Kako fermentirati kupus u tegli ukusno i brzo - recepti za kuhanje. Kako fermentirati kupus u staklenkama: recepti s omjerima

Slažem se, domaći kiseli kupus je ukusniji i bolji od kupovnog. Inače, da bismo fermentirali kupus, ne moramo imati na raspolaganju kacu ili bačvu. Ispostavilo se da možete lako i jednostavno skuhati kiseli kupus u staklenci od tri litre. Već nekoliko godina kuham po ovom receptu i kupus se pokazao vrlo ukusnim i hrskavim. Probaj!

Za pripremu kiselog kupusa u staklenci od tri litre potrebno nam je:

staklenka s volumenom od 3 litre;

glava kupusa - 2,5-3 kg;

mrkva - 4-5 komada;

šećer - 3 žlice. l.;

sol - 2 žlice. l.;

filtrirana ili izvorska voda.

U staklenku ulijte izvorsku ili filtriranu vodu. Dodavanjem vode sol će se otopiti. Ulijte vodu ispod samog grla staklenke. Teglu s kupusom stavite u dublju zdjelu, jer će kupus početi fermentirati i sok će početi curiti iz tegle. Ostavite staklenku na kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi. Staklenku možete prekriti tanjurićem ili gazom.

Svakodnevno probušite kupus po cijeloj dužini tegle. Probušim ručkom za skimer. Dok piercing, sok će kuhati i mjehurići. U ovom obliku ostavite kupus 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ne zaboravite ga probušiti, inače će kupus biti gorak.

Dobiveni rasol ulijte natrag u staklenku. Staklenku s kupusom zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. Pa, to je sve, naš hrskav i ukusan kupus, kiseli kupus u staklenci od tri litre, spreman je. Prilikom posluživanja možete preliti maslinovim uljem, dodati mladi ili crveni luk.

Dobar tek!

Teško je zamisliti ruski stol bez kiselog kupusa. Bogata kisela juha od kupusa, salata od kiselog kupusa začinjena suncokretovim uljem tradicionalna su jela s početkom hladnog vremena.

Kiseli kupus se kuha ne samo ovdje. Popularan je u mnogim zemljama - u Bjelorusiji, Bugarskoj, Njemačkoj, Poljskoj, Ukrajini, Češkoj. U Koreji se tradicionalno kuha kimchi, jelo koje je također vrsta kiselog kupusa, ali se obično ne priprema s bijelim, već s pekinškim kupusom.

U tradicionalnom ruskom receptu za kiseli kupus, brusnice su neizostavan sastojak, koji ne samo da daje kiselost i okus jelu, već i posvjetljuje rasol i pomaže kupusu da duže zadrži hrskavost.

Korisna svojstva kiselog kupusa

Svako povrće ima u svom arsenalu takav vitamin, koji je njegova prava posjetnica. U slučaju bijelog kupusa, to je metilmetionin - vitamin U. On je u stanju liječiti čir na želucu ili dvanaesniku, gastritis i mnoge druge crijevne bolesti.

U kiselom kupusu kupus je vodeći po sadržaju vitamina C. Zanimljivo je da ovaj vitamin ostaje u istoj koncentraciji više od šest mjeseci. Niti jedno drugo povrće nema ovo svojstvo. Osim toga, možemo primijetiti prisutnost vitamina skupine B, K i PP, kalija, enzima, aminokiselina, minerala.

Zanimljive informacije za one koji žele smršaviti - 100 grama proizvoda sadrži samo 25 kilokalorija, a veliki broj vlakna uklanjaju toksine iz tijela.

Kiseli kupus također pomaže kod stresa i intoksikacije organizma, svladava infekcije i jača imunitet.

1. Kupus po izboru

Za fermentaciju morate odabrati bijeli kupus s vrhom malo spljoštenim glavicama kupusa. Od zelenih sorti, kiseli kupus nije tako ukusan.

2. Priprema hrane

Za kiseljenje je potrebno odabrati 2-3 glavice kupusa srednje veličine ukupne težine do 4 kilograma. Potrebno ih je očistiti od oštećenih gornjih listova i sitno nasjeckati. Također je potrebno oprati i oguliti 2-3 mrkve srednje veličine, a zatim narendati na krupnije ribež.

