कंडेन्स्ड मिल्क रेसिपीसह काजू कसे शिजवायचे. नट - कंडेन्स्ड दुधासह आपल्या आवडत्या कुकीजसाठी जुन्या आणि नवीन पाककृती

कंडेन्स्ड दुधासह क्लासिक "नट्स" एका खास फ्राईंग पॅनमध्ये बेक केले जातात - नट पॅन. शिवाय, हेझेलच्या झाडाला लोखंडी कास्ट करणे इष्ट आहे - ते एका हाताने उचलणे खूप कठीण आहे. कास्ट आयर्न मोल्डमध्ये, कुकीज अगदी लहानपणापासून प्रत्येकजण लक्षात ठेवतात त्याप्रमाणे बाहेर पडतात. परंतु असे तळण्याचे पॅन शोधणे शक्य नसल्यास, आधुनिक इलेक्ट्रिक वॅफल लोह किंवा अगदी सामान्य धातूचे साचे नटांच्या अर्ध्या भागांचे अनुकरण करू शकतात.

[साइडबार#1]मूलत:, कंडेन्स्ड दुधासह "नट्स" कुकीजसाठी पीठ हा नियमित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीचा एक प्रकार आहे. क्लासिक कुकी रेसिपी लोणी, मैदा, चिकन अंडी, साखर, मीठ, सोडा आणि व्हिनेगरसह बनविली जाते. परंतु आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक बनवलेल्या स्वादिष्ट पदार्थांसाठी पर्याय आहेत. गृहिणी पारंपारिकपणे उकडलेले कंडेन्स्ड दूध भरण्यासाठी वापरतात.

कंडेन्स्ड दुधासह "नट्स" कुकीजसाठी क्लासिक रेसिपी

हेझलनटच्या सूचनांमध्ये छापलेल्या जुन्या कुकी रेसिपीमध्ये व्हॅनिलिन नव्हते. परंतु ते कुकीज अधिक चवदार बनवते.

कुकीज साहित्य:

• चिकन अंडी - 2 पीसी.;
• गव्हाचे पीठ - 2.5 चमचे;
• साखर - 1 टीस्पून;
• लोणी - 1 पॅक (250 ग्रॅम);
• मीठ - 1/3 टीस्पून;
• सोडा - 1 टीस्पून;
• व्हॅनिलिन - 1 पिशवी;
• व्हिनेगर - 1 टीस्पून.

लोणीचे चौकोनी तुकडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. पाणी बाथ मध्ये सतत ढवळत सह वितळणे, थंड सोडा. दुसर्या खोल भांड्यात 2 अंडी फोडा आणि साखर घाला. झटकून टाका किंवा मिक्सर वापरून, अंडी आणि साखर गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.

मिश्रणात थंड केलेले वितळलेले लोणी घाला आणि मीठ घाला. व्हिनेगर सह सोडा शांत करा आणि dough मध्ये घाला. यानंतर, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेसला झटकून टाका.

सतत पीठ ढवळत राहून हळूहळू पीठ घाला. पिठाचा शेवटचा भाग घातल्यानंतर, एकसंध रचना होईपर्यंत पीठ आपल्या हातांनी मळून घ्या. तयार शॉर्टब्रेड पीठ 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. थंडीत शॉर्टब्रेड पीठ अधिक प्लास्टिक बनते आणि तयार उत्पादने चुरगळली जातात.

स्थिर पिठापासून, अशा व्यासाच्या गोळ्यांमध्ये रोल करा की बेकिंग करताना ते नट मोल्डची मात्रा पूर्णपणे भरतील, अन्यथा परिणाम सदोष असेल. तथापि, त्याच वेळी, आपण भरपूर पीठ साच्याच्या पलीकडे जाऊ देऊ नये आणि वाया जाऊ देऊ नये. सोव्हिएत हेझेलसाठी, बॉल्सचा इष्टतम आकार सहसा चेरीचा आकार असतो, कदाचित थोडा मोठा.

स्टोव्हवर हेझेल तळण्याचे पॅन गरम करा आणि थोड्या प्रमाणात सूर्यफूल तेलाने ग्रीस करा. तयार पिठाचे गोळे सेलमध्ये ठेवा.

साच्याच्या वरच्या बाजूने गोळे घट्ट दाबा आणि स्टोव्हवर ठेवा. २ मिनिटे मंद आचेवर ठेवा. बेकिंग करताना पॅन नेहमी हँडल्सने धरून ठेवा.

2 मिनिटांनंतर, दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि आणखी 1-2 मिनिटे धरून ठेवा. गॅसवरून काढा आणि पॅन लाकडी बोर्डवर ठेवा. ते काळजीपूर्वक उघडा आणि काळजीपूर्वक गरम काजू काढून टाका.

IN क्लासिक कृतीकुकीज उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधाने भरलेल्या असतात. आपण घरी कंडेन्स्ड दूध शिजवू शकता किंवा आपण ते स्टोअरमध्ये तयार खरेदी करू शकता.

उकडलेल्या कंडेन्स्ड मिल्कने कुकीचे तुकडे भरा. त्याच वेळी, बाजूच्या भिंतींना कंडेन्स्ड मिल्क लावा जेणेकरुन अर्धे भाग एकत्र असतील. नटांचे अर्धे भाग जोडा.

कुकीज प्लास्टिकच्या पिशवीत, कुकीजसाठी विशेष टिन बॉक्स किंवा काचेच्या जारमध्ये साठवल्या पाहिजेत.

