Kako pripremiti mrkvu za zimnicu. Kako čuvati mrkvu u stanu. U emajliranim posudama

Mrkva je vrlo zdravo i rasprostranjeno povrće. Narančasto hrskavo korjenasto povrće pravo je skladište vitamina i mikroelemenata potrebnih za zdravlje i ljepotu. Ljeti i u jesen možemo uživati ​​u svježoj mrkvi izravno iz vrta, a njezina je korist u to doba maksimalna. Ali s početkom hladnog vremena javlja se problem: kako zimi pohraniti mrkvu kod kuće kako biste sačuvali korisne tvari koje sadrže?

Metode skladištenja mrkve

Za pohranjivanje mrkve potreban vam je određeni temperaturni režim i vlažnosti, pri čemu je poželjna stabilna temperatura, bez promjena ili fluktuacija. U zimsko razdoblje Idealna mikroklima za skladištenje korjenastog povrća može se stvoriti samo u podrumu, to je +1- +3 stupnja s vlagom zraka od 90-95%.

Možete pohraniti mrkvu:

• u drvenim kutijama u pijesku;
• u piljevini bora;
• u glinenoj kaši;
• u plastičnim vrećicama.

Ponekad vrtlari koriste alternativne metode skladištenja, na primjer, pravljenje hrpa. Prvo se mrkva priprema za skladištenje, vrhovi se odrežu, a korijenje se osuši. Stavite ga u manju rupu u zemlji i prekrijte piljevinom ili slamom. Vrh hrpe prekriva se zemljom. Obavezno postavite cijev ili otvor koji sprječava pojavu kondenzacije u skladištu. Ovakvim načinom skladištenja mrkva je sočna, kao da dolazi ravno iz vrta.

Najbolje sorte mrkve za spremanje za zimu su Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya i druge. Sve su sorte kasnog sazrijevanja, duguljastog stožastog oblika i čvrstog mesa. Sorte ranog zrenja najbolje se koriste za pripremu salata i kiseljenje kupusa.

Zanimljiv! Mrkva se izvorno uzgajala zbog svog pikantnog zelenog lišća i sjemenki. Korjenasto povrće pojavilo se u Europi oko 13. stoljeća. Što se tiče rasprostranjenosti u svijetu, mrkva zauzima jedno od prvih mjesta među ogromnim brojem povrća. Jednako je voljena u Africi, Australiji i Europi.

Kako čuvati mrkvu u stanu

Ako nema podruma ili spremišta, žetva vitaminima bogatog korjenastog povrća može se spremiti u stanu. Već smo otkrili na kojoj temperaturi čuvati mrkvu, iz ovoga je jasno da možete pohraniti korijenski usjev na balkonu na hladnom, ali ne i mraznom vremenu. Preporučljivo je objesiti termometar u blizini kutije s mrkvom kako biste vidjeli stvarnu temperaturu zraka. A ako temperatura padne ispod -1 stupanj, vrijeme je da povrće odnesete na toplije mjesto ili čvrsto pokrijete kutiju.

Čuvanje mrkve u pijesku na balkonu

Za skladištenje mrkve na balkonu trebat će vam drvena kutija. Lako je odabrati takvu kutiju u trgovini hardverom, ali možete je sami izraditi od otpadnog materijala ili joj prilagoditi stari kuhinjski ormarić.

Za kućno skladištenje mrkve prikladnija bi bila kutija za povrće s vertikalnim utovarom, odnosno vrata bi trebala biti na vrhu. Bolje je odabrati kutiju ili je napraviti prilično duboku kako biste mrkve rasporedili u redove i posuli ih pijeskom. Da biste vlastitim rukama izgradili kutiju, morate odabrati mjesto na balkonu za skladištenje povrća i izračunati veličinu budućeg spremnika. Sastavite okvir od dasaka, šperploče ili ploča i pričvrstite vrata na vrhu.

Kako pripremiti mrkvu za skladištenje u pijesku

Za skladištenje trebate odabrati gusto, ravnomjerno korjenasto povrće bez oštećenja, crvotočine ili zelenila. Nožem pažljivo odrežite vrhove i vrh povrća. Korjenasto povrće ogulite od zemlje, ali ga nemojte prati, osušite u hladnoj prostoriji. Pripremite čisti pijesak po stopi: za 2-3 kante mrkve, 1 kantu pijeska.

Kako pravilno skladištiti mrkvu u pijesku:

Stavite mali sloj pijeska na dno kutije.

Poslagati red mrkve. Praktičnije je rasporediti korjenasto povrće u šahovnici, rep prema nosu. Povrće se ne smije dodirivati.

Red mrkve prekrijte pijeskom, ispunjavajući prostore između korijena.

Naizmjence redovi mrkve i pijeska, posljednji red je pijesak.

Čuvanje mrkve u kartonskoj kutiji

Koristeći novinski papir i običnu kartonsku kutiju, možete pohraniti korjenasto povrće u svom stanu nekoliko tjedana. Osušenu mrkvu pažljivo stavite u kartonsku kutiju, stavljajući svako korjenasto povrće novinskim papirom. Stavite zatvorenu kutiju u hladnu pomoćnu prostoriju. Prikladno je spremište ili balkon. Nedostaci ove metode su što se mrkva čuva ograničeno vrijeme, zatim uvene i osuši se.

