Ploomid ploomist endast ahjus. Ploomid kodus

Selleks, et vürtsikaga täiendatud road teie laual oleksid, pole vaja seda jaotusvõrgust osta, seda enam, et see maksab palju. Ploomid saate kodus hõlpsalt oma kätega küpsetada. Ja arvestades, et praegu on reeglina peaaegu võimatu leida kvaliteetset, erinevate ohtudega töödeldud toodet pikaajaliseks säilitamiseks ja esinduslikuks välimuseks, siis tõuseb motivatsioon isetegemiseks oluliselt.

Kui olete juba valmis koristama, aitavad meie järgmised soovitused ülesandega suurepäraselt toime tulla ja selle tulemusel saate väga maitsva ja kahtlemata tervisliku toote.

Ploomide keetmine kodus

Tõeliselt maitsvate ja kvaliteetsete omatehtud ploomide saamiseks valime selleks otstarbeks ploomide kõige küpsemad viljad, mis lähevad väga kergesti kaevudest lahti ilma sisemist viljaliha kahjustamata.

Peske valitud puuviljad hoolikalt ja eemaldage seemned. Seejärel valmistage blanšeerimislahus. Selleks lahustage sada grammi söögisoodat kümnes liitris vees ja soojendage see üheksakümne kraadini.

Kastke valmistatud ploomid saadud sooda segusse ja hoidke kakskümmend kuni kolmkümmend sekundit. Peseme puuviljad kohe kuuma veega, laseme neil hästi nõrguda ja laotame küpsetusplaadile, mille katsime eelnevalt pärgamendiga.

Kogu ploomide kuivatamise protsess hõlmab kolme etappi. Esialgu asetame ploomid viiekümne kraadini eelkuumutatud ahju ja hoiame kolm kuni neli tundi. Seejärel laseme puuviljadel täielikult jahtuda, olles need eelnevalt seganud, ja panime uuesti ahju, mis on nüüd juba seitsmekümne kraadini kuumutatud. Pärast viit tundi kuivamist võta küpsetusplaat välja, sega läbi ja jahuta samuti. Viimasel kolmandal etapil asetame kreemi üheksakümne kraadini kuumutatud ahju ja kuivatame veel neli tundi. Igas kuivatamisetapis peaks ahjuuks olema veidi praokil.

Kui tegite kõik õigesti, peaksite kõigi etappide lõpus saama maitsvad omatehtud ploomid. Soovi korral võid kuivatatud puuviljadele anda loomuliku läike. Selleks suurendame viimase etapi lõpus temperatuuri režiimi saja kahekümne kraadini ja hoiame mitu minutit. Samal ajal tuleb puuviljas sisalduv suhkur pinnale ja karamelliseerub, andes seeläbi läikiva läike.

Elektrikuivati ​​omanikud saavad sellega hõlpsasti küpsetada omatehtud ploome.

Kuidas teha ploomidest ploome elektrikuivatis?

Kuivatada saab vilju nii seemnetega kui ka ilma. Kuivatamiseks ja kuivatamiseks on parem valida Ungari sordi viljad. Need on üsna lihavad ja sobivad selleks suurepäraselt maitsta.

Niisiis, ploomid pestakse, soovi korral vabastatakse need kivist. Nüüd peame, nagu traditsioonilises versioonis, puuviljad blanšeerima. Selleks laseme need kahekümneks sekundiks üheksakümne kraadini kuumutatud soodalahusesse, mis on valmistatud kiirusega sada grammi soodat kümne liitri vee kohta. Seejärel peseme ploomid korralikult puhtaks, laseme nõrguda ja asetame kuivatid alustele, mis ei ole väga lähestikku.

Kuivati ​​temperatuurirežiim peaks olema ligikaudu sama kui ahjus kuivatamisel ja sisaldama ka mitut etappi. Esialgu kuivatatakse viiekümne kraadi juures umbes neli tundi. Seejärel tõstame temperatuuri kuuekümne kraadini ja hoiame viis tundi. Sama või veidi rohkem aega kulub kuivatamiseks seitsmekümne kraadi juures. Pärast iga kuivatamisetappi tuleb tühjendusalused umbes viieks tunniks eemaldada, et need jahtuda ja hõõruda.

Võib-olla on teie ploomid enam-vähem mahlased ja kuivamisaeg vastavalt pikem või lühem. Kontrollime perioodiliselt ploomide valmisolekut ja määrame iseseisvalt kodus selle valmistamise aja.

Kuidas ploome kodus säilitada?

Valmis ploome on kõige parem hoida paberkottides või puitkastides. Aga võid panna ka klaasanumatesse, siduda peale paberi ja hoida jahedas.