स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या उत्पादनातून उकडलेले कंडेन्स्ड दूध कसे मिळवायचे

तुम्हाला नैसर्गिक स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या कंडेन्स्ड दुधाचा 1 कॅन लागेल. जर कंडेन्स्ड दूध GOST नुसार तयार केले नाही तर ते शिजवू शकणार नाही. खरेदी करण्यापूर्वी कंडेन्स्ड दुधाची रचना तपासा; त्यात भाजीपाला चरबी नसावी, फक्त संपूर्ण दूध आणि साखर असू नये.

कंडेन्स्ड दूध शिजवण्याची प्रक्रिया

एका टॉवेलने पॅनच्या तळाशी रेषा करा. त्यावर कंडेन्स्ड दुधाचा कॅन ठेवा. पॅनमध्ये पुरेसे पाणी घाला जेणेकरून जार पूर्णपणे बुडतील. मंद आचेवर 4 तास शिजवा. पाण्यातून काढा, खोलीच्या तपमानावर थंड करा आणि त्यानंतरच जार उघडा.

कंडेन्स्ड दुधासह "नट्स" कुकीजसाठी आधुनिक कृती

60 भरलेल्या नट्ससाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• पीठ - 400 ग्रॅम;
• साखर - 100-150 ग्रॅम;
• लोणी किंवा मार्जरीन - 250 ग्रॅम;
• उकडलेले कंडेन्स्ड दूध - 1 कॅन;
• बेकिंग पावडर - 1/4 टीस्पून;
• अंडी - 2 पीसी.;
• व्हॅनिला साखर - 1 पिशवी;
• अक्रोड - 10 पीसी.

गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा, साखर मिसळा आणि हलके होईपर्यंत फेटून घ्या. वेगळ्या वाडग्यात, कोरडे घटक मिसळा: चाळलेले पीठ आणि बेकिंग पावडर. लोणी किंवा मार्जरीन चाकूने चिरून घ्या आणि मिश्रणात घाला.

एका खोल वाडग्यात, गोरे करण्यासाठी चिमूटभर मीठ घाला आणि त्यांना मजबूत फेस बनवा. पीठ आणि अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखरेमध्ये लोणी मिसळा आणि एकसंध पीठ मळून घ्या. फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग हळूहळू फोल्ड करा. पीठ चिकट आणि कडक नसावे.

अक्रोड पेक्षा किंचित लहान गोळे मध्ये पीठ लाटून घ्या, इलेक्ट्रिक नट मेकरमध्ये किंवा नेहमीच्या धातूच्या पॅनमध्ये ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर पूर्ण होईपर्यंत कुकीचे अर्धे भाग बेक करा. वनस्पती तेलाने साचा पूर्व-वंगण. कुकीज 7 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ 150 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये खूप लवकर बेक करतात.

अर्ध्या भाग बेक करत असताना, आपण भरणे तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, अक्रोड कर्नल चिरून घ्या, उकडलेले कंडेन्स्ड दुधाचे कॅन उघडा आणि काजू मिसळा.

साच्यातून कुकीचे अर्धे भाग काळजीपूर्वक काढून टाका, जास्तीचे कापून टाका, ट्रिमिंग्ज चिरून घ्या आणि फिलिंगमध्ये जोडा. नटचे अर्धे भाग मिश्रणाने भरा आणि एकत्र करा.

मल्टी-बेकरमध्ये कंडेन्स्ड दुधासह "नट्स" कुकीज कशी बनवायची

साहित्य:

• पीठ - 400 ग्रॅम;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• बेकिंग पावडर - 3 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 100 ग्रॅम;
• भरण्यासाठी उकडलेले घनरूप दूध.

वॉटर बाथमध्ये लोणी वितळवा. मिक्सरने साखर आणि अंडी फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर हळूहळू आंबट मलई, वितळलेले लोणी आणि बेकिंग पावडर घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही पुन्हा मिसळा.

पीठ घाला, हळूहळू भाग सादर करा, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. “नट्स” कुकीज बेक करण्यासाठी तयार केलेले पीठ एका विशेष मल्टी-बेकर फॉर्ममध्ये वेगळ्या मोल्डमध्ये ठेवा.

"बेकिंग" सेटिंग वापरून कुकीचे अर्धे भाग बेक करा. नटचे अर्धे भाग उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधाने भरा आणि त्यांना एकत्र जोडा. इच्छित असल्यास तयार काजू पावडरसह शिंपडा.

कंडेन्स्ड दुधासह "नट्स" साठी अंडयातील बलक पिठाची कृती

साहित्य:

• अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम;
• लोणी - 250 ग्रॅम;
• पीठ - 600 ग्रॅम;
• अंडी - 3 पीसी.;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर.

पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह एकत्र करा आणि मिक्सरने हलके होईपर्यंत फेटून घ्या. एक मजबूत फेस मध्ये गोरे विजय. चाकूने बटर चिरून घ्या, मैदा, बेकिंग पावडर, अंडयातील बलक घाला, नख मिसळा. पिठात अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रण घाला, नंतर चाबकलेले पांढरे. एकसंध कुकीचे पीठ मऊ होईपर्यंत मळून घ्या. त्याचे छोटे गोळे करा आणि इलेक्ट्रिक नट मेकरमध्ये किंवा कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅनमध्ये गॅसवर बेक करा.

तयार झाल्यावर, साच्यातून कुकीचे अर्धे भाग काढून टाका आणि उकडलेले घनरूप दूध भरा.

अंडीशिवाय कुकी कणिक "नट्स" साठी कृती

"नट्स" साठी पीठ अंडीशिवाय तयार केले जाऊ शकते, त्यामुळे कुकीचे अर्धे भाग कडक होतील आणि लक्षणीय क्रंच होतील.

