जिलेटिन से जेली कैसे बनाये. जेली - जेली रेसिपी

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फ़्रेंच जेली मिठाई दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक थी और रहेगी। खाने की मेज पर बोनापार्ट और उनकी पत्नी ने भी इस व्यंजन का लुत्फ़ उठाया.

तब से, जेली मिठाई के लिए सैकड़ों व्यंजन सामने आए हैं, और वेबसाइटमैंने आपके लिए 5 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चुने हैं ताकि आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकें।

जेली चावल मिठाई

आपको चाहिये होगा(2 सर्विंग्स के लिए):

• 4 बड़े चम्मच. एल उबला हुआ चावल
• 150 ग्राम पनीर
• 1 छोटा चम्मच। एल जेलाटीन
• 5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली क्रीम (या दूध)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• वनीला शकर
• जमीन दालचीनी

तैयारी:

1. चावल को मीठे पानी में नरम होने तक उबालें। अनाज की पैकेजिंग पर चावल और पानी का अनुपात दर्शाया गया है।
2. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भिगोएँ, इसे फूलने दें और फिर इसे पानी के स्नान में घोलें।
3. पनीर, क्रीम (या दूध), चीनी, वेनिला चीनी, दालचीनी मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं।
4. दही द्रव्यमान में जिलेटिन द्रव्यमान और चावल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। मिठाई में बनावट जोड़ने के लिए चावल को ब्लेंडर का उपयोग करके पहले से पीसा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है।
5. मिश्रण को साँचे में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
6. ताकि जेली को सांचे से आसानी से निकाला जा सके, इसे नीचे से कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें और फिर इसे पलट दें।
7. मिठाई को अपनी पसंदीदा मीठी चटनी, पिघली हुई चॉकलेट या जैम के साथ परोसें।

चॉकलेट जेली

आपको चाहिये होगा:

• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 500 मिली दूध
• 10 ग्राम जिलेटिन
• चीनी वैकल्पिक

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें दूध को उबालना है.
2. फिर हम जिलेटिन लेते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भिगोते हैं, इसे फूलने देते हैं और पानी के स्नान में घोलते हैं।
3. - तैयार जिलेटिन को दूध में मिलाएं. मिश्रण को थोड़ा गर्म करें और जोर-जोर से हिलाएं।
4. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और दूध के साथ मिला लें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और एक समान रंग प्राप्त न हो जाए।
5. मिश्रण को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट या बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जा सकता है।

कीवी और खट्टा क्रीम जेली केक

आपको चाहिये होगा:

पपड़ी के लिए:

• 400 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़
• 150 ग्राम मक्खन

मैं जेली के लिए:

• कीवी स्वाद वाली जेली के 2 पैक
• 2 पीसी. कीवी
• 25 ग्राम जिलेटिन

द्वितीय जेली के लिए:

• 750 ग्राम खट्टा क्रीम
• 500 मिली दूध
• 35 ग्राम जिलेटिन
• 200 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. सबसे पहले कुकीज़ को तब तक गूंधें जब तक वे बारीक टुकड़ों में न बदल जाएं, फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। आटा काफी गीला होना चाहिए.
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर क्लिंग फिल्म रखें और आटे को वहां रखें। सतह को एक समान बनाने के लिए आटे को चम्मच से दबा दीजिये. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. थोड़ा ठंडा उबले हुए दूध में जिलेटिन मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
4. खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटें। मिक्सर को बंद किए बिना, सावधानी से दूध और जिलेटिन को एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में डालें ताकि तापमान परिवर्तन के कारण जिलेटिन में गांठें न बनें।
5. इस मिश्रण को केक के ऊपर लगे सांचे में डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान द्रव्यमान अस्त हो जाना चाहिए।
6. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार कीवी फ्लेवर वाली जेली तैयार करें।
7. कीवी को छीलकर स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।
8. हम रेफ्रिजरेटर से मिठाई के साथ फॉर्म निकालते हैं और जांचते हैं कि जेली की सतह संकुचित हो गई है या नहीं। ऊपर से ठंडी हरी जेली की एक परत डालें और कीवी के टुकड़े बिछा दें। हम केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और सुबह हम स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हैं।

