आप पोर्क पोर से जल्दी से क्या पका सकते हैं? पोर्क पोर को स्वादिष्ट और रसदार कैसे पकाएं

आपको बेकिंग के लिए मांस का चुनाव सोच-समझकर करना चाहिए। आगे का पैर जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए आदर्श होगा, लेकिन हम रसदार, स्वादिष्ट मांस तैयार करने की योजना बना रहे हैं। इसलिए, हम मांसल पिछले पैर का चयन करते हैं।

शैंक चुनते समय, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें: मांस बिना किसी कालेपन के काफी घना होना चाहिए, वसा की बहुत अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, और त्वचा का रंग हल्का होना चाहिए। गंध भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - ताजा टांगों में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है।

सलाह। पके हुए मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, स्टोर में पैर चुनते समय एक छोटा सा परीक्षण करें - टांग को हल्के से दबाएं। मांस को थोड़ा पीछे झुकना चाहिए। तब आपको उत्तम व्यंजन की गारंटी मिलती है।

इससे पहले कि आप बुनियादी तैयारी शुरू करें, टांग को कुछ प्रारंभिक तैयारी से गुजरना होगा:

1. आग पर पैर को हल्के से जलाएं (हालांकि यह आमतौर पर पहले से ही संसाधित बेचा जाता है, त्वचा पर बाल और गंदगी अभी भी रह सकती है)।
2. त्वचा को चाकू से सावधानी से खुरचें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

अब आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जाना!

टांग को पन्नी (आस्तीन) में सेंकें

पोर्क नकल तैयार करने के लिए प्रत्येक देश का अपना राष्ट्रीय नुस्खा है। और हर कोई अपने तरीके से अच्छा है. हम यहीं रुकेंगे क्लासिक नुस्खाउत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ जो पकवान के समृद्ध स्वाद को उजागर करने और इसकी स्वादिष्ट सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।

साइड डिश के रूप में पोर्क नक्कल के साथ पत्तागोभी अच्छी लगती है।

तो, पन्नी में एक स्वादिष्ट शैंक तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पोर - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सरसों;
• सूअर के मांस के लिए मसाले;
• नमक।

सलाह। पोर्क नक्कल एक वसायुक्त और भारी व्यंजन है। इसलिए, विभिन्न गैस्ट्रिक रोगों वाले लोगों को सावधानी से इसका इलाज करने की आवश्यकता है और बहुत अधिक बहकावे में नहीं आना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करें: कटा हुआ लहसुन, सरसों, नमक, मसाले मिलाएं। पूर्व-उपचारित पिंडली लें और परिणामी मिश्रण को ध्यान से फैलाएं। इसे 1.5-2 घंटे तक उबलने दें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करें, पन्नी के साथ कसकर लपेटें (बेकिंग स्लीव में रखें) और 1.5-2 घंटे तक पकाने के लिए भेजें। मांस रसदार और कोमल हो जाता है।

पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। आप मांस के साथ परोसने के लिए सॉस के रूप में सरसों और सहिजन का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में पोर्क शिन पकाना

अगर आप खुशबूदार क्रस्ट के शौकीन हैं तो बिना फॉयल (आस्तीन) का इस्तेमाल किए भी इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां खाना पकाने की प्रक्रिया पहले से कुछ अलग है - मांस को पहले उबालना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

ओवन में शैंक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: पोर्क शैंक (1-1.5 किग्रा), प्याज और गाजर (मध्यम आकार के कुछ टुकड़े), ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता, कुछ बड़े चम्मच शहद और सोया सॉस (वैकल्पिक) ), उबली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक (स्वादानुसार)।

ओवन में सूअर का मांस पैर

पहले से संसाधित पोर्क लेग को एक गहरे पैन में रखें और उसमें पानी भरें (पैर पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए)। मध्यम आँच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। - अब आप इसमें छिली हुई गाजर, पिसा हुआ मसाला, प्याज (छोटे-छोटे कट लगा लें) और नमक अच्छे से मिला लें. धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, शायद डेढ़ घंटे तक (खाना पकाने का समय सहजन के आकार पर निर्भर करेगा और आप तैयार मांस को कितना नरम बनाना चाहेंगे)।

सलाह। मांस को खेल जैसा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में जुनिपर बेरी और मार्जोरम मिलाने का प्रयास करें।

पके हुए शैंक को शोरबा से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान मांस रसदार बना रहे और साथ ही चमड़े के नीचे की वसा भी छोड़े, हम एक तेज चाकू से उथले क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। हम किसी भी हालत में मांस को हाथ नहीं लगाते.

शहद, कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं और इससे टांग को चिकना कर लें (मिश्रण का 2/3 भाग उपयोग करें)। मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, जब त्वचा थोड़ी सेट हो जाए, तो तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि मांस पपड़ी बनना शुरू हो जाए। समय-समय पर, मांस को वसा और रस से भूनना न भूलें।

सलाह। यदि आपको कुरकुरी सूअर की खाल पसंद नहीं है, तो खाना पकाने से पहले इसे न फेंकें। यह उसके लिए धन्यवाद है कि मांस अपना रस बरकरार रखता है।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मांस को शहद, लहसुन और सोया सॉस के बचे हुए मिश्रण से ब्रश करें। ओवन की गुणवत्ता और मांस के आकार के आधार पर बेकिंग का समय लगभग 35-40 मिनट है।

पके हुए मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, दम किया हुआ साउरक्रोट, उबले हुए आलू, सिल पर युवा मकई, सब्जियों के साथ उबले हुए चावल एकदम सही हैं, आप खट्टा क्रीम के साथ सरसों की चटनी या पारंपरिक हॉर्सरैडिश भी जोड़ सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

एक प्रयोग के तौर पर, उबले हुए शैंक के हिस्से को अपनी मेज पर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त डिश के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। उबले हुए पैर को शोरबा से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम एक साफ अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं और हड्डी को हटा देते हैं। हम मांस को खोलते हैं, इसकी एक परत बनाते हैं, इसमें लहसुन भरते हैं और इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए मसाला मिलाते हैं। एक टाइट रोल बनाएं और क्लिंग फिल्म में लपेटें। कुछ घंटों के बाद इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और आप इसे परोस सकते हैं।

इसलिए हमने एक सरल, पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है। क्या आपके पाक संग्रह में ये व्यंजन हैं? नहीं? फिर उन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। हम आपकी पाक सफलता और सुखद भूख की कामना करते हैं!

