Lehttainapirukas suitsukana ja juustuga. Suitsukana pirukas: samm-sammult valmistamise protsess Suitsukanapirukate valmistamise koostisosad

Kahjurid 08.08.2023

Kahjurid

Deniss Kvasov

A A

Küpsetamine pole mitte ainult magus maiuspala, vaid ka šikkad pirukad liha, kapsa, seente, juur- või juurviljadega. Need suupistepirukad on suurepärane lisa teie igapäeva- või pühademenüüsse. Lihtne suitsukana piruka retsept mitmekesistab suurepäraselt pidulauda, rõõmustab teid oma kauni esitluse ja uskumatu maitsega.

Õrn kihiline pirukas suitsukana ja kukeseentega täiendab romantilist õhtusööki või pidulikku pidusööki. Suitsukana ja aromaatsete seentega piruka valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

Sibul - 1/2 tk.
Pärmivaba lehttaigna pakend - 500 g.
Suitsusink - 1 tk.
Taimeõli - 30 ml.
Kukeseened - 150 g.

Suupiste valmistamine on järgmine:

Eralda liha luukoorest ettevaatlikult ja tükelda kuubikuteks.
Prae tükeldatud sibul ja kukeseened võis. Jahuta täidis.
Asetage kiht sulatatud tainast vormi, moodustades suured küljed. Saad valida erinevaid pirukavorme – nii kandilisi kui ümmargusi.
Laota täidis kihiti: suitsukana, siis kukeseened sibulaga.
Kata toode teise kihiga. Tee kihi pinnale mitu lõiget ja pintselda eelroog munaga.
Pane küpsetised ahju ja küpseta umbes pool tundi, seades temperatuuri 180 kraadini.

Lõhnav kihiline tort juustuga

Pehme pirukas suitsukana ja juustuga kaunistab pidu, on suurepärane alternatiiv suupistesaiadele ning sobib maitsvaks ja rahuldavaks kiireks roaks. Selle loomiseks peate ette valmistama:

kõva juust - 300 g.
Suitsutatud jalad – 2 tk.
Lehttaignas - 600 g.
toored munad - 2 tk.

Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

Sulatage tainas toote pakendil olevaid juhiseid järgides.
Eralda suitsukanafilee säärekontidest ja lõika väikesteks tükkideks.
Riivi juust jämedalt. Sega juust kana ja lahtiklopitud munadega.
Tõsta kiht tainast võiga määritud pannile ja aseta selle peale täidis.
Kata toode teise plaadiga ja pigista piruka servad tihedalt kinni.
Küpseta eelrooga 180 kraadi juures kuni heleda kuldpruuni koorikuni.

Kartulipirukas

Aromaatse kana ja kartuliga piruka valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

Kartul - 2 tk.
Must pipar.
Lehttaignas - 500 g.
Maitseained maitse järgi.
Sibul - 1 tk.
Suitsutatud kanaliha - 200 g.
soola.

Piruka valmistamine on järgmine:

Sulata tainas.
Haki sibul ja prae köögiviljad.
Keeda kartulid ja kombineeri praetud sibulaga. Lisa köögiviljadele tükeldatud kana. Maitsesta täidis maitse järgi.
Aseta pannile taignaleht, aseta sellele rikkalik täidis ja kata vorm teise kihiga.
Asetage toode ahju ja paigaldage temperatuuri režiim 180 kraadi juures. Küpseta, kuni pirukas on kuldpruun.
Serveeri aromaatset pirukat suitsukana ja kartulitega soojalt.

Tarretatud pirukas vürtsika kana ja köögiviljadega

Maitsekas liha suupiste köögiviljadega sobib ideaalselt igasse menüüsse.

Roa valmistamiseks vajate:

Või - 130 g.
Valge sibul - 1 tk.
Jahu - 1 tass.
Lillkapsas - 200 g.
koor - 230 ml.
Sidrunikoor - ½ tl.
Paprika - 1 tk.
Suitsutatud kanafilee - 200 g.
Sool - ¼ tl.
Rohelised herned - 200 g.
Sink - 100 g.
Itaalia maitsetaimed - 2 g.
Muna - 2 tk.
Porgand - 1 tk.
Vene juust - 200 g.
Kuivatatud basiilik - 2 g.

