Solid-state diskovi (SSD) postali su sastavni dio naših života. Odobravanje...
Kao što nema Uskrsa bez uskrsnih kolača, tako ni uskrsnih kolača nema bez glazure! Naravno, sasvim je moguće zatvoriti oči na sve tradicije i mirno bez uobičajenog blagdanskog pečenja, međutim, budimo iskreni, je li ovo Uskrs? Uskrs je kada se cijela obitelj budi u mraku i ide u crkvu blagosloviti dobrote u lijepoj košari, kada se bore boje, kada djed uzme nož i reže bujni slatki uskrsni kolač na kojem je korica snježnobijela. glazura puca uz ugodno škripanje...
Osnovna glazura od bjelanjaka
Domaćice, prilikom ukrašavanja uskršnjih kolača, obično pribjegavaju ovom receptu za glazuru: jeftin i jednostavan, daje savršenu "kapu" - sjajnu, gustu, vrlo svečanu i elegantnu.
Sastojci:
2 vjeverice;
1 šalica finog šećera;
1/3 žličice sol.
Dobro ohlađene bjelanjke istucite sa solju u čvrsti snijeg. Prosječna brzina. Postupno dodajući šećer, pojačajte brzinu na maksimalnu i tucite dok se zrnca šećera potpuno ne otope, a vrhovi proteina postanu stabilni - glazura će biti sjajna, gusta, lagano viskozna, au isto vrijeme savršeno će zadržati oblik.
Ako niste računali vrijeme, a želite da se glazura osuši prije par sati, ukrašeni uskrsni kolač možete staviti u pećnicu. Dovoljno je 15-20 minuta na temperaturi od 15-160 stupnjeva da glazura izgubi ljepljivost, ali ne potamni.
Jednostavna šećerna glazura
Ništa posebno, samo glazura. Idealno ako ne želite skrenuti pažnju sa same torte. Ako ga odaberete, trebate uzeti u obzir da je prilično "tekuće" boje - da biste dobili dobru "kapu", morate nanijeti nekoliko slojeva glazure, svaki put čekajući da se prethodni potpuno osuši.Sastojci:
100 g šećera u prahu;
3-4 žlice. l. sok od limuna (naranče).
Šećer u prahu prosijati kroz fino sito, pomiješati sa 3 žlice soka od citrusa, po potrebi dodati još tekućine - gotova glazura treba polako da se cijedi sa žlice, da se ne zgrudva i ne smije brzo curiti.
Glazura od bobičastog voća za uskrsne kolače
Delikatan, sa suptilnom aromom bobičastog voća i ljetnim okusom…. Oh, kako je ovo divna glazura! U njemu nema sirovih bjelančevina, lako se priprema i općenito je odličan recept za uskrsne kolače.
Sastojci:
1 šalica šećera u prahu;
4-5 žlica. l. prirodni sok od bilo kojeg bobičastog voća.
Prosijati šećer u prahu, uliti 4 žlice soka od bobičastog voća (trebamo li reći da je riječ o prirodnom, domaćem soku, a ne mješavini pomiješanoj s vodom? kemijski elementi, punjeno u šarenu pet ambalažu?). Dobro utrljajte. Po potrebi dodajte još malo soka - glazura ne smije biti u grudicama, ne smije se stavljati na kolače, već zalijevati, pa se fokusirajte na konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
Sok od bobičastog voća daje dobru nijansu boje, ali trebali biste shvatiti da će glazura u većini slučajeva i dalje biti mirnih pastelnih boja. Ako želite iščupati cvjetove iz oka, upotrijebite dodatnu prehrambenu boju.
Čokoladna glazura za uskrsne kolače
Ništa neočekivano, samo čokoladna glazura - klasična, poznata, voljena od djetinjstva.
Sastojci:
100 g šećera;
2 žlice. l. kakao;
60 ml vode;
50 g maslaca.
U manjoj posudi pomiješajte kakao i šećer i razrijedite vodom. Tamo smo stavili maslac i stavili ga na štednjak. Miješajući, kuhajte dok se malo ne zgusne - nakon hlađenja glazura će postati puno gušća. Po želji možete dodati vanilin ili žlicu likera od naranče.
Čokoladna krem glazura
Vrlo zanimljiva glazura, blago kiselkasta, ne zajedljiva, suzdržana i ugodna. Priprema će trajati malo duže nego inače, ali rezultati su vrijedni toga.Sastojci:
1/2 šalice šećera;
2 žlice. l. masno vrhnje (po mogućnosti gusto seosko vrhnje);
50 g maslaca;
3 žlice. l. kakao.
Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte omekšali maslac, pomiješajte s vrhnjem. Uz stalno miješanje kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Čokoladna glazura
Možda jedna od najjednostavnijih opcija: kupite čokoladicu, otopite je, prelijte. Kako gotova glazura ne bi popucala i ostavila vam sivi mat premaz, postoji jedna tajna.
Sastojci:
1 tabla čokolade (crna, mliječna ili bijela);
30 ml gustog vrhnja.
