Kuinka säilyttää valkosipulia kaupunkiasunnossa. • Valkosipuli: kaikki asianmukaiset säilytystavat.

Valkosipuli on pakollinen joka kodissa. Sitä ei käytetä vain erilaisten ruokien mausteena, vaan myös profylaktisena ja terapeuttisena aineena monille sairauksille. Jos sinulla on puutarha tai kesämökki, kasvat todennäköisesti valkosipulia "varassa". Ajan myötä se kuitenkin alkaa kellastua, kuivua, homehtua tai itää, eikä se elä edes talven puoleen väliin asti. Miksi valkosipuli pilaantuu, kuinka välttää se ja säästää tuote?

Tarve luoda tietyt varastointiolosuhteet

Kuten kaikki kasvit, joiden hedelmiä säilytetään pitkään, valkosipuli vaatii tiettyjä ehtoja. Niiden noudattamatta jättäminen lyhentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä. Saatat menettää koko satosi, jos et tarjoa oikeaa lämpötilaa, kosteutta ja valoa. Jopa valkosipuli on korjattava tiettyjen sääntöjen mukaan, jotta se ei huonone liian nopeasti.

Korkeat säilytysolosuhteiden vaatimukset johtuvat valkosipulin suuresta määrästä aromaattisia öljyjä.

Varastointisääntöjen noudattaminen auttaa sinua säästämään valkosipulin sadon mahdollisimman pitkään.

Jos et noudata säilytysehtoja, voit kohdata seuraavat ongelmat:

1. Korkea kosteus johtaa sienitautien - vihreä home, musta mätä - tappioon.
2. Korkeissa lämpötiloissa ja alhaisessa kosteudessa päät kuivuvat nopeasti. Tällaisesta tuotteesta tulee käyttökelvoton: sillä ei ole erityistä makua ja aromia, vain epämiellyttävä haju.
3. Altistuminen suoralle auringonvalolle aktivoi fotosynteesiprosessin, jolloin valkosipulin kynnet alkavat itää ja valmistautuvat antamaan elämää uudelle satolle. Ei paras vaihtoehto, jos aiot säilyttää tuotteen ainakin kevääseen asti.

Valkosipulin varastoinnin kesto riippuu suoraan oikeasta ja oikea-aikaisesta sadonkorjuusta. Ajoitusta määritettäessä on otettava huomioon tämän sadon kasvillisuuden, sen kasvun ja kehityksen erityispiirteet.

Valitse siivoukseen kuiva ja lämmin päivä. Mutta älä viivyttele, sinun on tehtävä kaikki nopeasti ja ajoissa. Mikä tahansa viivästys voi johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen.

Kuinka poistaa valkosipuli oikein

Varastointiolosuhteet

On 2 tapaa säilyttää valkosipulia:

1. Kylmä: kosteus 70-80%, lämpötila +2 - +4°C. Tällaisissa olosuhteissa on suositeltavaa säilyttää talvivalkosipulia. Näitä ovat seuraavat lajikkeet:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovski;
   • Lyubasha;
   • Parantaja;
   • Zubrenok;
2. Lämmin: kosteus 50-70%, lämpötila +16 - +20°C. Käytetään kevätlajikkeisiin.
   • Abrek;
   • Aleiski;
   • Gulliver;
   • Jelenovski;
   • Sotši-56.

Älä unohda, että talvivalkosipuli ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Peittävien suomujen pienemmän määrän vuoksi sen päät alkavat kuivua nopeammin.

Vozdushka - kypsytetyt valkosipulin siemenet

Ilma on valkosipulin siemeniä, jotka muodostuvat nuolen yläosaan kukinnan jälkeen. Niitä kutsutaan myös sipuliksi. Säilytysolosuhteet riippuvat siitä, minkä tyyppistä valkosipulia olet kasvattanut.

Tehokkaita tapoja

Yleisin esi-isiemme tuntema tapa säilyttää valkosipulia kotona on punos. Olet luultavasti nähnyt tällaisia ​​nippuja paitsi historiallisissa elokuvissa ja maalauksissa, myös isoäitisi talossa.

Ajoissa korjattu, hyvin kuivattu valkosipuli punotaan punoksen tai seppeleen periaatteen mukaisesti, minkä jälkeen se ripustetaan viileään huoneeseen

Jos päätät säilyttää valkosipulia tällä tavalla, sinun on hallittava kudontatekniikka. Se on yksinkertainen, mutta sinun täytyy kokeilla ensimmäistä kertaa. Poista kaikki lehdet jättäen väärä varsi ja pää. Aloita kudonta alhaalta lisäämällä uusia sipuleita yksitellen, enintään 15 kappaletta. Tee punoksen päähän lenkki, jotta voit ripustaa nipun.

Tämä menetelmä on hyvä, jos asut omakotitalossa. Huoneistolle muut menetelmät sopivat paremmin.

Yllä olevat menetelmät ovat varsin tehokkaita, mutta et ehkä halua, että laatikot ja purkit vievät paljon tilaa keittiössäsi. On myös ei-perinteisiä menetelmiä, jotka eivät vain takaa pitkäaikaista säilyvyyttä, vaan myös tekevät tuotteesta täysimittaisen alkuperäisen mausteen, joka on aina käyttövalmis.

Kasviöljyllä

Tarvitset:

• lasipurkit, esisteriloidut ja kuivatut;
• capron lippikset;
• valkosipulinkynnet, kuoritut;
• kasviöljy (auringonkukka, maissi tai oliivi).

1. Varmista, että valkosipulinkynnet ovat puhtaita, vahvoja, ilman vaurioita.
2. Pakkaa ne tiiviisti purkkeihin ja täytä kasviöljyllä.
3. Sulje kannet, laita jääkaappiin.

Näin tuotetta säilytetään jopa 3 kuukautta.

