पोस्ता भरने की रेसिपी। खसखस - नुस्खा

छोटे सुगंधित खसखस ​​​​बेकिंग में उपयोग किए जाने वाले सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट भरावों में से एक हैं। यह पारंपरिक रूप से स्लाव लोगों के व्यंजनों में बन्स, पाई, रोल और पेनकेक्स भरने के लिए उपयोग किया जाता है। खसखस को शॉर्टब्रेड और बेगल्स पर छिड़का जाता है, लेकिन नरम फिलिंग अभी भी मीठे दाँत के सबसे बड़े प्यार का आनंद लेती है। इस गाढ़े, मख़मली काले पिंड को देखने मात्र से ही मुंह लार से भर जाता है और विशिष्ट समृद्ध स्वाद की प्रत्याशा में। यहां तक ​​​​कि खसखस ​​​​की मादक प्रसिद्धि उस आनंद की तुलना में फीकी पड़ जाती है जो उसने कई सदियों से पेटू को दिया है।

आज, आप किसी भी सुपरमार्केट के ब्रेड सेक्शन में पोस्ता दाना बन खरीद सकते हैं, लेकिन यहां तक ​​कि सबसे विस्तृत औद्योगिक कन्फेक्शन की तुलना घर के बने केक से नहीं की जा सकती। आखिरकार, असली खसखस ​​\u200b\u200bभरना किसी भी गृहिणी का गौरव है, उसकी देखभाल और घर के सदस्यों और मेहमानों पर ध्यान देने का सबूत है। अनादिकाल से, यह कौशल पीढ़ी-दर-पीढ़ी दादी-नानी और माताओं से उन बेटियों को दिया जाता है, जिन्होंने अपनी रसोई का प्रबंधन करना शुरू किया। लेकिन अगर किसी कारण से आपके परिवार ने खसखस ​​भरने की विधि को संरक्षित नहीं किया है, तो हमें इसकी तैयारी की पेचीदगियों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

पोस्ता दाना भरने के लिए सामग्री
खसखस को किराने के बाजार में वजन से खरीदा जा सकता है या डेली में पैक किया जा सकता है। एक रंगीन पैकेज की सामग्री की जांच करना अधिक कठिन है, लेकिन फिर भी समान रूप से बड़े, पूरे बीज खोजने का प्रयास करें जो नमी, फफूंदी और कीटों से क्षतिग्रस्त न हों। वैसे भी स्टफिंग बनाने से पहले सूखे कच्चे खसखस ​​को ठंडे पानी से धो लेना चाहिए.

कुछ गृहिणियां धोती नहीं हैं, लेकिन सूखे खसखस ​​​​को कॉफी की चक्की या फूड प्रोसेसर में पीसती हैं। यह एक सजातीय, पेस्टी भरने की तैयारी में योगदान देता है। यह खसखस ​​​​पाउडर एक सीलबंद जार या बैग में संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि आप इसे बेकिंग में इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों। एक अन्य विकल्प खसखस ​​​​को उबलते पानी से छानना और एक सजातीय घोल बनने तक मोर्टार में पीसना है। लेकिन अक्सर, खसखस ​​\u200b\u200bको गर्म पानी के साथ डाला जाता है और डालने और सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक उबाल लाया जाता है और बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है।

खसखस ​​के अलावा, कन्फेक्शनरी भरने के लिए आपको चीनी, शहद, दूध, मक्खन, किशमिश, कैंडिड फल और नट्स (अखरोट, बादाम या मूंगफली) की आवश्यकता हो सकती है। ये अतिरिक्त घटक भरने को समृद्ध करते हैं, इसे अधिक रसदार और सुगंधित बनाते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे और मेवे आमतौर पर खसखस ​​​​में क्रिसमस पाई और पाई के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन खसखस ​​भरने के लिए एक मूल नुस्खा के लिए, अनाज, चीनी और / या शहद पर्याप्त हैं। स्वाद और इच्छा के लिए अन्य सभी भरावों का उपयोग करें।

