Kas valget kapsast on võimalik borši jaoks külmutada? Nutikakapsa külmutamine talveks

Kas olete suutnud suvel kõigist kasulikest ainetest piisavalt saada? Tulemas on talv, mil sellist vitamiinide sortimenti enam turul ei ole. Külmaperioodil tabab meie keha sageli vitamiinipuudus, kuid seda saab vältida. Kuidas seda teha? Külmutage kõik, mis on kõige väärtuslikum, tervislikum ja lihtsamini valmistatav. Üks neist maitsvatest dieettoitudest on lillkapsas. See vitamiinide ladu sobib paljude esimese ja teise käigu jaoks. Kuidas lillkapsast kodus talveks külmutada? Vaatame seda teemat lähemalt.

Kuidas valida õiget lillkapsast

Meile pakutakse turul mitut sorti lillkapsast: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Erinevus on välimuses: mõned on mahukamad, teised on lamedad. Köögiviljade lehed on erineva värvi, kuju ja suurusega. Ja isegi värvid pole samad: lumivalgest kreemja varjundini. Kas olete juba mõnda sorti eelistanud? Või mõtled, kumb on parem?

Lillkapsa valimise saladus on lihtne – vali värske, noor pea. Välised erinevused ei mõjuta kuidagi maitset ega mahlasust. Kui teid segavad lehtede erinevad toonid, tähendavad need vaid seda, et osad kapsapead kasvasid päikese käes, teised varjus. Pöörake tähelepanu lehtede värskusele. Kui need näevad välja sellised ja istuvad tihedalt, on köögivili müügil mitte rohkem kui kaks päeva. Kui näete loid, rebenenud, tumedat lehestikku, on kapsapead pikka aega hoitud. Kui võtate sellise köögivilja, on õisikud viskoossed, pehmed, mitte mahlased ja ilma erilise maitseta.

Tumedad laigud ei ole lillkapsal lubatud. See on seen, millel on paari päeva pärast aega kogu kapsapea nakatada, luues palju mädanenud kohti. Riknenud köögivilju ei soovitata küpsetada, need võivad kergesti põhjustada mürgistust. Kui te ei suuda otsustada, millist kapsast valida kahe ühesuguse hulgast välised omadused, on veel üks meetod. Mida noorem köögivili, seda mahlasem ja raskem see on. Võttes 2 ligikaudu identset kapsapead, võtke see, mis kaalub rohkem - see sisaldab rohkem mahla!

Kapsa ettevalmistamine külmutamiseks

Kui valisite värske, mahlase köögivilja, siis olete ülesandega pooleldi valmis! Järgmisena järgige juhiseid:

• Putukate vastsete eemaldamiseks asetage kapsapea külma soolase veega anumasse.
• Enne köögivilja sügavkülma panemist lase see 2-3 minutiks keevasse vette, lisades sidrunimahla või -hapet.

• Lillkapsa blanšeerimise ajal pange pott külma vett valmis, et kapsas kohe sisse tilgutada. See meetod säilitab köögivilja algse värvi, mahlasuse ja kõik kasulikud ained.
• Pärast blanšeerimist kuivatage kindlasti kogu kapsapea.
• Alustage lehtede, võimalike kahjustatud piirkondade eemaldamist ja köögivilja jagamist soovitud suurusega õisikuteks (kõik sõltub sellest, millist rooga te talvel valmistate). Kui mõtlete, kas saate lillkapsa talveks tervelt külmutada, siis vastus on jah!

Sama oluline samm on õige konteineri valimine. Need võivad olla väikesed õhukindlad anumad, mis ei võta sügavkülmas palju ruumi. Kui teil neid pole, hankige endale tõmblukuga kottide arsenal, mis tekitavad sees vaakumi, et lillkapsas säiliks külmkapis pikka aega. Kui teate juba, kui palju köögivilju konkreetse roa jaoks vajate, lähtuge konteinerite valikul vajalikest portsjonitest.