Tarretatud delikatessi samm-sammult valmistamine koosneb järgmistest etappidest:

Kõigepealt peate valmistama taigna maitsvaks suupisteks. Selleks ühenda või jahuga ja jahvata põhjalikult. Lisa 50 ml koort ja sõtku tihedaks tükiks. Aseta pall kilesse mähituna vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Parim on asetada taignapall võiga määritud plaadile.
Vahepeal lõika suitsufilee väikesteks viiludeks. Haki pool sibulat ja prae koos kõigi köögiviljadega, välja arvatud porgandid. Seejärel lisa kana köögiviljadele. Hauta kõike koos, kuni köögiviljatäidis hakkab muutuma pehmeks ja homogeenseks.
Jahvata sink, riivi porgandid ja teine pool sibulast. Prae koostisained eraldi kuldpruuniks.
Pärast vajaliku aja möödumist rullige taignapall vormi suuruseks. Väike ümmargune kuumakindel vorm töötab hästi. Aseta kiht tainast võiga määritud vormi ja vormi kaunid küljed. Peate määrima mitte ainult vormi külgi, vaid ka alumist lehte.
Aseta taigna peale alumine kiht porgandi-, sibula- ja singitäidist. Järgmisena pane sinna kana- ja köögiviljatäidis.
Sega koor munaga ja vala vormi. Piserdage toode juustuga ja asetage ahju. Temperatuur tuleb seada 180 kraadini. Valmis tarretatud pirukat suitsukanaga soovitatakse serveerida soojalt.

Inimesed teadsid pirukate valmistamise retsepte juba iidsetest aegadest. Need olid nii tavaliste talupoegade kui ka kõrgeima aadli lemmikroog. Laual võtsid pirukad peaaegu esikoha. Paljud kokad võistlesid omavahel, soovides näidata oma parimat meistriteost. Selline aromaatne ja rahuldav roog pole meie aja jooksul oma populaarsust kaotanud. Paljud koduperenaised kasutavad pirukate valmistamiseks erinevaid täidiseid, millest saab luua tõeliselt ainulaadseid meistriteoseid. Näiteks juustuga piruka saab valmistada ka mitte väga kogenud kokk.

Suitsukana on imeline pirukatäidis

Piruka põhikomponent on täidis. Sellest sõltub kogu roa maitse. Suitsukana on ideaalne võimalus lõhnava ja mahlase meistriteose valmistamiseks. Õrn kanaliha seedib organism kergesti. Eriti kasulik on see lastele, kuna sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Erinevalt vasika- või kanalihast pole kanaliha peaaegu kunagi sitke, sellel puuduvad veenid ja seetõttu on seda lihtne närida. Suitsukana lisab igale roale vürtsikat maitset, aga mis siis, kui seda maitsestada värsked köögiviljad, ürte ja aromaatseid maitseaineid, maitse jääb kauaks meelde.

Koostisosad suitsukanalihaga pirukate valmistamiseks

Suitsukanapirukat valmistatakse erineval viisil, olenevalt sellest, kui huvitatud on perenaise roa originaalsusest. Mõned inimesed eelistavad küpsetada lahtist pirukat, kuna see pole eriti töömahukas ja kiire. Teine variant on täiesti kinnine pirukas, mille sees on maitsev täidis. Saate varieerida mitte ainult välimus pirukas, aga ka selle täidisega.

Kui keegi eelistab eranditult liha, saate sellest valmistada suitsukanaga pirukat lehttaigen. Selle valmistamine ei võta kaua aega ja toiduvalmistamiseks vajalikke koostisosi leiab ilmselt iga perenaise külmkapist. Tõsi, ilma pärmita lehttaigna peate poest ostma, kuna ilma oskusteta on seda üsna keeruline ise valmistada. Suurema mahlasuse saamiseks lisage lisaks lehttaignapirukale:

kõva juust;
munad;
vürtsid, pipar, sool.

Vaatamata erinevatele valikuvõimalustele on vaja samu koostisosi, ainult maitseaineid ja köögivilju saab lisada vastavalt oma maitsele ja äranägemisele.

Maitsev suitsukana pirukas köögiviljadega, vaja läheb:

suvikõrvits ja tomatid;
paprika;
taimeõli;
munad;
jahu;
koor;
hakitud basiilik;
salati lehed;
maitseained, sool, must pipar.

Ja tõenäoliselt leidub neid iga koduperenaise majas. Pole vaja ärrituda, kui midagi on puudu: poes müüakse selliseid tooteid taskukohase hinnaga, nii et nende ostmine ei mõjuta oluliselt pere eelarvet, eriti kuna koort saab asendada hapukoorega. Aromaatsema ja mahlasema maitse saamiseks lisa ka riivitud porgandit, köömneid ja tilk sidrunimahla. Kõik oleneb koka fantaasiast ja pere harjumustest.

Lisa pirukale kartulid

Tõenäoliselt üllatab väheseid inimesi selline toodete kombinatsioon nagu liha ja kartul. Enamasti valmistavad koduperenaised pühadel või nädalavahetustel neist pearoad. Nende maitse ei sobi mitte ainult hästi kokku - see täiendab üksteist. Kui suitsukana liha ergutab oma aroomiga isu, siis kartul võib kõhu täis teha. Suitsukana ja kartulipirukas on maitse, mahlasuse ja küllastumise kombinatsioon ühes roas.