खसखस भरने की रेसिपी
खसखस की फिलिंग को उपयोग से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि इसकी सभी कोमलता और नमनीयता को बनाए रखा जा सके। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अधिक स्वादिष्ट लगे, और संकेतित तकनीक का सख्ती से पालन करें:
खसखस भरने का उपयोग न केवल पेस्ट्री के लिए किया जाता है, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए भी किया जाता है। कभी-कभी केक पकाते समय खसखस ​​​​को सीधे आटे में मिलाया जाता है, और एशियाई देशों में खसखस ​​\u200b\u200bका पेस्ट एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है। मीठे खसखस ​​​​के स्वाद और सुगंध को जानकर इस लत को समझना आसान है, जिसे अब आप हमेशा घर पर बना सकते हैं।

बेकिंग के लिए सबसे सरल और सबसे आम भरने में से एक खसखस ​​​​है। लेकिन कई लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि इससे पहले कि आप इससे केक को चिकना करें, या एक बन भरें, आपको इसे ठीक से तैयार करना चाहिए। कच्चे खसखस ​​\u200b\u200bमें आवश्यक स्वाद गुण नहीं होते हैं जो हम खसखस ​​\u200b\u200bउत्पादों में महसूस करने के आदी हैं। खसखस को बन्स, रोल, केक और अन्य उत्पादों से भरने के लिए संसाधित करने के कई तरीके हैं। बेकिंग के लिए खसखस ​​​​कैसे पकाने के लिए? आप इस बारे में लेख पढ़कर जानेंगे।

खसखस बनाने के कुछ नियम

तो, बेकिंग बन्स, रोल, पाई के लिए खसखस ​​\u200b\u200bकैसे पकाने के लिए? बेकिंग के लिए खसखस ​​भरने को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण सुझावों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. पोस्ता खरीदने में आप लापरवाही नहीं कर सकते। हालाँकि इसे पैकेज्ड रूप में खरीदना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन ढीले उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है। तथ्य यह है कि तब अनाज की सभी कमियों पर एक अच्छी नज़र रखना संभव होगा, उदाहरण के लिए, क्या उन्हें कीटों द्वारा खाया जाता है। खसखस पूरे, बड़े और आकार में जितना संभव हो उतना समान होना चाहिए।
2. पोस्ता दाना भरने से पहले दानों को पानी में अच्छी तरह धो लेना चाहिए. इसे केवल उन मामलों में छोड़ा जा सकता है जहां घटक कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर (जिसमें गीले खाद्य पदार्थ नहीं रखे जा सकते हैं) के माध्यम से पारित किया जाएगा।
3. भरने के स्वाद और गंध को बढ़ाने के लिए, अनाज को उबले हुए पानी से भरना चाहिए और थोड़ी देर के लिए सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर पानी को छलनी से छान लेना चाहिए। कभी-कभी खसखस ​​को पानी में हल्का उबालना भी उचित होता है।

खसखस को किसके साथ मिलाया जा सकता है

बेकिंग पाई या रोल के लिए खसखस ​​\u200b\u200bकैसे पकाने के लिए? अब आप कुछ रहस्य जानेंगे। भरने के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, और इसलिए सभी बेकिंग, इसे अन्य अवयवों के साथ पूरक करना बेहतर होता है, जिसमें नट्स, सेब, दूध, शहद, किशमिश, चीनी, नींबू का रस, मक्खन, कैंडिड फल या अन्य सूखे मेवे शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, सभी प्रकार के मसाले, जैसे कि वेनिला चीनी, भरने के स्वाद में तीखापन जोड़ देंगे।

इन सुझावों का पालन करते हुए, आप खसखस ​​का स्वादिष्ट भरवां मिश्रण तैयार कर सकते हैं। लेकिन सामग्री को सही अनुपात में मिलाना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

