Valkosipulista ja sipulista tulee talvella yksinkertaisesti korvaamattomia tuotteita, koska ne tarjoavat kehollemme lähes kaikki tarvittavat vitamiinit ja elintärkeät elementit. Harmi, että tähän aikaan vuodesta nämä vihannekset katoavat kauppojen hyllyiltä tai tulevat niin kalliiksi, että useimmat meistä eivät pääse käsiksi niihin. Tällaisissa tapauksissa isoäidin vanhat säilöntätavat tulevat apuun, jonka ansiosta saamme mahdollisuuden hemmotella itseämme suosikkiruokidemme maulla kovan kriisin keskellä.

Tyypillisesti valkosipulia ja sipulia talvivalmisteisiin käytetään lisäaineina esimerkiksi kurkkujen tai tomaattien purkituksessa. On kuitenkin olemassa myös reseptejä sipulin ja valkosipulin purkitukseen erillisinä tuotteina. Erityisen kiinnostavia ovat mahdollisia vaihtoehtoja näiden vihannesten vihreiden nuolien valmisteet, koska ne sisältävät suurin luku hyödyllisiä aineita, ja ne sopivat hyvin salaattien ja muiden talviruokien valmistukseen.

Vihreän valkosipulin purkitus nuolet

On suositeltavaa valmistaa nuoria valkosipulin versoja tätä reseptiä varten ennen kuin kukintojen kääre katkeaa - tänä aikana ne ovat herkimpiä ja niillä on eniten terveyshyötyjä. Joten aluksi poimitut versot pestään perusteellisesti kylmän virran alla, leikataan sitten pieniksi 2-3 cm pituisiksi paloiksi, laitetaan esisteriloituihin lasipurkkeihin, lisätään ripaus suolaa, 2 rkl. lusikallista sokeria ja 30 ml 9-prosenttista etikkaa jokaista tilavuuslitraa kohti. Tämän jälkeen tölkit täytetään olkapäihin asti tuoreella kiehuvalla vedellä poistamalla se suoraan lämmöltä, peitetään sitten metallikannilla ja asetetaan noin 90-asteiseen vesihauteeseen. Kun olet kuumentanut purkkeja 10 minuuttia, rullaa ne, käännä ne ylösalaisin ja laita ne lämpimään paikkaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vihreän sipulin purkitus

Ensinnäkin hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi on tärkeää valita huolellisesti lähtömateriaali. Säilytettävät sipulit tulisi ottaa vain tuoreina, ilman pilaantumisen tai letargian merkkejä. Nuolien tulee olla keskikokoisia. Hyvin suuret näytteet ovat yleensä ylikypsiä, ja liian pieni koko viittaa joko sairauteen tai kasvatustekniikan rikkomiseen. Molempia on parasta välttää, joten keskikokoiset versot ovat ihanteellinen vaihtoehto säilykettä varten.

Seuraavaksi valittu materiaali pestään perusteellisesti, höyhenten kärjet leikataan ja tarvittaessa poistetaan liian karkea iho alapäästä. Sitten raaka-aineet laitetaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi vaalenemaan. Veden on oltava näihin tarkoituksiin erittäin suolaista - suositeltu pitoisuus on 250 g suolaa litrassa. vettä. Kiehumisen pitämiseksi oikealla tasolla lämmönsäätönuppi on asetettu maksimiarvoon. Poista sipuli 3 minuutin kuluttua kiehuvasta vedestä ja laita siivilä voimakkaan kylmän vesivirran alle.

Pesun jälkeen sipulien annetaan valua, sitten ne laitetaan litran purkkeihin - ei ole suositeltavaa valmistaa vihreää sipulia suurempiin astioihin. Kun purkit täyttyvät, vihreään massaan lisätään lisää mausteita: laakerinlehteä, maustepippurin jyviä ja kuumaa mustapippuria. Kun purkit on täytetty ripustimiin asti, ne upotetaan 85 asteeseen kuumennettuun veteen ja pastöroidaan 15-20 minuutiksi, minkä jälkeen ne ruuvataan metallikannilla kiinni, annetaan jäähtyä, käännetään ylösalaisin tämän ajan ja peitetään lämmin peitto ja laita sitten viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Vihreän sipulin pakastaminen

Voit valmistaa vihreää sipulia talvea varten paljon enemmän yksinkertaisella tavalla. Kodinkoneiden nopean kehityksen ansiosta elintarvikkeiden pakastaminen on jo pitkään tullut yleiseksi useimmille kotiäidille. Tämä menetelmä erottuu suhteellisen yksinkertaisuudestaan, erinomaisesta lopputuloksesta ja melko pitkästä säilyvyydestään.

