दालचीनी के फायदे और नुकसान और अन्य लाभकारी गुण। दालचीनी

दालचीनी को एक सच्चा प्राकृतिक खजाना माना जाता है। इस मसाले का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी और विभिन्न पाक व्यंजनों में किया जाता है। इसकी उत्तम सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद के अलावा, इसमें कई लाभकारी गुण हैं जिनके बारे में आपको जानना चाहिए। यह विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर होता है। यह मसाला अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए भी जाना जाता है, जिसका कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

दालचीनी के लाभकारी गुण

यह लाल-भूरा मसाला है चिकित्सा गुणों, जो प्राचीन काल से ज्ञात हैं। मध्य युग में, डॉक्टर गठिया, खांसी और गले में खराश के इलाज के लिए दालचीनी का उपयोग करते थे। दालचीनी ऊर्जा और जीवन शक्ति को बढ़ाती है और कैल्शियम, आयरन और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन को उत्तेजित करता है, शरीर को फाइबर प्रदान करता है और दस्त से लड़ने में मदद करता है।

मसाले में है:

• सूजनरोधी;
• रोगाणुरोधक;
• दर्दनिवारक;
• और मूत्रवर्धक प्रभाव.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी पित्ताशय, साथ ही गुर्दे, यकृत और संपूर्ण पाचन तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करती है, जिसका शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह तंत्रिका तंत्र को भी उत्तेजित करता है, अवसाद का इलाज करने में मदद करता है और मूड में सुधार करता है।

यह मसाला मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, जिससे मस्तिष्क की कोशिकाओं को अधिक ऑक्सीजन और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। इससे एकाग्रता और दृश्य स्मृति में सुधार होता है।

दालचीनी आवश्यक तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शरीर को टोन करता है, ऐंठन से राहत देता है और एक एनाल्जेसिक है। तेल का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। इसका उपयोग अक्सर इलाज के लिए किया जाता है:

• पेट फूलना;
• बृहदांत्रशोथ;
• मुंहासा;
• सर्दी;
• बुखार;
• आमवाती दर्द से राहत;
• मासिक धर्म चक्र की बहाली.

इस मसाले के प्रकार और इसकी संरचना

दालचीनी के दो मुख्य प्रकार हैं: सीलोन दालचीनी और कैसिया। सीलोन मसाला अधिक स्वास्थ्यप्रद माना जाता है और पश्चिमी यूरोप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कैसिया को दक्षिणी चीन का मूल निवासी माना जाता है, यही कारण है कि इसे अक्सर चीनी दालचीनी कहा जाता है। यह सीलोन दालचीनी से काफी सस्ता है।

ये दो मुख्य प्रकार दिखने, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। उनके मुख्य अंतर:

1. सीलोन दालचीनी में एक नाजुक और मीठा स्वाद और अधिक सूक्ष्म सुगंध होती है। इसका रंग हल्का (हल्का भूरा) होता है और उत्पाद की परत पतली होती है (जो इतनी नरम होती है कि आप इसे चबा भी सकते हैं)। दिखने में यह रोल की तरह लुढ़का हुआ दिखता है।
2. कैसिया में तीखा स्वाद और तेज़ सुगंध होती है। रंग लाल भूरा होता है और छड़ें मोटी और दोनों तरफ मुड़ी हुई होती हैं।

स्वाद और सुगंध में अंतर के अलावा, सीलोन दालचीनी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ है - इसमें लगभग 1000 गुना कम कूमारिन होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि क्यूमरिन किडनी और लीवर के लिए विषैला होता है और अगर बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

10 ग्राम दालचीनी की संरचना:

• ऊर्जा मूल्य: 24.7 किलो कैलोरी;
• वसा: 0.12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 8.06 ग्राम;
• प्रोटीन: 0.4 ग्राम.

इसके अलावा, दालचीनी मैंगनीज, आयरन और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर होती है और इसमें उच्च मात्रा में फाइबर भी होता है।

दालचीनी की खुराक

दालचीनी की सटीक खुराक एक विवादास्पद मुद्दा है। अध्ययनों के अनुसार, चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन लगभग 3-5 ग्राम का सेवन पर्याप्त है। सटीक मात्रा उम्र, स्वास्थ्य, शरीर का वजन आदि सहित कई कारकों पर निर्भर करती है।

लेकिन प्रति दिन 6 ग्राम से अधिक मसाले का सेवन सख्ती से वर्जित है। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाले में कूमारिन होता है। बड़ी मात्रा में यह पदार्थ लीवर के लिए बहुत जहरीला होता है।

यह मसाला कई तरह की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। ज्यादातर मामलों में, इसे चाय या व्यंजनों में मिलाकर सेवन करना ही पर्याप्त है। कभी-कभी रगड़ने का प्रयोग किया जाता है आवश्यक तेलदालचीनी।

फ्लू और पेट की खराबी के खिलाफ दालचीनी
फ्लू और पेट की खराबी के लिए इस मसाले वाली चाय बहुत कारगर होगी। इसे आप दिन में 3-4 बार पी सकते हैं. भोजन के बाद इसे पीना सर्वोत्तम है। चाय बनाने के लिए आप पाउडर या स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं.

दालचीनी चाय रेसिपी:

1. एक चायदानी लीजिए जिसमें चाय डाली जाती है। इसमें 0.5 चम्मच दालचीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद उबलता पानी डाला जाता है.
2. पेय को केतली में कई मिनटों तक डाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे हिलाया जाना चाहिए।
3. चाय को एक कप में डालें और थोड़ा ठंडा होने और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। थोड़ा सा शहद मिलाया जाता है। आपको पेय को गर्म होने पर ही पीना चाहिए।

मधुमेह के लिए दालचीनी
वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि आहार में दालचीनी को शामिल करने से टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में ग्लूकोज और लिपिड स्तर में सुधार करने में मदद मिल सकती है। अध्ययन लेखकों का दावा है कि प्रतिदिन 3 से 6 ग्राम मसाला खाने से रक्त शर्करा और ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम होता है। इससे रक्त में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

दालचीनी का सेवन मधुमेह से जुड़े जोखिम कारकों को कम कर सकता है। इसके अतिरिक्त, दालचीनी का अर्क तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को कम होने से रोक सकता है, जिससे बेहोशी या चक्कर आने जैसे लक्षणों को रोका जा सकता है।

अल्जाइमर रोग की रोकथाम के लिए दालचीनी
बढ़ते सबूतों से पता चलता है कि घुलनशील ऑलिगोमेरिक β-एमिलॉयड पॉलीपेप्टाइड (एβ) का संचय अल्जाइमर रोग के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालाँकि, दालचीनी के अर्क (CEppt) में पाए जाने वाले एक प्राकृतिक पदार्थ में विषाक्त Aβ ऑलिगोमर्स के निर्माण को रोकने की क्षमता पाई गई है। यह इस मसाले को अल्जाइमर रोग को रोकने में एक शक्तिशाली सहयोगी बनाता है।

अल्जाइमर रोग के आक्रामक रूप वाले प्रयोगात्मक चूहों के एक अध्ययन ने संज्ञानात्मक व्यवहार और अस्तित्व में महत्वपूर्ण सुधार दिखाया। इसके अलावा, उनकी बीमारी हमेशा की तरह आगे नहीं बढ़ी। इसका मतलब यह है कि दालचीनी के अर्क का उपयोग अल्जाइमर रोग के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। हालाँकि, इस काम के लिए मसालों का सेवन अधिक मात्रा में करना चाहिए, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है।

गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ दालचीनी
दालचीनी के नियमित सेवन और दालचीनी की मालिश से हाल के वर्षों में कई रोगियों को जोड़ों के दर्द से राहत मिली है। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाले में महत्वपूर्ण मात्रा में मैंगनीज होता है, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण और रक्त कोशिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक खनिज है। हड्डियों के इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए शरीर को मैंगनीज की आवश्यकता होती है, इसलिए इस खनिज की कमी वाले लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की अधिक संभावना होती है।

फंगल संक्रमण के खिलाफ दालचीनी
दालचीनी में सिनामाल्डिहाइड नामक पदार्थ होता है, जिसमें जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। इसने कुछ प्रतिरोधी फंगल और जीवाणु संक्रमणों को दबाने में असाधारण प्रभावशीलता दिखाई है। यह ई. कोली और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के लिए विशेष रूप से सच है।

दालचीनी के तेल के जीवाणुरोधी गुण सबसे अधिक स्पष्ट हैं। इसका उपयोग जननांग क्षेत्र और श्लेष्मा झिल्ली को छोड़कर बाहरी स्थानीय उपयोग के लिए किया जाता है। अधिकांश प्रभावी नुस्खा- 2 बड़े चम्मच बादाम या जैतून के तेल के साथ 2-3 बूंद सीलोन दालचीनी तेल का मिश्रण।

दालचीनी और वजन घटाना
यह मसाला उन सभी लोगों के लिए सहायक माना जाता है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। यह चयापचय को गति देता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और गुर्दे की गतिविधि को नियंत्रित करता है। नियमित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होगा। इससे यह तथ्य सामने आता है कि भोजन से प्राप्त वसा शरीर से अधिक कुशलता से समाप्त हो जाती है।

चूंकि दालचीनी अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करती है, इसलिए यह अक्सर एंटी-सेल्युलाईट क्रीम का एक घटक है। वजन घटाने के लिए निम्नलिखित कॉकटेल बहुत उपयोगी होगा: एक गिलास केफिर या दही लें। आपको 0.5 चम्मच दालचीनी और अदरक, साथ ही एक चुटकी मिर्च भी मिलानी चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर पीया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि कॉकटेल केवल तभी प्रभावी होता है जब इसमें सभी सूचीबद्ध सामग्रियां शामिल हों। हालाँकि, यह मत भूलिए कि वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका उचित पोषण, स्वस्थ जीवन शैली और शारीरिक गतिविधि है।

दालचीनी के सभी लाभकारी गुण शहद के साथ मिलाने से और भी बढ़ जाते हैं।

1. गले की खराश के लिए.यह सबसे आनंददायक घरेलू उपचारों में से एक है। गले की खराश का इलाज करने के लिए एक चम्मच शहद में उतनी ही मात्रा में दालचीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक गाढ़े निलंबन में बदल दिया जाना चाहिए, जिसे आपको बाद में खाना होगा। मिश्रण की थोड़ी मोटी स्थिरता गले को प्रभावी ढंग से साफ करने में मदद करती है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए लाभ.दालचीनी में कोको की तरह ही एंटीऑक्सीडेंट और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। हर सुबह खाली पेट दालचीनी के साथ एक चम्मच शहद खाने की सलाह दी जाती है। इन्हें एक गिलास दूध में घोलना बेहतर है। यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करेगा और आपको फ्लू से बचाएगा।
3. बदबूदार सांस।हर सुबह आपको एक गिलास पानी में शहद और दालचीनी मिलाकर कुल्ला करना चाहिए। इससे सांसों की दुर्गंध से प्रभावी रूप से छुटकारा मिल जाएगा।

दालचीनी की चाय

बड़ी मात्रा में दालचीनी का सेवन करने का सबसे आनंददायक तरीका सुगंधित चाय के रूप में है। इसे तैयार करने के लिए आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीका 200-300 मिलीलीटर उबलते पानी में एक पूरी दालचीनी की छड़ी (अधिमानतः सीलोन) डालना है। ड्रिंक के थोड़ा ठंडा होने पर इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं.
2. यदि आपके पास दालचीनी की छड़ें नहीं हैं, तो आप दालचीनी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। 300-400 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 चम्मच दालचीनी मिलाएं। इसके बाद, पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद पेय को एक महीन फिल्टर या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

यह चाय चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। दालचीनी की चाय में अदरक का एक टुकड़ा शामिल करना बहुत अच्छा रहेगा।

आप दालचीनी की चाय को और भी अधिक सुगंधित और आकर्षक बना सकते हैं:

1. आपको उतने ही सेब धोने होंगे जितने आप चाय के कप बनाने की योजना बना रहे हैं।
2. एक तेज और छोटा चाकू लें (फल के लिए) और एक खाली कंटेनर बनाने के लिए प्रत्येक सेब के अंदर का हिस्सा काट लें।
3. उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके चाय तैयार की जाती है और सेब में डाली जाती है।

दालचीनी को अपने आहार में कैसे शामिल करें

सुगंधित मसालों को पूरक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनऔर पीता है. इसे चाय, कॉफी या कोको (दालचीनी की छड़ें इसके लिए अधिक उपयुक्त हैं), लिकर, वाइन, पंच में जोड़ा जा सकता है।

