Ang mga solid-state drive (SSD) ay naging isang kabit sa ating buhay. Pagbibigay...
Ang mga nagsisimulang winegrower at winemaker ay madalas na nagtatanong sa kanilang sarili ng tanong: "Aling mga uri ng ubas ang dapat kong piliin para sa paglilinang at kasunod na paggawa ng homemade wine?.." Ang sagot ay simple - bago pumili, kailangan mong subukan ang iba't ibang mga varieties: ang ilan ay agad na "natanggal", dahil hindi sila lalago sa iyong site, hindi magugustuhan ng iba ang iyong panlasa, at ang ilan ay palaging magiging paborito mo. At para sa paunang oryentasyon, ipinakita namin sa iyong pansin ang isang listahan ng pinakasikat uri ng alak ubas
Mangyaring tandaan na ang mga teknikal na uri ay ginagamit upang makagawa ng alak.
Aligote - ubas para sa alak
Malamang na nakakita ka ng alak sa mga istante ng tindahan nang higit sa isang beses na may pangalang "Aligote" - ito ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng ubas na may parehong pangalan, na katutubong sa France. Ang Aligote grape variety ay may mapusyaw na berde, manipis ang balat, katamtamang laki ng mga bilugan na prutas, na nakolekta sa mga siksik na kumpol sa isang maikling tangkay. Ang mga berry ay pinindot nang mahigpit upang ang brush ay maaaring magkaroon ng hindi regular na hugis. Ang lasa ng Aligote grapes ay kaaya-aya, ang pulp ay makatas. Ginagamit ang aligote upang makagawa hindi lamang ng mga alak sa mesa, kundi pati na rin ng mga alak ng champagne, pati na rin ang mga materyales ng juice at cognac na alak.
Mga ubas ng Aleatico
Ang Aleatico ay isang uri ng ubas na may makapal na balat na mga berry na may malalim na asul na kulay na may lilang tint at waxy coating. Ang lasa ng mga berry ay matamis, na may mga tala ng nutmeg, at ang laman ay makatas. Ang Aleatico ay gumagawa ng masarap na pagkain mga alak ng ubas na may lasa ng nutmeg.
Iba't ibang ubas Bastardo
Ang Bastardo wine grape variety, na orihinal na mula sa Portugal, ay nagtataglay ng maliliit na itim na berry na nakolekta sa mga siksik na kumpol. Ang mga berry ay may makapal na balat at natutunaw na makatas na sapal. Ang Bastardo ay ginagamit upang makagawa ng dessert at matapang na alak, para sa paghahanda kung saan ang mga berry ay kinuha kapag bahagyang nalalanta.
Iba't ibang ubas ng alak na Cabernet Sauvignon
Ang Cabernet Sauvignon ay isang pangalan na malamang na kilala rin sa mga mahilig sa alak. Ang iba't-ibang ito ay may medium-sized na dark blue na berries na may waxy coating, makapal na balat at juicy pulp. Ang lasa ng Cabernet Sauvignon ay nakikilala sa pamamagitan ng mala-damo na mga tala, at ang alak na ginawa mula dito ay astringent. Ang pinakamahusay na mga alak mula sa iba't ibang ubas na ito ay may malalim na kulay ng ruby at isang binibigkas na palumpon.
Merlot
Ang Merlot ay isa ring medyo sikat na iba't. Ang mga itim na berry nito na may manipis na balat ay may makatas na pulp na may matamis na lasa ng nightshade. Nakaugalian na ang pagtanda ng alak ng Merlot sa mga barrel ng oak. Merlot ay katutubong sa France.
Muscat puti
Ang Muscat white grape variety ay may light, greenish-white berries na may medium-thick skin at juicy pulp, matamis sa lasa at may binibigkas na muscat note. Depende sa lugar ng paglilinang, ang dessert (sa mainit na mga rehiyon) at semi-dessert na alak ay ginawa mula sa puting Muscat, pati na rin ang materyal para sa champagne (sa mga rehiyon na may mapagtimpi na klima).
Semillon
Ang mga berry ng Semillon wine grape variety ay dilaw na kulay, may marupok na balat ng katamtamang kapal, makatas na pulp at isang maayos na matamis at maasim na lasa. Ang tinubuang-bayan ng iba't ibang Semilon ay, muli, France. Ang parehong matamis at tuyong alak ay ginawa mula sa mga ubas na ito.
Iba't-ibang Chardonnay ng ubas ng alak
Ang mga berry ng iba't ibang ubas ng Chardonnay ay maliit, maberde, na may manipis na balat at makatas na pulp na may napakagandang lasa. Ang Chardonnay ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga alak, kabilang ang mga timpla mula sa iba't ibang uri.
Pinot black, grey, maaga
Ang Pinot ay isa pang French variety. Ang pinot black ay may medium-sized dark blue berries na may manipis na balat at pinong pulp. Ang pinot grey ay may pinkish-grey na kulay. Ang maagang pinot ay nakikilala sa pamamagitan ng madilim na asul na mga berry na may makapal na balat. Ang mga materyales ng alak para sa mga champagne wine ay inihanda mula sa itim na Pinot, at ang mga dessert na alak at materyales para sa matapang at champagne na alak ay ginawa mula sa kulay abong Pinot.
Regent ng ubas
Ang Regent grape variety ay may medium-sized na black berries na may manipis na balat at may kulay na juicy pulp na may mala-damo na lasa. Ginagamit ang Regent sa paggawa ng mga red wine.
