Luumut itse luumusta uunissa. Luumut kotona

Jotta mausteisella täydennetty ruoka olisi pöydälläsi, tätä ei tarvitse ostaa jakeluverkostosta, varsinkin kun se maksaa paljon. Voit keittää luumut helposti omin käsin kotona. Ja kun otetaan huomioon, että nyt on yleensä lähes mahdotonta löytää laadukasta tuotetta, jota ei ole käsitelty erilaisilla vaaroilla pitkäaikaiseen varastointiin ja edustavaan ulkonäköön, motivaatio itse ruoanlaittoon kasvaa merkittävästi.

Jos olet jo valmis aloittamaan sadonkorjuun, seuraavat suosituksemme auttavat sinua selviytymään tehtävästä täydellisesti, ja tuloksena saat erittäin maukkaan ja epäilemättä terveellisen tuotteen.

Luumujen keittäminen kotona

Saadaksemme todella herkullisia ja laadukkaita kotitekoisia luumuja, valitsemme tähän tarkoitukseen kypsimmät luumun hedelmät, jotka irtoavat helposti kivestä vahingoittamatta sisäpuolista massaa.

Pese valitut hedelmät huolellisesti ja poista siemenet. Valmista sitten valkaisuliuos. Liuota tätä varten sata grammaa ruokasoodaa kymmeneen litraan vettä ja lämmitä se yhdeksänkymmenen asteen lämpötilaan.

Upota valmistetut luumut tuloksena olevaan soodaseokseen ja pidä 2-30 sekuntia. Pesemme hedelmät heti kuumalla vedellä, annamme niiden valua hyvin ja laitamme ne uunipellille, jonka peitimme aiemmin pergamentilla.

Koko luumujen kuivausprosessi sisältää kolme vaihetta. Aluksi laitamme luumut 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja pidämme kolmesta neljään tuntia. Sitten annoimme hedelmien jäähtyä kokonaan sekoittamalla ne ja laitoimme ne uudelleen uuniin, joka on nyt lämmitetty 70 asteeseen. Viiden tunnin kuivauksen jälkeen ota uunipelti pois, sekoita ja jäähdytä. Viimeisessä kolmannessa vaiheessa laitamme kerman yhdeksänkymmeneen asteeseen lämmitettyyn uuniin ja kuivaamme vielä neljä tuntia. Jokaisessa kuivausvaiheessa uunin luukun tulee olla hieman raollaan.

Jos teit kaiken oikein, kaikkien vaiheiden lopussa sinun pitäisi saada herkullisia kotitekoisia luumuja. Halutessasi voit antaa kuivatuille hedelmille luonnollisen kiillon. Tätä varten viimeisen vaiheen lopussa nostamme lämpötilan sataan kahteenkymmeneen asteeseen ja pidämme sitä useita minuutteja. Samalla hedelmän sisältämä sokeri tulee pintaan ja karamellisoituu antaen näin kiiltävän kiillon.

Sähkökuivaimen omistajat voivat helposti valmistaa sillä kotitekoisia luumuja.

Kuinka tehdä luumuja luumuista sähkökuivaimessa?

Voit kuivata hedelmät sekä siemenillä että ilman niitä. Kuivaamiseen ja kuivaamiseen on parempi valita unkarilaisen lajikkeen hedelmät. Ne ovat melko lihaisia ​​ja sopivat tähän tarkoitukseen hyvin makuun.

Joten luumut pestään, haluttaessa ne vapautetaan kivestä. Nyt meidän on, kuten perinteisessä versiossa, blanšoitava hedelmät. Tätä varten laskemme ne 20 sekunniksi soodaliuokseen, joka on lämmitetty yhdeksänkymmenen asteen lämpötilaan ja joka on valmistettu nopeudella sata grammaa soodaa kymmentä litraa vettä kohti. Sitten pesemme luumut hyvin, annamme valua ja asetamme kuivaimet lavoille ei kovin lähelle toisiaan.

