: hercules preliti s 20 ml kipuće vode, ostaviti da stoji 5-7 minuta. U pirjanu kašu dodajte ostale sastojke. Dobiveni sastav nanesite na očišćeno lice 20 minuta (ne trljajte). Koristite 2 puta tjedno.

Sastav se koristi za borbu protiv komedona i "crnih točkica".

1. Omekšavajuća maska ​​za normalnu i mješovitu kožu. Kelerabu (200 g) i stabljiku mrkve (100 g) propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Iscijedite sok iz povrća. Nektar od kupusa i mrkve pomiješajte sa 7 ml meda, 5 ml domaćeg kiselog vrhnja, 1 ml maslinovog ulja. Nanesite sastav na lice u tankom sloju. Nakon 10 minuta isperite toplom vodom s dodatkom limunovog soka.

Alat se koristi za uklanjanje prekomjerne suhoće kože, posvjetljivanje tona lica, smanjenje broja akni.

1. Hranjiva maska ​​za vrlo suhu kožu koja se peruta. Skuhajte vrhove korabice u domaćem mlijeku (7 minuta), a zatim pasirajte listove. Dobivenu masu pomiješajte s 10 ml biljnog ulja (maslinovo, pšenične klice, bademovo ili jojoba). Prije izvođenja postupka važno je temeljito očistiti kožu (kako bi se izbjeglo začepljenje lojnih kanala). Nanesite sastav na hidratizirano lice 15 minuta. Ovaj alat smiruje nadraženu kožu, osvjetljava staračke pjege (uključujući modrice nakon modrica), uklanja stezanje gornjih slojeva dermisa.

Sok od kupusa je učinkovit u borbi protiv vitiliga i bradavica. Za smanjenje žarišta depigmentacije, svježe stisnuti nektar nanosi se na zahvaćenu kožu jednom dnevno (noću).

Primjena u kulinarstvu

U prehrambenoj industriji koriste se i stabljika i listovi krstašica. Kupus korabice je pogodan za gotovo sve vrste toplinske obrade: kuhanje, pečenje, prženje, kiseljenje, kiseljenje, konzerviranje, kuhanje na pari ili roštilj. Međutim, za očuvanje hranjivih tvari, proizvod je najbolje koristiti sirov (osobito kod mršavljenja).

Stabljika repa koristi se kao samostalan obrok ili kao dio povrtnih narezaka, prvih jela, priloga mesu i pudinga. Dobro se slaže s rajčicama, mrkvom, koprom, lukom, škampima i. Od korabice (u kombinaciji s drugim sastojcima) iskusni kuhari pripremaju nadjeve za pite, palačinke i okruglice.

Za pojačanje okusa kupus se može začiniti limunovim sokom, preljevom od sira, soja umakom, majonezom ili maslinovim uljem.

1. Pri odabiru kupusa prednost se daje sitnim plodovima sa zelenim vrhovima. Bolje je odbiti kupiti veliku stabljiku s uvelim lišćem, jer imaju drvenasti okus.

Zapamtite, što je usjev korijena manji, to je slađi.

1. Prije pečenja ili prženja korabica se kuha 3 minute u kipućoj vodi (da sačuva lijepu boju).
2. Prezreli kupus s čvrstim vlaknastim mesom najbolje je koristiti za kuhanje prvih jela ili variva. Pod utjecajem visokih temperatura, jezgra takvog usjeva stabljike će omekšati.
3. Radi očuvanja hranjivih tvari korabica se kuha u maloj količini vode 3-5 minuta.
4. Rok trajanja svježih plodova je 5-7 dana. Da bi se produžio rok trajanja, prenose se u podrum i posipaju vlažnom zemljom. Osim toga, proizvod se može pohraniti u zamrzivač (u prethodno izrezanom obliku). Međutim, ovim načinom skladištenja uništavaju se sve hranjive tvari.
5. Ako je kupus kupljen na tržnici, prije rezanja ga stavite u hladnu vodu na 1,5 sat (da otpusti pesticide).

Male crne točkice na vrhovima kupusa signaliziraju prezasićenost kupusa nitratima.

1. Prije bilo kakvog kuhanja stabljika se dobro opere, odstrane listovi, a zatim se odreže gornja ljuska (guli se kao krumpir).

Recepti

Pire juha od korabice

Komponente:

• pulpa korabice - 400 g (2 male glave);
• gljive - 120 g;
• - 100 ml;
• krumpir - 100 g;
• luk (po mogućnosti plavi) - 50 g;
• maslac (80%) - 40 g;
• žumanjak - 1 kom;
• - 7 godina

Princip kuhanja:

1. Skuhajte korabicu, krumpir i luk (3 minute). Nemojte ocijediti juhu.
2. Kuhano povrće narežite na trakice, pa propasirajte (5-7 minuta).
3. Poprženu smjesu premjestite u povrtnu juhu (1000 ml), dodajte začine i sol.
4. Prokuhajte vegetarijansku juhu sa zatvorenim poklopcem 7-10 minuta.
5. Mikserom izradite pire od sadržaja lonca. U nedostatku automatizirane opreme, možete koristiti konvencionalno sito. Nakon mljevenja sastojaka, smjesa se ponovno dovede do vrenja.
6. Umutiti žumanjak s maslacem i vrhnjem.
7. Skuhajte gljive, narežite na kockice.
8. Pomiješajte smjesu od jaja s vrućom juhom od kupusa i nasjeckanim gljivama.

Prije posluživanja juhu od kupusa ukrasite grančicom zelenila.

Koleraba punjena mesom

Komponente:

• korabica - 1200 g (10 komada);
• mesna juha - 900 ml;
• govedina - 200 g;
• - 200 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 120 g;
• - 70 g;
• umak od rajčice - 50 g;
• brašno - 20 g;
• začini, bilje (svježe), sol - po ukusu.

Shema kuhanja:

1. Ogulite kupus, odrežite vrh, uklonite jezgru.
2. Preskočite svinjetinu, govedinu i luk kroz mlin za meso.
3. Mljeveno meso pomiješajte s rižom (parenom ili blanširanom u kipućoj vodi), nasjeckanim peršinom, soli i začinima.
4. Nadjenite korabice mesnom smjesom i lagano ih popržite.
5. Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte maslac, tijesto od rajčice, brašno i juhu. Nakon toga, sastav se kuha 5 minuta.
6. Nadjeveni kupus stavite u posudu (po mogućnosti duboku), prelijte pripremljenim umakom.

Način kuhanja:

1. Mladu korabicu očistiti od kožice, narezati na tanke ploške.
2. Zdrobljene glavice kupusa prelijte solju, ostavite 1,5 sat.
3. Isperite "repu" pod tekućom vodom, a zatim osušite ručnikom.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu s octom, šećerom, đumbirom (nasjeckanim), solju, paprikom i češnjakom (prošli kroz tisak). Kuhajte sastav 3 minute na laganoj vatri.
5. Prelijte korabicu kuhanom marinadom, dodajte zelje (po ukusu).
6. Začepite kiseli krastavac poklopcem.