साहित्य:

• पीठ - 3 चमचे;
• मार्जरीन - 250 ग्रॅम;
• साखर - 1/2 कप;
• आंबट मलई - 100 ग्रॅम;
• सोडा - 1/2 टीस्पून.

पाण्याच्या आंघोळीत मार्जरीन वितळवा आणि साखर एकत्र करा, ते विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. सोडा आणि आंबट मलई घाला. नंतर मिश्रणात पीठ लहान भागांमध्ये घाला, प्रत्येक वेळी पीठ चांगले मळून घ्या. एकसंध पीठ मिळाल्यानंतर, ते गोळे मध्ये विभाजित करा आणि नट पॅनमध्ये बेक करा.

अर्ध्या भाग काढून टाकताना, आपण विशेषतः सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते तुटू नयेत, कारण अंडी नसलेल्या कुकीज खूप नाजूक असतात. आपण प्रयोग करू इच्छित असल्यास, आपण रेसिपीमध्ये आंबट मलई अंडयातील बलक किंवा केफिरसह बदलू शकता आणि लोणी देखील मार्जरीनऐवजी चांगले कार्य करते.

दुधापासून घरी कंडेन्स्ड दूध कसे शिजवायचे

उत्पादनासाठी तयार करण्याची वेळ 2 तास आहे, परंतु जर कंडेन्स्ड दुधाला जाड किंवा गडद आवश्यक असेल किंवा घटक मोठ्या प्रमाणात घेतले असतील तर तुम्हाला वेळ वाढवावा लागेल. 1 लिटर दुधापासून तुम्हाला अंदाजे 500 ग्रॅम कंडेन्स्ड दूध मिळते. कमीतकमी 3.2% चरबीयुक्त दूध योग्य आहे.

साहित्य:

• दूध - 1 एल;
• साखर - 0.5 एल;
• व्हॅनिला साखर (पर्यायी) - 1 टीस्पून;
• पाणी - 70 मिली.

गोड दूध तळाशी चिकटू नये म्हणून एक मोठा नॉन-स्टिक पॅन घ्या. जर तुमच्याकडे असा पॅन नसेल, तर तुम्हाला स्वयंपाक करताना मिश्रण खूप वेळा ढवळावे लागेल.

एका सॉसपॅनमध्ये नियमित आणि व्हॅनिला साखर ठेवा आणि पाणी घाला. मध्यम आचेवर ठेवा आणि सर्व साखर क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत मिश्रण स्पॅटुलासह सतत ढवळत रहा. या वेळी, वस्तुमान साखरेच्या पाकात बदलेल.

[बॉक्स #2] परिणामी सिरपमध्ये दूध घाला, खोलीच्या तपमानावर असल्याची खात्री करा, ढवळून घ्या आणि उकळी आणा. दुधाचा वापर जितके फॅटी असेल तितके चांगले. ताजे उत्पादन घेणे देखील आवश्यक आहे जेणेकरून दूध गरम झाल्यावर दही होणार नाही.

जेव्हा एक समृद्ध फोम वाढू लागतो, तेव्हा आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान वस्तुमान तीव्रतेने ढवळणे आवश्यक आहे. फेस कमी झाल्यानंतर, गॅस कमी करा आणि कमीतकमी 1 तास दूध उकळवा. वेळोवेळी पॅनच्या बाजूने फेस स्किम करा आणि दूध ढवळत रहा. फेस फेकून देऊ नका, परंतु ते परत पॅनमध्ये ठेवा.

थोड्या वेळाने, दूध एक हलकी कॉफी रंग प्राप्त करेल. परंतु हे द्रव कंडेन्स्ड दूध असेल आणि कुकीज भरण्यासाठी जाड घनरूप दूध आवश्यक आहे. म्हणून, ते आणखी अर्धा तास ते एक तास शिजविणे आवश्यक आहे. द्वारे तयारी निश्चित करा देखावाआणि चव.

स्वयंपाक प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, कंडेन्स्ड दूध थंड होऊ द्या आणि एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला. तुम्ही ते थंड झाल्यावर लगेच कुकीचे अर्धे भाग भरण्यासाठी वापरू शकता. शिजवलेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

अक्रोडाच्या आकाराच्या, आजीच्या गोड कुकीजचा कधीही आनंद न घेणार्‍या व्यक्तीला भेटणे कठीण आहे. आज, त्याची रेसिपी विसरली गेली आहे, कारण स्टोअरमध्ये विविध मिठाई आणि मिठाईची प्रचंड निवड केली जाते. आम्ही अन्याय पुनर्संचयित करण्याचा प्रस्ताव देतो आणि कंडेन्स्ड दुधासह तेच नट कसे शिजवायचे ते लक्षात ठेवतो.

क्लासिक रेसिपी

• 2 अंडी,
• 250 ग्रॅम बटर,
• 0.5 टेस्पून. सहारा,
• 600 ग्रॅम मैदा,
• 0.5 चमचे सोडा
• 0.5 चमचे टेबल व्हिनेगर,
• मीठ,
• उकडलेले घनरूप दूध.

