खोदल्यानंतर लसूण कसे साठवायचे. चांगल्या आणि दीर्घ साठवणुकीसाठी लसूण काढणी आणि वाळवणे

जेव्हा फुलांचे आवरण क्रॅक होऊ लागते, खालची पाने पिवळी पडतात तेव्हा लसूण शूट करणे काढून टाकावे. बल्बला झाकणाऱ्या कोरड्या, पातळ तराजूंद्वारे हे तुमच्या लक्षात येईल, ते या विविधतेमध्ये अंतर्निहित रंग प्राप्त करेल. नॉन-शूटिंग लसूण पिकलेला असतो जेव्हा पाने मोठ्या प्रमाणात पिवळी होऊ लागतात आणि खोट्या स्टेमच्या फिटिंगच्या सुरूवातीस, मान मऊ होऊ लागते. जर तुम्हाला कापणीस उशीर झाला असेल, तर तुम्ही बल्बच्या कव्हरिंग स्केलच्या क्रॅकिंगला उत्तेजन द्याल आणि ते लवंगात पडेल, परिणामी, लसूण अधिक वाईटरित्या साठवले जाईल. लसूण पिकलेला आहे की नाही हे शोधण्यासाठी, दोन किंवा तीन बल्बमधून माती काढा आणि तराजूची स्थिती पहा.

तराजू मजबूत असल्यास, लसूण काढणीसाठी तयार आहे. जर लसणाच्या पाकळ्या जमिनीत राहिल्या तर लसूण अजून पिकलेला नाही, आपण अशा लसूण वेणी आणि पुष्पहारांमध्ये बांधू शकत नाही.

लसूण कापणीची वेळ

कोंब दिसू लागल्यानंतर, एकशे दहा दिवस मोजले पाहिजेत आणि हिवाळ्यातील लसूण कापणी करावी, आणखी दोन किंवा तीन आठवड्यांनंतर, वसंत ऋतु लसूण कापणी करावी. असे दिसून आले की जुलैच्या शेवटी आपण हिवाळ्यातील लसूण खोदतो आणि ऑगस्टच्या सुरूवातीस वसंत ऋतु लसूण.

लसूण कसे आणि केव्हा खोदायचे

कापणी सकाळी किंवा संध्याकाळी कोरड्या हवामानात असावी. जर तुमच्याकडे लसणाची खूप मोठी कापणी झाली असेल तर तुम्हाला त्याची कापणी साधारण आठवड्यातून कमी वेळात करावी लागेल. ते गमावू नये म्हणून तुम्ही थोडी लवकर कापणी सुरू करू शकता.

कापणीसाठी, आपण लसणाचा प्रत्येक बल्ब स्पॅटुलासह खणून घ्यावा, तो दक्षिणेकडे ओळीत ठेवावा, सूर्य प्रकाशाने होणारा त्वचेचा क्षोभ टाळण्यासाठी, खालच्या पानांनी झाकून ठेवा, पाच दिवस, हवामान परवानगी असल्यास, कोरडे होऊ द्या. सर्व पाने एकाच वेळी कापू नका: लसणाची गुणवत्ता आणि वस्तुमान सुधारेल, कारण पानांमधून अ‍ॅसिमिलेंट्स बाहेर पडतात. लसूण कोरडी पाने सुकल्यानंतर आणि बाण कापून टाका. जर तुम्हाला लसूण पिकण्याची गती वाढवायची असेल, तर बल्बमधून माती काढा किंवा त्यांना खणून उन्हात वाळवा. जेव्हा तुम्ही बल्ब खोदता तेव्हा शक्य तितक्या कमी मुळांना नुकसान करण्याचा प्रयत्न करा. मुळांपासून माती काळजीपूर्वक काढून टाका, ती झटकून टाकू नका, यामुळे बल्ब देखील खराब होऊ शकतात, वार केल्यानंतर ते लवकर सडतात आणि म्हणून खराबपणे साठवले जातात.

ज्या भागात बाणांचे बियाणे लसूण वाढतात, तेथे कापणीच्या एक आठवड्यापूर्वी बाण कापून, शेवमध्ये बांधून, कोरडे आणि पिकण्यासाठी सोडणे आवश्यक आहे. एकतर मशीन किंवा फावडे वापरून बल्ब खोदून घ्या.

तुम्ही बल्ब काढल्यानंतर, तुम्ही बल्ब उन्हात वाळवावेत, त्यामुळे बहुतेक बुरशी, नेमाटोड्स, बॅक्टेरिया आणि माइट्स नष्ट होतात आणि बल्ब रोगांचा प्रतिकार वाढवतात. पावसाळी हवामानातही लसणाची कापणी केली जाऊ शकते, नंतर आपल्याला ते खूप चांगले वायुवीजन असलेल्या ड्रायरमध्ये कोरडे करणे आवश्यक आहे, तापमान 25 अंश सेल्सिअस ते 40 अंशांपर्यंत वाढवता येते.

अपार्टमेंटमध्ये स्टोरेजच्या सिद्ध पद्धती अर्थातच, मुख्य अट अशी आहे की लसूण निरोगी असणे आवश्यक आहे, वेळेवर बेडमधून काढले पाहिजे आणि अखंड कव्हर शर्ट असणे आवश्यक आहे. अनुभवी गार्डनर्सत्यांना माहित आहे की लसूण दहा दिवस उन्हात वाळवून वाळवावा, नंतर कापून टाका, 5-6 सेमी मान सोडून मुळे स्वच्छ करा. लोणचे आणि अन्नासाठी खराब झालेले डोके ताबडतोब वापरतात.

पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर, लसणीचे बल्ब माती, खोट्या देठ आणि मुळे स्वच्छ केले पाहिजेत. अखंडता आणि आकारासाठी बल्ब हाताने क्रमवारी लावा.

मग वेणी वेणी. ते खालून एक वेणी उचलतात, बल्ब एकमेकांना क्रमशः जोडतात, मागील बल्ब कोरड्या स्टेममधून लूपने फिरवतात. मग बंडलचा शेवट सुतळीने बांधा, एक लूप सोडा, ज्यासाठी तुम्ही भिंतीवर एक वेणी लटकवाल. एका वेणीत सुमारे पंधरा कांदे विणले जातात. अशा प्रकारे वेणीत घातलेला लसूण कोमेजत नाही आणि चांगला टिकतो.

लहान बॉक्समध्ये, पुढील कोरडे करण्यासाठी उर्वरित बल्ब काळजीपूर्वक ठेवा. हे बॉक्स तुम्ही स्टँडवर ठेवले तर उत्तम होईल जेणेकरून ते मजल्याला स्पर्श करू नयेत, त्यांना रात्रीसाठी पॉलिथिलीनने झाकून ठेवा आणि पहिल्या थंड हवामानापर्यंत त्यांना छताखाली किंवा बाल्कनीमध्ये ठेवा. त्यानंतर, पुढील स्टोरेजसाठी, लसूण बास्केटमध्ये ठेवले जाते.

अपार्टमेंटमध्ये, कागदाच्या पिशव्या आणि बॉक्समध्ये लसूण खिडकीच्या खाली मजल्यावरील स्वयंपाकघरात ठेवता येते.

ज्या नागरिकांसाठी, उदाहरणार्थ, गॅरेजमध्ये तळघर आहे, ही पद्धत सर्वात यशस्वी असल्याचे दिसते: चांगले वाळवलेले लसूण काचेच्या भांड्यात ठेवले पाहिजे, प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद केले पाहिजे आणि 8-10 अंश तापमानात साठवले पाहिजे.

दुसरा प्रकार: 1.5-2 सेंमी सोडून लसणाचा देठ कापून घ्यावा. या फॉर्ममध्ये, लसूण बर्याच काळासाठी सामान्य ग्रिडमध्ये साठवले जाऊ शकते, ते अंकुर वाढणार नाही आणि कोरडे होणार नाही.

मीठ लसूण टिकवून ठेवण्यास मदत करते. फक्त लक्ष द्या - ते कच्चे नसावे. लसणाच्या प्रमाणासाठी योग्य डिश घ्या, तळाशी खडबडीत मीठाचा 2-सेंटीमीटर थर घाला आणि डोक्याची एक पंक्ती घाला. मीठ शिंपडा जेणेकरून त्यांच्या वर पुन्हा 2-सेंटीमीटर थर असेल. आणि म्हणून - डिशच्या शीर्षस्थानी, जे झाकण बंद न करणे चांगले आहे. नियमित किचन कॅबिनेटमध्ये ठेवा. तसे, वापरलेले मीठ वाळवले जाऊ शकते आणि पुढील वर्षी वापरले जाऊ शकते.

काही उन्हाळ्यातील रहिवासी साधारणपणे लसूण खडबडीत मीठ असलेल्या बॉक्समध्ये ठेवतात. तो लसूण पूर्णपणे झाकून पाहिजे. असा बॉक्स खोलीच्या तपमानावर ठेवला जातो, परंतु लसूण आणि मीठ बाल्कनीमध्ये थोडे थंड असणे चांगले आहे.

तुम्ही हा पर्याय देखील वापरून पाहू शकता: पाण्याच्या आंघोळीत पॅराफिन वितळवून घ्या आणि नंतर लसणाचे प्रत्येक डोके देठाजवळ धरून, उबदार, परंतु गरम नसलेल्या पॅराफिनमध्ये बुडवा, जे लगेच कडक होते. डोके पॅराफिनच्या पातळ थराने झाकलेले असते. या स्वरूपात, लसूण बॉक्स किंवा जारमध्ये ठेवले जाते.

अशा गृहिणी आहेत ज्या स्वयंपाकघरात पीठ असलेल्या काचेच्या भांड्यात लसूण ठेवतात. डोके, अर्थातच, योग्य आणि वाळलेल्या असणे आवश्यक आहे. लसूण पिठात गुंडाळले जाते, तीन-लिटर जारमध्ये ठेवले जाते आणि वर पीठ शिंपडले जाते. पिठाचा वरचा थर सुमारे 2 सेमी असावा. परंतु त्याच वेळी, एक दिवसासाठी वेळोवेळी झाकण उघडणे आवश्यक आहे, अन्यथा पीठ ओलसर होईल.