पोर्क नक्कल रेसिपी: वीडियो

गृहिणियां पोर्क नक्कल से अविश्वसनीय संख्या में विविध व्यंजन तैयार कर सकती हैं, जिन्हें न केवल उनके घरवाले, बल्कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी सराहेंगे। लेकिन, एक वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि यदि आप खाना पकाने के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

अच्छा मांस कैसे चुनें

पोर्क पोर को बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको मांस मंडप में सही विकल्प बनाने की आवश्यकता है। चुनते समय, निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है:

• सुअर की उम्र. मुख्य घटक की संरचना ही एक मौलिक भूमिका निभाती है, इसलिए इस पहलू की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। जानवर जितना छोटा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा और इसे पकाना बहुत आसान होगा। सबसे इष्टतम आयु दो वर्ष मानी जाती है। यदि आप अधिक परिपक्व उम्र का सुअर खरीदते हैं, तो मांस सख्त और रेशेदार होगा।
• खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त पिछले पैर से टांग है, जो घुटने से थोड़ा ऊपर है। पैर का यह क्षेत्र मुलायम और अतिरिक्त चर्बी से मुक्त होगा।
• किसी भी अन्य मांस की तरह शैंक को या तो किसी संगठित बाजार से या किसी बड़े स्टोर से खरीदना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप यथासंभव आश्वस्त रह सकते हैं कि आप एक ताज़ा उत्पाद खरीद रहे हैं।
• विक्रेता को यह पुष्टि करने वाले सभी दस्तावेज़ प्रदान करने होंगे कि सुअर पूरी तरह से स्वस्थ था और मांस में कोई रोगजनक सूक्ष्मजीव नहीं हैं। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप अपनी और अपने प्रियजनों की सुरक्षा कर सकते हैं।
• टांग, जिसका वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है, खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यदि टांग का द्रव्यमान अधिक प्रभावशाली है, तो जानवर या तो बहुत बूढ़ा है, या मांस बहुत अधिक वसायुक्त होगा, या विक्रेता आपको धोखा देना चाहता है, क्योंकि अधिक लाभ के लिए मांस को तरल के साथ पंप किया जाता है।
• ऐसे मामलों में जहां आप शैंक को बहुत जल्द पकाने जा रहे हैं, इसे ठंडा करके खरीदना सबसे अच्छा है। यदि आप जल्द ही मांस का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सबसे अच्छा समाधान एक जमे हुए शैंक खरीदना होगा, क्योंकि ताजा मांस केवल थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

मांस कैसे तैयार करें

खाना पकाने के लिए खरीदे गए मांस को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कई कदम उठाने होंगे:

• यदि आपने टांग को फ्रीजर से बाहर निकाला है तो उसे पिघला लें। यह माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है। इस मामले में, पकवान अधिक कोमल और रसदार होगा। माइक्रोवेव करने से मांस सूख जाएगा.
• डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पोर को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले, कई विशेषज्ञ और पेशेवर शेफ शैंक को पहले से उबालने की सलाह देते हैं। यह करने योग्य है, भले ही आप इसे बाद में पकाने की योजना बना रहे हों।
• मांस को त्वचा से छीलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और इसकी अनुशंसा भी नहीं की जाती है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, टांग के रस को संरक्षित करना संभव है और सीधे पकाने के दौरान मांस सूख नहीं जाता है।
• यदि आपको त्वचा पर कोई ठूंठ दिखाई देता है, तो मांस पकाना शुरू करने से पहले नहीं, बल्कि पकाने के बाद इसे हटाना सबसे अच्छा है। मुद्दा यह है कि उबली हुई अवस्था में इसे बहुत आसानी से और तेजी से हटाया जा सकेगा। इसे माचिस या मोमबत्ती से जलाना ही काफी है।
• यदि हम अचार बनाने जैसी अवधारणा पर विचार करें, तो इस मामले मेंअत्यंत दुर्लभ मामलों में इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि शैंक को पकने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से नरम करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन यदि आपको मांस में सूक्ष्म स्वादों की उपस्थिति पसंद है, तो स्वयं तैयार किए गए मैरिनेड का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। पोर्क शैंक्स के लिए सबसे आदर्श मैरिनेड मांस और कुचले हुए लहसुन को पकाने के लिए विशेष सीज़निंग का मिश्रण है। सिरका बहुत सावधानी से डालना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि यह मांस को सख्त कर सकता है। लेकिन मध्यम मात्रा में यह तीखा स्वाद और दिलचस्प सुगंध जोड़ सकता है।

1. बीयर में बेक किया हुआ पोर्क पोर

इस रेसिपी के अनुसार मांस तैयार करने के लिए गृहिणियों को आवश्यकता होगी:

1. एक सूअर का मांस पोर, जिसका सही विकल्प ऊपर दर्शाया गया था;
2. दो लीटर डार्क बियर;
3. एक प्याज;
4. लहसुन का एक सिर;
5. मांस के लिए पसंदीदा मसाले और स्वादानुसार नमक;
6. वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी की विशेषताएं और रहस्य:

प्रारंभ में, आपको बहते पानी के नीचे पोर को अच्छी तरह से धोना होगा और एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से सुखाना होगा। इसके बाद, आपको मांस में कई छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे अच्छी तरह से भिगोया जा सके। इसके बाद, आपको नमक और अपने पसंदीदा मसालों के पूर्व-तैयार मिश्रण के साथ टांग को रगड़ना होगा। इस रूप में, मांस को एक घंटे के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान आप अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपको प्याज को छीलने की जरूरत पड़ेगी, लेकिन इसे काटने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। लहसुन को भी छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लेना चाहिए।

