मशरूम किस राज्य से संबंधित हैं? मशरूम क्या हैं

बहुत कम लोग सोचते हैं कि मशरूम कैसे उगते हैं - लोग तथाकथित "मूक शिकार" पर, निकटतम घने जंगल या उपवन में चले जाते हैं, और यदि मौसम सफल होता है, तो उनकी टोकरी इन आश्चर्यजनक रूप से भरी रहती है जंगल के स्वादिष्ट उपहार. लेकिन अगर आपकी योजनाओं में अपनी संपत्ति पर मशरूम उगाना शामिल है, तो आप निश्चित ज्ञान के बिना ऐसा नहीं कर पाएंगे। और सबसे पहले आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि मशरूम को किन पारिस्थितिक समूहों में विभाजित किया गया है, और उनके अंतर क्या हैं।

मशरूम कैसे उगते हैं (फोटो और वीडियो के साथ)

मायसेलियम और मायसेलियम पर्यायवाची हैं, जो कवक के वानस्पतिक भाग को दर्शाते हैं, जो जमीन में, जंगल के कूड़े में या किसी अन्य सब्सट्रेट में स्थित होता है। मायसेलियम लंबे धागों का एक नेटवर्क है जिसे हाइपहे कहा जाता है। चैंपिग्नॉन मायसेलियम हल्के नीले रंग के जाल जैसा दिखता है। ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम पतले धागों से बने सफेद रेशम जैसा दिखता है, और शिइताके मायसेलियम सफेद फुलाना या पतले रेशमी कपड़े जैसा दिखता है। दाद और अन्य बिस्तर कवक में, मायसेलियम हाइपहे अधिक मोटे होते हैं, वे गंभीर दिखते हैं...

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कवक की वृद्धि और विकास की स्थितियों के लिए विशिष्ट आवश्यकताएं होती हैं। पुस्तक में वर्णित मैक्रोमाइसीट कवक निम्नलिखित पारिस्थितिक समूह बनाते हैं:

2. मृदा मृतपोषी। उनमें से हम वन प्रजातियों और खुले स्थानों के प्रकारों (घास का मैदान, मैदान, आदि) को अलग कर सकते हैं। वन मिट्टी के सैप्रोट्रॉफ़ जंगल के फर्श और जंगल की मिट्टी पर उगते हैं। मैरास्मियस, माइसेना, कोलिबिया आदि जेनेरा के प्रतिनिधि अक्सर जंगल के फर्श पर पाए जाते हैं। कुछ प्रजातियों में, माइसेलियम सीधे ह्यूमस परत में फैलता है या मिट्टी में और भी गहराई तक चला जाता है। ये प्रकार...

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लोग हर चीज़ व्यवस्थित करते हैं और यह बात मशरूम के बारे में जानकारी पर भी लागू होती है। कुछ वर्गीकरण विशेषताओं के आधार पर मशरूम के विभिन्न समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है। हम कवक के समूहों और उनके प्रतिनिधियों पर अधिक विस्तार से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

1. यौन प्रक्रिया के प्रकार, प्रजनन की विशेषताओं के आधार पर

आइए जीव विज्ञान की पाठ्यपुस्तक के पन्नों पर जो पाया जा सकता है, उससे सबसे समझ से बाहर से शुरू करें। कक्षाएं इस प्रकार हैं:

चिट्रिडिओमाइसेट्स (ओल्पीडियम), हाइफोकाइट्रियोमाइसेट्स, जाइगोमाइसेट्स (म्यूकर), ओमीसाइकेट्स, एस्कोमाइसेट्स (कंपकंपी, मोरेल और टांके), बेसिडिओमाइसेट्स (टिंडर कवक, कैप मशरूम), ड्यूटेरोमाइसेट्स (पेनिसिलियम)।

2. विवाद के गठन की विधि के अनुसार

दो मुख्य समूह हैं:

बेसिडियल: ट्यूबलर (बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, पॉलिश, बोलेटस, बोलेटस, बटरवॉर्ट, बोलेटस); लैमेलर (केसर मिल्क कैप, निगेला, मिल्क मशरूम, सफेद मशरूम, वोलनुष्का, पॉडग्रुज्ड, ग्लैडीश, चेंटरेल, शैंपेनन, रो, रसूला, शहद एगारिक); ब्लैकबेरी (पीली ब्लैकबेरी और...

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कवक के पारिस्थितिक समूह

निवास स्थान (सामयिक विशेषताओं के आधार पर) या कुछ सब्सट्रेट्स (ट्रॉफिक विशेषताओं) के साथ संबंध को ध्यान में रखते हुए, कवक के पारिस्थितिक समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है। सबसे व्यापक पारिस्थितिकी समूहों में मृदा कवक शामिल हैं। 1 ग्राम वन मिट्टी में सैकड़ों-हजारों कवक प्रजनक (प्राइमोर्डिया) होते हैं। सभी व्यवस्थित समूहों की वर्तमान में ज्ञात कवक प्रजातियों में से 30 से 50% तक मिट्टी से जुड़ी हुई हैं। कवक के बीच जो मिट्टी में स्थायी रूप से रहते हैं या केवल जीवन चक्र के कुछ चरणों में इसके साथ जुड़े होते हैं, कोई भी विभिन्न वर्गीकरण समूहों के प्रतिनिधियों को पा सकता है। इस प्रकार, जीनस म्यूकर, मोर्टिएरेला (जाइगोमाइकोटा), ट्राइकोडर्मा (ड्यूटेरोमाइकोटा) की प्रजातियां मिट्टी में विकास के सभी चरणों से गुजरती हैं, कवक इस वातावरण को नहीं छोड़ते हैं। और फ्यूजेरियम और बोट्रीटीस जेनेरा की प्रजातियां भी, जो लगातार मिट्टी में मौजूद रहती हैं, पौधों के ऊतकों में प्रवेश कर सकती हैं और संक्रमण का कारण बन सकती हैं, अलैंगिक स्पोरुलेशन, क्लैमाइडोस्पोर्स, स्क्लेरोटिया बनाती हैं, जो मिट्टी में पौधों के मरने के बाद भी बनी रहती हैं।

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मशरूम के पारिस्थितिक समूह

पर्यावरणीय कारक जो जीवों की वृद्धि, विकास, प्रजनन और वितरण को निर्धारित करते हैं, उनमें जलवायु (तापमान, प्रकाश, आर्द्रता, वर्षा, आदि), पोषण (सब्सट्रेट) कारक, एक निश्चित निवास स्थान में विभिन्न प्रकार के जीवों के बीच अंतर-विशिष्ट बातचीत और कुछ अन्य शामिल हैं। .

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2 वर्ष पहले

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कवक के पारिस्थितिक समूह

वन समुदायों में मैक्रोमाइसेट्स के खाद्य कनेक्शन, एक नियम के रूप में, उनकी पारिस्थितिक विशेषताओं को निर्धारित करते हैं, इसलिए इस मामले में हम कवक के पारिस्थितिक समूहों के बारे में बात कर सकते हैं जो ट्रॉफिक समूहों के बराबर हैं। घरेलू और विदेशी माइकोलॉजिस्टों द्वारा पहचाने गए कवक के पारिस्थितिक समूह, जो सब्सट्रेट तक ही सीमित हैं या निवास स्थान को ध्यान में रखे बिना पौधों के साथ सहजीवी रूप से जुड़े हुए हैं, को अधिक सही ढंग से ट्रॉफिक कहा जाएगा, क्योंकि कवक की अधिकांश प्रजातियों की पारिस्थितिकी का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, और आंशिक रूप से यही कारण है कि यह अभी भी है...

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मशरूम प्रकृति में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पौधों के अवशेषों को विघटित करके, वे सक्रिय रूप से पदार्थों के शाश्वत चक्र में भाग लेते हैं। जटिल कार्बनिक पदार्थों, मुख्य रूप से फाइबर और लिग्निन के अपघटन की प्रक्रिया, जीव विज्ञान और मिट्टी विज्ञान में सबसे महत्वपूर्ण समस्याओं में से एक है।

ये पदार्थ पौधे के कूड़े और लकड़ी के मुख्य घटक हैं। प्रकृति में कार्बन यौगिकों का चक्र वास्तव में उनके अपघटन पर निर्भर करता है।

यह अनुमान लगाया गया है कि विश्व में प्रतिवर्ष 50 से 100 बिलियन टन कार्बनिक पदार्थ संश्लेषित होते हैं, और इसका बड़ा हिस्सा पौधों की उत्पत्ति के यौगिकों से बना होता है।

टैगा क्षेत्र में सालाना कूड़े का गिरना 2 से 7 टन प्रति 1 हेक्टेयर, पर्णपाती जंगलों में - 5 से 13 तक और घास के मैदानों में - 5 से 9.5 टन तक होता है।

मृत पौधों के अपघटन का मुख्य कार्य कवक, सेलूलोज़ के सक्रिय विध्वंसक द्वारा किया जाता है। यह विशेषता मुख्य रूप से उनके भोजन करने के असामान्य तरीके से जुड़ी है।
कवक तथाकथित हेटरोट्रॉफ़िक जीवों से संबंधित हैं, अर्थात....