Čuvanje mrkve u vrećama za zimu

Ako skladištenje mrkve na balkonu nije moguće, morat ćete je čuvati u hladnjaku u vrećicama. Ovdje je odgovor na pitanje: trebam li prati mrkvu prije spremanja definitivno potvrdan. Čisto, osušeno korjenasto povrće pohranjeno u plastičnim vrećicama bolje se čuva od neopranog. Tlo u vlažnom okruženju potiče pojavu plijesni i neugodnih mirisa. A čiste, suhe mrkve, upakirane u vrećice, mogu se čuvati u odjeljku za povrće 1-2 mjeseca. Nedostaci ove metode skladištenja su mali volumen povrća, kao i potreba za stalnim pregledom proizvoda za pojavu truleži. Pokvareni primjerci zaraze susjedne usjeve korijena, a trulež se vrlo brzo širi u vrećici.

Važno! Kada stavljate mrkvu u plastične vrećice, provjerite je li povrće hladno i suho. Zagrijano korjenasto povrće u plastičnim vrećicama stvara kondenzaciju koja može izazvati razvoj patogene flore i truljenje.

Čuvanje mrkve zamrzavanjem

Zamrzavanje mrkve vrlo je prikladan izvorni način. Pripremne radnje zahtijevaju vrijeme, ali domaćica uvijek ima pri ruci spremne mrkve. Dakle, mrkvu ogulite, operite i osušite. Zatim naribajte ili narežite na ploške - što god želite. Pakirajte u male vrećice za lakšu upotrebu ili posude za čuvanje hrane. Ovako smrznuta mrkva koristi se za pripremu priloga od povrća i juha.

Mrkva je ukusno, zdravo povrće koje se lako jede. Zimi postaje zaista nezamjenjiv izvor vitamina i vlakana. Kako mrkva ne bi istrunula, zadržala vitamine i ostala sočna, potrebno je održavati određenu temperaturu i vlažnost zraka u skladišnom prostoru.

Izvor: depositphotos.com

Kako čuvati mrkvu u podrumu ili podrumu

Mrkva ima tanku kožu, tako da tijekom skladištenja povrće može niknuti, istrunuti ili smrznuti. Ako imate podrum, podrum, pod ili garažnu jamu koja se zimi ne smrzava, tada se ne postavlja pitanje gdje pohraniti mrkvu. Najpovoljniji uvjeti skladištenja mrkve su stalna temperatura zraka od +1 °C i relativna vlažnost zraka od 90 - 95%. Također, bolje je ograničiti pristup zraka mjestu gdje se mrkva skladišti. U takvim uvjetima korijenski usjev može preživjeti do sljedeće berbe.

Prije berbe u podrum korjenasto povrće se suši nekoliko sati na svježem zraku. Pritom je važno spriječiti isušivanje - mrkva ne smije postati mlohava nakon sušenja. Odmah nakon kopanja vrhovi se režu do ramena, ostavljajući ne više od 1 cm peteljki.

Spremište u podrumu

Mrkve se mogu skladištiti u podrumu na različite načine:

• u kutijama s debelim stijenkama i poklopcima (ne više od 20 kg). Kutije se postavljaju na postolja, 15-20 cm visoko iznad poda i na maloj udaljenosti od zidova, zatim se pune mrkvom;
• u vrećama - korjenasto povrće se sipa u plastične vrećice (po mogućnosti ne više od 20 kg) i, bez zatvaranja, stavlja u podrum;
• u pijesku - mrkve se posipaju pijeskom koji će zadržati prirodnu sočnost i spriječiti širenje plijesni i truleži. Korjenasto povrće se stavlja u kutije, naslaga se poput hrpe drva i posipa pijeskom tako da glavice malo strše prema van - tako će biti zgodno uzeti mrkvu iz hrpe. Dno kutije prekriveno je slojem pijeska od dva centimetra. Važno je da korjenasto povrće ne dolazi u dodir jedno s drugim. Svake godine pijesak se mora iznova sakupljati, jer prošlogodišnji pijesak nakuplja spore mikroba, što može uzrokovati truljenje novog usjeva mrkve;
• u glini - napravite kašu od gline miješajući glinu s vodom do konzistencije gustog kefira. Korjenasto povrće se uroni u smjesu na 2 minute, zatim se izvadi i lagano osuši na zraku. Umjesto gline, možete koristiti običnu kredu, ali ovaj način skladištenja će biti skuplji. Nakon što se osuši, kaša tvori izdržljiv omotač koji sprječava isparavanje vode i štiti od truljenja. Mrkve u glinenim "kućištima" stavljaju se u kutije. Ova tehnika omogućuje gotovo potpuno izbjegavanje otpada tijekom skladištenja, ali bit će teško oguliti povrće - osušenu glinu morat ćete dugo i temeljito ispirati;
• u piljevini – mrkva se savršeno čuva u piljevini s sadržajem vlage od 18-20%. Bolje je koristiti borovu piljevinu - sadrže estere koji su štetni za mikroorganizme. U takvim uvjetima mrkva se čuva najduže - gotovo godinu dana.

Skladištenje u zemlji

Najekonomičniji i najpouzdaniji način skladištenja mrkve za one koji nemaju podrum, ali imaju zemljišna parcela, - samo zakopajte korijenske usjeve u zemlju u jesen. Jedina mana ove metode je ta što mrkvu nećete moći izvaditi dok se zemlja ne otopi. Ali u rano proljeće imat ćete priliku uživati ​​u iznenađujuće slatkim i sočnim mrkvama.