3. Mljevenje kupusa sa soli

Narendani kupus stavite u veću emajliranu zdjelu ili šerpu, pospite ga sa 2 žlice krupne kuhinjske soli i počnite intenzivno mljeti, drobiti i miješati. U procesu mljevenja kupus će početi lučiti sok. Što se pažljivije melje i što više soka kupus pusti, to će konačni proizvod biti ukusniji.

Naribanom kupusu dodajte prethodno naribanu mrkvu i 1 žlicu šećera. Nakon dobrog miješanja, prijeđite na slaganje kupusa u staklenke.

4. Označite u staklenku

Nekoliko sati nakon odlaganja u staklenku potrebno je provjeriti je li da li je ispušteni sok od kupusa na vrhu cijelog kupusa. Ako nije, onda morate dodati hladnu prokuhanu vodu u staklenku, inače će gornji sloj kupusa biti taman i neprivlačan.

5. Kiseljenje

Staklenku s kupusom zatvorite plastičnim poklopcem s otvorima za ispuštanje plinova, koji će se neminovno oslobađati u velikim količinama tijekom fermentacije, i stavite je na toplo mjesto, ne zaboravite staviti zdjelu ispod staklenke za skupljanje soka od kupusa koji istječe toga.

Svaki dan tankim štapićem ili iglom za pletenje potrebno je kupus u tegli probušiti na nekoliko mjesta do samog dna kako bi se oslobodili mjehurići plina koji se u njemu stvaraju.

Broj važnih elemenata uključenih u ovo jelo je nevjerojatan - nakon što pojedete malu porciju, možete zasititi tijelo vitaminima i mineralima. Kao i druge namirnice, kiseli kupus može učiniti i dobro i loše. Glavna stvar je znati kako pravilno fermentirati kupus i tko ga može koristiti, a tko ne.

Prednosti i štete od kiselog kupusa

Prije nego što potražite recept kako brzo fermentirati kupus, raspitajte se što će vam donijeti.

Kiseli kupus sadrži mnogo vitamina C (70% više od sirovog), te jod, cink, željezo i bakar.
Važna komponenta je mliječna kiselina koja nastaje tijekom fermentacije - sprječava razvoj patogenih bakterija.

Pitanje kako fermentirati kupus također je od interesa za one koji imaju prekomjernu težinu. Ovaj proizvod sadrži malo kalorija, korisno ga je koristiti tijekom dijete.

Za one koji konzumiraju puno kiselog kupusa, važno je znati sve nijanse takvog pitanja kao što su koristi i štete od kiselog kupusa.
Glavni korisna svojstva kiseli kupus:

• jačanje imunološkog sustava;
• borba protiv lošeg kolesterola;
• normalizacija crijevne mikroflore;
• poboljšanje gastrointestinalnog trakta.

Glavna negativna svojstva proizvoda:

• pri kuhanju se koristi puno soli, što nije baš korisno za tijelo.
• Ovaj proizvod uzrokuje plinove kod nekih ljudi.
• ako postoji povećana kiselost želuca, bolje je odbiti kiseli kupus kako biste spriječili žgaravicu. Mnoge žene tijekom trudnoće pate od ove nevolje.
  Stoga, prije nego što pojedete neko jelo, dobro razmislite o tome mogu li trudnice jesti kiseli kupus.

Svaka domaćica ima svoj recept za kiseli kupus. Osim tradicionalnog kuhanja, postoji mnogo više mogućnosti kako ukusno fermentirati kupus.

tradicionalni recept

Sastojci:

• bijeli kupus - 3 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• šećer - 2,5 žličice;
• sol - 2 žlice. žlice;
• voda - 1 l.

Način kuhanja

1. Nasjeckajte mrkvu i kupus. Miješati.
2. Dobivena masa je čvrsto presavijena u zdjelu.
3. Pripremite rasol tako da u vodi otopite šećer i sol. Stavljanje na vatru, dovesti do kuhati.
4. Ohlađenu salamuru prelijte preko povrća i pokrijte zdjelu poklopcem. Ostavite na prilično toplom mjestu 3 dana. Svaki dan promiješajte.