Razdoblje kiseljenja kiselih krastavaca je 3-4 dana. Snack se čuva na temperaturi od 0 do + 5 stupnjeva ne više od 3 tjedna.

Vitaminska salata s korabicom


Komponente:

• pulpa korabice - 300 g;
• - 150 g;
• kiselo vrhnje (20%) - 150 g;
• svježi krastavac - 100 g;
• bijeli kupus - 100 g;
• zelje (celer, cilantro, kopar, bosiljak) - 30 g;
• senf (zrnati) - 10 g;
• sol, papar, senf - po ukusu.

Princip kuhanja:

1. Kelerabu oguliti od vanjske ljuske, narendati na krupnije ribež (zgnječiti).
2. Krastavce i rotkvice narežite na pola kolutića, kupus nasjeckajte na trakice.
3. Pomiješajte nasjeckano povrće sa začinskim biljem.
4. Pripremite umak: pomiješajte kiselo vrhnje, papar, sol, senf.
5. Prelijte mješavinu povrća umakom od kiselog vrhnja.

Salata odlično ide uz prilog mesu.

Zaključak

Kelj korabice je visoko hranjiv proizvod koji se široko koristi u prehrambene, farmakološke i kozmetičke svrhe. Sastav stabljike uključuje lako probavljive ugljikohidrate, vitamine (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), minerale (kalij, fosfor, magnezij, kalcij, cink, bakar), dijetalna vlakna, enzime .

Kako bi se smanjila vjerojatnost nuspojave na proizvod iz tijela (nadutost, žgaravica, bol), sok od kupusa treba uzimati samo u toplom obliku. Toplinska obrada uništava štetni eter.

Sok od korabice koristi se kao dio kozmetičkih maski i pilinga (za poboljšanje strukture kože). Osim nutritivnih i farmakoloških svojstava, kupus ima izuzetan nježni orašasti okus (sa suptilnim notama celera). S obzirom na to, stabljika "repa" se koristi u kuhanju (sirova i kuhana). Pulpa korabice dobro se slaže s mesom, začinskim biljem, povrćem, plodovima mora i mahunarkama.

Keleraba je vrsta običnog bijelog kupusa. Naziv se prevodi kao "repa kupus", jer vizualno podsjeća na korijenski usjev, samo što se ne nalazi u zemlji, već izvana. Zapravo, ovo nije korijenski usjev, već zadebljana stabljika. To je ono što oni jedu.

Po okusu podsjeća na jezgru bijelog kupusa, ali mnogo nježnije, sočnije, slatko i ne tako gorko. Još jedna prednost u odnosu na druge vrste kupusa je to što korabica ne izaziva nadutost, što joj omogućuje upotrebu kako u dječjoj prehrani tako iu raznim dijetama.
Boje korabice su zelene i ljubičaste, ali su iznutra stabljike bijele.

Koja su ljekovita svojstva kupusa korabice?

Sadrži veliki broj vitamin A C, glukoza, fruktoza, kalij, sumpor, vitamini B1, B2, PP.
Koleraba je niskokalorični proizvod (27 kcal na 100 g proizvoda), normalizira metabolizam, blagotvorno utječe na stanje živčanog sustava, poboljšava rad jetre, žučnog mjehura, snižava kolesterol, sprječava razvoj tumora raka. , pomaže kod anemije i prehlade, ima diuretski učinak .

Kako uzgajati kupus korabice?

Pravila za uzgoj korabice praktički se ne razlikuju od uzgoja drugih sorti kupusa.
Glavna razlika je u tome što se korabica može saditi ranije, jer se ne boji hladnoće, ali sazrijeva za 2 mjeseca od trenutka nicanja. Koristite samo mladi kupus, stari je dosta žilav i nije toliko sladak. Može se saditi sjemenom (direktno u zemlju) početkom svibnja, u 2-3 prolaza kako bi se produžilo razdoblje berbe, zatim u lipnju-srpnju da dozrije u jesen.

Tehnologija sadnje - 60x40 cm za proljetni kupus i 60x55 za kasni. Kasne sorte sazrijevaju do 3 mjeseca.
sadi se u dobi od 30 dana počevši od travnja. Dubina sjetve - 5-7 cm, dodaje se humus, cijedi, zalijeva, po mogućnosti malčira. Da bi stabljike bile sočne, potrebno je redovito zalijevanje, ali ne smije se dopustiti natapanje. Također treba provesti otpuštanje, ali hilling nije potrebno. Ne preporučuje se korištenje pesticida i kemijskih gnojiva.

Glavni štetnik s kojim se treba susresti pri uzgoju kupusa korabice je križna buha. Najbolji način da se nosite s njom je prosijati pepeo kroz sito i pažljivo uprašiti lišće nakon zalijevanja.
U hladnim razdobljima godine korabica se može uspješno uzgajati u stakleniku.

Poštovani posjetitelji, spremite ovaj članak na društvene mreže. Objavljujemo vrlo korisne članke koji će vam pomoći u vašem poslovanju. Udio! Klik!

Kako odrediti - kada sakupljati kupus korabice?

Postizanje promjera stabljike od 7-8 cm pokazatelj je da je korabica spremna za upotrebu. Za kasne sorte prihvatljive su veličine do 10 cm.Važno je ne propustiti trenutak i žetvu na vrijeme, inače, kada prezre, okus će naglo pasti. Kada brati kupus korabice, shvatit ćete ako barem jednom kušate prezrelo - suho i žilavo.

Kolerabu je potrebno izvaditi zajedno s korijenom, zatim nožem odrezati korijen i listove (mladi listovi se mogu koristiti za salate, ali se čuvaju najviše 2-3 dana). Peteljka se može jesti kao jabuka, samo se oguli kora. Koleraba je dobra za salate, juhe, složence, variva, nadjeve i kiseljenje.
Prosječni prinos kelerabe je 1,5-2 kg po 1 m².

Kako čuvati kupus korabice?

Optimalna temperatura za skladištenje korabice: + 1-0 ° C. Vlažnost - 95%. Za pohranu, možete koristiti podrume, gomile, rovove, negrijane staklenike. Sakupljene stabljike se očiste od prljavštine, osuše i posipaju pijeskom. U ovoj verziji, rane sorte se čuvaju oko 2 mjeseca, a kasne - 3-5 mjeseci.

Oko mjesec dana može stajati u hladnjaku. Nije potrebno prati usjev stabljike - samo ga zamotajte u papir i stavite u plastičnu vrećicu i tamo stavite navlaženi ručnik. Paket ne smije biti zatvoren.

Kako zamrznuti kupus korabice?

Peteljku treba oprati, oguliti, narezati na komade i blanširati oko 3 minute, a zatim ohladiti u hladnoj vodi. Zahvaljujući tome sačuvat će se boja i struktura kupusa. Nakon toga dajemo priliku da se korabica osuši, pakira u vrećice ili posude i šalje u zamrzivač. U zamrzivaču se kupus korabice može čuvati 9 mjeseci.

