Hilise kapsa koristamise ajastus. Millal kapsast koristada

Varaseid kapsasorte hakatakse koristama juuni lõpust ja lõpetama augusti alguses (kapsapeade moodustumisel). Kapsapea moodustumise lõppedes katvad lehed justkui venivad ja ümbritsevad kapsapead, see saab omapärase värvi ja läike, mille järgi määratakse saagi tehniline küpsus. Kapsa pea edasise kasvuga saavutab lehtede pinge maksimumini ja kapsa pea praguneb.

Kapsast koristatakse kuiva ilmaga, vältides külmumist, noa või kirvega pea maha raiudes. Kui seisvad kapsapead taluvad lühiajalist külma kuni -5...-70C, siis sellisel temperatuuril lõigatud kapsapead külmuvad ning jäävad kergesti hall- ja valgemädanikuks. Kui mingil põhjusel ei saa saaki samal päeval põllult ära viia, jäetakse kapsapead šahtidesse ja kaetakse kuivamise vältimiseks lehtedega. Varjatud kesk- ja hiliskapsast saab säilitada novembri keskpaigani.

Kui kavatsete kapsast pikaajaliseks ladustamiseks säilitada, peate säästma võimalikult palju rohelisi lehti. Kapsa pead tuleb käsitseda ettevaatlikult, ilma verevalumeid tekitamata või lehti kahjustamata.

Täiendav saak

Kapsa varajastest sortidest lisasaagi saamiseks jäetakse kapsapea lõikamisel taimele mitu alumist lehte. Kändudevaheline pinnas kobestatakse, taimi kastetakse, künkatakse ja nädala või paari pärast toidetakse taimi vedelväetistega. Lehtede kaenlasse moodustuvad väikesed kapsapead, millest kolm jäetakse alles, ülejäänud eemaldatakse. Oktoobriks hea hooldus moodustuvad väikesed kapsapead.

Valge kapsa saagi säilitamine

Laopinna ettevalmistamine

Köögivilju tuleks hoida kuivas, desinfitseeritud, valgeks võõbatud ventilatsiooniga ruumis. Desinfitseerimiseks võite kasutada valgendi infusiooni (400 g 10 liitri vee kohta), valgendamiseks - lubjapiima, millele on lisatud vasksulfaati (2 kg lubi ja 100 g vasksulfaati 10 liitri vee kohta).

Kapsa ettevalmistamine ladustamiseks

Kui järjehoidja on sisse lülitatud talvine periood Haigestunud taimi tuleb hoolikalt kontrollida ja ära visata.

Säilitamiseks vali kapsapead, mis on üsna küpsed, ilma mehaaniliste vigastusteta, külmunud, kuivad, haigustunnusteta, 3-4 katva lehega.

Kuidas mõjutab sort kapsa ohutust?

Kapsa säilivusaeg ja töötlemise kvaliteet sõltuvad sordi omadustest, mis määratakse keemiline koostis kapsapead, haiguskindlus, puhkeperioodi sügavus ja kestus. Säilitamiseks sobivad enim tiheda peastruktuuriga ja peenikese lehelabaga sordid.

Sügisperioodi hiliste sortide tooted on maitse poolest mõnevõrra halvemad kui keskmiste hiliste sortide tooted. Nende lehed on vähem mahlased, õhemad, jämedate soontega, kuid säilitamisel paraneb hilisemate sortide maitse. Hiliste sortide säilivusaeg on kõrgem, mistõttu on parem neid kasutada talve teisel poolel ja kevadel.

Hiliseid sorte saab töödelda (kääritada) säilitusperioodi teisel poolel, kevadele lähemal.

Enamasti varavalmivate sortide kapsast ladustamiseks ei jäeta, vaid tarbitakse värskena. Seda seletatakse asjaoluga, et varaseid kapsasorte kasvatatakse eranditult värskeks suviseks tarbimiseks.

Kõige vastupidavam, veresoonte bakterioosile vastupidav sort on Zimovka 147. Samadel kasvu- ja säilitustingimustel on Zimovka sorti haigused vähem mõjutanud kui Amager. Podarok ja Belorusskaja 455 sordid säilivad aastavahetuseni, kuid neid võib kohe tarbida värskelt või kääritatult.

Säilitamistingimused

Kui kapsapead kiiresti jahutada, siis temperatuuril -1...+2°C, suhtelise õhuniiskuse 92-98% ja hea õhuvahetuse juures säilivad need hästi keldris kastides, restidel, riiulitel.

Kõrgenenud temperatuur ladustamise ajal soodustab bakterioosi teket.

Kapsapead asetatakse 2–3 reas malemustris, varred ülespoole. Neid saab ladustada, sidudes need kändude abil paarikaupa ja riputades risttaladele.

Säilivuse parandamiseks võib kapsast pühkida kriidiga (2 kg 100 kg kapsa kohta).

