लोगों के लिए गाय का थन कैसे तैयार करें? चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ बीफ़ थन। पौष्टिक और स्वादिष्ट.

बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन. बीफ थन दूध के सुखद मीठे स्वाद और नाजुक बनावट के कारण अन्य ऑफल से भिन्न होता है। गोमांस का थन मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है और पच जाता है। थन काफी वसायुक्त होता है, इसलिए इसमें उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, यह इलास्टिन और कोलेजन से समृद्ध होता है - महत्वपूर्ण प्रोटीन जो बालों और त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं।

पकाने का समय: 4-5 घंटे, 6 सर्विंग्स

पकाने की विधि - गोमांस थन स्टू

• गोमांस थन - 1500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• नमक स्वाद अनुसार)

गोमांस थन कैसे पकाएं

1. आप बीफ़ थन को जमे हुए या ठंडा करके खरीद सकते हैं। ताजा, ठंडा थन लेने की सलाह दी जाती है - इसमें गुलाबी रंग होता है, कभी-कभी थोड़ा पीला रंग भी होता है। इस बात का ध्यान रखना न भूलें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थन खूब उबले हुए हों। चूँकि गोमांस थन एक अत्यधिक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए खरीद के तुरंत बाद इसे पकाना बेहतर होता है।

2. थन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धुले हुए टुकड़ों को कई घंटों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

3. कुछ घंटों के बाद, स्टोव पर पानी गर्म करें और उबाल आने पर तेज पत्ता, नमक और लहसुन डालें। गोमांस के थन के धुले टुकड़ों को उबलते पानी में डालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे चम्मच से हटा दें। धीमी आंच पर कुछ घंटों तक पकाएं।

4. जब थन नरम हो जाए तो ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भून लें।

5. ठंडे हुए थन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में हल्का सा भून लें. पहले से तले हुए प्याज और मिर्च डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। आप स्टू के लिए पूरे गाय के दूध का उपयोग कर सकते हैं - स्वाद अधिक दूधिया होगा।

खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ थन उबली हुई सब्जियों, हरी मटर, मसले हुए आलू, मशरूम, पास्ता और विभिन्न अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

गाय के थन की तैयारी मनुष्य को लंबे समय से ज्ञात है। प्राचीन समय में, गरीब किसान मांस नहीं खरीद सकते थे, इसलिए वे गोमांस का थन पकाते थे। आज, यह ऑफल बहुत ही कम तैयार किया जाता है, और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लेकिन कुछ गृहिणियां उदर से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई मूल पाक व्यंजनों को जानती हैं।

लोग कई वर्षों से गाय का थन तैयार कर रहे हैं, मुख्यतः इसके गुणों के कारण। तो क्या फायदा और क्या नुकसान?

इस प्रकार के मांस में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें बहुत अधिक मात्रा में वसा होता है, जो बड़ी मात्रा में ऊर्जा के निर्माण में योगदान देता है। थन सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस जैसे तत्वों से भरपूर होता है। इसमें दो प्रोटीन होते हैं जो त्वचा और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं - कोलेजन और इलास्टिन। थन में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं: बी1, बी2, बी5, बी6, पीपी, ई, एन।

दिलचस्प तथ्य!इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीवसा, गाय के थन में कैलोरी बहुत कम होती है और पचाने में आसान होता है। इसका उपयोग आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

लेकिन, तमाम फायदों के बावजूद, इस प्रकार के मांस का एक बहुत बड़ा नुकसान है - यह एक बहुत खराब होने वाला उत्पाद है। यदि यह ताज़ा नहीं है, तो आप बहुत ज़हरीले हो सकते हैं। इसलिए आपको इस उत्पाद को बहुत सावधानी से चुनने की ज़रूरत है।

गाय का सही थन कैसे चुनें?

इस बिंदु पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि गलत विकल्प से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

गाय का थन चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. ऑफल को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
2. इस मांस को 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह पहले से ही एक खराब उत्पाद है।
3. जमे हुए ऑफल की शेल्फ लाइफ तीन महीने है। हालाँकि, आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि यह पिलपिला है या नहीं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है।
4. मांस का आकार गोलाकार होना चाहिए और बीच में एक खोखला हिस्सा होना चाहिए।
5. ऑफल का रंग पीला या गुलाबी होना चाहिए।
6. इसका वजन आधा किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए.