हे मनोरंजक आहे हिवाळी पेरणीलसणीने उन्हाळ्यातील रहिवाशांना ते जमिनीत साठवण्याचा मार्ग दाखवला. हे करण्यासाठी, वाळलेला लसूण प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवला जातो, बांधला जातो आणि कोरड्या मातीत पुरला जातो, भांडे, बादली, प्लांटर किंवा इतर भांड्यात ओतला जातो. अशा पॅकेजमधील लसूण चमकदार लॉगजीयामध्ये चांगले जतन केले जाते. अर्थात, थंड हवामानात, कंटेनरला कागद आणि चिंध्याने इन्सुलेट करावे लागेल.

एका शब्दात, आपण सर्वजण आपली उन्हाळी लसणाची कापणी दीर्घकाळ टिकवून ठेवू शकू अशी आशा करूया. तथापि, कोणीतरी भाग्यवान होणार नाही, परंतु या प्रकरणात एक मार्ग देखील आहे.

जर पुष्कळ डोके फुटले असतील, तर तुम्हाला त्यांना खवलेपासून मुक्त करावे लागेल, त्यांना निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवावे आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. मॅरीनेड तयार करा. अर्ध्या लिटर किलकिलेवर आधारित, आपल्याला प्रति ग्लास पाण्यात 20 ग्रॅम मीठ, 30 ग्रॅम साखर, अर्धा ग्लास सफरचंद सायडर व्हिनेगर आवश्यक असेल, जे मीठ आणि साखरेसह पाणी उकळल्यानंतर लगेच जोडले जाणे आवश्यक आहे. ते उष्णतेपासून. किलकिले पाणी काढून टाकावे, जे लसूण scalded, marinade ओतणे आणि रोल अप.

आणि आपण बाण सुरू केलेला लसूण देखील सोलू शकता आणि मिठासह मांस ग्राइंडरमधून स्क्रोल करू शकता, काचेच्या भांड्यात ठेवून प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करू शकता.

बरं, सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे लसूण कोरडे करणे जे स्टोरेजमध्ये टिकले नाही. तयार केलेल्या बाणासह दात बारीक चिरून घ्या आणि बॅटरीवर कोरडे करा, कार्डबोर्डवर विखुरून घ्या. लसूण एक किंवा दोन दिवस धरून ठेवल्यानंतर, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता आणि आवश्यकतेनुसार ते बाहेर काढू शकता, ते सूप, शिजवलेल्या भाज्या, मांसमध्ये घालू शकता.

लसूण हे सर्वात मौल्यवान उत्पादनांपैकी एक आहे, ज्याची मागणी कधीही कमी होत नाही. आज, पिकांची लागवड खाजगी व्यक्तींद्वारे केली जाते ज्यांच्याकडे स्वतःची जमीन आहे आणि लहान आणि मोठी शेतात. या उत्पादनाच्या प्रक्रियेत कापणी केलेले पीक सुरक्षित आणि सुरळीत कसे ठेवायचे असा प्रश्न निर्माण होतो.

लसूण सूर्यप्रकाशात वाळवणे शक्य आहे की नाही आणि ते किती काळ करावे आणि अन्नात पुढील वापरासाठी लसूण कसे साठवायचे हे आपण हा लेख वाचून शोधू शकता.

लसूण कधी खणायचे?

लसूण कसा सुकवायचा हे शोधण्यापूर्वी, ते खोदण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे हे जाणून घेणे आवश्यक आहे. पीक वाढवण्यासाठी केलेले प्रयत्न व्यर्थ ठरणार नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, पिकाची कापणी नेमकी केव्हा करावी हे निश्चित करणे आवश्यक आहे, कारण चुकीच्या वेळेचा त्याच्या साठवणीवर विपरित परिणाम होऊ शकतो.

सर्व गार्डनर्सना माहित आहे की लसणीचे 2 प्रकार आहेत - हिवाळा (हिवाळा) आणि वसंत ऋतु. हे स्पष्ट आहे की पहिली प्रजाती शरद ऋतूतील लागवड केली जाते, आणि हिवाळ्यात ती जमिनीत असते, आणि वसंत ऋतू मध्ये वसंत ऋतु लागवड केली जाते. असे दिसून आले की त्यांच्या परिपक्वता कालावधी भिन्न आहेत.

संकलनाची वेळ कशी ठरवायची? जेव्हा लसणीच्या हिवाळ्यातील विविधतेवर (जूनच्या शेवटी) बाण वाढतात, तेव्हा हे कोंब काढले पाहिजेत जेणेकरून वनस्पती फळांच्या वाढीसाठी त्याच्या सर्व शक्तींना निर्देशित करेल. केवळ त्यांच्यापैकी काहींवर आपल्याला त्यांना सोडण्याची आवश्यकता आहे, कारण ते कापणीच्या कालावधीच्या प्रारंभासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत. जेव्हा लसूण पूर्णपणे पिकतो तेव्हा बाण सरळ होतो आणि बियाणे बॉक्स क्रॅक होतो आणि त्यात बल्ब दिसतात. लसूण कसे सुकवायचे ते खाली आढळू शकते.

वसंत ऋतूची विविधता हिवाळ्यापेक्षा नंतर खोदली जाते (2-3 आठवड्यांसाठी). या प्रकरणात, परिपक्वताची डिग्री रोपाच्या खालच्या पानांद्वारे निश्चित केली जाऊ शकते. ते कडाभोवती पिवळे असले पाहिजेत, परंतु मध्यभागी हिरव्या रंगाची छटा असावी.