Toitekomponentide säilitamine

Säilitamisel väheneb nitraatide hulk 1,5-2 korda, väheneb ka suhkrute ja C-vitamiini hulk, kuid erineval viisil. Eriti dramaatiliselt muutub C-vitamiini kogus säilitamise ajal: ebaõigel säilitamisel võivad kaod ulatuda 50–80% esialgsest kogusest.

Säilitamise ajal U-vitamiin väheneb veidi, jaotub peamiselt lehest kännule. 6 kuud pärast kesk- ja hilise valmimisajaga kapsasortide säilitamist on U-vitamiini vähenemine ebaoluline. Sordis Iyunskaya - 7,3 mg, Taininskaya - 1,46, Moskovskaya late, Podarok, Amager - üle 5 mg%. Pärast pikaajalist säilitamist läheb osa vitamiinist kännu sisse.

Hiliste kapsa sortide puhul ilmneb kibedus glükosiidide olemasolu tõttu. Glükosiidid hävivad pikaajalisel säilitamisel või kapsapeade külmutamisel, kuid pärast külmutamist on kapsas halvasti hoitud, mistõttu seda kibeduse eemaldamise meetodit ei tohiks kasutada.

Kapsa haigused ladustamise ajal

Säilitamise ajal kannatab kapsas valge- ja hallmädaniku, limaskestabakterioosi ja punktnekroosi all. Pealegi ilmnevad mõned neist haigustest isegi põllukultuuride kasvatamise perioodil. Alates kesktalvest kontrollitakse ladustatud kapsapeade seisukorda. Kui lehtedele ilmub lima, tuleb need eemaldada.

Valge mädanik

Valge ja hall mädanik ilmub niisketes tingimustes säilitamisel või vananevatele lehtedele, kui neid ei eemaldata õigeaegselt.

Valge mädaniku korral tekib varre ja lehelehtede juure valge ketendav kate, mis kattub järk-järgult mustade täppidega. Kuded pehmenevad ja muutuvad limaseks ning kui varre alus on kahjustatud, taim hukkub. Mõjutatud lehed eemaldatakse ja kahjustatud varreosa pühitakse kriidiga. Halli mädaniku korral tekib välislehtedele hall katt, millele tekivad hiljem mustad kõvad tükid - sklerootsiumid - seente viljakehad.

Kõrgendatud õhuniiskuse ja -temperatuuri korral areneb mädanik eriti intensiivselt.

Limaskesta bakterioos

Limaskesta bakterioos levib prahi kaudu, millel patogeen talvitub. Limaskesta bakterioosi sümptomeid täheldatakse isegi põllul - see on lehtede mädanemine kohas, kus need on kännu külge kinnitunud, libisemine, kahjustatud piirkondade tumenemine ja ebameeldiv lõhn.

Kui kapsa bakterioos areneb, on vaja alustada täielikku saaki.

Kontrollimeetmed

Õige külvikorra järgimine, mille käigus kapsas tagastatakse algsele kohale mitte varem kui 3–5 aasta pärast, mitte lubades kapsaperekonna taimi paigutada vabastatud aladele;

Seemikute kasvatamine turbapottides, mis kaitseb kapsa juurestikku põllule istutamisel kahjustuste eest;

Külv (istutamine) terve ja neutraliseeritud materjaliga. Selleks viiakse läbi termiline söövitus;

Töötlemine fütolaviin-300-ga enne seemikute põllule istutamist;

Hoolikas istikute ja taimede hooldamine kasvuperioodil (kobestamine, küngas, kastmine jne);

Haigestunud taimede kohustuslik hävitamine kasvuperioodil ja koristusjärgsed jäägid.

Pärast seemikute ilmumist on lubatud kasta nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

Kapsa töötlemine bakterioosidega nende avastamise esimeste märkide korral võib kapsa esinemissagedust vähendada 0,1% planrise lahusega, korrates seda 20 päeva pärast. Teised kapsabakterite vastu võitlemiseks kasutatavad bioloogilised tooted on fütolaviin, trihhodermiin ja risoplaan.

Braunschweigi sorti peetakse limaskesta bakterioosi suhtes resistentseks. Tsoonitud sortidest on selle patogeeni suhtes mõõdukalt vastuvõtlikud Judge 146, Krasnodarskaya 1, Yuzhanka 31, Likurishka, Number Pervy, Gribovsky 147, Ladozhskaya 22, Local Kubyshka.

Punkti nekroos

Sageli võib kapsal näha väikseid musti täppe või halle sissevajunud laike. See on mittenakkuslik haigus – punktnekroos. Selle põhjuseks on kapsa ebaõige ladustamine ja kasvutingimused.

Lämmastikväetiste liigsed annused soodustavad täpinekroosi teket ning kaaliumi ja fosfori suurenenud doosid, boori ja molübdeeni lisamine ning happeliste muldade lupjamine, vastupidi, suurendavad kapsa vastupidavust nekroosile.