Kuivausrummun lämpötilan tulee olla suunnilleen sama kuin uunissa kuivattaessa ja sisältää myös useita vaiheita. Kuivaa aluksi 50 asteessa noin neljä tuntia. Sitten nostamme lämpötilaa kuuteenkymmeneen asteeseen ja pidämme viisi tuntia. Sama tai vähän enemmän aikaa tarvitaan kuivaamiseen seitsemänkymmenen asteen lämpötilassa. Jokaisen kuivausvaiheen jälkeen tyhjennyskaukalot on poistettava noin viideksi tunniksi jäähtyäkseen ja akanoiden.

Ehkä luumut ovat enemmän tai vähemmän mehukkaita ja kuivumisaika on vastaavasti pidempi tai lyhyempi. Tarkistamme säännöllisesti luumujen valmiuden ja määritämme sen valmistusajan kotona itse.

Kuinka säilyttää luumuja kotona?

Valmiit luumut säilytetään parhaiten paperipusseissa tai puulaatikoissa. Mutta voit laittaa sen myös lasiastioihin, sitoa paperia päälle ja säilyttää viileässä.

Kiiltävältä sivulta kimaltelevat, kauppojen hyllyillä makaavat luumut kutsuvat ostamaan ja tietysti syömään mahdollisimman pian. Mutta tiedämme kuinka tämä "kiilto" luotiin, ja siksi kuivattujen hedelmien kaunis ulkonäkö ei viettele meitä. Loppujen lopuksi on aivan selvää, että glyseriinillä, rikkiyhdisteillä tai nestemäisellä savulla käsiteltynä "kimmeltävät" luumut ovat lähes kokonaan menettäneet hyödylliset ominaisuudet. Ja jos kuivattujen hedelmien ostamista suunnitellaan edelleen, on parempi ostaa tuote ilman kirkasta "väriä" ja luonnollisempaa ulkonäköä. Ja jos ostopelko on edelleen vahva, on ehkä ainoa tapa päästä eroon - keittää luonnollisia luumuja kotona. Neuvomme nyt kuinka tehdä luumut omin käsin.

Kuinka tehdä luumuja kotona

Ensinnäkin käsittelemme luonnollisesti tuoreiden hedelmien valintaa ja esikäsittelyä. Kuivattujen luumujen valmistusprosessia varten meidän on poimittava erittäin kypsiä, vielä paremmin ylikypsiä, luumuhedelmiä.

Valitut hedelmät tietysti ensin pestään perusteellisesti ja haluttaessa poistetaan siemenet. On huomattava, että luumut kotona voidaan valmistaa sekä kivettynä että kivettynä. Totta, jättäen näennäisen tarpeettoman luun, säilytämme paljon suuremman määrän hyödyllisiä aineita kuivatuissa luumuissa.

Valkaisun jälkeen huuhtelemme luumut välittömästi kuumalla vedellä ja jatkamme luumujen kuivausprosessia.

Tietenkin kuivaamme valmiit luumuhedelmät uunissa! Se on vain varoa lämpötilajärjestelmä Pyrimme tekemään luumuistamme paitsi maukkaita myös terveellisiä.

Koska hedelmien kuivausprosessi prosessissa, luumujen valmistaminen kotona on merkittävin, jaetaan se mukavuuden vuoksi kolmeen vaiheeseen.

Vaihe yksi

Levitämme luumut uunipellille ja laitamme sen 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kuivaamme hedelmät 3-4 tuntia.

Vaihe kaksi

Otamme pellin pois uunista. Sekoita luumut (varovasti, ne ovat kuumia) ja jäähdytä. Kun hedelmät ovat täysin jäähtyneet, esilämmitämme uunimme 70 asteeseen ja asetamme siihen uunipellin luumuilla vielä 5 tunniksi.

Vaihe kolme

Kun olet poistanut uunipellin uunista, toista aiemmin suoritetut vaiheet (sekoita ja jäähdytä). Nostamme uunin lämpötilan 90 asteeseen ja asettamalla siihen leivinpellin kuivaamme kotitekoiset luumut täysin valmiiksi viettämällä tähän vielä 4 tuntia.

Siinä kaikki neuvomme luumujen valmistamiseen kotona.

kuivattujen hedelmien kiiltävän pinnan saamiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä käsitellä niitä jollakin. Jos nostat lämpötilaa vähän ennen hedelmien uunissa kuivaamisen päättymistä 120 asteeseen, niin hedelmistä poistuva sokeri karamellisoi kuivatut hedelmät ja antaa niiden pinnalle kiiltoa ilman "kemian" käyttöä.