लसूण कापणीसाठी अनिवार्य नियम

स्टोरेज दरम्यान भाजीपाला सडू नये म्हणून, आपल्याला कापणीसाठी आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे. खोदण्याच्या देय तारखेच्या अंदाजे 30 दिवस आधी, पाणी देणे थांबवावे. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की हिवाळ्यात लसूण साठवणे चांगले होईल ज्याला शेवटी पिकण्याची वेळ आली आहे. प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, कापणीच्या सुमारे 12 दिवस आधी, आपण प्रत्येक रोपापासून थोडीशी जमीन रेक करू शकता. उबदार, कोरड्या आणि सनी हवामानात लसणाची काढणी करणे चांगले आहे.

लसूण उन्हात वाळवणे शक्य आहे का? हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की लसणीचे डोके दीर्घकाळ थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात राहणे अवांछित आहे. अन्यथा, भाजी थोडीशी बेक करू शकते, परिणामी, त्याची साठवण अल्पकालीन असेल.

डोक्याचे नुकसान टाळण्यासाठी पिचफोर्कसह कापणी करणे चांगले आहे. लसूण खोदले जाते, मातीतून बाहेर काढले जाते आणि हळूवारपणे जमिनीवरून हलवले जाते. संपूर्ण पीक कापणी होईपर्यंत, खोदलेली फळे बागेत पडू शकतात. भाजीपाला फक्त कोरड्या हवामानातच खणला पाहिजे (आधी दोन दिवस पाऊस पडला नाही हे इष्ट आहे).

खोदलेला लसूण सुकायला अनेक दिवस लागतात. कोरड्या आणि उबदार हवामानात, ते संपूर्ण दिवस बागेत सोडले जाऊ शकते, परंतु जर हवामान ओलसर आणि ढगाळ असेल तर - हवेशीर खोलीत (अटारीमध्ये किंवा तळघरात). तुम्ही दररोज पीक बाहेर काढू शकता आणि रात्री उबदार खोलीत आणू शकता. पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर, भाज्या जमिनीतून आणि देठापासून मुक्त केल्या पाहिजेत. उर्वरित ट्रिमची लांबी स्टोरेज पद्धतीवर अवलंबून असते.

भाजीपाल्याच्या सुरक्षिततेसाठी लसूण कसे सुकवायचे याचे ज्ञान महत्त्वाचे आहे. सामान्यत: कोरड्या खोलीत वनस्पती एका सपाट पृष्ठभागावर एका थरात घातली जाते. त्याचा वरचा भाग 3 आठवडे कोरडे झाल्यानंतरच कापला जाणे आवश्यक आहे. तोपर्यंत देठाने उरलेली सर्व पोषक द्रव्ये लसणाच्या डोक्यात हस्तांतरित केली आहेत. आणि मुळे ताबडतोब कापण्याची शिफारस केली जाते.

पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर, पीक काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, रोगाने प्रभावित लसूण काढून टाकणे आणि विविध यांत्रिक नुकसान असणे आवश्यक आहे. अंकुरलेली पिकेही टाकून द्यावीत.

एक घड मध्ये स्टोरेज साठी लसूण

कापणीनंतर गुच्छात लसूण कसा सुकवायचा? खोदलेले पीक कोरडे असताना, झाडाची मुळे आणि शीर्ष चांगले कोरडे होतात आणि लसूण, विचित्रपणे पुरेसे, पिकते. स्केल कोरडे होतात आणि बल्बवर घट्ट दाबले जातात.

जर खोलीचे तापमान सुमारे 30 डिग्री सेल्सिअस असेल, तर अशी कोरडी सुमारे 6-8 दिवस केली पाहिजे. पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर, शीर्ष कापले पाहिजे. ब्रेडिंग किंवा बंडल तयार करण्यासाठी, 20 सेमी लांब देठ सोडणे इष्ट आहे, त्यानंतर तयार बंडल थंड, कोरड्या खोलीत टांगले जातात.

बल्ब नष्ट न करता लसूण कसे कोरडे करावे

हिवाळ्यात अन्न वापरण्यासाठी, लसूण सर्वात जास्त वाळवले जाते वेगळा मार्ग. या प्रकरणात, बल्ब नष्ट न करता, ते कठोर वरच्या स्केलपासून काळजीपूर्वक साफ केले जाते. मग त्याचे सुमारे 5 मिमी जाड तुकडे केले जातात आणि चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले जाते. हे ओव्हनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये 50 डिग्री सेल्सियस तापमानात वाळवले जाते. वाफ येणे किंवा असमान कोरडे होऊ नये म्हणून लसूण अधूनमधून ढवळावे.

या फॉर्ममध्ये, लसूण, पातळ थरात पसरून, हवामान चांगले असल्यास, उन्हात देखील वाळवले जाऊ शकते. चांगले वाळलेल्या लसणाचे तुकडे वाकणे थांबतात आणि सहजपणे तुटतात.

नंतर, थंड झाल्यावर, वाळलेल्या मिश्रणात लसणाचे तुकडे स्केलपासून वेगळे केले पाहिजेत आणि तयार झालेले उत्पादन पुन्हा पुन्हा जोडण्यायोग्य जार, बॉक्स किंवा कागदाच्या पिशव्यामध्ये पॅक करावे.