Pagdiriwang ng iba't ibang ubas ng alak
Ang mga berry ng iba't ibang Festivalny ay may malalim na asul na kulay, makatas na kulay na pulp at isang lasa ng nutmeg. Ang mga dessert na alak ay ginawa mula sa mga ubas na ito.
Crystal
Ang uri ng ubas ng alak na tinatawag na Crystal ay may madilaw-dilaw o puting berry na may pamumulaklak, matibay na balat at makatas na sapal. Ginagamit para sa paggawa ng mga tuyong alak sa mesa (sherry, atbp.).
Hilagang Saperavi
Ang Northern Saperavi ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit na madilim na asul na berry na may makapal na balat at makatas na pulp na may maasim na lasa. Ginagamit para sa paggawa ng mga alak sa mesa.
Ang mga ubas ay inaawit nang hindi mabilang na beses sa buong kasaysayan ng tao. Bilang karagdagan, sa Bibliya, ang alak na ginawa mula dito ay binanggit hindi lamang bilang isang paraan upang pasayahin ang kaluluwa, kundi pati na rin bilang isang lunas para sa maraming mga sakit.
Kasaysayan at paglalarawan
Itinuturing ng mga siyentipiko na ang ubas ay isa sa mga unang halaman na nilinang ng mga tao noong sinaunang panahon. Sa partikular, ang mga nakasulat na sanggunian ay napanatili na nagpapahiwatig ng paglilinang nito sa Egypt at Mesopotamia noong 5-6 millennia BC. e.
Sa paglipas ng panahon, ang prutas na ito ay kumalat sa buong mundo, at ngayon ang mga plantasyon kung saan ang iba't ibang uri ng ubas ay nilinang ay matatagpuan kahit sa Australia at South America. Ang mga shoots ng halaman na ito ay tinatawag na mga baging, at ang mga bunga nito ay lumalaki sa mga kumpol, na binubuo ng 5 dosena o kahit ilang daang mga berry, depende sa iba't. Tulad ng para sa mga berry, mayroon silang iba't ibang laki at hugis-itlog o spherical ang hugis. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kulay, maaari itong mag-iba mula sa maliwanag na dilaw at maberde hanggang sa madilim na asul, lila, itim at rosas. Ang mga palumpong ng ubas ay namumunga nang medyo mahabang panahon, sa karaniwan hanggang sa 80-100 taon. 30% ng nilalaman ng berry ay glucose. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay naglalaman ng mga organikong acid, mineral, pati na rin ang mga bitamina C, B1, B2 at provitamin A. Ang juice ay nakuha mula sa mga ubas sa pamamagitan ng pagpisil, kung saan, pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ng iba't ibang lakas ay nakuha. Ang pangunahing bagay na nagpapakilala sa mga ubas ay ang mga varieties, ang paglalarawan kung saan ibibigay sa ibaba.
Pag-uuri
Ngayon, ang mga ubas ay karaniwang nahahati sa lugar ng paggamit tulad ng sumusunod:
Mga uri ng mesa
Tulad ng nabanggit na, ang pagtatanim ng ubas ay may kasaysayan ng libu-libong taon, kung saan ang daan-daang mga varieties ay nilikha, kabilang ang mga ubas ng mesa.
Ang isang espesyal na 10-point scale ay binuo upang suriin ang mga ito. Bukod dito, hindi tulad ng mga teknikal na varieties, hindi lamang mga katangian ng panlasa ang mahalaga para sa mga canteen, kundi pati na rin hitsura, dahil madalas silang mga dekorasyon para sa mga hapag-kainan. Gayundin, upang masuri ang kalidad ng naturang mga ubas, ang kadahilanan ng maagang pagkahinog ay mahalaga. Sa partikular, mayroong maaga (napaaga at simpleng maaga), maaga sa gitna, gitna, gitnang huli at late varieties. Sa dami ng mga termino, ang parameter na ito ay ipinahayag bilang ang bilang ng mga araw na dapat lumipas mula sa sandaling lumitaw ang mga buds hanggang sa ganap na hinog ang mga berry.
Mga maagang uri ng ubas
Kabilang sa mga espesyalista na kasangkot sa paglilinang ng halaman na ito, ang iba't ibang Pearl Sabo ay itinuturing pa rin na pamantayan ng maagang pagkahinog. Ang iba't ibang Hungarian na ito ay higit sa 100 taong gulang, at ang mga bunga nito ay maaari nang matikman sa ikawalong araw pagkatapos magbukas ang mga putot. Kasama rin sa mga natatanging tampok nito ang isang kaaya-ayang lasa ng musky at mataas na pagkamabunga. Ang tanging disbentaha ay ang maliit na sukat ng mga berry, na ginagawang hindi mapagkumpitensya ang "Pearl Sabo" kumpara sa iba pang mga varieties na hinog nang maaga. Gayunpaman, maraming mga hardinero ay masaya na itanim ito sa kanilang mga plots upang makapag-enjoy masarap na berries nasa kalagitnaan na ng tag-init.