इस मसाले को मिलाने पर कुकीज़ और विभिन्न मिठाइयाँ बहुत स्वादिष्ट और अनोखी बन जाएँगी। कभी-कभी इसे दलिया या पके हुए सेब में मिलाया जाता है। आप शहद और दालचीनी से एक पेय भी बना सकते हैं, या सीधे उपभोग के लिए उन्हें मिला सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट पेय की विधि: एक गिलास ताज़ा दूध, शहद और दालचीनी। सामग्री की मात्रा स्वाद के अनुसार व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन आपको अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होनी चाहिए। दालचीनी को पाउडर और डंडियों के अलावा गोली के रूप में भी लिया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, अधिकांश लोगों के लिए दालचीनी का सेवन सुरक्षित है। लेकिन दालचीनी के सभी लाभकारी गुणों के अलावा, कुछ जोखिम भी हैं जो उत्पन्न हो सकते हैं, खासकर मसाले के अत्यधिक सेवन से।

1. चूंकि दालचीनी एक पेड़ की छाल का पाउडर है, इसलिए इसमें सेल्युलोज की मात्रा अधिक होती है। परिणामस्वरूप, इसे पचाना मुश्किल होता है, जो कुछ लोगों के लिए पेट की गुहा में असुविधा और गैस का कारण बन सकता है। इसका मतलब यह है कि सेलूलोज़ के प्रति संवेदनशील रोगियों को बड़ी मात्रा में मसाले का सेवन नहीं करना चाहिए।
2. अल्सर या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इस मसाले की अधिक मात्रा से समय से पहले जन्म हो सकता है।
3. यह मसाला उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है।
4. इसे शिशुओं के लिए मेनू में शामिल करना उचित नहीं है।

निम्नलिखित स्थितियों में अधिक दालचीनी लेने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है:

• स्तनपान;
• जिगर का सिरोसिस;
• हार्मोन-निर्भर कैंसर के कुछ रूप, जैसे स्तन कैंसर;
• हृदय की गंभीर समस्याएँ;
• हार्मोनल असामान्यताएं;
• कम रक्तचाप;
• हाइपोग्लाइसीमिया।

त्वचा पर लगाने पर दालचीनी त्वचा में जलन और एलर्जी का कारण बन सकती है।

एक पूरा चम्मच दालचीनी पाउडर निगलने की कोशिश में बहुत बड़ा जोखिम है! खाने या किसी पेय में मसाले को घोले बिना इसका सेवन करना बहुत खतरनाक है। इससे खांसी और दम घुटने के साथ-साथ मुंह, नाक और गले में जलन होती है। मतली और नाक से खून आने सहित अन्य प्रभाव भी हो सकते हैं।

दालचीनी पाउडर सूंघने से दम घुट सकता है! इसके अलावा, एक गंभीर खतरा यह भी है कि कुछ पाउडर सीधे फेफड़ों में प्रवेश कर जाएगा। इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं जैसे निमोनिया, फेफड़े के ऊतकों का मोटा होना (फाइब्रोसिस), घाव पड़ना, निमोनिया और फेफड़े का ढह जाना।

अस्थमा या अन्य श्वसन समस्याओं वाले मरीजों को दालचीनी लेने पर सांस लेने में कठिनाई होने का खतरा होता है।

अवांछित इंटरैक्शन

जैसा कि बताया गया है, दालचीनी में पाया जाने वाला कूमारिन लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, कूमारिन जैसे प्रभाव वाली दवाओं के साथ मसालों का संयोजन अवांछनीय है। यदि कोई व्यक्ति निम्नलिखित में से कोई भी दवा ले रहा है तो उसे बहुत अधिक दालचीनी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है:

• एसिटामिनोफ़ेन;
• अमियोडेरोन;
• कार्बामाज़ेपाइन;
• आइसोनियाज़िड;
• मेथोट्रेक्सेट;
• मिथाइलडोप;
• फ्लुकोनाज़ोल;
• इट्राकोनाजोल;
• एरिथ्रोमाइसिन;
• फ़िनाइटोइन;
• लवस्टैटिन;
• प्रवास्टैटिन;
• सिमवास्टैटिन।

मधुमेह की दवाओं के संयोजन से रक्त शर्करा के स्तर को अत्यधिक कम करने का जोखिम हो सकता है, इसलिए निम्नलिखित का उपयोग करते समय दालचीनी को अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए:

• ग्लिमेपाइराइड;
• ग्लिबेंक्लामाइड;
• इंसुलिन;
• मेटफॉर्मिन;
• पियोग्लिटाज़ोन;
• रोसिग्लिटाज़ोन;
• क्लोरप्रोपामाइड;
• ग्लिपिज़ाइड;
• tolbutamide

आपको मसाले को अल्फा लिपोइक एसिड और क्रोमियम के साथ मिलाते समय भी सावधान रहना चाहिए।

कुछ प्राकृतिक उपचारों और जड़ी-बूटियों के साथ बड़ी मात्रा में दालचीनी नहीं लेनी चाहिए, जिनका लीवर पर संभावित नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जैसे:

• डबरोवनिक;
• कावा-कावा;
• पेपरमिंट तेल;
• लाल खमीरी चावल

आपको निम्नलिखित जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन करते समय सावधान रहना चाहिए, जो आपके रक्त शर्करा को कम कर सकती हैं:

• कड़वा तरबूज;
• मेंथी;
• लहसुन;
• घोड़ा का छोटा अखरोट;
• जिनसेंग;
• केला.

खाद्य उद्योग में स्टेबलाइजर और गाढ़ेपन के रूप में उपयोग किया जाने वाला ग्वार गम, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता भी रखता है। इसलिए, यदि आपको मधुमेह है, तो आपको बड़ी मात्रा में दालचीनी के साथ ग्वार गम वाले खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए।

वीडियो: दालचीनी के लाभकारी गुण और नुकसान

लेख में हम दालचीनी पर चर्चा करते हैं। आप सीखेंगे कि दालचीनी कैसे बढ़ती है और सुगंधित मसाला कहां से खरीदें। हम आपको बताएंगे कि सर्दी के इलाज, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए मसाले का सेवन कैसे करें। हमारे सुझावों का पालन करके, आप सीखेंगे कि घर पर इसके आधार पर त्वचा और बालों के लिए मास्क कैसे तैयार किया जाए।

सीलोन दालचीनी लॉरेल परिवार (लैटिन लॉरेसी) का एक सदाबहार पेड़ है। लैटिन नाम सिनामोमम वेरम है। असली दालचीनी या दालचीनी छाल का सूखा हुआ हिस्सा है जिसका उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।

सीलोन दालचीनी, जैसा कि इस पेड़ को भी कहा जाता है, पश्चिमी भारत और श्रीलंका द्वीप पर उगती है। यह पौधा आर्द्र उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु पसंद करता है।

असली मसालों का उत्पादन करने के लिए, केवल युवा टहनियों की छाल की भीतरी परत का उपयोग किया जाता है। इन्हें धूप में सुखाया जाता है, फिर ट्यूबों में लपेटा जाता है। मसाले में एक विशिष्ट गंध होती है।

दालचीनी को कैसिया से कैसे अलग करें?

असली मसाले को अक्सर तेज पत्ता के साथ भ्रमित किया जाता है। इस पेड़ की खेती इंडोनेशिया, चीन और वियतनाम में की जाती है। दालचीनी के समान एक मसाला सात वर्ष पुराने पेड़ों की छाल से प्राप्त होता है। इसके उत्पादन के लिए पूरी छाल का उपयोग किया जाता है, इसलिए परिणामी नलिकाएं मोटी होती हैं।

बाईं ओर का हल्का वाला दालचीनी है, दाईं ओर का गहरा वाला कैसिया है।

इस मसाले में एक नाजुक सुगंध, मीठा, थोड़ा गर्म स्वाद है। सूखी छाल की मोटाई 1-2 मिमी होती है। मसाले की एक समृद्ध संरचना है, जो उच्च उपचार प्रभाव प्रदान करती है।

कैसिया कम सुगंधित होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। ट्यूब की दीवार की मोटाई 3 से 10 मिमी तक है। चीनी मसाले की एक विशिष्ट विशेषता इसके दानेदार दाने और लाल-भूरा रंग है, यही कारण है कि इसे लाल दालचीनी कहा जाता है। असली मसाला डालने पर बलगम नहीं बनता है।

नकली की पहचान कैसे करें

इस मसाले की विशिष्ट विशेषताएं:

• दिखावट - असली मसाले की छड़ें कसकर मुड़ी हुई होती हैं और दिखने में पपीरस जैसी होती हैं;
• संरचना - मसालेदार छड़ें कैसिया के विपरीत पतली, नाजुक होती हैं;
• रंग - असली मसाला हल्का भूरा है, कैसिया गहरा है, लाल भूरे रंग के लिए;
• कीमत - सीलोन मसाला नकली से कहीं अधिक महंगा है;
• लेबलिंग: प्राकृतिक दालचीनी के लिए: सिनामोमम ज़ेलोनिकम, कैसिया के लिए: सिनामोमम एरोमैटिकम।

मसालों के उपयोगी गुण और मतभेद

मसाले के फायदे और स्वास्थ्य को संभावित नुकसान इसकी संरचना में निहित हैं। इसमें Coumarin होता है, जिसकी अधिक मात्रा लेने पर गंभीर सिरदर्द, चक्कर आना और लीवर संबंधी समस्याएं हो जाती हैं। यदि मसाले की खपत के मानदंड का पालन नहीं किया जाता है, तो गंभीर तंत्रिका उत्तेजना देखी जाती है। डॉक्टर प्रति दिन ½ चम्मच से अधिक सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं।

प्राचीन काल से इसका उपयोग सर्दी, उच्च रक्तचाप और मधुमेह की दवा के रूप में किया जाता रहा है। इसकी असामान्य, सुखद सुगंध के लिए इसका व्यापक रूप से खाना पकाने और सुगंध में उपयोग किया जाता है।

इस प्रसिद्ध मसाले में एक विशिष्ट सुगंध है जो आपका उत्साह बढ़ा देती है और इसमें अवसादरोधी गुण हैं। यह आनंद हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।

यह मसाला मधुमेह के लिए उपयोगी है। इसका नियमित उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है। इसका उपयोग अक्सर टाइप 2 मधुमेह के लिए किया जाता है।

इस मसाले का उपयोग उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। यह रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। दालचीनी स्ट्रोक से उबरने में मदद करती है और अंगों में कंपन को खत्म करती है।

यह मसाला जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा है। यह पाचन को सामान्य करता है, भूख में सुधार करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

वजन घटाने के लिए मसालों वाले व्यंजनों का इस्तेमाल किया जाता है। यह चयापचय में सुधार करता है, यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है, वसा को तोड़ता है, इसके जमाव को रोकता है।

शहद के साथ दालचीनी सर्दी, फ्लू, एआरवीआई से प्रभावी रूप से मदद करती है। उत्पाद में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और रोग के लक्षणों को समाप्त करता है, लेकिन उच्च शरीर के तापमान पर इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मसाले से किसे लाभ होता है?

मसाले के फायदे पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं। सुखद सुगंध का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है। यह आकर्षण बढ़ाता है, आपका उत्साह बढ़ाता है और आपको ऊर्जा से भर देता है।

बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के बावजूद, मसाले के उपयोग पर कई प्रतिबंध हैं। प्रारंभिक गर्भावस्था में महिलाओं के लिए मसाला असुरक्षित है। इससे गर्भाशय में संकुचन होता है, जिससे गर्भपात हो सकता है।

यह मसाला स्कूली उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी है। यह एकाग्रता और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है। मसाले के नियमित उपयोग से याददाश्त बेहतर होती है और थकान कम होती है।

बुजुर्ग लोग भी अपने आहार में मसाले को शामिल करके लाभ उठा सकते हैं। यह हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, उन्हें मजबूत करता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और उच्च ग्लूकोज स्तर से रक्त को साफ करता है। मसाले का उपयोग घनास्त्रता, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने के लिए किया जाता है।

मसाले के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें:

मसालों के उपयोग में बाधाएँ:

• उच्च शरीर का तापमान;
• कम रक्त का थक्का जमना;
• गुर्दे और यकृत की विफलता;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

दालचीनी कैसे लें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, मसाले की खपत की दर पर नजर रखना जरूरी है। उदाहरण के लिए, एक प्रीस्कूलर के लिए, 4 दालचीनी कुकीज़ चक्कर आना और पेट दर्द जैसे दुष्प्रभाव पैदा कर सकती हैं। स्कूली उम्र के बच्चे के लिए यह खुराक 6 टुकड़े है, और एक वयस्क के लिए - 8।

मधुमेह के लिए

मसाला टाइप 2 मधुमेह के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जब अतिरिक्त इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, मसाला रक्त शर्करा के स्तर को 25-30% तक कम कर देता है। मसाले के उपयोग के लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं। यह आवश्यक है कि दैनिक मानदंड से अधिक न हो। सुगंधित पाउडर को मुख्य व्यंजनों, सॉस और मिठाइयों में मिलाया जाता है। इसे अक्सर कॉफी, चाय और अन्य पेय पदार्थों के साथ मिलाया जाता है।