Luonnollisesti luumujen valmistuksen jälkeen on myös tärkeää tarjota sille varastointia varten tarvittavat olosuhteet. Keitetyt luumut on säilytettävä joko paperipusseissa tai puulaatikoissa. Voit tietysti säilyttää kuivattuja hedelmiä suljetussa lasiastiassa, mutta tätä varten luumujen on oltava 100% kuivia. Jotkut kotiäidit käyttävät laakerinlehtiä ja ripottelevat varastointiin valmistettuja kuivattuja hedelmiä pienellä määrällä laakereita.

Voit tietysti säästää itsesi tarpeettomilta ongelmilta ostaa luumuja torilta tai kaupasta, mutta jos osaat tehdä luumuja kotona, miksi asettaa itsesi ja läheisesi mahdolliseen vaaraan. Päätä kuitenkin itse!

Miellyttävän maun ja aromin ansiosta se on laajalti kysytty ruoanlaitossa. Lisäksi kuivatut hedelmät toimivat talvella vitamiinien, ravintokuidun ja orgaanisten happojen lähteenä, jonka puute kokee kaikki tänä aikana. Ota selvää, kuinka luumut korjataan artikkelissa esitetyistä resepteistä.

Luumujen tuotannon raaka-aineeksi on suositeltavaa valita luumulajikkeita, joissa on suuret tummanväriset hedelmät, makea maku ja helposti erottuva kivi, esimerkiksi "Ankerias", "Tragedia", "Wanheim's Hungarian" tai "Azhanskaya". Unkarin kieli".

Valmistaaksesi 1 kg luumuja, sinun on otettava 4,5 kg täysin kypsiä tiheitä hedelmiä. Luumujen korjuuprosessi suoritetaan useilla tavoilla - luonnollisissa olosuhteissa, uunissa ja sähkökuivaimessa. Luumujen sadonkorjuu luonnollisella menetelmällä kestää 8-10 päivää. Itse prosessi sisältää useita vaiheita:

• Valmistautuminen. Ennen kuivaamista varten valituista luumuista poistetaan varret, sitten ne pestään ja jaetaan puoliksi. Levitä puisille tarjottimille yhtenä kerroksena, leikattuina, jonkin matkan päässä toisistaan.
• Kuivaus auringossa. Sen suorittamiseksi tarjottimet, joissa on luumut, nostetaan ilmaan ja asetetaan aurinkoon. Peitetty hyönteisten sideharsolla, liota noin 5 päivää. Jotta hometta ei muodostu tänä aikana, hedelmiä on käännettävä useita kertoja päivässä.
• Kuivaus varjossa. Jo kuivatut luumut tulee siirtää varjoisaan paikkaan ja säilyttää siellä noin 3-4 päivää.

Neuvoja. Luumujen sadonkorjuu on nopeampaa, jos hedelmät esivalkaistaan ​​upottamalla minuutin ajan kiehuvaan veteen, jossa on soodaa - 1 rkl. soodaa 1 litraa vettä kohden, ja poista se sitten, huuhtele kylmällä vedellä. Luumun kuoreen muodostuneet halkeamat antavat massan kuivua nopeammin.

Kuinka kuivata luumuja uunissa

Tämän menetelmän avulla voit korjata luumuja paljon nopeammin kuin luonnollisesti kuivattaessa. Kuten edellisessä reseptissä, sadonkorjuuta varten valitut luumut on pestävä ja valkaistava soodaliuoksessa - enintään 2 minuuttia, sitten huuhdeltava vedellä ja ilmakuivattava tunnin ajan.

Neuvoja! Jotta luumut olisivat laadukkaita ja maukkaita, on suositeltavaa kuivata ne yhdessä siementen kanssa.

Kun uuni kuumennetaan t ° 60 ° C:seen, siihen on asetettava valmistetut luumut ja pidettävä ne tässä lämpötilassa 5 tuntia. Kun olet ottanut sen ulos, anna sen levätä vielä 5 tuntia ilmassa. Seuraava kuivausvaihe uunissa suoritetaan t ° 70 ° C:ssa ja kestää 6 tuntia, minkä jälkeen tuotteen annetaan jälleen asettua jonkin aikaa. Viimeisessä vaiheessa luumut kuivataan valmiiksi t ° 80 ° C:ssa.

