शीतकालीन तैयारी: मसालेदार शतावरी (नुस्खा)। कोरियाई में सोया शतावरी के लाभ और हानि

शतावरी एक विदेशी उत्पाद है, लेकिन इसे लगभग किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है और घर पर इसका अचार बनाया जा सकता है। मसालेदार शतावरी मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ उपयोग के लिए आदर्श है। यह मांस, मछली उत्पादों और सब्जी स्टू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। स्वस्थ शतावरी खरीदने से पहले, आपको सीखना चाहिए कि इसका सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाए, इस पौधे की विशेषताओं के साथ-साथ इसके लाभ और संभावित नुकसान पर भी विचार करें।

लाभ और हानि

घर पर स्वादिष्ट मसालेदार शतावरी बनाने से पहले शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों पर विचार करना बहुत जरूरी है।

• शतावरी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। पोषण विशेषज्ञ इस पौधे में बी1, बी2, बी6 सहित बड़ी मात्रा में विटामिन बी की उपस्थिति के साथ-साथ निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति पर प्रकाश डालते हैं।
• इस तथ्य के बावजूद कि शतावरी का अचार बनाया जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान यह अपने सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। बेशक, अगर मैरिनेटिंग सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके किया जाता है।
• इस पौधे में ऐसे खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं: लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा और कुछ अन्य।
• इस पौधे में शतावरी नामक एक अनोखा अमीनो एसिड होता है। यह अमीनो एसिड ही है जो शरीर में एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसके अलावा, यह अमीनो एसिड अमोनिया सहित शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है।

कई विशेषज्ञों को विश्वास है कि उचित रूप से तैयार शतावरी के नियमित सेवन से आप शरीर की सामान्य स्थिति को बहाल कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकते हैं, और हृदय और संपूर्ण संवहनी प्रणाली के कामकाज को भी सामान्य कर सकते हैं। लेकिन यह भी माना जाता है कि मसालेदार शतावरी रक्तचाप को पूरी तरह से सामान्य कर देता है, खासकर वृद्ध लोगों में।

अचार वाले व्यंजन के फायदों में यह तथ्य शामिल है कि यह वसायुक्त नहीं होता है, इसके अलावा, इसमें कैलोरी भी कम होती है।

औसतन, शतावरी में प्रति 100 ग्राम भोजन में लगभग 15-20 किलो कैलोरी होती है। डाइटिंग करते समय, यह उत्पाद बस अपूरणीय है, और इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है। विशेषज्ञों ने विभिन्न प्रयोग किए, जिसके अनुसार यह देखा गया कि शतावरी सबसे महत्वपूर्ण और में से एक है स्वस्थ उत्पादमानव शरीर के लिए. यह वह है जो पूरे शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है, कई अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पौधा कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता, लेकिन उपयोग से पहले इसके अपने मतभेद भी हैं। कार्यात्मक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले व्यक्तियों के साथ-साथ गंभीर आंत्र विकारों वाले व्यक्तियों के लिए मसालेदार उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है। शतावरी को सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस और गठिया के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है। यदि आप सोया शतावरी का बार-बार सेवन करते हैं तो आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए; यह अग्न्याशय के कामकाज पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।

सर्वोत्तम व्यंजन

आज, मसालेदार शतावरी को कई सुपरमार्केट में तैयार रूप में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे अक्सर घर पर डिब्बाबंद किया जाता है। आगे, हम कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नज़र डालेंगे जिन्हें भोजन पर बहुत अधिक खर्च किए बिना आसानी से लागू किया जा सकता है।

घर पर शतावरी को लाल शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450-500 ग्राम शतावरी;
• लाल शिमला मिर्च के कुछ बड़े चम्मच;
• 1-2 बड़े चम्मच सोया सॉस (स्वाद के लिए);
• लहसुन की 2-4 कलियाँ;
• यदि वांछित है, तो आप गर्म लाल मिर्च जोड़ सकते हैं;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• चीनी का आधा चम्मच;
• नमक;
• पानी।

शतावरी को चयनित कंटेनर में रखा जाना चाहिए और उसके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शतावरी शुरू में सूखा हो। आपको एक बड़ा कंटेनर लेना चाहिए, क्योंकि जैसे ही शतावरी पर पानी लगेगा, यह आकार में कई गुना बढ़ जाएगा। शतावरी वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए (औसतन इसमें 1.5 - 2 घंटे लगेंगे)। समय बीत जाने के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए, लेकिन शतावरी को निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

इसके बाद, आपको नमक को चीनी के साथ मिलाना होगा और सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच में सब कुछ घोलना होगा, और परिणामस्वरूप मिश्रण में वनस्पति तेल भी डालना होगा। परिणामी मिश्रण को फूले हुए शतावरी के ऊपर डालें और इसमें पहले से कटा हुआ लहसुन, साथ ही यदि चाहें तो काली मिर्च भी डालें।

परिणामी डिश को यथासंभव अच्छी तरह मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके बाद, इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन या कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सब कुछ बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

यहां तक ​​​​कि अगर आप उत्पाद को थोड़ी देर के लिए वहां छोड़ देते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, इसके विपरीत, शतावरी और भी अधिक मैरीनेट हो जाएगी।