S početkom prvog hladnog vremena, neoprane, malo osušene mrkve stavljaju se u vodootpornu polietilensku vrećicu, a vrat se veže užetom s dugim krajem. Unaprijed, dok je još toplo, iskopaju rupu duboku oko metar u tlu. Vrećica se stavi na dno rupe i prekrije zemljom. Kraj užeta treba ostati na površini. U proljeće se povlačenjem užeta vreća izvadi na površinu.

U regijama sa snježnim i relativno blagim zimama (na primjer, u srednjoj zoni), možete spremiti mrkvu do proljeća u vrtu. Da biste to učinili, nemojte iskopati dio usjeva, odrežite vrhove i napunite krevet grubim pijeskom, debljina sloja pijeska treba biti najmanje 15 cm. Improvizirano skladište prekriveno je polietilenom na vrhu. U proljeće, nakon što se snijeg otopi, mrkve se mogu iskopati - ostat će svježe.

Kako čuvati mrkvu kod kuće (u stanu)

Mrkva se skladišti u kutijama kapaciteta najviše 10 kg. Kutije se postavljaju na balkon, a kada se temperatura počne spuštati ispod 0 °C, umotaju se u staru odjeću i deke. A s početkom mraza, bolje je unijeti kutije u stan.

Kako čuvati mrkvu u hladnjaku? Ne ispirajući ih s tla, stavite mrkve u plastičnu vrećicu i zavežite vrat, uklanjajući većinu zraka iz vrećice. U svaku vrećicu ne stavlja se više od tri do četiri korjenasta povrća. Kako biste spriječili stvaranje kondenzacije na povrću, nemojte zatvarati vrećice koje ste stavili u hladnjak tijekom prvog dana skladištenja. Ovako se mrkva može čuvati i do dva mjeseca.

Kod skladištenja mrkve u ljusci luka na dno plastične kutije sipa se sloj ljuski na koji se stavlja korjenasto povrće. Ljuske se ulijevaju natrag, stavljaju se mrkve itd. Kutija se postavlja na hladno mjesto: u negrijanu smočnicu, na ostakljenu lođu. Za mraznih dana kutije koje stoje na lođi treba omotati (starim pokrivačima).

Mrkvu možete jednostavno spremiti u zamrzivač. Da biste to učinili, oprati ga, oguliti, naribati na krupno ribež, staviti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Zimi se po potrebi mrkva odmrzne i koristi za kuhanje.

I na kraju: bez obzira na to kako pokušate pohraniti mrkvu u podrumu ili stanu, ako sorta nije namijenjena dugotrajnom skladištenju, svi će napori biti uzaludni. Mrkva s oštrim vrhom u obliku stošca dobro se skladišti, za razliku od sorti s tupim vrhom.

Video s YouTubea na temu članka:

Tekst: Natalija Bulatnikova

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Mrkva je jedno od najpopularnijih povrća o čijoj su dobrobiti čula i djeca. A koliko se ukusnih stvari može pripremiti od njega! U kulinarstvu, mrkva je jednostavno nezamjenjiva - juhe, glavna jela, salate, pa čak i peciva, na primjer, kako su ukusna i!

Upravo zbog te potražnje većina domaćica pokušava se opskrbiti povrćem bogatim vitaminima za buduću upotrebu. Pravo je učiniti u razdoblju berbe, kada je veći izbor mrkve, a cijena joj je niža. Izvrsno je ako sami uzgajate mrkvu - posebno je važno sačuvati tako neprocjenjiv proizvod što je duže moguće.

Kako pravilno skladištiti mrkvu

Prilično je teško održati mrkvu svježom do sljedeće sezone - ovo povrće je vrlo "hirovito". Na primjer, situacija je mnogo jednostavnija. Mrkva je osjetljiva na razne bolesti, trulež itd. Osim toga, samo jedan zaraženi primjerak u vrlo kratkom vremenu može uništiti cijelu berbu.

Trajanje zimskog skladištenja ovisi o mnogim uvjetima. Dakle, optimalna temperatura je -1+2, a vlažnost zraka oko 85%. Zrak ne bi trebao stagnirati u prostoriji. Iskusni vrtlari Znaju i da na trajnost i kvalitetu utječe sve - od izbora sorte, vremena sjetve, njege mrkve do vremenskih prilika tijekom berbe. Ako se uzmu u obzir svi čimbenici, povrće bogato vitaminima može ostati svježe i sočno do sljedeće godine.

Najbolje sorte za skladištenje

Dakle, počnimo s odabirom sorti. Da bi mrkva trajala do nove žetve, trebali biste odabrati kasno sazrijevanje i sorte srednje sezone. Kraljica jeseni, Shantane, Vita Longa i Nantes dobro su poznati ljetnim stanovnicima. Nedavno su uzgajivači uzgojili mnogo izvrsnih sorti i hibrida, ali pri kupnji ne zaboravite glavno pravilo - sorta mora biti prikladna za vaše područje.

Nema potrebe žuriti sa sjetvom mrkve namijenjene žetvi za zimu - potrebno je sijati kada se tlo već dobro zagrije.

Tajne čišćenja i pripreme

Žetva prije nego što počnu trajni mrazevi. Na primjer, ovo uzimam kao vodič: ako donje lišće požuti i počne se sušiti, onda je došlo vrijeme.

