Höyrytetty nauris on katkeraa. Vielä kerran naurisista

Monet kieltäytyvät syömästä raakoja nauriita, koska juuret ovat hieman katkeria. Ja se on täysin turhaa, koska juuri raaka vihannes sisältää eniten hyödyllisiä aineita, joiden suhteen nauris on huonompi kuin muutama sato. Epämiellyttävän katkeruuden poistamiseksi riittää, että kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle.

Tämän varmistamiseksi suosittelen valmistamaan maukkaan ja terveellisen välipalan:

1. Kuori nauris, pese huolellisesti ja kaada päälle kiehuvalla vedellä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. 100 gr alkaen. sulatejuustoa, 2 rkl. pehmennettyä voita ja 1 rkl. hienonnetuista vihreistä muodostuu voileipämassa.
3. Aseta naurisviipaleet krutonkien tai leipäviipaleiden päälle ja levitä päälle juustomassaa.
4. Voit koristella voileipiä ja värjätä niitä ripottelemalla niihin hienonnettuja pähkinöitä.

Kyllä, nauris on sellainen vihannes, joka on erittäin terveellistä, mutta valitettavasti katkeraa.

Voit päästä eroon katkeruudesta kaataa kiehuvaa vettä nauristen päälle, mutta sitten hyödylliset aineet poistuvat. On myös toinen tapa.

Kolme kiillotettua nauriista karkealla raastimella, sitten voit sekoittaa sitä hieman ja hieman suolaa, sokeria, lisää 1 rkl. lusikallinen puhdistamatonta paloja. öljyä ja vähän sitruunamehua.

Peitämme säiliön naurisilla kelmulla ja lähetämme ne jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi.

Salaattimme on sen jälkeen hieman katkera, mutta katkeruus ei ole ilkeää ja polttavaa kuin alun perin, vaan hieman pikantista ja samalla vihanneksen hyödylliset aineet säilyvät, eivätkä katoa kuten kuuman käsittelyn aikana.

Jos et halua marinoida nauris, leikkaa se viipaleiksi ja kaada päälle kevyesti suolattua kylmää vettä, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi jonnekin. Ja niin katkeruus katoaa.

Suosittuja julkaisuja

uusimmat kommentit

Nauris on yksi- tai kaksivuotinen kaali-heimon ruohokasvi. Sileä keltainen juurikasvi, jonka halkaisija voi olla 8-20 cm ja painaa 10 kg. Kaiken tyyppiset nauriit kypsyvät hyvin aikaisin, valmis juurisato muodostuu 40 - 45 päivässä, myöhäiset lajikkeet-50-60 päivässä. Lehtipesä saavuttaa 40 - 60 cm korkeuden.

Nauris oli yksi ensimmäisistä vihanneksista, joihin ihmiskunta kiinnitti erityistä huomiota. Kreikkalaiset, egyptiläiset ja persialaiset ruokkivat orjia naurisilla pitäen tätä vihannesta karkeana, mutta tyydyttävänä ruokana, roomalaiset pitivät naurisia tavallisten ruokinnassa, mutta aikakautemme alkaessa vihannes poistui luokasta " orja” - varhaiskeskiajalla hiilellä paistettua nauriia pidettiin herkkuna ja tarjoiltiin usein lihan kanssa lisukkeena.

Nauris oli slaavilaisen keittiön tärkein vihannes. Eikä vain tavallisten ihmisten, vaan myös rikkaampien kauppiaiden ja aatelisten keskuudessa. Puhuttaessa "perus", laitamme nauriit perunoiden tilalle, joita nyt - sekä lisukkeena että keitossa, ja perunamuusia, keitettyä, paistettua ja paistettua, käytetään erittäin monissa ruoissa. Katariina II vaati "muodikkaampien" ja kätevämpien perunoiden kasvattamista, ja nauriit työnnettiin hitaasti mutta varmasti "vanhentuneiden" vihannesten kategoriaan. Nauriista ruoanlaitto oli jo 1900-luvulla yleistä, jopa säädytöntä. Kun nauriit siirtyivät yksinkertaisten vihannesten luokkaan, monet sen käsittelyn, valmistuksen ja nauriisiin perustuvien reseptien salaisuudet menetettiin.

Nauriin hyödylliset ominaisuudet

Muinaisista ajoista lähtien naurista on pidetty erinomaisena keinona puhdistaa kehoa myrkkyistä. Raaka nauris sisältää jopa 9 % sokereita, erittäin korkean C-vitamiinipitoisuuden (kaksi kertaa enemmän kuin missä tahansa juuressa), B1, B2, B5, PP, provitamiini A (erityisesti keltaisessa naurissa), helposti sulavia polysakkarideja, sterolia ( elementti, jota tarvitaan ateroskleroosin hoidossa.

Nauris sisältää harvinaista glukorafaaniinia, sulforafaanin kasvianalogia, jolla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Tätä elementtiä löytyy vain naurisista ja erilaisista kaaleista: parsakaalista, kyssäkaalista ja kukkakaalista.

Nauris sisältää harvinaisia ​​hivenaineita ja metalleja: kuparia, rautaa, mangaania, sinkkiä, jodia ja monia muita. Nauriissa on enemmän fosforia kuin retiisissä ja retiisissä, ja veren puhdistamiseen sekä munuais- ja virtsarakkokivien liuottamiseen tarvittavaa rikkiä ei löydy mistään muusta tutusta vihanneksesta. Korkea magnesiumpitoisuus auttaa kehoa varastoimaan ja imemään kalsiumia. Nauris sisältää jopa antibioottia, joka estää joidenkin sienten, myös ihmiskeholle vaarallisten sienten, kehittymisen (joka ei kuitenkaan toimi Escherichia coliin ja stafylokokeihin).

Nauris aktivoi maksan toimintaa ja sapen eritystä, mikä estää sappikivien muodostumista. Selluloosa tukee suoliston motiliteettia ja ehkäisee ravinteiden pysähtymistä. Tällä on monia etuja kolesterolin alentamisessa, mikä puolestaan ​​​​on loistava ateroskleroosin ehkäisyssä. Nauris sisältää lysotsyymiä, ainetta, jolla on erittäin voimakas antimikrobinen vaikutus. On mielenkiintoista huomata, että nauris on luonnollinen antibiootti, joka pystyy tuhoamaan tai ehkäisemään erilaisten sairauksien merkkejä, erityisesti ihoa ja limakalvoja.

Nauris on vähäkalorinen tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja. Nauris kyllästää, mutta ei anna ylipainon nousta. Nauriin sisältämät mineraalisuolat ja eteeriset öljyt voivat toimia yleismaailmallisena terveyttä säätelevänä kompleksina. Ei ilman syytä, että nauriista ilmestyi niin monia satuja ja sanontoja. Tällä juurikasvilla on haavoja parantavia, diureettisia, anti-inflammatorisia, antiseptisiä ja analgeettisia vaikutuksia. Sen lisäksi, että oikein keitetyt nauriit ovat erittäin maukkaita, ne ovat myös uskomattoman terveellisiä.

Diabeetikoille nauris on erinomainen yleisvoide, lääkärit suosittelevat sitä erityisesti talvella. Syödyn ruoan määrää kannattaa kuitenkin valvoa, koska tämä juurikasvi sisältää paljon sokeria, ja rutabagasta tulisi yleensä pidättäytyä.

Naurismehua juodaan yskään, kurkkukipuun (yksinkertaisesta vilustumisesta täysin "kutistyneen" äänen palautumiseen). Se lievittää astman oireita, parantaa unta ja rauhoittaa sydämenlyöntiä. Keitetyt nauriit jauhetaan velreksi ja levitetään kihtikohtauksiin. Ja jopa hammassärky poistettiin nauriskeittimellä. Nauriissa oleva suuri määrä kuitua stimuloi suolen motiliteettia.

Nauriin juurten keite parantaa unta, rauhoittaa sydämenlyöntiä, on laksatiivista, auttaa astmaan ja keuhkoputkentulehdukseen. Keitteen valmistamiseksi tarvitset yhdestä kahteen ruokalusikallista hienonnettuja naurisjuuria. Kaada kaksisataa ml kiehuvaa vettä, keitä viisitoista minuuttia ja siivilöi. Ota keite 1/4 kuppia neljä kertaa päivässä tai yksi lasillinen nukkumaan mennessä.

Ehkä ratkaiseva rooli nauristen syrjäytymisessä oli nauristen pidempi kypsennysaika perunoihin verrattuna. Perunat kypsyivät paljon nopeammin, niistä tuli murenevia ja pehmeitä, ja niistä voitiin valmistaa enemmän ruokia. Nauriin ja perunan kylläisyyden tunne on samanlainen, siihen aikaan ei ollut tapana ymmärtää tunteiden syitä. "Perunakylläisyys" oli seurausta suurten tärkkelysmäärien raskaasta sulamisesta. Hiilihydraatit, jotka muodostavat perunoiden perustan, antoivat suuri määrä kaloreita, mutta hiilihydraattiset ruoat ovat vastuussa ylimääräisestä kehon rasvasta. Nykyään usein huomiotta jätettyjä naurisia, kuten selleriä, persiljajuurta ja palsternakkaa, voidaan yhtä hyvin käyttää keitoissa perunoiden sijasta ja jopa keittää pehmeimmäksi. Kyllä nauristen kypsentäminen vie enemmän aikaa, mutta ravintotasapainon ja erityisten parantavien ominaisuuksien suhteen nauriista jää perunat taakseen, ja kokeneen kokin taidoissa käsissä siitä tulee herkkua.