Vrhnje ulijte u kutlaču i dodajte izlomljenu čokoladu na komadiće. Stavite na vatru i uz stalno miješanje dovedite do homogenosti.
Mastika za ukrašavanje uskrsnih kolača
Mastika je slatka masa koja je izvrsna za ukrašavanje uskrsnih kolača: jednako ju je lako razvaljati i koristiti za oblikovanje trodimenzionalnih figura. Ako nemate iskustva, možete započeti s izrezivanjem cvjetova u obliku srca pomoću običnih kalupa za kekse. Ako imate vještine rada s, na primjer, polimernim masama ili istim plastelinom, možete stvoriti trodimenzionalni dekor - cvijeće, Uskrsna jaja, ptice.
Sastojci:
200 g mashmallows (sljez za žvakanje);
500 g šećera u prahu.
U vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dovedite mashmallow do potpune mekoće - marshmallow će vizualno povećati volumen, a na dodir će se snažno zalijepiti, početi deformirati i otpasti.
10 tajni uspješne glazure:
- Ako volite proteinsku glazuru (stvarno je divna - i po cijeni i po izgled, i okus) i strah od sirovih bjelančevina, možete pripremiti talijansku meringue: kuhanje tučene pahuljaste mase s kipućim šećernim sirupom možda neće uništiti sve postojeće prijetnje vašem zdravlju, ali će svakako smanjiti rizike.
- Ako u receptu nije drugačije navedeno, glazuru nanosite samo na potpuno ohlađene kolače. Ovo je važno jer osigurava pravu teksturu i sprječava kapanje, curenje, zgrušavanje i razočaranje.
- Jeste li pripremili glazuru? Prijavite se odmah. To je stvar koja bi se a priori trebala stvrdnuti, pa svako kašnjenje u zdjeli prijeti neravnim, neglatkim, ružnim izgledom.
- Osnova većine recepata za glazuru za uskrsne kolače je šećer u prahu. Nemojte zanemariti prosijavanje: nekoliko jednostavnih pokreta osigurat će da krajnji rezultat neće razočarati gomilama nepromiješanog, zgrudanog šećera.
- Mijesite dok ne postane potpuno, savršeno homogeno. Grudasta glazura s malim suhim kuglicama kakaa ili šećera na kolačima izgleda odvratno.
- Uskrsni klasik je, naravno, bijela glazura, ali ponekad si možete priuštiti malo huliganstva: uskrsni kolači s glazurom u boji izgledaju posebno svečano. Ako ne želite koristiti prehrambene boje, razmislite o prirodnim bojilima - soku od špinata, cikle, borovnice, mrkve.
- Uskrsni kolači ukrašeni glazurom ne samo odozgo, već i sa strane izgledaju lijepo i originalno: da biste to učinili, morate ohlađene pečene proizvode staviti na stranu, nanijeti uzorke na otvoreni komad, pričekati da se osuše, pažljivo ih okrenuti i ponovno nanesite uzorke.
- Osim banalne žlice, glazuru je zgodno nanijeti na tortu pomoću slastičarske četke (ako je glazura tekuća) ili slastičarske šprice (deblje glazure). Osim toga, ako ima dovoljno glazure, kolač možete jednostavno “na glavu” umočiti u zdjelu s pripremljenom smjesom.
- Ako se za dodatno ukrašavanje kolača odlučite koristiti raznim slastičarskim gadgetima u obliku raznobojnih štrcaljki, učinite to odmah nakon nanošenja glazure, inače će se stvrdnuti i odbiti zadržati vašu ljepotu.
- No, ako duša traži super ljepotu, a um se buni protiv gotovih posipa, možete krenuti zdravijim putem: uskrsne kolače ukrašavate nasjeckanim orasima, čokoladom narezanom na sitne komadiće, suhim voćem, kandiranim voćem, marmeladom, kokosom pahuljice i niz drugih sličnih slatkiša.
P.S. Na policama bilo kojeg supermarketa prije uskršnjih praznika možete pronaći veliki izbor gotovih glazura za uskrsne kolače. Molim te nemoj. Ne pretvarajte svijetli blagdan Kristova uskrsnuća u slavlje brze hrane, pripremite domaće glazure za uskrsne kolače, uživajte u obiteljskim vikendima, uživajte u činjenici da imate za koga kuhati. Neka praznik bude sretan i nezaboravan!
Glazura od bijele čokolade za uskršnju tortu izgleda vrlo svečano, jer je prilikom pripreme uskršnjeg stola vrlo važno posvetiti vrijeme ne samo pripremi jela, već i njihovom ukrašavanju, jer to određuje osjećaj blagdana kojem težimo. postići svojom kulinarskom kreativnošću. Dizajn uskrsnih kolača daje nam veliki prostor za izražavanje naše kreativne mašte. Njihova je površina ukrašena raznim fondanima, glazurama, figurama i posipima. Najčešće se glazura pravi od bjelanjaka ili šećera; brzo se suši, stvarajući bijeli sjajni završetak.