Nakon što su odabrali sunčan, suh dan i naoružani vilama ili lopatama, kopaju usjeve korijena. Nakon toga se pripremaju za skladištenje. Nije teško:

Sada, prema svim pravilima, mrkve treba poslati u "karantenu" 7-10 dana. Odnosno, raspršite u suhoj i mračnoj prostoriji gdje temperatura zraka nije viša od 10 stupnjeva. Tijekom tog vremena, pokvareni plodovi će se očitovati, ali neće imati vremena zaraziti ostatak. Slažem mrkvu na pod u garaži. Ako korjenasto povrće kupujete za zimu, umjesto da ga uzgajate, tada ni ova faza neće biti suvišna.

Čuvamo ga u vrtu

Nisu svi primjerci očuvani - samo zdravi, nezahvaćeni truležima ili crvima. Ali svi su vrlo sočni, elastični i nevjerojatno ukusni.

Metode skladištenja u podrumu

Nai Bolji uvjeti za mrkvu možete stvoriti u podrumu ili podrumu. Tamo su temperatura i vlažnost optimalni. Glavna stvar je ne zaboraviti dezinficirati sobu prije sadnje novog usjeva.

Ja osobno većinu žetve pohranjujem u pijesak. Obična ili rijeka treba sušiti na suncu. Stavljam mrkvu u kutije, posipajući slojeve pijeskom. Preporučljivo je da korjenasto povrće ne dodiruje jedno drugo. Zatim postavim posudu, odmaknuvši se od zida i postavim daske. Betonski podovi i zidovi mogu biti prekriveni kondenzacijom, a ovo povrće ne treba višak vlage.

Na isti način možete staviti mrkvu u kutije, zamijenivši pijesak piljevinom. Piljevinu treba uzeti s crnogoričnog drveća - to će smanjiti rizik od bolesti u uskladištenom usjevu.

Možete koristiti ljuske luka i češnjaka. Shema je ista kao i kod pijeska. Posebne tvari u ljusci imaju dezinfekcijski učinak. Važno je pratiti stanje ljuske - bez vlage!

Dodatno možete dodati kredu u pijesak, piljevinu i ljusku - također dobro dezinficira.

Sviđa mi se i zanimljiv način - spremanje oprane mrkve u vrećicu. Ako imam vremena, svakako dodam povrće bogato vitaminima u ovom obliku.

Ovdje je važna pozornost u svakoj fazi. Razvrstane cijele mrkve oprati u vodi i staviti na sunce da se suše (1-2 sata). Zatim ga spajamo u vreće od 2-3 kg u zatvorenim vrećama. Ali ako je barem jedan plod zaražen, cijeli sadržaj pakiranja bit će pokvaren! Stoga se prvo koristi ovo povrće.

Kako čuvati u stanu

Za balkon možete koristiti bilo koju prikladnu metodu - pijesak, piljevinu, ljusku. Glavna stvar je da temperatura nije niža od 0. Oštar porast je također nepoželjan - to može izazvati rast vrhova. U idealnom slučaju, kutija za vitaminsko korjenasto povrće trebala bi biti izrađena s "termos" efektom, na primjer, obložena pjenastom plastikom. Mrkve neće izdržati do sljedeće žetve, ali do početka stalne vrućine mogle bi dobro.

Donja ladica u hladnjaku je odlično mjesto, samo je šteta što njen volumen nije onoliki koliko bismo željeli. Mrkvu u hladnjak morate staviti u vrećicu, pogotovo ako ovaj kućanski aparat ima No frost sustav.

Prerada mrkve također je izvrsna prilika za konzerviranje korjenastog povrća. Da biste to učinili, ne morate ih niti prikupiti na vrijeme. Ovako obrađujem “nekvalitetno” voće – napuknuto, slomljeno voće. Na primjer, možete zamrznuti povrće tako da ga ogulite, naribate i pakirate u porcije. Jako volim smrznutu malu mrkvu - lijepe su za staviti npr.

Osim toga, mrkvu je moguće konzervirati – kiseliti, dodavati salatama, kiseliti i sl. Usput, oni to čak i rade - nevjerojatno je ukusno i zdravo!

Na kraju nudim video o tome kako možete mrkvu čuvati u hladnjaku bez No frost sustava:

Unatoč činjenici da očuvanje žetve korjenastog povrća obično nije teško, ovo se pravilo ne odnosi na mrkvu. Zahtjevan za uvjete skladištenja, tjera vrtlare da eksperimentiraju i smišljaju nove načine. Prilikom planiranja buduće žetve, poželjno je odabrati sorte srednje sezone i srednje kasne sorte: Nerak F1, Gribovčanin F1, Kanada F1, Montana, Nantes 4, itd. Oni pokušavaju sačuvati usjev korijena ne samo u podrumima - oni koriste stambene prostorije, lođe za ovu namjenu... Čak i kreveti! Nakon što su dobili dobru žetvu, mnogi ljudi postavljaju pitanje: kako sačuvati žetvu mrkve tako da ne nikne, ne istrune ili ne uvene? Odlučite gdje možete pohraniti mrkvu, koliko vremena (rada) potrošiti, koliko su dostupni i pristupačni korišteni materijali, odaberite prihvatljivu metodu.

Ovaj proces traje nekoliko faza. Svaki je važan za skladištenje mrkve. Što treba učiniti kako bi vam korijenski usjev bio ugodan do sljedeće berbe?

