Koostis:

Sõstar - 2 kg.
Suhkur - 3 - 3,5 kg.
toiduvalmistamise protsess

Loputage marjad hoolikalt, eemaldage liigsed oksad ja pange kuivale rätikule. Need peavad hästi kuivama. Pärast seda nende . Pole tähtis, milline ta on.

Niipea, kui sõstar on rullist läbi saanud, tuleb sellele suhkrut puistata. Sega kogu mass läbi ja jäta 1 tunniks seisma. Parem on panna kauss koos sisuga külmkappi.

Keeda kaaned 5 minutit.

Kui moosi peale tekib vaht, tähendab see, et 10 minutiga on kõik valmis. Lase 15 minutit jahtuda.

Vala moos steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned peale. Igaüks neist peab olema kuum. Kui temperatuuri tasakaalu ei täheldata, võib anum "lõhkeda". Keera valmis moos tagurpidi ja mässi sooja rätikuga.

Sõstra toormoos läbi hakklihamasina

See meetod erineb traditsioonilisest selle poolest, et marju pole vaja keeta.

Koostis:

Sõstar - 1 kg.
Suhkur - 1,5 kg.
mahlane apelsin - 1 tk.

Kokkamine

Peske apelsin, koorige ja jahvatage läbi hakklihamasina. Korrake sama protseduuri sõstardega. Pärast seda ühendage saadud 2 kartulipüreed ja puistake üle suhkruga. Sega kõik läbi ja jäta rahule. Liiv peab täielikult lahustuma.

Segage segu iga 10 minuti järel. Kui seda ei tehta, peate ootama kaua, kuni graanulid lahustuvad.

Kui moos on täielikult valmis, tuleb see eelnevalt steriliseeritud purkidesse valada. Keerake peale keedetud kaaned ja asetage külma kohta.

Kui olete teinud kõik retsepti järgi, siis see ei halvene kuni järgmise marjakorjamiseni.

Mustsõstrast saadakse läbi hakklihamasina imeline ja väga tervislik keetmata moos. Talveks sõstarde koristamine on väga tänuväärne asi, seda hoitakse suurepäraselt ilma keetmiseta või minimaalse kuumtöötlusega. Valmista sõstramoos läbi hakklihamasina ning kõik värskete marjade toitained ja maitse saadavad sind läbi pika talve.
Lisaks on sõstramoosi valmistamine talveks läbi hakklihamasina väga lihtne ja kiire. Arvatakse, et metalliga kokkupuutel marjad oksüdeeruvad ja kaotavad kasulikud omadused selle vältimiseks tehakse mustsõstramoosi mitte läbi hakklihamasina, vaid puidust purustiga emailkausis. See meetod on aga palju töömahukam ja aeganõudvam.

Mustsõstramoos talveks läbi hakklihamasina

Tooted
Must sõstar - 1 kilogramm
Suhkur - 1,6 - 2 kilogrammi (võimalik ka 1 kg, loe edasi).
1. Sorteeri sõstrad, eemalda kõik oksad ja loputa kurn. Vesi peab täielikult ära voolama.

2. Kerige marjad läbi hakklihamasina.

3. Segage suhkruga ja segage hästi. Lase veidi seista, aeg-ajalt segades.

4. Sel ajal steriliseerime purgid, asetame need esmalt kuumalt kaelaga puhtale rätikule ja kui suurem osa kondensaadist ära voolab, keerake purgid külili. Kuum aur kuivatab seinu.Laotame sõstrad jahutatud kuivadesse purkidesse ja suleme samade kuivade, puhaste kaantega.

Seda moosi võid teha vahekorras 1:1, kuid siis on kõige parem hoida seda külmkapis. Või natuke, umbes 10 minutit, keeda suhkruga keritud marju, siis ei saa neid külmkapis hoida, kuid seda ei saa enam keetmata moosiks nimetada. Kui keedame mustsõstramoosi läbi hakklihamasina kuumal viisil, siis tuleb moos kohe pärast keetmist purkidesse panna. Sulgege kohe kaaned ja jahutage tagurpidi kaante all.

Ütlematagi selge, et tänapäeval on muutunud populaarseks hakklihamasinas hakitud mustsõstramoosi valmistamine, kuid seda meetodit perenaised üha enam valivad. Roog osutub maitselt eriti meeldivaks, kui sõstraid mitte ainult ei keerata, vaid pärast mitmeminutilist keetmist ja jahutamist pühkida läbi sõela, eraldades sellest kõik musta sõstra luud ja nahk!