Kapsa nekroosikahjustust mõjutavad suuresti ka säilitustingimused, eelkõige kapsapeade madalal temperatuuril -1 kuni -4°C hoidmise kestus ja halb ventilatsioon.

Valge kapsas on kasulike vitamiinide ja mikroelementide ladu, mis talvel on inimesele eriti vajalikud. Kuid selleks, et kapsapead püsiksid värskena umbes kuus kuud, tuleb arvestada mõningate kapsa säilitustingimustega.

Talveks võib kapsast hapendada, marineerida või hapendada, kuid selle lehed on värskelt maitsvamad ja tervislikumad. Kuid mitte kõik köögiviljad ei sobi säilitamiseks.

Kapsas pikaajaliseks säilitamiseks

Tavaliselt on vanade sortide pead vähem mahlased ja sisaldavad palju kiudaineid. Asub lehtedel suur hulk kõvad veenid. Samal ajal tuleks talveks hoidmiseks mõeldud kapsast kasvatada kergetel või keskmistel muldadel, arvestades külvikorda.

Lisaks on vaja mullale õigeaegselt anda fosfor-kaaliumväetisi, samal ajal kui lämmastikuga tuleb olla ettevaatlik: selle elemendi liig vähendab kapsa säilivust. Vihmasel sügisel tuleb kapsapäid kaitsta tugevate vihmasadude eest, muidu nad pragunevad ja säilivad halvasti.

Säilitamiseks mõeldud kapsasordid

Need keskhilised sordid sobivad pikaajaliseks säilitamiseks. valge kapsas, Kuidas Lumetorm(säilitatakse kuni 8 kuud), kohal(kuni 7 kuud), Dombrovskaja(kuni 6 kuud). Samuti kogenud aednikud tähele sortide head säilivuskvaliteeti Rusinovka, Slava 1305, Urozhaynaya, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Brunswick, Kuldne hektar 1432, Harkovi talv ja hübriidid Megaton, Krumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Hilise valmimise sortide hulgas väärib märkimist Lumivalge(säilitatakse kuni 6 kuud), Amager(kuni 8 kuud), Kivipea(kuni 12 kuud). Ja ka sordid on end hästi tõestanud Türkiis pluss, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Langedeyker, Kamenka, Morozko, Moskva hiline, Sugarloaf ja hübriidid Bartolo, Atria, Aros, Extra.

Millal kapsast säilitada

Enneaegne koristamine võib põhjustada köögiviljade närbumist ja hiline koristus võib põhjustada kapsapeade lõhenemist. Seetõttu on oluline täpselt kindlaks määrata, millal on aeg kapsas aiast ladustamiseks eemaldada.

Päevane õhutemperatuur peaks jääma 3-8°C ja öine 0 kuni -3°C. Kõige parem on kapsast lõigata kuiva ilmaga ja alati terava noaga. Samal ajal jäetakse kapsapeale 2-3 cm pikkune vars ja 2 katvat lehte (need kaitsevad kapsa pead haiguste ja mehaaniliste kahjustuste eest).

Säilitamiseks ei sobi vähearenenud, ebaküpsed, lõhenenud, haiged, kahjustatud ja külmunud kapsapead. Enne kapsa hoidlasse panekut tuleb seda 24 tundi kuivatada piisavalt soojas ja hästi ventileeritavas ruumis või õues varikatuse all.

Kus saab kapsast hoida?

Valget kapsast saab hoida erinevates kohtades. Peaasi on järgida teatud ladustamistingimusi. Sobivaim õhutemperatuur on –1 kuni 2°C ja õhuniiskus 85–95%. Sel juhul tuleb hoidlat vähemalt kord kuus ventileerida, et seened selles ei paljuneks.

Enne kapsa säilitamist pulber kapsapead kriidi või kustutatud lubjaga. See aitab vältida seenhaiguste teket.

Kuidas hoida kapsast keldris ja keldris

Lihtsaim ja seetõttu väga populaarne viis on hoida kapsast kastides või pappkastides. Nendes asetatakse kapsapead ühte kihti nii, et köögiviljad ei puutuks üksteisega kokku.

Ka keldris saab kapsast hoida vähemalt 20 cm laiustel ja ca 30 cm kõrgustel riiulitel (restidel).Iga kapsapea mähitakse paberisse või toidukilesse (mitme kihina) ja laotakse vars ülespoole.

Kui kapsast koristades jätsite pikad varred (vähemalt 8 cm), võib kapsapead hoida 20 cm kihina kuiva liivaga karbis, kuhu kapsas lihtsalt vars allapoole torgata.

Mõned aednikud eelistavad hoida kapsast savis. Segage põhjalikult 2 osa savi ja 1 osa vett, määrige saadud massiga iga kapsapea, seejärel kuivatage need ja asetage keldrisse või keldrisse riiulitele.

