Kuinka valita säilykeherneitä. Vihreät herneet säilykkeissä, kuinka valita laadukkaat vihreät herneet

Jatkamme aihetta "Kuinka valita ..." ja tällä kertaa huomioni kohde oli yhtä suosittu tuote uudenvuoden pöytään - purkitetut vihreät herneet!

Ilman sitä, kuten tiedät, melkein mikään salaatti ei pärjää. Ja lomien aikana on yksi suosituimmista tuotteista hyllyssä.

Vihreät herneet ovat erittäin hyödyllinen tuote missä muodossa tahansa.

Ja jopa purkitettuina vihreissä herneissä säilyy lähes kaikki arvokkaat ravintoaineet, joita siinä on niin runsaasti: kaliumsuolat, fosfori, kalsium, B-vitamiinit, karoteeni, C- ja PP-vitamiini, oksaalihappo, puriinit, kuidut. Ja vihreiden herneiden proteiini sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, kuitenkin pieni määrä.

Tämä päättää lyhyen hyödyllisyyskierrokseni.

Ja nyt puhun: kuinka valita herkullisia purkitettuja vihreitä herneitä.

1. Tutkimme ulkomuoto astiat.

Säilykkeet vihreitä herneitä hyllyiltämme löytyy useammin tölkeistä.

Ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota ennen kaikkea tölkin ulkonäköön.
Älä missään tapauksessa ota kolhuneita ja ruostuneita tölkkejä, koska emalinpala voi katketa ​​sisällä.
Ja kun metalli on vuorovaikutuksessa tuotteen kanssa, tapahtuu metallin hapettumista. Ja tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.
Älä missään tapauksessa käytä tätä tuotetta!

Lasisäiliöt ovat ehdottomasti parempia! Täällä voit arvostaa herneiden väriä ja ulkonäköä.

Mutta kun tutkit lasiastioita, sinun on myös oltava varovainen: kansi ei saa turvota.
Tämä tarkoittaa, että ilmaa on päässyt purkkiin, mikä voi myös johtaa tuotteen hapettumiseen ja tuote on vaarallinen terveydelle.

2. Tuotteen ulkonäkö (lasisäiliössä)

Herneiden tulee olla kokonaisia, kirkkaita, ilman irronnutta kuorta ja ituja.

Säilykeherneiden väri voi olla vihreä tai vaaleanvihreä.

oliivi

tai jopa keltainen

Mutta herneiden on oltava samanvärisiä ja -muotoisia.

Jos purkissa on ruskeita jyviä, erä on viallinen!

Purkin pohjalla oleva samea valkoinen sakka kertoo, että herneissä on paljon tärkkelystä, eli tuote on ylikypsä ja sitkeää.

3. Tutki etikettiä huolellisesti!

Mikä tärkeintä, valitse vihreät herneet GOST:n (GOST 15842-90) mukaan ja kiinnitä huomiota säilykkeiden valikoimaan: herkullisimmat herneet ovat korkeimman luokan tai "ylimääräisiä"!

Luimme koostumuksen.

Ihanteellinen koostumus: tuoreet kasvisherneet, vesi, sokeri, suola.

Jos käytetään säilöntäainetta, tekniikka on rikki tai laitteessa on jotain vialla.

Kalsiumkloridia löytyy myös koostumuksesta: se on kovetin.
En myöskään suosittele tällaisten herneiden ostamista.

Katsotaanpa ensin vihreiden herneiden lajikkeita:

aivot - korkein luokka. Kypsennyksen jälkeen se vihertyy entisestään Sileärakeinen - sisältää vähemmän sokereita. Kypsennyksen jälkeen se muuttuu väriltään harmaanvihreäksi; sokeri - ei jalostettu;

PS. Sana "aivot" purkkihernepurkissa tarkoittaa, että paras arvosana sokeriherneet.

Älä katso vain viimeistä käyttöpäivää, vaan myös valmistuspäivää.

Herkullisimmat herneet saadaan satokaudella: kesä- tai heinäkuussa.
Jos herneitä valmistetaan talvella tai syksyllä, käytettiin kuivia herneitä, jotka oli aiemmin liotettu ja höyrytetty ja sitten säilötty. Tällainen tuote ei todennäköisesti säilytä vihreiden herneiden vitamiineja ja muita hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sen maku luovuttaa voimakkaasti tärkkelystä.