जेली केक "मोज़ेक"

आपको चाहिये होगा:

• विभिन्न रंगों की जेली के 4 पैक
• 400 मिली गाढ़ा दूध
• 85 ग्राम जिलेटिन

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार (विभिन्न कंटेनरों में) जेली तैयार करें, फिर रात भर सख्त होने के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भिगोएँ, इसे फूलने दें और फिर पानी के स्नान में घोलें।
3. जिलेटिन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ अच्छी तरह मिला लें।
4. रंगीन जेली को क्यूब्स में काटें, उन्हें यादृच्छिक रूप से एक उपयुक्त रूप में डालें और जिलेटिन के साथ गाढ़ा दूध भरें। इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

क्या आप जानते हैं कि जेली बनाने के लिए अभी भी क्लासिक रेसिपी का उपयोग किया जाता है: फल या बेरी का रस, गेलिंग एजेंट (जिलेटिन) और चीनी। यह प्रिय जेली मिठाई (जीली) फ्रांस से हमारे पास आई, और इसका नाम, फ्रांसीसी नाम के अनुरूप, दुनिया की कई भाषाओं में संरक्षित किया गया है।

अक्सर, घर पर जेली बनाने के लिए, किराने की दुकान से सूखी सामग्री खरीदें, नुस्खा के अनुसार गर्म पानी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। केवल वे लोग जिन्होंने ताजा जामुन या फलों से जेली बनाई है, वे जानते हैं कि घर का बना जेली अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है।

पहली नज़र में, सब कुछ सरल और यहां तक ​​कि आदिम है, लेकिन कुशल शेफ मिठाई के चमत्कार बना सकते हैं: क्लासिक रेसिपी से मूल पन्ना कोटा व्यंजन तक जेली तैयार करना, जो दूध जेली से ज्यादा कुछ नहीं है। इस दिशा में अपनी पाक कल्पना को साकार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: जामुन, फल, जैम, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी, और इसी तरह। आप अपनी होममेड जेली में बिल्कुल रेसिपी के अनुसार या अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी कम/ज्यादा चीनी मिला सकते हैं। इसके अलावा, जेली तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले जामुन और फल फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होते हैं और मिठाई में पर्याप्त मिठास जोड़ सकते हैं।

घर पर जेली बनाने के लिए उत्पाद और बर्तन

किसी भी जेली का मुख्य घटक एक जेलिंग उत्पाद है, आमतौर पर प्राकृतिक जिलेटिन, कम अक्सर अगर-अगर या पेक्टिन। आधुनिक जिलेटिन आमतौर पर तत्काल रूप में बेचा जाता है, जो जिलेटिन के दानों के आकार पर निर्भर करता है: बड़े दानों को गुनगुने पानी में पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, और छोटे दाने गर्म पानी या रस में थोड़ी देर हिलाने पर बहुत जल्दी घुल जाते हैं। इंस्टेंट जिलेटिन को केवल तरल की सतह पर छिड़का जा सकता है और तुरंत हिलाया नहीं जा सकता - इसे डूबने दें, फिर पूरी तरह से घुलने तक थोड़ी देर बाद हिलाएं।

अगर-अगर भूरे शैवाल से निकाला गया एक बहुत ही उपयोगी जेलिंग एजेंट है और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है तो इसका उपयोग करना मुश्किल है: इच्छित जेली तैयार करने से पहले अगर-अगर को रात भर पानी में भिगोना होगा।

कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला अगला गेलिंग एजेंट पेक्टिन है, जो फलों और जामुनों से एक प्राकृतिक अर्क है। आप इसे किराने की दुकान से बैग में पैक करके खरीद सकते हैं और पैकेजिंग पर लिखी अनुशंसा के अनुसार इसका उपयोग न केवल जेली बनाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट, सुगंधित प्राकृतिक जैम के लिए भी कर सकते हैं। इसका महत्व इस तथ्य से निर्धारित होता है कि यह जिलेटिन का प्रतिस्थापन है, जिसका उपयोग किसी कारण से कुछ लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है। पेक्टिन युक्त जेली कम सघन होती है, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