पकाने की तैयारी हो रही है

चूँकि थन एक मांस उत्पाद है, इसलिए पकाने से पहले इसे ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

सबसे पहले आपको मांस को त्वचा और संयोजी ऊतक से साफ करना होगा। इसके बाद, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

खाना पकाने की विधियाँ

बीफ थन एक काफी बहुमुखी उत्पाद है। घर पर आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि इसे तैयार करना बहुत सरल है। यह गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। इस मांस को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, कटलेट में तला जा सकता है और भी बहुत कुछ।

उबला हुआ

कई गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं: गोमांस थन को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और कितने समय तक?

प्रसंस्करण के बाद, मांस को प्याज, मसालों और तेज पत्ते के साथ पानी में रखा जाता है। थन को 4-5 घंटे तक पकाना जरूरी है. इसके बाद उबले हुए मांस को ठंडा किया जाता है. थन खाने या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में बीफ थन पकाने की विधि बहुत सरल है। सबसे पहले, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें मल्टी-कुकर कप में रखें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें. नमक और मसाले डालें और इन सबके ऊपर खट्टी क्रीम डालें। इसके बाद, पानी (या दूध, जो नरम होगा) डालें और 200 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाह! धीमी कुकर में पकाए गए थन के लिए, आदर्श साइड डिश आलू या पास्ता होगा।

बैटर में तला हुआ

सामग्री:

• गाय का थन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने की विधि

प्रसंस्करण और पकाने के बाद, ऑफल को ठंडा किया जाना चाहिए और सपाट टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। इसके बाद, टुकड़ों को पहले अंडे के साथ एक प्लेट में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ, और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

सलाह! सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू हैं।

गुलाश

• गोमांस थन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• सेम - 1.5 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले।

सबसे पहले, मांस को संसाधित और उबाला जाना चाहिए।

फिर प्याज को बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार थन को टुकड़ों में काटकर, बीन्स और शोरबा के साथ प्याज में मिलाएं। थोड़ा उबालें और गोलश तैयार है.

कटलेट

• गाय का थन - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको निर्देशों (पहले चर्चा की गई) के अनुसार मांस को संसाधित करने और पकाने की आवश्यकता है। मांस के ठंडा होने के बाद, इसे मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन और अंडे जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में डुबोएं और सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।

परिणाम बहुत स्वादिष्ट कटलेट है.

सलाद

• गोमांस थन - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 पीसी ।;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• दिल;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

उबले हुए मांस को चपटे टुकड़ों में काट लें. अखरोट को छीलकर पीस लीजिये. पनीर को बारीक़ करना। इसके बाद, सब कुछ एक प्लेट में रखें, मेयोनेज़ और डिल और बारीक कटा हुआ (या कसा हुआ) लहसुन डालें। स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार है.

एक प्रकार का कटलेट

• अंडे - 1 पीसी ।;
• गाय का थन - 300 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चॉप के लिए मांस को टुकड़ों में काटें। नमक, काली मिर्च, आटे के साथ एक प्लेट में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

थन के साथ स्टू

• गाय का थन - 0.75 किग्रा;
• वसा - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• गाय के थन का शोरबा - 1.5 लीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले मांस को टुकड़ों में काट लें.
2. नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें।
3. पपड़ी दिखाई देने तक पिघली हुई चर्बी में भूनें।
4. - एक अलग पैन में गाजर और प्याज भी भून लें.
5. गाजर और प्याज को थन में स्थानांतरित करें।
6. आलू को क्यूब्स में काटें और कटा हुआ अजमोद के साथ पैन में डालें।
7. शोरबा डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
8. - थोड़ा पकने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें.

स्वादिष्ट स्टू तैयार है!

