SSD-levyistä on tullut osa elämäämme. Myönnetään...
Kuten ei ole pääsiäistä ilman pääsiäiskakkuja, niin pääsiäiskakkuja ei voi olla ilman kuorrutusta! Tietysti on täysin mahdollista sulkea silmäsi kaikilta perinteiltä ja olla rauhallisesti ilman tavallista lomaleivontaa, mutta olkaamme rehellisiä, onko tämä pääsiäinen? Pääsiäinen on sitä, kun koko perhe herää pimeässä ja menee kirkkoon siunaamaan herkkuja kauniiseen koriin, kun on maalitaistelu, kun isoisä ottaa veitsen ja leikkaa rehevän makean pääsiäiskakun, jonka päällä lumivalkoinen kuori lasite räjähtää miellyttävästi...
Perus munanvalkuaiskuorrutus
Pääsiäiskakkuja sisustaessaan kotiäidit turvautuvat yleensä tähän kuorrutusreseptiin: halpa ja yksinkertainen, se tarjoaa täydellisen "korkin" - kiiltävän, tiheän, erittäin juhlallisen ja tyylikkään.
Ainesosat:
2 oravaa;
1 kuppi hienoa sokeria;
1/3 tl. suola.
Vatkaa hyvin jäähtyneet valkuaiset suolan kanssa paksuksi vaahdoksi. keskinopeus. Lisää vähitellen sokeria, nosta nopeutta maksimiin ja vatkaa, kunnes sokerirakeet ovat täysin liuenneet ja proteiinihuiput pysyvät vakaana - lasite on kiiltävä, paksu, hieman viskoosi ja samalla pitää muotonsa täydellisesti.
Jos et ole laskenut aikaa ja haluat lasitteen kuivuvan pari tuntia sitten, voit laittaa koristetun pääsiäiskakun uuniin. 15-20 minuuttia 15-160 asteen lämpötilassa riittää, jotta lasite menettää tahmeutensa, mutta ei tummu.
Yksinkertainen sokerikuorrutus
Ei mitään erikoista, pelkkää kuorrutusta. Ihanteellinen, jos et halua häiritä huomiota itse kakusta. Jos valitset sen, sinun tulee ottaa huomioon, että se on väriltään melko "nestemäinen" - hyvän "korkin" saamiseksi sinun on levitettävä useita kerroksia lasitetusta joka kerta odottaen, että edellinen kuivuu kokonaan.Ainesosat:
100 g tomusokeria;
3-4 rkl. l. sitruunan (appelsiinimehu).
Siivilöi tomusokeri hienon siivilän läpi, sekoita 3 ruokalusikalliseen sitrusmehua, lisää tarvittaessa nestettä - valmiin lasitteen tulee valua hitaasti lusikasta, ei pudota kokkareeksi eikä valua nopeasti alas.
Marjakuorrutus pääsiäiskakkuihin
Herkkä, hienovarainen marjainen aromi ja kesäinen jälkimaku…. Oi, mikä ihana lasite tämä on! Siinä ei ole raakaproteiineja, se on helppo valmistaa ja yleensä se on erinomainen pääsiäiskakkuresepti.
Ainesosat:
1 kuppi tomusokeria;
4-5 rkl. l. minkä tahansa marjan luonnollinen mehu.
Siivilöi tomusokeri, kaada joukkoon 4 ruokalusikallista marjamehua (tarviiko sanoa, että puhumme luonnollisesta, kotitekoisesta mehusta, ei veteen sekoitettusta seoksesta? kemiallisia alkuaineita, pullotettu värikkääseen lemmikkipakkaukseen?). Hiero hyvin. Lisää tarvittaessa hieman mehua - lasite ei saa olla kokkareinen, sitä ei saa laittaa kakkujen päälle, vaan kaada, joten keskity paksun smetanan koostumukseen.
Marjamehu antaa hyvän värisävyn, mutta sinun tulee ymmärtää, että lasite on useimmissa tapauksissa silti rauhallisia pastellivärejä. Jos haluat revitä silmäsi kukat, käytä ylimääräistä elintarvikeväriä.
Suklaakuorrute pääsiäiskakkuihin
Ei mitään odottamatonta, vain suklaakuorrutus - klassikko, tuttu, rakastettu lapsuudesta asti.
Ainesosat:
100 g sokeria;
2 rkl. l. kaakao;
60 ml vettä;
50 g voita.
Sekoita pienessä kattilassa kaakao ja sokeri ja laimenna vedellä. Laitoimme sinne voita ja laitoimme sen liedelle. Keitä sekoittaen, kunnes se hieman paksuuntuu - jäähdytyksen jälkeen lasite tulee paljon paksumpaa. Halutessasi voit lisätä vanilliinia tai lusikallisen appelsiinilikööriä.
Suklaakermakuorrutus
Erittäin mielenkiintoinen lasite, hieman hapan, ei tahmea, hillitty ja miellyttävä. Valmistelu kestää hieman tavallista kauemmin, mutta tulokset ovat sen arvoisia.Ainesosat:
1/2 kuppia sokeria;
2 rkl. l. raskas kerma (mieluiten paksu maalaiskerma);
50 g voita;
3 rkl. l. kaakao.
Sekoita kaakao sokeriin, lisää pehmennetty voi, sekoita kerman kanssa. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee.
Suklaakuorrutus
Ehkä yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista: osta suklaalevy, sulata se, kaada se. Jotta valmis lasite ei halkeile ja jätä sinulle harmaa mattapinta, on yksi salaisuus.
Ainesosat:
1 patukka suklaata (musta, maito tai valkoinen);
30 ml raskasta kermaa.