Läikivate külgedega sätendavad, kaupluste riiulitel lebavad ploomid kutsuvad neid ostma ja loomulikult esimesel võimalusel ära sööma. Kuid me teame, kuidas see “läige” tekkis ja seetõttu kuivatatud puuviljade ilus välimus meid ei võrguta. Lõppude lõpuks on üsna selge, et glütseriini, väävliühendite või vedela suitsuga töödeldud "sädelevad" ploomid on peaaegu täielikult kaotanud oma kasulikud omadused. Ja kui kuivatatud puuviljade ostmine on endiselt plaanis, siis on parem osta toode, millel pole eredat “värvi” ja loomulikumat välimust. Ja kui ostuhirm on endiselt suur, siis on ehk ainus väljapääs - küpsetada kodus looduslikke ploome. Nüüd anname teile nõu, kuidas oma kätega ploome teha.

Kuidas kodus ploome teha

Loomulikult tegeleme ennekõike värskete puuviljade valiku ja ettevalmistava töötlemisega. Kuivatatud ploomide valmistamiseks peame korjama väga küpseid, veelgi parem üleküpsenud ploomivilju.

Valitud viljad pestakse muidugi esmalt korralikult läbi ja soovi korral eemaldatakse seemned. Tuleb märkida, et kodus saab ploome valmistada nii kivideta kui ka kaevudega. Tõsi, jättes alles näiliselt ebavajaliku luu, säilitame kuivatatud ploomides palju suurema koguse kasulikke aineid.

Pärast blanšeerimist loputame ploomid kohe kuuma veega ja jätkame ploomide kuivatamise protsessi.

Loomulikult kuivatame oma valmistatud ploomivilju ahjus! See on lihtsalt ettevaatust temperatuuri režiim Oleme väga ettevaatlikud, et muuta meie ploomid mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Kuna puuviljade kuivatamise protseduur on protsessis kõige olulisem, kuidas kodus ploomid valmistada, jagame selle mugavuse huvides kolmeks etapiks.

Esimene etapp

Laotame ploomid küpsetusplaadile ja paneme 50 kraadini eelsoojendatud ahju, kuivatame puuvilju 3-4 tundi.

Teine etapp

Võtame plaadi ahjust välja. Sega ploomid (ettevaatlikult, need on kuumad) ja jahuta. Pärast puuviljade täielikku jahtumist soojendame ahju 70 kraadini ja asetame sinna veel 5 tunniks ploomidega küpsetusplaadi.

Kolmas etapp

Pärast küpsetusplaadi ahjust väljavõtmist korrake eelnevalt tehtud samme (sega ja jahuta). Viime ahjus temperatuuri 90 kraadini ja asetame sellele küpsetusplaadi, kuivatame oma kodus valmistatud ploomid täielikult valmis, kulutades sellele veel 4 tundi.

See on kõik meie nõuanded, kuidas kodus ploome valmistada.

kuivatatud puuviljade läikiva pinna saamiseks pole neid üldse vaja millegagi töödelda. Kui veidi enne puuviljade ahjus kuivatamise lõpetamist tõsta temperatuur 120 kraadini, siis puuviljadest väljuv suhkur karamelliseerib kuivatatud puuviljad ja annab nende pinnale läike ilma mingit “keemiat” kasutamata.

Loomulikult on pärast ploomide valmistamist oluline tagada neile ka säilitamiseks vajalikud tingimused. Keedetud ploome tuleb hoida kas paberkottides või puitkastides. Kuivatatud puuvilju võib muidugi hoida suletud klaasnõus, kuid selleks peavad ploomid olema 100% kuivad. Mõned koduperenaised kasutavad loorberilehti, piserdades ladustamiseks ettevalmistatud kuivatatud puuvilju väikese koguse loorberiga.

Ennast tarbetutest sekeldustest säästes võib muidugi osta ploome turult või poest, aga kui tead, kuidas ploome ise kodus valmistada, siis miks seada ennast ja oma lähedasi võimalikku ohtu. Otsustage siiski ise!

Oma meeldiva maitse ja aroomi tõttu on see toiduvalmistamisel laialt nõutud. Lisaks on kuivatatud puuviljad talvel vitamiinide, kiudainete ja orgaaniliste hapete allikaks, mille puudust kogevad sel perioodil kõik. Artiklis esitatud retseptidest saate teada, kuidas ploome koristatakse.

Ploomide tootmise lähteainena on soovitatav valida suurte tumedate viljade, magusa maitse ja kergesti eraldatava kiviga ploomisorte, näiteks "Angerjas", "Tragöödia", "Wanheimi ungari" või "Azhanskaya". ungari".