Kui aasta osutub nii viljakaks, et keldrisse kapsale enam ruumi ei jää, riputage kapsapead tugeva nööri abil lihtsalt varte külge lakke. Sel juhul ei tohiks köögiviljad üksteist puudutada (parema ventilatsiooni tagamiseks).

Kuidas kapsast kodus hoida

Kapsa säilitamine külmkapis

Iga kapsapea mähitakse tihedalt toidukilesse ja asetatakse köögiviljakambrisse, seades selle minimaalse temperatuurini. Köögivilju kontrollitakse regulaarselt, kile asendatakse kohe, kui kondensatsioon on tekkinud.

Kui teil on piisavalt suur rõdu, saate sinna paigaldada penoplastiga soojustatud puitkasti ja hoida selles kapsast, olles samuti eelnevalt iga kapsapea kilesse või paberisse mässinud.

Ärge unustage talvel regulaarselt hoiuruumi vaatama ja visake ära kõik kapsapead, millel on ilmsete kahjustuste tunnused. Isegi kui loote kapsale sobivad tingimused, võib see ladustamise ajal haigestuda.

Kapsa koristusaeg on oktoobri keskpaigast kuni tavaliste külmade alguseni. Paljud inimesed ei võta arvesse, et hilise valmimisega sordid sisaldavad palju mõruaineid, mistõttu on parem kapsapäid kohe mitte kasutada. värsked salatid. Kapsal on vaja lasta puhata, alles mõne aja pärast - 1-2 kuud - kaob kibedus tasapisi.

Varajased külmad on tavaliselt väikesed ja kapsas ei hooli. Lisaks muutub see maitsvamaks ja magusamaks. Kuid kapsapead tuleb eemaldada, enne kui ilmaennustajad lubavad öösel tugevat temperatuurilangust.

Sada protsenti külmakindlat kapsast pole, kuid mõned sordid ja hübriidid, nagu F1 Katyusha, F1 Ulyana, F1 Russian Winter, Sugarloaf, tunnevad end aias hästi kuni esimese lumeni.

Kapsa koristamise aja määrab viimati valminud kapsapea korraga, ühe hooga, oodates, kuni kõik kapsapead on saavutanud seisukorra, ja mitte valikuliselt, nagu need valmivad, nagu juhtub varajase ja keskmise kapsa puhul. Küpsus määratakse suletud silmadega - puudutusega: need peaksid olema tugevad.

Neid lõigatakse kuiva, jaheda (4-7°C) ilmaga noaga, jättes peenrale alumised lehed ja 3-4 cm pikkune känd.Keskhilis- ja hiliskapsas aga tõmmatakse sageli tervenisti välja, munetakse. keldris koos juurtega, need säilivad paremini.

Kui kapsast tuleb koristada vihma käes, siis enne ladustamist talvine ladustamine Kapsapead tuleb mullast ja mädanemisest puhastada ning kuivatada 4-5 tundi. Sooja ja pilvitu ilmaga tuleb olla ka ettevaatlik - maast lahti rebitud köögivilju ei saa päikese kätte jätta: need kaotavad palju niiskust, närbuvad ning muutuvad marineerimiseks ja säilitamiseks kõlbmatuks - on vastuvõtlikumad mädanemisele. Saak viiakse kohe hoolikalt siseruumidesse, vältides verevalumeid ja kahjustusi.

Kapsa säilitamine talvel teostatakse kahe peamise põhimõtte kohaselt.

Köögiviljad vaadatakse üle ja jaotatakse hunnikuteks. Esimene sisaldab neid, mida säilitatakse värskena. Igale kapsapeale jäetakse mitu tihedalt külgnevat rohelist lehte. Need kaitsevad kapsast kahjustuste eest ega lase läbi valgeid siselehti kahjustava hallmädaniku eoseid. Rosettlehti ei jäeta, need raskendavad oluliselt õhuvahetust virnas. Need kapsapead peaksid olema tihedad, hästi vormitud, terved, kuivad ja keskmise suurusega.

Teise hunnikusse panevad nad kapsapead, mida kasutatakse töötlemiseks, salatikeerutamiseks ja talviseks marineerimiseks. Need on lõdvemad ja neil võib olla vigu. Need kooritakse kohe tihedalt liibuvateks lehtedeks.

Maksimaalseks talviseks ladustamiseks võite eraldada ka kolmanda hunniku. Sinna pannakse 3-5 rohelise katva lehega kapsapead, millel tuleks lasta veidi närbuda. Aeda jäänud kännud tuleb maapinnast eemaldada.

Õunte ja pirnide säilitamine talviseks säilitamiseks

Nutikakapsa kasvatamine, koristus- ja säilitustingimused

Milliseid tingimusi on vaja õunte säilitamiseks?

Kuidas kasvatada kapsa seemikuid ja istutada need maasse

Kuidas kasvatada dekoratiivkapsast - brassica

Kapsast tuleb mitte ainult kasvatada ja kaitsta kahjurite ja haiguste eest, vaid ka korralikult koristada ja säilitada.