On tärkeää kuivata luumuja uunissa, älä kuivaa niitä liikaa. Se tosiasia, että hän on täysin valmis, voidaan arvioida ulkomuoto- hedelmät eivät eritä mehua, vaikka ne säilyttävät pehmeän koostumuksen. Tällaista tuotetta on tarpeen säilyttää purkeissa sulkemalla kansi tiukasti. Paras paikka on ruokakomero tai parveke.

Luumut sähkökuivaimessa

Ennen kuin hedelmät laitetaan sähkökuivausrumpuun, ne valmistetaan samalla tavalla kuin aikaisemmat reseptit, eli ne lajitellaan ja pestään. Jos luumu kuivataan kokonaisena, hedelmät tulee ehdottomasti valkaista soodaliuoksessa, mutta jos ne jaetaan puoliksi ja siemenet poistetaan, voit tehdä ilman valkaisua. Luumujen valmistus:

• ensimmäisessä vaiheessa luumut kuivataan sähkökuivaimessa t ° 50 ° C:ssa 3-4 tuntia, minkä jälkeen ne on jäähdytettävä. Jos puoliksi jaettuja hedelmiä voidaan käsitellä, ne asetetaan viipaleina ylöspäin;
• toinen vaihe - hedelmien kuivaus sähkökuivaimessa t ° 60 ° C:ssa vielä 5 tuntia, jonka jälkeen hedelmät on jäähdytettävä uudelleen;
• kolmas vaihe on kuivaus t ° 80 °C:ssa 6 tuntia.

Huomio! Jotta hedelmien kuivuminen tapahtuisi tasaisesti, on tarpeen vaihtaa ajoittain lavoja paikoin.

Tällä tavalla valmistetut luumut tulee myös säilyttää purkeissa, tuuletetuissa tiloissa. Voit käyttää valmista tuotetta muiden ruokien valmistuksessa tai itsenäisenä herkkuna.

Alkuperäinen resepti makeille luumuille

Useiden purkkien valmistamiseksi tätä herkkua tarvitset kilogramman luumuja, kilon sokeria ja 2 pinoa. vettä.

1. Valmista hedelmät poistamalla niistä siemenet ja jakamalla ne puoliksi.
2. Valmista siirappi, laita luumut siihen, kiehauta.
3. Ota hedelmät pois, anna siirapin valua, levitä luumut uunipellille ja ripottele päälle sokeria.
4. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 50°C asteeseen. Kuivaa tässä lämpötilassa 3 vaiheessa. Kunkin vaiheen kesto on 12 tuntia. + 12 tunnin tauot niiden välillä.
5. Laita valmis tuote purkkeihin ja käytä sitä itsenäisenä ruokalajina tai osana jälkiruokien tai juomien valmistuksessa.

Kun olet valmistanut luumuja esitettyjen reseptien mukaan, voit monipuolistaa talviruokavaliota ja nauttia luumujen mausta lisäämällä kuivattua tai kuivattua kotitekoista tuotetta tavallisiin ruokiin.

Kuinka keittää luumuja: video

Oikein tee luumuja kotona - tämä tarkoittaa itsesi tarjoamista suuri määrä vitamiineja koko talveksi. Luumut eivät ole vain herkullinen tuote, vaan ne ovat myös uskomattoman hyödyllisiä terveydellemme. Mutta sen hyödyllisyys on kyseenalainen, kun ostat sen kaupasta, jossa se näyttää keinotekoiselta. On selvää, että kaikenlaisilla nitraateilla ja glyseriinillä hierotut kuivatut hedelmät houkuttelevat ostamaan niitä, mutta yhtä hyvin voi pureskella sokerilla siroteltua muovilelua. Olisi parasta, jos teet luumut itse, kotona. Tämä takaa sinulle, että saat lopulta terveellisen ja luonnollisen tuotteen.

Luumujen edut ovat kiistattomat: se sisältää suuren joukon B-vitamiineja sekä A-, C-, PP- ja E-vitamiineja. Lisäksi nämä tuotteet sisältävät suuren määrän rauta, kalium, kalsium, natrium ja monia muita hivenaineita.

