त्वचेशिवाय त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो. हिवाळ्यासाठी त्यांच्या स्वत: च्या रसात टोमॅटो ही सर्वोत्तम कृती आहे

टोमॅटो आणि टोमॅटो सॉसच्या प्रेमींना त्यांच्या स्वत: च्या रसात कॅन केलेला टोमॅटोची एक सोपी कृती नक्कीच आकर्षित करेल. अशा marinade तयार करण्यासाठी, आपण overripe फळे वापरू शकता, आणि त्यांच्या अनुपस्थितीत - टोमॅटो पेस्ट.

अशा प्रकारे हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी टोमॅटोचे प्रकार आणि आकार कोणत्याही असू शकतात, तसेच ज्या भांड्यात आपण त्यांना मॅरीनेट करतो त्या जारची मात्रा देखील असू शकते. स्टेप बाय स्टेप फोटोंसह माझी सिद्ध आणि सोपी रेसिपी हिवाळ्यासाठी अशी तयारी कशी करावी हे सांगेल.

आपल्या स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो कसे जतन करावे

प्रथम, आम्ही उपलब्ध टोमॅटोची क्रमवारी लावतो आणि त्यांना धुतो. जारमध्ये पॅकिंगसाठी, दाट, मांसल फळे घेणे चांगले आहे आणि रसासाठी मऊ, जास्त पिकलेली किंवा फुटलेली फळे वापरली जातील.

जेव्हा टोमॅटो धुऊन क्रमवारी लावले जातात, तेव्हा आम्ही मॅरीनेड बनवतो. मऊ फळे मांस ग्राइंडरद्वारे स्क्रोल केली जातात, ब्लेंडरने चिरली जातात किंवा ज्युसरवर रस पिळून काढला जातो. परिणामी स्लरी किंवा रस 20 मिनिटे उकळवा आणि मसाले घाला. प्रत्येक लिटर रसासाठी, 1 चमचे भरड मीठ, 1 चमचे दाणेदार साखर, अजमोदा (ओवा) 1-2 पाने आणि काळी मिरीचे काही वाटाणे घाला.

जर रसासाठी टोमॅटो नसतील किंवा त्यापैकी काही असतील तर टोमॅटोच्या रसाच्या सुसंगततेसाठी पास्ता पाण्याने पातळ करा आणि नंतर त्याच मसाल्यांनी मॅरीनेड शिजवा.

मॅरीनेड उकळत असताना, जार तयार करा आणि भरा. स्वच्छ जारच्या तळाशी आम्ही एक बडीशेप छत्री, एक बेदाणा पान, एक तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान आणि लसणीच्या दोन पाकळ्या ठेवतो. ही रक्कम अर्ध्या लिटर किलकिलेसाठी योग्य आहे आणि इतर खंडांसाठी ती कमी किंवा वाढविली पाहिजे. लक्षात ठेवा की आपण जितकी जास्त पाने आणि लसूण वापरतो, तितकेच मसालेदार आणि मसालेदार चव टोमॅटोच्या स्वतःच्या रसात असेल.

आम्ही टोमॅटो जारमध्ये ठेवतो, त्यांना घट्ट ठेवण्याचा प्रयत्न करतो, परंतु पिळून न घेता. गरम मॅरीनेड ओतताना क्रॅक होऊ नये म्हणून देठ जोडलेल्या ठिकाणी तुम्ही टूथपिकने पंक्चर बनवू शकता. मी टोचत नाही, कारण दाट मांसल फळे, तुटलेली कातडी असतानाही, विखुरत नाहीत आणि संपूर्ण आणि तेवढीच दाट राहतात.

च्या साठी चांगले स्टोरेजरिक्त जागा निर्जंतुकीकरण केल्या पाहिजेत. हे करण्यासाठी, सॉसपॅन किंवा खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तळाशी एक टॉवेल ठेवा, जार घाला.

त्यामध्ये उकळत्या मॅरीनेड घाला, झाकणाने झाकून ठेवा. आम्ही कॅनच्या खांद्यापर्यंत पाण्याने पॅन भरतो आणि 10 मिनिटे 0.5 एल, 5 मिनिटे 0.1-0.3 एल उकळतो.

मग आम्ही झाकण बंद करतो, जार फिरवतो आणि थंड झाल्यावर आम्ही त्यांना स्टोरेजसाठी ठेवतो. एकूण स्वयंपाक वेळ सुमारे 40 मिनिटे आहे.

टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये घरगुती पाककृतीखोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकते.

तयार टोमॅटो एक उत्तम व्यतिरिक्त आहेत विविध पदार्थ, ताज्या फळांच्या जवळच्या चवीनुसार भिन्न असतात आणि मॅरीनेड केचपचा पर्याय आहे किंवा विविध सॉससाठी आधार बनू शकतो.