एक बार जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे एक बड़े सॉस पैन में साबुत प्याज और लहसुन की कुछ कलियों के साथ रखना होगा। फिर इन सभी को बियर से भरना होगा। इस मैरिनेड में शैंक को डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए। बीयर को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान शैंक को और पानी देने के लिए भी यह आवश्यक होगा।

अगले चरण में, आपको शैंक को बेकिंग शीट पर ले जाने की ज़रूरत है, जिसे पकाने से बचे हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह से और उदारतापूर्वक रगड़ना चाहिए। मांस को बची हुई बियर के साथ उदारतापूर्वक डालना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए। मांस को नरम बनाने के लिए खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पकवान पर बीयर डाला जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में शैंक के आकार के आधार पर एक घंटे से डेढ़ घंटे तक का समय लगता है।

2. आस्तीन में सूअर का मांस पोर

खाना पकाने की इस विधि का उपयोग आधुनिक खाना पकाने में अक्सर किया जाता है, क्योंकि मांस बहुत रसदार और कोमल होता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. एक छोटा सूअर का मांस पोर;
2. लहसुन का एक सिर;
3. मांस मसाला जो आपको सबसे अधिक पसंद है;
4. नमक।

तैयारी की विशेषताएं और बारीकियाँ:

प्रारंभ में, आपको बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोना होगा और माचिस या मोमबत्ती का उपयोग करके ब्रिसल्स, यदि कोई हों, को निकालना होगा। इस रेसिपी में मांस को उबालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आस्तीन में यह अच्छी तरह से भाप बन जाएगा और पूरी तरह से नरम हो जाएगा।

अगले चरण में, टांग को मसाला और नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, आपको उस छिलके में कुछ छोटे-छोटे कट लगाने होंगे जिसमें आप लहसुन की कलियाँ रखते हैं। इसके लिए धन्यवाद, मांस तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने में सक्षम होगा। टांग को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना चाहिए। केवल इस तरह से यह मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा और मांस नरम हो जाएगा।

इस तरह से तैयार शैंक को एक आस्तीन में रखकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। आपको पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर दो घंटे के लिए बेक करना होगा। जैसा कि पहले कहा गया है, यह व्यंजन जल्दी तैयार नहीं होता है। अंतिम तैयारी से लगभग पंद्रह मिनट पहले, आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन में छेद करना चाहिए। यह व्यंजन आपकी छुट्टियों की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान लेगा।

3. पन्नी में सूअर का मांस पोर

पन्नी में, मांस सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है, यही कारण है कि खाना पकाने की यह विधि काफी लंबे समय से लोकप्रिय रही है। आपके पास ये होना चाहिए:

1. एक मध्यम आकार का सूअर का मांस पोर;
2. 3 बड़े चम्मच सरसों;
3. मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
4. 3 बड़े चम्मच शहद;
5. मांस और नमक के लिए पसंदीदा मसाले.

पकाने हेतु निर्देश:

पहले चरण में, आपको खरीदे गए शैंक को बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक घंटे तक उबालना होगा। आपको अपने पसंदीदा शोरबा में नमक और मसाले मिलाने होंगे।

आगे आपको एक दिलचस्प और तैयार करने की आवश्यकता होगी मूल अचार, जिसके लिए आपको उपरोक्त अनुपात में सरसों, मेयोनेज़ और शहद को मिलाना होगा। इस मिश्रण से सूअर के मांस के पोर को रगड़ें और मांस को पन्नी से कसकर लपेट दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई खुला क्षेत्र न छोड़ा जाए, क्योंकि इससे पूरा विचार बर्बाद हो सकता है।

इस रूप में मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसे एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम किया गया है। मांस को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करना चाहिए। यह पोर के आकार को देखने लायक है, क्योंकि समय इस मानदंड पर सबसे अधिक निर्भर करेगा।

अगला, खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले, आपको गर्मी को एक सौ पचास डिग्री तक कम करना होगा और पन्नी को खोलना होगा। इसके लिए धन्यवाद, सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होगा।

चेक गणराज्य के बारे में सोचते समय बहुत सी चीजें दिमाग में आती हैं - अविश्वसनीय रूप से सुंदर इमारतें, आश्चर्यजनक रंगीन ग्लास खिड़कियां, भीड़ भरे पार्क, शांत सड़कें और एक अनोखा वातावरण। एक बड़ी संख्या कीछोटे सड़क कैफे और रेस्तरां विभिन्न प्रकार की गंध से भूखे पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। और इन सुगंधों के बीच आप लगभग हमेशा राष्ट्रीय व्यंजन - सूअर के घुटने की गंध सुन सकते हैं।

पके हुए सूअर का घुटना ( पेकेने वेप्रोवे कोलेनो) चेक गणराज्य का एक पारंपरिक, कोई कह सकता है, क्लासिक व्यंजन है, जिसे कम से कम एक बार आज़माने पर भुलाया नहीं जा सकता।

मूल नाम से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि हम सूअर (युवा सूअर) के घुटने के बारे में बात कर रहे हैं। एक नियम के रूप में, पकवान को पहले उबाला जाता है और फिर बेक किया जाता है।

चेक पोर्क नकल इस अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन का दूसरा नाम है, जिसे रेस्तरां और कैफे में सब्जियों के साइड डिश, ब्रेड के कुछ स्लाइस और निश्चित रूप से प्रसिद्ध डार्क बियर के साथ परोसा जाता है।

सूअर का घुटना - पारंपरिक नुस्खा

बेक किया हुआ सूअर का घुटना एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आप घर पर पारंपरिक, सच्ची रेसिपी स्वयं बना सकते हैं।

पारंपरिक शैंक एक साइड डिश - उबली हुई गोभी के साथ तैयार किया जाता है।

टांग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क नकल;
• डार्क बियर 2 लीटर;
• एक मध्यम गाजर;
• अजमोदा;
• लहसुन;
• मसाले: तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस, जीरा;
• नमक।

साइड डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सॉकरौट (1 किलो);
• एक मध्यम प्याज;
• शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति/जैतून का तेल (लगभग 100 मिली);
• मसाले: जीरा, धनिया.