Joskus kauppojen hyllyiltä voi löytää pakastekuivatuista herneistä valmistettuja säilykkeitä, jotka ovat käyneet läpi "palautusprosessin". Mutta tällaisten purkitettujen herneiden laatu on paljon alhaisempi kuin aivojen. Sublimoidut herneet valmistetaan yleensä eritelmien mukaan. Se maistuu kovemmalta. Vaikka purkin hinta on paljon alhaisempi. Voit myös tunnistaa sen - valmistuspäivämäärästä.

Onnellisia ostoksia!

Tutkittuaan huolellisesti vihreiden herneiden etuja koskevia tietoja, suosittelemme, että sisällytät ne päivittäiseen ruokavalioosi, ei vain juhlallisiin uudenvuoden salaatteihin. Tuoreet ja purkitetut herneet ovat erittäin arvokas kasviproteiinin, hiilihydraattien ja vitamiinien lähde. Siinä on korkea pitoisuus mineraalisuoloja ja hivenaineita. Se on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisyyn sekä kehon terveyden ja energian ylläpitämiseen. Selvitetään, mihin sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi.

Pankin ulkonäkö

Useimmiten herneitä myydään tölkeissä, mikä vie meiltä mahdollisuuden tarkastella niiden sisältöä. Kuitenkin jo tölkin ulkonäkö voi kertoa paljon tuotteen laadusta. Siinä ei saa olla kolhuja, ruostetta ja siruja: kaikki vauriot voivat aiheuttaa kiilteen irtoamisen ja päästä levyn sisään. Kun ostat lasipurkin, kiinnitä huomiota kanteen: se ei saa turvota.

Yhdiste

Ainoa mahdollinen korkealaatuisten herneiden koostumus on: tuoreet herneet, vesi, sokeri. Kaikki säilöntäaineiden lisäykset osoittavat tuotteen heikkoa laatua. Herneet on tuotettava GOST:n mukaisesti ja vastattava korkeinta laatua. Aivoja pidetään lajikkeiden joukossa parhaana, kypsennyksen ja purkituksen jälkeen se vihertyy entisestään. Jos näet tämän lajikkeen nimen pakkauksessa - valitse se. Se on hyvää sekä salaatteihin että keittoihin ja lisukkeisiin, se on erittäin terveellistä ja erinomaisen makuista.

Valmistuspäivämäärä

Ostaessasi on tärkeää tarkastella paitsi viimeistä käyttöpäivää myös valmistuspäivää: heinäkuussa, eli heti sadonkorjuun jälkeen, valmistetut herneet ovat herkullisimpia ja laadukkaimpia. Jos se valmistetaan syksyllä tai talvella, sen valmistukseen käytettiin todennäköisesti kuivia herneitä.

Sellaisia ​​herneitä

Purkin avaamisen jälkeen arvioi herneiden ulkonäkö: niiden tulee olla kokonaisia, kirkkaita, ilman irronnutta kuorta ja ituja. Säilykeherneiden väri voi olla vihreä, vaaleanvihreä tai hieman kellertävän vihreä. Herneiden tulee olla samanvärisiä ja -muotoisia. Jos näin ei ole, jotkut herneet eroavat väriltään tai muodoltaan - sinun ei pidä syödä tämän purkin sisältöä. Suolaveden tulee olla läpinäkyvää - samea valkoinen sakka purkin pohjassa osoittaa, että herneissä on paljon tärkkelystä, eli tuote on ylikypsä ja siitä tulee sitkeää.

Vihreät herneet saavuttivat ansaitun suosionsa vuosituhansia sitten. Vihreiden herneiden kasvattaminen ei ole erityisen vaikeaa sekä hoidossa että ilmasto-olosuhteissa, joissa se voi kasvaa. Tuote oli suosittu paitsi talonpoikien, myös kuninkaiden ja muiden aatelisten henkilöiden keskuudessa. Herneiden yhdistelmä muiden ainesosien kanssa synnytti hienoja ainutlaatuisia ruokia. Esimerkiksi ranskalainen aatelisto piti kovasti ihrassa keitettyjen vihreiden herneiden syömisestä.