सर्वोत्कृष्ट लोणच्याच्या भाज्या पाककृती

4 जार, 1 लिटर क्षमता

40 मिनिटे

30 kcal

5/5 (1)

उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील, आम्ही सक्रियपणे भाज्या आणि फळे जतन करतो. माझ्याकडे एक छोटासा प्लॉट आहे ज्यामध्ये मला आवश्यक असलेली सर्व झाडे वाढतात. माझा मुलगा आणि मला टोमॅटो कोणत्याही स्वरूपात आवडतात, परंतु विशेषतः ताजे. दुर्दैवाने, ते हिवाळ्यापर्यंत साठवले जात नाहीत, म्हणून आम्ही प्रत्येक संभाव्य मार्गाने टोमॅटोची कापणी करतो.

स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो

आवश्यक स्वयंपाकघरातील भांडी आणि क्रॉकरी: लिटर जार, झाकण, रस कंटेनर, चमचा आणि टूथपिक.

साहित्य

योग्य टोमॅटो कसे निवडायचे

• संरक्षणासाठी, लहान टोमॅटो वापरणे चांगले.
• स्पॉट्स आणि सडण्यासाठी भाज्या तपासा. संपूर्ण दिसणारे, परंतु खूप मऊ टोमॅटो जतन केले जाऊ शकत नाहीत, ते आधीच खराब होऊ लागले आहेत.
• होममेड टोमॅटो खूप रसदार असतात आणि जलद खराब होतात, म्हणून त्यांना काळजीपूर्वक निवडणे आवश्यक आहे.
• दाट फळे निवडा, असे टोमॅटो त्यांचे आकार चांगले ठेवतात आणि संवर्धनादरम्यान ते लापशीमध्ये बदलणार नाहीत. आपण बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये टोमॅटो विकत घेतल्यास, कॅनिंग करण्यापूर्वी ते कापून टाका.
• असे घडते की लाल आणि सुंदर दिसणारी फळे, आतून कडक आणि पांढरी. त्यांचा वापर केला जाऊ नये, प्रक्रिया केल्यानंतरही ते कडक राहतील.

हिवाळ्यासाठी त्यांच्या स्वत: च्या रसात टोमॅटो - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये: स्वयंपाक व्हिडिओ

टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये फळाची साल न करता

• स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 30 मिनिटे.
• सर्विंग्स: 6 जार, 1 लिटर क्षमता.
• आवश्यक स्वयंपाकघरातील भांडी आणि भांडी:चाकू, 6 जार, एक चमचे आणि एक चमचे आणि निर्जंतुकीकरणासाठी एक कंटेनर.

साहित्य

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

व्हिडिओ कृती

कसे साठवायचे

• तळघरात कोणतीही रिक्त जागा उत्तम प्रकारे साठवली जाते.हे यासाठी आदर्श आहे, कारण उन्हाळ्यात ते तिथे थंड असते आणि हिवाळ्यात ते बाहेरच्या तुलनेत खूप उबदार असते. काही तळघरांच्या डाउनसाइडला उच्च आर्द्रता म्हटले जाऊ शकते, कारण त्यामुळे काठावरील झाकण खराब होतात.
• परंतु जर तुम्ही सीमिंग जास्त काळ ठेवत असाल तर हीच परिस्थिती आहे. जर तुमच्याकडे तळघर नसेल, परंतु तुमच्याकडे काही उपयुक्तता खोल्या असतील, तर त्या स्टोरेजसाठी देखील वापरल्या जाऊ शकतात. मुख्य गोष्ट अशी आहे की हिवाळ्यात त्यांच्यातील तापमान शून्यापेक्षा कमी होत नाही.
• पॅन्ट्रीमध्ये अनेक जागा रिकाम्या ठेवतात आणि बरोबरच, हे एक अतिशय योग्य ठिकाण आहे. जर तुमच्याकडे मोठे अपार्टमेंट असेल, तर तुम्ही संवर्धन साठवण्यासाठी वेगळा कोपरा सुसज्ज करू शकता. स्टॉक केलेल्या पॅन्ट्रीसह लहान अपार्टमेंटमध्ये, आपण किचन कॅबिनेटमध्ये किंवा कोणत्याही निर्जन कोपर्यात जार ठेवू शकता.
• मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते रेडिएटर्स किंवा इतर हीटिंग डिव्हाइसेसपासून दूर असावे. सर्व नियमांनुसार तयार केलेले संरक्षण, खोलीच्या तपमानावर उत्तम प्रकारे संरक्षित केले जाईल.

काय दाखल करावे

• असे टोमॅटो मांस किंवा माशांसाठी भूक वाढवणारे म्हणून दिले जाऊ शकतात. टोमॅटो कोणत्याही बटाट्याच्या डिशबरोबर छान जातात. हे मॅश केलेले बटाटे, तळलेले किंवा उकडलेले बटाटे त्यांच्या स्किनमध्ये असू शकतात.
• लापशी आणि पास्ता साठी, ही तयारी देखील एक उत्तम व्यतिरिक्त असेल.
• ते केवळ स्नॅक म्हणूनच नव्हे तर बोर्श, मांस आणि भाजीपाला स्टूसाठी ड्रेसिंग म्हणून देखील वापरले जाऊ शकतात. ते ताजे टोमॅटो, टोमॅटो रस आणि टोमॅटो पेस्टसाठी पर्याय असू शकतात. या टोमॅटोसह, आपण बीन डिश शिजवू शकता.