बेकिंग के लिए खसखस ​​की फिलिंग कैसे तैयार करें?अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाने वाली मिश्रण सामग्री का सबसे सरल अनुपात, बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर चीनी;
• 200 मिलीलीटर पोस्ता।

1. खसखस को ताजे उबले पानी के साथ डाला जाता है और तीस मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, इसमें से पानी निकल जाता है (इसके लिए छलनी का उपयोग करना बेहतर होता है)।
3. अधिकतम पीसने के लिए संघटक को दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
4. खसखस द्रव्यमान को सजातीय स्थिरता तक चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

तैयार फिलिंग का उपयोग बेकिंग बन्स, पाई और अन्य उत्पादों के लिए किया जाता है। लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण खामी है - इसकी चिपचिपाहट कम है, यही वजह है कि यह उखड़ जाती है। इसलिए, अगर आटा उत्पादों को बनाना मुश्किल हो तो इस नुस्खा का उपयोग करना मुश्किल हो सकता है।

लेकिन चूंकि इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए बहुत सारे उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है, और यह जल्दी से हो जाता है, बहुत से लोग इस विशेष नुस्खा का उपयोग करना पसंद करते हैं।

बेकिंग रोल के लिए पारंपरिक शहद नुस्खा

बेकिंग रोल के लिए खसखस ​​​​कैसे पकाने के लिए? नुस्खा में शामिल हैं:

• तीन सौ ग्राम खसखस;
• एक सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• एक सौ पचास ग्राम तरल शहद।

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. खसखस को थोड़े समय के लिए उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है।
2. धुंध या छलनी का उपयोग करके अनाज को छान लिया जाता है।
3. सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. एक नरम सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री एक मोर्टार के साथ जमीन है।

हालांकि इस नाजुक भरने का उपयोग अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए किया जा सकता है, यह बिस्किट रोल द्वारा सबसे अच्छा पूरक है।

खसखस चीनी के बिना भरना

मीठे कन्फेक्शनरी की तैयारी में चीनी की अनुपस्थिति बाधा नहीं है। उदाहरण के लिए, आप शहद के साथ खसखस ​​भर कर बना सकते हैं।

नुस्खा में शामिल हैं:

• खसखस के दस मिठाई चम्मच;
• शहद के पाँच मिठाई चम्मच।

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. खसखस को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. शहद को उसी कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद मिश्रण को मिलाकर धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालना चाहिए।

फिलर को ठंडा होने के बाद ही इस्तेमाल किया जा सकता है। एक सुखद स्वाद के अलावा, यह नुस्खा परिचारिका को गोंद तत्व के रूप में सेवा करने की क्षमता से प्रसन्न करेगा, ताकि आटा अपने आकार को बेहतर बनाए रखे। इसलिए, जटिल आकार वाले बन्स और अन्य उत्पादों को इस तरह के भराव से भरा जा सकता है।

पोस्ता सेब के साथ भरना

स्वाद के तीखेपन के लिए, खसखस ​​\u200b\u200bकी फिलिंग में सेब और अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है।

नुस्खा में शामिल हैं:

• दो सौ मिलीलीटर दूध;
• पचास ग्राम किशमिश;
• एक मध्यम आकार का सेब;
• एक सौ ग्राम मेवे;
• दो सौ मिलीलीटर आटा;
• नींबू का छिलका (फल की एक इकाई);
• मक्खन के तीन मिठाई चम्मच;
• तरल शहद के तीन मिठाई चम्मच;
• पचास मिलीलीटर दानेदार चीनी।

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. जितना हो सके मेवों को काट लेना चाहिए।
2. सेब के अपवाद के साथ सभी अवयवों को सॉस पैन में रखा जाता है, मिश्रित किया जाता है और एक छोटी सी आग लगा दी जाती है। उन्हें लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. मिश्रण को ठंडा करने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार फिलिंग का उपयोग बन, रोल और पाई भरने के लिए किया जा सकता है।

