हिवाळा साठी मिरपूड adjika पाककृती. भोपळी मिरची पासून Adjika

कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: ६० मि

लाल भोपळी मिरचीचा अदजिका उष्णतेच्या उपचारांशिवाय सहजपणे तयार केला जातो, म्हणूनच ते अधिक स्पष्ट चवीसह बाहेर वळते. हा स्वादिष्ट सॉस ठेवतो फायदेशीर वैशिष्ट्येभाज्या
तसे, मिरपूडमधून एक अतिशय मनोरंजक डिश मिळते -
बेल मिरची adjika: कृती.
पाककला वेळ - 1 तास, आणि घटकांच्या निर्दिष्ट प्रमाणात, 0.5 लीटर संरक्षण मिळते.



साहित्य:

- लसूण - 80 ग्रॅम;
- मीठ - ¾ चमचे;
- बल्गेरियन मिरपूड - 0.8 किलो;
- साखर - 3 चमचे;
- गरम मिरपूड - 50 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 120 मिली.

स्वयंपाक

1. लाल भोपळी मिरचीपासून बनवलेल्या अडजिकाची चव भाजीच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. सर्व मिरपूड सारखी नसतात, आपल्याला सर्वात सुवासिक, मांसल आणि रसाळ मिरपूड शोधण्याची आवश्यकता आहे, तर अदजिका आश्चर्यकारकपणे चवदार होईल. भाज्या ताज्या, तपकिरी किंवा इतर दोषांशिवाय असणे आवश्यक आहे. मिरपूड टॉवेलने धुऊन वाळवावी. नंतर फळांचे पाय आणि बिया काढून टाका. सर्वकाही मोठ्या प्लेट्समध्ये कापून एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा.





2. पुढे, आपल्याला लसूण सोलणे आवश्यक आहे. बर्‍याच पाककृतींमध्ये, ते मांस ग्राइंडरमध्ये फिरवण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु आपण अजिका उकळणार नाही म्हणून, लसूण प्रेस वापरणे चांगले. लसूण चिरताना, शक्य तितका रस ठेवण्याचा प्रयत्न करा, तो सॉसमध्ये मसाला घालेल.





3. मग आपण गरम peppers करणे आवश्यक आहे. ते बल्गेरियन प्रमाणेच धुऊन, वाळवलेले आणि स्वच्छ केले पाहिजे. नंतर adjika साठी आधार मिळविण्यासाठी एक मांस धार लावणारा माध्यमातून peppers एक मिश्रण पास. यासाठी ब्लेंडर वापरू नका, अन्यथा डिशची सुसंगतता खराब होण्याचा धोका आहे.







4. चिरलेल्या मिरच्यांमध्ये, लसूण आणि रस घाला, जो ठेचून तयार झाला. वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा.





5. मग आपल्याला सॉसमध्ये व्हिनेगर, साखर आणि मीठ घालावे लागेल. सर्व साहित्य लाकडी स्पॅटुलासह मिसळा जेणेकरून ते शक्य तितक्या समान रीतीने वितरीत केले जातील.
6. मिरपूड पासून adjika तयार एक महत्वाचा टप्पा dishes तयार आहे. किलकिले आणि झाकण गंज, क्रॅक आणि इतर दोषांपासून मुक्त असणे आवश्यक आहे. बेकिंग सोडा आणि पाण्याने भांडी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. यानंतर, जार 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करा, आणि झाकण त्याच प्रमाणात पाण्यात उकळवा.





तयार कंटेनर आणि कॉर्क मध्ये adjika घाला. जार आणि झाकणांच्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेबद्दल धन्यवाद, असा सॉस जास्त काळ साठवला जाऊ शकतो.







7. सहसा, या रेसिपीनुसार भोपळी मिरची अडजिका रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते, परंतु आपण ते तळघर किंवा तळघरात ठेवू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते तेथे थंड आणि पुरेसे गडद असावे. क्लासिक जॉर्जियन अॅडजिका पूर्णपणे मांसाच्या पदार्थांना पूरक असेल. बॉन एपेटिट!
आम्ही देखील शिफारस करतो की आपण पहा

वास्तविक मसालेदार अदजिका टोमॅटोशिवाय तयार केली जाते, परंतु गरम मसाल्यांच्या प्रेमींना थोडेसे मसालेदार टोमॅटो सॉस म्हणण्याची सवय असते. या रेसिपीमध्ये सादर केलेल्या कॉकेशियन अॅडजिकामध्ये फक्त भोपळी मिरची, गरम लाल किंवा हिरवी मिरची, लसूण आणि काही मसाले आहेत.

मुख्य डिशची चव बाहेर आणण्यासाठी आणि विशिष्ट प्रमाणात तीक्ष्णता देण्यासाठी वापरली जाते, टोमॅटोशिवाय भोपळी मिरचीचा मसालेदार अदजिका मोठ्या प्रमाणात वापरला जात नाही. त्यामुळे त्याची फार तयारी करण्याची गरज नाही.

बेल आणि गरम मिरची पासून मसालेदार adjika कसे शिजवायचे

अडजिका खूप लवकर तयार केली जाते, त्याची तयारी अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही. मसाला तयार करण्यापूर्वी, रबरचे हातमोजे घालण्याचा सल्ला दिला जातो.

बियाण्यांमधून गरम मिरची सोलून घ्या (आपण फक्त देठ काढून टाकू शकता आणि सर्व किंवा काही बिया सोडू शकता, जितके जास्त बिया राहतील तितके अजिका अधिक तीक्ष्ण होईल).
बिया आणि देठ गोड भोपळी मिरची पासून मुक्त.



सोललेली लसूण, यादीत सूचीबद्ध केलेल्या उर्वरित घटकांसह, ब्लेंडरमध्ये किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.



तयार अदजिका लहान कोरड्या भांड्यात व्यवस्थित करा.



अशी कच्ची अडजिका, थर्मलली प्रक्रिया न केलेल्या उत्पादनांपासून तयार केली जाते, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते.



स्टोरेज दरम्यान खोलीच्या तपमानावर मसालेदार अडजिका खराब होऊ नये म्हणून, ते 1-2 टेस्पून जोडून थोडेसे (5 मिनिटे) उकळले पाहिजे. परिष्कृत तेलाचे चमचे. नंतर, निर्जंतुकीकृत जार आणि झाकण वापरून, हिवाळ्यासाठी अडजिका बंद करा.

कॉकेशियन अॅडजिका कोणत्याही मांस, मासे, पिटा ब्रेड किंवा ब्रेडसह लहान भागांमध्ये वापरली जाते. अशा मसाला असलेली कोणतीही डिश चवीची चमक प्राप्त करते आणि भूक जागृत करते.

क्लासिक गरम मिरचीची चटणी आमच्या स्टोअरमधील शेल्फ् 'चे अव रुप यापेक्षा डझनभर पटींनी अधिक मसालेदार आहे, कारण ती लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह शुद्ध मिरचीच्या शुद्ध मिश्रणापासून बनविली जाते.

मिरची अडजिका हे तुमच्या आवडत्या मांसाच्या पदार्थांमध्ये किंवा मसालेदार मसाल्यात एक आदर्श जोड असू शकते जे स्टू, सूप किंवा चवीनुसार इतर सॉसमध्ये जोडले जाऊ शकते.

मसालेदार मिरची adjika

खरा फक्त गरम मिरचीपासून बनवला जातो. मिरचीच्या प्रकारानुसार डिशची मसालेदारता बदलते. तसेच, शेंगांमधून बिया काढून अंतिम तीक्ष्णता थोडीशी मऊ केली जाऊ शकते.

साहित्य:

• गरम मिरची - 560 ग्रॅम;
• लसूण - 2 डोके;
• मीठ - 65 ग्रॅम;
• - 1 टेस्पून. चमचा
• कोथिंबीरचा घड.

स्वयंपाक

लसूण च्या तीक्ष्णता आणि गरम मिरचीत्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असलेल्या पदार्थांसह प्रदान केले जाते, म्हणून तयार अॅडजिका सुरक्षितपणे स्वच्छ जारमध्ये ठेवता येते आणि निर्जंतुकीकरणाशिवाय बंद करता येते.

आम्ही धुतलेल्या मिरच्या देठापासून वेगळे करतो आणि सोललेल्या लसूण पाकळ्यांसह मीट ग्राइंडरमधून स्क्रोल करतो. परिणामी सॉस मीठ, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि सुनेली हॉप्ससह एकत्र केले जाते. अडजिका स्वच्छ जारमध्ये ठेवा आणि थंडीत ठेवा.

स्वयंपाक न करता मिरची आणि लसूण पासून Adjika

सॉसच्या घनतेसाठी आणि मलईसाठी, गरम मिरचीच्या मिश्रणात अक्रोड कर्नल जोडले जातात. ही एक अस्सल रेसिपी नाही, परंतु ज्यांना क्लासिक आवडत नाही त्यांच्यासाठी निश्चितपणे योग्य आहे, अडजिकाचा मसाला खाली पाडतो.

साहित्य:

• गरम मिरची - 480 ग्रॅम;
• लसूण - 1 डोके;
• मूठभर हिरवी तुळस आणि कोथिंबीर;
• अक्रोड - 60 ग्रॅम;
• मीठ - 15 ग्रॅम.

स्वयंपाक

मजबूत मसालेदारपणा तटस्थ करण्यासाठी, मिरपूड शिजवण्यापूर्वी 3 तास दाबाने भिजवावी. पुढे, शेंगा मोर्टारमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात आणि औषधी वनस्पती आणि सोललेल्या लसूण पाकळ्यासह पेस्ट बनवतात. एक पर्याय म्हणजे घटकांमधून स्क्रोल करणे किंवा ब्लेंडरने बीट करणे.

तयार adjika फक्त स्वच्छ जार मध्ये विघटित आणि थंड पाठविले जाऊ शकते. नटांनी दिलेल्या स्निग्धतेमुळे, इतर सॉस आणि ग्रेव्हीज घट्ट करण्यासाठी या अडीकाचा वापर केला जाऊ शकतो.

मिरची adjika कृती

सुवासिक हिरवा अडजिका क्लासिक लाल सॉससाठी एक चांगला पर्याय आहे, जो भरपूर प्रमाणात औषधी वनस्पती वापरून तयार केला जातो.

साहित्य:

• गरम मिरची - 470 ग्रॅम;
• मूठभर ताजे पुदीना;
• कोथिंबीर, तुळस एक घड;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 20 मिली.

स्वयंपाक

मिरच्या मिरचीपासून अडजिका बनवण्यापूर्वी, शेंगा बियाणे स्वच्छ केल्या जाऊ शकतात. फळांच्या भिंती नंतर शुद्ध केल्या जातात, यादीतील सर्व हिरव्या भाज्यांसह मीट ग्राइंडरमधून जातात. परिणामी मिश्रण मीठाने पूरक आहे, स्वच्छ कंटेनरमध्ये वितरीत केले जाते आणि वनस्पती तेलाने ओतले जाते, जे स्टोरेज लांबणीवर टाकण्यास मदत करेल.

मिरची आणि टोमॅटो सह Adjika

ज्यांना सॉसच्या स्पष्ट मसालेदारपणाची सवय नाही त्यांच्यासाठी, मिरचीच्या शेंगा आणि टोमॅटोचे मिश्रण मांसाच्या पदार्थांसह सर्व्ह करण्यासाठी एक आदर्श पर्याय आहे. मसालेदारपणाच्या इच्छित तीव्रतेवर अवलंबून, आपण मिरपूड आणि टोमॅटोचे प्रमाण बदलू शकता, खाली रेसिपीमध्ये आम्ही त्यांना समान सोडले आहे.

Adjika समृद्ध लाल रंगाचा एक सुवासिक आणि ऐवजी मसालेदार मसाला आहे. जर आपण पारंपारिक कृती आधार म्हणून तयार केली तर त्यात टोमॅटो वापरला जाणार नाही, परंतु लसूण, शिमला मिरची, विविध प्रकारच्या औषधी वनस्पती, सुनेली हॉप्स आणि अक्रोड जोडले जातात.

मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसह अदिकाचे एक अतिशय चवदार संयोजन, ते भाज्यांच्या साइड डिशसह चांगले जाते, उकडलेले तांदूळ किंवा चीज एकत्र करणे मनोरंजक आहे. याव्यतिरिक्त, आज या मसाला तयार करण्यासाठी सर्वात वैविध्यपूर्ण पाककृती आणि पर्यायांची एक मोठी संख्या आहे, जेणेकरून प्रत्येक गृहिणी स्वतःसाठी सर्वात योग्य निवडण्यास सक्षम असेल.

मिरपूड पासून सुवासिक adjika

जर तुम्हाला काहीतरी असामान्य शिजवण्याची इच्छा असेल तर तुम्ही गोड स्नॅक अडजिकाकडे लक्ष दिले पाहिजे. तुम्हाला हा मसाला बनवण्याची गरज नाही. मोठ्या संख्येनेघटक - आधार म्हणजे लाल मिरची, लसूण आणि ताजी औषधी वनस्पती.

खालील रेसिपीच्या वापराच्या अधीन, तुम्हाला मिरपूडच्या आनंददायी आणि स्पष्ट चवसह अजिका मिळेल. आणि ती काहीशी लेकोसारखीच असेल. डिशला असामान्य, ताजेतवाने, आनंददायी सुगंध प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला हिरव्या भाज्या वापरण्याची आवश्यकता आहे.

संयुग:

1. तारॅगॉन - 1 घड (15-20 ग्रॅम)
2. लसूण डोके - 2-3 पीसी.
3. कोथिंबीर - 1 घड
4. गरम मिरची मिरची - 5-7 पीसी. (500-700 ग्रॅम)
5. भाजी तेल - 1.25-1.5 टेस्पून.
6. बारीक मीठ - 2-2.25 टीस्पून
7. बल्गेरियन गोड मिरची - 2-2.25 किलो

पाककला:

• प्रथम, आम्ही भाज्या आणि औषधी वनस्पती तयार करतो - त्यांना धुवा, कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा जेणेकरून ते सर्व अतिरिक्त पाणी शोषून घेतील.
• आम्ही भोपळी मिरची कापण्यास सुरवात करतो - प्रत्येकाला 2 भागांमध्ये कापून टाका, सर्व बिया आणि विभाजने पूर्णपणे काढून टाका. ते कडू असतील आणि डिशची चव मोठ्या प्रमाणात खराब करू शकतात. स्टेम काढण्यास विसरू नका.
• मिरचीचे तयार केलेले अर्धे तुकडे मोठ्या प्रमाणात कापून घ्या, नंतर मांस ग्राइंडरने बारीक करा.
• आता आम्ही गरम मिरची तयार करत आहोत - आम्ही गोड भोपळी मिरची प्रमाणेच मिरची कापतो. गरम मिरचीवर प्रक्रिया करण्यापूर्वी, हातमोजे घालण्याची शिफारस केली जाते, कारण ती जोरदार जळते आम्ही मिरपूड मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो.
• आम्ही लसूण भुसामधून स्वच्छ करतो आणि मांस धार लावणारा वापरतो.
• भाज्यांचे परिणामी मिश्रण पूर्व-तयार सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा, उकळी येईपर्यंत थोडा वेळ सोडा.
• भाजीचे मिश्रण उकळू लागताच, आम्ही आग कमीत कमी बांधतो आणि थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेल लावतो.
• आम्ही adjika कमीत कमी गॅसवर सुमारे 30 मिनिटे उकळतो, नियमितपणे ढवळणे विसरू नका जेणेकरून ते जळणार नाही.
• Adjika शिजवले जात असताना, आम्ही हिरव्या भाज्या तयार करत आहोत. आम्ही टॅरागॉनची पाने कापून टाकतो आणि देठ फेकतो, कारण ते खूप कठीण आहेत आणि आम्हाला त्यांची आवश्यकता नाही.
• 30 मिनिटांनंतर, तयार हिरव्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये अॅडिकामध्ये घाला आणि डिश आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
• आम्ही जार निर्जंतुक करतो (ते ओव्हनमध्ये किंवा वाफवलेले असू शकते), मसाला जारमध्ये घाला आणि त्यांना रोल करा.

लाल मिरची पासून मसालेदार adjika पाककला

संयुग:

1. व्हिनेगर - 100-120 ग्रॅम
2. गरम मिरपूड - 45-50 ग्रॅम
3. साखर - 2.75-3 चमचे. l
4. बल्गेरियन मिरपूड - 0.7-0.8 किलो.
5. मीठ - ¾ टेस्पून. l
6. लसूण - 75-80 ग्रॅम

पाककला:

• Adjika चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला योग्य मिरपूड निवडण्याची आवश्यकता आहे - रसदार, पिकलेले, सुवासिक, मांसल. गडद किंवा इतर दोषांशिवाय फक्त चांगल्या भाज्या वापरणे आवश्यक आहे.
• आम्ही देठ आणि बियाण्यांमधून मिरपूड स्वच्छ करतो, पडदा काढून टाकतो, नंतर बियांचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी पाण्याने चांगले स्वच्छ धुवा, अन्यथा ते खूप कडू होतील पुरेसे मोठे तुकडे करा आणि एका खोल कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
• आता आम्ही लसूण स्वच्छ करतो - ते बारीक खवणीवर किसले जाऊ शकते, पातळ तुकडे केले जाऊ शकते किंवा प्रेसमधून पास केले जाऊ शकते (हा सर्वोत्तम पर्याय आहे). लसूण चिरताना शक्य तितका रस ठेवणे महत्वाचे आहे, कारण ते तयार डिशला अतिरिक्त मसालेदारपणा देईल.
• आम्ही मिरपूडचे मिश्रण मीट ग्राइंडरद्वारे पास करतो - एकसंध सुसंगततेचे वस्तुमान प्राप्त केले पाहिजे.
• आता आम्ही गरम मिरची तयार करत आहोत - आम्ही त्यांना धुवा, पेपर टॉवेलने वाळवा, कारण सर्व अतिरिक्त द्रव निघून जावे. आम्ही ते बल्गेरियन प्रमाणेच स्वच्छ करतो, नंतर आम्ही ते मांस ग्राइंडरमधून पास करतो - आम्हाला भविष्यातील अडजिकाचा आधार मिळतो. या उद्देशासाठी ब्लेंडर वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण आपण भविष्यातील डिशची सुसंगतता खराब करू शकता.
• मिरपूडमध्ये लसूण आणि त्याचा रस घाला, सर्वकाही चांगले मळून घ्या.
• आम्ही सॉसमध्ये मीठ, व्हिनेगर, साखर घालतो आणि सर्वकाही चांगले मिसळतो. लाकडी स्पॅटुला वापरून साहित्य मळून घेण्याचा सल्ला दिला जातो, जेणेकरून ते समान रीतीने वितरीत केले जातील.
• अडजिका तयार करण्याचा सर्वात महत्वाचा टप्पा म्हणजे कंटेनर तयार करणे. क्रॅक आणि गंजशिवाय झाकण आणि जार वापरणे आवश्यक आहे, इतर दोष नसावेत.
• तयार केलेले पदार्थ बेकिंग सोडा आणि वाहत्या पाण्याने धुतले जातात. मग जार ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात आणि झाकण त्याच वेळी पाण्यात उकळले जाते.
• मग आम्ही तयार केलेले अजिका तयार कंटेनरमध्ये हलवतो आणि झाकण घट्ट बंद करतो. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की निर्जंतुकीकरण आणि कॅन अडकण्याच्या अनुपस्थितीत, तयार केलेले अडजिका खूपच कमी साठवले जाईल.
• आपण रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये या कृती त्यानुसार तयार adjika ठेवू शकता - मुख्य गोष्ट थंड ठेवणे आहे.
• Adjika कोणत्याही मांस डिश एक उत्तम व्यतिरिक्त असेल.

स्वादिष्ट adjika साठी एक साधी कृती

संयुग:

1. लसूण - 130-150 ग्रॅम
2. साखर - 2/3 चमचे.
3. लाल गरम मिरची - 80-95 ग्रॅम
4. भाजी तेल - 115-120 ग्रॅम
5. समुद्र मीठ - 1.5-2 टेस्पून. l
6. व्हिनेगर - 0.75-1 टेस्पून.
7. गोड मिरची - 1.75-2 किलो

पाककला:

• प्रथम, आम्ही गोड मिरची तयार करतो - आम्ही ते देठ, बियापासून स्वच्छ करतो, ते धुवा, वाळवतो आणि मोठ्या तुकडे करतो.
• आम्ही गरम मिरची देखील स्वच्छ करतो आणि कापतो. आम्ही 2 प्रकारचे मिरपूड ब्लेंडरच्या भांड्यात हलवतो, त्यात सोललेली लसूण पाकळ्या घाला. मिश्रण एकसमान एकसमान होईपर्यंत सर्वकाही चांगले फेटून घ्या.
• आम्ही भाज्या वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये हलवतो आणि स्टोव्हवर ठेवतो, व्हिनेगर, साखर, तेल आणि मीठ घालतो - सर्वकाही चांगले मळून घ्या. कमीत कमी आचेवर, अधूनमधून ढवळत, अदजिका 1 तास शिजवा.
• या रेसिपीचा वापर करून, आपण हिवाळ्यासाठी अजिका शिजवू शकता. या प्रकरणात, आपल्याला फक्त पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये सॉस वितरित करणे आणि झाकण गुंडाळणे आवश्यक आहे. जर संवर्धनात गुंतण्याची इच्छा नसेल, तर अडजिका एका साध्या अन्न कंटेनरमध्ये ठेवता येते.