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कवक के पारिस्थितिक समूह

कवक के पारिस्थितिक समूह एक वर्गीकरण अवधारणा नहीं हैं। विकास की प्रक्रिया में, विकसित आनुवंशिक और जैव रासायनिक अनुकूली तंत्र की विशेषता वाले कवक ने ऑटोट्रॉफ़िक जीवों के साथ घनिष्ठ संबंध विकसित किए हैं। इसने मुख्य रूप से उनके स्थानिक वितरण और पारिस्थितिक समूहों में विभाजन को निर्धारित किया। पारिस्थितिक समूहों की पहचान के मानदंड अभी भी माइकोलॉजिस्टों के बीच कई चर्चाओं का कारण बनते हैं।

वन समुदायों में मैक्रोमाइसेट्स के खाद्य कनेक्शन, एक नियम के रूप में, उनकी पारिस्थितिक विशेषताओं को निर्धारित करते हैं, इसलिए इस मामले में हम कवक के पारिस्थितिक समूहों के बारे में बात कर सकते हैं जो ट्रॉफिक समूहों के बराबर हैं। घरेलू और विदेशी माइकोलॉजिस्टों द्वारा पहचाने गए कवक के पारिस्थितिक समूह, जो सब्सट्रेट तक ही सीमित हैं या निवास स्थान को ध्यान में रखे बिना पौधों के साथ सहजीवी रूप से जुड़े हुए हैं, को अधिक सही ढंग से ट्रॉफिक कहा जाएगा, क्योंकि कवक की अधिकांश प्रजातियों की पारिस्थितिकी का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, और आंशिक रूप से यही कारण है कि माइकोलॉजी में अभी भी कोई एकीकरण नहीं हो पाया है।

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कवक सबसे पुराने विषमपोषी जीव हैं, जो जीवित प्रकृति की सामान्य प्रणाली में एक विशेष स्थान रखते हैं। वे या तो सूक्ष्म रूप से छोटे हो सकते हैं या कई मीटर तक पहुँच सकते हैं। वे पौधों, जानवरों, मनुष्यों या मृत कार्बनिक पदार्थों, पेड़ों और घास की जड़ों पर बस जाते हैं।

बायोकेनोज़ और एग्रोकेनोज़ में उनकी भूमिका महान और विविध है। खाद्य श्रृंखला में, वे डीकंपोजर हैं - जीव जो मृत कार्बनिक अवशेषों पर भोजन करते हैं, इन अवशेषों को सरल अकार्बनिक यौगिकों में खनिजकरण के अधीन करते हैं। साथ ही, वे पौधों की बीमारियों का कारण बनते हैं, जिसके कारण मनुष्यों द्वारा उगाई जाने वाली फसल का 1/3 हिस्सा खड़े होने पर और इतनी ही मात्रा भंडारण के दौरान नष्ट हो जाती है, जब कटी हुई सब्जियां और फल फफूंदयुक्त और सड़ जाते हैं, और अनाज बासी हो जाता है। और जहरीला हो जाता है.

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जीवित जीवों की एक रहस्यमयी प्रजाति जिसका आज तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है वह है मशरूम। एक अरब वर्षों से अधिक समय से हमारे ग्रह पर रहते हुए, उनकी संख्या लगभग दस लाख प्रजातियाँ हैं, जिनमें से मनुष्य केवल 5% - 70,000 प्रजातियों का पता लगाने, वर्गीकृत करने और उनका वर्णन करने में सक्षम है। पृथ्वी ग्रह के सबसे पहले निवासियों में से एक के पास अद्भुत है औषधीय गुण. कम ही लोग जानते हैं कि लाखों लोगों की जान बचाने वाली दवा एक एंटीबायोटिक है, जो इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि का एक उत्पाद है। अधिकांश दिलचस्प तथ्य: ओपोचका (पस्कोव क्षेत्र) के पास के गांवों के निवासी कभी भी कैंसर से पीड़ित नहीं हुए हैं। उन्हें मशरूम कवक द्वारा बचाया जाता है, जिसके पॉलीसेकेराइड्स पेर्फोरिन का उत्पादन करते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं की झिल्ली में छेद करने में सक्षम है। और बाद वाला बस ख़त्म हो जाता है।

मशरूम का साम्राज्य

यूकेरियोट्स का सुपरकिंगडम पौधों के साम्राज्य, जानवरों के साम्राज्य और... कवक के साम्राज्य को एकजुट करता है। जी हां, मशरूम अपने विशेष गुणों के कारण मशरूम साम्राज्य से संबंधित है। उन्हें जानवर नहीं कहा जा सकता, लेकिन उन्हें पौधे भी नहीं कहा जा सकता...

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होम मशरूम के बारे में मशरूम के पारिस्थितिक समूह

कवक की रहने की स्थिति और ट्रॉफिक कनेक्शन की विविधता उनके पारिस्थितिक समूहों के गठन को निर्धारित करती है, जिन्हें ट्रॉफिक और सामयिक कनेक्शन की विशेषताओं के अनुसार एकजुट होकर कवक की विभिन्न प्रजातियों की कुल आबादी के रूप में समझा जाता है।

कवक के पारिस्थितिक समूह उनकी प्रजातियों की व्यवस्थित स्थिति से संबंधित नहीं हैं। आवासों और भोजन विधियों की समानता के परिणामस्वरूप, कवक के फ़ाइलोजेनेटिक रूप से दूर के समूहों के प्रतिनिधि विकास के दौरान समान शारीरिक और जैव रासायनिक कार्य विकसित कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, कोप्रोट्रॉफ़िक, लिग्नोट्रॉफ़िक और कवक के अन्य पारिस्थितिक समूहों के प्रतिनिधि)। कवक के पारिस्थितिक समूहों का उद्भव एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है। यह कवक के संपूर्ण विकासवादी विकास का परिणाम है, जीवन स्थितियों के लिए उनके कई अनुकूलन का परिणाम है। विकास की प्रक्रिया में, कवक कई नई रूपात्मक और कार्यात्मक विशेषताओं को प्राप्त करते हैं जो उनकी प्रतिस्पर्धात्मकता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं...

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1 विशिष्ट माइकोराइजा मुख्य रूप से सक्रिय, तथाकथित भोजन, रूपांतरित या अपरिवर्तित जड़ों की विशेषता है जिनकी प्राथमिक संरचना होती है। द्वितीयक संरचना वाली जड़ों में माइकोरिज़ल कवक नहीं पाए जाते हैं
माइकोराइजा में 2 कवक या तो जड़ की सतह पर और उसके अंदर होते हैं, या केवल जड़ के ऊतकों के अंदर होते हैं;
3 माइकोराइजा की एक अनिवार्य विशेषता मेजबान पौधे की सुरक्षात्मक संरचनात्मक और शारीरिक बाधाओं की कार्रवाई के कारण जड़ों में कवक के विकास और प्रसार का प्रतिबंध है, इसलिए कवक आमतौर पर एपिब्लेमा और मेसोडर्म में केंद्रित होते हैं और इसमें नहीं पाए जाते हैं। एण्डोडर्म,
केंद्रीय सिलेंडर और मेरिस्टेम;
4 एक्टोट्रॉफिक माइकोराइजा-गठन कवक, मेजबान पौधे के जड़ ऊतकों से गुजरते हुए, विशिष्ट गेंदें (अवशेष) और लूप बनाते हैं
(आर्बस्क्यूल्स) हाइफ़े;
5, माइकोरिज़ल संक्रमण (कम से कम अधिकांश एंडोफाइटिक वाले) का एक महत्वपूर्ण संकेत एक उच्च पौधे द्वारा कवक का पाचन है और, परिणामस्वरूप, जड़ में फंगल लसीका उत्पादों का संचय होता है...

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स्वतंत्र कार्य के लिए शैक्षिक और पद्धति संबंधी सामग्री

पूरा नाम, समूह संख्या___________________________________

पारिस्थितिक समूह और कवक का वितरण वानस्पतिक और फलने वाले निकायों के प्रकार, स्पोरुलेशन, कवक के प्रजनन के तरीके

कार्य 1. कवक के पारिस्थितिक समूहों के नाम को पोषण की विधि से मिलाएँ।

4. जे. माइकोराइजा बनाने वाले कार्बनिक पदार्थों से दूषित जल में रहने वाले पौधे और जानवर।

5. विषमपोषी जीव जो पोषण के लिए उपयोग करते हैं

जीवित पौधों या जानवरों के कार्बनिक यौगिक।

6. कवक जो उच्च पौधों की जड़ों के साथ सहजीवी संबंध बनाते हैं।

7. मशरूम जो लकड़ी पर रहते हैं।

कार्य 2. मशरूम के फलने वाले पिंडों के नाम बताइए। ऐसे दो-दो प्रतिनिधियों के नाम बताइए जिनके पास ऐसे फलदायी निकाय और वर्ग हैं जिनसे वे...

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मशरूम और पारिस्थितिकी

मशरूम प्रकृति में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पौधों के अवशेषों को विघटित करके, वे पदार्थों के शाश्वत चक्र में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

जटिल कार्बनिक पदार्थों, मुख्य रूप से फाइबर और लिग्निन के अपघटन की प्रक्रिया, जीव विज्ञान और मृदा विज्ञान में सबसे महत्वपूर्ण समस्याओं में से एक है। ये पदार्थ पौधे के कूड़े और लकड़ी के मुख्य घटक हैं। प्रकृति में कार्बन यौगिकों का चक्र वास्तव में उनके अपघटन पर निर्भर करता है। यह अनुमान लगाया गया है कि विश्व में प्रतिवर्ष 50 से 100 बिलियन टन कार्बनिक पदार्थ संश्लेषित होते हैं, और इसका बड़ा हिस्सा पौधों की उत्पत्ति के यौगिकों से बना होता है। टैगा क्षेत्र में सालाना कूड़े का गिरना 2 से 7 टन प्रति 1 हेक्टेयर, पर्णपाती जंगलों में - 5 से 13 तक और घास के मैदानों में - 5 से 9.5 टन तक होता है।

मृत पौधों के अपघटन का मुख्य कार्य कवक, सेलूलोज़ के सक्रिय विध्वंसक द्वारा किया जाता है। यह विशेषता मुख्य रूप से उनके भोजन करने के असामान्य तरीके से जुड़ी है। कवक तथाकथित हेटरोट्रॉफ़िक जीवों से संबंधित हैं, अर्थात....

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वी.ए. सुरकोव, एम.ई. पावलोवा

कवक के पारिस्थितिक समूह

मैक्रोमाइसीट कवक के बीच, अर्थात्। काफी बड़े फलने वाले शरीर और मायसेलियम के बड़े संचय बनाने में सक्षम, नग्न आंखों से स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले, सहजीवी होते हैं, माइकोराइजा बनाते हैं, और सैप्रोट्रॉफ़िक होते हैं, जो मृत कार्बनिक अवशेषों को नष्ट करते हैं। मैक्रोमाइसेट्स की अलग-अलग व्यवस्थित स्थिति हो सकती है। इनमें बेसिडिओमाइसेट्स और एस्कोमाइसेट्स वर्गों के कई प्रतिनिधि शामिल हैं, जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

सिम्बियोट्रोफिक कवक - माइकोराइजा-फॉर्मर्स

मैक्रोमाइसेट्स, जो पेड़ों और झाड़ियों की जड़ों पर माइकोराइजा बनाते हैं, वर्तमान में ज्ञात कैप मशरूम की कुल संख्या का 40% हिस्सा हैं। शब्द "माइकोराइजा" ("फंगल रूट") बर्लिन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ए.वी. द्वारा पेश किया गया था। हालाँकि, 1885 में फ्रैंक ने प्रकृति में व्यापक रूप से फैली इस घटना को वैज्ञानिक रूप से समझाने का पहला प्रयास किया...