1 kg ploomide valmistamiseks peate võtma 4,5 kg täielikult küpseid tihedaid puuvilju. Ploomide koristamise protsess toimub mitmel viisil - looduslikes tingimustes, ahjus ja elektrilises kuivatis. Ploomide koristamine looduslikul meetodil võtab aega 8-10 päeva. Protsess ise koosneb mitmest etapist:

• Ettevalmistus. Enne kuivatamiseks panekut eemaldatakse koristamiseks valitud ploomidelt varred, seejärel pestakse ja jagatakse pooleks. Laotage puidust alustele ühe kihina, lõigake üksteisest teatud kaugusel.
• Kuivatamine päikese käes. Selle läbiviimiseks tõstetakse ploomidega kandikud õhku ja asetatakse päikese kätte. Putukate marliga kaetud, leotada umbes 5 päeva. Selleks, et selle aja jooksul ei tekiks neile hallitust, tuleb vilju mitu korda päevas pöörata.
• Kuivatamine varjus. Juba kuivatatud ploomid tuleks viia varjulisse kohta ja hoida seal umbes 3-4 päeva.

Nõuanne. Ploomide koristamine on kiirem, kui puuvilju eelnevalt blanšeerida, kastes minutiks keevasse vette soodaga - 1 spl. soodat 1 liitri vee kohta ja seejärel selle eemaldades loputage külma veega. Ploomikoorele tekkinud praod võimaldavad viljalihal kiiremini kuivada.

Kuidas kuivatada ploome ahjus

See meetod võimaldab teil kuivatada ploome palju kiiremini kui loomulikult kuivatades. Nagu eelmises retseptis, tuleb koristamiseks valitud ploome pesta ja blanšeerida soodalahuses - kuni 2 minutit, seejärel loputada veega ja kuivatada tund aega õhu käes.

Nõuanne! Selleks, et ploomid saaksid kvaliteetsed ja maitsvad, on soovitatav neid kuivatada koos seemnetega.

Kuumutades ahju temperatuurini t ° 60 ° C, tuleb sellesse asetada ettevalmistatud ploomid ja hoida neid sellel temperatuuril 5 tundi. Pärast väljavõtmist lase veel 5 tundi õhu käes puhata. Järgmine ahjus kuivatamise etapp viiakse läbi temperatuuril t ° 70 ° C ja see kestab 6 tundi, pärast mida lastakse tootel mõnda aega uuesti settida. Viimases etapis kuivatatakse ploomid kuni valmimiseni temperatuuril t ° 80 ° C.

Ploomide ahjus kuivatamisel on oluline, ärge kuivatage neid üle. Seda, et ta on täiesti valmis, saab hinnata välimus- puuviljad, säilitades samal ajal pehme tekstuuri, ei erita mahla. Sellist toodet on vaja hoida purkides, sulgedes kaane tihedalt. Parim koht on sahver või rõdu.

Ploomid elektrikuivatis

Enne puuviljade elektrikuivatisse panemist valmistatakse need sarnaselt eelmistele retseptidele ehk sorteeritakse välja ja pestakse. Kui ploom kuivatada tervelt, siis tuleks viljad kindlasti soodalahuses blanšeerida, aga kui need pooleks jagada ja seemned eemaldada, saab ilma blanšeerimiseta hakkama. Ploomide valmistamine:

• esimesel etapil kuivatatakse ploome elektrikuivatis temperatuuril t ° 50 ° C 3–4 tundi, seejärel tuleb need jahutada. Kui pooleks jagatud puuvilju saab töödelda, asetatakse need viiludeks ülespoole;
• teine ​​etapp - puuviljade kuivatamine elektrikuivatis temperatuuril t ° 60 ° C veel 5 tundi, pärast mida tuleb puuviljad uuesti jahutada;
• kolmas etapp on kuivatamine t ° 80 ° C juures 6 tundi.

Tähelepanu! Selleks, et puuviljad kuivaksid ühtlaselt, on vaja perioodiliselt kaubaaluseid kohati vahetada.

Sel viisil valmistatud ploome tuleks hoida ka purkides, ventileeritavates kohtades. Valmistoodet saate kasutada teiste roogade valmistamisel või iseseisva delikatessina.

Magusate ploomide originaalretsept

Selle delikatessi mitme purgi valmistamiseks vajate kilogrammi ploome, naela suhkrut ja 2 virna. vesi.

1. Valmistage puuviljad, eemaldades neilt seemned ja jagades need pooleks.
2. Valmista siirup, pane sinna ploomid, aja keema.
3. Võta puuviljad välja, lase siirupil nõrguda, laota ploomid ahjuplaadile ja puista üle suhkruga.
4. Pane temperatuurini 50°C eelsoojendatud ahju. Kuivatage sellel temperatuuril 3 etapis. Iga etapi kestus on 12 tundi. + 12-tunnised pausid nende vahel.
5. Pane valmistoode purkidesse ja kasuta iseseisva roana või komponendina magustoitude või jookide valmistamisel.