• आपले स्वतःचे कंडेन्स्ड दूध बनविण्यासाठी, कॅन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि 3 तास शिजवा. यानंतर, सर्वकाही थंड करणे आवश्यक आहे. संध्याकाळी हे करण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून दुसऱ्या दिवशी सर्वकाही तयार होईल;
• चला चाचणीकडे जाऊया. स्टीम बाथमध्ये लोणी वितळवा. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, प्रथम ते तोडण्याची शिफारस केली जाते. नंतर त्यात व्हिनेगर आणि साखरेसह सोडा घाला आणि नंतर सर्वकाही चांगले मिसळा जेणेकरून गुठळ्या नसतील;
• स्वतंत्रपणे, फेस येईपर्यंत अंडी फेटा आणि मिश्रणात घाला, सतत मळून घ्या. भागांमध्ये पीठ घाला जेणेकरून पिठात गुठळ्या नसतील आणि एकसंध, परंतु जाड असेल.
• कुकीज चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी सूर्यफूल तेलाने हेझेल पेशी वंगण घालणे;
• पिठाच्या एकूण वस्तुमानातून तुम्हाला लहान तुकडे घ्यावे लागतील आणि त्यातून गोळे बनवावे लागतील, ज्याने पेशी 2/3 भरल्या पाहिजेत. यानंतर, हेझलनटचा वरचा भाग झाकून ठेवा आणि जर कणिक कडांवर बाहेर आले असेल तर ते कापून टाका, कारण ते जळून जाईल.
• सर्व काही बेक झाल्यानंतर, काजूचे अर्धे भाग एका भांड्यात ठेवा आणि थोडा वेळ सोडा. तयार केलेले “शेल” कंडेन्स्ड दुधाने भरा आणि त्यांना एकत्र जोडा.

अंडीशिवाय कणकेची कृती

अंडी नसल्यामुळे, काजू कडक आणि कुरकुरीत असतात.

250 ग्रॅम मार्जरीन,

सोडा 0.5 चमचे.

• दुहेरी बॉयलरवर मार्जरीन वितळवा;
• दाणेदार साखर, सोडा आणि आंबट मलई घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा;
• भागांमध्ये पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या;
• तांबूस पिंगट पेशी तेलाने वंगण घालणे आणि, पीठ लहान तुकड्यांमध्ये विभागून, "शेल" बेक करा.

घनरूप दूध आणि अंडयातील बलक सह नट

• 2 अंडी
• 1/4 कप साखर
• 0.5 कप अंडयातील बलक
• 3 टेस्पून. पीठ आणि
• 1 चमचे सोडा,
• 400 ग्रॅम घनरूप दूध आणि
• 100 ग्रॅम बटर.

1. कणकेसाठी, साखर सह अंडी एकत्र करण्यासाठी मिक्सर वापरा;
2. स्टीम बाथवर वितळलेले लोणी घाला;
3. आम्ही तेथे अंडयातील बलक आणि स्लेक्ड सोडा देखील पाठवतो. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि पीठ बदलण्यासाठी काही भागांमध्ये पीठ घाला, जे मऊ असले पाहिजे, परंतु फार कठीण नाही;
4. बेकिंग करण्यापूर्वी, हेझलनट तेलाने ब्रश करा;
5. जर तुम्ही कास्ट आयर्न पॅनमध्ये कुकीज शिजवत असाल, तर तपकिरी रंग दिसू लागल्यावर तुम्हाला ती उलटावी लागेल;
6. अशा प्रकारे, सर्व "शेल" शिजवा आणि त्यांना थंड होऊ द्या;
7. कंडेन्स्ड दूध आणि सील सह अर्धा भरा.

ओव्हन मध्ये घनरूप दूध सह काजू

बर्याच लोकांकडे घरी विशेष तांबूस पिंगट नसतात, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपण स्वादिष्ट पदार्थ तयार करणे सोडून देणे आवश्यक आहे. ओव्हनमध्ये, काजू आकारात इतके परिपूर्ण होणार नाहीत, परंतु त्यांची चव देखील उत्कृष्ट असेल.

1. मिक्सर वापरुन, साखर सह अंडी विजय;
2. भागांमध्ये मैदा आणि बेकिंग पावडर घाला आणि पीठ मळून घ्या;
3. आम्ही अंडाकृती आकार असलेल्या विशेष साच्यांमध्ये बेक करू. त्यांना तेलाने वंगण घालणे आवश्यक आहे, पीठ घालणे आणि काळजीपूर्वक आपल्या बोटांनी वितरित करणे आवश्यक आहे, भिंतींवर घट्ट दाबून. मध्यभागी मोकळी जागा असावी;
4. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 10 मिनिटे शिजवा;
5. वेळ निघून गेल्यानंतर, कुकीज काढून टाका, त्यांना थंड करा आणि त्यांना मोल्डमधून काढून टाका;
6. प्रत्येक भागाला कंडेन्स्ड दुधाने कोट करा आणि त्यांना जोड्यांमध्ये जोडा.

कस्टर्ड सह काजू

• पीठासाठी: 100 ग्रॅम बटर, परंतु आपण मार्जरीन, 2 अंडी, 4 टेस्पून देखील वापरू शकता. साखर आणि आंबट मलई समान रक्कम spoons, सोडा 0.5 चमचे, 0.5 टेस्पून. स्टार्च आणि 2 टेस्पून. पीठ;
• मलईसाठी: 250 ग्रॅम दूध, 2 अंडी, 100 ग्रॅम साखर, 20 ग्रॅम मैदा आणि 50 ग्रॅम लोणी, तसेच व्हॅनिला साखरेची पिशवी आणि एक चिमूटभर व्हॅनिलिन.