1. Sakupite korjenasto povrće na vrijeme. Nemojte žuriti da bacite praznu vrećicu sjemena - unaprijed izračunajte vrijeme sazrijevanja usjeva. Ako mrkva ne sazrije, neće akumulirati potrebnu količinu mikroelemenata i šećera i značajno će izgubiti okus. Ako je prezrelo, nakupit će višak aminokiselina i šećera, što će mu dati specifičan okus i učiniti ga poslasticom za štakore, miševe i ličinke nametnika. Glavni znak sazrijevanja usjeva korijena je boja vrhova. Čim donji listovi počnu žutjeti, izvadite mrkvu iz zemlje.

Pažnja! Kako bi mrkva zadržala sočnost, ali ne istrunula, ne treba je zalijevati prije berbe.

2. Obrežite vrhove tako da ne crpe vlagu iz korijenskih usjeva. Obrezivanje se tradicionalno vrši ovim redoslijedom:

Obrežite zelenu masu;
Odrežite cijelu glavu (uključujući "točku rasta").

Takvo obrezivanje spriječit će klijanje mrkve tijekom skladištenja i trošenje hranjivih tvari, narušavajući njihov okus. Također pruža bolje skladištenje voće, sprječavajući njihovo prevrtanje.

Obrezivanje vrhova mrkve

Nakon rezanja, mrkva se suši na suncu 2-3 sata. Zatim organiziraju "karantenu": stavljaju se u hladnu (≈+10+14°C) sobu 10 dana. Prije pohranjivanja ponovno se pažljivo pregledava i uklanjaju se oštećeni primjerci.

Metoda broj 1. Čuvanje mrkve u pijesku: savjeti

Za skladištenje pripremamo:

Pijesak;
kutije;
voda.

Ovu metodu preferiraju ljetni stanovnici koji imaju mokre podrume, garažne jame i podzemne prostore. Mrkve se stavljaju u kutije i posipaju prethodno navlaženim pijeskom. Time se sprječava razvoj kolonija bakterija truljenja, osiguravaju optimalni temperaturni uvjeti te sprječava isušivanje i venuće.

Čuvanje mrkve u pijesku

Metoda broj 2. Spremite mrkvu u piljevinu: savjeti

Za skladištenje pripremamo:

Kutije (s drenažom);
piljevina crnogoričnog drveća.

Metoda je popularna. Fitoncidi sadržani u piljevini sprječavaju razvoj i prodiranje patogenih mikroba u korijenski usjev. Mrkva se stavlja u kutije na čije se dno nasuje sloj piljevine (≈2-3 cm) i posipa se istom.

Savjet br. 3. Čuvajte mrkvu u plastičnim vrećicama: savjeti

Za skladištenje pripremamo:

Vreće, zapremine 5-30 kg.

Čuvanje mrkve u plastičnim vrećicama

Metoda uključuje stavljanje vrećica s mrkvom na hladno mjesto. Zbog svojih radnih karakteristika, vreće održavaju konstantnu vlažnost na visokoj razini, a korijenski usjevi ne venu. Prilikom skladištenja mrkve oslobađa se ugljični dioksid - sprječava razvoj bolesti.

Pažnja! Ako su vrećice čvrsto zavezane, koncentracija plina će se znatno povećati i mrkva će se pokvariti!

Ovom metodom vreće se moraju redovito pregledavati. Ako se na njihovoj unutarnjoj površini počne stvarati kondenzacija, uz vrećice stavite vapno - višak vlage će se upiti!

Metoda broj 4. Pohranjivanje korjenastog povrća u glini: savjeti

Za skladištenje pripremamo:

Kutije (mogu biti kutije);
glina;
voda;
polietilenski film;
češnjak (po želji).

Zbog svojih svojstava, glina stvara tanak sloj - on će je zaštititi od blijeđenja. Prilikom korištenja ovog svojstva vrijede dvije mogućnosti.

Čuvanje mrkve u glini

Punjenje glinom (prva opcija)

Glina je ispunjena vodom. Nakon bubrenja, dobro se promiješa i ostavi 3-4 dana dok ne dobije gustu konzistenciju. U ovom trenutku se pripremaju kutije. Njihovo dno je prekriveno filmom. Nakon pripremnih radova, na dno se poslaže korjenasto povrće u slojevima (da se plodovi ne dodiruju!) i puni smjesom.

Uranjanje u glinu (druga opcija)

Mrkvu prvo stavite u kašu od češnjaka (pomiješajte 1 žlicu zgnječenog češnjaka s 2 litre vode), zatim u glinenu. Nakon toga ostavite da se osuši na prozračenom mjestu. Zatim se mrkva u smrznutoj glini pažljivo stavlja u kutije za daljnje skladištenje.

Metoda broj 5. Skladištenje usjeva pomoću mahovine.

Što trebate pripremiti za skladištenje:

Drvene kutije;
mahovina - bolji je sphagnum (prilično je dostupan).

Zbog svojih konzervansnih svojstava, mahovina zadržava određenu količinu ugljičnog dioksida u zatvorenom prostoru, što pomaže očuvanju voća. Stoga se mrkva smještena u kutije i pokrivena mahovinom može dugo čuvati.

Metoda broj 6. Skladištenje u spremnicima

Za skladištenje pripremamo:

Velike emajlirane posude.