सोल्यंका

• गोमांस थन और जिगर - 0.1 किलो;
• गोमांस दिल और गुर्दे - 0.1 किलो;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून - 7 पीसी ।;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टी मलाई;
• बे पत्ती;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको गोमांस के थन, लीवर, हृदय और गुर्दे को उबालना होगा। इन सभी को क्यूब्स में काटें और शोरबा फिर से डालें। काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ सूअर की पसलियाँ डालें।

- फिर प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कटे हुए खीरे के साथ टमाटर का पेस्ट डालें. इसके बाद रोस्ट को जैतून के साथ शोरबा में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सलाह! अंतिम चरण में, शोरबा को एक घंटे के लिए छोड़ दें और पकवान तैयार है।

बीफ थन एक बहुत ही स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और बहुमुखी ऑफल उत्पाद है।

और फ़ायदों के बारे में जानें औषधीय गुण.

इसमें केवल एक ही कमी है: यह मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, आपको इस उत्पाद को चुनते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। हर कोई नहीं जानता, लेकिन ऐसे ऑफल से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए आपको हर समय इसके पास से गुजरने की जरूरत नहीं है। यह आजमाने के काबिल है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – 0.

कैलोरी सामग्री - 173 किलो कैलोरी।

थन मादा जुगाली करने वाले स्तनधारियों (बकरी, हिरण, गाय) का एक अंग है, जो जानवर की स्तन ग्रंथियों और संयोजी ऊतक द्वारा बनता है। बीफ थन ऑफल की पहली श्रेणी से संबंधित है और इसे आसानी से पचने योग्य प्रकार का मांस माना जाता है। कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एक अच्छी तरह से पकाई गई गाय का थन बीफ़ जीभ, गर्दन और पोर्क हैम के स्वाद जैसा दिखता है।

थन के उपयोगी गुण

बीफ थन में प्रोटीन की तुलना में अधिक वसा होती है, इसलिए यह उत्पाद काफी वसायुक्त माना जाता है और इसका ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है। थन की संरचना में शामिल हैं: वसा - 13.8 ग्राम, प्रोटीन - 12.4 ग्राम, राख - 0.8 ग्राम, पानी - 72.5 ग्राम। प्रोटीन होता है मूल्यवान पदार्थ: कोलेजन और इलास्टिन, जो त्वचा और बालों की स्थिति को प्रभावित करते हैं। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन, सल्फर, फॉस्फोरस। पोटेशियम की उपस्थिति सभी ऑफल से अधिक है - 325 मिलीग्राम। विटामिन: पीपी, बी1, बी2, बी5, बी6, ई, एन।

दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, 100 ग्राम गोमांस थन शरीर को विटामिन बी 2 से 40%, पीपी - 35%, आयरन - 19%, फास्फोरस - 18% से समृद्ध करता है।

थन शरीर को कैसे प्रभावित करता है

गोमांस का थन खाना तंत्रिका तंत्र के विकारों और कम हीमोग्लोबिन के लिए उपयोगी है। यह उत्पाद हृदय प्रणाली, मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, संचार प्रणाली के परिधीय भागों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सक्रिय करता है।

बीफ थन इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और अमीनो एसिड और हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है। इसके नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, एसिडिटी सामान्य होती है, कोलेस्ट्रॉल और शुगर कम होती है, कार्यक्षमता बढ़ती है और अनिद्रा दूर होती है। आहार में थन को शामिल करने से दृष्टि, स्मृति, ध्यान में सुधार होता है, विचार प्रक्रिया उत्तेजित होती है, अवसाद दूर होता है, थकान से राहत मिलती है और कमजोर शरीर बहाल होता है।

सही थन का चुनाव कैसे करें

थन विशेष प्रसंस्करण के बाद साफ और टुकड़ों में विभाजित अवस्था में बिक्री के लिए जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले थन में हल्का गुलाबी रंग, नाजुक बनावट और मीठी-दूधिया गंध के साथ क्रीम रंग होता है। भूरे या गहरे पीले धब्बे अनुचित प्रसंस्करण का संकेत हैं। ऐसे थन का स्वाद कड़वा होगा और लंबे समय तक पकाने के बाद भी कठोर रहेगा।

सबसे अच्छा विकल्प रेफ्रिजेरेटेड या वैक्यूम-पैक उत्पाद होगा। जमे हुए सामान खरीदते समय, आपको ऐसे टुकड़ों का चयन करना चाहिए जिनमें फटने के लक्षण न हों और जिनके बार-बार पिघलने के लक्षण न हों। भूरे रंग के टुकड़े न खरीदें.