जेली के लिए तैयार सामग्री को सांचों में डालना चाहिए और कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना चाहिए। उत्तरार्द्ध में, जेली प्राप्त करने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। यदि तैयार जेली को तश्तरी पर एक सुंदर पिरामिड में रखने की आवश्यकता है, तो ध्यान से जेली वाले सांचे को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोएं और तुरंत इसे उल्टा कर दें - पिरामिड सांचे से बाहर निकल जाएगा। केवल सांचा कांच का नहीं होना चाहिए, ताकि उबलते पानी के संपर्क में आने से दरार न पड़े।

गर्मियों में, जब जामुन पक जाते हैं, तो न केवल मेज के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी के रूप में भी उनसे जेली बनाना सबसे अच्छा होता है। लाल, काले और सफेद दोनों प्रकार की सभी किस्मों के करंट से बनी जेली डेसर्ट विशेष रूप से अच्छी होती हैं; इस लेख में हम घर पर करंट जेली बनाने की कुछ रेसिपी के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

लाल किशमिश के अद्भुत स्वाद और लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह व्यापक रूप से जाना जाता है, लेकिन अब हम आपको बताएंगे कि इससे उत्कृष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए क्या व्यंजन हैं!

करंट जेली सामग्री:

• पके लाल करंट - 150 ग्राम;
• पीने का पानी - 600 मिलीलीटर;
• पसंद के अनुसार चीनी;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

द्वारा सरल नुस्खालाल करंट जेली इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. जेली में डालने से आधे घंटे पहले आवश्यक मात्रा में जिलेटिन को दो गिलास पानी में भिगो दें।
2. करंट बेरीज़ को छाँटें, लटकन हटाएँ, बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएँ और अतिरिक्त नमी को निकलने दें
3. जब पानी सूख जाए तो किशमिश को छलनी से पीस लें या किसी अन्य तरीके से पीस लें और स्टेनलेस स्टील के पैन में रखकर 1 गिलास पानी डाल दें।
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें, मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
5. उबले हुए द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, परिणामी रस में दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं और उबले हुए झाग को हटाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें।
6. रस के साथ उबलते पैन को आंच से हटा लें और हिलाते हुए उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें।
7. जेली तरल की पूरी मात्रा को थोड़ा ठंडा करें और तैयार सांचों में डालें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं।

जेली गहरे लाल रंग की हो जाएगी और आप इसे मिठाई के साथ, ताज़ी पुदीने की पत्तियों या ताज़ा किशमिश के साथ परोस कर सजा सकते हैं।

घर में बनी करंट जेली की क्लासिक रेसिपी (गर्मी उपचार के बिना)

यह अपने लाभों और जीवंत स्वाद के मामले में घर पर बनी रेडकरेंट जेली के लिए एक इष्टतम नुस्खा है, जिसकी समृद्ध विटामिन संरचना इसके सभी भागों में निहित है। यहां परिरक्षक के रूप में ताप उपचार को बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह जेली लचीलेपन में जिलेटिन के साथ उबले हुए संस्करण से कमतर होगी, लेकिन उपयोगिता और सुगंध में बढ़ जाएगी।

सामग्री:

• पके लाल करंट - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

घर का बना ताज़ा करंट जेली क्लासिक नुस्खाऐसे करें तैयारी:

1. किशमिश को क्रमबद्ध करें, कच्चे जामुन और पत्तियों को साफ करें, कुल्ला करें और डंठल हटा दें।
2. तैयार करंट को किसी भी तरह से पीस लें और, नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की पूरी मात्रा मिलाकर, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालने से चीनी के घुलने की गति तेज हो जाएगी।
3. परिणामी मिश्रण को मिठाई के सांचों में या भविष्य में उपयोग के लिए जार में रखें, जिसे चर्मपत्र की परत के नीचे ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

ऐसी जीवित जेली को सैंडविच पर फैलाया जा सकता है - और इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कोई नाश्ता नहीं है, या आप चीज़केक बेक कर सकते हैं, इसके साथ पाई खोल सकते हैं और इसे दूध पेय के साथ मिला सकते हैं।

जिलेटिन के बिना लाल करंट जेली कैसे बनाएं?