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - एक बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के पैर की त्वचा को साफ करें। यदि उस पर बाल लगे हों तो उसे अवश्य ही गाड़ देना चाहिए।
2. पोर को अच्छी तरह धो लें. यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों में काट लें ताकि यह पैन में फिट हो जाए।
3. शैंक को पूरी तरह बियर से भरें। तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें।
4. जब शैंक पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें: गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। अजवाइन की जड़ को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर कलियाँ अलग कर लीजिये.
5. बीयर में उबाल आने के बाद सारा झाग हटा दें और आंच कम कर दें।
6. सब्जी का मिश्रण जो हमने पहले ही तैयार कर लिया है उसे स्टोव पर रखे पोर में डालें। मसाले और नमक भी छिड़कें.
7. ढककर 2 घंटे तक पकने दें। पहले घंटे के बाद, पोर को पलट दें।
8. साइड डिश तैयार करने के लिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनें।
9. गोभी को नमकीन पानी से मुक्त करें और पैन में प्याज डालें। हिलाना।
10. पत्तागोभी भुन जाने पर इसमें शोरबा, जीरा और हरा धनियां डाल दीजिए. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
11. सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन (2 बड़े चम्मच) से बीयर शोरबा के साथ शहद और सरसों मिलाएं।
12. 2 घंटे के बाद, शैंक को पैन से हटा दें। इसे ठंडा करके सूखने दें.
13. सॉस को सूखे शैंक पर फैलाएं।
14. पत्तागोभी और पोर को बेकिंग शीट पर रखें और 160° पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। डिश के ऊपर लगातार बियर शोरबा और सॉस डालते हुए हिलाएँ।
15. तैयार। शैंक को साइड डिश के साथ परोसें, आप मसले हुए आलू और सब्जियाँ मिला सकते हैं।

ओवन में चेक बेक किया हुआ पोर्क पोर

ओवन में पका हुआ पोर्क नक्कल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है।

किसी व्यंजन के लिए आदर्श आधार के रूप में, मांसयुक्त, कम से कम वसायुक्त पोर को प्राथमिकता दें।

• पोर्क नकल;
• एक मध्यम प्याज;
• लहसुन;
• डार्क बियर (2 लीटर);
• मसाले: तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, जीरा;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस के पोर को अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो पैन में फिट होने के लिए आधा काट लें।
2. तैयार शैंक को एक पैन में रखें और इसे पूरी तरह से (+2 सेमी) पानी से भर दें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, पहले से कटा हुआ प्याज डालें और आंच धीमी कर दें। अगले 60 मिनट तक पकाना जारी रखें।
3. - समय के बाद मसाले (स्वादानुसार) और नमक डालें. अगले आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. हम तैयार टांग में छेद बनाते हैं जिसमें हम छिले हुए लहसुन को रखते हैं। यदि आवश्यक हो तो मसाले के साथ शैंक छिड़कें, नमक छिड़कें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
5. पोर पर डार्क बीयर डालें। बेकिंग शीट को 60 मिनट के लिए ओवन में रखें, उस पर लगातार बीयर डालते रहें।
6. समय बीत जाने के बाद, शैंक को ओवन से हटा दें। गर्म - गर्म परोसें।

धीमी कुकर में चेक बेक किया हुआ पोर्क पोर - नुस्खा

धीमी कुकर में बनाई गई डिश के कई फायदे होते हैं।

मल्टीकुकर के फायदे तैयारी की गति के साथ-साथ यह तथ्य भी हैं कि आपको लगातार खड़े होकर तैयारी की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है।

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मांस जलेगा नहीं और कोमल और नम रहेगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क नकल;
• डार्क बियर (0.5 एल);
• लहसुन;
• तेज पत्ता, जीरा, ऑलस्पाइस;
• ब्राउन शुगर और नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इससे पहले कि आप शैंक को पकाना शुरू करें, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। मैरीनेटिंग कई चरणों में की जाती है:
   • शैंक को एक कंटेनर में रखें और बियर से भरें।
   • स्वादानुसार चीनी और नमक डालें;
   • मसालों के साथ छिड़कें: जीरा, तेज पत्ता, काली मिर्च;
   • लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और मैरिनेड में डालें;
   • क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल से ढकें और ठंडी जगह पर छोड़ दें।
2. 6 घंटे के बाद पोर को हटा दें। इसे थोड़ा सूखने की जरूरत है. इसे तौलिये से करें।
3. मांस की सतह पर कट बनाएं जिसमें हम लहसुन के टुकड़े रखें। आप स्वादानुसार मसाले और नमक डालकर कद्दूकस कर सकते हैं.
4. जैतून का तेल मिलाकर, मांस को धीमी कुकर में रखें। हम बचे हुए मैरिनेड को भी वापस शैंक में ले जाते हैं।
5. मल्टीकुकर को 120° पर 120 मिनट के लिए "मल्टी-कुक" मोड पर सेट करें।
6. समय बीत जाने के बाद, शैंक को तुरंत न हटाएं; इसे धीमी कुकर में और 20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
7. तैयार! गर्म - गर्म परोसें। किसी भी रूप में पकाए गए आलू इस मांस के लिए आदर्श होते हैं। आप हरियाली जोड़ सकते हैं.

चेक साथियों की रेसिपी वाला वीडियो:

तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं होगा; केवल एक चीज जो आवश्यक है वह है धैर्य, क्योंकि कुल मिलाकर इस व्यंजन को तैयार करने में तीन घंटे से अधिक का समय लगता है।

लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! आपके पाक प्रयोगों और भरपूर भूख के लिए शुभकामनाएँ!