Lisaks ei pea sellist moosi keetma, selle saab teha värskelt. Selleks piisab, kui lisada iga kilogrammi keerdunud marjamassi kohta 1,5 kilogrammi suhkrut, lasta nõudel tund aega segades haududa päev. Pärast seda saab määrata väikeste purkide järgi, mis tuleb steriliseerida ja kuivatada. See moos säilib läbi talve ja on kasulikum kui ükski teine!

Läbi hakklihamasina keedetud mustsõstramoos

Olles korjanud umbes kolm kilogrammi mis tahes sorti mustsõstrat, valage marjad avarasse anumasse ja täitke see külma veega, loputage. Pesemise käigus eraldage paralleelselt marjamassist prügi, küpsed ja riknenud puuviljad. Sõstraid pole pärast pesemist vaja kuivatada, need keeratakse kohe hakklihamasinas.

Nüüd kallame 3,6 kg suhkrut keerutatud mustsõstardega kaussi ja pärast mitmekordset segamist katame kaanega, laseme seista, et suhkur lahustuks. Kui unustate selle selle aja jooksul mitu korda segada, siis suhkur settib ja seda on raske vaagnapõhjast välja korjata. Nelja tunni pärast võib sõstramoosi keema saata. Lisaks lisa kolm klaasi vett, sega läbi ja pane madalale tulele.

Moosi keetmine võtab kaua aega, selle aja jooksul tekib selle pinnale mitu korda vahtu, mis keetmise ajal koguneb, see eemaldatakse kohe, seda on mugav teha lusikaga. Kui kiirustad kõrge kuumuse sisse lülitama, “põgeneb” roog anumast lihtsalt pliidile.

Pärast 35-minutilist keetmist võib sõstramoosi lugeda küpsetatuks. Sellised nõud asetatakse ainult soojas olekus, kuid kuni need on täielikult jahtunud, ei kata neid nailonkaantega (võimalik on ka metallist kaaned). Et jahtumise ajal putukad nõusse ei satuks, kaetakse see (purgid) puhta rätikuga. Niipea, kui kõik jahtub, sulgege ja puhastage keldris. Kostitage oma valivaid külalisi selle maiusega, nad jäävad rahule!

Üldse liialdamata võib väita, et sõstrad on tõeline tervise sahver. Selle tihedad, kergelt hapukad väikesed marjad sisaldavad kaks korda rohkem kaaliumi kui välismaised banaanid ja C-vitamiini

4 korda rohkem kui tunnustatud tsitruseliste sidruni ja apelsini liidrid. Keha igapäevase C-vitamiini vajaduse tagamiseks piisab vaid 15 marja söömisest, mistõttu soovitavad arstid seda kasutada talvise vitamiinipuuduse, kopsu- ja külmetushaiguste korral.

See soodustab vereloomet ja kaitseb soolestikku käärimisprotsesside eest, alandab mao happesust ja parandab ainevahetusprotsesse organismis. Lisaks edestab see kaks korda mustikaid antioksüdantide poolest ja õigustab täielikult oma hüüdnime "apteek filiaalist".

Sõstar suurendab vereloomet, alandab maomahla happesust, vähendab käärimisprotsesse soolestikus ja parandab ainevahetusprotsesse organismis.

Huvitav on see, et töötlemise ajal ei kaota sõstar peaaegu oma hämmastavaid omadusi, mis annab meile võimaluse koguda terveid marju mitmel viisil. Üks neist on moosi keetmine.

Sõstramoosil pole mitte ainult kõik värskete marjade kasulikud omadused, vaid see säilib suurepäraselt ka linnakorteris, isegi lihtsate kaante all. Muidugi võite selle kokku rullida, kuid seda juhuks, kui teie maja on üsna kuum.

Moos valmib üsna kiiresti, palju kiiremini kui marjade eelvalmistamine. Need tuleb välja sorteerida, oksad eemaldada, otsad ära lõigata, loputada ja lasta kuivada.

Mustsõstramoos "Viis minutit"

Koostis:
12 virna. sõstramarjad, 15 virn. suhkur, 300 ml vett.

Kokkamine:
Loputage marjad ja asetage need sõelale. Poolest normist suhkrust ja veest keeda siirup, kasta marjad sellesse ja keeda pärast keetmist täpselt 5 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage ülejäänud suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja keerake kohe rulli.