• आपण गरम वाफेने जार निर्जंतुक करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला सॉसपॅन झाकण्यासाठी एक सॉसपॅन आणि धातूची चाळणी आवश्यक असेल. विस्तवावर पाण्याचे भांडे ठेवा आणि ते स्थिर राहण्यासाठी चाळणीने झाकून ठेवा. वरच्या बाजूला जार ठेवा. त्यामुळे त्यांनी वाफेवर १० मिनिटे उभे राहावे. झाकण सहजपणे कोणत्याही कंटेनरमध्ये उकळले जाऊ शकतात.
• चेरी टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात सामान्य टोमॅटोप्रमाणेच तयार केले जातात. मी त्यांना त्वचेवर कॅन करण्याची शिफारस करतो कारण ते लहान आहेत आणि सोलण्यास बराच वेळ लागतो.
• टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात कधीकधी टोमॅटो पेस्टसह शिजवले जातात. 500 ग्रॅम टोमॅटोची पेस्ट, 500 मिली पाणी, 100 ग्रॅम साखर 60 ग्रॅम आणि मीठ घ्या. हे मॅरीनेड 15 मिनिटे उकळवा आणि पहिल्या रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे टोमॅटोवर घाला.

पाककृती पर्याय

• मी हिवाळ्यासाठी टोमॅटोसाठी रेसिपीची शिफारस करतो "बोटांनी चाटणे."
• तसेच आहे . ते उत्कृष्ट भूक वाढवतात आणि कोणत्याही जेवणात भर घालतात.
• जर तुम्हाला तुमच्यासाठी योग्य असलेली रेसिपी सापडली नसेल तर हिवाळ्यासाठी टोमॅटो जतन करण्यासाठी इतर पाककृती पहा.

आम्ही टोमॅटो निवडतो. सर्वात कठीण एका बाजूला सेट करा. मऊ - दुसर्या मध्ये. कडक टोमॅटो आमच्याकडे संपूर्ण राहतील. आणि मऊ मॅश केलेल्या बटाट्यांवर जातील. अधिक घन पदार्थांची आवश्यकता आहे. जरी, हे ऐच्छिक आहे. सर्व टोमॅटो चांगले धुवा. आम्ही निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घन घालतो.

टोमॅटोच्या जार वर उकळत्या पाण्याने भरा. त्यांना उकळत्या पाण्यात 15-20 मिनिटे उभे राहू द्या. दरम्यान, मऊ टोमॅटोपासून मॅश केलेले बटाटे तयार करा. त्यांचे तुकडे करून एका वाडग्यात ठेवा. आम्ही ते स्टोव्हवर ठेवतो. रस बाहेर येईपर्यंत, ते मऊ होईपर्यंत आम्ही त्यांना गरम करतो. टोमॅटो जळणार नाहीत याची काळजी घ्या.

जेव्हा आपण पाहतो की टोमॅटोमधून सर्व रस बाहेर आला आहे, तेव्हा आपण गाळण्यास सुरवात करतो. चाळणीत रस घाला. आम्ही तिथे लगदा टाकतो. रस गाळण्यासाठी आम्ही ते चांगले चिरडतो.

आग वर एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये टोमॅटो पासून रस ठेवा. आम्ही मीठ आणि साखर घालतो. आपण लसूण आणि विविध मसाले, तसेच औषधी वनस्पती ठेवू शकता. रस उकळला की अर्धा तास उकळवा. यानंतर, टोमॅटोच्या कॅनमधून पाणी घाला. उकडलेल्या टोमॅटोपासून मिळणारा रस जारमध्ये काठोकाठ घाला. आपल्याकडे पुरेसा रस असल्याची खात्री करा. बँका गुंडाळल्या जातात आणि उलटल्या जातात. एक टॉवेल सह शीर्ष.

पॅन्ट्रीच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर रांगेत लावलेल्या विविध जतनांच्या जारांच्या व्यवस्थित रांगा डोळ्यांना किती आनंददायी आहेत! लोणच्याचा मुख्य भाग, काकडी व्यतिरिक्त, टोमॅटोवर पडतो. प्रत्येक गृहिणीकडे अनेक पाककृती असतात ज्या वापरल्या जातात आणि कुटुंबात “वारशाने” दिल्या जातात.

बहुतेकदा, ही खारट किंवा लोणची फळे असतात, परंतु हिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरणाशिवाय त्यांच्या स्वत: च्या रसात टोमॅटो कमी वेळा बंद केले जातात, कदाचित त्यांच्या तयारीच्या जटिलतेच्या भीतीने. साधे आणि खाली पहा स्वादिष्ट पाककृतीअशा टोमॅटोच्या कॅनिंगच्या बारकावे शोधा.