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कवक (माइसेटैलिया, मायकोटा, कवक), यूकेरियोटिक जीवों के साम्राज्यों में से एक। जैविक दुनिया की प्रणाली में, कवक को 1970 के दशक की शुरुआत से एक स्वतंत्र साम्राज्य के रूप में माना जाता रहा है; पहले उन्हें पादप साम्राज्य के सदस्यों के रूप में वर्गीकृत किया गया था। कवक तेजी से बढ़ने वाले गैर-प्रकाश संश्लेषक जीव हैं जिन्हें अपने विकास के लिए तैयार घुलनशील कार्बनिक पदार्थों (ऑस्मोट्रॉफ़िक हेटरोट्रॉफ़्स) की आवश्यकता होती है। संरचना, चयापचय की प्रकृति और पोषण की विधि के संदर्भ में, मशरूम जानवरों और पौधों के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं और दोनों की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। कवक में प्रकाश संश्लेषण की अनुपस्थिति, तैयार कार्बनिक पदार्थों को विघटित करने की उनकी क्षमता, अधिकांश कवक की कोशिका दीवारों में सहायक पॉलीएमिनोसेकेराइड (चिटिन) की उपस्थिति, चयापचय के दौरान उनमें ग्लाइकोजन, यूरिया और कई अन्य यौगिकों का निर्माण प्रक्रिया उन्हें जानवरों के करीब लाती है, और बीजाणुओं द्वारा प्रजनन मुख्य रूप से शरीर की निरंतर गतिहीनता, माध्यमिक चयापचय उत्पादों की प्रचुरता - पौधों के साथ होती है। साथ ही, स्टेरोल्स की संरचना और अमीनो एसिड लाइसिन के संश्लेषण की विशेषताओं के संदर्भ में, वे पौधों से काफी भिन्न होते हैं। ऐसा माना जाता है कि जीवों के जानवरों और पौधों में विभाजित होने से पहले ही कवक जीवित दुनिया की एक स्वतंत्र शाखा के रूप में उभरा। जंतुओं, पौधों तथा कवकों का सामान्य पूर्वजों से विचलन (विचलन) का समय 1.1 अरब वर्ष पूर्व निर्धारित किया गया है। काल्पनिक रूप से, कवक रंगहीन ध्वजांकित जीवों से उत्पन्न होता है जो आदिकालीन महासागर में रहते थे।

कैप मशरूम के फलने वाले शरीर की संरचना की योजना।

कवक में प्रजनन तीन प्रकार के होते हैं: कायिक, अलैंगिक और लैंगिक। कई प्रजातियों में वे विकास चक्र में क्रमिक रूप से एक-दूसरे का स्थान लेते हैं। वनस्पति प्रजनन आमतौर पर मायसेलियम के टुकड़ों द्वारा किया जाता है, अलैंगिक प्रजनन - विभिन्न प्रकार की विशेष कोशिकाओं या बहुकोशिकीय संरचनाओं की मदद से जिन्हें एनामॉर्फ्स कहा जाता है (उदाहरण के लिए, पेनिसिलियम में)। अलैंगिक रूप से बने बीजाणुओं द्वारा प्रजनन कवक के प्रसार और संरक्षण में योगदान देता है। मायसेलियम पर बनी स्पोरुलेशन संरचनाएं ढेर सारे रूपों द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं और कवक प्रजातियों की विविधता निर्धारित करती हैं। यौन प्रजनन, परमाणु चरणों को बदलने की संबंधित प्रक्रियाएं और जननांग अंगों की संरचना कवक के विभिन्न समूहों में काफी भिन्न होती है और अक्सर उनके वर्गीकरण का आधार बनती है। कवक में, तीन प्रकार की यौन प्रक्रियाएँ ज्ञात हैं: गैमेटोगैमी, गैमेटांगियोगैमी और सोमैटोगैमी। गैमेटोगैमी गैमेटांगिया (चिट्रिडिओमाइसेट्स, हाइफोचिट्रिडिओमाइसेट्स) में बनने वाले गतिशील युग्मकों का संलयन है। इसकी किस्म ऊगामी है, जिसमें विशेष ओगोनिया में बने बड़े स्थिर अंडों को एथेरिडिया (कुछ चिट्रिडिओमाइसेट्स) में विकसित होने वाले छोटे गतिशील शुक्राणु द्वारा निषेचित किया जाता है; कई कवक (ओओमाइसेट्स) में, शुक्राणुजोज़ा नहीं बनते हैं, और अंडे को एथेरिडियम की सामग्री द्वारा निषेचित किया जाता है, जो शुक्राणुजोज़ा में विभेदित नहीं होते हैं। गैमेटांगियोगैमी के दौरान, दो बहुकेंद्रीय विशिष्ट संरचनाओं का संलयन होता है, जिनमें से सामग्री को गैमेट्स (ज़ीगोमाइसेट्स, एस्कोमाइसेट्स) में विभेदित नहीं किया जाता है। सोमाटोगैमी में सामान्य वनस्पति मायसेलियल कोशिकाओं (बेसिडिओमाइसेट्स) का संलयन होता है। यौन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बनने वाले बीजाणु आनुवंशिक रूप से विषम होते हैं और अक्सर सतह पर या फलने वाले पिंडों के अंदर स्थित होते हैं। ऐसे बीजाणु और उन्हें ले जाने वाली संरचनाएं थेलियोमोर्फ कहलाती हैं। विकास के दौरान कुछ मशरूमों ने यौन प्रक्रिया खो दी है। उनकी विशेषता केवल वानस्पतिक या, अधिक बार, अलैंगिक प्रजनन है; वे अपूर्ण, या एनामॉर्फिक (माइटोटिक) कवक (उदाहरण के लिए, एस्परगिलस, बोवेरिया) का एक समूह बनाते हैं। खोई हुई यौन प्रक्रिया के मुआवजे के रूप में, इन कवकों के साथ-साथ कवक के कुछ अन्य समूहों में एक पैरासेक्सुअल प्रक्रिया होती है। यह हेटेरोकैरियोटिक मायसेलियम में होता है, जिसमें आनुवंशिक रूप से विविध नाभिक एक सामान्य साइटोप्लाज्म में मौजूद होते हैं; अगुणित नाभिक विलीन होकर द्विगुणित नाभिक बना सकते हैं, जिनमें से कुछ विषमयुग्मजी होते हैं (अर्थात आनुवंशिक रूप से भिन्न नाभिक से उत्पन्न होते हैं)। ऐसे नाभिक में, क्रॉसिंग ओवर का उपयोग करके गुणसूत्रों को एकजुट करना और आनुवंशिक सामग्री का आदान-प्रदान करना संभव है। कभी-कभी इसके बाद, अगुणित नाभिक फिर से प्रकट हो जाते हैं, जो आनुवंशिक रूप से मूल नाभिक से भिन्न होते हैं।

प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम की भूमिका।विभिन्न प्रकार के एंजाइमों से युक्त, कवक, हेटरोट्रॉफ़िक बैक्टीरिया के साथ मिलकर, प्रकृति में डीकंपोज़र की भूमिका निभाते हैं - ऐसे जीव जो कार्बनिक पदार्थों को सरल अकार्बनिक यौगिकों में विघटित करने में सक्षम होते हैं, जिन्हें बाद में उत्पादकों द्वारा अवशोषित किया जाता है - ऑटोट्रॉफ़िक जीव जो कार्बनिक पदार्थ बनाते हैं। मृदा कवक और वन तल कवक मिट्टी के निर्माण और मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने में शामिल हैं। माइकोरिज़ल कवक कार्बनिक पदार्थों को उच्च पौधों को खिलाने के लिए उपयुक्त यौगिकों में परिवर्तित करता है। पेड़ों पर रहने वाले कवक लिग्निन और सेल्युलोज (फाइबर) जैसे मुश्किल से विघटित होने वाले पदार्थों को नष्ट करने में सक्षम हैं, मिट्टी की सतह को स्टंप, मृत लकड़ी और लॉगिंग अवशेषों से मुक्त करते हैं, इसे वन पुनर्जनन के लिए तैयार करते हैं। मशरूम विभिन्न प्रकार के कीड़ों, स्थलीय मोलस्क (जैसे स्लग) और अन्य छोटे जानवरों के लिए भोजन और आश्रय प्रदान करते हैं। गिलहरियाँ, हिरण और कई अन्य जानवर उन पर भोजन करते हैं।

जैव प्रौद्योगिकी में, एंटीबायोटिक्स, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल, विकास पदार्थ, स्टेरॉयड, अल्कोहल, खाद्य उत्पाद (चीज, आदि), खमीर, प्रोटीन बायोमास आदि कवक (मुख्य रूप से सूक्ष्म) की सहायता से प्राप्त किए जाते हैं। एंटोमोपैथोजेनिक और माइकोफिलिक कवक हैं कृषि पौधों के कीटों और रोगों के साथ जैविक नियंत्रण विधियों में उपयोग किया जाता है।

कई मशरूम खाने योग्य होते हैं और आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनते हैं। ज़हरीले मशरूम, अगर गलती से भोजन में शामिल हो जाएं, तो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, जो अक्सर घातक होता है। कुछ मशरूमों में हेलुसीनोजेनिक पदार्थ होते हैं। मशरूम की दुर्लभ और लुप्तप्राय प्रजातियाँ संरक्षित हैं (उदाहरण के लिए, रैम मशरूम, कोरल हेजहोग)।

खाने योग्य मशरूम में उच्च पोषण और स्वाद गुण होते हैं। इनमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है (सबसे ज्यादा ताजा ट्रफल्स में - वजन के हिसाब से 9% तक और पोर्सिनी मशरूम - 5.5% तक), कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), विटामिन बी, अपेक्षाकृत कम वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी। मात्रा खनिज तत्व (पोटेशियम, सोडियम, आदि) मशरूम फलों के करीब हैं। हालाँकि, उनकी कोशिका झिल्ली में चिटिन की उपस्थिति के कारण, वे आंतों में खराब रूप से अवशोषित होते हैं (उदाहरण के लिए, प्रोटीन केवल 50% हैं)। इस संबंध में, मशरूम एक "भारी" भोजन है, खासकर जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों के लिए।