Säilytyksen aikana öljy kyllästyy valkosipuliaromilla, mikä tekee siitä erinomaisen kastikkeen salaatteihin, pääruokiin ja keittoihin. Jos lisäät yrttejä ja mausteita, saat täydellisen kastikkeen.

Valkosipuli kasviöljyssä mausteineen on täydellinen lisä ruokiisi

Kuinka säilyttää valkosipulia kasviöljyssä - video

kotitekoista valkosipulijauhetta

Valkosipulijauhe säilyy vielä paremmin. Sen valmistaminen on melko helppoa.

1. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ohuiksi levyiksi.
2. Kuivaa ne sähkökuivaimessa jopa 60 asteen lämpötilassa.
3. Jauha kuivat levyt huhmareessa tai tehosekoittimessa lisäämällä pieni määrä suolaa.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, kuivaa ja hienonna

Voit säilyttää valkosipulijauhetta missä tahansa tiiviisti suljetussa astiassa. Se ei vie paljon tilaa eikä menetä ominaisuuksiaan vuoden aikana. Lisäksi säästät myöhemmin huomattavasti aikaa ruoanlaitossa, koska valkosipulia ei tarvitse pestä, kuoria ja hienontaa. Totta, tällä menetelmällä on merkittävä haittapuoli: tuote menettää hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta jos olet kiinnostunut mausta, tätä tarvitset.

Mitä tehdä, jos valkosipuli alkoi huonontua

Monet merkit voivat osoittaa, että valkosipuli on alkanut kadota, erityisesti:

• paha haju;
• neilikan tai kokonaisten päiden rypistyminen;
• putoaminen sisällä olevien viipaleiden läpi, kun painat sitä sormella;
• valkosipulin kuivauspäät;
• homeen ulkonäkö.

Yleisin ongelma on valkosipulin päiden kuivuminen. Tämä johtuu kosteuden haihtumista. Jos et pysty tarjoamaan sopivampaa säilytystilaa, vahaus auttaa. Kovettunut parafiini säilyttää kosteuden kynsissä, ja varren hengityksestä päähän muodostuva hiilidioksidi tuhoaa haitallisia mikro-organismeja ja suojaa siten valkosipulia taudeilta.

Välttääksesi homeen muodostumisen varastoinnin aikana, muista kuivata valkosipuli auringossa sadonkorjuun jälkeen.

Säilytyksen aikana sipuliin voi muodostua hometta ja joissain tapauksissa jopa mustahomemätä. Näin tapahtuu, jos valkosipulin päät ovat vaurioituneet tai jäätyneet. Korkea lämpötila ja kosteus nopeuttavat merkittävästi sairauksien kehittymistä. Tämän välttämiseksi muista kuivata valkosipuli avoimessa auringossa sadonkorjuun jälkeen: ultravioletti vaikuttaa haitallisesti sieniin, homeeseen ja bakteereihin.

Toinen ongelma on valkosipulin päiden itäminen. Heti kun vihreät lehdet kuoriutuvat neilikasta, sipuli alkaa antaa niille kaikkea arvokkaita aineita ja kuivuu ajan myötä menettäen myyntikelpoisen ulkonäön ja makunsa. Paras tapa estää itämistä on paistaa sipulien pohja. Jos ongelmia ei voitu välttää, suosittelemme istuttamaan itäneet viipaleet puutarhaan uuden sadon kasvattamiseksi.

Valkosipulin säilytys talvella jääkaapissa - video

Valkosipulin säilyttämiseen asunnossa on monia vaihtoehtoja. Ehkä on mahdollista valita sopivin menetelmä vain käytännöllisesti, ja toivomme, että neuvomme auttavat ratkaisemaan tämän ongelman. Onnea matkaan ja nauti kodistasi!

Valkosipulin säilöntäongelmat ovat huolissaan jokaiselle kotiäidille ja jokaiselle sen itse kasvattaneelle kesäasukkaalle. Valkosipuli on välttämätön ainesosa ruoanlaitossa erilaisia ​​ruokia, sitä käytetään joissakin tapauksissa ja miten .

Lyhyesti valkosipulista

Myös sisällä muinainen Egypti, valkosipulia käytettiin lääkkeenä, jolla papit ruokkivat orjia suojaten heitä vilustumiselta. Maininta tästä löytyy freskoista, jotka on tehty muinaisen arkkitehtuurin jäänteiden sisällä. Koko tämän ajan hän ei ole menettänyt ainutlaatuisia ominaisuuksiaan. Siksi korjatusta tai ostetusta valkosipulista tulee erittäin tärkeä, tarvittaessa sen pitkäaikainen käyttö.

Varastoinnin valmisteluolosuhteet

Tavallinen isoäidin menetelmä on aina ollut kudotut letit, jotka ripustettiin sisätiloihin. Vanhoissa maalauksissa, historiallisissa elokuvissa, voit usein nähdä näitä mielenkiintoisia sipuli- ja valkosipulikudoksia roikkumassa seinillä tai ullakoilla. Monet muistavat edelleen nämä omien isoäitiensä tekemät punokset. Mutta kaikki eivät tiedä, että punosten kutomisen lisäksi on olemassa monia muita tapoja säilyttää valkosipulia.

Ei olisi tarpeetonta muistaa, että ajoissa poistettu valkosipuli säilyy pisimpään, estäen päiden halkeilun, kontrolloivat lehtien kellastumishetkeä, kuivasivat ne kunnolla varjossa ja valitsevat terveet päät.