Ljubitelji slatkog će cijeniti recepte za uskrsne kolače. Prilikom izrade dobijete bijelu pahuljastu masu koja se nanesenom na uskršnji kolač suši nešto duže od šećerne ili proteinske glazure, ali će okus, boja i miris vašeg jela biti puno zanimljiviji i bogatiji. Osim toga, ova glazura ima veću plastičnost, ne mrvi se i ne lijepi te se može koristiti za premazivanje najrazličitijih slastičarskih proizvoda.
Recepti za glazuru od bijele čokolade
Najjednostavniji recept za glazuru je sljedeći. Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji, dodajte 50 ml biljnog ulja i miješajte dok ne nastane jednolična sjajna masa koju odmah toplu nanesite na uskrsne kolače. Uskrsni kolač možete posuti posebnim uskršnjim posipom, ali za tu svrhu možete koristiti mak ili ga jednostavno dodati u čokoladnu masu tijekom kuhanja.
Otopljenu bijelu čokoladu možete pomiješati s pola limenke kondenziranog mlijeka - ova će opcija sigurno postati omiljena u obiteljima s malom djecom. Po želji u glazuru možete dodati prehrambene boje, u nju možete umiješati prirodne sokove, poput brusnice ili cikle, kako biste napravili šarene premaze za kolače. Boje se dodaju u već otopljenu čokoladu neposredno prije nanošenja glazure na tortu.
Omogućuje bojanje glazura u različitim nijansama. Za Uskrs su najpopularnije boje ružičasta, zelena ili žuta.
Dvobojni premaz izgledat će vrlo zanimljivo ako tortu prvo prelijete bijelom glazurom, a na vrh nanesete malo glazure u boji ili dvije polovice torte prelijete glazurom u različitim nijansama.
Ako pazite na svoju figuru i ne možete si priuštiti kondenzirano mlijeko čak ni na odmoru, možete pokušati pripremiti sljedeću opciju. U otopljenu bijelu čokoladu dodajte malo 1-2 žlice. žlice, mlijeko. Možete koristiti 1 tbsp. Prvo kašiku mlijeka pomiješati sa 175 g šećera u prahu, tu smjesu dodati u čokoladu, dodati još 1 kašiku mlijeka i tu raskoš umutiti mikserom. Pazite da smjesa ne ispadne previše tekuća jer će se u protivnom iscijediti s površine kolača prije nego se stigne stvrdnuti. Glazuru pospite sitno sjeckanim orašastim plodovima, kokosovim listićima ili šarenim posipom.
Iskusniji kuhari mogu probati kuhati sa želatinom. Ulijte 8 g instant želatine u 50 ml mlijeka i ostavite dok ne nabubri, to će trajati oko 10 minuta. Pomiješajte 125 ml vrhnja i 75 ml mlijeka, zakuhajte i dodajte želatinu. Dobro promiješajte dok se sva želatina potpuno ne otopi. Ovdje dodajte izlomljeno na komadiće i miješajte dok se ne otopi. Masu ohladimo, možete i držati u hladnjaku radi boljeg stvrdnjavanja, a zatim je nanesete na uskršnji kolač.
Ovom glazurom na bazi želatine dobro je premazati cijelu tortu, premazujući joj ne samo gornji dio, već i stranice. Očekuje vas vrlo lijepo, svečano jelo nesvakidašnjeg okusa, a raznovrsni posipi po cijeloj površini uskršnjeg kolača dat će mu još elegantniji izgled koji neće ostaviti ravnodušnima vaše ukućane i goste.
Potrebni dodaci
Uz topljenje čokolade možete dodati i malo, do 50 g maslaca. Ova se glazura mora ostaviti da se ohladi prije nanošenja na proizvod.
U otopljenu čokoladu možete dodati do 3 žlice. žlice kiselog vrhnja ili vrhnja, uvijek punomasnog, te proizvode možete kombinirati i s maslacem. Vrhnje ili kiselo vrhnje prije dodavanja u čokoladu potrebno je prokuhati, a količina može biti i veća po želji. Takvi dodaci omogućit će vam da dobijete mekši okus našeg kulinarskog remek-djela.
Što je Uskrs bez uskrsnih kolača i uskrsnih jaja? A kakvi su uskrsni kolači bez ukrasa? Iako je i bez praznika prilično teško zamisliti bujne uskrsne kolače koji nisu prekriveni glazurom.
Za glazuru vam treba minimalno sastojaka, može se pripremiti za gotovo nekoliko minuta, zašto uskratiti sebi i drugima zadovoljstvo skupljanja slatkih snježnobijelih mrvica s tanjura?
Međutim, zašto snježnobijela? Za ljubitelje slatkog postoje obojene i čokoladne glazure.
Recepti za glazuru za uskršnju tortu - opća načela kuhanja
Napraviti domaću glazuru za uskršnju tortu nije tako teško. Dovoljno je samo strogo slijediti dozu njegovih komponenti, ne kršiti preporučene temperaturni režim i tehnologije.