रूस के जंगलों में खाद्य मशरूम की लगभग 300 प्रजातियाँ उगती हैं, जिनमें से केवल 60 ही पारंपरिक रूप से खाई जाती हैं। खाद्य मशरूम जिन्हें पकाने से पहले विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें अधिकांश ट्यूबलर मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बटरफ्लाई, आदि) शामिल हैं। , कई लैमेलर मशरूम - छाता मशरूम, पंक्ति मशरूम, शहद मशरूम (गर्मी, सर्दी, शरद ऋतु), सीप मशरूम, अधिकांश रसूला, केसर दूध टोपी, दूध मशरूम और कई अन्य। तथाकथित के समूह में कई मशरूम शामिल हैं सशर्त रूप से खाने योग्य। इस प्रकार, मोरेल और स्ट्रिंग को उपयोग से पहले लंबे समय तक पानी से धोना चाहिए और उबालना चाहिए। कुछ प्रकार के मिल्कवीड और रसूला, वोलुश्का, कड़वा, वायलिन, दूध मशरूम (काली और काली मिर्च) को नमकीन बनाने से पहले लंबे समय तक भिगोया और उबाला जाता है। सशर्त रूप से खाद्य को सफेद गोबर बीटल माना जा सकता है, जो केवल कम उम्र में खाने योग्य होता है (जबकि टोपी शुद्ध सफेद होती है), और सामान्य मशरूम "अंडे" चरण में, जब तक कि पूरे मशरूम को कवर करने वाला खोल नहीं खुल जाता।

हर साल, रूस के जंगलों में लगभग 5 मिलियन टन खाद्य मशरूम पकते हैं, फसल लगभग 1 मिलियन टन होती है। मशरूम की सबसे अधिक प्रजातियाँ मिश्रित वनों में पाई जाती हैं। मशरूम की पैदावार सीधे तौर पर मौसम की स्थिति, विशेषकर आर्द्रता और तापमान पर निर्भर करती है। शुष्क ग्रीष्मकाल में, मशरूम की वृद्धि के लिए सबसे अच्छे क्षेत्र दलदलों के किनारे, झरनों से नमी वाले स्थान, छायादार उत्तरी ढलान और घने जंगल हैं। नम गर्मियों में, विरल जंगलों वाले जंगलों में मशरूम के अच्छे स्थान पाए जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, छोटे जंगलों की तुलना में परिपक्व जंगलों में अधिक मशरूम होते हैं। मध्य रूस के जंगलों के लिए सबसे अधिक एक बड़ी संख्या कीमशरूम की प्रजातियाँ अगस्त में पाई जाती हैं। जुलाई के अंत से और पूरे अगस्त में, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, केसर मिल्क कैप, चेंटरेल और रसूला की परतें (बड़े पैमाने पर वृद्धि) समय-समय पर बदल दी जाती हैं। यह पंक्ति शरदकालीन शहद मशरूम के साथ समाप्त होती है। मायसेलियम की क्षति और विनाश से मशरूम की उपज में कमी आती है, और कभी-कभी उनका पूरी तरह से गायब हो जाना।

मशरूम के साल भर उत्पादन की आवश्यकता के कारण तथाकथित मशरूम उद्योग का उदय हुआ है, जो विशेष रूप से पश्चिमी यूरोप (फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन, नीदरलैंड, हंगरी) और दक्षिण पूर्व एशिया (जापान, चीन, दक्षिण कोरिया) में विकसित हुआ है। औद्योगिक उत्पादन के लिए, मुख्य रूप से लकड़ी को नष्ट करने वाले मशरूम का चयन किया गया है जो बड़े और स्वादिष्ट फल देने वाले मशरूम (सामान्य और फ्लोरिडा सीप मशरूम, गर्मियों और सर्दियों के शहद मशरूम, रिंग मशरूम, जुडास के कान और शि-टेक, या जापानी मशरूम, और कुछ अन्य) का उत्पादन करते हैं। . इन्हें विशेष परिसरों और में उगाया जाता है खुला मैदान. ग्रीष्मकालीन शहद कवक और सीप मशरूम को जंगल में स्टंप और मृत लकड़ी पर उगाया जा सकता है। रूस में, वर्तमान में केवल बिस्पोरस शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम की खेती की जाती है।

जहरीला मशरूम.मशरूम के जहरीले गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। कभी-कभी उनका उपयोग आपराधिक उद्देश्यों के लिए किया जाता था, जिसमें सत्ता के लिए संघर्ष भी शामिल था। ऐसा माना जाता है कि रोमन सम्राट क्लॉडियस, पोप क्लेमेंट VII और फ्रांसीसी राजा चार्ल्स VI को मशरूम से जहर दिया गया था। इनकी लगभग 20-25 प्रजातियाँ हैं जहरीले मशरूम. मशरूम विषाक्तता से होने वाली मौतों का सबसे आम कारण टॉडस्टूल, बदबूदार फ्लाई एगारिक (सफेद टॉडस्टूल) और स्प्रिंग फ्लाई एगारिक हैं। कुछ प्रकार के फ़ाइबरवीड, नारंगी-लाल मकड़ी के जाले, और कुछ प्रकार की छतरियाँ (लाल-भूरे या फॉन सहित) भी घातक जहरीले होते हैं। जहरीले मशरूमों में सफेद और मोमी बात करने वाले, पीली चमड़ी वाले और रंग-बिरंगे शैंपेन, बाघ और सफेद पंक्तियाँ, झूठे शहद मशरूम और झूठे चैंटरेल और शैतानी मशरूम भी शामिल हैं। मशरूम की विषाक्तता उनमें विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति से निर्धारित होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के एंजाइमों द्वारा बेअसर नहीं होते हैं और गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होते हैं। टॉडस्टूल (फ़ैलोइडिन) और बदबूदार फ्लाई एगारिक के विषाक्त पदार्थ विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी कवक औद्योगिक उत्सर्जन, रेलवे और राजमार्गों के क्षेत्रों में अपनी कोशिकाओं में जहरीले यौगिकों (भारी धातु लवण सहित) के साथ-साथ परमाणु ऊर्जा संयंत्रों में दुर्घटनाओं के क्षेत्रों में रेडियोधर्मी पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं। इस संबंध में, ऐसे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में मशरूम एकत्र करना असंभव है। सूअरों की विषाक्तता का मुद्दा विवादास्पद बना हुआ है। कुछ शोधकर्ता उनकी विषाक्तता को भारी धातु के लवणों के संचय के साथ जोड़ते हैं, अन्य - सूअरों के फलने वाले शरीर में निहित एक विशेष एंटीजन के प्रति एंटीबॉडी के मानव रक्त में संचय के साथ। बाद वाले को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जहरीले मशरूम, साथ ही ऐसे मशरूम जिन्हें परंपरा के अनुसार कुछ क्षेत्रों में आबादी द्वारा एकत्र नहीं किया जाता है, अक्सर टॉडस्टूल कहा जाता है। उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र में, टॉडस्टूल में पीले और बकाइन दूध मशरूम और स्पर्ज शामिल हैं। पंक्ति मशरूम जैसे स्वादिष्ट मशरूम, विशेष रूप से बकाइन और बैंगनी रंग के मशरूम, साथ ही सींग वाले मशरूम (मशरूम नूडल्स) का उपयोग व्यावहारिक रूप से भोजन के लिए नहीं किया जाता है। कई खाद्य अल्पज्ञात मशरूमों को गलत तरीके से टॉडस्टूल कहा जाता है क्योंकि उनकी भद्दी उपस्थिति और फ्लाई एगारिक्स (उदाहरण के लिए, नीले-हरे स्ट्रोफेरिया, ग्रे और पीले फ्लोट्स) या उनके छोटे आकार (उदाहरण के लिए, गुलाबी लाह, ओक लहसुन) के समान होते हैं। . कभी-कभी "टॉडस्टूल" शब्द "गंदे" आवासों (गोबर के ढेर, जैविक अपशिष्ट डंप) से जुड़ा होता है। यह विशेष रूप से गोबर भृंगों और शैंपेनों पर लागू होता है। यह भी याद रखना चाहिए कि प्रकृति में कई खाद्य मशरूमों में जहरीली दिखने वाली प्रजातियां (बाहर से खाने योग्य मशरूम के समान) होती हैं। उदाहरण के लिए, पीला टॉडस्टूल एक फील्ड शैंपेनन (तने पर एक अंगूठी के साथ) के समान है, हरा रसूला ग्रीनफिंच (टोपी और सफेद प्लेटों का रंग) के समान है। पोर्सिनी मशरूम के दो जहरीले समकक्ष (कोलेस्टर मशरूम और शैतानी मशरूम) होते हैं। पित्त मशरूम ट्यूबलर परत के गुलाबी रंग, टूटने पर मांस का गुलाबी होना, तने पर काले-भूरे रंग की जालीदार पैटर्न और कड़वे स्वाद में सफेद मशरूम से भिन्न होता है। यह स्प्रूस और में बढ़ता है देवदार के जंगल. शैतानी मशरूम की विशेषता ट्यूबलर परत का लाल रंग, फ्रैक्चर पर नीला मांस और तने का लाल जाल पैटर्न है। यह रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिण में पाया जाता है। बदबूदार फ्लाई एगारिक एक सफेद टोपी, तने पर एक अंगूठी और एक सफेद फ्लोट के कारण कई शैंपेनोन के समान है, जो बदबूदार फ्लाई एगारिक की तरह, तने के आधार पर एक गॉब्लेट के आकार का मोटा होना है, हालांकि वहां इस पर कोई अंगूठी नहीं है.