Kõigepealt tuleks koristada keskhooaja ja keskhiliste sortide valget kapsast. Neid kapsapäid kasutatakse traditsiooniliselt värskelt enne talve algust, kuid peamiselt kasutatakse neid marineerimiseks.

Hiliste sortide lõhenenud pead ei püsi kaua värskena, seetõttu kasutatakse neid ka marineeritud toote valmistamiseks.

Massile keskhooaja kapsa koristamine need algavad pärast seda, kui üksikud kapsapead hakkavad pragunema, kuid mitte mingil juhul hiljemalt oktoobri keskpaigaks.

Hilise valmimisega sordid koristatakse oktoobri lõpus - novembri alguses. Kui koristusperioodil tekivad öökülmad, algab kapsapeade koristamine alles pärast seda, kui need on juurel üles sulanud.

Nõuanne.Võimalusel jäta kapsale võimalikult palju katvaid rohelisi lehti. Nad on haigustele vastupidavamad ja toodete ümberlaadimisel kaitsevad väärtuslikumaid siselehti kahjustuste eest.

Väljarebitud kapsas säilib pikka aega paremini juurega ilma kännu eemaldamata. Keldris hoitakse sellist materjali vertikaalselt märjal liival või riputatakse kahe horisontaalselt kinnitatud varda vahele kännud. Sel viisil säilivad kõige paremini säilivuskindlamad hilise valmimisega sordid.

Keskhooaja sordid lõigatakse, jättes alles 3–4 cm kännu.Selliste sortide kapsapead hoitakse kuni töötlemiseni suurtes korvides, kastides, kastides või riiulitel, känd allapoole.

Niiske ilmaga kuivatatakse kapsas enne ladustamist varjualuste all. Märke kapsapäid ei saa ladustada, see võib põhjustada toote massilist mädanemist.

Hea tulemuse annab kapsast enne säilitamist lubjapulbriga üle puistades. See protseduur vähendab oluliselt toote kadumise ohtu hallmädaniku tõttu.

Lillkapsa hiliseid sorte koristatakse samade reeglite järgi nagu kapsast. Samal ajal säilita võimalusel kogu känd ehk tõmba taimed juurtest välja, püüdes samal ajal võimalikult palju säilitada rohelisi lehti. See lillkapsas on maetud keldri põhja niiskesse liiva, milles see toodab juuri. Tänu sellele jätkub taimede aeglane areng, lehtede toitained voolavad järk-järgult tootmisorganisse (pea) ja selle tulemusena suureneb selle mass oluliselt.

Samamoodi ja samade reeglite järgi koristatakse rooskapsa hiliseid sorte. Ta on üldiselt viimane, kes eemaldatakse. Rooskapsas on kõige külmakindlam, talub kuni -9 kraadi külma. Samal ajal suureneb tema peade suhkrusisaldus pärast korduvat külmutamist isegi 12–16%.

Kapsa edukaks laos hoidmiseks on vaja hoida temperatuuri vahemikus 0–1,5 kraadi ja õhuniiskust 95–98%. Kõrgematel temperatuuridel algab kasv: kapsapead pragunevad, lillkapsapead murenevad. Suureneb isesoojenemise täppide oht ladustamise ajal. Madala õhuniiskuse korral muutuvad tooted kiiresti lõtvuks.

Ülejäänud kännud pärast saagikoristust kaevatakse üles ja tõmmatakse välja. Neid ei tohiks jätta kevadeks, kuna talvel on need kohapeal talvituvate näriliste jaoks täiendava toidu allikaks. Lisaks põhjustab kändude paigale jätmine ala suuremat saastumist lampjuure eostega. Väljakaevatud kännud eeltoodud põhjusel ei kompostita. Need põletatakse või maetakse aia ridadesse.

Kapsas on suurepärane köögivili, millel on hea vitamiinisisaldus ja suurepärased toitumisomadused. Raske on ette kujutada perekonda, kes seda puuvilja ei tarbi: ilma selleta pole täisväärtuslik boršš võimatu ning talvel ja kevadel päästab kapsas üldiselt meie organismid, mis on nõrgenenud vitamiinide ja päikesevalguse puudumise tõttu. Seetõttu eelistavad paljud õnnelikud “kuuesaja ruutmeetri” omanikud kapsast oma kätega kasvatada, et saada siis kemikaalivaba saak. Kuid need suveelanikud, kes kasvatavad köögivilju esimest korda, võivad kokku puutuda mitmete probleemidega. Lõppude lõpuks on kapsal, nagu igal põllukultuuril, mitmeid omadusi. Sama kehtib ka valge kapsa koristamise ajastuse kohta. Sellest me räägimegi.

Millal kapsast koristada?