I neke tajne...

Jeste li ikada osjetili nepodnošljivu bol u zglobovima? A znate iz prve ruke što je to:

• nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
• nelagoda pri penjanju i spuštanju stepenicama;
• neugodno krckanje, klikanje ne svojom voljom;
• bol tijekom ili nakon vježbanja;
• upala u zglobovima i oticanje;
• bezrazložna i ponekad nepodnošljiva bolna bol u zglobovima ...

Sada odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Može li se takva bol izdržati? A koliko vam je novca već "iscurilo" za neučinkovito liječenje? Tako je – vrijeme je da se tome stane na kraj! Slažeš li se? Zato smo odlučili objaviti ekskluzivu intervju s profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Također možete pogledati zanimljiv video o različitim sortama kupusa

Vrijedno je pitati čak i dijete koje je mjesto u blizini kupusa najukusnije, a ono će bez oklijevanja odgovoriti - stabljika. To je istina, samo što u naše vrijeme nije sigurno koristiti stabljiku kupusa. Uostalom, upravo u ovom dijelu sadrži maksimalnu količinu nitrata i drugih otrovnih tvari. Ali kupus ima srodnika koji po svom okusu potpuno podsjeća na okus stabljike, samo što je nježniji i puno sočniji. Ovo je korabica.

Ovo povrće je takozvana stabljikasta kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodnog okusa. Sjeverna Europa smatra se domovinom korabice. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "kupus repa". Prvi spomen ovog povrća zabilježen je 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije korabica se proširila gotovo cijelom Europom, sve do Mediterana.

U ljudskoj prehrani ova vrsta kupusa pojavila se nekoliko stoljeća prije početka naše ere, a postoje dokazi da su ga prvi počeli uzgajati stanovnici Rimskog Carstva - oni su općenito voljeli kupus. Kolerabu su zvali "kaulorap" - stabljika repa, a današnji naziv biljke dolazi od starorimskog.

Po izgledu korabica kupus zaista vrlo podsjeća na repu ili rotkvicu, a okus mu se može usporediti sa stabljikom običnog kupusa, ali je nježniji i slađi. Za ishranu se koristi takozvana stabljika korabice - zadebljala stabljika loptastog oblika koja raste iznad zemlje - kao i glavica drugih vrsta kupusa.

Boja stabljike korabice može biti vrlo atraktivna.: svijetlo zelena, malinasta, tamno ili svijetloljubičasta, a meso korabice je uvijek bijelo, vrlo sočno i ugodnog okusa. U njemu ima više hranjivih tvari nego u bijelom kupusu, ali nema gorčine i oštrine - zbog visokog sadržaja saharoze.

Ovo povrće je vrlo nepretenciozno, otporno na štetočine i bolesti i uspješno raste čak iu sjevernim krajevima, zbog brzog sazrijevanja. Savršeno koegzistira u vrtu s drugim kulturama. No, nažalost, unatoč svim svojim prednostima, korabica nije cijenjena na odgovarajućoj razini. Kod nas se uzgaja samo amaterski.

Sastav i korisna svojstva

Sastav korabice sadrži veliku količinu vitamina S. U njemu ima više vitamina C nego u limunu i naranči, a kalorija je vrlo malo - oko 45 kcal na 100 g proizvoda.

Koleraba ima vrlo bogat sastav- Doslovno je zasićen vitaminima i mineralima. Osim bjelančevina, masti, ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, pulpa korabice sadrži škrob, prirodne šećere, enzime, organske kiseline; vitamini A, C, E, K, PP, vitamini B, beta-karoten; makronutrijenti - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor; elementi u tragovima - željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen, fluor, molibden, bor, aluminij, kobalt. Sastav korabice uključuje enzime, veliku količinu biljnih bjelančevina i ugljikohidrata.

Korisna svojstva i liječenje kupusa korabice

Keleraba je pravi božji dar za pretile ljude, kao i za one koji se žele riješiti viška kilograma i zadržati vitku liniju.

Osim što je niskokaloričan, sadrži tartronsku kiselinu, tvar koju nutricionisti nazivaju čarobnom jer onemogućuje pretvaranje ugljikohidrata u mast. Ovu kiselinu ima i u nekom drugom povrću i voću: krastavcima, patlidžanima, jabukama ili dunjama, no posebno je ima puno u korabici. Ako skuhate salatu od korabice s jabukama i svježim krastavcima, onda će vam ova kombinacija zaista brzo pomoći da se čarobno riješite viška kilograma.

Koleraba ima diuretski učinak, čisti crijeva od toksina, ublažava upale kod bolesti probavnog trakta, normalizira krvni tlak i čini cijeli organizam jačim i zdravijim. Keleraba se ne apsorbira na isti način kao bijeli kupus, već mnogo lakše, ne izazivajući nadutost u crijevima i nadutost.

Istraživanja u gastroenterologiji to pokazuju konzumacija korabice znatno smanjuje vjerojatnost razvoja raka rektuma, budući da sadrži mnogo spojeva sumpora; kao i karcinom pluća, dojke, mokraćnog mjehura i muških spolnih organa.

Konzumacijom se obnavljaju i funkcije jetre i žučnog mjehura. korabice; poboljšava se apetit; ublažavaju se bolesti kao što su kronični gastritis, peptički ulkus želuca i dvanaesnika, kolelitijaza.

Kriška korabice može se dati djeci prije jela, posebno onima koji često odbijaju jesti glavna jela.

Sok od korabice

Sok od korabice je također koristan i ima ljekovito djelovanje.: kalcij sadržan u njemu je u lako probavljivom obliku i aktivno sudjeluje u formiranju kostiju i zuba. Općenito, korabica se po sadržaju kalcija može usporediti s mliječnim proizvodima, jajima i sirom.

Iz istog razloga korabice i njezin sok vrlo su važni u prehrani trudnica i osoba sklonih osteoporozi.

Blagotvorno djelovanje kupusa korabice

Spektar korisnosti kupusa korabice vrlo je širok.: pomaže kod nedostatka vitamina, ima protuupalni učinak, ublažava otekline, uklanja toksine, uništava neke patogene mikrobe, odupire se razvoju ateroskleroze, poboljšava sastav krvi i jača imunološki sustav.

Uz redovitu upotrebu korabice poboljšava se metabolizam, rad živčanog sustava je obnovljen; preporuča se i nakon zaraznih bolesti, bolesti bubrega, dijabetes i anemije.

Pomaže u uklanjanju viška tekućine iz organizma, zbog sadržaja kalija u sebi, a velika količina vlakana sprječava nakupljanje naslaga kolesterola.

U narodna medicina uvarak korabice a njezini su se vrhovi ranije uspješno koristili za liječenje tuberkuloze i bronhijalne astme.

Koleraba je vrlo lako probavljiva i ne izaziva nadutost, kao većina njenih kolega. Ovo povrće je prekrasan proizvod za dijetalna i dječja hrana.