Se korjataan noin 20. heinäkuuta ja keväällä - elokuun ensimmäisellä vuosikymmenellä. Mikä tärkeintä, sinun on muistettava, että valkosipuli on korjattava täysin kuivalla säällä, aikaisin aamulla tai illalla, kun auringonsäteet eivät ole kovin voimakkaita. Sen jälkeen hänen on annettava kuivua jonkin aikaa raikkaassa ilmassa ja vasta sen jälkeen aloitettava kuivausvalmistelut. Lisäksi sinun on leikattava se oikein: poista juuret saksilla, veitsellä tai saksilla ja polta sitten tulella, leikkaa varsi irti vetäytyen 1,5-2 cm kaulan alusta.

Talvivalkosipulia säilytetään täydellisesti kuivassa, viileässä huoneessa, jossa lämpötila on +3 - -5 astetta, noin uuteen vuoteen asti. Kevät - paljon enemmän: kevääseen asti ja jopa ennen uutta satoa, koska on noudatettava samoja lämpötilajärjestelmiä.

Sinun on ymmärrettävä, että asunto-olosuhteissa, jopa asianmukaisella varastointivalmistelulla, voit saavuttaa vain 3-4 kuukauden täyden säilytyksen. Pakastaminen merkitsee myös hyödyllisten vitamiinien menetystä, mutta myös maun huomattavaa heikkenemistä.

On parasta suorittaa seuraavat manipulaatiot ennen valkosipulin munimisen aloittamista: kasviöljyä on sytytettävä kahden tunnin ajan, lisättävä siihen jodia nopeudella 10 tippaa puoli litraa kohti ja jokaista valkosipulin päätä käsitellään tällä liuoksella. . Anna kuivua auringossa ja voit alkaa käyttää mitä tahansa, joka antaa parhaan lopputuloksen.

Varastointimenetelmät

Tässä on joitain esimerkkejä valmistelusta ja säilytyksestä kansankokemuksesta:

1. Kaada pieni kerros suolaa puulaatikkoon, jossa on usein pieniä reikiä seinissä, laita valkosipulin päät riviin ja peitä ne toisella suolakerroksella. Toista toimenpide ja täytä yläosaan. Tämän tyyppisellä säilytyksellä valkosipuli pysyy tuoreena ja mehukkaana kevääseen asti. Suolan sijasta voit ottaa kuivaa sahanpurua tai tuhkaa.
2. Voit säilyttää valkosipulia auringonkukkaöljyssä. Kynnet on kuorittava, kaada purkkiin, ravistamalla hyvin tiiviisti, kaada öljy ja sulje kansi reikillä, jotta valkosipuli ei "tukkeudu". Tämä öljy saa miellyttävän valkosipulin tuoksun.
3. Voit säilyttää valkosipulia tiiviistä ja luonnollisesta kankaasta valmistetuissa pusseissa, parasta sipulinkuorella. Tämä menetelmä on tehokkain, kun valkosipuli on kaupasta ostettu eikä kovin suurissa määrissä.
4. On toinenkin varasto, jossa valkosipulin päät upotetaan sulatettuun parafiiniin ja annetaan valua. Parafiini estää kosteuden haihtumisen hampaista. Tätä menetelmää käytettiin jatkuvasti aiemmin valtion vihanneskaupoissa ennen kauppaverkostoon lähettämistä ja se antoi erittäin hyviä tuloksia.
5. Monet varastoivat kuorimatonta valkosipulia lasipurkkeihin ripottelemalla sitä kuivalla jauholla (viimeisen jauhokerroksen tulee olla vähintään 2 cm).

Siten noudattamalla kaikkia yllä kuvattuja sääntöjä voit varmistaa, että kaikki valkosipuli meni lopulta ruoanlaittoon eikä päätynyt roskakoriin. Jotta ensimmäistä kertaa ei tarvitsisi talvella turvautua kauppojen palveluihin mitä puutarhassa voisi itse kasvattaa, ja nyt voit säästää sen laadukkaasti.

Valkosipulia käytetään elintarvikkeena melkein jokaisessa perheessä, ja valkosipulin sadonkorjuun tai sen ostamisen jälkeen suuria määriä marginaalilla herää kysymys sen oikeasta säilytyksestä, joten pohditaan, kuinka valkosipulia säilytetään kotona kaupungin asunnossa tai omakotitalossa. talvella, jotta se ei pilaannu ja säilyy kevääseen asti.

Ensinnäkin pohditaan, miten kesämökilläsi tai puutarhassasi kasvatettu valkosipuli säilytetään oikein, varsinkin jos sitä on paljon (sato onnistui), minkä jälkeen pohditaan tehokkaimpia tapoja säilyttää valkosipulia kotona. kaupunkiasunto tai omakotitalo, jossa ei ole kellaria.

Oman valkosipulin kerääminen ja varastointi

On olemassa 2 päätyyppiä valkosipulia, joilla on erilaiset viljely- ja varastointiominaisuudet:

1. Kevät (kesä) valkosipuli. Kevätvalkosipuli kypsyy elokuun lopussa.
2. Talvi (talvi) valkosipuli. Talvivalkosipuli kypsyy heinäkuun lopulla tai elokuun alussa.

On aina parasta varastoida pennoista korjattu valkosipuli ajoissa, samalla kun se on hyvin kuivattu ja valmisteltu pitkäaikaista varastointia varten. Jos haluat säilyttää valkosipulia pitkään, tarvitset:

1. Valkosipulin oikea sadonkorjuu sänkistä. Sadonkorjuuta varten on valittava lämpimät ja kuivat päivät sääennusteen mukaan, valkosipulin kaivaminen on parasta tehdä aamulla tai illalla (ei auringon paahtavan säteen alla). Ensinnäkin valkosipuli puhdistetaan maasta ja asetetaan sängyn päälle varjossa tai katoksen alle (jos sade on mahdollista tulevina päivinä) ja kuivataan 5 päivää. Sen jälkeen varsi leikataan pois (3-4 cm pään yläpuolella), juuret leikataan pois (jäljellä 2-3 mm) ja poltetaan.
2. Valkosipulin valmistaminen sadonkorjuun jälkeen pitkäaikaista varastointia varten. On tärkeää lajitella heti huonolaatuiset valkosipulin päät (vaurioituneet, pilaantuneet). Valkosipulin säilyvyyden pidentämiseksi on myös toivottavaa (mutta ei välttämätöntä) käsitellä sitä edelleen, tätä varten puoli litraa kasviöljyä kalsinoidaan tulessa kattilassa 2 tunnin ajan, siihen lisätään 10 tippaa jodia ja kaikki valkosipulin päät käsitellään tällä seoksella, minkä jälkeen ne ovat täysin kuivia auringossa.
3. Suurien valkosipulimäärien varastointi. Ennen kuin valitset valkosipulin säilytyspaikan ja -menetelmän, sinun on tiedettävä, että talvi- ja kevätvalkosipuli säilyy parhaiten -5 - +3 asteen lämpötiloissa, kun taas talvivalkosipulia säilytetään keskimäärin tammikuuhun ja kevätvalkosipulia kevääseen asti. . Paras paikka suuren valkosipulimäärän säilyttämiseen on huone (kellari), jonka keskilämpötila on -5 - +3 astetta ja kosteus 50-80 %, valkosipuli laitetaan puulaatikoihin, pajukoreihin tai pahvilaatikoihin. jotta ilmankierto on hyvä valkosipulin välillä.

Jos sato ei ole suuri tai istutit vähän valkosipulia, sekä ostaessasi valkosipulia kaupasta ja markkinoilta, voit käyttää hyväksi havaittuja tapoja säilyttää valkosipulia pitkään kotona ( asunnossa tai omakotitalossa).

Missä ja miten valkosipulia säilytetään talvella kotona

Sopivimmat paikat valkosipulin säilyttämiseen kotona olisivat tummat kaapit, ruokakomero, jääkaappi ja eristetty parveke (pääasia on, että suorat auringonsäteet eivät putoa valkosipuliin, muuten se alkaa itää ajan myötä ja menettävät hyödylliset ominaisuudet).

Valkosipulin säilytys huoneenlämmössä asunnossa tai talossa

Huoneenlämmössä kevät (kesä) valkosipuli säilyy paremmin, mutta sinun on heti ymmärrettävä tämä lämpötilajärjestelmä sitä ei voida säilyttää pitkään (keskimäärin 3-4 kuukautta).

Voit säilyttää valkosipulia kotona seuraavilla tavoilla:

1. Valkosipulin säilytys letkuissa limbossa. Monet ovat nähneet livenä tai ainakin vanhoissa elokuvissa, kuinka valkosipulia säilytetään pyrstössä katosta tai seinästä ripustetuissa letkuissa. Tämä on hyvin vanha, mutta ajan testattu menetelmä, jossa valkosipulin varret kietoutuvat yhteen ja tällainen nippu ripustetaan pimeään ja viileään paikkaan (esimerkiksi ruokakomeroon tai kaappiin).
2. Valkosipulin säilytys verkoissa tai nylonsukkahousuissa. Tätä varten käytetään tavallisia verkkoja, joissa myydään vihanneksia ja hedelmiä. Kuten edellisessä menetelmässä, valkosipuli ripustetaan lähemmäs kattoa pimeässä ja viileässä paikassa.
3. Valkosipulin säilytys purkeissa. Tavalliset suuret lasipurkit otetaan, niihin asetetaan esisteriloitu ja hyvin kuivattu valkosipuli.
4. Valkosipulin säilytys kangaspusseissa. Tässä tapauksessa käytetään tavallisia luonnonmateriaaleista (pellava, puuvilla) valmistettuja pusseja, jotka on liotettu etukäteen suolaliuoksessa ja kuivataan hyvin. Tällaisia ​​pusseja ei ole suljettu kokonaan (älä sido) ja valkosipuli jätetään niihin varastoitavaksi pimeässä ja viileässä paikassa.
5. Valkosipulin säilytys kalvoon käärittynä. Jotta valkosipuli ei kuivu nopeasti huoneenlämmössä, voit käyttää menetelmää, jossa jokainen valkosipulin pää kääritään tiiviisti useisiin kerroksiin kelmua.
6. Valkosipulin säilytys jauhoissa. Voit säilyttää valkosipulia pitkään tavallisissa jauhoissa, koska se imee hyvin ylimääräistä kosteutta ja estää valkosipulia homehtumasta. Tätä varten valkosipuli taitetaan valitussa astiassa kerroksittain ripottelemalla jokainen kerros jauhoilla, kun taas ensimmäisen ja viimeisen kerroksen tulee olla suurin (useita senttejä korkea).
7. Valkosipulin säilytys parafiinissa. Tällaisella säilytyksellä tavalliset parafiinikynttilät sulatetaan ja kaikki valkosipulin päät kastetaan vuorotellen sulatettuun parafiiniin, minkä jälkeen ne peitetään suojaavalla parafiinikerroksella (se ei kuivu pitkäaikaisen varastoinnin aikana ja suojaa haitallisilta mikro-organismeilta).
8. Valkosipulin säilytys suolassa. Jotta valkosipuli säilyy kotona kevääseen asti, on parasta käyttää suolan säilytysmenetelmää. Valkosipuli voidaan laittaa kerroksittain suuriin steriloituihin purkkeihin ripottelemalla jokainen kerros suolalla (suolakerroksen korkeus on vähintään 1-2 cm) ja sulkematta niitä kannella, tai valkosipuli laitetaan tavallisiin puulaatikoihin, myös ripottele jokainen valkosipulikerros suolalla.

Myös valkosipulia voidaan säilyttää sipulin kuoressa, sahanpurussa tai tuhkassa (varastointiperiaate, kuten jauhoissa), mutta kaupunkiolosuhteissa kaikki eivät löydä näitä komponentteja suuria määriä valkosipulin varastointiin.