Pripremljeni plodovi u karanteni stavljaju se u tavu, pokrivaju ubrusom, poklopcem i stavljaju na hladno mjesto.

Metoda br. 7. Čuvajte mrkvu u korama: savjeti

Za skladištenje pripremamo:

Kutije;
ljuske češnjaka ili luka.

Ova metoda uzima u obzir korisna svojstva ljuske - prisutnost eteričnih ulja sprječava truljenje korijenskih usjeva. Mrkve se stavljaju u posudu, obilato posute korama (nikad ne može biti previše!).

Metoda broj 8. Skladištenje korjenastog povrća u vrtu

Najhrabriji vrtlari ostavljaju mrkvu da se spremi u gredicu. Da biste to učinili, zelena masa je odrezana, krevet je ispunjen pijeskom i prekriven filmom. Film je izoliran odozgo piljevinom, humusom, tresetom i zaštitnim materijalom (krovni filc). Ovako konzervirana mrkva dobro podnosi zimske hladnoće i dugo zadržava svoja hranjiva i blagotvorna svojstva.

Prakticiraju se i druge metode

Mrkve se umotaju u streč foliju ili novine (papir);
korjenasto povrće tretira se infuzijom borovih iglica;
umočite mrkvu u rastopljeni parafin s dodatkom pčelinjeg voska;
korjenasto povrće uronjeno je u suspenziju krede (ili njome posuto);
staviti u kutije sa suhom metvicom;
samljeti i zamrzavati u zamrzivačima itd.

Rok trajanja u različitim uvjetima

Prilikom odabira odgovarajućeg načina skladištenja mrkve kod kuće, treba voditi računa o razdoblju u kojem će korjenasto povrće biti upotrebljivo.

Video: kako sačuvati žetvu mrkve do proljeća

Pogledali smo najčešće načine skladištenja i dali primjere kako sačuvati mrkvu ubranu s takvim poteškoćama do proljeća. Koji god od navedenih primjera skladištenja odabrali, važno je zapamtiti: optimalna temperatura za ovo povrće je 0+1°C uz razinu vlage od 0-95%. Sretno!

Mrkva je jedno od najpopularnijih korjenastih povrća na svijetu. Bogat je vitaminima i mineralima koji su dobri za zdravlje i ugodnog je okusa. Od ovog povrća pripremaju se salate, juhe, prilozi, pa čak i deserti.

Postoji rašireno mišljenje da je cijela godina beskorisna - pola žetve će biti izgubljeno. Međutim, ako pravilno pripremite povrće i odaberete pravi način skladištenja, plodovi se neće pokvariti i zadržat će svoj okus.

Želite znati više? Pretplatite se na našu javnu VK stranicu, gdje su sve najukusnije stvari od urednika i zanimljivosti od čitatelja:

U kontaktu s

Kako pohraniti mrkvu i repu zimi kod kuće? Pročitajte o tome na našoj web stranici.

Već smo o tome razgovarali prije. Sada pogledajmo mogućnosti skladištenja korjenastog povrća kod kuće.

Osnovna pravila

Berba i priprema imaju veliku ulogu.

Potrebno je sakupljati mrkvu u određeno vrijeme; ako to učinite rano, možete propustiti glavni rast korijenskih usjeva, koji se događa krajem kolovoza - početkom rujna.

Također je važno napraviti ga prije prvog mraza - smrznuta mrkva gubi vitamine i brzo uvene. Prilikom berbe potrebno je izbjegavati oštećenja plodova. Korjenasto povrće najbolje je počupati za vrhove i potom očistiti od zemlje.

Pročitajte više na našoj web stranici. Prije spremanja žetve potrebno je odrezati zelje koje može izvući sve hranjive sokove i vitamine.

Za podrezivanje potrebno je oštrim nožem ili oštricom odrezati gornji dio, ostavljajući debljinu od oko 1 centimetar.

Još jedna važna točka u pripremi je sušenje.

Potrebno je raširiti plastičnu foliju po tlu, rasuti usjev i ostaviti ga na suncu nekoliko sati.

Nakon toga plodovi su spremni za skladištenje. Pročitajte o tome na našoj web stranici.

Optimalni uvjeti

Kako čuvati mrkvu kod kuće? Opći uvjeti za skladištenje povrća su tamno, prilično hladno mjesto s relativnom vlagom od 85-90%.

Važno! Temperatura zraka u skladištu ne smije prelaziti 5 stupnjeva, inače će plodovi početi klijati. Optimalna temperatura je 1-2 stupnja.

Mjesto na kojem će se korjenasto povrće skladištiti mora se unaprijed pripremiti. Ako mrkvu skladištite u podrumu kuće, u smočnici ili u ostavi na balkonu, tada police treba dezinficirati, prostoriju prozračiti i osušiti.

Usput, hoće li urod trajati cijelu godinu ili će brzo istrunuti ovisi o sorti. Na primjer, voće kanonskog oblika traje dulje od ostalih. To uključuje sorte "Valeria", "Moskovska zima" i "Neusporediva".

Na kojoj temperaturi ga treba čuvati? Kao što je već spomenuto, temperatura u skladištu ne smije prelaziti 5 stupnjeva.

Mrkva ne reagira dobro na nagle promjene temperature, pa je važno pratiti ujednačenost toplinskog režima u prostoriji.

