Kuidas valida konserveeritud herneid. Rohelised herned konservides, kuidas valida kvaliteetseid rohelisi herneid

Jätkame teemat "Kuidas valida ..." ja seekord oli minu tähelepanu objektiks sama populaarne uusaastalaua toode - konserveeritud rohelised herned!

Ilma selleta, nagu teate, ei saa peaaegu ükski salat hakkama. Ja pühade ajal on üks populaarsemaid tooteid riiulil.

Rohelised herned on väga kasulik toode mis tahes kujul.

Ja isegi konserveerituna säilitavad rohelised herned peaaegu kõik väärtuslikud toitained, mille poolest see nii rikas on: kaaliumi-, fosfori-, kaltsiumisoolad, B-vitamiinid, karoteen, C- ja PP-vitamiin, oblikhape, puriinid, kiudained. Ja roheliste herneste valk sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, kuid vähesel määral.

Sellega on minu lühike kasulikkuse ringkäik lõpetatud.

Ja nüüd räägin sellest: kuidas valida maitsvaid konserveeritud rohelisi herneid.

1. Uurime välimus konteinerid.

Meie riiulitel olevaid konserveeritud rohelisi herneid leidub sagedamini purkides.

Ostmisel peate pöörama tähelepanu ennekõike purgi välimusele.
Mitte mingil juhul ei tohi võtta mõlkis ja roostetanud purke, sest seest võib emailitükk ära murduda.
Ja kui metall interakteerub tootega, toimub metalli oksüdeerumine. Ja see mõjutab negatiivselt toote kvaliteeti.
Mitte mingil juhul ei tohi seda toodet kasutada!

Klaasanumad on kindlasti paremad! Siin saate hinnata herneste värvi ja välimust.

Kuid klaasmahuteid uurides peate olema ka ettevaatlik: kaas ei tohiks olla paistes.
See näitab, et purki on sattunud õhku ja see võib samuti põhjustada toote oksüdeerumist ning toode on teie tervisele ohtlik.

2. Toote välimus (klaasnõus)

Herned peaksid olema terved, heledad, ilma kooreta ja võrseteta.

Konservherneste värvus võib olla roheline või heleroheline.

oliiv

või isegi kollane

Kuid herned peavad olema sama värvi ja kujuga.

Kui purgis on pruunid terad, on partii defektne!

Hägune valge sete purgi põhjas näitab, et hernestes on palju tärklist ehk toode on üleküpsenud ja jääb sitkeks.

3. Uuri hoolikalt etiketti!

Kõige tähtsam on valida rohelised herned vastavalt GOST-ile (GOST 15842-90) ja pöörata tähelepanu konservide mitmekesisusele: kõige maitsvamad herned on kõrgeima klassi või "lisa"!

Lugesime kompositsiooni.

Ideaalne koostis: värsked köögiviljaherned, vesi, suhkur, sool.

Kui kasutatakse säilitusainet, siis on tehnika katki või on seadmega midagi valesti.

Kompositsioonis leidub ka kaltsiumkloriidi: see on kõvendi.
Samuti ei soovita ma selliseid herneid osta.

Esiteks vaatame roheliste herneste sorte:

aju - kõrgeim hinne. Pärast keetmist muutub see veelgi rohelisemaks.Siledateraline - sisaldab vähem suhkruid. Pärast keetmist muutub see hallikasroheliseks; suhkur - töötlemata;

PS. Konservhernepurgil olev sõna "aju" tähendab, et parim sort suhkruherned.

Vaadake mitte ainult aegumiskuupäeva, vaid ka valmistamise kuupäeva.

Kõige maitsvamad herned saadakse saagikoristusperioodil: juunis või juulis.
Kui hernest tehakse talvel või sügisel, siis kasutati kuiva hernest, seda, mis eelnevalt leotati ja aurutati ning seejärel konserveeriti. Selline toode ei säilita tõenäoliselt vitamiine ja muid roheliste herneste kasulikke omadusi ning selle maitse eraldab tugevalt tärklist.

Vahel võib poodide riiulitelt leida külmkuivatatud hernestest valmistatud konserve, mis on läbinud "taastumisprotsessi". Kuid selliste konserveeritud herneste kvaliteet on palju madalam kui aju oma. Sublimeeritud herned valmistatakse tavaliselt vastavalt spetsifikatsioonidele. See maitseb karmimalt. Kuigi ühe purgi hind on palju madalam. Samuti tunnete selle ära – valmistamiskuupäeva järgi.

Head ostlemist!

Olles hoolikalt uurinud teavet roheliste herneste kasulikkuse kohta, soovitame tungivalt lisada need oma igapäevasesse dieeti, mitte ainult pidulikesse uusaasta salatitesse. Värsked ja konserveeritud herned on väga väärtuslik taimse valgu, süsivesikute ja vitamiinide allikas. Sellel on kõrge mineraalsoolade ja mikroelementide sisaldus. See on kasulik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti keha tervise ja energia säilitamiseks. Vaatame välja, millele peaksite selle ostmisel tähelepanu pöörama.