Recepti s korabicom

Mogu se jesti i mladi listovi. korabice, a ne samo stabljike: stavljaju se u juhe i boršč, a zreliji listovi se kuhaju ili pirjaju, a zatim drobe i koriste za pripremu priloga, popečaka, kotleta od povrća. Osim toga, listovi sadrže više vitamina C nego same stabljike.

Prije kuhanja korabica se oguli. U Njemačkoj vole punjeno i pečeno korabice, a u Francuskoj se dodaje salatama, s njim se kuhaju pečenja, pa čak i juha.

Recepti za korabicu gomila. U kulinarstvu se korabica koristi u raznim oblicima.: peče se, pirja i prži, čak i punjena, ali najbolje ju je koristiti sirovu, za pripremu raznih vitaminskih i dijetalnih salata - s mrkvom, mladim lukom, koprom, celerom, jabukom i krastavcem. Od njega se dobivaju nježne i sočne salate, koje se mogu začiniti i biljnim uljem i majonezom.

Keleraba je nedvojbeno sastavni dio pravilne prehrane. Ovo povrće dobro se skladišti i može ugoditi našim očima i, naravno, tijelu gotovo tijekom cijele godine.

Pirjana korabica

Ogulite 4-5 srednjih korabica od gornjeg sloja, narežite ih na ploške, posolite i svaku panirajte u brašnu. Otopite 2 žlice u tavi. maslac i u njemu malo popržite ploške kupusa. Premjestite svaku porciju u posudu za umake kad je gotova, posipajte mljevenim cimetom i paprom. Pomiješajte četvrtinu šalice kiselog vrhnja s 2 žličice. umak od rajčice i ovom mješavinom prelijte korabicu. Lonac zatvorite poklopcem i stavite na laganu vatru. Pirjajte 30-40 minuta dok kriške ne omekšaju, a pri posluživanju pospite nasjeckanim koprom, zelenim lukom ili peršinom.

Korejska salata s korabicom

Postoji puno recepata s korabicom svježe salate. Ovaj je najjednostavniji, a ujedno jako ukusan i zdrav.

Očistite 1 veću mrkvu, 2 krastavca i malu korabicu od 200 grama od kore. Kelj i mrkvu narendajte na korejski ribež, a krastavac narežite na tanke trakice. Peršin i kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, biber, šećer po ukusu. Promiješajte i začinite salatu s 2 žlice. biljno ulje i malo soka od limuna.

Pire juha od korabice

Ovaj recept s korabicom nije sasvim običan, jer se tradicionalne prozirne juhe obično pripremaju s kupusom. Pokušajte kuhati, sigurno će vam se svidjeti.

Ogulite 3 krumpira, glavicu luka i jednu srednju glavicu korabice, povrće nasjeckajte nasumce i popržite na bilo kojem maslacu ili biljnom ulju. Premjestite ih u lonac, ulijte 1 litru juhe od povrća i kuhajte 10 minuta, pokrivši lonac poklopcem. Zatim ulijte 5 žlica. bijelo vino, sol i papar po ukusu. Mikserom pretvorite sadržaj posude u mekani pire. Ako nemate blender, možete sve propasirati kroz sito kad se juha ohladi. U tom slučaju morat će se ponovno prokuhati. U gotov pire od juhe dodajte 10 žlica. vrhnja za šlag, ulijte ga u zdjelice i u svaku stavite zelje i nasjeckane kobasice ili lovačke kobasice.

Koleraba u tijestu

Vrlo jednostavno i ukusno jelo - korabica u tijestu.

Prethodno oguljeno i narezano veliko voće korabice kuhati u malo slane vode nekoliko minuta, zatim svaki krug umočiti u razmućeno jaje, uvaljati u brašno i pržiti na ulju dok ne porumeni. Takva se korabica poslužuje hladna, s vrhnjem ili limunovim sokom, posuta svježim koprom ili peršinom. Možete ga koristiti kao prilog mesu.

Usput, s mesom korabice dobro se slaže - nutricionisti ocjenjuju ovu kombinaciju proizvoda "na pet", budući da tvari sadržane u ovom kupusu pomažu tijelu da lako apsorbira mesna jela, bez ikakve štete po zdravlje.

Salata od korabice sa slaninom

Jako dobra salata korabice sa slaninom - pokušajte ga skuhati kod kuće.

Za pripremu 2 porcije salate trebat će vam 100 g slanine, 200 g korabice i mrkve, malo kiselog vrhnja i mljevenog kima - 0,5 žličice. Slaninu narezanu na kockice popržiti u tavi i poslagati na papirnati ubrus da se osuši i ukloni višak masnoće. Mrkvu i korabicu narezane na tanke trakice blanširamo nekoliko minuta u kipućoj vodi, zatim ih ohladimo i također osušimo. Povrće se pomiješa sa slaninom i kimom, te zalije kiselim vrhnjem.

Ragu od korabice i gljiva

Sastojci:

• korabica - 1,5 kg;
• sušene gljive - 20 g;
• krema - 200 gr.;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• suho bijelo vino - 5 žlica;
• papar;
• sol;
• zelenilo.

Kuhanje:

Gljive potopiti u toplu vodu, pa kuhati pola sata. Očišćenu korabicu narežite na kockice i skuhajte u slanoj vodi.

Kuhane gljive narežite na trakice, juhu od gljiva procijedite. Promiješajte brašno, dodajte vino, 200 g juhe od gljiva, vrhnje i 400 g juhe od korabice, kuhajte uz miješanje 10 minuta.

U dobiveni umak dodajte korabice, gljive, sol, papar i pirjajte još 10 minuta. Gotovo varivo poslužite s mladim kuhanim krumpirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• svinjetina - 200 gr.;
• govedina - 200 gr.;
• korabica - 10 kom .;
• riža - 50 gr.;
• luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 50 g;
• maslac - 100 gr.;
• zelenilo;
• sol;
• papar.

Za umak:

• maslac - 1 žlica;
• juha - 1 l;
• kiselo vrhnje - 5 žlica;
• brašno - 1,5 tbsp

Kuhanje:

Kelerabu očistite, zarežite vrh i izdubite jezgru. Meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom, pomiješajte s preparenom rižom i nasjeckanim peršinom, posolite, popaprite i promiješajte.

Nadjenite korabice mljevenim mesom, pržite dok ne porumene i prebacite u lonac.

Za pripremu umaka pomiješajte pastu od rajčice i brašno s maslacem, razrijedite juhom, dodajte sol, papar i kuhajte na laganoj vatri. Zatim procijediti.

Prženu korabicu stavite u pećnicu i prelijte umakom. Pecite 20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Sastojci

• korabica - 1 kom .;
• losos - 100 g;
• mlijeko - 2 žlice;
• jaje - 4 kom .;
• zelenilo;
• muškatni oraščić;
• sol;
• papar.

Sastojci:

Očišćenu korabicu narežite na ploške i pržite dok ne porumeni. Začinite paprom, soli i muškatnim oraščićem.

U zdjeli umutiti jaja s mlijekom, posoliti i popapriti. Losos narezati na trakice.