Huomaa: kuten jo mainittiin, valkosipulia ei voida säilyttää huoneenlämmössä pitkään, ja se alkaa vähitellen kuivua, huonontua tai homehtua, varsinkin jos käytät tapaa säilyttää se letissä tai verkoissa (kuivuu nopeasti). Jotta valkosipuli säilyy koko talven ajan, on parempi käyttää suolaa sisältävää säilytysmenetelmää.

Valkosipulin säilytys jääkaapissa

Valkosipuli säilyy hyvin jääkaapissa, koska siellä ei ole korkeaa lämpötilaa eikä auringonvaloa. Ennen varastointia valkosipuli laitetaan paperipusseihin niin, että se "hengittää", ja voit myös ripotella siihen halutessasi suolaa. On parempi säilyttää valkosipuli jääkaapissa erillään muista vihanneksista ja hedelmistä.

Valkosipulin säilytys pakastimessa (pakastin)

Kaupunkiolosuhteissa valkosipulia voidaan säilyttää pitkään käyttämällä syväpakastusta pakastimessa, mutta on tärkeää ymmärtää, että jäätymisen jälkeen se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta sitä voidaan säilyttää ilman ongelmia kevääseen ja jopa kesään.

Ennen pakastimessa säilytystä valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä, minkä jälkeen voit käyttää jäämuotteja, joihin jauhettu valkosipuli laitetaan ja jäädytetään. Pakastetut valkosipulikuutiot voidaan sitten laittaa pusseihin, jaettuna aikaisemmin pieniin annoksiin ja käyttää tarpeen mukaan (lisätänä eri ruokiin).

Kuinka säilyttää kuorittua valkosipulia

Kuorittua valkosipulia ei voida säilyttää pitkään, koska sillä ei ole enää suojaavaa kuorta, joten säilyvyyden pidentämiseksi se joko jauhetaan ja laitetaan pakastimeen (yllä olevat menetelmät) tai laitetaan steriileihin lasipurkkeihin, kaadetaan. kasvi- tai oliiviöljyllä, peitetty kannella ja asetettu jääkaappiin. Öljyssä kuoritut valkosipulin kynnet voidaan säilyttää useita kuukausia, kun taas voit käyttää itse öljyä (esimerkiksi salaatteihin), joka saa valkosipulin aromin.

Artikkelin päätteeksi voidaan todeta, että valkosipulin pitäminen kotona ei ole niin helppoa kevääseen asti, koska tavallisissa asunnoissa ja omakotitaloissa, joissa ei ole kellaria, on vaikea luoda hyviä säilytysolosuhteita valkosipulille, mutta siitä huolimatta on olemassa monia "vanhanaikaisia" tapoja säilyttää se kotona, joista on hyötyä kaikille. Jätä palautetta ja neuvoja siitä, missä ja miten valkosipulia säilytetään kotona talveksi, sekä kuinka valkosipuli säilytetään pitkään pilaantumisen (kuivumisen, homeen) varalta, jätä artikkelin kommentteihin ja jaa se sosiaalisessa mediassa verkkoihin, jos siitä oli sinulle hyötyä.

Valkosipuli on tuttu tuote ruokavaliossamme. Monet venäläisen keittiön reseptit eivät tule toimeen ilman sitä. Sen voimakas maku ja terävä täyteläinen tuoksu antavat ruoille erityisen pikantiteettia. Mutta valkosipulia ei rakastettu vain mausteena ja mausteena, vaan myös siksi, että sen hyödyt ovat huomattavia. Perinteisen lääketieteen reseptit mainitsevat sen melko usein. Ja kuinka valkosipulia säilytetään kotona, jotta se ei ajan myötä menetä hyötyä eikä tuoreutta, vain harvat omistajat tietävät. No, kerron sinulle nyt, mitkä ovat keinot.

Tämä kasvi kuuluu sipuliperheeseen. Ja se ei ole yhtä suosittu eri maissa kuin muut sipulilajikkeet. Esimerkiksi Kiinassa syödään noin 8-12 valkosipulinkynttä päivässä. Kuten sipulit, se sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka vastaavasti määrittävät sen hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet. Katsotaanpa aluksi, mikä sen käyttö on:

Ostaessamme valkosipulia kaupasta tai markkinoilta, tuskin ajattelemme pitkäaikaissäilytyksen tarvetta, koska tarvitset aina reseptin mukaan. Siksi tieto sen tyypeistä ja ominaisuuksista on täysin hyödytöntä.

Mutta kotitaloustonttien omistajat, vihannesten ja muiden vihreiden yksin istutuksen ja kasvattamisen ystävät, tietävät todennäköisesti seuraavat.

Valkosipuli jaetaan kahteen ryhmään: kevät ja talvi. Kriteerinä on istutusaika tai -kausi. Katsotaanpa mitä eroja on.

kevät

Tämä laji istutetaan keväällä, jotta sadonkorjuu voidaan aloittaa syksyllä, lähempänä syyskuun puoliväliä. Yarovoy ei anna nuolia. Voit erottaa sen talvesta hampaiden sijainnin perusteella. Ne on järjestetty spiraaliin, samalla kun niiden koko pienenee kohti keskustaa. Se on jousi, jota voidaan säilyttää koko pitkän ajan talvikausi seuraavaan satoon asti.

Talvi

Talvilajikkeet istutetaan syksyllä ja jätetään talvehtimaan lumen alle. Keväällä valkosipuli jatkaa kasvuaan ja kypsymistä ja on valmis sadonkorjuuseen heinäkuun loppuun mennessä. Talvisipulit eroavat kevätsipuleista isommissa sipuleissa, joissa neilikka on järjestetty tiiviin sauvan ympärille yhteen riviin, ja korkeilla satoilla. Mutta on huomattava, että talvi on nirso säilytysolosuhteiden suhteen.