पोस्ता मसाले के साथ भरना

विभिन्न अच्छाइयों को पकाने के लिए खसखस ​​\u200b\u200bको और कैसे पकाना है? केक को सूंघने के लिए, मसालेदार भरने का उपयोग करना बेहतर होता है।

नुस्खा में शामिल हैं:

• वानीलिन का आधा कॉफी चम्मच;
• दो सौ मिलीलीटर खसखस;
• एक सौ मिलीलीटर पागल;
• एक सौ मिलीलीटर किशमिश;
• शहद के तीन मिठाई चम्मच;
• चार कॉफी चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. खसखस को ताजे उबले पानी के साथ डाला जाता है और धुंध से छान लिया जाता है।
2. ठंडा होने के बाद, खसखस ​​को मोर्टार में या छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है।
3. थोड़े समय के लिए किशमिश को उबलते पानी से डालना चाहिए। सूजन के बाद, पानी निकल जाना चाहिए। फिर बेरीज को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. नट्स को मीट ग्राइंडर से भी गुजारा जाता है।
5. नींबू के रस को छोड़कर सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखा जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है।
6. नींबू का रस एक पतली धारा में जोड़ा जाना चाहिए, इस डर से कि भरना बहुत अधिक तरल हो जाएगा।

मिलाने के बाद भराव का उपयोग किया जा सकता है। यह केक और पेस्ट्री दोनों के लिए एकदम सही है।

अंडे के साथ पोस्ता भरना

खसखस भरने के लिए सरल और स्वादिष्ट तरीकों में से एक यह है कि इसमें एक अंडा मिलाएं।

नुस्खा में शामिल हैं:

• चिकन अंडे की एक इकाई;
• खसखस के नौ मिठाई चम्मच;
• चीनी के पांच मिठाई चम्मच।

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. खसखस को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में रखा जाता है।
2. फिर उन्हें ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में फ़िल्टर, ठंडा और कटा हुआ होना चाहिए।
3. मिश्रण में चीनी मिलाई जाती है।
4. अंडे को अच्छी तरह से अलग से पीटा जाता है, जिसके बाद इसे भरने में डाला जाता है और सभी सामग्री को मिलाया जाता है।

यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि यह काफी गाढ़ा है, जिससे इसे पाई बनाने में उपयोग करना सुविधाजनक हो जाता है।

तो, अब आप जानते हैं कि बेकिंग केक, पाई, रोल और अन्य मिठाइयों के लिए खसखस ​​\u200b\u200bकैसे पकाने के लिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, खसखस ​​भरने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हर परिचारिका को अपने लिए एक उपयुक्त नुस्खा मिलेगा, इस तथ्य के बावजूद कि सरल विकल्प हैं जो सभी के लिए सस्ती हैं, या समृद्ध भराव हैं जो उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। स्वाद और शैली का समर्थन करने के लिए, सूखे खसखस ​​को भी उस आटे में जोड़ा जा सकता है जिससे उत्पाद बेक किया जाएगा।

कन्फेक्शनरी खसखस ​​खसखस ​​परिवार के एक जड़ी-बूटी के पौधे का विशेष रूप से तैयार और संसाधित बीज है, जो पाक उत्पादों जैसे: केक, पाई, कुकीज़, पेस्ट्री और अन्य में उपयोग के लिए दुकानों में बेचा जाता है। हलवाई की दुकान खसखस ​​GOST R 52533-2006 के अनुसार केवल लाइसेंस प्राप्त खाद्य उद्योग उद्यमों में उत्पादित किया जाता है। कच्चे खसखस ​​​​में एक मादक पदार्थ होता है और उपयोग के लिए contraindicated है, क्योंकि वे मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए खाद्य अफीममूल पैकेजिंग में केवल भरोसेमंद दुकानों में खरीदने की सिफारिश की जाती है।

कन्फेक्शनरी खसखस ​​की सामग्री:

कन्फेक्शनरी खसखस ​​में लगभग शामिल हैं:

• 77% वसा;
• प्रोटीन से 13%;
• कार्बोहाइड्रेट से 10%।

हलवाई की खसखस ​​​​में एक निश्चित मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं।

खसखस कन्फेक्शनरी बनाने वाले खनिजों में तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कोबाल्ट, लोहा और जस्ता हैं।

हलवाई की खसखस ​​में विटामिन पीपी और ई होते हैं।

कन्फेक्शनरी पोस्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 505 किलो कैलोरी है।

कन्फेक्शनरी खसखस ​​​​कैसे बनाएं:

घर पर कन्फेक्शनरी पोस्ता पकाना असंभव है, क्योंकि यूकेआरएफ द्वारा पोस्ता की खेती प्रतिबंधित है। कच्चे खसखस ​​में एक मादक पदार्थ होता है और इसकी तैयारी की तकनीक में किसी भी तरह का उल्लंघन एक ऐसे उत्पाद का कारण बन सकता है जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए खाद्य खसखस ​​​​का उत्पादन केवल उन उद्यमों में किया जाता है जिनके पास उपयुक्त लाइसेंस है। खाद्य खसखस ​​​​के उत्पादन के लिए, कंपनी केवल पूरी तरह से पके और सूखे खसखस ​​​​का उपयोग करती है, जो अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरते हैं, पैक किए जाते हैं और दुकानों में भेजे जाते हैं।

अब खाद्य अफीम किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसे रेडी-टू-यूज़ फॉर्म में बेचा जाता है। इसे किसी भी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, अगर यह नुस्खा में प्रदान नहीं किया गया है।

कन्फेक्शनरी पोस्ता के लाभ:

खसखस एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जो तंत्रिका तंत्र को टोन करता है और मूड को बेहतर बनाता है। कन्फेक्शनरी खसखस ​​​​में निहित विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोमॉड्यूलेटर है जो शरीर को हानिकारक पदार्थों से बचाने और संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। कन्फेक्शनरी खसखस ​​भी अनिद्रा से निपटने में मदद करता है। दूसरों के बीच उपयोगी गुणहलवाई की खसखस: लगाने वाले गुण, दस्त और कृमिनाशक के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं।

कन्फेक्शनरी पोस्ता के नुकसान और contraindications:

मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। और खसखस ​​​​का उपयोग कोई अपवाद नहीं है। कन्फेक्शनरी खसखस ​​​​के अत्यधिक सेवन से सभी नकारात्मक परिणामों के साथ मोटापा हो सकता है, क्योंकि खाद्य खसखस ​​में कैलोरी बहुत अधिक होती है।

पुरानी कब्ज, ब्रोन्कियल अस्थमा, कोलेलिथियसिस, वातस्फीति और यकृत रोगों से पीड़ित लोगों के लिए खसखस ​​का सेवन वर्जित है। कम से कम सूचीबद्ध बीमारियों में से एक की उपस्थिति में, कन्फेक्शनरी पोस्ता को अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

कन्फेक्शनरी खसखस ​​​​बुजुर्गों और 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। कन्फेक्शनरी और पाक व्यंजनों के हिस्से के रूप में स्वस्थ लोगों को कम मात्रा में खसखस ​​​​का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, केवल इस मामले में कन्फेक्शनरी खसखस ​​​​आपके लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार बन जाएगा।

खसखस ​​के साथ सुगंधित रोल, बन्स और पाई तुरंत भूख पैदा करते हैं। आप इन व्यंजनों को लगभग किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें घर पर पकाते हैं तो ये ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। खसखस से सही फिलिंग कैसे करें, इसके बारे में हम आगे बात करेंगे।

पारंपरिक खसखस ​​भरना

अवयव:

• चीनी - 0.5 कप;
• खसखस - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

इस तरह से तैयार किए गए मिश्रण में एक खामी है - भुरभुरापन। उत्पाद बनाते समय इसके साथ काम करना असुविधाजनक है।