Bilang karagdagan sa Zhemchug Sabo, ang kahulugan ng "maagang ripening na mga uri ng ubas" ay kinabibilangan ng Ekaro-35, ripening sa ika-88 araw, Galahard - sa ika-89 na araw at Serafimovsky - sa ika-89 na araw. Kasabay nito, kilala na ang mga hardinero ay patuloy na nagtatrabaho sa pagpaparami ng mas mabilis na hinog na mga ubas. Bilang karagdagan, ang isyu ng pagkuha ng mga pagpipilian na lumalaban sa hamog na nagyelo ay may kaugnayan. Kabilang sa mga domestic varieties, maaari ding tandaan ang napaka-maagang talahanayan iba't Donskoy agate, na ripens na rin kahit na sa maulap na panahon at may isang malaki, conical, medyo maluwag bungkos, na binubuo ng malaki, halos itim, bilog na berries. Ang Arcadia ay isa sa mga maagang ripening varieties. Ito ay isang table variety na may medium-sized na bushes at mataas na ani. Ang mga kumpol nito ay napakalaki at siksik, at ang mga berry ay puti.
Mga katamtamang uri
Sa Russia at Ukraine, upang makakuha ng ani ng hindi bababa sa Setyembre, sa loob ng mga dekada napilitan silang magtanim ng mga ubas ng mga uri na inuri bilang maagang pagkahinog. Gayunpaman, ngayon, na may kaugnayan sa mga pagbabago sa klima na naobserbahan sa planeta, ang mga gitnang uri ng ubas ay naging popular, na hinog sa loob ng 130-145 araw mula sa simula ng bud break sa kabuuang aktibong temperatura na 2600-2800 ° C. Sa Bilang karagdagan, ang mga medium-late na varieties ay kilala, na kinabibilangan ng , halimbawa, ang French table grape na Alphonse Lavallee at ang American variety na Isabella, na medyo sikat, ang mga berry ay nakolekta sa mga kumpol na tumitimbang ng 140 g ng katamtamang density at halos cylindrical na hugis. .
Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas para sa paglaki sa Russia
Bilang karagdagan, sa mga kondisyon ng klimatiko ng Russia, ang magagandang resulta ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paglaki ng mga sumusunod na varieties:
- American variety Valiant. Ito ay masigla at nagpapakita ng mahusay na panlaban sa mababang temperatura at may madilim na asul at asul na mga berry. Kasabay nito, ang nilalaman ng asukal sa mga prutas ay maaaring umabot sa 20 porsyento. Bilang karagdagan, ang Valiant ay angkop para sa pagpapaganda ng mga lugar ng hardin, dahil ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa landscaping hedge at garden arbors.
- Augustine ay isang table variety na kabilang sa kategorya ng early ripening varieties. Ito ay isang napaka hindi mapagpanggap, maaasahan at mataas na ani na iba't. Ang mga kumpol nito ay maaaring maimbak nang hindi pinipili ang mga ito mula sa mga palumpong sa loob ng 20 araw. Ang kumpol ng iba't ibang Augustina ay conical, malaki, ng katamtamang densidad, na binubuo ng malaki, pinahabang puting berry na may maayos na lasa at bahagyang translucent sa araw. Angkop para sa dekorasyon ng mga hedge at garden gazebos.
Mga uri ng ubas ng alak
Ang pinakatanyag na mga rehiyon ng paggawa ng alak sa mundo ay ang mga bansa sa Mediterranean basin, Germany, Hungary at Chile. Ang mga alak ng Georgian at Crimean ay lalong sikat sa CIS, at ang mga uri ng ubas ng alak ay ginagamit din upang makagawa ng sikat na Armenian cognac. Ginagawa rin ang mga alak sa Moldova. Bilang karagdagan, ang mga ubas para sa paggawa ng alak ay lumago sa Australia nang higit sa 150 taon, kung saan dinala sila mula sa Europa.
Kabilang sa mga pinakamahalaga at sikat na varieties ay Aligote (Makhranuli), French Cabernet Sauvignon, na kilala rin bilang Lafite, White Kokur, pinalaki noong sinaunang panahon sa Egypt, White Muscat, German Muller Thurgau, sikat na Georgian Rkatsiteli, French Chardonnay, Armenian 3000-year -old variety Mskhali at Hungarian Furmint ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng mahuhusay na Tokaji wine, kung saan sikat ang Hungary. Ang mga nangungunang uri ng ubas ay may maraming uri. Gayunpaman, ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mahusay na mga alak, na napakapopular sa mga tunay na connoisseurs ng maaraw na inumin na ito.
Mga uri ng puting ubas
Sa kabila ng popular na paniniwala na ang mga puting alak ay maaari lamang gawin mula sa berde o madilaw-dilaw na berdeng mga berry, ang mga naturang inumin ay maaari ding gawin mula sa rosas o pulang ubas. Ang katotohanan ay, anuman ang kulay ng balat ng prutas, mayroong walang kulay na katas sa loob ng mga ito. Gayunpaman, ang mga puting alak ay karaniwang mas matamis at mas magaan kaysa sa mga pulang alak, at may mas mababang lakas. Ang pangunahing tampok ng paggawa ng naturang mga inumin ay ang organisasyon ng pagbuburo katas ng ubas sa kawalan ng mga balat ng berry.