पोर्क पोर सुअर के पैर का हिस्सा है, हैम से पंजे तक। वे इसे हर तरह से तैयार करते हैं, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट और रसदार नहीं बनता है। नौसिखिए रसोइयों के लिए लाखों व्यंजनों को छांटना और उस व्यंजन को चुनना विशेष रूप से कठिन हो सकता है जिसमें अधिक समय नहीं लगेगा और अंतिम परिणाम आपको अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा। ओवन का उपयोग करके पोर्क नकल पकाने के कुछ लोकप्रिय तरीके यहां दिए गए हैं।

ओवन में, सूअर का मांस विशेष रूप से कोमल, स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकलता है। इस व्यंजन को इसमें पकाना विशेष रूप से उपयुक्त है शीत कालजब शरीर को गर्म और वसायुक्त भोजन की आवश्यकता होती है। और यद्यपि नुस्खा पहली नज़र में जटिल नहीं है, आपको इस मामले में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च - 6 टुकड़े।
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े।
• लौंग - 3 टुकड़े।
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• नमक स्वाद अनुसार।
• सरसों - 1 चम्मच।
• शहद - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से तैयार करना सुनिश्चित करें। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, आग पर त्वचा पर तेल लगाया जाता है।
2. यह सलाह दी जाती है कि शैंक को पहले से उबाल लें, तभी यह रसदार और नरम हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको 3-4 लीटर का एक कंटेनर लेना होगा, उसमें मांस डालना होगा, उसमें पानी भरना होगा ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
3. साबुत गाजर, प्याज, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें और उबाल लें। सभी चीजों को अच्छे से पकने में कम से कम 2 घंटे का समय लगना चाहिए.
4. जैसे ही मांस तैयार हो जाए, इसे शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, शहद, सरसों, नमक और पोर्क मसाला के साथ ब्रश किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए अच्छी तरह से मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. इस समय, आप ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए।
6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना किया जाता है। अगर चाहें तो इसे लार्ड से बदला जा सकता है।
7. कटा हुआ प्याज बिछाया जाता है और ऊपर से शैंक डाल दिया जाता है।
8. डिश को कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान, वसा निकल जाएगी; इसे मांस के ऊपर डाला जाना चाहिए ताकि यह एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर ले।

हर किसी को पका हुआ खाना पसंद नहीं होता, या वह कम तला हुआ खाना खाने की कोशिश नहीं करता। ऐसे में आप बिना ओवन के भी डिश तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित तरीके से उत्पाद को उबालना पर्याप्त है।

मांस को शोरबा से निकालने के बाद, निम्नलिखित जोड़तोड़ किए जाते हैं:

• हड्डी को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए चीरा लगाया जाता है।
• परिणाम एक परत है जो कटा हुआ लहसुन या पोर्क मसाला से ढका हुआ है।
• मांस को रोल के रूप में लपेटा जाता है।
• रोलर के रूप में आकृति को ठीक करने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जाता है।
• प्राप्त परिणाम को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

कुछ समय बाद, मांस लहसुन और मसाला से संतृप्त हो जाएगा, एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। इसके बाद इसे काटकर सर्व किया जा सकता है. यह किसी भी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी, या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

यदि आप लंबे समय तक मांस के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं, लेकिन स्वादिष्ट पोर्क पोर खाना चाहते हैं, तो आप स्लीव कुकिंग विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह वास्तव में किसी भी मांस को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने का एक सार्वभौमिक तरीका माना जाता है। और इसमें बहुत कम मेहनत और समय लगेगा.

निम्नलिखित उत्पाद हाथ में होने चाहिए:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• स्वाद के लिए सूअर का मांस के लिए मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टांगों के साथ काम करते समय एक महत्वपूर्ण नियम उन्हें अच्छी तरह से धोना है।
2. इस क्रिया को मांस को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर बदला जा सकता है। जिसके बाद आपको पानी को अच्छी तरह से सूखने देना होगा और सतह को थोड़ा सूखना होगा।
3. ओवन में डालने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, इसे मसालों और नमक के साथ रगड़ा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इसे कुछ घंटे दें और इसे अच्छी तरह पकने दें। सरसों मांस को पूरी तरह से नरम कर देती है, और पकाने के बाद एक भी नस महसूस नहीं होती है।
4. एक बार जब शैंक मैरीनेट हो जाए, तो इसे कुकिंग स्लीव में रखा जा सकता है और ओवन में बेक किया जा सकता है।

तापमान 150 से 180 डिग्री तक होना चाहिए, शैंक के पूरी तरह तैयार होने में औसतन 1.5-2 घंटे का समय लगेगा. लेकिन बहुत कुछ टुकड़े के आकार पर भी निर्भर करता है।

अगर आप अपने मेहमानों को कुछ खास खिलाना चाहते हैं तो आप वाइन में पोर्क पका सकते हैं। यह आमतौर पर किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक जीत-जीत विकल्प है, क्योंकि इसमें एक उज्ज्वल, यादगार स्वाद होता है और इसे तैयार करने में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा।
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
• लहसुन - 1 छोटा सिर।
• गाजर – 2 मध्यम आकार के टुकड़े.
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा.
• लाल अर्ध-मीठी वाइन - 0.5 एल।
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े।
• काली मिर्च पिसी हुई नहीं है.
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. वाइन को कंटेनर में डाला जाता है और निम्नलिखित मिलाया जाता है: प्याज, गाजर, लहसुन और मसाले।
3. मांस बाहर रखा गया है और यदि शराब इसे पूरी तरह से कवर नहीं करती है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
4. यह मैरिनेड 7-8 घंटे या पूरी रात के लिए ठंडे स्थान पर रखा रहता है।
5. सुबह में, शैंक को बाहर निकाला जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है।
6. इसे पहले से वसा या तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
7. मांस को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम से ढक दिया जाता है, जिसे कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
8. डिश को कम से कम 250 डिग्री के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
9. तले हुए या उबले आलू साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

व्यंजनों को संशोधित किया जा सकता है या साइड डिश के साथ प्रयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि तकनीक का सख्ती से पालन करें ताकि अंत में मांस सूखा या सख्त न हो। सुअर की उम्र को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए; युवा सूअरों के बाद के टुकड़ों को कम समय के लिए पकाया जा सकता है और उनका मांस कई गुना अधिक रसदार होगा। लेकिन पुराने जानवर के बाद, टुकड़े को सावधानी से और लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, लगातार उस पर प्रदान की गई वसा डालना चाहिए। इस मामले में, तैयार परिणाम स्वादिष्ट होगा और कम रसदार नहीं होगा।