Hauduttamalla ja paistamalla voit valmistaa paljon upeita ruokia naurisilla. Esimerkiksi omenoiden ja rusinoiden kanssa. Nauris tässä ruoassa on pääainesosa, mutta vaihtoehtoja kastikkeiden, kastikkeiden ja lisäaineiden kanssa ovat mahdollisia. Nauris voi olla lihan, riistan tai kalan lisuke.

Nauriin vaaralliset ominaisuudet

Raakanauriin käyttö on vasta-aiheista ihmisille, joilla on maha- ja pohjukaissuolen mahahaava tai akuutti gastriitti.

Tässä videossa kerrotaan, kuinka puutarhanauriita käytetään kansanlääketiede

Nauris on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, tutkijat pitävät sen kotimaana nykyisen Persian aluetta. Alunperin nauriita pidettiin köyhien ruoana, mutta jo muinaisessa Roomassa aristokraattien juhlissa tarjoiltiin erilaisia ​​naurisruokia.

Siihen asti, kun Amerikasta tuotu "eksoottinen" vihannes, peruna alkoi saada suosiota, mitä helpotti suuresti eurooppalaisten hallitsijoiden halu seurata muotia - ja Katariina Suuri kuului tällaisiin hallitsijoihin - nauris oli maailman tärkein vihannes. kaikkien Euroopan maiden ja Venäjän asukkaita.

Nauriin vaatimattomuus viljelyssä, hyvä säilyvyys (nauris säilyy tuoreena viileissä tiloissa maaliskuuhun asti), ravintoarvo ja valmistuksen helppous tekivät nauriista erittäin kätevän vihanneksen.

Naurisia on erilaisia. Maassamme yleisin nauris on keltainen, Petrovskaya-lajike on karoteenirikkain.

Keltaisen lisäksi nauriista löytyy sekä vaaleita että violetteja lajikkeita.

Nauriin keittäminen on helppoa. Lisäksi on helppo valmistaa sekä höyrytettyjä (höyrytettyinä) että paistettuja ja jopa vain raakanaisia, mikä on erittäin hyvä lisätä tuoreisiin salaatteihin.

Nauriit sopivat hyvin sekä makeiden että suolaisten ainesosien kanssa, joten nauriit voidaan täyttää erilaisilla täytteillä, jolloin saadaan hyvin erilaisia ​​ruokia. Täytettä varten nauriit tulee ensin keittää puolikypsiksi, sitten leikata "kansi" irti, jättää sisälle tilaa täytteelle ja täytteen laittaminen, sitten sulkea nauris uudelleen "kannella" ja laittaa uuniin kypsymään. . Näin saadaan luonnollisessa kattilassa valmistettu ruokalaji, pehmeä ja tuoksuva.

varten tuoretta salaattia nauriit voidaan raastaa hienolla raastimella ja lisätä siihen suolaa, pippuria ja vähän kasviöljyä. Todellinen venäläinen resepti on hirssipuuro naurisilla. Voit täyttää nauriit puurolla tai paistaa ohuiksi viipaloidut naurisviipaleet pannulla, lisää niihin esikeitettyä puuroa ja hauduta vielä vähän yhteen. Voit lisätä kourallisen rusinoita lisätäksesi astiaan makean tuoksun. Raaka nauriisi on hieman kitkerä, mutta tämä on helppo poistaa huuhtelemalla ne kiehuvalla vedellä ennen keittämistä.

Nauriissa on erittäin paljon C-vitamiinia - nauriissa on enemmän kuin mikään muu vihannes ja jopa enemmän kuin sitrushedelmät! Ehkä siksi se oli kuuluisa vahvana antiskorbuuttina ja pelasti esi-isämme beriberiltä, ​​varsinkin keväällä. Lisäksi nauriissa on paljon kalsiumia, mikä on erittäin tärkeää lapsille - loppujen lopuksi juuri lapsuudessa on riisitautiriski. Ja lopuksi, nauristen kolmas tärkeä komponentti on glukorafaniini, sulforafaanin kasvianalogi, jolla on voimakkaita syöpää estäviä ja diabetesta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Näiden kolmen vitamiini-mineraalisen "norsun" lisäksi nauriissa on suuria pitoisuuksia fosforia ja magnesiumia sekä A-, B1-, B2-, B5-, PP-vitamiineja, rikkiä, rautaa, kaliumia ja joitain muita vitamiineja ja kivennäisaineita. joiden yhdistelmä tukee erittäin tehokkaasti ihmisten terveyttä.

kaloreita ja ravintoarvo nauriit

Nauriin kalorit - 32 kcal.

Nauriin ravintoarvo: proteiinit - 1,5 g, rasvat - 0,1 g, hiilihydraatit - 6,2 g

Nauris Reseptit

Nauriista käytetään ansaitsemattoman harvoin paikallisessa keittiössä. Ensinnäkin siinä on riittävästi C-vitamiinia, eteerisiä öljyjä ja kivennäisaineita, mikä on tärkeää sesongin ulkopuolella. Toiseksi nauriit ovat herkullisia. Paikallisista lajikkeista suosittelemme valitsemaan litteän, keltaisen, violetin pään. Talvella sinun on ostettava suuria yksilöitä, koska. ne säilyttävät enemmän vitamiineja, mutta kesällä on parempi ottaa pieniä nauriita, koska ne maistuvat mureammalta kuin suuret. Nauris sopii salaatteihin, sitä voidaan keittää ja täyttää, siitä valmistetaan vuoka ja muhennos. Nauriita lisätään perunoiden sijaan venäläiseen kaalikeittoon. Joitakin naurislajikkeita ei kasvateta juurien vuoksi, vaan lehtien vuoksi, joita käytetään mausteena.

Nauris salaatti omenoiden kanssa

nauris; omena; kastiketta varten: sitruuna - 1/2 kpl; kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista; hunaja - maun mukaan

Nauriit ja omenat otetaan yhtä suuressa suhteessa. Pese nauris, leikkaa kruunu ja häntä, kuori. Talvinauriin kuori on paksu, joten varmista, että se on leikattu kokonaan pois, muuten nauris on erittäin katkera salaatissa. Raasta kuorittu nauris karkealla raastimella.

Leikkaa omena kahdeksasosiksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita omenat kulhoon ja kaada päälle sitruunamehu. Kun omena ja nauriit on sekoitettu salaattikulhoon.

Mausta salaatti kasviöljyllä ja hunajalla, sekoita ja tarjoile heti.

Reseptiä varten tarvitset:

vihreä sipuli- 20 g

perunat - 80 g

voita - 10 g

lihaliemi (voit kasvislientä) - 200 g

Keittoa varten Normandiassa tarvitset:

Hienonnetut nauriit, porkkanat ja voissa paistetut vihreät sipulit kaadetaan liemellä. Lisää hienonnetut perunat ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada sitten kiehuvaa maitoa, laita smetana ja voita.

Keitetty naudanliha vihannesten kanssa

Reseptiä varten tarvitset:

kaali - tuore - 50 g

sulatettua voita tai sianrasvaa - 5 g

Keitetyn naudanlihan keittämiseen vihanneksilla tarvitset:

Leikkaa rasvainen naudanliha (lapa tai takareiän ulkoosa) 20-30 mm paksuisiksi viipaleiksi (1-2 kpl per annos), upota kuumaan veteen ja keitä vähintään 1-1,5 tuntia. Siirrä puolikypsä liha toiseen kulhoon. Siivilöi liemi ja laita liha uudelleen siihen, lisää kokonaiset keskikokoiset kuorittujen perunoiden mukulat, porkkanat, nauriit, persilja, sipuli, viipaloitu kaali - isoja neliön muotoisia paloja (tamppu), laakerinlehteä, pippuria, suolaa ja keitä kunnes liha ja vihannekset ovat valmiita.

Valuta sitten liemi, keitä siihen valkoinen kastike, yhdistä lihaan ja vihanneksiin, lisää valkosipuli. muussataan suolalla ja keitetään sitten.

Tarjoile lihaa lammasta tai pienelle syvälle lautaselle kasvisten ja kastikkeen kera, ripottele päälle persiljaa tai tilliä.

Lähde: *Cookery 1995

Reseptiä varten tarvitset:

punainen pääkastike - 800 g

kermainen margariini - 45 g

sipuli - 75 g

persilja ja selleri - 30 g

viini (Madeira) - 100 g

purkitetut vihreät herneet - 30 g

purkitettu papupalkoja - 30 g

laakerinlehti - 0,2 g

pippurit - 0,5 g.

Juurellisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

Leikkaa sipulit, porkkanat, nauriit ja selleri viipaleiksi tai kuutioiksi ja kuullota kermaisessa margariinissa, lisää kuuma punainen pääkastike, viini (madera), pippurit, laakerinlehti, suola ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa vihreä herne ja paloiksi leikattuja papupalkoja. Kastikkeen voi valmistaa ilman viiniä.

Kastike tarjoillaan muhennosten ja joidenkin muiden ruokien kanssa.

Lähde: *Cookery 1995

Kuinka valmistaa nauris herkullista:

On sääli, että tällainen muinaisina aikoina Venäjällä suosittu juurikasvi, kuten nauris, unohdetaan ansaitsemattomasti. Mitä he eivät keittäneet siitä - puuroa, kaalikeittoa, kvassia, piirakoita. Nykyään monet eivät edes kuvittele, millainen maku tällä tuotteella on. Tässä artikkelissa kuvataan kaksi reseptiä, joista voit oppia keittämään nauriita uunissa ja hidaskeittimessä.