• शतावरी (लगभग आधा किलोग्राम);
• 1-1.5 किलो गाजर;
• 1 प्याज बल्ब;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और चीनी;
• एक चम्मच मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• सिरका के कुछ बड़े चम्मच (या आप सिरका सार का उपयोग कर सकते हैं);
• पानी।

इस रेसिपी में गाजर को कोरियाई भाषा में तैयार किया जाता है, इसलिए इन्हें विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करना बहुत ज़रूरी है। इसके बाद गाजर में सिरका, साथ ही स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद आपको प्याज को तेल में भूनना है और उसमें लहसुन डालना है, इसके बाद आपको फ्राइंग पैन में 2 प्रकार की काली मिर्च डालनी है, और आप स्वाद के लिए धनिया भी डाल सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तलने को ज़्यादा न पकाएं ताकि सब्जियों की सभी सुगंध और स्वाद गुण संरक्षित रहें।

शतावरी को पहले से भिगोने के बाद, आपको उत्पाद को निचोड़े बिना उसमें से पानी निकाल देना चाहिए। इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और परिणामस्वरूप तलने के साथ-साथ तला भी जा सकता है।

जार में डिब्बाबंद शतावरी भी विशेष रूप से लोकप्रिय है। अक्सर, मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• सिरका 0.5 मापने वाला कप;
• तेल 1 चम्मच;
• नमक और चीनी 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च 0.5 चम्मच (काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है);
• साग और लहसुन.

शतावरी को एक बाँझ जार में रखा जाता है। सिरके को नमक और चीनी के साथ अलग से गर्म किया जाता है। लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, डिल) भी वहाँ रखी जाती हैं, और तेल मिलाया जाता है। परिणामी मैरिनेड को उबाल में नहीं लाया जाता है, बल्कि तुरंत एक जार में डाल दिया जाता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। जार को 6-8 घंटे के लिए बंद करके फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद, आप परिणामी संरक्षण का सुरक्षित रूप से स्वाद ले सकते हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में गाजर के साथ शतावरी पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

शतावरी आपके आहार में शामिल करने के लिए एक आदर्श विकल्प है, लेकिन मात्रा की गलत गणना न करने के लिए, एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है जो निश्चित रूप से सही मेनू चुनने में सक्षम होगा।

शतावरी स्वयं बेस्वाद है, यही कारण है कि इसे विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ संरक्षित करने की आवश्यकता है।

आप शतावरी का अचार कई तरह से बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पानी में भिगोने के बाद इसे निचोड़ें नहीं, अन्यथा सूखा और बेस्वाद उत्पाद बनने का खतरा रहता है।

यदि आप शतावरी को जार में संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि सभी उपकरण बाँझ हैं; इसे साफ किया जाना चाहिए और उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए। आप भविष्य में संरक्षण के लिए जार को पैन में और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी कीटाणुरहित कर सकते हैं।

एक समय हमारे देश में शतावरी को एक विदेशी फसल माना जाता था। हालाँकि यूरोप में इसे लंबे समय से "सब्जियों की रानी" कहा जाता रहा है। पिछले कुछ वर्षों में यह व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गया है। समय के साथ, लोगों ने न केवल उगाना सीखा, बल्कि इस अनूठे उत्पाद से बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना भी सीखा। बहुत से लोगों को खासतौर पर मसालेदार शतावरी पसंद होती है। इसकी तैयारी का नुस्खा तकनीकी प्रक्रिया में प्रयुक्त मुख्य सामग्रियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के तौर पर, हम कई दिलचस्प विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।

मसालेदार नाश्ता

दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए, गृहिणी आमतौर पर मेज पर कुछ असामान्य परोसने का प्रयास करती है। मसालेदार शतावरी ऐसा ही एक व्यंजन हो सकता है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 0.5 किलोग्राम शतावरी के लिए आपको एक गिलास सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी, नमक और डिल बीज, 2 लहसुन की कलियाँ, 10 काली मिर्च और डेढ़ बड़े चम्मच सब्जी की आवश्यकता होगी। तेल।

यह प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले पौधे के तनों को साफ करना होगा। इसके लिए आप छीलने वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं। परिपक्व प्ररोहों में तने का निचला भाग कठोर हो जाता है। इसलिए, 2-3 सेंटीमीटर काटा जा सकता है।
2. युवा शतावरी के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे एक कोलंडर में रखें और फिर सुखा लें। परिपक्व तनों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। फिर उन्हें ठंडे पानी से धोना होगा और फिर सुखाना होगा।
3. तैयार स्प्राउट्स को निष्फल कांच के जार में रखें ताकि "भाले" शीर्ष पर रहें।
4. एक सॉस पैन में सिरका गरम करें (उबालें नहीं)। और फिर इसमें नमक और चीनी घोल लें.
5. बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें।
6. तैयार मैरिनेड को जार में डालें। इन्हें ढक्कन से कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

6 घंटे के बाद, उत्पाद को मूल नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

बढ़िया जोड़

कोमल हरे तने मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस थोड़ा तैयार होने की जरूरत है। आपको अद्भुत मसालेदार शतावरी मिलेगी, जिसकी रेसिपी आवश्यक सामग्री के चयन से शुरू होती है। तो, आपको आवश्यकता होगी: शतावरी का 1 गुच्छा, एक चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका और सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच तिल का तेल।