टोमॅटो, भरण्याच्या तयारीसाठी, मांसल आणि रसाळ निवडणे चांगले आहे. संपूर्ण वापरल्या जातील अशा फळांसाठी, त्वचा काढून टाकणे चांगले आहे, परंतु नंतर साधी पाककृतीयापुढे कॉल करणार नाही. आपल्या चव प्राधान्यांनुसार लसणीचे प्रमाण समायोजित करा.

आवश्यक असेल:

• टोमॅटो 2 किलो;
• 3 बे पाने;
• 5 काळी मिरी;
• allspice च्या 3 वाटाणे;
• 3 लवंगा;
• st.l 9% व्हिनेगर;
• 3 टेस्पून सहारा;
• st.l खडबडीत मीठ;
• लसणाचे डोके.

स्वयंपाक:

• धुतलेले टोमॅटो पुसून घ्या, लसूण सोलून घ्या. बरणीच्या तळाशी सोडा नीट धुऊन निर्जंतुक करून त्यावर मिरपूड, तमालपत्र, लवंगाच्या कळ्या आणि टोमॅटोचा अर्धा भाग टाका.
• किटलीमधून हळूवारपणे, किलकिलेच्या मध्यभागी, उकळत्या पाण्यात घाला, झाकून ठेवा, 15-20 मिनिटे उभे राहू द्या. जे पाणी थंड झाले आहे ते काढून टाका आणि पुन्हा उकळते पाणी घाला.
• मांस ग्राइंडरसह स्क्रोल करा किंवा ब्लेंडरसह उर्वरित टोमॅटो आणि लसूण चिरून घ्या.
• टोमॅटोचे परिणामी मिश्रण सॉसपॅनमध्ये घाला, उकळण्याची प्रतीक्षा करा, मीठ घाला, साखर घाला, (उकळल्यानंतर) व्हिनेगर घाला, दोन मिनिटे उकळवा.
• उकळत्या टोमॅटोसह जारमध्ये टोमॅटो काळजीपूर्वक ओतणे, पाण्यात उकडलेले झाकण वर रोल करा किंवा स्क्रू करा. किलकिले उलटा, झाकण खाली ठेवा, पूर्णपणे थंड होऊ द्या, उबदार काहीतरी झाकून ठेवा, साठवण्यासाठी ठेवा.

हिरव्या टोमॅटोसह कृती (चे तुकडे)

मिखाईल झ्वानेत्स्कीने "कायमचे हिरवे टोमॅटो" असे स्पष्टपणे नमूद केल्याप्रमाणे, देशासाठी एक अतिशय समर्पक रेसिपी. स्लाइसमध्ये कापण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात घेणे आवश्यक आहे, जेणेकरून वर्कपीस अधिक चांगले होईल, फळे मीठाने 5-6 तास पाण्यात भिजवण्याआधी, दर 2 तासांनी बदलली जाऊ शकतात.

हे देखील वाचा: हिवाळ्यासाठी बीट सलाद - 11 पाककृती चवदार आणि सोपी

आवश्यक असेल:

• 1.5 किलो हिरव्या टोमॅटो;
• 0.7 ग्रॅम गाजर;
• 0.5 किलो कांदा;
• 0.5 किलो गोड मिरची;
• 0.5 एल मसालेदार टोमॅटो सॉस;
• 2 टीस्पून सहारा;
• 250 मिली तेल;
• टीस्पून ग्राउंड काळी मिरी;
• चवीनुसार मीठ;
• 2 टेस्पून 9% व्हिनेगर.

स्वयंपाक:

• टोमॅटो धुवून वाळवा, त्याचे तुकडे करा. बियाण्यांमधून मिरपूड सोलून घ्या, मोठ्या चौकोनी तुकडे करा, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या, गाजर मध्यम खवणीवर चिरून घ्या.
• जाड तळाशी सॉसपॅनमध्ये तेल घाला, भाज्या थरांमध्ये घाला: टोमॅटो, मिरपूड, कांदे, गाजर. टोमॅटो सॉस बरोबर.
• झाकणाखाली, भाजीपाला मिश्रण एका उकळीत आणा, अर्धा तास उकळवा, मिक्स करा, उष्णता कमीतकमी कमी करा, आणखी एक तास शिजवा.
• पॅनमध्ये मिरपूड, साखर, मीठ घाला, चांगले मिसळा, आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
• व्हिनेगरमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या, दोन मिनिटे उकळवा, जारमध्ये “गुर्गलिंग” भाज्या भरा, उकडलेल्या झाकणांवर स्क्रू करा. जार उलटा, ब्लँकेटने झाकून ठेवा, पूर्णपणे थंड होऊ द्या, स्टोरेजसाठी ठेवा.

टोमॅटो पेस्ट आणि मिरपूड सह पाककला

तयारीची सोपी आवृत्ती: टोमॅटो पेस्टचा वापर तुम्हाला टोमॅटोचा रस पिळून आणि उकळण्यापासून वाचवेल. हे तयारीला एक समृद्ध चव देते आणि भोपळी मिरचीचा समावेश केल्याने ते जवळजवळ लेकोमध्ये बदलते. संवर्धनासाठी, लहान आणि मजबूत टोमॅटो निवडणे आवश्यक आहे, त्यांची संख्या आकारावर अवलंबून असते.