Molemmat menetelmät ovat samankaltaisia ​​siinä mielessä, että astiat tarjoillaan erilaisilla täytteillä täytettyjen "ruukkujen" muodossa. Ennen ainesosilla täyttämistä nauris on ensin keitettävä puolikypsään ja vapautettava sitten sisäisestä massasta raaputtamalla onkalo varovasti terävällä teelusikalla, jolloin seinämän paksuus on noin 1,5-2 cm. Vasta tämän esivaiheen jälkeen voidaan epätavalliset "kupit" täytetään erilaisilla jauhelihalla. Kuinka keittää nauris herkullista? Käytä täysin erilaisia ​​tuotteita - makeista viljoista liha- ja sienikomponentteihin. Luonnollisessa ”kattilassa” keitetty ruokalaji millä tahansa täytteellä osoittautuu tuoksuvaksi ja pehmeäksi!

paistettu sieni resepti

Kolmen keskikokoisen nauris täyttämiseen tarvitset seuraavat yleiset ainesosat:

* 250-300 g tuoreita tai marinoituja sieniä;

* 2 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy;

*½ lasillista mausteista tomaattikastiketta tai mehua;

* suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuori sienet ja hienonna sipulin kanssa veitsellä. Paista massa kuumalla paistinpannulla öljyssä heti mausteilla. Tuli tulee olla keskitasoa, jotta sienistä neste haihtuu nopeasti ja ne muuttuvat ruskeiksi. Sekoita saatu paisti hienonnetulla kaavitulla naurismassalla ja täytä työkappaleen mausteisella massalla. Laita täytetyt "kattilat" muottiin ja kaada päälle tomaattikastike. Kuinka valmistaa nauris herkullista saadaksesi erilaisen maun? Voit korvata tomaattikastikkeen smetalla tai maidolla. Paista sitten astiaa uunissa keskilämmössä foliolla peitettynä noin 15-20 minuuttia.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(<>);

Kuinka keittää nauriita hitaassa keittimessä

2,5 litran kulhon täyttämiseksi ota 7-10 kpl. nauriit. Jauheliha valmistetaan seuraavista tuotteista:

* 300 g jauhettua sianlihaa tai muuta jauhelihaa;

* 100 g keitettyä ja pestyä riisiä;

* 2 pientä valkosipulinkynttä;

* nippu tuoretta tai jäädytettyä persiljaa;

*1 lasillinen mitä tahansa kasviöljyä;

*1 lasillinen makeaa tomaattipyreetä tuoreista hedelmistä;

* mausteita, ruokasuolaa.

Paista sipuli ja valkosipuli ja sekoita jauhelihan, riisin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Täytä valmistetut nauriit saadulla massalla. Kaada kasviöljy multicookerin pohjalle ja aseta puolivalmiita tuotteita päälle. Kuinka keittää nauris herkullista? Käynnistä laite ensin 5 minuutiksi valitsemalla "Paistaminen". Kaada sitten nauristen päälle pienellä vedellä laimennettu tomaattisose. Seuraava vaihe on 40 minuuttia samassa "Leivonta"-tilassa. Jotta nauris olisi mehukas, kaada siihen tarvittaessa vielä hieman kastiketta. Lopuksi valitse "sammutus"-tila ja anna astian kiehua vielä 10 minuuttia. Tuoksuva nauris on valmis! Tarjoa pöydälle keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

Piditkö sivustostamme? Liity tai tilaa (ilmoitukset uusista aiheista lähetetään sähköpostiisi) kanavallemme Mirtesenissä!

Niin iso nauris
Tämä nauris on herkullinen.
Ja koko harju on kolme sazhenia,
Ja poikki - arshin!

Muista sisällyttää ruokalistallesi naurisruokia, sillä se (toistan) sisältää kaikki ihmiskehon tarvitsemat kivennäisaineet, eteeriset öljyt, proteiinit, hiilihydraatit, B1-, B2-, PP-, C-vitamiinit, karoteeni. Olen jo lainannut professori Kiskinin tietoja, joiden mukaan nauriissa on monta kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa, sitruunoissa, kaalissa jne. Sinun on tiedettävä, että naurislehdissä on enemmän C-vitamiinia kuin juurikasveissa. Ennen kuin valmistat salaatteja naurislehdistä, ne esivalkaistaan ​​kiehuvassa vedessä (1-2 minuuttia) katkeruuden poistamiseksi. Valmista sen jälkeen salaatti smetalla tai kasviöljyllä.

Nauriit voidaan kuivata. Ennen kuivaamista se on parasta leikata nuudeliksi ja ripotella ohuena kerroksena pellavalle tai vanerille ja ilmakuivaamaan sekoittaen useita kertoja päivässä. Laita kuivatut vihannekset uunipellille tai vain metallipellille, joka on aiemmin peitetty puhtaalla paperilla, kerrokseksi 1-2 cm ja laita uuniin tai uuniin 50-60 °C lämpötilaan 5-6 tunniksi. , sekoita useita kertoja. Kuivumisen alussa ovien tulee olla raollaan 10 - 15 minuuttia. Nauriit voidaan kuivata keitettynä.

Moskovan ravintoloissa valmistettiin noin 40 naurisruokaa. Nyt keittokirjoista löydät enintään 25 reseptiä. Ruoassa nauriita käytetään sekä raakana että keitettynä, höyrytettynä ("Helpompi kuin höyrytetty nauris"), haudutettuna. Tietenkin hyödyllisin luonnollinen, raaka nauris. Se voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi tai raastaa karkealla raastimella ja maustaa smetalla, majoneesilla, kasviöljyllä. Nauris sopii hyvin muiden vihannesten kanssa. Se puhdistetaan, pestään, hierotaan karkealle raastimelle ja asetetaan astialle, lisätään hienonnettu valkosipuli, hienonnettu tuore kaali ja sitten karkealla raastimella raastetut punajuuret. Punajuuret ripottelevat kevyesti jauhetulla mustapippurilla, siihen asetetaan jälleen kerros nauriita ja kaadetaan kasviöljyllä.

raakaruokasalaatit

1. Hienonna yksi keskikokoinen nauris ja yksi sipuli, lisää teelusikallinen kuminaa, 1 - 2 rkl. ruokalusikallista mitä tahansa hapanmehua, pidä tätä seosta 2 tuntia ja sekoita 2 rkl ennen tarjoilua. lusikat hunajaa.

2. Raasta nauriit samassa suhteessa porkkanoiden kanssa, hienonna lisää vihreitä. Kastike: kasviöljy tai smetana.

Raakaruokailijat hyväksyvät tällaisen ruoan. Nauriin sijasta voit ottaa retiisiä tai naurisia.

Naurissalaatti marjoilla

2-3 naurista, 1/2 kuppia herukoita tai karpaloita, sokeria tai hunajaa.
Pestyt ja kuoritut nauriit raasta tai leikkaa suikaleiksi, sekoita marjojen joukkoon ja mausta hunajalla tai sokerilla.

Tuore nauris salaatti

Kuori nauriit, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, mausta smetalla tai kasviöljyllä, suolalla, pippurilla, laita liukumäkiin, koristele kovaksi keitetyn kananmunan viipaleilla, hienonnetulla salaatilla.

Voileipämassa naurisilla

2 keskikokoista naurista, 2 rkl. rkl voita tai margariinia, 1 sulatejuusto, 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja yrttejä.
Asettele kuoritut, pestyt ja ohuiksi viipaleiksi leikatut nauriit leipäviipaleille ja laita päälle täyte (veteen liotettu teelusikallinen). Sen valmistamiseksi lisää sulatejuustoa, yrttejä voihun tai margariiniin, sekoita huolellisesti ja vatkaa niin, että saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita.
Voileipiä voi koristella tuoreilla tai säilötyillä omenoilla tai marjoilla, hienonnetuilla pähkinöillä.

Nauris muhennos

Juuresia keitetään 5-10 minuuttia, leikataan kuutioiksi, paistetaan öljyssä, siirretään kattilaan tai kattilaan, lisätään sokeri, valkokastike ja haudutetaan.
4 annokselle: 800 g nauriita, 4 rkl. rkl voita tai margariinia 4/5 kuppia valkokastiketta 3/4 rkl. lusikat sokeria.

Nauris sose

Juurekset keitetään, pyyhitään, margariinia, maitoa tai kermaa, jauhettuja keksejä, munia lisätään. Kaikki sekoitetaan, levitetään pannulle, voidellaan smetalla ja paistetaan uunissa.
4 annosta varten ota 1 kg nauris, 4 rkl. lusikat margariinia, puolitoista lasillista maitoa, lasillinen jauhettuja keksejä, kaksi munaa, 4 tl smetanaa.

Nauris haudutettua omenoiden ja rusinoiden kanssa

Leikkaa juurekset viipaleiksi, lisää rasva ja hauduta puolikypsiä. Sitten nauriisiin lisätään paloja omenoita, hyvin pestyjä rusinoita, sokeria ja saatetaan valmiiksi.
4 annokselle: 600 g nauriita, 2 rkl. ruokalusikallista voita tai margariinia, 1 - 2 omenaa, 2 - 3 rkl. lusikat rusinoita, st. lusikallinen sokeria.

Nauris kastikkeella

4 naurista, 4 munaa, 2 rkl. lusikat sokeria, '/2 kupillista kermaa tai maitoa.
Kuoritut ja pestyt nauriit leikataan 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, keitetään vedessä ilman suolaa, laitetaan siivilä.
Kastike. Jauha keltuaiset sokerilla, lisää kerma tai maito ja keitä vesihauteessa kunnes seos paksunee, vatkaa seos ja lisää proteiinit. Tarjoa nauriit tämän kastikkeen kanssa itsenäisenä annoksena tai keitetyn lihan lisukkeena.

Nauris täytettynä

8 nauris, 1/2 kuppia juustoraastetta, - 30 g voita, 1/2 dl smetanaa, 1 sipuli, 1 muna, 1 nippu persiljaa, paistoöljy.