Mustsõstramoos "Kolm korda viis"

Koostis:
3 kg sõstraid, 4 kg suhkrut, 3 virna. vesi.

Kokkamine:
Valmistage suhkrust ja veest siirup. Kasta pestud ja kuivatatud marjad keevasse siirupisse, kuumuta keemiseni ja keeda täpselt 5 minutit. Jäta jahtuma. Seejärel pange see uuesti tulele ja keetke pärast keetmise algust 5 minutit. Jahutage uuesti. Kolmandal korral pane moos tulele, keeda, keeda 5 minutit ja paki steriliseeritud purkidesse.

Tarretatud mustsõstramoos

Koostis:
11 virna. mustsõstar, 1,5 virn. vesi, 13 virn. Sahara.

Kokkamine:
Sega moosi keetmise kausis marjad ja vesi, pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Lase moosil jahtuda ja tõsta puhastesse purkidesse.

Mustsõstra tarretis

Koostis:
6 virna vesi, 1 kg sõstramarju, 2,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Keeda vesi, kasta valmis marjad sinna ja keeda keemise hetkest alates 2 minutit. Pühkige kuum marjamass läbi suure võrgusilmaga sõela, lisage suhkur, pange uuesti tulele ja laske keema. Eemaldage 3 minuti pärast tulelt ja valage steriliseeritud purkidesse. Üles kerima. Marjade viljaliha võib külmutada ja kasutada kompottide valmistamisel.

Külm mustsõstramoos

Koostis:
1 kg sõstraid, 1-1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Murra pestud ja hästi kuivatatud sõstrad emailitud või plastikust kaussi ja tambi puidust tõukuriga pudruks. Võite kasutada segistit, kuid C-vitamiin hävib. Sega marjamass suhkruga, sega puulusikaga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta valmis mass steriilsetesse kuivadesse purkidesse, puista peale suhkrut ja aseta plastkaante alla külma kohta. must sõstar ja vaarikas

Koostis:
9 virn sõstrad, 3 virn. vaarikad, 15 virna suhkur, 300 ml vett.

Kokkamine:
Moosi keetmise kausis sega pool normist suhkrut, marju ja vett, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage ülejäänud suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud ja pakendage steriliseeritud kuivadesse purkidesse. Üles kerima.

Mustsõstra moos

Koostis:
1 kg suhkrut, 1,25 kg mustsõstrapüreed.

Kokkamine:
Loputage sõstramarjad, kuivatage ja ajage läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Kurna saadud mass läbi sõela. Võid teha ka teistmoodi: blanšeeri marju 3-5 minutit keevas vees, seejärel hõõru puulusikaga läbi sõela. Sega pool normist suhkrut marjapüreega, keeda kuni suhkur on täielikult lahustunud 15-20 minutit, lisa ülejäänud suhkur ja keeda küpsemiseni veel 15 minutit.Pane purkidesse, jahuta ja hoia külmas.

Mustsõstramoos sidruniga

Koostis:
1 kg sõstrat, 1 sidrun, 1,25 kg suhkrut.

Kokkamine:
Pestud ja kuivatatud marjad jahvatage blenderiga ning vahustage suhkruga. Tõsta nõud koos marjadega tulele ja küpseta pidevalt segades keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja hauta 15 minutit. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun, keeda veel 15 minutit ja tõsta tulelt. Paki kuumalt puhastesse purkidesse, lase jahtuda ilma kaanega katmata, seejärel kata viinaga immutatud paberist ringidega ja seo kilega.

Mustsõstra- ja õunamoos

Koostis:
400 g sõstraid, 400 g õunu, 4 virna. suhkur, 2 virna vesi.

Kokkamine:
Alustuseks keeda siirup suhkrust ja veest, kasta sinna sõstrad ja keeda vahtu eemaldades, kuni marjad hakkavad lõhkema. Lisa kaussi viilutatud õunad ja jätka küpsetamist kuni paksenemiseni. Tõsta steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Mustsõstramoos meega

Koostis:
800 g sõstraid, 800 g mett, 2 virna. vesi.