आम्ही खालील अल्गोरिदमनुसार तयार करू:

• पांढरा फेस तयार होईपर्यंत अंडी साखरेने फेटणे ही पहिली गोष्ट आहे. तेथे मऊ केलेले मार्जरीन आणि इतर साहित्य पाठवा. हवेचा वस्तुमान तयार होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा;
• साच्याला तेलाने ग्रीस करा आणि वर वर्णन केलेल्या तत्त्वांनुसार त्यात काजू शिजवा;
• आता आम्ही क्रीम वर जाऊ, ज्यासाठी आम्ही अंडी आणि साखर एकत्र करतो. तेथे पीठ आणि व्हॅनिला साखर घाला;
• तयार मिश्रण थंड दुधाने पातळ करा आणि चांगले मिसळा जेणेकरून सुसंगतता एकसमान असेल;
• सर्वकाही मध्यम आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, उकळी आणा;
• यानंतर, थंड करा आणि लोणी घाला, मलई तयार करा. त्यात “शेल” भरून त्यांना एकत्र जोडा.

भरण्याचे पर्याय

आपण केवळ कंडेन्स्ड दुधानेच "शेल" भरू शकता.

लहानपणापासूनची एक आवडती चव जी विसरता येत नाही ती म्हणजे कंडेन्स्ड दुधासह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनवलेले काजू. या उच्च-कॅलरी मिष्टान्नची चव खूप श्रीमंत, समृद्ध आणि त्याच वेळी नाजूक आहे, म्हणून काहीवेळा आपल्याला खरोखर आपला आहार खंडित करून शिजवायचा आहे. या रेसिपीनुसार काजू बनवा, "शेल" बेकिंगसाठी विशेष फॉर्मसह सशस्त्र.

गोड नट्स: शॉर्टब्रेड पीठ क्रमांक 1

साहित्य:- 250 ग्रॅम बटर; - 2 चिकन अंडी; - 3 टेस्पून. पीठ; - 0.5 टीस्पून व्हिनेगर सह quenched सोडा; - 0.5 टीस्पून मीठ; - 5 टेस्पून. सहारा.

लोणी खोलीच्या तपमानावर 40 मिनिटे सोडा, नंतर ते गुळगुळीत होईपर्यंत अर्ध्या मोजलेल्या साखरने नीट ढवळून घ्या. अंडी फोडा, अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करा आणि उरलेल्या साखर आणि मीठाने मॅश करा. लोणी आणि अंड्याचे मिश्रण एकत्र करा आणि मिक्स करा. गोरे बीट करा, स्लेक केलेला सोडा घाला आणि बटर-एग मिश्रणात ठेवा. झाडू किंवा मिक्सरने सर्वकाही पुन्हा नीट मिसळा, चाळलेले पीठ घाला आणि पीठ लवचिक होईपर्यंत कित्येक मिनिटे मळून घ्या.

नटांसाठी मूस तयार करा आणि पेस्ट्री ब्रश वापरून वनस्पती तेलाने कोट करा. पीठ सॉसेजमध्ये रोल करा, अक्रोडापेक्षा मोठे तुकडे करा आणि बॉलमध्ये रोल करा. परिणामी बन्स मोल्डच्या प्रत्येक सेलमध्ये ठेवा, ते बंद करा आणि बर्नरवर ठेवा. प्रत्येक बाजूला सुमारे 7 मिनिटे शेल बेक करावे. पिठाचा रंग बदलण्यासाठी वेळोवेळी नट किंचित उघडा. तपकिरी होताच, स्टोव्हमधून पॅन काढा. तयार नटचे अर्धे भाग काळजीपूर्वक ट्रेवर स्थानांतरित करा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

गोड नट्स: शॉर्टब्रेड पीठ क्रमांक 2

साहित्य:- 200 ग्रॅम बटर; - 4 अंडी; - 150 ग्रॅम आंबट मलई; - 2 चमचे पीठ; - 2 टीस्पून. सहारा; - एक चिमूटभर मीठ आणि सोडा.

लोणी वितळवून त्यात आंबट मलई आणि फेटलेली अंडी, तसेच साखर, मीठ आणि सोडा मिसळा. पीठ चाळून घ्या आणि ते द्रव वस्तुमानात लहान भागांमध्ये घाला, सतत चमच्याने ढवळत रहा. पीठ पातळ असेल, परंतु खूप द्रव नाही. मोल्डच्या डिंपल्समध्ये चमचे वापरून पसरवा, बंद करा, दाबा आणि शिजेपर्यंत काजू बेक करा.

उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधासह नटांची चव लहानपणापासून प्रत्येक मुलाला आणि प्रौढांना परिचित आहे. ही स्वादिष्टता संध्याकाळचा चहा आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी सजावट बनली आहे. आज, अशा कुकीज अधिक वेळा स्टोअरमध्ये विकत घेतल्या जातात, परंतु घरी बेक केलेल्या कुकीजची चव अधिक चांगली असते. या कारणास्तव, घरी हेझलनट मेकरमध्ये कंडेन्स्ड मिल्कसह काजू तयार करण्याच्या पद्धतींचा विचार करणे योग्य आहे.

हेझलनट मध्ये काजू साठी dough साठी कृती

सोव्हिएत काळात, जवळजवळ प्रत्येक गृहिणीला GOST नुसार तांबूस पिंगट रॅकमध्ये नटांची कृती माहित होती आणि फक्त एकच नाही तर एकाच वेळी अनेक. क्लासिक आवृत्ती लोणी किंवा मार्जरीन वापरते. अतिरिक्त घटक म्हणजे मैदा, अंडी, स्लेक्ड सोडा आणि साखर. कालांतराने, अशा स्वादिष्टपणासाठी पीठ तयार करण्याचे अधिक पर्याय दिसू लागले आणि त्यांनी ते आंबट मलई, स्टार्च, अंडयातील बलक आणि व्हॅनिला साखरेसह बनवण्यास सुरुवात केली. याव्यतिरिक्त, जनावरांची चरबी आणि अंडी वगळणारे दुबळे मिष्टान्न आहेत.