त्यांच्या व्यतिरिक्त, आपल्याला आवश्यक असेल:

• 2 भोपळी मिरची;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• बडीशेप च्या 2-3 sprigs.

एक लिटर भरण्यासाठी, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

• 4 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट;
• 2 बे पाने;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 4 मटार मटार;
• 1 टीस्पून सहारा;
• 2 टेस्पून 9% व्हिनेगर.

स्वयंपाक:

• निवडलेली फळे तयार करा, धुवा, कोरडी करा, टूथपिकने अनेक ठिकाणी टोचून घ्या जेणेकरून ओतल्यानंतर त्वचा तशीच राहील.
• पट्ट्यामध्ये मिरपूड कट, लसूण - अर्धा.
• सोड्याने पूर्णपणे धुऊन वाफेवर निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये (झाकणही उकळवा), मिरी आणि टोमॅटो, बडीशेप लसूण आणि मटार घाला, उकळत्या पाण्यात घाला, सुमारे एक तृतीयांश तास उभे राहू द्या. पाणी घाला जेणेकरून बँकेला त्रास होणार नाही, ते मध्यभागी आवश्यक आहे. संवर्धन निर्जंतुकीकरणाशिवाय असल्याने, विश्वासार्हतेसाठी पुन्हा भरणे पुन्हा करणे आवश्यक आहे.
• टोमॅटो भरणे तयार करण्यासाठी, पेस्ट पाण्यात विरघळवा, साखर, मीठ घाला, तमालपत्र आणि मसाले घाला, उकळू द्या, व्हिनेगरमध्ये घाला, मिक्स करा.
• बरणी पाण्यातून रिकामी करा, पुढे गरम “टोमॅटो” टाका, झाकण लावा, उलटा करा, जास्त काळ थंड होण्यासाठी काहीतरी उबदार झाकून ठेवा.

व्हिनेगरसह चेरी स्वतःच्या रसात (निर्जंतुकीकरण न करता)

लहान टोमॅटोची एक स्वादिष्ट तयारी हिवाळ्यात कोणत्याही उत्सवाची मेजवानी सजवेल. चेरी टोमॅटो लहान जारमध्ये थोड्या प्रमाणात व्हिनेगरसह बंद करणे चांगले आहे जेणेकरून ते चांगले साठवले जातील. भरणे तयार करण्यासाठी, मोठे आणि रसाळ सॅलड टोमॅटो घ्या.

हे देखील वाचा: हिवाळ्यासाठी लसूण नेमबाज - 8 सर्वोत्तम पाककृती

आवश्यक असेल:

• 2 किलो चेरी;
• सॉससाठी 1 किलो टोमॅटो;
• 2 टेस्पून सहारा;
• 1.5 टेस्पून मीठ;
• 2 टेस्पून 9% व्हिनेगर.

स्वयंपाक:

• मोठे टोमॅटो धुवा, पुसून घ्या, 2-4 भाग करा, देठापासून वरचे कठीण भाग कापून घ्या, ब्लेंडरने चिरून घ्या. वस्तुमान मीठ, साखर घाला, उकळवा.
• या वेळी, धुतलेल्या चेरी टोमॅटोने जार भरा, उकळत्या पाण्यात घाला, 10 मिनिटे उभे रहा, पाणी काढून टाका.
• उकळत्या सॉसमध्ये व्हिनेगर घाला, मिक्स करा, जारमध्ये घाला. कॅन केलेला अन्न गुंडाळा, झाकण लावा, ब्लँकेटने झाकून ठेवा, चांगले थंड होऊ द्या आणि पेंट्रीमध्ये ठेवा.

कांदे आणि ऍस्पिरिन सह टोमॅटो

एस्पिरिनच्या दोन गोळ्या आणि डोकेदुखी (संरक्षणाच्या सुरक्षिततेबद्दल) होणार नाही! काही गृहिणी स्पिनमध्ये अॅसिटिसालिसिलिक ऍसिड घालतात, त्याऐवजी व्हिनेगर घालतात. या संवर्धनासाठी, कांदे लहान घेणे चांगले आहे.

आवश्यक असेल:

• टोमॅटो 2 किलो;
• टोमॅटोचा रस 1.5 लिटर;
• 2 ऍस्पिरिन गोळ्या;
• 1.5 टेस्पून मीठ;
• 2 लहान कांदे;
• 3 टेस्पून सहारा;
• बडीशेप छत्री;
• 4 लवंगा;
• काळ्या मनुका 3 पाने;
• 1 भोपळी मिरची;
• 1/2 गरम मिरपूड;
• 4-5 मटार मसाले आणि काळी मिरी;
• 2 बे पाने;
• 4-5 लसूण पाकळ्या.