दबाव से

मसाले का उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है। यह रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। मसाले का सेवन केफिर, चाय, शहद के साथ और शुद्ध रूप में पानी के साथ पकाकर किया जाता है। मसालों के दैनिक सेवन को ध्यान में रखते हुए पेय दिन में 2-3 बार पिया जाता है। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह तक का है।

सर्दी के लिए

मसाले को शहद के साथ मिलाने से सर्दी-जुकाम में मदद मिलती है।

सामग्री:

1. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
2. दालचीनी - ½ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:सारे घटकों को मिला दो।

का उपयोग कैसे करें:परिणामी मिश्रण को खाली पेट 1 चम्मच लें।

परिणाम:उत्पाद गले की खराश से राहत देता है, इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। नुस्खा का उपयोग गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, एआरवीआई के लिए किया जाता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी

इस मसाले का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। इसकी मदद से कम कैलोरी वाले व्यंजन और पेय तैयार किए जाते हैं, जो चयापचय में सुधार करते हैं, वसा को तोड़ते हैं और लंबे समय तक तृप्ति सुनिश्चित करते हैं।

मसाले का प्रयोग बाह्य रूप से किया जाता है। दालचीनी का तेल एंटी-सेल्युलाईट क्रीम, स्नान और बॉडी रैप में मिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ केफिर

केफिर के साथ मसाला - प्रभावी उपायउपवास के बिना वजन घटाने के लिए. यह कॉकटेल चयापचय में सुधार करता है, वसा जमाव को रोकता है और भूख की भावना को कम करता है।

एक पौष्टिक पेय आंशिक रूप से आपके मुख्य भोजन की जगह ले सकता है। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे रात के खाने को पेय के साथ बदलना या खाने के एक घंटे बाद इसे पीना सबसे प्रभावी ढंग से करते हैं।

सामग्री:

1. दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच.
2. केफिर - 250 मिली।
3. पिसी हुई अदरक - ⅓ चम्मच।
4. लाल मिर्च - चाकू की नोक पर.

खाना कैसे बनाएँ:केफिर को ब्लेंडर से फेंटें, सूखी सामग्री डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:भोजन से 20-30 मिनट पहले 1 गिलास कॉकटेल पियें। ऐसे में भोजन की मात्रा कम कर देनी चाहिए। यह नुस्खा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

परिणाम:यह पेय आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। उपयोग के एक सप्ताह के बाद पहला परिणाम ध्यान देने योग्य है। एक महीने में आपका 4 किलो अतिरिक्त वजन कम हो जाता है।

वजन घटाने के लिए शहद के साथ दालचीनी

शहद के साथ दालचीनी का आसव

सामग्री:

1. दालचीनी - 3 जीआर।
2. नींबू - ½ पीसी।
3. अदरक - 10 ग्राम.
4. शहद - 15 मिली.
5. पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:उबले हुए पानी को 50 डिग्री तक ठंडा करें, अदरक और दालचीनी डालें, हिलाएं। ढक्कन से ढकें, तौलिये से लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नींबू का रस निचोड़ें, शहद के साथ मिलाएं, जलसेक में जोड़ें।

का उपयोग कैसे करें:उत्पाद का आधा कप खाली पेट लें।

परिणाम:वजन कम करने वालों की समीक्षाओं से पता चलता है कि यह अर्क आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। उपयोग के एक सप्ताह के बाद पहला परिणाम ध्यान देने योग्य है।

दालचीनी और शहद के साथ पानी

दालचीनी और शहद से पेय तैयार करने के लिए 50 डिग्री से अधिक तापमान पर पानी का उपयोग करें। उच्च तापमान के प्रभाव में, मधुमक्खी पालन उत्पाद अपने लाभकारी गुण खो देता है। वजन कम करने वालों की समीक्षाओं से पता चलता है कि पेय थोड़े समय में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

सामग्री:

1. पानी - 250 मिली.
2. दालचीनी - 7 जीआर।
3. शहद - 20 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:पानी उबालें, थोड़ा ठंडा करें, मसाले डालें। ढक्कन से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म तरल में शहद मिलाएं और हिलाएं।

का उपयोग कैसे करें:दिन में 2 बार आधा गिलास लें: सुबह खाली पेट और शाम को सोने से आधा घंटा पहले। उपचार का कोर्स 2 से 8 सप्ताह तक है।

परिणाम:पेय पाचन को सामान्य करता है, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वसा के जमाव को रोकता है।

चेहरे के लिए दालचीनी

दालचीनी का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है - इसे फेस मास्क में जोड़ा जाता है। मसाला रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, कोशिका पोषण में सुधार करता है और उन्हें विटामिन से संतृप्त करता है। प्रक्रिया के बाद, त्वचा थोड़ी लाल हो सकती है। प्रतिक्रिया जल्दी से गुजरती है.

मसाला त्वचा को फिर से जीवंत, कसता और साफ़ करता है। समृद्ध संरचना एपिडर्मिस की सामान्य स्थिति में सुधार करती है, जिससे यह अधिक लोचदार और चमकदार हो जाती है। मसाले में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए इस पर आधारित मास्क का उपयोग समस्या वाली त्वचा के लिए किया जाता है।

मुँहासों का मुखौटा

सामग्री:

1. नींबू का रस - 5 मिली.
2. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
3. दालचीनी - 10 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:शहद और दालचीनी को चिकना होने तक पीसें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:पहले से साफ की गई चेहरे की त्वचा पर 15-20 मिनट के लिए मास्क लगाएं। प्रक्रिया के बाद, गर्म पानी से धो लें। उत्पाद का उपयोग हर 2-3 दिनों में किया जा सकता है।

परिणाम:मास्क पिंपल्स, मुंहासे, मुंहासों को प्रभावी ढंग से खत्म करता है। त्वचा को कीटाणुरहित करता है, उसे कोमलता और लोच देता है।

शरीर के लिए दालचीनी

दालचीनी सिर्फ चेहरे की त्वचा के लिए ही नहीं बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है। यह एपिडर्मिस को कीटाणुरहित करता है, ठीक करता है, पोषण देता है, मॉइस्चराइज़ करता है और कसता है। सेल्युलाईट के खिलाफ लपेटने के लिए मसाले को मास्क, स्क्रब और मिश्रण में मिलाया जाता है।

दालचीनी स्क्रब

सामग्री:

1. दूध - 4 बड़े चम्मच.
2. दलिया - 3 बड़े चम्मच।
3. दालचीनी - 5 जीआर।
4. बादाम का तेल - 5 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें, ढक्कन से ढकें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:स्क्रब को मालिश करते हुए त्वचा पर लगाएं और पूरे शरीर पर समान रूप से वितरित करें। समस्या क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें.

परिणाम:स्क्रब वसा जमा को हटाता है, रक्त परिसंचरण बढ़ाता है और मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करता है।

बालों के लिए दालचीनी

इस मसाले का इस्तेमाल सिर्फ त्वचा के लिए ही नहीं, बल्कि बालों के लिए भी किया जाता है। इसे कर्ल की देखभाल के लिए तैयार सौंदर्य प्रसाधनों या घर पर बने मास्क में मिलाया जाता है। मसाला बालों की संरचना को मजबूत और पुनर्स्थापित करता है और बालों के झड़ने को रोकता है।

दालचीनी के साथ बाल मास्क

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, दालचीनी-आधारित मास्क सभी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त हैं। तैलीय खोपड़ी को कम करने के लिए मसाले को एलोवेरा के साथ मिलाया जाता है। मसालों और वनस्पति तेलों का मिश्रण शुष्क प्रकार के लिए उपयुक्त है।

बाल विकास मास्क

सामग्री:

1. प्याज - 1 पीसी।
2. लहसुन - 4 कलियाँ।
3. शहद - 15 मिली.
4. दालचीनी - 10 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:प्याज और लहसुन को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और मिलाएं।

का उपयोग कैसे करें:मास्क को बालों की जड़ों में लगाएं, तौलिए से गर्म करें और आधे घंटे तक रखें। प्रक्रिया के बाद अपने बालों को दो बार शैम्पू से धोएं।

परिणाम:मास्क खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और बालों के विकास को उत्तेजित करता है।

पुनर्जीवित करने वाला मुखौटा

सामग्री:

1. दालचीनी - 3 बड़े चम्मच।
2. मैकाडामिया तेल - 5 मिली।
3. नारियल का तेल - 5 मिली.
4. शहद - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:नारियल का तेल पिघलाएँ, शहद, मसाले, मैकाडामिया तेल डालें, मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें:सूखे बालों पर मास्क लगाएं, फिल्म से ढकें और तौलिये से बालों को सुरक्षित रखें। आधे घंटे के बाद मिश्रण को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।

परिणाम:मास्क बालों को मॉइस्चराइज़ और चिकना करता है, उन्हें चमक देता है।

दालचीनी से बालों को हल्का करें

मसाले का उपयोग कर्ल को हल्का करने के लिए किया जाता है, इस उद्देश्य के लिए इसे शैंपू, कंडीशनर और मास्क में जोड़ा जाता है। उत्पादों को खोपड़ी और जड़ क्षेत्र से बचते हुए, पूरी लंबाई में वितरित किया जाता है। मसाले के नियमित उपयोग से बाल 1-2 शेड हल्के हो जाते हैं। बालों को हल्का करने के लिए इसके उपयोग की समीक्षाएँ नीचे दी गई हैं।

ऐलेना, 25 साल की

मेरे पूरे जीवन में बाल काले रहे हैं। मैं अपनी छवि बदलना चाहता था, लेकिन मैं स्टोर से खरीदे गए पेंट का सहारा नहीं लेना चाहता था। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि दालचीनी और शहद बालों को हल्का करते हैं। हर 2-3 दिन में मैं इसके आधार पर मास्क बनाता था। परिणाम आने में देर नहीं लगी! फोटो में दालचीनी को हल्का करने की प्रक्रिया से पहले और बाद में मेरे बाल दिखाए गए हैं।

मारिया, 39 वर्ष

उम्र के साथ, मेरे बालों का रंग फीका पड़ने लगा, एक दोस्त ने मुझे दालचीनी आधारित मास्क बनाने की सलाह दी। इसका उपयोग करने के बाद, कर्ल अधिक लोचदार हो गए, एक स्वस्थ चमक प्राप्त की, और कुछ शेड हल्के हो गए।

क्या गर्भवती महिलाएं दालचीनी खा सकती हैं?

यदि गर्भावस्था के दौरान कोई विकृति न हो तो मसाला गर्भवती माँ के शरीर के लिए फायदेमंद होता है। मसाला प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है। इसके बावजूद शुरुआती दौर में इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि मसाला गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकता है।

दौरान स्तनपानबच्चे के जन्म के 4 महीने बाद तक दालचीनी का सेवन करना चाहिए। स्तनपान के दौरान आहार में मसाले को अत्यधिक सावधानी के साथ शामिल करना आवश्यक है ताकि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

दालचीनी कहां से खरीदें

असली सीलोन मसाला किराने की दुकान और अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध है। मसाला ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर किया जा सकता है। प्राकृतिक दालचीनी की पैकेजिंग पर सिनामोमम ज़ेलोनिकम और मूल देश - श्रीलंका अंकित होना चाहिए।

कीमत 100 जीआर. छड़ियों में सीलोन मसाला लगभग 600 रूबल है। पिसे हुए मसाले की कीमत समान वजन के लिए 1000 रूबल है।

आप अधिकांश फार्मेसियों में दालचीनी आवश्यक तेल खरीद सकते हैं। उत्पाद के 10 मिलीलीटर की लागत 100 रूबल है।

क्या याद रखना है

1. दालचीनी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं, खाना बनाना और सुगंध बनाना।
2. मसाला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
3. इस मसाले का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है।

दालचीनी को अभिजात वर्ग का मसाला कहा जा सकता है, क्योंकि प्राचीन काल में इसका उपयोग विशेष रूप से ताजपोशी वाले व्यक्तियों के लिए व्यंजन तैयार करते समय किया जाता था। यह मसाला दालचीनी के पेड़ों की छाल से प्राप्त होता है - लॉरेल परिवार के पेड़। यह जमीन के रूप में और ट्यूबों (छाल के लुढ़के हुए टुकड़े) दोनों के रूप में बिक्री पर पाया जा सकता है।

रूसी भाषा में दालचीनी को इसका नाम इसके भूरे रंग के कारण मिला है।

सिनामोमम वेरम एक सदाबहार दालचीनी का पेड़ है जिसकी छाल से दालचीनी पैदा होती है। मसाला प्राप्त करने के लिए पेड़ की छाल की भीतरी परत लें।

उपस्थिति

दालचीनी के पेड़ सदाबहार झाड़ियाँ हैं। हरे दालचीनी के फूलों में एक अप्रिय गंध होती है।

पौधे के फल बैंगनी जामुन होते हैं। दालचीनी के पेड़ की पत्तियाँ तेजपत्ते के समान होती हैं, लेकिन पतली और छोटी होती हैं।

असली या सीलोन दालचीनी

वह स्थान जहां इस प्रजाति के दालचीनी के पेड़ उगते हैं, न केवल सीलोन, बल्कि गुयाना, मार्टीनिक द्वीप, इंडोनेशिया, ब्राजील, भारत और मलेशिया के राज्य भी हैं। इस दालचीनी को इसकी नाजुक गंध और मीठे स्वाद के लिए अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। यह नाजुक है.