Loomulikult saab pirukat teha ajakirjades avaldatud või telekast kuuldud retseptide järgi. Kuid on teada, et enamasti on need kättesaadavad vaid täis rahakotiga inimestele. , punane kala, krabid, kallid juustutüübid, kummalised maitseained ja muud tooted, millest kuulsad telesaatejuhid tavaliselt süüa pakuvad, tekitavad ainult kadedust.

Kõik saavad suurepäraselt aru, et nende retsepti järgi roa valmistamine kurnab oluliselt pere eelarvet. Ja see pole tõsiasi, et see kõigile meeldiks. Seda ei saa öelda, kui teed suitsukana ja kartuliga pirukat. Kõik koostisained on iga perenaise köögis olemas. Viimase abinõuna saab iga toote taskukohase hinnaga välja vahetada või poest osta. Näiteks piruka jaoks peate taigna ja täidise koostisosad eraldi ette valmistama. Testi jaoks vajate:

hapukoor;
majonees;
jahu;
sooda;
näputäis soola;
munad.

Täidise jaoks peate kokku panema:

suitsukana liha;
kartul;
maitseained;
sool;
must pipar.

Küpsetusprotsess

Olenemata täidise tüübist on see sama. Kõigepealt valmistatakse kõik koostisosad, seejärel lõigatakse köögiviljad ja kana. Kui köögivilju on vaja pehmendada, hautatakse neid võis või taimeõlis mitu minutit. Järgmisena valmistage tainas. Kui lehttainast saab osta, siis tavalist tainast tuleb sõtkuda kätega, kuid mitte liiga tihedalt. Noh, siis sõltub kõik teie kujutlusvõimest.

Lahtise piruka saad teha nii, et asetad taigna kõrgete külgedega vormi ja täidad täidisega. Teise variandi korral peate jagama taigna kaheks palliks, seejärel tegema kõik nagu eelmises, asetage täidise peale ainult teine osa taignast. Määrige see munakollasega ja seadke see, hoides temperatuuri 180 kraadi juures.

Roa serveerimine

Erinevad maitseained muudavad piruka aromaatsemaks ja mahlasemaks. Saate rooga mitmekesistada värskete peeneks hakitud tomatite või suvikõrvitsaga, värsked seened, näiteks šampinjonid, annavad sellele pikantse maitse. Te ei tohiks rangelt kinni pidada ühestki retseptist: mida rohkem katsetate, seda maitsvam on teie enda kujutlusvõime järgi valmistatud toit.

Pärast küpsetamise lõpetamist tuleb kooki veidi jahutada. Aromaatset hõrgutist võid serveerida lauale, kaunistatuna ürtide või salatilehtedega. See võib külalisi üllatada, kui seda serveeritakse kaunil laial, rohelistega vooderdatud taldrikul. Pirukat saab valmistada mitte ainult külalistele, vaid ka romantiliseks õhtusöögiks, lastepeoks või lihtsalt piknikuks.

Lehttainapirukas suitsukana ja juustuga

Koostis: 400 g lehttainast, 3 sibulat, 200 g suitsukana, 150 g juustu (mis tahes), 2 sl majoneesi, 1 tl taimeõli.

Küpsetusmeetod: Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks. Lõika liha väikesteks tükkideks, prae sibulaga, jahuta, lisa majonees ja sega läbi. Riivi juust jämedale riivile. Rulli tainas õhukeseks kihiks, aseta taimeõliga määritud ahjuplaadile, aseta peale ettevalmistatud täidis ja silu ühtlaseks. Puista peale juust ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 20–30 minutit.

See tekst on sissejuhatav fragment. Raamatust Mikrolaineahju retseptide kogu autor Borodin Anton Anatolievitš

Lehttainapirukas kanaga Tainas: jahu - 2 tassi, või või margariin - 150 g, vesi - 3/4 tassi, sool - 1/2 tl, suhkur - 1/4 lusikatäit. Täidis: Kana - 300 g, riis - 1/4 tassi, 1 kõvaks keedetud muna, sibul - 1 pea, sool maitse järgi, riivjuust - 2 spl.

Raamatust Lehttaignaga küpsetamine autor Pankratova O V

Lehttainast juustuga seenepirukas Ühe põhiretsepti järgi valmistatud lehttainas. 350 g seeni, 350 g kartulit, 1 klaas piima, 0,5 klaasi koort, 1 purustatud küüslauguküüs, 3 spl. supilusikatäit võid, näputäis maapinda muskaatpähkel, 100 g pehme

Raamatust Imeretseptid lavašist ja valmistaignast autor Kashin Sergei Pavlovitš

Lehttainapirukas koos hakkliha, fetajuust ja Colchise riis Koostis 500 g lehttainast, 300 g igasugust hakkliha, 150 g fetajuustu, ? tassi keedetud riisi, 2 muna, taimeõli, pipart, soola. Valmistamisviis Prae hakkliha taimeõlis 5–7