Joten pakastettaviksi valmistetut sipulit lajitellaan ensin huolellisesti poistamalla kaikki vaurioituneet nuolet tai niiden palaset, jotka leikataan pois terävällä veitsellä.

Seuraavaksi raaka-aineet pestään kylmällä vedellä, kuivataan sitten perusteellisesti, levitetään paperilautasliinalle tai kosteutta imevästä materiaalista valmistetulle pyyhkeelle. Jos asetat pakastimeen kosteita, ei kuivuneita höyheniä, ne tarttuvat pakkasprosessin aikana yhteen ja koko työkappale muuttuu kokkareeksi. Voit tietysti käyttää tällaisia ​​sipuleita, mutta ne menettävät edustavan ulkonäön ja, mikä vielä tärkeämpää, suurimman osan hyödyllisistä aineistaan.

Valmistetut vihreät hienonnetaan, laitetaan pusseihin, jotka taitetaan useita kertoja, varmistaen, että ilma puristetaan pois. Sitten pussi sidotaan ja laitetaan pakastimeen, jossa sipulit säilyvät käyttöhetkeen asti.

Vihreiden sipulien jäädyttämistä koskevan tarinan päätteeksi on muistettava, että tällaista tuotetta ei voida kuluttaa raakana. Sitä voidaan käyttää vain lämpimien ruokien, kuten keittojen, valmistukseen.

Vihreän sipulin valmistamiseen talvea varten on erilaisia ​​vaihtoehtoja. Nämä vihreät, kuten kaikki tietävät, ovat herkkiä, eikä niitä yksinkertaisesti säilytetä pitkään jääkaapissa. Vain viikon kuluttua vihreät, vahvat höyhenet muuttuvat vähemmän mehusiksi ja sitten kuihtuvat ja kuivuvat. Yleisiä ja hyväksi havaittuja vaihtoehtoja sipulien säilyttämiseksi talveksi ovat niiden kuivaaminen, suolaaminen tai pakastaminen.

Kuivaus

Erinomainen vaihtoehto vihreiden sipulien valmistukseen talvea varten ja vihreiden yleensä. Tämä on erittäin yksinkertaista: pese tuote, aseta se pyyhkeen päälle kuivumaan kokonaan. Poista sitten kaikki kuivatut osat sipulista ja leikkaa valkoinen osa pois. Leikkaa höyhenet noin puolen senttimetrin ympyröiksi, levitä ne tasaiseksi kerrokseksi paperille (sijoita varjoon).

On helppo ymmärtää, että sipuli on kuivunut: se muuttuu kuiviksi tuoksuvien vihreiden renkaiksi. Nyt ei jää muuta kuin laittaa kuivatut sipulit lasipurkkeihin ja sulkea tavallisella muovikannella. Tällä valmistusmenetelmällä kivennäisaineet ja suurin osa tuotteessa olevista vitamiineista säilyvät. Mutta osa aromista katoaa, mutta jotain on uhrattava. Voit säilyttää kuivattuja sipuleita lasipurkeissa pimeässä paikassa vuoden.

Solim

Tällä sipulin säilytysvaihtoehdolla talvikausi Sinun ei tarvitse leikata valkoista osaa pois: se tulee myös peliin. Pese ja kuivaa vihreät, poista kuivuneet alueet. Anna sipulin kuivua kokonaan. Laita seuraavaksi purkkiin (lämmitä purkkia uunissa 20 minuuttia 130 asteessa, jotta kaikki mikro-organismit pääsevät eroon). Laita sipuli purkkiin 2 senttimetrin kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja murskaa (jotta mehu tulee näkyviin). Tässä muodossa sipulia säilytetään 6-8 kuukautta.

Neuvoja! Sipulia suolattaessa käytetään 0,2 kiloa suolaa kiloa sipulia kohden. Päälle tulee olla tiheä suolakerros, jonka jälkeen purkin voi sulkea.