Varastointi

Puutarhureille, jotka ovat saaneet runsaan sadon, on tärkeää tietää, kuinka valkosipuli säilytetään kevääseen asti. Syödä eri tavoilla, joka kuitenkin kiinnostaa myös niitä, jotka haluavat säästää rahaa ostamalla sen sadonkorjuun aikana. Kuinka säilyttää valkosipulia asunnossa, jotta vältetään tässä tapauksessa tyypilliset ongelmat?

Mahdollisia ongelmia

Jos säilytät väärin, saatat kohdata seuraavan:

• Itäminen. Tuoreet versot ilmestyvät, itse pää alkaa kuivua, menettää kosteuden ja hyödylliset ominaisuudet. Muuten, voit havaita tällaisen ilmiön sipulien väärällä säilytyksellä.
• homeisuus. Se voi johtua siitä, että satoa ei kuivattu kunnolla sadonkorjuun jälkeen. Kosteus ja korkea lämpötila keittiössä tai huoneessa, jossa valkosipulia säilytetään, edistävät homeen muodostumista.
• Toinen ongelma, joka voidaan kohdata vihannesten varastoinnissa, on sen kuivaus. Ja jos tiettyjä toimenpiteitä ei tehdä, lähempänä kevättä tuoksuvasta valkosipulista jää vain kuivattuja viipaleita.

Säilytyssäännöt

Harkitse, kuinka valkosipulia säilytetään oikein. Yleiset periaatteet ovat:

• Se varastoidaan pimeässä ja viileässä paikassa 0 - +15 lämpötiloissa.
• Et voi pakata valkosipulin sipuleita muoviastioihin, niiden on hengitettävä. On parempi käyttää rei'itettyjä paperipusseja.
• Ei ole toivottavaa säilyttää sitä muiden vihannesten vieressä. Niiden sisältämä kosteus voi vaikuttaa haitallisesti valkosipulin tilaan.
• Sen hyödylliset ominaisuudet menetetään negatiivisissa lämpötiloissa.

Huomautus! Kaikki nämä säännöt toimivat menestyksekkäästi jousen suhteen.

Yksi luotettavimmista valkosipulin säilytyspaikoista on kellari. Sijoittamiseen on parempi käyttää puisia tai pahvilaatikoita, jotta sipulit kestävät seuraavaan satoon asti. Kaunis tapa on punonta, mutta se vaatii jonkin verran taitoa ja kärsivällisyyttä. Kuivatessaan jäljelle jää pitkät varret, jotka sitten kietoutuvat yhteen jättäen valkosipulin päät ulos. Yleensä myös makeat Krimin sipulit punotaan punoksiksi. Ne näyttävät erittäin tyylikkäiltä ja kirkkailta.

Tietenkin usein kaupunkiasunnon asukkaat eivät voi ylpeillä kellarista. Mutta se ei ole syy olla hankkimatta varastoa. Voit neuvoa valkosipulin säilyttämistä talvella ja tällaisen erityisen huoneen puuttuessa.

Säilytä parvekkeella

Hyvä vaihtoehto kellarille on suljettu eristetty loggia edellyttäen, että sen lämpötila talvella ei laske alle + 1 tai 2 astetta. Valkosipuli ei pidä auringonvalosta varastoinnin aikana, joten on epätodennäköistä, että valkosipulipunoksia voidaan ripustaa. Voit laittaa sen vaahtomuovilla vuorattuihin puulaatikoihin tai pahvilaatikoihin ja peittää päälle paksulla kankaalla.

Säilytä jääkaapissa

Tämä tuote ei pärjää hyvin jääkaapissa. Liian pitkä varastointi uhkaa itämistä tai lahoamista. Mädäntynyt valkosipuli on poistettava välittömästi, jotta loput eivät vaurioidu. Suola auttaa pidentämään jääkaapin säilyvyyttä. Pellavapussit liotetaan vahvassa suolaliuoksessa, kuivataan ja sitten niihin laitetaan kasviöljyllä voideltuja valkosipulin päät. Aseta erillinen astia jääkaappiin, jotta ne voivat makaa noin 3-4 kuukautta.

Muuten, talvivalkosipulia on parempi säilyttää jääkaapissa pitkään kuin kevätvalkosipulia.

Se säilyy vielä paremmin jääkaapissa lasipurkeissa. Kuivat, puhtaat, vahingoittumattomat sipulit asetetaan steriloituun astiaan ja suljetaan nailonisella kannella. Muuten, yksittäisiä neilikkaa voidaan säilyttää myös lasipurkkeissa. Kokeneet kotiäidit osaavat säilyttää kuorittua valkosipulia. Jos pidät hampaat kasviöljyssä, saat kaksinkertaisen hyödyn: valkosipuli säilyy ja erinomainen aromaattinen kastike on aina käsillä. Käytä tätä valkosipuliöljyä vihannessalaattireseptien maustamiseen.

Säilytä huoneenlämmössä

Valitettavasti jääkaapissa ei aina ole tarpeeksi tilaa. On säilytettävä huoneenlämmössä. On muistettava, että pitkäaikaisessa kuumuudessa valkosipuli kuivuu. Miksi tämä tapahtuu? Kosteus haihtuu. Siksi tärkeä tehtävä on sulkea pois sen kosketus ilman kanssa. Kuinka tehdä se?

Aseta se laatikkoon useissa kerroksissa ja peitä jokainen kerros kalsinoidulla suolalla. Voit myös käyttää jauhoja, kun taas valkosipuli tulee laittaa lasiastiaan ja jauhoista tulee pintakerros. Ennen käyttöä on parempi kuivata se uunissa.