Vihreät herneet Venäjällä

Venäjällä vihreät herneet ovat saavuttaneet laajaa suosiota Pietari Suuren hallituskauden jälkeen eivätkä ole menettäneet suosiotaan sen jälkeen. Ja nyt emme voi kuvitella kuuluisaa Olivier-salaattia, perunamuusia ja muita ruokia ilman vihreitä herneitä. Ja jotta voimme nauttia sen mausta mihin tahansa sopivaan vuodenaikaan, tarjolla on purkitettuja vihreitä herneitä.

Tämän tuotteen kiistaton etu on vaatimattomuus varastoinnissa - vihreitä herneitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin, riittää, kun laitat sen paikkaan, joka on suojattu kosteudelta ja suoralta auringonvalolta.

Säilyketuote, jos se on korkealaatuinen, säilyttää kaikki tuoreiden vihreiden herneiden hyödylliset ja makuominaisuudet. Yrityksen "GIPAR" tuotanto edustaa sinulle tällaista varianttia.

Kuinka valita laadukkaat vihreät herneet

• Ensinnäkin sinun on katsottava tuotantopäivämäärä - herneet tulisi purkitella touko- tai kesäkuussa, koska tämä aika on sadonkorjuun aikana. Jos herneet puristettiin syksyllä tai talvella, valmistaja todennäköisimmin säilöi kuivattuja ja sitten liotettuja herneitä, mikä vastaavasti osoittaa tuotteen alhaisen maun. Siksi tällaisten herneiden ostaminen ei ole sen arvoista.
• Katso etikettiä. Kun valitset herneitä, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, mitä pankissa on kirjoitettu. GOST-merkintä osoittaa, että vihreät herneet säilytetään tiukasti reseptin mukaisesti - purkin sisällä on vain itse herneet, suola, sokeri ja vesi. Nimi TU tarkoittaa vähemmän tiukkoja säilytysehtoja, eli valmistusolosuhteet ovat valmistajan asettamia. Tässä tapauksessa purkitetut vihreät herneet voivat osoittautua liian suolaisiksi tai makeiksi tai poiketa halutuista makuominaisuuksista ei parempaan suuntaan: ylikypsiä, rikkoutuneita, ruskeita tai tärkkelyspitoisia herneitä saattaa löytyä purkeista.
• Tarkista pankista. Tölkin tulee olla ehjä, ilman kolhuja tai tölkin pommituksen jälkiä - tässä tapauksessa ihmiskeholle vaaralliset bakteerit tunkeutuvat säilykkeisiin ja tuhoavat tuotteen ravintoaineen.
• Ravista purkkia. Jos kuulet ylivuotavan veden ääniä, tämä tarkoittaa, että valmistaja ei ilmoittanut tarvittavaa määrää herneitä säilykkeisiin, joten sinun ei pitäisi ostaa näitä tuotteita.
• Tutki koostumusta. Jos säilyke sisältää yllä lueteltujen komponenttien lisäksi muita aineita, sinun ei tarvitse ostaa tätä tuotetta - haitalliset elementit eivät hyödytä sinua. Lisäksi herneen suolavesi ei saa olla sameaa.

Miksi sinun pitäisi syödä vihreitä herneitä

• Vihreiden herneiden säännöllinen käyttö vähentää sairauksien, kuten verenpainetaudin, syövän ja sydänkohtausten riskiä.
• Vihreät herneet hidastavat kehon ikääntymisprosessia, mikä tarkoittaa, että se vaikuttaa suoraan siihen, että näytät nuoremmalta.
• Säilykeherneet lievittävät krapulan oireita, parantavat unta.

GIPAR-tuotteet täyttävät kaikki GOST-standardit, et löydä tuotteesta säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita, ja puristettujen vihreiden herneiden maku jättää miellyttävimmän gastronomisen vaikutelman.