U zagrijanu tavu ulijte umućena jaja.

Na tanjure posložite šalice korabice, na njih stavite kajganu, losos i ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:

• korabica - 400 g;
• mrkva - 200 gr.;
• jabuke - 1 kom .;
• sok od limuna - 1 žlica;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• sol.

Kuhanje:

Kelerabu i mrkvu očistite od kožice, nasjeckajte na trakice na krupnije ribež. Jabuku također ogulite, izvadite jezgru i nasjeckajte je na krupnije ribež. Pomiješajte sve sastojke, dodajte limunov sok, posolite i začinite kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• 1 korabica
• 1 avokado
• Crveni luk (četvrtina luka)
• Malo soka od limuna
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• Posolite i popaprite po ukusu

Način kuhanja:

Kelerabu naribajte na krupnije ribež, avokado narežite na sitne kockice, luk na tanke polu kolutiće (ne stavljajte ga puno, samo malo, za dašak okusa). Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom, popaprite i posolite po ukusu.

marinirana korabica

KAKO PRIPREMITI RECEPT:

Mladu korabicu očistiti, oprati i narezati na sitne ploške. Potopiti u vodu blago zakiseljenu octom i kuhati 5 minuta.

Kelj se baci u cjedilo, pusti da se ohladi i stavi u staklenke. Voda, šećer i sol se prokuhaju i ohlade, doda se 5% ili voćni ocat i ulije korabica.

Berbu je najbolje obaviti u malim staklenkama, au tom slučaju možete dobiti korabicu različitog okusa i mirisa ako u staklenke dodate kopar, ili režnjeve češnjaka, bosiljka, estragona, lišća ljupka. Banke su zatvorene i pohranjene na hladnom.

Za marinadu: na 1 litru vode - sol 50 g, šećer 80 g, ocat 5% ili voće 100 g, začini, začinsko bilje, bobice po ukusu.

popečci od korabice

korabice 500 grama
jabuka jedan komad
pšenično brašno tri žlice
mlijeko
0,5 šalice
jaje dva komada
šećera dvije žlice
maslac jednu žlicu
biljno ulje tri žlice
kiselo vrhnje
200 grama
soli po ukusu

korak 1
Kupus i jabuke ogulite, narežite na kriške. Na vrućem maslacu pržite korabice 6 minuta. dodajte jabuke i sve zajedno kuhajte još 8 minuta.
korak 2
odvojiti žumanjke od bjelanjaka. bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
korak 3
protrljajte kupus i jabuke kroz sito. dodajte brašno, mlijeko, žumanjke, šećer i prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte i pomiješajte s umućenim bjelanjcima. zagrijte biljno ulje u tavi. Nježno pomoću žlice
stavite tijesto u tavu i pecite palačinke dok ne porumene, svaku 2 minute. sa svake strane. gotove palačinke poslužite s vrhnjem.

Salata od korabice s jabukama, piletinom i orašastim plodovima

Sastojci:

400 g korabice

2 jabuke (po 150g)

2 žlice. l. sok od limuna

80 g oljuštenih oraha

1 vezica zelene salate

2 pileća prsa (svako po 150 g)

2 žlice. l. maslac

3 umjetnost l. bijeli vinski ocat

6 umjetnost. l. maslinovo ulje

1 sv. l. nasjeckani zeleni luk

Sol, svježe mljeveni papar

Kuhanje:

Jabuke operite, izrežite na 4 dijela, uklonite im jezgru. Narežite na ploške i pokapajte limunovim sokom. Kelerabu ogulite, prerežite na 4 dijela i naribajte na krupnije ribež. Grubo nasjeckajte orahe.

Zelenu salatu grubo natrgajte rukama, operite i osušite.
Pileća prsa narežite na trakice.

U tavi rastopite maslac, popržite piletinu sa svih strana 3-4 minute. na srednjoj vatri. Položite na papirnati ručnik, osušite.

Napravite preljev za salatu tako da pomiješate ocat, maslinovo ulje i zeleni luk. Posolite i popaprite pa u umak dodajte orahe.

Zelenu salatu pomiješajte s jabukama, korabicom i pilećim mesom.

Prelijte pripremljenim preljevom, promiješajte i poslužite.

Kelj od korabice (B.caulirapa) - vrsta kupusa. Ime dolazi od njega. Koleraba, koja se sastoji od dva dijela "Kohl" - "kupus" i "Rabi" - "repa". U Rusiji su korabicu povezivali s korjenastom švedrom i nazivali je "bukhma".

Botanički opis
Koleraba je dvogodišnja zeljasta biljka koja u prvoj godini uzgoja formira zadebljalu kratku stabljiku pogodnu za konzumaciju. Ovisno o sortnim karakteristikama, može biti plosnatog ili okruglog oblika, boje od svijetlozelene, blijedožute do bordo-ljubičaste.

U drugoj godini vegetacije biljka razvija visoki cvjetni izdanak iz vršnog pupa s bijelim ili žutim cvjetovima skupljenim u četkicu. Uslijed cvatnje nastaje plod - mahuna s mnoštvom malih, zaobljenih tamnosmeđih sjemenki. Težina 1 tisuća komada. - 3 g. Ostaju održivi do 5 godina.

Povijesna referenca
Koleraba je drevna kultura. Bio je poznat još u Rimskom Carstvu, gdje je služio kao uobičajena hrana za siromašne i robove. U 16. stoljeću popularnost ovog povrća proširila se među njemačkim seljacima, a potom i diljem Europe.

Danas se korabica uzgaja u Americi, Aziji, kao i u mnogim europskim zemljama. U Rusiji se ova kultura uzgaja u ograničenim razmjerima, uglavnom u sjevernim i središnjim regijama.

Sorte i hibridi

Među suvremenom sortnom raznolikošću kupusa korabice razlikuju se 2 geografske skupine. Prvi se zove azijski. Uključuje sorte sa zelenom bojom stabljike. Kada se uzgajaju u uvjetima dugog dnevnog svjetla, biljke cvjetaju u prvoj godini razvoja, ali ne formiraju sjeme.

U drugu europsku skupinu spadaju sorte korabice svijetlozelene, žućkaste i ljubičaste stabljike.

Zbog ograničene upotrebe u Rusiji, izbor puštenih sorti prilično je siromašan. Uglavnom uzgajamo sorte zapadnoeuropske podvrste.

Bečka bijela 1350

Ultra rana sorta. Trajanje razvoja sadnica do tehničke zrelosti usjeva je 70 dana. Plod je svijetlo-svijetlozelen, plosnato-okruglog oblika. Sklon brzom rastu. Pulpa je nježna, sočna, ukusna. Produktivnost do 2,4 kg/m2. Omogućuje uzgoj u zagrijanom i otvorenom tlu.

Optimus plava

Rana sorta. Trajanje formiranja stabljike od trenutka klijanja je 80 dana. Stabljika-voće ljubičaste boje, okruglog oblika, u usporedbi s gore opisanom sortom, odlikuje se većom otpornošću na prerastanje i dužim čuvanjem kvalitete. Prosječna težina 90 g. Izdašnost do 3 kg/m2.