Kaada kerma kauhaan ja lisää murskattu suklaa paloiksi. Laita tuleen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen tasaiseksi.
Mastiksi pääsiäiskakkujen koristeluun
Mastic on makea massa, joka sopii erinomaisesti pääsiäiskakkujen koristeluun: se on yhtä helppo kaulita ja käyttää kolmiulotteisten hahmojen veistoon. Jos sinulla ei ole kokemusta, voit aloittaa leikkaamalla sydämenmuotoisia kukkia tavallisilla keksileikkureilla. Jos sinulla on taitoja työskennellä esimerkiksi polymeerimassojen tai saman plastiliinin kanssa, voit luoda kolmiulotteisen sisustuksen - kukkia, pääsiäismunia, lintuja.
Ainesosat:
200 g mashmalloweja (pureskeltavaa vaahtokarkkeja);
500 g tomusokeria.
Tee mashmallowit täysin pehmeiksi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa - vaahtokarkki lisää visuaalisesti tilavuutta, ja kosketettaessa se tarttuu voimakkaasti, alkaa muotoutua ja pudota.
10 onnistuneen lasitteen salaisuutta:
- Jos pidät proteiinikuorrutuksesta (se on todella upeaa - sekä hinnaltaan että ulkomuoto, ja maku) ja raakojen proteiinien pelko, voit valmistaa italialaista marengia: vaahdotetun kuohkean massan hauduttaminen kiehuvan sokerisiirapin kanssa ei ehkä tappaa kaikkia olemassa olevia terveysuhkia, mutta se vähentää riskejä ehdottomasti.
- Ellei reseptissä toisin mainita, levitä kuorrutetta vain täysin jäähtyneisiin kakkuihin. Tämä on tärkeää, sillä se varmistaa oikean koostumuksen ja estää tippumisen, vuotamisen, juoksemisen ja pettymyksen.
- Oletko valmistanut kuorrutuksen? Hae heti. Tämä on asia, jonka pitäisi a priori kovettua, joten mikä tahansa viivytys kulhossa uhkaa epätasaista, epätasaista, rumaa ulkonäköä.
- Useimpien pääsiäiskakkujen kuorrutusreseptien perusta on tomusokeri. Älä unohda seuloa: muutamalla yksinkertaisella liikkeellä varmistetaan, että lopputulos ei petä sekoittamatonta, paakkuuntunutta sokeria.
- Vaivaa kokonaan, täysin homogeeniseksi. Paakkuinen kuorrutus, jossa on pieniä kuivia kaakao- tai sokeripalloja kakkujen päällä, näyttää inhottavalta.
- Pääsiäisklassikko on tietysti valkoinen kuorrutus, mutta joskus on varaa pieneen huliganismiin: pääsiäiskakut värillisillä kuorrutteilla näyttävät erityisen juhlavilta. Jos et halua käyttää elintarvikeväriä, mieti luonnollisia väriaineita - pinaattimehua, punajuuria, mustikoita, porkkanoita.
- Pääsiäiskakut, jotka on koristeltu lasiteella, ei vain päältä, vaan myös sivuilta näyttävät kauniilta ja omaperäisiltä: tätä varten sinun on asetettava jäähtyneet leivonnaiset kyljelleen, levitettävä kuvioita avattavaan palaan, odotettava, kunnes ne kuivuvat, kääntää ne varovasti. uudelleen ja käytä kuvioita uudelleen.
- Banaalin ruokalusikallisen lisäksi kakun päälle on kätevä levittää lasite leivonnainen siveltimellä (jos lasite on nestemäistä) tai taikinaruiskulla (paksummat lasitteet). Lisäksi, jos kuorrutetta on tarpeeksi, voit kastaa kakun "päätä vasten" kulhoon valmistetun seoksen kanssa.
- Jos päätät käyttää erilaisia makeisvempaimia moniväristen sprinklien muodossa kakkujen koristeluun, tee tämä heti lasitteen levittämisen jälkeen, muuten se kovettuu ja kieltäytyy pitämästä kauneuttasi.
- Jos sielu kuitenkin vaatii superkauneutta, mutta mieli kapinoi valmiita sprinklejä vastaan, voi mennä terveellisemmin: pääsiäiskakkuja koristellaan pähkinöillä, pieniksi paloiksi pilkotulla suklaalla, kuivatuilla hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä, marmeladilla, kookospähkinällä hiutaleita ja monia muita vastaavia makeisia.
P.S. Minkä tahansa supermarketin hyllyiltä ennen pääsiäislomaa löydät valtavan valikoiman valmiita lasitteita pääsiäiskakkuihin. Älä. Älä muuta Kristuksen ylösnousemuksen valoisaa juhlaa pikaruoan juhlaksi, valmista pääsiäiskakkuihin kotitekoisia lasitteita, nauti perheen viikonlopuista, nauti siitä, että sinulla on jollekulle ruokaa. Olkoon loma onnellinen ja unohtumaton!
Pääsiäiskakun valkosuklaakuorrute näyttää erittäin juhlavalta, koska pääsiäispöytää valmistettaessa on erittäin tärkeää käyttää aikaa paitsi ruokien valmistukseen myös niiden koristeluun, koska tämä määrittää loman tunteen, johon pyrimme. saavuttaa kulinaarisella luovuudellamme. Pääsiäiskakkujen suunnittelu antaa meille paljon tilaa ilmaista luovaa mielikuvitustamme. Niiden pinta on koristeltu erilaisilla fondanteilla, lasiteilla, figuureilla ja sprinkleillä. Useimmiten lasite valmistetaan munanvalkuaisesta tai sokerista; se kuivuu nopeasti ja muodostaa valkoisen kiiltävän pinnan.