Budući da se glazura nanosi na već pripremljena peciva, koja se potom ne podvrgavaju toplinskoj obradi, jaja, mlijeko i maslac koji se koriste u kuhanju moraju biti samo svježi.
Najčešće se glazura za uskrsne kolače priprema sa šećerom u prahu, rjeđe s pijeskom. Da bi se dobila homogena masa, prah se unaprijed prosijava kroz sito, a koristi se samo fino mljeveni šećer.
Maslac mora biti odabran ne samo visoke kvalitete, već i s najvećim postotkom sadržaja masti. Ako koristite proizvod niske kvalitete s niskim udjelom masnoće, masi će trebati dosta vremena da se stvrdne ili čak ostane ljepljiva.
Glazura se nanosi samo na dobro ohlađene proizvode. Kako bi takav premaz ispao glatko, bez neurednih pruga i mrlja, preporuča se nanijeti gustu glazuru lopaticom, a zatim je zagladiti slastičarskom četkom.
Proteinska glazura za uskršnju tortu - klasični recept s limunovim sokom
Recept za proteinsku glazuru može se smatrati ekonomičnom opcijom, jer većina recepata za uskrsne kolače zahtijeva upotrebu samo žumanjaka, ostavljajući bjelanjke. Mogu se koristiti za glazuru, ali se prethodno moraju dobro ohladiti. Limunov sok čini glazuru gušćom i daje blagu kiselost.
Sastojci:
Jedno jaje (bijelo);
Mali limun;
Fina sol;
180 gr. šećer u prahu.
Način kuhanja:
1. Operite jaje u toploj vodi, pažljivo obrišite ljusku pjenastom spužvom. Možete uzeti malo sode, to će vam pomoći da bolje isperete svu prljavštinu.
2. Zatim oprano jaje osušite ručnikom i držeći ga nad čistom zdjelom pažljivo razbijte ljusku. Bjelanjke ulijemo u zdjelu, a žumanjke izvadimo, ne trebaju. U bjelanjku ne smije biti primjesa žumanjka, pazite na to, inače se neće umutiti.
3. Zdjelu s bjelanjcima stavite u hladnjak i pričekajte 40 minuta, najbolje sat vremena.
4. Dok se proteini hlade, pripremimo sok od limuna. Da biste to učinili, stavite citruse u kipuću vodu tri minute. Zatim ga prepolovite i oba dijela dobro stisnite. Pušteni sok procijedite kroz sito da u njemu ne ostane kaša.
5. Izvadite protein iz hladnjaka i tucite ga nekoliko minuta uz dodatak male količine soli dok ne dobijete stabilnu pjenu.
6. Kada se nastala pjenasta masa ne cijedi prilikom naginjanja posude, počnite dodavati šećer u prahu. To radimo uz stalno mućenje, dodajući male količine, ne više od žlice odjednom. Istovremeno, procijeđeni sok ulijte u proteinsku masu.
7. Prestanite s mućenjem kada se, prilikom podizanja miksera, iza njegovih mutilica uzdignu stabilni proteinski "bodlji" koji se ne šire.
Proteinska glazura za uskršnju tortu: recept za kremšnitu
Gusta proteinska masa kuha se vrućim šećernim sirupom. Glazura ispadne gusta, dobro se nanosi i ne kaplje. Kad se stvrdne, ne puca i ne lijepi se, a pri rezanju kolača se ne mrvi.
Sastojci:
Pet proteina;
Čaša nerafiniranog šećera;
Način kuhanja:
1. Prethodno ohlađene bjelanjke izlijte u čistu zdjelu i počnite malo po malo mutiti. Ako koristite mikser, uključite ga na najmanju brzinu.
2. Nakon što se pojavi bijela pjena, počnite dodavati šećer. Uvodimo ga u dijelovima: prvo 0,25 žličice, zatim pola. Novododani dio šećera dobro umutite s bjelanjcima i ne dodajte novi dok se sva zrnca prethodnog potpuno ne otope. Postupno povećavamo brzinu miksera. Nakon što ste dobili pahuljastu masu, privremeno odložite zdjelu.
3. Preostali kristalni šećer uspite u šerpu i dodajte vodu. Tekućina treba potpuno prekriti šećer i ne smije se dizati iznad njegove razine. Stavite posudu na vatru i polagano je otopite kako bi se pijesak ravnomjerno raspršio uz redovito miješanje.
4. Nakon što pričekate da se kristali potpuno otope, sirup kuhajte oko minutu, zakuhajte i maknite sa štednjaka.
5. Dodajte mali prstohvat limunske kiseline u pahuljastu proteinsku masu i ponovno počnite tući, polako ulijevajući vrući sirup. Mutite dugo dok se masa dobro ne zgusne.
Jednostavan recept za šećernu glazuru za uskršnju tortu
Najjednostavnija verzija glazure. Priprema se od dva sastojka i ne zahtijeva mućenje. Prilikom pripreme vrlo je važno koristiti toplu vodu kako se prah ne bi skupljao u grudice, već ravnomjerno i brzo otopio.