Chardonnay
Naniniwala ang mga eksperto na ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas (puti) ay lumago sa France. Sa partikular, ang nabanggit na iba't ibang Chardonnay ay kinikilala bilang kanilang reyna. Ginagawa rin ngayon ang mga alak ng White Chardonnay sa California, Australia, Italy, Argentina, Germany, South Africa, Austria, Chile at New Zealand. Upang makuha ang orihinal na lasa ng oak, sila ay nasa edad na sa mga espesyal na malalaking barrel ng oak. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang mamahaling elite na inumin. Tulad ng para sa mass production, gumagamit sila ng mga simpleng oak barrels o magdagdag ng mga oak chips at kahit na espesyal na kakanyahan. Malinaw, sa ganitong mga kaso ay maaaring walang tanong na makakuha ng tunay na mataas na kalidad na alak na mag-apela sa mga tunay na connoisseurs.
Riesling
Kung isinasaalang-alang ang mga puting uri ng ubas, imposibleng hindi banggitin ang German Riesling. Napansin na ang pinakamasarap na alak ay nakuha mula sa mga berry na lumago sa Moselle River basin sa Germany. Bilang karagdagan, mayroong mahusay na mga ubasan sa rehiyon ng Alsace ng France, at ang iba't ibang ito ay nilinang din sa Hungary, Austria, Argentina at USA. Habang ang mga puting alak mula sa Chardonnay ay kilala sa kanilang oaky na lasa, ang mga inumin mula sa Riesling ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa ng mga peras at berdeng mansanas at isang floral-fruity aroma.
Muscat
Ang kasaysayan ng iba't ibang uri ng puting Muscat grape ay bumalik sa mga panahong pinamumunuan ng mga pharaoh ang Egypt. Iniuugnay pa nga ng ilang mananaliksik ang paglikha nito sa pangalan ni Cleopatra, na ganap na walang batayan, dahil napatunayang umiral ito ilang siglo bago ang paghahari ng reyna na ito. Ngayon ang Muscat ay nilinang sa buong mundo, kabilang ang South Africa at Australia. Mayroong maraming iba't ibang uri ng naturang mga ubas, pati na rin ang mga alak na ginawa mula sa kanila. Sa partikular, maaari silang maging magaan at tuyo, na may mababang antas ng alkohol, o kumikinang, napakatamis at malakas.
Tulad ng makikita mo, sa loob ng maraming millennia ng kanilang kasaysayan, napabuti ng mga tao ang mga ubas na, ayon sa sinaunang alamat ng Griyego, ay ibinigay sa mga mortal ng mga diyos ng Olympian, at natutong lumikha ng mahusay na mga alak mula sa kanila. Siyanga pala, pinaniniwalaan na ang antas ng pag-unlad ng isang bansa at mga tao ay mahuhusgahan pa ng kultura ng pag-inom ng alak.
- Paglalarawan ng mga varieties ng ubas ng alak
- Mga uri ng ubas para sa puting alak
- Mga uri ng ubas para sa red wine
- Mga tampok ng lumalagong ubas ng alak
Ang mga uri ng ubas ng alak at mesa ay lumago. Ang mga uri ng ubas sa talahanayan, bilang panuntunan, ay hindi naproseso, kinakain sila. Mayroon silang malaking kumakalat na kumpol at malalaking berry. Ang mga uri ng ubas ng alak, na tinatawag ding teknikal, ay partikular na pinalaki para sa pagproseso. Mayroon silang medium-sized na brush kung saan nabuo ang maliliit at katamtamang laki ng mga berry. Mayroon silang isang malaking halaga ng mga pangkulay na sangkap at isang kaaya-aya, paulit-ulit na amoy, kaya ang mga ito ay pangunahing ginagamit upang gumawa ng alak, syrups, jam, tincture at iba't ibang inumin.
Ang uri ng ubas ng Magaracha ay may mataas na nilalaman ng katas sa mga berry at ginagamit para sa paghahanda ng mga inuming nakalalasing at juice.
Depende sa kung anong uri ng alak ang gagawin, kinakailangang piliin ang naaangkop na iba't ibang ubas.
Paglalarawan ng mga varieties ng ubas ng alak
Ang mga uri ng alak ay maaga at kalagitnaan ng pagkahinog, na may mataas at mababang nilalaman ng asukal at acid. Ang mga kumpol ay naiiba sa paraan ng kanilang paglaki; maaari silang maging siksik o kalat-kalat. Ang mga ubas ay nakikilala sa pamamagitan ng hugis, istraktura, mga katangian ng pulp at balat, juiciness, kulay, aroma, panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian.
Depende sa mga katangian, panlasa at katangian ng mga varieties ng alak, ang iba't ibang uri ng alak ay ginawa.
Bumalik sa mga nilalaman
Mga uri ng ubas para sa puting alak
Ang mga ubas ay hindi lamang isang espesyal na lasa, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang "Armalaga" ay kabilang sa isang maagang uri ng hayop, ay may maliwanag kulay berde berries, lumalaban sa mga fungal disease. Ang bigat ng isang bungkos ng mga ubas ay umabot sa 350 g, ang mga berry ay bilog at katamtaman ang laki. Buo at malutong ang balat. Ang laman sa loob ay malambot, naglalaman ng katas, mahibla. Ang nilalaman ng asukal ng mga ubas ay hanggang sa 22 g/100 cm3, ang kaasiman ay 6-8 g/dm3. Ginamit sa paggawa ng matamis na alak sa mesa.