इस स्थिति में, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

• धुले हुए शतावरी के डंठलों को 4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
• ठंडा करने के लिए इन्हें बर्फ पर रखें।
• उत्पादों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक प्लेट पर रखें।
• रेसिपी के अनुसार बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें और इसे लगभग 1 घंटे तक पकने दें।
• शतावरी के ऊपर सुगंधित मिश्रण डालें, ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आप इन्हें रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं। अगली सुबह उत्पाद एक बढ़िया विकल्प होगा। इसके अलावा, यह रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक खड़ा रह सकता है। सुगंधित भराव भी एक संरक्षक है जो उत्पाद को खराब होने से बचाता है।

नाज़ुक साइड डिश

एक और विकल्प है जब आपको कुछ ही मिनटों में कोमल और रसदार मसालेदार शतावरी मिल जाती है। नुस्खा में न्यूनतम सामग्री शामिल है: शतावरी, एक लीटर उबला हुआ पानी, 30 ग्राम नमक और चीनी, और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी की विधि अत्यंत सरल है:

1. सबसे पहले, तनों को बाहरी संदूषकों से साफ करते हुए धोना चाहिए। इसके लिए साधारण ठंडा पानी ही काफी होगा।
2. इसके बाद इन्हें 10-12 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटना होगा.
3. तैयार उत्पादों को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। उन्हें ठंडे पानी से धोएं और पहले से निष्फल जार में रखें।
4. चीनी और नमक को पानी में घोलकर और फिर साइट्रिक एसिड डालकर फिलिंग बनाएं।
5. जार को ताजी सामग्री से भरें।
6. पानी के स्नान में उत्पादों को जीवाणुरहित करें। कंटेनर की मात्रा के आधार पर, इसमें आमतौर पर 10 से 25 मिनट लगते हैं।

ठंडा होने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, हल्के से वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है, या अन्य, अधिक जटिल सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान

प्रत्येक पादप उत्पाद का एक समय होता है जब उसे खाना सबसे अच्छा होता है। बाकी समय लोगों को इसे लंबे समय तक खाने योग्य बनाए रखने के लिए अलग-अलग विकल्प तलाशने पड़ते हैं। इसके लिए हाल ही में सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक अचार बनाना है। यह एसिड की क्रिया पर आधारित है, जो भोजन को खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को दबा सकता है। यह वह गुण है जिसका उपयोग मसालेदार शतावरी तैयार करते समय किया जाता है। सर्दियों के लिए नुस्खा आपको आवश्यकतानुसार अधिक रसदार हरा उत्पाद तैयार करने की अनुमति देता है।

इसमें मुख्य सामग्रियों की सूची इस मामले मेंइसमें शामिल हैं: 2 किलोग्राम ताजा शतावरी, एक बड़ा चम्मच नमक, 3 कप पानी, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 कप पाँच प्रतिशत सिरका और अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले मसाले का एक चम्मच।

ऐसा संरक्षण तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• शतावरी के डंठलों को छाँट लें और कठोर सिरे काट दें।
• उत्पादों को धोएं और साफ जार को तीन-चौथाई भर दें।
• बची हुई सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
• मैरिनेड को जार में डालें, ऊपर कुछ खाली जगह छोड़ दें।
• कंटेनरों को धातु के ढक्कनों से ढकें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।

इसके बाद, जार को रोल करके ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

उत्पाद गुण

प्रत्येक गृहिणी को उत्पादों की अच्छी समझ होनी चाहिए और यह समझना चाहिए कि वह अपने घर को क्या परोस रही है। उदाहरण के लिए, मसालेदार शतावरी। इस उत्पाद के लाभ और हानि के बीच काफी महीन रेखा है। कभी-कभी सकारात्मक परिणाम की चाह में आपको अवांछनीय परिणाम भी मिल सकते हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इस लोकप्रिय पौधे के सभी लाभों को स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है:

1. शतावरी में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।
2. इसमें मजबूत मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को समय पर निकालने में मदद करता है।
3. इसमें बहुत कम कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में 20 इकाइयाँ। यह इसे उन लोगों के लिए उपयोगी बनाता है जिनका वजन अधिक है।
4. इसके लिए धन्यवाद, यह चयापचय, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को नियंत्रित करता है।
5. "कौमरिन्स" नामक विशेष तत्वों के कारण, शतावरी हृदय की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है, रक्त के थक्के में वृद्धि और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।
6. सैपोनिन, जो इस पौधे में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, श्वसन रोगों में मदद करता है। वे थूक को पतला करते हैं और ब्रांकाई से बलगम को हटाते हैं।
7. उत्पाद में सूजनरोधी प्रभाव होता है।

इसके बावजूद, शतावरी के अपने नुकसान भी हैं:

• सैपोनिन, जो फेफड़ों को साफ करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इससे एलर्जी, गैस्ट्राइटिस, अल्सर और यहां तक ​​कि मधुमेह भी हो सकता है।
• शतावरी सिस्टिटिस और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।
• कुछ लोगों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