Välttääksesi valkosipulin itämisen ja mätänemisen, kokeile "paistaa" sitä kevyesti kaasupolttimen päällä pohjasta (missä juuri oli). Ja jotta se ei kuivu, voit käyttää sulatettua parafiinia polttimon käsittelyyn. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen valkosipuli selviää talvesta tavallisissa paperipusseissa, mutta kuivassa ja pimeässä paikassa.

Pitkäaikainen varastointi: reseptit

On olemassa mielenkiintoisia reseptejä, jotka eivät vain auta säilyttämään valkosipulia pitkään, vaan antavat sille hienostuneen ja pikantin maun. Esimerkiksi viipaleiden peittaus etikassa. Tähän sopii valkoviini. Kaada kuoritut viipaleet lasipurkkiin ja täytä etikalla, suolalla ja makeuta maun mukaan. Olisi hyödyllistä lisätä kuivattuja yrttejä: timjamia, basilikaa, rosmariinia. Sinun on säilytettävä marinadi jääkaapissa.

Valkosipuli saa täysin erilaisen maun ja värin, jos muutat reseptiä hieman ja käytät punaviiniä etikan sijaan.

Sinun browniesi.

Tämä terveellinen kasvis voi korvata monia kalliita lääkkeitä kodin ensiapulaukussa, ja haluamme todella, että se säilyy uuden sadon ensimmäisiin vihreisiin versoihin asti. Mutta usein joko lajikkeesta tai haitallisista ympäristötekijöistä se joko mätää, kuivuu tai itää, ja eroamme tästä ainutlaatuisesta vihanneksesta aikaisemmin kuin haluaisimme. Siksi sinun on selvitettävä ja selvitettävä, kuinka valkosipulia säilytetään kotona.

Valkosipuli voi pilata useista syistä, eikä tämä aina liity suoraan sen säilytysolosuhteisiin.

Jos päät ovat saastuneet sienillä, sukkulamatojen toukilla, niiden säilyvyys on lyhyt. Tässä tapauksessa on parempi lajitella valkosipuli huolellisesti, purkaa se viipaleiksi, hävittää vaurioituneet ja kaikki epäilyttävät - täplillä, kolhuilla, leikkauksilla, tyhjillä. Vasta sitten se voidaan säilyttää.

Video valkosipulin varastoinnista talvella

Myös säilytysolosuhteet ovat tärkeitä. Mutta katsotaanpa niitä tarkemmin.

Mikä on todiste pilaantuneesta valkosipulista?

1. Voit määrittää, että satosi on alkanut huonontua, ensinnäkin hajun perusteella. Tällaisella mätänemään alkaneella valkosipulilla on epämiellyttävä haju, joka muistuttaa sitä, mitä saamme, jos valkosipuli on ylikypsää.
2. Visuaalisesti voit nähdä viipaleita tai kokonaisia ​​sipuleita rypistyneinä kuivasta tai märästä mädäntymisestä.
3. Koskettaessa, jos painat sormella, viipale putoaa kuin tyhjyyteen.

Tällainen valkosipuli hylätään kiireellisesti.

Voit määrittää, että satosi on alkanut huonontua, ensinnäkin hajun perusteella

Valkosipulin varastointi riippuu suurelta osin sen keräämisajasta ja -olosuhteista. Jos se kaivettiin ulos kuivalla säällä, laskevan kuun aikana ja ennen sitä ei kasteltu 2 viikkoa, säilyvyysaika kasvaa kaikissa olosuhteissa merkittävästi.

Ennen varastointia kaivettuja sipuleita kuivataan 2 viikkoa katoksen alla, sitten maan jäännökset ravistetaan pois, varret ja juuret leikataan ja juurten jäännökset poltetaan kynttilän tai sytyttimen liekin päällä.

Sinun pitäisi tietää, että valkosipuli on talvi ja kevät. Kevät säilyy paljon paremmin, mutta se on pienempi. Mutta talvi alkaa huonontua ja itää uuteen vuoteen mennessä. Voit erottaa kevätvalkosipulin talvivalkosipulista ytimen perusteella. Talvella sipulin keskellä on väärä varsi, keväällä se puuttuu.

Ilma, valo, kosteus ja lämpö - se voi pilata sen. Siksi optimaalisen tallennustilan valinta vaikuttaa suoraan sen kestoon.

Pimeän säilytyspaikan tarjoaminen ei ole vaikeaa. Se voi olla kellari, jääkaappi, laatikko parvekkeella. Mutta muista olosuhteista sinun on huolehdittava.

Talvella sipulin keskellä on väärä varsi, keväällä se puuttuu.

Kosteus. Korkeassa kosteudessa valkosipuli mätänee, korkeassa kosteudessa se alkaa kasvaa, alhaisessa kosteudessa se kuivuu. Säilytyksen optimaalinen kosteus - 70-80% mahdollistaa sen, että se ei vain säily hyvin, vaan se ei myöskään menetä mehukkuutta.

Ilmayhteys. Jos säilytät sipuleita ilman säiliöitä, liiallinen ilman pääsy edistää patogeenisen mikroflooran kuivumista ja kehittymistä. Valkosipulia on hyvä säilyttää annoksina, noin 0,3–0,5 kg, pahvilaatikoissa, muovilaatikoissa, puulaatikoissa, pajukoreissa ja -laatikoissa ja jopa muovipusseissa, puhtaat lasipurkit nailonkansien alla ja kangaspusseissa.

Lämpötila. Täällä kaikki näyttää olevan selvää. Mitä alempi se on, sen parempi. Ainoa asia, jota valkosipuli ei siedä, on pakastaminen. Pakastin ei toimi! Optimaalinen lämpötila on 2–5 °C. Hyvä paikka on jääkaapin alalaatikko vihannesten säilytykseen.