Najbolji uvjeti su 1 stupanj iznad nule i vlažnost oko 90%. Za postizanje ovih parametara potrebno je prilagoditi ventilaciju i ograničiti pristup zraku. Ako se stvore takvi uvjeti, usjev se može čuvati do 12 mjeseci.

Najbolje mjesto

Gdje je najbolje pohraniti mrkvu? Prije početka prvog hladnog vremena, žetva je dobro pohranjena na balkonu.

Vrlo je važno pažljivo pratiti temperaturne fluktuacije i, čim nastupi mraz, ukloniti usjeve u zatvorenom prostoru.

U tom slučaju posudu s povrćem možete postaviti uz balkonska vrata, gdje je temperatura niža u odnosu na cijeli stan.

Korjenasto povrće najbolje je čuvati u ostavi u stanu ili u podrumu kuće, gdje su temperatura i vlaga pogodni. To se obično radi u rasutom stanju: mrkve se razbacaju po raširenoj površini. Ili u kutijama od valovitog kartona ili drva.

Bilješka! Mrkvu je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu, daleko od grijaćih tijela i radijatora.

Gdje ga je najbolje čuvati u stanu? Najbolje mjesto za čuvanje korjenastog povrća u stanu je tamno, hladno mjesto, poput smočnice. Mnoge domaćice radije ostavljaju povrće u kuhinji, ali bolje je to ne činiti; tijekom kuhanja temperatura u ovoj prostoriji raste, što loše utječe na očuvanje korjenastog povrća.

Najbolje je povrće uroniti u posebno pripremljenu kutiju ili vrećicu. Posložite plodove u gusti sloj, a između njih stavite rizom hrena.

Hren ima baktericidna svojstva koja sprječavaju nastanak plijesni i plijesni.

Kako čuvati mrkvu s hrenom bez podruma naučit ćete iz videa:

Odabir spremnika

Koji je najbolji način skladištenja? Kod kuće voće treba čuvati u plastičnim vrećicama, ostaviti ih nezavezane kako bi zrak mogao ući. Polietilen doprinosi stvaranju vlage i stvaranju ugljičnog dioksida.

Postoji nekoliko opcija za skladištenje mrkve u stanu. Može se čuvati ne samo u vrećicama, već iu staklenkama i kutijama.

Razdoblja štednje

U stanu se povrće može čuvati ništa manje nego, na primjer, u podrumu.

Na to utječu mnogi čimbenici, od sorte mrkve, kvalitete njezine obrade i temperaturnih uvjeta.

U pravilu se mrkva može čuvati nešto više od šest mjeseci, rijetko godinu dana.

Treba imati na umu da što se duže povrće čuva, to manje vitamina ostaje u njemu. Kao što znate, 100 posto vitamina u povrću i voću pohranjuje se u roku od 2 sata nakon sakupljanja, au onima koji su ležali mjesec dana ili više, ostaje samo 30 posto.

Metode

Postoji niz trikova kojima možete produljiti trajnost povrća. Ovisi o odabranom mjestu.

U stanu

Prije spremanja mrkve za zimu kod kuće, moraju se obraditi. Možete odabrati "glinjenje". Korjenasto povrće se potapa u posebnu otopinu od gline. Glina se otopi u vodi do kremaste konzistencije, zatim se osuši. Prilikom sušenja, otopina stvara tanki film, osiguravajući dugotrajno skladištenje i zaštitu od bolesti.

Glinenje - obrada mrkve s glinenim "smucanjem" za dugo skladištenje. Prije jela povrće dobro isperite vodom.

Drugi način obrade usjeva je premazivanje. To je prskanje voća otopinom krede. Uzima se 30% suspenzija u količini od 100 grama na 10 kilograma usjeva. Tretirano korjenasto povrće mora se brzo sušiti.

Na balkonu

Kako sačuvati mrkvu za zimu kod kuće u stanu? Povrće se čuva na balkonu do prvog mraza u kutijama ili vrećama. U jesen, nakon berbe, vlaga je visoka, što dobro utječe na povrće.

Potrebno ih je zatvoriti od dnevnog svjetla, kao i od prašine i prljavštine ako je balkon otvoren.

Ako imate ostakljenu lođu, tada na pod treba raširiti pokrivač i naslagati mrkve. Prekrijte povrće vrećom na vrhu.

U plastičnim vrećicama

Kako pohraniti mrkvu za zimu u vrećicama? Celofanske vrećice s povrćem postavljaju se okomito i ne vežu se čvrsto da bi ušao kisik. Prije otpreme korijenskih usjeva, vreće se moraju obraditi. Vrećice isperite sa deterdžent i dobro osušite, okrećući drugu stranu. Najbolje su debele neprozirne vrećice.

Kako pripremiti mrkvu za zimu u teglama? Drugi uobičajeni način skladištenja je u staklenkama. Prikladno je ako žetva nije velika, a veličina ploda mala. Staklenke treba pripremiti - isprati i dobro osušiti. Najbolja opcija je prokuhati posude, ali to je radno intenzivan zadatak koji se može izbjeći.

Mrkve se uranjaju u staklenke u rastresitom sloju, važno je osigurati razmak između plodova, možete staviti mali plod hrena ili posuti piljevinom. Posude stavite na hladno i tamno mjesto i ne prekrivajte poklopcem.

U hladnjaku

Kako čuvati mrkvu u hladnjaku? Mjesto za čuvanje povrća u hladnjaku je donji odjeljak. Mrkvu dobro operite i sušite nekoliko sati, a zatim je stavite u plastičnu vrećicu ili staklenke.