Kosak F1

Kasni hibrid. Lisna rozeta je uspravna, tamnozelena, s voštanim premazom. Listovi su srednje razrezani, s blagom valovitošću duž rubova. Stabljika je vrlo velika, težine do 0,6 kg. Žutozelene je boje, eliptičnog oblika, s ravnim vrhom. Pulpa je bjelkasta, izvrsnog okusa. Prosječna izdašnost je 2,2 kg/m2.

uzgoj
Mlade biljke korabice vrlo su otporne na hladnoću. Uspješno podnose kratkotrajna zahlađenja do -5°S danju i do -10° noću. Međutim, dugotrajno izlaganje niskim temperaturama je nepoželjno, jer uzrokuje bojenje. Optimalno temperaturni režim za normalan razvoj korabice - 15-17 ° C.

Ova vrsta kupusa je zahtjevna za plodnost tla, preferirajući ilovasta tla bogata humusom. Kada se uzgajaju u nepovoljnim uvjetima, usjevi stabljike formiraju se grubi i neukusni.Za sadnju ranih sorti bolje je odabrati sunčane gredice, a za kasno zrele sorte dopušteno je sjenčanje.

Prilikom odabira mjesta za slijetanje korabice, preporučljivo je uzeti u obzir prethodnike. Dakle, najbolje od njih su rajčice, mahunarke, krumpir, bundeve, višegodišnje bilje, tikvice. Štoviše, njihova zajednička sadnja je prihvatljiva, gdje će kupus igrati ulogu brtvila. Za ovu kulturu nepoželjno je postati sljedbenik korijenskih usjeva i članova uže obitelji.

Zbog prolaznosti vegetativnog razdoblja korabice (do 120 dana), može se dobiti nekoliko uroda stabljika po sezoni. Da bi se to postiglo, sadi se u 3 faze, raste kroz sadnice i sije u zemlju u različito vrijeme.

Uzgoj kroz sadnice.

Za početak tehničke zrelosti stabljika korabice početkom lipnja, preporučuje se uzgoj ove kulture kroz sadnice. Sije se u rani datumi(do 10. ožujka) i uzgajaju u staklenicima. Do sredine svibnja, ovisno o vremenskim uvjetima, presadnice korabice premještaju se u gredice.

Kod kasnije sjetve korabice za presadnice (do sredine travnja) biljke se sade krajem svibnja, a beru u srpnju.

Kako bi se opskrbili usjevima stabljike korabice u jesen, sadnice se sade početkom lipnja, presađuju u otvorene uvjete u drugom desetljeću srpnja.

Prilikom sadnje sadnica, biljke se raspoređuju prema shemi 60x20 cm ili 50x25 cm.Kada se koristi metoda dvoredne trake, interval između susjednih biljaka smanjuje se na 15 cm, a udaljenost između traka povećava se na 60 cm. .tri reda.

Direktna sjetva.
Kod metode uzgoja korabice bez sjemena, sjetva sjemena u otvorenom tlu provodi se od 10. svibnja, sredinom lipnja i početkom srpnja. Sjeme se stavlja na pripremljene krevete s izravnatom površinom, raspoređujući ih duž rupa za sadnju koje se nalaze na udaljenosti od pola metra.

Nakon pojave sadnica i formiranja 2 prava lišća na njima, biljke se razrjeđuju, povećavajući udaljenost između njih na 15 cm.Mjesec dana kasnije provodi se ponovljeno prorjeđivanje, zbog čega će interval između biljaka biti 20-25 cm.

Od trenutka sadnje sadnica ili ponovnog prorjeđivanja, briga za korabicu postaje ista. Sastoji se od redovite provedbe standardnih poljoprivrednih postupaka: zalijevanje, gnojidba, labavljenje, uklanjanje korova.

Dakle, kada veličina stabljike dosegne 15 mm u promjeru, potrebno je izvršiti prvu prihranu koja sadrži tekući dušik. Stopa potrošnje gotove otopine je 3 l / m2.

Koleraba treba redovito zalijevati, ali ne podnosi pretjeranu vlažnost tla.

Nakon svakog zalijevanja potrebno je površinsko labavljenje razmaka redova na dubinu ne veću od 5 cm.Istodobno treba izbjegavati nagomilavanje baze stabljike kako se ne bi izazvalo pucanje usjeva stabljike i formiranje crvotočina.

Žetva

Berba korabice obavlja se selektivno čim plod stabljike dosegne promjer od 8 cm. Ali glavni kriterij za određivanje vremena žetve su kvalitativne karakteristike stabljike (nježnost, sočnost, okus). Nepravovremeno sakupljanje dovodi do gubitka svojstava stabljičnih usjeva. Postaju drvenasti, vlaknasti, neukusni.

Prilikom berbe stabljike korabice režu se oštrim nožem pri samom dnu. Listovi se uklanjaju kasnije, prije upotrebe. U prosjeku, iz svakog vala berbe, možete računati na 3 kg stabljikastih usjeva po 1 m2.

Dugotrajno skladištenje korabice moguće je na temperaturi od 0C i relativnoj vlažnosti zraka od 95%.

Korisna svojstva
Kupus korabice smatra se vrijednim dijetetskim proizvodom. Sadrži širok raspon vitamina, uklj. i C-vitamin. Zbog visokog sadržaja, korabica se počela nazivati ​​"sjevernim limunom". Osim toga, ovo povrće je bogato mineralnim elementima u tragovima. U 100 g korabice nalazi se više od 90 mg kalcija (što je višestruko više u odnosu na druge vrste kaputa), 380 mg kalija, 1,4 mg željeza, 3,5 g biljnih bjelančevina, 1,6 g vlakana, 0,5 g pektini, kao i fruktoza, glukoza.
Korištenje korabice doprinosi normalizaciji rada živčanog i kardiovaskularnog sustava, stabilizaciji tlaka, snižavanju razine kolesterola i čišćenju crijeva. Prisutnost tartronske kiseline i nizak sadržaj kalorija (40 kcal) doprinose gubitku težine. Visok sadržaj kalcija čini ovaj proizvod nezaobilaznim sastojkom u prehrani djece i starijih osoba.

Keleraba u kulinarstvu

U kulinarstvu korabica postaje sastojak razna jela u svakojakim uvjetima. Prži se, pirja, peče, pa čak i puni. Savršeno nadopunjuje priloge, dobro ide uz meso i ribu.

No posebno je dobra svježa korabica koja je dio zelenih salata. Od njega se pripremaju vitaminski i dijetetski "kokteli", dopunjeni jabukama, mrkvom, krastavcima, zelenim lukom, koprom, celerom i drugima.

Osim stabljika korabice, mogu se jesti i njeni mladi listovi. Po hranjivoj vrijednosti čak i nadmašuju voće. Dakle, u Francuskoj se od njih kuhaju juhe, dodaju se u pirjanom i nasjeckanom obliku kotletima, prilozima, palačinkama itd.