स्वयंपाक:

• निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये मसाले, कांदा क्वार्टर, मिरपूड आणि लसूण सह हिरव्या भाज्या ठेवा. पुढे, ते टोमॅटोने भरा आणि केटलमधून उकळत्या पाण्याने हळूवारपणे ओतणे (जारच्या मध्यभागी ओतणे), एक तासाच्या एक चतुर्थांश सोडा.
• साखर आणि मीठ घालून टोमॅटोचा रस उकळवा.
• जारमधून थंड केलेले पाणी काढून टाका आणि त्यावर गरम रस घाला, "तीन-लिटर बाटली" मध्ये एस्पिरिनच्या दोन गोळ्या घाला.
• किलकिले गुंडाळा, उबदारपणे गुंडाळा, पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि स्टोरेजसाठी तळघर किंवा पेंट्रीमध्ये पाठवा.

गोड टोमॅटो कृती

लेको चाहत्यांसाठी टोमॅटो कापणीसाठी एक अतिशय चवदार आणि निरोगी पर्याय. आपण त्यांना खोलीत ठेवू शकता, ते सर्व हिवाळ्यात उत्तम प्रकारे उभे राहतील. परंतु हे तपासण्यासाठी तुमच्याकडे वेळ नसेल: गोड मिरची असलेले चिरलेले टोमॅटो घरातील सदस्यांनी खूप आधी "नाश" केले आहेत! जर एखाद्याला गोड टोमॅटो आवडत नसेल तर आपण कमी साखर घेऊ शकता. आणखी एक सकारात्मक मुद्दा असा आहे की संपूर्ण फळांपेक्षा जारमध्ये अधिक अर्ध-चतुर्थांश असतात.

आवश्यक असेल:

• 3.5 किलो टोमॅटो;
• 9-10 मिरपूड;
• 5 तुकडे. भोपळी मिरची;
• 1 टीस्पून 9% व्हिनेगर;
• 2 टेस्पून मीठ;
• 8-9 लवंगा;
• 5 टेस्पून सहारा.

स्वयंपाक:

• टोमॅटो आकारानुसार विभागून घ्या. लहान पूर्ण सोडा जेणेकरून तुम्ही 4 जार भरू शकता आणि मोठ्या 2 किंवा 4 भागांमध्ये (आकारानुसार) कापा.
• योग्य व्हॉल्यूमचे भांडे निवडा आणि शक्यतो जाड तळाशी, अर्धा ग्लास पाणी घाला जेणेकरुन स्वयंपाक करताना "भरणे" जळणार नाही आणि पॅनला फ्लेम डिव्हायडरवर ठेवणे अधिक विश्वासार्ह असेल आणि लक्ष न देता सोडू नका आणि बराच वेळ ढवळत राहू नका. जेव्हा सामग्री पुरेसे गरम होते आणि उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा ते आणखी 45 मिनिटे उकळवा आणि मोठे तुकडे अदृश्य होईपर्यंत ब्लेंडरने फेटून घ्या. परत पॅनमध्ये घाला, मीठ आणि साखर घाला, सुमारे 40 मिनिटे शिजवा. आणि या वेळी, तयार टोमॅटो, मिरपूड आणि मसाले सह जार भरा. टोमॅटो भरणे तयार झाल्यावर, उष्णता कमीतकमी कमी करा.
• सोललेली मिरपूड 4 प्लेट्समध्ये कापून टोमॅटो, जे लहान आहेत, क्रॉसवाईज कापून, "थंड" उकळत्या पाण्यात ठेवा, बाहेर काढा आणि काढा आणि काढा, दोन तुकडे करा.
• चांगल्या धुतलेल्या भांड्यांमध्ये, दोन लवंगा आणि काळी मिरी घाला. स्किन्स आणि गोड मिरचीशिवाय टोमॅटोच्या कापांसह शक्य तितक्या घट्ट भरा. पाणी उकळवा आणि जारमध्ये घाला, झाकण ठेवून 20-30 मिनिटे उभे रहा.

• टोमॅटो सॉस उकळू द्या, सर्व व्हिनेगर घाला, आणखी 3 मिनिटे गरम करा. जार उकळत्या पाण्यापासून मुक्त करा, टोमॅटोने भरा, गुंडाळा, उलटा, उबदार काहीतरी गुंडाळा, खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. गडद आणि बऱ्यापैकी थंड ठिकाणी स्टोरेजसाठी थंड संरक्षण काढा.

टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात एकाच वेळी दोन पदार्थ आहेत: चवदार नाश्ताआणि मसालेदार टोमॅटोचा रस. बर्‍याच गृहिणी, हिवाळ्यासाठी भाज्या कापणीसाठी पर्याय निवडतात, अशा कॅन केलेला अन्न पसंत करतात. आपण त्यांना वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार शिजवू शकता. स्वयंपाक प्रक्रियेत काही अडचणी आहेत, परंतु उत्कृष्ट स्वयंपाक कौशल्ये आवश्यक नाहीत.

पाककला वैशिष्ट्ये

अगदी नवशिक्या परिचारिका हिवाळ्यासाठी तिच्या स्वत: च्या रसात टोमॅटो तयार करण्यास सक्षम आहे, परंतु अपेक्षित परिणाम मिळविण्यासाठी तिला काही मुद्दे माहित असणे आवश्यक आहे.