Recept za kiselo zelje s jabukama

Oni koji vole neobične verzije ovog jela bit će zainteresirani znati kako kiseli kupus s jabukama.
Sastojci:

• bijeli kupus - 2,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• kisela jabuka - 150 g;
• sol - 65 g.

Način kuhanja:

1. Kupusu skinite gornje listove i nasjeckajte.
2. Ogulite i nasjeckajte mrkvu.
3. Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na ploške.
4. U jednoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće. Nakon dodavanja soli, samljeti ih rukama - trebao bi se pojaviti sok.
5. Dodajte jabuke i promiješajte.
6. Dobro je zbiti sve proizvode u posudi i staviti teret na vrh.
7. Ostavite jedan dan u sobi, a zatim prebacite na hladno mjesto 3-6 dana.

Kako fermentirati kupus u staklenci

Ovo je najpopularniji način pripreme kiselog kupusa. Najprikladnije ga je pohraniti u staklenku, vadeći male porcije za ručak iz posude. Ne znate kako to učiniti? Nema ništa komplicirano u fermentiranju kupusa u staklenci - recept je priložen.

Kiseli kupus s ciklom

Sastojci:

• bijeli kupus - 3 kg;
• repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 1 staklo;
• ocat - 1 šalica;
• piment - 5 kom .;
• zrna crnog papra - 7 komada;
• lovorov list - 3 kom.
• limenke od 3 litre

Način kuhanja:

1. Kupus prerežite na pola, nakon čega svaku polovicu prerežite na četiri dijela po dužini i poprijeko (dobićete kvadrate).
2. Ciklu nakon guljenja narežite na tanke ploške. Pomiješajte s glavnim sastojkom.
3. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte začine, šećer, sol. Kuhajte 10 minuta, ulijte ocat i kuhajte još minutu.
4. Prelijte povrće marinadom i sve prebacite u staklenku od 3 litre.
5. Ostavite posudu na toplom oko 4 dana.

Jelo začinjeno biljnim uljem poslužuje se kao predjelo ili kao salata uz prilog.

Video recept za fermentaciju kupusa

I još jedan recept za kiseli kupus pogledajte u videu.

i još jedan recept

Po prvi put napravljen je hrskavi kiseli kupus u staklenci kako bi se uštedio obiteljski budžet. Koliko sam se puta, hodajući tržnicom, iznenadio cijenama kiselih krastavaca u marinadi: pa, čudno, zašto povrće toliko poskupljuje, pretvarajući se iz svježeg u slano? Svježi kupus u jesen košta sitnu kunu, a kiseli kupus već je puno skuplji. U drugom odlasku na tržnicu, opet začuđen cijenama, odlučio sam da je vrijeme da prijeđem na vlastite kisele krastavce. I sad cijelu zimu imam kiseli kupus u tegli, izabrala sam klasičan recept, provjeren. Posebno napravljen fotografije korak po korak da pokaže kako se sve lako priprema.

Na moje iznenađenje, pokazalo se da je kuhanje kiselog kupusa vrlo jednostavno. Sada ga ne kupujem na tržištu, samo radim svoj. Ispada baš onako kako mi volimo: kiselo, sočno, u njemu nema papra ni lavruške, a što je najvažnije, nema potrebe dodavati vodu. Prilikom fermentacije nastaje dosta salamure koja je sama po sebi ukusna i zdrava, a može se koristiti i kod kuhanja juhe i juha od kiselog kupusa.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 kom (velika);
• kuhinjska sol - 5 žličica s niskim brežuljkom;
• Osim toga, trebat će vam staklenka od 3 litre i potiskivač.

