Poparena repa je gorka. Još jednom o repi

Mnogi odbijaju jesti sirovu repu, jer je korijenje malo gorko. I potpuno je uzaludno, jer sirovo povrće sadrži maksimum korisnih tvari, po kojima je repa inferiorna u odnosu na samo nekoliko usjeva. Da biste uklonili neugodnu gorčinu, voće je dovoljno preliti kipućom vodom.

Da biste se u to uvjerili, savjetujem vam da skuhate ukusnu i zdravu užinu:

1. Repu oguliti, dobro oprati i preliti kipućom vodom narezanu na tanke kriške.
2. Od 100 gr. topljenog sira, 2 kašike. omekšanog putera i 1 kašika. seckano zelje pravi masu za sendviče.
3. Na krutone ili kriške hljeba stavite kriške repe, a odozgo premažite masom od sira.
4. Možete ukrasiti sendviče i dati im šmek tako što ćete ih posipati seckanim orasima.

Da, repa je takvo povrće koje je jako zdravo, ali nažalost gorko.

Da biste se riješili gorčine, repu možete preliti kipućom vodom, ali tada će korisne tvari otići. Postoji i drugi način.

Tri polirane repe na krupno rende, zatim je možete malo pomiješati i malo posoliti, šećer, dodati 1 žlicu. kašika nerafinisanog pods. ulja i malo limunovog soka.

Posudu s repom prekrijemo prozirnom folijom i pošaljemo u hladnjak na najmanje 15 minuta.

Naša salata će nakon toga biti malo gorka, ali gorčina neće biti gadna i goruća kao što je bila u početku, već blago pikantna, a pritom će korisne tvari povrća ostati, a neće nestati kao pri vrućoj preradi.

Ako ne želite da marinirate repu, onda je narežite na kriške i prelijte malo posoljenom hladnom vodom, stavite negde u frižider na pola sata. I tako gorčina nestaje.

Popularne publikacije

najnoviji komentari

Repa je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice kupusnjača. Glatki žuti korijen korijena, u promjeru može doseći od 8 do 20 cm i težiti 10 kg. Sve vrste repe su veoma rano sazrele, gotovi korenasti usev se formira za 40 - 45 dana, kasnih sorti- za 50 - 60 dana. Listna utičnica dostiže visinu od 40 - 60 cm.

Repa je bila jedno od prvih povrća koje je privuklo veliku pažnju čovječanstva. Grci, Egipćani i Perzijanci su robove hranili repom, smatrajući ovo povrće grubom, ali zadovoljavajućom hranom, Rimljani su repu smatrali hranom pučana, ali s početkom naše ere povrće je izašlo iz kategorije “ rob” - u ranom srednjem vijeku repa pečena u ugljevlju smatrana je delikatesom i često se posluživala uz meso kao prilog.

Repa je bila glavno povrće u slovenskoj kuhinji. I to ne samo među običnim ljudima, već i među bogatijim trgovcima i plemstvom. Kad smo kod „osnovnog“, umjesto krompira stavljamo repu koja se sada – i kao prilog, i u supi, i pire krompir, kuvana, pečena i pržena, koristi u veoma velikom broju jela. Katarina II je insistirala na uzgoju "modnijeg" i prikladnijeg krompira, a repa je polako ali sigurno gurnuta u kategoriju "zastarjelog" povrća. U 20. veku kuvanje od repe je već bilo nešto uobičajeno, čak i nepristojno. Prelaskom repe u kategoriju jednostavnog povrća izgubljene su mnoge tajne njegove obrade, pripreme i receptura na bazi repe.

Korisna svojstva repe

Od davnina se repa smatra odličnim sredstvom za čišćenje organizma od toksina. Sirova repa sadrži do 9% šećera, vrlo visok sadržaj vitamina C (dvostruko više nego u bilo kojem korjenastom usjevu), B1, B2, B5, PP, provitamin A (posebno u žutoj repi), lako probavljive polisaharide, sterol ( element potreban u liječenju ateroskleroze.

Repa sadrži rijedak element glukorafanin, biljni analog sulforafana koji ima svojstva protiv raka. Ovaj element se nalazi samo u repi i raznim vrstama kupusa: brokoli, keleraba i karfiol.

Repa sadrži rijetke elemente u tragovima i metale: bakar, željezo, mangan, cink, jod i mnoge druge. Repa sadrži više fosfora od rotkvica i rotkvica, a sumpora, koji je neophodan za pročišćavanje krvi i rastvaranje kamenca u bubrezima i bešici, nema ni u jednom drugom poznatom povrću. Visok nivo magnezijuma pomaže telu da skladišti i apsorbuje kalcijum. Repa sadrži čak i antibiotik koji inhibira razvoj nekih gljivica, uključujući i one opasne za ljudski organizam (koje, međutim, ne djeluju na Escherichia coli i stafilokoke).

Repa aktivira rad jetre i lučenje žuči, što sprečava nastanak žučnih kamenaca. Celuloza podržava aktivaciju crijevne pokretljivosti i sprječava stagnaciju nutrijenata. Ovo ima mnoge prednosti za snižavanje holesterola, što je zauzvrat odlično za prevenciju ateroskleroze. Repa sadrži lizozim, supstancu s vrlo jakim antimikrobnim djelovanjem. Zanimljivo je napomenuti da je repa prirodni antibiotik, koji može uništiti ili spriječiti znakove raznih bolesti, posebno kože i sluzokože.

Repa je niskokalorični proizvod bogat vitaminima. Repa zasićuje, ali ne dopušta višak kilograma. Mineralne soli i eterična ulja sadržana u repi mogu poslužiti kao univerzalni kompleks koji regulira zdravlje. Nije se bez razloga pojavilo toliko bajki i izreka o repi. Ovaj korijenski usjev ima zacjeljivanje rana, diuretičko, protuupalno, antiseptičko i analgetsko djelovanje. Osim što je pravilno kuvana repa veoma ukusna, ona je i neverovatno zdrava.

Za dijabetičare repa je odličan opći tonik, ljekari je posebno preporučuju zimi. Međutim, vrijedno je kontrolirati količinu konzumirane hrane, jer ovaj korijenski usjev sadrži puno šećera, a općenito se trebate suzdržati od rutabage.

Sok od repe pije se kod kašlja, upale grla (od obične prehlade do obnavljanja potpuno „smaženog“ glasa). Ublažava simptome astme, poboljšava san i smiruje rad srca. Kuvana repa se melje u kašu i nanosi na bolna mjesta kod gihta. Čak je i zubobolja otklonjena odvarom repe. Velika količina vlakana u repi stimuliše pokretljivost crijeva.

Uvarak korijena repe poboljšava san, smiruje rad srca, djeluje laksativno, pomaže kod astme i bronhitisa. Da biste pripremili odvar, trebat će vam jedna do dvije žlice nasjeckanog korijena repe. Potrebno je preliti dvjesto ml kipuće vode, kuhati petnaestak minuta i procijediti. Uzimajte odvar od 1/4 šolje četiri puta dnevno ili jednu čašu pred spavanje.

Možda je presudnu ulogu u pomjeranju repe odigralo duže vrijeme kuhanja repe u odnosu na krumpir. Krompir se mnogo brže skuvao, postao je mrvljiv i mek, a od njega se moglo napraviti više jela. Osjećaj sitosti od repe i krumpira je sličan, u to vrijeme nije bilo uobičajeno razumjeti uzroke senzacija. „Krompirova sitost“ bila je rezultat teške probave velikih količina škroba. Ugljikohidrati, koji čine osnovu krompira, dali veliki broj kalorija, ali su ugljikohidratna hrana odgovorna za višak tjelesne masti. Repa, poput celera, korijena peršuna i pastrnjaka, koji se danas često zanemaruju, može se jednako dobro koristiti u supama umjesto krompira, pa čak i prokuhati do najmekšeg stanja. Da, kuvanje repe oduzima više vremena, ali u smislu balansa hranljivih materija i posebnih lekovitih svojstava, repa ostavlja krompir iza sebe, a u veštim rukama iskusnog kuvara postaje poslastica.

Pirjanjem i pečenjem možete skuhati mnoga divna jela sa repom. Na primjer, sa jabukama i grožđicama. Repa u ovom jelu je glavni sastojak, ali su moguće opcije sa umacima, umacima i dodacima. Repa može biti prilog mesu, divljači ili ribi.

Opasna svojstva repe

Kontraindicirana je upotreba sirove repe za osobe koje pate od peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu ili akutnog gastritisa.