सोललेली लसूण वाळवणे

सोललेली लसूण सुकायला किती वेळ लागतो?

डोके लवंगांमध्ये विभागली जातात, जी पूर्णपणे सोललेली असतात. दातांची मूळ मान कापली जाते. सर्व दात कोणत्याही डाग किंवा नुकसान मुक्त असावे.

आपण खवणीद्वारे लसूण घासू शकता, परंतु यामुळे भरपूर रस निघतो आणि म्हणून ते कोरडे करणे जवळजवळ अशक्य आहे. आपण फूड प्रोसेसर देखील वापरू शकता, परंतु काप खूप ओले होतात. म्हणून, सर्वात सर्वोत्तम मार्गहात कापला आहे.

चर्मपत्रासह बेकिंग शीटवर पातळ काप ठेवले जातात. लसूण ओव्हनमध्ये (ते इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये शक्य आहे) सुमारे 60 डिग्री सेल्सियस तापमानात वाळवले जाते. वस्तुमान वेळोवेळी मिसळले जाते आणि दरवाजा उघडून हवेशीर केले जाते (वाफ येणे टाळण्यासाठी). हे सर्व काही तासांत केले जाते.

अशा कोरडेपणासाठी लसूण अर्धा कापला जाऊ शकतो. कोरडे होण्याची वेळ तापमान, क्रशिंगची डिग्री, लसणाची गुणवत्ता आणि कोरडे तापमान यावर अवलंबून असते. आणि या प्रकरणात, तयार, योग्यरित्या वाळलेल्या लसूण सहजपणे तोडले पाहिजे.

लसूण पावडर बद्दल शेवटी

पावडर मिळविण्यासाठी लसूण कसा आणि कुठे सुकवायचा? वरील प्रकारे सुकवलेले लसणाचे तुकडे एकतर ब्लेंडरमध्ये किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये पावडर येईपर्यंत ग्राउंड केले जाऊ शकतात. एकसंध स्थिती प्राप्त करण्यासाठी परिणामी वस्तुमान चाळणीतून चाळले जाते. लसणाचा सुगंध, मोठ्या तुकड्यांमध्ये ठेचून, डिशमध्ये अधिक चांगले जाणवते.

लसूण सुकवण्याच्या वरील सर्व पद्धतींनंतर, तयार झालेले उत्पादन सीलबंद जार, कागदी पिशव्या आणि बॉक्समध्ये ठेवले जाते आणि एका वर्षासाठी थंड, कोरड्या आणि गडद खोलीत साठवले जाते.

कोणत्याही वनस्पति जातीचे लसूण सुकविण्यासाठी योग्य आहे. उत्पादन पूर्णपणे निर्जलित स्वरूपात जतन केले जाते आणि सूप, सॉसेज, मॅरीनेट आणि पिकलिंगसाठी वापरले जाते.

लसणाच्या बल्बमध्ये अंदाजे 40% कोरडे पदार्थ असतात. हे प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट्स आहेत, परंतु, याव्यतिरिक्त, फायटोनसाइड आणि आवश्यक तेले देखील आहेत.

अधिक जाणून घेऊ इच्छिता? आमच्या व्हीके पब्लिकची सदस्यता घ्या, संपादकांकडील सर्व सर्वात स्वादिष्ट आणि वाचकांकडून मनोरंजक आहे:

च्या संपर्कात आहे

तसेच, उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे बी 2, सी, बी 1 आणि पीपीची उच्च सामग्री आहे.

कोरडे करण्यासाठी लसूण कसे गोळा करावे?

महत्वाचे! लसूण खोदल्यानंतर ते धुवू नका. एखाद्याला फक्त झाडाच्या वरच्या गलिच्छ थरांना वेगळे करावे लागेल आणि समस्या स्वतःच सोडवली जाईल. आपण उत्पादन धुतल्यास, ते सडू शकते आणि ते कोरडे करणे खूप कठीण होईल.

कोरड्या आणि थंड खोलीत लसूण सुकणे आवश्यक आहे. रूट, स्टेम आणि पाने कापून न घेणे चांगले. लवंगा लहान तुकडे करण्यासाठी आपल्याकडे अद्याप वेळ आहे.

लसूण कोरडे करण्याचे मार्ग

लसणाचे डोके वाळवणे

लसूण कसे सुकवायचे? रोप पिकल्यावर खोदून काढा. 10 अंशांपेक्षा जास्त उबदार नसलेली हवेशीर, थंड खोली शोधा.

लसूण स्टॉकिंग्जमध्ये देखील साठवले जाऊ शकते. तथापि, ते कोरड्या, सावलीच्या ठिकाणी ठेवावे. मग आपण लसूण चिरून घेऊ शकता. हे करण्यासाठी, लवंगा 2 मिमीच्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या.

उभ्या आणि आडव्या ब्लेडसह भाजीपाला कटर वापरल्यास कट करणे सोपे होईल.

चाकूच्या स्थितीकडे लक्ष द्या आणि त्यांना सतत पाण्याने ओलावणे विसरू नका. त्यामुळे सेलचा रस यंत्रातून धुतला जातो आणि यामुळे उत्पादनाला गडद होण्यास प्रतिबंध होतो. चिरलेला लसूण हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

सोललेली लसूण वाळवणे

एक परिपक्व आणि शुद्ध उत्पादन घ्या. काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा आणि हार्ड शेल काढा.