Pärast esitatud retseptide järgi ploomide valmistamist saate mitmekesistada talvist dieeti ja nautida ploomide maitset, lisades oma tavalistele roogadele kuivatatud või kuivatatud omatehtud toodet.

Kuidas ploome valmistada: video

Õige teha ploome kodus – see tähendab enda pakkumist suur hulk vitamiinid terveks talveks. Ploomid pole mitte ainult maitsev toode, vaid ka meie tervisele uskumatult kasulikud. Kuid selle kasulikkus on küsitav, kui ostate selle poest, kus see näib olevat kunstlik. Selge on see, et kõikvõimalike nitraatide ja glütseriiniga hõõrutud kuivatatud puuviljad kutsuvad seda ostma, aga sama hästi saab närida ka suhkruga ülepuistatud plastikust mänguasja. Kõige parem oleks, kui teete ploomid ise, kodus. See garanteerib teile, et lõpuks saate tervisliku ja loodusliku toote.

Ploomide eelised on vaieldamatud: see sisaldab suurt hulka B-vitamiine, samuti A, C, PP ja E. Lisaks sisaldavad need tooted suurt hulka raud, kaalium, kaltsium, naatrium ja palju muid mikroelemente.

Väga huvitav on asjaolu, et ploomid neid praktiliselt ei kaota kasulikud omadused mis olid ploomi juures. Ja selliste kuivatatud puuviljade säilitamine on väga lihtne ja need riknevad aeglaselt.

Kui lisate oma igapäevasesse dieeti ploomid, on teie seedetrakt õnnelik, sest sisse See toode sisaldab aineid, mis aitavad parandada kasulike elementide imendumist ja normaliseerida seedesüsteemi.

Ploomid sisalduvad väga sageli paljude populaarsete dieetide menüüs, kuna need võivad keha kiiresti ja hõlpsalt küllastada, pakkudes samal ajal minimaalset kalorikogust. Seetõttu on see toode eriti kasulik neile, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad.

See kuivatatud puuvili on üsna tugev antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused: selle abiga saate aidata organismil toime tulla viiruste ja patogeensete bakteritega, mis tungivad sellesse ja tekitavad haigusi. Ploomid aitavad immuunsüsteemil võidelda väliskeskkonnast meieni jõudvate kahjulike ainetega. Selle abil saate oma keha kaitsta, see on eriti kasulik talvehooajal, kui kõikvõimalikud viirused püüavad inimese külge jääda.

Ploomide kasutamine ei ole soovitatav neile, kellel on kalduvus ülekaalulisusele ja diabeet. Ka rasedad ja imetavad naised peaksid seda toodet kasutama ettevaatlikult. Vastasel juhul ei saa ploomid põhjustada tõsist kahju, kui neid ei kuritarvitata.

Ploomide valmistamine

Selleks, et kodus ploome korralikult ja kasulikult valmistada, peate kõigepealt valima töödeldavad puuviljad. Ploomidele sobivad suurepäraselt kõige küpsemad ploomid, võib isegi veidi üleküpseda. Kuid mitte mingil juhul mäda! Kogutud viljad tuleb põhjalikult pesta, et ei tekiks seedehäireid, ja seemned eemaldada. Ei pea, aga tervena ploomide söömine ilma kaevu välja valimata on palju mõnusam. Seejärel peate võtma 10 liitrit vett, keema ja lahustama 100 grammi soodat. Pärast seda kastke ploomid kurnaga sellesse lahusesse ja 30 sekundi pärast võtke see välja.

Nüüd loputage ploomid sooja veega ja seejärel tuleb need kuivatada. Seda tuleb teha ahju abil. Kuumutame selle temperatuurini 50 kraadi, pärast mida võtame küpsetusplaadi ja paneme sellele oma puuviljad. Siis saadame need ahju ja ootame umbes kolm tundi. Pärast seda võta ploomid ahjust välja, lase jahtuda ja sega korralikult läbi.

Kui ploomid on jahtunud, lülitage ahi uuesti sisse, ainult seekord tuleb see soojendada 70 kraadini. Saadame jälle ploomid kuivama ja tegeleme oma asjadega umbes viis tundi.

Võtame ploomid uuesti välja, jahutame, segame ja paneme tagasi ahju, mis on juba 90 kraadini kuumutatud. Ootame neli tundi, võtame ahjust välja küpsetusplaadi koos valmis ploomidega, laseme jahtuda ja naudime ületamatut maitset.

Pärast kottidesse lagundamist tuleb ploome hoida kuivas ja pimedas kohas. Ja kui soovite muuta selle läikivaks, tõstke äravoolu kuivatamise viimases etapis, umbes 10 minutit enne protsessi lõppu, ahju temperatuuri 120 kraadini. Sel juhul eraldavad ploomid mahla, mis temperatuuri mõjul muutub karamelliks, katab teie ploomid ja annab neile väga kauni välimuse.