Ovaj video će vam reći kako koristiti vrtnu repu tradicionalna medicina

Repa je poznata od davnina, a istraživači smatraju da je regija današnje Perzije njena domovina. U početku se repa smatrala hranom siromašnih, ali već u starom Rimu na gozbama aristokrata posluživala su se razna jela od repe.

Sve do vremena kada je "egzotično" povrće doneto iz Amerike, krompir je počeo da dobija na popularnosti, čemu je umnogome doprinela želja evropskih suverena da prate modu - a među takvim vladarima je bila i Katarina Velika - repa je bila glavno povrće stanovnici svih evropskih zemalja i Rusije.

Nezahtjevnost repe u uzgoju, dobar kvalitet čuvanja (repa se može čuvati svježa u hladnim prostorijama do marta), nutritivna vrijednost i lakoća pripreme učinili su repu vrlo pogodnim povrćem.

Postoje različite sorte repe. Najčešća repa u našoj zemlji je žuta, sorta Petrovskaya je najbogatija karotenom.

Osim žute, postoje i svijetle i ljubičaste sorte repe.

Lako je kuvati repu. Štaviše, lako je pripremiti i repu na pari (na pari), i prženu, pa čak i samo sirovu, što je vrlo dobro dodati u svježe salate.

Repa se dobro slaže i sa slatkim i sa slanim sastojcima, pa se repa može puniti raznim nadjevima, što rezultira vrlo različitim jelima. Za nadjev, repa se prvo mora prokuhati do pola, zatim odrezati „poklopac“, napraviti prostor za fil i, stavljajući fil, ponovo zatvoriti repu „poklopcem“ i staviti u rernu da sazri . Tako se dobija jelo kuvano u prirodnom loncu, meko i mirisno.

Za svježa zelena salata repa se može narendati na sitno rende i dodati joj so, biber i malo biljnog ulja. Pravi ruski recept je prosena kaša sa repom. Repu možete puniti kašom, a možete ispeći tanko narezane kriške repe u tiganju, pa im dodati prethodno skuvanu kašu i još malo dinstati. Možete dodati šaku grožđica kako biste jelu dodali slatki miris. Sirova repa je malo gorka, ali to se lako eliminiše ispiranjem kipućom vodom prije kuhanja.

Repa je vrlo bogata vitaminom C - repa sadrži više od bilo kojeg drugog povrća, pa čak i više od agruma! Možda je zato bio poznat kao snažan antiskorbutik i spasio naše pretke od beri-beri, posebno u proljeće. Osim toga, u repi ima puno kalcija, što je izuzetno važno za djecu - uostalom, u djetinjstvu postoji rizik od rahitisa. I na kraju, treća važna komponenta repe je glukorafanin, biljni analog sulforafana, koji ima snažna antikancerogena i antidijabetička svojstva.

Pored ova tri vitaminsko-mineralna "slona", u repi su u visokim koncentracijama prisutni fosfor i magnezijum, kao i vitamini A, B1, B2, B5, PP, sumpor, gvožđe, kalijum i još neki vitamini i minerali, čija kombinacija veoma efikasno pomaže ljudskom zdravlju.

kalorija i nutritivnu vrijednost repa

Kalorije repe - 32 kcal.

Hranljiva vrijednost repe: proteini - 1,5 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 6,2 g

Repa Recipes

Repa se nezasluženo rijetko koristi u domaćoj kuhinji. Prvo, ima dovoljno vitamina C, eteričnih ulja i minerala, što je važno u van sezone. Drugo, repa je ukusna. Od domaćih sorti savjetujemo da odaberete ravnu, žutu, sa ljubičastom glavom. Zimi morate kupiti velike primjerke, jer. zadržavaju više vitamina, ali ljeti je bolje uzimati male repe, jer su nježnijeg okusa od velikih. Repa je pogodna za salate, može se kuvati i puniti, od nje se pripremaju tepsije i variva. Repa se, umjesto krompira, dodaje u rusku čorbu od kupusa. Neke sorte repe ne uzgajaju se zbog korijena, već zbog listova koji se koriste kao začin.

Salata od repe sa jabukama

repa; jabuka; za preliv: limun - 1/2 kom.; biljno ulje - 1-2 kašike; med - po ukusu

Repa i jabuke se uzimaju u jednakim omjerima. Repu operite, odrežite krunu i rep, ogulite. Zimska repa ima debelu kožicu, pa pazite da je potpuno odsečete, inače će repa biti jako gorka u salati. Oguljenu repu narendajte na krupno rende.

Jabuku narežite na osmine i narežite na tanke kriške. Stavite jabuke u činiju i prelijte ih limunovim sokom. Nakon miješanja jabuke i repe sa zdjelom za salatu.

Začinite salatu biljnim uljem i medom, promiješajte i odmah poslužite.

Za recept će vam trebati:

zeleni luk- 20 g

krompir - 80 g

puter - 10 g

mesna juha (može i juha od povrća) - 200 g

Za pripremu supe u Normandiji potrebno vam je:

Sitno isjeckana repa, šargarepa i zeleni luk prženi na puteru preliju se juhom. Dodati seckani krompir i kuvati dok ne omekša. Zatim prelijte kipućim mlijekom, stavite kiselu pavlaku i puter.

Kuvana govedina sa povrćem

Za recept će vam trebati:

kupus - svježi - 50 g

rastopljeni puter ili svinjska mast - 5 g

Za kuhanje kuvane govedine sa povrćem potrebno vam je:

Masnu junetinu (lopaticu ili vanjski dio zadnje noge) narežite na kriške debljine 20-30 mm (1-2 komada po porciji), potopite u vruću vodu i kuhajte najmanje 1-1,5 sati. Polukuvano meso prebacite u drugu činiju. Procijediti juhu i ponovo staviti meso, dodati cijele gomolje srednje veličine oguljenog krompira, šargarepu, repu, peršun, luk, narezani kupus - krupnije komade četvrtastog oblika (dama), lovorov list, biber u zrnu, sol i kuvajte dok meso i povrće ne budu gotovi.

Zatim juhu ocedite, na njoj skuvajte beli sos, sjedinite sa mesom i povrćem, dodajte beli luk. izgnječiti sa solju, pa prokuvati.

Prilikom serviranja stavite meso u jagnjetinu ili manji dublji tanjir uz povrće i sos, pospite peršunom ili koprom.

Izvor: *Kuharstvo 1995

Za recept će vam trebati:

crveni glavni sos - 800g

kremasti margarin - 45g

luk - 75g

peršun i celer - 30g

vino (Madeira) - 100g

konzervirani zeleni grašak - 30 g

mahune graha u konzervi - 30 g

lovorov list - 0,2 g

biber u zrnu - 0,5 g.

Za pripremu sosa sa korenjem potrebno vam je:

Luk, šargarepu, repu i celer narežite na ploške ili kockice i prodinstajte na kremastom margarinu, dodajte ljuti crveni glavni sos, vino (maderu), biber u zrnu, lovorov list, posolite i kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju kuvanja dodati zeleni grašak i mahune pasulja, narezane na komade. Sos se može pripremiti i bez vina.

Umak se servira uz variva i neka druga jela.

Izvor: *Kuharstvo 1995

Kako ukusno kuvati repu:

Šteta je što je takav korijenski usjev, popularan u drevnim vremenima u Rusiji, poput repa, nezasluženo zaboravljen. Ono što od toga nisu skuhali - kašu, čorbu od kupusa, kvas, pite. Danas mnogi ni ne zamišljaju kakav okus ima ovaj proizvod. Ovaj članak opisuje dva recepta iz kojih možete naučiti kako kuhati repu u pećnici i sporim kuhalima.

Obje metode su slične po tome što se jela serviraju u obliku "lončića" punjenih raznim nadjevima. Pre punjenja sa sastojcima, repa se prvo mora prokuvati do pola, a zatim osloboditi unutrašnje pulpe, pažljivo sastrugati šupljinu šiljatom kašičicom, ostavljajući zid debljine oko 1,5-2 cm. Tek nakon ove preliminarne faze može se neobične „čaše“ puniti raznim mljevenim mesom. Kako ukusno kuvati repu? Koristite potpuno različite proizvode - od slatkih žitarica do komponenti od mesa i gljiva. Jelo kuhano u prirodnom "loncu" s bilo kojim od nadjeva ispada mirisno i mekano!

recept za pržene pečurke

Za punjenje tri repe srednje veličine potrebni su vam sljedeći uobičajeni sastojci:

* 250-300 g svježih ili kiselih gljiva;

*2 kašike. l. bilo koje biljno ulje;

*½ čaše pikantnog paradajz sosa ili soka;

*sol i začini po ukusu.