Ang "Aurora Magaracha" ay nasa kalagitnaan ng panahon, hindi mapili sa lupa at lumalagong mga kondisyon. Mabuti para sa gitnang Russia, kung saan may katamtamang halumigmig. Ang mga ubas ay berde na may pahiwatig ng rosas. Ang brush ay daluyan ng laki, ang mga berry ay daluyan, bilog sa hugis, makatas. Ang balat ay manipis at siksik. Ang nilalaman ng asukal ng ubas ay 23 g/100 cm2, ang kaasiman ay hanggang 9 g/dm3. Idinisenyo para sa paghahanda ng mga puting dessert na alak.
Ang "Bianka" ay kabilang sa mga unang uri, hindi mapili sa lupa, at lumalaban sa mga foliar virus at fungal disease. Ang mga punla ng ubas ay lumalaban sa mababang temperatura at hindi kailangang takpan para sa taglamig. Ang mga kumpol ay umaabot sa katamtamang laki kapag ganap na hinog, maliit at bilog na mga berry ay nabuo, bahagyang lumaki sa panahon ng proseso ng pagkahinog, at may isang mapusyaw na dilaw na kulay na may berdeng gilid. Ang balat ay siksik, nababanat, ang sapal ng ubas ay matamis at naglalaman ng katas. Ang nilalaman ng asukal ng Bianca ay 26 g/100 cm2, acidity 6 g/dm3. Ang mga ubas ay gumagawa ng mahusay na fortified, dessert, semi-sweet, at dry wine.
Maaga ang "Zigerebe". Ang mga kumpol ay maliit sa laki, ang mga berry ay bilog sa hugis, maliit, dilaw-berde ang kulay. Ang balat ay buo at siksik. Ang nilalaman ng asukal sa mga berry ay higit sa 39 g/100 cm2. Napakatamis, mababang kaasiman, 4 g/dm3. Mula sa "Zigerebe" ginagawa nila alak sa mesa.
"Muscat ng Odessa". Matagal nang na-breed, na kilala sa paglaban nito sa mababang temperatura.
Ang mga ubas ng Yohaniter ay maaga, lumalaban sa mga fungal disease, lumalaban sa hamog na nagyelo, may medium-sized na kumpol, ang mga berry ay makapal na nakatanim, maliit, at mapusyaw na berde ang kulay. Ang balat ay siksik, buo. Mataas ang nilalaman ng asukal, higit sa 30 g/cm2, katamtamang kaasiman, 4-8 g/dm3. Ginagamit para sa paggawa ng mga alak sa mesa na may pinong palumpon ng sitrus. Ang uri ng ubas ng alak na "Muscaris" ay maaga at lumalaban sa hamog na nagyelo. Ang brush ay katamtaman ang laki, ang mga berry ay daluyan, bilog sa hugis, magaan at puti ang kulay na may pinong aroma. Nilalaman ng asukal 29 g/cm2, katamtamang kaasiman. Angkop para sa paggawa ng mataas na kalidad na mga alak.
Ang mga varieties ng alak ng mid-season na ubas na "Chardonnay". Ang mga bungkos ay maliit, ang mga ubas ay maliit, makatas, mabango, matamis. Ang pinakasikat sa mundo, gumagawa ito ng magandang kalidad ng white table wine. Sa pamamagitan ng pag-iingat ng inumin sa isang oak barrel, maaari mo itong bigyan ng banayad na maanghang na palumpon. Ang nilalaman ng asukal ay 20-22 g/cm3, katamtaman ang acidity, 7 g/dm3.
"Muscat ng Odessa". Matagal nang na-breed, na kilala sa paglaban nito sa mababang temperatura. Ang pagtatanim ng mga punla ay nangyayari mula taglagas hanggang taglamig, hindi malalim. Ang mga punla ay maliit at kapag lumalaki ay may ilang mga rhizome. Ang mga kumpol ay daluyan, ang mga berry ay katamtaman din ang laki, dilaw-berde, makatas at mahibla, at may kaaya-ayang aroma. Ang nilalaman ng asukal ay 26 g/cm2, ang kaasiman ay karaniwan. Ginagamit upang gumawa ng mataas na kalidad na dessert at mga alak sa mesa.
Maagang-gitnang Muscat Ottonel. Ang bungkos ng mga ubas ay maliit, ang mga berry ay maliit, bilog, makatas. Ang alisan ng balat ay nababanat, buo. Ang nilalaman ng asukal ay humigit-kumulang 21 g/cm2, ang kaasiman ay karaniwan. Lumalaban sa mga sakit sa fungal. Pinakamahusay na iba't-ibang para sa produksyon ng mataas na kalidad na semi-matamis na alak.
Bumalik sa mga nilalaman
Mga uri ng ubas para sa red wine
Ang "Vesta" ay maaga. Frost-resistant, lumalaban sa mga sakit ng mga prutas at bungkos. Katamtaman hanggang malalaking kumpol ng ubas. Ang mga prutas ay medium-sized, malalim na asul, bilog, pahaba, makatas at mahibla sa loob. Ang nilalaman ng asukal ay 24 g/cm2, ang kaasiman ay karaniwan. Ang kulay ng juice ay magaan, na may pulang kulay.
Ang "Alpha" ay mid-season, frost-resistant, disease-resistant. Ang brush ay daluyan, cylindrical sa hugis, ang mga berry ay madilim na pula o burgundy, bilog, katamtaman ang laki. Ang laman ay magaspang at malapot. Sugar content 17 g/cm2, acidity 27 g/dm3. Ito ay may katangian na maanghang na aroma na may mga tala ng sitrus at prutas.