मशरूम के अलग-अलग समूहों के बारे में लेख भी देखें।

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जीवन के एक विशेष साम्राज्य में वर्गीकृत बीजाणु धारण करने वाले जीवों का एक समूह, जो कभी-कभी दिखने में पौधों जैसा दिखता है, लेकिन हरे वर्णक क्लोरोफिल, वास्तविक जड़ों, तनों और पत्तियों की कमी होती है। बीजाणु, बीज की तरह, फैलते हैं और नए जीवों में अंकुरित होते हैं, लेकिन उनमें भ्रूण नहीं होता है और आमतौर पर एक कोशिका से बने होते हैं। वर्तमान में, यह माना जाता है कि दुनिया भर में कवक की कम से कम 1.5 मिलियन प्रजातियां रहती हैं, लेकिन उनमें से केवल 70,000 का ही वर्णन किया गया है, यानी। कम से कम 5%। इस समूह में आमतौर पर तथाकथित शामिल होते हैं। कीचड़ के सांचे, आमतौर पर सड़ने वाले पौधों और मिट्टी पर पाए जाने वाले सांचे, मादक पेय और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में अपनी भूमिका के लिए जाने जाने वाले यीस्ट, कैप कवक और कई फसल रोगों जैसे कि स्मट, जंग और फफूंदी के प्रेरक एजेंट।

प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। सबसे पहले, यह तथाकथित है। सेल्युलोज और लिग्निन सहित कार्बनिक पदार्थों के अपघटन के लिए आवश्यक डीकंपोजर, अर्थात्। तत्वों के वैश्विक चक्र के लिए. मशरूम, मुख्य रूप से उनके कई कैप प्रकार, खाए जाते हैं, और उनमें से कुछ सबसे महंगे व्यंजनों (ट्रफ़ल्स) में से हैं। वे "भविष्य का भोजन" खाद्य प्रोटीन (माइकोप्रोटीन) भी प्रदान करते हैं। हानिकारक कीड़ों और नेमाटोड के जैविक नियंत्रण के लिए कीटनाशकों की जगह कवक का उपयोग तेजी से किया जा रहा है। वे पौधों की जड़ों के साथ एक सहजीवी संघ माइकोराइजा बनाते हैं, जो जड़ों की वृद्धि में सुधार करता है और पेड़ों को लगभग बंजर मिट्टी पर बसने की अनुमति देता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग में प्रगति ने जटिल यौगिकों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए खमीर को वास्तविक जीवित कारखाने बना दिया है, विशेष रूप से दवा में आवश्यक एंटीबायोटिक्स और हार्मोन और उद्योग में उपयोग किए जाने वाले एंजाइम। दूसरी ओर, कवक, पौधों और जानवरों के ऊतकों में बसकर, खतरनाक बीमारियों (फाइटोमाइकोसिस, मायकोसेस) का कारण बनते हैं; इसके अलावा, वे विषाक्त मायकोटॉक्सिन बनाते हैं जो कारण बनते हैं विषाक्त भोजन, और अक्सर विभिन्न उपयोगी सामग्रियों को नुकसान पहुंचता है।

चारित्रिक लक्षण.कवक अत्यधिक विविध जीवों का एक बड़ा और सर्वव्यापी समूह है जो विभिन्न स्थितियों में मौजूद रह सकता है। उनका अध्ययन करने वाले विज्ञान को माइकोलॉजी कहा जाता है, और इस क्षेत्र के विशेषज्ञों को माइकोलॉजिस्ट कहा जाता है। एक समय में, कवक को पौधों के साम्राज्य में शामिल किया गया था और बैक्टीरिया, शैवाल और लाइकेन के साथ मिलकर निचले, स्तरित, या थैलस, पौधों (थैलोफाइटा) का एक विभाग बनाया गया था। जैसे-जैसे इन चार समूहों का आगे अध्ययन किया गया, वे सभी अन्य राज्यों में वितरित हो गए, और पिछले वर्गीकरण को अप्रचलित माना गया।

कवक की अनूठी विशेषताएं उनके स्वतंत्र साम्राज्य माइसेटे या फंगी में अलग होने को उचित ठहराती हैं। अब कई माइकोलॉजिस्ट मानते हैं कि इसमें शामिल जीव बहुत विविध हैं, और पारंपरिक रूप से कवक के रूप में वर्गीकृत कुछ समूह अन्य राज्यों में स्थानांतरित हो जाते हैं। विशेष रूप से, स्लाइम मोल्ड्स (माइक्सोमाइकोटा), अपने विशिष्ट अमीबॉइड फीडिंग चरण के साथ, तेजी से प्रोटिस्टा साम्राज्य का हिस्सा माना जाता है।

मायसेलियम।कवक की सभी विविधता के बावजूद, उनमें से अधिकांश में इस समूह के लिए विशिष्ट विशेषता होती है: मायसेलियम, यानी। धागों की एक प्रणाली जो पोषक तत्वों को अवशोषित करती है। धागों को स्वयं हाइफ़े कहा जाता है; उनमें से प्रत्येक अन्य पॉलीसेकेराइड (आण्विक संरचना में स्टार्च के समान कार्बोहाइड्रेट) के साथ संयोजन में चिटिन और (या) सेलूलोज़ की काफी कठोर दीवार से घिरा हुआ है। हाइपहे न केवल पोषण के लिए काम करते हैं: वे विशेष प्रजनन संरचनाएं बनाते हैं - स्पोरोफोर्स या "फलने वाले शरीर", और उनके ऊपर या अंदर - बीजाणु। मायसेलियम कवक की सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषताओं में से एक है, लेकिन खमीर और कीचड़ के सांचे एक अपवाद हैं: पूर्व आमतौर पर एककोशिकीय होते हैं और उनमें वास्तविक हाइपहे नहीं होते हैं, और बाद वाले को "क्रॉलिंग" अमीबॉइड चरण की उपस्थिति से पहचाना जाता है। विकास चक्र.

वर्गीकरणकवक को बीजाणुओं के प्रकार (वे यौन या अलैंगिक रूप से बनते हैं) और विशेष बीजाणु धारण करने वाली संरचनाओं की संरचना के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। फंगल टैक्सा की पदानुक्रमित रैंक को वनस्पति नामकरण के अंतरराष्ट्रीय नियमों द्वारा इन जीवों के लिए अनुशंसित मानक अंत द्वारा दर्शाया गया है।

कवक प्रभागों के साम्राज्य के भीतर उच्चतम रैंकिंग टैक्सा (वे जानवरों में "फिला" के बराबर हैं) का अंत होना चाहिए - मायकोटा, और उपविभागों (पदानुक्रम में दूसरा) - मायकोटिना होना चाहिए। अवरोही क्रम में आगे वर्ग (-माइसेट्स), ऑर्डर (-एल्स) और परिवार (-एसीईई) हैं। जेनेरा और प्रजाति विशेषणों के लिए कोई मानकीकृत अंत नहीं हैं।

कवक के वर्गीकरण के विवरण के बारे में माइकोलॉजिस्टों के बीच अभी भी असहमति है, और एक ही समूह विभिन्न लेखकों के बीच एकजुट हो सकते हैं, विभाजित हो सकते हैं या अपनी पदानुक्रमित रैंक बदल सकते हैं। हालाँकि, अब यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि कीचड़ के साँचे और कई अन्य "समस्याग्रस्त" रूपों को "सच्चे मशरूम" (डिवीजन यूमाइकोटा) के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, और पूर्व के बीच, पाँच उपविभागों को आमतौर पर प्रतिष्ठित किया जाता है: मास्टिगोमाइकोटिना, ज़िगोमाइकोटिना, एस्कोमाइकोटिना, बेसिडिओमाइकोटिना और ड्यूटेरोमाइकोटिना।

जाइगोमाइकोटिना.ये स्थलीय कवक हैं, जिनका अलैंगिक प्रजनन गतिहीन बीजाणुओं (एप्लानोस्पोर्स) के निर्माण के साथ होता है, और यौन प्रजनन मायसेलियम पर बढ़ने वाले "जननांग अंगों" के संलयन द्वारा होता है, जिसे गैमेटांगिया कहा जाता है। अप्लानोस्पोर थैली जैसी संरचनाओं में परिपक्व होते हैं जिन्हें स्पोरैंगिया कहा जाता है और, कई प्रजातियों में, उन्हें बलपूर्वक हवा में फेंक दिया जाता है। यौन प्रजनन के दौरान, गैमेटांगिया की सामग्री के संलयन और मिश्रण से एक मोटी दीवार वाले जाइगोस्पोर का निर्माण होता है, जो कम या ज्यादा लंबी अवधि की निष्क्रियता के बाद अंकुरित होता है। इस विभाग में सबसे प्रसिद्ध प्रजाति है म्यूकरऔर संबंधित मशरूम, मिट्टी में, खाद पर और अन्य कार्बनिक अवशेषों पर प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं, जो अक्सर कच्ची रोटी और सड़ते फलों पर एक रोएंदार लेप के रूप में उगते हैं। स्पोरैंगिया की संरचना और जाइगोस्पोर्स के विकास की विधि व्यापक रूप से भिन्न होती है और विभिन्न टैक्सों की पहचान के आधार के रूप में कार्य करती है। इस उपखंड के कई प्रतिनिधि हेटरोथैलोमिक हैं, अर्थात। उनमें यौन प्रक्रिया और जाइगोस्पोर्स का निर्माण तभी संभव है जब वे विभिन्न "यौन प्रकारों" से संबंधित एक ही प्रजाति के व्यक्तियों से मिलते हैं (उन्हें + या - नामित किया गया है)। उनके "अंतरलैंगिक" रिश्ते पर्यावरण में जारी विशेष हार्मोनल पदार्थों द्वारा समन्वित होते हैं। ग्रीक से प्राप्त उपविभाजन के नाम में दो यौन प्रकारों की उपस्थिति परिलक्षित होती है। zygERRORm – "जोड़ा"।

एस्कोमाइकोटिना(मार्सुपियल मशरूम)। यह कवक का सबसे बड़ा समूह है, जो एक विशेष प्रकार के यौन बीजाणुओं - एस्कोस्पोर्स द्वारा दूसरों से अलग होता है, जो एक थैली जैसी कोशिका के अंदर बनता है जिसे बैग या एस्कस (ग्रीक एस्कोस "बैग" से) कहा जाता है। आमतौर पर, एक एस्कस में आठ एस्कोस्पोर परिपक्व होते हैं, लेकिन मशरूम के प्रकार के आधार पर, एक से लेकर एक हजार से अधिक हो सकते हैं। घनी रूप से पैक की गई एएससी (अक्सर बाँझ फिलामेंट्स के साथ जुड़ी हुई) एक बीजाणु युक्त परत बनाती है जिसे हाइमेनियम कहा जाता है। अधिकांश मार्सुपियल कवक में, यह फलने वाले शरीर, या एस्कोकार्प में हाइपहे के एक विशिष्ट समूह के अंदर स्थित होता है। ये जटिल संरचनाएं हैं, जिनकी विशेषताओं पर इस उपविभाग के प्रतिनिधियों का वर्गीकरण काफी हद तक आधारित है। अधिकांश मार्सुपियल कवक अलैंगिक अप्लानोस्पोर भी बनाते हैं, जिन्हें कोनिडियोस्पोर या बस कोनिडिया कहा जाता है (ग्रीक कोनिस डस्ट से, और इडियन छोटा प्रत्यय, यानी "धूल का छोटा कण")। कोनिडिया या तो सामान्य हाइपहे पर परिपक्व होता है जो फंगल शरीर (दैहिक) बनाता है या विशेष हाइपहे-सपोर्ट (कोनिडियोफोरस) पर परिपक्व होता है।