Kuori nauris kuoresta ja tee veitsellä pyöreä viilto (yläosaan) puoleen hedelmän paksuudesta. Laita nauriit kattilaan, peitä kylmällä vedellä niin, että se juuri peittyy, ja keitä pehmeiksi. Valmistele nauristen kypsyessä jauheliha: lajittele riisi, huuhtele, anna veden valua ja kuivua. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi, kuullota öljyssä syvässä paistinpannussa tai kattilassa, lisää riisi ja paista kaikkea samalla sekoittaen 10 minuuttia. Kaada 1-1,5 kupillista naurislientä, peitä pannu kannella, laita riisi valmiiksi. Lisää keitettyyn riisiin hienonnettu kovaksi keitetty muna, hienonnettu persilja ja sekoita hyvin. Ota nauris pannulta, jäähdytä, poista ydin lusikalla jättäen ohuet seinät. Täytä nauriit jauhelihalla, ripottele päälle juustoraastetta, lorauta kasviöljyllä ja paista uunissa.
Tarjoile smetanan tai smetanakastikkeen kanssa.

Mannasuurella täytetty nauris

Kuori keskikokoiset nauriit kuoresta, kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi. Laita kuumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä. Kaada mannasuurimot, suola ja sokeri kiehuvaan maitoon. Keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Poista massasta varovasti lusikalla, hiero se siivilän läpi, sekoita puuron joukkoon ja mausta voilla. Täytä nauriit tällä täytteellä, lorauta öljyllä, ripottele päälle juustoraastetta, laita voideltuun vuokaan, paista uunissa. Tarjoile smetanan tai smetanakastikkeen kanssa.
2 keskikokoiselle naurille: 100 g puuroa, 20 g voita, 30 g juustoa, sokeria, suolaa maun mukaan.

Vihanneksilla täytetty nauris

Keitä kuorittu nauris puolikypsiksi, ota osa hedelmälihasta pois niin, että nauris saa kupin muodon. Hienonna poistettu massa hienoksi, hauduta kypsiksi, lisää ruskeat sipulit, porkkanat, laita hienonnettu keitetty muna. Täytä nauris jauhelihalla, ripottele päälle juustoa, lorauta päälle öljyä ja paista.
Tarjoile erikseen smetanakastiketta.
Paista kastiketta varten jauhot samassa määrässä öljyä, laimenna kasvisliemellä ja smetalla, keitä 5 minuuttia, suola, siivilöi.
400 g naurista: 1 muna, 1-2 sipulia, porkkanaa, 20 g voita, 20 g juustoa.
Kastike: ruokalusikallinen jauhoja, puoli lasillista kasvislientä, lasillinen smetanaa.

Nauris vihreiden herneiden kanssa

Kuori nauriit, leikkaa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja keitä. Tee valmiisiin ympyröihin terävällä lusikalla syvennykset, laita pannulle, kaada päälle sulatettu voi, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa. Ennen tarjoilua laita naurisympyröiden päälle ruokalusikallinen purkitettuja vihreitä herneitä, jotka on esisekoitettu maitokastikkeella.
Paista kastiketta varten jauhot kevyesti voin kanssa, laimenna kuumalla maidolla. Keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia, mausta suolalla maun mukaan.
Tarjoile vihreillä koristeltuna.
400 g naurista: 150 g vihreitä herneitä, 50 g juustoa, 50 g voita, persiljaa.

Nauris makean jauhelihan kera

6 rapia, 1 rkl. lusikallinen voita, 2/3 kuppia maitoa, 1/3 leipää, 2-3 palaa sokeria, muskottipähkinä, 1/2 kuppia rusinoita, 1 keltuainen, jauhettuja keksejä, maitokastiketta, suolaa.
Pese kuoritut nauriit, keitä kypsiksi, leikkaa kannet pois, valitse ydin varovasti lusikalla, jauha voilla, laita leipäraastetta, suolaa, sokeria, muskottipähkinää, rusinat ja munankeltuainen. Sekoita, täytä kukin nauris seoksella, peitä leikatulla päällä, ripottele päälle korppujauhoja, laita uuniin ja paista. Valuta maitokastikkeella tarjoilun yhteydessä.

Naurismurska

Talonpoikataloissa nauris oli välttämätön osa muhennosa. Valitettavasti tällaisten muhennosten reseptit eivät ole tulleet meille. Tunnettu järkevän ravitsemuksen asiantuntija V. S. Mikhailov neuvoo naurismuhennoksen valmistamista seuraavasti: raasta nauri karkealla raastimella, kaada kiehuvaa suolavettä, lisää hienonnettu sipuli ja kiehauta seos. Voit täyttää naurismuhennoksen millä tahansa maitotuotteella.

Toinen tapa. Ohuiksi ympyröiksi leikatut perunat heitetään kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, kiehautetaan ja keitetään 5 minuuttia, sitten lisätään pilkotut nauriit, kiehutaan uudelleen ja infusoidaan kuumentamatta 10-15 minuuttia.

V. S. Mikhailov suosittelee nauriskeittoa sekä lapsille että aikuisille. Silputut nauriit kaadetaan kiehuvalla vedellä (5 osaa vettä per osa naurista), kiehautetaan ja liemi erotetaan välittömästi. Siihen lisätään maun mukaan suolaa ja tarjoillaan kuumana, ja liemen valmistuksen jälkeen jäänyt nauris voidaan maustaa smetalla, kasviksella tai voilla.

Toinen keittoresepti

2 nauris toppeja, 2 rkl. lusikat ohraa, 1 porkkana, 1 litra vettä, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa.
Erottele nauris kannesta, pese ja paloittele kannet. Kuoritut nauriit ja porkkanat leikattuna suikaleiksi. Huuhtele ohra ja liota 1-2 tuntia, kaada sitten vesi, kiehauta, lisää nauriit, porkkanat, nauriit, suola, kiehauta uudelleen ja pidä kansi suljettuna kuumentamatta 15-20 minuuttia. Tarjoile kasviöljyn kanssa.

Talonpoikakaalikeitto

2 nauriia, 1/2 ruotsalaista, 1/2 dl kaalin suolakurkkua, 1 sipuli, 1/2 persiljajuurta, 1 valkosipulinkynsi, 1/2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tilliä, 1 rkl. lusikallinen smetanaa.
Kuoritut ja pestyt nauriit ja rutabagat hienonnetaan ja laitetaan kiehuvaan veteen kaalin kanssa, lisää ruskea sipuli ja persiljajuuri ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Ennen kypsennyksen loppua lisää raastettu valkosipuli.
Tarjoilussa kaada päälle smetana, ripottele yrteillä. Piirakat voidaan tarjoilla erikseen.
Jos mahdollista, korvaa vesi liemellä tai kvassilla.

Nauris kotletteja

500 g nauriita, 200 g vehnäleipää tai 150 - 200 g keksejä, 1/2 kuppia maitoa, 3 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä, ihraa tai margariinia, 2 munaa, 2 sipulia, 1 - 2 rkl. rkl jauhoja tai korppujauhoja, suolaa. Valinnainen: 2 rkl. lusikat smetanaa tai paistettua sipulia.
Kuori nauriit, keitä pehmeiksi, murskaa puumurskeella tai hiero siivilän läpi. Lisää murustettu vehnäleipä tai jauhettu keksejä, anna liota, lisää kuuma maito, sekoita, jäähdytä hieman, lisää munat, jauhot, kasviöljy, laardi tai margariini, kasviöljyssä paistettu sipuli, suola.
Muotoile valmiista massasta kotletteja, pyöritä jauhoissa tai korppujauhoissa ja paista kasviöljyssä, ihrassa tai margariinissa. Et voi paistaa kotletteja, vaan hauduta smetanaa tai paista uunissa. Tarjoile kerman kera tai ripottele päälle paistettua sipulia (tai murskattua valkosipulia).

Naurisleipä (suomalainen keittiö)

750 g nauris, 0,5 l vettä, 500 g ohrajauhoja, 2 tl suolaa, margariinia tai ghee voiteluun. Kuori nauriit, leikkaa viipaleiksi ja keitä pehmeäksi vedessä miedolla lämmöllä niin, että lähes kaikki vesi kiehuu pois ja jäljelle jää paksu liemi. Muussaa sitten nauris soseeksi, sekoita liemeen ja jäähdytä. Lisää soseeseen jauhot, suola, vaivaa, kunnes taikina on melko jyrkkää. Kauli taikina kerrokseksi ja muotoile 2 kakkua. Pistele haarukalla kauttaaltaan ja paista 30 minuuttia. 250 asteeseen kuumennetussa uunissa. Ota pois uunista, peitä liinalla ja anna jäähtyä hieman. Tarjoile lämpimänä..

Naurispiirakkaa (suomalainen keittiö)

1 kg nauris, 500 g ruisleipää, 300 g savustettua lihaa, jauhettua pippuria, suolaa.
Leikkaa kuorittu nauris suikaleiksi ja jätä yön yli kylmään suolaveteen. Kauli ruistaikina ohuiksi, jyrkiksi kerroksiksi. Laita tällaisen "pannukakun" keskelle liotettuja nauriita, hienoksi pilkottua savustettua lihaa ja pippuria. Tiivistä reunat ja paista piirakat miedolla lämmöllä (170°C) 40 minuuttia. Tarjoile kuumana, voilla siveltynä.