Sastojci:
Pola čaše vode;
180 gr. šećer, svježe pripremljen, u prahu.
Način kuhanja:
1. Šećer u prahu dva puta prosijte kroz gusto cjedilo. Ulijte vodu u lonac i polako je zagrijavajte do 40 stupnjeva.
2. Ulijte prah u posudu, dodajte par žlica tople vode i dobro promiješajte tekućinu. Zatim dodajte još malo vode i sve dobro promiješajte.
3. Nastavite dodavati vodu dok sva ne nestane. Rezultat bi trebala biti ne prerijetka i rijetka glazura.
4. Glazura se dobro steže, pa je bolje pečenje njome premazati odmah nakon pečenja, a ako tortu treba ukrasiti posipom, učinite to što je brže moguće.
Dvobojna glazura za uskršnju tortu: recept sa želatinom
Želatina koja se koristi u pripremi čini glazuru elastičnom. Ne širi se kada se nanese na pečenje i ne mrvi se prilikom rezanja proizvoda. Gotovu glazuru treba ostaviti da se malo ohladi kako ne bi tekla po kolaču. Ali ne biste trebali čekati potpuno hlađenje, brzo se zgusne. Bolje je odabrati instant želatinu.
Sastojci:
Žličica granula želatine;
Šest žlica vode;
Visokokvalitetni kakao prah - 2 žličice;
Rafinirani šećer - 200 gr.
Način kuhanja:
1. U malom tanjiru prelijte želatinu s dvije velike žlice vode i ostavite na četvrt sata kako bi joj granule imale vremena dobro nabubriti.
2. Sipajte granulirani šećer u malu posudu ili lonac. Dodajte četiri žlice vode i, temeljito miješajući, stavite na laganu vatru. Miješajući, polako zagrijavajte dok se kristali potpuno ne otope.
3. Maknite s vatre i u bistri sirup dodajte želatinu koja je do sada uspjela nabubriti. Sirup prvo dobro promiješajte, zatim mutite mikserom oko dvije minute (dok ne pobijeli) i ostavite da se malo ohladi.
4. Topli sirup podijeliti na dva nejednaka dijela, au manji dio dodati kakao. Postupno dodajte prah i dobro promiješajte da se kakao bolje otopi i ne skupi u grudice.
5. Kistom za tijesto obilato namažite površinu torte bijelom glazurom. Zatim na njega nakapamo malo tamnog na različitim mjestima i vrhom drvenog štapića ili čačkalice napravimo pruge u obliku zvjezdica ili nanesemo proizvoljan dizajn.
Glazura za uskršnju tortu: recept bez upotrebe proteina
Za pripremu se koriste žumanjci, koji se umute sa šećerom u prahu, a zatim pomiješaju sa šećernim sirupom. Glazura se na uskrsne kolače nanosi topla, a kada se ohladi vrlo brzo se stvrdne.
Sastojci:
Šećer u prahu - pola čaše (90 g);
100 gr. fini šećer;
Žumanjci iz dva jaja;
Dvije žlice vode.
Način kuhanja:
1. U malom loncu pomiješajte granulirani šećer s vodom i stavite posudu na laganu vatru. Kada se sva zrnca šećera otope i sirup postane bistar i homogen, maknite ga sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi.
2. U to vrijeme prosijati šećer u prahu i dodati ga žumanjcima. Temeljito miješajte pjenjačom, ili najbolje malom brzinom miksera, dok ne postane gusta, pahuljasta pjena.
3. Uz mućenje toplog sirupa postepeno dodavati pjenastu masu od žumanjaka. Pomiješate li vrući sirup sa žumanjcima, odmah će se zgrušati.
4. Bez da se glazura stegne, odmah njome premažite vrhove uskršnjih kolača. Ohlađeno se brzo stvrdnjava.
Glazura od tamne čokolade za uskršnji kolač: recept s kakaom i škrobom
Tehnologija pripreme je jednostavna - svi sastojci se miješaju, temeljito melju zajedno, a zatim polako kuhaju. Kakao se koristi za bojanje i aromu čokolade. Škrob zgušnjava masu i potiče brzo stvrdnjavanje.
Sastojci:
Čaša svježeg šećera u prahu (180 gr.);
Žličica suhog svježeg škroba;
Dvije žličice kakaovog praha;
20 gr. maslac od slatkog vrhnja;
Dvije žlice mlijeka.
Način kuhanja:
1. Maslac unaprijed izvadite iz hladnoće i ostavite na stolu dok ne omekša. Možete ga omekšati u mikrovalnoj, pazeći da ne iscuri.
2. Temeljito trljajući, pomiješajte omekšali maslac prvo sa šećerom u prahu, zatim sa škrobom i kakaom. Svaki sastojak dodajte postupno, dodajući u malim obrocima.