• टोमॅटो आपल्या स्वतःच्या रसात शिजवण्यासाठी, आपल्याला या भाज्यांच्या दोन प्रकारांची आवश्यकता आहे. काही दाट, मध्यम आकाराचे असावेत. क्रीम, लेडीफिंगर्स सारख्या योग्य जाती. दुसरा मोठा, पिकलेला, रसाळ असावा. लहान टोमॅटो एका किलकिलेमध्ये ठेवले जातात, मोठ्या टोमॅटोमधून त्यांना रस मिळतो, जो जारमध्ये फळांमध्ये ओतला जातो.
• टोमॅटोचा रस मिळविण्याचे अनेक मार्ग आहेत. पारंपारिक पद्धतीमध्ये तुकडे केलेल्या भाज्या मऊ होईपर्यंत गरम केल्या जातात, नंतर चाळणीतून घासतात. परिणाम असा रस आहे ज्यामध्ये सर्वात नाजूक पोत आहे. दुसरा मार्ग म्हणजे ज्युसर वापरणे. या युनिटसह तयार केलेला रस स्वच्छ आहे आणि त्याचे उत्पादन जास्तीत जास्त असेल. तिसरा पर्याय म्हणजे टोमॅटो ब्लेंडरने चिरून घेणे. अशा रसामध्ये, त्वचेचे तुकडे आणि टोमॅटोच्या बिया येतात, परंतु ही कमतरता दूर करणे सोपे आहे - ब्लेंडरने तयार केलेले टोमॅटो वस्तुमान चाळणीतून पास करा.
• टोमॅटोचा रस घरी तयार करणे शक्य नसल्यास, आपण खरेदी केलेले पेय वापरू शकता किंवा पाण्यात टोमॅटोची पेस्ट पातळ करू शकता. स्टोअर-खरेदी केलेल्या उत्पादनांचा वापर करताना परिणाम भिन्न असेल, परंतु अनुभवी शेफ म्हणतात की या फरकांना महत्त्वपूर्ण म्हटले जाऊ शकत नाही.
• जारमध्ये ठेवलेले टोमॅटो सुंदर राहिले पाहिजे. गरम रस टाकताना ते फुटू नयेत म्हणून फळांना टूथपिकने देठाच्या भोवती टोचले जाते. संवर्धनासाठी टोमॅटो तयार करण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे त्यांना सोलणे. टोमॅटो उकळत्या पाण्यात टाकल्यास, 2-3 मिनिटे शिजवावे, नंतर थंड पाण्याने भरलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केल्यास हे करणे सोपे आहे.
• आपण हिवाळ्यासाठी टोमॅटो फक्त पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये बंद करू शकता, अन्यथा ते त्वरीत खराब होतील. घट्टपणा सुनिश्चित करण्यासाठी, धातूचे कव्हर्स वापरले जातात, जे विशेष की किंवा स्क्रूने गुंडाळले जातात. या उद्देशासाठी प्लास्टिकचे झाकण योग्य नाहीत. वापरण्यापूर्वी कॅप्स निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते 10 मिनिटे उकळतात.
  त्यांच्या स्वत: च्या रसात टोमॅटो खोलीच्या तपमानावर चांगले उभे राहतात.

आपण निर्जंतुकीकरणासह किंवा त्याशिवाय कॅन केलेला अन्न तयार करू शकता, आपल्याला फक्त योग्य कृती निवडण्याची आवश्यकता आहे.

क्लासिक टोमॅटो सॉस रेसिपी

रचना (प्रति 3 लीटर):

• लहान आणि दाट टोमॅटो - 3 किलो;
• मोठे मांसल टोमॅटो - 2 किलो;
• मीठ - 60 ग्रॅम;
• साखर - 60 ग्रॅम;
• टेबल व्हिनेगर (9 टक्के) - 120 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• आपले टोमॅटो धुवा.
• सोडा सह जार धुवा, त्यांना निर्जंतुक करा. तीन लिटर जार किंवा चार 750-ग्रॅम जार निवडणे चांगले. रेसिपीमध्ये दिलेले सर्व टोमॅटो अर्ध्या लिटर कंटेनरमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकत नाहीत आणि त्याउलट, पुरेसा रस नसेल. मोठ्या जार गैरसोयीचे असतात कारण त्यांना तुम्हाला त्यांची सामग्री थोड्या वेळात (3-4 दिवसात) खाण्याची आवश्यकता असते, परंतु तुमचे कुटुंब मोठे असल्यास, ही समस्या होणार नाही.
• लहान दाट टोमॅटो अनेक ठिकाणी चिरून घ्या, जारमध्ये व्यवस्थित करा. ते शक्य तितक्या घट्टपणे टँप केले पाहिजेत, परंतु फळांना तडे जातील इतके जोरात न दाबता.
• मोठे टोमॅटो कापून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मंद आग लावा आणि टोमॅटोचा रस निघेपर्यंत गरम करा. त्यांना चाळणीतून घासून घ्या.
• परिणामी रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला, त्यात मीठ आणि साखर घाला.
• एक उकळी आणा. मीठ आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत, ढवळत शिजवा.
• रस 5 मिनिटे उकळल्यानंतर त्यात व्हिनेगर घाला. रस आणखी 2-3 मिनिटे आगीवर ठेवा, स्टोव्हमधून काढा.
• कॅन केलेला टोमॅटोवर गरम मॅरीनेड घाला. ते जवळजवळ अगदी काठावर भरले पाहिजे.
• तयार झाकणांसह जार गुंडाळा, उलटा. अतिरिक्त संरक्षणासाठी ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि असेच थंड होऊ द्या.