वीडियो अनुदेश

पोर्क नकल कैसे पकाएं

1. ओवन में पोर्क नक्कल कैसे बेक करें

2. धीमी कुकर में पोर डालें

3. पोर्क पोर को पन्नी में ओवन में पकाया गया

4. आस्तीन में शैंक कैसे पकाएं

5. पोर्क नक्कल से जेली मीट कैसे बनाएं

6. पोर्क नक्कल रोल कैसे बनाएं

7. बवेरियन पोर्क नकल कैसे पकाएं

8. चेक शैली में पोर्क पोर

9. आलू के साथ पोर्क नकल कैसे पकाएं

10. ओवन में गोभी के साथ पोर

11. वीडियो: उबला हुआ सूअर का मांस

पोर्क शिन (पोर, टांग, बैल) - घुटने के जोड़ से टखने तक पिगलेट के पैर का हिस्सा। यह शव का एक सस्ता, लेकिन बहुत लोकप्रिय टुकड़ा है जिससे आप विभिन्न देशों के व्यंजनों द्वारा पसंद किए जाने वाले कई आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
सुअर की पकी हुई टांग को कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, आपको सही मैरिनेड की आवश्यकता है। ओवन में सूअर के मांस के पोर के लिए, इसे सरसों, वाइन या बीयर, शहद और बिना चीनी वाले रस को मिलाकर बनाया जाता है। इसका उपयोग न केवल कच्चे या आधे पके हुए मांस को भिगोने के लिए किया जाता है, बल्कि बेकिंग के दौरान इसे डिश के ऊपर डालने के लिए भी किया जाता है। ठीक से तैयार किए गए शैंक को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, सब्जियों से भरा जाता है, लहसुन और मसालों के साथ रगड़ा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें एक अविश्वसनीय सुगंध आती है, और तैयार होने पर, यह एक हार्दिक, पर्याप्त मांस व्यंजन की सुगंध के साथ खाने वालों को आकर्षित करता है।

ओवन में पोर्क नकल कैसे सेंकें

इस अनुभाग में पोर्क लेग पकाने का सबसे समझने योग्य, क्लासिक तरीका वर्णित किया जाएगा। ओवन में पोर्क नकल के लिए यह नुस्खा उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। पकवान की सफलता का मुख्य रहस्य: शैंक को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। मांस को धोएं, ध्यान से आग पर त्वचा को तारकोल करें। हाँ, सुअर के मालिक ने बालो को पूरी तरह से नष्ट करने की कोशिश की, लेकिन किसी दुर्घटना के कारण अपना खाना बर्बाद न करें। आग में पकाने के बाद, चाकू से झुलसे हुए निशानों को खुरच कर हटा दें और मांस को दोबारा धो लें। पकाने से पहले शैंक को आधा पकने तक पकाना चाहिए और मैरिनेड में रखना चाहिए।

सामग्री:

बैक पोर्क शिन - 1 पीसी ।;

सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;

सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;

लहसुन - 5-6 लौंग;

बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;

सूखी जड़ी बूटियाँ.

खाना पकाने की विधि:

तैयार शैंक को मध्यम मात्रा में पानी और नमक में उबालें। स्वाद के लिए आप तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग दो घंटे है। पोर्क लेग को लहसुन से भरें, इसे सोया सॉस और सरसों के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक कोट करें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें, एक बैग में पैक करें और कई घंटों (2-8, लंबे समय) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। ड्रमस्टिक को गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें, पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ, बचा हुआ मैरिनेड मांस के ऊपर डालें और त्वचा पर पपड़ी बनने तक फिर से बेक करें।

धीमी कुकर में पोर

एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन बनाने के लिए, आप ओवन के बिना भी काम कर सकते हैं। एक बड़ी ड्रमस्टिक के बजाय, सामने की तरफ छोटी ड्रमस्टिक का एक जोड़ा लें और काम पर लग जाएं। पोर्क शैंक को ओवन में पकाना जितना आसान है, आप इसे मल्टी-कुकर कटोरे में बेक कर सकते हैं। उसी सिद्धांत का उपयोग करें: पहले मांस को उबालें, फिर एक परत प्राप्त करने के लिए इसे बेक करें, और धीमी कुकर में सूअर का मांस नरम, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर होगा। रसोई उपकरणों के साथ खाना बनाना सुखद है - यह तापमान को स्वयं नियंत्रित करता है और समय की निगरानी करता है, और आपको बस शैंक तैयार करना है और इसके लिए वांछित मसाले ढूंढना है।

सामग्री:

फ्रंट पोर्क पिंडली - 2 पीसी ।;

सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;

सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;

शहद - 1 चम्मच;

लहसुन - 4-6 लौंग;

सूखी जड़ी बूटियाँ.

खाना पकाने की विधि:

तैयार पैरों को 1.5-2 घंटे तक उबालें, "स्टू" मोड पर सेट करें। पानी में नमक डालना न भूलें। मांस निकालें और शोरबा में डालें (यह पहले कोर्स या एस्पिक के लिए उपयोगी होगा)। ठंडे मांस में लहसुन भरें और शहद, सोया सॉस और सरसों के मिश्रण से ब्रश करें। कुछ देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। 15 मिनट के बाद, शैंक्स को पलट दें और उन्हें बचे हुए मैरिनेड से चिपका दें।

पोर्क पोर को पन्नी में ओवन में पकाया गया

सभी गृहिणियां शैंक को पकाने से पहले उबालती नहीं हैं। दूसरों का कहना है कि पन्नी में पकाया हुआ कच्चा पोर अद्भुत होता है: यह बाहर से सुंदर और अंदर से रसदार और स्वादिष्ट बनता है। यदि आप तैयार सहजन को टुकड़ों में काटकर परोसने का इरादा रखते हैं, तो सुअर का पिछला पैर चुनें। सामने के उभारों को भागों के रूप में उपयोग करें; अच्छी भूख वाला व्यक्ति आसानी से उनमें से एक को पूरा खा सकता है। ताजा शैंक्स को मैरीनेट करें, उनमें सब्जियां भरें और बेक करें। इसमें बहुत समय लगेगा: दो घंटे या उससे अधिक।