Kako fermentirati kupus u staklenci

Uvijek biram mrkvu koja je svijetla, sočna i slatka. Očistim ga i naribam na krupnije ribež. Jednom su me učili kako to odabrati. Morate gledati ne samo da imate zaobljeni nos na mrkvi, već i na vrh gdje su vrhovi rasli. Ako na velikom okruglom komadu postoje tragovi vrhova, tada takve mrkve mogu biti stočne sorte, u pravilu su nezaslađene. Ali, naravno, postoje iznimke. Ako su vrhovi mrkve izrasli iz sredine, a mrlja je mala, gotovo neprimjetna, onda je to mrkva stolnih sorti, pogodna je za kisele krastavce, au svježe salate, te u juhama boršč.

Za kiseli kupus potrebne su samo zimske i jesenske sorte kupusa, bit će sočan, hrskav. Glavica kupusa treba biti gusta, čvrsta, a po težini biti teža nego što se čini. Pogodnije je usitniti na velikoj dasci za rezanje, rezati glavicu kupusa na nekoliko dijelova (ili koristiti sjeckalicu) i vagati nakon rezanja. U receptu je količina soli navedena na 2 kg. isjeckan kupus. Panjeve ne bacam, i dalje će nam koristiti.

Kupus pomiješam sa naribanom mrkvom. Ne drobim niti meljem, samo miješam.

Dodam krupnu kuhinjsku sol, uvijek nejodiranu. Takva se sol prodaje u pravokutnim pakiranjima ili vrećicama plavkaste boje. Ako ste u nedoumici s izborom, pitajte prodavača u trgovini za stolnu ili kamenu sol.

Kelj sa solju meljem rukama, ali bez fanatizma, trebao bi ostati gust i hrskav.

Teglu napunim za trećinu. Guračem ili šakom jako ga pritišćem dok se ne pojavi sok. Stavim sljedeću porciju i opet pritisnem. Potrebno je napuniti posudu ne odmah do vrha, već postupno, vrlo čvrsto, ne ostavljajući praznine. Kad je sav kupus nabijen i tegla napunjena do ramena, stavim komade panja na vrh, uguram ih u teglu i također je čvrsto nabijem. Labavo poklopim poklopcem ili vratinu pokrijem ručnikom, stavim u duboki tanjur i ostavim u kuhinji 2-3 dana.

Nakon jednog dana kupus će biti potpuno prekriven salamurom i već će se pojaviti karakterističan kiselkasti miris fermentacije, a nakon drugog dana na površini će se primijetiti pjena. Od ovog trenutka obavezno ispuštanje plinova probušite drvenim štapićem sadržaj staklenke barem do sredine, a najbolje do dna. Ponavljajte nekoliko puta dnevno, inače će kupus biti gorak i suh jer salamura od fermentacije neće ostati u tegli, već će se preliti.

U principu, drugi dan već možete probati (ako volite malo slano), ili odstoji još par dana pa stavite u hladnjak s plastičnim poklopcem. Na hladnom mjestu, kupus će nastaviti dobivati ​​okus, a svakim danom će biti sve ukusniji i ukusniji. Umjesto u tegli, kupus se može fermentirati u niskoj emajliranoj posudi, pokriti obrnutom pločom i na vrh staviti uteg (teglu s vodom). Kiseli kupus se dugo čuva u staklenci na niskoj temperaturi, ali završimo za tjedan dana ili čak i ranije. Da uvijek imam zalihu, odmah napravim par limenki i dopunjavam po potrebi.

Savjeti za klasični recept za kiseli kupus

Kažu da sve kisele krastavce-marinade od ženskog povrća (kupusa, mrkve, cikle) treba praviti na "ženske" dane. To su srijeda, petak i subota. Ali iz svog iskustva mogu reći da ako ste kupili pravu sortu kupusa i sve napravili kako treba, onda nema razlike kada ste ga fermentirali. Pridržavati se narodnih vjerovanja ili ne, osobna je stvar, samo možete uzeti u obzir savjete naših baka.

Najvažnije je odabrati pravi kupus. Na dodir je gust, težak, ni na koji način labav. Bijela ili bjelkasta krema. Gornji listovi mogu biti zeleni, ali sama glava je bijela. Sorte zimske ili jesensko-zimske, ljetne i ranojesenske nisu prikladne, takav će kupus omekšati kada se ukiseli.