Prednosti kupusa korabice, štete i kontraindikacije za upotrebu. U kakvim uvjetima ovo povrće raste, koji dijelovi su jestivi. Recepti za domaću kuhinju i tradicionalnu medicinu.

Sadržaj članka:

Keleraba (Brassica oleracea) je vrsta jestivog vrtnog kupusa, također poznata kao "repa kupus" u Njemačkoj i "kupus repa" u Italiji. Takva imena nastala su zbog ukusa i izgled povrće: vizualno je slično repi i kupusu. Okus korabice sličan je bijeli kupus, repa ili rotkvica, ali ih u nekim parametrima nadmašuje: sočnije je, nema okusa gorčine ili oporosti. Za razliku od drugih kultura vrste kupusa, u Rusiji se korabica ne jede s lišćem, već sa stabljikom. Povrće je bilo poznato u starom Rimu. Vjeruje se da mu je mjesto podrijetla istočni Mediteran, vjerojatno Grčka. "Kupus repa" nije zahtjevna za uvjete rasta, iako nije vrlo uobičajena, što je zbog niske popularnosti u zemljama ZND-a.

Sadržaj kalorija i sastav kupusa korabice

Sastav kupusa korabice uključuje 13 vitamina koji moraju biti uključeni u vašu dnevnu prehranu. Po količini nutrijenata jedino se sirova brokula ili kineski kupus mogu mjeriti s korabicom.

Kalorični sadržaj kupusa korabice - 44 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

• Proteini - 2,8 g;
• Masti - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 7,9 g;
• Organske kiseline - 0,1 g;
• Dijetalna vlakna - 1,7 g;
• Voda - 86,2 g;
• Pepeo - 1,2 g.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij, K - 370 mg;
• Kalcij, Ca - 46 mg;
• Magnezij, Mg - 30 mg;
• Natrij, Na - 10 mg;
• Fosfor, Ph - 50 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

• Aluminij, Al - 815 μg;
• Željezo, Fe - 0,6 mg;
• Selen, Se - 0,7 mcg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Škrob i dekstrini - 0,5 g;
• Mono- i disaharidi (šećer) - 7,4 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A - 17 mcg;
• Beta karoten - 0,1 mg;
• Vitamin B1 - 0,06 mg;
• Vitamin B2 - 0,05 mg;
• Vitamin B4 - 12,3 mg;
• Vitamin B5 - 0,1 mg;
• Vitamin B6 - 0,17 mg;
• Vitamin B9 - 18 mcg;
• Vitamin C - 50 mg;
• Vitamin E - 0,2 mg;
• Vitamin K - 0,1 mcg;
• Vitamin PP, NE - 1,2 mg;
• Niacin - 0,9 mg.

Esencijalne i neesencijalne aminokiseline na 100 g:

• valin - 0,049 g;
• Histidin - 0,019 g;
• Izoleucin - 0,079 g;
• Leucin - 0,068 g;
• Lizin - 0,057 g;
• Metionin - 0,013 g;
• Treonin - 0,049 g;
• Triptofan - 0,010 g;
• Fenilalanin - 0,038 g;
• Arginin - 0,105-0,110 g;
• Cistin - 0,007 g.

Masne, zasićene masne, mononezasićene i polinezasićene kiseline na 100 g:

• Oleinska (omega-9) - 0,007 g;
• Linol (omega-6) - 0,021 g;
• Linolenska (omega-3) - 0,027 g;
• Palmitinska - 0,011 g;
• Stearinska kiselina - 0,001 g.

Ako u kuhanju birate između repe i korabice, onda svakako uzmite potonju: višestruko je bolja od repe po okusu, kao i po količini hranjivih tvari. Međutim, vrijedi zapamtiti da se nakon toplinske obrade uništi otprilike trećina vitamina i elemenata u tragovima.

Koleraba je niskokalorična, što joj omogućuje da se uključi u dijetalni jelovnik kao sastojak salate od povrća začinjene uljem. Osim toga, ako usporedite dobrobiti i štete kupusa korabice, možete ga sigurno dodati u kasicu prasicu hranjivih namirnica.

Korisna svojstva kupusa korabice

Ovo povrće se koristi ne samo u kuhanju, već i kao lijek za liječenje mnogih bolesti u jednom od odjeljaka tradicionalne medicine - biljnoj medicini. U nastavku nećemo govoriti o tradicionalnoj medicini, već o znanstveno dokazanim korisnim svojstvima "kupusne repe".

Prednosti kupusa korabice i jela s njegovim sadržajem:

1. Poboljšava rad živčanog i kardiovaskularnog sustava. Magnezij u korabici povoljno djeluje na posljedice ozljeda navedenih sustava, a poboljšava i stanje mišićno-koštanog sustava.
2. Održavanje acidobazne i vodene ravnoteže. Vitamin B6 u ovom povrću pomaže apsorpciju kalija, što zauzvrat stvara povoljne uvjete za uravnoteženje ravnoteže tjelesnih tekućina u tijelu.
3. Pomaže u "dobivanju mase" pri bavljenju sportom. Arginin, koji se koristi za izradu dodataka prehrani za bodybuildere, u kombinaciji s kalijem i natrijem poboljšava prehranu mišića, a također stvara uvjete za mišićne kontrakcije, što omogućuje upotrebu korabice kao sportske prehrane.
4. Liječenje anemije. Esencijalna aminokiselina leucin znanstveno se koristi kao lijek za anemiju, a također se koristi za liječenje bolesti bubrega. Osim toga, leucin također sudjeluje u stvaranju okusa korabice.
5. Poboljšava pamćenje. U tijelu se sintetizira tvar iz kolina - prijenosnika živčanih impulsa, koji zauzvrat poboljšava pamćenje i živčani sustav.
6. Ublažava većinu simptoma dijabetesa. Utjecaj kombinacije elemenata u tragovima i aminokiselina pokazuje pozitivan trend u metabolizmu ugljikohidrata, normalizira rad gušterače i regulira razinu inzulina u krvi.
7. Smanjuje razinu kolesterola u krvi. Askorbinska kiselina pretvara kolesterol u žučne kiseline, tjerajući jetru da otpusti još više kolesterola iz krvi, što u konačnici smanjuje ukupnu količinu.
8. Povećava imunitet. Kupus korabice sadrži dnevnu dozu vitamina C za djecu, koji ima imunomodulatorni učinak.
9. Krhke kosti i zubi. Fosfor uz pomoć kalcija u sastavu korabice jača ne samo kosti i zube, već i lomljivu i beživotnu kosu i nokte.
10. Čisti crijeva od toksina. Ova vrsta kupusa nježno čisti crijeva od štetnih elemenata i tvari.
11. Otklanja bolesti usne šupljine. Sok od kelerabe liječi rane različitog stupnja, čireve itd.

Bilješka! Preporučljivo je koristiti korabicu tijekom dojenja, jer ova vrsta kupusa sadrži mnogo korisnih tvari u kombinaciji s niskom alergijskom reakcijom, što će poboljšati zdravlje bebe gotovo bez rizika od bilo kakvih komplikacija.