Pečurke oguliti i sitno iseckati nožem zajedno sa lukom. Masu pržiti u zagrejanom tiganju na ulju, odmah začiniti začinima. Vatra treba da bude srednja da tečnost iz pečuraka brzo ispari i one porumene. Dobijenu pečenje pomiješajte s nasjeckanom ostruganom pulpom repe i napunite začinjenom masom radnog komada. Punjene "lončiće" stavite u kalup i prelijte paradajz sosom. Kako ukusno kuvati repu da dobijete drugačiji ukus? Umak od paradajza možete zamijeniti kiselom pavlakom ili mlijekom. Zatim pecite jelo u rerni na srednjoj temperaturi, prekriveno folijom, oko 15-20 minuta.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(<>);

Kako skuhati repu u sporom štednjaku

Za punjenje posude kapaciteta 2,5 litara uzmite 7-10 kom. repa. Mljeveno meso se priprema od sljedećih proizvoda:

* 300 g mljevene svinjetine ili bilo kojeg drugog mljevenog mesa;

* 100 g kuvane i oprane riže;

* 2 mala čena belog luka;

* veza svježeg ili smrznutog peršuna;

*1 čaša bilo kojeg biljnog ulja;

*1 čaša slatkog paradajz pirea od svežeg voća;

* začini, kuhinjska so.

Luk i beli luk propržiti i pomešati sa mlevenim mesom, pirinčem i seckanim začinskim biljem. Dobijenom masom napunite pripremljenu repu. Ulijte biljno ulje na dno multivarke i na vrh položite poluproizvode. Kako ukusno kuvati repu? Prvo uključite uređaj na 5 minuta odabirom načina rada „Pečenje“. Zatim repu preliti paradajz pireom, razblaženim sa malo vode. Sljedeća faza je 40 minuta u istom režimu „Pečenje“. Da bi repa bila sočna, po potrebi je pritom prelijte sa još malo sosa. U zaključku, odaberite način rada "Gašenje" i ostavite da se jelo kuha još 10 minuta. Mirisna repa je spremna! Poslužite ga na stolu uz kuvani krompir ili pire krompir.

Svidjela vam se naša stranica? Pridružite se ili se pretplatite (obavještenja o novim temama će biti poslana na vaš mail) na naš kanal u Mirtesenu!

Tako velika repa
Ova repa je ukusna.
I ceo greben je tri sažena,
A preko - aršin!

Obavezno uključite jela od repe u svoj jelovnik, jer ona (ponavljam) sadrži sve minerale potrebne ljudskom organizmu, eterična ulja, proteine, ugljene hidrate, vitamine B1, B2, PP, C, karoten. Već sam citirao podatke profesora Kiskina da u repi ima višestruko više vitamina C nego u narandžama, limunu, kupusu itd. Morate znati da ima više vitamina C u listovima repe nego u korenastim usjevima. Prije pripreme salate od listova repe, prethodno se blanširaju u kipućoj vodi (1-2 minute) da se oslobode gorčine. Nakon toga pripremite salatu s kiselim vrhnjem ili biljnim uljem.

Repa se može sušiti. Prije sušenja najbolje ga je narezati na rezance i posuti u tankom sloju na lan ili šperploču i osušiti na zraku, miješajući nekoliko puta dnevno. Osušeno povrće stavite na lim za pečenje ili samo na metalni lim, prethodno obložen čistim papirom, u sloju od 1-2 cm i stavite u rernu ili rernu na temperaturi od 50-60°C 5-6 sati , promešati nekoliko puta. Na početku sušenja vrata treba da budu otvorena 10-15 minuta. Repa se može sušiti i kuvana.

Moskovski restorani pripremali su oko 40 jela od repe. Sada u kuharicama možete pronaći najviše 25 recepata. U hrani se repa koristi i sirova i kuhana, kuhana na pari („Lakše od repe na pari“), pirjana. Naravno, najkorisnija prirodna, sirova repa. Može se narezati na tanke kriške ili naribati na krupno rende i začiniti kiselim vrhnjem, majonezom, biljnim uljem. Repa se odlično slaže sa drugim povrćem. Očisti se, opere, nariba na krupno rende i stavi na tanjir, dodaju seckani beli luk, seckani svež kupus, a zatim cveklu narendanu na krupno rende. Cvekla se lagano posipa mljevenim crnim biberom, na nju se ponovo stavi sloj repe i prelije biljnim uljem.

salate od sirove hrane

1. Jednu srednju repu i jedan crni luk sitno iseckati, dodati kašičicu kima, 1 - 2 kašike. kašike bilo kakvog kiselog soka, ovu mešavinu držite 2 sata i pomešajte sa 2 kašike pre serviranja. kašike meda.

2. Repu narendajte u jednakim razmerama sa šargarepom, više zelja iseckajte. Preliv: biljno ulje ili pavlaka.

Takvu hranu prihvataju sirovojedinci. Umjesto repe, možete uzeti rotkvice ili repu.

Salata od repe sa bobicama

2 - 3 repa, 1/2 šolje ribizle ili brusnice, šećer ili med.
Opranu i oguljenu repu narendati ili iseckati na trakice, pomešati sa pasiranim bobičastim voćem i začiniti medom ili šećerom.

Salata od svježe repe

Ogulite repu, narežite na tanke trakice, začinite kiselom pavlakom ili biljnim uljem, posolite, pobiberite, položite na tobogan, ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jajeta, sitno iseckanom zelenom salatom.

Sendvič masa sa repom

2 repa srednje veličine, 2 žlice. kašike putera ili margarina, 1 topljeni sir, 1 kašika. kašika seckanog začinskog bilja.
Oguljenu, opranu i na tanke ploške isečenu repu položite na kriške hleba, a na to stavite fil (kašiku natopljenu vodom). Za pripremu dodajte topljeni sir, začinsko bilje u puter ili margarin, dobro promiješajte i umutite tako da se dobije homogena masa bez grudica.
Sendviči se mogu ukrasiti svježim ili konzerviranim jabukama ili bobicama, sjeckanim orašastim plodovima.

Gulaš od repe

Korenasto povrće se kuva 5-10 minuta, iseče na kockice, prži na ulju, prebaci u šerpu ili šerpu, doda se šećer, beli sos i dinsta.
Za 4 porcije: 800 g repe, 4 žlice. kašike putera ili margarina 4/5 šolje belog sosa 3/4 kašike. kašike šećera.

Pire od repe

Korenaste se kuvaju, brišu, dodaju se margarin, mleko ili kajmak, mleveni krekeri, jaja. Sve se izmeša, rasipa u pleh, namaže pavlakom i peče u rerni.
Za 4 porcije uzmite 1 kg repe, 4 žlice. kašike margarina, čaša i po mleka, čaša mlevenih krekera, dva jaja, 4 kašičice pavlake.

Repa dinstana sa jabukama i suvim grožđem

Korjenasto povrće narežite na ploške, dodajte masnoću i dinstajte do pola. Zatim se u repu dodaju komadi jabuka, dobro oprane grožđice, šećer i dovedu do spremnosti.
Za 4 porcije: 600 g repe, 2 žlice. kašike putera ili margarina, 1 - 2 jabuke, 2 - 3 kašike. kašike suvog grožđa, sv. kašiku šećera.

Repa sa sosom

4 repa, 4 jaja, 2 kašike. kašike šećera, 2 šolje vrhnja ili mleka.
Očišćenu i opranu repu narezati na kriške debljine 0,5 cm, skuvati u vodi bez soli, staviti u cjedilo.
Sos. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte pavlaku ili mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne na vodenom kupatilu, zatim umutite smjesu i dodajte proteine. Poslužite repu sa ovim sosom kao samostalno jelo ili kao prilog uz kuvano meso.

Punjena repa

8 repa, 1/2 šolje rendanog sira, - 30 g putera, 1/2 šolje pavlake, 1 glavica luka, 1 jaje, 1 veza peršuna, ulje za prženje.

Ogulite repu od kore i nožem napravite kružni rez (na vrhu) do polovine debljine ploda. Stavite repu u šerpu, prelijte hladnom vodom da je samo prekrije i kuvajte dok ne omekša. Dok se repa kuva, pripremite mleveno meso: sortirajte pirinač, isperite, pustite da voda ocedi i osušite. Oguljeni luk sitno iseckati, propržiti na ulju u dubokom tiganju ili šerpi, dodati pirinač i mešajući sve zajedno pržiti 10 minuta. Sipajte 1-1,5 šolje bujona od repe, pokrijte tiganj poklopcem, dovedite pirinač do spremnosti. U kuvani pirinač dodajte seckano tvrdo kuvano jaje, sitno seckani peršun i dobro promešajte. Izvadite repu iz tiganja, ohladite, kašikom uklonite jezgro, ostavljajući tanke stijenke. Napunite repu mlevenim mesom, pospite rendanim sirom, pokapajte biljnim uljem i zapecite u rerni.
Poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake.