Sol se koristi kamena (kuhinjska) ne jodirana. Nijedan drugi kiseli kupus nije prikladan. Možete dodati malo više nego u receptu, fokusirajte se na svoj ukus. Nakon što pomiješate povrće i sol, probajte - kupus bi vam trebao djelovati blago slan.

Obično se pri kiseljenju koristi minimum začina - samo krupna kuhinjska sol, uz povremeno dodavanje malo šećera kako bi se ubrzao proces fermentacije. Ako volite bogatiji okus i miris kiselog kupusa dodajte kim, lovorov list, grašak crnog ili pimenta, anis, komorač. Postoje čak i recepti s dodatkom klinčića, ali ovo je vrlo amaterski. Samo nemojte dodavati sve odjednom, višak začina će pokvariti okus kiselih krastavaca.

To su sve tajne. Neka dobijete ukusan hrskavi kiseli kupus u teglici, klasični recept zapiši i pripremi se za zdravlje! Sretno i dobar tek!

Kako fermentirati kupus za zimu? - pitanje koje zanima mnoge hostese. Postoji mnogo recepata koji će vam pomoći kuhati ukusni kupus, samo zapamtite da će proces kuhanja trajati više od jednog dana. A u uvjetima stana to nije tako lako učiniti kao u privatnoj kući.

Kako fermentirati kupus za zimu?

Kupus se smatra jednim od najzdravijih povrća, koje sadrži ogroman broj različitih vitamina. Zahvaljujući kupusu liječe se mnoge bolesti i manji zdravstveni problemi. možete razgovarati satima bez prestanka. Može se konzumirati kao svjež, samo ga dobro operite, ili ukiseljen. I zapravo, iu drugoj verziji, ispada vrlo ukusno i zdravo. Danas ćemo govoriti o prednostima i načinima kuhanja kiselog kupusa. Teško je imenovati osobu koja bi rekla da ne voli takav kupus. Malo je takvih ljudi. Stoga, ako fermentirate kupus, možete ugoditi gotovo svima. Kiseli kupus prikladan je i za obiteljsku večeru, lako ga možete ponuditi i za svečani stol, kao jednu od vrsta salate, a dovoljno ga je samo lijepo dekorirati. Jednom riječju, dobro kiseli kupus nije samo skladište vitamina, već i vrlo ukusan zalogaj.

Recept za kiseli kupus za zimu uključuje kuhanje u bačvama i staklenkama. Također možete pronaći recepte koji opisuju metode konzerviranja kupusa, samo u ovom slučaju vitamini nisu sačuvani u količini u kojoj se mogu dobiti fermentacijom nasjeckanog povrća. Postoji određeni skup pravila kojih se morate pridržavati, bez obzira na recept koji odaberete.

Počnimo s onim što će ispasti jako ukusno samo ako odaberete kasne sorte ovog povrća, dok glavice kupusa trebaju biti bijele, zrele. Činjenica je da se u takvim glavicama nalazi velika količina šećera, koji nam je prijeko potreban za naš daljnji proces fermentacije. Odnosno, što je više šećera u sastavu, to će konačni rezultat biti bolji.

Recept za kiseli kupus za zimu

Druga točka koju treba promatrati prilikom fermentacije kupusa je da ne morate prati povrće prije sjeckanja! Vaš zadatak je samo ukloniti onečišćena ili crna mjesta i ukloniti zeleno lišće. A usitnjavanje vrijedi na određeni način. Time ćete izbjeći grube dijelove. Dakle, počnimo s činjenicom da je kupus u početku podijeljen na dva ili četiri dijela od panja, koji će morati biti izrezan. Nakon toga možete početi s usitnjavanjem. Proizvodimo ga preko žila, dok bi trake trebale biti prosječno oko tri milimetra.

Kvasim kupus za zimu (recept) na način da se izreže na veće komade. To će vam omogućiti da maksimalno očuvate korisne tvari koje sadrži. Neki ljudi, na temelju ovog suda, kupus kisele cijele glavice ili ih presijeku na dva dijela. Dobra opcija, ali nije prikladna za sve.