यह नुस्खा भी "जीवित" जेली की श्रेणी से है और मेज के लिए और दादी के जार में पेंट्री में शेल्फ पर भविष्य में उपयोग के लिए पके लाल करंट के विटामिन रिजर्व को अधिकतम करने में मदद करेगा। इस रेसिपी में जिलेटिन की अनुपस्थिति की भरपाई प्राकृतिक करंट पेक्टिन की उपस्थिति से होती है।

सामग्री:

• पके लाल करंट - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• पीने का पानी - 100 ग्राम।

आप जिलेटिन के बिना लाल करंट जेली इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

1. लाल करंट जामुन तैयार करें (छाँटें, लटकन से निकालें, मलबे और कच्चे जामुन हटा दें)।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें और सभी साबुत किशमिश डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन फटने न लगें।
3. आंच बंद कर दें और जामुन को कुचलने तक पीस लें:
4. कुचली हुई गरम किशमिश में प्रिस्क्रिप्शन चीनी की पूरी मात्रा हिलाते हुए डालें, मध्यम आँच चालू करें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
5. उबले हुए मिश्रण को प्राकृतिक रूप से ठंडा करें, कपड़े से छान लें और तैयार साँचे में भर दें।

बचे हुए गूदे का उपयोग जेली पकाने या केफिर में मिलाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में चीनी और सुगंध होती है।

क्रीम के साथ ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जेली की ग्रीष्मकालीन रेसिपी

क्रीम के साथ ताजा ब्लैककरेंट जेली के रूप में एक मिठाई, रंग और स्वाद में मूल, किसी भी मीठी दावत को सजाएगी, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी, और घर पर बहुत आसानी से तैयार की जा सकती है।

सामग्री:

• पके काले करंट - 150 ग्राम;
• ताजा रसभरी - 100 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 50 मिलीलीटर;
• पीने का पानी - 150 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक जिलेटिन - 1 पाउच (15 ग्राम);
• क्रीम 15% से अधिक नहीं - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

गर्मियों की रेसिपी के अनुसार ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जेली घर पर इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. काले किशमिश और पके ताजा रसभरी के जामुनों को छाँट लें और उन्हें काटने के लिए तैयार कर लें।
2. जिलेटिन को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में रखें।
3. जामुन को पीसकर छलनी से छानकर रस निकाल लें।
4. परिणामी रस को एक स्टेनलेस कंटेनर में डालें, चीनी डालें, सूजा हुआ जिलेटिन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें और आंच से उतार लें।
5. छानने के बाद, परिणामी तरल को सांचों में डालें और जेली बनने तक ठंडा करें।

परोसते समय, इस मिठाई को आप अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ से सजा सकते हैं: पुदीने की पत्तियाँ, साबुत जामुन, और उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों के प्रेमी इसमें व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं।

ब्लैककरेंट और स्ट्रॉबेरी जेली की मूल रेसिपी

ब्लैक करंट - जामुन के बीच विटामिन चैंपियन - विभिन्न जामुन और फलों के साथ अपने स्वाद में पूरी तरह से मेल खाता है। हमारे मामले में - स्ट्रॉबेरी और सफेद वाइन के साथ।

सामग्री:

• पके काले करंट - 400 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - 1 पाउच (15 ग्राम);
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

ब्लैककरेंट और स्ट्रॉबेरी जेली मूल नुस्खाइसे करें:

1. सबसे पहले, जिलेटिन को फूलने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. काले किशमिश और स्ट्रॉबेरी को छांटकर, धोकर, काटकर और रस निचोड़कर तैयार करें।
3. परिणामी रस में दानेदार चीनी, नींबू का रस, सफेद वाइन मिलाएं और मिश्रण को उबालने के लिए मध्यम आंच पर रखें।
4. उबलते मिश्रण को आंच से उतार लें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. आप जेली द्रव्यमान को प्राकृतिक रूप से ठंडा कर सकते हैं और, इसे सांचों में डालने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं।

परोसते समय, ब्लैककरेंट और स्ट्रॉबेरी जेली को अपनी इच्छानुसार सजाया जा सकता है (क्रीम, नट्स, कारमेल)।

कीवी के साथ आंवले की जेली की विदेशी रेसिपी

हर कोई जानता है कि करंट, आंवले और योशता से संबंधित जामुन में काफी मात्रा में पेक्टिन होता है और वे जो जेली बनाते हैं वह उत्कृष्ट होती है, खासकर यदि आप इसमें कीवी का गूदा मिलाते हैं, जो एक नया सुगंधित नोट और खट्टापन लाएगा।

सामग्री:

• पके आंवले - 250 ग्राम;
• पकी कीवी - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन -15 ग्राम;
• पीने का पानी - 200 मिलीलीटर।

एक विदेशी रेसिपी के अनुसार, आंवले और कीवी जेली इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. आंवले को डंठल से छील लें और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर से धो लें। कीवी का छिलका हटा दें।
2. तैयार जामुन और कीवी को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीस लें, अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ।
3. परिणामी प्यूरी में दानेदार चीनी और 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
4. लगातार हिलाते हुए उबाल लें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
5. जब बेरी-फल का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. जो कुछ बचा है वह जेली को सांचों में फैलाना और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा करना है।

परोसते समय इस जेली को कारमेल नट्स और कीवी स्लाइस से सजाया जा सकता है।

घर पर बनी शीतकालीन रास्पबेरी जेली रेसिपी

इस नुस्खे का उपयोग सभी मौसमों में जेली तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन अंदर शीत काल, जब गर्मी के एहसासों के लिए सिर्फ खाने की ही जरूरत नहीं है, तो ऐसी जेली निश्चित रूप से आपके मूड को भी बेहतर बनाएगी। इसे ताज़ी जमी हुई रसभरी से तैयार किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• रसभरी - 200 ग्राम;
• पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

विंटर रेसिपी के अनुसार घर पर रास्पबेरी जेली इस प्रकार तैयार करें:

1. यदि जिलेटिन तत्काल नहीं है, तो इसे पहले से ही थोड़ी मात्रा में गुनगुने पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, इसे हिलाएं और उबाल आने के लिए मध्यम आंच पर रखें।
3. उबलती हुई चाशनी में पिघली हुई रसभरी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार रास्पबेरी कॉम्पोट को छान लें और भीगे हुए जिलेटिन में डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जो कुछ बचा है उसे सांचों में डालना और ठंडा करना है, जबकि आप साबुत रसभरी को जेली सांचों के अंदर डाल सकते हैं।

हालाँकि ऐसी सुंदरता और जीवंत ग्रीष्मकालीन रास्पबेरी सुगंध वाली जेली अपने आप में आकर्षक है, आप इसे अपने विवेक और इच्छानुसार व्हीप्ड क्रीम, कारमेल नट्स और बहुत कुछ के साथ सजा सकते हैं।

घर पर बनी स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार जेली या तो ताज़ी स्ट्रॉबेरी से या ताज़ी जमी हुई स्ट्रॉबेरी से तैयार की जा सकती है। मिठाई को ताजगी की अतिरिक्त सुगंध देने के लिए आपको थोड़ा सा पुदीना (गर्मियों में ताजा, सर्दियों में सूखा हुआ) मिलाना दिलचस्प लग सकता है।

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पीने का पानी 600 मिलीलीटर;
• पुदीने की पत्तियां - वैकल्पिक।