Parimad retseptid lillkapsa talveks külmutamiseks

Kui tükeldasite seda köögivilja varem ainult noaga ja panite kottidesse, on aeg mitmekesistada oma kulinaarset märkmikku uute retseptidega! Selleks, et pooltooted oleksid kasutamiseks sobivad ega kahjustaks lähedaste tervist, määrake kindlaks, mitu külmakraadi teie sügavkülmik talub. See peensus muutub sageli katastroofiliseks õppetunniks isegi kogenud koduperenaistele.

Kui teie sügavkülmik toodab ainult -6 kraadi, siis kapsapea säilivusaeg ei tohiks ületada 2 nädalat. Pole mõtet loota, et köögiviljas säilivad ka edaspidi kõik väärtuslikud vitamiinid nii madalal temperatuuril. Kui temperatuur ületab -12 kraadi, on teil poolteist kuud külmutada, siis peate lillkapsaga midagi maitsvat küpsetama. Segaduse vältimiseks kirjutage igale anumale külmumiskuupäev. -18 kraadine temperatuur säilitab lillkapsa koos kõigi vitamiinidega aasta läbi.

Retsept valmistamiseks kottides või vaatides

Sa vajad:

• lillkapsas - 1 pea;
• suur kastrul;
• sool;
• lukuga kotid.

Külmutamise etapid:

1. Eemaldage kogu lehestik.
2. Lõika köögivili õisikuteks. Kui soovite talvel köögivilja taignas küpsetada, siis lahkuge keskmine suurusõisikud. Kui soovid lillkapsast kasutada boršiks ja hautiseks, lõika väikesed õisikud (kuni 3-4 cm pikkused).
3. Aseta köögivili 5 minutiks soolaga külma kastrulisse.
4. Asetage köögirätik välja. Asetage sellele õisikud, oodake, kuni see täielikult kuivab.
5. Valmistage pakid ette. Ideaalne, kui teil on köögikaal. Nii saate lillkapsa kaaluda ja seejärel lisada köögivilja rangelt vastavalt retseptile.
6. Täitke kotid õisikutega, eemaldage kogu õhk. Väike saladus: sisestage toru või kõrs, sulgedes klambri tihedalt. Imege õhk välja ja seejärel sulgege ülejäänud kott kiiresti.
7. Ärge unustage panna datleid ja umbkaudselt arvutada, kui kaua lillkapsas teie sügavkülmas säilib sõltuvalt temperatuurist.

Blanšeeriti soolaga maitsestatud vees

Sa vajad:

• lillkapsas - 1 pea;
• sügav kastrul;
• köögirätik;
• võimsus;
• soola.

Blanšeerimise etapid:

1. Loputage kapsapea reovee all. Pühkige seda kätega, nii eemaldate pestitsiidid kiiremini.
2. Kasutage teravat nuga, et kogu lehestik ära lõigata. Haki sama läbimõõduga õisikud, et blanšeerimine toimuks ühtlaselt. Eemaldage peamine paks vars.
3. Kaalu ligikaudne kapsaõisiku mass. Täitke pann veega kiirusega 4 liitrit 500 g köögivilja kohta. Kui teil pole suurt potti, blanšeerige 2 partiid.
4. Pange vesi kastrulisse keema ja lisage sel ajal vedelik teise anumasse. Hea, kui sul on jääd. Kui sul seda pole, pane vesi mõneks minutiks külmkappi seisma.
5. Kui vesi keeb, viska lillkapsas sisse. Katke kaanega ja oodake, kuni see täielikult keeb. Lisa soola. Hoia kapsast veel 3 minutit keevas vees ja eemalda. Köögivili peaks olema poolküpsenud – kõva.
6. Asetage kapsas võimalikult kiiresti külma vette. Nii säilib köögivilja värvus, mahlasus ja rikkalik maitse.
7. Kuivatage kõik õisikud põhjalikult, kui te ei soovi, et toote kvaliteet jääkristallide tõttu halveneks.

