फ्राइंग पैन में बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। फ्राइंग पैन में ब्लूबेरी कैसे और कितनी मात्रा में तलें

बैंगन उन सब्जियों में से एक है जिसे हर कोई स्नैक या साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट और जल्दी से नहीं बना सकता है। इसलिए, आज हम आपको बताएंगे कि ब्लूबेरी को बिना किसी झंझट के फ्राइंग पैन में कैसे भूनें, ताकि डिश मसालेदार, सुगंधित और कोमल हो जाए।

यहां कई सिद्ध व्यंजन दिए गए हैं, जिन्हें कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, आसानी से पूरा कर सकती है!

बैंगन का रहस्य: अगर ये कड़वे हों तो क्या करें?

बैंगन कठिन सब्जियां हैं और उन्हें शुद्ध रूप में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे कड़वे हो सकते हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले उन्हें इस प्रकार भिगोएँ:

• नीले वाले को बहते पानी में धोएं, सुखाएं;
• 1-1.5 सेमी मोटे हलकों में काटें;
• एक गहरे कटोरे में अतिरिक्त नमक के साथ पानी डालें (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर तरल के अनुपात में);
• - सब्जियों को 30 मिनट तक ऐसे ही रखें, फिर पानी निकाल दें और बैंगन को तौलिए पर सूखने के लिए रख दें.

यह न केवल कड़वाहट दूर करने में मदद करेगा, बल्कि बैंगन को अतिरिक्त तेल सोखने से भी रोकेगा। भिगोने के बाद, नीले वाले कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले हो जाएंगे।

ब्लूबेरी को फ्राइंग पैन में कैसे तलें इसका रहस्य सरल है: उन्हें बहुत गर्म, अधिमानतः यहां तक ​​कि गर्म सतह पर रखना महत्वपूर्ण है। इससे सब्जियां चिपकने से बच जाएंगी.

एक फ्राइंग पैन में छोटे नीले वाले: लहसुन के साथ नुस्खा

सामग्री

• बैंगन - 600 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/3 गुच्छा + -
• - 2-3 लौंग + -
• - स्वाद + -
• धनिया - 1/3 गुच्छा + -
• - स्वाद + -

शायद यह सबसे आम संयोजनों में से एक है - बैंगन + लहसुन। सरल सामग्री, और तैयार पकवान का स्वाद बस अद्भुत है।

1. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, उसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
2. पैन के तले में रिफाइंड सूरजमुखी तेल या कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल डालें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए बैंगन को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और अलग-अलग तलने के लिए बिछा दें।
3. नीले वाले को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूरा होने तक रखें। अगर तलने के बाद ये ज्यादा चिकने हो जाएं तो इन्हें नैपकिन लगी वायर रैक पर रखें और तेल निकलने दें.
4. इस बीच, छिले हुए लहसुन को दबाकर धो लें, सुखा लें और साग को बारीक काट लें। सभी चीजों को एक कप में डालकर मिला लीजिए, थोड़ा दबाते हुए ताकि मसाले रस छोड़ दें.

यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें, लेकिन इस मामले में स्नैक अधिक मोटा हो जाएगा।

5. एक सपाट प्लेट पर बैंगन की एक परत रखें, इसे लहसुन की चटनी के साथ चिकना करें, एक और परत बनाएं और चिकनाई दोहराएं। इस प्रकार, सबसे ऊपर हमें स्वादिष्ट साग मिलेगा!

डिश गर्म होने पर तुरंत परोसें, लेकिन अगर आप बैंगन को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना चाहते हैं, तो आप इसे ठंडा कर सकते हैं।

पैन-फ्राइड ब्लूबेरी: प्याज के साथ रेसिपी

• ऊपर बताए अनुसार 700 ग्राम बैंगन भिगोएँ, फिर तरल निकल जाने दें और उन्हें आधा या क्यूब्स में काट लें (वैकल्पिक)।
• 1 अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें, 3 बड़े चम्मच दूध डालें, ½ गुच्छे साग को बारीक काट लें और मिश्रण में कटे हुए बैंगन डालें।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब्जियां पूरी तरह से अंडे से ढक जाएं और कमरे के तापमान पर 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
• इस बीच, 1 बड़ा प्याज और 3 लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, हम इस रेसिपी में लहसुन को नहीं दबाते हैं - इससे डिश का स्वाद थोड़ा अलग हो जाएगा।
• फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, इसे गर्म करें और फिर प्याज और लहसुन को भूनना शुरू करें।