हिसालू का मुरब्बा घरेलू नुस्खाऐसे करें तैयारी:

1. ताज़े जामुनों को छाँटें, डंठल हटाएँ, धोएँ और छान लें, और आइसक्रीम को पिघलने दें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और वांछित मात्रा में दानेदार चीनी डालें, आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत तैयार स्ट्रॉबेरी को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए उबलते सिरप में डालें, उन्हें 5-10 मिनट तक उबालें।
3. 100 मिलीलीटर तैयार स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को एक कप में निकालें और इसे थोड़ा ठंडा करें, पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए इसमें आवश्यक मात्रा में जिलेटिन मिलाएं।
4. कॉम्पोट को छान लें, घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं और सांचों में डालें। शुरुआत में कमरे के तापमान पर और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

यदि ऐसी जेली ताजी स्ट्रॉबेरी से बनाई गई है, तो आप स्थिर गर्म जेली के साथ प्रत्येक सांचे में डंठल सहित एक स्ट्रॉबेरी रख सकते हैं। विंटर स्ट्रॉबेरी जेली को किसी भी अन्य चीज़ से सजाया जा सकता है।

लोकप्रिय चेरी जेली रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई अपनी अनूठी सुगंध और रंग, प्राकृतिक चेरी स्वाद, तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता से अलग है और विशेष रूप से बच्चों के बीच लोकप्रिय है।

सामग्री:

• ताजा पकी चेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 0.5 लीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

एक लोकप्रिय रेसिपी के अनुसार चेरी जेली इस प्रकार तैयार करें:

1. यदि जिलेटिन बड़े दानों में है, तो उपयोग से लगभग एक घंटे पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाना चाहिए।
2. चेरी बेरीज को छांटें, कच्चे और खराब हुए बेरीज को हटा दें, उन्हें टैसल्स से हटा दें और बीज हटा दें।
3. तैयार जामुन को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि चेरी का रस निकल जाए।
4. परिणामी रस को एक कप में डालें, और चेरी को सॉस पैन में डालें, उनमें पानी डालें और उबाल लें।
5. परिणामी कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा होने दें, सूजा हुआ जिलेटिन, चेरी का रस डालें और सब कुछ हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
6. जो कुछ बचा है वह है रस निकालना, चेरी को सांचों में रखना और उनमें डाला हुआ रस डालने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चेरी जेली अपने आप में खूबसूरत है, लेकिन इसे व्हीप्ड क्रीम और चेरी से सजाने से यह और भी आकर्षक बन जाएगी।

फल और बेरी जेली बहुत स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण मिठाइयाँ हैं जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए अच्छी हैं। बच्चे इन्हें विशेष रूप से पसंद करते हैं। यहां दिए गए नुस्खे बच्चों को स्वस्थ और सस्ता भोजन देने में मदद करेंगे। और हालांकि जेली बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इस मामले में अनुभवी शेफ की कुछ सलाह भी उपयोगी हो सकती है।

एक साथ तीन जेली! चेरी, संतरा, खट्टा क्रीम। मल्टी-लेयर जेली तैयार करने की प्रक्रिया, हालांकि लंबी है, बिल्कुल भी श्रम-गहन नहीं है।

4-5 सर्विंग्स.

सामग्री

• चेरी जेली - 1 पाउच
• संतरे की जेली - 1 पाउच
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• इंस्टेंट जिलेटिन - 2 चम्मच

ठंढा सजावट के लिए

• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तैयार जेली या पानी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

निर्देशों के अनुसार एक कटोरे में चेरी जेली को घोलें। दूसरे कटोरे में, संतरे की जेली के साथ भी ऐसा ही करें।

सलाह। जेली बनाते समय 50 मिलीलीटर कम पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।



जब वे जम रहे हों, तो आप गिलासों को सजा सकते हैं और किनारों पर "फ्रॉस्ट" बना सकते हैं।

"ठंढ" की तैयारी . एक उथली प्लेट में कुछ चम्मच हल्की जेली या पानी डालें। किनारों को गीला करने के लिए कांच की गर्दन को जेली में डुबोएं। दूसरे कन्टेनर में चीनी डालिये और गिलास के गीले किनारे को उसमें डुबा दीजिये.