Kvasim

Sinun on pestävä tuote ja annettava sen kuivua. Leikkaa vihreet ohuiksi renkaiksi, laita ne kerroksittain isoon purkkiin, ripottele päälle karkeaa suolaa. Paina seuraavaksi päälle, jotta suolaliuos näkyy aktiivisemmin. Muutaman päivän kuluttua lisää painetta (jos suolaliuosta ei ole ilmestynyt tähän mennessä, voit lisätä sipuliin hieman vettä). Sipulia hapatetaan 20 viikkoa, jonka jälkeen voit turvallisesti aloittaa niiden kulutuksen. Marinoidut sipulit säilyvät jääkaapissa pitkään.

Jäätymistä

Vaihtoehto 1

Pese vihreät, anna kuivua, poista kaikki ylimääräinen ja kuihtunut. Kun sipuli on täysin kuiva, hienonna se ja laita muoviastiaan. Älä käytä missään olosuhteissa: ylimääräistä mehua ei tarvita täällä. Sulje astia tiiviisti ja laita pakastimeen. On hienoa, jos jääkaapissa on "shokkijäädytys" -tila, voit aktivoida sen.

Neuvoja! Ihanteellinen talvella salaatteihin lisättäväksi, jo valmistettujen ja tarjoiltujen reseptien ripottelemiseen.

Vaihtoehto nro 2

Voit pestä sipulin, ravistaa ylimääräisen veden pois ja hienontaa hienoksi. Laita hienonnetut vihreät muotteihin, joita perheesi käyttää jäälle. Kaada vähän vettä sipulin joukkoon ja laita se pakastimeen. Ota sitten kuutiot pois, laita ne erilliseen pussiin ja sido ne. Pakastettuna on mahdollista säilyttää vitamiinien ja ravintoaineiden lisäksi myös vihannesten aromi.

Neuvoja! Nämä kuutiot sopivat ihanteellisesti keittojen ja pääruokien valmistukseen.

Vaihtoehto #3

Hienonna sipuli, kaada paistinpannulle, jossa kasviöljy on jo lämmitetty. Paista kunnes ne ovat täysin ruskeita. Siirrä paistettu sipuli pussiin ja pakasta. Pakastusmenetelmä ei ole yleisin, mutta tällaiset sipulit lisäävät talviruokiin oman erityisen pikantiteettinsa.

Vihreitä sipuleita ikkunalaudalla

Haluan muistuttaa, että vihreä sipuli on vaatimaton kotona kasvatettuna. Voit siis turvallisesti kasvattaa kasvimaa ikkunalaudalla. On tärkeää, että ikkunalaudalla on lämmin ja riittävästi valoa ja vettä. On parempi kasvattaa salottisipulia, koska ne tuottavat enemmän versoja kuin tavalliset sipulit ja niillä on tuoksuvammat ja pehmeämmät lehdet.

NOIN hyödyllisiä ominaisuuksia Vihreästä sipulista ei tarvitse sanoa enempää. Vihreät parantavat vastustuskykyä, suojaavat viruksilta ja vilustumiselta. Kesällä tämä on yksinkertaisesti hyödyllistä, ja talvella se on myös olennaista. Siksi monet kotiäidit ajattelevat tapoja valmistaa vihreää sipulia talveksi. Tämän materiaalin lukemisen jälkeen kotiäidillä on suuri kenttä uusille kulinaarisille kokeiluille.

Talvea varten ei valmisteta vain hedelmiä ja vihanneksia, vaan myös yrttejä. Sesongin ulkopuolella ostettu vihreä sipuli toukokuuta lyö taskuusi kovaa, sitä paitsi kotiäiti ei aina tarvitse isoa nippua supermarketista, mutta joskus 1-2 höyhentä riittää.

Jonkin verran sadonkorjuumenetelmiä vihreä sipuli antaa jokaisen valita itselleen sopivimman, sekä ajan että halutun tuloksen suhteen. Kun käytät 1 päivän vihreiden valmistukseen, voit säästää paljon rahaa ja aikaa koko vuodeksi.

Yhteydessä

menetelmät

Tietysti vihreiden sipulien varastointimenetelmät eroavat ja myös niistä, joista puhuimme aiemmin. Katsotaanpa niitä.

Tuore

Vain vahvat hyvät lehdet säilyvät tuoreina ilman niitä vahingoittaa.

