Come scegliere i piselli in scatola. Piselli nel cibo in scatola, come scegliere i piselli di alta qualità

Continuiamo l'argomento "Come scegliere ..." e questa volta l'oggetto della mia attenzione era un prodotto altrettanto apprezzato per la tavola di Capodanno: i piselli in scatola!

Senza di esso, come sai, quasi nessuna insalata può fare. E durante le feste è uno dei prodotti più apprezzati sullo scaffale.

I piselli sono molto prodotto utile in qualsiasi forma.

E anche se in scatola, i piselli conservano quasi tutti i preziosi nutrienti di cui sono così ricchi: sali di potassio, fosforo, calcio, vitamine del gruppo B, carotene, vitamina C e PP, acido ossalico, purine, fibre. E la proteina dei piselli contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tuttavia, in piccola quantità.

Questo conclude il mio breve tour di utilità.

E ora parlerò di: come scegliere deliziosi piselli in scatola.

1. Esaminiamo aspetto contenitori.

I piselli in scatola sui nostri scaffali si trovano più spesso nelle lattine.

Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione, prima di tutto, all'aspetto della lattina.
In nessun caso dovresti prendere lattine ammaccate e arrugginite, perché un pezzo di smalto potrebbe rompersi all'interno.
E quando il metallo interagisce con il prodotto, si verificherà l'ossidazione del metallo. E questo influenzerà negativamente la qualità del prodotto.
In nessun caso dovresti usare questo prodotto!

I contenitori di vetro sono decisamente migliori! Qui puoi apprezzare il colore e l'aspetto dei piselli.

Ma quando esamini i contenitori di vetro, devi anche stare attento: il coperchio non deve essere gonfio.
Ciò indica che l'aria è entrata nel barattolo e questo può anche portare all'ossidazione del prodotto e il prodotto sarà pericoloso per la salute.

2. Aspetto del prodotto (in un contenitore di vetro)

I piselli dovrebbero essere interi, luminosi, senza buccia e germogli staccati.

Il colore dei piselli in scatola può essere verde o verde chiaro.

oliva

o addirittura giallo

Ma i piselli devono essere dello stesso colore e forma.

Se ci sono grani marroni nel barattolo, il lotto è difettoso!

Un sedimento bianco torbido sul fondo del barattolo indica che c'è molto amido nei piselli, cioè il prodotto è troppo maturo e sarà duro.

3. Studia attentamente l'etichetta!

Soprattutto, scegli i piselli verdi secondo GOST (GOST 15842-90) e presta attenzione alla varietà di cibo in scatola: i piselli più deliziosi saranno di altissimo livello o "extra"!

Leggiamo la composizione.

Composizione ideale: piselli vegetali freschi, acqua, zucchero, sale.

Se viene utilizzato un conservante, la tecnologia è rotta o c'è qualcosa che non va nell'attrezzatura.

Nella composizione si trova anche il cloruro di calcio: è un indurente.
Inoltre, non consiglio di acquistare tali piselli.

Per prima cosa, diamo un'occhiata alle varietà di piselli:

cerebrale - il grado più alto. Dopo la cottura diventa ancora più verde Grana liscia - contiene meno zuccheri. Dopo la cottura diventa di colore grigio-verde, zucchero - non lavorato;

PS. La parola "cervello" su una lattina di piselli in scatola significa che è... migliore varietà piselli zuccherini.

Guarda non solo la data di scadenza, ma anche la data di produzione.

I piselli più deliziosi si ottengono nella stagione del raccolto: giugno o luglio.
Se i piselli si fanno in inverno o in autunno, si usava il pisello secco, quello che prima veniva messo a bagno e cotto a vapore, e poi conservato. È improbabile che un prodotto del genere conservi vitamine e altre proprietà benefiche dei piselli e il suo gusto emetterà fortemente l'amido.

A volte sugli scaffali dei negozi si possono trovare conserve a base di piselli liofilizzati, che hanno subito un processo di "recupero". Ma la qualità di tali piselli in scatola è molto inferiore a quella del cervello. I piselli sublimati vengono solitamente realizzati secondo le specifiche. Ha un sapore più duro. Anche se il prezzo per barattolo è molto più basso. Puoi anche riconoscerlo - entro la data di produzione.

Felice shopping!

Dopo aver studiato attentamente le informazioni sui benefici dei piselli, ti consigliamo vivamente di includerli nella tua dieta quotidiana e non solo nelle insalate festive di Capodanno. I piselli freschi e in scatola sono una fonte molto preziosa di proteine ​​vegetali, carboidrati e vitamine. Ha un alto contenuto di sali minerali e oligoelementi. È utile per la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare, nonché per mantenere la salute e l'energia del corpo. Scopriamo a cosa dovresti prestare attenzione quando lo acquisti.