Värske lillkapsa ja brokkoli külmutamine ilma keetmiseta

Kui te pole veel otsustanud, kuidas lillkapsast külmkapis ebatavaliselt külmutada, lisage sellele brokkoli. Selliseid köögivilju müüakse suurtes supermarketites astronoomiliste hindadega. Sobib hautisteks, suppideks, mahlaseks lisandiks liha kõrvale, aga ka üle 6 kuu vanuse beebi esmakordseks toitmiseks. Põhimeetodina võite kasutada blanšeerimismeetodit, kuid kui teil pole selleks aega, proovige seda teha ilma keetmiseta. Valmistamiseks vajate:

• lillkapsas - 1 pea;
• brokkoli - 1 pea;
• suur kastrul;
• rätik;
• soola.

Külmutamiseks ettevalmistamise etapid:

1. Loputage mõlemad kapsapead põhjalikult jooksva vee all.
2. Eemaldage kapsal ja spargelkapsal lehed. Kontrollige võimalikke kahjustatud kohti. Kui need on olemas, on parem need eemaldada.
3. Eemaldage köögiviljadelt paksud varred, jättes väikesed ühtlased õisikud, mis sobivad teie eelistatud retseptidega.
4. Valage keedetud vesi ja sool suurde kastrulisse. Jätke lillkapsas ja spargelkapsas pooleks tunniks sinna seisma, et vabaneda putukavastsetest.
5. Kuivatage köögiviljad rätikul.
6. Võtke portsjonimahutid või kotid ja pange sortiment neisse.

Lillkapsa sügavkülmas hoidmise reeglid

Kui mäletate lillkapsa sulatamiseks mitmeid tingimusi, on teie toidud alati kõige maitsvamad. Näiteks kui võtate ühe köögivilja sügavkülmast välja, peate selle ära tarbima ühe päeva jooksul. Lisa osa lastesupile, omletile, hautisele, lisandile. Seda ei tasu tagasi külmutada, sest kapsas on kuumusega kokku puutunud ja kõiki vitamiine ei ole enam võimalik säilitada.

Lisaks pole vaja kapsapead blanšeerida, köögivili on enne külmutamist juba poole peal. Enne roa valmistamist pidage meeles, et seda tüüpi kapsas valmib kiiremini. Kui sa ei taha, et köögivili liiga pehme ja pudrutaoline jääks, lisa see päris küpsetamise lõpus. Kuid see on beebipüree jaoks märkimisväärne pluss - kui kapsas on koos teiste koostisosadega pehme, saate homogeense massi.

Video: kuidas lillkapsast külmutada ja selle omadusi säilitada

Kui teile meeldib videoid vaadates uusi retsepte õppida, vaadake seda videot kogenud koka ja osalise tööajaga toortoitjalt. See näitab, kuidas külmutada. Vaja läheb 1 pea juurvilja, sidrunhapet, vett, kastrulit ja köögirätikut. Kõigi toimingute samm-sammult analüüsimiseks vaadake video meistriklassi:

Kohlrabi on kapsa erisort, mille varreviljad eristuvad suurepärase maitse ja mitmekesisuse poolest. kasulikud omadused. Selle köögivilja kasvatamine oma aias on üsna lihtne, kuna see talub külma ilma ja seda on lihtne hooldada.

Palju tõsisem küsimus on, kuidas varrekultuuride saaki kaua säilitada. Kohlrabi külmutamine sel juhul on see parim valik, kuna nii ei kaota kapsas oma maitset ega erine talvel küpsetades värskest kapsast.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine külmutamiseks

Kuidas nukakraabi õigesti külmutada

Kohlrabi külmutamine pole keeruline, peamine on järgida selle köögivilja töötlemise põhireegleid. Kapsa valmistamiseks vajate:

1. Pese ja kuivata valitud varreviljad. Koori köögiviljad.
2. Lõika kapsas vastavalt oma soovile: ribadeks, kuubikuteks, ringideks, viiludeks või kuubikuteks. Samuti võid nukakapsa riivida jämeda riiviga. Iga perenaine valib lõikamismeetodi selle järgi, milliseid roogasid ta sellest valmistamisest edaspidi valmistab.
3. Kata tükeldatud varreviljad jämeda soolaga ja jäta 20-30 minutiks seisma. See on vajalik selleks, et köögiviljadest "lahkuks" mõru mahl ja liigne vedelik.
4. Loputage settinud köögiviljad voolavas vees.
5. Blanšeerige tükeldatud kapsast, keetes 3-4 minutit keevas vees. Parem on seda teha väikeste portsjonitena sõelas või kurnis, sest nii on köögivilju lihtsam õigeaegselt keeduveest eemaldada, ilma et need üle küpseks. Järgmisena peate kohe jahutama nugarabi, asetades selle külma vette. Kapsast saab blanšeerida ka muul viisil, näiteks kahekordses katlas 3-4 minutit töödeldes.
6. Kuivatage blanšeeritud köögiviljad, asetage need portsjonite kaupa kilekottidesse, märkige külmumiskuupäev ja asetage sügavkülma.

Kolrabi võid külmutada ka ilma blanšeerimata, kuid sel juhul kaotab kapsas kiiresti oma mahlasuse ja kuju. Lisaks võtab töötlemata varrega köögiviljade küpsetamine palju kauem aega.

Külmutatud nuikapsas säilib 9-10 kuud ja see ei kaota oma maitset ega rikkalikku vitamiinikomplekti.

Köögiviljasegude osana võid ka külmutada. Näiteks võite kombineerida erinevaid kapsaliike: nuikapsast, rooskapsast ja lillkapsast, luues kapsakolmiku, mida saab seejärel lisada suppidele või lisanditele.

Kohlrabi sobib hästi porgandi, kartuli, suvikõrvitsa ja hernestega, nii et suurepärane idee oleks valmistada karalabi baasil erinevatest köögiviljadest segusid, millest saab seejärel kiiresti maitsva hautise.

Kuidas kasutada külmutatud köögivilju

Külmutatud nugakapsast saad valmistada kõik samad road kui värskest. See täiendab suurepäraselt suppe, köögiviljahautisi, liha- või kalaroogasid. Enne küpsetamist on oluline külmutatud varreviljad korralikult üles sulatada. Selleks peate lihtsalt jätma need kuni täieliku sulamiseni toatemperatuuril või külmikusse, võite kasutada ka spetsiaalset mikrolainerežiimi.

Kuuma veega ülessulatamist ei tohiks kiirendada, sest nii kaotavad köögiviljad oma kuju, maitse ja enamuse kasulikest mikroelementidest.

Seal on palju maitsvaid retsepte, mida saate valmistada talvel külmutatud nuikapsas käes.

Kohlrabi püreesupp

Õrn ja tervislik nuikapsa püreesupp valmib väga kiiresti ja sobib suurepäraselt igavatele esmaroogadele.

Koostis:

• sulatatud nugarabikuubikud - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• piim - 2,5 tassi;
• puljong (köögiviljad või kana) - 2,5 tassi;
• loorberileht - 1 tk;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage nuikapsas, koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Sulata paksupõhjalises potis või ja kuumuta läbipaistvaks. Lisa kapsas ja sibul ning prae 2-3 minutit.
3. Vala sisse soe puljong, kuumutatud piim ja lase kõik keema. Küpseta 25-30 minutit, kuni nuikapsas on pehme.
4. 5-7 minutit enne roa valmimist lisa sool, pipar ja loorberileht.
5. Püreesta valmis supp blenderiga.

Supile võib maitse järgi lisada ka muid köögivilju, seeni ja erinevaid vürtse. Roog osutub pehmeks, õrna kreemja maitsega.

Hautatud nuikapsas

See on ka väga maitsev roog, mis mitmekesistab igapäevast menüüd. See koosneb lihtsatest ja taskukohastest toodetest ning toiduvalmistamise protsess ise on lihtne ja kiire.