इन सूक्ष्मताओं को जानकर आप अपने आहार के बारे में पहले से सोच सकते हैं।

अच्छा एनालॉग

अचार वाले शतावरी की तरह ही इसे भी तैयार किया जाता है. यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. सबसे लोकप्रिय में से एक घटकों का निम्नलिखित अनुपात प्रदान करता है: 500 ग्राम हरी फलियों के लिए आपको 50 ग्राम अजमोद और ताजा डिल, डेढ़ ग्राम सहिजन की जड़, एक बड़ा चम्मच चीनी, 10 काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक, 3 सूखी लौंग, 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी और 50 ग्राम टेबल सिरका।

सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है:

1. ताजी फलियों को पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
2. पानी, चीनी, सिरका और नमक से मैरिनेड तैयार करें।
3. बीन्स को निष्फल कांच के जार में रखें।
4. शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ रखें और मसाले छिड़कें।
5. भोजन के ऊपर मैरिनेड डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें।
6. जार को पानी के स्नान में रखकर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. इसके बाद, उत्पादों को अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कंबल से ढक दिया जाना चाहिए। ठंडक धीरे-धीरे हो तो बेहतर है।

तैयार खाद्य पदार्थों को ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

घरेलू डिब्बाबंदी

उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए मसालेदार शतावरी पसंद नहीं करते हैं, सूरजमुखी का तेल किसी भी गर्म व्यंजन के लिए तैयार नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: फली में 4 किलोग्राम ताजी फलियों के लिए, डेढ़ लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी, आधा लीटर टेबल सिरका, 150 ग्राम नमक और कटा हुआ लहसुन, ½ किलोग्राम लें। मीठी मिर्च, 250 ग्राम वनस्पति तेल, अजमोद के 4 गुच्छे और कड़वी मिर्च (वैकल्पिक)।

जब उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप काम करना शुरू कर सकते हैं:

• सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।
• धुली हुई फलियाँ डालें। सामग्री को एक साथ 25 मिनट तक पकाना चाहिए।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखें, उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर सील करें और उन्हें उल्टा कर दें।

खाना धीरे-धीरे ठंडा हो तो बेहतर है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कंबल में लपेटने की जरूरत है।

योग्य प्रतिस्थापन

यदि यह किसी के लिए वर्जित है तो यह एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा। आप इससे सर्दियों की बेहतरीन तैयारी भी कर सकते हैं.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम बीन्स के लिए - 3 लहसुन की कलियाँ, एक प्याज, 100 ग्राम गाजर, 2 बड़े चम्मच चीनी, 10 ग्राम नमक, आधा लीटर पानी, 5 ग्राम हरी मिर्च, 3 ऑलस्पाइस मटर और सिरका का एक बड़ा चमचा।

इस मामले में, प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें। इन्हें छोटी पट्टियों या लंबे तिनकों में बदला जा सकता है।
2. फलियों को धोएं, सुखाएं और यदि आवश्यक हो तो कठोर भाग हटा दें।
3. नमक, चीनी और पानी से मैरिनेड तैयार करें।
4. उत्पादों को साफ कांच के जार में रखें। ऊपर से अलग से सिरका डालें.
5. खाली जगह को मैरिनेड से भरें।
6. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इसके बाद, जार को सील कर देना चाहिए और कंबल से ढककर धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। सर्दियों में, ऐसा तैयार सलाद एक वास्तविक खोज होगा।

फ़ूजू या सोया शतावरी कोरियाई सलाद बनाने के लिए लोकप्रिय है। यह शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है, सब्जियों, गर्म मसालों, तिल के बीज और सोया सॉस के साथ मेल खाता है। आप अपने मेहमानों या घर के सदस्यों को एक नए व्यंजन से खुश करने के लिए, पेशेवरों की सिफारिशों का उपयोग करके, शतावरी के साथ एक विदेशी सलाद स्वयं बना सकते हैं।

शतावरी क्या है

कोरियाई अर्द्ध-तैयार उत्पाद का प्रसिद्ध सब्जी से कोई लेना-देना नहीं है। शतावरी एक विशिष्ट लम्बी आकृति वाला सूखा उत्पाद है, जो सोया दूध से प्राप्त होता है, जो एशियाई देशों में लोकप्रिय है। फ़ूजू का मूल मसालेदार स्वाद इसे किसी भी सब्ज़ी के साथ एक वांछनीय जोड़ बनाता है। पकवान आहार उत्पादों के बीच एक जगह ले सकता है - प्रति 100 ग्राम तैयार सलादकेवल 105-115 किलो कैलोरी होती है। कोरियाई में शतावरी किस चीज से बनती है और यह कैसे बनती है:

• दूध को तब तक उबाला जाता है जब तक सतह पर झाग दिखाई न दे;
• इसे हटा दिया गया है;
• सूखने तक लटकाएं.