Raamatust Air Fryer. 1000 imeretsepti autor Kashin Sergei Pavlovitš

Avatud lehttaignapirukas suvikõrvitsa, šampinjonide, juustu ja hapukoorega “Elegantne Tartlet” Koostis 200 g lehttainast, 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat, ? tassid peeneks hakitud šampinjone, ? tassi peeneks hakitud sibulat, ? tassi riivjuustu

Raamatust Road lavašist ja valmistainast autor Treer Gera Marksovna

Lehttainapirukas kapsa ja juustuga “Uus klassika” Koostis 250 g lehttainast (1 leht), ? kapsapea, 150 g juustu (mis tahes), 1 muna, 2 spl taimeõli, 1 spl võid, soola. Valmistamisviis Haki kapsas peeneks ja

Raamatust Ahi. Pagariäri autor Kashin Sergei Pavlovitš

Avatud lehttaignapirukas kitsejuustu, tomatite, paprikate ja Romano punega Koostis 250 g lehttainast (1 leht), 100 g kitsejuustu, 50 g juustu ( kõvad sordid), 1 väike paprika, 1 tomat, ? tl kuivatatud pune, 1 spl

Raamatust Nõud ahjust autor Nesterova Daria Vladimirovna

Lehttainapirukas fetajuustu, spinatiga, rohelised sibulad ja petersell kreeka keeles “Spanakopita” Koostis 400 g lehttainast, 200 g fetajuustu, 250 g külmutatud spinatit, 1 sibul, 1 hunnik rohelist sibulat, 1 hunnik peterselli, 1 hunnik tilli, ? teelusikatäis muskaatpähklit,

Raamatust Cooking with Cheese autor Ivlev Konstantin

Lehttainapirukas singi ja juustuga Koostis: 400 g lehttainast, 3 sibulat, 200 g sinki, 150 g juustu (mis tahes), 2 spl. l. majonees, 1 tl. taimeõli Valmistamisviis: Koori sibul, pese, haki peeneks Lõika sink väikesteks tükkideks, aseta

Autori raamatust

Avatud lehttaignapirukas suvikõrvitsa, šampinjonide, juustu ja hapukoorega “Elegantne tartlet” 200 g lehttainast 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat? tassid peeneks hakitud šampinjone? tassi peeneks hakitud sibulat? kõvaks riivitud tassid

Autori raamatust

Lehttainapirukas kapsa ja juustuga “New Classic” 250 g lehttainast (1 leht) ? kapsapea 150 g mis tahes juustu 1 muna 2 spl. lusikad taimeõli 1 spl. lusikas võisoola - maitse järgi Haki kapsas peeneks ja hauta 20 minutit

Autori raamatust

Avatud lehttaignapirukas kitsejuustu, tomatite, paprika ja Romano pune 250 g lehttainast (1 leht) 100 g kitsejuustu 50 g kõva juustu 1 tk. väike paprika 1 tomat ? teelusikatäit kuivatatud pune 1 spl. lusikas köögivilja

Autori raamatust

Lehttainapirukas fetajuustu, spinati, rohelise sibula ja peterselliga kreeka keeles “Spanakopita” 400 g lehttainast 200 g fetajuustu 250 g külmutatud spinatit 1 sibul 1 hunnik rohelist sibulat 1 hunnik peterselli 1 hunnik tilli ? teelusikatäit muskaatpähklit

Autori raamatust

Lehttainapirukas juustu ja paprikaga Koostis: 500 g lehttainast, 350 g juustu (mis tahes), 100 ml piima, 5 kauna paprika, 1 muna, 2 sibulat, 2 sl võid, 1 tl taimeõli, pipart, soola. Valmistamisviis:

Autori raamatust

Lehttainapirukas juustu ja paprikaga Koostis 500 g lehttainast, 350 g juustu, 100 ml piima, 5 paprikat, 1 muna, 2 sibulat, 2 spl võid, 1 tl taimeõli, pipart, soola. Toiduvalmistamismeetod Bulgaaria

Autori raamatust

Lehttainapirukas suitsukana ja juustuga Koostis 400 g lehttainast, 3 sibulat, 200 g suitsukana liha, 150 g juustu, 2 spl majoneesi, 1 tl taimeõli Valmistamisviis Sibul koorida, pesta, peeneks hakkida . Tükelda liha

Autori raamatust

Lehttainapirukas vürtsipirni ja Gorgonzola juustuga Pirnid – 2 tk Suhkur – 30 g Mesi – 70 g Või – 50 g Kaneel – 4 g Nelk – 3 tk Lehttainast – 500 g Gorgonzola juust – 200 g 20 min 278 kcal Koori pirnid, kuubikuteks lõigata. Karamelliseeri suhkur

Rikkaliku täidisega pirukad rahuldavad suurepäraselt nälja, nii et neid saab kasutada nii suupisteks kui ka õhtusöögi või lõunasöögi täielikuks asendamiseks. Üks sellise küpsetamise võimalustest on pirukas kartuli ja kanaga.