सीलोन दालचीनी के अलावा, 3 और प्रकार हैं जिनकी कीमत बहुत कम है।

अन्य प्रकार

चीनी (कैसिया)

इसे सुगंधित, भारतीय या साधारण दालचीनी भी कहा जाता है। इस प्रकार के मसाले का प्रसिद्ध नाम "कैसिया" है। इसके बारे में हमने एक अन्य लेख में विस्तार से लिखा है।

जिन पेड़ों से यह मसाला निकाला जाता है वे इंडोनेशिया, चीन, लाओस, कंबोडिया और बर्मा में उगाए जाते हैं। इस मसाले की सुगंध कम नाजुक होती है, यह अधिक तीखा, तीखा और तीखा होता है।

मसालेदार

इसे दालचीनी भी कहा जाता है. यह दालचीनी एक झाड़ी से प्राप्त की जाती है जो इंडोनेशिया और मोलुकास द्वीप समूह में उगाई जाती है। यह बहुत नाजुक होता है, टूटने पर दाने जैसा, दालचीनी की तीखी गंध और थोड़ा तीखा स्वाद भी होता है।

मालाबार

इसे वुडी और ब्राउन भी कहा जाता है। यह दालचीनी बर्मा और भारत में उगने वाले पेड़ों की छाल से निकाली जाती है। इस मसाले और अन्य प्रकारों के बीच का अंतर इसका तीखा कड़वा स्वाद और गहरा भूरा-भूरा रंग है।

यह कहां उगता है

असली दालचीनी की मातृभूमि दक्षिण चीन है। इसका उल्लेख 2800 ईसा पूर्व के चीनी लेखों में मिलता है। मसाले के स्वाद का वर्णन पहली शताब्दी ईस्वी में प्लिनी द एल्डर द्वारा किया गया था।

उच्चतम गुणवत्ता वाली दालचीनी का उत्पादन श्रीलंका में किया जाता है - इसमें गर्म, मीठा स्वाद और बहुत सुखद सुगंध होती है। यह दालचीनी पेड़ों की पतली छाल से प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, इस मसाले का उत्पादन ब्राजील, मिस्र, पश्चिमी भारत, वियतनाम, मेडागास्कर के द्वीपों, सुमात्रा और जावा जैसे स्थानों और देशों में स्थापित है।

मसाला बनाने की विधि

तीन साल से कम पुराने दालचीनी के पेड़ की टहनियों (आमतौर पर लगभग दो मीटर ऊंची झाड़ियाँ) से छाल हटा दी जाती है। छाल प्राप्त करने के लिए तांबे के चाकू का उपयोग किया जाता है, क्योंकि दालचीनी टैनिन से भरपूर होती है जो अन्य धातुओं को ऑक्सीकरण करती है।

वर्ष में दो बार एक ही पेड़ से छाल काटी जाती है। आमतौर पर संग्रहण बरसात के बाद किया जाता है - इस समय छाल निकालना आसान होता है और इसकी सुगंध अधिक होती है।

छाल को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी और 30 सेंटीमीटर तक लंबी पट्टियों में काटा जाता है। इन पट्टियों की बाहरी त्वचा को खुरच दिया जाता है, जिसके बाद छाल के अंदरूनी हिस्से को छायादार जगह पर सूखने के लिए भेज दिया जाता है, इसके अंधेरा होने और ट्यूबों में मुड़ने का इंतज़ार किया जाता है। सीलोन मसाले की छाल बहुत पतली होती है, इसलिए सूखने के बाद ट्यूबों की दीवार की मोटाई 1 मिमी तक हो सकती है। बिक्री से पहले, ट्यूबों को 5-10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

दालचीनी के पेड़ से न केवल छाल निकाली जाती है, बल्कि कच्चे फल भी निकाले जाते हैं, जिन्हें दालचीनी की "कलियाँ" कहा जाता है। इन्हें फूल आने के तुरंत बाद एकत्र किया जाता है। दिखने में ये "कलियाँ" लौंग के समान होती हैं। वे कम सुगंधित होते हैं, लेकिन उनमें मीठी और हल्की गंध होती है। इन "कलियों" को विशेष रूप से भारत और चीन में महत्व दिया जाता है।

असली सीलोन दालचीनी कैसे बनाई जाती है, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

• दालचीनी पाउडर कम मात्रा में खरीदें, क्योंकि कुचला हुआ मसाला जल्दी ही अपनी सुगंध खो देता है।
• छड़ियों का स्वाद अधिक स्थायी होता है, लेकिन उन्हें पीसना काफी कठिन होता है।
• दालचीनी पाउडर चुनते समय उसे सूँघें - सुगंध काफी तेज़ होनी चाहिए।
• आप आयोडीन घोल का उपयोग करके जांच सकते हैं कि आपने दालचीनी खरीदी है या कैसिया। इस परीक्षण का दालचीनी पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन कैसिया गहरे नीले रंग का हो जाएगा।

विशेषताएँ

• सीलोन प्रकार की दालचीनी की सुगंध बहुत ही अनोखी होती है।
• मसाले का स्वाद थोड़ा तीखा और मीठा होता है.
• मसाला की संरचना भुरभुरी है और बहुत घनी नहीं है।
• यह अन्य तीखे और मसालेदार मसालों के साथ अच्छा लगता है।
• आप चीनी का उपयोग करने वाले किसी भी व्यंजन में दालचीनी मिला सकते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम दालचीनी में शामिल हैं:

रासायनिक संरचना

दालचीनी के पेड़ की छाल में मूल्यवान पदार्थ हैं:

• आवश्यक तेल (1-2%), जिसमें सिनामाल्डिहाइड और टैनिन शामिल हैं;
• वसा अम्ल;
• आहार तंतु;
• खनिज;
• मोनो और डिसैकराइड;
• विटामिन.

लाभकारी विशेषताएं

सीलोन दालचीनी और इससे निकाले गए आवश्यक तेल में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• रक्त आपूर्ति और चयापचय प्रक्रियाओं को मजबूत करना।
• सेल्युलाईट का प्रतिरोध.
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार.
• फ्लू और सर्दी से राहत.
• गर्माहट का प्रभाव तेल को मालिश के लिए लोकप्रिय बनाता है।
• मतली, चक्कर आना या बेहोशी में मदद करें।
• सांसों की दुर्गंध दूर करना.
• कीड़े के काटने से शरीर में प्रवेश करने वाले जहर को निष्क्रिय करना।
• कामुकता में वृद्धि.
• मासिक धर्म चक्र का सामान्यीकरण।
• अस्थेनिया, भय, अवसादग्रस्तता, उदासी और चिंतित मनोदशाओं में सहायता करें।
• समुद्री बीमारी से राहत.
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण।
• हृदय संबंधी विकृति की रोकथाम।
• याददाश्त में सुधार.
• मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव.
• रोगाणुरोधी गुण.

आप "1000 छोटी चीजें" कार्यक्रम के निम्नलिखित वीडियो से दालचीनी और इसके लाभकारी गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

चोट

• कैंसर की कीमोथेरेपी.
• गर्भावस्था (मसाला गर्भाशय संकुचन को उत्तेजित करता है)।
• व्यक्तिगत संवेदनशीलता में वृद्धि.

यदि आप मसाले को बाहरी रूप से उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे वाहक तेल के साथ अवश्य मिलाना चाहिए।

कैसिया खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।केवल असली सीलोन दालचीनी ही खरीदें। दालचीनी को कैसिया से अलग करने का तरीका जानने के लिए, एक अन्य लेख पढ़ें।

सुगंधित तेल

मसाले की सुगंध और स्वाद दोनों इसकी संरचना में सुगंधित तेल से जुड़े होते हैं। पेड़ की छाल में लगभग 0.5-1% यह तेल होता है। आप छाल को पीसकर मसाले से सुगंधित तेल निकाल सकते हैं - इसे समुद्र के पानी में भिगोया जाता है और आसुत किया जाता है। परिणामी तेल में पीला-सुनहरा रंग, तीखा स्वाद और दालचीनी की विशिष्ट गंध होती है। ये विशेषताएँ सिनामाल्डिहाइड के कारण हैं, जो दालचीनी सुगंध तेल का मुख्य घटक है। धीरे-धीरे, तेल ऑक्सीकरण हो जाता है, इसकी संरचना अधिक रालदार हो जाती है, और इसका रंग गहरा हो जाता है।

आवेदन

खाना पकाने में

खाना पकाने में दालचीनी की छाल की सक्रिय रूप से मांग है:

• इसे कैंडीज, चॉकलेट और विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है।
• दालचीनी की छड़ियों का उपयोग तरल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
• दालचीनी की मदद से आप केफिर और दही का असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
• यह मसाला मांस, मशरूम या फलों के मैरिनेड में मिलाया जाता है।
• कुचले हुए (पिसे हुए) रूप में मसाले को आटे और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।
• दालचीनी को चीनी के साथ मिलाकर अक्सर अनाज और फलों के साथ मिलाया जाता है। इसे विशेष रूप से अक्सर सेब के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
• ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में खाना पकाने में मेमने, अन्य मांस या मुर्गे को पकाते समय इस मसाले को शामिल किया जाता है।
• यह मसाला सूखे मसालों के विभिन्न मिश्रणों में शामिल है।
• दालचीनी मिलाने से पंच, ग्रोग या लिकर जैसे पेय पदार्थों का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलती है।
• गाजर, पालक, मक्का और लाल पत्तागोभी से बने सलाद के साथ दालचीनी अच्छी लगती है।
• इस मसाले को ठंडे परोसे जाने वाले फलों के सूप में मिलाया जा सकता है।
• इंग्लैंड में, दालचीनी और चीनी को पटाखों पर छिड़का जाता है और चाय पार्टियों में परोसा जाता है।
• फ्रांसीसी लोग दालचीनी के साथ केक बनाना पसंद करते हैं।
• कुछ यूरोपीय देशों में दालचीनी को घर में बनी बियर में मिलाया जाता है।
• दालचीनी रोल कद्दू या टमाटर सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
• दालचीनी कॉफी और कैप्पुकिनो के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप गर्म पेय को छड़ी से हिला सकते हैं या उस पर पिसा हुआ मसाला छिड़क सकते हैं।
• थाई और भारतीय खाना पकाने में, दालचीनी की पत्तियों को करी में मिलाया जाता है।

कड़वे स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए खाना पकाने के अंत में व्यंजनों में मसाले जोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्रति डिश दालचीनी की औसत मात्रा 0.5-1 चम्मच होगी। चम्मच प्रति किलोग्राम उत्पाद या लीटर तरल, हालांकि प्राच्य खाना पकाने में इस मसाले का उपयोग बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है।

स्वाद के लिए वाइन में 1-2 सीज़निंग स्टिक और अन्य सामग्रियां मिलाएं। तरल को धीमी आंच पर गर्म करें।

ब्रेड स्लाइस को एक तरफ से टोस्ट करें, दूसरी तरफ (टोस्टेड नहीं) मक्खन से ब्रश करें, फिर दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें। दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.