Kokkamine:
Keeda mesi veega, lisa valmis sõstrad ja keeda vahtu eemaldades, kuni marjad muutuvad läbipaistvaks. Pakkige steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

Mustsõstramoos apelsinidega

Koostis:
1 kg sõstraid, 2 apelsini, 1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Sorteeri ja loputa sõstrad, eemalda apelsinidelt seemned. Marjad ja apelsinid lasevad koos koorega läbi hakklihamasina, lisage suhkur ja segage hästi. Pane tulele, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja aseta steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Mustsõstra- ja vaarikamoos

Koostis:
500 g mustsõstrat, 1 kg vaarikaid, 1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Valage valmis marjad suhkruga ja laske 7-8 tundi seista, et mahl väljuks. Seejärel pange nõud koos marjadega tulele ja keetke vahtu eemaldades tasasel tulel pehmeks, umbes 40 minutit. Jahuta, pane puhastesse kuivadesse purkidesse ja keera rulli.

Asortii vaarika- ja sõstramoos

Koostis:
9 virn sõstrad, 3 virn. vaarikad, 1 virn vesi, 15 virn. Sahara.

Kokkamine:
Valage valmis marjad veega, keetke, lisage pool normist suhkrut ja keetke keemise hetkest 5 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage ülejäänud suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta, laota puhastesse purkidesse, sule plastkaantega.

Asortii mustsõstra-, vaarika- ja karusmarjamoos

Koostis:
7 virn sõstrad, 3 virn. karusmarjad, 2 virna vaarikad, 1 virn vesi, 15 virn. Sahara.

Kokkamine:
Küpsetusmeetod on sarnane eelmisele retseptile. Asortii moosile võib lisada mis tahes marju, peaasi, et proportsioonid säiliksid – mitte rohkem kui 12 klaasi marju 15 klaasi suhkru kohta.

Musta ja punase sõstra moos

Koostis:
1 kg musta sõstart, 250 g punast sõstart, 800 g suhkrut, 1 virn. vesi.

Kokkamine:
Keeda suhkrust ja veest siirup, lisa sõstrad ja lase keema. Jäta ööseks kaussi seisma. Järgmisel päeval aja marjamass keema ja keeda pehmeks. Valmisolekut määratletakse järgmiselt: tilk siirupit ei levi taldrikule. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber, mähki.

Meie aedades ei kasva ainuke sõstraliik: must, ehk kõige populaarsem, aga ka punane ja valge sõstar on oma fännid. Kõigile ei meeldi punase ja valge sõstra moos kuivade kestade tõttu. Seetõttu hõõrutakse seda tüüpi sõstardest valmistatud moosi puhul marjad seemnete ja koore eemaldamiseks läbi sõela. Punased ja valged sõstrad on paremini tarretatud, mis võimaldab neid laialdaselt kasutada marmelaadi ja tarretise valmistamisel.

Tarretatud punase sõstra moos

Koostis:
1 kg punast sõstrat, 1 kg suhkrut, 1 virn. vesi.

Kokkamine: Valage valmis marjad sisse emailitud pann, vala vette ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, keeda 1-2 minutit ja hõõru marjad läbi sõela. Valage saadud mahlale suhkur ja keetke pärast keetmist keskmisel kuumusel 30 minutit. Pakkige kuumalt steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

"Külm" punase sõstra moos

Koostis:
1 kg punast sõstrat, 2 kg suhkrut.

Kokkamine:
Aja pestud ja kuivatatud punane sõstar läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga. Aja läbi sõela ja vala saadud massi hulka suhkur. Sega puulusikaga, kuni kogu suhkur on lahustunud. Tõsta marjamass puhastesse kuivadesse purkidesse ja kata plastkaantega. Hoida külmas.

Punase sõstra moos vaniljega

Koostis:
1 kg punast sõstrat, 1,4 kg suhkrut, 1 virn. vesi.

Kokkamine:
Loputa sõstramarjad ja kuivata. Keeda siirup suhkru ja veega, kasta marjad sellesse ja keeda keemise hetkest madalal kuumusel 20 minutit. Lisa vanilliin ja pakenda kuumalt steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Punase sõstra ja vaarika- või maasikaželee assortii

Koostis:
1 kg punase sõstra püreed, 500 g vaarikapüreed, 1,5 kg suhkrut, 300 ml vett.

Kokkamine:
Blanšeeri sõstramarju mitu minutit keevas vees, seejärel pühi läbi sõela. Püreesta vaarikad või maasikad marju blenderis tükeldades. Kombineeri mõlemat tüüpi püree. Keeda siirup suhkrust ja veest, sega marjapüreega, kuumuta keemiseni ja vala purkidesse. Üles kerima.

Asortii sõstra- ja pähklimoos meega

Koostis:
500 g punaseid sõstraid, 500 g musti sõstraid, 500 g õunu, 1 kg mett, 1,5 virna. kreeka pähklid, 500 g suhkrut.