L'aspetto della banca

Molto spesso i piselli vengono venduti in lattine, privandoci dell'opportunità di esaminarne il contenuto. Tuttavia, anche l'aspetto di una lattina può dirci molto sulla qualità di un prodotto. Dovrebbe essere privo di ammaccature, ruggine e scheggiature: qualsiasi danno può causare la scheggiatura dello smalto all'interno e la penetrazione nel piatto. Quando acquisti un barattolo di vetro, fai attenzione al coperchio: non deve essere gonfio.

Composto

L'unica composizione possibile di piselli di alta qualità è: piselli freschi, acqua, zucchero. Eventuali aggiunte di conservanti indicano la scarsa qualità del prodotto. I piselli devono essere prodotti secondo GOST e corrispondere al grado più alto. Il cervello è considerato il migliore tra le varietà, dopo la cottura e l'inscatolamento diventa ancora più verde. Se vedi il nome di questa varietà sulla confezione, sceglilo. È buono sia nelle insalate che nelle zuppe e nei contorni, è molto salutare e ha un gusto eccellente.

Data di produzione

Al momento dell'acquisto è importante guardare non solo alla data di scadenza, ma anche alla data di produzione: i piselli prodotti a luglio, cioè subito dopo la raccolta, saranno i più gustosi e di alta qualità. Se viene prodotto in autunno o in inverno, molto probabilmente per la sua produzione sono stati utilizzati piselli secchi.

Tipo di piselli

Dopo aver aperto il barattolo valutate l'aspetto dei piselli: devono essere interi, lucidi, senza buccia e germogli staccati. Il colore dei piselli in scatola può essere verde, verde chiaro o avere una sfumatura verde leggermente giallastra. I piselli devono essere dello stesso colore e forma. In caso contrario, alcuni piselli differiscono per colore o forma: non dovresti mangiare il contenuto di questo barattolo. La salamoia dovrebbe essere trasparente: un precipitato bianco torbido sul fondo del barattolo indica che c'è molto amido nei piselli, cioè il prodotto è troppo maturo e sarà duro.

I piselli hanno guadagnato la loro meritata popolarità molti millenni fa. Coltivare i piselli verdi non presenta particolari difficoltà, sia per quanto riguarda la cura che per le condizioni climatiche in cui può crescere. Il prodotto era popolare non solo tra i contadini, ma anche tra i re e altri nobili. La combinazione di piselli con altri ingredienti ha dato origine a squisiti piatti unici. Ad esempio, la nobiltà francese amava molto mangiare i piselli cotti nello strutto.

Piselli in Russia

In Russia, i piselli hanno guadagnato ampia popolarità sin dal regno di Pietro il Grande e da allora non hanno perso la loro popolarità. E ora non possiamo immaginare la famosa insalata Olivier, purè di patate e altri piatti senza piselli. E così che possiamo goderne il gusto in qualsiasi momento conveniente dell'anno, ci sono i piselli in scatola.

L'indubbio vantaggio di questo prodotto è la mancanza di pretese nella conservazione: i piselli non devono essere messi in frigorifero, è sufficiente metterli in un luogo protetto dall'umidità e dalla luce solare diretta.

Un prodotto in scatola, se di alta qualità, conserva tutte le proprietà utili e gustative dei piselli freschi. La produzione della ditta "GIPAR" vi rappresenta una tale variante.

Come scegliere i piselli di qualità

• Prima di tutto, devi guardare la data di produzione: i piselli dovrebbero essere inscatolati a maggio o giugno, poiché questa volta è il momento del raccolto. Se i piselli venivano inscatolati in autunno o in inverno, molto probabilmente il produttore conservava i piselli essiccati e poi ammollati, il che, di conseguenza, indica il gusto basso del prodotto. Pertanto, non vale la pena acquistare tali piselli.
• Guarda l'etichetta. Quando scegli i piselli, devi prestare attenzione a ciò che è scritto sulla banca. L'iscrizione GOST indica che i piselli sono conservati in stretta conformità con la ricetta: all'interno del barattolo ci sono solo i piselli stessi, sale, zucchero e acqua. Il nome TU significa condizioni di conservazione meno rigorose, ovvero le condizioni di produzione sono stabilite dal produttore. In questo caso, i piselli in scatola possono risultare troppo salati o dolci, o differire dalle caratteristiche gustative desiderate non in meglio: nei barattoli si possono trovare piselli troppo maturi, spezzati, marroni o ricchi di amido.
• Controlla la banca. Il barattolo di latta deve essere intatto, senza ammaccature o tracce del bombardamento del barattolo - in questo caso i batteri pericolosi per il corpo umano penetrano nel cibo in scatola, distruggendo il mezzo nutritivo del prodotto.
• Agitare il barattolo. Se senti i suoni dell'acqua che trabocca, significa che il produttore non ha segnalato la quantità richiesta di piselli al cibo in scatola e, pertanto, non dovresti acquistare questi prodotti.
• Studia la composizione. Se, oltre ai componenti sopra elencati, il cibo in scatola contiene altre sostanze, non è necessario acquistare questo prodotto: gli elementi dannosi non ti gioveranno. Inoltre, la salamoia di piselli non dovrebbe essere torbida.