3. Ulijte toplo mlijeko u dobivenu masu u malim obrocima.
4. Dobivenu homogenu masu stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri ne više od pet minuta. Ne kuhamo!
Krema za glazuru za uskršnju tortu: recept s bijelom čokoladom
Zanimljiv recept za glazuru za uskršnji kolač. Bijela čokolada koristi se kao vezivni proizvod umjesto jaja. Daje kolaču nježnu kremastu nijansu i ugodan okus. Krumpirov škrob daje potrebnu gustoću gotovog proizvoda. Ne smijete ga zamijeniti brašnom ili kukuruznim proizvodima, oni glazuri mogu dati neugodan specifičan okus.
Sastojci:
Slatko vrhnje, 72% maslac – 50 g;
Krumpirov škrob - četiri velike žlice;
Šest žlica mlijeka;
200 gr. šećer u prahu;
Stogramska ploča bijele neporozne čokolade.
Način kuhanja:
1. Prosijani prah uspite u lonac odgovarajućeg volumena, ulijte mlijeko, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Miješajući pričekajte da smjesa prokuha.
2. Bijelu čokoladu izlomite na komadiće, stavite ih u kipuću smjesu i zagrijavajte lagano na nižoj temperaturi dok se komadići čokolade potpuno ne otope. Obavezno promiješajte, to će ubrzati proces.
3. Zatim, ne mičući se sa štednjaka, umiješajte škrob. Kad čokoladna masa postane homogena, ugasite vatru, umiješajte na toplom omekšali maslac i ostavite da se malo ohladi.
4. Dobro ohlađenu tortu posebnom silikonskom četkicom ravnomjerno premazati toplom glazurom. Ako se nanese na vrući proizvod, glazura će nakon stvrdnjavanja popucati.
Proteinska glazura za uskršnji kolač: recept s granuliranim šećerom
Vrlo je važno da prilikom kuhanja koristite samo svježa jaja. Budući da glazura nije termički obrađena, prije razbijanja jaje se mora dobro oprati. Inače, prljavština i klice iz ljuske mogu ući u proteine, a to je prepuno zdravstvenih problema.
Sastojci:
Dvije vjeverice;
Čaša šećera, po mogućnosti fino mljevena;
0,3 žličice soli.
Način kuhanja:
1. Bjelanjke koje ste držali u hladnjaku najmanje dva sata ulijte u duboku zdjelu, posolite i počnite tući. Za to je bolje koristiti mikser.
2. Bjelanjke prvo tucite minutu, stavite brzinu na minimum. Zatim, postupno povećavajući brzinu, dovodimo brzinu do maksimuma. Trebali biste dobiti gustu pjenu koja dobro drži oblik.
3. Bez zaustavljanja mućenja i spuštanja brzine na srednju, počinjemo uvoditi šećer. Dodajte pijesak jednu po žličicu. Novu porciju ne unosimo dok se zrnca prethodno dodanog šećera potpuno ne otope.
4. Prestanite s mućenjem tek nakon što dobijete gustu, netekuću proteinsku masu sa sjajnim sjajem. Ako se šećer ne otopi, glazura može otpasti s kolača nakon što se stvrdne.
5. Dobro ohlađene uskršnje kolače premažite gotovim proteinskim kremom i to tek odmah nakon kuhanja.
Recepti za glazuru za uskršnju tortu - kuharski trikovi i korisni savjeti
Posude odabrane za mućenje bjelanjaka moraju biti savršeno suhe i čiste. Nečistoće masnoće, prljavštine i vlage ometat će mućenje, a masa neće ispasti pahuljasta.
U bjelanjke sa šećerom u prahu dodajte malo limuna, doslovno nekoliko kristalića, proizvodi će se brže umutiti, a glazura će biti gušća.
Uskrsni kolači pripremaju se jednom godišnje, na svijetli praznik Uskrsa. Zato ga svaka domaćica nastoji ispeći ukusno. Uostalom, dugo se vjerovalo da će, ako ispadne glatko i bujno, sreća živjeti u kući cijelu godinu i svi će članovi obitelji biti zdravi. Kako bi pečenja ostala što dulje svježa i svojim izgledom odgovarala blagdanskom ugođaju, za punjenje se koriste glazura i ukrasi.
Nije ga teško pripremiti. Proizvodi potrebni za njegovu pripremu mogu se naći u svakom domu. Od deset recepata koji su vam preporučeni, sigurno ćete odabrati onaj koji ćete lako pripremiti.
1. Šećerna glazura koja se ne raspada
Danas spremamo gustu, snježno bijelu glazuru koja se ne lomi na uskršnjim kolačima.
Mi ćemo trebati:
- Želatina - 1 žličica
- Šećer - 1 staklo
- Voda - 150 gr.
Dodajte 50 g želatine. vode (2 žlice) i ostaviti 5 minuta da nabubri.
Pripremite šećerni sirup.
1. U jednu čašu šećera dodajte 4 žlice vode, promiješajte i stavite na najslabiju vatru. Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U otopljeni šećer dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.
3. Smjesu malo ohladiti i mutiti mikserom dok ne pobijeli.
4. Šećerna glazura je spremna. Za pripremu nam je trebalo 2-3 minute.
Glazura bi se sada trebala malo ohladiti.