Kako provesti samu fermentaciju? Za ovaj postupak, bolje je odabrati emajl tava, poželjno je uzeti prilično široku. Kiselo tijesto, kao što razumijete, odvijat će se u procesu fermentacije, što se može postići kada je kupus u kontaktu sa zrakom. Odnosno, što je veći kontakt, to će kvasac brže i temeljnije proći. A sam proces fermentacije vidjet ćete kada se na površini kupusa počne stvarati pjena. Usput, mora se redovito uklanjati. Barem jednom dnevno.

Tijekom procesa fermentacije kupus može ispuštati plinove, stoga, kako ne bi stagnirali, povremeno ga promiješajte ili jednostavno probušite na nekoliko mjesta drvenim aparatom. Ako zaboravite na ovaj postupak, vaš kupus će odavati neugodnu gorčinu. Pazite da ne preskočite ovaj korak tijekom kuhanja.

Kvasim kupus za zimu (recept)

Ne zaboravite da kiseli kupus cijelo vrijeme bude pokriven salamurom. Ako je kupus svjež i zreo, pustit će onoliko soka koliko mu je potrebno za kiseljenje. Ako nema dovoljno rasola, napravite ga sami i napunite kupus. Lako ga je napraviti. Dovoljno je u jednu litru vode, prethodno prokuhane, staviti žlicu soli.

Naveli smo glavna pravila za pravljenje kiselog kupusa. Osim njih, postoji još nekoliko popularnih uvjerenja koja također ne boli znati. U prvom znaku govorimo o tome da se samo u tom tjednu, u čijem nazivu stoji slovo “r”, treba započeti s kiselinom. To je na takav dan, nakon što je počeo kuhati, ispast će ukusan kupus. A ako želite imati hrskavi kiseli kupus za zimu, a zatim ga počnite pripremati za rastući mjesec. Kupus će ispasti ne samo hrskav, već i umjereno kisel, sočan.

Razgovarali smo o potrebnim točkama, sada možete sigurno nastaviti s samim procesom kuhanja. To bi trebala znati svaka domaćica, jer ovako ukusan zalogaj oduševit će svakog gosta i člana obitelji. A ako također odmah fermentirate puno kupusa, tada dugo nećete morati razmišljati o tome što ćete poslužiti na stolu.

Kiseli kupus je dobar zbog svog okusa, pa se često koristi kao zaseban sastojak za više jela. Na primjer, kod nas domaćice radije rade vinaigrette s kiselim kupusom. Naravno, možete i bez toga, ali okus salate će se izgubiti. Ispadnu jako ukusni i. Shchi se, kao i vinaigrette, kuha na različite načine, ponekad sa svježim kupusom, ponekad s kiselicom, ponekad s kiselim kupusom. U svakoj verziji okus juhe je specifičan. I nemoguće je reći koja je opcija ukusnija. Uostalom, svaka obitelj treba odabrati za sebe onu koja joj se više sviđa.

Dakle, pogledajmo nekoliko načina kuhanja. Počnimo s najjednostavnijim i najbržim načinom koji svatko može riješiti. Od sastojaka trebamo tri do četiri kilograma kupusa, pola kilograma mrkve i pola čaše šećera. Za dodatnu pripremu salamure uzmite litru vode i žlicu soli. Kao što se i očekivalo, za bilo koji kupus, nasjeckamo ga prema gore opisanoj metodi. Naribajte mrkvu i pomiješajte. Rukama dobro izgnječimo da povrće omekša, a kupus pusti što više soka. Nakon toga ih stavljamo u staklenke, a potrebno ih je jako zbiti. Prelijte pripremljenu salamuru do vrha i omotajte grlić staklenke gazom. Proces pripreme je pri kraju. Moramo prebaciti još naših limenki u lavor. To je neophodno kako se tijekom procesa fermentacije slana otopina ne bi prelila po podu. Nakon dva-tri dana ocijedite sav sok iz limenki. U to dodajte šećer, dobro promiješajte i ulijte natrag u staklenke. Nakon četiri do pet sati, kupus će konačno biti spreman i može se poslužiti na stolu. Kuhani kupus čuvajte u hladnjaku. Takav ukusni kiseli kupus za zimu pogodan za kuhanje kod kuće u stanu. Sve je lako i jednostavno, u procesu ne bi trebalo nastati poteškoće. Čak se i tinejdžer može nositi sa zadatkom kuhanja.