Makeaa rakastavat arvostavat pääsiäiskakkureseptejä. Valmistettaessa saat valkoisen kuohkean massan, joka pääsiäiskakun päälle levitettynä kuivuu hieman pidempään kuin sokeri tai proteiinikuorrutus, mutta annoksesi mausta, väristä ja aromista tulee paljon mielenkiintoisempia ja täyteläisempiä. Lisäksi tällä lasiteella on suurempi plastisuus, se ei murene tai tartu kiinni, ja sitä voidaan käyttää useiden erilaisten makeistuotteiden päällystämiseen.
Valkosuklaakuorrutusreseptit
Yksinkertaisin lasiteresepti on seuraava. Riko valkosuklaapatukka paloiksi ja sulata se vesihauteessa, lisää 50 ml kasviöljyä ja sekoita kunnes muodostuu tasainen kiiltävä massa, joka tulee levittää heti lämpimänä pääsiäiskakkuihin. Pääsiäiskakun voi ripotella erityisillä pääsiäisspriskeillä, mutta tähän voi käyttää unikonsiemeniä tai yksinkertaisesti lisätä suklaamassaan kypsennyksen aikana.
Sulatettu valkosuklaa voidaan sekoittaa puoleen tölkkiin kondensoitua maitoa - tästä vaihtoehdosta tulee varmasti suosikki pienten lapsiperheissä. Voit halutessasi lisätä kuorrutukseen elintarvikeväriä, johon voit sekoittaa luonnonmehuja, kuten karpaloa tai punajuurta, luodaksesi värikkäitä päällysteitä kakkuihin. Väriaineet lisätään jo sulaneen suklaan joukkoon juuri ennen kuorrutuksen levittämistä kakun päälle.
Mahdollistaa lasitteiden maalaamisen useissa eri sävyissä. Pääsiäisenä suosituimmat värit ovat vaaleanpunainen, vihreä tai keltainen.
Kaksivärinen pinnoite näyttää erittäin mielenkiintoiselta, jos kaada ensin valkoinen lasite kakun päälle ja levitä päälle pieni määrä värillistä lasitetta tai peitä kaksi kakun puolikasta eri sävyisillä lasiteilla.
Jos tarkkailet vartaloasi ja sinulla ei ole varaa kondensoituun maitoon edes lomalla, voit kokeilla seuraavan vaihtoehdon valmistamista. Lisää hieman 1-2 rkl sulatettuun valkosuklaapatukkaan. lusikat, maito. Voit käyttää 1 rkl. Sekoita ensin lusikallinen maitoa ja 175 g tomusokeria, lisää tämä seos suklaaseen, lisää vielä 1 lusikallinen maitoa ja vatkaa tämä loisto vatkaimella. Varmista, että seos ei tule liian nestemäiseksi, muuten se valuu kakun pinnalta ennen kuin se ehtii kovettua. Ripottele pintaan hienonnetut pähkinät, kookoshiutaleet tai värikkäät sprinkleet.
Kokeneemmat kokit voivat kokeilla ruoanlaittoa gelatiinilla. Kaada 8 g pikagelatiinia 50 ml:aan maitoa ja anna turvota, tämä kestää noin 10 minuuttia. Sekoita 125 ml raskasta kermaa ja 75 ml maitoa, kuumenna kiehuvaksi ja lisää gelatiini. Sekoita hyvin, kunnes kaikki gelatiini on täysin liuennut. Lisää tähän paloiksi pilkottuna ja sekoita, kunnes se liukenee. Jäähdytämme massan, voit jopa säilyttää sen jääkaapissa paremman kovettumisen vuoksi ja levittää sen sitten pääsiäiskakun päälle.
Tällä gelatiinipohjaisella lasiteella on hyvä peittää koko kakku, jolloin se peittää paitsi sen yläosan, myös sivut. Erittäin kaunis, juhlava ruokalaji, jolla on poikkeuksellinen maku, odottaa sinua, erilaiset ripottelet pääsiäiskakun koko pinnalle antavat sille vielä tyylikkäämmän ilmeen, joka ei jätä perhettäsi ja vieraita välinpitämättömäksi.
Tarpeellisia lisäyksiä
Voit myös lisätä hieman, enintään 50 g voita samalla kun suklaata sulatetaan. Tämän lasitteen on annettava jäähtyä ennen tuotteen levittämistä.
Voit lisätä jopa 3 rkl sulatettuun suklaaseen. lusikat smetanaa tai kermaa, aina täysrasvainen; voit yhdistää näitä tuotteita myös voin kanssa. Kerma tai smetana tulee kiehauttaa ennen suklaan lisäämistä, määrä voi olla suurempikin toiveiden mukaan. Tällaisten lisäaineiden avulla voit saada pehmeämmän maun kulinaarisesta mestariteoksestamme.
Mitä on pääsiäinen ilman pääsiäiskakkuja ja pääsiäismunia? Ja millaisia pääsiäiskakkuja on ilman koristeita? Vaikka jopa ilman lomaa on melko vaikea kuvitella reheviä pääsiäiskakkuja, joita ei olisi peitetty kuorrutuksella.
Lasitteeseen tarvitaan vähintään aineksia, se valmistuu melkein minuuteissa; miksi kieltää itseltäsi ja muilta nautinto kerätä lautaselta makeita lumivalkoisia muruja?
Mutta miksi lumivalkoinen? Makeanhaluisille löytyy sekä värillisiä että suklaakuorrutuksia.
Pääsiäiskakkukuorrutusreseptit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kotitekoisen kuorrutuksen tekeminen pääsiäiskakulle ei ole niin vaikeaa. Riittää, kun noudatat tiukasti sen komponenttien annostusta, ei riko suositeltua lämpötilajärjestelmä ja tekniikka.