"kalapati." Ang mga kumpol ay lumalaki nang maliit, ang mga berry ay katamtaman ang laki, pula, mahibla, at makatas sa loob. Ang nilalaman ng asukal ay humigit-kumulang 24 g/cm2, katamtamang kaasiman. Teknikal, mahusay sa paggawa ng de-kalidad na alak sa mesa.
Ang pinakamahusay na mga uri ng ubas para sa paggawa ng de-kalidad na alak ay mga maaga: Cabernet, Cortis, Dorsa, Jura, Sabo. Mayroon silang mahusay na aroma at mahusay na panlasa. Ang mga kumpol ay daluyan, tumitimbang ng hanggang 500 g, may bilog at hugis-itlog na hugis. Ang mga berry ay medium-sized, makatas, mataba. Ang mga varieties ay nangangailangan ng pangangalaga: magandang pagtutubig, paggawa ng malabnaw at pag-alis ng labis na mga kumpol, pagpuputol ng mga baging, pagdidilig sa lupa. Kasabay nito, ang iba't-ibang ay mataas ang ani, lumalaban sa hamog na nagyelo, at lumalaban sa mga sakit ng mga dahon at bungkos. Ang nilalaman ng asukal ng Cabernet ay mula 19 hanggang 32 g/cm2, ang kaasiman ay karaniwan. Ang juice ay may citrusy, spicy at fruity aroma. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga de-kalidad na vintage wine.
"Citron Magarach". Frost-resistant, lumalaban sa mga sakit ng mga prutas at dahon. Malaki ang laki ng mga kumpol, umaabot sa 500 g. Ang mga berry ay katamtaman ang laki, mapusyaw na dilaw ang kulay, naglalaman ng juice, at may matalim na amoy ng nutmeg-citrus. Ang nilalaman ng asukal ay 25 g/cm2, katamtamang kaasiman. Ginamit sa paggawa ng dessert wine.
Ang iba't ibang mga walang takip na ubas na "Banskaya Isabella" ay lumalaban sa hamog na nagyelo. Ang mga bungkos ng ubas at berry ay umaabot sa katamtamang laki, bilog o hugis-itlog. Ang mga berry ay pula, mahibla sa loob. Malakas at malutong ang balat. Ang nilalaman ng asukal ay 20 g/cm2, katamtamang kaasiman. Mabuti para sa paggawa ng mga alak na may prutas at citrus notes at maasim na lasa.
"Kishmish" ng katamtamang pagkahinog. Ang mga brush ay makapal at kumakalat. Ang mga berry ay umabot sa katamtamang laki, makatas at mahibla. Nababanat na balat. Universal, ginagamit para sa paggawa ng mesa at dessert na alak, na may matamis na lasa at asim. Ang nilalaman ng asukal ay 26 g/cm2 at may katamtamang kaasiman.
"Livadia". Maaga. Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, ang mga berry ay bilog, makatas, mayaman sa madilim na kulay. Ang nilalaman ng asukal ay 25 g/cm2, ang kaasiman ay karaniwan. Ang alisan ng balat ay nababanat. Lumalaban sa mababang temperatura, hindi na kailangang takpan para sa taglamig, lumalaban hanggang sa -30 na hamog na nagyelo, lumalaban sa mga sakit ng mga prutas at dahon. Ginagamit sa paggawa ng alak upang gumawa ng magaan na dessert na alak.
Halos lahat ng mga uri ng pulang ubas ay may binibigkas na aroma at mayamang kulay; gumagawa sila ng mga de-kalidad na alak sa mesa at mahusay na mga dessert wine. Ang mga ginawang inuming alak ay maaaring maimbak nang hindi bababa sa 20 taon, na bumubuo ng isang maliit na halaga ng latak sa ilalim ng bote. Kapag ang mga pulang alak ay nakaimbak sa mga bariles, nakakakuha sila ng makahoy na aroma at lasa ng maasim.
Ang pinakamahusay na mga uri ng ubas para sa paggawa ng red wine ay mga varieties sa kalagitnaan ng panahon, na may mataas na nilalaman ng asukal at katamtamang kaasiman.
Maraming mga tao ang naniniwala na ang lahat ng mga uri ng ubas para sa produksyon ng alak ay lumalaki nang eksklusibo sa timog, ngunit kahit na sa Altai ngayon maraming mga may-ari ang lumalaki ng malakas, malusog na mga baging na may malalaking kumpol ng mga makatas na berry.
1
Ang mga ani mula sa karamihan ng mga pananim na prutas ay inilaan para sa direktang pagkonsumo, hilaw man o pagkatapos ng paggamot sa init. Ngunit mayroon ding mga indibidwal na halaman na pinalaki para sa pagproseso ng industriya, iyon ay, mahalagang mga hilaw na materyales. Para sa winemaking, halimbawa, ang mga espesyal na teknikal na uri ng ubas ay ginagamit. Alamin natin kung ano ang pagkakaiba ng mga ito sa mga canteen, lalo na't maaari mong kainin ang dalawa.