Se on suosittu ainesosa salaateissa. Sitä käytetään liharuokien lisukkeena ja muihin tarkoituksiin. Tällä tuotteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia jotka säilytetään konservoinnin aikana. Se on tämän tyyppinen purkitettu tuote, jota käytetään useimmiten ruoanlaitossa, koska tuoreet vihreät herneet säilyttävät mehukkuutensa ja muut ominaisuutensa hetken sadonkorjuun jälkeen.

Vihreiden herneiden laatuvaatimukset

Auttaa valitsemaan ja arvioimaan herneitä GOST R 54050-2010, joka koskee tällaisen tuotteen luonnollisia säilykkeitä. Tämän standardin mukaan herneet jaetaan korkeimman, ensimmäisen ja toisen kaupallisen luokan tuotteisiin.

• Jyvien on oltava kokonaisia ​​ja ilman kuoren epäpuhtauksia.
• Ruskeiden rehuherneiden esiintyminen säilykkeissä on suljettu pois.
• Tuoksu on heikko, luonnollinen, puristetuille vihreille herneille tyypillinen. Vieraita makuja ja aromeja ei pitäisi olla.
• Jyvien väri on yhtenäinen yhdessä pakkauksessa, vaaleanvihreä tai oliivi.
• Korkeimmalle laadulle on ominaista pehmeä homogeeninen rakenne. Ensimmäiselle pehmeä, heterogeeninen ja toiselle kovempi, heterogeeninen koostumus.
• Täytteen tulee olla läpinäkyvää vihertävän tai oliivin sävyllä.
• Lajikkeesta riippuen jopa 6-10 % rikkoutuneiden jyvien massaosuudesta on hyväksyttävää.
• Ensimmäisen ja toisen luokan tuotteissa voi olla lievä tärkkelysmainen maku.
• Yksittäiset jyvät ovat mahdollisia, ja ne eroavat väriltään herneiden päämassasta.
• Pieni massahiukkasten sedimentti ja lievä sameus ovat hyväksyttäviä premium-tuotteissa.
• Se voi olla tärkkelyksen muodossa olevaa sakkaa ja sameaa vihreitä herneitä, GOST sallii tämän ensimmäisen ja toisen luokan tavaroille.
• Mineraalien ja muiden vieraiden epäpuhtauksien ei pitäisi olla.
• Suoraan herneiden massaosuus säilykkeissä on vähintään 60 %.

Kuinka valita vihreät herneet?

GOST tarjoaa tietoa siitä, minkä tuotteen tulisi olla. Mutta kaupassa se on pakkauksessa, yleensä rautapurkissa. Kuinka tällaisessa tilanteessa ymmärtää, mitkä herneet ovat parempia? Ostajille on useita vinkkejä, jotka auttavat tässä asiassa.

• Valitse purkit, joissa valmistuspäivämäärä on painettu musteella. Jos se on leikattu paperietikettiin tai kohokuvioitu kannen pohjaan, se viittaa vanhentuneeseen purkkiherneen tuotantolaitteistoon.
• Paras valinta ovat toukokuussa tai kesäkuussa purkitetut vihreät herneet, kuten valmistusajankohdasta voi päätellä. Näiden kuukausien aikana korjataan nuoria, mutta jo kypsiä herneitä.
• Valitse GOST:n mukaisesti valmistetut tuotteet, joilla on oltava kaupallinen laatu - korkein, ensimmäinen tai toinen.
• Voit ravistaa purkin herneitä. Jos irisoivan kaatamisen ääntä ei kuulu, valmistaja ei säästänyt tuotetta säilykkeille. Koputuksen esiintyminen osoittaa vanhoja ja kovia herneitä purkissa, jossa on pieni määrä täytettä. On parempi olla ostamatta tällaista tuotetta.

Kun avaat purkitettuja vihreitä herneitä, kiinnitä huomiota jyvien väriin. Jos ne ovat vihreitä, niitä voidaan käyttää salaateissa ja lisukkeena. Kellertävä väri osoittaa herneiden ylikypsyyttä ja suurempaa jäykkyyttä. Tällaista tuotetta käytetään parhaiten ruoanlaitossa, lisäämällä siihen erilaisia ​​ruokia lisäkäsittelyllä: keitetään, haudutetaan ja niin edelleen. Ruskeat herneenjyvät - avioliitto, niitä ei pidä syödä.