Kartuli- ja kanatäidis sobib hästi erinevate tainatüüpidega. Kui aega on, võid mudida koheva koogi pärmiga või eelistada muredat liivapõhja. Kui toiduvalmistamiseks on vähe aega, on parem valida retsept või kasutada valmis poest ostetud tainast.

Kartuleid võib täidisele lisada kas eelkeedult või toorelt. Toores kartul tuleb lõigata väga õhukeseks, muidu see ei küpse ja jääb kõvaks.

Täidise teine koostisosa on kana. Kasutame ainult viljaliha, ilma luude ja nahata või valmis kanahakkliha. Toores liha läheb täidisesse, kuna kana küpseb kiiresti ja saab piruka küpsemise ajal “valmis”. Kuid sagedamini pannakse täidisesse eelnevalt keedetud, praetud või küpsetatud kana.

Kartulitäidisele võid lisada kanaliha sibula ja muude köögiviljade, ürtide, juustu ja seentega.

Huvitavad faktid: Kanaliha sisaldab palju vitamiine B. Need ained on tervise ja ilu säilitamiseks väga olulised. Lisaks sisaldab kana palju rauda, väävlit, fosforit, magneesiumi ja vaske.

Kiire keefiripiruka retsept

Kui pirukat tuleb serveerida neljakümne kuni neljakümne viie minuti jooksul, peaksite valima kiire retsepti. Näiteks tarretatud pirukas, mille tainas sõtkutakse keefiriga.

500 ml keefirit;
350 gr. jahu;
100 ml taimeõli ja veel paar lusikatäit praadimiseks;
3 muna;
1,5 tl suhkrut;
2 tl küpsetuspulbrit;
1,5 tl soola;
1 kanarind, eelnevalt keedetud;
2 keedetud kartulit;
1 sibul;
0,5 hunnik tilli;
vürtsid ja maitse järgi;
vormi jaoks - taimeõli ja manna.

Alustame roogade valmistamisega, selle piruka jaoks tuleks kasutada ühes tükis panni. Määri selle sisepind õliga ja puista peale manna. Võid kohe 200 °C ahju sisse lülitada.

Tainas valmistatakse lihtsalt: valage keefir, toored munad, taimeõli sügavasse kaussi, lisage suhkur ja sool. Küpsetuspulber. Klopi kõik läbi, seejärel lisa jahu ja peeneks hakitud ürdid, sega kõik läbi. Mass tuleb õhuke.

Lõika kana ja kartul väikesteks tükkideks. Prae tükeldatud sibul õlis läbi, sega kanaliha ja kartulitega. Maitsesta täidis maitse järgi. Aseta osa tainast vormi ja tasanda ettevaatlikult. Järgmisena jaota täidis laiali. Tõsta lusikaga peale ülejäänud tainas. Küpseta kolmkümmend kuni kolmkümmend viis minutit.

Pärmitaignast valmistatud kartulipirukas kanaga

Pärmitaignast valmistatud lihtne kinnine pirukas, mis külmas kerkib. Retsept on veidi ebatavaline, kuna tavaliselt soovitatakse pärmitaignast kerkimiseks soojas hoida. Kuid tasub proovida tainast selle abil valmistada lihtne retsept veendumaks, et see pole halvem kui traditsioonilisel viisil segatud.

11 grammi kuiva kiirpärmi (1 kotike);
500 ml piima;
5 klaasi jahu;
2 spl suhkrut;
0,5 tl soola;
2 supilusikatäit taimeõli taigna jaoks ja sama palju täidise jaoks;
500 gr. kanafilee;
3 kartulit;
2 sibulat;
maitseained maitse järgi.

Sõeluge neli tassi jahu, segage see kiirpärmi, suhkru ja soolaga. Seejärel lisage piim ja taimeõli. Sõtku tainas. Sõtku see lauale, lisades veel umbes klaasi jahu. Kui tainas enam laua ja näppude külge ei kleepu, on see valmis. Mässi see kotti ja pane kolmeks tunniks külmkappi.

Nõuanne! Taigna võid sõtkuda eelmisel õhtul, panna ööseks külmkappi ja hommikul piruka valmis teha.

Täidise teeme toore kana ja toorete köögiviljadega. Lõika filee õhukesteks viiludeks, umbes nagu veiseliha stroganovi. Kolm kartulit riivis keetmiseks Korea salatid, sibul - õhukesteks poolrõngasteks. Sega kõik läbi, lisa maitse järgi soola ja muid vürtse. Lisa õli ja sega korralikult läbi.