जबकि जेली कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाएगी, चश्मे का किनारा थोड़ा सूख जाएगा।



अब तैयार गिलासों को किसी कन्टेनर या अन्य उपयुक्त कन्टेनर में एक कोण बनाकर रख दीजिये.



गिलासों में सावधानी से कुछ चेरी जेली डालें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में उसी लेटने वाले रूप में रखें ताकि जेली सख्त हो जाए।



इंस्टेंट जिलेटिन को 40-50 मिली पानी में घोलें। अलग से, खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।



मिश्रण को मिक्सर से फूलने तक फेंटें (यह मिक्सर बीटर पर चिपकना चाहिए)।



यदि जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुला है, तो इसे पानी के स्नान में चिकना होने तक ले आएं। व्हीप्ड खट्टा क्रीम मिश्रण में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।



एक छोटी सी परत बनाने के लिए ठंडी चेरी जेली के ऊपर कुछ खट्टी क्रीम जेली डालें। सेट होने तक वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। जब जेली फिर से सख्त हो जाए, तो अगली परत डालें - नारंगी जेली, और अंत में फिर से खट्टा क्रीम।

सलाह : परतों को मिश्रित होने से रोकने के लिए, पिछली परत के पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही अगली परत डालने की सलाह दी जाती है।

एक सुंदर पैटर्न बनाने के लिए, आपको चश्मे को विपरीत दिशा में भरना होगा। ऐसा करने के लिए, गिलासों को कंटेनर में रखें ताकि भरा हुआ हिस्सा नीचे रहे। परतों को दोहराएं, बारी-बारी से चेरी, फिर खट्टा क्रीम।



गिलास के केंद्र में एक वी-आकार का गड्ढा बनता है, इसे गिलास के किनारे पर नारंगी जेली से भरें। अब केवल गिलासों को पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखना है। मल्टीलेयर जेली तैयार है और परोसी जा सकती है.

तैयारी में आसानी, केवल प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री का उपयोग, मूल स्वरूप - यह सब जेलीघर का बना. यदि आप एक असाधारण केक या पेस्ट्री बनाना चाहते हैं तो आपको जेली बनाने की विधि की भी आवश्यकता होगी। जेली एक जिलेटिनस उपस्थिति के साथ एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असाधारण मिठाई है, जो सामग्री में पेक्टिन की उपस्थिति या जिलेटिन के उपयोग के कारण प्राप्त होती है। जेली का आधार अलग हो सकता है, यही वह है जो जेली का प्रमुख स्वाद देता है। सबसे आम प्रकार फ्रूट जेली है। जिलेटिन के बिना फ्रूट जेली की रेसिपी में सेब का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इन फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसके कारण जेली सख्त हो जाती है। अन्य मामलों में, जिलेटिन, पेक्टिन या अगर मिलाया जाता है। स्वादिष्ट फल जेली, यह करंट जेली, संतरे का रस जेली, रास्पबेरी जेली है। कभी-कभी वे जेली में फल जैसी मिठाई परोसते हैं। आप जैम से फ्रूट जेली भी बना सकते हैं. फल आमतौर पर एक स्पष्ट जेली पैदा करता है। खट्टा क्रीम जेली, दही जेली, दूध जेली या चॉकलेट जेली तैयार करते समय ऐसा नहीं कहा जा सकता है। मिल्क जेली और खट्टा क्रीम जेली उसी जिलेटिन से तैयार की जाती है जिसका उपयोग अन्य प्रकार की जेली तैयार करने के लिए किया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ दूध जेली या जेली बनाना उतना ही सरल है: जेली को भिगोएँ, इसे गर्म उबले हुए दूध में डालें, हिलाएँ, वैनिलीन डालें और इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। एक बार जब यह सख्त हो जाए तो आपका दूध तैयार है। जेली. जिलेटिन के साथ नुस्खा सबसे तेज़ और सबसे सुलभ में से एक है; जिलेटिन, अगर कहते हैं, की तुलना में तेजी से कठोर होता है। कई अलग-अलग रंग की जेली को मिलाकर, आप एक मज़ेदार टूटे हुए कांच की जेली बना सकते हैं। यह विभिन्न रंगों की फ्रूट जेली और दूध जेली हो सकती है। यह गिलास बिल्कुल असली गिलास जैसा है, यह बहुत स्वादिष्ट है और बच्चों को बहुत पसंद आता है.