Pussit, joihin lehdet on kääritty, laitetaan jääkaappiin n 15 minuutin ajan, täytä ne sitten lehdillä, sido ne ja lähetä ne takaisin jääkaappiin pitkäaikaista säilytystä varten.

Niille on suositeltavaa varata paikka vihanneslaatikossa. Tässä muodossa niitä ei säilytetä yhtä kauan kuin pakastettuja, mutta lehdet ovat aina tuoreita ja valmis syötäväksi salaateissa.

Kuivaus

Vihreät sipulit voidaan kuivata. He tekevät tämän kanssa sähkökuivain, uuni tai aurinko(kesällä kuumalla säällä).

Tätä varten höyhenet on pestävä, pyyhittävä pyyhkeellä ja leikattava 5 cm:n paloiksi.

Uunikuivatus vaatii vähimmäislämpötilan noin 50 astetta ja useita tunteja ovi auki.

Jos kuivaat yrttejä, hedelmiä tai vihanneksia uunissa, sinun on seurattava niitä jatkuvasti, koska on suuri riski, että valmisteet palavat.

Auringossa kuivumista varten sipulit asetetaan uunipellille tai pellille ja asetetaan suoraan auringonpaisteeseen peittäen koko rakenteen ohuella sideharsolla (kärpästen estämiseksi). 2 päivässä sipuli on valmis. Ja sähkökuivaimessa se valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin vihreät. Voit lukea lisää tästä menetelmästä täältä -.

Jäätymistä

Pakastaaksesi sipulin, leikkaa se pieniksi paloiksi, aseta se leikkuulaudalle yhteen kerrokseen ja lähetä se pakastimessa 4-5 tuntia. Sitten vihreät voidaan siirtää pussiin ja ottaa uuteen annokseen.

Mutta jos et halua sotkea niin kauan, voit hajottaa ne etukäteen tuoretta sipulia pusseihin tai astioihin ja laita pakastimeen. Voit lukea lisää sipulien pakastuksesta täältä -.

Peittaus ja hapatus

Öljyssä

Näitä sipuleita on hyvä lisätä keittoihin ja salaatteihin, ja se on valmis 3 päivässä.

Tätä varten hienonnetut höyhenet laitetaan purkkiin ja päälle kaadetaan tarpeeksi öljyä niin, että se peittää vihreät kokonaan.

Seos on säilytettävä lasipurkissa jääkaapissa. Ravista hyvin ennen käyttöä.

Jos laitat sipulien lisäksi purkkiin hienonnettua tilliä, persiljaa, basilikaa ja muita vihreitä, saat aromaattista öljyä salaattiin.

Perussäännöt

Kuinka valmistaa vihreää sipulia varastointia varten? varten pitkä varastointi Sipuli on pestävä perusteellisesti ja kaikki vahingoittuneet lehdet on poistettava. Jos aiot säilyttää vihannekset tuoreina, ota vain mehukkaita terveitä höyheniä, ja jos ne suolaavat, kuivuvat tai jäätyvät, voit ottaa vaurioitunut, leikkaamalla pois kaikki viat.

Sipulin tulee olla kokonaan kuiva, joten pesun jälkeen laita se pyyhkeeseen ja anna sen levätä vähintään tunnin ajan.

Kuinka leikata vihreää sipulia? Jos sipuli korjataan tuoreena, sitä ei tarvitse pilkkoa. Muissa tapauksissa Ei ole suositeltavaa jauhaa sitä monitoimikoneessa, kuten usein tehdään persiljalla tai tillillä. Se leikataan ohuiksi noin 5 mm pituisiksi paloiksi.

Jos höyhenet ovat suuria ja leveitä, voit ensin leikata ne pituussuunnassa kappaleiden valmistamiseksi pienempiä. Keittoa tai paistia valmistettaessa sipuli voidaan leikata 1 cm: ksi, ja jos suunnitellaan kastiketta, mitä pienempi se on, sen parempi. Ja vain kuivattujen sipulien valmistaminen vaatii enemmän isoja paloja: 5-7 cm.