Repa punjena grizom

Ogulite repu srednje veličine od kore, prelijte kipućom vodom 3-5 minuta da uklonite gorčinu. Stavite u vrelu posoljenu vodu i prokuvajte. U kipuće mlijeko sipajte griz, so i šećer. Mešajući kuvajte dok se ne zgusne. Kašikom pažljivo izvadite pulpu iz repe, protrljajte je kroz sito, pomiješajte sa kašom i začinite puterom. Ovim nadjevom napunite repu, pokapajte uljem, pospite rendanim sirom, stavite na podmazan pleh, zapecite u rerni. Poslužite sa pavlakom ili sosom od pavlake.
Za 2 repe srednje veličine: 100 g kaše, 20 g putera, 30 g sira, šećer, so po ukusu.

Repa punjena povrćem

Oguljenu repu skuvati do pola, izvaditi dio pulpe tako da repa poprimi oblik čaše. Uklonjenu pulpu sitno nasjeckajte, dinstajte dok ne omekša, dodajte porumeni luk, šargarepu, stavite sitno sjeckano kuhano jaje. Napunite repu mlevenim mesom, pospite sirom, pokapajte uljem i ispecite.
Posebno poslužite sos od pavlake.
Za sos popržite brašno sa istom količinom ulja, razblažite juhom od povrća i pavlakom, prokuhajte 5 minuta, posolite, procijedite.
Za 400 g repe: 1 jaje, 1 - 2 glavice luka, šargarepa, 20 g putera, 20 g sira.
Za sos: kašika brašna, pola čaše čorbe od povrća, čaša pavlake.

Repa sa zelenim graškom

Ogulite repu, narežite na kriške debljine oko centimetar i prokuvajte. U gotovim krugovima oštrom kašikom napravite udubljenja, stavite u tepsiju, prelijte otopljenim puterom, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni. Pre serviranja na krugove repe stavite kašiku zelenog graška iz konzerve, prethodno pomešanog sa mlečnim sosom.
Za sos lagano propržite brašno sa puterom, razblažite vrelim mlekom. Kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta, posolite po ukusu.
Poslužite ukrašeno zelenilom.
Za 400 g repe: 150 g zelenog graška, 50 g sira, 50 g putera, peršun.

Repa sa slatkim mlevenim mesom

6 repova, 1 kašika. kašika putera, 2/3 šolje mleka, 1/3 vekne, 2 - 3 komada šećera, muškatni oraščić, 1/2 šolje suvog grožđa, 1 žumance, mleveni krekeri, mlečni sos, so.
Oguljene repe operite, skuvajte dok ne omekšaju, odsecite vrhove, kašikom pažljivo birajte jezgro, sameljite sa puterom, stavite rendani hleb, so, šećer, muškatni oraščić, suvo grožđe i žumanca. Promešajte, svaku repu napunite smesom, prekrijte isečenim vrhom, pospite prezlom, stavite u rernu i zapecite. Prilikom serviranja prelijte mlečnim sosom.

Čouder od repe

U seljačkim kućama repa je bila neizostavan deo čorbe. Nažalost, recepti za ovakva variva nisu došli do nas. Poznati stručnjak iz oblasti racionalne ishrane V. S. Mikhailov savjetuje da se paprikaš od repe pripremi na sljedeći način: naribajte repu na krupno rende, prelijte kipućom posoljenom vodom, dodajte nasjeckani luk i prokuhajte smjesu. Varivo od repe možete puniti bilo kojim mliječnim proizvodima.

Drugi način. Krompir isečen na tanke krugove baci se u kipuću posoljenu vodu, prokuva i kuva 5 minuta, zatim se doda iseckana repa, ponovo prokuva i natapa bez grejanja 10-15 minuta.

V. S. Mikhailov preporučuje izvarak repe i za djecu i za odrasle. Isjeckana repa prelije se kipućom vodom (5 dijelova vode na dio repe), prokuha i odmah se odvoji juha. Posoli se po ukusu i servira vruća, a repa koja ostane nakon pripreme čorbe može se začiniti pavlakom, povrćem ili puterom.

Još jedan recept za supu

2 repa sa vrhovima, 2 kašike. kašike bisernog ječma, 1 šargarepa, 1 litar vode, 3 kašike. kašike biljnog ulja, so.
Repu odvojite od vrhova, operite i nasjeckajte vrhove. Očišćenu repu i šargarepu narezati na trakice. Isperite biserni ječam i potopite 1-2 sata, zatim prelijte vodom, prokuhajte, dodajte repu, šargarepu, vrhove repe, posolite, ponovo prokuhajte i insistirajte sa zatvorenim poklopcem bez zagrijavanja 15-20 minuta. Poslužite sa biljnim uljem.

Seljačka čorba od kupusa

2 repe, 1/2 šveđanke, 1/2 šolje kiselog kupusa, 1 luk, 1/2 korena peršuna, 1 čen belog luka, 1/2 kašike. kašike sitno iseckanog kopra, 1 kašika. kašika pavlake.
Očišćenu i opranu repu i rutabagu sitno iseckati i staviti u kipuću vodu zajedno sa salamuricom od kupusa, dodati porumeni luk i koren peršuna i kuvati dok povrće ne omekša. Pred kraj kuvanja dodati rendani beli luk.
Prilikom serviranja prelijte pavlakom, pospite začinskim biljem. Pite se mogu poslužiti zasebno.
Ako je moguće, vodu zamijenite juhom ili kvasom.

Kotleti od repe

500 g repe, 200 g pšeničnog hleba ili 150 - 200 g krekera, 1/2 šolje mleka, 3 kašike. kašike biljnog ulja, masti ili margarina, 2 jaja, 2 glavice luka, 1 - 2 kašike. kašike brašna ili prezle, so. Opciono: 2 kašike. kašike pavlake ili prženog luka.
Oguliti repu, kuvati dok ne omekša, izgnječiti drvenom mrvicom ili protrljati kroz cjediljku. Dodati izmrvljeni pšenični hleb ili mlevene krekere, ostaviti da se namoče, dodati vruće mleko, promešati, malo ohladiti, dodati jaja, brašno, biljno ulje, mast ili margarin, luk prženi na biljnom ulju, so.
Od pripremljene mase oblikovati kotlete, uvaljati u brašno ili prezle i pržiti na biljnom ulju, masti ili margarinu. Kotlete ne možete pržiti, već dinstati u kiseloj pavlaci ili peći u rerni. Poslužite sa pavlakom ili pospite prženim lukom (ili zgnječenim belim lukom).

Hleb od repe (finska kuhinja)

750 g repe, 0,5 l vode, 500 g ječmenog brašna, 2 kašičice soli, margarina ili ghee za podmazivanje. Repu oguliti, iseći na ploške i kuvati dok ne omekša u vodi na laganoj vatri da skoro sva voda proključa i ostane gusta čorba. Zatim repu izgnječiti u pire, pomešati sa bujonom i ohladiti. U pire dodajte brašno, posolite, mijesite dok ne dobijete prilično strmo tijesto. Razvaljajte tijesto u sloj i oblikujte 2 kolača. Sve izbockajte viljuškom i pecite 30 minuta. u rerni zagrejanoj na 250°C. Izvaditi iz rerne, pokriti platnenim peškirom i ostaviti da se malo ohladi. Poslužite toplo..

Pite od repe (finska kuhinja)

1 kg repe, 500 g raženog hleba, 300 g dimljenog mesa, mlevena paprika, so.
Oguljenu repu narežite na trakice i ostavite preko noći u hladnoj slanoj vodi. Raženo tijesto razvaljajte u tanke, strme slojeve. U sredinu takve "palačinke" stavite natopljenu repu, sitno iseckano dimljeno meso i biber. Zatvorite ivice i pecite pite u tihoj rerni (na 170°C) 40 minuta. Poslužite toplo, premazano puterom.

lepinja od repe (finska kuhinja)

4 veće repe, 500 g beskvasnog raženog testa, 150 g svinjskog mesa, 1 šolja slanih pečuraka, ghee za podmazivanje.
Operite pečurke. Oguljenu repu narežite na trakice. Razvaljajte tijesto u okrugli sloj, na njega stavite repu, posolite i na vrh stavite sitno isjeckane namočene šampinjone. Svinjetinu narežite na komade, stavite tanki sloj na repu sa pečurkama, zatim ponovo stavite sloj repe, i tako sve dok se ne utroše svi proizvodi. Na vrh stavite još jedan sloj tijesta, uštipnite ivice i stavite tortu u rernu zagrejanu na 180°C. Nakon pečenja ostavite neko vreme ispod platnenog peškira da se oznoji.