पुढे, लसणाचे 6 मिलिमीटर जाड तुकडे करा आणि चाळणीवर पसरवा आणि ओव्हनमध्ये 50 अंश तापमानात वाळवा.

वाळलेल्या लसूण चाळणीत थंड करा, बरणीत व्यवस्थित करा आणि झाकण चांगले घट्ट करा.

आपली इच्छा असल्यास, आपण वाळलेल्या लसूणपासून पावडर बनवू शकता. कॉफी ग्राइंडरद्वारे उत्पादन पास करा. आपण परिणामी पावडर 1 वर्षासाठी साठवू शकता.

किसलेला लसूण वाळवणे

सर्वोत्तम लसूण निवडा. खराब झालेले डोके ताबडतोब काढून टाका. भुसापासून उत्पादन स्वच्छ करा. पुढे काय करायचे? आपण वनस्पती विविध प्रकारे सुकवू शकता.

फूड प्रोसेसरमध्ये लसूण ठेवा आणि बारीक करा.

जर तुम्हाला कापलेले उत्पादन आवडत असेल तर ते चाकूने कापून टाका.

मग आपण 93 अंश तपमानावर ओव्हनमध्ये उत्पादन सुकवू शकता.

ड्रायरमध्ये 35 अंश तपमानावर 2 दिवस लसूण वाळवा.

आपण तापमान 45 अंशांवर सेट केल्यास, आपण उत्पादन जलद कोरडे करू शकता. हे करण्यासाठी, मोठ्या स्लाइस घेण्याची शिफारस केली जाते, परंतु अटीवर की डेसीकंटमध्ये मोठी छिद्रे आहेत.

इतकंच! लसूण तयार आहे. प्राप्त झालेले उत्पादन कसे साठवायचे?

संचयित करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

1. लसणाचे तुकडे अनेक महिने हवाबंद डब्यात ठेवता येतात. त्याच वेळी, हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की उत्पादन थेट सूर्यप्रकाश आणि उच्च तापमानाच्या संपर्कात नाही.
2. लसूण सुकल्यानंतर तो चिरून घ्या. पावडरची गुणवत्ता उत्कृष्ट होण्यासाठी, तुकडे चाळणीतून पास करण्याची शिफारस केली जाते. आपण परिणामी मिश्रण 2 महिन्यांसाठी साठवू शकता.
3. झाकलेल्या कंटेनरमध्ये लसूण पाकळ्या गोठवा. त्यामुळे ते 12 महिन्यांसाठी साठवले जाईल. अन्नासाठी उत्पादन वापरण्यापूर्वी, कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.

लसणाच्या गुणवत्तेवर तसेच तुकड्यांचा आकार, कोरडे करताना हवेचे तापमान आणि झाडाच्या पृष्ठभागावर तराजूची उपस्थिती यामुळे कोरडे होण्याचा वेग प्रभावित होतो.

तुम्ही लसूण उन्हात वाळवू शकता का?

विचारलेल्या प्रश्नाचे उत्तर संदिग्ध आहे. जर तुम्ही लसणाच्या औद्योगिक लागवडीत गुंतलेले असाल तर तुम्ही हे करू शकता! त्यामुळे उत्पादन लवकर सुकते, जे महत्त्वाचे आहे, कारण उत्पादक हंगामात लसूण विकतात.

जे स्वतः उत्पादन घेतात त्यांच्यासाठी, सादर केलेली पद्धत योग्य नाही.

गोष्ट अशी आहे की सूर्यप्रकाशात कोरडे झाल्यानंतर, लसणीचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते.

सावलीत सुकणे चांगले. सूर्यप्रकाशात, उत्पादनाची बाह्य आवरणे क्रॅक होतात, याचा अर्थ बल्बची गुणवत्ता खराब होते. यामुळे, जर तुम्हाला स्वयंपाकासाठी लसूण वापरण्यात स्वारस्य असेल तर ते सावलीत वाळवा!

आणि हिवाळ्यापूर्वी लागवड करण्याच्या हेतूने रोपे देखील 3 दिवस उन्हात वाळवता येतात.

चांगला सल्ला

जर तुम्ही उन्हात वाळवण्याचा पर्याय निवडला असेल. पूर्व-उत्पादन तयार करण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे असेल:

• एक बेकिंग शीट घ्या आणि फॉइलने झाकून टाका;
• लवंगा 2 भागांमध्ये कापून घ्या;
• लसूण एका बेकिंग शीटवर कोर वर ठेवा;
• 3-5 दिवस प्रतीक्षा करा;
• लसूण कुस्करला तर तयार आहे.

स्वयंपाक करताना, निवडलेल्या पद्धतीची पर्वा न करता, लसूण वेळोवेळी लाकडी स्पॅटुलासह ढवळले जाणे आवश्यक आहे अंतिम उत्पादन सुवासिक होण्यासाठी, लसणीच्या मसालेदार प्रकारांना प्राधान्य देणे चांगले आहे.

फक्त पिकलेला लसूण सुकविण्यासाठी योग्य आहे. हे लक्षात घेता, प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, प्रत्येक लवंगाचे काळजीपूर्वक पुनरावलोकन करा. खराब झालेले ठिकाणे असल्यास, आपण त्यांना कापून टाकणे आवश्यक आहे.

म्हणून, कोणत्याही प्रकारचे लसूण कोरडे करण्यासाठी योग्य आहे. तथापि, क्रेओल आणि चांदी असलेला पांढरा लसूण सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो.

आपण ओव्हन, ड्रायर किंवा सूर्यप्रकाशात उत्पादन सुकवू शकता. या प्रकरणात, नंतरचा पर्याय केवळ औद्योगिक हेतूंसाठी योग्य आहे. कोरडे होण्यापूर्वी उत्पादनाच्या प्राथमिक तयारीबद्दल विसरू नका.

फक्त प्रौढ आणि निरोगी डोके वापरा, अन्यथा लसूण कुजू शकतो किंवा बुरशीदार होऊ शकतो. वाळलेल्या लवंगा कुस्करल्या जाऊ शकतात आणि स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.

च्या संपर्कात आहे

अयोग्यता, अपूर्ण किंवा चुकीची माहिती पहा? लेख चांगला कसा बनवायचा हे तुम्हाला माहीत आहे का?

तुम्ही एखाद्या विषयावरील प्रकाशनासाठी फोटो सुचवू इच्छिता?

कृपया साइट अधिक चांगली करण्यात आम्हाला मदत करा!टिप्पण्यांमध्ये एक संदेश आणि आपले संपर्क सोडा - आम्ही तुमच्याशी संपर्क साधू आणि एकत्रितपणे आम्ही प्रकाशन अधिक चांगले करू!

लसूण कापणी आणि सुकविण्यासाठी टिपा, वर्षभर त्याच्या दीर्घ आणि उच्च-गुणवत्तेच्या साठवणुकीसाठी.

सर्व गार्डनर्स आणि गार्डनर्सना नमस्कार!

मी म्हणायलाच पाहिजे की लसूण हे गार्डनर्स आणि उन्हाळ्यातील रहिवाशांचे एक अतिशय आवडते पीक आहे आणि बरेच लोक ते पिकवतात, जरी बहुतेक वेळा कमी प्रमाणात. हे लसूण खूप आरोग्यदायी आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे आणि बहुतेक पदार्थांमध्ये ते मसाला म्हणून वापरले जाते आणि त्यांची चव सुधारते. याव्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारी करताना लसणीशिवाय करणे अशक्य आहे, म्हणजे, विविध कॅन केलेला अन्न, लोणचे आणि मॅरीनेड्स, जेथे लसूण मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.

तथापि, जर लसूण वाढवणे तुलनेने सोपे असेल, तर दीर्घकालीन साठवण करण्यापूर्वी ते काढून टाकणे आणि योग्यरित्या वाळवणे प्रत्येकासाठी शक्य नाही.

म्हणूनच, मी तुम्हाला सांगेन की मी किती वर्षांपासून माझ्या बागेत आहे, लसूण साठवण्यापूर्वी त्याची कापणी आणि वाळवतो, परिणामी पुढील वर्षभर ते खूप चांगले साठवले जाते.

तर, सुरुवातीस, दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, आम्ही हिवाळा लसूण वाढवतो, शरद ऋतूपासून पेरतो. नियमानुसार, मध्यभागी - जुलैच्या दुसऱ्या सहामाहीत, हा लसूण पूर्णपणे पिकतो. लसणाच्या परिपक्वतेचा निकष म्हणजे पानांचे टोक सुकणे आणि पिवळे होणे, तसेच अनेक उच्च-गुणवत्तेचे, पातळ आणि किंचित वाळलेले कवच आणि मुळेंचा एक शक्तिशाली गुच्छ असलेले चांगले विकसित, मोठे बल्ब.

कोरड्या, सनी हवामानात लसणाची कापणी सकाळी लवकर किंवा सकाळी न करण्याचा सल्ला दिला जातो. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की कापणीनंतर लगेचच, लसूण उन्हात चांगले वाळवले पाहिजे. हे करण्यासाठी, ते एखाद्या फिल्मवर, लाकडी किंवा लोखंडी पॅलेटवर किंवा फक्त जमिनीवर ठेवले जाऊ शकते.

संध्याकाळच्या दिशेने, दव पडण्यापूर्वी, लसूण गोळा करून खोलीत आणले पाहिजे, उदाहरणार्थ, कोठारात. जर दिवस खूप सनी नसेल किंवा लसूण बराच काळ सुकला नसेल तर दुसऱ्या दिवशी त्याच प्रकारे वाळवले जाऊ शकते.

त्यानंतर, लसूण कोरडे करण्याचा दुसरा, लांब टप्पा येतो, जो घरामध्ये उत्तम प्रकारे केला जातो. आपण शेडमध्ये कुठेतरी पॅलेटवर लसूण देखील घालू शकता, परंतु ते गुच्छांमध्ये (15-20 तुकडे) बांधणे आणि शेडच्या छताला लटकवणे चांगले आहे. बंडलमध्ये, ते अधिक चांगले आणि जलद कोरडे होईल.

तसे, गुच्छांमध्ये लसूण निवडताना, मी त्यांना चरणबद्ध करतो, म्हणजे, मी लसणाचे प्रत्येक पुढचे डोके मागील डोकेपेक्षा थोडे वर ठेवतो. अशा गुच्छांमध्ये, लसूण अधिक चांगले आणि जलद सुकते.

या स्वरूपात, लसूण आणखी दोन ते तीन आठवडे सुकते. त्याच वेळी, धान्याचे कोठार हवेशीर असले पाहिजे, उदाहरणार्थ, दिवसभर त्याचे दार उघडे ठेवून आणि फक्त रात्री बंद करून.

सामान्यतः, दोन ते तीन आठवड्यांनंतर, लसूण चांगले कोरडे व्हायला हवे, हे सर्व पानांचे आणि गुच्छांमधील पेंढा-पिवळ्या रंगावरून दिसून येते.

लसूण सोलणे आणि छाटणे

आता लसूण सोलून आणि छाटले जाऊ शकते.

हे करण्यासाठी, मी दोन सपाट कंटेनर जसे की पॅलेट्स किंवा लो बॉक्सेस, तसेच सरळ किंवा वक्र जबड्यांसह सेकेटर्स आणि पक्कड वापरतो.

प्रथम, मी एक घड घेतो आणि एका कंटेनरवर धरून, लसणाचे डोके सेकेटर्सने कापतो, लहान "स्टंप" सोडतो, 4-5 सेमी लांब.

मग मी माझ्या हातांनी कापलेले डोके स्वच्छ करतो, त्यांच्यापासून 1, 2 वरचे शेल काढून टाकतो.

आणि त्यानंतर, मी फक्त पक्कड सह मुळे एक घड फाडणे.

मला असे म्हणायचे आहे की मुळे शक्तिशाली कात्रीने कापली जाऊ शकतात, परंतु सराव दर्शविल्याप्रमाणे, त्यांना पक्कडाने फाडणे खूप सोपे, वेगवान आणि स्वच्छ आहे. याव्यतिरिक्त, लसणीचे असे डोके नंतर चांगले कोरडे होतात आणि याचा स्टोरेजवर सकारात्मक परिणाम होतो.

तथापि, लसणाच्या सर्व डोक्यावर मुळे इतक्या स्वच्छपणे बाहेर पडत नाहीत आणि संपूर्ण घड एकाच वेळी बाहेर पडतात. काही डोक्यावर दोन-तीन टप्प्यांत मुळे फाडून टाकावी लागतात. पण तरीही, पक्कड सह ते तेही त्वरीत केले जाते.

लसणाची सोललेली डोकी, मी व्यवस्थितपणे जवळच्या ट्रेमध्ये ठेवतो आणि अशा ट्रे म्हणून मी वर्कबेंचमधून चिप्स साफ करण्यासाठी एक मोठा घरगुती स्कूप वापरतो.

सराव दर्शविल्याप्रमाणे, लसूण या स्कूपमधून जाळीच्या तळाशी असलेल्या ट्रेमध्ये हस्तांतरित करणे खूप सोयीचे आहे, कारण लसणाची डोकी फक्त स्कूपमधून ट्रेवर सरकतात, इच्छित दिशेने राहतात, म्हणजेच देठ कापतात.

त्यानंतर, ते फक्त त्यांना थोडे ट्रिम करणे बाकी आहे.

आणि आता मी जवळजवळ संपूर्ण पॅलेट भरले आहे. तसे, मी पुन्हा सांगतो की लसणाच्या डोक्याचे चांगले वायुवीजन आणि कोरडे करण्यासाठी पॅनचा तळ बारीक धातूच्या जाळीचा बनलेला असावा.

आणि ते फक्त अर्ध्याहून कमी आहे. एकूण, आम्हाला सुमारे अडीच किंवा अगदी तीन पॅलेट मिळतील, म्हणून लसणाचे हे प्रमाण वर्षभर पुरेसे असावे.

अशा कोरडे झाल्यानंतर, लसूण, एक नियम म्हणून, त्यानंतरच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पूर्णपणे तयार असल्याचे दिसून येते आणि ते यासाठी बनवलेल्या कंटेनरमध्ये सुरक्षितपणे दुमडले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, लाकडी पेटी आणि घरी थंड ठिकाणी ठेवा, मजल्यावर म्हणा, कुठेतरी कोपऱ्यात.

तसे, मी तुम्हाला पुन्हा एकदा आठवण करून देऊ इच्छितो की लसूण (तसेच जवळजवळ सर्व भाज्या आणि फळे) साठवण्यासाठी सर्वोत्तम कंटेनर नैसर्गिक, अनपेंट केलेल्या लाकडापासून बनविलेले कंटेनर किंवा बॉक्स आहेत. इतर कृत्रिम लाकूड-आधारित सामग्री (प्लायवुड, हार्डबोर्ड, चिपबोर्ड आणि इतर) प्रमाणेच, तसेच प्लास्टिक, नैसर्गिक लाकूड हवाला जाण्याची परवानगी देते आणि आर्द्रतेचे नियमन करते, ज्यामुळे पिकाच्या दीर्घकालीन आणि उच्च-गुणवत्तेच्या साठवणुकीसाठी अनुकूल परिस्थिती निर्माण होते.

बरं, माझ्यासाठी हे सर्व आहे! सर्वांना गुडबाय आणि चांगली कापणी!