Õigesti valitud kapsa koristusaeg tagab aednikule pikaajalise säilitamise. Fakt on see, et kui kapsapead kogutakse hilja, hakkavad need kiiresti pragunema ja kukuvad nooled alla. Kui kapsas koristatakse enne tähtaega, närbub see väga varakult ja muutub seejärel kasutuskõlbmatuks.

Üldiselt peab aia omanik enne aiast saagikoristust pöörama tähelepanu kapsa valmimise ilmsetele tunnustele. Tavaliselt hakkab kapsalehtede alumine kiht kollaseks muutuma. Sel juhul peaks kahvel saavutama sordile iseloomulikud mõõtmed ja kõvenema. Kuid lisaks nendele omadustele tuleks tugineda ka konkreetse sordi omadustele. Kui räägime varajase kapsa koristamise ajast, on selleks optimaalne aeg juuli lõpp - august. Kuid pidage meeles, et varavalmivate sortide kapsapead ei säili kaua, seega on parem need kohe ära kasutada, mitte ladustada.

Seoses kapsa koristamise ajastusega keskhooaja sordid, siis tavaliselt lõigatakse septembris juurviljakahvlid ära. Kui kasvatasite saaki pikaajaliseks säilitamiseks, soovitame mitte lasta kapsapeadel külmuda. Kui see juhtub (nagu teate, on varasügisestel hommikutel võimalikud külmad), siis on parem lasta kapsal settida ja alles siis lõigata.

Kui räägime hilise kapsa koristamise ajast, on selleks optimaalne aeg oktoobri lõpp - novembri keskpaik. Kapsapeade lõikamise aeg valitakse sõltuvalt köögivilja kasutamise eesmärgist: näiteks hapukapsa jaoks on parem kapsas lõigata oktoobri keskel. Kui pikaajaliseks säilitamiseks plaanitakse kasutada hilja valmivaid sorte, tuleks juurviljad koos juurtega välja kaevata oktoobri lõpus - novembri alguses. Veelgi enam, kvaliteedi parandamiseks kastetakse kapsast hommikul ja koristatakse õhtul. Ärge kartke, kui kapsas külmub – köögivili talub hästi külma kuni -5 kraadi. Kui see aga juhtub, ärge mingil juhul lõigake kännud ära – hargid riknevad ja lähevad mustaks. Parem on oodata, kuni köögiviljalehed sulavad.

Edukaks kapsasaagiks on sama oluline arvestada ka ilmastikuoludega. Madalatel õhutemperatuuridel - +5+7 kraadi kokku pandud kahvleid on kõige parem säilitada, eelistatavalt päikesepaistelise ilmaga, kuid mitte kõrge õhuniiskusega päeval. Erandiks on ehk varavalmivad sordid.

Kuidas säilitada kapsasaaki?

Lisaks kapsa nõuetekohasele koristamisele on vaja seda säilitada sobivates tingimustes. Kõigepealt sorteerige saak läbi: eraldage kõik pragunenud või lahtised kapsapead, mis hakkavad kõigepealt riknema. Kahe rohelise kattelehega tihedad kahvlid peavad talve kõige paremini vastu. Eemaldage mustaks muutunud lehed ja lõigake kännud ära, jättes alles vaid 3-4 cm.

Valitud kapsapead asetatakse keldrisse laudadele, õlgedele või tellistele vartega ülespoole temperatuuril kuni +3+4 kraadi. Muide, mädaniku väljanägemise vältimiseks on parem laoruum desinfitseerida, lubjaga valgendades.

womanadvice.ru

Kapsas on talvel pidevalt toidulaual. Lisaks heale maitsele on sellel ka mitmeid organismile kasulikke omadusi. Seetõttu on hädavajalik valmistada valge kapsa pead talveks ette. Ja selleks peate teadma, millal kapsast koristada.

Valge kapsas

Valge kapsa koristamise aeg saabub sügisel. Arvatakse, et mida hiljem pea lõigatakse, seda kauem see säilib. Kui ilmad on soojad, võib taime novembrini aeda kasvama jätta. Kuid ikkagi on parem valge kapsa koristamine lõpetada enne tugevate külmade algust. Niisiis tuleks hiliseid kapsasorte hakata koristama pärast Sergius Kapustnikut (25. september), aga ka pärast Pokrovat (14. oktoober). Parim on koristada kuival ja selgel päeval. Enne kapsapeade ladustamiseks virnastamist peate need puhastama kahjustatud ja lõtvunud lehtedest. Känd tuleks kärpida 3 cm.Pärast kogu saagi koristamist tuleks kapsa kännud ja juured kasvukohast eemaldada. Samuti peaksite uurima, millal muudest sortidest kapsast koristatakse.

Brokkoli

Brokkoli tuleb koristada enne õite puhkemist, kui selle pead ulatuvad 10 cm läbimõõduni.Kõige parem on lõigata hilisõhtul või varahommikul. Tuleb märkida, et pärast lõikamist tekivad varre külgvõrsetele uued pead, neid saab kasutada ka toiduks.