Tõstame kerkinud taigna välja ja vormime sellest kaks kihti. Tõsta esimene pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Selle peale määri ühtlaselt valmis täidis, kuid kihi servad tuleb vabaks jätta. Kata teise kihiga ja näpi hästi.

Jätke puhta salvrätikuga kaetult viieteistkümneks minutiks tahenema. Tee koogi keskele auk, et aur välja pääseks. Pintselda pind lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus umbes tund aega 180 kraadi juures.

Klassikaline kurnik

Traditsioonilist kurnikupirukat küpsetati varem ainult pulmadeks või muudeks suurteks pidustusteks. Kuid vaba aja olemasolul võib seda muidugi ka tavalisel päeval valmistada, sest kana valmistamiseks kulub vähemalt 2,5-3 tundi.

Tainas:

3 tassi jahu;
3 supilusikatäit võid (sulatada);
1 spl suhkrut;
kolmandik teelusikatäit soodat;
0,5 klaasi piima;

Pannkoogid:

0,5 tassi jahu;
1 muna;
1 tl suhkrut;
0,5 tl soodat;
0,5 klaasi piima;
5 supilusikatäit taimeõli;
1 spl lauaäädikat (6%).

Loe ka: Shanezhki kartulitega - 8 retsepti

Kana hakkliha:

1 tl jahu;
2 spl võid;
500 gr. keedetud kanaliha;
4 spl puljongit.

Seene hakkliha:

1 tl jahu;
1 spl võid;
2 keedetud muna;
4 spl puljongit;
150 gr. seened, võite võtta värskeid või külmutatud šampinjone.

Kartulihakkliha:

1 spl võid;
3 keedetud kartulit;
1 hunnik tilli.

Lisaks:

küpsetusplaadiõli;
1 munakollane piruka määrimiseks;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Kõigepealt valmistame kolm erinevat täidist. Keeda kana, jaga valmis liha väikesteks tükkideks. Prae jahu võis, lahjenda puljongiga. Vala see kaste kanale ja maitsesta täidis oma maitse järgi.

Hakitud seente jaoks peate šampinjonid peeneks hakkima, prae need läbi ja maitsesta kanaga sama kastmega. Kui seened on kuivad, tuleks neid kõigepealt piimas leotada, seejärel keeta ja küpsetada samamoodi nagu šampinjone.

Kartulihakkliha valmistamiseks peate kartulid keema. Lõika juurvili väikesteks kuubikuteks, maitsesta sulavõi ja hakitud ürtidega. Lisa maitse järgi vürtse.

Nüüd valmistame pannkoogid. Jahvatage munad suhkru ja soolaga, lisage jahu ja piim, segage kõik hoolikalt, vabanedes tükkidest. Lisage söögisoodat ja taimeõli. Küpsetame õhukesed pannkoogid, neid läheb vaja 12-15 tükki.

Peamine kana tainas valmistatakse järgmiselt:: lahjendage suhkur ja sool soojas piimas, seejärel lisage jahu ja hapukoor, milles segame eelnevalt sooda. Sõtku elastne tainas. Sõtkumisel on väga oluline jahuga mitte üle pingutada, muidu tuleb kook sitke. Laske tainal umbes kakskümmend minutit seista, seejärel jagage see kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli kolmandik tainast (sellest saab kana põhi) ringiks. Aseta sellele mitu pannkooki (2-3) ja jaota nende peale kanatäidis.

Eraldage järelejäänud taignast väike tükk. Rulli ülejäänud ümmarguseks koogiks ja kata sellega kana. Pinnale teeme neli radiaalset lõiget. Surume servad piki perimeetrit ja seejärel tainas piki lõikeid. Lõika ülejäänud taignast kaunistused välja ja aseta need pirukale. Määri pind munaga. Küpsetamine toimub kahesaja kraadi juures umbes nelikümmend minutit.

Murukoogi lahtine pirukas kartuli ja kanaga

Valmistame lahtise liivapiruka kanaga. See sarnaneb veidi quiche'iga, kuid siiski ei saa seda nimetada quiche'iks, kuna toiduvalmistamise tehnoloogia on erinev.

Tainas:

250 gr. jahu;
1 spl hapukoort;
90 gr. võid;
1 muna;
0,5 tl soola;
0,5 tl suhkrut.

Täitmine:

3 suurt kartulit;
200 gr. kanafilee;
1 sibul;
1 spl õli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Täida:

2 muna;
50 gr. hapukoor;
50 ml piima;
1 supilusikatäis peeneks hakitud rohelisi;
50 gr. juust;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Keeda kana ja kartulid eraldi. Lahe.

Jahvatage jahu pehme võiga, seejärel lisage lahtiklopitud muna ja hapukoor. Lisa sool, suhkur ja lemmikvürtsid. Sõtku tainas, rulli palliks, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külma.