Kontraindikacije za korištenje kupusa korabice

Prema službenim podacima, nema kategoričnih kontraindikacija za korištenje ovog povrća, ali ćemo razmotriti sve moguće neugodne posljedice koje se mogu izbjeći jedući ukusan i nedvojbeno zdrav "kupus od repe".

Kolerabu treba koristiti s oprezom u takvim situacijama:

• Povećana želučana kiselina. U tom slučaju može doći do problema sa žgaravicama, a ako nastavite s konzumiranjem povrća i pankreatitisa.
• konzumacija mlijeka. U kombinaciji s korabicom može izazvati proljev.
• Trudnoća. Koleraba na 100 grama sadrži 13 mg purina, čija zlouporaba prijeti problemima s crijevima.
• . Može uzrokovati pogoršanje.
• Industrijska proizvodnja korabice. Ovo povrće vrlo dobro upija sve tvari, pa ga proizvođači koriste za "hranu" u vrtu i ne uvijek dopuštenim gnojivima. Obratite pozornost na mjesto uzgoja proizvoda, kao i na samog proizvođača, ako je moguće, pogledajte recenzije na Internetu.

Pažnja! Slučajevi individualne netolerancije iznimno su rijetki, međutim, kada se pojave prvi simptomi, prestanite koristiti proizvod i posavjetujte se s liječnikom.

Recepti s korabi kupusom

"Kupus-repa" se može kuhati na pari, kuhati, pirjati, pržiti i puniti. Ali mnoge se domaćice još uvijek pitaju kako jesti kupus korabice - svjež ili za svaki slučaj, je li bolje termički obraditi? Na ovo pitanje već su odgovorili znanstvenici iz različitih zemalja - svježe! Koleraba u ovom obliku bolje zadržava okus i može se koristiti kao sastojak vitaminskih dijetalnih salata.

Oni koji su već probali korabicu uspoređuju njezin okus s okusom stabljike bijelog kupusa, ali napominju da nema neugodne gorčine ili oštrine, mnogo je sočnija pulpa.

U nastavku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata s kelerabom:

1. Povrtni gulaš s korabicom. 300 grama oguljenog kupusa kelerabe, 200 grama slatke crvene paprike i 150 grama luka narezanog na krupnije trakice. Luk popržiti dok ne porumeni, popapriti, zatim korabicu, posoliti po ukusu, dodati crni mljeveni biber, po želji može se sipati i prstohvat paprike. Prelijte s 80 ml vruće vode, kuhajte na srednjoj vatri dok voda potpuno ne iskipi. Poslužite uz pirjanu svinjetinu ili piletinu i kuhanu rižu.
2. Koleraba zapečena s krumpirom i sirom. Ogulite 500 grama kelerabe i 400 grama krumpira, skuhajte do pola, ohladite i narežite na srednje ploške. Pomiješajte mlijeko (100-150 ml) s jajetom, režnjem češnjaka, solju, crnim paprom i začinskim biljem - po ukusu. Tvrdi ili srednje tvrdi sir (200 grama) naribajte na krupnije rende. U posudu za pečenje stavite krumpir i korabicu, komadići sira dat će mekoću jelu. Sve prelijte mliječnom smjesom, pospite sirom i pecite na temperaturi od 180 stupnjeva 40 minuta. Za koru od sira: Pred kraj pojačati temperaturu pećnice.
3. Popečci od kupusa "Ružičasta korabica". Kupus kelerabe (800 grama) ogulite i naribajte, ostavite da odstoji 2 minute, ocijedite sok koji se stvorio na dnu. Kolerabi dodati jaje, 2-3 žlice brašna, žlicu otopljenog maslaca, dobro izmiješati. Nastavljajući miješati, ulijte malo prokuhane vode dok tijesto ne postane konzistencije guste kisele pavlake, dodajte sol. Po želji se može dodati protisnuti (sitno sjeckani) češnjak ili šećer kako bi jelo bilo glavno ili desertno. Dobiveno "tijesto" stavljajte žlicom na tavu zagrijanu na biljno ulje, oblikujući koliko-toliko ravnomjerne palačinke. Pržite svaku stranu palačinke 1-1,5 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
4. . Kelerabu (200 grama), mrkvu (200 grama), slatku papriku (100 grama) i kisele jabuke (100-200 grama po ukusu) narezati na tanke trakice. Dobivenu smjesu začinite solju, maslinovim ili suncokretovim uljem, pospite limunovim sokom, dobro promiješajte. Može se jesti sa žitaricama ili konzumirati kao samostalno jelo.
5. Salata s korabicom i pinjolima. Kelj korabice (300 grama) i mrkvu (150-200 grama) ogulite, narežite na tanke trakice ili naribajte za korejsku mrkvu, posolite. Dodati nasjeckanu šaku peršina, kiselo vrhnje, sol i pinjole – po ukusu. Za više slatkoće možete dodati par žlica konzerviranog kukuruza. Temeljito promiješati.

Zanimljivo je da se u Europi jedu i listovi korabice, a ne samo stabljika. Ali vrijedi napomenuti da možete jesti samo mlado lišće, jer se preporučuje koristiti mlade plodove za kuhanje. U zapadnim zemljama korabica se uzgaja već dugo vremena i aktivno se konzumira zajedno s drugim vrstama kupusa.

U narodnoj medicini se vjeruje da korabica povećava apetit. Ali to ne znači da ćete nakon salate od povrća poželjeti prženi krumpiri s majonezom. Naprotiv, ovaj nevjerojatni kupus, u kombinaciji s niskim sadržajem kalorija, povećat će vam apetit ako imate problema s njim. Dakle, za najbolji učinak preporučuje se uzimanje 100 ml soka 40-60 minuta prije jela. U slučaju bronhijalne astme potrebno je napraviti izvarak od vrhova korabice i uzimati ga tijekom pogoršanja bolesti, a izvarak same stabljike redovito se koristi za tuberkulozu.

Boja ploda korabice varira od svijetlozelene do tamnoljubičaste, ali je meso uvijek bijelo i sočno. Odsutnost ljutine ili gorčine, u usporedbi s bijelim kupusom, posljedica je prisutnosti saharoze u "kupusu od repe".

Kupus korabice u Rusiji je dobio nadimak "sjeverni limun", zbog visokog sadržaja vitamina C (više nego u limunu), kao i mjesto uzgoja - sjeverne regije. Ali većina vrtlara ovo povrće smatra "neozbiljnim" i nedostojnim pažnje, radije uzgajaju obični bijeli kupus. Dakle, naše domaćice sunarodnjakinje i dalje se pridržavaju mišljenja da je "za vitamine i obični kupus dovoljan". Vrijeme je da razbijemo ovaj mit i okrenemo se znanstvenim podacima o blagodatima korabice i uvrstimo je na popis jelovnika koji morate imati!

Što kuhati s korabi kupusom - pogledajte video: