घरी जर्दाळू जाम कसा बनवायचा. सीडलेस जर्दाळू जाम कसा शिजवायचा? व्हिडिओ: जाड जर्दाळू जाम साठी कृती

ही रेसिपी मला एका मित्राने दिली होती. हिवाळ्यासाठी जर्दाळू सोबत अक्रोड देखील जतन करता येते याची मला पूर्वी कल्पना नव्हती. हा जाम चहा आणि बटर सँडविचसोबत चांगला जातो.

जर्दाळू जाममधील अक्रोड इतके स्वादिष्ट आहेत की मी प्रथम जारमधून सर्व काजू निवडतो आणि नंतर जाम स्वतःच खाण्यासाठी पुढे जातो. म्हणून, मी "अधिक नट, चांगले" या तत्त्वानुसार घटक निवडतो.

येथे घटकांच्या किमान संख्येची यादी आहे:

- 1 किलो जर्दाळू (खड्डा)
- 300 ग्रॅम कवच नसलेले अक्रोड (किंवा 1 किलो कवच नसलेले)
- साखर 600 ग्रॅम

मी 8 किलो जर्दाळूसाठी जाम बनवला. मी "लघुचित्रात" घटकांचा फोटो देतो.

पाककला वेळ: 4-5 तास (स्वयंपाकातील ब्रेक वगळून - 2-3 दिवस)
अडचण: मध्यम

मी जर्दाळू पासून खड्डे काढतो. यावेळी मी भाग्यवान होतो - हाड सहजपणे वेगळे केले गेले.

मी साखर सह फळ शिंपडा.

मी मिसळतो. मी काही तास सोडतो जेणेकरून जर्दाळू रस सोडतो. यावेळी मी ते रात्रभर सोडले.

मंद आचेवर उकळी आणा आणि 10-15 मिनिटे उकळवा. मी काही तास बसू दिले. परत उकळी आणा आणि थोडा उकळवा.

आणि तिसऱ्यांदा मी ही प्रक्रिया पुन्हा करतो. फळे किंचित हिरवी होती, दाट लगदा होती, त्यामुळे जास्त प्रयत्न न करता जर्दाळूचे अर्धे भाग अखंड राहिले आणि उकळले नाहीत.

मी आवश्यक प्रमाणात काजू शेल करतो.

अशा प्रकारे, नवीन कापणीसाठी पेंट्री तयार करून, मी माझ्या मागील वर्षाचे सर्व नटांचे साठे नष्ट करतो.

मी कर्नलचे खूप मोठे तुकडे अर्ध्यामध्ये तोडतो.

मी चौथ्यांदा जामला उकळी आणतो आणि काजूच्या कर्नलमध्ये ओततो.
मी मिसळतो. हे शेवटचे पेय आहे.

जाम नटांसह 20 मिनिटे उकळते.

मी पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार आणि कॉर्कमध्ये गरम ओततो. जाम अद्याप ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून अक्रोड जर्दाळू सिरपने चांगले भरले जातील.

त्यामुळे तुम्हाला हिवाळ्याची वाट पाहावी लागेल किंवा अशा अप्रतिम मिष्टान्नाचा आनंद घेण्यासाठी दुसरे निमित्त शोधावे लागेल.

किवी सह जर्दाळू ठप्प

जर्दाळू जाम बनवण्याची ही सर्वात असामान्य कृती आहे, ज्याची मूळ आणि अतिशय आनंददायी चव आहे.

संयुग:
- 450 ग्रॅम किवी,
- 1.3 किलो जर्दाळू,
- 130 ग्रॅम ब्रँडी,
- जिलेटिन,
- काही चमचे सायट्रिक ऍसिड,
- 1.6 किलोग्रॅम साखर,

पाककला:
किवी आणि जर्दाळू सोलून आणि पिट करणे आवश्यक आहे. जर्दाळू आणि किवी समान आकाराच्या लहान तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, त्यानंतर फळांना साखरेने झाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते पूर्णपणे झाकले जातील, थोडे सायट्रिक ऍसिड घाला आणि शिजवण्यासाठी त्यांना आगीवर ठेवा. मिश्रण पूर्ण उकळी आणा आणि जाम आणखी दहा मिनिटे शिजवा, जाम सतत ढवळत राहा. थोडे जिलेटिन पाण्यात विरघळवून जाममध्ये घाला आणि पुन्हा एकदा उकळी आणा. जेव्हा जर्दाळू जाम पूर्णपणे तयार असेल, तेव्हा ते स्टोव्हमधून काढून टाकले पाहिजे, ब्रँडी घाला, सर्वकाही मिसळा आणि पूर्व-तयार जारमध्ये व्यवस्था करा.

तयार करणे सर्वात सोपा आहे जर्दाळू जाम कृती जे खाली दिले आहे, विशेष कौशल्ये आणि ज्ञान आवश्यक नाही.
ते तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- 1 किलो योग्य आणि रसाळ जर्दाळू;
- दाणेदार साखर 1.4 किलो;
- 3 ग्रॅम साइट्रिक ऍसिड;
- 0.5 एल. पाणी.

सुवासिक जर्दाळू लाकडाच्या टूथपिकने (किंवा लाकडी हेअरपिन) अनेक ठिकाणी नीट धुऊन पंक्चर केले जातात. मग तयार फळे उकळत्या पाण्यात एका मिनिटासाठी पाठविली जातात, त्यानंतर ते त्वरीत थंड होतात. लहान आकाराचे जर्दाळू संपूर्ण, मोठी फळे शिजवली जाऊ शकतात - आपल्याला दगड काढून टाकून त्यांना खोबणीच्या बाजूने अर्ध्या भागात विभागणे आवश्यक आहे.

जर्दाळू पूर्व-तयार साखरेच्या पाकात ओतले जातात आणि अनेक टप्प्यांत उकळले जातात: दगड असलेली फळे - अंतराने 3-4 डोसमध्ये, दगडांशिवाय - 2 डोसमध्ये.
स्वयंपाक करताना, जाममध्ये लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल घालण्याची शिफारस केली जाते, जेणेकरुन नंतर मधुरतेला साखर मिळणार नाही आणि त्याची चव गमावू नये.

जर्दाळू जामसाठी आणखी एक लोकप्रिय रेसिपी आवश्यक असेल:

1 किलो पिकलेली फळे;
- साखर 1 किलो;
- साइट्रिक ऍसिडचे 0.5 चमचे.

सुवासिक पिकलेल्या जर्दाळूंची क्रमवारी लावावी लागेल, वाहत्या पाण्यात नीट धुवावी लागेल, रुमालावर वाळवावी लागेल, त्यातून काढून टाकावे लागेल आणि खोबणीच्या बाजूने तुकडे करावे लागेल. नंतर, रुंद आणि खालच्या बाजूंनी स्वयंपाक भांडीच्या तळाशी, फळांचे अर्धे कप वरच्या बाजूला ठेवा, साखरेने झाकून ठेवा जेणेकरून सर्व अर्धे साखरेने भरले जातील. पुढे - जर्दाळूचा दुसरा थर घाला - आणि पुन्हा साखर सह झाकून ठेवा. सर्व फळे स्वयंपाकाच्या भांड्यात येईपर्यंत हे करा. सर्व काम पूर्ण केल्यानंतर, साखर सह शिंपडलेले जर्दाळू सह dishes एक दिवस बाकी करणे आवश्यक आहे.

पुढे, जर्दाळू असलेला कंटेनर आगीवर पाठविला जातो आणि हळूवारपणे ढवळत, पृष्ठभागावर उरलेली साखर विरघळली जाते. जाम कमी उष्णतेवर उकळत आणला जातो, सतत बाहेर आलेला फेस काढून टाकतो. गॅसमधून जाम काढून टाकण्यापूर्वी सुमारे अर्धा तास आधी, त्यात सायट्रिक ऍसिड घाला आणि चांगले मिसळा.

आले, बदाम आणि गाजरांसह असामान्य जर्दाळू जाम

या सुंदर, असामान्य आणि अतिशय चवदार जामसाठी, तुम्हाला 100 ग्रॅम सोललेली आणि किसलेले गाजर, 600 ग्रॅम ताजे जर्दाळू, 5 सेमी किसलेले आल्याचा तुकडा, 400 ग्रॅम चूर्ण साखर, एका लिंबाचा रस, 50 ग्रॅम चिरलेले बदाम आवश्यक आहेत. .

किसलेले गाजर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 300 मिली पाणी घाला, उकळी आणा आणि नंतर गाजर मऊ होईपर्यंत उकळवा. जर्दाळू अर्धा कापून, खड्डा काढा आणि उकडलेले गाजर घाला. अधूनमधून ढवळत, आणखी 5 मिनिटे सर्वकाही एकत्र शिजवा. आले, पिठीसाखर आणि लिंबाचा रस घाला. जामला उकळी आणा आणि आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा. बदाम गरम जाम मध्ये टाका. ते थोडे थंड होऊ द्या आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा.

जर्दाळूला सुरक्षितपणे पोषक तत्वांचे भांडार म्हटले जाऊ शकते. फळांच्या लगद्यामध्ये जीवनसत्त्वे P, PP, C, B2, B1 असतात. जर्दाळूमध्ये भरपूर खनिजे (लोह, मॅग्नेशियम, तांबे, कोबाल्ट, मॅंगनीज, फॉस्फरस, पोटॅशियम) असतात. एंजाइमच्या अशा प्रभावी यादीचा हृदयाच्या स्नायू, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि पित्ताशयाच्या कार्यावर प्रतिबंधात्मक प्रभाव पडतो. मोठ्या प्रमाणात लोह सूज दूर करण्यास मदत करते, रक्त पेशी तयार करते, रक्तातील हिमोग्लोबिन आणि ग्लुकोज वाढवते.

जर्दाळू जाम शिजवण्याची वैशिष्ट्ये

1. फक्त निरोगी जर्दाळू निवडा. सर्व जंत आणि डेंटेड नमुने काढून टाका. जंगली खेळ, तसेच कच्च्या फळांपासून स्वादिष्ट पदार्थ शिजवू नका. मॅश केलेल्या आणि ओव्हरराईप जर्दाळूपासून, जाम आणि मुरंबा बनविला जातो, परंतु जाम नाही.
2. साखरेने जर्दाळूचे तुकडे हळूहळू भिजवले पाहिजेत, त्यामुळे मधुरतेचा स्वयंपाक टप्प्याटप्प्याने केला जातो. अशी हालचाल फळाचा आकार टिकवून ठेवेल आणि तयार डिशची आवश्यक सुसंगतता राखेल.
3. संपूर्ण स्वयंपाक करताना, जर्दाळू सिरपमध्ये मिसळू नका. उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनर हलके हलवा ज्यामध्ये रचना तयार केली जात आहे. अन्यथा, तुम्हाला ग्रेल मिळेल, फळ त्याचा आकार गमावेल.
4. स्टोव्ह सोडू नका. लाडू किंवा स्लॉटेड चमच्याने फोम काढा. सौंदर्याचा देखावा साठी, जर्दाळू निवडा जे आकाराने समान आहेत. त्यामुळे जारमधील काप सुंदर दिसतील.
5. कोणत्याही पाककृतीनुसार, आपण संपूर्ण जर्दाळू वापरून जाम बनवू शकता. तथापि, त्यांना प्रथम टूथपिकने छिद्र करणे आवश्यक आहे, नंतर 85 अंश तापमानात 5 मिनिटे ब्लँच करणे आवश्यक आहे. पुढे, फळे पाण्याने लवकर थंड होतात.
6. जर फळे लहान असतील तर आपण ते अर्धे कापू शकता. मोठ्या नमुन्यांसाठी, फळाचे तुकडे आणि नंतरचे तुकडे करा.

संपूर्ण जर्दाळू जाम: एक क्लासिक रेसिपी

• फिल्टर केलेले पाणी - 430 मिली.
• जर्दाळू - 1.1 किलो.
• दाणेदार साखर - 1.6 किलो.
• साइट्रिक ऍसिड - 4 ग्रॅम

1. फळांची क्रमवारी लावा. अनुपयुक्त नमुने काढून टाका (कृमी, सुरकुत्या, जास्त पिकलेले). स्टेम क्षेत्र कापून टाका. हाडे काढू नका, संपूर्ण फळांपासून स्वादिष्टपणा तयार केला जातो.
2. जर्दाळू चांगले स्वच्छ धुवा, त्यांना टॉवेलवर कोरडे होऊ द्या. उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये पाणी घाला, पहिल्या फुगेची प्रतीक्षा करा. नंतर फळे उकळत्या पाण्यात पाठवा, 3 मिनिटे मध्यम शक्तीवर शिजवा.
3. निर्दिष्ट कालावधीनंतर, फळे काढून टाका, ताबडतोब त्यांना बर्फाळ द्रव मध्ये बुडवा. जर्दाळू चाळणीवर सोडा जेणेकरून ओलावा वाष्प होईल. प्रत्येक फळाला टूथपिकने 4-5 छिद्रे पाडा.
4. 430 मिली कनेक्ट करा. दाणेदार साखर सह पिण्याचे पाणी, क्रिस्टल्स ओले करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. या वस्तुमान पासून, सिरप उकळणे. आपल्याला वाळू आणि पाण्याने भांडी मंद आगीवर ठेवण्याची आवश्यकता आहे, नंतर ग्रॅन्युल विरघळत नाही तोपर्यंत शिजवा.
5. गोड बेस तयार झाल्यावर, जर्दाळू सिरपमध्ये पाठवा. सायट्रिक ऍसिडमध्ये घाला, रचना उकळवा. जेव्हा पहिले बुडबुडे दिसतात तेव्हा जर्दाळू उष्णतेपासून काढून टाका. थंड होऊ द्या (8-10 तास).
6. जेव्हा रचना खोलीच्या तपमानावर पोहोचते तेव्हा ते परत बर्नरवर पाठवा. कमी शक्तीवर पुन्हा उकळवा. स्टोव्ह बंद करा, ट्रीट थंड होऊ द्या. मागील चरणांची पुनरावृत्ती करून, उत्पादन तिसऱ्यांदा उकळवा.
7. तत्परता तपासणे सोपे आहे: बशीवर थोडासा जाम टाका, सुसंगततेचे मूल्यांकन करा. जर सिरप निचरा होत नसेल तर रचना तयार आहे. पूर्णपणे थंड केलेला जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घातला जातो, चर्मपत्र कागद आणि लवचिक बँडने कॉर्क केलेला असतो.

जर्दाळू अर्धा जाम: एक द्रुत कृती

• पिण्याचे पाणी - 380 मिली.
• दाणेदार साखर - 1.4 किलो.
• जर्दाळू (मध्यम पिकलेले) - 900 ग्रॅम.

1. वर्महोल्स आणि रोग नसलेली फक्त पिकलेली, परंतु जास्त पिकलेली फळे निवडा. नळाखाली फळे धुवून काळजीपूर्वक पट्टिका काढा. देठ काढा, जर्दाळू वाळवा.
2. प्रत्येक फळाचे 2 भाग करा, बिया काढून टाका. जर फळ मोठे असेल तर प्रत्येक तुकडा पाचरात कापून घ्या. साखर सह थर शिंपडा, एक स्वयंपाक भांडे मध्ये apricots ठेवा.
3. सामग्री 7 तास उभे राहू द्या जेणेकरून रस बाहेर येईल आणि साखर अर्धवट वितळेल. सेट वेळ निघून गेल्यावर, पाणी घाला (जर तुम्हाला जाड जाम मिळवायचा असेल तर तुम्ही ही पायरी वगळू शकता).
4. स्टोव्हवर जर्दाळू, साखर, पाणी असलेले कंटेनर ठेवा. सरासरी शक्ती सेट करा, उकळण्याची प्रतीक्षा करा. कोणत्याही परिस्थितीत रचनामध्ये व्यत्यय आणू नका, अन्यथा ते जाममध्ये बदलेल.
5. उकळल्यानंतर, आणखी 5 मिनिटे उष्णता उपचार सुरू ठेवा. फेस काढा. बाजूला जाम असलेले पॅन काढा, खोलीच्या तापमानाला थंड करा (7-8 तास).
6. या वेळेनंतर, पुन्हा सफाईदारपणा उकळवा, थंड करा. एकूण 3 वेळा या चरणांची पुनरावृत्ती करा. कंटेनर आगाऊ निर्जंतुक करा, तयार रचना कोरड्या गरम जारमध्ये घाला. लगेच रोल करा, थंड होऊ द्या.

मिरपूड सह जर्दाळू ठप्प

• मिरपूड - 6 पीसी.
• जर्दाळू - 1.1 किलो.
• लिंबू - 1 पीसी.
• साखर - 1 किलो.
• पिण्याचे पाणी - 220 मिली.

1. जर्दाळू नेहमीच्या पद्धतीने तयार करा: क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा, कोरड्या करा, चिरून घ्या, बिया काढून टाका. उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये पाठवा, पाण्याने भरा. येथे लिंबाचा रस पिळून मिरपूड घाला.
2. स्टोव्हवर पॅन ठेवा, ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा, आणखी 8 मिनिटे उकळवा. नंतर विरघळण्यासाठी साखर घाला. आणखी अर्धा तास शिजवणे सुरू ठेवा.
3. या वेळेनंतर, स्वादिष्टपणा तयार होईल. गरम असताना तुम्ही ते निर्जंतुकीकरण डिशमध्ये घालू शकता, नंतर टिनच्या झाकणाने कॉर्क करा आणि थंड करा. अन्यथा, जाम थंड करा, नायलॉन किंवा चर्मपत्र कागदासह झाकून ठेवा.

• पिण्याचे पाणी - 850 मिली.
• जर्दाळू - 1.2 किलो.
• दाणेदार साखर - 1.3 किलो.

1. प्रथम, जर्दाळू क्रमवारी लावा, अयोग्य (कृमी, जखम, खूप पिकलेले) काढून टाका. समान आकाराच्या आणि परिपक्वतेच्या फळांना प्राधान्य द्या. स्वच्छ धुवा, देठ काढा, फळ कोरडे होऊ द्या.
2. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा. फळे आत पाठवा, 80 अंशांवर 5 मिनिटे ब्लँच करा. जेव्हा हा कालावधी निघून जाईल तेव्हा जर्दाळू बर्फाच्या पाण्यात पाठवा. टूथपिक घ्या, प्रत्येक फळामध्ये 4-6 छिद्र करा.
3. आता सिरप 900 ग्रॅम वरून वेगळे उकळवा. साखर आणि पाणी. दाणे विरघळेपर्यंत ढवळा. बेस तयार झाल्यावर, जर्दाळू गोड वस्तुमानात फेकून द्या. ५ तास झाकून ठेवा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, थंड केलेले मिश्रण उकळवा, 5 मिनिटे शिजवा.
4. बर्नरमधून काढा, 8 तास सोडा. नंतर उर्वरित साखर घाला, पुन्हा शिजवण्यासाठी पाठवा. जेव्हा क्रिस्टल्स वितळतात तेव्हा आग बंद करा. जाम खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या. स्वच्छ कंटेनरमध्ये घाला, नायलॉन किंवा चर्मपत्राने सील करा.
5. जर आपण हिवाळ्यासाठी जर्दाळू जाम वाचवू इच्छित असाल तर स्वयंपाक केल्यानंतर ते थंड करू नका. ताबडतोब निर्जंतुकीकरण जार मध्ये ओतणे, टिन झाकण सह कॉर्क, उलटा चालू. थंड, नंतर स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेट करा.

संत्रा सह जर्दाळू ठप्प

• पिण्याचे पाणी - 230 मिली.
• जर्दाळू - 1 किलो.
• साखर - 900 ग्रॅम
• संत्रा - 1 पीसी.

1. सर्व प्रथम, फळांची क्रमवारी लावा. यानंतर, त्यांना धुवा, देठ कापून टाका. प्रत्येक जर्दाळू 2 भागांमध्ये कापून, बिया काढून टाका. उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरमध्ये सामग्री ठेवा.
2. संत्रा स्वच्छ धुवा, त्यातून सोयीस्कर पद्धतीने रस पिळून घ्या. द्रव फिल्टर करा. त्‍यांच्‍या दाणेदार साखर आणि पाणी यांचे सरबत वेगळे उकळवा. जेव्हा ग्रॅन्युल्स वितळतात तेव्हा गोड वस्तुमान आणखी 5 मिनिटे उकळवा.
3. सिरपमध्ये संत्र्याचा रस घाला, जर्दाळूसह पॅनमध्ये सामग्री हस्तांतरित करा. वस्तुमान थंड होण्याची प्रतीक्षा करा, ते पुन्हा उकळण्यासाठी ठेवा. 10 मिनिटांच्या बबलिंगनंतर, बर्नर बंद करा, जाम 8 तास थंड होऊ द्या.
4. जेव्हा चव खोलीच्या तपमानावर पोहोचते तेव्हा पुन्हा उकळवा. प्रथम फुगे दिसल्यानंतर, रचना आणखी 8 मिनिटे उकळवा. गरम झाल्यावर, निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये घाला, झाकणाने गुंडाळा.
5. याव्यतिरिक्त, जार उलटा करा, त्यांना जुन्या स्वेटशर्टमध्ये गुंडाळा. 12-14 तासांनंतर, स्वादिष्टपणा थंड होईल, ते रेफ्रिजरेटर किंवा स्टोरेजसाठी तळघरात स्थानांतरित करा.

जर तुम्ही ट्रीटवर कथील झाकण वापरण्याची योजना आखत असाल, तर बरण्या काठोकाठ भरा. जेव्हा थंड केलेले जाम पॅकेज केले जाते तेव्हा चर्मपत्र किंवा नायलॉनसह कॅपिंग योग्य असते. दोन्ही परिस्थितींमध्ये, रचना थंड आणि गडद (तळघर, तळघर, रेफ्रिजरेटर) मध्ये ठेवली जाते.

व्हिडिओ: पाच-मिनिट जर्दाळू जाम

सर्वात सोपा आणि स्वादिष्ट पाककृतीनाजूक आणि सुवासिक जर्दाळू सफाईदारपणा

pitted जर्दाळू ठप्प

सनी जर्दाळू जाम अनेक प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. परंतु चवीनुसार बिया काढण्यात व्यत्यय न आणता, चवची संपूर्ण सुसंवाद अनुभवणे नेहमीच आनंददायी असते. कोरशिवाय 1 लिटर टेंडर जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• जर्दाळू - 0.9 किलो;
• पाणी;
• साखर - ०.९ किलो.

पिटेड जर्दाळू जामसाठी, चांगली धुतलेली फळे लांबीच्या दिशेने कापली जातात आणि पिट केली जातात. इच्छित असल्यास, फळ या स्वरूपात सोडले जाऊ शकते, किंवा तुकडे केले जाऊ शकते. जर्दाळू साखर असलेल्या खोल सॉसपॅनमध्ये घाला आणि रात्रभर किंवा 12 तास सोडा. या वेळी, फळे रस सोडतील आणि गोडपणाने संतृप्त होतील.

कृपया लक्षात ठेवा: जर इतका वेळ नसेल तर आपण पॅनमध्ये सुमारे 190 मिली पाणी ओतू शकता आणि ताबडतोब आगीत पाठवू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, परिणामी फेस काढून टाकताना, ओतलेली किंवा पाण्याने भरलेली फळे 1 मिनिटासाठी उकळली जातात. त्यानंतर, फळ पुन्हा 11 तासांसाठी बाजूला ठेवावे लागेल. आता, मंद आचेवर, जाम उकळल्यानंतर, आणखी 12 मिनिटे उकळवा. गरम तयार केलेले स्वादिष्ट पदार्थ स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकृत जार आणि कॉर्कमध्ये विभागले जातात.

पाच मिनिटांच्या तुकड्यांसह जर्दाळू जाम

ज्यांना खूप मोकळा वेळ मिळू शकत नाही, परंतु तरीही हिवाळ्यात होममेड जाम वापरून पहायचे आहे त्यांच्यासाठी पाच मिनिटांची रेसिपी योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, तयारी अगदी सोपी आहे, त्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• जर्दाळू - 1.5 किलो;
• साखर 1.5 किलो;
• 500 मिली पाणी.

"पाच मिनिटे" जर्दाळूच्या तुकड्यांसह जाम कसा शिजवावा: धुतलेली फळे टॉवेलने वाळवा. सोललेली apricots, काप मध्ये कट आणि मध्ये ओतणे मुलामा चढवणे पॅनस्तर त्याच वेळी, आपल्याला दाणेदार साखर सह प्रत्येक थर ओतणे, मध्यभागी फळे पसरवणे आवश्यक आहे. जर्दाळू त्यांचा रस सोडत असताना, ते बाजूला ठेवू शकतात (किमान 4 तासांसाठी, आपण रात्रभर रेफ्रिजरेट करू शकता) आणि जार तयार करू शकता.

स्वच्छ उकडलेल्या पाण्याने ओतलेले जर्दाळू घाला (जर जाम जाड असेल तर त्याशिवाय ते शक्य आहे) आणि स्टोव्हवर पाठवा. 5 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा, नंतर 3 तास बाजूला ठेवा. या घटनांची 3 वेळा पुनरावृत्ती होते. आपण संपूर्ण काप सोडू इच्छित असल्यास, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जाम मिसळू नये. आपल्याला फक्त कंटेनर शेक करणे आवश्यक आहे किंवा ते एका बाजूला शेक करणे आवश्यक आहे. जेव्हा ते उकळते तेव्हा फेस बंद करा.

तिसऱ्या उकळल्यानंतर, आम्ही जाम कोरड्या, स्वच्छ जार, कॉर्कवर विखुरतो आणि थंड होऊ देतो, त्यानंतर आम्ही ते थंड ठिकाणी ठेवतो.

पाच मिनिटे जर्दाळू ठप्प पिटले

पाच मिनिटांच्या रेसिपीनुसार तुम्ही पिटेड जाम देखील बनवू शकता.

त्यासाठी तुम्हाला खालील घटक घ्यावे लागतील.

• साखर - 1 किलो;
• जर्दाळू - 2 किलो.

या रेसिपीनुसार उकडलेले जाम द्रव होते, परंतु ते केक आणि बिस्किटे भिजवण्यासाठी योग्य आहे, आपण त्यातून फळ पेय किंवा कॉकटेल बनवू शकता. आम्ही तयार केलेली फळे दगडांपासून स्वच्छ करतो आणि एका तामचीनी पृष्ठभागासह पॅन किंवा वाडग्यात ठेवतो.

जर्दाळू साखरेने झाकून ठेवल्यानंतर, आम्ही त्यांना 12 तास रस तयार करण्यासाठी बाजूला ठेवतो. परिपक्वतेच्या डिग्रीवर अवलंबून, वेळ कमी केला जाऊ शकतो. यानंतर, फळाला आग लावा आणि ढवळत, उकळी आणा. 5 मिनिटे स्वादिष्टपणा उकळवा, नंतर थंड करा आणि पुन्हा 5 मिनिटे 3 वेळा उकळवा.

तयार उपचार थंड झाल्यावर, आपण निर्जंतुकीकरण जार मध्ये ओतणे शकता. कॉर्क केल्यावर, सफाईदारपणा थंड झाला पाहिजे, ज्यानंतर ते तळघरात ठेवता येते.

कर्नल सह जर्दाळू ठप्प

बिया नसलेले, परंतु कर्नलसह, जर्दाळू देखील उपयुक्त ठरतील. मूळ जाम खालील प्रमाणात घटकांमधून मिळेल:

• फळ - 1 किलो;
• 1 किलो - साखर;
• 100 ग्रॅम पाणी.

धुतलेल्या आणि वाळलेल्या जर्दाळूंमधून, आम्ही एक चीरा बनवून बिया काढतो. आम्ही त्यांच्यापासून कर्नल काढतो आणि त्यांना फळांकडे परत करतो. अशा प्रकारे, चोंदलेले जर्दाळू पासून ठप्प बाहेर चालू होईल. आता आम्ही साखर आणि पाण्यातून सिरप शिजवतो. उकळल्यानंतर, नीट ढवळून घ्यावे आणि सर्व साखर क्रिस्टल्स विरघळेपर्यंत प्रतीक्षा करा.

चोंदलेले फळ उकळत्या गोड द्रव्यात घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा. यानंतर, आपल्याला वस्तुमान सुमारे 3 तास तयार होऊ द्यावे लागेल. नंतर पुन्हा 5 मिनिटे उकळवा आणि पुन्हा सुमारे 2 तास थंड होऊ द्या. तिसर्‍यांदा स्वयंपाक केल्यावर, ताबडतोब निर्जंतुक स्वच्छ जारमध्ये विखुरून घ्या आणि गुंडाळा.

काप सह जर्दाळू जाम शिजविणे कसे

जर्दाळूच्या तुकड्यांमधून जाम योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, आपल्याला साखर आणि फळांचे समान भाग घेणे आवश्यक आहे.

स्लाइसमध्ये जर्दाळू जाम कसा शिजवावा: फळे चांगले धुतले जातात आणि खड्डे काढले जातात. नंतर, इच्छित आकाराचे तुकडे करून, जर्दाळू एका मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये थरांमध्ये हस्तांतरित केले जातात, वैकल्पिकरित्या साखर सह शिंपडले जातात. शेवटचा थर देखील वर साखर सह संरक्षित आहे.

यानंतर, आपल्याला रस सोडण्यासाठी फळांची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना रात्रभर सोडा. फळ मिसळू नये याची खात्री करा. तसेच, संपूर्ण स्लाइसचे रहस्य, केवळ झटकून टाकणेच नाही तर स्वयंपाक करताना देखील जाम ढवळणे नाही. तसेच, यासाठी आपल्याला पिकलेले, परंतु जास्त पिकलेले फळ वापरण्याची आवश्यकता नाही.

स्टोव्हवर, जर्दाळू उकळी आणा आणि त्यांना सुमारे अर्धा तास शिजवा, त्यानंतर आम्ही त्यांना निर्जंतुक जार आणि कॉर्कमध्ये ठेवतो. आपण पाच मिनिटांच्या रेसिपीनुसार स्लाइसमधून जाम बनवू शकता, 5 मिनिटांसाठी अनेक पासमध्ये उकळत आहात. आपण स्वयंपाकाच्या शेवटी सायट्रिक ऍसिड देखील जोडू शकता.

जिलेटिन सह जर्दाळू ठप्प

जेली, मुरंबा आणि जाड पदार्थांच्या प्रेमींसाठी सर्वोत्तम कृतीजिलेटिनच्या व्यतिरिक्त जर्दाळू जाम एक पर्याय असेल.

यासाठी तुम्हाला घेणे आवश्यक आहे:

• जर्दाळू - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्रॅम;
• 2 टेस्पून. सहारा.

धुतलेली फळे सोलून, बिया काढून अर्ध्या भागात विभागली जातात. साखर शिंपडून, जर्दाळू स्वयंपाक करण्यासाठी कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात, त्याच ठिकाणी झटपट जिलेटिनचे क्रिस्टल्स जोडतात. एक दिवस असेच राहू द्या. दुसऱ्या दिवशी पुरेसा रस असेल आणि फळाला मंद आग लावता येईल. एक उकळणे आणणे, फेस काढा.

जाम उकळल्यानंतर, निर्जंतुकीकरण जार आणि कॉर्कमध्ये घाला. वापरण्यापूर्वी, जाम थोडावेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून ते थोडेसे गोठते. यानंतर, जर्दाळू जेली सारखी जाम तयार आहे. चहाच्या शुभेच्छा!

योग्य जर्दाळू जाम

जास्त पिकलेल्या फळांपासून तुम्हाला जे हवे आहे ते शिजवणे नेहमीच शक्य नसते.

उदाहरणार्थ, त्यापैकी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ काम करण्याची शक्यता नाही. तथापि, आपण overripe apricots पासून एक उत्कृष्ट ठप्प विचार करू शकता. त्याऐवजी, ते जामसारखे होईल, परंतु खूप चवदार असेल. त्याच्यासाठी, आपल्याला अशी उत्पादने तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

• overripe apricots - 1 किलो;
• साखर - 1.2 किलो.

जाम आणखी निविदा करण्यासाठी, फळांपासून त्वचा काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते. याव्यतिरिक्त, नंतर सफाईदारपणाचा रंग अधिक संतृप्त आणि तेजस्वी बाहेर येतो. तर, जर्दाळू धुवून वाळवा. जेव्हा फळे स्वयंपाकघरातील टॉवेलवर सुकतात तेव्हा आपण त्यांच्यापासून त्वचा काढून टाकू शकता. साफसफाई करताना लगदा लापशी बनू लागला तर अस्वस्थ होऊ नका - तुम्हाला कमी शिजवावे लागेल.

लगदामध्ये साखर जोडली जाते, वस्तुमान मिसळले जाते आणि लगेच आग लावली जाते. जास्त पिकवलेल्या फळांचा आणखी एक फायदा म्हणजे रस निघण्याची वाट पहावी लागत नाही. सतत ढवळत, 15 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा. ठप्प पूर्णपणे थंड झाल्यावर, आपल्याला 10 मिनिटांच्या आणखी दोन बॅचमध्ये उकळण्याची आवश्यकता आहे. स्वयंपाक करताना, आम्ही वस्तुमान थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवतो.

प्रत्येक वेळी जाम घट्ट होईल. जेव्हा घनता पुरेशी दिसते तेव्हा आपल्याला स्टोव्हवर स्वयंपाक पूर्ण करणे आवश्यक आहे. आणि त्यानंतर, आपण ताबडतोब निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घालू शकता. चहाच्या शुभेच्छा!

हिवाळ्यासाठी जर्दाळू गोठवणे शक्य आहे का: एक कृती

गृहिणी हिवाळ्यासाठी भरपूर बेरी आणि हिरव्या भाज्या गोठवतात, परंतु काही कारणास्तव प्रत्येकाला मोठी उत्पादने आठवत नाहीत.

म्हणून ते त्यांचे लक्ष आणि जर्दाळू बायपास करतात. हिवाळ्यासाठी जर्दाळू गोठवणे शक्य आहे की नाही हे बर्‍याच जणांना माहित नसते आणि ते केवळ शक्य नाही, परंतु अशा प्रकारे तयार केले पाहिजेत. सनी फळांमध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात जे पारंपारिक कापणी पद्धतींसह संरक्षित करणे कठीण आहे.

जर्दाळूचे उपयुक्त गुणधर्म जे गोठल्यावर जतन केले जातात:

• कॅरोटीनच्या संपृक्ततेमुळे फळांना सूर्याचा हा चमकदार रंग प्राप्त होतो, त्यातील प्रमाण अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये असलेल्या प्रमाणापेक्षा निकृष्ट नसते.
• गट बी (बी 1 आणि बी 2), सी आणि पीपी च्या जीवनसत्त्वे उपस्थिती.
• जर्दाळूमध्ये अनेक उपयुक्त ट्रेस घटक असतात: मॅंगनीज, कोबाल्ट, तांबे, लोह आणि पोटॅशियम.

हे फळ हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे आणि ते मुखवटाच्या रूपात चेहऱ्यावरील जळजळीत देखील मदत करते. आणि गोठल्यावर, आपण पूर्णपणे सर्व जीवनसत्त्वे आणि घटक वाचवू शकता. गोठविण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• संपूर्ण;
• सिरप मध्ये;
• भागांना;
• साखर सह किसलेले.

कोणत्याही पद्धतीची मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य कापणीच्या नियमांचे पालन करणे.

प्रथम, आपण गोठल्यास, एकाच वेळी अनेक लहान भाग घेणे चांगले आहे, कारण वितळलेले पदार्थ पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाहीत.

दुसरे म्हणजे, जर्दाळू गोठवण्याची प्रक्रिया हळूहळू आणि त्वरीत असावी जेणेकरुन न आवडणारी लापशी संपुष्टात येऊ नये.

जर्दाळू गोठवू कसे

गोठवण्याच्या पद्धतीनुसार, कापणीचे नियम देखील बदलतील. म्हणून, जर्दाळू योग्यरित्या कसे गोठवायचे हे शिकण्यासाठी, आपण प्रथम ते कसे तयार करायचे ते ठरविणे आवश्यक आहे. वेगवेगळ्या प्रकारे जर्दाळू गोठवण्याच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करा.

सर्व गोठवण्याच्या पद्धतींसाठी सामान्य प्रक्रिया:

• अतिशीत करण्यासाठी, नुकसान न करता पिकलेली फळे आवश्यक आहेत.
• कोमट वाहत्या पाण्यात फळे पूर्णपणे धुऊन कोरडे करण्यासाठी टॉवेलवर ठेवतात.
• पुढच्या टप्प्यावर, संपूर्ण फळे दोन तुकड्यांमध्ये विभागली जाऊ शकतात, ज्यामुळे त्यांना बियापासून देखील मुक्तता मिळते.

पुढे, संपूर्ण किंवा अर्धे फळ जतन करण्यासाठी, आपल्याला फ्रीजरमध्ये बसणारी एक लहान ट्रे तयार करणे आवश्यक आहे. आम्ही त्यावर सुकामेवा एका थरात ठेवतो आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतो. अशा फळांमधून, आपण नंतर काहीही शिजवू शकता: साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, सॉस, स्मूदी, जाम आणि बरेच काही. ट्रे ऐवजी, तुम्ही फक्त स्वच्छ प्लास्टिक पिशवी वापरू शकता. स्वाभाविकच, हे वांछनीय आहे की अतिशीत कालावधीसाठी चेंबरमध्ये इतर कोणतीही उत्पादने नाहीत.

सिरपमध्ये गोठवण्यासाठी, स्वच्छ ड्राय फ्रूट्स सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थरांमध्ये साखर सह शिंपडा. त्यामुळे दाणेदार साखर बेरीच्या रसामध्ये विरघळत नाही तोपर्यंत ते उभे राहतात आणि सिरपमध्ये बदलतात. नंतर बंद अन्न-दर्जाच्या प्लास्टिक कंटेनरमध्ये गोठवा.

बरं, शेवटचा मार्ग म्हणजे साखर सह फळे पीसणे. धुतलेले जर्दाळू प्युरीमध्ये कोणत्याही प्रकारे ठेचले जातात. आता चवीनुसार साखर आणि लिंबाचा रस घाला. जेव्हा साखर रसाळ वस्तुमानात विरघळते तेव्हा आपण ती प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवू शकता आणि त्यांना बंद करून फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता.

स्लाइस सह जर्दाळू ठप्प: जलद आणि सोपे

प्रत्येकाला याची सवय आहे की जर्दाळू आणि इतर फळांपासून जाम शिजवण्यासाठी केवळ कौशल्यच नाही तर खूप संयम देखील आवश्यक आहे.

परंतु स्लाइससह जर्दाळू जाम त्वरीत आणि त्रासाशिवाय कसा बनवायचा हे प्रत्येकाला माहित नाही. हे करण्यासाठी, आपल्याला मायक्रोवेव्ह (अत्यंत परिस्थितीत, ओव्हन) आणि खालील प्रमाणात उत्पादने आवश्यक आहेत:

• फळ - 1 किलो;
• साखर - 500 ग्रॅम -1 किलो;
• अर्धा लिंबाचा रस किंवा 3 टेस्पून. l पाणी.

आम्ही दगडांपासून धुतलेली आणि क्रमवारी लावलेली फळे स्वच्छ करतो आणि मायक्रोवेव्ह ओव्हनसाठी एका विशेष कंटेनरमध्ये ओततो. कृपया लक्षात घ्या की प्लॅस्टिकच्या डिशेस आणि अगदी लहान पदार्थ न घेण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण उकळताना भरपूर जाम तयार होईल. जर्दाळूमध्ये लिंबाचा रस किंवा पाणी घाला आणि 5 मिनिटे उघडलेले कंटेनर ठेवा पूर्ण शक्तीमायक्रोवेव्ह

या वेळी, फळ रस सोडेल आणि मऊ होईल. त्यात साखर घाला आणि हलक्या हाताने उत्पादने मिसळा. मग आम्ही कंटेनरला 5 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये परत पाठवतो. वेळ काढल्यानंतर, पुन्हा मिसळा आणि आणखी 5 मिनिटे मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. असे दिसून आले की जाम बनवण्यासाठी फक्त 15 मिनिटे लागतात!

एक आश्चर्यकारक सुगंध आणि जर्दाळूच्या समृद्ध चवसह चवदारपणा खूप तेजस्वी होतो. बॉन एपेटिट!

जर्दाळू जाम: युलिया व्यासोत्स्काया द्वारे कृती

प्रसिद्ध अभिनेत्री आणि आता एक लोकप्रिय टीव्ही प्रस्तुतकर्ता युलिया व्यासोत्स्कायाने तिचा आवडता छंद - स्वयंपाक नोकरीमध्ये बदलला आणि आता तिचे रहस्य आपल्या सर्वांबरोबर सामायिक केले. केवळ चवदारच नाही तर निरोगी चव देखील आहे - युलिया व्यासोत्स्कायाच्या रेसिपीनुसार जर्दाळू जाम: साधे, परंतु मोहक. या रेसिपीनुसार ट्रीट तयार करण्यासाठी, आपण तयार करणे आवश्यक आहे:

• लिंबू - 0.5 पीसी .;
• साखर - 900 ग्रॅम;
• जर्दाळू - 1 किलो.

फळे धुवा आणि त्यातील बिया काढून टाका, फळांचे अर्धे तुकडे करा. जर्दाळू पाण्याने भरा आणि स्टोव्हवर ठेवा. पाण्याला उकळी आल्यावर फळांमध्ये साखर आणि अर्धा लिंबाचा रस घाला. उत्पादने 1.5 तास शिजवल्या जातात. आम्ही या वेळी गोळा केलेला फोम नियमितपणे तपासतो आणि काढून टाकतो. जर तुम्हाला खरोखर जाम इतका जाम मिळवायचा नसेल तर वेळोवेळी फळे कंटेनरच्या भिंतींवर चमच्याने चोळली जातात.

परिणाम म्हणजे एकसंध जाम-जाम, जे आम्ही ताबडतोब जारमध्ये ओततो आणि स्वादिष्टपणा घट्ट होऊ देतो. सर्व काही, व्यासोत्स्काया पासून जाम तयार आहे!

रेडमंड स्लो कुकरमध्ये जर्दाळू जॅम

ज्याने तंत्रज्ञानाचा हा चमत्कार वापरून पाहिला आहे त्याला हे माहित आहे की स्लो कुकरने शिजवणे किती सोपे आहे.

त्यासह हिवाळ्यासाठी मिठाई तयार करणे खूप सोपे आणि जलद आहे. रेडमंड स्लो कुकरमध्ये उत्कृष्ट जर्दाळू जाम बनविण्यासाठी, आपल्याला 1 ते 2 च्या प्रमाणात उत्पादने तयार करणे आवश्यक आहे:

• फळे - 600 ग्रॅम;
• साखर - 300 ग्रॅम.

दाणेदार साखरेचे प्रमाण आपल्या आवडीनुसार बदलले जाऊ शकते, आपण 1: 3 घेऊ शकता. सर्व प्रथम, आम्ही जर्दाळू धुवून त्यांच्यापासून बिया काढून टाकतो. तयार अर्धे तुकडे देखील केले जाऊ शकतात. आम्ही फळे मल्टीकुकरच्या वाडग्यात ठेवतो, साखरेच्या वर झोपतो. इच्छित असल्यास डिशमध्ये लिंबाचा रस जोडला जाऊ शकतो.

आम्ही "बेकिंग" मोडमध्ये 1 तास मल्टीकुकर सेट करतो. पुढे, परिचारिकाला वेळोवेळी वस्तुमान ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते तळाशी चिकटणार नाही. पण इतकंच आहे, जेव्हा वेळ संपतो - जारमध्ये जाम पसरवणे आणि ते गुंडाळणे बाकी आहे. आता मुख्य गोष्ट म्हणजे हिवाळ्यापर्यंत टिकून राहणे, जेणेकरुन वेळेपूर्वी सफाईदारपणा उघडू नये.

स्लो कुकरमध्ये जाम शिजवण्याचा एकमात्र दोष म्हणजे वर्कपीसच्या एका बॅचचे छोटे खंड. पण त्याची किंमत आहे. चहाच्या शुभेच्छा!

पिटेड जर्दाळू जाम: रॉयल रेसिपी

ज्यांना पिटेड जर्दाळू जाम आवडते त्यांच्यासाठी मूळ विविधता - पदार्थ बनवण्याची एक शाही कृती.

यासाठी अधिक प्रयत्न आणि वेळ घालवावा लागेल, परंतु सर्व कार्य व्यर्थ ठरणार नाही. या भिन्नतेसाठी साधी पाककृतीगरज पडेल:

• जर्दाळू - 4 किलो;
• साखर - 3 किलो;
• साइट्रिक ऍसिड - एक चिमूटभर.

फळे नीट धुवून कोरडी करा. फळांपासून हाडे पारंपारिक पद्धतीने मिळत नाहीत. शेपटीपासून कोठडीत एक पातळ लाकडी काठी घालणे आणि फळाचा गाभा पिळून काढणे आवश्यक आहे. गोलाकार हालचालीमध्ये हे अत्यंत काळजीपूर्वक केले पाहिजे. या नम्र पद्धतीबद्दल धन्यवाद, सर्व जर्दाळू त्यांची अखंडता टिकवून ठेवतील.

आम्ही बियाण्यांमधून कर्नल काढतो, हळुवारपणे त्यांना हातोड्याने तोडतो आणि त्यांच्याबरोबर आमची जर्दाळू “स्टफ” करतो. आता आम्ही गोड सरबत तयार करत आहोत. उकडलेल्या द्रवाने पॅनमध्ये ठेवलेली फळे घाला आणि आग लावा. उकळी आणून, जाममधून फेस काढून टाका आणि स्टोव्ह बंद करा. आता आपल्याला धीर धरण्याची आवश्यकता आहे, स्वादिष्टपणा सुमारे 10 तास ओतला पाहिजे, कमी नाही.

वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही स्वयंपाक प्रक्रियेची दोनदा पुनरावृत्ती करतो, या टप्प्यांदरम्यान जाम 12 तासांपेक्षा जास्त काळ थंड होतो. तिसऱ्या वेळी, जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले जाऊ शकते आणि हिवाळ्यासाठी गुंडाळले जाऊ शकते. चहाच्या शुभेच्छा!

पारदर्शक जर्दाळू जाम "अंबर लेक"

क्रिस्टल क्लियर एम्बर स्वादिष्ट असलेल्या नातेवाईकांना आणि मित्रांना संतुष्ट करण्यासाठी, फक्त पारदर्शक जर्दाळू जाम तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला खालील प्रमाणात उत्पादने घेणे आवश्यक आहे:

• सोललेली जर्दाळू - 1 किलो;
• 0.8 - 1 किलो दाणेदार साखर.

या रेसिपीसाठी, कोणतेही फळ योग्य आहे, किंचित जास्त पिकलेले आणि न पिकलेले. डिश म्हणून, आम्ही जाड तळाशी किंवा पितळ बेसिनसह पॅन घेतो. जर्दाळूचे अर्धे भाग साखर सह शिंपडले जातात आणि रस काढण्यासाठी 3-4 तास सोडले जातात. दरम्यान, आपण वर्कपीससाठी कंटेनर तयार करू शकता.

मग आम्ही स्टोव्हवर फळांसह पॅनची पुनर्रचना करतो, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेस गती देण्यासाठी थोडेसे पाणी घालू शकता. साखर वितळत असताना, हळुवारपणे वस्तुमान लाकडी स्पॅटुलासह मिसळा जेणेकरून सर्व बेरी सिरपने झाकल्या जातील. सर्व साखर क्रिस्टल्स वितळल्यानंतर, उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि उष्णता काढून टाका. कंटेनर किंवा वस्तुमान अद्याप थंड झाले नसले तरी, तुम्ही फळ पूर्णपणे गरम सरबत घालून उलट करू शकता. आता आम्ही एका दिवसासाठी सफाईदारपणा सोडतो.

दुसऱ्या दिवशी, आम्ही जाम पुन्हा गरम करतो, पॅनला मंद आगीवर ठेवतो, ते उकळते. आता अगदी लहान ज्योत कमी करा आणि वस्तुमान ढवळत न ठेवता आणखी 10 मिनिटे गरम करा. मग पुन्हा आम्ही जर्दाळू आणखी 12 तास सोडतो - एक दिवस. जाम आधीच खूप चिकट आणि जाड होईल, परंतु आणखी एक प्रक्रिया आवश्यक असेल.

तिसर्‍यांदा, आम्ही स्वयंपाकाच्या संपूर्ण दुसऱ्या टप्प्याची पुनरावृत्ती करतो, त्यानंतर आम्हाला संपूर्ण फळांसह एक आश्चर्यकारक जाड जाम आणि एक आश्चर्यकारक सुगंध मिळतो. आणखी 12 तासांनंतर, कमीतकमी, शेवटच्या वेळी जाम गरम करा, अगदी हळूवारपणे फळ मिसळणे सुरू ठेवा. आधीच जोरदार गरम ठप्प jars मध्ये poured आणि corked आहे.

खड्डे सह जर्दाळू ठप्प

जर्दाळू जॅमवर पिटलेल्या कापांसह उपचार करण्यासाठी, आपल्याला संपूर्ण फळे घेणे आवश्यक आहे, परंतु पुरेसे पिकलेले आहे.

जर्दाळू कर्नलऐवजी, आपण बदाम घेऊ शकता, नंतर स्वादिष्टपणाची चव विशेषतः चमकदार होईल. तर, स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• जर्दाळू - 1 किलो;
• दाणेदार साखर 1 किलो;
• साइट्रिक ऍसिड - 1/2 टीस्पून.

उत्पादनांच्या दिलेल्या रकमेतून, सुमारे 1 लिटर तयार जाम मिळणे आवश्यक आहे. वाहत्या पाण्यात, आम्ही फळे नीट धुवून, किचन टॉवेलवर वाळवतो आणि वाटेत बिया काढून त्याचे तुकडे करतो. आम्ही बियाण्यांमधून कर्नल काढतो आणि धुवून वाळवतो. आता आम्ही जर्दाळूचे तुकडे एका सॉसपॅनमध्ये थरांमध्ये घालतो, त्यांना दाणेदार साखर शिंपडतो. तरीही, जर फळे फारशी पिकलेली नसतील तर आपण पॅनमध्ये थोडेसे पाणी घालू शकता. म्हणून आम्ही एका दिवसासाठी उत्पादने सोडतो.

दुसऱ्या दिवशी, आम्ही पॅन स्टोव्हवर पाठवतो आणि वस्तुमान उकळण्यासाठी आणतो. यावेळी, आपल्याला सतत ढवळणे आवश्यक आहे, साखर अधिक चांगले विरघळण्यास मदत करते. जेव्हा जाम उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि सुमारे 40 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत राहा आणि पृष्ठभागावर तयार झालेला फेस काढून टाका.

स्वयंपाक संपण्याच्या 5 मिनिटांपूर्वी, आपण ते जोडण्याचे ठरविल्यास सायट्रिक ऍसिड घाला, जरी हे आवश्यक नाही. त्याच वेळी, आमचे न्यूक्लियोली जोडा आणि सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा. जाम तयार आहे! स्वच्छ वाफवलेल्या (निर्जंतुकीकरण) जार, कॉर्कमध्ये चव घाला आणि नेहमीच्या पद्धतीने थंड होण्यासाठी सोडा - ते ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि ते उलटा करा.

रॉयल जर्दाळू ठप्प

रॉयल जर्दाळू जामला साधी घरगुती तयारी म्हणता येणार नाही.

हे एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि शुद्ध स्वादिष्ट पदार्थ आहे, जे पाहुण्यांचे स्वागत करण्यास लाज वाटत नाही. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादने घेणे आवश्यक आहे:

• फळे (जर्दाळू) - 1 किलो;
• पाणी - 1 चमचे;
• 1/2 किलो साखर.

जर्दाळूची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, नुकसान न करता फक्त दाट पिकलेली फळे निवडा. मग सर्वोत्तम फळे धुऊन पिट केली जातात. बियाण्यांमधून काढलेले कर्नल परत फळांच्या आत ठेवावे आणि शिजवण्यासाठी सॉसपॅन किंवा वाडग्यात ठेवावे. पितळ किंवा तांबे बनवलेल्या पदार्थांची निवड करण्याची शिफारस केली जाते. जर्दाळूच्या कर्नलऐवजी अक्रोडाचा वापर केला जाऊ शकतो.

फळांना पॅनमध्ये पाणी घाला (सुमारे 200-250 मिली) आणि साखर घाला. मध्यम आचेवर साखर सह फळ शिजवा. लाकडी स्पॅटुलासह नियमितपणे वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे, परंतु विशेष काळजी घेऊन. सर्व साखर द्रव मध्ये विसर्जित होईपर्यंत शिजवा, परंतु जळत नाही. जर तुम्ही अचानक थोडेसे दुर्लक्ष केले तर तुम्ही थोडे गरम पाणी घालू शकता.

अशा प्रकारे जर्दाळू सह सिरप उकळल्यानंतर, ते थंड होऊ द्या. यानंतर, सिरप एका वेगळ्या वाडग्यात घाला आणि स्टोव्हवर परत करा. उकळत्या सिरपसह फळ घाला. नंतर, ते थंड झाल्यावर, पुन्हा काढून टाका आणि एक उकळी आणा. प्रक्रिया किमान 3 वेळा पुनरावृत्ती होते. जाम च्या संपृक्तता पहा.

जेव्हा जामला इच्छित घनता आणि चव प्राप्त होते, तेव्हा ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाऊ शकते आणि कॉर्क केले जाऊ शकते. सूर्यास्त ताबडतोब एका टॉवेलमध्ये गुंडाळला जातो, जो पूर्वी पाण्यात भिजलेला होता. तळघर मध्ये आम्ही आधीच थंड वर्कपीस काढून टाकतो.

सोडा सह जर्दाळू ठप्प

रेसिपीमध्ये सोडाच्या तुकड्यांसह जर्दाळू जाम बनवणे समाविष्ट आहे जेणेकरून फळे मऊ उकळत नाहीत आणि त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात.

रेसिपीमध्ये काही लक्ष आणि परिश्रम आवश्यक असेल. आवश्यक उत्पादने:

• फळ - 1 किलो;
• साखर - 1 किलो;
• पाणी;
• सोडा - 1 टीस्पून

धुतलेल्या फळांमधून, बिया काढून टाका आणि फळांचे तुकडे करा. जेणेकरून थर्मल ट्रीटमेंट दरम्यान फळे तुटणार नाहीत, आपल्याला सोडा सोल्यूशनसह 5 मिनिटे काप ओतणे आवश्यक आहे. आम्ही सोडा 1.5 लिटर पाण्यात विरघळतो.

स्वतंत्रपणे, आम्ही सिरप तयार करतो, ज्यामध्ये आम्ही जर्दाळूचे तुकडे भरतो. त्यांना थंड होऊ द्या, नंतर सिरप परत काढून टाका आणि पुन्हा उकळवा. उकडलेले सिरप जर्दाळूसह पॅनमध्ये पुन्हा घाला आणि पुन्हा थंड करा. ही प्रक्रिया 4 वेळा पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे शेवटच्या वेळी, जाम पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये वितरित करा.

स्लो कुकरमध्ये जर्दाळू जामचे तुकडे

स्लो कुकरमध्ये तुम्ही स्लाइससह जर्दाळू जाम सहज आणि पटकन तयार करू शकता. या रेसिपीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• फळे (जर्दाळू) - 0.6 किलो;
• साखर 300 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 1/2 पीसी.

धुतलेली फळे किचन टॉवेलने वाळवा आणि त्यातील बिया काढून टाका. पुढे, जर्दाळूचे तुकडे करा आणि मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा. वरून, आम्ही आमची फळे साखरेने भरतो, लिंबाचा रस घालतो, चांगले मिसळतो, परंतु हळूवारपणे. आम्ही "विझवण्याचा" मोड निवडतो आणि कामाच्या एका तासासाठी उपकरणे सेट करतो.

कृपया लक्षात घ्या की जर मोड "स्टीविंग" वर सेट केला असेल, तर तुम्ही झाकण बंद करून शिजवू शकता, परंतु "बेकिंग" असल्यास, झाकण बंद करू नका. वेळोवेळी जाम पहिल्या 15 मिनिटांसाठी आणि शेवटच्या 15 मिनिटांसाठी सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते जळणार नाही.

वेळ निघून गेल्यावर, जाम तयार आहे आणि ते स्वच्छ वाफवलेल्या जारमध्ये ओतले जाऊ शकते. रिक्त जागा गुंडाळल्यानंतर, त्या उलटा, गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या. आपल्या आवडीनुसार रेसिपीमध्ये थोडासा बदल केला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ, नट किंवा जर्दाळू कर्नल जोडणे. चहाच्या शुभेच्छा!

कच्चा जर्दाळू जाम

जर पीक किंवा खरेदी केलेल्या जर्दाळूमधून बरीच कच्ची फळे आली असतील तर तुम्ही अस्वस्थ होऊ नका.

आपण मूळ सावली आणि सुगंधाने कच्च्या जर्दाळूपासून आश्चर्यकारक जाम बनवू शकता. त्याच्यासाठी आम्ही घेतो:

• हिरव्या जर्दाळू - 1 किलो;
• साखर - 1 किलो;
• अर्धा लिंबू (रस);
• पाणी - 3 टेस्पून.

चाळणीतून थंड पाण्यात तीन वेळा धुवून, फळाला सुईने टोचले पाहिजे, आणि शक्यतो मऊ हाडातून फळाच्या आरपार आणि बाजूने टूथपीक लावावे. मग आम्ही फळ उकळत्या पाण्यात काही सेकंद बुडवून ताणतो. आता आपल्याला त्यांना टॉवेलवर कोरडे ठेवण्याची आवश्यकता आहे. ते कोरडे असताना, आपण सिरप तयार करू शकता.

आम्ही वाळलेल्या फळांना आधीच तयार केलेल्या गरम साखरेच्या पाकात बुडवून, लिंबाचा रस पिळून तिथे पाठवतो. शिजवलेले होईपर्यंत वस्तुमान उकळवा, वेळोवेळी स्लॉटेड चमच्याने फोम काढून टाका. इच्छित असल्यास व्हॅनिला जोडले जाऊ शकते. आम्ही तयार जाम जारमध्ये पॅक करतो.

ब्रेड मशीनमध्ये स्वादिष्ट जर्दाळू जाम

जर घरामध्ये ब्रेड मशीन असेल तर तंत्रज्ञानाचा हा चमत्कार केवळ त्याच्या मूळ हेतूसाठीच वापरला जाऊ शकत नाही. ब्रेड मशीनमध्ये उत्कृष्ट जर्दाळू जाम बनवून आपण ट्रीटच्या पारंपारिक तयारीला गती देऊ शकता, ज्यामुळे बराच वेळ देखील वाचेल. आवश्यक उत्पादने:

• जर्दाळू - 0.8 किलो;
• साखर - 0.4 किलो;
• 3 कला. l पाणी.

आम्ही जर्दाळू धुतो, त्यांना अर्ध्या भागात विभाजित करतो, वाटेत दगड काढून टाकतो. ब्रेड मशीनच्या भांड्यात पाणी घाला आणि तयार फळे घाला. वाहन मोडमध्ये, "जॅम" निवडा आणि प्रारंभ बटण दाबा. वेळोवेळी, आपल्याला जामची सुसंगतता तपासण्याची आवश्यकता आहे, आवश्यक असल्यास, आपण भिन्न स्वयंपाक वेळ सेट करू शकता.

जर तुम्हाला जाड जाम किंवा जाम बनवायचा असेल तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी जर्दाळू 6-8 भागांमध्ये विभागले पाहिजे आणि स्वयंपाक करताना उर्वरित घटकांसह चांगले मिसळले पाहिजे. ब्रेड मशीनचे काम संपल्यावर, जाम निर्जंतुक जारमध्ये बंद केला जाऊ शकतो आणि चांगल्या वेळेपर्यंत तळघरात थंड केला जाऊ शकतो.

जाम साठी जर्दाळू खरेदी केव्हा?

जर परिचारिका हिवाळ्यासाठी गोड पदार्थ तयार करताना प्रथम आली असेल तर निश्चितपणे या यादीमध्ये जाम समाविष्ट केले जातील.

पण, वेळेवर पिकण्यासाठी, आणि आधीच जास्त पिकलेली नसलेली फळे, किंवा त्याउलट, घाई न करता, अधिक हिरवी फळे मिळविण्यासाठी जामसाठी जर्दाळू कधी खरेदी करायचे? चला या प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा प्रयत्न करूया.

वसंत ऋतूच्या शेवटी जर्दाळू विक्रीवर आढळू शकतात हे असूनही, या सनी फळांचा हंगाम जुलैच्या मध्यात सुरू होतो आणि महिन्याच्या शेवटपर्यंत टिकतो. आदर्श पर्याय कापणी असेल, आणि म्हणूनच जुलैच्या दुसऱ्या सहामाहीत फळांची खरेदी. जर तुम्ही संपूर्ण फळांशिवाय जाम किंवा फक्त जाम काढण्याची योजना आखत असाल, तर तुम्ही कापणीचा कालावधी जास्तीत जास्त ऑगस्टच्या सुरुवातीपर्यंत वाढवू शकता. मग एम्बरची फळे आधीच शेल्फमधून गायब होत आहेत.

गोंधळात पडू नये म्हणून केवळ केव्हाच नव्हे तर फळे कशी निवडावी हे देखील नमूद करण्यासारखे आहे. प्रथम, फळांवर तपकिरी डाग आणि ठिपके नसावेत, जे द्वितीय श्रेणीचे फळ दर्शवतात. ते हानिकारक नाहीत, परंतु अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता खराब होईल. दुसरे म्हणजे, आपण मऊ फळे निवडू नये, कारण हे त्यांचे आदरणीय वय देखील दर्शवते. लवचिक जर्दाळूंना प्राधान्य देण्याची शिफारस केली जाते.

आणखी एक टीप म्हणजे चिरलेली किंवा फोडलेली फळे खरेदी करू नका, कारण ज्या ठिकाणी रस सोडला जातो तेथे सूक्ष्मजीवांच्या विकासासाठी चांगले वातावरण तयार होते. वाणांसाठी, कापणीसाठी लाल बाजू असलेली फळे खरेदी करणे चांगले आहे - ते गोड आणि सुवासिक दोन्ही असतील.

आवश्यक साहित्य:

- जर्दाळू;

- दाणेदार साखर.

पाककला:

1. माझे जर्दाळू आणि त्यांना अर्ध्या भागांमध्ये विभागून, पॅनच्या तळाशी ठेवा, ज्यामध्ये ते शिजवले जाईल.

2. आपण साखरेच्या सम थराने झोपी जातो.

3. आम्ही हाडे विभाजित करतो आणि काजू बाहेर काढतो.
त्यांना त्याच भांड्यात फेकून द्या.

4. सर्व जर्दाळू साखरेने भरल्यानंतर, 1 दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पॅन काढा. या वेळी, साखर वितळते, सिरप मिळते आणि जर्दाळू पारदर्शक होतात.

5. आम्ही बाहेर काढतो, मध्यम आचेवर ठेवतो आणि उकळी आणतो. हस्तक्षेप करू नका! उकळल्यानंतर - फोम काढा, सर्वात लहान आग कमी करा आणि 40 मिनिटे उकळवा.
आम्ही बँकांमध्ये थंड करतो.

चहाच्या शुभेच्छा!

2. जर्दाळू ठप्प

हिवाळ्यासाठी जर्दाळूचे तुकडे केलेले जाम तयार करा. हा जाम केवळ चवदार आणि सुंदर नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. आपल्या देशात उगवणाऱ्या फळांपैकी जर्दाळू कॅरोटीन (प्रोव्हिटामिन ए) च्या सामग्रीमध्ये अग्रगण्य आहेत. आणि जसे तुम्हाला माहिती आहे, कॅरोटीन मुक्त रॅडिकल्सचे उत्पादन दडपून टाकते आणि प्रतिकारशक्ती सुधारते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी, उत्कृष्ट आकारात आकृती राखण्यासाठी हे एक उत्कृष्ट साधन आहे. म्हणून, उन्हाळ्यात अधिक जर्दाळू खा आणि हिवाळ्यासाठी स्लाइसमध्ये हे आश्चर्यकारक जर्दाळू जाम शिजवा.

साहित्य:

- 1 किलो. जर्दाळू

- 1,300 किलो. सहारा

- 1.5 कप पाणी

जर्दाळू जामसाठी, आम्ही कापांमध्ये दाट आणि किंचित न पिकलेले जर्दाळू निवडतो. जास्त पिकलेले फळ खाल्ले जाऊ शकते किंवा त्यातून नेहमीच्या जर्दाळू जाम किंवा जाम शिजवले जाऊ शकते.

जर्दाळू चांगले धुवा. जेव्हा पाणी निथळते आणि फळे किंचित कोरडे होतात, तेव्हा काळजीपूर्वक जर्दाळूचे तुकडे करा, बिया काढून टाका.

आम्ही जर्दाळूचे तुकडे जामसाठी एका विस्तृत मुलामा चढवणे वाडग्यात ठेवले.
एका वेगळ्या मुलामा चढवणे वाडग्यात, साखर आणि पाण्यातून सिरप उकळवा.

जर्दाळूच्या कापांवर गरम सरबत घाला. आम्ही ओतणे 12 तास सोडा.
जर्दाळूमधून सिरप काढून टाका, सिरप उकळी आणा आणि पुन्हा जर्दाळूवर घाला. आम्ही 12 तास बिंबवण्यासाठी जाम सोडतो.

सिरप गाळून उकळी आणा. जर्दाळूचे तुकडे तिसऱ्यांदा गरम सिरपने ओतल्यानंतर, आम्ही जामचा वाडगा आगीवर ठेवतो.

उगवलेला फोम लाकडी चमच्याने (एक विशेष चमचा जो फक्त जाम शिजवण्यासाठी वापरला जातो, वाडग्यासारखा) काढून टाकण्याची खात्री करा.

जर्दाळू साधारण एक तास मंद आचेवर उकळत ठेवा जोपर्यंत सिरप सुंदर केशरी-सोनेरी रंगाचा होत नाही. आम्ही जाम जळत नाही याची खात्री करतो.

जर्दाळू जाम मिसळण्यासाठी, आपल्या हातात एक वाडगा घ्या आणि त्यातील सामग्री हलके हलवा किंवा त्यास फिरवा. या पद्धतीने, जर्दाळूचे तुकडे चमच्याने ढवळण्यापेक्षा चांगले जतन केले जातात.
जाम शिजला आहे की नाही हे शोधण्यासाठी, फक्त थंडगार प्लेटवर गरम सरबत टाका.

जर थेंब गोलाकार आकार टिकवून ठेवत असेल तर जाम तयार आहे, जर ते प्लेटवर लेकसारखे पसरले तर आपण थोडे अधिक उकळले पाहिजे.

स्वादिष्ट पिटेड जर्दाळू जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये आणला जातो. आम्ही गरम जार वरच्या बाजूला वळवतो आणि या फॉर्ममध्ये थंड होण्यासाठी सोडतो.
जर्दाळू जाम थंड ठिकाणी ठेवा.

P.S. जर्दाळूच्या गोडपणावर अवलंबून रेसिपीमध्ये साखरेचे प्रमाण बदलले जाऊ शकते. जर जर्दाळू गोड असल्यास, अर्थातच, थोडी कमी साखर घाला आणि त्याउलट. परंतु हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की जाममध्ये साखर कमी असेल, ती कमी वेळ साठवली जाऊ शकते.

3. जर्दाळू जाम कसा शिजवावा याबद्दल मला सर्व काही माहित आहे, परंतु ते कसे शिजवायचे ते येथे आहे जर्दाळू जाम "रॉयल"प्रत्येकाला माहीत नाही. ही गोड तयारी आश्चर्यकारकपणे कोमल, सुवासिक आणि राजेशाही चवदार असल्याचे दिसून येते आणि इतकेच कारण त्यात केवळ जर्दाळूच नाही तर खाण्यायोग्य जर्दाळू कर्नल देखील असतात, जे उत्पादनास विशिष्ट तुरटपणा देतात. म्हणूनच, जर तुमच्याकडे अशी संधी असेल तर असा शाही गोड आनंद शिजवण्याची खात्री करा आणि आमची कृती तुम्हाला यामध्ये मदत करेल.

"रॉयल" जर्दाळू जाम रेसिपी.

आवश्यक साहित्य:

- जर्दाळू - 1 किलो,

- दाणेदार साखर - 1 किलो,

- पाणी 200 ग्रॅम.

जर्दाळू जाम आणि जर्दाळू जाम दोन्ही तयार करण्यासाठी, पिकलेली परंतु फर्म फळे निवडणे आवश्यक आहे. त्यांना चांगले स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलवर वाळवा. नंतर हळुवारपणे ते तोडून टाका जेणेकरून ते शक्य होईल, फळांना शेवटपर्यंत विभाजित न करता, आणि त्यांच्यापासून हाडे काढून टाका.

सर्व हाडे 5 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये कॅलक्लाइंड करणे आवश्यक आहे, नंतर त्यांना काजूसारखे विभाजित करा आणि नाजूक सुवासिक कर्नल काढा.

प्रत्येक न्यूक्लियोलस जर्दाळूमध्ये, दगडाच्या जागी, आणि जोडलेले असणे आवश्यक आहे.
मग आपण सिरप तयार करणे आवश्यक आहे, उकळत्या apricots ओतणे आणि थंड सोडा. सर्वकाही थंड झाल्यावर, जामसह कंटेनर पुन्हा आगीवर ठेवावा, उकळी आणला गेला पाहिजे, नंतर उष्णता काढून टाका आणि थंड होण्यासाठी सोडा.

तिसऱ्या वेळी, जर्दाळू जाम एका उकळीत आणले जाते आणि पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवले जाते.
गरम तयार-केलेले जाम आगाऊ तयार केलेल्या जारमध्ये ओतले पाहिजे आणि गुंडाळले पाहिजे.

4. जर्दाळू - जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे समृद्ध स्त्रोत उन्हाळ्यात आणि हिवाळ्यात त्यांच्या उपस्थितीने आनंदित होतात. उन्हाळ्यात, ही पिकलेली रसाळ फळे आहेत आणि हिवाळ्यात, हे जर्दाळू पासून एक स्वादिष्ट जाम आहे. अशी ट्रीट स्वतःच चहा पिण्यासाठी एक आनंददायी जोड असू शकते किंवा पाई, रोल किंवा कुकी बनवण्यासाठी एक घटक बनू शकते.

स्वयंपाकासाठी ठप्पजर्दाळूच्या फळांवर पूर्व-प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, जर्दाळूची फळे वाहत्या पाण्यात चांगली धुवावीत आणि फळांमधून बिया काढून टाकल्या पाहिजेत. लगदा अर्ध्या स्वरूपात शिजवण्याच्या कंटेनरमध्ये किंवा भांड्यात ठेवा. नंतर साखर सह संपूर्ण वस्तुमान झाकून. दिवसा, वस्तुमान थंड ठिकाणी ओतले पाहिजे.

जर्दाळू जाम रेसिपी खालील खंडांमध्ये घटकांची उपस्थिती दर्शवते:

- जर्दाळू - 1 किलो;

- दाणेदार साखर - 750 ग्रॅम.

जर्दाळू फळे पिकलेली असणे आवश्यक आहे, न पिकलेली फळे जाम शिजवण्यासाठी योग्य नाहीत. खराब झालेले फळ आगाऊ वेगळे करणे आवश्यक आहे आणि ते जाम शिजवताना वापरले जाऊ नये. सॉर्टिंग आणि तयार करताना बुरशीची फळे आढळल्यास ते काढून टाकणे देखील फायदेशीर आहे.

जर्दाळू सारख्या फळांपासून बनवलेले जाम खालीलप्रमाणे तयार केले जातात. जर्दाळूचे वस्तुमान, साखरेने झाकलेले आणि ओतलेले, जामची जाड सुसंगतता येईपर्यंत 20 मिनिटे उकळले पाहिजे. गरम वस्तुमान जारमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, जे आगाऊ गरम करणे आवश्यक आहे. जामसह जार थंड होण्यासाठी सोडले पाहिजेत आणि आधीच थंड झालेल्या बँका झाकणाने बंद केल्या पाहिजेत.

जर्दाळूपासून त्वचा काढूनही जर्दाळू जाम बनवता येतो. हे करण्यासाठी, फळ एका चाळणीत ठेवा आणि थोडक्यात उकळत्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. मग आपण फळे थंड करणे आवश्यक आहे. परिणामी, त्वचा फळांपासून सहजपणे वेगळी होईल. पुढे, कृती त्वचेसह फळांपासून जाम तयार करण्यासारखीच आहे. जर्दाळू जाम त्याच प्रकारे तयार आहे. त्वचा आणि जाम काढून टाकून, आणि जाम अतिशय निविदा आणि चवदार आहे.

आणि म्हणून, प्रथम मी आवश्यक उत्पादनांची यादी करेन:

- 1 किलो जर्दाळू, शक्यतो किंचित जास्त पिकलेले, कारण त्यांना गोड, मध चव आहे.

- अक्रोडाचे 150 ग्रॅम.

- 1.5 कप स्वच्छ पाणी

- साखर 1 किलो.

आता मी तुम्हाला स्वयंपाकाची प्रक्रिया स्वतःच सांगेन.

प्रथम, जर्दाळू पाण्याने पूर्णपणे धुतले पाहिजेत. प्रत्येक फळाचे दोन भाग करा आणि बिया काढून टाका.

दुसरे म्हणजे, कप किंवा सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि साखर घाला. स्टोव्हवर भांडी ठेवा आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत कमी गॅसवर शिजवा. अशा प्रकारे, जामसाठी सिरप निघाला.

तिसरे म्हणजे, जेव्हा सरबत उकळू लागते तेव्हा त्यात जर्दाळूचे अर्धे भाग आणि अक्रोड घाला.
आणखी 5 मिनिटे शिजवा आणि स्टोव्हमधून काढा. नट आणि जर्दाळू सिरपने चांगले संतृप्त होण्यासाठी, मी रात्रभर सामग्रीसह डिश सोडण्याची शिफारस करतो.

आणि शेवटी, सकाळी आपल्याला मंद आगीवर जाम ठेवणे आणि 20 मिनिटे शिजवावे लागेल.

त्यानंतर, जेव्हा जाम आधीच तयार असेल, तेव्हा ते निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला, झाकण घट्ट करा आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

6. तुम्हाला माहिती आहे की, जर्दाळू खूप उपयुक्त आहेत. म्हणूनच अनेकजण हिवाळ्यासाठी ही फळे तयार करण्याचा प्रयत्न करतात. आम्ही तुम्हाला ऑफर करत आहोत कॅन केलेला जर्दाळू स्वतःचा रस. अशा प्रकारे शिजवलेले, जर्दाळू केवळ अधिक जीवनसत्त्वेच टिकवून ठेवतील, परंतु त्यांचे "विक्रीयोग्य" स्वरूप देखील ठेवतील, जे इतर काही पदार्थ सजवण्यासाठी उपयुक्त ठरू शकतात.

म्हणून हिवाळ्यासाठी तयारी करा स्वत: च्या रस मध्ये apricots, आपल्याला आवश्यक असेल (घटक 1 अर्ध्या लिटर किलकिलेसाठी दिले जातात):

- जर्दाळू - 500 ग्रॅम;

- साखर - 150 ग्रॅम;

- साइट्रिक ऍसिड - ½ टीस्पून

पाककला:

- जर तुमच्याकडे परिपक्वतेच्या वेगवेगळ्या अंशांची फळे असतील तर या रेसिपीसाठी तुम्हाला सर्वात कठिण जर्दाळू निवडणे आवश्यक आहे, जास्त पिकलेले नाही - अन्यथा फळे तुटतील आणि त्यांचा आकार आणि देखावा गमावतील.

- निवडलेली फळे चांगली धुवावीत, वाळवावीत व त्यातील बिया काळजीपूर्वक काढून टाकाव्यात.

- जार तयार करा - ते कोमट पाण्यात चांगले धुवा आणि निर्जंतुक करा. हे अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, तुम्ही पॅन घेऊ शकता, ते डिव्हायडरने झाकून टाकू शकता, वर एक किलकिले ठेवू शकता आणि वाफेने निर्जंतुक करू शकता. आपण स्टोव्हवरील केटलमध्ये पाणी उकळू शकता, त्यावर झाकण काढू शकता आणि त्या जागी एक किलकिले ठेवू शकता. याव्यतिरिक्त, आपण जारमध्ये पाणी ओतून मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवू शकता, 5 मिनिटे 900 वॅट्सची शक्ती चालू करू शकता (पाणी उकळले पाहिजे).

आणि शेवटी, आपण किलकिले प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवू शकता आणि पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत तेथे ठेवू शकता. आपण ओव्हनमध्ये झाकण देखील निर्जंतुक करू शकता.

- जर्दाळू एका जारमध्ये स्थानांतरित करा. फळे अधिक घट्ट बसण्यासाठी, कंटेनरवर अनेक वेळा ठोठावणे आवश्यक आहे, त्यानंतर आपल्याला ते हलवावे लागेल. तथापि, आश्चर्यचकित होऊ नका की सर्व जर्दाळू जारमध्ये बसणार नाहीत. उर्वरित फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा - आपल्याला नंतर त्यांची आवश्यकता असेल.

- जर्दाळू साखर सह शिंपडा. झाकणाने जार झाकून ठेवा. सकाळपर्यंत थंड ठिकाणी सोडा. रात्रीच्या वेळी, फळे रस सोडतील आणि जारमधील जागा उर्वरित जर्दाळूंसाठी मोकळी होईल.

- सकाळी सायट्रिक ऍसिड आणि उरलेली फळे रस काढलेल्या जर्दाळूच्या भांड्यात घाला.

- एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी भरा आणि ते स्टोव्हवर ठेवा. भांड्याच्या तळाशी एक टॉवेल ठेवा. टॉवेलवर जर्दाळूचे भांडे काळजीपूर्वक ठेवा. आग लावा आणि पाणी उकळत आणा. जर्दाळूचा एक किलकिला उकळत्या पाण्यात 10 मिनिटे भिजवा.

- किलकिले गुंडाळा किंवा विशेष झाकणाने स्क्रू करा. ते पलटून घ्या, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि ते थंड होईपर्यंत या स्थितीत सोडा.

जर्दाळू तयार आहेत!

7. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळहिवाळ्यात उन्हाळ्याच्या फळांपासून - काय चांगले असू शकते? जर्दाळू पेय विशेषतः चव मध्ये समृद्ध आहेत. आम्ही या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे सोपे करेल की एक कृती विचार करेल.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी 1.5 तास लागतात आणि सूचीबद्ध घटकांमधून 1 तीन-लिटर जार पेय मिळते.

साहित्य:

- जर्दाळू - 700 ग्रॅम

- साखर - 1.2 टेस्पून.

- पाणी - 2.5 एल

कृती:

- सुरुवातीला, आम्ही भविष्यातील साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी योग्य, परंतु त्याऐवजी दाट जर्दाळू निवडतो. आम्ही संपूर्ण फळांपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बंद करू ही वस्तुस्थिती लक्षात घेऊन, आपल्याला अशा जर्दाळू निवडण्याची आवश्यकता आहे जे एक आकर्षक टिकवून ठेवतील देखावाबँकेत

- फळे चांगली धुऊन, वाळवावीत आणि देठ असल्यास काढून टाकावीत. हाडे काढण्याची गरज नाही. खड्डे सह संपूर्ण apricots च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक समृद्ध चव आहे, आणि फळ तयार करण्यासाठी कमी त्रास होईल.

- मग आम्ही जार निर्जंतुक करतो ज्यामध्ये आम्ही साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बंद करू. आम्ही सोडासह जार धुवून ओव्हनमध्ये ठेवतो, जे आम्ही कमी उष्णता 150 अंशांपर्यंत गरम करू लागतो. या तपमानावर, कंटेनर 15 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. वैकल्पिकरित्या, किलकिले फक्त उकळत्या पाण्याने भिजवता येतात.

आता सरबत तयार करूया. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि त्यात साखर घाला. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत काही मिनिटे पाणी उकळवा. ढवळायला विसरू नका. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ चांगले जतन किंवा जर्दाळूच्या सौंदर्याचा देखावा याबद्दल शंका असल्यास, आपण रेसिपीमध्ये सायट्रिक ऍसिड किंवा लिंबाचा रस समाविष्ट करू शकता. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ 3 एल जारच्या पिळण्यासाठी, 3 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड किंवा 3 टेस्पून वापरा. लिंबाचा रस.

- गरम सरबत भांड्यात घाला.

- यानंतर, झाकणांनी भांडे झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या. सीमिंग कव्हर्स वापरणे चांगले नाही, परंतु विशेषतः तयार केलेले, ज्यामध्ये छिद्रे आहेत. भविष्यात, सिरप पुन्हा उकळण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये काढून टाकणे अधिक सोयीचे असेल.

- नंतर बरण्यांमधून सरबत परत पॅनमध्ये घाला आणि काही मिनिटे उकळवा.

- जेव्हा सरबत आधीच उकडलेले असेल, तेव्हा ते जर्दाळूच्या जारमध्ये अगदी काठोकाठ गरम करा जेणेकरून ते व्यावहारिकरित्या ओतून जाईल आणि लगेचच निर्जंतुकीकृत झाकणांनी गुंडाळा.
- पुढे, आपल्याला बँका थंड होऊ द्याव्या लागतील. हे करण्यासाठी, त्यांना उलट करा आणि त्यांना गुंडाळा. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ थंड झाल्यावर, जार थंड ठिकाणी हलवा.

8. कच्चा जर्दाळू ठप्प

जर्दाळू! त्यांच्यासाठी ही वेळ आहे! हिवाळ्यात जर्दाळू जाम फक्त सकारात्मक भावनांचा आरोप आहे! चमकदार केशरी, रसाळ आणि सुवासिक, ते कोणत्याही चहाच्या पार्टीला आनंद देते आणि सजवते! सर्वसाधारणपणे, मी जर्दाळूंबद्दल खूप संवेदनशील आहे, माझ्यासाठी ते लहान उबदार सूर्यासारखे आहेत. या वर्षी युक्रेन मध्ये apricots च्या कापणी सर्व अपेक्षा ओलांडली आहे. तर, जर्दाळू जाम कसा शिजवायचा?

कच्चा जर्दाळू जाम. स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

जर्दाळू धुवा, त्यातील खड्डे काढा. जर्दाळूचे अर्धे मांस ग्राइंडरमध्ये फिरवा. परिणामी पुरी साखर मिसळून आहे. पाच किलो जर्दाळूसाठी, दुप्पट साखर घेण्याची शिफारस केली जाते, परंतु मी 7-8 किलोग्रॅम घेतले, कारण आम्हाला इतके गोड आवडत नाही.

तीन संत्री, एक लिंबू चांगले धुवा, उकळत्या पाण्याने ओतणे, सालासह मांस ग्राइंडरमधून जा, जर्दाळू प्युरीमध्ये घाला. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा. आम्ही तयार जर्दाळू जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवतो, ते गुंडाळा. थंड ठिकाणी, तळघर किंवा तळघरात साठवा.

*** माझा सल्लाः आपण असा जाम शिजवू शकता, परंतु नंतर आपल्याला अर्धी साखर घ्यावी लागेल. जर्दाळू जाम सह एक छान चहा पार्टी करा!

9. जर्दाळू न जर्दाळू जाम!

पाककृती शरद ऋतूतील साठी योग्य आहे. जेव्हा खिडकीच्या बाहेर पाऊस पडतो, किंवा राखाडी
स्वर्ग, जर्दाळू जामसह एक कप गरम चहाचे स्वागत होईल!
मी शरद ऋतूतील जर्दाळू कुठे मिळवू शकतो? आणि कोण म्हणाले की ते तिथे आहेत ... ते तिथे नाहीत. पण जाम जर्दाळू आहे!

मी हे आश्चर्यकारक जाम आधीच बर्‍याच वेळा शिजवले आहे, परंतु कसे तरी ते मधासारख्या विचित्र वस्तूसारखे इतक्या लवकर अदृश्य होते - ते येथे आहे आणि आता ते गेले आहे!

रेसिपी काही वर्षांपूर्वी माझ्या बहिणीने मला दिली होती, ज्याने जामला "बजेट" म्हटले होते. खरंच, हंगामात जर्दाळू जामच्या तुलनेत, त्याची किंमत खूपच माफक आहे, विशेषत: जर देशात भोपळा कापणी असेल तर! आणि आपण ते शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात शिजवू शकता.

रेसिपी अगदी सोपी होती, मी त्यात थोडी सुधारणा केली आहे आणि तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार शिजवू शकता.

प्रारंभिक डेटा:

- सोललेला भोपळा 1 किलो

- 300 ग्रॅम वाळलेल्या जर्दाळू

- साखर 1 किलो

माझी आवृत्ती:

- 1 किलो भोपळा

- 300 ग्रॅम वाळलेल्या जर्दाळू

- साखर 300 ग्रॅम

- 1 लिंबू

- 2 टीस्पून पेक्टिन

- 1 टेस्पून. चिरलेले कँडीड आले

- थोडे जायफळ

- 2 ग्लास पाणी

1. वाळलेल्या जर्दाळूचे चौकोनी तुकडे करा, त्यावर गरम पाणी घाला आणि 30 मिनिटे सोडा.

2. भोपळ्याचे 1×1 सेमी चौकोनी तुकडे करा (किंवा तुमच्या इच्छेनुसार, लिंबूचे लांबीच्या दिशेने 4 भाग करा आणि नंतर प्रत्येक भागाचे पातळ काप करा (सोलून).

3. वाळलेल्या जर्दाळूचे पाणी सॉसपॅनमध्ये काढून टाका, साखर घाला, एक स्पष्ट सिरप तयार होईपर्यंत गरम करा.

4. भोपळा चौकोनी तुकडे, वाळलेल्या जर्दाळू, लिंबू घाला - आणि भोपळा मऊ होईपर्यंत शिजवा.

5. पेक्टिन 1 टिस्पून मिसळा. साखर, जाम मध्ये घाला, थोडे किसलेले जायफळ घाला आणि एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा.

6. जारमध्ये जाम पॅक करा, थंड होऊ द्या आणि एका आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

एका आठवड्यानंतर, जेव्हा भोपळा वाळलेल्या जर्दाळूची चव शोषून घेतो, तेव्हा जामची चव बदलते, ते पूर्णपणे जर्दाळू बनते.

वाळलेल्या जर्दाळू, भोपळा, लिंबू किंवा आल्याचा तुकडा एका चमच्यावर वैकल्पिकरित्या ठेवल्यास एक अतिशय आनंददायी चव आणि टेक्सचर कॉन्ट्रास्ट तयार होतो.

जर तुम्हाला आले आवडत नसेल तर ते घालू नका, परंतु लिंबू नाकारू नका!

चहाच्या शुभेच्छा!

10. लिंबू झीज सह जर्दाळू ठप्प

- जर्दाळू - 2 किलो

- साखर - 2 किलो

- पाणी - 100 मि.ली

- ½ लिंबाचा झटका

जर्दाळू अर्ध्या भागात कापून घ्या.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम करा, साखर घाला आणि साखर विरघळेपर्यंत ढवळत राहा, उकळी आणा आणि जर्दाळू घाला.

सुमारे 5 मिनिटे उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

नंतर पुन्हा 5 मिनिटे उकळवा, थंड करा ... आणि म्हणून 3-4 वेळा शिजवा. शेवटच्या स्वयंपाकात, जर्दाळूमध्ये उत्साह घाला, उकळवा ...

आम्ही जामची तयारी निर्धारित करतो: सिरपचा एक थेंब प्लेटवर अस्पष्ट होऊ नये.
गरम जाम जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा

जर्दाळू जाम एक मधुर, गोड मिष्टान्न आहे जी चहाबरोबर दिली जाऊ शकते किंवा बेकिंगसाठी वापरली जाऊ शकते. चवीव्यतिरिक्त, या सफाईदारपणाची विस्तृत श्रेणी आहे उपयुक्त गुणधर्म. त्यात जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि लोह असते. आपण ते स्तनपान करताना देखील वापरू शकता, ते ऍलर्जीन नाही आणि त्वरीत शोषले जाते.

1. अनुभवी शेफच्या सल्ल्याकडे दुर्लक्ष करू नका. हिवाळ्यासाठी जर्दाळू जाम बनविण्यासाठी, किंचित न पिकलेली फळे वापरणे चांगले. देय मोठ्या संख्येनेपेक्टिन फायबर जाम जाड होईल. जर स्वयंपाकासाठी फळे आधीच पिकलेली किंवा जास्त पिकलेली असतील तर आपण सुधारित वापरू शकता पौष्टिक पूरक: जिलेटिन, पेक्टिन, स्टार्च किंवा अगर.
2. स्वयंपाक करायचा असेल तर जाड जर्दाळू जाम, नंतर आपण त्यांना मांस धार लावणारा द्वारे पिळणे शकता. जाम जेलीसारखे जवळजवळ पारदर्शक बनविण्यासाठी, आपण चाळणीतून फळ बारीक करू शकता.
3. काही गृहिणी फळे सुमारे 2-3 तास उकळतात, जेणेकरून जाम घट्ट होतो. परंतु 5-10 मिनिटांच्या 3 सेटमध्ये ते शिजवणे चांगले. अशा प्रकारे, जीवनसत्त्वे शिजवलेल्या जाममध्ये राहतील आणि सुसंगतता परिपूर्ण असेल.
4. पाककला जामसाठी भांडे मोठ्या बाष्पीभवन पृष्ठभाग आणि जाड तळाशी निवडणे आवश्यक आहे. जाम शिजवण्यासाठी अॅल्युमिनियमची भांडी योग्य नाहीत, कारण त्यात ऑक्सिडेटिव्ह प्रतिक्रिया उद्भवतात, जे आरोग्यासाठी सुरक्षित नाही आणि जामची चव विकृत होईल.
5. फोम काढून टाकण्याची खात्री करा, अन्यथा जाम आंबट होऊ शकते.
6. जामची तयारी तपासण्यासाठी, आपल्याला ते थंड प्लेटवर टाकणे आवश्यक आहे. जर ते पसरले नाही, परंतु त्याचे आकार धारण केले तर ते तयार आहे.
7. जेणेकरुन स्टोरेज दरम्यान जाम साखरयुक्त होणार नाही हिवाळा 1 किलो फळाच्या आधारे तयार होण्याच्या 10 मिनिटे आधी त्यात 1 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड किंवा अर्ध्या लिंबाचा रस मिसळला जातो.