Nauris pulla (suomalainen keittiö)

4 isoa naurista, 500 g happamatonta ruistaikinaa, 150 g sianlihaa, 1 kuppi suolattuja sieniä, ghee voitelemiseen.
Pese sienet. Leikkaa kuorittu nauris suikaleiksi. Kauli taikina pyöreäksi kerrokseksi, laita nauriit päälle, ripottele päälle suolaa ja laita päälle hienonnetut liotetut sienet. Leikkaa sianliha paloiksi, laita ohut kerros nauris sienillä, laita sitten kerros naurista uudelleen ja niin edelleen, kunnes kaikki tuotteet on käytetty. Laita päälle toinen kerros taikinaa, nipistele reunat ja laita kakku uuniin, joka on kuumennettu 180 °C:seen. Anna paistamisen jälkeen hetken aikaa liinapyyhkeen alla hikoilla.

Nauris kvass

Pese nauriit, kuori ne, laita valurautakattilaan ja laita uuniin höyryämään. Seuraavana päivänä laimenna höyrytetty nauris viileällä keitetyllä vedellä, lisää hieman hiivaa, laita lämpimään paikkaan. Vaahdon ilmestymisen jälkeen kvass on valmis.

Emäntä ei ole tarpeetonta tietää sitä.

* Älä säilytä keitettyä nauriista yli 3 tuntia, koska tämän ajanjakson jälkeen C-vitamiini tuhoutuu siinä melkein kokonaan.

* Raaka nauriit ovat katkeria; siksi (katkeruuden poistamiseksi) se kastetaan ensin kiehuvalla vedellä ennen hauduttamista tai paistamista.

* Nauriit keitetään suolavedessä (1 tl / 1 litra vettä).

* Lämpökäsittelyn aikana nauris saa erityisen hajun, joten keittoihin tarkoitettuihin vihanneksiin, joilla on herkkä tuoksu, ne laitetaan tiukasti rajoitettuun määrään.

* Ennen salametsästystä nauriita keitetään suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. katkeruuden poistamiseksi.

* Nauriin juuret säilyvät hyvin koko talven hiekassa.

kalynskitchen.com

Ainesosat

• 500 g nauris;
• 1 rkl oliiviöljyä + osa voitelemiseen
• ½ tl kuivattua timjamia;
• suolaa maun mukaan;
• muutama oksa persiljaa.

Ruoanlaitto

Kuori nauriit, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Yhdistä öljy, etikka, timjami, suola ja pippuri. Kaada seos vihannesten päälle ja sekoita.

Voitele uunipelti öljyllä ja laita nauriit yhdeksi kerrokseksi. Paista 230°C 25 minuuttia. Käännä sitten naurisviipaleet ympäri ja paista vielä 10 minuuttia. Nauriin tulee pehmetä ja ruskistua.

Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

eatwell.com

Ainesosat

• 450 g naudanlihaa;
• 1 sipuli;
• 250 g herkkusieniä;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• muutama rosmariinin oksa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• 120 ml kuivaa punaviiniä;
• 300 g nauris;
• 1 porkkana;
• 900 ml lihalientä.

Ruoanlaitto

Leikkaa liha suuriksi paloiksi, sipuli pieniksi kuutioiksi ja sienet neljään osaan. Kuumenna öljy pannussa, kattilassa tai kattilassa keskilämmöllä. Laita sinne naudanliha, sipuli ja sienet.

Lisää hienonnettu rosmariini, suola ja pippuri. Paista sekoittaen noin 8 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut kaikilta puolilta.

Lisää jauhot ja tomaattipyree ja keitä hetki sekoittaen. Kaada joukkoon viini ja keitä vielä hetki. Laita nauriit ja porkkanat, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi. Lisää liemi.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, peitä kannella ja alenna lämpöä. Hauduta välillä sekoittaen noin 30 minuuttia. Lihan ja vihannesten tulee pehmetä ja liemen tulee hieman paksuuntua.

russianfood.com

Ainesosat

• 2 keskikokoista naurista;
• suolaa maun mukaan;
• 100 g herkkusieniä;
• ½ sipulia;
• 1 porkkana;
• ½ paprikaa;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• jauhettu korianteri - maun mukaan;
• 50 ml raskasta kermaa;
• 50 g juustoa.

Ruoanlaitto

Laita nauriit kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja suolalla hyvin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kasviksia 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Kun nauris on jäähtynyt, kuori se irti kuoresta, leikkaa kannet pois ja kaavi hedelmäliha pois lusikalla. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja sipulit, porkkanat ja paprikat pieniksi kuutioiksi.

Paista sienet pannulla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Lisää sipulit ja porkkanat ja kuullota 5 minuuttia. Lisää pippuria ja keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää täytteeseen suola, pippuri, korianteri ja kerma. Sekoita ja hauduta kannen alla vielä noin 5 minuuttia. Lisää puolet juustoraasteesta ja sekoita.

Laita nauriit uunivuokaan ja täytä ne täytteellä. Kaada noin 1 cm vettä muottiin. Ripottele vihannekset lopulla juustolla ja paista 15-20 minuuttia 180°C:ssa.

bonappetit.com

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 4 kanan reisiä nahalla;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 1 päärynä;
• 200 g nauris;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 120 ml kuivaa valkoviiniä;
• muutama oksa timjamia.

Ruoanlaitto

Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Mausta broilerin reidet suolalla ja pippurilla ja laita vuokaan nahkapuoli alaspäin. Keitä 10-12 minuuttia kääntämättä, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea.

Leikkaa sillä välin sipuli ohuiksi nauhoiksi ja kuorittu päärynä ja nauris pieniksi kuutioiksi. Siirrä kana lautaselle. Kuumenna loput öljyt samassa pannussa.

turniptheoven.com

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä + osa koristeeksi
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 680 g nauris;
• 220 g makeita ja happamia omenoita (Granny Smith -omenat ovat parhaita) + vähän koristeeksi;
• 2 rkl ruskeaa sokeria;
• 1½ tl suolaa;
• ¾ tl jauhettua mustapippuria;
• ¾ tl jauhettua kanelia + vähän koristeeksi
• 950 ml tai kasvislientä;
• 3 rkl raskasta kermaa + lisää koristeeksi

Ruoanlaitto

Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja jauhettu valkosipuli ja kuullota sekoittaen noin 5 minuuttia.

Kuori nauriit ja omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne vihannesten joukkoon, lisää sokeri, suola, pippuri, kaneli ja keitä pari minuuttia.

Kaada liemi joukkoon ja kiehauta. Alenna lämpöä, peitä kattila tai pannu hieman kannella ja keitä noin 20 minuuttia. Nauriin ja omenoiden tulee olla pehmeitä.

Poista lämmöltä ja soseuta keitto. Lisää kerma ja sekoita huolellisesti. Jaa keitto kulhoihin, koristele kermalla, voilla ja pienillä omenapaloilla ja ripottele päälle kanelia.

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1½ litraa vettä;
• 300 g perunaa;
• 300 g nauris;
• 3-4 ruokalusikallista riisiä;
• suolaa maun mukaan;
• 1-2 kuivattua laakerinlehteä;
• useita tillin oksia;
• muutama oksa persiljaa.

Ruoanlaitto

Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle kuumassa öljyssä. Paista sekoittaen kullanruskeaksi.

Kiehauta vesi kattilassa. Kuori perunat ja nauriit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita ne kiehuvaan veteen, lisää riisi ja suola, peitä ja anna hautua keskilämmöllä 5 minuuttia.

Heitä zazharka ja persilja pannulle ja keitä vihannekset. Lisää lopuksi keittoon hienonnetut vihreät.

iamcook.ru

Ainesosat

• 50 g rusinoita;
• 200 g nauris;
• 150 g porkkanaa;
• 200 g makeita ja hapan omenoita;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Liota rusinoita kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Kuoritut nauriit, porkkanat ja omenat kuutioiksi leikattuna. Nauriit ja porkkanat voidaan raastaa.

Kaada sitruunamehu ainesten päälle. Se ei vain anna salaatille mausteista happamuutta, vaan myös estää omenoita muuttumasta ruskeiksi.

Valuta rusinoista neste pois ja kuivaa kuivatut hedelmät talouspaperilla. Lisää rusinat, suola, pippuri ja öljy salaattiin ja sekoita.

gastronomy.ru

Ainesosat

• 500 g nauris;
• suolaa maun mukaan;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 500 g pieniä punajuuria;
• 200 g cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai manteleita;
• useita persiljan oksia;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl balsamiviinietikkaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ nippu salaattia tai rucolaa

Ruoanlaitto

Leikkaa kuorittu nauris pieniksi kuutioiksi. Kasta ne kattilaan kiehuvaan suolaveteen pariksi minuutiksi. Valuta nauris siivilässä ja kuivaa.

Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla, laita nauriit sinne ja paista noin 5 minuuttia. Keitä punajuuret, jäähdytä, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Paahda pähkinät kevyesti ja hienonna ne veitsellä. Sekoita keskenään hienonnettu persilja ja valkosipuli, öljy, etikka, pippuri ja suola.

Laita vihreät tarjoiluvadille, levitä päälle punajuuret ja nauriit. Valuta kastike vihannesten päälle ja ripottele päälle pähkinöitä.

marthastewart.com

Ainesosat

• 450 g perunaa;
• 250 g nauris;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Kuori perunat ja nauriit ja raasta ne karkealla raastimella. Purista vihannekset hyvin pois ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Lisää suolaa ja pippuria ja sekoita. Voit lisätä muita mausteita oman maun mukaan.

Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Muotoile kasvisseoksesta pihvit ja laita pannulle. Paista molemmin puolin noin 10 minuuttia. Jos perunapannukakut alkavat palaa, vähennä paloa.

Siirrä valmiit pannukakut talouspaperille valumaan rasva. Ripottele ne suolalla ennen tarjoilua.

russianfood.com

Ainesosat

• 250 g kaalia;
• ½ nippu tilliä;
• ½ nippu persiljaa;
• suolaa maun mukaan;
• 250 g nauris;
• 200 g porkkanaa;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 rkl rakeista - valinnainen.