Kuinka säilyttää vihreää sipulia? Tara missä sipulia säilytetään, riippuu niiden valmistusmenetelmästä:

• klo jäätymistä säilytetty pussissa tai muovisäiliössä;
• varten peittaus tai säilyke öljyssä, on parasta käyttää lasipurkkeja;
• varastointia varten kuivattu sipulit käyttävät kangaspusseja;
• varastointia varten tuoretta käytä tavallisia muovipusseja.

Missä säilyttää vihreää sipulia? Vihreät sipulit säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa.

Yksityiskodissa voi myös poistaa suola- tai öljypurkit kellariin, A asunnossa- lasitetulle loggialle.

Leikatut vihreät kuivuvat nopeasti huoneenlämmössä ja pilaantuvat, joten tuore sipuli kannattaa ehdottomasti säilyttää kylmässä ilman pääsyä ilmaan.

Katsomalla videon opit valitsemaan oikean vihreän sipulin ja kuinka niitä säilytetään:

Optimaaliset ehdot ja ehdot

Missä lämpötilassa vihreää sipulia tulisi säilyttää? Optimaalinen lämpötila tuoreelle sipulille 1-8 astetta. Pakastetuille, noin -8, ja tölkeille, joissa on suolaa tai öljyä - 5-10.

On erittäin tärkeää, että tuore sipuli ei kastu. Siksi pussit asetetaan sitä valmistettaessa jääkaappiin ja täytetään vasta sitten yrteillä - tämä mahdollistaa välttää kondensaatiota.

Sama koskee kuivattuja sipuleita, joita suositellaan säilytettäväksi luonnonmateriaalista valmistetussa pussissa - se sallii sisällön "hengittää", mutta samalla ei anna hänelle vaimentaa. Suolasipulia ja sipulia öljyssä on parempi säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Mitä ovat säilyvyysaika vihreitä sipuleita? Jokaisella menetelmällä on oma ajoituksensa:

• pakastettu - enintään 1 vuosi;
• kuivattu - enintään 2 vuotta;
• suolalla peitattu - enintään 6 kuukautta;
• öljyssä - enintään 6 kuukautta;
• tuore - jopa 3 kuukautta.

Vihreiden sadonkorjuu

Kuinka pitää vihreä sipuli tuoreena? Kuten edellä mainittiin, tuoreet sipulit laitetaan pussiin ja säilytetään jääkaapissa. Kerran 2 viikossa se tulee tarkastaa ulkonäön varalta tummumista ja ryppyjä. Jos ainakin yksi lehdistä alkaa mädäntyä, kaikki muut liittyvät pian siihen.

Ja jos viheriöt korjataan talveksi, ei sitä varten tuoreet salaatit, sen säilyttäminen on paljon helpompaa kuivana tai jäätyneenä.

Tuoreita höyheniä ei tarvitse säilyttää tulevaa käyttöä varten, koska niitä saa milloin tahansa vain 2 viikossa, kastamalla sipulin pään vesilasiin.

Lyhyesti sanottuna, sinun pitäisi päättää ennen valmistelua mihin tarkoitukseen he päättävät pitää sipulit. Tuoreita salaatteja varten se tulee pakata pusseihin ja laittaa jääkaappiin, muistaa säännöllisesti tarkistaa ja heittää pois pilaantuneet lehdet.

Myös kanssa tuoreet vihannekset sipulit sopivat hyvin öljyn kanssa, mikä tekee siitä erinomaisen aromaattinen kastike. Ja keittoihin, lihaan ja haudutettuihin vihanneksiin sopivat marinoidut, pakastetut tai kuivatut sipulit - maun mukaan mikään niistä ei ole valmiissa ruuassa ei eroa tuoreista vihreistä.

Voit oppia kasvattamaan vihreää sipulia kotona tästä videosta:

Yhteydessä

Näetkö epätarkkuuksia, puutteellisia tai virheellisiä tietoja? Tiedätkö, miten artikkelista tulee parempi?

Haluatko ehdottaa aiheeseen liittyviä kuvia julkaistavaksi?

Auta meitä parantamaan sivustoa! Jätä viesti ja yhteystietosi kommentteihin - otamme sinuun yhteyttä ja teemme yhdessä julkaisusta paremman!