सामग्री:

लहसुन - 12 लौंग;

गाजर (मध्यम) - 1/2 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

सरसों - 1 चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

पैरों को तैयार करें, धोएं, साफ करें। उन पर ग्रिड के रूप में कट बनाएं, केवल त्वचा की ऊपरी परत को काटें। डंठलों में गाजर की पतली डंडियाँ और लहसुन की कलियाँ भरें, 2-4 टुकड़ों में काट लें। मांस को सरसों, तेल, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। प्रत्येक भाग को पन्नी (तीन परतें) में लपेटें। मैरिनेट होने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। लगभग 2 घंटे तक अधिकतम आंच पर बेक करने के लिए पैन को शैंक्स के साथ रखें। फ़ॉइल खोलें, परिणामी रस को मांस के ऊपर डालें और क्रस्ट बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

आस्तीन में शैंक कैसे पकाएं

इसी प्रकार, पोर्क पोर को एक आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है। आप अपने पसंदीदा मसाले चुन सकते हैं और मैरिनेड के लिए अलग-अलग मिश्रण बना सकते हैं। एक बात अपरिवर्तित रहती है: आप जल्दबाजी नहीं कर सकते। सामने के धक्कों के लिए, बेकिंग का समय लगभग दो घंटे है, पीछे के धक्कों के लिए - और भी अधिक। प्रत्येक टांग को अलग-अलग पैकेजिंग, आस्तीन के एक अलग खंड की आवश्यकता होती है। बेकिंग के दौरान बैग को फटने से बचाने के लिए उसमें से अतिरिक्त हवा निकाल दें। ऐसा करने के लिए, आपको दो या तीन कट या पंचर बनाने होंगे।

सामग्री:

फ्रंट पोर्क पिंडली - 3 पीसी ।;

लहसुन - 12 लौंग;

फ़्रेंच सरसों - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;

रोजमैरी,

खाना पकाने की विधि:

धुले और तैयार डंठलों में लंबाई में कटी हुई लहसुन की कलियाँ भरें। त्वचा को प्रतिच्छेदी रेखाओं से काटें। मांस को सरसों, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। शैंक्स को एक आस्तीन या बेकिंग बैग में पैक करें और 2-3 घंटों के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए छोड़ दें। लगभग दो घंटे तक 200-230 डिग्री पर बेक करें। प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए पैकेज खोलें।

सूअर के मांस से जेलीयुक्त मांस कैसे बनाएं

रूसी व्यंजनों का गौरव सूअर के मांस के साथ नायाब जेली वाला मांस है। इसके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, वे दो या तीन प्रकार के मांस (वील, चिकन, टर्की) लेते हैं, लेकिन शैंक (पिगलेट के पैर का टखने का जोड़) शोरबा को जेली में बदल देता है और जेली वाले मांस को सख्त होने में मदद करता है। सफल जेलीड पोर्क नकल का रहस्य सरल है: आपको इसे सबसे कम गर्मी पर लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है। शोरबा में साबुत गाजर और प्याज डालें, यह न केवल पारदर्शी हो जाएगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित भी हो जाएगा।

सामग्री:

चिकन या उसका कोई भाग - 0.5-0.7 किग्रा;

गाजर - 2 पीसी ।;

प्याज - 2 पीसी ।;

एक बर्तन में काली मिर्च,

बे पत्ती,

खाना पकाने की विधि:

मांस धोकर तैयार करें. टांग को उबाल लें, पानी निकाल दें और अच्छी तरह धो लें। सभी मांस को एक बड़े सॉस पैन (5-6 लीटर) में रखें, साबुत छिली हुई गाजर, धुले हुए साबुत प्याज (छिलके के साथ या बिना), और मसाले डालें। ढक्कन बंद करें, लेकिन बहुत कसकर नहीं। आग पर रखें, जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटा दें। मांस को बहुत धीमी आंच पर 3-3.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, पैन की सामग्री में नमक डालें। मांस निकालें, इसे हड्डियों और त्वचा से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें और इसे मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें। 5-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

पोर्क नक्कल रोल कैसे बनाएं

एक सुंदर व्यंजन जो एक नौसिखिया गृहिणी को भी परिणाम से प्रसन्न कर सकता है - ओवन में पोर्क नकल रोल। एक बहुत प्रभावशाली ठंडा क्षुधावर्धक हमेशा स्वादिष्ट बनता है और उत्सव की मेज पर मेहमानों को आकर्षित करता है। इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट पोर्क नकल रोल तैयार कर सकें, आपको एक अच्छा शैंक चुनना होगा: ताजा, मांसयुक्त, पिछले पैर से। आपके स्वाद के अनुरूप मिर्च और मसालों के मिश्रण से सूअर के मांस का स्वाद बढ़ाया जाएगा। तैयार पकवान को कई घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

पोर्क हिंद शिन - 1 पीसी। (1.2-1.5 किग्रा);

पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;

नमक - 1 चम्मच;

पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;

सूखा पिसा हुआ लहसुन;

आपकी पसंद के अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

मांस की एक परत बनाने के लिए तैयार शैंक को ऊपर से नीचे तक हड्डी तक काटें। हड्डी हटाओ. मसाले के मिश्रण और नमक से मांस के अंदर और बाहर रगड़ें। सावधानी से सूअर के मांस को एक टाइट रोल में लपेटें, त्वचा बाहर की तरफ। पकाते समय इसे टूटने से बचाने के लिए इसे सुतली से कसकर लपेटें। रोल को पन्नी की दो या तीन परतों में सील करें, ओवन के मध्य स्तर पर रखें, 200 डिग्री पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। फ़ॉइल खोलें और डिश को अच्छी परत बनने तक (लगभग 15 मिनट) बेक होने के लिए छोड़ दें।