Erittäin mielenkiintoista on se, että luumut eivät käytännössä menetä niitä hyödyllisiä ominaisuuksia jotka olivat luumussa. Ja tällaisten kuivattujen hedelmien säilyttäminen on hyvin yksinkertaista ja ne huononevat hitaasti.

Jos sisällytät luumut päivittäiseen ruokavalioosi, ruoansulatuskanavasi on onnellinen, koska in Tämä tuote sisältää aineita, jotka auttavat parantamaan hyödyllisten elementtien imeytymistä ja normalisoivat ruoansulatusjärjestelmää.

Luumut sisältyvät hyvin usein monien suosittujen ruokavalioiden valikkoon, koska ne voivat nopeasti ja helposti kyllästää kehon samalla kun ne tarjoavat sille vähimmäismäärän kaloreita. Siksi tämä tuote on erityisen hyödyllinen niille, jotka seuraavat huolellisesti vartaloaan.

Tämä kuivattu hedelmä on melko vahva antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia: sen avulla voit auttaa kehoa selviytymään viruksista ja patogeenisista bakteereista, jotka tunkeutuvat siihen ja kehittävät sairauksia. Luumut auttavat immuunijärjestelmää torjumaan haitallisia aineita, jotka tulevat meille ulkoisesta ympäristöstä. Tämän avulla voit suojata kehoasi, se on erityisen hyödyllinen talvikaudella, jolloin kaikenlaiset virukset pyrkivät tarttumaan ihmiseen.

Luumujen käyttöä ei suositella niille, jotka ovat alttiita liikalihavuudelle ja joilla on diabetes. Myös raskaana olevien ja imettävien naisten tulee käyttää tätä tuotetta varoen. Muuten luumut eivät voi aiheuttaa vakavaa haittaa, jos niitä ei käytetä väärin.

Luumujen valmistus

Jotta luumut voidaan valmistaa oikein ja hyödyllisesti kotona, sinun on ensin valittava jalostettavat hedelmät. Luumuille kypsimmät luumut ovat täydellisiä, voit jopa hieman ylikypsyä. Mutta ei suinkaan mätä! Kerätyt hedelmät on pestävä perusteellisesti, jotta ei ole ruoansulatushäiriöitä, ja siemenet on poistettava. Sinun ei tarvitse, mutta luumujen syöminen kokonaisina poimimatta kuoppia on paljon hauskempaa. Sitten sinun on otettava 10 litraa vettä, kiehuva ja liuotettava 100 grammaa soodaa. Sen jälkeen kasta luumut tähän liuokseen siivilällä ja ota se pois 30 sekunnin kuluttua.

Huuhtele nyt luumut lämpimällä vedellä ja sitten ne on kuivattava. Tämä on tehtävä uunin avulla. Kuumennamme sen 50 asteen lämpötilaan, minkä jälkeen otamme uunipellin ja laitamme hedelmämme siihen. Sitten lähetämme ne uuniin ja odotamme noin kolme tuntia. Ota sen jälkeen luumut pois uunista, anna niiden jäähtyä ja sekoita hyvin.

Kun luumut ovat jäähtyneet, käynnistä uuni uudelleen, vain tällä kertaa se on lämmitettävä 70 asteen lämpötilaan. Lähetämme taas luumut kuivumaan ja jatkamme toimintaamme noin viisi tuntia.

Otamme luumut jälleen pois, jäähdytämme, sekoitamme ja laitamme takaisin uuniin, joka on jo kuumennettu 90 asteeseen. Odotamme neljä tuntia, otamme uunista uunipellin valmiilla luumuilla, annamme jäähtyä ja nautimme vertaansa vailla olevasta mausta.

Sinun on säilytettävä luumut kuivassa, pimeässä paikassa sen jälkeen, kun ne on hajotettu pusseihin. Ja jos haluat saada sen näyttämään kiiltävältä, nosta viemärin kuivaamisen viimeisessä vaiheessa, noin 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä, uunin lämpötilaa 120 asteeseen. Tässä tapauksessa luumut vapauttavat mehua, joka lämpötilan vaikutuksesta muuttuu karamelliksi, peittää luumut ja antaa niille erittäin kauniin ulkonäön.