भंडारण के तरीके

फ्रीजर में, -15 डिग्री से अधिक तापमान पर, थन सब कुछ बरकरार रखेगा लाभकारी विशेषताएं 6 महीनो के लिए। ठंडा होने पर इसे 2-3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं. उबालकर शोरबा में छोड़ दिया जाए तो 4-6 दिन तक उपयोग में लाया जा सकता है।

खाना पकाने में इसका क्या उपयोग होता है?

थन कई लोगों का पसंदीदा ऑफल है, जिसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। किसी भी व्यंजन के लिए, खाना बनाना एक ही तरह से शुरू होता है: कम से कम 3-5 घंटे तक भिगोना और कम से कम 2 घंटे तक पूरी तरह से नरम होने तक लंबे समय तक पकाना। बहुत से लोग थन को उबालकर ही खाते हैं। इस उत्पाद का उपयोग करने वाले कई व्यंजन भी हैं। कटलेट, विभिन्न स्टॉज, स्टेक, सोल्यंका और गौलाश लोकप्रिय हैं। इसे तला जाता है, बैटर और ब्रेडिंग में पकाया जाता है, फलों और सब्जियों के साथ दूध और खट्टी क्रीम में पकाया जाता है।

थन को अनाज और पास्ता के साथ मिलाया जाता है, हरे मटर, सेम, मशरूम, आलू। यह पाई और पैनकेक के लिए स्वादिष्ट फिलिंग बनाता है। मांस सलाद बनाने के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है। मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण.

उत्पादों का स्वस्थ संयोजन

थन एक आहार उत्पाद है और आकृति सुधार के लिए आहार में शामिल किया जाता है। वजन घटाने वाले आहार में इसका उपयोग उबालकर और उबालकर किया जाता है। इसे गाजर, जड़ अजमोद, अजवाइन, प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, अदरक, मेंहदी, मीठे मटर सहित विभिन्न मसालों के साथ मिलाना उपयोगी है। उबले हुए या के साथ संयोजन में सेवन करना सबसे अच्छा है ताज़ी सब्जियां, खट्टी गोभी, मसालेदार ककड़ी और पत्तेदार साग।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए अनुशंसित नहीं। आर्थ्रोसिस, गाउट, यूरोलिथियासिस, गठिया के लिए बड़ी मात्रा में उबटन को contraindicated है। यदि आपको पित्त अंगों और यकृत की समस्या है तो सावधानी बरतें।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

डॉक्टर एनीमिया के लिए, हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करने के लिए, तंत्रिका संबंधी विकारों और चयापचय संबंधी विकारों के लिए आहार में थन को शामिल करने की सलाह देते हैं। में लोग दवाएंलंबी अवधि की बीमारियों, अवसाद और कम प्रतिरक्षा के बाद ताकत बहाल करने के लिए उडर निर्धारित किया जाता है। भारी शारीरिक गतिविधि के लिए, पुरानी थकान के लक्षणों से राहत पाने के लिए, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और दृष्टि में सुधार के लिए।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट थन के उपयोग का स्वागत करते हैं, क्योंकि यह त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