मार्सुपियल कवक कई पारिस्थितिक क्षेत्रों पर कब्जा कर लेते हैं। वे मिट्टी में, समुद्रों और ताजे जल निकायों में, जानवरों और पौधों के सड़ते अवशेषों पर पाए जाते हैं। उनमें से कई खतरनाक रोगजनक हैं जो पौधों और जानवरों की विभिन्न बीमारियों का कारण बनते हैं।

परंपरागत रूप से, कवक के इस सबसे बड़े उपविभाजन को पांच वर्गों में विभाजित किया गया है: हेमियास्कोमाइसेट्स, पेलेक्टोमाइसेट्स, पाइरेनोमाइसेट्स, डिस्कोमाइसेट्स और लोकोलोस्कोमाइसेट्स, लेकिन नए इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी डेटा और डीएनए टाइपिंग (आनुवंशिक सामग्री का विश्लेषण) से पता चलता है कि यह वर्गीकरण योजना वास्तविक विकासवादी संबंधों को प्रतिबिंबित नहीं करती है।

पायरेनोमाइसेट्स। इन कवकों में, बेलनाकार एसीसी आमतौर पर पेरिथेसिया नामक फलने वाले पिंडों में पाए जाते हैं, जो दिखने में एक फ्लास्क के समान होते हैं और एक संकीर्ण गर्दन के अंत में एक छेद के माध्यम से पर्यावरण में खुलते हैं। पेरिथेसिया आकार, रंग और स्थिरता में बहुत भिन्न होते हैं; वे अकेले होते हैं या समूहों में एकत्र होते हैं, कभी-कभी हाइपहे द्वारा गठित विशेष कॉम्पैक्ट संरचनाओं में एम्बेडेड होते हैं, जिन्हें स्ट्रोमा कहा जाता है। इस प्रकार, एक प्रजाति में जो आमतौर पर खाद पर पाई जाती है सोर्डारिया फ्यूमिकोलापेरीथेसिया एकान्त, लगभग लम्बा। 0.5 मिमी, और डाल्डिनिया कंसेंट्रिकासैकड़ों फलने वाले पिंड स्ट्रोमा की परिधि पर स्थित होते हैं जो स्पष्ट संकेंद्रित क्षेत्रों में विभाजित होते हैं, कभी-कभी 2.5 सेमी से अधिक व्यास के होते हैं। कुछ पाइरेनोमाइसेट्स पौधों की बीमारियों का कारण बनते हैं, जैसे जड़ों का सफेद सड़न फलों के पेड़ (रोसेलिनिया नेकैट्रिक्स) और सेब कैंसर ( नेक्ट्रिया गैलिजिना); लकड़ी को नष्ट करके अन्य प्रजातियाँ हानिकारक हो सकती हैं। बैंगनी भूल गया ( क्लैविसेप्स पुरपुरिया) राई और अन्य अनाजों की बालियों को प्रभावित करता है। इस फंगस से दूषित आटा खाने से एर्गोटिज्म नामक गंभीर बीमारी हो जाती है, जिसमें मतिभ्रम और तेज जलन जैसे लक्षण होते हैं (इसलिए बीमारी का पुराना नाम "एंटोनोव फायर") होता है।

डिस्कोमाइसेट्स। डिस्कोमाइसेट्स में, फलने वाला शरीर आमतौर पर खुला, कप के आकार का या सतह पर हाइमेनियम के साथ डिस्क के आकार का होता है। अपवाद ट्रफलेसी (ट्यूबेरेल्स) क्रम के प्रतिनिधि हैं, जो आंतरिक हाइमेनियम के साथ भूमिगत एस्कोकार्प्स बनाते हैं। डिस्कोमाइसेट्स का निम्न-रैंकिंग टैक्सा में विभाजन काफी हद तक एस्कस को खोलने की विधि पर आधारित है। तथाकथित पर ऑपरकुलेट एएससी में, एक विशेष ऑपरकुलम इस उद्देश्य के लिए कार्य करता है, लेकिन इनऑपरक्यूलेट एएससी में ऐसा कोई ऑपरकुलम नहीं होता है। अधिकांश डिस्कोमाइसेट्स सैप्रोट्रॉफ़ हैं, जो मिट्टी, खाद और पौधों के कूड़े पर उगते हैं। कुछ प्रजातियाँ रोगजनक हैं, उदा. स्क्लेरोटिनिया फ्रुक्टिजेनियासेब और नाशपाती में सामान्य भूरे रंग की सड़न का कारण बनता है, और राईटिस्म एसेरिनममेपल राल स्थान. अत्यधिक विशिष्ट गण लेकनोरेल्स में ऐसी प्रजातियाँ शामिल हैं जो (शैवाल के साथ सहजीवन में) अधिकांश लाइकेन बनाती हैं; उत्तरार्द्ध चट्टानों, खाली जमीन और अन्य अत्यंत कठोर आवासों को बसाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

Loculoascomycetes. इन मशरूमों की विशेषता तथाकथित है बिटुनिका, यानी एक दोहरे खोल से घिरा हुआ, एएससीआई। जब वे परिपक्व होते हैं, तो बाहरी कठोर दीवार (एक्सोस्कस, या एक्सोट्यूनिका) टूट जाती है, आंतरिक तन्य दीवार (एंडोस्कस, या एंडोट्यूनिका) परिणामी छिद्र से बाहर निकल जाती है, और उसके बाद ही बीजाणु पर्यावरण में छोड़े जाते हैं। वर्ग का नाम इस तथ्य से आता है कि एएससी फलने वाले पिंडों के अंदर गुहाओं (लोक्यूल्स) में विकसित होता है, जिसे आमतौर पर एस्कोस्ट्रोमा कहा जाता है।

बेसिडिओमाइकोटिना(बेसिडियल कवक)। इन कवक की एक विशिष्ट विशेषता तथाकथित विशेष संरचनाओं की सतह पर यौन बीजाणुओं (बेसिडियोस्पोर्स) की परिपक्वता है। बेसिडिया. प्रत्येक बेसिडिया हाइपहे के अंत में बनता है और पतले प्रक्षेपण (स्टेरिग्माटा) के साथ एक सूजी हुई कोशिका (शायद ही कभी चार कोशिकाएं) होती है, जिससे बेसिडियोस्पोर जुड़े होते हैं।

ड्यूटेरोमाइकोटिना।इस समूह को कवक अपूर्णता भी कहा जाता है, अर्थात। "अपूर्ण कवक", क्योंकि उनमें यौन प्रजनन और संबंधित संरचनाएं अज्ञात हैं। ऐसे कवकों का वर्गीकरण उनके अलैंगिक बीजाणुओं (कोनिडिया) के निर्माण की विधि पर आधारित है। समूह, सिद्धांत रूप में, कृत्रिम है; समय के साथ, इसके व्यक्तिगत प्रतिनिधियों में यौन रूपों की खोज की जाती है, और परिणामस्वरूप, एक ही प्रजाति को विभिन्न नामों के तहत वर्णित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अपूर्ण (अलैंगिक, या एनामॉर्फिक, चरण) और एक मार्सुपियल (यौन, या टेलोमोर्फिक अवस्था) के रूप में।

खाने योग्य और जहरीले मशरूमखाने योग्य और जहरीले मशरूम को आंखों से पहचानने का कोई विश्वसनीय तरीका नहीं है, इसलिए उनमें से प्रत्येक को जानना ही एकमात्र तरीका है। यदि मशरूम की प्रजाति की पहचान संदेह में है, तो आपको किसी भी परिस्थिति में उन्हें नहीं खाना चाहिए। सौभाग्य से, प्रकृति में पाई जाने वाली सैकड़ों प्रजातियों में से कई में ऐसी स्पष्ट रूप से परिभाषित विशेषताएं हैं कि उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

खाद्य और जहरीले मशरूम को किसी विशेष वर्ग में वर्गीकृत नहीं किया जाता है; कभी-कभी दोनों एक ही क्रम, परिवार और यहां तक ​​कि जीनस का हिस्सा होते हैं, इस प्रकार करीबी रिश्तेदार होते हैं। मशरूम बीनने वाले आमतौर पर जिन प्रजातियों से निपटते हैं, उनमें मांसल फलने वाले शरीर होते हैं और वे बेसिडिओमाइसेट्स या मार्सुपियल कवक से संबंधित होते हैं। व्यावसायिक रूप से पैदा की गई सभी प्रजातियाँ, साथ ही सभी सबसे जहरीली प्रजातियाँ, बेसिडियल, कैप, लैमेलर, यानी हैं। उनके फलने वाले शरीर में एक तना और एक टोपी होती है, जो नीचे ऊर्ध्वाधर, विकिरण वाली प्लेटों से ढकी होती है, जिस पर बीजाणु विकसित होते हैं। यदि आप कागज की शीट पर प्लेटों में एक परिपक्व टोपी रखते हैं, तो बीजाणु बाहर निकल जाएंगे, और फिर उनका रंग निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा: वे सफेद, गुलाबी, बैंगनी-भूरे या काले हैं। खाने योग्य मशरूम में किसी भी रंग के बीजाणु हो सकते हैं, जबकि जहरीले मशरूम जीनस से संबंधित होते हैं एमानिटा, वे हमेशा सफेद होते हैं। इस प्रकार, यदि आप तुरंत सभी सफेद-बीजाणु मशरूम को त्याग देते हैं, तो आप निश्चित रूप से जहर नहीं खाएंगे, लेकिन खेत पर मूल्यवान उत्पाद भी कम हो सकता है।

सामान्य खाद्य मशरूम.सुप्रसिद्ध फ़ील्ड शैंपेनोन का फल शरीर ( एगारिकस कैम्पेस्ट्रिस) एक केंद्रीय तने (स्टंप) पर एक टोपी होती है। नीचे से, टोपी पर केंद्र से रेडियल रूप से विकिरण करने वाली कई ऊर्ध्वाधर प्लेटें हैं। उनमें से प्रत्येक के दोनों पक्षों में विवाद विकसित होते हैं, यह अनुमान लगाया गया है कि एक शैंपेन में एक अरब से अधिक होते हैं। एक बार पकने के बाद, वे हवा द्वारा उड़ाए जाते हैं और अनुकूल परिस्थितियों में अंकुरित होते हैं। इस प्रजाति की विशेषता एक भूरे रंग की टोपी, गुलाबी प्लेटें हैं जो पकने पर भूरे रंग की हो जाती हैं, और डंठल पर एक झिल्लीदार अंगूठी (स्पैथ के अवशेष) होती हैं; यहां तक ​​कि कोई गैर विशेषज्ञ भी इसे तस्वीर से आसानी से पहचान सकता है।

शैंपेनन के बाद, संभवतः प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले मशरूमों में सबसे स्वादिष्ट (जैसा कि हम सरलता के लिए फलने वाले शरीर कहते हैं) गोबर मशरूम, या स्याही मशरूम (जीनस) हैं कोप्रिनस), ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि पकने पर उनकी टोपी नरम हो जाती है और स्याह रंग का तरल पदार्थ छोड़ती है। इनके बीजाणु काले होते हैं। एक बार जब आप इसे देख लेंगे, तो आप इन मशरूमों को किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं करेंगे। इस जीनस की सबसे आम प्रजातियाँ सफेद या झबरा गोबर बीटल हैं ( सी. कोमाटस), झिलमिलाहट ( सी. माइकेसियस) और ग्रे ( सी. एट्रामेंटेरियस).