Lõika keedetud liha väikesteks kuubikuteks, sega see samadeks väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulitega. Haki sibul, prae õlis läbi, vala koos õliga täidisesse. Sega kõik läbi ja maitsesta.

Klopi lahti kõik täidise koostisosad – munad piimaga, hapukoor ja maitseained. Lisa täidisele hakitud maitseroheline.

Tõsta lahtirullitud tainas vormi (läbimõõt 22-24) (ärge unustage vormi eelnevalt võiga määrida). Vormistame kõrgete külgedega lameda koogi. Aseta täidis tainale ja vala täidisele. Küpseta eelnevalt pool tundi kahesaja kraadi juures. Puista kuum pirukas üle riivjuustuga.

Võipirukas ilma pärmita

Kui teile pärmiga töötamine ei meeldi, küpsetage kook võitainast, mis on valmistatud ilma seda koostisosa kasutamata.

180 gr. võid;
500 ml keefirit;
500 gr. jahu;
300 gr. kanafilee;
3-4 kartulit;
1 sibul;
1 muna;
maitse järgi soola, loorberilehte ja muid vürtse.

Sulata või ja jahuta veidi. Lisa võile keefir ja sool, seejärel pidevalt segades lisa jahu.

Nõuanne! Ärge valage jahu korraga välja, lisage see osade kaupa, sõtke tainast iga kord kuni täieliku homogeensuseni.

Sõtku, kuni saadakse mittekleepuv, kuid õrn ja pehme mass. Vormi taignast pall, kata tagurpidi kausiga ja lase umbes kolmkümmend minutit puhata.

Koori kartulid ja lõika väikesteks, hernesuurusteks kuubikuteks. Pese filee ja lõika väikesteks tükkideks. Sega kartulid lihaga, lisa hakitud sibul. Soola ja lisa maitse järgi vürtse.

Eraldame umbes kaks kolmandikku tainast, rullime selle ümmarguseks koogiks, see ei tohiks olla liiga õhuke, optimaalne paksus on 0,7-0,9 mm. Tõsta kook eelnevalt õlitatud pannile. Tainas peaks katma nii põhja kui ka küljed.

Nõuanne! Täidisele võid lisada nii toorelt kui ka eelpraetud sibulat. Valmis küpsetiste maitse on erinev.

Määrime peale täidise, mille katame teise vormileivaga. Lõika pealmisse kooki auk, et aur välja pääseks. Lõika üleliigne tainas ära ja pigista servad kinni. Soovi korral võid järelejäänud taignast kujukesed välja lõigata ja piruka kaunistada. Määrime oma tooriku ülaosa munaga.

Panime ahju, küpsetame kahesaja kraadi juures umbes üks tund. Pool tundi pärast küpsetamise algust võid piruka eemaldada ja ülemise kaane auku valada umbes kolmandik klaasist keeva vett või puljongit. Kata valmis küpsetis salvrätikuga ja lase pool tundi seista, nii muutub see pehmemaks.

Loe ka: Shangi kartulitega – 7 retsepti

Valmis lehttaignast valmistatud pirukas

Lehttainapiruka saad kiirelt valmis, kui ostad taigna poest ning kasutad täidiseks eelnevalt keedetud kartulit ja kana.

500 gr. lehttainast (võid kasutada kas pärmi- või hapnemata tainast omal valikul);
500 gr. Kanaliha;
2-3 kartulit;
1 sibul;
1 muna;
2-3 supilusikatäit taimeõli;
2 spl jahu;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Kui teil on käepärast ainult toores kana, peate selle pannil õliga praadima või keema. Lase lihal jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks. Keedukartul riivi või lõika kuubikuteks. Haki sibul peeneks ja lase keeva veega üle. Võid hoopis sibulat õlis praadida. Sega kartulid sibulaga, soola ja lisa oma lemmikvürtsid.

Laske tainal sulada, seejärel eraldage sellest kaks kolmandikku mahust. Rulli see tükk lahti ja tõsta sügavale pannile nii, et see kataks põhja ja küljed. Laotame kartulid sibulaga, jaotame kanaliha tükid peal. Rulli ülejäänud tainas lahti ja tõsta see vormi, asetades täidise peale. Näpime servad kokku. Lõikame üleliigse taigna ära, rullime lahti ja kasutame kaunistamiseks. Määri pind lahtiklopitud munaga ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 20-25 minutit.

Taignast valmistatud pärmikook

Pärmipirukat saab valmistada vedela taignaga, see osutub väga õrnaks ja kohevaks.

1 muna;
1 klaas piima või vadakut, võite piima ja vadaku segada võrdsetes kogustes;
20 gr. värske presspärm;
1 tl suhkrut;
2 spl taimeõli;
0,5 tl soola;
umbes 2 tassi jahu;
300 gr. eelkeedetud või küpsetatud kana (kondita ja nahata);
2-3 kartulit;
1 sibul;
2 spl hapukoort;
1 tl mahedat sinepit;
maitseained maitse järgi;
1 tl võid valmis koogi määrimiseks.