एक आम सवाल यह है कि जिलेटिन से जेली कैसे बनाई जाए। यहां मुख्य बात अनुपातों की सही गणना करना है। 1 भाग जिलेटिन के लिए आपको 8-10 भाग पानी लेना चाहिए। जेली के सख्त हो जाने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए। यदि आप घर पर बनी जेली बनाने में रुचि रखते हैं, तो वीडियो एक अच्छा संकेत होगा। जेली बनाने की अन्य बारीकियाँ भी हैं। एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। बिना गांठ के घर पर जेली बनाने का एक और रहस्य: जिलेटिन कंटेनर का निचला भाग ठंडा नहीं होना चाहिए। और जब जेली सख्त हो जाए और आपको इसे डिश से निकालने की आवश्यकता हो, तो आपको डिश को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल देना चाहिए, फिर अपनी जेली. तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको दिखाएगा कि यह कैसे किया जाता है। उपयुक्त नुस्खा चुनें और देखें कि घर पर बनी जेली कैसे बनाई जाती है, तस्वीरें और टिप्पणियाँ संलग्न हैं। आप अगर से स्वादिष्ट होममेड जेली भी बना सकते हैं। नुस्खा समान है, लेकिन आपको जिलेटिन की तुलना में 2 गुना कम अगर लेने की आवश्यकता है। अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली शरीर के लिए फायदेमंद होती है। जिलेटिन जोड़ों के लिए अच्छा है, और पेक्टिन और एगर आंतों में उत्कृष्ट अवशोषक हैं।

मूस- एक नुस्खा जो हमें फिर से फ्रांसीसी हलवाईयों द्वारा दिया गया था। "मूस" का अर्थ है झाग, और मूस बनाने का काम अनिवार्य रूप से झाग बनने तक विभिन्न सामग्रियों को पीटना होता है। मूस जेली जिलेटिन या पेक्टिन के उपयोग के समान है, जो फोम को ठीक करता है। हालाँकि कुछ मूस अंडे की सफेदी और चिपचिपी सूजी के आधार पर भी तैयार किये जाते हैं। मूस फल और दूध की किस्मों में भी आते हैं। आमतौर पर क्रैनबेरी से तैयार किया जाता है मूस, सेब मूस, स्ट्रॉबेरी मूस, दही मूस, चॉकलेट मूस। फ्रूट मूस सबसे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें बहुत हल्का बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप क्रीम और मक्खन का उपयोग करेंगे तो ये अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि मूस बहुत रंगीन हों, वे बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखें। उदाहरण के लिए, चॉकलेट मूस एक ऐसी रेसिपी है जिसे जामुन, नट्स और कैंडीड फलों से सजाकर असाधारण तरीके से तैयार किया जा सकता है। बहुत कम समय बिताने और मूस बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई का सवाल बंद कर देंगे। यह जानना भी आपके लिए उपयोगी होगा कि खाना कैसे बनाया जाता है मूस, यदि आप बुफे या मीठे बुफे की योजना बना रहे हैं। ऐसा लगता है कि यह आंशिक मिठाई ऐसी ही दावतों के लिए बनाई गई है। और हां, आप स्वस्थ शिशु मूस तैयार कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको स्वादिष्ट और सुंदर मूस तैयार करने के सभी रहस्य बताएंगे।