सर्वसाधारणपणे, शॉर्टब्रेड पीठ नेहमी नटांसाठी वापरले जाते. फक्त एक अट आहे - मार्जरीन, लोणी आणि इतर सर्व घटक तपमानावर असणे आवश्यक आहे. केक तयार करण्यासाठी, एक विशेष फॉर्म वापरला जातो - हेझलनट. हे पारंपारिक असू शकते, यूएसएसआरमध्ये गॅसवर स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते किंवा अधिक आधुनिक इलेक्ट्रिक असू शकते. कुकीजच्या पहिल्या बॅचच्या आधी एकतर ग्रीस करणे आवश्यक आहे. नॉन-इलेक्ट्रिक फॉर्मच्या बाबतीत, बेकिंग दरम्यान वेळोवेळी गॅसच्या दिशेने वेगवेगळ्या बाजूंनी वळवणे आवश्यक आहे.

नट रेसिपीमध्ये स्वतःच अनेक सोप्या चरण आहेत:

• सर्व घटक मिसळणे;
• घट्ट बॉलमध्ये पीठ रोल करणे;
• कुकीचे अर्धे भाग तयार करणे;
• बेकिंग प्रक्रिया;
• चवदारपणात उकडलेले कंडेन्स्ड दूध घालणे.

घनरूप दूध सह काजू साठी क्लासिक dough

जुन्या पारंपारिक नट रेसिपीमध्ये, पीठ लोणीने बनवले जाते. यासाठी सुमारे 250 आवश्यक असतील. इतर घटकांची यादी खालीलप्रमाणे आहे:

• सोडा - 0.25 टीस्पून;
• अंडी - 2 पीसी.;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• पीठ - 3 चमचे;
• साखर - 0.5 चमचे;
• व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस - सोडा विझवण्यासाठी 2-3 थेंब.

खालील सूचनांनुसार स्वयंपाक प्रक्रिया चरण-दर-चरण केली जाते:

1. लोणी वितळण्यासाठी सॉसपॅन घ्या, त्याऐवजी आपण मार्जरीन वापरू शकता. दुसरा मार्ग म्हणजे खोलीच्या तपमानावर सोडणे किंवा शेगडी करणे.
2. मिक्सर, ब्लेंडर किंवा व्हिस्क वापरून अंडी साखरेने फेटून घ्या.
3. सोडा विझवण्यासाठी लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर वापरा.
4. मागील परिच्छेदांमध्ये सूचीबद्ध केलेले घटक एकत्र करा, नंतर सर्वकाही गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
5. सतत ढवळत राहा, हळूहळू पीठ घाला. पीठ नीट मळून घ्या. ते फॅटी, मऊ आणि लवचिक असावे.

अंडयातील बलक सह hazelnut dough साठी कृती

नट वाडग्यात उकडलेल्या कंडेन्स्ड मिल्कसह नट्ससाठी खालील रेसिपीमध्ये पीठासाठी अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई वापरणे समाविष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, आवश्यक रक्कम अर्ध्यामध्ये विभाजित करून ते एकत्र जोडले जाऊ शकतात. आवश्यक घटकांच्या यादीमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• साखर - एक ग्लास एक चतुर्थांश;
• बेकिंग सोडा - 1 टीस्पून, जे व्हिनेगरने शांत केले पाहिजे;
• अंडयातील बलक आणि आंबट मलई - 100 ग्रॅम किंवा प्रत्येक 50 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• पीठ - 2.5-3 चमचे.

जर साहित्य तयार असेल, तर तुम्ही खालील सूचनांनुसार पीठ तयार करणे सुरू करू शकता:

1. मिक्सर वापरून, साखर सह अंडी विजय. ताबडतोब लोणीचे तुकडे करा.
2. फेटलेल्या अंड्यांमध्ये आंबट मलई आणि स्लेक केलेला सोडा घाला आणि नंतर वितळलेले बटर घाला. मिसळा.
3. मिश्रणात हळूहळू पीठ घाला, सतत ढवळत रहा.
4. एकसंधता मऊ होईपर्यंत पीठ मळून घ्या आणि खूप कडक नाही, जेणेकरून तुम्ही सहजपणे एक तुकडा चिमटावू शकता.

स्टोव्हवर नट पॅनमध्ये काजू कसे बेक करावे

वरीलपैकी अशा चवदार स्वादिष्टपणासाठी तुम्ही कणकेची कृती निवडू शकता. तिथून तुम्ही चाचणीसाठी उत्पादनांची यादी देखील मिळवू शकता. भरण्यासाठी आपल्याला खालील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

• लोणी - 50-100 ग्रॅम;
• उकडलेले कंडेन्स्ड दुधाचे कॅन - 1 पीसी.;
• अक्रोड - 200 ग्रॅम (पर्यायी).

सूचीबद्ध घटकांमधून आपल्याला एक क्रीम तयार करणे आवश्यक आहे, जे नंतर स्वतः कुकीजने भरले आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:

1. लोणी मंद आचेवर वितळवून त्यात कंडेन्स्ड दुधात मिसळा.
2. कॉफी ग्राइंडर वापरून शेंगदाणे पावडरमध्ये बारीक करा किंवा पूर्ण घाला.
3. सर्व साहित्य एकत्र करा आणि मिक्स करा.