Kokkamine:
Loputage sõstramarjad, täitke veega ja pange tulele. Hõõru pehmenenud marjad läbi sõela. Valmista mesi ja suhkrust siirup, kasta sellesse õunaviilud ja hakitud kreeka pähklid. Kuumuta keemiseni, lisa marjapüree ja keeda keskmisel kuumusel tund aega aeg-ajalt segades. Laota valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Punase sõstra moos banaanidega

Koostis:
1 liiter punase sõstra mahla, 600 g suhkrut, 4-5 banaani.

Kokkamine:
Sega moosi keetmise kausis sõstramahl, banaanipüree ja suhkur. Pange tulele, keetke ja keetke kuumust vähendades 40 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli.

Punase sõstra moos

Koostis:
1 kg punast sõstrat, 1 kg suhkrut.

Kokkamine:
Purusta pestud ja kuivatatud sõstrad puidust tõukuriga ning pühi läbi sõela. Lisa suhkur, sega ja küpseta keskmisel kuumusel puulusikaga segades kuni paksenemiseni. Laota kuumalt steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Punase sõstra ja kirsi moos

Koostis:
1,5 kg punase sõstra püreed, 500 g kivideta kirsse, 1 kg suhkrut.

Kokkamine:
Blanšeeri punase sõstra marju 1-2 minutit keevas vees, hõõru läbi sõela ja sega suhkruga. Küpseta kastrulis kuni paksenemiseni. Lisa kirsid ja küpseta segades pehmeks. Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Punase sõstra ja arbuusi moos

Koostis:
1 kg punast sõstrat, 1 kg arbuusi viljaliha, 1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Hõõru sõstramarjad suhkruga, lisa arbuusi viljaliha ja keeda peale keetmist 30-40 minutit. Pühkige läbi sõela. Pakkige puhastesse kuivadesse purkidesse ja hoidke külmkapis.

Punase sõstra ja karusmarja moos

Koostis:
1,5 kg punaseid sõstraid, 1,5 kg karusmarju, veidi valmimata, 3 kg suhkrut, 1,3 liitrit vett.

Kokkamine:
Pane ettevalmistatud marjad kastrulisse, kata veega ja küpseta marju sõtkudes keskmisel kuumusel 30 minutit. Lisa suhkur, alanda kuumust ja kuumuta pidevalt segades, kuni kogu suhkur on lahustunud. Seejärel suurenda kuumust ja küpseta veel 25-30 minutit. Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Seemneteta valge sõstra moos

Koostis:
1 liiter valge sõstra mahla, 1,3 kg suhkrut.

Kokkamine:
Pestud ja kuivatatud valged sõstrad keeta keeva veega ja hõõruda läbi sõela. Segage mahl suhkruga ja laske keskmisel kuumusel keema. Kuumutage keemiseni ja jätkake keetmist, segades ja koorides vahtu. Niipea, kui vaht enam ei ilmu, määrige moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Valge sõstra moos

Koostis:
1 kg valget sõstrat, 1,3 kg suhkrut, 2 virna. vesi.

Kokkamine:
Valage valmis valge sõstra marjad suhkruga kiirusega 1 tass suhkrut 1 tassi marjade kohta ja jätke 8 tunniks jahedasse kohta. Keeda ülejäänud suhkrust ja veest siirup, pane sinna marjad koos eraldunud mahlaga ning keeda keskmisel kuumusel, kuni marjad on läbipaistvad. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Mustsõstra moos- retsept 1

Vesi 500 gr
Sõstra marjad 1 kg
Suhkur 1,5 kg.

Valage suhkur veega ja laske keema tõusta, filtreerige segu. Valage valmis siirup puhtal kujul emailkaussi ja pange ettevalmistatud marjad ettevaatlikult välja, pange väikesele tulele. See retsept võimaldab keeta imelist moosi ühe sammuga, samal ajal kui vaht täielikult eemaldatakse. Vaid 10 minutiga on teie moos valmis – asetage see purkidesse, korgige ja keerake tagurpidi.

Mustsõstra moos- retsept 2 (ilma toiduvalmistamiseta)

Sõstar 1kg
Suhkur 1-1,5 kg + veel 100 gr.