Jos säilytät sipuleita ilman säiliöitä, liiallinen ilman pääsy edistää patogeenisen mikroflooran kuivumista ja kehittymistä

Kuinka isoisämme varastoivat valkosipulia? Vanha tapa säilyttää valkosipulia on palmikoissa ja seppeleissä. Esi-isämme eivät leikkaaneet valkosipulin varsia kuivauksen jälkeen, vaan käyttivät niitä ns. nippujen kutomiseen. Itse kudonta suoritetaan punoksena tai seppeleenä. Tällaisia ​​nippuja pidettiin roikkumassa viileässä huoneessa talveen asti ja talvella kellarissa.

Kuinka säilyttää valkosipulia öljyssä?

Mitä tarvitset:

• steriilit lasipurkit;
• kapronin kannet;
• kuoritut valkosipulinkynnet;
• kasviöljy, sekä puhdistettu että puhdistamaton.

Toimenpide:

1. Puhdistamme valkosipulinkynnet, hävitä vaurioituneet.
2. Laitamme sen esisteriloituihin purkkeihin.
3. Täytä kasviöljyllä.
4. Sulje kansilla.
5. Laitamme jääkaappiin tai viemme kellariin.

Valkosipulin säilyvyys tällä tavalla on jopa 3 kuukautta. Samalla se ei menetä ominaisuuksiaan, ja öljy saa miellyttävän aromin valkosipulin fytonsidien ansiosta, ja sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien - keittojen, kastikkeiden ja salaattien - maustamiseen.

Kuinka valmistaa valkosipulijauhetta? Valkosipulijauhe ei varmasti huonone ja odottaa uutta satoa. Se on helppo valmistaa kotona. Tätä varten valkosipulinkynnet kuoritaan ja leikataan ohuiksi levyiksi. Nämä levyt kuivataan sähkökuivareissa tai uuneissa, mutta vähintään 60°C lämpötilassa.

Sen jälkeen voit jauhaa kuivat levyt jauhemaiseksi tehosekoittimessa tai huhmareessa lisäämällä hieman suolaa ja säilyttää tiiviisti suljetussa lasipurkissa.

Tämän menetelmän plussat:

• eivät tarvitse paljon tilaa;
• säästää aikaa ruoanlaitossa (ei tarvitse puhdistaa, pilkkoa);
• pitkä säilyvyys - jopa vuosi.

On vain yksi miinus, ja se on merkittävä: joidenkin hyödyllisten aineiden menetys.

Valkosipulin säilyvyys tällä tavalla on jopa 3 kuukautta.

Valkosipulin tinktuura on paras tapa säästää valkosipulia paranemista varten

1. Otamme 350 grammaa kuorittuja valkosipulinkynsiä ja hienonnamme millä tahansa tavalla. Anna seistä pari tuntia purkissa kannen alla.
2. Valitsemme nestemäisimmän osan, sen tulee olla 200 ml ja kaada se steriiliin purkkiin.
3. Kaada 200 ml lääketieteellistä alkoholia.
4. Sulje tiiviillä kannella.
5. Vaadimme 10 päivää pimeässä paikassa huoneenlämmössä, välillä ravistaen.
6. Erota varovasti sedimentistä ja säilytä lasiastiassa, joka ei päästä auringonsäteitä läpi. Ruskeasta lasista valmistetut farmaseuttiset injektiopullot ovat sopivia. Voit yksinkertaisesti kääriä purkin paksulla paperilla ja laittaa sen pimeään paikkaan.

Tätä valkosipulitinktuuria käytetään kansanlääketiede eri elinten ja järjestelmien sairauksien hoidossa, erityisesti ateroskleroosissa ja verisuonisairauksissa.

Jos hallitset maanviljelytekniikat ja olet saanut hyvän valkosipulisadon, kokeile eri tapoja säilyttää sitä.

Kuinka säilyttää valkosipulia asunnossa?

1. Kuiva suolaus. Toinen melko tehokas ja vähän tunnettu tapa säilyttää valkosipulia. Sen ydin on, että kuorimattomat kokonaiset valkosipulin päät laitetaan astiaan (esimerkiksi purkkeihin) ja ripottelevat päälle karkeaa suolaa. Pankit suljetaan kannella ja viedään viileään paikkaan. Suola on erinomainen antiseptinen aine, lisäksi se tarjoaa jatkuvan kosteustason ja rajoittaa hapen pääsyä. Voit siis säilyttää valkosipulia asunnossa, kaukana lämmittimistä tai parvekkeella.
2. Vahaus. Jos sinulla on vähän päitä, etkä tiedä kuinka säilyttää valkosipulia asunnossa, toinen mielenkiintoinen tapa auttaa - vahaus. Sulata parafiini vesihauteessa nestemäiseksi ja kasta siihen valkosipulin päät yksitellen. Anna parafiinikerroksen kovettua ja laita valkosipuli pahvilaatikoihin jatkosäilytystä varten. Tällaista valkosipulia säilytetään asunnossa kevääseen asti.

Jos sinulla on hyvä valkosipulisato, kokeile eri tapoja säilyttää se. Vasta sitten päätät, mikä on sinulle paras. Ja nyt tiedät kuinka säilyttää valkosipulia kotona.

Video valkosipulin säilytyksestä

Mitä tehdä itäneille hampaille

Valkosipuli menettää ominaisuutensa ja mehukkuutensa, kun kynnessä alkaa kehittyä ituja. Näin tapahtuu, jos pohjaa ei polteta ennen varastointia. Päästyään ulos ja tuntemalla valon versot vahvistuvat ja saavat ravintoa äidin lohkosta. Vihreiden itujen leikkaaminen, pimeä ja viileä paikka auttaa hidastamaan prosessia. Mutta et pysty pysäyttämään kasvua kokonaan.

Jos et halua menettää tällaista valkosipulia, on parasta odottaa ensimmäistä sulatusta ja istuttaa se maahan peittämällä se agrokuidulla tai kalvolla.