MAUSTEEN VALMISTAMINEN VIHREISTÄ

Tillin vihreitä 1 kg
- persilja 1 kg
- sellerivihreät 1 kg
-tuliset paprikat 2 kpl.
-paprika 1 kpl. iso koko
- suolaa 400 g

1. Pese persilja, tilli ja selleri huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivaa lautasliinoilla.
2. Pilko vihreät. Pese paprikat, poista siemenet ja varret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki hyvin isossa kulhossa. Lisää suola ja sekoita uudelleen.
3. Laita seos tiiviisti steriloituihin purkkeihin, peitä paperilla ja sido langalla. Säilytä jääkaapissa.

Resepti on yksinkertainen, pilko kaikki vihannekset hienoksi ja sekoita, nämä ovat: tomaatit, sipulit, nauriit, paprika, porkkanat ja vihannekset. Voidaan käyttää koristeena. Se on todella kätevää, sulata se mikroaaltouunissa ja herkullinen lisuke on valmis.

Yksinkertaisia ​​tapoja valmistaa vihreitä talveksi

Vihreiden peittaus

Mausteiden suolaamiseen talveksi tarvitsemme:

• tavallinen suola, ilman epäpuhtauksia 250 g
• tuoreita vihreitä 1 kg

Lajittele kasvit, poista kaikki keltaiset lehdet ja pitkät varret. Huuhtele juoksevan veden alla ja ravista ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Hienonna hienoksi ja sekoita suolan kanssa. Laita pieniin lasipurkkeihin. Sulje nylonkansi.

Niille, jotka pitävät mausteisemmista mausteista, voit tehdä tämän:

Sekoita valmistusta varten suola 6-7 hienonnetun valkosipulinkynteen kanssa. Asettele valmistetut ainekset kerroksittain. 18-20 tunnin kuluttua mausteinen mauste asettuu. Lisää purkkiin kerroksia niin, että viimeinen kerros on suolaa.

Tällaiset valmisteet tulee säilyttää jääkaapissa, mutta positiivisella alueella.

Älä suolaa ruokia, joihin lisäät suolattuja yrttejä.

Kun viherkasveja korjataan talveksi tällä tavalla, niiden säilyvyys on 9-10 kuukautta.

Vihreiden valmistus öljyssä

Pese juuri poimitut aromaattiset kasvit ja leikkaa hienoksi. Voidaan kuljettaa lihamyllyn läpi. Laita pieniin purkkeihin ja täytä kasviöljyllä. Sekoita seos puuvartaalla. Lisää öljyä sen verran, että kasvikset peittyvät.

Mausteisen maun saamiseksi voit lisätä puolikkaan punaista paprikaa tai muutaman valkosipulinkynnen.

Sulje purkki tiiviisti ja säilytä jääkaapissa. Säilyvyys 6-9 kuukautta.

Epätavallinen yrttien ja aromaattisten öljyjen valmistus

Tarvitset vihanneksia suosikkimausi mukaan:
persilja,
tilli,
basilika,
selleri,
korianteri,
oliivi- tai kasviöljy.
Pese kaikki vihreät hyvin ja kuivaa pyyhkeellä.
Hienonna hienoksi veitsellä tai jauha tehosekoittimella.
Laita vihannekset valmistettuihin kuiviin purkkeihin (älä tiivistä niitä). Kaada öljyä vihreiden päälle ja sekoita varovasti niin, että öljy ulottuu pohjalle ja peittää kaikki kasvikset.
Säilytä jääkaapissa kylmimmällä hyllyllä.
Pidin tästä vihannesten valmistusmenetelmästä todella paljon. Aiemmin pakastin, kuivasin ja suolasin, mutta täällä törmäsin sellaiseen ihmeeseen. Toivottavasti löydät sen hyödylliseksi.

Marinoituja vihreitä talveksi

Valmista marinadi:

Ota 800 ml:aan vettä 2 ruokalusikallista kidesokeria, 1 rkl puhdasta suolaa ja 200 ml 9% etikkaa.

Huuhtele valmistetut raaka-aineet huolellisesti, laita ne tiiviisti purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa marinadia. Kääri purkit rullalle ja kääri ne hyvin, kunnes ne jäähtyvät. Marinoidut kasvikset säilyvät noin kuusi kuukautta.