फलों (सेब, नेक्टराइन, नाशपाती, आड़ू) को चाशनी में उबालें। उन पर दालचीनी और चीनी छिड़कें, फिर ओवन में रखें और सुनहरा होने तक बेक करें। इन फलों को ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

टीवी शो "1000 एंड 1 स्पाइस ऑफ़ शेहेरज़ादे" का निम्नलिखित वीडियो देखें। इससे आप दालचीनी के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।

चिकित्सा में

• तेल के बाहरी उपयोग में इसे वनस्पति आधार तेल के साथ मिलाना शामिल है। 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल के लिए, सुगंधित तेल की दो या तीन बूंदें लें। इस मिश्रण का उपयोग रगड़ने और मालिश करने के लिए किया जाता है।
• चाय में एक या दो बूंद तेल की मिलाएं। एक चम्मच शहद और हर्बल चाय में मिलाकर, इस पेय को मासिक धर्म में देरी, मायलगिया, कमजोरी, नपुंसकता, दस्त, सर्दी और फ्लू के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• अवसादग्रस्त मनोदशा और ऊपरी श्वसन पथ की विकृति से छुटकारा पाने के लिए सुगंधित तेल की कुछ बूंदों को गर्म पानी में डाला जाता है और सूंघा जाता है।
• गर्म वाइन में दालचीनी मिलाकर, फ्लू जैसी स्थितियों और हाइपोथर्मिया के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, फ्लू के लिए, आप गर्म पानी में शहद और नींबू का रस घोलकर एक पेय बना सकते हैं, और इसमें एक चुटकी दालचीनी और 1 लौंग डालकर, तरल को उबाल लें, फिर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फ्लू के लिए एक निवारक उपाय दालचीनी को उबलते पानी में पीसा जाता है, जिसमें एक चुटकी काली मिर्च और शहद मिलाया जाता है। इस उपाय को हर तीन घंटे में पियें।
• यदि सर्दी के साथ सिरदर्द होता है, तो दालचीनी को पानी में तब तक हिलाएं जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और माथे पर लगाएं।
• दालचीनी का एक मजबूत जलसेक दस्त, उल्कापिंड और उल्टी में मदद करता है।

आप "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम से दालचीनी के उपचार गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

वजन कम करते समय

दालचीनी, आहार फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, कब्ज (वजन कम करते समय एक आम समस्या) को रोकती है और आंतों के कार्य को उत्तेजित करती है। वजन कम करते समय दालचीनी का सेवन करने का एक और फायदा यह है कि इसका मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और भूख कम लगती है। यह भी ज्ञात है कि इस मसाले में चीनी के टूटने को तेज करने का गुण होता है। वजन घटाने के लिए आप दालचीनी का उपयोग विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं:

• इस मसाले को चीनी के विकल्प के रूप में चाय और कॉफी में मिलाएं।
• दालचीनी से सेल्युलाईट के खिलाफ मालिश करें।
• लपेटें.
• उपवास के दिन करें, पूरे दिन दालचीनी के स्वाद वाला केफिर पियें।

घर पर

दालचीनी का सुगंधित तेल "प्राच्य" इत्र रचनाओं में मिलाया जाता है।

बढ़ रही है

दालचीनी के पेड़ सरल होते हैं और प्रतिकूल परिस्थितियों को आसानी से सहन कर लेते हैं। बिना खेती किए गए पेड़ 6-12 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं, लेकिन जिन बागानों में खेती की जाती है, वहां पौधे आमतौर पर कम झाड़ियों द्वारा दर्शाए जाते हैं। एक पेड़ को 2 साल तक उगाने के बाद, इसे लगभग जड़ से ही काट दिया जाता है, ताकि खेती के तीसरे वर्ष में नए अंकुर प्राप्त हों (उनमें से लगभग दस दिखाई देते हैं), जिनमें से छाल काट दी जाती है।

भंडारण

दालचीनी को स्टोर करने के लिए उस कंटेनर को सील करना ज़रूरी है जिसमें मसाला रखा गया है। दालचीनी को कांच के बर्तन में रखना उत्तम रहता है। सीज़निंग स्टिक को 12 महीने तक और पाउडर को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। मसाले को ठंडी, अँधेरी अलमारी में रखना सबसे अच्छा है।

5वीं शताब्दी के हेरोडोटस की गवाही के अनुसार। ईसा पूर्व, जो कोई भी कीमती दालचीनी की छाल ढूंढना चाहता था, उसे कई परीक्षणों से गुजरना पड़ा: राक्षसों से लड़ना, झीलों के तल पर और शिकार के विशाल पक्षियों के घोंसलों में इसकी खोज करना - ये रास्ते में आने वाली सभी बाधाएं नहीं हैं। सबसे मूल्यवान मसाला. ऐसी कहानियाँ सुनाकर अरब व्यापारी अपने व्यापार को बढ़ावा देते थे। यही कारण है कि यूरोप में, दालचीनी को लंबे समय से एक अप्राप्य मसाला माना जाता है, जिसके केवल कुछ चुनिंदा लोग ही हकदार हैं।

प्राचीन काल और मध्य युग में, दालचीनी का उपयोग सुगंधित मसाले और धूप के रूप में अधिक किया जाता था। उस समय, रसोइये अक्सर भोजन के लिए भारतीय लॉरेल का उपयोग करते थे, जिसकी सुगंध एक जैसी होती थी। लेकिन मसालों के साथ शहद कुकीज़ और मीठी शराब को एक विशेष स्वाद देने के लिए, यह बस आवश्यक था।

और भी ऐतिहासिक तथ्य:

• दालचीनी और इसके गुणों के बारे में प्राचीन काल में ही पता चल गया था। यह अक्सर उच्च पदस्थ व्यक्तियों को उपहार के रूप में दिया जाता था।
• यह मसाला चीन से प्राचीन मिस्र लाया गया था। मिस्रवासी इस मसाले का उपयोग शव लेपन के लिए करते थे।
• दालचीनी का उल्लेख पुराने नियम में मिलता है। पंक्तियों से आप समझ सकते हैं कि इस मसाले की कीमत सोने से भी ज्यादा थी।
• प्राचीन रोमन लोग दालचीनी को बृहस्पति का पौधा मानते थे, जो अग्नि तत्व का प्रतिनिधित्व करता है। रोमन लोग इस मसाले का उपयोग अंतिम संस्कार की चिताओं पर करते थे।
• 17वीं सदी तक दालचीनी जंगली पेड़ों से एकत्र की जाती थी। बाद में मसालों के उत्पादन के लिए पेड़ों की खेती की जाने लगी।
• विक्टोरियन युग में, ऑस्ट्रियाई प्रेमी एक-दूसरे को दालचीनी के गुलदस्ते देते थे, जो प्यार और कोमलता का प्रतीक था।

लगभग हर गृहिणी की रसोई में आप एक स्पष्ट, सुखद, थोड़ी तीखी सुगंध वाला भूरा पाउडर पा सकते हैं। यह दालचीनी है - लॉरेल परिवार के एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ की सूखी छाल से बना एक मसाला। इसे आम तौर पर पके हुए सामान, गर्म पेय, मांस व्यंजन और अनाज में जोड़ा जाता है। दालचीनी का उपयोग इत्र बनाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है - इसकी सुगंध के आधार पर ओउ डे टॉयलेट, साबुन, शॉवर जैल और बहुत कुछ बनाया जाता है।

लेकिन हर किसी को यह जानकारी नहीं है कि दालचीनी न केवल एक सुगंधित मसाला है, बल्कि एक बहुत ही प्रभावी औषधि भी है। प्राचीन चीनी चिकित्सक इस संपत्ति के बारे में जानते थे। दालचीनी का उल्लेख प्राचीन भारतीय स्वास्थ्य ग्रंथ "आयुर्वेद" और पुराने नियम में भी किया गया है। 17वीं शताब्दी में दालचीनी का उल्लेख रूसी चिकित्सा पुस्तक "कूल वर्टोग्राड" में भी किया गया था।

दालचीनी के लाभकारी गुण

प्राचीन काल से, चिकित्सक दालचीनी के चमत्कारी गुणों को जानते हैं, इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के उपचार में किया जाता रहा है। आधुनिक चिकित्सा पुष्टि करती है कि इस मसाले के उपयोग से शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कई बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है, समग्र स्वर बढ़ता है और मजबूती मिलती है। दालचीनी पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर होती है। इसमें विटामिन बी, विटामिन सी, ए, पीपी शामिल हैं। इसमें टैनिन, आवश्यक तेल और फाइबर भी होता है।

हाल के चिकित्सा अध्ययनों ने उपचार में दालचीनी की प्रभावशीलता को साबित किया है। इस मसाले में मौजूद पॉलीफेनोल शरीर को इंसुलिन को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करता है। प्रतिदिन आधा चम्मच दालचीनी भी रक्त के स्तर को काफी कम कर देती है और कई सूजन संबंधी बीमारियों के विकास को भी रोकती है। कुछ डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि दालचीनी की मदद से ऑन्कोलॉजी से लड़ना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, हड्डी का कैंसर। शायद निकट भविष्य में इस पर आधारित कैंसर रोधी दवाएं बनाई जाएंगी।

वीडियो: शहद + दालचीनी! रोजाना इसका सेवन करने से शरीर में क्या होगा?

दालचीनी और किसके लिए अच्छी है?

बच्चों, विशेषकर स्कूली बच्चों के लिए, दालचीनी अमूल्य लाभ ला सकती है। दिन में दो या तीन चुटकी इस मसाले का सेवन एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और दृष्टि को मजबूत कर सकता है। दालचीनी याददाश्त पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है और तेजी से होने वाली थकान को भी रोकती है। बच्चे के शरीर में वायरल और बैक्टीरियल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता काफ़ी बढ़ जाएगी।

महिलाओं के लिए, दालचीनी मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाने, इन दिनों शरीर की टोन बढ़ाने और चिड़चिड़ापन दूर करने में मदद करेगी। इस मसाले के नियमित उपयोग से मासिक धर्म चक्र सुव्यवस्थित होता है और कामुकता में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधि भी दालचीनी के गुणों की अत्यधिक सराहना करने में सक्षम होंगे, क्योंकि इसका न केवल उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, यौन इच्छा जागृत होती है, बल्कि शक्ति की गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दालचीनी की सुगंध इरोजेनस ज़ोन की संवेदनशीलता को काफी बढ़ा सकती है और सेक्स ग्रंथियों के कामकाज को सक्रिय कर सकती है।

बुजुर्ग लोग जिनकी धमनियों और नसों में उम्र से संबंधित परिवर्तन ध्यान देने योग्य हैं, उन्हें दिल के दौरे को रोकने के लिए दालचीनी का सेवन करने से लाभ हो सकता है। यह मसाला कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। साथ ही, इस मसाले के साथ नियमित खाना पकाने से हृदय की मांसपेशियां मजबूत हो सकती हैं और रक्तचाप सामान्य हो सकता है। दालचीनी पुराने गठिया सहित गठिया के लिए भी प्रभावी है - दर्द गायब हो जाता है, चलना आसान हो जाता है। विभिन्न स्मृति विकारों, स्केलेरोसिस के लिए, इस मसाले का सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

दालचीनी हर किसी को फ्लू और सर्दी से राहत दिलाने में मदद करेगी। दालचीनी के साथ गर्म पेय कमजोर कर देंगे, पसीना बढ़ा देंगे, सांस लेने में आसानी होगी और नाक के म्यूकोसा को राहत देने में मदद मिलेगी। शरीर का समग्र स्वर काफ़ी बढ़ जाएगा, कमजोरी दूर हो जाएगी, और प्रतिरक्षा प्रणाली को महत्वपूर्ण समर्थन प्राप्त होगा। इसके अलावा, दालचीनी पुराने और गंभीर दर्द का इलाज करती है। बहुत से लोग इस मसाले का उपयोग दांत दर्द के लिए करते हैं, यहां तक ​​कि पल्पिटिस के लिए भी।

दालचीनी के नुकसान

ऐसे में दालचीनी मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगी। इस मसाले के उपयोग की मुख्य शर्त यह है कि इसका अधिक उपयोग न किया जाए, यानी इसे दिन में कई बार बड़े चम्मच में न खाएं। पहली नज़र में, यह समझ में आता है, लेकिन तथ्य यह है कि कुछ लोग मानते हैं: खुराक जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही अधिक ध्यान देने योग्य होगा (विशेषकर उन लोगों के लिए जो जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं)। दुर्भाग्य से, यह दालचीनी के साथ काम नहीं करेगा। उचित मात्रा में, यह मसाला स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है; बड़ी मात्रा में, इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि दालचीनी की एक छोटी सी चुटकी मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित कर सकती है और दृश्य प्रक्रियाओं में सुधार कर सकती है, तो इस मसाले की अत्यधिक मात्रा ऊर्जा की हानि, अवसाद और तीव्र सिरदर्द का कारण बनेगी।

यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि दालचीनी में कूमारिन होता है, एक सुगंधित पदार्थ जो बिना लक्षण पैदा किए लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। जो लोग इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील हैं और जो गंभीर जिगर की बीमारियों से पीड़ित हैं, वे विशेष रूप से कूमारिन के प्रभाव के प्रति संवेदनशील हैं। इस पदार्थ की सबसे छोटी मात्रा सीलोन दालचीनी में पाई जाती है, और चीनी (तथाकथित कैसिया) में 100 गुना अधिक कूमारिन हो सकता है. किसी भी दवा की तरह, जब खुराक कई गुना बढ़ा दी जाती है, तो यह जहर बन जाती है और कैसिया इसका शुद्ध उदाहरण है। इसलिए, डॉक्टर खरीदने से पहले यह पूछने की सलाह देते हैं कि मसाला किस क्षेत्र से लाया गया है। और यदि यह जानकारी प्राप्त करना संभव नहीं है, तो बेहतर होगा कि "अज्ञात" मसाले का बार-बार उपयोग न किया जाए।

वीडियो: असली दालचीनी को नकली से कैसे अलग करें:

दालचीनी एक सार्वभौमिक मसाला है जो आपको न केवल व्यंजनों के स्वाद को बदलने, उन्हें एक शानदार सुगंध देने, मानव आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने की अनुमति देता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, दालचीनी सक्रिय रूप से त्वचा और बालों के रोम के अंदर रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है। इसलिए, यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्रइस मसाले का उपयोग हेयर मास्क में किया जाता था।

दालचीनी बालों को जीवंतता देती है, उन्हें रेशमी चमक देती है, और उनकी संरचना को बहाल करते हुए विकास को भी उत्तेजित करती है। इसके अलावा, दालचीनी वाले मास्क आपके बालों को एक सुखद सुगंध देते हैं और उपयोग में आसान होते हैं। ऐसी प्रक्रियाओं की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनके बाल कमजोर और बेजान हैं। लेकिन दालचीनी का उपयोग करने से पहले यह सुनिश्चित कर लेना उचित है कि इस मसाले से कोई एलर्जी तो नहीं है।

खूबसूरत बालों के लिए यहां कुछ नुस्खे दिए गए हैं:

उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक प्रभावशहद और जैतून के तेल के साथ दालचीनी का मास्क देता है। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 2 बड़े चम्मच गर्म जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गीले बालों पर लगाया जाता है, फिर सिर को फिल्म और एक तौलिये से लपेट दिया जाता है। आपको मास्क को कम से कम 45 मिनट तक रखना होगा, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोना चाहिए और चमक लाने के लिए सिरके के साथ थोड़ा अम्लीय पानी में धोना चाहिए। यह मास्क बालों के झड़ने से प्रभावी ढंग से लड़ता है;

बालों की मात्रा बढ़ाने के लिएदोमुंहे बालों को रोकने के लिए अंडे और टमाटर के साथ दालचीनी का मास्क उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पके टमाटर को पीसकर उसका गूदा बनाना होगा, उसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, उतना ही चम्मच शहद, एक चम्मच दालचीनी और एक फेंटा हुआ अंडा मिलाना होगा। मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए;

तेजी से बाल बढ़ाने के लिएप्याज और लहसुन के साथ दालचीनी का मास्क इस्तेमाल करें। ऐसा करने के लिए एक प्याज का घी, लहसुन की चार कद्दूकस की हुई कलियां, दो चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, जिसके बाद सिर को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और एक तौलिया या स्कार्फ से ढंकना चाहिए। आधे घंटे के बाद, आपको अपने बालों को शैम्पू से धोना होगा और गर्म बिछुआ जलसेक से कुल्ला करना होगा;

उन लोगों के लिए जो मॉइस्चराइजिंग प्रभाव चाहते हैंकेफिर वाला मास्क उपयुक्त रहेगा। आपको एक गिलास केफिर लेने की जरूरत है, इसमें एक चम्मच दालचीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं। बालों की जड़ों में मास्क लगाते समय सिर की हल्की मालिश करने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि मास्क को कम से कम एक घंटे तक लगा रहने दें, फिर अपने बालों को शैम्पू से धो लें।

ऐसे मास्क के बाद, अपने बालों को हेअर ड्रायर से सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि गर्म हवा बालों को भंगुर और बेजान बना देती है। आप चाहें तो सूरजमुखी या जैतून के तेल के बजाय अरंडी, बर्डॉक या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं। नारियल का तेल भी एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव प्रदान करता है। आपके बालों के लिए कौन सा तेल सही है यह प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जा सकता है।

दालचीनी से बालों को हल्का करें

बिना किसी अपवाद के हर कोई जानता है कि रासायनिक घटकों पर आधारित हेयर डाई बालों को खराब करते हैं, उनकी संरचना बदलते हैं। इसलिए, हाल ही में, जो महिलाएं अपने स्वास्थ्य की परवाह करती हैं वे अधिक कोमल रंगाई विधियों की ओर रुख कर रही हैं। इन्हीं तरीकों में से एक है दालचीनी को हल्का करना। इस मसाले पर आधारित मास्क न केवल एक सत्र में भूरे बालों को 2-3 टन तक हल्का कर देगा, बल्कि उन्हें प्राकृतिक चमक देगा, उन्हें रेशमी और स्वस्थ बना देगा। रंगीन बालों के लिए, दालचीनी पुरानी डाई को हटाने और बालों की प्राकृतिक संरचना को धीरे से बहाल करने में मदद करेगी।

स्पष्टीकरण के लिए मिश्रण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हेयर बाम या कंडीशनर - 150 मिली;

प्राकृतिक तरल शहद (कोई चीनी नहीं) - 4 बड़े चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - 3 बड़े चम्मच;

कांच या चीनी मिट्टी का कटोरा;

ब्रश।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इस समय अपने बालों को धो लें और तौलिए से बालों को सुखा लें ताकि उनमें हल्के से नमी बनी रहे। फिर, अपने बालों को कंघी से कंघी करते हुए, आपको मिश्रण को अपने बालों की पूरी लंबाई पर, स्ट्रैंड दर स्ट्रैंड पर लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करना होगा। मिश्रण को जड़ों में रगड़ने की ज़रूरत नहीं है - इससे जलन हो सकती है। बाल पूरी तरह से रचना से संतृप्त होने के बाद, आपको अपने सिर को फिल्म के साथ लपेटने और शीर्ष पर एक तौलिया बांधने की आवश्यकता है। अपने बालों को लंबे समय तक गर्म रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है; 40 मिनट पर्याप्त है। लेकिन फिल्म हटाने के बाद मिश्रण बालों से नहीं धुलता है! रचना को बालों पर कम से कम 4 घंटे तक रखना आवश्यक है।

इस समय के बाद बालों को गर्म पानी से धो लें ताकि दालचीनी के दाने निकल आएं। इसके बाद इन्हें शैंपू से धोकर पानी और नींबू से धोना होगा। यदि कोई मसाला कण रह जाता है, तो उसे मसाज ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है। अधिक तीव्र प्रभाव के लिए, प्रक्रिया को कई दिनों के अंतराल पर 2-3 बार दोहराया जाता है। ये आपके बालों के लिए अच्छा रहेगा.

दालचीनी का एक और चमत्कारी गुण यह है कि यह तेजी से और सुरक्षित वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इस सीज़निंग के लिए धन्यवाद, आप लंबे नीरस आहार और भारी शारीरिक व्यायाम से खुद को थकाए बिना प्रति सप्ताह 2 किलोग्राम तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

दालचीनी वजन कम करने में आपकी मदद क्यों करती है?

इस मसाले में शरीर में मेटाबॉलिज्म को कई गुना बढ़ाने की क्षमता होती है, जिससे शरीर में जमा चर्बी तेजी से बर्न होती है। आने वाला भोजन वसायुक्त ऊतकों में "बसने" के लिए समय दिए बिना, जल्दी से ऊर्जा में संसाधित हो जाएगा। दालचीनी शर्करा के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को भी तेज करती है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है। इसके अलावा, दालचीनी जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बहाल करती है, शरीर की प्राकृतिक स्व-सफाई प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है। दालचीनी के प्रभाव में अतिरिक्त तरल पदार्थ और संचित विषाक्त पदार्थ भी शरीर से आसानी से निकल जाएंगे। तंत्रिका तंत्र पर इस मसाला की सुगंध के प्रभाव का उल्लेख करना उचित है: यह भूख को काफी कम कर देता है, जिससे आप भोजन का एक छोटा सा हिस्सा भी पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।

परिणामस्वरूप, दालचीनी न केवल वसा जलाने वाला प्रभाव डालेगी, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करेगी और कई शरीर प्रणालियों के कार्यों में सुधार करेगी। आपको बस अपने आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को अस्थायी रूप से कम करके सही अनुपात में दालचीनी का सेवन करना होगा। मीठे बन्स खाने से, यहां तक ​​​​कि बहुत अधिक मात्रा में दालचीनी के साथ, दुर्भाग्य से, वजन घटाने की प्रक्रिया में मदद नहीं मिलेगी, क्योंकि शर्करा और वसा इस मसाले के प्रभाव में हस्तक्षेप करते हैं।

वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ केफिर

दालचीनी के साथ केफिर से बना स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला पेय उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसकी सफलता इस तथ्य में निहित है कि यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लंबे समय तक संतृप्त रहता है और निश्चित रूप से, त्वरित ध्यान देने योग्य परिणाम देता है। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इस कॉकटेल के लिए सबसे कम वसा सामग्री और अच्छी गुणवत्ता वाली दालचीनी के साथ केफिर चुनने की सलाह दी जाती है। एक राय है कि चीनी कैसिया दालचीनी अधिक प्रभाव डालती है, लेकिन यहां आपको अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बारे में सोचने की ज़रूरत है, क्योंकि आपको इस मसाला को इतनी छोटी खुराक में उपयोग नहीं करना पड़ेगा - अपने आप को अनावश्यक चीज़ों से बचाना बुद्धिमानी होगी चुनने से परेशानी क्लासिक मसालासीलोन से.

दालचीनी के साथ केफिर पेय तैयार करने और सेवन करने के कई विकल्प हैं:

इस तरह के कॉकटेल के साथ "उपवास दिवस" ​​​​मनाना सबसे आसान और तेज़ तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 लीटर केफिर को एक चम्मच दालचीनी के साथ मिलाकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। आपको पूरे दिन में एक गिलास ड्रिंक पीना होगा। भूख और विशेष रूप से थकावट की तीव्र भावना प्रकट नहीं होगी, क्योंकि दालचीनी मिलाने से केफिर अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है, और कई सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की आपूर्ति सुनिश्चित होती है। ऐसे एक दिन में आप 1.5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अगले दिन जी भर कर न खाएं, अन्यथा प्राप्त परिणाम जल्दी ही गायब हो जाएगा;

यदि आप दिन में केवल एक बार भोजन की जगह एक समान पेय लेते हैं तो थोड़ा कम ध्यान देने योग्य प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। सबसे बढ़िया विकल्प- रात के खाने के बजाय दालचीनी के साथ केफिर पिएं। इस मामले में, वजन कम धीरे-धीरे होगा, लेकिन परिणाम अधिक सुरक्षित होगा। इस तरह के आहार के एक सप्ताह में 2-3 किलो वजन कम करना काफी संभव है;

दालचीनी और सेब के साथ केफिर का कॉकटेल आपको न केवल वजन कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपकी आंतों की कार्यप्रणाली में भी सुधार करेगा। एक हरे सेब को कद्दूकस करके एक गिलास केफिर और एक चौथाई चम्मच दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। बड़ी मात्रा में मौजूद फाइबर के लिए धन्यवाद, यह पेय आंतों को साफ करने और उसमें से हानिकारक जमा को हटाने में मदद करेगा;

समान उद्देश्यों के लिए, आप केफिर पेय में चोकर और आलूबुखारा मिला सकते हैं। कॉकटेल की एक सर्विंग के लिए आपको एक गिलास केफिर, दो बड़े चम्मच चोकर, दो नरम आलूबुखारा और एक चौथाई चम्मच दालचीनी की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है - इस समय के दौरान चोकर सूज जाएगा और पेय उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इस नुस्खे का इस्तेमाल अक्सर इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

यदि आपको पेट में दर्द, पेट खराब या दस्त का अनुभव हो तो आपको दालचीनी के साथ केफिर लेना बंद कर देना चाहिए। पेट और आंतों की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए भी यह आहार अनुशंसित नहीं है।

दालचीनी, अदरक और काली मिर्च के साथ केफिर

हर दृष्टि से, अदरक और दालचीनी का मेल एक अद्भुत संयोजन है। सबसे पहले, ये दोनों मसाले एक-दूसरे के प्रभाव को बढ़ाते हैं, और दूसरे, वे एक उत्कृष्ट स्वाद संरचना बनाते हैं। अदरक शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को गंभीरता से तेज करता है, सक्रिय रूप से वसा जमा को जलाता है। लाल मिर्च चयापचय को प्रभावित करने और भोजन के बेहतर पाचन और अवशोषण में मदद करने की क्षमता के लिए भी जानी जाती है, यह अदरक की तुलना में अधिक आक्रामक रूप से कार्य करती है। इनमें से प्रत्येक मसाले में वसा जलाने की क्षमता होती है, और साथ में वे अतिरिक्त वजन पर एक शक्तिशाली तिहरी मार डालते हैं।

मसालों के साथ केफिर कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास कम वसा वाले केफिर, आधा चम्मच दालचीनी और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी। बेहतर है कि पेय को खाली पेट न पियें, आदर्श विकल्प रात में है। जिन लोगों को पेट की समस्या है उन्हें ऐसे कॉकटेल के चक्कर में पड़ने की सलाह नहीं दी जाती है।

वजन घटाने के लिए शहद के साथ दालचीनी

शहद, दालचीनी की तरह, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। इसके अलावा, शहद जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। दालचीनी और शहद के मिश्रण में कई आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, यहां तक ​​कि मधुमेह वाले लोग भी इस संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। शहद और दालचीनी के नियमित सेवन से एक महीने में आप 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