Perché dovresti mangiare i piselli

• Il consumo regolare di piselli riduce il rischio di malattie come ipertensione, cancro e infarto.
• I piselli rallentano il processo di invecchiamento del corpo, il che significa che influisce direttamente sul fatto che sembri più giovane.
• I piselli in scatola alleviano i sintomi della sbornia, migliorano il sonno.

I prodotti GIPAR sono conformi a tutti gli standard GOST, non troverai conservanti e altre sostanze nocive nel prodotto e il gusto dei piselli in scatola lascerà l'impressione gastronomica più piacevole.

È un ingrediente popolare nelle insalate. È usato come contorno per piatti di carne e per altri scopi. Questo prodotto ne ha molti proprietà utili che si conservano durante la conservazione. È un prodotto in scatola di questo tipo che viene spesso utilizzato in cucina, poiché i piselli freschi mantengono la loro succosità e altre qualità per un breve periodo dopo il raccolto.

Standard di qualità per i piselli verdi

Aiuta a selezionare e valutare i piselli GOST R 54050-2010, che si applica al cibo in scatola naturale di tale prodotto. Secondo questo standard, i piselli sono suddivisi in prodotti di prima e seconda qualità commerciale.

• I chicchi devono essere interi e senza impurità dei gusci.
• È esclusa la presenza di piselli da foraggio marroni nel cibo in scatola.
• L'odore è debole, naturale, caratteristico dei piselli in scatola. I gusti e gli aromi stranieri non dovrebbero essere.
• Il colore dei chicchi è uniforme in una confezione, verde chiaro o oliva.
• Il grado più alto è caratterizzato da una consistenza morbida e omogenea. Per il primo una consistenza morbida ed eterogenea e per il secondo una consistenza più dura ed eterogenea.
• Il riempimento dovrebbe essere trasparente con una sfumatura verdastra o olivastra.
• A seconda della varietà, è accettabile fino al 6-10% della frazione di massa dei chicchi spezzati.
• I prodotti di prima e seconda scelta possono avere un leggero sapore di amido.
• Sono possibili chicchi singoli, di colore diverso dalla massa principale di piselli.
• Un leggero sedimento di particelle di polpa e una leggera torbidità sono accettabili per i prodotti premium.
• Può essere con un precipitato sotto forma di amido e un ripieno torbido di piselli verdi, GOST lo consente per prodotti di prima e seconda scelta.
• Minerali e altre impurità estranee non dovrebbero essere.
• La frazione di massa dei piselli direttamente nel cibo in scatola è almeno del 60%.

Come scegliere i piselli?

Il GOST fornisce informazioni su cosa dovrebbe essere il prodotto. Ma nel negozio è in un pacco, di solito in una lattina di ferro. Come in una situazione del genere capire quali piselli sono migliori? Ci sono diversi suggerimenti per gli acquirenti per aiutare in questa materia.

• Scegli barattoli con la data di produzione stampata a inchiostro. Se è tagliato nell'etichetta di carta o in rilievo nella parte inferiore del coperchio, indica attrezzature per la produzione di piselli in scatola obsolete.
• La scelta migliore sono i piselli in scatola in maggio o giugno, come si può vedere dalla data di produzione. Durante questi mesi vengono raccolti i piselli giovani ma già maturi.
• Scegli i prodotti realizzati secondo GOST, che devono avere un grado commerciale: il più alto, il primo o il secondo.
• Puoi scuotere un barattolo di piselli. Se non viene emesso alcun suono di versamento iridescente, il produttore non ha risparmiato il prodotto per il cibo in scatola. La presenza di tonfi battenti indica piselli vecchi e duri in un barattolo con una piccola quantità di ripieno. È meglio non acquistare un prodotto del genere.

Quando apri i piselli in scatola, presta attenzione al colore dei chicchi. Se sono verdi, tali prodotti possono essere utilizzati per insalate e come contorno. Un colore giallastro indica sovramaturazione e maggiore rigidità dei piselli. Tale prodotto è meglio utilizzato in cucina, aggiungendo a vari piatti con elaborazione aggiuntiva: far bollire, stufare e così via. Chicchi marroni di piselli - matrimonio, non dovrebbero essere mangiati.