Panga välimus

Kõige sagedamini müüakse herneid purkides, võttes meilt võimaluse nende sisu uurida. Kuid isegi purgi välimus võib meile toote kvaliteedi kohta palju öelda. Sellel ei tohiks olla mõlke, roostet ega laastu: mis tahes kahjustused võivad põhjustada sees oleva emaili purunemise ja plaadi sattumise. Klaaspurki ostes pöörake tähelepanu kaanele: see ei tohiks paisuda.

Ühend

Kvaliteetsete herneste ainus võimalik koostis on: värsked herned, vesi, suhkur. Kõik säilitusainete lisamised viitavad toote madalale kvaliteedile. Herned peavad olema toodetud vastavalt GOST-ile ja vastama kõrgeimale klassile. Aju peetakse sortide seas parimaks, pärast keetmist ja konserveerimist muutub see veelgi rohelisemaks. Kui näete pakendil selle sordi nime - valige see. See on hea nii salatites kui ka suppides ja lisandites, on väga tervislik ja suurepärase maitsega.

Tootmiskuupäev

Ostmisel on oluline vaadata mitte ainult aegumiskuupäeva, vaid ka valmistamiskuupäeva: juulis, st kohe pärast koristamist valmistatud herned on kõige maitsvamad ja kvaliteetsemad. Kui see on valmistatud sügisel või talvel, kasutati selle tootmiseks tõenäoliselt kuiva hernest.

Omamoodi herned

Pärast purgi avamist hinnake herneste välimust: need peaksid olema terved, heledad, ilma kooreta ja võrseteta. Konservherneste värvus võib olla roheline, heleroheline või kergelt kollakasrohelise varjundiga. Herned peavad olema sama värvi ja kujuga. Kui see nii ei ole, erinevad osad herned värvi või kuju poolest – selle purgi sisu ei tohi ära süüa. Soolvesi peaks olema läbipaistev - hägune valge sade purgi põhjas näitab, et hernestes on palju tärklist, see tähendab, et toode on üleküpsenud ja jääb sitkeks.

Rohelised herned saavutasid oma väljateenitud populaarsuse aastatuhandeid tagasi. Roheliste herneste kasvatamine ei ole eriti keeruline, nii hoolduse kui ka ilmastikutingimuste poolest, milles see võib kasvada. Toode oli populaarne mitte ainult talupoegade, vaid ka kuningate ja teiste aadlike seas. Herneste kombineerimine teiste koostisosadega andis aluse suurepärasele ainulaadsele toidule. Näiteks Prantsuse aadel armastas väga süüa searasvas keedetud rohelisi herneid.

Rohelised herned Venemaal

Venemaal on rohelised herned saavutanud laialdase populaarsuse alates Peeter Suure valitsusajast ega ole sellest ajast alates oma populaarsust kaotanud. Ja nüüd ei kujuta me kuulsat Olivieri salatit, kartulipüree ja muid roogasid ilma roheliste hernesteta ette. Ja selleks, et saaksime nautida selle maitset igal sobival aastaajal, on olemas konserveeritud rohelised herned.

Selle toote vaieldamatu eelis on tagasihoidlikkus ladustamisel - rohelisi herneid ei pea külmkappi panema, piisab, kui panna see niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta.

Konserveeritud toode, kui see on kvaliteetne, säilitab kõik värskete roheliste herneste kasulikud ja maitseomadused. Firma "GIPAR" toodang esindab teile sellist varianti.

Kuidas valida kvaliteetseid rohelisi herneid

• Kõigepealt tuleb vaadata tootmiskuupäeva – herned tuleks konserveerida mais või juunis, kuna see aeg on koristusajal. Kui herned konserveeriti sügisel või talvel, siis suure tõenäosusega säilitas tootja kuivatatud ja seejärel leotatud herned, mis vastavalt viitab toote madalale maitsele. Seetõttu pole selliste herneste ostmine seda väärt.
• Vaata etiketti. Herneid valides tuleb pöörata tähelepanu sellele, mis on pangale kirjutatud. GOST-i silt näitab, et rohelisi herneid säilitatakse rangelt vastavalt retseptile - purgi sees on ainult herned ise, sool, suhkur ja vesi. Nimetus TU tähendab vähem rangeid säilitustingimusi, st tootmistingimused määrab tootja. Sel juhul võib konserveeritud roheline hernes osutuda liiga soolaseks või magusaks või erineda soovitud maitseomadustest mitte paremuse poole: purkides võib leida üleküpsenud, katkiseid, pruune või tärkliserikkaid herneid.
• Kontrollige panka. Plekkpurk peab olema terve, ilma mõlkide ja purgi pommitamise jälgedeta – sel juhul tungivad inimorganismile ohtlikud bakterid konservi sisse, hävitades toote toitekeskkonna.
• Raputage purki. Kui kuulete ülevoolava vee hääli, tähendab see, et tootja ei teatanud konservidele vajalikust herneste kogusest ja seetõttu ei tohiks te neid tooteid osta.
• Uurige kompositsiooni. Kui konservid sisaldavad lisaks ülaltoodud komponentidele ka muid aineid, siis ei pea te seda toodet ostma - kahjulikud elemendid ei too teile kasu. Lisaks ei tohiks hernesool olla hägune.