Ako kolače prelijete vrućom glazurom, sva će glazura isplivati na dno. Također ne možete ostaviti glazuru dugo vremena. Ako se ohladi, želatina će se jednostavno zgusnuti i nećete moći mazati kolače.
Glavna karakteristika ove šećerne glazure je da se ne mrvi, odnosno kada režete uskrsne kolače, šećerna glazura se neće mrviti.
2. Glazura na bjelanjke
Mi ćemo trebati:
- Jaje - 2 kom.
- Šećer u prahu - 200 gr.
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ohladite u hladnjaku 1 sat.
2. Izlijte u dublju zdjelu, posolite i snažno umutite mikserom s dodatkom šećera.
3. Nastavite mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ohlađene pečenice premažite glazurom od bjelanjaka i pričekajte da se stvrdnu.Postupak glaziranja možete ubrzati tako da pogačice stavite 5 minuta u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva.
Ako želite da glazirani proizvodi budu nematirani i sjajni, dodajte sok od limuna u gotov sastav.
3. Snježnobijela glazura na šećeru u prahu
Ova glazura se priprema bez upotrebe bjelanjka.
Mi ćemo trebati:
- Šećer u prahu - 200 gr.
- Voda - 60 ml.
Glazura se priprema u vodenoj kupelji.
Da biste to učinili, dodajte izmjerenu količinu vode u šećer u prahu i miješajte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Neprozirna bijela boja označava da je glazura spremna. Kuhanje nije dopušteno.
2. Spremnost glazure utvrđujemo vodenim testom: kapnite nekoliko kapi glazure u posudu s hladnom vodom, ako se kapljice otope i voda postane mutna, znači da glazura još nije spremna.
4. Slatki šećer bez proteina
Mi ćemo trebati:
- Šećer u prahu - 150 gr.
- Sok od limuna - 1 žlica
- Kuhana voda
U plitkoj posudi pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Dodajte prokuhanu vodu u malim obrocima i meljite dok ne dobijete homogenu, ali ne potpuno tekuću masu. Odsutnost proteina daje kolaču blago kremastu boju.
Fudge se nanosi samo na ohlađene uskrsne kolače
5. Proteinsko šećerna glazura - klasična
Tradicionalna klasična glazura za uskrsne kolače. Brzo se kuha, dobro se smrzava i ima snježno bijeli izgled.
Mi ćemo trebati:
- Bjelanjak od 1 jajeta
- Šećer u prahu - 100 gr.
- Sok od limuna - 1 žlica
1. Ulijte proteine u posudu miksera i tucite velikom brzinom.
2. Šećer u prahu dodajte čim bjelančevine počnu povećavati volumen i bijeliti. Nastaviti mutiti dok se cijela masa ne udvostruči. Nakon toga dodajte žlicu limunovog soka. Glazura postaje snježnobijela. Nakon još par minuta glazura dobije gustoću i postane gusta i sjajna.
Nanesite glazuru na kolače i ukrasite posipom. Nakon sat vremena glazura se suši i ne lijepi se. Potpuno stvrdnjavanje nastupit će nakon 12 sati.
Za dobivanje rahle pjene koristite samo ohlađeni snijeg od bjelanjaka.
6. Višebojna glazura za uskrsnu tortu
Svijetla glazura dodatno će pojačati blagdanski osjećaj. Recept koristi samo prirodne boje.
Mi ćemo trebati:
- Šećer u prahu - 200 gr.
- Bobičasto voće (bilo koje svježe ili smrznuto) 1 šalica
1. Iz bobice iscijedite 100 ml soka. Sok se može zamijeniti istom količinom kupovnog razrijeđenog sirupa od bobičastog voća
2. Sok pomiješajte s vodom i zagrijte na štednjaku, ali ne smije prokuhati.
3. Ovu smjesu ulijte u šećer u prahu i dobro miješajte dok se ne dobije homogena viskozna masa.
Korištenje prehrambenih boja je najlakši način za bojenje glazure.
7. Čokoladna glazura za kakao tortu
Prekrasna čokoladna glazura od jednostavnih proizvoda kod kuće, koju uopće nije teško napraviti.
Mi ćemo trebati:
- Kakao - 4 žlice
- Šećer - 8 žlica. žlice
- Maslac - 1 žlica. žlica
- Voda - 12 žlica. žlice
Peciva će biti mekša ako ih prije premazivanja glazurom probodete vilicom na nekoliko mjesta.
8. Divna glazura od ruma
Mi ćemo trebati:
- Rum - 1/2 šalice
- Šećer - 1 staklo
- Maslac - 100 gr.
- Voda - 3 žlice
1. Stavite maslac u lonac s vodom, smanjite vatru i neprestano miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Dodajte kristalni šećer i uz stalno miješanje smjesu kuhajte 5 minuta.
3. Temperaturu namjestiti na 0 i uz nastavak miješanja u tankom mlazu ulijevati pripremljeni rum.
4. Ponovno pustite da zavrije na srednjoj vatri 1 minutu.
5. Ugasite vatru – glazura je gotova!
Glazura od ruma postaje ukusnija kada joj se doda sok od limuna.