और नुस्खा का निर्विवाद लाभ न्यूनतम आवश्यक उत्पाद और तैयारी की गति है।

खसखस शहद के साथ

अवयव:

• खसखस - 0.3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• तरल शहद - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आप इस मिश्रण का उपयोग किसी भी बेकिंग के लिए कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर इसका इस्तेमाल रोल्स के लिए किया जाता है।

खसखस और सेब से भरना

अवयव:

• खसखस - 1 गिलास;
• दूध - 1 गिलास ;
• किशमिश और मेवे - 0.5 कप प्रत्येक;
• सेब - 1 पीसी ।;
• आटा - एक गिलास;
• 1 नींबू का उत्साह;
• नरम मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

पोस्ता मसाले के साथ भरना

एक नियम के रूप में, ऐसा मिश्रण उन उत्पादों के लिए तैयार किया जाता है जिन्हें उत्सव की मेज पर परोसा जाएगा। यह केक, पेस्ट्री, पाई आदि हो सकते हैं।

अवयव:

• खसखस - 1 गिलास;
• मेवे और किशमिश - 0.5 कप प्रत्येक;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच ;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर;

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को उबलते पानी के साथ डालें, निचोड़ें;
2. जब अनाज ठंडा हो जाता है, तो उन्हें निचोड़ा जाना चाहिए, ठंडा होने दें और फिर छलनी या मोर्टार से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक सफेद रंग प्राप्त करना चाहिए;
3. किशमिश संक्षेप में उबलते पानी डालें, इसे नरम होने तक पकने दें;
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से किशमिश को पीस लें;
5. हम नट्स के साथ भी ऐसा ही करते हैं;
6. नींबू के रस को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, मिलाएँ;
7. नींबू के रस में धीरे-धीरे डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में बहुत अधिक तरल स्थिरता नहीं है।

खसखस और सूजी की स्टफिंग

यह मिश्रण बहुत कोमल और चिपचिपा होता है, इसलिए इसके साथ जटिल आकार बनाना सुविधाजनक होता है, उदाहरण के लिए, बैगल्स और रोल।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पहले से धोए हुए अनाज को पीस लें;
2. दूध को उबलने दें;
3. हम धीरे-धीरे इसमें चीनी, मुख्य सामग्री और सूजी मिलाते हैं;
4. मिश्रण को 3 बार उबलने दें, फिर इसे ओवन से निकाल लें;
5. हम द्रव्यमान को शेष घटकों के साथ जोड़ते हैं, और अंत में हम इसमें अंडे चलाते हैं।

• आप पहले से पैक किए गए उत्पाद को खरीद सकते हैं, लेकिन वजन के हिसाब से खरीदते समय आप हर दाने को देख सकते हैं। अखंडता के लिए इसकी जांच करना सुनिश्चित करें - इसे कीटों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए, मोल्ड या नमी से क्षतिग्रस्त होना चाहिए। इसके अलावा, खसखस ​​बड़ा और लगभग एक ही आकार का होना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले खसखस ​​को धो लें। एकमात्र अपवाद ऐसे व्यंजन हैं जिनमें उत्पाद को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर के साथ पीसना शामिल है।
• अनाज को और भी अधिक तीव्रता से सुगंधित करने के लिए, उन्हें गर्म पानी से डाला जाना चाहिए, प्रफुल्लित करने की अनुमति दी जाती है, और फिर एक छलनी के माध्यम से सूखा जाता है। कुछ गृहिणियां उन्हें उबालना भी पसंद करती हैं।
• अगर आप खसखस ​​​​के बेस को शहद, मेवे, कैंडिड फ्रूट्स, दूध, मक्खन, किशमिश, चीनी के साथ मिलाते हैं तो फिलिंग ज्यादा स्वादिष्ट होती है।
• काले सुगंधित अनाज अक्सर केक की परतों, पाई और अन्य व्यंजनों को पकाते समय सीधे आटे में मिलाए जाते हैं।