Pakastetut vihreät

Helpoin ja kätevin tapa säilyttää vihannekset on pakastaa ne. On parempi jäädyttää kimppu yrttejä. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät monia tapoja:

• Pese aromaattiset yrtit, kuivaa pyyhkeellä, kääri sitten muovipussiin ja pakasta
• Voidaan säilyttää tyhjiöastioissa pieniksi paloiksi leikkaamisen jälkeen
• Hienonna 0,5 kg tuoksuvaa yrttiä ja sekoita 500 ml:aan vettä. Kaada jääpalamuttereihin ja pakasta

Pakastetut aromaattiset mausteet säilyvät jopa kaksi vuotta.

Tillin sadonkorjuu talveksi
Tällä menetelmällä tiivistän vihreät erittäin tiukasti muotteihin jään pakastamista varten (voit pakastaa ne pannukakkuihin, mutta "kuutiot" ovat kätevämpiä käyttää) ja lisään mahdollisimman paljon vettä (kuten vasemmalla olevassa kuvassa).
Saat kuutioita. Jää säilyttää värin ja aromin täysin. Kun laitan tätä tilliä talvella keittoon, näyttää siltä kuin se olisi juuri poimittu puutarhasta.

Vihreän sipulin sadonkorjuu talveksi.

Vihreän sipulin reseptit.

Vihreät sipulit ovat herkkiä vihreitä, eikä niitä voida säilyttää pitkään; ne alkavat kuihtua ja kuivua.

Vihreät sipulit voidaan valmistaa talveksi useilla tavoilla:

• kuiva
• suolakurkku
• jäätyä

Kuinka kuivata vihreää sipulia talveksi.

Pese vihreät sipulit hyvin, ravista ylimääräinen vesi pois ja anna sipulien kuivua kokonaan.

Poista vaurioituneet ja kuivuneet päät, leikkaa valkoinen osa pois, kuivaukseen tarvitaan vain vihreitä höyheniä. Pilko sipuli noin 0,5 cm:n kokoisiksi paloiksi.

Laita päälle hienonnettu sipuli valkoinen paperi yhdessä kerroksessa ja kuivaa varjossa (ei auringossa).

Kun sipuli on kuiva, laita se löysästi purkkiin ja sulje kansi.

Kuivatut sipulit säilyttävät kivennäisaineita ja jotkin vitamiinit, mutta menettävät makunsa ja voidaan säilyttää vuoden.

Kuinka suolata vihreää sipulia talveksi.

Voit suolata kaikki vihreät sipulit valkoisen osan kanssa.

Pese sipuli hyvin, kuivaa, poista kuivuneet päät ja anna sipulin kuivua hyvin.

Leikkaa sipuli paloiksi ja laita steriloituun purkkiin 1,5-2 cm kerroksittain. Ripottele jokaiseen kerrokseen reilusti suolaa ja murskaa puusurvin, kunnes mehua ilmestyy.

Suolamäärä noin 1 kg sipulia kohden on 200 g suolaa. Ripottele pinnalle kerros suolaa ja sulje purkki tiiviisti.

Säilytä suolatut vihreät sipulit jääkaapissa, optimaalinen säilytysaika on 6-8 kuukautta.

Kuinka jäädyttää vihreät sipulit talveksi.

Menetelmä 1.

Pese vihreät sipulit hyvin, poista kuivuneet päät ja kuivaa ne kokonaan pyyhkeen päällä. Sipulien tulee olla täysin kuivia.

Leikkaa sipuli paloiksi ja laita muoviastiaan murskaamatta sitä.

Sulje säiliö tiiviisti ja laita se pakastimeen, mikäli mahdollista pikapakastustilassa.

Tällä menetelmällä pakastettuja sipulia voidaan ripotella valmiille astioille lautaselle tai lisätä salaatteihin.

Menetelmä 2.

Pese sipuli, ravista ylimääräinen vesi pois ja hienonna.

Täytä jääpalavuoat sipulilla, lisää kylmää vettä ja laita pakastimeen.

Poista jäätyneet kuutiot muoteista, laita ne tiiviiseen pussiin ja sido pussi.

Lisää jäädytetyt sipulikuutiot keittojen tai pääruokien valmistuksen lopussa.

Pakastetut sipulit säilyttävät kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja maut ja säilyvät jopa vuoden.

Viime aikoina kaupat ja supermarketit ovat ilahduttaneet kotiäitejä sillä, että tuoreita tuotteita löytyy hyllyiltä mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä koskee erityisesti vihanneksia ja hedelmiä, ei vain ulkomaisia ​​ja eksoottisia, vaan myös kotimaisia, erityisesti kurkkuja, tomaatteja ja sipulia.