Ruoanlaitto

Hienonna kaali hienoksi, hienonna tilli ja persilja. Suolaa kaali ja vihreät ja muista käsin. Joten salaatista tulee mehukkaampaa.

Raasta kuoritut nauriit ja porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Lisää nauriit, porkkanat, öljy, sinappi ja suola kaalin joukkoon ja sekoita.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 150 g nauris;
• 150 g kurkkua;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• 1-2 rkl majoneesia tai smetanaa.

Ruoanlaitto

Ainesosat

• 100 g rusinoita;
• 200 g nauris;
• 200 g makeita omenoita;
• jauhettu kaneli - maun mukaan;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• jauhettu neilikka - maun mukaan;
• 160 ml vettä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä tai 40 g voita;
• 2 tähteä kuivattua tähtianista;
• hunaja tai sokeri - valinnainen.

Ruoanlaitto

Liota rusinoita kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia. Valuta sitten siivilässä ja kuivaa. Kuori nauriit ja omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita valmistetut ainekset kulhoon. Lisää kaneli, muskottipähkinä ja neilikka ja sekoita. Voit käyttää muita mausteita oman maun mukaan.

Jaa seos kahdelle uunivuokaan. Kaada kuhunkin 80 ml vettä ja lusikallinen öljyä. Kasviöljyn sijasta voit laittaa päälle palan voita. Laita päälle tähtianista.

Sulje kattilat kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen noin 40 minuutiksi. Tarkista naurisen valmius hammastikulla: vihanneksen tulee pehmetä. Jos ruoka ei tunnu liian makealta, lisää siihen hunajaa tai sokeria ennen tarjoilua.

Naurista voidaan perustellusti kutsua esi-isäksi vihanneskasvit viljelty Venäjällä. On vaikea sanoa, milloin se ilmestyi, mutta uskon, että emme erehdy paljoa, jos alamme etsiä sen jälkiä maatalouden ilmaantumisen aikana.

Nauria on pitkään pidetty alkuperäisenä venäläisenä vihanneksena. Todennäköisesti venäläisten prioriteetti siinä johtuu pääasiassa siitä valtavasta merkityksestä, joka tällä tuotteella oli muinaisen Venäjän väestön ravitsemuksessa. Muinaiset kreikkalaiset tunsivat nauris muinaisina aikoina, mutta he arvostivat sitä paljon vähemmän kuin esimerkiksi juurikkaan lehtiä. Ja kun temppeleissä uhrattiin Apollon jumalalle, punajuuret kannettiin hopeavadilla ja nauriit tinalautasella.

Muinaiset persialaiset pitivät nauriisia orjien ruokana. Egyptiläiset ruokkivat nauriita pyramidien rakentajille, kun taas roomalaiset kasvattivat valtavia nauriita. Muut yksilöt saavuttivat puulan painon.

Ennen perunoiden tuloa nauriit olivat usein vieraita Euroopan kansojen pöydissä. Tämän kulttuurin vaatimattomuus mahdollisti sen siirtymisen kauas Pohjois-Euroopasta. Tiedetään esimerkiksi, että aiemmin ruotsalaiset ja norjalaiset talonpojat lahjoittivat kymmenesosan naurisadostaan ​​kirkolle.

Mikään kansakunta ei kuitenkaan arvostanut nauriita yhtä paljon kuin venäläiset. 1600-luvulle asti sillä oli sama rooli Venäjällä kuin perunalla nykyään. Nauriita kylvettiin kaikkialle, myös Valamille ja Solovetskin saarille. Alueita, joille nämä sadot putosivat, kutsuttiin muinaisista ajoista lähtien repischeiksi. Ne mainitaan usein historiallisissa kronikoissa ja aikakirjoissa, myyntikunnissa.

Kuten jo mainittiin, nauris on erittäin vaatimaton ja tuottava sato. Tässä yhteydessä ihmiset kokosivat seuraavan sanonnan: "Murtuja maahan ja kakkuja maasta."

Naurisilla on erinomainen pitkäaikaissäilytyskyky, joten nauris ei lähtenyt venäläisen pöydästä lähes ympäri vuoden. Lisäksi sekä rikkaat että köyhät asukkaat, esimerkiksi Moskovan ruhtinaskunta, sisälsivät päivittäin hänen ruokalistansa.

Sananlaskut ovat säilyneet tähän päivään asti: "Helpompi kuin höyrytetty nauris", "Halvempi kuin höyrytetty nauris". Ne syntyivät juuri noilta muinaisilta ajoilta, jolloin nauriit leivän ja viljan ohella olivat peruselintarvikkeita ja olivat melko halpoja.

Siitä lähtien, kun peruna oli vahvasti hallitsevassa asemassa Venäjän pelloilla, ja tämä tapahtui 1800-luvun puolivälissä, nauriit ovat vähitellen poistuneet pöydältämme.

Yllättäen tosiasia on, että aikalaisemme kirjasivat eksoottiseksi alunperin venäläisen tuotteen, joka ruokki maan koko väestöä satoja vuosia. Jokainen lapsi nykyään voi erottaa banaanin appelsiinista, mutta hän ei tiedä miltä nauris näyttää, satu, josta isoäiti kertoo hänelle joka päivä. Eikä jokaisen modernin isoäidin tarvinnut pitää tätä "maakakkua" käsissään.

Ei ruokasalissa, kahvilassa tai ravintolassa pääse maistelemaan naurisruokia. Jopa nykyaikaisessa julkisten ravintoloiden reseptisarjassa, joka sisältää yli 1100 ruokaa ja tuotetta, nauriit edustavat vain yksi resepti.

Nauriin hyödylliset ominaisuudet

Eikä "hapatettu isänmaallisuus" pakota meitä kirjoittamaan näitä rivejä. Tosiasia on, että nauriissa on monia hyvin hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää esimerkiksi jopa 9 % sokeria. Romaanissa "Eve" V. Belov mainitsee kylän herkku - kuivatut nauriit. Varmasti nykyaikaiset lapset eivät myöskään kieltäytyisi tästä ruoasta, ja monet suosivat sitä jopa makeisten sijaan. Kuivatun naurisin maku on lähellä kuivattuja hedelmiä, mutta ylittää monet niistä erityisellä aromillaan.

Nauris oli tärkein ennaltaehkäisy, joka pelasti monia talonpoikalapsia sairauksilta, kuten riisitaudilta, haurailta luilta, pahalta vereltä jne. Harvinainen vihannes on verrattavissa nauriisiin (sen lehtiin) kalsiumpitoisuudellaan. Siksi naurislehtimehua suositellaan kalsiumia tarvitseville. Esimerkiksi Englannissa naurislehdistä, porkkanoista ja voikukkaista valmistettujen mehujen seosta pidetään eniten. tehokas työkalu vahvistaa hampaita ja kaikkia kehon luukudoksia.

Nauriin lehtiä ja kaliumia ei puututa. Niiden mehu, sekoitettuna selleri- ja porkkanamehuun, auttaa vähentämään kehon happamuutta.

Nauris ja sen lehdet sisältävät myös C-, PP- ja A-provitamiinia (keltaisissa lajikkeissa). Tässä suhteessa nauris on aina ollut tärkeä vitamiinien lähde, erityisesti maan pohjoisten alueiden asukkaille.

Kansanlääketieteessä nauriskeitteitä käytettiin tehokkaana yskänlääkinnänä ja diureettina. Niiden uskottiin myös auttavan yskää kroonisessa keuhkoputkentulehduksessa.

Keitettyä naurismassaa käytettiin hauteena nivelten kihtisairauksiin ja kylpyjä valmistettiin nestemäisistä tiivistetyistä keiteistä.

Tässä on mitä V.A. kirjoitti yli 200 vuotta sitten nauristen parantavista ominaisuuksista. Levshin: "Nauriin juuri on virkistävää, avaa kohtua ja on varsin ravitsevaa. Tuoreen naurismehu raastettuna, puristettuna ja sokerin kanssa keitettynä on varma lääke suussa esiintyvään keripukkiin; turvonneiden ja verta vuotavien ikenien levittäminen parantaa ne kahdessa päivässä. Rintasairauksista ja yskästä valmistetaan naurisista voimakkaasti parantavaa mehua seuraavasti: leikataan useita tuoreita nauriita viipaleiksi ja laitetaan yksinkertaiseen, uuteen saviruukuun, joka tekee siruista ristikon, päälle tämä naurisviipalekerros. ja ripottele päälle hienoa sokeria. Laita tämän kerroksen päälle vielä sirpaleita, laita lisää naurisviipaleita, ripottele päälle myös sokeria ja jatka näin, kunnes kattila on täynnä. Laita sitten kansi päälle, peitä sauma ja laita se uuniin vapaasti yöksi. Kattilan pohjalle kerääntyy mehua, joka tulee ottaa puoli teelusikallista aamulla ja illalla.

Pitkän naurisen mehu heikentää, rauhoittaa sisäelinten levottomuutta ja eläinten kipua.

Tämä yksin riittää ymmärtämään, minkä arvokkaan tuotteen laiminlyömme.

Nauriin kulinaariset ominaisuudet

Nauriin kulinaariset ominaisuudet ovat myös erinomaiset. Se on monipuolinen ja erittäin teknologinen tuote. Sitä voidaan keittää, paistaa, täyttää jne.

Aikaisemmin varsinkin venäläisten pohjoisten keskuudessa yleinen ruokalaji oli naurismuhennos, niin kutsuttu "repitsa".

Nauris on erittäin mehukas tuote, ehkä jopa mehukkain kaikista muista mukuloista. Ihmiset ovat huomanneet tämän hänen ominaisuutensa pitkään ja sitä on käytetty laajalti kulinaarisiin tarkoituksiin.