विचार करा चरण-दर-चरण पाककृती कसे शिजवायचे जाड बीजरहित जर्दाळू जाम, ज्याचा परिणाम सर्व हिवाळ्यात त्याच्या चव सह कृपया होईल.

क्लासिक रेसिपी

या रेसिपीनुसार, जाम विविध पेस्ट्रीमध्ये भरण्यासाठी वापरण्यासाठी जामच्या स्थितीत शिजवले जाऊ शकते.

यासाठी काय आवश्यक आहे:

• जर्दाळू 1 किलो;
• साखर 1 किलो;
• व्हॅनिला पॉड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• जर्दाळू निवडल्या जातात, धुतल्या जातात आणि पिट केल्या जातात.
• काप शिजवण्यासाठी एका वाडग्यात ठेवले जातात आणि काट्याने छिद्र केले जातात जेणेकरून फळे रस सोडतात आणि जळत नाहीत.
• फळाच्या वर साखर ओतली जाते आणि व्हॅनिला ठेवली जाते, रात्रभर सोडली जाते.
• दुसऱ्या दिवशी, मंद आचेवर फळे मऊ होईपर्यंत शिजवा (किमान 15 मिनिटे), अधूनमधून ढवळत आणि फेस काढून टाका.
• इच्छित घनतेचा तयार केलेला जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घातला जातो आणि गुंडाळला जातो.

व्हिडिओ पहा! जर्दाळू जाम - अतिशय चवदार आणि साधे

जाम " पाच मिनिटे»

एवढ्या मोठ्या नावाने स्वतःला फसवू नका, स्वयंपाक प्रक्रियेला 2 दिवस लागतात. हे घडते कारण वर्कपीस 5 मिनिटे शिजवले पाहिजे, परंतु अनेक भेटींमध्ये. आपल्याला संध्याकाळी जाम तयार करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून सकाळी फळे रस सोडतील.

प्रक्रिया याप्रमाणे होते:

1. काळजीपूर्वक निवडलेली फळे दोनदा धुतली जातात, चांगली वाळवली जातात;
2. जर्दाळूचे तुकडे करा, त्यातून बिया काढून टाका;
3. तयार कंटेनरमध्ये फळे ठेवा, साखरेच्या थराने शिंपडा. स्तर अनेक वेळा करा;
4. वर्कपीस रात्रभर सोडा जेणेकरून फळ रस सोडेल;
5. सकाळी वस्तुमान मिसळा, आग लावा, उकळी आणा;
6. फेस काढा, 5 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा;
7. एका दिवसासाठी वस्तुमान सोडा;
8. आणखी दोन वेळा हाताळणी पुन्हा करा, शेवटच्या टप्प्यावर आपण इच्छित सुसंगतता होईपर्यंत 10-15 मिनिटे उकळू शकता;
9. जाम जारमध्ये ठेवा आणि रोल करा.

सल्ला!जर स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी फळे खूप गोड असतील तर सायट्रिक ऍसिड शेवटी (1 किलो फळ प्रति 1-2 ग्रॅम दराने) जोडले जाऊ शकते.

कर्नल सह apricots पासून कृती

या प्रकारच्या मिष्टान्नमध्ये मूळ चव आणि सुगंध आहे. जर्दाळू खड्डे शिजवण्यासाठी वापरले जाते, पूर्वी सोललेली. ते बदाम किंवा अक्रोडाने देखील बदलले जाऊ शकतात.

कर्नल काळजीपूर्वक खणणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते अखंड राहतील. त्यांची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावली पाहिजे जेणेकरून खराब झालेले पकडले जाणार नाहीत, कारण ते संपूर्ण जामची चव खराब करू शकतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• 1 किलो जर्दाळू;
• साखर 1 किलो;
• अर्धा लिंबू

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फळ चांगले स्वच्छ धुवा, कोरडे करा आणि काट्याने टोचून घ्या जेणेकरून ते त्यांचा आकार टिकवून ठेवतील;
2. उकळत्या पाण्यात काही मिनिटे ब्लँच करा;
3. थंड पाण्यात बुडवून कोरडे करा;
4. तुकडे करा, हाडे काढा;
5. हातोड्याने हळुवारपणे हाडे तोडून टाका, कोर काढा आणि त्वचा काढून टाका (जेणेकरून जामला कडू चव लागणार नाही);
6. 1 ग्लास पाणी घ्या ज्यामध्ये जर्दाळू ब्लँच केले होते आणि साखर सह सिरप उकळवा;
7. फळे आणि न्यूक्लिओली सिरपसह कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा;
8. वस्तुमानात चिरलेला उत्साह आणि लिंबाचा रस घाला, उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा;
9. रात्रभर पेय सोडा;
10. स्वयंपाक प्रक्रियेची दोनदा पुनरावृत्ती करा, शेवटच्या वेळी 10 मिनिटांपर्यंत वेळ वाढवा;
11. जारमध्ये फळे लावा, सिरप घाला आणि रोल अप करा.

महत्वाचे! nucleoli सह जाम फक्त एक वर्ष साठवले जाते.

जर्दाळू रक्तदाब कमी करू शकतात हे विसरू नका, म्हणून आपल्याला ते वाजवी मर्यादेत वापरण्याची आवश्यकता आहे.

व्हिडिओ पहा! कर्नल सह जर्दाळू ठप्प

जिलेटिन किंवा जेलफिक्ससह जर्दाळू कॉन्फिचर

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो जर्दाळू, खड्डा;
• साखर 0.5 किलो;
• "जेलफिक्स" ची पिशवी किंवा 40 ग्रॅम जिलेटिन;
• पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• फळे धुतली पाहिजेत, बिया काढून टाकल्या पाहिजेत, कातडे सोलले पाहिजेत;
• ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये प्युरी स्थितीत बारीक करा;
• जेलफिक्स साखरेत मिसळले जाते;
• जिलेटिन वापरल्यास, ते पाण्याने ओतले जाते आणि 30 मिनिटे फुगण्यासाठी सोडले जाते;
• साखर आणि जेलफिक्सचे मिश्रण फ्रूट प्युरीमध्ये मिसळले जाते, आग लावा;
• वस्तुमान कमीत कमी आचेवर शिजवले पाहिजे, सतत ढवळत राहावे जेणेकरून जळू नये;
• जिलेटिनसह उकडलेले असल्यास, आपल्याला ते हळूहळू, पातळ प्रवाहात ओतणे आवश्यक आहे;
• वस्तुमान उकळल्यानंतर, 5 मिनिटे शिजवा. चव उजळ आणि समृद्ध करण्यासाठी आपण लिंबाचा रस, व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन जोडू शकता;
• गरम जाम निर्जंतुक जारमध्ये घाला, गुंडाळा, जार उलटा करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या स्थितीत सोडा.

हाडे सह कृती

या प्रकारचा जाम बिया असलेल्या फळांपासून बनवला जातो. ते चवदार आणि निरोगी होण्यासाठी, विशिष्ट रेसिपी वापरणे आवश्यक असेल.

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

• ताजी फळे 1.4 किलो;
• साखर 2.2 किलो;
• 0.6 एल पाणी;
• 4 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड.

अशा प्रकारे जाम तयार करा:

1. संपूर्ण, पिकलेली आणि ताजी फळे निवडली जातात, देठ काढून टाकले जातात, धुऊन वाळवले जातात;
2. मोठ्या कंटेनरमध्ये पाणी घाला आणि आग लावा;
3. उकळत्या पाण्यात फळे बुडवा;
4. मध्यम आचेवर 2-3 मिनिटे उकळवा;
5. चाळणीत झुका, पाण्याखाली थंड करा, काढून टाकण्यासाठी सोडा;
6. टूथपिकने जर्दाळू छिद्र करा;
7. पाणी आणि साखर पासून सिरप उकळणे;
8. तयार गरम सिरपमध्ये फळे घाला, सायट्रिक ऍसिड घाला, उकळी आणा;
9. फोम काढा आणि आग पासून काढा;
10. 8 तास थंड होण्यासाठी सोडा;
11. प्रक्रिया दोनदा पुन्हा करा, 5-10 मिनिटे शिजवण्याची शेवटची वेळ;
12. बशी वर थेंब करून तयारी तपासा;
13. थंड सोडा;
14. थंड वस्तुमान जारमध्ये फोडा आणि रोल अप करा.

व्हिडिओ पहा! खड्डे व्हिडिओ कृती सह जर्दाळू ठप्प

हिवाळी ठप्प

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 2.4 किलो जर्दाळू;
• साखर समान प्रमाणात.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बेरी क्रमवारी लावा, सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा, कोरड्या करा आणि बिया काढून टाका;
2. तयार पॅनमध्ये घाला आणि साखर घाला;
3. मिसळा आणि 8-10 तास सोडा, जेणेकरून रस बाहेर येईल;
4. उकळवा आणि कमी गॅसवर 3 मिनिटे शिजवा;
5. 8-11 तास आग्रह धरणे सोडा जेणेकरून बेरी भिजतील;
6. उकळी आणा आणि 10-12 तास सोडा;
7. पुन्हा उकळी आणा, 5 मिनिटे उकळवा, आवश्यकतेनुसार फेस काढा;
8. तयार जाम निर्जंतुक जारमध्ये व्यवस्थित करा, गुंडाळा आणि थंड होण्यासाठी उलटा.

लेखाच्या शेवटी व्हिडिओ दर्शवेल जर्दाळू जाम कसा बनवायचाबीजरहित

राजेशाहीकृती

या रेसिपीचे दुसरे नाव “रॉयली” आहे. हे खरोखरच स्वादिष्ट दिसते आणि जामची चव फक्त उत्कृष्ट आहे. त्याच्या सर्व गुणांसह, स्वयंपाक करणे कठीण नाही. खड्डा काळजीपूर्वक काढून टाकल्यास जर्दाळू संपूर्ण शिजवल्या जाऊ शकतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी आम्ही घेतो:

• 1.7 किलो जर्दाळू;
• साखर समान प्रमाणात.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• फळे धुतली जातात, निवडली जातात, 3 मिनिटे उकळत्या पाण्याने ओतली जातात;
• चाळणीत घडी करा आणि हाडे काळजीपूर्वक काढा, परंतु फेकून देऊ नका;
• फळ एका मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा, साखर घाला, मिक्स करा आणि 2 तास सोडा;
• बियाण्यांमधून धान्य काळजीपूर्वक काढून टाका;
• फळांसह कंटेनर आगीवर ठेवा, उकळी आणा, नंतर कमी गॅसवर 40 मिनिटे उकळवा, ढवळत आणि फिल्म काढून टाका;
• नंतर कर्नल घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

तयार जाम सुंदर, चवदार आणि सुवासिक आहे. ते जारमध्ये गरम ठेवा, ते फिरवा किंवा घट्ट बंद करा. झाकण ठेवून, वरची बाजू खाली ठेवा.

व्हिडिओ पहा! रॉयल जर्दाळू जाम!

मंद कुकरमध्ये जर्दाळू जाम

स्लो कुकरमध्ये जॅम लवकर आणि सहज तयार होतो. स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 1.7 किलो जर्दाळू;
• साखर 1.3 किलो;
• 80 मिली पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. क्रमवारी लावा, सोलून घ्या आणि फळे धुवा, बिया काढून टाका;
2. एका वाडग्यात ठेवा, साखर सह झाकून ठेवा, पाण्यात घाला आणि 2-3 तास सोडा;
3. "विझवणे" मोड चालू करा, अधूनमधून ढवळणे, उकळल्यानंतर, 5 मिनिटांनंतर झाकण उघडा, 10 मिनिटांनंतर फोम काढा आणि बंद करा;
4. 12 तास सोडा;
5. पाककला पुन्हा करा, फक्त 5 मिनिटे शिजवा;
6. स्वच्छ, निर्जंतुक जारमध्ये घाला, गुंडाळा.

कृती जर्दाळू पासूनसाखरविरहित

जे लोक आहारात आहेत किंवा आरोग्याच्या कारणास्तव साखर खात नाहीत त्यांना या रेसिपीची प्रशंसा होईल.

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो जर्दाळू घेणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• फळे धुतली जातात, हाडे काढली जातात;
• पाणी घाला आणि उकळी आणा;
• 20 मिनिटे शिजवा.

स्वयंपाक करताना, आपण सतत जाम नीट ढवळून घ्यावे आणि फेस काढून टाकावा. या वेळेच्या शेवटी, तयार जाम जारमध्ये ओतला जातो आणि गुंडाळला जातो.

व्हिडिओ पहा! जर्दाळू त्यांच्या स्वतःच्या रसात (साखर नाही)