सोया शतावरी के फायदे और नुकसान

किसी भी व्यक्ति के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सोया शतावरी के फायदे और नुकसान क्या हैं, क्योंकि यह उत्पाद अभी तक इतना व्यापक नहीं है। सोया से प्राप्त शतावरी का सेवन शाकाहारियों द्वारा किया जाता है क्योंकि यह प्रोटीन की जगह लेता है और इसे एथलीटों और वजन कम करने वालों के मेनू में शामिल किया जाता है। उत्पाद के लाभ में निम्नलिखित कारक शामिल हैं:

• यह प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता को पूरा करता है;
• उत्पाद ऑन्कोलॉजी, हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है;
• प्रारंभिक आंकड़ों के अनुसार, आइसोफ्लेवोन्स-फाइटोएस्ट्रोजेन रजोनिवृत्ति, पीएमएस और डिम्बग्रंथि रोगों के दौरान महिलाओं के हार्मोनल स्तर को सामान्य करते हैं;
• लेसिथिन पित्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है;
• नूडल्स चयापचय को सामान्य करते हैं, मोटापे, पाचन तंत्र की समस्याओं और मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं;
• कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• फाइबर आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन में सुधार करता है, भारी धातुओं, कोलेस्ट्रॉल और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है।

उत्पाद नुकसानदेह भी है, इसलिए आपको निम्नलिखित कारणों से इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए:

कोरियाई में शतावरी कैसे पकाएं

कोरियाई में शतावरी को ठीक से पकाने के लिए, आपको सबसे पहले इसे तैयार करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, खरीदे गए सूखे उत्पाद को ठंडे पानी में भिगोया जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए। भिगोने की प्रक्रिया कई घंटों तक चलती है, लेकिन समय को आधे घंटे तक कम करने के लिए, आप शतावरी के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। यह एक आपातकालीन तरीका है, आपको अंतिम उपाय के रूप में इसका सहारा लेना चाहिए, क्योंकि इससे विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। भिगोने के बाद उत्पाद को निचोड़ लेना चाहिए।

भीगा हुआ कोरियाई शतावरी अगले प्रसंस्करण के लिए तैयार है - इसे अचार बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या उबाला जा सकता है। मैरीनेट करने के लिए, सिरका और सोया सॉस से बनी ड्रेसिंग का उपयोग करना, मसालेदार मसालों के साथ जैतून के तेल में तलना, सब्जियों और सुगंधित टॉपिंग के साथ स्टू करना अच्छा है। आप कोरियाई शैली के फ़ूजू को सूप, शोरबा में मिला सकते हैं और इसे गाजर, चुकंदर और पत्तागोभी के साथ मिला सकते हैं।

कोरियाई शतावरी ड्रेसिंग

फ़ूजू सलाद और व्यंजन तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण घटक कोरियाई शतावरी ड्रेसिंग है। क्लासिक विकल्पों में लहसुन, तेल, मसाले और सोया सॉस शामिल हैं। मूल में तिल के बीज, वाइन सिरका, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। कोरियाई शैली का शतावरी निम्नलिखित प्रकार की ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट बनेगा, जिसे अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है:

• लहसुन, तेज पत्ता, सेब साइडर सिरका, लाल मिर्च;
• हरा प्याज, तिल का तेल, नींबू का रस, धनिया;
• लहसुन, सोया सॉस, सिरका, प्याज, अजमोद, सीताफल, डिल;
• लहसुन, प्याज, धनिया, तिल, सोया सॉस, लाल शिमला मिर्च;
• सिरका, लहसुन, धनिया, प्याज, अदरक।

कोरियाई शतावरी रेसिपी

नौसिखिए रसोइयों के लिए, प्रत्येक कोरियाई शतावरी रेसिपी के साथ आने वाली तस्वीरें उनके लिए अपने व्यंजन तैयार करना आसान बनाने में मदद करेंगी। उनसे यह स्पष्ट हो जाएगा कि नाश्ते के लिए सुखद एक कोमल व्यंजन प्राप्त करने के लिए संरचना के घटकों को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए। सबसे सरल विकल्प क्लासिक मसालेदार फ़ूजू माना जाता है। इससे कोरियाई भाषा में सलाद और सब्जियों को बनाना ज्यादा मुश्किल होगा।

मसालेदार शतावरी

• पकाने का समय: 4.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: कोरियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कोरियाई मसालेदार शतावरी एक आम त्वरित व्यंजन है जो किसी भी एशियाई खाद्य भंडार या सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। इसे स्वयं तैयार करना आसान है, क्योंकि आपको केवल अर्ध-तैयार शतावरी उत्पाद को भिगोने और इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता है। मैरीनेट करने के बाद डिश का बेहतर स्वाद पाने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परिणामस्वरूप, भोजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

• अर्ध-तैयार शतावरी उत्पाद - 125 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर;
• धनिया - एक चुटकी;
• ग्राउंड पेपरिका - एक चुटकी;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 ग्राम।

कोरियाई शतावरी और गाजर की रेसिपी

• पकाने का समय: 6.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: कोरियाई.