1. खाना पकाने से पहले, गोमांस के थन को पानी में भिगोना चाहिए। किस लिए? खट्टे डेयरी उत्पादों के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए। यदि आप बहुत ताज़ा थन पकाते हैं, तो आप बिना भिगोए भी पका सकते हैं। लेकिन अन्य मामलों में, थन को पानी से भरकर 4-8 घंटे तक भिगोना बेहतर होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि थन के टुकड़े जितने छोटे होंगे, भिगोने और पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। लेकिन यह मत भूलो कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गोमांस का थन कई बार सिकुड़ जाएगा।
2. भीगने के बाद थन को पानी से धोकर किसी बर्तन में रख दीजिए, जिसमें इसे उबाला जाएगा. पैन में इतना पानी डालें कि पानी थन को पूरी तरह से ढक दे। पैन को मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत पानी निकाल दें। और थन को दोबारा धोकर वापस पैन में डाल देते हैं. थन में फिर से पानी भरें और उबाल लें। फिर हम थन और पैन को फिर से पानी से धोते हैं। अब आपको इतना पानी डालना है कि उसका स्तर थन के स्तर से 3-5 सेमी ऊपर हो और पैन को धीमी आंच पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद थन को तीन घंटे तक पकाते रहें. समय-समय पर बने झाग को हटाते रहें और सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए।
3. इस समय के बाद, पैन में एक या दो छोटे प्याज, मोटे कटे हुए गाजर और कुछ काली मिर्च डालें। एक चम्मच प्रति दो लीटर पानी की दर से - नमक डालें। और लगभग एक घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। अब थन की तत्परता की जाँच करने का समय आ गया है। हम कांटे से जांच करते हैं - यदि थन कोमल है और आसानी से छेद किया जा सकता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। अन्यथा, लगभग एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें, हर 20 मिनट में पक जाने की जाँच करें। तैयार होने के तुरंत बाद, थन को शोरबा से न निकालें - इसे इसमें ठंडा होने दें। कटे हुए उबटन को अक्सर सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे टमाटर, खट्टा क्रीम या सोया सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है। यह वह थन है जिसे इस तरह से पकाया जाता है जिसका उपयोग श्नाइटल, सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
4. सुविधा के लिए, उबटन पकाते समय, आप हमारी वेबसाइट पर टाइमर का उपयोग कर सकते हैं और कंप्यूटर पर काम करना जारी रख सकते हैं। एक टाइमर ध्वनि संकेत और एक पॉप-अप विंडो आपको चेतावनी देगी कि निर्धारित समय समाप्त हो गया है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप ध्वनि संकेत केवल ध्वनि स्पीकर (स्पीकर) से सुसज्जित कंप्यूटर पर सुनेंगे।

इस उप-उत्पाद से बने व्यंजनों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के लिए इन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है। थन में एक अनोखापन होता है रासायनिक संरचना, जो भी शामिल है:

• विभिन्न समूहों के विटामिन - पीपी, बी1, बी2;
• मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सल्फर;
• सूक्ष्म तत्व - लोहा, आयोडीन।

गोमांस का थन खाने से मानव शरीर को बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ मिलते हैं। प्रोटीन - कैलोजन और इलास्टिन, जो इस उप-उत्पाद में शामिल हैं, स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखूनों को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, ऑफल की संरचना के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है और संचार प्रणाली में रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।

इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, एथलीटों और अत्यधिक शारीरिक और मानसिक तनाव का सामना कर रहे लोगों के लिए थन के सेवन की सिफारिश की जाती है। इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करती है और भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करती है।

थन को ठीक से कैसे तैयार करें?

थन तैयार करने के लिए इसका चयन करना होगा। और इस मुद्दे पर बहुत गंभीरता से विचार किया जाना चाहिए। किसी भी ऑफल की तरह, थन जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, सलाह दी जाती है कि इस उत्पाद को किसानों से खरीदें और तुरंत पकाएं या फ्रीज करें। ताजे जमे हुए थनों को फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले, थन को 2.5-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस अवधि के दौरान पानी को 3-4 बार बदलना चाहिए।

थन को चूल्हे पर पकाएं।आइए एक सॉस पैन लें। थन रखें और उसमें पानी भर दें। तरल को पूरी तरह से ऑफल को ढक देना चाहिए। पानी उबालें। उबलने पर झाग बनता है - इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। तेज पत्ता, साबुत छिला हुआ प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है ताकि तरल मुश्किल से बुलबुले बने। उबालने के बाद पकाने का समय 4-5 घंटे है। फिर थन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

थन को धीमी कुकर में पकाएं।एक मल्टी-कुकर कटोरा लें। इसमें थन रखें और पानी से भर दें। "स्टू" प्रोग्राम का चयन करें और खाना पकाने का समय 4.5-5 घंटे पर सेट करें। हम प्रक्रिया की निगरानी कर रहे हैं. एक बार जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। फिर इसमें साबुत छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। कार्यक्रम के अंत में, तरल पदार्थ को निकाल देना चाहिए और थन को ठंडा कर देना चाहिए।