Koostis:

• sulatatud nuikapsas, lõigatud väikesteks viiludeks - 400-500 g;
• või - 2 supilusikatäit;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• hapukoor - 0,5 tassi;
• tomatipasta - 2 teelusikatäit;
• jahvatatud must pipar, sool, kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kuivatage nugarabiviilud, paneerige need jahus ja praege õlis kuldpruuniks.
2. Tõsta praekapsas paksupõhjalisele pannile ja maitsesta vürtsidega. Sega hapukoor ja tomatipasta ning lisa ka kapsale.
3. Hauta nuikapsast kastmes kaanega madalal kuumusel 40–45 minutit.
4. Enne serveerimist võid soovi korral üle puistata tilli või peterselli.

Kohlrabi friikartulid

Maitsvad ja õrnad nuikapsa pannkoogid meeldivad neile, kes armastavad köögiviljatoite ja soovivad proovida midagi uut.

Koostis:

• jämedale riivile riivitud sulatatud nuikapsas – 300-400 g;
• munad - 1 tk;
• jahu - 3 supilusikatäit;
• või - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Suru sulatatud nuikapsast veidi pigistama, et riivikapsas liiga märg ei oleks. Lisa jahu, või, küpsetuspulber ja sega kõik korralikult läbi.
2. Lisage saadud segule suhkur, sool, pipar ja lisage sooja vett, nii et "taigna" konsistents sarnaneb paksu hapukoorega.
3. Kuumuta pann taimeõliga ja tõsta segu lusikaga pannkookidele.
4. Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Paljud koduperenaised mõtlevad, kas seda köögivilja on võimalik külmutada, sest soovite seda nii kaua kui võimalik. Sel viisil kapsa valmistamine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, sest see võimaldab teil kogu talveks luua aluse maitsvate roogade valmistamiseks.

Kohlrabi kapsas - kaheaastane taim, üks sortidest tavaline valge kapsas, kuulub perekonda kapsas perekonda Brassica.

Seda tüüpi kapsas on inimtoiduks väga väärtuslik toode. See koosneb taimsed valgud ja süsivesikud, igasugusel kujul rasvad puuduvad täielikult.

Kokkupuutel

Köögiviljas palju vitamiine, näiteks B1, B2, PP ja väga suur hulk C-vitamiin, mis on vajalik inimkehale immuunsuse parandamiseks. Kohlrabi sisaldab glükoosi, fruktoosi, väävliühendeid, rauda, ​​fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi, mis on vajalikud tervisliku toitumise ja laste keha soodsat arengut.

Kohlrabi kutsutakse "kapsas-naeris" selle välimuse sarnasuse tõttu naerisega. Selle varrevili on suure õuna suurune. See on valge, kahvaturohelise, sinise ja lilla.

Rohelised sordid maitsevad nagu kurk, mõned nagu redis ja lillad on vürtsikamad.

Kohlrabi saab sisse süüa värske või keedetud. Iga sellest valmistatud roog on võrdselt maitsev. Kuid enamik vitamiine ja mineraalaineid, mida köögivili annab, kaob kuumtöötlemise tulemusena. Seetõttu püüab iga perenaine hoida kapsast võimalikult kaua värskena.

Sordi valik ja koristamine

Kuidas hoida nukakapsast talveks ja millal seda koristada? Selle köögivilja kõige pikemaks säilitamiseks kasutatakse varrevilju. hilised sordid.

Selleks sobib kõige paremini tume(lilla, sinine) sordid.

Hea säilivuskvaliteet erinevad: Giant, Violetta, Kossak F1, Delicacy sinine. Valged sordid on pikaajaliseks säilitamiseks praktiliselt sobimatud.

Kui varreviljad on saavutanud suuruse 7-8 cm läbimõõduga. Välja kasvades muutuvad nad kõvaks ja jäävad maitselt väga alla hästiküpsenud varreviljadele.

Seda tuleks teha, nagu tavalise puhul, päikesepaistelisel päeval. enne heade külmade tulekut kui välistemperatuur on +3-5 kraadi.