दालचीनी और शहद का मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक, बिना पाश्चुरीकृत शहद की आवश्यकता होगी। आप दालचीनी पहले से ही पिसी हुई ले सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली। पेय की एक सर्विंग के लिए आपको 0.5 चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद लेना होगा - इस अनुपात को बनाए रखने की सलाह दी जाती है।

शाम को, दालचीनी को मोटी दीवारों वाले एक कंटेनर में उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। आधे घंटे के भीतर, मसाला अपने लाभकारी पदार्थों को पानी में छोड़ देगा, और शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है। शहद मिलाने से पहले तरल को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए (जब 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो शहद अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है)। परिणामी पेय का आधा हिस्सा सोने से पहले पिया जाता है, बाकी - सुबह खाली पेट।

आपको इस काढ़े का उपयोग दिन में दो बार से अधिक नहीं करना चाहिए - अधिक प्रभाव प्राप्त होने की संभावना नहीं है। वजन नियमित रूप से कम हो जाएगा, लेकिन दो से तीन सप्ताह के बाद आप देखेंगे कि वजन कम होना बंद हो गया है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है: शरीर इस तथ्य का आदी है कि चयापचय तेज हो गया है और परिवर्तनों के साथ समायोजित हो गया है। इस मामले में, आपको दो सप्ताह के लिए पेय लेना बंद करना होगा और फिर पाठ्यक्रम फिर से शुरू करना होगा।

दालचीनी के उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि सीमित मात्रा में उपयोग किया जाए तो दालचीनी एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सुरक्षित है।

सबसे पहले, ये गर्भवती महिलाएं हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि दालचीनी गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकती है, और, परिणामस्वरूप, समय से पहले जन्म;

दालचीनी भी स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद स्तन के दूध में स्थानांतरित हो जाता है और बच्चों को पसंद नहीं होता है;

यदि रक्त का थक्का जमना कम हो तो दालचीनी का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि यह इसे पतला करता है;

उच्च तापमान पर, यह मसाला केवल रोगी की स्थिति को खराब कर सकता है;

इसके अलावा, जिन लोगों को दालचीनी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, उन्हें सेवन से पहले विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए बड़ी मात्राइस मसाला के साथ, यह सुनिश्चित करना उचित है कि शरीर इसे पर्याप्त रूप से समझता है;

याद रखें कि दालचीनी त्वचा पर चकत्ते या सूजन के रूप में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है।

शिक्षा:एन.आई. पिरोगोव (2005 और 2006) के नाम पर विश्वविद्यालय से प्राप्त सामान्य चिकित्सा और चिकित्सा में डिप्लोमा। मॉस्को पीपुल्स फ्रेंडशिप यूनिवर्सिटी (2008) में हर्बल मेडिसिन विभाग में उन्नत प्रशिक्षण।

दालचीनी दालचीनी के पेड़ की छाल की सूखी और पिसी हुई आंतरिक परत है। "क्लासिक्स" के अनुसार, इस जीनस के किसी भी पौधे की बाहरी खुरदरी परत का उपयोग मसाले के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन व्यवहार में, घरेलू दुकानों में बेची जाने वाली दालचीनी का बड़ा हिस्सा असली दालचीनी नहीं है, बल्कि कैसिया है - असली दालचीनी के एक रिश्तेदार की पाउडर की छाल, जिसे सिनामोमम एरोमैटिकम कहा जाता है।

दूसरे शब्दों में, दालचीनी कैसिया से इस मायने में भिन्न है कि इसे बनाने के लिए छाल की सभी परतों और इसके अलावा, एक अलग पौधे का उपयोग किया जाता है। सुगंध बहुत समान है, हालांकि दालचीनी पाउडर की गंध अभी भी कैसिया से अधिक मजबूत है। साथ ही, कैसिया की बनावट इस तथ्य के कारण अधिक खुरदरी होती है कि इसमें छाल की ऊपरी परत का मिश्रण होता है। लेकिन कम सटीक विनिर्माण तकनीक कैसिया को एक सस्ता उत्पाद बनाती है, जो एक आम आदमी के लिए असली दालचीनी से अप्रभेद्य है।

मिश्रण

दालचीनी के फायदे मुख्य रूप से आते हैं रासायनिक संरचनायह आवश्यक तेल है, जो इसे इसकी विशिष्ट गर्म सुगंध देता है। दालचीनी की छाल के ऊतकों में इसकी सांद्रता 50% से अधिक है, और यह स्वयं लगभग पूरी तरह से सिनामाल्डिहाइड - दालचीनी द्वारा निर्मित होती है। एक प्रकार के रासायनिक यौगिक के रूप में एल्डीहाइड प्रकृति में सर्वव्यापी हैं। उनमें से कुछ जहरीले हैं, यहां तक ​​कि बहुत जहरीले भी हैं, जैसे कि फॉर्मेल्डिहाइड, और कुछ नहीं हैं। गैर विषैले एल्डिहाइड केवल कच्चे माल को एक सुखद सुगंध देते हैं।

इस अर्थ में दालचीनी पूरी तरह से हानिरहित और बेहद खतरनाक एल्डिहाइड के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखती है - अर्थात, यह मध्यम रूप से विषाक्त है। विशेष रूप से, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक उत्तेजक प्रभाव डालता है और जिन ऊतकों के संपर्क में आता है उन पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव डालता है। ऐसे गुण इसे कृषि के लिए एक अच्छा कीटनाशक बनाते हैं और इसे फंगल, बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण के उपचार में एंटीबायोटिक दवाओं की जगह लेने की अनुमति देते हैं।

किसान विशेष रूप से सिनामाल्डिहाइड को महत्व देते हैं क्योंकि इससे छिड़काव किए गए पौधों, मिट्टी और इससे उपचारित फसल के उपभोक्ताओं को कोई नुकसान नहीं होता है। और दालचीनी पाउडर का उत्पादन करने वाले देशों की पारंपरिक चिकित्सा - विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए पौधे के लगातार प्रभावी उपयोग के लिए। सच है, सिनामाल्डिहाइड में असुरक्षित स्वास्थ्य गुणों की उपस्थिति न केवल लाभ निर्धारित करती है, बल्कि अधिक मात्रा की स्थिति में दालचीनी के लगभग सभी नुकसान भी निर्धारित करती है। और दालचीनी के अलावा, दालचीनी पाउडर अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध है।

• यूजेनोल. मानव संक्रमण के विशिष्ट रोगजनकों सहित, सिनामाल्डिहाइड के समान सूक्ष्मजीवों पर आंशिक रूप से विषाक्त प्रभाव वाला एक फिनोल। यह अकारण नहीं है कि यूजेनॉल का उपयोग दंत चिकित्सा में एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। लौंग में दालचीनी पाउडर की तुलना में अधिक यूजेनॉल होता है, यही कारण है कि इसका अर्क हम "लौंग के तेल" के नाम से जानते हैं।
• टैनिन।इसके अलावा, एक विस्तृत "रेंज" में। टैनिन का हमेशा मध्यम विषाक्त प्रभाव होता है, और उनमें से कोई भी सुरक्षित नहीं है। पौधे अपने ऊतकों को कीटों से बचाने के लिए इनका स्राव करते हैं, यही कारण है कि उनमें से किसी की छाल में उनकी सांद्रता सबसे अधिक होती है। दालचीनी और कैसिया पेड़ की छाल के पाउडर हैं, इसलिए उनकी संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में टैनिन की उपस्थिति आश्चर्य की बात नहीं है। टैनिन अपने प्रभाव में एंटीबायोटिक दवाओं के समान होते हैं, यहां तक ​​कि सिनामाल्डिहाइड से भी अधिक, क्योंकि उनके पास बहुत मजबूत सूजन-रोधी प्रभाव होता है। और उनमें रोगजनकों को नष्ट करने की उच्च क्षमता होती है।
• खनिज. कैल्शियम, जो हड्डियों की मजबूती और मांसपेशियों की अच्छी टोन के लिए जिम्मेदार है, आयरन, जो अस्थि मज्जा में लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है, पोटेशियम, जो संवहनी स्वर को बढ़ाता है और हृदय संकुचन की संख्या को बढ़ाता है। दालचीनी पाउडर में शांत प्रभाव के साथ मैग्नीशियम और जिंक भी होता है, जो कई हार्मोन और पुरुष शुक्राणु के संश्लेषण के साथ-साथ यकृत में एथिल अल्कोहल के टूटने जैसी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• विटामिन. पूरे समूह बी का लगभग एक तिहाई, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और रेटिनोल (विटामिन ए)। लेकिन वे पृथ्वी पर सभी पौधों में मौजूद हैं, क्योंकि वे पौधों के चयापचय के आधार के रूप में कार्य करते हैं।

तो, दालचीनी के औषधीय गुण इसमें उन सभी चीज़ों की उच्च सांद्रता के कारण होते हैं जिन्हें कई अन्य पौधों की छाल में पारंपरिक चिकित्सा द्वारा इतना महत्व दिया जाता है। अर्थात्, मानव शरीर और इसके विकृति विज्ञान के प्रेरक एजेंटों दोनों पर विषाक्त प्रभाव वाले यौगिक।

उपचारात्मक प्रभाव

व्यवहार में, उपरोक्त सभी का मतलब है कि दालचीनी पाउडर का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जा सकता है, बल्कि निम्नलिखित विकृति के लिए चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है।