बवेरियन शैली में पोर्क नकल कैसे पकाएं

भले ही आप कभी जर्मनी नहीं गए हों, लेकिन आप निश्चित रूप से प्रसिद्ध जर्मन व्यंजन से परिचित हैं, जिसकी तस्वीरों वाली रेसिपी किसी भी पाक वेबसाइट पर पाई जा सकती हैं। बियर में बवेरियन-शैली की नकल, जो यूरोपीय रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है, घर पर बहुत अच्छी है। ऐसा करने के लिए आपको एक अच्छा पोर्क लेग, कुछ सब्जियां और डेढ़ से दो लीटर डार्क लाइव बीयर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

पोर्क हिंद शिन - 2 पीसी। (लगभग 2.5 किग्रा);

डार्क बियर - 1.5-2 एल;

प्याज - 1-2 पीसी ।;

गाजर - 2 पीसी ।;

जड़ या डंठल वाली अजवाइन - 50-100 ग्राम;

लहसुन - 1 सिर;

सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;

काली मिर्च का मिश्रण - 10 टुकड़े तक;

शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

बे पत्ती,

खाना पकाने की विधि:

साफ, धुले शैंक्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें, सब्जियां डालें, बड़े टुकड़ों में काटें, बीयर डालें, सोया सॉस, काली मिर्च, तेज पत्ता, जीरा और नमक (0.5 बड़ा चम्मच) डालें। शैंक्स के ऊपर बीयर डालें, एक घंटे तक पकाएं, फिर मांस को पलट दें। एक और घंटे के बाद, सूअर का मांस गर्मी से हटा दें, शोरबा से हटा दें और ठंडा होने दें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, शैंक्स को सरसों और शहद के मिश्रण से कोट करें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। वहां आपको बीयर की एक परत (लगभग 1 सेमी) भी डालनी होगी जिसमें मांस पकाया गया था। डिश को 180-200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें, हर तिमाही में बीयर शोरबा के साथ डालें।

चेक शैली में पोर्क पोर

ऐसा नहीं है कि सिर्फ जर्मन ही बीयर में पोर्क शिन पकाते हैं। चेक पोर्क नक्कल (पके हुए सूअर का घुटना) दुनिया भर में प्रसिद्ध है और लंबे समय से चेक गणराज्य की पहचान रहा है। इस प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। पोर को पूरा पकाया जाता है, या हड्डी को हटाने के बाद, हल्की या गहरे बियर से सॉस बनाया जाता है, और विभिन्न प्रकार के वनस्पति योजक जोड़े जाते हैं।

सामग्री:

पोर्क शिन, छोटा - 2 पीसी ।;

लहसुन - 6-8 लौंग;

गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;

प्याज (बड़ा) - 1 टुकड़ा;

अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;

टमाटर - 2-3 पीसी ।;

रोजमैरी,

डार्क बियर।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियां तैयार करें: गाजर, प्याज, बड़े टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को नरम सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक भूनना चाहिए। - सब्जियों में कटे हुए टमाटर और मसाले डालकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. परिणामी मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें। टांगें तैयार करें: त्वचा और मांसपेशियों को काटकर उन्हें हड्डी से हटा दें। यह आवश्यक है कि टांग त्वचा पर मांस की एक परत में बदल जाए, जिसे एक रोल में लपेटा जाता है। परत को पहले से फेंटें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। मांस के अंदर नमक डालें, सरसों और अनाज से लपेटें और लपेटें। बंडल को सुतली या धागे से बांधें। तैयार रोल को सब्जी के बिस्तर पर एक सांचे में रखें, बीयर डालें, जिससे मांस आधा या अधिक तक ढक जाए। शैंक्स को ओवन में 180-200 डिग्री पर पकने तक बेक करें। बीयर और सांचे से निकलने वाले रस के साथ बार-बार पानी डालें।

आलू के साथ पोर्क नकल कैसे पकाएं

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए, पोर्क को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। परंपरागत रूप से, यह भूमिका विभिन्न संस्करणों में आलू द्वारा निभाई जाती है। उबले हुए शैंक को आसानी से और जल्दी से "देश शैली के आलू के साथ पोर्क नकल" नामक व्यंजन में बदला जा सकता है। जैकेट आलू, तली हुई गाजर और प्याज, उबला हुआ और तला हुआ मांस - सरल और स्वादिष्ट। दोपहर के भोजन के लिए परोसना न भूलें खट्टी गोभीऔर कुरकुरा अचार.

सामग्री:

पोर्क शैंक - 1 पीसी ।;

आलू - 1 किलो;

गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;

प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;

सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 30 मिलीलीटर;

बे पत्ती,

खाना पकाने की विधि:

ओवन में पोर्क शैंक बनाने से पहले, आलू को उनके जैकेट में उबाल लें। नमक और मसालों के साथ पानी में शैंक को नरम होने तक उबालें। मांस को हड्डी से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें, मांस के साथ मिलाएँ। नमक डालें और काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में गोभी के साथ पोर

उबली हुई, ताजी या मसालेदार पत्तागोभी पोर्क शैंक का एक अचूक साथी है। पका हुआ पोर पत्तागोभी के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह मेल खाता है। चाहे जर्मन हो, चेक हो या रूसी, विभिन्न देशों के पेटू अपनी राय में एकमत हैं - ड्रमस्टिक्स के लिए इससे बेहतर कोई साइड डिश नहीं है। सबसे आसान विकल्प यह है कि पत्तागोभी को मांस से अलग पकाकर अंतिम चरण में मिला दिया जाए। अलग-अलग बर्तनों में सूअर के मांस के साथ गोभी बहुत अच्छी बनती है। आप कच्चा या खट्टी गोभी का उपयोग कर सकते हैं और विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

पोर्क पिंडली - 1 पीसी ।;

ताजा कटा हुआ या मसालेदार गोभी - 1 किलो;

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

मसाले के साथ नमकीन पानी में शैंक को उबालें (खाना पकाने का समय - लगभग तीन घंटे)। मांस को हड्डी से निकालें और टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तलने के लिए तैयार करें। पत्तागोभी डालकर भून लें. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. गोभी को चार सर्विंग बर्तनों में रखें और ऊपर सूअर का मांस रखें। लगभग 180 डिग्री के तापमान पर और 15 मिनट तक बेक करें।

वीडियो: उबला हुआ सूअर का मांस पोर