कोरियाई शतावरी और गाजर का नुस्खा पारंपरिक माना जाता है क्योंकि यह एशियाई व्यंजनों के दो सबसे प्रसिद्ध उत्पादों - गाजर और फ़ूजू को जोड़ता है। पकवान को एक पहचानने योग्य स्वाद देने के लिए अनिवार्य मसाले हैं धनिया और लहसुन। ड्रेसिंग जैतून या सूरजमुखी के तेल से बनाई जाती है; स्वाद के लिए तिल के बीज और मीठी और खट्टी सोया सॉस मिलाई जाती है।

• सूखा शतावरी - 150 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• तिल - 10 ग्राम;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• धनिया - 5 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

कोरियाई शतावरी सलाद

• खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 782 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: कोरियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बीन्स के साथ कोरियाई शतावरी सलाद एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जिसे बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में भी परोसा जा सकता है। चमकीली हरी हरी फलियाँ और ताज़ा अजमोद इसमें तीखापन जोड़ते हैं। सेब के सिरके के साथ जैतून या तिल के तेल को मिलाकर एक साधारण ड्रेसिंग बनाई जाती है। परिष्कार के स्पर्श के लिए, भरने में बाल्समिक सिरका की कुछ बूँदें मिलाना अच्छा है।

• अर्ध-तैयार शतावरी उत्पाद - आधा किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

घर पर सूखे शतावरी कैसे पकाएं - रसोइयों की सिफारिशें

घर पर सूखे शतावरी को ठीक से तैयार करने के लिए, पाक कला जगत के पेशेवरों की सलाह का पालन करें:

• घर पर कोरियाई शतावरी की रेसिपी में आवश्यक रूप से मसाले शामिल होते हैं - लाल मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया;
• भिगोने के बाद, अर्ध-तैयार शतावरी उत्पाद आसानी से झुकना चाहिए, लोचदार और नरम होना चाहिए, अंदर कठोर नसों के बिना;
• सोया सॉस के बजाय, आप काली मिर्च सॉस का उपयोग कर सकते हैं, और सेब साइडर सिरका को टेबल या चावल के सिरके से बदल सकते हैं;
• प्रति 100 ग्राम सूखे फ़ूजू में एक बड़ा चम्मच सिरका और दो बड़े चम्मच सोया सॉस होता है;
• सलाद में प्याज डालना जरूरी नहीं है - यह सिर्फ डालने के लिए तेल में स्वाद जोड़ता है।

शतावरी पकाने की कई रेसिपी हैं। कटी हुई मसालेदार सब्जियाँ मुख्य व्यंजन के साथ अच्छी लगती हैं। सलाद में शतावरी की सामग्री के कारण, भोजन एक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। परंपरागत रूप से, शतावरी को सूखी जड़ वाली सब्जी से एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में तैयार किया जाता है। हालाँकि, सलाद में अक्सर मक्खन, गाजर, मशरूम और भुने हुए तिल मिलाये जाते हैं। आइए लोकप्रिय व्यंजनों को क्रम से देखें, ये हैं चरण दर चरण निर्देशकोरियाई स्नैक्स तैयार करना.

कोरियाई में शतावरी के उपयोगी गुण

1. शतावरी को फ़ुचजा भी कहा जाता है; उत्पाद आंत्र पथ की गतिविधि को सामान्य करता है और कब्ज को समाप्त करता है। यह सुविधा सामग्री द्वारा निर्धारित होती है बड़ी मात्राफल में फाइबर.
2. स्नैक्स के नियमित सेवन से हृदय की मांसपेशियों का काम स्थिर हो जाता है, रक्त प्रवाह में सुधार होता है और मस्तिष्क की गतिविधि तेज हो जाती है। शतावरी मधुमेह रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है।
3. लाभकारी गुणों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, प्रोटीन और पौधे फाइबर की सामग्री शामिल है। संयोजन में, ये यौगिक शरीर के वजन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
4. जिन लड़कियों को मासिक धर्म या एंडोमेट्रियोसिस के दौरान दर्द का अनुभव होता है, उनके लिए शतावरी असुविधा से राहत दिलाने में मदद करती है। साथ ही साथ पुरुष प्रोस्टेट और आंत के कैंसर से भी बच सकते हैं।
5. डॉक्टर बड़े पैमाने पर बालों के झड़ने (घटती हेयरलाइन) से पीड़ित लोगों को शतावरी खाने की सलाह देते हैं। सब्जी रोमों को मजबूत करती है, लसीका में रक्त परिसंचरण को तेज करती है, खोपड़ी को पोषण देती है और बालों के त्वरित विकास को बढ़ावा देती है।
6. सोयाबीन अर्द्ध-तैयार उत्पाद कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हड्डी के ऊतकों, नाखूनों, बालों और त्वचा की संरचना में सुधार करता है। साथ ही, आने वाले अमीनो एसिड कोशिकाओं को तेजी से पुनर्जनन करने, एपिडर्मिस की स्वयं-सफाई को सामान्य करने और वसामय प्लग को "तोड़ने" की अनुमति देते हैं।
7. सोया उत्पाद महीन झुर्रियों को दूर करता है, माइक्रोक्रैक को खत्म करता है और त्वचा को नमी से पोषण देता है। ज्यादातर मामलों में, शतावरी शरीर के नमक, क्षारीय, एसिड और पानी के संतुलन को बहाल करता है और त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है।

महत्वपूर्ण!
इसके निर्विवाद लाभों के बावजूद, शतावरी व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकता है। तैयार उत्पाद को बड़े हिस्से में खाने में जल्दबाजी न करें, पहले 30-50 ग्राम खाएं। और शरीर की प्रतिक्रिया का मूल्यांकन करें।

यदि हम शेल्फ जीवन के बारे में बात करते हैं, तो सूखा फ़ूजू लंबे समय तक चल सकता है, जबकि तैयार नाश्ता 2 दिनों तक चलता है।