Valage hästi kuivatatud sõstrad plastnõusse (võite võtta plastikust), hõõruge puidust tõukuriga, segage hoolikalt. Võid sõstrad vahele jätta läbi suure hakklihamasina resti (läbimõõt 2,5 mm). Lase 5-10 minutit seista ja pane purkidesse. Puista peale suhkur ja sulge tihedalt. Sellist moosi tuleks hoida külmkapis või keldris aasta, samal ajal kui temperatuur ei tohiks ületada 1 kraadi, et kõik sõstra kasulikud omadused säiliksid.

retsept 3. Viis minutit.

See on väga kiire moosiretsept, mis võimaldab säilitada terve puuvilja ja suurema osa vitamiinidest. Reeglina keedetakse muid marju selliste retseptide järgi ilma vett lisamata, kuid sõstarde puhul tehakse erand.

Sõstar 9 klaasi
Vaarikad 3 tassi
Suhkur 15 tassi
Vesi 300 grammi

Kuivatage ettevalmistatud marjad. Sega pool suhkrust, marjast ja veest, lase keema tõusta, keeda täpselt 5 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage ülejäänud suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Rulli kuumalt.

Mustsõstra moos

Suhkur 1 kg
Mustsõstrapüree 1,25 kg

Keetmise alguses segage pool suhkrust kartulipudruga, keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud, selleks kulub 20 minutit. Lisa teine ​​osa suhkrust, sega ja keeda pehmeks (veel 15-20 minutit). Me levitame selle pärgamendiga vooderdatud purkidesse või puitkastidesse, jahutage.

Mustsõstra moos - roogade valmistamine

Purgid, kuhu plaanime moosi panna, tuleks eelnevalt ette valmistada, põhjalikult pesta, keeva veega üle valada ja kuivatada. Sõstarde kaaned võetakse ainult lakitud, kuna see on oksüdeeruv ja metall muutub mustaks või tumelillaks. Samal põhjusel valitakse toiduvalmistamiseks ainult emailnõud.

Marju saab valmistada plast- või plastnõudes, hõõrudes puidust tõukuriga, kuna metallesemete kasutamisel väheneb C-vitamiini kontsentratsioon.

Mustsõstra moos - puuviljade valmistamine

Sõstra viljade kogumine algab umbes nädal pärast selle täielikku valmimist. Niipea kui marjad on täielikult mustaks tõmbunud, võite alustada marjade korjamist ja püüda neid oksal mitte üle paljastada, sest lisaks sellele, et need võivad praguneda, veritseda ja maha kukkuda, võib 2 nädala möödudes küpsemisest ka marjade korjamine. vitamiinide kontsentratsioon väheneb 50-60%. Vihmane ilm mõjutab neid veelgi negatiivsemalt.

Mustsõstra marjad ei säili kaua ilma külmkapita. Neid koristatakse kuiva ilmaga uinuva kastega, kõige parem on marju korjata harjadega ning seejärel sorteerida ja eraldada sabad. Eraldi kogutud marjad tuleks laotada õhukese kihina ja eelnevalt kuivatada.

Enne küpsetamist sorteeritakse marjad välja, eemaldatakse kääridega tupplehtede jäänused ja lastakse vesi nõrguda.

Moosi maitse mitmekesistamiseks on palju võimalusi. Üks neist on erinevate marjade segamine, näiteks karusmarjad ja sõstrad või vaarikad, karusmarjad ja sõstrad. Sel juhul on marjade arvu kõige lihtsam mõõta klaasides. Peamine on säilitada marjade ja suhkru proportsioonid, näiteks 15 klaasi marjades võib olla 2 klaasi vaarikaid, 2 klaasi karusmarju ja ülejäänu on sõstrad, keetmiseks võetakse aga 15 klaasi suhkrut.

- Marjade õrnema maitse annab, kui eelblanšeerida neid mahlakeetjas 2-3 minutit. Samas nad ei kortsu ja on üleni mahlaga täidetud.

- Sõstratarretise valmistamiseks kasutatakse punaste ja mustade sortide mahla. Samal ajal keedetakse see suhkruga ja filtreeritakse läbi 2-3 kihi marli või flanelli. Sel juhul võetakse suhkrut vähem kui moosi jaoks - 800 grammi piisab 1 kg kohta. Vastasel juhul sarnaneb tarretise valmistamise tehnoloogia tavalise moosi keetmisega, seda keedetakse, kuni vaht lakkab paistma.

- Kui teil on tromboflebiit, on sõstramoos selle haiguse korral vastunäidustatud, kuna see suurendab vere hüübimist. Ärge heituge – proovige seda veidi ja hellitage oma sõpru ja perekonda!

Ela tervena!: Mustsõstar