9. Čokoladna glazura u mikrovalnoj
Jednostavna čokoladna glazura za ukrašavanje raznih kolača, kolača i kolača.
Mi ćemo trebati:
- Maslac - 50 gr.
- Mlijeko - 60 gr.
- Kakao prah - 60 gr.
- Šećer - 0,5 šalice
- Čokolada - 1/3 bara
1. U loncu zagrijte mlijeko i u njega sipajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Nastavljajući zagrijavati, dodajte kakao prah i maslac.
3. U masu dodati sitno izlomljenu cokoladu i staviti u mikrovalnu.
4. U toplom mlijeku otopiti šećer i dodati kakao pomiješan s maslacem.
5. Dodati sitno izlomljenu čokoladu i staviti u mikrovalnu.
Glazura od bijele čokolade za uskršnju tortu izgleda vrlo svečano, jer je prilikom pripreme uskršnjeg stola vrlo važno posvetiti vrijeme ne samo pripremi jela, već i njihovom ukrašavanju, jer to određuje osjećaj blagdana kojem težimo. postići svojom kulinarskom kreativnošću. Dizajn uskrsnih kolača daje nam veliki prostor za izražavanje naše kreativne mašte. Njihova površina je ukrašena raznim fondantima, glazurama, figurama i posipima. Najčešće se glazura pravi od bjelanjaka ili šećera; brzo se suši, stvarajući bijeli sjajni završetak.
Oni koji vole slatko cijenit će recepte za čokoladnu glazuru za Uskrs. Prilikom izrade dobijete bijelu pahuljastu masu koja se nanesenom na uskršnji kolač suši nešto duže od šećerne ili proteinske glazure, ali će okus, boja i miris vašeg jela biti puno zanimljiviji i bogatiji. Osim toga, ova glazura ima veću plastičnost, ne mrvi se i ne lijepi te se može koristiti za premazivanje najrazličitijih slastičarskih proizvoda.
Recepti za glazuru od bijele čokolade
Najjednostavniji recept za glazuru od bijele čokolade je sljedeći. Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji, dodajte 50 ml biljnog ulja i miješajte dok ne nastane jednolična sjajna masa koju odmah toplu nanesite na uskrsne kolače. Uskrsni kolač možete posebno posuti uskršnjim makom, ali za tu svrhu možete koristiti mak ili ga jednostavno dodati u čokoladnu masu tijekom kuhanja.
otopljenu bijelu čokoladu možete pomiješati s pola limenke kondenziranog mlijeka - ova će opcija sigurno postati omiljena u obiteljima s malom djecom. U glazuru možete dodati prehrambene boje, a u nju možete umiješati prirodne sokove, poput brusnice ili cikle, kako biste dobili šarene premaze za kolače. Boje se dodaju u već otopljenu čokoladu neposredno prije nanošenja glazure na tortu.
Bijela čokolada omogućuje bojanje glazura u raznim nijansama. Za Uskrs su najpopularnije boje ružičasta, zelena ili žuta.
Dvobojni premaz izgledat će vrlo zanimljivo ako tortu prvo prelijete bijelom glazurom, a na vrh nanesete malo glazure u boji ili dvije polovice torte prelijete glazurom u različitim nijansama.
Ako pazite na svoju figuru i ne možete si priuštiti kondenzirano mlijeko čak ni na odmoru, možete pokušati pripremiti ovu opciju. U otopljenu bijelu čokoladu dodajte malo 1-2 žlice. žlice, mlijeko. Možete koristiti 1 tbsp. Prvo kašiku mlijeka pomiješati sa 175 g šećera u prahu, tu smjesu dodati u čokoladu, dodati još 1 kašiku mlijeka i tu raskoš umutiti mikserom. Pazite da smjesa ne ispadne previše tekuća jer će se u protivnom iscijediti s površine kolača prije nego se stigne stvrdnuti. Glazuru pospite sitno sjeckanim orašastim plodovima, kokosovim listićima ili šarenim posipom.
Iskusniji kuhari mogu pokušati napraviti glazuru od bijele čokolade koristeći želatinu. Ulijte 8 g instant želatine u 50 ml mlijeka i ostavite dok ne nabubri, to će trajati oko 10 minuta. Pomiješajte 125 ml vrhnja, 75 ml mlijeka, zakuhajte i dodajte želatinu. Dobro promiješajte dok se sva želatina potpuno ne otopi. Dodati čokoladu izlomljenu na komadiće i miješati dok se ne otopi. Masu ohladimo, možete i držati u hladnjaku radi boljeg stvrdnjavanja, a zatim nanijeti za Uskrs.
Ovom glazurom na bazi želatine dobro je premazati cijelu tortu, premazujući joj ne samo gornji dio, već i stranice. Očekuje vas vrlo lijepo, svečano jelo neobičnog okusa, a razni posipi po cijeloj površini remena dat će mu još elegantniji izgled koji neće ostaviti ravnodušnima vaše ukućane i goste.