आपको उन्हें बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, बस उन्हें तब तक भूनना चाहिए जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, अन्यथा वे जलना शुरू कर देंगे।

• 2 मिनट के बाद, बैंगन को एक द्रव्यमान में फैला दें। इन्हें मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, पकने तक भूनें। टुकड़ों के आकार के आधार पर इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगेगा।

• प्रक्रिया के बीच में, जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, तो हम ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, ताकि फ्राइंग पैन में तले हुए नीले रंग तेजी से पक जाएं।

हम तैयार नीले वाले को साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में गर्म परोसते हैं, लेकिन ठंडा होने पर वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

खैर, जो लोग लंबे समय तक भिगोने से परेशान नहीं होना चाहते, उनके लिए हम अपना अगला नुस्खा सुझाते हैं।

मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में नीले वाले

सामग्री

• बैंगन - 600 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन, जंगली मशरूम, सीप मशरूम) - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• साग - ½ गुच्छा;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच.

फ्राइंग पैन में ब्लूबेरी को ठीक से कैसे भूनें

1. बैंगन को धोएं और क्यूब्स (1.5 x 1.5 सेमी आकार) में काट लें, फिर स्लाइस को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
2. इस बीच, हम मशरूम को भी धोते हैं और उनके आकार के आधार पर स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं। बैंगन में जोड़ें.
3. सब कुछ एक साथ आग पर भूनें, हिलाते रहें, जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए, फिर सोया सॉस डालें। इसलिए हमें नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, सोया सॉस स्वयं काफी नमकीन होता है।
4. डिश को और 5 मिनट के लिए ढककर रखें, फिर काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें और दबाव में लहसुन को निचोड़ लें। 3-4 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.

इस तथ्य के बावजूद कि 19वीं सदी के उत्तरार्ध में ही यूरोपीय देशों में हर जगह बैंगन उगाए जाने लगे, वे तुरंत एक लोकप्रिय सब्जी बन गए। चूँकि उसी समय उन्होंने हर जगह टमाटर उगाना सीखा, पहले से ही उन वर्षों में गृहिणियाँ टमाटर के साथ तले हुए बैंगन तैयार कर सकती थीं।

छिलके के गहरे नीले या बैंगनी रंग के कारण, हास्य कलाकारों के शहर ओडेसा में, मोल्दोवा की तरह, बैंगन को नीला कहा जाने लगा। उल्लेखनीय है कि, वनस्पतिशास्त्रियों के दृष्टिकोण से, बैंगन में फल - जामुन होते हैं। लेकिन पाक विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, इस पौधे के फल जामुन नहीं, बल्कि सब्जियां हैं।

टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

आज, हर बैंगन में नीला या बैंगनी फल नहीं होता है। सफेद एवं नारंगी फलों वाली किस्में प्राप्त हुई हैं। चूँकि बैंगन तलते समय बहुत अधिक तेल "लेते" हैं और प्रत्येक गोले को अलग-अलग तलने की आवश्यकता होती है, इसलिए सभी गृहिणियाँ उनके साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करती हैं। हालाँकि, यदि आप बैंगन को पहले से ओवन या माइक्रोवेव में बेक करते हैं तो आप तेल की खपत को दो से तीन गुना कम कर सकते हैं। साथ ही, डिश का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा, क्योंकि इसमें वसा काफी कम होगी।

बहुत से लोग अपनी सारी सब्जियाँ अपने हाथों से उगाने की कोशिश करते हैं। अपने बगीचे से टमाटर के साथ तले हुए बैंगन पकाने में सक्षम होने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि वे केवल रोपण के माध्यम से उगाए जाते हैं, लेकिन टमाटर के विपरीत, बैंगन गर्मी की अधिक मांग करते हैं। +15 से नीचे के तापमान पर, उनके बीज अंकुरित नहीं होते हैं, और अंकुर न केवल बढ़ने लगते हैं, बल्कि मर भी सकते हैं।

टमाटर के साथ तले हुए बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन 1 किलो;
• टमाटर 0.5 किलो;
• साग 50 ग्राम;
• लहसुन 1-2 कलियाँ;
• काली मिर्च;
• प्याज 90 - 100 ग्राम;
• नमक;
• तेल 70 मि.ली.