Kvas od repe

Operite repu, ogulite je, stavite u lonac od livenog gvožđa i stavite u rernu da se pari. Sljedećeg dana kuhanu repu razrijedite hladnom prokuhanom vodom, dodajte malo kvasca, stavite na toplo mjesto. Nakon pojave pjene, kvas je spreman.

Domaćica nije suvišna to znati.

* Ne čuvajte kuvanu repu duže od 3 sata, jer se nakon tog perioda vitamin C u njoj gotovo potpuno uništava.

* Sirova repa je gorka; stoga (da bi se uklonila gorčina), prethodno se pre dinstanja ili pečenja prelije kipućom vodom.

* Repa se kuva u slanoj vodi (1 kašičica na 1 litar vode).

* Tokom termičke obrade repa poprima specifičan miris, pa se u set povrća za supe, koje ima delikatnu aromu, stavlja u strogo ograničenu količinu.

* Pre poširanja repa se kuva u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. za uklanjanje gorčine.

* Korijen repe dobro se čuva cijelu zimu u pijesku.

kalynskitchen.com

Sastojci

• 500 g repe;
• 1 kašika maslinovog ulja + malo za podmazivanje
• ½ kašičice sušenog timijana;
• sol - po ukusu;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Ogulite repu, narežite na male komadiće i stavite u činiju. Pomiješajte ulje, sirće, timijan, sol i biber. Smjesu prelijte preko povrća i promiješajte.

Podmažite pleh uljem i stavite repu u jedan sloj. Peći na 230°C 25 minuta. Zatim okrenite kriške repe i pecite još 10 minuta. Repa treba da omekša i posmeđi.

Posolite i pobiberite i prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

eatingwell.com

Sastojci

• 450 g junećeg mesa;
• 1 luk;
• 250 g šampinjona;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• nekoliko grančica ruzmarina;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 kašike brašna;
• 1 kašika paradajz paste;
• 120 ml suhog crnog vina;
• 300 g repa;
• 1 šargarepa;
• 900 ml goveđe čorbe.

Kuvanje

Meso narežite na krupnije, luk na sitne kockice, a pečurke na četvrtine. U tiganju, loncu ili kotlu zagrejte ulje na srednjoj vatri. Tu stavite govedinu, luk i pečurke.

Dodajte sitno iseckani ruzmarin, posolite i pobiberite. Pržite, mešajući, oko 8 minuta, dok meso ne porumeni sa svih strana.

Dodajte brašno i paradajz pastu i kuvajte minut, mešajući. Ulijte vino i dinstajte još minut. Stavite repu i šargarepu, oguljene i narezane na krupnije komade. Dodajte bujon.

Zakuhajte sadržaj lonca, pokrijte poklopcem i smanjite vatru. Krčkajte, povremeno mešajući, oko 30 minuta. Meso i povrće treba da omekša, a čorba da se malo zgusne.

russianfood.com

Sastojci

• 2 srednje repa;
• sol - po ukusu;
• 100 g šampinjona;
• ½ luka;
• 1 šargarepa;
• ½ paprike;
• 1 kašika biljnog ulja;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• 50 ml guste pavlake;
• 50 g sira.

Kuvanje

Stavite repu u šerpu, prelijte hladnom vodom i dobro posolite. Zakuhajte vodu i kuvajte povrće 20-30 minuta dok ne omekša.

Kad se repa ohladi, ogulite je sa kore, odrežite vrhove i kašikom ostružite pulpu. Pečurke narežite na tanke ploške, a luk, šargarepu i papriku na sitne kockice.

Pečurke pržite u tiganju na zagrejanom ulju dok ne porumene. Dodajte luk i šargarepu i pirjajte 5 minuta. Dodajte biber i kuvajte još 5 minuta.

Fil dodati so, biber, korijander i pavlaku. Promiješajte i pirjajte poklopljeno još oko 5 minuta. Dodajte polovinu naribanog sira i promiješajte.

Stavite repu u posudu za pečenje i napunite je nadjevom. Sipajte oko 1 cm vode u kalup. Povrće pospite preostalim sirom i pecite 15-20 minuta na 180°C.

bonappetit.com

Sastojci

• 3 kašike maslinovog ulja;
• 4 pileća buta sa kožom;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 luk;
• 1 kruška;
• 200 g repe;
• 4 čena belog luka;
• 120 ml suhog bijelog vina;
• nekoliko grančica timijana.

Kuvanje

Zagrejte 1 kašiku ulja u tiganju na srednjoj vatri. Pileće butine posolite i pobiberite i stavite u tiganj sa kožom nadole. Kuvajte 10-12 minuta, ne okrećući, dok kora ne postane zlatno smeđa i hrskava.

U međuvremenu narežite luk na tanke trakice, a oljuštenu krušku i repu na sitne kockice. Prebacite piletinu na tanjir. U istom tiganju zagrejati preostalo ulje.

turniptheoven.com

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja + malo za ukras
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 680 g repe;
• 220 g slatkih i kiselih jabuka (najbolje su jabuke Granny Smith) + malo za ukras;
• 2 kašike smeđeg šećera;
• 1½ kašičice soli;
• ¾ kašičice mljevenog crnog bibera;
• ¾ kašičice mljevenog cimeta + malo za ukras
• 950 ml ili juhe od povrća;
• 3 kašike guste pavlake + dodatak za ukras

Kuvanje

Zagrijte ulje u velikoj šerpi ili šerpi na srednjoj vatri. Dodajte luk narezan na kockice i sjeckani bijeli luk i pirjajte, miješajući, oko 5 minuta.

Ogulite repu i jabuke i narežite na male komadiće. Stavite ih u povrće, dodajte šećer, so, biber, cimet i kuvajte par minuta.

Ulijte čorbu i pustite da proključa. Smanjite vatru, poklopite lonac ili tiganj malo poklopcem i kuhajte oko 20 minuta. Repa i jabuke treba da budu mekane.

Sklonite sa vatre i juhu pretvorite u pire. Dodajte kremu i dobro promiješajte. Podijelite juhu po zdjelicama, ukrasite kremom, puterom i sitnim komadićima jabuke i pospite cimetom.

Sastojci

• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1½ litre vode;
• 300 g krompira;
• 300 g repa;
• 3-4 kašike pirinča;
• sol - po ukusu;
• 1-2 sušena lovorova lista;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Luk i šargarepu narežite na sitne kockice i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite, miješajući, dok ne porumeni.

Prokuhajte vodu u šerpi. Krompir i repu oguliti i iseći na sitne kockice. Stavite ih u kipuću vodu, dodajte pirinač i sol, poklopite i ostavite na srednjoj vatri 5 minuta.

U tiganj stavite zazarku i peršun i prokuvajte povrće. Na kraju u supu dodajte seckano zelje.

iamcook.ru

Sastojci

• 50 g grožđica;
• 200 g repe;
• 150 g šargarepe;
• 200 g slatkih i kiselih jabuka;
• limunov sok - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1-2 kašike biljnog ulja.

Kuvanje

Potopite grožđice u kipuću vodu 15 minuta. Očišćenu repu, šargarepu i jabuke iseckati na kockice. Repa i šargarepa se mogu narendati.

Sastojke prelijte limunovim sokom. Ne samo da će salati dati pikantnu kiselost, već će i spriječiti da jabuke porumene.

Ocijedite tečnost od grožđica, a suvo voće osušite papirnim ubrusom. U salatu dodajte grožđice, sol, biber i ulje i promiješajte.

gastronomy.ru

Sastojci

• 500 g repe;
• sol - po ukusu;
• 6 kašika biljnog ulja;
• 500 g sitne cvekle;
• 200 g indijskih oraščića, lješnjaka ili badema;
• nekoliko grančica peršuna;
• 1-2 čena belog luka;
• 1 kašika balzamiko sirćeta;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ veze zelene salate ili rukole

Kuvanje

Oguljenu repu narežite na male kockice. Uronite ih u lonac s kipućom posoljenom vodom na par minuta. Ocijedite repu u cjedilu i osušite.

U tiganju zagrijte pola ulja, u njega stavite repu i pržite oko 5 minuta. Cveklu skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na tanke kriške.

Lagano tostirajte orahe i krupno ih nasjeckajte nožem. Pomiješajte sitno sjeckani peršun i bijeli luk, ulje, sirće, biber i sol.