• गुर्दे के रोग. और मूत्र पथ, जिसमें सिस्टिटिस (मूत्राशय की सूजन) भी शामिल है। दालचीनी यहां ऊतकों और अंगों की आंतरिक झिल्लियों को स्वच्छ करने के साधन के रूप में काम करती है, जो न केवल रोगजनकों के कारण होने वाली सूजन को खत्म करने में मदद करती है, बल्कि रेत, पत्थरों और रक्त से अधिक मात्रा में निकाले गए किसी भी पदार्थ के कारण भी होती है। यह दीर्घकालिक मूत्र प्रतिधारण के कारण होने वाली समस्याओं को भी समाप्त करता है, जैसा कि एडेनोमा/प्रोस्टेटाइटिस वाले पुरुषों में होता है।
• अतिसार (डायरिया)। और मल विकार के विपरीत कब्ज भी है। सबसे पहले, दालचीनी पाउडर गुर्दे के ऊतकों की तुलना में पाचन तंत्र को और भी अधिक प्रभावी ढंग से कीटाणुरहित करता है (इसकी अधिक सीधी क्रिया के कारण)। यानी, यह डिस्बिओसिस या आंतों के संक्रमण के कारण मल की समस्याओं को खत्म करता है - ऐसे कारक जो दूसरों की तुलना में दस्त को अधिक बार भड़काते हैं। दूसरे, दालचीनी आंतों की गतिशीलता पर उत्तेजक प्रभाव डालती है, पाचन के कार्यों में सुधार करती है, पचे हुए भोजन को आत्मसात करती है और "शुष्क अवशेष" को खत्म करती है।
• अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस।क्योंकि दालचीनी पाउडर की तीखी, मसालेदार सुगंध अग्न्याशय और पित्ताशय दोनों की गतिविधि को उत्तेजित करती है। यह गुण अकेले दालचीनी का "विशेषाधिकार" नहीं है, क्योंकि कड़वे स्वाद वाले सभी मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे कि वर्मवुड, सेंट जॉन पौधा, मकई रेशम, आदि का प्रभाव समान होता है। यह अकारण नहीं है कि वे हैं यह लोक चिकित्सा में पित्तनाशक के रूप में भी मजबूती से स्थापित है।
• जोड़ों के रोग.इसमें उम्र से संबंधित, जैसे ओस्टियोचोन्ड्रोसिस भी शामिल है। दालचीनी पाउडर में सूजन-रोधी घटकों का एक पूरा सेट होता है जो सूजन प्रतिक्रिया की गति और ताकत को प्रभावित कर सकता है (एक विशिष्ट प्रतिक्रिया जो तब होती है जब शरीर को कुछ ऊतकों को नवीनीकृत करने की आवश्यकता होती है, लेकिन विकास के लिए उनके स्वयं के संसाधन अब पर्याप्त नहीं हैं)।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग. उच्च रक्तचाप के अपवाद के साथ, चाहे इसका कारण कुछ भी हो। दालचीनी पाउडर से हृदय का इलाज करने में समस्या यह है कि, सभी मसालों की तरह, यह रक्तचाप बढ़ाता है और गर्मी का एहसास, सिर में रक्त का प्रवाह और तेज़ दिल की धड़कन पैदा कर सकता है। इसीलिए, हृदय और रक्त वाहिकाओं (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम सहित) के कामकाज पर एक सामान्य सकारात्मक प्रभाव के साथ, दालचीनी को उनके किसी भी विकृति में contraindicated है, जो दबाव में निरंतर या आवधिक वृद्धि के साथ होता है। विशेष रूप से कष्टप्रद बात यह है कि यह घटना ज्यादातर मामलों में उनके साथ होती है।
• सांस की बीमारियों. दालचीनी पाउडर, विशेष रूप से शहद के साथ लेने पर, सभी प्रकार की श्वसन संबंधी बीमारियों और उनके सामान्य लक्षणों जैसे खांसी, गले में खराश, आवाज बैठना में मदद मिलती है। दालचीनी पूरे शरीर का तापमान बढ़ाती है और गले के ऊतकों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करती है। इस बीच, यह सेप्सिस से प्रभावित क्षेत्रों में ल्यूकोसाइट्स (रक्तप्रवाह में परिवहन किए गए प्रतिरक्षा निकाय) का उच्च तापमान और गहन "डिलीवरी" है जो किसी भी प्रकृति के रोगजनकों के खिलाफ शरीर की प्राकृतिक लड़ाई के लिए तंत्र के रूप में काम करता है।
• प्रजनन प्रणाली के रोग. सबसे पहले, स्त्री रोग में दालचीनी के लाभों को इस तथ्य से समझाया जाता है कि यह केशिका रक्त परिसंचरण को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है, जो दोनों लिंगों के प्रतिनिधियों में उत्तेजना तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है। दूसरे, दालचीनी में कई हार्मोनों के संश्लेषण के लिए आवश्यक खनिज होते हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जो संभोग की "सेवा" करते हैं और इच्छा के लिए जिम्मेदार होते हैं। तीसरा, यह पुरुषों में शुक्राणु उत्पादन को बढ़ावा देता है। चौथा, दालचीनी का अर्क जननांग अंगों की सूजन को दबा सकता है, जिससे न केवल संभोग की गुणवत्ता में सुधार होता है, बल्कि प्रजनन क्षमता में भी सुधार होता है।
• अंतःस्रावी विकार. दालचीनी के गुणों में से एक गैर-इंसुलिन-निर्भर (यानी, प्रकार II) मधुमेह मेलिटस के पाठ्यक्रम को कम करने की इसकी वैज्ञानिक रूप से सिद्ध क्षमता है। लेकिन यहां यह कहा जाना चाहिए कि, सबसे अधिक संभावना है, बीमारी के किसी भी चरण में मधुमेह रोगियों के लिए इसका लाभ कोशिका के इंसुलिन रिसेप्टर्स की चीनी के प्रति संवेदनशीलता में मामूली वृद्धि तक ही सीमित है। सभी चयापचय उत्तेजकों में यह गुण होता है, जिसमें न केवल मसाले, बल्कि कैफीन, एफेड्रिन, एड्रेनालाईन और शारीरिक गतिविधि भी शामिल हैं। तेज़ रक्त परिसंचरण कोशिकाओं के अंदर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, और ये सभी दो सामान्य उत्प्रेरक - चीनी और ऑक्सीजन की भागीदारी के साथ होते हैं। दूसरे शब्दों में, मांसपेशियों की टोन या रक्त प्रवाह में वृद्धि के साथ कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज की खपत अभी भी बढ़ जाती है, भले ही वे किसी भी कारण से हों - डर, पार्क में टहलना, एक कप कॉफी पीना या कोई अन्य कारण। लेकिन यह मानने का कोई कारण नहीं है कि दालचीनी से मधुमेह का इलाज चीनी के अवशोषण में मामूली और अस्थायी वृद्धि (केवल इंसुलिन की उपस्थिति में, इसलिए इसे लेने से इसके इंजेक्शन से राहत नहीं मिलती है) से आगे बढ़ सकता है। लेकिन चयापचय उत्तेजक के रूप में दालचीनी के लाभ न केवल मधुमेह मेलेटस में, बल्कि कई अन्य अंतःस्रावी विकारों में भी प्रकट होते हैं।

पहले से सूचीबद्ध सभी चीजों के अलावा, दालचीनी त्वचा और बालों की कई समस्याओं को हल करने में मदद करती है, जिसके लिए इसे कॉस्मेटोलॉजी में महत्व दिया जाता है। इस प्रकार, शीर्ष पर लगाने पर इसका सूजन-रोधी प्रभाव रोगियों को कॉमेडोन, पुष्ठीय चकत्ते, बढ़े हुए छिद्र, उम्र के धब्बे, रूसी और इसके "दोष" के कारण बालों के झड़ने, त्वचा और बालों के रोम के फंगल और जीवाणु संक्रमण सहित अलविदा कहने की अनुमति देता है। डेमोडिकोसिस।

ऐसा माना जाता है कि दालचीनी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को धीमा करके एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की दर को कम कर सकती है। यह वजन कम करने के लिए भी उपयोगी है - अन्य उपायों के प्रभाव को बढ़ाने वाले के रूप में। लेकिन इन दोनों कार्यों को मधुमेह के लिए दालचीनी के लाभों के समान ही समझाया गया है - चयापचय की उत्तेजना, जो उम्र के साथ धीमी हो जाती है और आधुनिक चिकित्सा के अनुसार निष्क्रियता के कारण रक्त वाहिकाओं की उम्र बढ़ने और वजन बढ़ने लगती है।

प्रतिबंध

वहीं, दालचीनी का सेवन करने से कई बार साइड इफेक्ट भी हो जाते हैं, जिनमें एलर्जी सबसे आम है। यह किसी भी पदार्थ के साथ हो सकता है, विशेषकर लंबे समय तक या बार-बार उपयोग से। और दालचीनी अपने स्पष्ट प्रभाव, घटकों की आंशिक विषाक्तता और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण एक अत्यधिक एलर्जेनिक यौगिक है। दालचीनी आवश्यक तेल (बाहरी अनुप्रयोग) का उपयोग करने या मौखिक रूप से लेने पर इसकी खुराक से अधिक होने पर ऊतक जलने की उच्च संभावना होती है।

दालचीनी मतभेद

दालचीनी गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान वर्जित नहीं है, लेकिन केवल तभी जब इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। लेकिन इस अवधि के दौरान इसके साथ उपचार सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि दालचीनी में विषाक्त पदार्थों की एकाग्रता, हालांकि कमजोर है, इतनी कम नहीं है, और भ्रूण पर उनके प्रभाव, वैसे, अब तक खराब अध्ययन किया गया है। इसकी चिकित्सा के लिए स्पष्ट मतभेदों में केवल उच्च रक्तचाप ही नहीं है।

• जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर.चूँकि दालचीनी पेट/आंतों की दीवारों सहित सूजन से राहत देने में सक्षम है, लेकिन जब मौखिक रूप से लिया जाता है तो यह उन्हें ठीक करने के बजाय उनमें जलन पैदा करेगा। यह निश्चित रूप से मजबूत उत्तेजनाओं या यहां तक ​​कि अपघर्षक के गुणों के कारण है कि गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर सिरका, दालचीनी और अधिकांश फलों सहित खट्टे स्वाद वाले किसी भी मसाले और खाद्य पदार्थों के उपयोग को बाहर कर देते हैं। इसलिए आप इसे लेने से चिकित्सीय प्रभाव की उम्मीद नहीं कर सकते हैं, लेकिन दर्द आसानी से काफी बढ़ सकता है।
• पेट की अम्लता का बढ़ना।जन्मजात या अर्जित. दालचीनी, कैफीन और निकोटीन सहित कई अन्य मसालों और चयापचय उत्तेजकों की तरह, हाइपरएसिडोसिस को भड़काती है। और अगर यह पहले से ही उपलब्ध है, तो मामला संभवतः नाराज़गी के हमले के साथ समाप्त हो जाएगा।

व्यंजनों

व्यंजनों में दालचीनी के उपयोग के लिए, सब कुछ स्पष्ट है: यह कन्फेक्शनरी के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है, लेकिन कभी-कभी इसे प्राच्य शैली में तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजनों - चावल, मांस, आदि के साथ भी पकाया जाता है। यह ज्ञात है कि दालचीनी प्राकृतिक कॉफी के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करती है (एक चम्मच पिसी हुई कॉफी में चाकू की नोक पर दालचीनी मिलाएं)। गृहिणियों की समीक्षा यह भी कहती है कि दालचीनी प्लम, करंट, चेरी, खुबानी जैम, क्रीम और तिरामिसु जैसे दही डेसर्ट के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

अन्य चीज़ों के अलावा, दालचीनी को कई सुगंधित रचनाओं में मिलाया जाता है। और दालचीनी के साथ चाय बनाना बहुत सरल है - बस एक चम्मच काली चाय में एक तिहाई मिठाई चम्मच दालचीनी पाउडर बिना "हिल" के मिलाएं, और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और हमेशा की तरह डालें। बेशक, दालचीनी से मास्क बनाने की रेसिपी बनाना कुछ अधिक कठिन है, लेकिन वे बालों को रेशमीपन और चमक देते हैं, और त्वचा को लोच और रंग की एकरूपता देते हैं।

चेहरे के लिए मास्क

आपको चाहिये होगा:

• एक केले के गूदे का एक तिहाई;
• एक चम्मच खट्टा क्रीम (सूखी और सामान्य त्वचा) या केफिर (तैलीय और समस्या वाली त्वचा);
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी एवं उपयोग

1. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में खट्टा क्रीम/केफिर, केला और नींबू का रस डालें, तीस सेकंड के लिए ब्लेंड करें, अब और नहीं।
2. परिणामी मिश्रण में दालचीनी मिलाएं, 10-15 सेकंड के लिए फिर से फेंटें - बस उत्पाद को हिलाने के लिए।
3. बाद में, जो कुछ बचता है वह तैयार मास्क को हटाना है और होठों और आंखों के क्षेत्र को छोड़कर, चेहरे पर एक मोटी, समान परत लगाना है।

दालचीनी की तैयारी को चेहरे पर पंद्रह मिनट से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, और उन्हें डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना केवल गर्म पानी से धोना चाहिए।

दालचीनी को 1:1 के अनुपात में प्राकृतिक शहद के साथ भी मिलाया जा सकता है और शाम को सोने से पहले चेहरे पर पांच मिनट से अधिक समय तक नहीं लगाया जा सकता है, क्योंकि ऐसा मास्क अच्छी तरह से गर्म होता है और केशिका रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, साथ ही साथ अस्थायी लालिमा भी पैदा करता है। त्वचा का.

बालों की देखभाल उत्पाद

आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास पूर्ण वसा वाले केफिर (सामान्य और तैलीय बाल) या क्रीम (सूखे और भंगुर बाल);
• एक मुर्गी के अंडे की जर्दी;
• एक बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर।

तैयारी एवं उपयोग

1. केफिर को लगभग 60 डिग्री सेल्सियस (शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म) के तापमान पर गर्म करें, इसमें दालचीनी और केफिर मिलाएं।
2. मिश्रण को चम्मच या व्हिस्क से पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।
3. इस मास्क को सूखे और साफ बालों पर लगाया जाना चाहिए, जड़ों पर "जोर" देना चाहिए और बाद में पूरी लंबाई में वितरित करना चाहिए।
4. सिर को ऊपर से पॉलीथीन से लपेटना बेहतर है, आप इसके ऊपर वफ़ल तौलिया भी लपेट सकते हैं।
5. उत्पाद को अपने बालों पर आधे घंटे से अधिक समय तक न रखें, और फिर इसे गर्म पानी और अपने नियमित शैम्पू से धो लें।

सूजनरोधी सेक

आपको चाहिये होगा:

• दालचीनी पाउडर का एक छोटा चम्मच;
• प्राकृतिक शहद का एक चम्मच;
• "अतिरिक्त" टेबल नमक का मिठाई चम्मच।

तैयारी एवं उपयोग

1. शहद को पतला करने के लिए उसे 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, उसमें नमक मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फिर मिश्रण में दालचीनी डालें और चम्मच से चिकना होने तक फेंटें।
3. परिणामी सेक को गर्म, स्थानीय रूप से, दिन में एक बार (अधिमानतः शाम को), समस्या वाले क्षेत्रों पर लागू किया जाना चाहिए - जोड़ों में दर्द, मुँहासे के क्षेत्र, रंजकता, फंगल संक्रमण।
4. यह सलाह दी जाती है कि एप्लिक के शीर्ष को पॉलीथीन के एक टुकड़े से ढक दें और इसे गर्म कपड़े से लपेट दें, उदाहरण के लिए, एक टेरी तौलिया या ऊनी दुपट्टा।

त्वचा (विशेषकर चेहरे) और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की विकृति के उपचार के लिए घर पर दालचीनी के उपयोग के लिए कंप्रेस के अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। तो, आपको इसे केवल 15 मिनट तक अपने चेहरे पर लगाकर रखना होगा, और 20-30 मिनट के बाद आप इसे जोड़ों सहित शरीर की त्वचा से हटा सकते हैं। एक्सपोज़र के समय को थोड़ा बढ़ाने की अनुमति है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, क्योंकि दालचीनी त्वचा को जला सकती है, विशेष रूप से क्षतिग्रस्त या संवेदनशील त्वचा को।