Miks peaksite sööma rohelisi herneid

• Regulaarne roheliste herneste tarbimine vähendab selliste haiguste riski nagu hüpertensioon, vähk ja südameinfarkt.
• Rohelised herned aeglustavad keha vananemisprotsessi, mis tähendab, et see mõjutab otseselt seda, et sa näed noorem välja.
• Konserveeritud rohelised herned leevendavad pohmelli sümptomeid, parandavad und.

GIPAR tooted vastavad kõigile GOST standarditele, säilitusaineid ja muid kahjulikke aineid tootest ei leia ning konserveeritud roheliste herneste maitse jätab kõige meeldivama gastronoomilise mulje.

See on populaarne salatite koostisosa. Seda kasutatakse liharoogade lisandina ja muul otstarbel. Sellel tootel on palju kasulikud omadused mida konserveerimise käigus säilitatakse. See on seda tüüpi konserveeritud toode, mida kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel, kuna värsked rohelised herned säilitavad oma mahlasuse ja muud omadused lühikest aega pärast koristamist.

Roheliste herneste kvaliteedistandardid

Aitab valida ja hinnata herneid GOST R 54050-2010, mis kehtib sellise toote looduslike konservide kohta. Selle standardi kohaselt jagatakse herned kõrgeima, esimese ja teise kaubandusliku klassi toodeteks.

• Terad peavad olema terved ja ilma kestade lisanditeta.
• Pruunide söödaherneste esinemine konservides on välistatud.
• Lõhn on nõrk, loomulik, konserveeritud rohelistele hernestele iseloomulik. Võõrad maitsed ja aroomid ei tohiks olla.
• Terade värvus on ühes pakendis ühtlane, heleroheline või oliiv.
• Kõrgeimat sorti iseloomustab pehme homogeenne tekstuur. Esimese jaoks pehme, heterogeenne ja teise jaoks kõvem, heterogeenne konsistents.
• Täidis peaks olema läbipaistev roheka või oliivivärviga.
• Olenevalt sordist on vastuvõetav kuni 6-10% purustatud terade massifraktsioonist.
• Esimese ja teise klassi toodetel võib olla kerge tärklisemaitse.
• Võimalikud on üksikud terad, mis erinevad värvi poolest herneste põhimassist.
• Kvaliteetsete toodete puhul on vastuvõetav paberimassi osakeste kerge sete ja kerge hägusus.
• See võib olla tärklise kujul oleva sademega ja roheliste herneste hägune täidis, GOST lubab seda esimese ja teise klassi kaupade puhul.
• Mineraal- ja muud võõrlisandid ei tohiks olla.
• Otseherneste massiosa konservides on vähemalt 60%.

Kuidas valida rohelisi herneid?

GOST annab teavet selle kohta, milline toode peaks olema. Aga poes on see pakendis, tavaliselt raudpurgis. Kuidas sellises olukorras aru saada, millised herned on paremad? Ostjatele on selles küsimuses abiks mitu näpunäidet.

• Valige purgid, millele on trükitud tindiga tootmiskuupäev. Kui see on pabersildi sisse lõigatud või kaane põhja reljeefne, viitab see vananenud konservherne tootmisseadmetele.
• Parim valik on rohelised herned, mis on konserveeritud mais või juunis, nagu näete tootmiskuupäeva järgi. Nendel kuudel koristatakse noori, kuid juba küpseid herneid.
• Valige GOST-i järgi valmistatud tooted, millel peab olema kaubanduslik klass - kõrgeim, esimene või teine.
• Võite raputada purki herneid. Kui sillerdavat kallamist ei kosta, siis ei säästnud tootja toodet konservide jaoks. Koputuste esinemine viitab vanadele ja kõvadele hernestele väikese koguse täidisega purgis. Sellist toodet on parem mitte osta.

Konserveeritud roheliste herneste avamisel pöörake tähelepanu terade värvile. Kui need on rohelised, saab selliseid tooteid kasutada salatites ja lisandina. Kollakas värvus näitab herneste üleküpsemist ja suuremat jäikust. Sellist toodet on kõige parem kasutada toiduvalmistamisel, lisades erinevaid roogasid täiendava töötlemisega: keetmine, hautamine ja nii edasi. Pruunid herneterad - abielu, neid ei tohiks süüa.