Stavite zelje na posudu za serviranje, po vrhu rasporedite cveklu i repu. Povrće prelijte dresingom i pospite orasima.

marthastewart.com

Sastojci

• 450 g krompira;
• 250 g repe;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko kašika biljnog ulja.

Kuvanje

Krompir i repu oguliti i narendati na krupnije rende. Dobro izgnječite povrće da ukloni višak tečnosti. Posolite i pobiberite i promiješajte. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Smesu od povrća oblikujte u fritule i stavite u šerpu. Pržite sa svake strane oko 10 minuta. Ako palačinke počnu da gore, smanjite vatru.

Gotove palačinke prebacite na papirni ubrus da se ocijedi masnoća. Prije serviranja pospite ih solju.

russianfood.com

Sastojci

• 250 g kupusa;
• ½ vezice kopra;
• ½ vezice peršuna;
• sol - po ukusu;
• 250 g repe;
• 200 g šargarepe;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 1 kašika zrnatog - po želji.

Kuvanje

Kupus sitno nasjeckajte, kopar i peršun nasjeckajte. Posolite kupus i zelje i zapamtite svojim rukama. Tako će salata biti sočnija.

Oguljenu repu i šargarepu narendajte na korejskom ribanju. U kupus dodajte repu, šargarepu, ulje, senf i sol i promiješajte.

Sastojci

• 2 jaja;
• 150 g repe;
• 150 g krastavaca;
• 1 češanj belog luka;
• sol - po ukusu;
• 1-2 kašike majoneza ili pavlake.

Kuvanje

Sastojci

• 100 g grožđica;
• 200 g repe;
• 200 g slatkih jabuka;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• mleveni muškatni oraščić - po ukusu;
• mljeveni karanfilić - po ukusu;
• 160 ml vode;
• 2 kašike biljnog ulja ili 40 g putera;
• 2 zvjezdice sušenog zvjezdanog anisa;
• med ili šećer - po želji.

Kuvanje

Potopite grožđice u kipuću vodu 10-15 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i osušite. Ogulite repu i jabuke i narežite na male komadiće.

Stavite pripremljene sastojke u činiju. Dodajte cimet, muškatni oraščić i karanfilić i promiješajte. Možete koristiti i druge začine po vašem ukusu.

Podijelite smjesu između dvije posude za pečenje. U svaki od njih sipajte po 80 ml vode i kašiku ulja. Umjesto biljnog ulja, na vrh možete staviti komadić putera. Na vrh stavite zvezdasti anis.

Tepsije zatvorite poklopcima i stavite u rernu zagrejanu na 180°C oko 40 minuta. Provjerite spremnost repe čačkalicom: povrće treba postati mekano. Ako vam se jelo ne čini preslatko, prije serviranja dodajte med ili šećer.

Repa se s pravom može nazvati rodonačelnikom povrtarske kulture uzgajana u Rusiji. Teško je reći kada se pojavio, ali mislim da nećemo pogriješiti ako počnemo tražiti njegove tragove u periodu nastanka poljoprivrede.

Repa se dugo smatrala autohtonim ruskim povrćem. Najvjerovatnije je prioritet Rusa na njemu uglavnom zbog ogromne važnosti koju je ovaj proizvod imao u prehrani stanovništva Drevne Rusije. Stari Grci poznavali su repu u antičko doba, ali su je cijenili mnogo manje od, na primjer, listova repe. A kada su se u hramovima prinosile žrtve bogu Apolonu, cvekla se nosila na srebrnom, a repa na kalajnom tanjiru.

Stari Perzijanci su repu smatrali hranom robova. Egipćani su hranili repom graditelje piramida, dok su se Rimljani isticali u uzgoju ogromne repe. Ostali primjerci dostizali su masu puda.

Prije pojave krompira, repa je bila čest gost na trpezama evropskih naroda. Nepretencioznost ove kulture omogućila joj je da se preseli daleko na sjever Evrope. Poznato je, na primjer, da su u prošlosti švedski i norveški seljaci poklanjali crkvi deseti dio uroda repe.

Međutim, nijedan narod nije toliko cijenio repu kao Rusi. Sve do 17. veka igrao je istu ulogu u Rusiji kao krompir sada. Repa se sijala posvuda, čak i na Valaamu i Soloveckim ostrvima. Područja na koja su ovi usjevi padali od davnina su se nazivala repisćima. Često se spominju u historijskim kronikama i analima, prodajnim računima.

Kao što je već spomenuto, repa je vrlo nepretenciozna i produktivna kultura. Narod je tom prilikom sastavio izreku: „Mrvice u zemlju, a iz zemlje kolače“.

Repa ima odličnu sposobnost dugotrajnog skladištenja, tako da repa nije napuštala stol ruskog čovjeka gotovo cijele godine. Štaviše, i bogati i siromašni stanovnici, na primjer, Moskovske kneževine, svakodnevno su uključivali njen jelovnik.

Do danas su sačuvane poslovice: „Lakše od repe na pari“, „Jeftinije od repe na pari“. Nastale su upravo u ona davna vremena, kada je repa, uz hljeb i žitarice, bila osnovna hrana i bila prilično jeftina.

Otkako je krompir čvrsto zauzeo dominantno mesto na poljima Rusije, a to je bilo sredinom 19. veka, repa postepeno napušta našu trpezu.

Iznenađujuće, činjenica je da su iskonski ruski proizvod, koji je hranio čitavo stanovništvo zemlje stotinama godina, naši savremenici zabilježili kao egzotičan. Svako dete danas može da razlikuje bananu od pomorandže, ali ne zna kako izgleda repa, bajka koju mu baka svakodnevno priča. I nije svaka moderna baka morala da drži ovaj "zemljani kolač" u rukama.

Ni u trpezariji, ni u kafani, ni u restoranu nećete moći da probate jela od repe. Čak iu modernom skupu svih recepata za javne ugostiteljske objekte, koji uključuje više od 1100 jela i proizvoda, repa je zastupljena samo jednim receptom.

Korisna svojstva repe

I uopšte nije "kvasni patriotizam" ono što nas tjera da pišemo ove redove. Činjenica je da repa ima mnogo vrlo korisna svojstva. Na primjer, sadrži do 9% šećera. U romanu "Eva" V. Belov spominje seosku poslasticu - sušenu repu. Ovo jelo sigurno ne bi odbila ni moderna djeca, a mnogi bi ga više voljeli čak i od slatkiša. Po ukusu sušena repa je bliska sušenom voću, ali svojom specifičnom aromom nadmašuje mnoge od njih.

Upravo je repa bila glavna preventiva koja je mnogu seljačku djecu spasila od bolesti kao što su rahitis, lomljive kosti, loša krv itd. Rijetko povrće se po sadržaju kalcija može porediti sa repom (njenim listovima). Zato se sok od lista repe preporučuje onim osobama kojima je potreban kalcij. U Engleskoj, na primjer, mješavina sokova od lišća repe, šargarepe i maslačka smatra se naj efikasan alat za jačanje zuba i svih koštanih tkiva u tijelu.

Listovi repe i kalijum nisu lišeni. Njihov sok, pomiješan sa sokom od celera i šargarepe, pomaže u smanjenju kiselosti organizma.

Repa i njeni listovi sadrže i vitamine C, PP, provitamin A (u žutim varijantama). U tom smislu, repa je oduvijek bila važan izvor vitamina, posebno za stanovnike sjevernih regija zemlje.

U narodnoj medicini odvarci od repe su se koristili kao efikasan ekspektorans i diuretik. Također se vjerovalo da su dobre za kašalj kod kroničnog bronhitisa.

Kuhane pulpe repe upotrebljavale su se kao obloge za gihtne bolesti u zglobovima, a kupke su se pravile od tečnih koncentrisanih dekocija.

Evo šta je V.A. napisao prije više od 200 godina o ljekovitosti repe. Levšin: „Koren repe je osvežavajući, otvara matericu i prilično je hranljiv. Sok od svježe repe, narendane, ocijeđene i prokuhane sa šećerom, siguran je lijek za skorbut u ustima; mazanjem natečenih desni koje krvare zaceli ih za dva dana. Od bolesti grudnog koša i kašlja, od repe se priprema jako ljekovit sok na sljedeći način: nekoliko svježih repa treba narezati na kriške, a u jednostavan, glineni lonac, praveći rešetku od ivera, staviti na ovaj sloj kriški repe. i posuti sitnim šećerom. Povrh ovog sloja začepiti još komadića, staviti još kriški repe, takođe posuti šećerom, i tako nastaviti dok se lonac ne napuni. Zatim, stavljajući poklopac, premažite šav i stavite u pećnicu da se zagreje preko noći. Na dnu lonca će se skupiti sok koji treba uzimati po pola kašičice ujutru i uveče.