Koska lasite levitetään jo valmistettuihin leivonnaisiin, joita ei sitten lämpökäsitetä, ruoanlaitossa käytettävien kananmunien, maidon ja voin tulee olla vain tuoreita.
Pääsiäiskakkujen lasite valmistetaan useimmiten tomusokerilla, harvemmin hiekalla. Homogeenisen massan saamiseksi jauhe seulotaan etukäteen siivilän läpi ja käytetään vain hienoksi jauhettua sokeria.
Voi on valittava paitsi korkealaatuisena, myös korkeimman rasvapitoisuuden omaavana. Jos käytät heikkolaatuista, vähärasvaista tuotetta, fudge voi kestää kauan kovettua tai jopa pysyä tahmeana.
Glaze levitetään vain hyvin jäähdytettyihin tuotteisiin. Jotta tällainen pinnoite tulisi tasaiseksi, ilman huolimattomia raitoja ja tahroja, on suositeltavaa levittää paksu lasite lastalla ja tasoittaa se sitten leivonnaisharjalla.
Proteiinikuorrutus pääsiäiskakulle - klassinen resepti sitruunamehulla
Proteiinikuorrutusreseptiä voidaan pitää taloudellisena vaihtoehtona, koska useimmat pääsiäiskakkureseptit edellyttävät vain keltuaisten käyttöä, jolloin valkuaiset jäävät jäljelle. Niitä voidaan käyttää kuorrutukseen, mutta ne on ensin jäähdytettävä perusteellisesti. Sitruunamehu tekee kuorrutteesta paksumman ja lisää hieman happamuutta.
Ainesosat:
yksi muna (valkoinen);
Pieni sitruuna;
hieno suola;
180 gr. hienosokeri.
Keittomenetelmä:
1. Pese muna lämpimässä vedessä ja pyyhi kuori varovasti vaahtosienellä. Voit ottaa vähän soodaa, tämä auttaa pesemään paremmin pois kaiken lian.
2. Kuivaa sitten pesty kananmuna pyyhkeellä ja pitele sitä puhtaan kulhon päällä ja murra kuori varovasti. Kaadamme valkuaisen kulhoon ja poistamme keltuaisen; sitä ei tarvita. Valkuaisessa ei saa olla keltuaista, tarkkaile tätä huolellisesti, muuten se ei vaahdo.
3. Laita kulho munanvalkuaista jääkaappiin ja odota 40 minuuttia tai parasta tunti.
4. Kun proteiini jäähtyy, valmistetaan sitruunamehu. Tätä varten laita sitrushedelmät kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi. Leikkaa se sitten puoliksi ja purista molemmat osat hyvin. Siivilöi vapautunut mehu siivilän läpi, jotta siihen ei jää hedelmälihaa.
5. Ota proteiini jääkaapista ja vatkaa useita minuutteja lisäämällä siihen pieni määrä suolaa, kunnes se muodostaa vakaan vaahdon.
6. Kun vaahtoava massa ei valunut astiaa kallistaessa, aloita tomusokerin lisääminen. Teemme tämän jatkuvasti vatkaten, lisäämällä pieniä määriä, korkeintaan lusikka kerrallaan. Kaada samalla siivilöity mehu proteiinimassaan.
7. Lopeta vatkaminen, kun sekoitinta nostettaessa sen vatkainten taakse nousee vakaat, leviämättömät proteiinipiikit.
Proteiinikuorrutus pääsiäiskakulle: vaniljakastikkeen resepti
Paksu proteiinimassa haudutetaan kuuman sokerisiirapin kanssa. Lasituksesta tulee tiivis, levittyy hyvin eikä tippu. Kovettuessaan se ei halkeile tai tartu kiinni, eikä kakkua leikattaessa murene.
Ainesosat:
Viisi proteiinia;
lasillinen puhdistamatonta sokeria;
Keittomenetelmä:
1. Kaada esijäähdytetyt valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja ala vatkata pikkuhiljaa. Jos käytät sekoitinta, käynnistä se miniminopeudella.
2. Kun valkoista vaahtoa on muodostunut, aloita sokerin lisääminen. Esittelemme sen osissa: ensin 0,25 tl, sitten puoli. Vatkaa vasta lisätty sokeripala huolellisesti munanvalkuaisten kanssa äläkä lisää uutta ennen kuin kaikki edellisen jyvät ovat täysin liuenneet. Lisäämme vähitellen sekoittimen nopeutta. Kun olet saanut pörröisen massan, aseta kulho väliaikaisesti sivuun.
3. Kaada jäljellä oleva kidesokeri kattilaan ja lisää vesi. Nesteen tulee peittää sokeri kokonaan eikä nousta sen tason yläpuolelle. Aseta astia tuleen ja sulata se hitaasti, jotta hiekka leviää tasaisesti sekoittaen säännöllisesti.
4. Odotettuasi, että kiteet ovat täysin liuenneet, keitä siirappia noin minuutin ajan, kiehauta ja poista liedeltä.
5. Lisää kuohkeaan proteiinimassaan pieni ripaus sitruunahappoa ja ala vatkata uudelleen kaatamalla hitaasti kuumaa siirappia joukkoon. Vatkaa pitkään, kunnes massa sakenee hyvin.
Yksinkertainen resepti pääsiäiskakun sokerikuorrutukseen
Yksinkertaisin versio lasiteesta. Se valmistetaan kahdesta ainesosasta eikä vaadi vatkaamista. Valmistettaessa on erittäin tärkeää käyttää lämmintä vettä, jotta jauhe ei keräänny kokkareiksi, vaan liukenee tasaisesti ja nopeasti.