प्रसंगासाठी कृती::

शिजवलेले स्टोअर क्लासिक कृतीटोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात थंड ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते, परंतु ते ज्या खोलीत उभे आहेत त्या खोलीतील तापमान कित्येक दिवस 20 अंशांपेक्षा जास्त वाढले तरीही, कॅन केलेला अन्न या चाचणीचा सामना करेल.

त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो - निर्जंतुकीकरण एक कृती

रचना (2 l साठी):

• टोमॅटो - 2-2.5 किलो;
• मीठ - 20 ग्रॅम;
• सायट्रिक ऍसिड - 2 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• आपले टोमॅटो धुवा. स्टेमच्या विरुद्ध बाजूला लहान क्रूसीफॉर्म कट करा.
• एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात टोमॅटो बुडवा. 2 मिनिटे थांबा.
• स्लॉटेड चमच्याने फळे पकडा आणि थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा जेणेकरून ते जलद थंड होतील.
• टोमॅटो सोलून घ्या, देठाच्या क्षेत्रामध्ये असलेल्या लगद्याचे दाट भाग काळजीपूर्वक कापून टाका.
• दोन लिटर जार किंवा एक दोन लिटर जार निर्जंतुक करा.
• जारच्या तळाशी सायट्रिक ऍसिड आणि एक चमचे मीठ घाला.
• टोमॅटो सह जार भरा. वर उरलेले मीठ शिंपडा.
• एका मोठ्या सॉसपॅनच्या तळाशी एक टॉवेल ठेवा, त्यावर टोमॅटोचे भांडे ठेवा. त्यांना झाकणाने झाकून ठेवा.
• पॅनमध्ये पाणी घाला जेणेकरून ते जारच्या खांद्यांपर्यंत पोहोचेल.
• मंद आग वर भांडे ठेवा. भांड्यातील पाणी उकळल्यानंतर 15 मिनिटांनी झाकण उचला, टोमॅटो चमच्याने हलके टँप करा आणि टोमॅटोची नवीन बॅच घाला. 15 मिनिटांनंतर प्रक्रिया पुन्हा करा. आणखी 10 मिनिटे जार निर्जंतुक करा, रोल करा.
• जार उलटा करा आणि ब्लँकेटने झाकून ठेवा, स्टीम बाथमध्ये थंड होऊ द्या.

वरील रेसिपीनुसार, आपण हिवाळ्यासाठी आपल्या स्वत: च्या रस आणि मोठ्या टोमॅटोमध्ये तयार करू शकता जे जारमध्ये बसत नाहीत. त्यांना सोलणे आवश्यक आहे, बारीक चिरून घ्या आणि नंतर रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे पुढे जा.

टोमॅटो पेस्ट सह स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो

रचना (प्रति 3 लीटर):

• मध्यम आकाराचे टोमॅटो - 2 किलो;
• टोमॅटो पेस्ट - 0.5 लिटर प्रति 1 लिटर पाण्यात;
• पाणी - किती प्रवेश करेल;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• टेबल व्हिनेगर (9 टक्के) - 20 मिली;
• मटार मटार - 6 पीसी.;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती हिरव्या भाज्या - 2-3 sprigs.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• जार निर्जंतुक करा, त्यावर सेलेरी आणि मिरपूड लावा.
• टोमॅटो चिरून किंवा सोलून तयार करा.
• टोमॅटो एका भांड्यात ठेवा.
• पाणी उकळवा, टोमॅटो घाला. 15 मिनिटे सोडा.
• एका सॉसपॅनमध्ये पाणी काढून टाका, टोमॅटो पेस्टमध्ये मिसळा, उकळी आणा.
• मीठ आणि साखर घाला, ही उत्पादने विरघळत नाही तोपर्यंत रस उकळवा.
• व्हिनेगर घाला, रस हलवा, उष्णता काढून टाका.
• पुनर्रचित टोमॅटोच्या रसाने किलकिले भरा, ते गुंडाळा, उलटा करा आणि थंड होऊ द्या, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

या रेसिपीनुसार आपल्या स्वत: च्या रसात टोमॅटो शिजवणे सर्वात सोपा आहे, परंतु परिणाम आपल्याला निराश करणार नाही.

व्हिडिओ: त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट टोमॅटो. कधीही विस्फोट करू नका

टोमॅटोच्या रसातील टोमॅटो हे होम कॅनिंगचे क्लासिक आहेत. अनुभवी गृहिणी दरवर्षी अशा कोरे बनवण्याचा प्रयत्न करतात, कारण त्यांना मागणी असते.