व्यंजन विधि

मदद करने के लिए कुकमैन

पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा यदि:

• बहुत अधिक पके फलों का उपयोग करते समय, उनका छिलका हटा दें, छोटे फलों को बिना छीले तैयार करें, क्योंकि कुछ पोषक तत्व नीले बैंगन के छिलके में होते हैं;
• खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया एक चम्मच आटा पकवान को एक अच्छा स्वाद और सुखद स्थिरता देगा;
• सर्विंग्स की संख्या की गणना करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि कभी-कभी बैंगन बहुत अधिक भूनते हैं;
• तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

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भारत से लाया गया बैंगन लंबे समय से अप्राप्य रहा है। केवल डेढ़ शताब्दी पहले ही उन्होंने इसे आज़माया था और सीखा था कि इसे कैसे पकाना है। युवा, पका हुआ, सुगंधित फल मानव शरीर के लिए अमूल्य लाभ पहुंचाता है।

बैंगन के फायदे

सबसे दिलचस्प बात यह है कि बैंगन बिल्कुल भी सब्जी नहीं है, बल्कि एक गोल या लम्बा बेरी है। जिन गहरे बैंगनी फलों से हम परिचित हैं उन्हें हम प्यार से "नीला" कहते हैं, लेकिन वास्तव में सफेद जामुन भी होते हैं, जो मुख्य रूप से अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में वितरित होते हैं।

बैंगन न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होता है उपयोगी उत्पाद. जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली पर इसके सकारात्मक प्रभाव को हर कोई जानता है। छोटे नीले रंग की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि जब पकाया जाता है, अर्थात् पकाया जाता है, तो वे रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में काफी वृद्धि करते हैं।

उत्पाद में मानव शरीर के लिए सबसे आवश्यक तत्व शामिल हैं:

• लोहा;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• विटामिन: सी, पीपी, समूह बी।

ब्लूबेरी के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद मिलती है और इस बेरी के रस में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

उत्पाद में सोलनिन जैसा पदार्थ भी होता है। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि यह वह तत्व है जो अधिक पके फलों को कड़वा स्वाद देता है। ऐसे बैंगन खाने से मानव स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं होता है, लेकिन पकाने से पहले फल को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाया जाए, इसके बारे में बहुत कम तरकीबें हैं।

खाना पकाने के लिए सही उत्पाद कैसे चुनें?

सभी सब्जियों, फलों या जामुनों की तरह, खाना पकाने के लिए युवा बैंगन फलों को चुनना सबसे अच्छा है। वे जितने बड़े होते जाते हैं, उतने ही अधिक असभ्य हो जाते हैं। अधिक पके उत्पाद का गूदा कठोर रेशेदार द्रव्यमान में बदल जाता है। जामुन तेजी से कड़वे और अखाद्य हो जाते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि बैंगन को सर्दियों के लिए वैसे ही तैयार किया जा सकता है फ्राइड तोरी, ढक्कन तक लुढ़का हुआ। इसके अलावा, बहुत से लोग बैंगन को मोटे टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना पसंद करते हैं, और सर्दियों में उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करके अपनी पसंद के अनुसार पकाया जा सकता है: ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में।

लेकिन सही उत्पाद कैसे चुनें और बैंगन की उम्र कैसे निर्धारित करें? बहुत सरल - स्पर्श करने के लिए. त्वचा का रंग एक समान, चिकनी, लोचदार और चमकदार होना चाहिए। फल हल्का और मुलायम नहीं होना चाहिए, यह छिद्रपूर्ण और खुरदरे गूदे को दर्शाता है। सतह पर दागों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। यह डंठल पर भी ध्यान देने योग्य है, इसका रंग हल्का होना चाहिए। यदि रंग भूरा है, तो यह इंगित करता है कि बेरी बहुत समय पहले चुनी गई थी और ताज़ा नहीं है।

छोटी-छोटी तरकीबें: पकाने से पहले बैंगन को ठीक से कैसे तैयार करें

लहसुन के साथ बैंगन पकाना कई गृहिणियों और यहां तक ​​कि पेशेवर रसोइयों का सबसे पसंदीदा पाक नुस्खा है। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उत्पाद तैयार करने के छोटे-छोटे रहस्यों को जानना होगा।

कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं

यदि नीला अभी भी कड़वा और अधिक पका हुआ निकलता है, तो निराश न हों। अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बैंगन में कड़वाहट उनमें सोलनिन तत्व के जमा होने के कारण होती है। आप गूदे के एक टुकड़े को चाटकर कड़वाहट की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।

उत्पाद से सोलनिन को हटाने के लिए, तैयार स्लाइस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कना और 20-30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ना आवश्यक है। गूदा रस छोड़ेगा, जिसे भोजन में उपयोग न करना बेहतर है, बल्कि बस बाहर निकाल देना चाहिए। जिसके बाद टुकड़ों को बहते पानी में धो दिया जाता है. यदि बेरी अभी भी थोड़ी कड़वी है, तो इसे आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रखें और अप्रिय स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाएगा।

क्या मुझे छिलका काटने की ज़रूरत है?