Sa mesa ay nakasanayan na naming makakita ng malalaking kumpol na may malalaking juicy berries. Tulad ng para sa huli, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga pinaka mataba, na may manipis na balat, mas mabuti na walang mga buto. Ang lasa ng berry ay maaaring maasim o maasim, ngunit palaging matamis, dahil ang prutas ay karaniwang inihahain para sa dessert. Ang nilalaman ng asukal sa naturang mga ubas ay karaniwang nasa hanay na 13-17%. Ang iba't ibang mesa ay mas mahalaga kung mas maraming prutas ang nasa mga kumpol at mas malaki ang mga berry mismo. Ito ay lohikal na ang mga ubas ay nangangailangan ng maraming araw upang ganap na mahinog at makaipon ng juice.
Mayroong ganap na magkakaibang mga kinakailangan para sa mga teknikal na varieties, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaari ding kainin. Ang kanilang pangunahing at pangunahing pagkakaiba ay ang laki ng mga berry at kumpol, na mas maliit kaysa sa mga uri ng mesa. Kapag lumalaki ang gayong mga ubas, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa juiciness at panlasa, pati na rin ang halaga ng asukal, na dapat nasa hanay na 18-20% o higit pa. Ang mga berry ay dapat maglaman ng maraming pangkulay at mga extractive na sangkap na nakakaapekto sa kayamanan ng kulay ng alak, pati na rin ang palumpon ng mga lasa at amoy. Ang mga sangkap na ito ay gumagawa ng ilang mga varieties na hindi angkop para sa pagkonsumo, dahil binibigyan nila ang mga berry ng isang hindi kasiya-siyang lasa.
2
Sa katunayan, ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang prutas at berry, hangga't ang nilalaman ng asukal ay sapat na mataas. Gayunpaman, ang lasa ng alak ay higit na nakasalalay sa komposisyon ng mineral at bitamina ng pulp ng prutas. Ang pagkuha ng mga ubas bilang isang halimbawa, nagiging malinaw na ang ilang mga varieties ay maaaring magbigay gawang bahay na alak tanging pambihirang tamis, marahil ang ilang tartness, ngunit hindi isang rich bouquet ng lasa shades. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga may-ari ang nagsisikap na palaguin hindi lamang ang mga ubas ng mesa, kundi pati na rin ang mga varieties ng ubas para sa winemaking.
Dapat alalahanin na ang mga pang-industriya na pananim ay nangangailangan ng parehong dami ng espasyo gaya ng mga ordinaryong pananim na prutas, ngunit ang kanilang ani ay maaaring medyo mababa. Kapag lumalaki ang mga varieties ng talahanayan, ang pagiging produktibo ang pinakamahalaga, iyon ay, ang bilang ng mga bungkos mula sa bawat bush, habang para sa mga varieties ng alak, ang nilalaman ng asukal ng mga berry ay dapat na mataas, at hindi ang ani ng puno ng ubas. Sa mga lugar na malapit sa hilaga, kung saan ang kabuuan ng mga aktibong temperatura ay bihirang lumampas sa 2000-2200 (lalo na sa rehiyon ng Moscow), ang maagang pagkahinog lamang ng mga varieties na lumalaban sa hamog na nagyelo ang ripen.
Ngunit kahit na ang mga ubas na partikular na pinalaki para sa hilaga ay hindi makakakuha ng asukal sa malalaking dami mga brush sa isang bush. Sa mababang aktibidad ng solar, ang metabolismo sa puno ng ubas ay medyo mas mabagal, kung kaya't ang pamamahagi ng mga microelement sa mga baging ay maaaring hindi sapat. Ang pag-unawa dito, ang mga nakaranasang hardinero ay nagsasagawa ng pruning dalawang beses sa isang panahon, na tinatawag na normalisasyon. Ang una ay isinasagawa kapag ang mga berry ay umabot sa laki ng mga gisantes, kung saan hanggang sa 50% ng mga kumpol ay dapat alisin. Ang pangalawang pruning ay isinasagawa sa katapusan ng Hulyo, na nag-iiwan lamang ng 1-2 brush sa bawat shoot, depende sa laki ng puno ng ubas. Kung hindi ito gagawin, mababa ang kalidad ng mga ubas.
3
Sa mga rehiyon kung saan ang panahon na walang hamog na nagyelo ay umaabot mula 130 hanggang 150 araw, ang baging ay dapat magbunga nang hindi lalampas sa 110–115 araw mula sa sandaling bumukas ang mga putot.. Ilang mga varieties ang may ganoong precocity, at karamihan sa mga ito ay lumalaki sa timog, ngunit hindi sila maaaring lumaki sa hilaga; hindi sila mag-ugat. Sa loob ng maraming taon na ngayon, ang trabaho ay nagpapatuloy upang lumikha ng mga ubasan sa rehiyon ng Moscow at sa malamig na mga latitude, mula sa mga ani kung saan maaaring gawin ang pinakamahusay na mga alak.
Ngayon, ang mga uri ng puting ubas ay itinuturing na pinakaangkop sa mga kondisyon ng hilaga, tulad ng Elehiya, Muscat golden, Hungarian Crystal At Prim, Muscat Odessa, Pinya, Regalo ni Magarach. Ngunit ang red wine ay mas malusog, at samakatuwid ay lumitaw ang madilim na mga pananim na lumalaban sa hamog na nagyelo: Anibersaryo, Itim si Livadia, Fortune, Germanic Rondo, Holodrigi Ruby At Disyembre. Ang huling iba't-ibang ay pangkalahatan at maaaring gamitin nang direkta para sa pagkain, pati na rin para sa pagkuha ng mga sariwang juice, dahil sa ang katunayan na ito ay may malalaking, mataba berries.