Hrskavi kiseli kupus za zimu

Željeli bismo vam reći o izvornom načinu pripreme. Za to nam je potrebno desetak kilograma kupusa, pola kilograma mrkve, voda, sol, šećer, češnjak i ljute papričice. Osim toga, možete koristiti peršin ili celer, kao i sjemenke kima ili kopra, ovisno o osobnim preferencijama ukusa. Prijeđimo na kuhanje. Za ovaj recept ne morate rezati kupus. Reže se na prilično velike komade, uklanja se peteljka i stavlja u posebnu posudu za fermentaciju. Prelijte salamurom na vrh. Sada ga samo treba zdrobiti tlačenjem i ostaviti četiri do pet dana da fermentira. Na kraju termina kupus se izvadi, nasjecka, doda mu se naribana mrkva, kim ili kopar, ljute papričice i nasjeckani češnjak. Po želji dodajte u kupus i zelje. Kupus ocijedite salamuru, dobro procijedite i stavite na vatru. Prokuhajte, ohladite i ponovno ulijte u kupus. Cijeli dobiveni sastav ponovno prekrivamo tlačenjem i ostavljamo još nekoliko dana. Dodati šećer, dobro promiješati i naš kupus staviti u tegle. Kupus je najbolje čuvati u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

Berba kiselog kupusa za zimu bit će vrlo ukusno ako ga fermentirate sa šećerom i votkom. Čini se da će votka kupusu dodati gorčinu. A sama kombinacija kupusa i alkohola ostavlja mnogo za željeti. Ali sve su to samo nagađanja. Zapravo, okus je nevjerojatan. Uzimamo kiseli kupus već pripremljen na uobičajeni način, ocijedimo iz njega višak salamure i prebacimo ga u staklenke, čvrsto zbijajući. Na vrh prelijte dvije žlice votke i tri žlice šećera. Svaku staklenku zarolamo metalnim poklopcem i ostavimo da odstoji u toploj prostoriji.

Ukusan kiseli kupus za zimu

Opisali smo samo najpopularnije načine kuhanja kiselog kupusa. Postoji mnogo više opcija: desert, s kiselim krastavcima i tako dalje. Kiseli kupus nije samo ukusan, već je i zdrav. Na primjer, kiseli kupus za zimu (foto)čisti cijeli organizam, uklanja svu nečistoću iz jetre i cijelog probavnog trakta. Osim toga, kupus pomaže u sagorijevanju masti, te općenito sprječava njihovu pojavu. Mnogi nutricionisti čak nude posebnu dijetu s kupusom, koje se čak i slavne osobe pridržavaju.

Najzanimljivije je to što čak svježi kupus nije tako korisna kao ukiseljena. Vjerojatno niste znali za to. Štoviše, korisna svojstva sačuvana su samo tijekom prvih deset mjeseci, nakon čega je bolje pripremiti novi kupus. Najvrjedniji vitamin u kiselom kupusu je vitamin C, koji će pomoći u održavanju imuniteta i spriječiti upalne i zarazne bolesti. Pokušajte posebno redovito jesti kiseli kupus tijekom sezone prehlade.

Imajte na umu da takav kupus ima svoje kontraindikacije. Na primjer, oni koji imaju vidljive probleme s dvanaesnikom, imaju čir na želucu ili gastritis, bolje je odbiti jesti kupus. Može uzrokovati žgaravicu, loš zadah, čireve i tako dalje. Može se pojaviti i oteklina. Zato oprezno s kiselim kupusom. Samo ga jedite malo po malo tijekom zimsko razdoblje. Uostalom, tako je teško potpuno odbiti dobrote.

Ako vam se sviđa naša stranica, izrazite svoje "hvala"
klikom na gumbe ispod.