Monet innokkaat kotiäidit valmistautuvat talveen itsenäisesti kuivaamalla, peittamalla, suolaamalla ja pakastamalla. Ensinnäkin sinun on säilytettävä oma sato kesämökilläsi kasvatetuista vihanneksista. Toiseksi, omat saumat ovat aina luonnontuotteita, voit olla täysin varma niiden laadusta. Kolmanneksi rakastavan äidin käsin valmistetut zakatkat ovat maukkaita, aromaattisia ja mikä tärkeintä, terveellisiä.

Tunnettujen vihannesten lisäksi monet kotiäidit valmistavat myös vihreitä talveksi. Yleisimmät aromaattiset kasvit ovat persilja, tilli ja korianteri. Vähemmän yleisiä ovat selleri ja basilika. Olla olemassa eri tavoilla valmisteet, joiden avulla voit käyttää mausteita ja yrttejä talvella valmistettaessa ensimmäistä tai toista ruokaa ja erilaisia ​​kastikkeita.

Yksinkertaisimpia menetelmiä on kuivaus, ja nyt se kuivataan huoneenlämmössä ja erityisissä kuivauskoneissa. Niissä prosessi etenee nopeammin ja paremmin. Peittausta, suolaamista ja pakastusta käytetään myös aktiivisesti.

Yksi viime aikoina suosituista uusista tuotteista on vihreiden sipulien sadonkorjuu talveksi. Tämä tehdään samoista syistä kuin muut vihannekset tai hedelmät. Jotkut kotitalouksien kesäasukkaat keräävät suuria sipulivarantoja, nimittäin vihreitä höyheniä, joita ei voida pitää tuoreena pitkään. Lisäksi omia sipuleita pidetään ympäristöystävällisinä.

Vihreän sipulin peittaus

Yksinkertaisin ja nopea tapa sipulivalmisteet ovat peittaus. Jokaista vihreiden höyhenkiloa kohden on otettava 200 g tavallista pöytäsuolaa, mieluiten hienoa.

Ensin sinun on valmistettava sipulit. Leikkaa vihreät höyhenet pois, huuhtele huolellisesti ja kuivaa kevyesti pöydällä tai lautasliinalla. Leikkaa sitten sipuli pieniksi paloiksi.

Steriloi ja kuivaa pienet lasipurkit. Laita vihreät sipulit valmiisiin astioihin, ripottele päälle suolaa ja purista puisella survinella, kunnes mehu vapautuu. Täytä purkit lähes yläosaan, ripottele päälle suolaa. Sulje tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa. Tämä valmiste sopii ensiruokiin, keittoihin ja borssiin. Sinun ei vain tarvitse lisätä suolaa valmiiseen ruokaan.

Sipulien pakastaminen - nopeasti ja helposti

Toinen suosittu tapa valmistaa vihreää sipulia talveksi on pakastaminen. Tämä tehdään ilman paljon vaivaa, voit uskoa tämän "operaation" jopa aloittelevalle kotiäidille.

Valmisteluvaihe on lähes sama. Lajittele tuoreen vihreän sipulin höyhenet, poista vaurioituneet tai mädäntyneet. Huuhtele hiekka ja roskat pois. Valitse sitten yksi valmistusresepteistä.

Resepti nro 1: yksinkertainen pakastus

Leikkaa sipulin höyhenet ristikkäin suikaleiksi tai kuutioiksi, laita kiehuvaan veteen ja vaahdota viisi minuuttia. Valuta sitten siivilässä, jäähdytä ja voi laittaa astioihin tai pakastepusseihin ja laittaa pakastimeen.

Resepti nro 2: jäädytys kuutioiksi

Tämän menetelmän mukaan pieniksi paloiksi leikatut sipulit on upotettava kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Kaada sitten vettä tyhjentämättä pieniin astioihin ja pakasta. Aseta vihreät kuutiot pussiin ja aloita seuraavan erän valmistelu.

Sipulikuutiot ovat käteviä ensiruokien valmistukseen, heitä vain 1-2 kuutiota liemeen tai keittoon kypsennyksen lopussa, niin maku, tuoksu ja tuoreet vitamiinit ilmestyvät!