Ainesosat:
Puoli lasillista vettä;
180 gr. sokeri, juuri valmistettu, jauhettu.
Keittomenetelmä:
1. Siivilöi tomusokeri kahdesti hienon siivilän läpi. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna se hitaasti 40 asteeseen.
2. Kaada jauhe kulhoon, lisää pari ruokalusikallista lämmintä vettä ja sekoita neste huolellisesti. Lisää sitten vähän vettä ja sekoita kaikki hyvin.
3. Jatka veden lisäämistä, kunnes kaikki on mennyt. Tuloksena pitäisi olla ei liian harva ja ohut lasite.
4. Glaze jähmettyy hyvin, joten se kannattaa levittää leivonnaisiin heti kypsennyksen jälkeen, ja jos haluat koristella kakkua sprinkleillä, tee se mahdollisimman nopeasti.
Kaksivärinen lasite pääsiäiskakulle: resepti gelatiinilla
Valmistuksessa käytetty gelatiini tekee lasituksesta elastista. Se ei leviä leivonnaisille levitettynä eikä murene tuotetta leikattaessa. Valmiin lasitteen tulee antaa jäähtyä hieman, jotta se ei valu kakun päälle. Mutta sinun ei pidä odottaa täydellistä jäähtymistä, se paksunee nopeasti. On parempi valita pikagelatiini.
Ainesosat:
teelusikallinen gelatiinirakeita;
kuusi ruokalusikallista vettä;
Laadukas kaakaojauhe - 2 tl;
Puhdistettu sokeri - 200 gr.
Keittomenetelmä:
1. Kaada gelatiini pienelle lautaselle kahdella suurella lusikallisella vettä ja laita sivuun neljännekseksi tunniksi, jotta sen rakeet ehtivät turvota hyvin.
2. Kaada kidesokeri pieneen kattilaan tai kattilaan. Lisää siihen neljä ruokalusikallista vettä ja sekoita hyvin sekoittaen. Kuumenna hitaasti sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Ota pois lämmöltä ja lisää tähän mennessä paisunut liivate kirkkaaseen siirappiin. Sekoita ensin siirappi perusteellisesti, vatkaa sitten vatkaimella noin kaksi minuuttia (valkeaksi) ja anna jäähtyä hieman.
4. Jaa lämmin siirappi kahteen epätasaiseen osaan ja lisää kaakao pienempään osaan. Lisää jauhe vähitellen ja sekoita hyvin, jotta kaakao liukenee paremmin eikä takerru kokkareiksi.
5. Sivele kakun pinta reilusti valkoisella lasiteella konditoriasiveltimellä. Sitten tippumme sen päälle hieman tummaa eri paikoissa ja teemme puisen vartaan tai hammastikulla raitoja tähtien muodossa tai laitamme satunnaisen kuvion.
Pääsiäiskakkulasite: resepti ilman proteiineja
Valmistuksessa käytetään keltuaisia, jotka vatkataan tomusokerin kanssa ja yhdistetään sitten sokerisiirappiin. Glaze levitetään pääsiäiskakkuihin lämpimänä, jäähtyessään se kovettuu hyvin nopeasti.
Ainesosat:
Tomusokeri - puoli lasia (90 g);
100 gr. hieno sokeri;
Keltuaiset kahdesta munasta;
Kaksi ruokalusikallista vettä.
Keittomenetelmä:
1. Sekoita kidesokeri pienessä kattilassa veteen ja aseta astia alhaiselle lämmölle. Kun kaikki sokerijyvät ovat sulaneet ja siirappi on kirkasta ja homogeenista, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
2. Siivilöi tässä vaiheessa tomusokeri ja lisää se keltuaisten joukkoon. Vatkaa perusteellisesti vispilällä tai parhaiten alhaisella tehosekoittimella paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää lämmintä siirappia vatkaten siihen vähitellen keltuaisvaahtomassaa. Jos yhdistät kuuman siirapin keltuaisiin, ne juoksevat välittömästi.
4. Anna lasitteen jähmettyä, päällystä heti pääsiäiskakkujen yläosat sillä. Jäähtyessään se kovettuu nopeasti.
Tumma suklaakuorrutus pääsiäiskakulle: resepti kaakaolla ja tärkkelyksellä
Valmistustekniikka on yksinkertainen - kaikki ainekset sekoitetaan, jauhataan perusteellisesti yhteen ja keitetään sitten hitaasti. Kaakaota käytetään värjäämiseen ja suklaan makuun. Tärkkelys sakeuttaa massaa ja edistää nopeaa kovettumista.
Ainesosat:
lasillinen tuoretta tomusokeria (180 gr.);
teelusikallinen kuivaa tuoretta tärkkelystä;
Kaksi teelusikallista kaakaojauhetta;
20 gr. makea kerma voi;
Kaksi ruokalusikallista maitoa.
Keittomenetelmä:
1. Ota voi etukäteen kylmästä ja anna sen olla pöydällä, kunnes se pehmenee. Voit pehmentää sen mikroaaltouunissa varoen päästämästä sitä valumaan.
2. Sekoita pehmennetty voi perusteellisesti hankaamalla ensin tomusokeriin, sitten tärkkelyksen ja kaakaon kanssa. Lisää jokainen ainesosa vähitellen pieninä annoksina.
3. Kaada lämmin maito saatuun massaan pienissä erissä.
4. Laita saatu homogeeninen massa liedelle ja keitä miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia. Emme keitä!