सफेद-बीजाणु मशरूमों में सीप मशरूम आसानी से पहचाना जा सकता है ( प्लुरोटस ओस्ट्रीटस) और नज़दीक से देखें पी. सैपिडस: उनका तना टोपी के किनारे पर स्थानांतरित हो जाता है, और फलने वाले शरीर मृत पेड़ के ठूंठों पर घने, चरणबद्ध समूहों में बढ़ते हैं। सफ़ेद बीजाणुयुक्त चेंटरेल भी काफी खाने योग्य होता है ( कैंथरेलस सिबेरियस) हल्के पीले रंग की टोपी के साथ, लेकिन इसे संबंधित प्रजाति के साथ भ्रमित किया जा सकता है सी. ऑरेंटियाकस, जो थोड़ा जहरीला हो सकता है।

ट्यूबलर बेसिडिओमाइसेट्स में पॉलीपोरेसी और बोलेटेसी परिवारों के प्रतिनिधि शामिल हैं। उनकी टोपी के नीचे का भाग कसकर भरी हुई संकरी ऊर्ध्वाधर नलियों से बने झरझरा स्पंज की एक परत से ढका होता है, जिसकी भीतरी दीवारों पर बीजाणु बनते हैं। हालाँकि, पहले वाले, तथाकथित पॉलीपोर, पैर अक्सर अनुपस्थित या अदृश्य होते हैं, और बाद के फलने वाले शरीर "साधारण" होते हैं, जैसे कि शैंपेनन। कुछ बोलेटेसी को स्वादिष्ट माना जाता है, अन्य कमोबेश जहरीले होते हैं, इसलिए शौकीनों को सावधान रहना चाहिए।

पॉलीपोर तनों और ठूंठों पर उगते हैं। वे आम तौर पर पकाने के लिए बहुत सख्त और लकड़ी वाले होते हैं, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, खाने योग्य लिवरवॉर्ट ( फिस्टुलिना हेपेटिका), इसे जिगर के टुकड़े से बाहरी समानता के कारण कहा जाता है, इसे पहचानना आसान है। यह लगभग हमेशा पुराने चेस्टनट स्टंप पर उगता है, कम अक्सर ओक पर, अक्सर 1520 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। सल्फर-पीला पॉलीपोर ( पॉलीपोरस सल्फ्यूरियस) एक बड़ा मशरूम भी है जिसे उसके रंग से पहचानना आसान है।

बेसिडिओमाइसेट्स के एक अन्य परिवार के प्रतिनिधियों, पफबॉल मशरूम (लाइकोपेरडेसी) में विभिन्न आकारों के गोलाकार फलने वाले शरीर होते हैं: कभी-कभी छोटे, मटर के आकार के, और कभी-कभी विशाल, 45 सेमी व्यास तक। उनमें से कोई जहरीला नहीं होता है, लेकिन कई स्वादिष्ट माने जाते हैं। ग्लास रेनकोट ( लाइकोपेरडॉन साइथिफॉर्म) अक्सर लॉन पर बहुतायत में उगता है, विशाल बिगहेड ( कैल्वेटिया गिगेंटिया) बहुत कम आम है. इन मशरूमों की कटाई तब की जानी चाहिए जब उनके फलने वाले शरीर युवा, सफेद हों और काटने पर पनीर जैसे दिखें। पकने पर, वे पीले, बैंगनी या जैतून के बीजाणुओं से भरी सूखी थैली में बदल जाते हैं।

सींग वाले मशरूम (क्लैवेरियासी) के परिवार से बेसिडिओमाइसेट्स के प्रतिनिधियों को पहचानना आसान है क्योंकि उनके फलने वाले शरीर कोरल के समान दिखते हैं। उनमें से कोई भी जहरीला नहीं है, लेकिन कुछ प्रजातियाँ खाने में बहुत कठिन हैं।

मोरेल्स (जीनस) मोर्चेला) आमतौर पर मई में दिखाई देते हैं, और दिखने में इतने अनोखे होते हैं कि उन्हें किसी भी जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। मार्सुपियल कवक के ये प्रतिनिधि अपने फलने वाले शरीर के साथ एक सफेद डंठल पर एक छोटे स्पंज के समान होते हैं।

मार्सुपियल मशरूम में ट्रफ़ल्स भी शामिल हैं, जो पेटू (जीनस) द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं कंद). वे काले, कंदयुक्त होते हैं, भूमिगत उगते हैं और उन्हें खोदकर निकालना पड़ता है। ट्रफल्स में एक विशिष्ट गंध होती है, इसलिए कुत्तों और सूअरों को उन्हें खोजने के लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित किया जाता है। ये मशरूम पूरे उत्तरी अमेरिका में पाए जाते हैं, लेकिन इन्हें यूरोप से बिक्री के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया जाता है, मुख्य रूप से फ्रांस से, जहां उनका संग्रह और डिब्बाबंदी औद्योगिक आधार पर होती है।

गैर विषैले मशरूम: 7 तेल के डिब्बे; 8 मोरेल; 9 सफ़ेद मशरूम; 10 बड़े छाते; 11 पंक्ति; 12 फील्ड शैंपेनन।

आम जहरीले मशरूम.सबसे खतरनाक मशरूम इसी प्रजाति के हैं एमानिटा, जो कि सफेद बीजाणुओं और सूजे हुए या क्यूप्ड डंठल के आधार की विशेषता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध है रेड फ्लाई एगारिक ( ए मस्केरिया) शीर्ष पर सफेद धब्बों से ढकी पीली या नारंगी टोपी के साथ। मौत की टोपी ( ए. फालोइड्स) अपने हरे-सफ़ेद रंग से पहचाना जाता है और आमतौर पर खुले जंगलों में पाया जाता है। इस जीनस के प्रतिनिधियों का युवा फलने वाला शरीर लगभग गोलाकार होता है, और बाद में 15 सेमी तक ऊंचे डंठल पर 13 सेमी तक के व्यास के साथ लगभग सपाट लैमेलर टोपी विकसित होती है, जो नीचे से एक झिल्लीदार योनि में डूबी होती है। कुछ प्रकार एमानिटाखाने योग्य, लेकिन यह जोखिम के लायक नहीं है, क्योंकि पहचान में त्रुटि से दुखद परिणाम हो सकते हैं।

अजीब तरह से, अक्सर लोगों को फ्लाई एगारिक्स और टॉडस्टूल द्वारा जहर नहीं दिया जाता है, बल्कि हल्के जहरीले मशरूम द्वारा जहर दिया जाता है। चमकता हुआ बात करने वाला विशेष ध्यान देने योग्य है ( क्लिटोसाइबे इल्यूडेन्स), इसका नाम इसकी चमकने की क्षमता के लिए रखा गया है। यह एक नारंगी-पीला लैमेलर मशरूम है जिसकी लगभग सपाट टोपी होती है और इसका व्यास 15 सेमी तक होता है। सफेद-बीजाणु छाता मशरूम (जीनस) लेपियोटा). इस जीनस की अधिकांश प्रजातियाँ, विशेष रूप से विभिन्न प्रकार की या बड़ी छतरी ( एल. प्रोसेरा), खाने योग्य हैं, लेकिन एक अपवाद है एल. मॉर्गनी. यह एक बहुत बड़ा मशरूम है जिसकी टोपी का व्यास 25 सेमी तक होता है। यह काफी हद तक निकट संबंधी बड़ी छतरी के समान होता है, लेकिन बीजाणुओं में इससे भिन्न होता है जो उम्र के साथ थोड़ा हरा हो जाता है।

जहरीले मशरूम में पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थों की प्रकृति अलग-अलग होती है और उनके साथ विषाक्तता के लक्षण प्रकट होने का समय भी अलग-अलग होता है। अमनिटा मस्कारिया में एल्कलॉइड मस्करीन होता है, जो तंत्रिका तंत्र पर गहरा प्रभाव डालता है। विषाक्तता के लक्षण विकसित होने में कुछ मिनटों से लेकर दो से तीन घंटे तक का समय लगता है। पेट में ऐंठन, उल्टी, दस्त, चक्कर आना, चेतना की हानि और कोमा, और कभी-कभी आक्षेप संभव है। टॉडस्टूल विषाक्तता के मामलों में, कुछ घंटों के भीतर समान लक्षण दिखाई देते हैं। बाद में, लीवर की विफलता, उच्च रक्तचाप और शरीर के तापमान में गिरावट देखी जाती है। कुछ दिनों के बाद 50% मामलों में मृत्यु हो जाती है।

यद्यपि व्यापक रूप से पाले गए फ़ील्ड चैंपिग्नन खुले स्थानों में प्रकृति में पाए जाते हैं, इसमें पौधों के विपरीत हरा क्लोरोफिल नहीं होता है, इसलिए यह प्रकाश की अनुपस्थिति में भी सामान्य रूप से विकसित होता है। इसे अक्सर परित्यक्त खानों और गुफाओं में पाला जाता है, जहां एक स्थिर तापमान बनाए रखना आसान होता है - जो फलने वाले शरीर के विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है। उचित पोषण और नमी भी जरूरी है। चैंपिग्नन को तहखानों या विशेष रूप से निर्मित खलिहानों में भी पाला जाता है। शौकीन लोग अक्सर सोचते हैं कि मशरूम उगाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन इस गतिविधि के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है और पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना बहुत मुश्किल है।

पोषण का महत्व।मशरूम में मनुष्य के लिए आवश्यक बहुत कम पदार्थ होते हैं। उनकी कैलोरी सामग्री भी कम है - लगभग। 100 किलो कैलोरी/किग्रा.