Rooskapsas

Rooskapsas koristatakse siis, kui need on valmis, tavaliselt novembris. See kapsasort talub kuni 10 kraadist külma. Taimede talvel hoidmiseks tuleks need juured üles kaevata ja seejärel hoida keldris või kasvuhoones kaldseisus, matta umbes 0 kraadise temperatuuriga.

Kohlrabi

Kohlrabi on kõige kiiremini valmiv kapsasort. Mitte mingil juhul ei tohi selle puhastamisega hiljaks jääda, sest muidu muutub see kiiresti karedaks ja toiduvalmistamiseks kõlbmatuks. Kakarapit on vaja koristada, kui see saavutab 5-8 cm läbimõõdu.Samuti tuleb arvestada, et karalabi ei ole vaja küngastada.

elhow.ru

Millal lillkapsast aiast eemaldada?

Millal on õige aeg kapsast säilitada?

Slana22

Olenevalt sordist koristatakse lillkapsast erinevatel aegadel. Näiteks varajasi sorte, mis valmivad 60–100 päevaga, saab valikuliselt koristada suve esimesel kuul. Keskmised sordid on tavaliselt koristusvalmis 100-130 kalendripäeva pärast ja hilised sordid saab koristada hilissügisel, sest Nad küpsevad 5 kuuga. Lillkapsa koristamisel on üldreeglid mida tuleb järgida. Näiteks lillkapsast saab koristada, kui selle suurus on umbes 10 cm. Lillkapsa pead peaksid olema tugevad ja valged. Kui need muutuvad kollaseks ja lahti, tähendab see, nagu brokoli puhul, on kapsas selgelt üleküpsenud, mis tähendab, et see on kaotanud suurema osa oma kasulikud omadused. Lillkapsast tuleb lõigata väga ettevaatlikult ja ärge kunagi jätke lõigatud pead otsese päikesevalguse kätte, vastasel juhul läheb saak kaotsi.

himerka

Aleso

Küpse lillkapsa läbimõõt on olenevalt sordist 12-15 cm.

Lillkapsas tuleb eemaldada enne, kui see kollaseks muutub, kui lillkapsas muutub kollaseks, muutub maitse.

Lillkapsast saab valmistada erinevaid roogasid.

Või :

Pärast lillkapsa aiast lõikamist tuleb see õisikuteks lahti võtta, pesta ja kuivatada, seejärel kottidesse panna ja talveks säilitamiseks sügavkülma panna; sellist kapsast hoitakse kogu talve ja maitse ei muutu. .

Andrei0817

Lillkapsa valmimist on vaja visuaalselt jälgida, kuna selle istutamise aeg ja sordid on erinevad.

Kapsas peaks olema valge välimusega (välja arvatud värvilised sordid) ja viljad elastsed.

Peaasi on vältida õisikute kollaseks muutumist - see on juba üleküpsenud.

Lillkapsa koristusaeg on tavaliselt juuli-august.

dolfanika

Teades lillkapsasortide valmimisaega, on selle küpsust lihtne määrata. Kui kapsapea pähe on jäänud kolm kõrvuti asetsevat lehte, siis saab selle juba ära lõigata. Lillkapsas valmib ligikaudu juulis ja siis saabub traditsiooniline lillkapsa koristamise aeg augustis.

vihane

Lillkapsast saab peenardelt koristama hakata kohe, kui tekib lapse pea suurune pea. Kapsapeade valgena hoidmiseks tuleb paar lehte murda ja pea katta, et päikesevalgus sellele ei langeks. Koristamisega ei saa hiljaks jääda, muidu võivad kapsapead üle kasvada, laguneda ja tumeneda. Lillkapsas ei säili kaua, seda tuleb süüa või töödelda.

Barambulechka

Lillkapsa eemaldan alati Augusti lõpus, kui lillkapsas mitte ainult ei moodustanud õisikuid, vaid ka kasvas. Lillkapsa pea ulatub mõnikord 25 cm läbimõõduni ja kaalub 1,5–2 kg.

Pead koos alumiste lehtedega lõikan maha, keeran igaüks toidukilesse ja laon keldrisse.

Nilama

Kahjuks ei kirjutanud te oma elukohta. Kapsas peab olema täielikult küps. Sel aastal ei jõudnud paljud köögiviljad varajase külma tõttu valmida. Näiteks meie õunad pole kindlasti küpsed. Keskmises tsoonis koristatakse lillkapsast suve lõpus. Augusti viimastel päevadel.

bolshoyvopros.ru

Millal korjata pikaajaliseks värskeks säilitamiseks mõeldud kapsast?

Mis kuul on parem koristada hiliseid kapsasorte, et kapsas talvel paremini säiliks?