Kuumuta piim või vadak, sega juurde suhkur, pärm ja sool, lisa paar supilusikatäit jahu, sega. Jätke segu viisteist kuni kakskümmend minutit, kuni pinnale tekib kerge vaht.

Seejärel valage massi hulka lahtiklopitud muna, taimeõli ja hakake järk-järgult jahu lisama. Järk-järgult lisame jahu üks või kaks lusikat korraga, pannkookide valmistamiseks peame saama taigna paksusega homogeense massi. Kata ettevalmistatud taignaga kauss kile või salvrätikuga ja lase nelikümmend kuni kuuskümmend minutit soojas seista.

Lõika valmis kanaliha kuubikuteks ja samasugusteks tükkideks lõika ka keedetud kartul. Lõikame sibula õhukeseks, paneme sõelale ja kõrvetasime keeva veega üle. Sega kõik läbi, lisa maitseained, lisa maitse järgi hapukoort, sinepit ja muid vürtse.

Süüa on mugav teha ühekordses vormis, kuid võib kasutada ka tavalisi küpsetusnõusid. Kata see pärgamendiga. Tõsta osa tainast lusikaga üle ja tasanda. Seejärel jaotage valmis täidis, astudes vormi servadest umbes 0,5-0,7 cm võrra tagasi.Järgmiseks määrige tainas, mis on alles. Katke nõud veerand tundi salvrätikuga. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes kolmkümmend viis kuni nelikümmend minutit.

Tagurpidi pirukas kana ja kartuliga

Mõnusat kummuli kanapirukat on lihtne valmistada.

1 kg kanaliha ilma kontide ja nahata;
800 gr. kartul;
3 muna;
2 sibulat;
1 klaas keefirit;
1 tass jahu;
0,5 tl soodat;
4-5 supilusikatäit õli;
sool ja maitseained maitse järgi.

Lõika kanaliha väikesteks tükkideks, prae pannil 3 spl õlis. Soola ja lisa oma lemmikmaitseained. Prae kuni peaaegu täielikult keedetud. Viiluta kartul ja sibul õhukesteks viiludeks, võid kasutada spetsiaalset purustajat. Puista kartulid ja sibulad soola ja vürtsidega ning sega läbi.

Sega munad sooda, soola ja keefiriga. Seejärel lisa jahu ja sõtku ühtlaseks massiks. Võtke suur kõrgete külgedega vorm ja määrige see õliga. Aseta pooled kartuliviiludest põhjale. Seejärel lao välja pool sibulast, mille peale jaotame praetud kanaliha tükid. Asetage ülejäänud sibulad lihale. Ja siis jagame kartuliviilud laiali. Täitke kogu see struktuur vedela taignaga. Küpseta viiskümmend minutit kahesaja kraadi juures.

Pirukas “Maa” kartuli, seente ja kanaga

Kana-kartulipiruka täidise saab valmistada. Kõige lõhnavamad küpsetised on siis, kui võtate metsaseened, mis tuleb kõigepealt keeta. Kuid võite võtta šampinjone või austrite seeni.

3 kartulit;
300 gr. kanaliha ilma luude ja nahata;
300 gr. seened;
1 sibul;
2-3 supilusikatäit taimeõli;
3 muna;
1 supilusikatäis peeneks hakitud rohelisi;
250 gr. jahu;
200 gr. hapukoor;
90 gr. võid;
50 ml piima;
200 gr. juust;
sool ja maitseained maitse järgi.

Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks. Lõika kanaliha sarnase suurusega tükkideks. Aseta kana ja kartulid kastrulisse, lisa soolaga maitsestatud keeduvesi ja keeda tasasel tulel pehmeks.

Sega pehme või sõelutud jahuga, jahvata, peaks saama peeneks puru. Lisa lusikatäis hapukoort ja lahtiklopitud muna, sõtku tainas. Aseta ahjuvormi, aja käega mööda põhja laiali ja vormi umbes viie sentimeetri kõrgused küljed.

Kuumuta pannil õli ja prae selles sibula- ja seeneviilud. Asetage šampinjonid pannile toorelt ja metsaseened - eelnevalt keedetud. Vahepeal küpsetatakse kartulid ja kana, tühjendage vesi ja asetage keedetud tooted seentega praepannile. Sega, soola ja maitsesta maitse järgi. Prae kõike koos umbes viis minutit. Jahuta täidis. Asetage see taignale.

Valmista täidis, segades piim, kaks muna ja ülejäänud hapukoor. Sellele massile lisa sool ja maitseained, samuti peeneks hakitud ürdid ja riivjuust. Vala peale täidis. Küpseta umbes kolmkümmend viis minutit saja kaheksakümne kraadi juures.