Kuigi nuikapsas on suhteliselt külmakindel ja talub kergesti kuni -4-5 temperatuuri, on saagi tõhusaks säilitamiseks parem see eemaldada soojematel päevadel.

Kui plaanitakse pikaajaline ladustamine kapsast, siis tuleb soobli viljad koos juurtega mullast välja tõmmata. Kui pikaajaline ladustamine ei pakuta ja seda tuleb hoida mitte rohkem kui kuu, siis saab juure koos varrega ära lõigata.

Varrevilja lehed tuleb eemaldada, jättes väikesed kuni 1,5-2 sentimeetri pikkused varred. Lõigatud lehti võib süüa samamoodi nagu selle varrevilju. Külmkapis säilivad need kottides 2-3 päeva.

Kuidas ja millal kapsast koristatakse, saate teada meie veebisaidilt.

Keldris

Kuidas hoida nukakapsast talveks värskena? Enamik usaldusväärne viis nukakapsa pikaajaline säilitamine - . Pärast varreviljade lehtede lõikamist asetatakse kapsapead otse koos juurtega mitu korraga kastidesse, korvidesse, spetsiaalselt valmistatud kambritesse või võrepõrandatele.

Mitte mingil juhul ei saa pesta, tuleb muld lihtsalt kergelt maha kraapida, et need kuivaksid. Kapsapeade ülaosa puistatakse märja liivaga või kaetakse polüetüleeniga, kuid mitte väga tihedalt, et see ei hakkaks. varrekultuuride mädanemine.

Teine võimalus kapsa keldris hoidmiseks on laotada põrandale märg liiv ja pista kapsapead sinna sisse, vars allapoole, nagu oleks. "taim".

See on ka üsna tõhus meetod, kuid need tuleb "istutada" üksteisest teatud kaugusele, et nad saaksid ei puudutanud üksteist.

Varreviljad võid tagurpidi traadile riputada. Samal ajal ei tohiks nad ka üksteist puudutada. Temperatuur Keldris peaks õhk olema umbes 0 kraadi. Sugulane niiskusõhk - 95-100%.

Kui kelder kuiv, siis on soovitav sellesse asetada anum veega, et säilitada vajalik niiskus. Temperatuur sisse talvine periood abil saab kontrollida küte kelder

Keldris, all temperatuuri režiim ja säilitades teatud õhuniiskuse, saab varajasi kapsasorte säilitada ligikaudu 2 kuud. Hilised sordid jääb värskeks umbes 5 kuud. Nii saad end terve talve värske kapsaga varustada.

Külmutamine

Suurepärane viis nukakapsa säilitamiseks on selle külmutamine. Sel juhul peavad varreviljad olema pesta. Seejärel tuleb need lõigata pooleks, mitmeks tükiks või riivida jämedale riivile. Laiali laiali paketid, peate selle sügavkülma panema.

Külmutuna saab nuikapappi säilitada 9 kuud. Sellest kapsast saate valmistada peaaegu kõiki roogasid samamoodi nagu värskest kapsast.

Saate õppida, kuidas külmutada, samuti meie artiklitest.

Külmiku kasutamine

Kuidas hoida nukakapsast talvel? Juhtudel, kui nuikapsast on vaja säilitada väga lühikest aega, 2-3 nädalat, võite selleks kasutada külmkappi. Mähi kapsapea sisse paber või, mis veelgi parem, sisse niiske lapiga, võite kasutada niiskeid riidest kotte.

Seejärel pange see kilekotti. Tihe kotti pole vaja siduda et sees ei tekiks kasvuhooneefekti ja varreviljad ei rikneks.

Niisiis saab nuikapsast kuni järgmise saagikoristuseni säilitada mitmel viisil:

1. Keldris.
2. Külmkapis.
3. Külmunud.

Tegelikult nuikapsas püsib päris hästi. Ka toatemperatuuril säilivad kõik toitained selles umbes 2-3 päeva.

Jäta sõnum ja oma kontaktid kommentaaridesse – võtame Sinuga ühendust ja teeme üheskoos trükise paremaks!