Ang bawat isa sa mga ubas na nakalista ay maaaring makatiis ng medyo mababang temperatura at kahit na panandaliang malubhang frosts. Sa partikular, Regalo ni Magarach matitiis ang malamig kapag ang thermometer ay nagpapakita ng -33, kahit na ang lamig ay tumatagal. At dito Elehiya At Anibersaryo sa panahon ng matagal na frosts maaari silang mawalan ng malaking halaga ng mga buds, kung saan kung minsan ay hindi hihigit sa 10% ang nananatiling unfrozen. Karamihan sa iba pang mga varieties na lumalaban sa hamog na nagyelo ay mawawala ang lahat ng kanilang mga buds nang walang maingat na takip kung ang mababang temperatura ay magtatagal sa loob ng ilang linggo.
Sa mga kondisyon ng rehiyon ng Moscow, lumalaki sila, bukod sa iba pa, at, iyon ay, ang mga madaling tiisin ang kahit na makabuluhang malamig na mga snap, at, kapansin-pansin, ay halos hindi madaling kapitan ng mga sakit. Kabilang dito ang Sukribe, Saperavi Northern, at Amur breakthrough. Ang huli, kasama ang mga varieties tulad ng Tagumpay, Malinovsky At Amethyst, ay tumutukoy sa Amur hybrids na pinalaki ng mga domestic breeder para sa hilagang kondisyon. Ang mga pananim na ito ay makatiis ng hamog na nagyelo hanggang -32 ( Marinovsky) at hanggang -40 ( Tagumpay).
4
Kung mayroon kang isang maluwang na plot na, bilang karagdagan sa isang halamanan at hardin ng gulay, mayroon ding puwang para sa isang ubasan, subukang iwanan ang katimugang bahagi ng plot nang libre. Doon ang puno ng ubas ay makakatanggap ng pinakamaraming solar heat para sa aktibong metabolismo. Bilang isang huling paraan, maaari kang magtabi ng isang piraso ng lupa sa ilalim ng katimugang pader ng isang tirahan o outbuilding. Sa anumang pagkakataon ay hindi tayo dapat magtanim ng mga palumpong mula kanluran hanggang silangan, kung gayon ang isang bahagi lamang ng puno ng ubas ay patuloy na nasa lilim. Ang mga hilera ng ubasan ay dapat na mahigpit na umaabot mula timog hanggang hilaga.
Sa ilalim ng mga punla ay naghuhukay kami ng isang butas na 60x60x60 o isang trench na may parehong lalim at lapad, depende sa kung mayroon kang isang bush o marami. Sa ibaba ay naglalagay kami ng isang maliit na layer ng sirang brick (mga 20 sentimetro). Kapag pinupunan ang butas, siguraduhing magdagdag ng pataba at pag-aabono sa lupa, marahil isang maliit na pit, at palaging buhangin at pinong graba sa maliit na dami. Sa mga sulok ng hukay o sa kahabaan ng trench sa magkabilang panig, sa mga pagtaas ng 60 sentimetro, ibinabaon namin ang mga plastik na kalahating metro na tubo upang ang 5 sentimetro ay tumaas sa ibabaw ng lupa. Sa pamamagitan ng mga ito ay didiligan natin at bibigyan ng pataba ang mga baging.
Mas mainam na magtanim ng mga ubas na may saradong sistema ng ugat sa unang bahagi ng tagsibol pagkatapos ng hamog na nagyelo, ngunit kung may bukas na sistema ng ugat, ang pagtatanim ay maaaring gawin mula sa tagsibol hanggang taglagas.
Upang ang ubasan ay ganap na mabigyan ng sikat ng araw, hindi inirerekomenda na magtanim ng mga bushes nang makapal. Ang pinakamababang distansya sa pagitan ng mga halaman ay 2 metro, tulad ng para sa puwang sa pagitan ng mga hilera, ang lapad nito ay dapat na hindi bababa sa 3 metro. 30 sentimetro sa kanluran ng bawat hilera ay naghuhukay kami ng mga trellise kung saan dapat madaling alisin ang lumalagong baging. Upang ang ubasan ay makatiis sa malamig na may kaunting pagkalugi, ang mga metal na arko ay naka-install sa itaas ng mga shoots na inilatag sa kahabaan ng mga hilera, kung saan ang isang vapor-permeable na takip na materyal ay nakaunat.
Kinakailangan na i-insulate ang mga ubas sa rehiyon ng Moscow nang paunti-unti, hanggang sa walang palatandaan ng hamog na nagyelo, mas mahusay na iwanan ang mga dulo ng greenhouse na bukas. Pagkatapos isara ang kanlungan, maaari kang magtapon ng mas maraming snow sa itaas. Sa katapusan ng Marso, kapag ang niyebe ay natutunaw at ang lupa ay nagsimulang magpainit, unti-unti naming sinisimulan ang pagbukas ng mga palumpong. Sa araw, kapag ang panahon ay maaraw, inaalis namin ang pantakip na materyal, ngunit bago ang paglubog ng araw ay hinihigpitan namin itong muli upang sa gabi ang mga halaman ay protektado mula sa posibleng mga frost ng tagsibol. Ibinabalik namin ang mga shoots sa mga trellises kapag ito ay naging ganap na mainit at walang malamig na panahon ang inaasahan.