कोरियाई शतावरी: शैली का एक क्लासिक

• लहसुन - 4 पीसी।
• सोया सॉस - 85 मिली।
• सूखे शतावरी - 180-190 जीआर।
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• बारीक नमक - 12-15 ग्राम।
• टेबल सिरका 6% (वैकल्पिक) - मात्रा आपके विवेक पर
• प्याज - 1 पीसी।
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में

1. शतावरी को ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में भिगोएँ और 7 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, स्लाइस को निचोड़ें और सब्जी को स्ट्रिप्स (4-6 सेमी लंबे) में काट लें। परोसते समय ऐपेटाइज़र को सुंदर दिखाने के लिए, शतावरी को तिरछे काटें (कट दिखाई देगा)।
2. इसके बाद, प्याज को छीलें, काटें और गर्मी उपचार शुरू करें। फ्राइंग पैन में तेल डालें और अधिकतम शक्ति पर गर्म करें। बर्नर की आंच धीमी कर दें और प्याज को भून लें. - जब सब्जी गोल्डन ब्राउन हो जाए तो आंच बंद कर दें.
3. सोया सॉस और सिरका मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। एक अलग कटोरे में फ्राइंग पैन से तेल डालें, लहसुन डालें और कटे हुए शतावरी को सॉस के साथ सीज़न करें।
4. तले हुए प्याज, दानेदार चीनी और नमक, टेबल सिरका और सोया सॉस का मिश्रण, और कोरियाई गाजर मसाले जोड़ें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
5. स्नैक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक्सपोज़र की अवधि सीधे अंतिम परिणाम को प्रभावित करती है। यदि आप इसे लगभग 6-10 घंटे के लिए छोड़ देंगे तो सलाद अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

कोरियाई शतावरी: एक त्वरित तरीका

• टेबल सिरका (6-9%) - 55 मिली।
• सूखे शतावरी - 225 जीआर।
• पीने का पानी - 110 मिली.
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 110 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 15 ग्राम
• कुटी हुई लाल मिर्च - 1-2 चुटकी

1. पीने का पानी उबालें, इसे सूखे शतावरी के ऊपर डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। गाजर को धोकर काट लें, यदि संभव हो तो कोरियाई गाजर का सलाद (हीरे के आकार का) तैयार करने के लिए कद्दूकस का उपयोग करें।
2. भीगी हुई और निचोड़ी हुई शतावरी में कटी हुई सब्जी डालें और उसमें लहसुन निचोड़ें। हिलाएँ, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. मैरिनेटिंग मिश्रण तैयार करना शुरू करें. मसालों को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। सिरके का घोल डालें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।
4. जब मिश्रण में बुलबुले बनने लगें (पहले बुलबुले दिखाई दें), तो बर्नर बंद कर दें। तैयार मिश्रण को शतावरी, लहसुन और गाजर के ऊपर डालें। स्नैक को दबाव में रखें, 25 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए रखें, फिर इसे ठंडे स्थान पर रखें।

मलाईदार शतावरी

• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• शतावरी - 475 जीआर।
• नींबू का रस - 55 मिली.
• मक्खन - 60 जीआर।
• नमक - 30 ग्राम

1. शतावरी को धो लें, खुरदरे हिस्से (निचले हिस्से) को हटा दें। फलों को 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें। उस घोल को छान लें जिसमें ताप उपचार किया गया था (यह सॉस तैयार करने के लिए उपयोगी होगा)।
2. उबले हुए शतावरी को रेशों में बांट लें या तिरछे टुकड़ों में काट लें (तिरछा काट लें)। पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, नमक डालें, मीठा करें (वैकल्पिक), नींबू का रस डालें। - सब्जी को आधे घंटे तक और पकाएं.
3. मक्खन को सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं और सॉस पैन में डालें। उबले हुए शतावरी को निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। ऐपेटाइज़र को फ्लैट प्लेट में रखें और क्रीमी सॉस के ऊपर डालें। शतावरी को कटे हुए हैम, पनीर और अखरोट के साथ परोसें।

• लहसुन - 2 कलियाँ
• चीनी - 5 ग्राम
• नमक - 5-10 ग्राम
• काले तिल - 10 ग्राम
• सफेद तिल - 5 ग्राम
• सूखे शतावरी - 230-250 जीआर।
• तेल (सब्जी या जैतून) - वास्तव में
• गाजर - 1 पीसी।
• कुचली हुई शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 10 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 55-60 मिली।

1. शतावरी के ऊपर ठंडा पीने का पानी डालें और 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। हो सके तो सब्जी को रात भर भिगो दें. निर्धारित समय बीत जाने के बाद मिश्रण को निचोड़ लें और तिरछे टुकड़ों में काट लें।
2. कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए एक कद्दूकस लें, उसमें धुली हुई सब्जी डालें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो नियमित ग्रेटर का उपयोग करें।
3. कटी हुई गाजर को कटे शतावरी, नमक, मीठा (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं, मसाले डालें। तिल को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और मुख्य मिश्रण में मिला दें।
4. सिरके के घोल में डालें और वनस्पति या जैतून के तेल को अधिकतम गर्म करें। जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें, तो इसे शतावरी, गाजर और मसालों के ऊपर डालें।
5. सामग्री को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए कंटेनर को कई बार हिलाएं। ऐपेटाइज़र को 3-5 घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें, इस दौरान कोरियाई शतावरी फूल जाएगी और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।