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जीवित जीवों की एक रहस्यमयी प्रजाति जिसका आज तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है वह है मशरूम। एक अरब वर्षों से अधिक समय से हमारे ग्रह पर रहते हुए, उनकी संख्या लगभग दस लाख प्रजातियाँ हैं, जिनमें से मनुष्य केवल 5% - 70,000 प्रजातियों का पता लगाने, वर्गीकृत करने और उनका वर्णन करने में सक्षम है। पृथ्वी ग्रह के सबसे पहले निवासियों में से एक में अद्भुत उपचार गुण हैं। कम ही लोग जानते हैं कि लाखों लोगों की जान बचाने वाली दवा एक एंटीबायोटिक है, जो इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि का एक उत्पाद है। सबसे दिलचस्प तथ्य: ओपोचका (पस्कोव क्षेत्र) के पास के गांवों के निवासी कभी भी कैंसर से पीड़ित नहीं हुए हैं। उन्हें मशरूम कवक द्वारा बचाया जाता है, जिसके पॉलीसेकेराइड्स पेर्फोरिन का उत्पादन करते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं की झिल्ली में छेद करने में सक्षम है। और बाद वाला बस ख़त्म हो जाता है।

मशरूम का साम्राज्य

यूकेरियोट्स का सुपरकिंगडम पौधों के साम्राज्य, जानवरों के साम्राज्य और... कवक के साम्राज्य को एकजुट करता है। जी हां, मशरूम अपने विशेष गुणों के कारण मशरूम साम्राज्य से संबंधित है। उन्हें जानवर नहीं कहा जा सकता, लेकिन उन्हें पौधे भी नहीं कहा जा सकता।

कवक पौधों के साथ सामान्य विशेषताएं साझा करते हैं:

• कोशिका भित्ति की उपस्थिति;
• विटामिन संश्लेषित करने की क्षमता;
• वानस्पतिक अवस्था में गतिहीनता;
• बीजाणुओं द्वारा प्रजनन;
• सोखना (अवशोषण) द्वारा भोजन का अवशोषण।

लेकिन जानवरों में कुछ समानताएँ भी हैं:

• क्लोरोप्लास्ट और प्रकाश संश्लेषक रंगद्रव्य की अनुपस्थिति;
• हेटरोट्रॉफी;
• आरक्षित पदार्थ के रूप में ग्लाइकोजन का संचय;
• चिटिन कोशिका भित्ति की उपस्थिति, जो आर्थ्रोपोड्स के कंकाल की विशेषता है;
• यूरिया का निर्माण एवं विमोचन।

विभिन्न प्रकार के मशरूम

कवक को उच्च कवक, निम्न कवक और कवक जैसे जीवों में विभाजित किया गया है। उच्च कवक में निम्नलिखित वर्ग शामिल हैं: एस्कोमाइसेट्स, जाइगोमाइसेट्स, ड्यूटेरोमाइसेट्स और बेसिडिओमाइसेट्स। इन्हें असली मशरूम भी कहा जाता है। उन्होंने फ्लैगेलर चरणों को पूरी तरह से खो दिया है; एक विशिष्ट पॉलीसेकेराइड, चिटोसन, कोशिका झिल्ली का हिस्सा है। कोशिकाओं में ग्लूकोज पॉलिमर और काइटिन भी होते हैं।

ट्यूबलर मशरूम शामिल हैं

1. पोर्सिनी.
2. मक्खन।
3. खुमी
4. बोलेटस।

मशरूम में एक विशिष्ट डंठल और टोपी होती है, जिसके निचले हिस्से में छोटे छेद होते हैं और बीजाणु पैदा होते हैं। ट्यूबलर मशरूम में कोई जहरीला मशरूम नहीं होता है, लेकिन सशर्त रूप से खाद्य मशरूम होते हैं जिन्हें उपभोग से पहले प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। वे केवल जंगली इलाकों में ही पाए जा सकते हैं; वे खुले इलाकों में नहीं उगते।

लैमेलर मशरूम में मिल्क मशरूम, केसर मिल्क कैप, शैंपेनोन, शहद मशरूम और अन्य शामिल हैं। ट्यूबलर से उनका मुख्य अंतर टोपी के निचले हिस्से में प्लेटों की उपस्थिति है, जहां बीजाणु बनते हैं। बीजाणु पाउडर का रंग अक्सर मशरूम के प्रकार की पहचान करने में मदद करता है - खाद्य या जहरीला।

जहरीले मशरूम में शामिल हैं

1. फ्लाई एगारिक्स.
2. पीला टॉडस्टूल (बिल्कुल जहरीला मशरूम)।
3. मोरेल्स
4. शैतानी मशरूम
5. नकली शहद मशरूम (खाना पकाने से विषाक्तता को कम किया जा सकता है)।

ऊपर सूचीबद्ध मशरूमों को मशरूम की अलग-अलग उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है। प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के कारण वे जहरीले हो गए हैं।

जहरीले मशरूम की कुल 32 प्रजातियाँ हैं। उनमें से सबसे हानिरहित - जहरीला शैंपेन, अधपका शहद मशरूम - खाने के एक घंटे बाद परेशान कर सकता है। दूसरा समूह - हेलुसीनोजेन - पेट खराब होना, पसीना आना, मतली और उल्टी की विशेषता है, जो खाने के 2 घंटे बाद होता है। हँसी, रोना आदि का अनुभव करना भी संभव है। तीसरा समूह - पीला टॉडस्टूल, सल्फर-पीला शहद कवक - यकृत, गुर्दे और अन्य महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं भड़कती हैं।

यह ध्यान में रखते हुए कि मशरूम की दुनिया का बहुत कम अध्ययन किया गया है, मशरूम किससे संबंधित हैं इसकी परिभाषाएँ काफी मनमानी और अस्थिर हैं। शायद कल एक और खोज उनके बारे में हमारी समझ बदल देगी।

मशरूम के साम्राज्य का अध्ययन माइकोलॉजी विज्ञान द्वारा किया जाता है। इसकी उत्पत्ति का काल उन्नीसवीं सदी का अंत माना जाता है।

कवक का साम्राज्य जीवन का एक विशेष रूप है जो विभिन्न स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला में मौजूद हो सकता है। इसमें प्राकृतिक जीवों का एक बड़ा और बहुत व्यापक समूह शामिल है जो जानवरों और पौधों दोनों की विशेषताओं को समाहित करता है।

मशरूम पृथ्वी पर एक अरब वर्ष से भी पहले प्रकट हुए थे। धीरे-धीरे, जीवन का यह रूप ग्रह पर मौजूद सभी पारिस्थितिक तंत्रों का एक अभिन्न अंग बन गया। सामान्य विशेषताएँकवक साम्राज्य को प्रजातियों की एक बड़ी पारिस्थितिक और जैविक विविधता द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। वर्तमान में उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, ग्रह पर इस जीवन रूप के एक सौ से दो सौ पचास हजार विभिन्न प्रतिनिधि हैं। वैज्ञानिकों ने उनमें से केवल पाँच प्रतिशत का ही वर्णन किया है।

मशरूम का साम्राज्य ज़मीन पर, हवा में और पानी में भी मौजूद है। जीवन का यह रूप ग्रह के जीवमंडल में सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक करता है, सभी प्रकार के कार्बनिक पदार्थों को विघटित करता है। कुछ का उपयोग भोजन और घरेलू उद्देश्यों के लिए होता है। इन जीवों का उपयोग दवाइयों के उत्पादन में भी किया जाता है।

माइकोलॉजी के उद्भव से पहले, कवक को बैक्टीरिया, शैवाल और लाइकेन के साथ संयोजन में वर्गीकृत किया गया था, वे निचले वर्ग के थे। इन समूहों के आगे के अध्ययन के लिए उन्हें एक अन्य, नई वर्गीकरण प्रणाली के अनुसार वितरित करने की आवश्यकता है।

पौधों के विपरीत, मशरूम में जीवन के लिए आवश्यक क्लोरोफिल की कमी होती है। परिणामस्वरूप, जानवरों के अनुरूप, जीवन का यह रूप बाहर से प्राप्त कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करता है।

कवक का साम्राज्य अपने घटक जीवित जीवों की अद्वितीय क्षमताओं के कारण पौधों के समूह से अलग होने को उचित ठहराता है। इस जीवन रूप के लगभग सभी प्रतिनिधियों में एक माइसेलियम या फिलामेंट प्रणाली होती है। इसकी मदद से ही पोषक तत्वों का अवशोषण होता है। फंगल धागों को हाइपहे कहा जाता है। वे न केवल पोषण के लिए आवश्यक हैं, बल्कि विशेष प्रजनन फलने वाले पिंडों के निर्माण के लिए भी आवश्यक हैं, जिनकी सतह पर या अंदर बीजाणु स्थित होते हैं।

माइकोलॉजी मशरूम को विभिन्न प्रकारों में विभाजित करती है। इस जगत का वर्गीकरण बीजाणुओं के प्रकार और जीवन के इस रूप से संबंधित बीजाणु धारण करने वाले तत्वों की संरचना के अनुसार किया जाता है।

प्रकृति में विभिन्न आकार के मशरूम पाए जाते हैं। इनमें सूक्ष्म एकल-कोशिका वाले रूप (खमीर) से लेकर बड़े नमूने तक होते हैं जिनका फल शरीर का व्यास पचास सेंटीमीटर से अधिक होता है।

कवक साम्राज्य का प्राकृतिक तत्वों के चक्र पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। जीवन के इस रूप के प्रतिनिधियों के लिए धन्यवाद, जानवरों और पौधों के अवशेषों का अपघटन होता है। यह जटिल प्रक्रिया सैप्रोफाइट्स के समूह से संबंधित लोगों द्वारा की जाती है। उदाहरण के लिए, कई बात करने वालों को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है।

कुछ मशरूम एक एंजाइम उपकरण से समृद्ध होते हैं जो इन गुणों का उत्पादन करते हैं जिनका उपयोग फलों के रस को स्पष्ट करने, कच्चे माल और रूघेज के प्रसंस्करण के साथ-साथ स्टार्च के प्रसंस्करण में किया जाता है। ब्लैक मोल्ड फंगस का उपयोग औद्योगिक उत्पादन में साइट्रिक एसिड का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।