नट वाडग्यात उकडलेल्या कंडेन्स्ड मिल्कसह नटांच्या रेसिपीसाठी कणिक आणि भरणे तयार असल्यास, आपण शेवटच्या टप्प्यावर जाऊ शकता. स्टोव्हवर साध्या स्वरूपात, स्वादिष्ट पदार्थ खालीलप्रमाणे तयार केले जातात:

1. पिठाचे छोटे तुकडे चिमटीत करून, हेझलनटला बसेल अशा आकाराचे गोळे बनवा. शिफारस केलेला व्यास सुमारे 2 सेमी आहे.
2. मोल्ड आगीवर ठेवा, त्यातील इंडेंटेशन्स भाजीपाला तेलाने ग्रीस करा आणि वरच्या फुग्यांसह तेच करा.
3. प्रत्येक लहान डब्यात एक बॉल ठेवा, नंतर नट होल्डर बंद करा आणि हँडल थोडावेळ घट्ट धरून ठेवा जेणेकरुन पीठ इच्छित अर्ध्या भागाचा आकार घेईल. काही सेकंदांनंतर, हवा सोडा. नंतर हँडल्स पुन्हा सुमारे एक मिनिट धरून ठेवा आणि नंतर आणखी काही मिनिटे पीठ सोडा.
4. गॅसची दुसरी बाजू ठेवून साचा उलटा. 3-5 मिनिटे थांबा.
5. उष्णतेपासून डिव्हाइस काढून टाकल्यानंतर, काट्याने अर्धे भाग काढून टाका आणि पुढील बॅचवर पाठवा.
6. आगाऊ तयार केलेल्या उकडलेल्या कंडेन्स्ड मिल्क क्रीमने कुकीज भरा, त्यावर कडा ग्रीस करा, नंतर भाग एकत्र करा.

इलेक्ट्रिक नट नट कृती

नटांच्या स्वरूपात चुरमुरे शॉर्टब्रेड कुकीज तयार करण्यासाठी, आपण इलेक्ट्रिक नट मेकर देखील वापरू शकता, कारण उकडलेले कंडेन्स्ड दूध असलेल्या काही पाककृती विशेषतः त्यासाठी विकसित केल्या गेल्या आहेत. अशा उपकरणाचे जवळजवळ सर्व मॉडेल थर्मोस्टॅटसह सुसज्ज आहेत जे हीटिंग तापमान 200 ते 250 अंशांपर्यंत बदलते. सर्वसाधारणपणे, इलेक्ट्रिक नट मेकरमध्ये अंगभूत बेकिंग पॅनसह बिजागराने जोडलेले 2 कार्यरत पॅनेल असतात. तयारीचा पहिला टप्पा म्हणजे वरील सूचनांनुसार पीठ मळून घेणे. पुढे, भरणे खालील घटकांपासून बनविले जाते:

• उकडलेले घनरूप दूध - 0.2 किलो;
• बेकिंग dough पासून crumbs - पर्यायी;
• लोणी - 0.1 किलो.

नट नटमध्ये कंडेन्स्ड दुधासह नटांच्या रेसिपीमध्ये खालील चरणांचा समावेश आहे:

1. उपकरणाचे बेकिंग तापमान 200 अंशांवर सेट करा. असे कोणतेही कार्य नसल्यास, आपल्याला फक्त अर्ध्या भागांची तयारी अधिक वेळा तपासण्याची आवश्यकता आहे.
2. गोळे बनवण्यासाठी पिठाचे तुकडे चिमटून घ्या, जे नंतर इलेक्ट्रिक नट नटच्या पेशींमध्ये ठेवले जातात.
3. झाकणाने झाकून ठेवा आणि 1.5-2 मिनिटांनी तयारी तपासा. जर ते अद्याप पूर्ण झाले नसेल, तर ते त्याच वेळेसाठी सोडा.
4. स्पॅटुला वापरुन, सर्व अर्ध्या भाग काढा आणि कागदाच्या रुमालावर ठेवा.
5. फिलिंगसाठी सर्व साहित्य एकत्र करा आणि त्यात केक भरा.

व्हिडिओ: उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधासह काजू कसे शिजवायचे

स्टोअर नट कुकीज विकते, परंतु ते घरगुती बनवण्याइतकेच जवळ आहेत!

जर तुमच्याकडे नट असतील तर कंडेन्स्ड मिल्कसह होममेड नट कुकीज बनवण्याचा प्रयत्न करा. खूप मूळ आणि चवदार!

कणिक:

• अंडी - 2 पीसी.;
• साखर - एक चौथा कप;
• आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक - 100 ग्रॅम (किंवा दोन्हीपैकी अर्धा);
• लोणी - 100 ग्रॅम (मार्जरीनने बदलले जाऊ शकते);
• पीठ - 2.5 ते 3 कप पर्यंत, सुसंगततेवर अवलंबून;
• बेकिंग सोडा - 1 टीस्पून (व्हिनेगरने शांत करा).

मलई:

• 400 ग्रॅम उकडलेले कंडेन्स्ड दूध, ज्याला टॉफी देखील म्हणतात;
• 100 ग्रॅम बटर.

नट कुकी dough:

अंडी आणि साखर मिक्सरने फेटून घ्या, लोणीचे तुकडे करा.

फेटलेल्या अंड्यांमध्ये आंबट मलई, सोडा घाला, व्हिनेगरने शांत करा. लोणी वितळवून पीठात घाला, मिक्स करा.

तीन किंवा चार जोडण्यांमध्ये पीठ घाला, ढवळत रहा आणि पीठाची सुसंगतता पहा.