"Nauris on keitetty "mahdottomuuteen asti", kirjoitti D.V. Kanshin, ja liotetaan ja sekoitetaan siihen, missä se on keitetty, joten sille tulisi erityisesti antaa paikka haudutetun lihan kanssa, haudutetun ankan kanssa jne., lisäksi se imee näiden lihojen mehua ja palvelee niin sanotusti mm. korjaa niiden liiallista käyttöä, koska voimakkaasti keitettynä se sulaa helposti.

Nykyään jopa monille kokkeille tämä lausunto kuulostaa paljastukselta. Sillä välin nauriilla on todella kyky liottaa mehullaan tuotetta, jonka kanssa sitä höyrytetään, paistetaan tai haudutetaan. Mutta samaan aikaan hän itse imee muiden tuotteiden mehua ja aromia. Nauris sopii hyvin savustetun ja suolaisen lihan kanssa.

Jälleen kerran meidän on ihmeteltävä esi-isiemme viisautta. Jääkaappien puuttuessa savustettua ja suolattua lihaa käytettiin kirjallisesti paljon suurempia määriä kuin mehukasta tuoretta. Suola kuivattaa lihaa voimakkaasti, ja tässä mehukas nauris on hyödyllinen.

Jotkut kotiäidit, tietysti ne, jotka ovat käsitelleet nauriita, uskovat, että siitä valmistetut ruoat ovat hieman katkeria. Totta, emme jaa tätä mielipidettä, koska pidämme nauris erityisen maun ansioiden, emme sen puutteiden, ansiota.

Mutta niille, joilla on erilainen mielipide, suosittelemme käyttämään vanhoista keittokirjoista poimimiamme neuvoja. Ja se koostuu seuraavista. Karvaisuuden poistamiseksi nauris on suositeltavaa pestä se, sitten keittää useita minuutteja ja sitten kuoria.

Aidosti venäläinen kansankeittiö tuntee monia erilaisia ​​naurisruokia. Nämä ovat alkupaloja ja alkuruokia sekä loputon sarja itsenäisiä toisia ruokia, lisukkeita ja jopa jälkiruokia. Kaikki ne ovat yleensä helppoja valmistaa eivätkä vaadi paljon aikaa tähän.

"Isoisä istutti nauris ..." Kuka meistä ei muista näitä sanoja vanhasta lasten sadusta? Sillä välin varmasti monet, varsinkin nuorten kaupunkilaisten keskuudessa, eivät vain tiedä tämän maallisen lahjan makua, vaan heillä on myös huono käsitys siitä, miltä se näyttää.

Mutta Venäjällä Katariina II:n aikoihin asti (kun perunat tuotiin Venäjälle), nauriit olivat yksi esi-isiemme pöydän tärkeimmistä ruokatuotteista.

Tällä juurikasvilla ei ole vain keltaista väriä (mutta on myös muita värejä), mutta myös erilaisten kivennäisaineiden ja vitamiinien sisällön suhteen se on todella "kultainen" aarre. Fosforimäärällä nauris on retiisiä ja retiisiä edellä. Se sisältää myös kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, natriumia, rikkiä, pienen määrän mangaania ja jodia. Se sisältää koko joukon ihmiskeholle välttämättömiä mineraalisuoloja, jotka antavat sille parantavia ominaisuuksia. Rikkisuolat esimerkiksi puhdistavat ja desinfioivat verta, hajottavat kiviä munuaisissa ja virtsarakossa. Niillä on myönteinen vaikutus infektioihin, ihosairauksiin ja keuhkoputkentulehdukseen. Nauriissa on magnesiumia. Siksi nauris on syöpää ehkäisevä ominaisuus. Magnesium muuten auttaa luukudosta keräämään kalsiumia, mikä on erittäin tärkeää luuston kehitykselle ja vahvistumiselle, erityisesti lasten ja nuorten kehittyvässä kehossa. Ja vanhuksille, joiden luut alkavat heiketä, tämä tekijä on erittäin tärkeä.

Nauris sisältää myös pieniä määriä arseeni- ja rubidiumsuoloja, ja se (samoin kuin juurikas) on ainutlaatuinen rehukasvi, jossa nämä kaksi hyödyllistä alkuainetta esiintyvät yhdessä. Nämä suolat antavat naurisille sen spitaalin ehkäisyominaisuudet. Ne myös ehkäisevät tuberkuloosia. Rubidiumin läsnäolo vihanneskasveissa lisää merkittävästi niiden parantavia ominaisuuksia. Homeopatiassa käytetty yleinen biologinen laki sanoo, että pieninä annoksina myrkky voi toimia lääkkeenä. Vaikka arseeni puhtaassa muodossaan on tappava myrkky, sen nauriissa olevat suolat imeytyvät kuitenkin hyvin ihmiskehoon ja edistävät sen vahvistumista.
Nauris on kuuluisa kipua lievittävästä, haavoja parantavasta, diureettisesta, antiseptisestä ja tulehdusta ehkäisevästä vaikutuksestaan. Sillä on hyvät bakterisidiset ominaisuudet, ja siksi huolimatta siitä, että nauriit sisältävät tärkkelystä ja sakkaroosia, tämä vihannes ei käytännössä heikkene altistumisesta ilmakehän ja mädäntyville bakteereille. Tämän ansiosta se desinfioi vatsaa, vahvistaa näköä ja seksuaalista toimintaa, liuottaa virtsahappoa, neutraloi veren happamuutta ja auttaa vahvistamaan luita, hampaita, hiuksia ja kynsiä. Nauris antaa elastisuutta lihaskudoksille ja on hyvä ihosairauksien ennaltaehkäisy. Ihmisiä, joilla on akne kasvoilla, samoin kuin ekseema, kehotetaan syömään vähintään yksi nauris joka päivä, mikä tarjoaa kehon rikkisuolojen tarpeen ja auttaa pääsemään eroon tällaisista vaivoista. Tämän kasvin bakterisidisten ominaisuuksien ansiosta naurisilla valmistettu ruoka säilyy paljon pidempään.

Kultanauriissamme on myös runsaasti karoteenia, B-vitamiineja (B1, B2), C, sisältää pienen määrän PP-vitamiinia, sinappia eteerinen öljy ja muut aineet. Muuten, B-vitamiinin puutos on yksi ennenaikaisen ikääntymisen, harmaantumisen ja hiustenlähtöön vaikuttavista tekijöistä. Nauriin sisältämät vitamiinit edistävät elimistön puolustuskyvyn kasvua, ehkäisevät tartuntatautien syntymistä, sillä nämä korkeakuumeiset sairaudet johtuvat usein C-vitamiinin puutteesta.C-vitamiinipitoisuudella mitattuna naurisjuurissa tämä kasvi on luottavaisesti edellä kaikentyyppisiä juurikasveja, mukaan lukien porkkanat ja punajuuret. Siksi nauris on hyvä ehkäisevä ja terapeuttinen lääke vilustumiseen. Raaka nauriisi on hieman kitkerä. Mutta katkeruus voidaan poistaa, jos hedelmät poltetaan kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.

Myös keitettyä nauriista on hyödyllistä syödä akuuteissa hengitystieinfektioissa, lisäksi se vahvistaa näköä. Influenssassa ja keuhkojen virussairauksissa on hyödyllistä antaa potilaalle nauriista valmistettua juomaa. Tätä varten vihannes leikataan pieniksi paloiksi, 100 g niistä kaadetaan 1 litraan maitoa tai vettä, keitetään, lisätään vähän sokeria ja juodaan useita ruokalusikallisia päivässä. Voit valmistaa siirapin myös suoraan naurismehusta. Nauriin "korkki" leikataan pois, juureksen keskelle tehdään syvennys, siihen kaadetaan kidesokeria. Hetken kuluttua sokeri imee mehun ja muuttuu paksuksi siirapiksi. Lapset rakastavat tätä siirappia, ja se auttaa heitä paljon. Tai muulla tavalla. Laita nauris mehupuristimen läpi, lisää sokeria (1:1) tuloksena olevaan mehuun, laita pienelle tulelle ja lusikalla sekoittaen saa mehu keskipaksuun. Lapsille ja aikuisille, jotka kärsivät luiden ja hampaiden pehmenemisestä, on hyödyllistä juoda 1/2 kupillista naurismehua 2-3 kertaa päivässä lisäten 1 rkl hunajaa.

Nauris on erinomainen yskänlääke ja erittäin hyödyllinen yskään, erityisesti kuivaan, kurkkukipuun, astmaan ja hinkuyskään. Näissä tapauksissa on hyvä juoda lämmitettyä tuoreen naurismehua (1-2 ruokalusikallista 3-4 kertaa päivässä), lisäämällä hunajaa maun mukaan ja syödä myös keitettyä ja höyrytettyä nauriista. Astmaan, akuuttiin kurkunpäätulehdukseen, johon liittyy voimakas yskä ja äänen käheys, valmistetaan seuraava lääke: 2 ruokalusikallista hienonnettua naurisjuurta kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä, keitetään 15 minuuttia, suodatetaan ja otetaan 1/4 kuppia 4 kertaa päivässä tai lasillinen yöksi. Huuhtele suu lämpimällä nauriskeityksellä hammassärkyyn ja nielu kurkkukipuun. Se on myös erittäin hyödyllinen ihon halkeamien, syyhyn ja kihdin poistamiseen.