Mrkvu možete čuvati i u zamrzivaču. Međutim, za to je prikladno prethodno obrađeno povrće.

Mrkvu ogulite, naribajte ili nasjeckajte nožem i stavite u posude ili vrećice. U ovom obliku povrće se može dodati juhama ili glavnim jelima. Više o tome pročitajte na našoj web stranici.

Važno! Mrkva će duže trajati u hladnjaku jer je tamo visoka vlažnost i niska temperatura. Međutim, važno je ne miješati ga s drugim povrćem - tako će korjenasto povrće brzo istrunuti.

U podrumu kuće

Kako pohraniti mrkvu pod zemljom za zimu? Imate li mogućnost skladištenja povrća u podzemlju svog doma, svakako je iskoristite.

Na takvom mjestu berba traje najduže, za to je potrebno prethodno pripremiti police, oprati ih i osušiti.

Raširite vreću ili polietilen na police i naslagajte mrkve. Jednom mjesečno treba tretirati mrkvu kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni i plijesni te kako ne bi postala vjetrovita.

Još dobar način skladištenje povrća - u pijesku, koji je pogodan za podzemni kat kuće. Pijesak se rasprši po površini, zatim se položi sloj mrkve, zatim još jedan sloj pijeska.

Zadržava vlagu, a istovremeno propušta zrak. Da biste provjerili prikladnost pijeska za skladištenje, morate stisnuti grudu u ruci - ako se mrvi, onda je presuha, a ako se raspada u grudice, onda je prikladna.

Mnogi vlasnici skladište povrće u piljevini. Četinari su savršeni za to; sadrže esencijalna ulja, koji imaju svojstva dezinfekcije.

Pranje korjenastog povrća

Kako čuvati opranu mrkvu? Opranu mrkvu potrebno je jako dobro osušiti; ako mokro povrće pošaljete na skladištenje, brzo će istrunuti, a također će se razviti bakterije i plijesan. Stoga korjenasto povrće raširite u jednom sloju na suncu. Međutim, važno je ne presušiti usjev; takve će mrkve brzo postati istrošene i izgubiti svoj okus.

Za dezinfekciju mrkve možete oprati ne tekućom vodom, već slabom otopinom mangana ili dodati nekoliko kapi alkohola. Nakon tretmana s otopinom, bolje je isprati mrkvu običnom vodom. Operite povrće nježnim pokretima, pazeći da ne oštetite kožicu. Bolje je ne koristiti spužve i druge traumatske materijale.

Još jedan način pohranjivanja mrkve kod kuće u ovom videu:

Naribano ili nasjeckano povrće

Kako čuvati naribanu mrkvu? Vrlo je zgodno imati prethodno naribano ili nasjeckano povrće u kuhinji - štedi vrijeme kuhanja. Kako se ribana mrkva ne bi pokvarila, treba je staviti u zamrzivač u posebnu posudu.

Postoje i drugi načini čuvanja oguljene mrkve. Na primjer, može se sušiti u parnom stolu - uređaju za zagrijavanje hrane.

Da biste to učinili, izrežite mrkvu na komade ili krugove, kuhajte 5-10 minuta i osušite. Više o tome pročitajte ovdje.

Ako nema posebne sprave, onda povrće možete staviti u lim za pečenje i ostaviti u pećnici na 60 stupnjeva. U ovom obliku plodovi se mogu staviti u posude za rasute proizvode ili staklenu teglu.

Drugi način spremanja naribane mrkve je slani međuobrok. Za njegovu pripremu potrebno je crveni korijen narezati na trakice i zagrijati u tavi na biljnom ulju. Dodajte luk, češnjak i začine po ukusu, možete dodati soja umak.

Ova grickalica se stavlja u staklenke i čuva u hladnjaku. Možete ga uviti i u sterilizirane posude, pa u otopinu dodati žlicu octa ili limunske kiseline.

Bilješka! Mrkva se može spremati iu prerađenom obliku, primjerice sušena, kao slani međuobrok. Možete napraviti i sok ili umak od mrkve. Kako pripremiti jedan vrlo ukusan i zdrav, saznajte iz našeg članka.

Mrkva nije samo ukusno, već i zdravo povrće. Sadrži veliki broj vitamin E i A, kao i vitamini grupe C,D,K, R, RR i mnogi drugi. Mineralni sastav ovog voća također uključuje visok sadržaj magnezija, kalcija, fosfora i kalija.

Sve je to potrebno za pravilan metabolizam. Vrlo je korisno da djeca jedu mrkvu za jačanje organizma. Koristan je kod anemije, kao i za prevenciju bolesti oka i imunološkog sustava.

Mrkva povećava svoja korisna svojstva kuhanjem, pa ju je bolje dodati juhama i prilozima.

Kako biste osigurali da mrkva uvijek završi na stolu, bolje je imati zalihe na duže vrijeme. Štoviše, ovo povrće odlikuje se mogućnošću dugotrajnog skladištenja.

U kontaktu s

Vidite netočnosti, nepotpune ili netočne informacije? Znate li kako članak učiniti boljim?

Želite li predložiti fotografije na temu za objavu?

Molimo pomozite nam da poboljšamo stranicu! Ostavite poruku i svoje kontakte u komentarima - mi ćemo vas kontaktirati i zajedno ćemo učiniti publikaciju boljom!