ते मऊ असले पाहिजे, खूप उभे नसावे, जेणेकरून ते आपल्या हातांना चिकटणार नाही आणि आपण सहजपणे एक तुकडा चिमटा आणि बॉलमध्ये रोल करू शकता.

गोळे आणि काजू बद्दल काही शब्द, हे महत्वाचे बारकावे आहेत, जे जाणून घेतल्यास, आपण घरगुती काजू बेक करण्याच्या प्रक्रियेत द्रुत आणि सहजपणे प्रभुत्व मिळवाल!

हेझेल नियमित किंवा इलेक्ट्रिक असू शकते, आमचे सोपे आहे, आपल्याला त्यात गॅस बर्नरवर बेक करणे आवश्यक आहे, वैकल्पिकरित्या हेझेल एका बाजूला किंवा दुसर्या बाजूने फिरवा. नटांच्या पहिल्या बॅचची लागवड करण्यापूर्वी, आपल्याला नट नटच्या सर्व पृष्ठभागांना सूर्यफूल तेलाने खूप काळजीपूर्वक वंगण घालणे आवश्यक आहे: रेसेसेस, फुगे आणि अगदी त्यांच्यामधील मोकळी जागा. मग काजू सहजपणे हलवले जातील, शिवाय, बेकिंगच्या शेवटपर्यंत एक ग्रीसिंग पुरेसे आहे!

आता बॉल्सबद्दल. प्रत्येक वेळी आम्ही त्यांचा आकार यादृच्छिकपणे निवडतो :) जर तुम्ही ते आवश्यकतेपेक्षा मोठे केले तर हेझलनटमधून पीठ बाहेर येईल आणि तुम्हाला काजू मिळणार नाहीत, परंतु शनि आणि उडत्या तबकड्यांसारखे काहीतरी; खूप लहान देखील समान नाही... गोळे अंदाजे अर्ध्या अक्रोडाच्या आकाराचे असावेत. हे करून पहा!

तर, आम्ही गोळे रेसेसमध्ये ठेवतो, हेझलनट बंद करतो आणि आग लावतो. हेझलनट गरम होत असताना पहिल्या बॅचला नंतरच्या बॅचपेक्षा बेक होण्यास जास्त वेळ लागेल.

आम्ही एक मिनिट बेक करतो, उघडा, पहा, ते सोनेरी तपकिरी असल्यास, त्यांना उलटा, दुसऱ्या बाजूला बेक करा, पुन्हा पहा.

तुम्ही तपकिरी आहात? तयार!

काजू एका डिशवर घाला आणि दुसरी बॅच घाला.

ते त्वरीत बेक करतील, म्हणून ही गोष्ट कन्व्हेयरवर ठेवणे चांगले. बेकिंग नट्स ही एक रोमांचक क्रिया आहे जी संपूर्ण कुटुंबासह करणे चांगले आहे. मुले गोळे बनवतात, आई नट रॅकमध्ये ठेवते, बाबा बेक करतात. मदतनीस चुकून हेझलनटला स्पर्श करणार नाहीत याची काळजी घ्या - ते खूप गरम आहे!

तुम्ही काजू बेकिंग करून थोडे थकले आहात का? चला मग एक मजेदार विश्रांती घेऊया :) स्वयंपाकघरात काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक शिजवा, कारण हे असे होते:D

तुम्हाला आणखी मजेदार चित्रे पहायची असल्यास, यावर क्लिक केल्याने आमच्या वेबसाइटला नवीन टॅबमध्ये सर्वात मजेदार क्षणांची निवड मिळेल :) आता पुढे जाऊया - आम्ही दुसऱ्या रेसिपीनुसार नट बनवू!

पर्याय 2 - शॉर्टब्रेड नट्स

नंतर मला नटांच्या पीठासाठी आणखी एक रेसिपी सापडली, यावेळी अंड्यातील पिवळ बलक सह शॉर्टब्रेड पीठ, ज्यामुळे कुकीज अधिक कुरकुरीत आणि कोमल होतात. तुम्हाला सर्वात जास्त आवडणारा पर्याय वापरून पहा!

• 3 yolks;
• 200 ग्रॅम साखर (1 ग्लास);
• 200 ग्रॅम बटर;
• आंबट मलईचे 3-4 चमचे;
• 1/4 चमचे मीठ;
• 2.5-3 कप मैदा (325-400 ग्रॅम).

अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह बारीक करा (आणि मेरिंग्यू किंवा शिफॉनसाठी पांढरे वापरा). खोलीच्या तपमानावर मऊ केलेले लोणी घाला आणि पुन्हा बारीक करा (किंवा बीट करा). आंबट मलई घाला, पीठ भागांमध्ये चाळून घ्या, मऊ पीठ मळून घ्या. वर वर्णन केल्याप्रमाणे बेक करावे.

नटचे अर्धे भाग थंड होत असताना, भरणे तयार करा.

उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधाने नट कुकीज भरणे:

तुम्ही ते फक्त टॉफीने भरू शकता, हे सोपे आहे. पण जर तुम्ही टॉफीला बटरने फेटले तर फिलिंग मऊ होईल. उकडलेले घनरूप दूध असलेली मलई ही नटांसाठी सर्वोत्तम भरणे आहे!

नटचा एक अर्धा भाग क्रीमने भरा, दुसरा अर्धा बंद करा आणि काजू प्लेटवर ठेवा.

चूर्ण साखर सह शिंपडा. हे सुंदर आहे, परंतु ते खूप स्वादिष्ट आहे - स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या काजूसाठी उपयोग नाही! घरगुती बनवलेले शंभर पट चांगले आहेत, कारण तुम्ही त्यांना एकत्र केले आहे!