कई लोगों ने इस तथ्य का सामना किया है कि पके हुए ब्लूबेरी को उनकी मोटी त्वचा के कारण खाना मुश्किल होता है, लेकिन यह केवल अधिक पके फलों पर लागू होता है। युवा बैंगन जामुन का छिलका पतला, मुलायम और पूरी तरह से खाने योग्य होता है। लेकिन अगर सवाल यह है कि इसे काटें या न काटें, तो इसका उत्तर तैयारी की आगे की विधि पर निर्भर करता है।

यदि आप बैंगन कैवियार या अजपसंदल पकाने जा रहे हैं, तो आप छिलका हटा सकते हैं। लेकिन अगर उत्पाद तला हुआ या बेक किया हुआ है, तो नंगा मांस प्यूरी में बदल जाएगा, इसलिए त्वचा को छोड़ना बेहतर है।

तेल में सही तरीके से कैसे तलें

बैंगन पकाने का सबसे आसान तरीका उन्हें सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ पैन में भूनना है। लेकिन एक समस्या उत्पन्न होती है: उत्पाद इसे स्पंज की तरह अवशोषित कर लेता है। यह डिश बहुत वसायुक्त बनती है और यह आपके फिगर के लिए खतरनाक है। कटे हुए मगों को ठीक से तलने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और फ्राइंग पैन में तेल न डालें, बल्कि पेस्ट्री ब्रश से सतह को चिकना करें।

वसा के अवशोषण से बचने का एक और प्रभावी तरीका यह है कि तलने से पहले टुकड़ों को आटे में डुबो लें। ओवन में ग्रिल करना या बेक करना सबसे अच्छा है, तभी पकवान वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक बनेगा।

लहसुन के साथ खाना पकाने की बुनियादी विधियाँ

लहसुन बैंगन का सबसे अच्छा सहयोगी है। ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से एक साथ चलते हैं और किसी भी व्यंजन को अविस्मरणीय बनाते हैं। कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से तैयारी की तीन मुख्य विधियाँ हैं:

1. तला हुआ;
2. पका हुआ;

लहसुन के साथ बैंगन की रेसिपी

यह सबसे सरल और है तेज तरीका. ऐसे व्यंजन अक्सर केवल सामग्री में भिन्न होते हैं, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत सामान्य रहता है - तलना। में इस मामले मेंन केवल फ्राइंग पैन, बल्कि ग्रिल या बारबेक्यू भी काम आएगा।

तैयारी के मुख्य चरणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• अंडाकार टुकड़े प्राप्त करने के लिए नीले टुकड़ों को आड़े या तिरछे हलकों में काटा जाता है;
• उन्हें नमकीन पानी में भिगोया जाता है और आटे में लपेटा जाता है या मसालों के साथ फेंटे गए अंडों में डुबोया जाता है;
• एक फ्राइंग पैन में भूनें, मक्खन के साथ ग्रिल करें, या सीख पर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित लहसुन सॉस के साथ परोसा गया।

टमाटर या पनीर के साथ बैंगन तैयार करने की विधि भी लोकप्रिय है। टमाटरों को भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती क्योंकि वे अपना आकार खो देते हैं और बहुत अधिक पानी छोड़ते हैं। ताजे टमाटरों के टुकड़ों को केवल नीले टमाटरों के तले हुए टुकड़ों पर रखा जाता है। दही पनीर को खट्टा क्रीम और लहसुन के मिश्रण में मिलाया जा सकता है और बैंगन रोल बनाया जा सकता है, या बस सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

ओवन में पकाना

बेकिंग रेसिपी में, कटे हुए बैंगन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फिलिंग डाली जाती है। पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सभी सामग्री को 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए नीले रंग का स्वाद सुखद होता है और ये मसालों में अच्छी तरह से भीगे होते हैं।

नीला कैवियार

कैवियार पकाना ब्लूबेरी को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार, वे किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट नमकीन ऐपेटाइज़र बन जाएंगे।

बैंगन कैवियार बनाने की विधि में आमतौर पर कई सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं, जैसे: तोरी, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर। सभी उत्पादों को पहले हल्का तला जाता है, फिर धीरे-धीरे नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। ठंडा परोसने पर यह कैवियार बहुत स्वादिष्ट लगता है.