Sok duge repe slabi, smiruje nemir u utrobi i životinjski bol.

Samo ovo je dovoljno da shvatimo kakav vrijedan proizvod zanemarujemo.

Kulinarska svojstva repe

Kulinarska svojstva repe su takođe odlična. To je svestran i visokotehnološki proizvod. Može se kuvati, peći, puniti itd.

U prošlosti je uobičajeno jelo, posebno među ruskim sjevernjacima, bila gulaš od repe, takozvana "repica".

Repa je vrlo sočan proizvod, možda čak i najsočniji od svih ostalih gomolja. Ovo njeno svojstvo narod je odavno primijećeno i naširoko koristi u kulinarske svrhe.

„Repa je skuvana „do nemoguće“, napisao je D.V. Kanshin, i natopljen je i pomešan sa onim u čemu se kuva, pa mu posebno treba dati mesto sa dinstanim mesom, sa dinstanom patkom i sl., štaviše, upija sok od ovih mesa i služi, da tako kažem, kao korektiv za njihovu prekomjernu upotrebu, jer se u jako kuhanom obliku lako probavlja.

Danas, čak i za mnoge kuhare, ova izjava zvuči kao otkrovenje. U međuvremenu, repa zaista ima sposobnost da svojim sokom natopi proizvod kojim se kuva na pari, prži ili dinsta. Ali u isto vrijeme, ona sama upija sok i aromu drugih proizvoda. Repa se odlično slaže sa dimljenim i soljenim mesom.

Još jednom se moramo zapitati mudrosti naših predaka. Zaista, u nedostatku frižidera, dimljeno i soljeno meso se koristilo u pisanju u mnogo većim količinama nego sočno svježe. Sol jako dehidrira meso i tu dobro dođe sočna repa.

Neke domaćice, naravno, one koje su se bavile repom, vjeruju da su jela pripremljena od nje pomalo gorka. Istina, ne dijelimo ovo mišljenje, jer specifičan okus repe pripisujemo njegovim prednostima, a ne nedostacima.

Ali za one koji imaju drugačije mišljenje, predlažemo da koriste savjete koje smo pokupili iz starih kuharica. A sastoji se od sljedećeg. Da biste uklonili gorčinu iz repe, preporučuje se da je operete, zatim prokuvate nekoliko minuta, a zatim ogulite.

Istinski ruska narodna kuhinja poznaje mnogo različitih jela od repe. To su i predjela, i prva jela, i beskrajni niz samostalnih drugih jela, priloga, pa čak i deserta. Svi se oni, u pravilu, lako pripremaju i ne zahtijevaju puno vremena za to.

“Djed je posadio repu...” Ko se od nas ne sjeća ovih riječi iz stare dječje bajke? U međuvremenu, zasigurno, mnogi, posebno među mladim građanima, ne samo da ne poznaju okus ovog ovozemaljskog dara, već imaju i lošu ideju o tome kako on izgleda.

Ali u Rusiji do vremena Katarine II (kada je krompir donet u Rusiju), repa je bila jedan od glavnih prehrambenih proizvoda na trpezama naših predaka.

Ovaj korijenski usjev ima ne samo žutu boju (međutim, postoje varijante drugih boja), već je i po sadržaju raznih minerala i vitamina zaista „zlatno“ blago. Po količini fosfora repa je ispred rotkvice i rotkvice. Takođe sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, sumpor, malu količinu mangana i joda. Sadrži čitav niz mineralnih soli neophodnih ljudskom tijelu, koje mu daju ljekovita svojstva. Soli sumpora, na primjer, pročišćavaju i dezinficiraju krv, razgrađuju kamenje u bubrezima i mjehuru. Blagotvorno djeluju kod infekcija, kožnih oboljenja i bronhitisa. Repa ima magnezijum. Stoga je repa preventivno svojstvo protiv raka. Magnezijum, inače, pomaže koštanom tkivu da akumulira kalcijum, koji je veoma važan za razvoj i jačanje skeleta, posebno kod dece i adolescenata u razvoju. A za starije osobe, čije kosti počinju da slabe, ovaj faktor je od velike važnosti.

Repa sadrži i soli arsena i rubidijuma u tragovima, i ona je (kao i cvekla) jedinstvena krmna biljka u kojoj se zajedno nalaze ova dva korisna elementa. Ove soli daju repi preventivna svojstva protiv gube. Takođe sprečavaju tuberkulozu. Prisustvo rubidija u povrtarskim biljkama značajno povećava njihova ljekovita svojstva. Opći biološki zakon koji se koristi u homeopatiji kaže da otrov u malim dozama može djelovati kao lijek. Iako je arsen u svom čistom obliku smrtonosni otrov, ipak, njegove soli sadržane u repi dobro se apsorbiraju u ljudskom tijelu i doprinose njegovom jačanju.
Repa je poznata po svom analgetskom, zacjeljujućem, diuretičkom, antiseptičkom i protuupalnom djelovanju. Ima dobra baktericidna svojstva i stoga, unatoč činjenici da repa sadrži škrob i saharozu, ovo povrće praktički ne propada od izloženosti atmosferskim i truležnim bakterijama. Zahvaljujući tome dezinficira želudac, jača vid i seksualnu funkciju, rastvara mokraćnu kiselinu, neutralizira kiselost krvi i pomaže u jačanju kostiju, zuba, kose i noktiju. Repa daje elastičnost mišićnom tkivu i dobra je preventiva protiv kožnih oboljenja. Ljudima s aknama na licu, kao i ekcemima, savjetuje se da svaki dan pojedu barem jednu repu, što će osigurati potrebu organizma za sumpornim solima i pomoći da se riješe ovakvih tegoba. Hrana kuvana od repe, zahvaljujući baktericidnim svojstvima ove biljke, traje mnogo duže.

Naša zlatna repa je takođe bogata karotenom, vitaminima B (B1, B2), C, sadrži malu količinu vitamina PP, senfom eterično ulje i druge supstance. Inače, nedostatak vitamina B jedan je od faktora za početak preranog starenja, sijedenja i gubitka kose. Vitamini sadržani u repi doprinose jačanju obrambenih snaga organizma, sprečavaju nastanak zaraznih bolesti, jer se ove bolesti sa visokom temperaturom često javljaju zbog nedostatka vitamina C. Po koncentraciji vitamina C u korijenu repe, ovo povrće je samouvjereno ispred svih vrsta korijenskih usjeva, uključujući mrkvu i repu. Zato je repa dobar preventivni i terapijski lijek protiv prehlade. Sirova repa je blago gorka. Ali gorčina se može eliminirati ako se plodovi prije upotrebe opare kipućom vodom.

Također je korisno jesti kuhanu repu kod akutnih respiratornih infekcija, osim toga jača vid. Kod gripe i virusnih bolesti pluća, korisno je bolesniku dati napitak od repe. Da biste to učinili, povrće se isječe na sitne komade, 100 g ih prelije sa 1 litrom mlijeka ili vode, prokuva se, doda se malo šećera i pije se po nekoliko kašika dnevno. Sirup možete napraviti i direktno od soka od repe. "Kapa" repe se odreže, u sredini korijenskog usjeva napravi se udubljenje, u njega se ulije granulirani šećer. Nakon nekog vremena, šećer upije sok i pretvori se u gusti sirup. Djeca obožavaju ovaj sirup i on im mnogo pomaže. Ili na drugi način. Provucite repu kroz sokovnik, dodajte šećer (1:1) u nastali sok, stavite na malu vatru i, mešajući kašikom, dovedite sok do srednje gustoće. Korisno je da deca, ali i odrasli koji pate od omekšavanja kostiju i zuba piju 1/2 šolje soka od repe 2-3 puta dnevno uz dodatak 1 kašike meda.

Repa je odličan ekspektorans i veoma je korisna kod kašlja, posebno suvog, upale grla, astme i velikog kašlja. U tim slučajevima dobro je piti zagrejani sok od sveže repe (1-2 kašike 3-4 puta dnevno), dodajući med po ukusu, a takođe jesti kuvanu i parenu repu. Za astmu, akutni laringitis, praćen jakim kašljem i promuklošću glasa, priprema se lijek: 2 supene kašike iseckanog korena repe preliju se čašom ključale vode, kuvaju 15 minuta, procede i uzimaju po 1/4 šolje. 4 puta dnevno ili čašu za noć. Ispirati usta toplim odvarom repe kod zubobolje i ždrijela kod upale grla. Veoma je koristan i za uklanjanje pukotina na koži, kod šuge i gihta.