Pääsiäiskakun kermakuorrutus: resepti valkosuklaalla
Mielenkiintoinen resepti pääsiäiskakun lasiteeksi. Valkosuklaata käytetään kananmunien sijasta sideaineena. Se antaa fudgelle herkän kermaisen sävyn ja miellyttävän maun. Perunatärkkelys antaa valmiille tuotteelle vaaditun tiheyden. Älä korvaa sitä jauhoilla tai maissituotteella, ne voivat antaa lasiteelle epämiellyttävän ominaismaun.
Ainesosat:
Makea kerma, 72% voita - 50 g;
Perunatärkkelys - neljä suurta lusikkaa;
Kuusi ruokalusikallista maitoa;
200 gr. hienosokeri;
Sata grammaa valkoista ei-huokoista suklaata.
Keittomenetelmä:
1. Kaada siivilöity jauhe sopivan tilavuuteen kattilaan, kaada joukkoon maito, sekoita hyvin ja laita miedolle lämmölle. Odota sekoittaen, kunnes seos kiehuu.
2. Pilko valkosuklaapatukka paloiksi, laita ne kiehuvaan seokseen ja kuumenna lämpöä hieman alentaen, kunnes suklaapalat ovat täysin liuenneet. Muista sekoittaa, tämä nopeuttaa prosessia.
3. Sekoita sitten tärkkelys, poistamatta sitä liedeltä. Kun suklaamassa on tasalaatuista, sammuta lämpö, sekoita joukkoon lämmössä pehmentynyt voi ja anna jäähtyä hieman.
4. Peitä hyvin jäähtyneen kakun pinta tasaisesti erityisellä silikoniharjalla lämpimällä lasiteella. Kuumalle tuotteelle levitettynä lasite halkeilee kovettumisen jälkeen.
Pääsiäiskakun proteiinikuorrutus: resepti kidesokerilla
On erittäin tärkeää käyttää vain tuoreita munia ruoanlaitossa. Koska lasite ei ole lämpökäsitelty, se on pestävä hyvin ennen munan rikkomista. Muuten lika ja bakteerit kuoresta voivat päästä proteiineihin, ja tämä on täynnä terveysongelmia.
Ainesosat:
Kaksi oravaa;
lasillinen sokeria, mieluiten hienoksi jauhettua;
0,3 tl suolaa.
Keittomenetelmä:
1. Kaada vähintään kaksi tuntia jääkaapissa pidetyt valkuaiset syvään kulhoon, lisää suola ja ala vatkaa. Tätä varten on parempi käyttää sekoitinta.
2. Vatkaa ensin valkuaisia minuutin ajan asettamalla nopeus minimiin. Sitten asteittain nostamalla nopeutta saamme nopeuden maksimiin. Sinun pitäisi saada tiivis vaahto, joka pitää muotonsa hyvin.
3. Lopetamatta vatkaamista ja laskematta nopeutta keskitasolle, alamme lisätä sokeria. Lisää hiekkaa teelusikallinen kerrallaan. Emme lisää uutta annosta ennen kuin aiemmin lisätyn sokerin jyvät ovat täysin liuenneet.
4. Lopeta vatkaaminen vasta sen jälkeen, kun olemme saaneet tiiviin, ei-virtaavan proteiinimassan, jolla on kiiltävä kiilto. Jos sokeri ei liukene, voi kuorrute pudota kakusta kovettumisen jälkeen.
5. Päällystä hyvin jäähtyneet pääsiäiskakut valmiilla proteiinifudgella ja vasta heti kypsennyksen jälkeen.
Pääsiäiskakkukuorrutusreseptit - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
Valkuaisten vaahdotamiseen valittujen astioiden tulee olla täysin kuivia ja puhtaita. Rasvan, lian ja kosteuden epäpuhtaudet häiritsevät vatkaamista, eikä massasta tule pörröistä.
Lisää valkuaisiin hieman sitruunaa, kirjaimellisesti muutamia kiteitä tomusokerin kanssa, niin tuotteet vaahtoutuvat nopeammin ja kuorrutteesta tulee tiheämpää.
Pääsiäiskakkuja valmistetaan kerran vuodessa, kirkkaana pääsiäisenä. Siksi jokainen kotiäiti yrittää leipoa sen herkullisena. Loppujen lopuksi on pitkään uskottu, että jos se osoittautuu sileäksi ja reheväksi, onnellisuus asuu talossa koko vuoden ja kaikki perheenjäsenet ovat terveitä. Jotta leivonnaiset säilyisivät tuoreina mahdollisimman pitkään ja ulkonäkö vastaa juhlatunnelmaa, täytetään kuorrutetta ja koristeita.
Valmistautuminen ei ole vaikeaa. Sen valmistukseen tarvittavat tuotteet löytyvät joka kodista. Kymmenen huomiosi suositellusta reseptistä valitset varmasti sellaisen, jonka voit helposti valmistaa.
1. Sokerikuorrutus, joka ei murene
Tänään valmistamme pääsiäiskakkuihin paksua, lumivalkoista lasitetta, joka ei riko.
Tarvitsemme:
- Gelatiini - 1 tl
- Sokeri - 1 lasi
- Vesi - 150 gr.
Lisää 50 g gelatiiniin. vettä (2 ruokalusikallista) ja anna turvota 5 minuuttia.
Valmista sokerisiirappi.
1. Lisää 4 ruokalusikallista vettä lasilliseen sokeria, sekoita ja laita alimmalle lämmölle. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää paisutettu gelatiini liuenneen sokerin joukkoon ja sekoita.
3. Jäähdytä seosta hieman ja vatkaa vatkaimella valkoiseksi.
4. Sokerikuorrutus on valmis. Meillä sen valmistamiseen meni 2-3 minuuttia.
Lasitteen pitäisi nyt jäähtyä hieman.