जमीनी स्तर

लहसुन के साथ बैंगन हर दावत का सिग्नेचर डिश है, जिसे बनाना मुश्किल नहीं है। उत्पाद का न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए भी अपरिहार्य है। पकाए जाने पर भी, बैंगन अपना लाभ नहीं खोते हैं औषधीय गुण.

वीडियो रेसिपी: बैंगन को लहसुन और टमाटर के साथ पकाना

बैंगन प्रेमियों को यह ऐपेटाइज़र बहुत पसंद आएगा. टमाटर के साथ तले हुए बैंगन. इस रेसिपी के अनुसार बैंगन मध्यम मसालेदार और तीखे होते हैं। इन बैंगन को पहले से तैयार किया जा सकता है, एक कंटेनर में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां उन्हें एक सप्ताह तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। टमाटर के साथ तले हुए बैंगनवे एक उत्सव की मेज को अच्छी तरह से सजा सकते हैं, जहां उनकी बहुत मांग होगी, और मेहमान निश्चित रूप से आपसे नुस्खा पूछेंगे।

टमाटर के साथ तला हुआ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 पीसी ।;

टमाटर - 1 पीसी ।;

जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;

साग (अजमोद, डिल, सीताफल) - 1 कप;

लहसुन - 2 कलियाँ (या स्वादानुसार);

नींबू का रस - स्वाद के लिए (या सिरका स्वाद के लिए);

उबला हुआ ठंडा पानी - 0.5 कप;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

बैंगन को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। छिलका न उतारें.

कटे हुए बैंगन को भून लीजिए. आप कम मात्रा में तेल में या बिना तेल के भी तल सकते हैं।

टमाटरों को पक जाने तक भूनें. तले हुए टमाटरों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

टमाटर का तेल, ठंडा उबला हुआ पानी, नींबू का रस निचोड़ें (या सिरका डालें)। नमक और मिर्च। हिलाओ और ड्रेसिंग तैयार है.

जब सभी सब्जियां अपनी जगह पर आ जाएं, तो सारी ड्रेसिंग सॉस डालें। कंटेनर को बंद करें और इसे 30 मिनट (या अधिक) के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, बैंगन एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग सॉस में भिगोए जाएंगे और मेज पर जाने के लिए तैयार होंगे।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट तले हुए बैंगन तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

विवरण

बैंगन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसे फ्राइंग पैन में पकाना बहुत आसान है। इसमें घुलनशील शर्करा, पीपी विटामिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। बैंगन विभिन्न सॉस और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें बनाने का प्रयास करें साधारण नाश्ताऔर अपने मेहमानों को प्रसन्न करें.

टमाटर और मसालों के साथ तले हुए बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये. सब्जियों को गोल आकार में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इस समय के बाद, बैंगन को बहते पानी में धो लें।

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और बैंगन रखें। इन्हें दोनों तरफ से आधा पकने तक भूनें.

इस समय टमाटर का ख्याल रखें. प्रत्येक फल के आधार पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काटें और बैंगन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब्जियों को 15 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

एक फ्राइंग पैन में लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. उन्हें उबलते नमकीन पानी के एक पैन में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें और एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन डालें। इन्हें आधा पकने तक भूनें. दबाया हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं तब तक भूनें.

परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर के साथ बैंगन "सास की जीभ"।

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 1 कप.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और लंबाई में पतले स्लाइस में काट लीजिये. इन्हें ठंडे नमकीन पानी में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, तरल निकाल दें और जीभों को सूखे, साफ तौलिये पर रखें।

फिर बैंगन को फेंटे हुए अंडे और आटे में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

प्रत्येक जीभ को लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें, बीच में टमाटर का टुकड़ा रखें और आधा मोड़ें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी;
• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, पूँछ काट लीजिये और गोल आकार में काट लीजिये. ठंडे नमकीन पानी में डुबोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें और सब्जियों को एक साफ तौलिये पर रखें। टमाटरों को भी एक ही आकार में काट लीजिये.

बैंगन को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

भरावन तैयार करें. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। बैंगन के गोले पर एक समान परत में भरावन फैलाएं और ऊपर से टमाटर से ढक दें। जब तक आपका भोजन ख़त्म न हो जाए तब तक चरणों को दोहराएँ।

टावरों को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।