Tasha

Kapsast tuleks koristada vastavalt küpsusastmele. Kapsa pea peab olema moodustatud ilma vigade ja mädanemiseta. Sügisene liigniiskus, pikad vihmad või esimene tõsised külmad võib avaldada negatiivset mõju - kapsa pea rikneb ja puruneb. Niimoodi kapsast kaua hoida ei saa.

Seetõttu tuleb köögivilju koristada hea ilmaga, septembri lõpus või esimeses oktoobris. nädalaid.

Kontrollige köögivilja, eemaldage kõik liigne, kuivatage. Ja hoidke nagu tavaliselt, vastavalt teie tingimustele.

dolfanika

Hilised kapsasordid koristatakse vahetult enne külma, selle läige aitab määrata kapsapea küpsust.

Kui kapsas on juba külmunud, peate andma sellele juurel sulamiseks aega ja lõigake ainult põld ära.

Kapsas säilib paremini, kui mullas on piisavalt kaaliumi, see suurendab kapsapea tugevust. Ja liigne lämmastik vähendab kapsapea ohutust.

Kapsapäid tuleks hoida temperatuuril 0 kuni -1° kraadi ja temperatuuril ei tohi lasta langeda.

Säilitamiseks lõigake kapsapea nii, et vars oleks pikem või tõmmake kapsapea juurtest välja, seejärel mässige kapsapead ja vars ajalehepaberiga ja riputage kapsapea alla.

Kui ajaleht muutub tumedaks või niiskeks, eemaldatakse see, kapsapead puhastatakse pealislehtedest ja mähitakse uuesti värske ajalehe sisse.

nastyastar

Kapsas, mis on mõeldud pikaajaliseks värskeks säilitamiseks, on soovitatav koristada enne külma.

Kapsa pea küpsusest annab märku selle läige. Kui köögivili on juba külmunud, peate ootama, kuni see sulab, ja alles siis lõigata.

Kapsast säilitatakse kauem, kui muld on kaaliumiga küllastunud, ja liigne lämmastik vähendab köögivilja säilivusaega.

Kapsapead tuleks säilitada temperatuurivahemikus 0 kuni -1 kraadi. Temperatuuri alandamine on vastuvõetamatu.

Kapsa pikemaks säilimiseks tuleb see juurtest välja tõmmata või pika varrega ära lõigata. Pärast seda tuleks köögiviljad ajalehtedesse mähkida.

Andrei 55555

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud kapsas on parem panna kuiva ja jahedasse kohta: keldrisse, keldrisse.

Pärast liigsete lehtede maharebimist ja kapsapea puhtasse paberisse mähkimist ei saa kapsa jalga lõigata, vaid riputada selle külge.

natla

Pikaajaliseks värskeks säilitamiseks mõeldud kapsa koristamisel tuleb ennekõike keskenduda ilmastikutingimustele. Minu arvates on peale 1-2 päeva külma kuni -2--3 kraadi just paras. Pole enam vaja. Te ei pea jääma ootama, vaid eemaldage see vahetult enne seda.

Kapsa koristamise ligikaudsed kuupäevad on septembri lõpp - oktoobri esimesed kümme päeva.

tumemessia

kapsas on väga maitsev ja kasulik toode. Vähesed teavad, et see sisaldab rohkem C-vitamiini kui apelsinid. Niisiis, selleks, et kapsas säiliks pikka aega, tuleb seda hoida kuivas, madala temperatuuriga kohas. Hästi toimib kelder või kelder. liigsed lehed tuleb kärpida. Kapsast tuleb koristada enne esimest külma septembris-oktoobris.

Jennyfer

Peamine tegur, mis kapsa koristamisel rolli mängib pikk ladustamine, on ilmastikutingimused. Tavaliselt lõigatakse kapsapead septembri lõpus - oktoobri alguses või keskpaigas. Peaasi, et ilm on tänapäeval kuiv, kuna liigne niiskus mõjutab kapsa seisundit negatiivselt. Niiskuse käes olevad kapsapead mädanevad kiiremini.

DianaDasha

Kapsast tuleks koristada sügisel, kui see on täielikult küps ja enne esimest külma. Tavaliselt tehakse seda septembri lõpust oktoobri keskpaigani. Niiskus ei mõju kapsa säilitamisele kuigi hästi, seetõttu on parem seda koristada kuivas, minimaalse niiskusega kohas. Kapsa lõikamisel proovige jälgida, et vars oleks piisavalt pikk.

vihane

Parem on koristada kapsast, mida hoitakse värskena enne esimest külma, olenevalt piirkonnast, kus te elate, septembri lõpus, oktoobri alguses. Selle saab välja juurida ja keldrisse riputada või kilesse mässida ja riiulitele panna.

-Nataša-

Koristamiseks mõeldud kapsas, mis on hiline sort, need koristatakse enne esimest külma, kuigi väike pakane ei riku kapsast, siis mitte vähem, parem on see koristada septembris; oktoobris on juba tõsiste külmade tõenäosus suur.