Nauris missä tahansa muodossa vahvistaa kehon vastustuskykyä monille sairauksille, lievittää nivelkipuja, ehkäisee anemiaa (anemiaa), auttaa alentamaan verenpainetta, vahvistaa kohtua ja lisääntymisjärjestelmää. Kihdillä nauriit keitetään, hierotaan ja levitetään kipeille paikoille. Pyyhi paleltumatapauksessa tuoreet nauriit, sekoita velle hanhenrasvaan (2:1) ja hiero paleltumia. Nauriitahna auttaa ihon tulehduksissa, kasvaimissa, paiseissa, paiseissa, kehon eri osien paleltumiessa. Se valmistetaan seuraavasti: juurikasvi keitetään, leikataan pieniksi paloiksi, vaivataan, levitetään sairastuneille alueille ja kiinnitetään siteellä. Samaa tahnaa levitetään korvakorvien taakse, kun esiintyy vuotoa ja akuuttia hammassärkyä. Naurispakkaukset tai hauteet hajottavat paisuvia ja vähentävät turvotusta.

Alhaisen aineiden, kuten tärkkelyksen (8), rasvojen (8, sokereiden (7,5 ja proteiinien (2)) pitoisuuden vuoksi nauris ei edistä ihmisen liikalihavuutta, mutta tyydyttää hyvin nälän ja antaa keholle tarvittavaa voimaa, auttaa vahvistamaan hermosto ja muisti. Ylipainoisten on hyvä syödä sitä, mutta raa'at nauriit tulee pureskella erittäin huolellisesti, jotta vatsa ei rasittaisi, sillä sen sisältämä pienikin määrä sokeria voi aiheuttaa käymisen.

On myös muistettava, että milloin mahahaava mahalaukun ja pohjukaissuolen sekä akuutin gastriitti, enterokoliitti, kolekystiitti ja hepatiitti, raa'an nauris ei ole suositeltavaa. Jotkut asiantuntijat uskovat myös, että nauriit ovat vasta-aiheisia potilaille diabetes. Mutta tässä asiassa on myös päinvastainen näkemys. Sen kannattajat uskovat, että nauristen sisältämästä sokerista huolimatta diabeetikoilla on hyödyllistä syödä sitä. Ja on erityisen hyödyllistä juoda naurismehua. Lisätään vielä, että yksimielisyyteen tästä asiasta ei ole vielä päästy.

Nauriin ohuilla nuorilla versoilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka sisältävät merkittäviä määriä hivenaineita rautaa, kalsiumia ja rikkiä. Lisäksi ne sisältävät enemmän kalsiumia kuin lehmänmaito. Nuorten nauristen latvojen käyttö ruoassa aiheuttaa elimistössä diureettisen reaktion. Sitä on myös hyödyllistä syödä juuren tavoin anemiaan, niveltulehdukseen, silmäsairauksiin, maksan, sappirakon ja tiehyen sairauksien, infektio- ja ihosairauksien ehkäisyyn sekä aknen ja paiseiden syntymisen ehkäisyyn iho.

Nykyaikaisten mehupuristimien avulla voit saada mehua nauriista. Sillä on laksatiivinen vaikutus, se lisää seksuaalista voimaa, tuhoaa monia patogeenisiä mikrobeja ja viruksia. Tämä mehu on hyödyllinen juotavaksi akuuteissa hengitysteiden virusinfektioissa, kurkkukivussa, kuivassa yskässä, angina pectoriksen ja astman hoidossa, virtsan pidättyessä. Naurismehua juodaan akuutin kurkunpäätulehduksen yhteydessä (1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä). Voimakkaassa yskässä mehuun lisätään hunajaa ja juodaan myös 1-2 ruokalusikallista 3-4 kertaa päivässä. Ravitsemuksen parantamiseksi ja parantavia ominaisuuksia nauris mehu, on parempi lisätä siihen mehuja kaalia, paprikaa, pinaattia, persiljaa. Nauriin, porkkanan, sellerin ja sitruunan mehujen seos on erittäin hyödyllinen juotavaksi keuhkokuumeessa.

Arvokkaiden ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta nauriit auttavat meitä välttämään tai parantamaan monia sairauksia sekä toipumaan yleisestä fyysisestä väsymyksestä ja laihduttamaan.

Esivanhempamme kohtelivat tätä kulttuuria suurella kunnioituksella. Siksi, vaikka pidät itseäsi terveenä, suosittelemme syömään nauriita mahdollisimman usein. Silloin tunnet sen ihmeelliset ominaisuudet ympäri vuoden.

Uunissa paistettu täytetty nauris
Nauris - 500 g, juusto - 200 g, tilli (tuoreet vihreät) - 30 g, persilja tai selleri (tuoreet vihreät) - 30 g, smetana - 100 g

Pese nauriit, kuori ne (erittäin ohuesti!), tee keskelle syvennys - kuppi, täytä se täytteellä. Aseta täytetty nauris voideltulle uunipellille, kaada smetana päälle ja paista 200 °C:een lämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile kuumana.
Nauriin täyte: raasta juusto karkealla raastimella, huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Sekoita kaikki, lisää smetana. Juustoa voi käyttää juuston sijasta täytteenä.

Nauris smetanaa
Nauris - 1 kg, öljy - 3 rkl. l., jauhot - 2 rkl., 1 lasillinen maitoa, smetana - 3 rkl. l., suolaa ja persiljaa maun mukaan.

Kuori nauriit, huuhtele, leikkaa kuutioiksi, laita kulhoon, lisää 1/2 kupillista vettä, 1 rkl. lusikallinen voita, vähän suolaa, laita tuleen ja kiehauta ja jatka sitten keittämistä alhaisella kiehumisasteella 10-15 minuuttia. Samalla sinun on valmistettava maitokastike. Lisää valmiiseen maitokastikkeeseen smetana, sekoita, kaada nauriit päälle ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. Tarjoa itsenäisenä annoksena tai lisukkeena ankan-, sian- tai lampaanpaistien kanssa, ripottele päälle persiljaa.

Materiaali sivustolta luonnonlääke

"Etkö suosi nauriisia?
Vihaatko nauriita?
Ja aivan oikeutetusti, koska kaikki vihannekset Jaroslavlin sokeriherneitä lukuun ottamatta ovat tuskallisen seikkailuttomia. Ja tässä hankalassa Hollannissa harkitaan nyt yli 60 naurislajiketta; on pieniä, kuten paratiisiomenoita. Viehätys, ei nauris, ja minulle historiallinen merkitys on edelleen tärkeä, koska herra Tessing kunnioitti erinomaisesti tätä jalokasvislajia.

"Martyn Lukich Dyakonov
historiallinen tarina Pietari Suuren ajalta"
op.N.V. Nukkevalmistaja, 1857

Ihmettelen, pitikö herra Nukketeatterin käydä henkilökohtaisesti Hollannissa?
Vai onko ajatus 60 hollantilaisen naurislajikkeesta vain kirjoittajan fantasiaa?

Juuri mitä fantasia on.

Juuri niinä aikoina, joita nykyään vähän tunnettu kirjailija Kukolnik kuvaili esseessään, Hollannin kruunun aihe, markiisi Cornelius de Bruin, saapui Venäjälle.
De Bruyn jätti meille erittäin mielenkiintoisia muistiinpanoja tutustumisestaan ​​1700-luvun Venäjään: "Matka Muskovan läpi".
XIX-luvun 70-luvulla ne käännettiin venäjäksi ja julkaistiin Smirdin-painossa. Ja vuonna 1989 ne julkaistiin uudelleen kokoelmassa "1700-luvun Venäjä ulkomaalaisten silmissä".

Ja tässä on mitä markiisimme kirjoittaa oleskelustaan ​​Arkangelissa:

"Tässä talossa he toivat meille aamulla useita erivärisiä, hämmästyttävän kauniita naurisia. Siellä oli violetteja, kuten luumujamme, harmaita, valkoisia ja kellertäviä, kaikki peitetty punertavilla suonilla, jotka ovat samanlaisia ​​kuin sinaperi tai paras punainen purukumi. , ulkonäöltään yhtä miellyttävä ja väriltään neilikka. Kirjoitin useita näistä hedelmistä paperille vesiohenteisilla maaleilla ja lähetin myös useita hedelmiä Hollantiin kuivalla hiekalla täytetyssä laatikossa ystävälleni, a tällaisten omituisten asioiden metsästäjä.

Osoittautuu, että Pietarin Suuren aikana venäläiset nauriit eivät olleet missään nimessä tylsiä ja yksitoikkoisia. Koska hollantilainen matkailija oli hämmästynyt sen monimuotoisuudesta. Ja hänen seikkailunhalunsa, kyllä.
Nauriin runsaus Venäjällä lamautti perunan hyökkäyksen, siitä on vaikea kiistää. Talonpoikaisilla, jotka kapinoivat 40-luvulla perunoiden täydellistä käyttöönottoa vastaan, oli taisteltavaa. Nauris on yksi vanhan venäläisen keittiön pilareista, yksi sen perustuotteista.
Mutta siitä ei voi tehdä rapunmakuisia siruja, se on totta.

Tykkään nauris tosi paljon. Istutan sen puutarhaani, hankin varastoa talvea varten. Hiljaa vaivaa repnin, talvella keitän repninasta nauriskaalikeittoa.
Ja kesällä, nuppipaaston aikana, kun nauriit ovat nuoria ja mehukkaita, keitän sen kanssa paastonvankilaa. Tai teen kasvispataa, nauriista, porkkanoista ja kaikenlaisista vihreistä.
Käytän aina nauriita suolakurkissa, jossa muut kansalaiset pitävät perunoista.
Paljastuu eräänlainen yksilöllinen perunakapinani, yksilön vastustus perunansyöjien yhteiskuntaa kohtaan.

Minun nauris kasvaa eri tavalla, mutta paras ja vuosien varrella todistettu on Petrovsky-lajike. Se on vaativin, monipuolisin ja kevyin.
Tässä on kuvassa - se on Pietarin nauris.
Kauneus, eikö?