Jos kaada kuumaa lasitetta kakkujen päälle, kaikki kuorrute kelluu pohjalle. Lasitetta ei myöskään voi jättää pitkäksi aikaa. Jos se jäähtyy, gelatiini yksinkertaisesti paksuuntuu, etkä voi voidella kakkujasi.
Tämän sokerikuorrutuksen pääominaisuus on, että se ei murene, eli kun leikkaat pääsiäiskakkuja, sokerikuorrute ei murene.
2. Valuta munanvalkuaisille
Tarvitsemme:
- muna - 2 kpl.
- Rakeistettu sokeri - 200 gr.
1. Erottele valkuaiset keltuaisista ja jäähdytä jääkaapissa 1 tunti.
2. Kaada syvään kulhoon, lisää suola ja vatkaa voimakkaasti tehosekoittimella lisätyn sokerin kanssa.
3. Jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Sivele jäähtyneet leivonnaiset kananmunanvalkuaiskuorruteella ja odota sen kovettumista.Laatutusprosessia voi nopeuttaa laittamalla kakut 5 minuutiksi 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Jos haluat, että lasitetut tuotteet eivät ole mattapintaisia ja kiiltäviä, lisää valmiiseen koostumukseen sitruunamehua.
3. Lumivalkoinen kuorrutus tomusokerilla
Tämä lasite valmistetaan ilman munanvalkuaista.
Tarvitsemme:
- Tomusokeri - 200 gr.
- Vesi - 60 ml.
Glaze valmistetaan vesihauteessa.
Lisää tätä varten tomusokeriin mitattu määrä vettä ja sekoita vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Läpinäkymätön valkoinen väri osoittaa, että lasite on valmis. Keittäminen ei ole sallittua.
2. Laserteen valmius määritetään vesikokeella: tiputa muutama tippa lasitettä kylmään veteen, jos tippa liukenee ja vesi samenee, se tarkoittaa, että lasite ei ole vielä valmis.
4. Sokerifudge ilman proteiinia
Tarvitsemme:
- Tomusokeri - 150 gr.
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Keitetty vesi
Yhdistä tomusokeri ja sitruunamehu matalassa astiassa. Lisää keitettyä vettä pienissä erissä ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen, mutta ei täysin nestemäinen massa. Proteiinin puute antaa fudgelle hieman kermanvärisen värin.
Fudgea käytetään vain jäähtyneisiin pääsiäiskakkuihin
5. Proteiini sokerikuorrutus - klassikko
Perinteinen klassinen kuorrutus pääsiäiskakkuihin. Se kypsyy nopeasti, jäätyy hyvin ja näyttää lumivalkoiselta.
Tarvitsemme:
- Valkoinen 1 munasta
- Tomusokeri - 100 gr.
- Sitruunamehu - 1 rkl
1. Kaada proteiini sekoittimen astiaan ja vatkaa suurella nopeudella.
2. Lisää tomusokeri heti, kun proteiini alkaa lisääntyä ja muuttuu valkoiseksi. Jatka vatkaamista, kunnes koko massa kaksinkertaistuu. Lisää tämän jälkeen lusikallinen sitruunamehua. Lasituksesta tulee lumivalkoinen. Toisen parin minuutin kuluttua lasite on tiivistynyt ja muuttunut paksuksi ja kiiltäväksi.
Levitä kuorrutetta kakkuihin ja koristele sprinkleillä. Tunnin kuluttua lasite kuivuu eikä tartu. Täydellinen kovettuminen tapahtuu 12 tunnin kuluttua.
Pörröisen vaahdon saamiseksi käytä vain jäähdytettyä munanvalkuaista.
6. Monivärinen kuorrutus pääsiäiskakulle
Kirkas lasite lisää entisestään lomatunnelmaa. Reseptissä käytetään vain luonnollisia väriaineita.
Tarvitsemme:
- Tomusokeri - 200 gr.
- Marja (kaikki tuoreet tai pakasteet) 1 kuppi
1. Purista marjasta 100 ml mehua. Mehu voidaan korvata samalla määrällä kaupasta ostettua laimennettua marjasiirappia
2. Sekoita mehu veteen ja kuumenna liedellä, mutta älä kiehauta.
3. Kaada tämä seos tomusokeriin ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen viskoosi massa.
Ruokavärien käyttö on helpoin tapa värjätä kuorrutetta.
7. Suklaakuorrute kaakaokakulle
Kaunis suklaakuorrutus yksinkertaisista tuotteista kotona, jota ei ole ollenkaan vaikea tehdä.
Tarvitsemme:
- Kaakao - 4 rkl
- Sokeri - 8 rkl. lusikat
- Voi - 1 rkl. lusikka
- Vesi - 12 rkl. lusikat
Leivonnaiset ovat mureampia, jos puhkaiset ne haarukalla useista kohdista ennen kuin päätät ne lasiteella.
8. Ihana rommilasite
Tarvitsemme:
- Rommi - 1/2 kuppia
- Sokeri - 1 lasi
- Voi - 100 gr.
- Vesi - 3 ruokalusikallista
1. Laita voi kattilaan, jossa on vettä, aseta lämpö alhaiseksi ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut.
2. Lisää kidesokeri ja sekoita jatkuvasti, keitä 5 minuuttia.
3. Aseta lämpötila 0:aan ja kaada valmis rommi ohuena nauhana sekoittaen.
4. Kiehauta uudelleen keskilämmöllä 1 minuutti.
5. Sammuta lämpö - lasite on valmis!
Rommilasiteestä tulee maukkaampaa, kun siihen lisätään sitruunamehua.