Repa u bilo kom obliku jača otpornost organizma na mnoge bolesti, smiruje bolove u zglobovima, sprečava anemiju (anemija), pomaže u snižavanju krvnog pritiska, jača matericu i reproduktivni sistem. Kod gihta, repa se kuva, trlja i nanosi na bolna mesta. U slučaju promrzlina obrišite svježu repu, pomiješajte kašu sa guščjom mašću (2:1) i utrljajte promrzla mjesta. Kod upala na koži, tumora, apscesa, čireva, promrzlina raznih dijelova tijela pomaže pasta od repe. Priprema se na sljedeći način: korijenski usjev se skuva, isječe na male komade, gnječi, nanosi na zahvaćena područja i fiksira zavojem. Ista pasta se nanosi iza ušnih školjki kada se javi fluks i akutna zubobolja. Oblozi ili obloge od repe razbijaju čireve i smanjuju otok.

Zbog niskog sadržaja tvari poput škroba (8), masti (8, šećera (7,5 i bjelančevina (2)), repa ne doprinosi pretilosti ljudi, ali dobro utažuje glad i daje tijelu potrebnu snagu, pomaže u jačanju nervni sistem i pamćenje.Dobro je da ga jedu ljudi koji imaju višak kilograma, ali sirovu repu morate vrlo pažljivo žvakati kako ne bi naprezali želudac, jer i mala količina šećera koji se u njoj nalazi može izazvati fermentaciju.

Takođe se mora imati na umu da kada peptički ulkusiželudac i duodenum, kao i akutni gastritis, enterokolitis, holecistitis i hepatitis, ne preporučuje se jedenje sirove repe. Neki stručnjaci također smatraju da je repa kontraindicirana kod pacijenata dijabetes. Ali postoji i suprotno gledište o ovom pitanju. Njegovi sljedbenici vjeruju da je, uprkos šećeru koji se nalazi u repi, korisno da ga jedu pacijenti sa dijabetesom. A posebno je korisno piti sok od repe. Dodajmo da jednoglasnost mišljenja po ovom pitanju još nije postignuta.

Korisna svojstva imaju i tanki mladi izdanci repe, koji sadrže značajne količine elemenata u tragovima željeza, kalcija i sumpora. Štaviše, sadrže više kalcija od kravljeg mlijeka. Upotreba mlade repe u hrani izaziva diuretičku reakciju u organizmu. Korisno je jesti i korjenasto povrće kod anemije, artritisa, očnih bolesti, za prevenciju bolesti jetre, žučne kese i puteva, infektivnih i kožnih bolesti, kao i za sprječavanje pojave akni i apscesa na koža.

Moderni sokovnici vam omogućavaju da dobijete sok od repe. Ima laksativni učinak, povećava seksualnu potenciju, uništava mnoge patogene mikrobe i viruse. Ovaj sok je korisno piti kod akutnih respiratornih virusnih infekcija, upale grla, suhog kašlja, u liječenju angine i astme, uz zadržavanje mokraće. Sok od repe se pije kod akutnog laringitisa (1 supena kašika 3-4 puta dnevno). Kod jakog kašlja soku se dodaje med i pije se po 1-2 kašike 3-4 puta dnevno. Za poboljšanje ishrane i lekovita svojstva sok od repe, bolje mu je dodati sokove od kupusa, slatke paprike, spanaća, peršuna. Mješavina sokova od repe, šargarepe, celera i limuna vrlo je korisna za piće kod upale pluća.

Dakle, imajući vrijedna nutritivna svojstva, repa nam pomaže da izbjegnemo ili izliječimo mnoge bolesti, kao i da se oporavimo od općeg fizičkog umora i izgubimo na težini.

Naši preci su se prema ovoj kulturi odnosili sa velikim poštovanjem. Stoga, čak i ako sebe smatrate zdravom osobom, preporučujemo da jedete repu što je češće moguće. Tada ćete osjetiti njegova čudesna svojstva tokom cijele godine.

Punjena repa pečena u rerni
Repa - 500 g, sir - 200 g, kopar (sveže zelje) - 30 g, peršun ili celer (sveže zelje) - 30 g, pavlaka - 100 g

Operite repu, ogulite (veoma tanko!), napravite udubljenje u sredini - šolju, napunite nadjevom. Punjenu repu stavite na podmazan pleh, prelijte pavlakom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 25-30 minuta. Poslužite vruće.
Nadjev za repu: sir naribajte na krupno rende, zelje isperite i sitno nasjeckajte. Sve izmešati, dodati pavlaku. Umjesto sira za fil se može koristiti sir.

Repa u pavlaci
Repa - 1 kg, ulje - 3 kašike. l., brašno - 2 kašike, 1 čaša mleka, pavlaka - 3 kašike. l., sol i peršun po ukusu.

Repu oguliti, oprati, iseći na kockice, staviti u činiju, dodati 1/2 šolje vode, 1 kašiku. kašiku putera, malo soli, stavite na vatru i prokuvajte, a zatim nastavite da kuvate na laganoj vatri 10-15 minuta. Istovremeno treba da pripremite i mlečni sos. U gotov mlečni sos dodajte pavlaku, promešajte, prelijte repom i nastavite da kuvate na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite kao samostalno jelo ili prilog uz pečenu patku, prasetinu ili jagnjetinu, pospite peršunom.

Materijal sa sajta prirodna medicina

„Ne volite repu?
Da li prezirete repu?
I sasvim ispravno, jer je svo naše povrće, osim graška šećera iz Jaroslavlja, bolno neavanturističko. A u ovoj zeznutoj Holandiji sada se razmatra više od 60 vrsta repe; ima malih poput rajskih jabuka. Šarm, ne repa, a za mene je i dalje važan istorijski značaj, jer je gospodin Tesing odlično poštovao ovu sortu plemenitog povrća.

„Martin Lukič Djakonov
istorijska priča iz vremena Petra Velikog"
op.N.V. Lutkar, 1857

Pitam se da li je gospodin lutkar morao lično da poseti Holandiju?
Ili ideja o 60 sorti holandske repe nije ništa drugo do autorova fantazija?

Tačno ono što je fantazija.

Upravo u vremenima koje je sada malo poznati pisac Kukolnik opisao u svom eseju, u Rusiju je došao podanik holandske krune, markiz Kornelije de Bruin.
De Bruyn nam je ostavio veoma interesantne beleške o svom poznanstvu sa Rusijom 18. veka: „Putovanje po Moskvi“.
Sedamdesetih godina XIX veka prevedene su na ruski i objavljene u štampariji Smirdin. A 1989. ponovo su objavljene u zbirci "Rusija 18. vijeka očima stranaca".

A evo šta naš markiz piše o svom boravku u Arhangelsku:

“U ovu kuću donijeli su nam ujutro nekoliko vrsta repa raznih boja, čudesne ljepote. Bilo ih je ljubičastih, kao naše šljive, sive, bijele i žućkaste, sve prekrivene crvenkastim žilama, nalik na cinober ili najbolju crvenu gumu. , po izgledu prijatnog kao i boje karanfila. Nekoliko ovih plodova sam otpisao na papir bojama na bazi vode, a nekoliko plodova sam poslao u Holandiju u kutiji ispunjenoj suvim peskom, svom prijatelju, lovac na takve radoznale stvari.

Ispostavilo se da za vrijeme Petra Velikog ruska repa nikako nije bila dosadna i monotona. Pošto je holandski putnik bio zadivljen njegovom raznolikošću. I njena avantura, da.
Obilje repe u Rusiji osakatilo je invaziju krompira, s tim je teško raspravljati. Seljaci, koji su se 40-ih pobunili protiv potpunog uvođenja krompira, imali su za šta da se bore. Repa je jedan od stubova stare ruske kuhinje, jedan od njenih osnovnih proizvoda.
Ali ne možete napraviti čips sa ukusom rakova od toga, istina je.

Jako volim repu. Sadim je u svojoj bašti, pravim zalihe za zimu. Tiho mesite repnin, zimi kuvam čorbu od repa od repnina.
A ljeti, za vrijeme Uspenskog posta, dok je repa mlada i sočna, s njom kuham velikoposnu tamnicu. Ili kuvam varivo od povrća, od repe, šargarepe i svih vrsta zelja.
U kiselim krastavcima uvijek koristim repu, gdje drugi sugrađani više vole krompir.
Ispada neka vrsta moje individualne pobune krompira, suprotstavljanje pojedinca društvu krompiroždera.

Moja repa raste drugačije, ali najbolja i dokazana godinama je sorta Petrovsky. Najnezahtjevniji je, najsvestraniji i najlakši.
Evo ove na fotografiji - to je Petrova repa.
Ljepota, zar ne?