शैंपेन के साथ शतावरी

• वनस्पति तेल - वास्तव में
• शैंपेनोन - 280 जीआर।
• सूखे शतावरी - 200 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• नमक - 10 ग्राम

1. शतावरी को पीने के पानी से ढक दें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। - तय समय बीत जाने के बाद सब्जी को निकालकर निचोड़ लें. तिरछे टुकड़ों में काटें।
2. शिमला मिर्च को धोकर साफ कर लें, डंठल के साथ टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम को एक चौथाई घंटे तक भूनें।
3. - इसके बाद सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. मशरूम और प्याज को तलने के बाद बचा हुआ तेल एक अलग कंटेनर में निकाल लें और उसमें शतावरी डाल दें।
4. डिश को 1 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें, फिर मशरूम, प्याज और नमक के साथ मिलाएं। एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कोरियाई शतावरी में द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। क्रीम सॉस के साथ स्नैक्स के व्यंजनों पर विचार करें, नींबू का रस, मशरूम, गाजर, प्याज, पसंदीदा मसाला और सेब साइडर सिरका जोड़ें। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अनुपात में बदलाव करें।

वीडियो: कोरियाई शतावरी रेसिपी

शतावरी शतावरी का दूसरा नाम है, और आज विज्ञान इस पौधे की काफी संख्या में किस्मों और उप-प्रजातियों को जानता है। हालाँकि, यह केवल एक प्रजाति, अर्थात् सामान्य शतावरी खाने की प्रथा है। इसके बावजूद, पिछले कुछ वर्षों में शतावरी से जुड़े कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट घटक होने के अलावा, पौधे का सक्रिय रूप से औषधीय और सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। निश्चित रूप से कई लोगों ने शानदार फूलों की व्यवस्था में रसदार लघु नारंगी जामुन के साथ शराबी शाखाएं देखी हैं। लेकिन केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि यह शतावरी की किस्मों में से एक है, जिसका उपयोग विशेष रूप से सजावट के लिए किया जाता है।

लेकिन अचार वाले शतावरी को बड़ी संख्या में उपभोक्ता जानते हैं, और आज आप लगभग किसी भी किराना विभाग में इसका जार खरीद सकते हैं। कांच के कंटेनरों में अंकुरों को संरक्षित करने की प्रथा है, इस तरह पौधे के दिलचस्प रूप बेहतर दिखाई देते हैं। मसालेदार शतावरी को या तो अकेले ऐपेटाइज़र के रूप में या स्वादिष्ट सलाद और साइड डिश के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।

उपयोगी गुण और संरचना

अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, शतावरी की मुख्य विशेषता निस्संदेह लाभ है जो पौधे लाता है। मैरीनेट करने के बाद भी, उत्पाद में भारी मात्रा में शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ बने रहते हैं। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड और बी विटामिन, साथ ही अद्वितीय यौगिक शतावरी, जो शरीर से अमोनिया को हटाने में मदद करता है। इसके अलावा, मसालेदार शतावरी में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है, फोलिक एसिड, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, सेलेनियम, तांबा, लोहा, जस्ता और अन्य तत्व जो शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।

वैज्ञानिकों ने विभिन्न अध्ययनों से यह सिद्ध किया है कि अमीर रासायनिक संरचनामसालेदार शतावरी कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल है और इसमें अद्वितीय गुण हैं। उनमें से, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप को धीरे-धीरे कम करने और हृदय संकुचन को बढ़ाने की क्षमता है। मसालेदार शतावरी के नियमित सेवन से लगभग सभी आंतरिक अंगों पर लाभकारी उपचार प्रभाव पड़ता है।

कैलोरी सामग्री

तैयार उत्पाद की बेहद कम कैलोरी सामग्री के संयोजन में, जो प्रति 100 ग्राम केवल 15 किलो कैलोरी है, हम आत्मविश्वास से मसालेदार शतावरी के आहार उद्देश्य के बारे में बात कर सकते हैं। सलाद, साइड डिश या सूप में मिलाए जाने वाले रसदार अंकुर तैयार डिश में तीखापन जोड़ते हैं और व्यावहारिक रूप से इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करते हैं।

हानि और मतभेद

शतावरी की सारी विशिष्टता के बावजूद, यह मत भूलिए कि कुछ मामलों में इसका उपयोग हानिकारक हो सकता है।

उदाहरण के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता और कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों के आहार में मसालेदार पौधे के अंकुरों को शामिल करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। जठरांत्र संबंधी रोगों वाले व्यक्तियों को मसालेदार शतावरी का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए, विशेष रूप से उनके तीव्र होने के दौरान।

यदि आपको सिस्टिटिस, गठिया और प्रोस्टेटाइटिस जैसी असंबंधित पाचन संबंधी बीमारियाँ हैं तो डॉक्टर भी आपके आहार में मसालेदार शतावरी को शामिल करने में सावधानी बरतने की सलाह देते हैं। इसलिए, अचार वाली टहनियों की कोई डिश आज़माने और उससे असाधारण लाभ पाने से पहले, बेहतर होगा कि आप पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।