9. Suklaakuorrute mikroaaltouunissa
Yksinkertainen suklaakuorrute erilaisten kakkujen, leivonnaisten ja kuppikakkujen koristeluun.
Tarvitsemme:
- Voi - 50 gr.
- Maito - 60 gr.
- Kaakaojauhe - 60 gr.
- Sokeri - 0,5 kuppia
- Suklaa - 1/3 baaria
1. Kuumenna maito kattilassa ja kaada siihen sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut.
2. Jatka kuumennusta, lisää kaakaojauhe ja voi.
3. Lisää massaan hienoksi murskattu suklaa ja laita se mikroaaltouuniin.
4. Liuota sokeri lämpimään maitoon ja lisää voilla sekoitettu kaakao.
5. Lisää hienonnettu suklaa ja laita mikroaaltouuniin.
Pääsiäiskakun valkosuklaakuorrute näyttää erittäin juhlavalta, koska pääsiäispöytää valmistettaessa on erittäin tärkeää käyttää aikaa paitsi ruokien valmistukseen myös niiden koristeluun, koska tämä määrittää loman tunteen, johon pyrimme. saavuttaa kulinaarisella luovuudellamme. Pääsiäiskakkujen suunnittelu antaa meille paljon tilaa ilmaista luovaa mielikuvitustamme. Niiden pinta on koristeltu erilaisilla fondantteilla, kuorrutteilla, figuureilla ja sprinkleillä. Useimmiten lasite valmistetaan munanvalkuaisesta tai sokerista; se kuivuu nopeasti ja muodostaa valkoisen kiiltävän pinnan.
Makeahampaat arvostavat pääsiäisen suklaakuorrutusreseptejä. Valmistettaessa saat valkoisen kuohkean massan, joka pääsiäiskakun päälle levitettynä kuivuu hieman pidempään kuin sokeri tai proteiinikuorrutus, mutta annoksesi mausta, väristä ja aromista tulee paljon mielenkiintoisempia ja täyteläisempiä. Lisäksi tällä lasiteella on suurempi plastisuus, se ei murene tai tartu kiinni, ja sitä voidaan käyttää useiden erilaisten makeistuotteiden päällystämiseen.
Valkosuklaakuorrutusreseptit
Yksinkertaisin resepti valkosuklaakakkukuorrutukseen on seuraava. Riko valkosuklaapatukka paloiksi ja sulata se vesihauteessa, lisää 50 ml kasviöljyä ja sekoita kunnes muodostuu tasainen kiiltävä massa, joka tulee levittää heti lämpimänä pääsiäiskakkuihin. Pääsiäiskakun voi ripotella erityisillä pääsiäisunikoilla, mutta tähän voi käyttää unikonsiemeniä tai yksinkertaisesti lisätä suklaamassaan kypsennyksen aikana.
sulatettua valkosuklaata voi sekoittaa puoleen tölkkiin kondensoitua maitoa - tästä vaihtoehdosta tulee varmasti suosikki pienten lapsiperheissä. Lasitteeseen voi lisätä elintarvikeväriä ja siihen voi sekoittaa luonnonmehuja, kuten karpaloa tai punajuurta, luodakseen värikkäitä kakkupäällysteitä. Väriaineet lisätään jo sulaneen suklaan joukkoon juuri ennen kuorrutuksen levittämistä kakun päälle.
Valkosuklaa mahdollistaa lasitteiden maalaamisen useissa eri sävyissä. Pääsiäisenä suosituimmat värit ovat vaaleanpunainen, vihreä tai keltainen.
Kaksivärinen pinnoite näyttää erittäin mielenkiintoiselta, jos kaada ensin valkoinen lasite kakun päälle ja levitä sitten päälle pieni määrä värillistä lasitetta tai peitä kakun kaksi puoliskoa eri sävyisillä lasiteilla.
Jos tarkkailet vartaloasi ja sinulla ei ole varaa kondensoituun maitoon edes lomalla, voit kokeilla tämän vaihtoehdon valmistamista. Lisää hieman 1-2 rkl sulatettuun valkosuklaapatukkaan. lusikat, maito. Voit käyttää 1 rkl. Sekoita ensin lusikallinen maitoa ja 175 g tomusokeria, lisää tämä seos suklaaseen, lisää vielä 1 lusikallinen maitoa ja vatkaa tämä loisto vatkaimella. Varmista, että seos ei tule liian nestemäiseksi, muuten se valuu kakun pinnalta ennen kuin se ehtii kovettua. Ripottele pintaan hienonnetut pähkinät, kookoshiutaleet tai värikkäät sprinkleet.
Kokeneemmat kokit voivat kokeilla valkosuklaakuorrutuksen valmistamista gelatiinista. Kaada 8 g pikagelatiinia 50 ml:aan maitoa ja anna turvota, tämä kestää noin 10 minuuttia. Sekoita 125 ml raskasta kermaa, 75 ml maitoa, kiehauta ja lisää gelatiini. Sekoita hyvin, kunnes kaikki gelatiini on täysin liuennut. Lisää paloiksi pilkottu suklaapatukka ja sekoita, kunnes se liukenee. Jäähdytämme massan, voit jopa säilyttää sen jääkaapissa paremman kovettumisen vuoksi ja levittää sen sitten pääsiäiseksi.
Tällä gelatiinipohjaisella lasiteella on hyvä peittää koko kakku, jolloin se peittää paitsi sen yläosan, myös sivut. Erittäin kaunis, juhlava ruokalaji, jolla on epätavallinen maku, odottaa sinua; erilaiset ripottelet vyön koko pinnalle antavat sille vielä tyylikkäämmän ilmeen, mikä ei jätä perhettäsi ja vieraitasi välinpitämättömäksi.
